A legjobb adjika recept. Hogyan főzzünk fűszeres adzsikát télre: a tapasztalt háziasszonyok titkai

Az összes előkészület közül kiemelten tiszteljük a házi adjikát, évek óta gondosan őrzöm a legfinomabb házi adjika receptjét. Egyszer felírtam egy papírra, véletlenül beszélgettem a piacon egy paprikát és paradicsomot árusító nővel. Valahányszor paradicsomból készítek adjikát télre, nagy hálával emlékszem rá. A receptet már rég eladták minden ismerősünknek, barátunknak, mert tényleg nagyon finom, még a házi adjika mellé még egy bolti szósz sem állt. Ízlésünknek ideális - mérsékelten fűszeres, illatos, sűrű, sok ételhez alkalmas.

Hozzávalók:

• húsos paradicsom - 2,5 kg;
• édes piros paprika - 500 gr;
• hámozott fokhagyma - 100 gr;
• erős paprika - 2-3 db;
• sárgarépa - 250 gr;
• édes-savanyú alma - 250 gr;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 250 ml.

Hogyan főzzünk adjikát paradicsomból télre

Az adzsikához a zöldségeket húsdarálón keresztül törik össze, hogy a kész fűszerezés ne legyen egységes állagú, hanem szemcsés legyen, nagyon apró főtt növényi péppel. A paradicsomnál kivágtuk azt a foltot, ahol a gally ragadt. A bőrt nem távolítom el, időpocsékolás, mindenesetre nem lesz érezhető a kész adzsikában. Rázzuk ki az édes paprika magjait, és távolítsuk el a szárát. Almából kivágjuk a közepét magokkal. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában csíkokra vágjuk - kényelmesebb lesz húsdarálóba tölteni. A fokhagymát megtisztítjuk, csípős borsot hagyunk magokkal. Hámozás után mérjük ki a zöldségeket, a nettó tömeg az összetevők listáján van feltüntetve!

Az elkészített hozzávalókat egy húsdarálón görgetjük át. A képen látható, hogy a massza nem volt homogén, hanem kis zöldségdarabokkal.

Öntsük egy tálba vagy egy nagy serpenyőbe. A legerősebb tüzet készítjük, hogy gyorsabban felforrjon. Amikor megjelenik a felületen az „ömlesztett”, mérsékeljük a lángot, fedjük le fedővel, hagyjuk főni másfél órát. Rendszeresen ellenőrizze a zöldségek főzését. Levesszük a fedőt, a tüzet ott hagyjuk gyenge. Tovább főzzük az adjikát télire 35-45 percig, már nem fedjük le. A sűrűsödő zabkásat időnként megkeverve elpárologtatjuk a folyadékot.

Öntsön napraforgóolajat a sűrített növényi masszába, bármilyen, de mindig finomított. Keverjük, az üst falairól leverjük az olajat, belekeverjük a fűszerezésbe. Olajos lesz, és sütés közben fröcskölni kezd. Hogy ne égjen le, ne szennyezze be a tűzhelyet és mindent, ami körülötte van, fedővel fedjük le az üstöt, de nem szorosan, hanem szűk rést hagyva. Fél órát főzzük, időnként megkeverve.

Néhány perccel a főzés vége előtt az adzsikába sót szórunk, a fokhagymát a présen keresztül préseljük. Megkeverjük. Gyűjtsünk egy keveset egy csészealjba, és próbáljuk ki - tetszeni fog a házi készítésű adjika íze. Ha kevés a só vagy a csípősség, adjunk hozzá, ami kell.

Előre mosom a bankokat. A fedőket forró vízzel és szódával is mossuk, forrásban lévő vizet öntünk, és alacsony lángon tesszük. Az üvegeket töltés előtt sterilizáljuk, hogy forróak legyenek. Egy kis vödör vízre teszem, az üvegeket fejjel lefelé fordítom, kis edényeket két percig sterilizálok. Amint az egyik üveg megtelik, a második már gőzölög. A legtetejéig töltjük, szorosan csavarjuk össze. Tekerheted plédbe, én az asztalon hagyom hűlni plusz melegítés nélkül.

Bár a folyamat kissé fáradságos, de valójában az aktív főzés csak a zöldségek elkészítése. A főzés során pedig ügyelni kell arra, hogy semmi se égjen meg és ne süljön túl. Ugyanúgy főzik, nézd meg a receptet, neked is jól jöhet.

Néhány óra elteltével elkészít egy csodálatos univerzális fűszerezést, és első próbálkozásra győződjön meg arról, hogy a házi adjika finom, és most megvan a legfinomabb házi adjika receptje. Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!

A házi készítésű adzsikát szinte minden ételhez hozzá lehet adni - még a borscsba, még a pörköltbe is. És egyszerűen hozzáadhatja bármely étel ízéhez. Tökéletesen harmonizál vele. Általában ízlés dolga. Most elmondjuk, hogyan készítsünk adjikát otthon.

