Leveles (saláta) répa mángold. A mángold hasznos tulajdonságai Milyen növény a mángold

Mángold - egészséges zöld leveles zöldségélénk színű levélnyéllel, különböző árnyalatokés elegáns levelei világostól sötétzöldig, amelyeket megesznek. A levelek külső hasonlósága miatt gyakran mángoldnak nevezik, csak a mángoldban sokkal puhábbak és finomabb ízűek.

Ezt a zöldséget gyakran összehasonlítják a spenóttal, mivel mindkettő növényi termék nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ízletesek és alacsony kalóriatartalmúak. Például a mángold kalóriatartalma mindössze 17 kcal 100 grammonként.

Ezt a zöldséget különösen nagyra értékelik. kora tavasszal amikor a szervezetben hiányzik a vitamin. Friss levélnyelekből és levelekből vitaminsalátákat, leveseket és vinaigretteket készítenek. A növény ezen részein van minden hasznos anyag.

Ma a "Népszerű az egészségről" oldalon a mángold előnyeiről és ennek a növénynek a káros hatásairól fogunk beszélni - mindent megbeszélünk.

Chard - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Milyen előnyei vannak a mángoldnak?

Ahogy a legelején mondtuk, a mángold tápértékét tekintve a spenóthoz hasonlítható. K-, A-, E-vitaminban gazdag, nagy mennyiségben tartalmaz vasat, nátriumot, magnéziumot és káliumot.

Tanulmányok szerint levelei sok polifenolos antioxidánst, különösen kaempferolt tartalmaznak. Ez egy flavonoid - kardioprotektor, amely pozitív hatással van a szív és az erek egészségére. Ezenkívül a készítmény tartalmaz sziringinsavat, amely képes szabályozni a vércukorszintet.

A többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan a növény is rendelkezik fontos tulajdon megakadályozzák a daganatok kialakulását és gátolják azok kialakulását. Ez a minőség a készítményben található nagyszámú antioxidáns jelenlétének is köszönhető. Ezért a mángold ajánlott a rák, különösen a vastagbéldaganatok megelőzésére.

A növény bétalainokat is tartalmaz. Ezek olyan fitonutriensek, amelyek képesek megtisztítani a testet a toxinoktól és mérgező anyagoktól.

A magas kalciumtartalom miatt a zöldségek használata hozzájárul a csont- és izomszövet fejlődéséhez, erősítéséhez. Ha rendszeresen eszik egy adag salátát a leveleiből, a szervezet erőteljes gyógyító impulzust kap az egész csontrendszerre.

Ennek a zöldségnek a jelenléte az étrendben javítja a memóriát, serkenti az intellektuális képességeket, a szellemi képességeket. Aktiválja a vérkeringést, javítja az oxigénellátást belső szervekés rendszerek.

Azok, akik rendszeresen fogyasztanak mángoldot, kevésbé hajlamosak olyan szív- és érrendszeri betegségekre, mint például a szívinfarktus, a szélütés és az érelmeszesedés.

Lehetetlen nem megjegyezni tulajdonságait, amelyek javítják a haj állapotát, serkentik növekedésüket, ami a biotin jelenlétéhez kapcsolódik a készítményben. Ez szerves összetevő amely serkenti a szőrtüszők fejlődését.

Ellenjavallatok és ártalmas mángold

Mivel a levélrépa nagy mennyiségű illékony anyagot tartalmaz, a zöldségek nagy mennyiségben történő elfogyasztása emésztési problémákat - emésztési zavarokat, hányingert és hányást - provokálhat. Egyes esetekben a nyomás jelentősen csökken, gyengeség, álmosság jelenik meg.

Sokan szedik a levelek és levélnyélek frissen facsart levét, ami kétségtelenül nagyon hasznos. Azonban nem lehet nagy adagokban inni, mivel ez tele van izomgyengeséggel, szédüléssel, a halánték és a nyak fájdalmával.

Ezenkívül óvatosnak kell lennie a növény friss leveleinek használatával olyan emberek számára, akik hajlamosak arra allergiás megnyilvánulások.

Receptek mángollal, főzéssel

A mangoldot széles körben használják a kulináris szakemberek számos országban. Köretek, szószok, saláták, levesek, rakott ételek készülnek belőle. Levele kiváló alapja a káposzta tekercseknek, zöldleveseknek. A lédús levélnyéleket megfőzzük, majd zsemlemorzsában kisütjük. Pácolni és befőzni is lehet.

Tekintsünk néhányat egyszerű receptek mángold:

Levéllevél díszítése

A levélnyéleket leválasztjuk a levelekről, megmossuk, kockákra vágjuk, vajjal kisütjük 2-3 percig, erős tűz, só bors. A kész daraboknak aranybarnának és enyhén ropogósnak kell lenniük. Tálaljuk sült, főtt hús, grillsüti, baromfi vagy hal mellé.

