Lépésről lépésre recept zöldségpörkölt főzéséhez hússal. Hús pörkölt

A tavaszi reggeli legyen különleges, mert igazán élénk színekre és aromákra vágysz. A tél után a szervezetnek maximálisan szüksége van hasznos anyagokra, és ez az étel segít pótolni tartalékaikat. Ma egy hihetetlenül ízletes étellel kedveskedtem családomnak - zöldséges pörkölt hússal. A főzés során a recept illusztrálására lépésről-lépésre fotót készítettem, amit most meg is osztok. Írd fel. 🙂

Tehát szükségünk van:

- burgonya - 3 gumó;
- káposzta (fehér) - 150 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- hús (sertés) - 150 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsomlé - 1 pohár;
- tengeri só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- fűszerek (koriander, kurkuma, bors) - ízlés szerint;
- paradicsompüré vagy ketchup - ízlés szerint;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- zöldek (petrezselyem) - díszítéshez.

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet hússal egy serpenyőben

A főzés megkezdésekor a húst körülbelül 2-3 centiméter átmérőjű darabokra kell vágni. A hús kiválasztása az Ön preferenciáitól és elérhetőségétől függ. Friss sertéshúsom volt, ami tökéletesen kiegészítette a zöldségpörkölt ízét.

Tegye a húst egy serpenyőbe olívaolajjal. Megsütjük, megszórjuk kurkumával, korianderrel és borssal. Adjunk hozzá tengeri sót (helyettesíthetjük normál sóval).

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyagumókat. Küldje el őket a húshoz. Süt.

A többi zöldséget meghámozzuk és felaprítjuk. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeltem, a hagymát késsel apróra vágtam. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe küldjük. Vegyes.

Most a fehér káposztát vékony csíkokra kell vágni. Küldje a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Adjunk hozzá paradicsomlevet. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt pároljuk.

A pörkölt pörkölt végén adjunk hozzá paradicsompürét vagy ketchupot. Imádok ketchupot használni, ami mindig van a hűtőmben, nem a tésztával.

Az elkészült pörköltet a fedő alatt hét-tíz percig hagyjuk állni. Ha kinyitja a fedelet, el lesz ragadtatva az edény aromájától.

Ez a zöldség-, hús- és fűszerkeverék ízével és tápanyag-tömegével fog elkápráztatni.

Tálaljuk a zöldségpörköltet hússal, ketchuppal és fűszernövényekkel díszítve. Minden nagyon fényes és tavaszias lesz.

Készítsen ízletes és egészséges ételeket szeretettel saját maga és családja számára. Jó étvágyat! Boldog tavaszt! 🙂

A zöldségpörkölt valóban ízletes és egészséges étel, de még kielégítőbbnek és ízesebbnek bizonyul, ha húst adunk hozzá. Használhat csirkehúst és marha-, sertés-, bárányhúst egyaránt. A húsos zöldségekbe bélszínt, filét vagy bordát is tartalmazhat. De akármilyen húst használunk, azt jó adag mindenféle gyógynövényekkel, fűszerekkel, ízesítőkkel kell ízesíteni.

A húsos zöldségpörkölt receptje az évszaktól függően gombát és minden zöldséget is tartalmazhat. Általában az étel összetétele cukkini, burgonya, káposzta, padlizsán, paprika, sárgarépa. És persze minél több hagymát és fűszernövényt. Pörköltet főznek a sütőben, a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben, a lassú tűzhelyen és még a tűzön is. Ez egy független étel, amely nem igényel semmilyen kiegészítést köret formájában.

Étel előkészítés

A finom pörkölt elkészítéséhez a megfelelő termékeket kell kiválasztani, jó minőségűnek és frissnek kell lenniük. Ehhez az ételhez nemcsak kiváló szűzpecsenyét használhat, hanem a porcokon lévő húsból az étel nem kevésbé ízletes és gazdag.

Bármi lehet - fagyasztott, hűtött, friss. A fagyasztott darabot először fel kell olvasztani. Ha azt szeretné, hogy a hús aranyszínű kéreggel rendelkezzen, először külön kell megsütnie, majd hozzáadnia kell az ételhez szükséges összes összetevőt. Ha a kéreg jelenléte nem fontos, akkor elkezdheti egyidejűleg a zöldségek párolását.