Hogyan készítsünk fűszeres adjikát otthon?

Hozzávalók:

• édes paprika - 1,5 kg;
• erős paprika - 200 g;
• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• só - 4 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 100 ml.

Főzés

Az adjika minden zöldségét először alaposan megmossuk. Először a paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk, a masszát egy nagy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ekkor a meghámozott édes paprikát is megforgatjuk egy húsdarálóban. Ugyanígy járunk el a csípős paprikával is, csak nem szükséges meghámozni, hiszen a magok csak élességet és aromát adnak. Ugyanabban a tartályban küldjük az őrölt fokhagymát. A forralás kezdetétől számítva kb. 30 perccel a paradicsommasszába tesszük a csavart borsot, és további 30 percig forraljuk, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassa. Az adjika főzése során feltétlenül keverje össze. Ezt követően csípős borsot, fokhagymát adunk hozzá, és 5-7 percig főzzük. Jobb, ha részletekben adunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és kóstoljuk meg az adjikát. Így a késztermék ízét a személyes preferenciáktól függően módosíthatja. Öntsük rá a forró adjikát és tekerjük fel.

Hogyan készítsünk nyers adjikát?

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 3 db;
• édes paprika - 3 db;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalak;
• ecet - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A paradicsomban kivágjuk a szárát, megtisztítjuk a paprikát a magoktól, a hagymát és a fokhagymát pedig csak a héjától. Az elkészített hozzávalókat húsdarálóban összeforgatjuk. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a sót, az olajat és az ecetet. Minden, gyorsan és egyszerűen, és az ízletes és nagyon egészséges adjika készen áll.

Hogyan készítsünk abház adzsikát?

Hozzávalók:

• erős paprika - 30 db;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• koriander - 4 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• zira - 2 teáskanál;
• görögszéna - 2 evőkanál. kanalak;
• kapor mag - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, eltávolítjuk a lófarkat. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk. Az elkészített borsot a fokhagymával együtt húsdarálóban csavarja össze, vagy turmixgépben őrölje meg. Tegye a masszát egy mély tálba, adjon hozzá sót és keverje össze. A zirát és a koriandert egy száraz serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön addig sütjük, amíg a fűszerek erős aromát nem kezdenek kibocsátani. Azonnal tányérba öntjük, hozzáadjuk a többi fűszert, és az egészet kávédarálóval összedaráljuk. Liszt állapotú őrlés nem szükséges, jobb, ha az őrlés közepes. A fűszereket a borsba és a fokhagymába öntjük és összekeverjük. Minden, az illatos és nagyon fűszeres adzsika teljesen készen áll a használatra.

Hogyan készítsünk ízletes adjikát télre?

Hozzávalók:

Főzés

A paprikában vágjuk ki a magot és a szárat, és a paradicsommal együtt daráljuk húsdarálóban vagy turmixgépben. A masszát egy lábosba tesszük és tűzre tesszük. Forralás után 20 percig forraljuk, közben felaprítjuk a fokhagymát, csípős borsot, a kapott masszát hozzáadjuk a forraláshoz, és még 10 percig együtt forraljuk. Most adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk ecetet, olajat és forraljuk további 10 percig. Majdnem a végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és forraljuk még 5 percig. Ezután öntsük az adjikát sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Fűszeres és illatos fűszer, mely étvágygerjesztő, fűszeres jegyet ad a különféle ételeknek, állaga pasztaszerű, általában vörös színű (de lehet zöld is). A következőkből áll: piros vagy zöld csípős paprika, fokhagyma, fűszernövények, dió és só. Az adzsikát sült húshoz, baromfihúshoz, valamint sok más ételhez használják (egyes ínyencek a dinnye és adjika kombinációját részesítik előnyben).

A nagy népszerűségnek köszönhetően a receptek nagyon változatosak lettek, és néha nagyon különböznek a klasszikustól:

• Piros fűszeres adjika - aparpyldzhika - összetétel: paprika - 500 g, fokhagyma - 6-8 gerezd, koriandermag - 15 g, kapor - 10 g, bazsalikom - 10 g és sós - 10 g, só és dió ízlés szerint. Zöldség-, hús- és halételek készítésére szolgál.
• Zöld adjika - ahuskhuadzhika - összetétel: nagyszámú zöld fűszernövény - fűszeres zöldek (koriander, menta, kapor, sós, bazsalikom) - 500 g, só és zöldbors - ízlés szerint. Főleg tejtermékek fűszerezésére használják.

Így például a paradicsom nem része a hagyományos adzsikának, de egyes szószokat hasonlóságuk és élességük miatt „adjiksnek” neveznek.

Az adjika elkészítése során kísérletezhet, és ízlés szerint adhat hozzá almát, paradicsomot, sárgarépát az alapvető összetevők alapján.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK EL AZ ADJIKÁT

Az adzsika egy abház fűszeres snack, amely sok orosz háziasszony körében népszerűvé vált. Az orosz konyha egyik fő összetevője az adjika elkészítésekor a paradicsom, de kevesen tudják, hogy az adjika otthoni főzése a klasszikus recept szerint nem jár paradicsommal.

