Kako kuhati u sovjetskom ekspres loncu. Ekspres lonac: uputstvo za upotrebu

Ekspres štednjaci su genijalan izum u svijetu kuhanja. Nevjerojatno su brzi! Ekspres lonci su odlični za brza hrana hrana. Istodobno se čuvaju svi vitamini i minerali koji su izgubljeni tijekom kuhanja drugim metodama. Da biste počeli koristiti ekspres lonac, pogotovo ako ga koristite prvi put, važno je naučiti kako se njime rukuje i naučiti osnove rada. Poznavajući osnovni princip rada ekspres lonca, moći ćete odrediti radi li normalno ili u nestabilnom stanju.

Koraci

1. dio

Osnove ekspres lonca

Što radi ekspres lonac. Pri uključivanju ekspres lonca zagrijavanjem nastaje para, uz pomoć koje se hrana zbog povišene točke vrenja brže kuha. Postoje dvije vrste ekspres lonca. Prvi tip predstavlja stari model ekspres lonca s tlačnim ventilom na ispušnoj cijevi poklopca. Drugi tip predstavlja nove modele s opružni ventil i zatvoreni sustav.

Prije uporabe provjerite je li tijelo ekspres lonca bez ivera i pukotina. Također, potrebno je očistiti ekspres lonac od ostataka hrane. Ako na tijelu ekspres lonca postoje pukotine, mogu propuštati paru, što može uzrokovati opekline.

Kako pravilno napuniti ekspres lonac. Prije uporabe ekspres lonca provjerite ima li tekućine u njemu. Većina recepata koristi vodu. Razina tekućine u ekspres loncu ne smije prelaziti ⅔ punog volumena, jer je potreban prostor za stvaranje pare.

Ekspres lonac s tlačnim ventilom: Ekspres lonac s tlačnim ventilom mora imati najmanje jednu čašu vode. Obično je ova količina vode dovoljna za kuhanje 20 minuta.
Ekspres lonac s opružnim ventilom: Minimalna količina tekućine u ekspres loncu ovog tipa je pola čaše.

Košara i stalak. Ekspres štednjaci se prodaju s košarom za povrće, plodove mora i voće, koji su prikladni za kuhanje u ekspres loncu. Ispod košare je uključen i stalak. Stalak se nalazi na dnu ekspres lonca. Na njega se postavlja košarica.