Salátával zöldhagymátés tárkony

A mángold levélnyéleket alaposan megmossuk, feldaraboljuk, sós, forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, a maradék vízből enyhén kinyomkodjuk, lehűtjük. Finomra vágott zöldhagymával, tárkonylevéllel összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat keverve citromlé, só, keverjük össze.

Hideg leves - botvinya

Ebből a frissítő nyári levesből három adaghoz használjon 300 g friss szárú levelet. Mossuk meg, vágjuk apróra, forraljuk fel forrásban lévő vízben legfeljebb 1 percig, tegyük szűrőedénybe. Ha kihűlt, kanállal bedörzsöljük őket. Adjunk hozzá 1 tk cukrot és étkezési mustárt a zöld masszához, sózzuk, keverjük össze.

Tegye egy serpenyőbe, öntsön házi kvassot (700 ml). Tegyél bele pár kockára vágva friss uborka, finomra vágott zöldhagyma, kapor és petrezselyem (1 evőkanál). A hideg főtt hús- vagy haldarabokat mélytányérokra helyezzük, ízlés szerint reszelt tormát adunk hozzá, és megtöltjük hideg botviniával. Tejföllel tálaljuk.

Beszélgettünk arról, hogy mi az a mángold és hogyan fogyasztják. És hogyan főzöl ételeket ezzel a csodálatos leveles zöldséggel? Oszd meg velünk receptjeidet, mindig szeretettel várjuk őket. Írhat ide, ugyanarra az oldalra, közvetlenül a szöveg alá. Előre is köszönöm!

Mérsékelt övi szélességeinken a levélrépa ritka vendég - gyökérrokonja valahogy ismerősebb és kedvesebb. Eközben a finom, ropogós mangold zöldje ízletes és egészséges salátatöltő, a lédús levélnyél pedig sütve, főzve, párolva, pácolva. A növény annyira szép, hogy nem szükséges ágyat kiosztania a kertben, helyet foglalva a paradicsomtól vagy az uborkától. zöldségkultúra virágoskertbe ültetett tisztességes termést ad és díszíti a kertet.

Leveles répafajta Bride

Röviden a mángoldról: mi ez és honnan származik

Őseink a leveles céklát vagy a mángold céklát, az európaiak "római káposztának", a svájciak a "fűszárnak" nevezték. Az alfaj a Földközi-tengeren honos, ahol gyógy- és gyógynövényként termesztették. zöldségnövény Kr.e. II. évezredtől e. Európában a spenótrépát nem szorította ki a gyökérfajta, és zöld növényként népszerű.

Az üzem kétéves fejlesztési ciklussal rendelkezik. Az első évben zöldellő termést és lédús levélnyéleket ad, a második évben virágzik és gyümölcsöt hoz. Által kinézet szinte nem különbözik a répa tetejétől. Ugyanazok a hosszúkás, fényes, pezsgő levelek, változó mértékben göndör, hosszú, húsos szár, fajtától függően - zöld, bordó, élénksárga, ezüst.

A zöldek íze a spenóthoz és a fiatal kukoricához áll a legközelebb, a főtt fiatal levélnyél hasonlít karfiol vagy spárga. A mángold szokatlan elnevezése néha zűrzavart okoz - ez a répa vagy a daikon retek változatossága.

Jegyzet! Egy levélnyél rozetta átlagos termése 700-900 g. Saját fogyasztásra elegendő több növényt ültetni - minden családtagnak egyet.

Jótékony tulajdonságok

A mángoldrépalevél jótékony tulajdonságairól legendák keringenek, de ezek nem állnak messze az igazságtól. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a zöldborsó tartalomban, káliumban, vasban, K-vitaminban, bizonyos antioxidánsokban még a gyökérnövényeknél is jobb. Íme néhány előnye a vitaminos zöldek fogyasztásának.

• Az alacsony kalóriatartalmú termék sok durva élelmi rostot tartalmaz, ami serkenti a bélmozgást.
• Az antioxidánsok, a retanol, a betacianin és mások segítik a májat a méreganyagok eltávolításában a szervezetből, megakadályozzák az öregedést, a sejtek átalakulását.
• Pozitív hatással van a vérképzés folyamataira, csökkenti a koleszterinszintet.
• A kalciumnak és a K-vitaminnak köszönhetően erősíti a csontokat.
• Normalizálja az anyagcserét, elősegíti a zsírégetést.

Finom és egészséges saláta

Osztályozás, választék

Attól függően, hogy a növény melyik táplálékszervét használják étkezésre, kétféle mángoldot termesztenek - levelet vagy vésőt és levélnyélt (szár). Az első forma közelebb áll a salátákhoz, a zöldeket nyersen fogyasztják, a másodikat a spenóthoz hasonlóan gyakrabban használják pörköltekhez, sült, főtt ételekhez.