Ami a zöldségeket illeti, minden a szakács gasztronómiai preferenciáitól függ. A húsos zöldségpörkölt receptje tartalmazhat frisset is, ezért ez az étel az év bármely szakában fogyasztható. A pörkölt elkészítése előtt a zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, a szemeket és a héjat.

A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden összetevőt meglehetősen nagy darabokra kell vágni, a pörköltek kis darabolása elfogadhatatlan.

Ételek elkészítése

A pörkölt elkészítéséhez nincs szükség különleges edényekre. Elősütésnél egy mélyre lesz szükséged.Pörkölt serpenyő alkalmas, ennek hiányában használhatunk vastag falú serpenyőt.

Sütőben is főzhet pörköltet. Ebben az esetben bármilyen hőálló mély formára lesz szüksége. Nem kevésbé ízletes egy edényben főtt étel - agyag vagy kerámia.

Könnyű és finom pörkölt receptek

Tehát a legfontosabb előkészítő pillanatok befejeződtek, hátra van, hogy közvetlenül az étel elkészítéséhez menjünk. Három legjobb receptet ajánlunk figyelmébe: pörkölt babbal és zöldségekkel, gombával, padlizsánnal. Válassza ki az Ön számára leginkább tetszőt, és kezdje el egy kiadós és ízletes kulináris remekmű elkészítését.

Ragu gombával

Bármely étel, amely gombát és húst is tartalmaz, kiadós és illatos.

Hozzávalók:

• 300 gramm marhahús;
• 300 gramm csiperkegomba;
• három közepes burgonya;
• két hagyma;
• egy sárgarépa;
• két evőkanál paradicsompüré;
• fél citrom;
• gyógynövények, só, növényi olaj, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst megmossuk, szárazra töröljük és közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát karikákra, a burgonyát kockákra vágjuk.
3. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk.
4. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, a feldarabolt húst finom kéregig sütjük.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát a marhahúshoz, főzzük keverés közben 10 percig, majd tegyük bele a hagymát és a gombát. Süssük még 7-10 percig.
6. Facsarjuk ki a fél citrom levét az elkészített termékekhez, adjunk hozzá fűszereket és fél pohár forralt vizet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, pároljuk fél órán keresztül.
7. Amikor már majdnem minden kész, a burgonyát a pörköltbe tesszük, és hozzáadjuk a 100 ml vízzel hígított paradicsompürét, összekeverjük, addig pároljuk, míg a burgonya elkészül.

A kész pörköltet tányérokba tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel. Tejföllel tálaljuk.

Húspörkölt padlizsánnal és babbal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez alapvetően burgonyát használnak, de ha e hozzávaló helyett padlizsánt és babot adunk hozzá, a pörkölt új színben és ízben csillog majd.

Hozzávalók:

• 300 gramm bármilyen hús;
• három fiatal közepes padlizsán;
• egy doboz konzerv bab;
• hagyma;
• kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• három paradicsom;
• növényi olaj, gyógynövények, fűszerek;
• lomb.

Főzés:

1. A húst megmossuk és 3-4 cm átmérőjű darabokra vágjuk.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a padlizsánt és a paradicsomot kockákra vágjuk, a borsot karikára, a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. A húst egy serpenyőben növényi olajon megsütjük, felöntjük fél pohár vízzel, félig főzzük.
4. Ezután tegyük ki az összes előkészített zöldséget, babot, sózzuk meg a pörköltet, adjunk hozzá fűszereket és szárított fűszernövényeket, öntsünk egy pohár forralt vizet, fedjük le az edényt fedéllel, pároljuk 40 percig.

Friss fűszernövényekkel és zöldségsalátával díszítve tálaljuk.

Zöldségpörkölt receptje

És egy másik módja a főzésnek. Figyelemre méltó, hogy az összetevők hozzáadhatók, cserélhetők, eltávolíthatók az Ön ízlésének megfelelően.

Hozzávalók:

• 600 gramm hús;
• hat közepes burgonya;
• két fiatal kis cukkini;
• három hagyma;
• 300 gramm zöldbab;
• három paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• zöldek és fokhagyma - opcionális;
• növényi olaj.
• só, fűszerek, bors.