2. dio
Priprema hrane za kuhanje u ekspres loncu
1. Pripremite hranu za kuhanje u ekspres loncu. Uz ekspres lonac u kutiji se može isporučiti i priručnik za kuhanje raznih proizvoda.
  - Kuhanje mesa i peradi: Prije kuhanja u ekspres loncu meso možete začiniti raznim začinima. Prvo zapeći meso za bolji okus. Da biste to učinili, možete koristiti malo ulja, kao što je ulje repice. Meso popržite u ekspres loncu na srednjoj temperaturi. Ne zatvarajte poklopac ekspres lonca tijekom prženja. Meso stavite u ekspres lonac i lagano pržite. Meso možete i zapržiti na tavi prije kuhanja u ekspres loncu.
  - Kuhanje plodova mora: Isperite plodove mora. Stavite plodove mora u košaru ekspres lonca na rešetku i dodajte najmanje 3/4 šalice tekućine (175 ml). Prilikom kuhanja ribe nanesite malo biljnog ulja na košaru ekspres lonca kako se riba ne bi lijepila za košaru.
  - Kuhanje graha i graška: Namočite grah (grašak) u vodi 4-6 sati. Nemojte dodavati sol u vodu. Ocijedite vodu i stavite grah (grašak) u ekspres lonac. Dodajte jednu do dvije žlice (15-30 ml) biljnog ulja u vodu ako koristite stariji ekspres lonac s tlačnim ventilom.
  - Kuhanje riže i žitarica: Lagano namočite zrna pšenice ili bisernog ječma Topla vodačetiri sata. Rižu i zobene pahuljice nije potrebno namakati.
  - Kuhanje povrća (svježeg i smrznutog): Odmrznite smrznuto povrće. Ispiranje svježe povrće. Stavite povrće u košaru ekspres lonca. Za kuhanje većine povrća dovoljno je pola šalice (125 ml) vode u ekspres loncu, a vrijeme kuhanja povrća je oko pet minuta. Ako je a potrebno vrijeme vrijeme kuhanja je 5 do 10 minuta, potrebno je uzeti 1 čašu vode (250 ml). Ako je potrebno vrijeme kuhanja između 10-20 minuta, potrebno je uzeti 2 šalice vode (500 ml).
  - kuhanje voća: Prije kuhanja u ekspres loncu svo voće se mora oprati. Stavite voće u košaru ekspres lonca. Za svježe voće koristite pola čaše vode (125 ml). Za sušeno voće potrebna je 1 šalica (250 ml) vode.
2. Odrediti potreban iznos voda. Provjerite upute koje ste dobili uz ekspres lonac kako biste odredili količinu vode koja je potrebna za određenu hranu. Također, upute se mogu pronaći na internetu. Za određenu količinu hrane potrebna je određena količina vode.
dio 3
Koristimo ekspres lonac
1. Smanjite vatru tako da voda u ekspres loncu nastavi ključati, ali ekspres lonac ne proizvodi šištanje kada se para pusti. Nakon toga možete početi odbrojavati vrijeme za kuhanje odabranog proizvoda. Ideja je održavati pritisak tijekom cijelog vremena kuhanja. Ako se toplina ne smanji, tlak će nastaviti rasti i sigurnosni ventil će se otvoriti (čut će se zvižduk). U tom slučaju će se para osloboditi i tlak će prestati rasti. Sigurnosni ventil je dizajniran da spriječi mogući puknuće ekspres lonca. Operacija sigurnosni ventil ne znači kraj vremena kuhanja.

U sovjetsko vrijeme gotovo svaka kuća imala je ekspres lonac. Ovo je jednostavan uređaj koji vam omogućuje zavarivanje željeni proizvodi mnogo (!) brže nego samo u loncu. Tada su ljudi mislili da je to vrlo prikladno, praktično i štedi vrijeme i trud. Trbušasta naprava s rotirajućim predmetom puhala je u kuhinjama, puštajući mlazove pare, dan za danom.

Sada vidim krajnje čudnu i neshvatljivu sliku.

Ovaj predmet je gotovo potpuno nestao iz svakodnevnog života. Oni koji su stvorili ekonomiju prije 25 godina nikada nisu imali ovu stavku. Nadalje! A oni koji su cijeli život kuhali u ekspres loncu odjednom su ga prestali koristiti. A ljudi ispod 30 često ni ne znaju što je to! Prema mojim osjećajima, izlazak ekspres lonca iz svakodnevnog života počeo je prije 25-ak godina. Ne, naravno da je trenutno na rasprodaji. različiti modeli, multicookers, za svaki ukus i boju i novčanik. Ali kod kuće ih ljudi ne vide. Ne možete čuti uobičajeno šištanje pare...

Sada se malo ljudi sjeća pojave najmasovnijeg sovjetskog ekspres lonca 70-ih i ranih 80-ih.

Imao sam i ovo kod kuće. Gledajući ovu fotografiju, čini mi se da osjećam njenu valovitu površinu, a ruka još pamti ovaj graciozan pokret, koji je morao otvarati i zatvarati poklopac - okretanjem, budući da su otvor i poklopac eliptičnog oblika.

Sredinom 80-ih dobili smo moderniju. Tada mi se to činilo vrhuncem tehničke misli. Čim je pušten u prodaju, svi su ih počeli razgrtati, što govori o popularnosti ekspres lonca u to vrijeme.