Lap

A leveles mángold növények kisebbek, 15-25 cm magas, függőleges vagy félig függőleges levelekből álló, buja rozetta, a levelek és a levélnyél sötétzöld, lilás árnyalatú, bordó erekkel. A metszés után a lombozat szezononként többször nő, mint a sóska. A snidlinges mángold ritkább, mint a kocsányos mángold, ebből a levélrépából csak néhány fajtát termesztünk.

• Bikavér - saláta fajta fényessel lila levelekés lila levélnyél. A zöldek nagyon lédúsak és puhák, csírázás után egy hónappal fogyasztásra készek.
• Vulkán - sötétzöld tetejű, bordó gyökerű fajta, 25 cm magas rozetta.Egy növényből akár 700 g zöld termék is nyerhető.
• Lyons fajta - alacsony bokrok, világoszöld levelek buja rozettájával. A zöldek lédúsak és húsosak, kissé nagyobbak, mint a spenót.

Levélfajta

levélnyél

A répamangold száras formáját nagy választék és színpaletta képviseli. A növény 45-70 cm magasra nő, és buja rozettát képez. Jellegzetes- hosszú, húsos levélnyél, amely széles vénává változik. Íme néhány jól ismert fajta példaként.

• Fajta Középérésű (80 napos) gránátalma, akár 70 cm magasra is megnövekszik, teteje világoszöld, a levélnyél és az erek lilás színűek. Egy bokorból akár egy kilogramm levélnyélt és levelet is készíthet.
• Smaragd - nagy hozamú korai fajta 45 cm-nél nem magasabb kompakt rozettával A levelek és a szár zöldek.
• A Svekman egy közepes érésű, hidegálló fajta. Gyönyörű, közepes méretű sötétzöld levelek fehér erekkel és szárral.
• A menyasszony korai fajta, szárazságtűrő, nagyon lédús. A bokor akár 60 cm magasra is megnő. sötétzöld laplemez aranyfényű fehér ér metszi át, amely azonos árnyalatú levélnyélbe változik.

levélnyél jóképű

Jegyzet! Különösen dekoratívak a vörös, sárga és ezüst levélnyelű fajták. A virágágyás szélére, szegélyre ültetve egész nyáron zöldellni fogják, és gyönyörködtetik a szemet.

A mezőgazdasági technológia jellemzői

A répamangold termesztése sok tekintetben és agrártechnológiai módszerben nem különbözik gyökérrokonától. A kultúra hidegtűrő, vetésidőt tekintve a kora tavaszi zöldségek csoportjába tartozik - sárgarépa, spenót, retek, petrezselyem. A magvak formájukban és csírázási jellemzőiben hasonlítanak a cékla magjaihoz, és ültetésre is előkészítik - áztatják, fertőtlenítik, serkentik, kívánság szerint csíráztatják.

Leszállás

A leveles répa ültetéséhez napos, laza, vízáteresztő talajú ágyást válasszunk. Speciális termékenységi követelmény. Gyenge zöld talajon a zöldség kevésbé lédús és puha, a levélnyél inas, érdes lesz. Ültetés előtt a legjobb, ha a talajt humusszal trágyázzuk meg normál 4-5 kg ​​/ m² dózisban.

A zöldséget közvetlenül a talajba vetve, soros módszerrel 2-3 cm mélyre, 40-45 cm sortávolságig termesztik, 10-12⁰ hőfokon a palánták kb. . A csírázás felgyorsítása érdekében az ágyat fóliával vagy lutrasillal lefedheti.

Többszínű fajtapaletta

Gondoskodás

Egy répapalántából 2-3 hajtás jön ki, tehát 1-2 ritkítás - szükséges elem a kultúra mezőgazdasági technológiája. A levélformájú növényeket 20-25 cm, a levélnyélű növényeket 30-40 cm után hagyjuk.

A mángold nedvességigénye mérsékelt. Rendszeresen kell öntözni, de fanatizmus nélkül még jobb a talaj felszínét mulcsozni a nedvesség megőrzése érdekében.

Annak érdekében, hogy a levelek gyorsan növekedjenek és megtartsák a lédús textúrát, ajánlatos az öntözést a fejtrágyával kombinálni. Az első fejtrágyázást a második ritkítás után végezzük teljes műtrágya vagy kerti keverék bevezetésével. A következő betakarítás után a mángoldot öntözik, és mikrodózist (2-4 g / m²) komplex műtrágyát alkalmaznak. Ásványi műtrágyák helyettesíthető gyógynövény infúziókkal vagy ökörfarkkóró oldattal (1:10).

A mángold külső leveleit és levélnyéleit szükség szerint leszedjük. Ahhoz, hogy a növény továbbra is normálisan fejlődjön, a zöldtömeg 25%-át lehet egyszerre begyűjteni.