Főzés:

1. A húst kiolvasztjuk, megmossuk, szárítjuk és közepes kockákra vágjuk. Olajon ropogósra sütjük.
2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja negyed karikákra, pirítsa aranybarnára egy másik edényben. Majd rátesszük a megpirított húsra.
3. A burgonyát meghámozzuk, és a hússal megegyező méretű darabokra vágjuk, szép rétegben a hagymára tesszük.
4. Egy kis zöldbabot ugyanabba a serpenyőbe, ahol korábban a hagymát sütöttük, a babot a burgonyára tesszük.
5. A cukkinit megmossuk, kockákra vágjuk, rátesszük a babra.
6. Mossa meg a paradicsomot, és öntsön fel forrásban lévő vizet néhány percig, távolítsa el a bőrt, aprítsa fel villával, és tegye rá a cukkinit.
7. Hámozza meg a bolgár borsot a magokról és a szárról, vágja karikára, tegye a paradicsomra.
8. Öblítsük le a fokhagymát és a zöldeket, vágjuk fel és szórjuk meg velük az elkészített hozzávalókat, most adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket.
9. Mindent felöntjük forralt vízzel, hogy a zöldségeket körülbelül a felére ellepje. Állítsuk a hőt közepesre, fedjük le a serpenyőt, és főzzük 30-40 percig.

Ezek olyan egyszerű és finom pörkölt receptek. Felkészítésükhöz nincs szükség speciális ismeretekre és készségekre, minden nagyon egyszerű, csak az utasítások betartása a fontos.

1. Bármely húsos zöldségpörkölt receptje annyi különböző fűszert, fűszerezést és szárított fűszernövényt tartalmaz, amennyit csak lehetséges.
2. Ha minden összetevőt elősütünk, a pörkölt gazdagabb ízű lesz.
3. Ha forralt víz helyett húsvizet használsz, akkor az étel finomabb lesz.
4. Ha nincs készleten minden hozzávaló, ne keseredjen el. Főzz abból, ami van. A pörkölt univerzális étel, a fantáziát, a kreativitást és a kísérletezést csak szívesen látjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A zöldségpörkölt főzése hússal nagyon egyszerű. A különféle zöldségek és húsok kombinációja csodálatos ízt ad.

Zöldségpörkölt sertéshússal

Ehhez a recepthez bármilyen hozzávalót választhat ízlés szerint. Az étel kiadós és nagyon ízletes lesz.

Bevásárló lista:

• sertéshús - 0,4 kg;
• egy közepes méretű cukkini;
• egy izzó;
• burgonya - 4 db;
• egy sárgarépa;
• egy kaliforniai paprika;
• paradicsom;
• káposzta - 0,2 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• zöldek a petrezselyem és a kapor arcába;
• bármilyen típusú növényi olaj - 150 ml;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát vízben megdolgozzuk és kockákra vágjuk.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket: sárgarépát, cukkinit és paprikát. Vágjunk mindent kis négyzetekre.
3. Távolítsa el a felső zöld leveleket a káposztáról, vágja le a káposzta kívánt részét a fejéről, és apróra vágja.
4. A megmosott fokhagymát fűszernövényekkel finomra vágjuk.
5. A sertéshúst apró kockákra vágjuk.
6. Vegyünk egy serpenyőt, és hevítsük fel az olajat. A hagymát és a húst hőkezelésnek vetik alá. Főzzük 5 percig, majd tegyük át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe.
7. A maradék olajon a cukkinit és a burgonyát kicsit megpirítjuk, előtte ne felejtsük el megsózni.
8. A következő sütnivaló sárgarépa és kaliforniai paprika. Végezzük el ugyanezt a műveletet. 3 perc elteltével tegye a káposztát a zöldségekre, és paradicsom és víz hozzáadásával 10 percig izzítsa.
9. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, töltse fel forralt vízzel. Ügyelni kell arra, hogy a vízréteg 1 cm-rel a zöldség- és húsréteg felett legyen.
10. Öntsük a fűszerekkel, sózzuk és főzzük 15 percig.
11. Ezután felaprítjuk a zöldeket, és további 5-10 percig pároljuk az edényt. Időnként ellenőrizze, mennyire puhák a zöldségek és a hús.
12. Főzés után hagyjuk állni a serpenyőt 5 percig, majd tálalhatjuk a főételt az asztalra.