Prošle su godine. Tempo života je porastao, cijene hrane su naglo porasle, plin i struja su još više poskupjeli i nastavljaju rasti. Čini se - ovo je vrijeme kada će ekspres lonac pomoći više nego u Sovjetska vremena! Uostalom, umjesto 2 sata na vatri, pola sata je dovoljno za kuhanje pravih proizvoda! Štedimo vrijeme, novac i energiju. Ali ne. Dogodilo se suprotno.

Inače, dok sam razgovarao s ljudima o ovom fenomenu, odjednom sam otkrio da ljudi imaju vrlo nejasnu ideju o tome kako radi ekspres lonac. Čak i ljudi s tehničkim iskustvom! Uobičajeni odgovor je "hrana pod tlakom kuha se brže". S tim u vezi, mislim da će biti zanimljivo razumjeti kako se to događa. Nadam se da će biti zanimljivo.

Dakle, u davna vremena, ne znam kada, ljudi su shvatili da ako se hrana, prije svega - meso zaklanih životinja, zagrijava, onda se bolje jede i apsorbira. I nakon obrade se duže čuva.

Prvi način toplinska obrada gorjelo je. Međutim, imao je nedostatak - mnoga manje gusta hrana, prvenstveno povrće, izgorjela je ili potpuno izgorjela. Također nije bilo moguće ravnomjerno zagrijati proizvod, to je zahtijevalo puno trikova.
Ne znam kako i kada (ovo je također zanimljivo, to negdje treba posebno pročitati), ljudima je palo na pamet zagrijavati hranu u vodi i mnogo je duže prerađivati. Istodobno, zagrijavanje se odvija ravnomjerno i po cijeloj površini, proizvod se zagrijava brže i ravnomjernije. To je ono što nazivamo pivarstvom.
Zapravo, sada ću reći pomalo paradoksalnu stvar − voda nije baš prikladna za termičku obradu hrane! Njegova prednost je njegova dostupnost. Otišao na rijeku, zabio. Pa, i još nešto – voda u kojoj se nešto kuha može se piti, koristeći neke od tvari koje su u nju dospjele tijekom kuhanja. Jednostavno rečeno. bujon. A onda počinju minusi. Toplinski kapacitet vode je izuzetno velik, a za zagrijavanje je potrebno puno energije. Na 100 stupnjeva voda počinje ključati, a isparavanje uzima višak energije koji dolazi u ovu vodu nakon što je već zagrijana do 100 stupnjeva. Dakle, ispada da je za zagrijavanje vode potrebno puno vremena, ali u isto vrijeme, koliko god se trudili, ma kakvu vatru zapalili, ne možemo zagrijati naše proizvode koje kuhamo na više od 100 stupnjeva. Potrebno je jako dugo da prokuha.

Na ovoj pozadini izgleda jako dobro, recimo, biljno ulje- vrelište mu je dvostruko veće, oko 200 stupnjeva, a toplinski kapacitet je nizak, te ga je puno lakše zagrijati. Za naše proizvode možemo brzo postići temperaturu od 200 stupnjeva i, baš kao i vodu, ravnomjerno zagrijati proizvod.Svojedobno sam se iznimno iznenadila kada sam vidjela da kuhanje komada piletine pržene u dubokom ulju, odnosno potpuno uronjene u zagrijano ulje, traje manje od minute!

Ali nafta se ne može vaditi iz rezervoara s jednakom lakoćom kao voda. A na njemu se ne može kuhati juha. I povrćem bogato vlastitim sokovima(čitaj, voda) općenito se neće dobro ponašati u ulju.

I tako je u 16. stoljeću došao jedan ljekarnik jednostavna ideja− grijati vodu u zatvorenom prostoru! Tlak u unutrašnjosti se povećava kada se zagrijava i otežava isparavanje. Dakle, voda ne ključa na 100 stupnjeva, a na 200! Drugim riječima, običnu vodu možemo zagrijati na proizvoljno visoku temperaturu! Sve što trebate je čvrsta i zapečaćena kutija.