Fontos! A svájci mángoldot a répabolha szereti. A rovar a csípés pillanatában szívja ki a csírából a levet, ami a növény elkerülhetetlen halálához vezet. Megelőzés céljából a helyet egy-két nappal a kikelés előtt dohányporral leporolják.

Mángold - egész évben

A hasznos zöld kultúra egész évben könnyen termeszthető. Egy egész hónappal felgyorsíthatja a kora tavaszi termékek termelését, ha tél előtt mángoldot vetünk, akárcsak a répát, vagy palántákat nevelünk. A palántákat a szokásos vetési időpontoknál egy hónappal korábban (március közepe) vetik el, 4-4,5 hetes korban a felkelt palántákat nyílt talajba ültetik.

A július-augusztusban elvetett levélrépa egész ősszel biztosítja a lédús zöldek begyűjtését. A fagy beállta előtt a mángoldot óvatosan kiássák a gyökerekkel, a külső régi leveleket eltávolítják és cseppenként hozzáadják a pincébe, üvegházban. A világítás hiánya ellenére meglepően gyengéd és ízletes leveleket kapunk.

A második lehetőség a kiásott növény beültetése virágcserép. Miután leülepedett, etesd meg komplex műtrágyák. A fagy előtt a mángold az utcán, télen az ablakpárkányon lehet. Körülbelül egy hónappal az átültetés után friss zöldek jelennek meg, a betakarítási technológia ugyanaz - külső sor a középpont érintése nélkül.

A mángold korántsem olyan népszerű, mint legközelebbi rokona, a cékla, ez pedig nagy mulasztás, hiszen nem kevésbé gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A növénynek csak zöldjét és levélnyélét fogyasztják. A gyökér még főzés után is kemény és íztelen marad. Csak vitamin-kiegészítőként használják állati takarmányban.

Mi az a mángold és hogyan fogyasztják

Ezt a kérdést még fel is teszik tapasztalt háziasszonyok, mángold óta, annak ellenére, hogy kiemelkedő táplálkozási tulajdonságok míg a termék kevéssé ismert.

A mángold egy kétéves kerti növény az amaránt családból. A cukor, a takarmány és a közönséges répa legközelebbi rokona.

Két típusa van:

• származik
• levél vagy metélőhagyma mángold

Az értékes zöldséget június végétől az általában novemberben fellépő kemény fagyokig betakarítják. Minél gyakrabban vágják le a leveleket, annál bőségesebb lesz a betakarítás. Nál nél enyhe tél, a gyökereket nem lehet kiásni a földből. Majd a második évben kora tavasszal megjelennek a levélrépa első vitaminzöldjei.

A mángold húsos (legfeljebb 5 cm átmérőjű) levélnyéllel rendelkezik, amelyek spárga ízűek. A tenyésztők többféle növényfajtát tenyésztettek ki, különböző színűek, így az ebből készült ételek nemcsak ízletesek, hanem nagyon szépek is.

A szárat nem fogyasztják nyersen. Leggyakrabban megfőzik, majd zsemlemorzsába forgatják és vajban kisütik. Tegyél bele levélnyéleket is zöldség pörkölt vagy az első fogások.

A Schnitt mángold (római káposzta) buja levelű rozetta, sima vagy markáns dombornyomott szerkezetű. Ha a szárfajta kis zöldekkel rendelkezik, akkor ebben az esetben egyes példányok elérik a 45 cm hosszúságot.A levelek színe a világos salátától a sötétzöldig változik, vörös szélű és erezetű.

A Schnitt mángold frissen fogyasztása javasolt, mivel sok vitamint és értékes tápanyagok. Ha a levelek megsültek, ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, hogy ne veszítsék el ízüket és formájukat.

Télre a levelet és a levélnyélt le kell fagyasztani. Ez a módszer segít a legjobban megőrizni a termék tápértékét. Ezenkívül a növényt pácolják, sózzák és erjesztik, mint a káposztát.

Előny és kár

A nyári lakosok nem sietnek a mángold termesztésével a telephelyükön, mert tévesen azt hiszik, hogy teljesen ki lehet cserélni a közönséges cékla fiatal tetejére. Azonban nem. Még ha nem is vesszük figyelembe az ízkülönbséget – a cékla teteje keserű, és nem olyan puha, mint a mángold, a kétféle levélzöldség jótékony tulajdonságai teljesen összehasonlíthatatlanok.

Kezdjük a vitaminokkal. A mángold a következőket tartalmazza:

• K-vitamin, amely támogatja az anyagcsere folyamatokat a csontokban és kötőszövetek, szintén korrekt munka vese. Ennek az anyagnak a hiánya a csontváz deformálódásához, az erek falán lévő sólerakódásokhoz és belső vérzésekhez vezet.