Hogyan főzzek marhahússal?

A marhahús nem olyan zsíros, mint a sertéshús, ezért ha figyelsz a súlyodra, vagy egyszerűen nem szereted a kalóriadús ételeket, akkor ez a pörkölt lehetőség neked való.

Szükséges hozzávalók:

• marhahús - 0,3 kg;
• egy kaliforniai paprika;
• egy közepes méretű padlizsán;
• paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• egy izzó;
• szójaszósz páchoz;
• méz - 9 g;
• növényi olaj;
• bármilyen sót és fűszereket.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Először készítsük el a hús pácot. Ehhez a megmosott húst kockákra vágjuk, a hagymával is ugyanígy járunk el, csak finomabbra vágjuk. Szórja meg ezeket a termékeket borssal, öntsön egy kis szójaszószt és folyékony mézet a tetejére.
2. Feldolgozzuk a zöldségeket, és a padlizsánról nem lehet eltávolítani a bőrt. Mindegyiket apró darabokra vágjuk.
3. A húst a pácban egy serpenyőben 3 percig pirítjuk.
4. Öntsd rá a padlizsánt és a borsot. Zárt fedél alatt eloltjuk az összes tartalmat.
5. 5 perc elteltével vágja fel a paradicsomot fokhagymával, öntsön fűszereket és sót.
6. További 10 percig főzzük. Utána kóstoljuk meg a marhahúst és a zöldségeket, ha megpuhultak, lekapcsolhatjuk a tűzhelyet.

Mit főzzek ebédre gyorsan és finoman

A cikk bemutatja a főzési módszereket, a pörkölt előnyeit az étrendben. Ezekkel a húsos zöldségpörkölt receptjeivel mindig meglepheti vendégeit

2 óra

100 kcal

5/5 (1)

A pörkölt egy olyan étel, amely a főzni szeretők és a kulináris lusták számára egyaránt sikeres.

Senki sem tudja megmondani, hogy pontosan hol és mikor keletkezett. De minden nemzetnek van ilyen étele.

Ismeretes, hogy maga a pörkölt szó francia gyökerű, és „étvágygerjesztő”-nek fordítják. Mi tükrözi pontosabban a lényegét! Pörköltfőzéskor még az illatától is enni akarok.

A pörköltet eredetileg úgy hívták húsdarabok, olajban kisütjük és mártással ízesítjük. Aztán elkezdték hozzáadni a zöldségeket.

A gulyás és a marhahús-sztróganoff is a pörkölt fajtái.

De ne fárasszuk hosszú történelmi hivatkozásokkal. Először főzzük meg ezt az ételt, majd tanuljunk meg róla érdekes tényeket!

Diétázunk, élvezzük a pörköltet

Pörkölt egészséges étel. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják azoknak, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, elhízottak és alacsony a vérképe, hogy egyék meg.

Ez egy érdekes étel, növelheti vagy csökkentheti a kalóriák számát benne.

Így sütéskor megnő a kalória, és ha azonnal bográcsba dobod a zöldségeket, akkor a pörkölt lesz alacsony kalóriatartalmú, persze ha sovány húsokhoz főzzük, és még jobb csirkével.

A pörkölt nagyon hasznos a gyermekek számára, vitaminforrás a növekedéshez. A szakértők azt tanácsolják, hogy főzzenek pörköltet egy gyermek számára legalább hetente kétszer, ráadásul más zöldségkészlet használatával.

A pörkölt azért is jó, mert mindenki kiválaszthat egy bizonyos termékkészletet, ami a szervezetéhez szükséges.