Bio je to prototip ekspres lonca. Ljudi su brzo shvatili da je takva prilika znači jednostavnu činjenicu − namirnice možete zagrijati na još veću temperaturu i ujedno također ravnomjerno, u običnoj vodi, što znači da ćete ih kuhati puno brže. Masovno je ekspres lonac otišao ljudima samo u krajem XIX stoljeća, a u dvadesetom stoljeću postao je uobičajeni atribut kuhinje.

Američki ekspres lonac 40-ih godina XX stoljeća.

Naravno, ne trebamo zagrijavati naše proizvode na 500 stupnjeva i više, tada će jednostavno izgorjeti, a tlak će u ovom slučaju biti toliko visok da tijelo mora biti izliveno, možda, od lijevanog željeza.

Stoga je u ekspres štednjacima predviđen ventil za smanjenje tlaka - dio pare ipak izlazi odatle. To daje ono vrlo lagano šištanje tijekom kuhanja. Ali ovo resetiranje je dozirano, a ventil je postavljen tako da je tlak unutar ekspres lonca i dalje puno veći od atmosferskog, a voda se zagrijava iznad 100 stupnjeva, što znači da se hrana kuha osjetno brže.
Još jedna korisna nuspojava je da se vitamini bolje čuvaju, jer je količina zraka unutar njega ograničena, a njihova oksidacija nije toliko intenzivna.
U kasnijim modelima pojavio se i sigurnosni ventil koji u nuždi ispušta tlak kada se dosegne određena granica. NA posljednjih godina ekspres lonci su dobili manometar, termometar, paru i još mnogo toga. Pojavilo se puno modela s autonomnim grijanjem, koje čak ni ne treba staviti na štednjak.

A sada, kada su energenti sve skuplji, a vrijeme još brže, u naše doba brzina i brzih procesa, iz nekog razloga su ekspres lonci nestali i koriste se, počeli su samo ljudi koji su posebno zbunjeni kuhanjem određenih proizvoda da ih kupim.
Zašto? ne mogu to razumjeti...

ŠTEDNJAK: UPUTE ZA UPOTREBU

Novi ekspres lonac BergHOFF Eclipse omogućuje vam kuhanje ukusna hrana s manje masnoće od tradicionalnih metoda kuhanja, uz zadržavanje svih vitamina i minerala sadržanih u sastojcima jela. Također štedi vrijeme i troši manje energije.

U ovom "Operativnom i održavanje» opisuje značajke ekspres lonca i kako se prikladno i sigurno kuhanje jela uz njenu pomoć. Prije uporabe pažljivo pročitajte upute i slijedite ih! Dizajn i tehnologija proizvodnje ekspres lonca Eclipse sukladna je zahtjevima EU direktive 97/23/EG i europske norme EN 12778.

Želimo vam puno ukusnih i zdravih obroka uz novi ekspres lonac BergHOFF Eclipse.

1. Izgradnja(Sl. 1)

1 - okrugli gumb / gumb

2 - sklopiva ručka

3 - indikator tlaka

4 - prednja ploča

5 - zasun

6 - sigurnosni prozor

7 - ventil za ograničavanje tlaka

8 - ventil protiv otvaranja

9 - brtveni gumeni prsten

10 - tijelo

11 - donja ručka na tijelu

Simboli na dnu ekspres lonca označavaju sljedeće: posuđe je izrađeno od nehrđajućeg čelika, pogodno za indukcijsko, električno, plinsko, halogeno i staklokeramičke ploče. Pranje je dopušteno perilica suđa(osim poklopca).

Prije uporabe pažljivo pročitajte upute i slijedite ih! Korisnik je odgovoran za nezgode uzrokovane nepoštivanjem ove "Upute za uporabu".

Radni ekspres lonac držite podalje od djece i kućnih ljubimaca.

Ne ostavljajte ekspres lonac bez nadzora. Proces prijave zahtijeva prisutnost korisnika. Korisnik mora regulirati razinu topline tijekom ispuštanja pare kroz ventil za ograničavanje tlaka (sl. 1.7) i održavati tlak u odgovarajućim granicama tijekom cijelog procesa kuhanja.