Az „adjika” szó az abház nyelvben „sót” jelent. A fűszerezés receptjének megjelenését az abház pásztoroknak köszönhetjük. Amikor juhnyájaikat új, fiatal fűvel rendelkező legelőkre vezették a hegyekbe, hogy juhaik gyorsabban hízzanak, sót adtak nekik. A só azonban akkoriban drága volt, mert nem úgy lehetett kapni, mint most. Ezért a pásztorok sólopáshoz folyamodtak, és ennek megakadályozására a tulajdonosok csípős borsot tettek a sóba.

A vállalkozó szellemű pásztorok azonban megtalálták a kiutat. Néhány fűszernövény, fokhagyma és különféle fűszerek hozzáadásával a pásztorok csodálatos fűszeres keveréket kaptak. A kapott keveréket "apirpil-dzsikának" kezdték nevezni, ami abházul "borsos sót" vagy "adzhiktsatsa" - "valamivel őrölt sót" jelent. Ezt a fűszeres előételt hívják adjikának a világon.

A klasszikus adjika recept csak borsot, sót és fokhagymát tartalmaz. Ez a fűszeres előétel minden abház asztalának szerves része. Az adzsika készítésének valódi folyamata évszázadokon keresztül jutott el hozzánk.

A reszelőnek (ahaya) nevezett speciális lapos kövön óvatosan és hosszan dörzsöljük a sót, a borsot és a fokhagymát. Ennek az eljárásnak az eredményeként adjik keveréket kapunk, amely megjelenésében a vajra hasonlít. Az ilyen adzsikát "abházi olajnak" nevezik. Az ilyen "vaj" füstölt paprika alapján készült, és a harcos, tengerész vagy vadász ellátásának fő részét képezte.

Manapság a klasszikus adjika receptet kissé leegyszerűsítették. Reszelő helyett közönséges turmixgépet, mixert vagy húsdarálót használnak, és nem füstölt borsot, hanem frisset használnak.

A fűszeres vagy "férfi" adjika elkészítéséhez 1 kg csípős paprika, ¾ csésze só (lehetőleg durva), 0,5 kg fokhagyma és 0,5 csésze különféle fűszerek - komló - suneli, koriander, kapor szükséges.

A fokhagyma és a csípős paprika használata biztosítja az adzsika élességét. Az ilyen adjika elkészítésekor nagyon óvatosnak kell lennie. A kéz és a szem bőrének külső égési sérülésektől való védelme érdekében gumikesztyűt kell használni, a tartalom összegyűjtéséhez műanyag zacskót kell használni. Csak sejteni lehet, hogyan hat egy ilyen keverék a gyomornyálkahártya falaira.

Természetesen csak kiváló fizikai egészséggel rendelkezők használhatják az ilyen adjikát. Ezért a klasszikus recept kissé módosítható az íz lágyítása érdekében. Ehhez a csípős paprika egy része édes bolgárral helyettesíthető. Az arány ebben az esetben eltérő lehet, az ideális recept 800 g bolgár és 200 g erős paprika. Ez biztosan nem egy klasszikus recept, de az adjika sem lesz olyan csípős.

A paprikát meghámozzuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, megmossuk, majd turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. A fokhagymát és a fűszereket is ledaráljuk, majd mindent összekeverünk és hozzáadjuk a sót. Ízlés szerint fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander vagy regán) adhatók hozzá. Ideális esetben a kapott keveréknek homogénnek és vastagnak kell lennie.

Ma házi adjika receptek készlet, és minden hostessnek megvan a sajátja. Amit csak nem adnak hozzá: paradicsom, sárgarépa, alma, cukkini, hagyma, édes paprika, torma, padlizsán, dió és növényi olaj. Nyilvánvaló, hogy az ilyen receptek távol állnak a hagyományostól.

Figyelmébe ajánljuk az adjika otthoni főzésének leggyakoribb és egyik legsikeresebb receptjét, az úgynevezett "női adzsikát". Az ilyen adjika nagyon finomnak, gyengédnek és fűszeresnek bizonyul, és független ételként is szolgálhat, nem csak hús és zöldség ízesítésére.

ADJIKA ELŐKÉSZÍTÉSE. ADJIKA PARADICSOMBÓL

Elkészítéséhez 2,5 kg friss paradicsomra lesz szükség, amit kívánság szerint 3 liter paradicsomlével, 1 kg sárgarépával, kaliforniai paprikával és édes almával, 3 db csípős paprikával lehet helyettesíteni. Minden zöldséget és almát alaposan meg kell mosni, majd meg kell hámozni és háromszor át kell engedni egy húsdarálón. A kapott keveréket egy órán át forraljuk, időnként megkeverve. 5 perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá 200 g fokhagymát, 150 g cukrot és napraforgóolajat, 150 ml 9%-os ecetet, negyed csésze durva sót. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk és kikapcsoljuk. A kapott keveréket sterilizált üvegekbe öntjük és télre csavarjuk.