A pörkölt alapját képező zöldségek hasznos tulajdonságai

• A padlizsán nagyon alacsony kalóriatartalmú, és lehet pörköltalap túlsúlyos embereknek.
• A cukkini 90%-a víz, a szilárd maradék pedig nagy mennyiségű B, E, C, PP vitamint tartalmaz. Valamint foszfor, kálium, magnézium. Ideális a duzzanat leküzdésére.
• A karfiol még gazdagabb vitamin- és ásványianyag-készletet tartalmaz. Teljesen megemésztődik, ugyanakkor eltávolítja a vizet. Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a használathoz.
• Az alacsony kalóriatartalmú paradicsom tompítja az éhségérzetet. Felhívták őket univerzális gyógymód minden betegségre.
• A sárgarépa jól ismert karotinforrás.
• A bolgár paprika ─ vitaminraktár A, B, C, jód és magnézium.

Hogyan kell főzni a húspörköltet

Létezik három alapvetően különböző módon főzés pörkölt.

• Első út alkalmas azoknak, akik szívesen főznek, szigorúan a recept szerint, és nem sietnek. Ez az a módszer, amikor minden zöldséget és húst külön-külön párolunk vagy sütünk, és szinte készen, egybe egyesítjük.
• Második út: az egész főzési folyamat egy edényben zajlik, de a hozzávalókat fokozatosan adagoljuk.
• És a harmadik út─ azoknak, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában. Az összes zöldséget, húst, fűszereket egy serpenyőbe tesszük, és olajjal és vízzel körülbelül egy órán át pároljuk. Minden, az étel készen áll.

Egyébként a leggyakrabban az utolsó pörkölt nagyon jól sikerül, főleg ha belefőzzük fazék vagy bogrács sütőbe, vagy legrosszabb esetben sütőbe helyezve.

És ha egy mély tepsibe teszed a zöldségeket és a húst, és körülbelül fél órára a sütőbe teszed, majd megszórom reszelt sajttal, akkor senki sem utasít el egy ilyen pörköltet. A zöldségkészlet pedig itt lehet a legváltozatosabb. Egy tanács: a zöldségeket nagyobbra kell vágni, mint a serpenyőben lévő pörköltnél.

Grúz csirke ragu

Kezdjük a pörkölt lépésről lépésre történő elkészítésével.

Készítse elő a következő összetevőket a grúz pörkölthöz:

Ez a pörkölt második fajtája, ahol az összes hozzávalót fokozatosan rakják ki.

1. A padlizsánokat megtisztítjuk, vékony félkarikára vágjuk és hideg vízbe áztatjuk.
2. A burgonyát megmossuk, megtisztítjuk, kockákra vágjuk és feltesszük főni.
3. Amíg a burgonya sül, előkészítjük a hagymát: apróra vágjuk, a borsot megmossuk, és szintén kockákra vágjuk.
4. Pirítsuk meg a hagymát és a borsot amíg aranybarna nem lesz. Tedd egy tálba a hagymát és a borsot.
5. A padlizsánt szűrőedénybe dobjuk, és egy serpenyőben, ahol a hagyma volt, olajon kisütjük.
6. Visszatesszük a padlizsánt burgonyával.
7. A paradicsompüré elkészítése. Ehhez lereszeljük a megmosott paradicsomot (puhának kell lenniük), a héját pedig kidobjuk. Tegye a paradicsompürét a serpenyőre. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk tovább.
8. A csirkedarabokat minden oldalról megsütjük, a sütőolajhoz zúzott fokhagymát adunk. Ráterítjük a zöldségekre.
9. A fűszernövényeket apróra vágjuk, és a zöldségekhez szórjuk.

Kész a pörköltünk.

Sertés ragu burgonyával

Hozzávalók:

• Sertéshús 400 gr
• Burgonya 4 db
• Padlizsán 2 db
• Cukkini 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 2 db

• Karfiol 1 kis fej
• Zöldborsó 1 csésze
• Paradicsompüré 1,5 csésze
• Bors, só, gyógynövények, növényi olaj.