Obratite pozornost na pokretne dijelove (zasun) sustava zaključavanja (slika 1.5).

Ekspres lonac smijete postaviti samo na štalu ploča za kuhanje. Zabranjeno je postavljanje ekspres lonca na spiralu čiji promjer prelazi promjer dna ekspres lonca. Prilikom kuhanja za plinski štednjak Plamen ne smije doprijeti do stijenki ekspres lonca. Korištenje ekspres lonca dopušteno je samo s izvorima topline navedenim u ovim "Uputama za uporabu" (pogledajte ikone u odjeljku 1).

Budite izuzetno oprezni kada nosite ekspres lonac. Pomaknite ga strogo vodoravno i vrlo pažljivo stavite na površinu. Zaštitite ekspres lonac od udaraca. Ne dirajte vruće površine. Koristite donje ručke na kućištu (slika 1.11). Strogo je zabranjeno nošenje ekspres lonca za sklopivu ručku (slika 1.2). Po potrebi koristite kuhinjske rukavice ili drugu zaštitnu opremu.

Zloupotreba ekspres lonca je strogo zabranjena. Ovaj uređaj radeći pod pritiskom, dakle pogrešna primjena može uzrokovati teške opekline. Prije upotrebe provjerite je li ekspres lonac dobro zatvoren. Pogledajte odjeljak "Početak rada i metode kuhanja" i obratite pozornost Posebna pažnja pokretni dijelovi sustava zaključavanja (slika 1.5).

Strogo je zabranjeno koristiti pretjeranu silu za otvaranje poklopca ekspres lonca. Ne otvarajte ekspres lonac dok se unutarnji tlak ne izjednači s vanjskim tlakom. Pogledajte odjeljak "Početak rada i kako se pripremiti".

Kako biste izbjegli ozbiljna oštećenja ekspres lonca, strogo je zabranjeno koristiti ga bez upotrebe vode ili druge tekućine. Nemojte dopustiti da tekućina potpuno ispari i nemojte sušiti ekspres lonac zagrijavanjem.

Nemojte kuhati hranu koja se značajno širi tijekom kuhanja ( džem od jabuka, biserna riža, alge, zobene pahuljice itd.) jer mogu blokirati izlaz pare. Zabranjeno je puniti ekspres lonac do više od 2/3 njegovog kapaciteta (vidi oznaku na unutarnjoj stijenci ekspres lonca, sl. 3.). Kada kuhate sastojke koji se tijekom kuhanja šire (riža, suho povrće itd.), nemojte puniti ekspres lonac više od ¼ njegovog kapaciteta (sl. 2).

Dopuštena količina sastojaka u ekspres loncu:

Manje od 1/4 kapaciteta ekspres lonca - za sastojke koji tijekom kuhanja povećavaju volumen (riža, grah itd.) - sl. 2.

Manje od 2/3 kapaciteta ekspres lonca - za sastojke koji tijekom kuhanja ne povećavaju volumen (meso, povrće i sl.) - sl. 3.

Kada se kuha meso s kožom koja može nabubriti pod pritiskom ( goveđi jezik, piletina), nakon što se ekspres lonac dovoljno ohladi da otvori poklopac, nemojte bušiti meso dok je koža zategnuta. U suprotnom, tekućina može prskati i uzrokovati opekline.

Kada kuhate s tijestom koje se može pjeniti, nakon što se ekspres lonac ohladi, lagano protresite ekspres lonac prije nego što otvorite poklopac. To će spriječiti izbacivanje sadržaja i izgaranje.

Svaki put prije uporabe provjerite da ventili nisu blokirani. Uvijek čistite (osobito prije upotrebe) ventil za smanjenje tlaka (sl. 1.7), sigurnosni ventil (sl. 1.8), O-prsten (sl. 1.9), gumb (sl. 1.1), poklopac i tlak tijelo kuhala (slika 1.10). Pogledajte odjeljak "Početak rada i kako se pripremiti".