E recept szerint az adjika lágy, vitaminos és gyönyörű lesz. Húsételekhez, halhoz, csirkehúshoz, burgonyához, tésztákhoz snack szószként használják. Kenyérre is kenhető, mint a vaj. Ha nem szereti a csípős adjikát, akkor az elkészítésekor csökkentse a fokhagyma és a paprika mennyiségét.

• 2009. szeptember 04., 20:25
• 1401016

Az adzsika grúz és abház étel, és nem titok, hogy kedvence. A nemzeti konyha minden étele a saját országában csak azoknak a termékeknek köszönhetően jelenik meg, amelyekről a termesztőföld híres.

Éppen ezért a déli országok ételeinek alapja a csípős, csípős paprika, a mi orosz adzsikánk pedig a paradicsom.

Receptek adjika főzéséhez

Az elmúlt évszázadokban az adjika receptje ugyanaz volt, három összetevőt tartalmazott: borsot, sót és görögszénát, és eleinte csak sót és borsot. Jelenleg rengeteg recept jelent meg, mindegyiknek joga van életet főzni.

Figyelem! Ha úgy dönt, hogy igazi adzsikát főz, és nem talált olyan növényt, mint a görögszéna, helyettesítheti a Khmeli-Suneli fűszerekkel vagy a Suneli készlettel. És az adjika paradicsomot mindig nagyon keményen, nem lédúsan kell választani.

adzsika abház

Fűszeres, klasszikus (recept télre paradicsommal) adzhichka, mind a jövőre, mind az egész évre, mind az ünnepi asztalra való gyors felszolgálásra.

Az étkezés hozzávalói:

• csípős paprika hüvely (11 db.);
• fokhagyma / fej (1 db);
• kék görögszéna (két evőkanál);
• paradicsom (2,1 kg);
• konyhasó / 110 g.

Főzés:

A paprikahüvely megszabadul minden feleslegestől, a lehető legfinomabbra darálja.

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, a friss, hámozott fokhagyma gerezdekkel összeforgatjuk. Keverjük össze borssal, sóval. Tedd forró tűzhelyre pontosan három percre. Ugyanakkor ne hagyja el a serpenyőt, hogy a masszát megszakítás nélkül keverhesse.

Adjika fűszeres, egy egyszerű és gyors recept, amit megnyal az ujjaid

Az ilyen adzsikát nem túl nehéz és gyorsan elkészítik, technikai eszközök nélkül is megteheti.

Az étkezés hozzávalói:

• paprika, keserű (0,8 kg);
• fokhagyma (3-4 gerezd);
• "komló" keveréke (55 gr.);
• dió, dió (5 db.);
• paradicsom (2 kg);
• konyhasó / 110 g.

Főzés:

Leforrázzuk, héját lehúzzuk, villával jól megpuhítjuk, levét lecsepegtetjük.

Távolítson el mindent, ami felesleges a paprikából, finomra darálja, tegye egy edénybe, ahol a paradicsom már fekszik. Ugyanezt tegye a fokhagyma gerezdekkel. Sózzuk és fűszerezzük az edényt, keverjük össze mindent. Törjük össze a diót, keverjük össze, csepegtessük le a levét. Az edényt fűszernövényekkel lehet díszíteni, és az asztalnál is lehet tálalni.

Figyelem - érdekes lesz! Régen a háziasszonyok ezt két kővel csinálták. Az egyiket deszkának, a másikat tolónak / mozsártörőnek használták.

Adjika tormával és fokhagymával paradicsomból télre főzés nélkül

A tormával készült adzsikát a Kaukázusban találták fel. A szibériai "tormához" hasonlít, de a fűszerek és a bors hozzáadásának köszönhetően aromásabb. Ez egy nagyon ízletes és egészséges étel, mert a tormát régóta széles körben használják nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is.

Az étkezés hozzávalói:

• paradicsom (4,2 kg);
• bors / gogoshary (2,3 kg);
• bors / csípős (7-10 db)
• fokhagyma / fej (5 db);
• torma (12 db);
• cukor (1/2 csésze);
• só (130 gr.);
• petrezselyem (csokor).
• kék görögszéna (45 gr.).

Főzés:

Paradicsom előkészítése: öblítse le, távolítsa el a felesleget, csavarja. Ezt kézzel, húsdarálóval és keverővel is megteheti.

Távolítsa el a magokat mindkét paprikafajtáról, öblítse le, majd csavarja meg. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, keverjük össze, csepegtessük le a kapott levet.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. A lehető legfinomabbra őröljük, hozzáadjuk a jövőbeli adzsikához.

Fűszerezzük, sózzuk és édesítjük. Mindent jól összekeverünk. Hagyjuk felfőni, majd csepegtessük le a levét.