  Figyelem!

  A mángold napi háromszoros K-vitamin-bevitelt képes biztosítani szervezetünknek. A felesleg azonban ebben az esetben nem kevésbé veszélyes az egészségre, mint a hiány: nő a vér viszkozitása, vérrögök alakulhatnak ki. Ezért nem kívánatos a céklát nagy mennyiségben enni - minden jó mértékkel.

• A mangoldban lévő C-vitamin nem kevesebb, mint a zöldhagymában - 33%. napidíj. Ezért ennek a friss terméknek a rendszeres fogyasztásával növeljük az immunitást, javítjuk a bőr és a haj állapotát, tisztítjuk a vért.
• Az A-vitamin - erős antioxidáns, amely megőrzi szervezetünket, a répában is jelen van, ami nélkülözhetetlenné teszi a látásromlás, a gyakori hörgőbetegségek és a "női" szervek problémái esetén.
• Ezenkívül a mángold kisebb adagokban B-vitaminokat, köztük tiamint is tartalmaz, ami segíti a munkát. idegrendszer valamint a legfontosabb anyagcsere-folyamatokban részt vevő pantoténsav.

Leveles zöldségekben gazdag ásványok, szinte a teljes "Mengyelejev-táblázatot" tartalmazza. A vas-, kálium-, kalcium-, réz-, foszfor-, mangán- és nátriumsókról ismert, hogy hozzájárulnak a fő testrendszerek normál működéséhez és meghosszabbítják a fiatalságot.

A fentieken kívül a chard a következőket találta:

• 19 polifenolos antioxidáns
• szívvédő flavonoid
• sziringinsav, amely normalizálja a vércukorszintet
• fitonutriensek, amelyek felelősek a méreganyagok időben történő eltávolításáért.

A leveles répa rendszeres használatával csökken az onkológiai és szív- és érrendszeri betegségek kockázata, javul a látás, megtisztul a szervezet, megerősödik a csontozat és a fogak. Ez jó megelőzés cukorbetegség, vérszegénység és érelmeszesedés.


Chard ajánlott:

1. Súlyos betegségek utáni gyógyulási időszakban, beleértve a műtéttel kapcsolatosakat is.
2. Hasnyálmirigy-problémák esetén.
3. Cukorbetegek vagy elhízottak.
4. Nők, akik elérték a menopauzát.
5. Depresszió, álmatlanság és egyéb idegrendszeri betegségek kezelésére.
6. Külsőleg égési sérülésekkel, tályogokkal és kötőhártya-gyulladással. Jónak tekinthető kozmetika, megfiatalítja és fehéríti a bőrt, csökkenti a hajhullást.
7. Az immunitás növelésére, általános erősítő termékként, ha gyulladásos folyamatok vannak a szervezetben.
8. Emésztést serkentőként.

A leveles céklát mindenképpen be kell venni az étrendedbe azoknak, akik szeretnének megszabadulni tőle túlsúly. gyógyító növény nemcsak segít sikeresen leadni a felesleges kilókat, hanem megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, amelyek túlevést és „tiltott” ételek, például gyorsételek vagy édességek iránti vágyat váltanak ki.

Ellenjavallatok

A mángold oxalátokat – sókat és esszenciális vegyületeket – tartalmaz oxálsav, amelyek megzavarják a kalcium felszívódását és vese- vagy epekő kialakulásához vezetnek. Ezért azoknak, akiknek már vannak képződményei ezekben a szervekben, jobb, ha tartózkodnak egy zöld zöldség evésétől, vagy ezt nagy körültekintéssel teszik.

Figyelem!

A frissen facsart levélrépa levét nem ajánlatos turmixokhoz és friss gyümölcslevekhez adni, mert szédülést, erős vérnyomásesést, hányingert vagy hányást okozhat. Ennek oka a speciális illékony vegyületek, amelyek a növény kezelése után még egy ideig felszabadulnak. A kellemetlen érzések elkerülése érdekében a gyümölcslevet hagyják leülepedni, és csak ezután fogyasztják.

főzési receptek

Íme néhány lehetőség ennek a hasznos kultúrának az elkészítésére.

Ecetes céklaszár

Szára lehet pácolt, mint.

