Zöld gyöngy. Hogyan válasszunk borsót

A zöldborsó sok évezreddel ezelőtt nyerte el megérdemelt népszerűségét. A zöldborsó termesztése nem különösebben nehéz, mind a gondozás, mind az éghajlati viszonyok tekintetében, amelyek között nőhet. A termék nemcsak a parasztok, hanem a királyok és más nemesek körében is népszerű volt. A borsó és más összetevők kombinációja kiváló, egyedi ételeket eredményezett. A francia nemesség például nagyon szeretett zsírban főtt zöldborsót enni.

Zöldborsó Oroszországban

Oroszországban a zöldborsó nagy népszerűségre tett szert Nagy Péter uralkodása óta, és azóta sem veszített népszerűségéből. A híres Olivier-salátát, burgonyapürét és más ételeket ma már el sem tudjuk képzelni zöldborsó nélkül. És hogy az év bármely megfelelő időszakában élvezhessük ízét, vannak konzerv zöldborsó.

Ennek a terméknek kétségtelen előnye az igénytelen tárolás - a zöldborsót nem kell hűtőszekrénybe tenni, elegendő nedvességtől és közvetlen napfénytől védett helyre tenni.

A konzerv termék, ha jó minőségű, megőrzi a friss zöldborsó összes hasznos és ízét. A "GIPAR" cég gyártása egy ilyen változatot képvisel Önnek.

Hogyan válasszunk minőségi zöldborsót

• Először is meg kell nézni a gyártás dátumát - a borsót májusban vagy júniusban kell befőzni, mivel ez az idő a betakarítás idején van. Ha a borsót ősszel vagy télen konzerválták, akkor valószínűleg a gyártó szárított, majd áztatott borsót tartósított, ami ennek megfelelően a termék gyenge ízét jelzi. Ezért nem érdemes ilyen borsót vásárolni.
• Nézd meg a címkét. A borsó kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy mi van a bankon. A GOST felirat azt jelzi, hogy a zöldborsót szigorúan a recept szerint tárolják - az edényben csak maga a borsó, só, cukor és víz van. A TU elnevezés kevésbé szigorú tartósítási feltételeket jelent, vagyis a gyártási feltételeket a gyártó határozza meg. Ebben az esetben a konzerv zöldborsó túl sósnak vagy édesnek bizonyulhat, vagy nem a jobb ízben tér el a megkívánt ízjellemzőktől: túlérett, törött, barna vagy keményítőtartalmú borsó található az üvegekben.
• Ellenőrizze a bankot. A konzervdoboznak sértetlennek kell lennie, horpadások vagy a doboz bombázásának nyomai nélkül - ilyenkor az emberi szervezetre veszélyes baktériumok behatolnak a konzervbe, tönkretéve a termék tápközegét.
• Rázza fel az üveget. Ha túlcsorduló víz hangját hallja, ez azt jelenti, hogy a gyártó nem jelentette be a szükséges borsómennyiséget a konzervekhez, ezért ne vásárolja meg ezeket a termékeket.
• Tanulmányozza a kompozíciót. Ha a fent felsorolt ​​összetevőkön kívül a konzervek más anyagokat is tartalmaznak, akkor nem kell megvásárolnia ezt a terméket - a káros elemek nem lesznek előnyösek. Ezenkívül a borsó sóoldat nem lehet zavaros.

Miért érdemes zöldborsót enni

• A zöldborsó rendszeres fogyasztása csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a magas vérnyomás, a rák és a szívinfarktus.
• A zöldborsó lelassítja a szervezet öregedési folyamatát, ami azt jelenti, hogy közvetlenül befolyásolja a fiatalabb megjelenést.
• A konzerv zöldborsó enyhíti a másnaposság tüneteit, javítja az alvást.

A GIPAR termékek megfelelnek minden GOST szabványnak, tartósítószert és egyéb káros anyagokat nem talál a termékben, a zöldborsókonzerv íze pedig a legkellemesebb gasztronómiai benyomást fogja hagyni.

Folytatjuk a "Hogyan válasszunk ..." témát, és ezúttal figyelmem tárgya egy ugyanolyan népszerű termék volt az újévi asztalra - a konzerv zöldborsó!

Enélkül, mint tudod, szinte egyetlen saláta sem tud megbirkózni. Az ünnepek alatt pedig az egyik legnépszerűbb termék a polcon.

A zöldborsó bármilyen formában nagyon hasznos termék.

A zöldborsó még befőzve is megőrzi szinte az összes értékes tápanyagot, amiben oly gazdag: kálium-, foszfor-, kalcium-sók, B-vitaminok, karotin, C- és PP-vitamin, oxálsav, purinok, rostok. A zöldborsó fehérje pedig az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, azonban kis mennyiségben.