Kezdjük a főzést:

1. Mossuk meg és vágjuk kockákra az összes zöldséget.
2. Egy üstöt teszünk a tűzhelyre, és elkezdjük a folyamatot. De ne felejtsük el hideg vízbe áztatni a padlizsándarabokat.
3. Öntsön növényi olajat. Szükségünk van kb fél pohár.
4. Ne rohanjon, várja meg, amíg felforr. A forrásban lévő olajba leengedjük a hagymát, megvárjuk, míg az olaj újra felforr, és leengedjük a szintén apróra vágott húst.
5. Kevergetve félig főzzük a húst, és felöntjük egy kevés vízzel.
6. Ismét lehetőséget adunk a sárgarépa és a karfiol felforralására és leengedésére, keverjük össze és öt percet várni, adjunk hozzá padlizsánt.
7. Most a burgonyán a sor. Kockára kell vágni.
8. Következik a cukkini. Megkenjük a paradicsompürével, és készre tesszük az edényt. A borsót szétterítjük, és közepes lángon még pár percig főzzük.
9. Már a tányérokba szórjuk a zöldeket.

A burgonyával való pároláshoz hús helyett darált húst is adhatunk, így sok időt takaríthat meg a főzéshez.

Ragu, darált sertéshússal

Ez a húspörkölt recept a harmadik főzési módhoz tartozik.

Ennek a pörköltnek az a jellemzője, hogy van póréhagyma.

Szükségünk lesz:

• Darált sertéshús 500 gr.
• Zöldbab 300 gr
• Póréhagyma legalább 100 gr (egyébként nincs értelme rakni ─ nem fogod érezni).
• Sárgarépa 3 db.
• Paradicsom 3 db.

• Cukkinis cukkini 2 db.
• Zöldborsókonzerv 2 csésze
• Brokkolis káposzta, ha lehet 1 fej
• Fűszerek, só, olaj.

Az összes zöldséget kockákra vágjuk, és forró olajjal egy üstbe tesszük. Pároljuk körülbelül negyven percig. Adjunk hozzá zöldborsót, fűszereket, finomra vágott fűszernövényeket. Pár percig még pároljuk - és hívjuk a szagtól elfáradt háztartástagokat.

Mesterkurzus: tökpörkölt

Ezzel az étellel könnyedén meglepheted vendégeidet!

1. Meg kell találni közepes méretű sütőtök. Ne vegyünk nagyot, ott nem ázik el úgy a pörkölt, ahogy kellene.
2. Mossa meg és szárítsa meg a sütőtököt. Ezután óvatosan vágja le a tetejét kupak formájában. Nem dobjuk ki, ez egy fontos részlet.
3. Óvatosan kivesszük a pépet. Csak vágd késsel, és kanalazd ki egy kanállal. A magokat kidobjuk - ez az egyetlen dolog, amire nem lesz szükségünk a sütőtökben.
4. Ezután elkészítjük a tölteléket. Szükségünk van rá: sárgarépa, karfiol, zeller, hagyma, padlizsán. Jobb, ha nem adunk hozzá cukkinit: túl sok folyadék szabadul fel, és ha dinnyepép van az edényben, akkor felesleges). Hozzáadhat borsót.
5. Hús apróra vágjuk. Ideális esetben jobb, ha sertés- és marhahúst keverünk össze. De bármit megtehetsz, még csirkét is.
6. Egy mély serpenyőben pároljuk félig, fokozatosan fektetve, ahogy már tudjuk.
7. Először a hagymát forrásban lévő olajon, majd a húst.
8. Aztán padlizsán (elfelejtett áztatni?), karfiol, sárgarépa, zeller, sütőtök pép.
   

   Ha úgy dönt, hogy borsót ad hozzá, akkor ez, mint mindig, a legvégén van. (A kísérletezés hívei a borsó helyett kukoricát is vehetnek). De ebben az esetben gyorsan hozzáadunk mindent. A zöldségeknek kissé nyersnek kell lenniük.

9. Ezt a masszát belekenjük egy sütőtökbe, lecsukjuk a fedőt és fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
10. Kivesszük, tányérra díszítjük és az asztalra tesszük a csodálkozó vendégek szeme láttára.

Mit tegyek egy pörköltbe, és tegyek-e egyáltalán?

Minden pörkölt alapja egy szinte állandó zöldségkészlet. Nem véletlen: mindig tesznek hagymát. Ő csatol pikantéria és íz, a paradicsom kell a savanykás jegyhez, a cukkini folyadékot szabadít fel, és lehetővé teszi a sima víz mennyiségének csökkentését és így telítettebbé teszi az ételt. A sárgarépa növeli a vitaminok mennyiségét és javítja az étel megjelenését. Ne nélkülözze gyógynövények és fűszerek.