Szükségünk lesz

• 500 g szármángold
• 2-3 evőkanál. l. sót csúszda nélkül
• 1-1, 5 evőkanál. l cukrot
• 1 st. l. ecet esszencia
• 1 liter víz
• kapros esernyők (lehetőleg magvakkal)
• gerezd fokhagyma
• tormalevél, ribizli, cseresznye ízlés és kívánság szerint
• fűszerek: mustárpor, kevés borsó vegyesfűszer, szezám

Főzési mód

1. Készítsük elő a mángold szárát: távolítsuk el a leveleket, alaposan öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsepegtesse a vizet.
2. A szárakat körülbelül azonos hosszúságú darabokra vágjuk, az edény magasságára összpontosítva (ajánlott fél literes tartályokat venni). Ahhoz, hogy a mángold teljesen elmerüljön a pácban, körülbelül 1,5 cm-rel kell maradnia a nyakától.
3. Az öntéshez szükséges oldatot a következőképpen készítjük el: az ecetesszenciát forralt vízbe öntjük, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és újra felforraljuk.
4. Előre sterilizált és szárított üvegek aljára teszünk egy nagy esernyő kaprot, 2-3 gerezd fokhagymát, néhány fűszert (2-3 borsó szegfűbors. 1/3 tk mustárpor) és leveleket ízesítésképpen. Ezeket az „ízeket” enyhén megnyomkodjuk, hogy ne foglaljanak sok helyet.
5. Megtöltjük a tartályt mángold levélnyéllel, függőlegesen elhelyezve. Öntsön forró pácot, sterilizálja és azonnal tekerje fel.
6. Az üres üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtjük le, majd száraz, hűvös helyen tároljuk.

Mennyire egyszerű ellenőrizni a varrat tömítettségét, és megbizonyosodni arról, hogy a konzerv nem fog „robbanni” tárolás közben? Csak nézd meg a fedelet. Ha enyhén "húzott" belül, akkor nem kell aggódnia a nyersdarabok minősége miatt.

Ez a hagyományos ünnepi péksütemény húsvétra készül Olaszországban, spenótlevéllel. De mi akadályoz meg bennünket abban, hogy a saláta céklát használjuk? Nem lesz rosszabb.

Szükségünk lesz

• 2 lap kész élesztős leveles tészta
• nagy csokor leveles mángold
• 5-6 tojás
• 200 g kemény sajt

Főzés

1. Blansírozza vagy párolja a mángold leveleket 5-7 percig.
2. A zöldeket apróra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal.
3. A vékonyra kinyújtott tésztát kivajazott tepsibe tesszük. A levelekből kiosztjuk a tölteléket, majd egymástól bizonyos távolságra „fészkeket” készítünk benne, ahová egy kis darab vajat teszünk, és óvatosan beleöntjük egy-egy tojást.
4. A pite teljes felületét megszórjuk reszelt sajttal, és befedjük egy második tésztalappal. A széleit összecsípjük, megkenjük tojássárgájával.
5. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Fűszeres mángold saláta

Általában sok saláta létezik ezzel a kultúrával. Ezek a levelek díszítik a különféle friss zöldségek bármely előételét. Adok egy változatot az egészséges zöldsalátából.

Szükségünk lesz

• kis csomó leveles cékla
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 ml bármilyen növényi olaj(ideális esetben olívabogyó)
• egyenlően elosztott koriander, kapor és petrezselyem zöldje
• 5 héjas dió
• 1 st. l. citromlé
• só és cukor ízlés szerint

Főzés

1. A mángoldleveleket jól öblítsük le, blansírozzuk le, a vizet lecsepegtetjük.
2. Kézzel tépje össze, elég nagy, enyhén ráncos lehet, ha a zöldek kemények.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, petrezselymet és kaprot, valamint a darált diót.
4. Az öntetet olajjal, sóval, cukorral és a darált fokhagymával elkészítjük.
5. Öntsük fel a salátát, adjunk hozzá citromlevet, hagyjuk állni fél órát.

Omlett

Egy omletthez sok levelet kell venni. A hőkezelés során jelentősen csökken a térfogatuk.

Hozzávalók

• 500 g mángold
• 4 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• reszelt parmezán - 2 evőkanál
• frissen őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Főzés

1. A mangoldot alaposan öblítse le. Külön szárat a levelektől. A levélnyéleket sós vízben puhára főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a folyadékot lecsepegtetjük.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. Amint a fokhagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a megfőtt szárakat, és addig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Adjunk hozzá apróra vágott leveleket. Tovább az átjáróhoz. A levelek térfogata jelentősen csökken.
4. A tojásokat habverővel felverjük, sózzuk, frissen őrölt borssal. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe a mangolddal.
5. Az omlettet közepes lángon, fedő alatt, időnként megkeverve megsütjük. Amikor az omlett már majdnem kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal.
6. A kész omlettet levesszük a tűzről, és tálaljuk.

Nézze meg azt is, hol használhatja fel ennek a növénynek a kertben gyűjtött leveleit.

A mángold ételeket a gyors elkészítés és a finom, kifinomult íz jellemzi. Aki még nem ismeri ezt a fajta céklát, annak mindenképpen érdemes kipróbálnia – kétségtelen, hogy a családi asztal dísze lesz.

Együnk ne csak finomat, hanem egészségeset is!