Ezzel véget is ért a hasznosságról szóló rövid körút.

És most arról fogok beszélni: hogyan válasszunk finom konzerv zöldborsót.

1. Megvizsgáljuk a tartály megjelenését.

A polcainkon található zöldborsókonzerv gyakrabban található konzervdobozban.

Vásárláskor mindenekelőtt a doboz megjelenésére kell figyelni.
Semmi esetre se vigyen behorpadt és rozsdás dobozokat, mert egy zománcdarab belülről letörhet.
És amikor a fém kölcsönhatásba lép a termékkel, a fém oxidációja megtörténik. És ez negatívan befolyásolja a termék minőségét.
Semmilyen körülmények között ne használja ezt a terméket!

Az üvegedények határozottan jobbak! Itt értékelheti a borsó színét és megjelenését.

De az üvegedények vizsgálatakor is óvatosnak kell lenni: a fedél ne duzzadjon.
Ez azt jelzi, hogy levegő került az edénybe, és ez a termék oxidációjához is vezethet, és a termék veszélyes lehet az Ön egészségére.

2. A termék megjelenése (üvegedényben)

A borsónak egésznek, fényesnek kell lennie, héja és hajtása nélkül.

A konzervborsó színe lehet zöld vagy világoszöld.

olajbogyó

vagy akár sárga

De a borsónak azonos színűnek és alakúnak kell lennie.

Ha barna szemcsék vannak az edényben, akkor a tétel hibás!

Az edény alján zavaros fehér üledék jelzi, hogy sok keményítő van a borsóban, vagyis a termék túlérett és kemény lesz.

3. Gondosan tanulmányozza a címkét!

A legfontosabb, hogy a zöldborsót a GOST (GOST 15842-90) szerint válasszuk, és ügyeljünk a konzervek változatosságára: a legfinomabb borsó a legmagasabb minőségű vagy „extra” lesz!

Elolvastuk a kompozíciót.

Ideális összetétel: friss zöldségborsó, víz, cukor, só.

Ha tartósítószert használnak, akkor a technológia elromlott, vagy valami nem stimmel a berendezéssel.

A készítményben kalcium-klorid is található: keményítő.
Én sem ajánlom az ilyen borsó vásárlását.

Először nézzük meg a zöldborsó fajtáit:

agyi - a legmagasabb fokozat. Főzés után még jobban zöldül.Sima szemű - kevesebb cukrot tartalmaz. Főzés után szürkés-zöld színű lesz; cukor - nem feldolgozott;

PS. A konzervborsókonzerv „agy” felirat azt jelenti, hogy ez a legjobb cukorborsófajta.

Ne csak a lejárati dátumot nézze meg, hanem a gyártás dátumát is.

A legfinomabb borsó a betakarítási időszakban: június vagy július.
Ha a borsót télen vagy ősszel készítik, akkor száraz borsót használtak, azt, amelyet korábban beáztattak és pároltak, majd tartósítottak. Egy ilyen termék valószínűleg nem tartja meg a vitaminokat és a zöldborsó egyéb jótékony tulajdonságait, és íze erősen keményítőt bocsát ki.

Az üzletek polcain időnként fagyasztva szárított borsóból készült konzerveket lehet találni, amelyek „helyreállításon” mentek keresztül. De az ilyen konzervborsó minősége sokkal alacsonyabb, mint az agyé. A szublimált borsót általában az előírásoknak megfelelően készítik. Az íze keményebb. Bár az üvegenkénti ár sokkal alacsonyabb. Ön is felismerheti - a gyártás dátuma alapján.

Boldog vásárlás!

Finom, egészséges és mérsékelten árú – úgy tűnik, nincs hátránya a konzervborsónak. Bár… várj egy percet, van egy: a misztikuma. Ez a termék sűrű csomagolás és színes címke alatt gondosan el van rejtve a fogyasztó szeme elől, ezért nem egyszerű feladat a boltban kínált hat-hét borsókonzerv kiválasztása és később nem bánása. A költségek alapján lehet vezérelni. Bízhat egy már ismerős gyártóban. Bízhat az intuícióban... Vagy „bekapcsolhatja” mind az öt érzékszervét, és jó detektívként viselkedhet.

Figyelmesen figyelünk...

... csomagoláshoz. Természetesen jobbak az üvegedények a konzervekhez. Először is, az állott (sűrű állagú, zavaros töltelék) és a túlérett (alaktalan, sérült) borsó nem bújik meg alatta. Másodszor, nem lép kémiai reakcióba a konzervek tartalmával.