Tedd üvegekbe, amelyeket előzetesen pasztörizálni kell, majd újra pasztörizálni kell az Ön számára megfelelő módon.

Télen petrezselymet adnak a tormával és fokhagymás adzsikához, de már tálaláskor. Petrezselyemmel feltekerni nem érdemes, az adzsika megsavanyodhat.

Ízletes adjika paradicsomból és borsból

Az ízét tekintve egy ilyen étel nem engedi meg a természetes grúzot, és a kaliforniai paprika sűrűbbé és aromásabbá teszi. A paradicsomot a legjobb, ha húsosat választunk, de nem túlérett, különben sok lé jelenik meg.

Az étkezés hozzávalói:

• erős paprika (6 db);
• paradicsom (2 kg);
• bors, gogoshary (0,8 kg);
• fokhagyma (2 fej);
• komló-suneli (2 evőkanál / l);
• ecet, gyümölcs (25 ml);
• cukor (245 gr.);
• só (100 g).

Főzés:

A csípős paprikát meghámozzuk, az előre elkészített fokhagymagerezdekkel finomra őröljük.

Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a felesleget, vágja fel, görgessen simára.

Gogoshary, öblítse le, távolítsa el a magokat. Csavarjuk vagy vágjuk kis szeletekre is.

Helyezze az összes főtt terméket egy edénybe, alaposan keverje össze, engedje le a levét. Ezt követően fűszerezzük, sózzuk, hozzáadjuk az ecetet és a cukrot.

Lassú tűzön fél órán át főzzük, állandó keverés mellett. Ezután ismét felforraljuk, folyamatos keverés közben, ahogy a videóban is látható. A megfőtt fűszeres ételt levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, tálaljuk. A téli időszakra is elkészíthet egy ilyen adzsikát, hogy egész évben ízletes és illatos ételekkel örvendeztesse meg háztartását.

A videó részletesen bemutatja az ízletes adjika paradicsomból és paprikából történő főzésének minden lépését. A receptekben található videó nagyon kényelmesen használható, bármikor szüneteltetheti a keretet, vagy többször görgetheti.

Klasszikus adjika recept paradicsomból és fokhagymából

Ehhez a recepthez az "orosz Adjika" név lenne a legmegfelelőbb. Mióta hazánkban feltalálták.

Az étkezés hozzávalói:

• paradicsom, kemény (2,3 kg.);
• csípős, keserű paprika (12 db.);
• fokhagyma (4 fej);
• só (110 gr.);
• suneli fűszerkészlet (70 gr.);
• ecet (50 ml).

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Főzéshez használhat húsdarálót (nagy) és keverőt is, miközben ne felejtse el lecsepegtetni a megjelent levet.

Készítse elő az égő hüvelyt: távolítsa el a magokat, a szárat. Darálják, kiterítik a többi reszelt termékre.

Ugyanezt kell tenni a fokhagymafejekkel is: őrölni, a jövőben adjikát tenni.

Óvatosan öntsük bele az ecetet.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, pár órát állni hagyjuk. Ezután töltse az előkészített tiszta üvegekbe.

Az ilyen adzsikát főzve is fel lehet tálalni, azonnal az asztalra, de ugyanakkor nem szabad minden összetevőt főzni. A fokhagymát és a paprikahüvelyeket forralás előtt utolsóként adjuk hozzá. És persze ne feledkezzünk meg az olajról sem.

Figyelem! Ha csípős paprikával dolgozik, kesztyűt kell viselni. Irritálja a bőrt, és a szembe kerülés nagyon veszélyes az egészségre.

Adjika paradicsomból és fokhagymás borsból télre főzve

Az ízletes, lédús és egészséges adjika télen nemcsak vitaminokkal gazdagítja az asztalát, hanem a forró nyárra is emlékeztet.

Az étkezés hozzávalói:

• paradicsom (2,7 kg);
• sárgarépa (5 db);
• fokhagyma (2 fej);
• gogoshary paprika (1,2 kg);
• csípős paprika hüvely (10 db.);
• finomítatlan / növényi olaj (265 ml);
• közönséges ecet (30 ml);
• cukor (235 gr.);
• só (125 gr.);
• komló-suneli fűszerezés (45 gr.).

Főzés:

A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, csavaráshoz vágjuk. Csavarjuk meg, engedjük le a felesleges levet.

A gogosharit megtisztítjuk a belső tartalmától és a szárától, felvágjuk. Forrázzuk le, távolítsuk el a bőrt és szintén csavarjuk meg.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és húsdarálóval feldaraboljuk.

Adjuk hozzá a reszelt fokhagymagerezdeket, az ecetet, a cukrot és a sót. Keverjük össze alaposan. Tegyük fel lassú tűzre, forraljuk fel, próbáljuk mindig a közelében lenni és keverjük össze. Tegyél lassú tűzre. Várja meg, amíg az adjika fel nem forr. Ezt követően pontosan egy órát főzzük zárt fedéllel.