A mángoldnak két fő fajtája van: száras és leveles. Mindegyiküknek sok fajtája van, amelyek az érés, a vegetatív tömeg nagysága, a tartalom és a szín tekintetében különböznek egymástól. Fehér, sárga, rózsaszín, narancssárga, skarlát és bíbor levélnyél, élénkzöld fényes levelek sokszínű erekkel - ez nem szépség a kertben és az asztalon!

Térjünk rá a levélrépa levelében és levélnyében található hasznos összetevők tartalmára vonatkozó adatokra. A mángold összetételében bizonyos szempontból hasonló a gyökérrépához, de sok tekintetben felülmúlja azt. Mindenekelőtt a vitaminok mennyiségére vonatkozik.

Az ásványi elemek közül a kálium foglal el vezető helyet, ezért aki szíve egészségét szeretné megőrizni, annak a mángold nagyon kívánatos. A levelekben és a levélnyelekben meglehetősen sok kalciumot és foszfort tartalmaz - csontjaink és ízületeink barátai. A magnézium egy másik segítője a szívnek, az ereknek és az anyagcserének. Nagyszámú a vas hasznossá teszi a mángoldot a gyermekek és a vérszegénységben szenvedők számára. Ezen kívül a mángold egy meglehetősen ritka elemet, cinket, mangánt és még szelént is tartalmaz, ami serkenti az immunrendszert, és hatékony rákellenes faktor.

Hogyan kell használni a mángoldot?

• Saláták és ételdíszek

Érdemes persze frissen használni: saláták formájában, ételek díszítésére. A mángold enyhe ízű, és szinte minden ételhez jól illik. Szép és tiszta zöldség saláták, valamint húst, halat vagy tenger gyümölcseit tartalmazó salátákban.

Friss mángoldból csodálatos maszkokat készíthetsz. A levelek és a levélnyél egyaránt alkalmasak erre. Az ilyen fiataloknak szánt maszkok segítenek eltávolítani a bőrt a pattanásoktól, bársonyosabbá teszik. Az idősebbek számára pedig a maszk kisimítja a ráncokat és helyreállítja a bőr rugalmasságát.

• Tömörít

Mángold és borogatás alapján készült a hajnövekedés javítására. Friss és főtt zöldségekből is készülhetnek. A levélnyélből préselt lé segít a hajhullás elleni küzdelemben.

A mángold másik jó tulajdonsága, hogy termeszthető. egész évben. Ültesd el egy virágcserépbe, és tedd a konyhába - nagyszerű belső dekoráció! A friss salátalevelek pedig mindig kéznél vannak.

Kinek ellenjavallt a mángold?

A mángold megnövekedett K-vitamin-tartalma miatt, és a napi normánál többet tartalmaz, a mángolddal nem szabad visszaélniük fokozott vérviszkozitású, vérrögképződésre hajlamos embereknek. emelt szint koleszterin, visszértágulatban szenved.

A régi mángold levelei sok oxálsavat tartalmaznak. Mert egészséges emberek nem ijesztő, sóskát eszünk. De akinek vese- vagy epehólyag-problémája van, ne éljen vissza a mangolddal, és próbáljon fiatalabb leveleket választani az ételekhez.

Receptek mángolddal

1. Mángold saláta tojással

Ez a saláta azért jó, mert szinte minden szükséges anyaggal ellátja a szervezetet. Elkészítéséhez célszerűbb levélmangoldot használni. Egy keveset adunk az apróra vágott levelekhez. zöld hagyma, friss uborka, apróra vágott tojás és tejföl.

2. Káposzta tekercs mángollal

Ugyanúgy készítjük, mint a káposztát, de a leveleit mángoldlevélre cseréljük. Mivel a mángold levelei puhábbak, a főzési idő ennek megfelelően csökken.

3. Botvinya

Forrásban lévő vízben leengedjük a mángold, a sárgarépa és a sárgarépa egyszerre felaprított leveleit és szárát. hagyma. Só ízlés szerint. Hidegen és melegen is fogyasztható. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt és kaprot.

A spenóthoz hasonlóan a mángold levele is összezsugorodik, ha pároljuk vagy főzzük, ezért 4 kis-közepes adaghoz egy nagy edényt színültig töltsünk meg levelekkel.

Mit lehet mángoldból főzni

A mángold főzésének legegyszerűbb módja, ha megfőzzük. mosás hideg víz. A túl vastag szárakat távolítsuk el, a többi szárat vágjuk le, és külön sütjük meg. A kis leveleket egészben hagyjuk, a nagyobbakat pedig darabokra vágjuk. Tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Nagy lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak és térfogatuk csökken. Leöntjük a vizet, megsózzuk és tálaljuk. Tehetünk bele egy darab vajat vagy egy kis szerecsendiót.