De gyakran foglalkozunk pléhdobozokkal, így ezek közül fogunk választani. Gondosan vizsgáljuk meg a kiválasztott minta felületét: ne legyen horpadás vagy duzzanat a dobozon – ez a bombázás egyértelmű jele. Vagyis a termék megromlott, és gázok keletkeztek benne, amelyek „károsították” a tartályt. A borsó zárva egyébként szobahőmérsékleten is tárolható, de nyitott edény esetén érdemesebb hűtőben tartani, pár napon belül felhasználva.

...a címkére. A „helyes” borsó gyártója feltétlenül feltünteti a címét, ne felejtse el a termék lejárati idejét és tárolási feltételeit, valamint részletesen leírja az összetételt. Válasszon olyan konzervet, amely mentes adalékanyagoktól, édesítőszerektől és egyéb ízfokozóktól. Természetesen a gyártók állíthatják, hogy a "kémia" szükséges a borsó tartósításához, de ez nem így van, elég a hőkezelés. A konzervek ideális összetétele valójában a borsó, a víz, a cukor és a só.

...a gyártás időpontjában. Ideális esetben a fiatal, zöld és lédús borsót „egyenesen a kertből” kell kiválasztani a tartósításhoz. De a gyakorlatban a száraz borsó, amelyet beáztatunk, majd befőzünk, kerülhet az üvegekbe. Annak érdekében, hogy ne maradjon a babon, alaposan tanulmányozza a termék gyártási dátumát. A legjobb borsó a betakarítás idején, általában nyáron, júniusban vagy júliusban jön létre. Ráadásul a dátum „megmondhatja”, hogy a termék megromlott-e: a maximális eltarthatóság 5 év.

... sokféle borsóhoz. Konzerváláshoz általában sima szemű és agyagfajtákat használnak. A sima szemű borsó nagy, kerek és sima, szép és reprezentatív, lisztes ízű - salátákhoz adják, ételek díszítésére használják. Az agy kisebb, ovális, ízletes, édes és illatos. Salátákba is jó lesz, de a sima szemekkel ellentétben nem csak kiegészíti, hanem sajátos ízjegyet ad hozzá. Kiváló pástétomok, pürék és pite töltelékek is készülnek belőle.

... a fő termék (borsó) tömegével. Keveseket érdekel a kiöntés mennyisége: levesekhez, szószokhoz csak a gazdaságos háziasszonyok használják, de általában a sólevet egyszerűen kiöntik. A másik dolog maga a borsó. Abszolút egyforma kinézetű konzervdobozokban 250 vagy 300 g is lehet.A különbség valójában óriási! Végül is 50 g két evőkanál csúszdával. Ennyi borsó kell két adag Olivier saláta vagy három tál borsóleves főzéséhez.

Hallgatunk

A kosárba helyezés előtt enyhén rázza fel az üveg borsót. Az ideális terméknek minimális hangot kell produkálnia. Ha a borsó tehetetlenül verte a falat, akkor nincs elég sóoldat a tartályban. A gurgulázó és korgó tartalom azt jelzi, hogy sok levegő van a dobozban, ami rontja a termék minőségét. És csak a susogás bizonyítja, hogy a konzerveket minden szabály szerint feltekerték.

A tapintást, szaglást és ízlelést sajnos csak otthon tudjuk „bekapcsolni”. De ez nem rossz: legközelebb biztosan tudni fogjuk, melyik gyártó a tisztességesebb. A közepesen érett és jól megfőtt borsó kemény tapintású, és zúzáskor csekély ellenállást mutat. Ha ugyanakkor kellemes az illatuk is, haladéktalanul tedd a szádba. Vagy add hozzá az ételekhez. Biztos lehet benne, hogy a jó borsókonzerv minden salátát feldob, legyen szó hagyományos vinaigrette-ről, Olivier-ről vagy kevésbé hagyományos hús- és tenger gyümölcsei salátákról. Levesekben, meleg zöldséges ételekben, rakott ételekben és tésztákban, például sonkában szívesen látott vendég. Díszíthetnek sülteket és pizzákat. Finom vegetáriánus pástétom lesz belőle, rizzsel zöldségekkel... De soha nem tudhatod, mi más! A kukákban lenne egy tégely kedvenc, bevált borsóval, és mindig lesz haszna.

A zöldborsó előnyei és hátrányai

Előnyök:

Sok fehérje. A zöldborsóban nem kevesebb, mint a marhahúsban (18-20 g/100 g termék). Ez a termék segít a fehérje pótlásában diéták és böjt közben, különösen gabonafélékkel kombinálva.

Kielégítő. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális kombinációja, valamint a magas keményítőtartalom miatt a borsó hosszú ideig emészthető, ami azt jelenti, hogy hosszú időre elnyomja az „éhség örök hangját”.

Védelem a szív és az erek számára. A borsó gazdag lecitinben és telítetlen zsírsavakban, amelyek jó hatással vannak a szív- és érrendszerre. A latin-amerikai országokban, ahol a hüvelyeseket nagyra értékelik, ritka a szívkoszorúér-betegség.