A csípős paprikát meghámozzuk, ledaráljuk és az adzsikához adjuk. Hagyja a tűzhelyen tűz nélkül néhány órát. A kihűlt adzsikát pasztőrözött üvegekbe tesszük.

Figyelem! Az adjika elkészítéséhez a legjobb a zománcozott, agyag vagy öntöttvas edények használata.

Főtt adjika almával

Az adzsikában lévő alma kellemes aromát és savanyú ízt ad. Egy ilyen előétel asztalra tálalása után a vendégek elfelejtik a többi ételt. Ezenkívül az alma rovására további vitaminkomplexet is kap, amely egész évben hiányzik.

Az étkezés hozzávalói:

• paradicsom (3,2 kg);
• gogoshary paprika (1,3 kg);
• sárgarépa (5 db);
• erős paprika (11 db.);
• alma, zöld fajta (1,3 kg);
• fokhagyma (2 fej);
• hagyma (8 fej);
• finomítatlan olaj (400 ml);
• ecet (50 ml);
• kristálycukor (255);
• só (155 gr.);
• kék görögszéna (45 gr.).

Főzés:

Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe öt másodpercre, távolítsa el a bőrt, vágja le a szárát. Vágjuk apró és finom szeletekre. Lecsepegtetjük.

A sárgarépát meghámozzuk, ledaráljuk, a paradicsomhoz adjuk.

Édes és keserű bors, hogy megszabaduljon a szártól és a magvaktól. Forgasd közepes módra, add hozzá a többi zöldséghez. Keverjük össze, csepegtessük le a levét.

A hagymát finomra vágjuk. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük.

A zöldségekről leöntjük a levét, mindent egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, sót, fűszereket, ecetet, cukrot. Keverj össze mindent. Tedd fel lassú tűzre.

Az almáról eltávolítjuk a héját, kockákra vágjuk, hozzáadjuk az adjikához. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, és elzárjuk a tüzet. Lehűtjük, előkészített edénybe tesszük és feltekerjük. Ezt követően tedd sötét helyre, gondosan becsomagolva éjszakára.

Igazi grúz adzsika

Ha szereted a fűszeres ételeket, akkor az igazi grúz adjika receptje csak neked szól. A recept nem csak egyszerűen elkészíthető és felejthetetlen ízű, de egészséges is. A nagy mennyiségű "C" vitamin segít a szervezetnek megbirkózni a vírusokkal egész évben.

Az étkezés hozzávalói:

• erős paprika / bordó (2,5 kg);
• szilva, enyhén zöld (8 db.);
• fokhagyma (5 fej);
• komló-suneli (65 gr.);
• korianderzöld (210 gr.);
• dió, hámozott (130 gr.);
• só (140 gr.).

Főzés:

Távolítsa el a csípős paprika szárát és magját. A lehető legfinomabbra daráljuk, hogy a massza homogén legyen.

Merítsük forrásban lévő vízbe a szilvát, távolítsuk el a felső réteget, távolítsuk el a magot, szintén tekerjük fel és adjuk a borshoz.

A fokhagymát finomra őröljük, hozzáadjuk az adzsikához.

A diót mozsárban törjük össze, adjuk az adzsikához.

Fűszerezzük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a koriandert. Mindent jól összekeverünk. Hagyjuk állni három órán át, majd öntsük az előkészített üvegekbe.

A recept lépésről lépésre segít megérteni a grúz adzsika főzésének minden finomságát. A videóban látni fogod, milyen gazdag színe van egy igazi grúz adzsikának.

Házi készítésű adjika paradicsommal és fokhagymával, paprika nélkül

A házi adjika kaliforniai paprika nélkül kiváló falat minden ünnepi asztalra, de nagyon csípős lehet. De télen az előnyei sokkal nagyobbak lesznek, mint a vírusellenes gyógyszerek csomagolásából.

Az étkezés hozzávalói:

• húsos paradicsom (3,3 kg);
• erős paprika (10 darab);
• fokhagyma (5 fej);
• koriander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• komló-suneli (70 gr.);
• ecet (70 ml);
• só (110 gr.).

Főzés:

A paradicsomot leöblítjük, a meglévő szárát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, levét lecsepegtetjük.

Távolítsuk el a magokat a paprikáról, csavarjuk meg, adjuk hozzá a paradicsomhoz.

Hámozzuk meg a fokhagymát és őröljük meg, adjuk hozzá a jövőbeli adzsikához.

Fűszerezzük a kapott masszát, sózzuk, adjunk hozzá ecetet. Tegye lassú tűzre 20 percig, miközben a munkadarabot folyamatosan keverje, de ne forralja fel. Lehűtjük, üvegekbe töltjük, előpasztőrözzük.

Nyers adjika télre paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül

Az adzsika főzés nélkül természetesen nagy pluszt jelent azoknak, akik egész évben vitaminokhoz szeretnének jutni. De hogy ez a plusz ne váljon mínuszba, gondosan készítse elő a zöldségeket és az ételeket: öblítse le, forrázza le forrásban lévő vízzel kívül és belül egyaránt.