Püré:

Forraljuk fel a vizet a mángold főzése előtt. A leveleket állandó keverés mellett megpároljuk, majd a vizet alaposan lecsurgatjuk és szárazra nyomkodjuk. Tedd turmixgépbe úgy, hogy minden 100 g levélhez adj hozzá 10 g vajat és egy csipet szerecsendiót. Pépet készítünk, és ízlés szerint sóval ízesítjük.

A cékla receptjei nagyon egyszerűek és egyértelműek – a leveleket és a szárakat együtt vagy külön is megfőzheti. Válasszon kis leveleket, vagy vágja nagy darabokra. Szükség esetén törölje le őket. Wokban vagy csak egy nagy serpenyőben felhevítjük a szezámolajat, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett 1-2 percig sütjük. Ízért adjunk hozzá szezámmagot vagy finomra vágott fokhagymát.

A szárak a közönséges zöldségekhez hasonlóan használhatók - a mángold és a belőle készült ételek nemcsak kiváló köret, hanem önálló csemege is lehet. Válogasd le a levelekről, és vágd fel darabokra, majd nagy lángon süsd 2-3 percig, amíg aranybarnák és ropogós nem lesznek.

Nézze meg a mángold ételek fotóit - még az ünnepi asztalt is díszítik.

Hogyan készítsünk mángold pörköltet vajjal

A mángold ételek nagyon táplálóak és kielégítőek. Ezért a legjobb vele tálalni sima hús grillezve, vagy hallal.

4 adaghoz:

• 2 kg-os mángold
• 75 g vaj
• 75 g reszelt parmezán
• só, fekete bors

A mángoldot folyamatos keverés mellett megpároljuk. Szárítsuk meg és tegyük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a vajat, a fél adag reszelt sajtot és a fekete borsot, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a maradék sajtot, ízlés szerint sózzuk és tálaljuk.

Egyszerű cékla receptek és fotók

Csodálatos mángold recept vacsorára – jégsalátával és ágon sült paradicsommal tálalható.

4 adaghoz:

• 800 g szivárványos mángold szár
• darab vajat
• 400 ml fehér szósz
• 50 ml tej
• 75 g cheddar sajt
• 40 g száraz zsemlemorzsa

Az egész mángold szárát vajban, közepes lángon, folyamatos keverés mellett 3 percig, vagy puhára pároljuk. A sütőbe helyezhető sekély forma aljára fektetjük.

A fehérmártást felengedjük tejjel, jól elkeverjük, és a mángoldra öntjük.

A tetejére zsemlemorzsával (zsemlemorzsával) kevert reszelt sajtot szórunk. 200°C-on 20-25 percig sütjük, amíg a felület aranybarna nem lesz.

Díszítés a húshoz:

Ez a kedves köret remek partner a báránysülthez. Ha lágy tojást teszünk a tetejére, akkor vacsora helyett tálalhatjuk.

4 adaghoz:

• 6 szál medvehagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj
• 1 kg rubinchard
• 150 ml zöldségleves
• 400 g konzerv csicseriborsó
• só, fekete bors

Az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát olajon egy nagy serpenyőben, közepes lángon 3 perc alatt puhára és aranybarnára pároljuk.

A mángold szárai és levelei nagy méretű vágott. Tegye a felét a serpenyőbe, és keverje, amíg felére csökken, körülbelül 2 percig. Tegye a maradék mángoldot ugyanoda, és keverje újra.

Felöntjük húslevessel, folyadék nélkül beletesszük a csicseriborsót, és 5 percig forraljuk az egészet.

Engedje le a folyadékot. Öntsük olivaolaj sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.

Lasagna ricottával:

Fokhagymás kenyérrel és salátával tálaljuk.

4 adaghoz:

• 8 lap lasagne tészta
• 1 kg levélrépa
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 500 g sajt
• só, fekete bors
• 400 ml paradicsomszósz
• 400 ml fehér szósz
• 75 g reszelt parmezán

Ne használjon olyan lasagne lapokat, amelyeken az áll, hogy "no előfőzés", mivel ez a recept nem tartalmaz elegendő folyadékot.

A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A lasagnelapokat puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük, 1 ek. egy kanál folyadékot.

A mángoldot folyamatos keverés mellett megpároljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a szerecsendiót. Tegye bele a ricotta sajtot, és tartsa melegen a keveréket. A paradicsomszószt és a fehérmártást felmelegítjük a tűzön.

Olajozott négyzet alakú tűzálló formába rendezzük a lasagnét a következő sorrendben: tésztaréteg, a paradicsomszósz fele, az összes mángold és ricotta keverék, a többi paradicsomszósz, a lasagne tészta többi része és az egész fehér szósz. A tetejére reszelt sajtot szórunk. 20 percig sütjük.

Most már tudod, hogy szinte minden étel elkészíthető mángoldból – az egyszerű körettől a csodálatos lasagneig.