De neked kell takarékosan használjuk a fokhagymát.

Ha pedig úgy dönt, hogy új gyógynövényt vagy fűszert tesz bele, először szagolja meg, dörzsölje át az ujjai között, kóstolja meg, adjon hozzá egy kis mennyiségű ételhez, például húsleveshez. Ezután döntse el, hogy hozzáadja-e vagy sem. Még ha ez a fűszerezés benne is van a receptben, ez nem jelenti azt, hogy megfelelő az Ön számára.

A nemzeti dél- és kelet-európai konyhák számos receptjében széles körben használják chili vagy egyszerű csípős paprika. Egy északon élő ember számára az ilyen fűszeres ételek egyszerűen károsak.

A pörköltekben egyes zöldségek szinte folyamatosan megtalálhatók, míg másokat ritkán vagy teljesen igazságtalanul elfelejtenek.

Ez elsősorban káposzta. Pörköltnél minden fajta káposzta sikeresen felhasználható: fehér, vörös, karalábé (általában durva reszelőn bedörzsölve), brokkoli, kelbimbó (a kis káposztát az egész pörköltbe rakják, és ez lesz az étel fénypontja).

A pörkölthöz jó a lencsét, babot, fehér- és vöröskonzervet is, sós vízben előfőzve hozzáadni. Eredetiséget ad az ételnek és a zöldbabnak.

Eddig ritka zöldség scorzonera vagy fekete sárgarépa, nagyon gazdag vitaminokban. Megtisztítjuk és durva reszelőn is bedörzsöljük. Vannak pörkölt receptek, amelyekben retek és retek is szerepelnek.

Íme egy hozzávetőleges termékkészlet egy ilyen ételhez: hús, hagyma, retek, retek, kaliforniai paprika, zellergyökér, fehér káposzta.

A kísérletezés és az új receptek készítésének szerelmesei adják a pörköltet lime, savanyúság, citrom.

Sok recept gombás pörkölthöz. Mielőtt a gombát a pörköltbe tesszük, meg kell főzni. Akkor is jobb megtenni. Amikor serpenyőben megsütjük őket.

Nem tudtál a pörköltről

Olasz szósz bolognai, ami hirtelen olyan népszerű lett nálunk─ pörkölt is. Annyi bolognai recept létezik, hogy az Olasz Vendéglátók és Szakácsok Szövetsége bejelentette a szósz hivatalos összetételét: marhahús, sertéshús, pancetta (zsíros sertés mell, fűszernövényekben nemezelt), hagyma, sárgarépa, zeller, paradicsompüré, húsleves ill. vörösbor. Most megpróbálhatja elkészíteni az Olaszországban általánosan elismert bolognait.

Nagy-Britanniában pörköltet hívnak stués főleg ne foglalkozz az összetevőkkel. Mindent a hűtőbe tesznek, ami jelenleg van: bármilyen húst és bármilyen zöldségkészletet. Tegye ugyanezt, és büszkén jelentse be családjának, hogy pörköltet készített.

A Brit-szigetektől távol eső országban pedig gyakorlatias emberek is élnek. Japánban iskolák képeznek szumóbirkózókat chankonabe─ pörkölt, ahová mindent feltesznek, ami a szakács rendelkezésére áll. Ha szeretteid unják, nyugodtan válts a chankonabe-ra.

A következő étel, amelytől minden szeretted büszke lehet rád hússzeletek.

Klasszikus fricassee - vajban sült húsdarabok. Sütés után liszttel megszórjuk és húslében pároljuk. Ezután adjuk hozzá a tojássárgájával elkevert tejszínt. Az utolsó pillanatban mindent citromlével és borssal ízesítenek. Szintén semmi bonyolult, de ebben az esetben gondolnia kell a köretre.

Azok számára, akik szeretik a húst egy serpenyőben egy körettel kombinálni, megfelelő ír pörkölt. Ír nők készítették pásztor férjek számára. A húst apróra vágják (Írországban általában bárányhúst vesznek, de bármilyen más húst is használnak), míg a zöldségeket éppen ellenkezőleg, durvára vágják. A zöldségek listája azonban rövid: burgonya és hagyma. Mindezt egy mély serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe hajtjuk, és körülbelül egy órán át pároljuk.