Az étkezés hozzávalói:

• Paradicsom (3,1 kg);
• édes kaliforniai paprika / gogoshary (1,1 kg);
• erős paprika (10 hüvely);
• koriander / bazsalikom / petrezselyem (mind 70 gr.);
• fokhagyma (3 fej);
• ecet / szőlő (200 ml);
• só / durva őrlés (130 gr.).

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, vágja ki a meglévő szárát. Vágjuk apró kockákra, majd zúzzuk össze.

A csípős és édes, magoktól mentes paprika megszabadul a szártól.

Húsdarálóban finomra daráljuk, a paradicsomra fektetjük.

Fűszerezzük a fenti fűszerekkel, nyomkodjuk ki a fokhagymát, tiszta kézzel keverjük el az egészet, öntsük bele az ecetet, kanállal keverjük össze, sózzuk, ismét keverjük össze és csepegtessük le a levét.

Tekerjük pasztőrözött edénybe, vagy essünk le az asztalra.

Figyelem! A sót utoljára adjuk hozzá, mivel ez segít a zöldségeknek felesleges és felesleges levet adni.

Összegzés

Az adzsika egy nagyon egészséges étel, amely egész évben vitaminokkal látja el a szervezetet. De ennek ellenére ne felejtsük el, hogy az étel nagyon fűszeres. Célszerű egy étkezésre korlátozni a használatát. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára pedig általában ellenjavallt egy ilyen fűszeres étel.

A hagyományos abház adzsikát erős paprika, fokhagyma, só és gyógynövények alapján készítik.

Azt ajánljuk, hogy ne korlátozódjunk csak a klasszikusokra, amelyek sokféle összetevőt tartalmaznak egy égető fűszerezéshez. Tekintse meg könnyen bevált receptjeinket!

Hogyan kell főzni az adzsikát: 3 szabály

Zöld adzsika

Abházia névjegykártyája. Az ilyen adzsikát sok ételhez és természetesen nyárson sült bárányhoz tálalják.

Mire van szükséged:

• 6-8 nagy keserű zöldpaprika
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor koriander
• 1 st. egy kanál sót

A zöld adjika főzési módja:

A paprikát a magok eltávolítása nélkül vágjuk apró darabokra.

A borsot a fokhagymával együtt mozsárban őröljük, vagy többször átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig.

A műsor páratlan házigazdája, Lara Katsova megosztotta velünk adjika családi receptjét, kapcsoljátok be a videót!

Orosz adzsika "Spark"

Borscshoz, sózott szalonnához fekete kenyérrel és főtt burgonyával heringgel - az adzsika ideális a hagyományos orosz ételekhez. Húshoz mártások, sőt savanyú- és káposztalevesek öntetei készíthetők belőle.

Mire van szükséged:

• 1 kg paradicsom
• 1 kg édes paprika
• 400 g fokhagyma
• 200 g erős paprika
• 150 g petrezselyem gyökér
• 1 st. egy kanál só (az adzsikának 1-2 hónapnál tovább tárolásához dupla sómennyiség)

Hogyan kell főzni az orosz adzsikát "Spark":

Forró adjika bazsalikommal

Éles! Nagyon éles! Még élesebben! A recept sokoldalúsága abban rejlik, hogy ez az adzsika nem csak húsételekhez, hanem szendvicsekhez, szószokhoz, levesekhez, sőt tésztákhoz is használható.

Mire van szükséged:

• 500 g csípős pirospaprika (egy pár zöldpaprikát is tehetünk bele)
• 400 g fokhagyma
• 2 csokor zöld bazsalikom
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál. kanál sót

Hogyan főzzünk forró adjikát bazsalikommal:

Diós adjika

Az adzsika nem adzsika, ha nem tartalmaz diót, ahogy a Kaukázusban mondják. Finom, kellemes illat, sűrű textúra és gazdag fűszeres íz – ettől lesz igazi az adjika!

Mire van szükséged:
500 g paradicsom
400 g dió
200 g piros kaliforniai paprika
3 fej fokhagyma
2-3 csípős paprika
1 csokor koriander vagy petrezselyem
4 evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj
2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet
1 teáskanál só

A diós adjika főzési módja:

Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket.

Vágjuk le a paradicsom szárát.

A paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, a dióféléket és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük, vagy kétszer húsdarálón átpasszírozzuk.

A kész masszához adjunk hozzá napraforgóolajat, ecetet és sót.

Keverjük össze és azonnal tálaljuk!

Gorloder, vagy szibériai adzsika tormával

Egy szibériai recept képes felvenni a versenyt a napfényes Abházia forró szószaival. A gorloder alapja egy erőteljes tormagyökér. Alkalmas hús- és halételekhez, sült marhahúshoz, és különösen grillezéshez és házi grillkolbászokhoz.