Mínuszok:

Gázok. A borsó "nehéztüzérsége" a kényes emésztőszerveknek, különösen azoknak, akik nem túl egészségesek. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen puffadást, részesítse előnyben a konzerveket, könnyebben emészthető. A borsót pedig ne alakítsd önálló étkezéssé, hanem apránként add hozzá a salátákhoz és a zöldséges ételekhez. Minél több "szomszédja" van a tányéron, annál jobb.

Magas kalória. 300 kcal/100 g nem kevesebb, mint a rizs és több, mint a kenyér. Ezért azok, akik követik az ábrát, a borsót ne üvegekbe töltsék, hanem vegyes ételek részeként.

Miután alaposan tanulmányozta a zöldborsó előnyeiről szóló információkat, határozottan javasoljuk, hogy vegye be a napi étrendbe, és ne csak az ünnepi újévi salátákba. A friss és konzervborsó igen értékes növényi fehérje-, szénhidrát- és vitaminforrás. Magas ásványi só- és nyomelem tartalommal rendelkezik. Hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, valamint a szervezet egészségének és energiájának megőrzésére. Nézzük, mire érdemes figyelni a vásárláskor.

A bank megjelenése

Leggyakrabban a borsót konzervdobozban értékesítik, megfosztva bennünket attól, hogy megvizsgáljuk a tartalmukat. Azonban már a doboz megjelenése is sokat elárulhat egy termék minőségéről. Nem lehet rajta horpadás, rozsda és forgács: bármilyen sérülés esetén a belsejében lévő zománc letöredezhet, és bejuthat a lemezbe. Üvegedény vásárlásakor ügyeljünk a fedőre: nem szabad megdagadni.

Összetett

A jó minőségű borsó egyetlen lehetséges összetétele: friss borsó, víz, cukor. Tartósítószer hozzáadása a termék gyenge minőségére utal. A borsót a GOST szerint kell előállítani, és meg kell felelnie a legmagasabb fokozatnak. Az agyat a legjobbnak tartják a fajták között, főzés és befőzés után még jobban kizöldül. Ha látja ennek a fajtának a nevét a csomagon - válassza ki. Salátába és levesbe, köretbe is jó, nagyon egészséges, kitűnő ízű.

Gyártás dátuma

Vásárláskor nem csak a lejárati időt, hanem a gyártás időpontját is fontos figyelni: a júliusban, vagyis közvetlenül a betakarítás után készült borsó lesz a legfinomabb és minőségibb. Ha ősszel vagy télen készül, akkor valószínűleg száraz borsót használtak az előállításához.

Borsóféle

Az üveg kinyitása után értékelje a borsó megjelenését: egésznek, világosnak kell lennie, héja és hajtása nélkül. A konzerv borsó színe lehet zöld, világoszöld vagy enyhén sárgás zöld árnyalatú. A borsónak azonos színűnek és alakúnak kell lennie. Ha ez nem így van, akkor néhány borsó színe vagy alakja különbözik – ennek az üvegnek a tartalmát nem szabad megenni. A sóoldatnak átlátszónak kell lennie - az edény alján lévő zavaros fehér csapadék azt jelzi, hogy sok keményítő van a borsóban, vagyis a termék túlérett és kemény lesz.

A zöldborsó az orosz saláta és vinaigrette nélkülözhetetlen kelléke, jó köret húsokhoz és szárnyasokhoz, jól illik tésztához vagy burgonyapüréhez. A zöldborsót meglehetősen diétás terméknek tekintik. Mint minden hüvelyes, viszonylag teljes értékű fehérjeforrás. A természetes borsós konzervekben a vitaminok, például a C-vitamin tökéletesen megőrződnek, ellentétben sok termékkel.

A zöldborsó kiválasztásakor ne feledje, hogy ezek a konzervek vagy friss alapanyagokból, vagy feloldott alapanyagokból készülnek.

• A feloldott borsóból készült konzervek tápértéke alacsonyabb, mint a friss borsóból.
• A friss zöldborsóból készült konzervek több C-vitamint tartalmaznak, mint a szárított, majd később rekonstituált borsóból készültek.

Mi lehet veszélyes a zöldborsó?

A növekedés és az érés során felhalmozódik a peszticidek. A rossz minőségű alapanyagokból készült, magas növényvédőszer-tartalmú konzervek egészségkárosítóak lehetnek.
Ezenkívül a konzerv zöldborsó általában sót tartalmaz. A sós ételek túlzott fogyasztása szív- és érrendszeri, vesebetegségeket válthat ki.

Melyik zöldborsó jobb, és milyen jogsértések jellemzőek erre a kategóriára, az eredmények elolvasásával megtudhatja.