Ez az étel nem mindenkinek ízlett. Agatha Christie történetének egyik hősnője az ír pörköltet "kutyavacsorának, burgonyával és mártással" nevezte. Mindenki pörkölt húst burgonyával és hagymával, de nem mindenki tudja, hogy ez egy ír pörkölt. Kérem tehát családját: ma nem hús és krumpli van, hanem ír pörkölt.

Oroszországban Alekszandr Radiscsev írt először pörköltről a 18. században. De természetesen őseink úgy ettek pörköltet, hogy nem tudták, hogy pontosan mit is esznek! Így a parasztcsaládokban ünnepnapokon fehérrépát főztek hússal. Miért nem pörkölt?

A ragu egy sokoldalú étel. Egyrészt klasszikus, másrészt nagyon változatos. Íze a zöldségkészlettől és azok arányaitól függ. Minden önmagát tisztelő háziasszonynak megvan a maga változata erről az ételről.

Kapcsolatban áll

A zöldségpörkölt hússal és burgonyával nagyon illatos, ízletes és kielégítő. Ez a tökéletes étel egy családi vacsorához egy hűvös őszi estén. A hússal és burgonyával készült zöldségpörkölt receptjében szereplő összes zöldség tökéletesen kombinálható egymással, kiegészítve egymást. A hús az elősütésnek köszönhetően puha és lédús, a szájban olvad.

A hússal és burgonyával készült pörkölt elkészítése nem igényel különleges kulináris készségeket, így még egy kezdő szakács is megismételheti ezt a receptet. Friss paradicsom helyett használhat paradicsomlevet vagy pasztát.

• 400 g sertés- vagy marhahús
• 6-7 burgonya
• 5 paradicsom
• 2 padlizsán
• 1 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 1 izzó
• 100 ml növényi olaj
• 1,5 liter víz
• petrezselyem és kapor
• babérlevél
• 3 szegfűborsó
• só ízlés szerint
• 0,5 tk őrölt feketebors
• 0,5 tk édes paprika
• 0,5 tk provence-i gyógynövények

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet hússal és burgonyával:

A húst megmossuk (én sertéshúst használtam a recepthez). A pépet megtisztítjuk a filmektől és a zsírtól. A filét apró darabokra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyő aljába. Hagyjuk felmelegedni és tegyük bele a sertéshúsdarabkákat. Kevergetve 5 percig sütjük a húst.

Ezután töltse fel forró vízzel, és fedje le. A húst 40 percig pároljuk, hogy puha legyen, ahogy azt a húsos és burgonyás zöldségpörkölt receptje előírja.

Ekkor a burgonyát megmossuk és nagy darabokra vágjuk.

Amikor a hús megsült, a burgonyát a húslevessel együtt a serpenyőbe öntjük.

A padlizsánt karikára vágjuk, majd mindegyik kört 4 részre vágjuk. A kék bőrt nem kell lehúzni. Ha a padlizsán keserű, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 20 percig, hogy kiengedje a levét, és eltűnjön róluk a keserűség.

Ezután növényi olajon süssük puhára a kékeket.

Adjunk padlizsánt a burgonyával készült húspörkölthöz.

A sárgarépát meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát és az édes paprikát a hússal és padlizsánnal készült zöldségpörkölt receptje szerint kockára daráljuk.

Kis mennyiségű olajon a hagymát és a borsot puhára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és főzzük tovább az összetevőket néhány percig.

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk. 6 részre vágjuk és turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.

A sült zöldségekhez adjuk az apróra vágott paradicsomot.

Keverjük össze, pároljuk együtt a hozzávalókat 1-2 percig, majd öntsük a serpenyőbe.

Pörkölt zöldségpörkölt burgonyával, padlizsánnal és hússal 5-10 percig.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket, ízlés szerint sózzuk.

Keverjük össze, tegyük le még pár percre a pörköltet, és zárjuk el a tüzet.

Tálaljuk egy finom zöldségpörkölt hússal meleg lesz.