Mire van szükséged:

• 500 g paradicsom
• 50 g torma gyökér
• 50 g fokhagyma
• 1,5 teáskanál sót
• 1 teáskanál cukor

Gorloder vagy szibériai adjika főzése tormával:

A paradicsomot, a fokhagymát és a tormát húsdarálóban őröljük.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Adjika kaliforniai paprikából

Ha nem szereti a tüzes fűszerezést, készítse el ebből a mártásból egy könnyedebb változatot édes-savanyú ízzel és enyhe borssal. Az ilyen adzsika jól illik sült vagy főtt húshoz, baromfihoz, halhoz, fóliában sült burgonyához és pirított pirítóshoz.

Mire van szükséged:

• 1 kg édes pirospaprika
• 300 g fokhagyma
• 4-6 piros csípős paprika
• 50 ml 9%-os ecet
• 4 evőkanál. kanál cukrot
• 1 st. egy kanál sót

Hogyan kell főzni adjikát kaliforniai paprikából:

Távolítsa el a magokat az édes paprikákról.

A borsot fokhagymával és csípős paprikával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

Ezután sterilizált üvegekbe tesszük, és sötét, hideg helyen tároljuk.

Adjika almával

Továbbfejlesztett és adaptált adjika recept baromfihúshoz vagy grillezett halhoz. A mártás finomabb íze érdekében főzhet fűszerpaprika nélkül, vagy csökkentheti a mennyiségét.

Mire van szükséged:

• 1 kg paradicsom
• 500 g piros kaliforniai paprika
• 500 g savanyú alma
• 300 g sárgarépa
• 200 g fokhagyma
• 50 g erős paprika
• 200 ml finomított napraforgóolaj
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az adjikát almával:

Hámozza meg és vágja le az összes zöldséget a fűszernövényekkel együtt egy turmixgépben vagy húsdarálóban.

Adjunk hozzá sót és napraforgóolajat.

Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 2,5 órán keresztül.

Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Adzsika szilvával

A finom és puha szilvás adjika vadhoz, főtt burgonyához és sült zöldségekhez, csirkehúsgombócokhoz és sertéskarajhoz illik.

Amire szükséged van:

• 500 g szilva (nem édes, sőt savanyú szilvát válassz)
• 500 g kaliforniai paprika
• 2 fej fokhagyma
• 2 csípős paprika
• 1 evőkanál paradicsom szósz
• 100 g cukor
• 2 teáskanál 9%-os ecet
• 2 evőkanál. kanál sót

Hogyan kell főzni adjikát szilvával:

Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magról, a szilvát - a magról.


Tegye át az édes paprikát, szilvát, fokhagymát, csípős paprikát a magokkal együtt egy húsdarálón.

Az apróra vágott hozzávalókat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot.

Forraljuk fel, és kevergetve lassú tűzön főzzük 30-40 percig.

Adjunk hozzá ecetet 2 perccel a főzés vége előtt.

Tegye a kész keveréket sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.

Sült sütőtök adjika

A sült zöldségek meglepően finom textúrát adnak ennek az adzsikának, a sütőtök pedig szokatlan és ugyanakkor nem tolakodó aromát. Könnyű, fűszeres, közepesen fűszeres, finom savanyúsággal.

Mire van szükséged:

• 500 g sütőtök
• 200 g alma
• 200 g kaliforniai paprika
• 200 g hagyma
• 1 citrom
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor koriander
• 50 ml finomított növényi olaj
• 1 csípős paprika
• 1 teáskanál só

A sült sütőtök adjika főzési módja:

A sütőtököt és a hagymát meghámozzuk, az almából kivesszük a magokat és a borsot. A sütőtököt és a hagymát tetszőleges méretű darabokra vágjuk.


A sütőtököt, a hagymát, az almát és a paprikát fóliába csomagoljuk, 200°C-on 35 percig sütjük. Ezután hámozzuk le az almát és a borsot a héjáról.

3. Turmixgépben őrölje meg az összes sült zöldséget.

A fokhagymát, a citromot és a fűszernövényeket turmixgépben homogén masszává őröljük.

A zöldségeket összekeverjük citromöntettel, összekeverjük és azonnal tálaljuk.

Ecetes uborka adjika

Maradt savanyúság a tavalyi készletekből? Csinálj belőlük csípős szószt! A recept szépsége abban rejlik, hogy ezt az adzsikát bármikor sietve elkészíthetjük.

Mire van szükséged:

• 500 g ecetes uborka
• 1 fej fokhagyma
• 3 art. kanál paradicsompüré
• 2 evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj
• almaecet - ízlés szerint
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 csipet piros őrölt paprika

Hogyan kell főzni az adjikát pácolt uborkából:

Az uborkát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben aprítjuk. Ha túl sok a folyadék, lecsepegtetjük.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Keverje össze az uborkát, a fokhagymát, a paradicsompürét, a növényi olajat, az ecetet és a fűszereket.

Keverjük össze és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.