Strogo je zabranjeno stavljati bilo kakve predmete na ventil za smanjenje tlaka (vidi slike 1.7 i 4). Nikada nemojte koristiti ekspres lonac s uljem za prženje pod pritiskom ili za rahljenje tijesta. Ekspres lonac nemojte koristiti za prženje ili pečenje.

Nemojte usmjeravati otvor sigurnosnog ventila (slika 1.8) u vašem smjeru. Ako para izlazi kroz sigurnosni ventil (sl. 1.8) ili ako O-prsten (sl. 1.9) strši kroz sigurnosni prozor (sl. 1.6), potrebno je odmah smanjiti toplinu. Nastavak rada s ekspres loncu dopušten je tek nakon utvrđivanja uzroka problema.

Ako indikator tlaka (slika 1.3) pokazuje ne samo plavu već i crvenu razinu, odmah smanjite toplinu kada unutarnji tlak dosegne svoj maksimum prihvatljivu razinu ili ga premašio.

Ne ostavljajte sol umak od soje, tvari koje sadrže lužinu, šećer, ocat ili kondenzat pare u ekspres loncu dulje vrijeme. Očistite ekspres lonac nakon svake upotrebe.

Nemojte vršiti strukturne promjene na zaštitni sustavi ekspres lonci. Pogledajte odjeljak "Početak rada i kako se pripremiti".

Za zamjenu koristite samo originalne rezervne dijelove, uzimajući u obzir model ekspres lonca. Poklopac i tijelo ekspres lonca moraju biti izrađeni od istog proizvođača i označeni kao kompatibilni.

Držite ovaj "Priručnik za upotrebu" pri ruci. Prilikom prijenosa ekspres lonca na drugog korisnika, provjerite zna li ga koristiti. Pronesite ovaj "Priručnik za uporabu" zajedno s ekspres loncu.

3. Principi kuhanja ekspres lonca

U ekspres loncu hrana se kuha na pari. Para nastaje kada se mala količina tekućine (uglavnom vode) zagrije u zatvorenoj posudi. Zahvaljujući visokoj temperaturi pare, hrana se kuha brže. Vrijeme kuhanja u ekspres loncu je puno kraće nego kod konvencionalnih metoda. Navedeni princip rada ekspres lonca objašnjava potrebu za korištenjem tekućine u njemu.

Ventil za ograničavanje tlaka (sl. 1.7) pokazuje kada je u ekspres loncu ispravna količina pare (i stoga je postignuta potrebna razina tlaka). Ovo je signal da odmah smanjite toplinu kako bi se tlak u ekspres loncu održavao na odgovarajućoj razini. Od ovog trenutka potrebno je početi računati vrijeme.

Kako toplinu kontrolira korisnik, strogo je zabranjeno ostavljati ekspres lonac bez nadzora. Nakon isteka vremena kuhanja nemojte odmah otvarati poklopac. Više detaljne informacije to je dato u odjeljku 4.5 ovog Vodiča.

Za udobnost i sigurnost tijekom rada ekspres lonac je opremljen s nekoliko sigurnosnih uređaja (Sl. 5)

Ventil protiv otvaranja (sl. 5.1): ovaj ventil se otvara kada tlak unutar ekspres lonca dosegne 4 kPa. Od tog trenutka, poklopac se ne može otvoriti sve dok tlak ponovno ne padne ispod 4 kPa (u tom slučaju ventil protiv otvaranja mora biti u donjem položaju).

Ventil za ograničavanje tlaka (sl. 5.2): ako se tlak unutar ekspres lonca približi normalnoj radnoj razini (80kPa), ventil za ograničavanje tlaka će aktivno izbaciti višak pare.

O-prsten / sigurnosni prozor (sl. 5.3): ako ventil za ograničavanje tlaka ili ventil protiv otvaranja ne radi ili je ekspres lonac bez nadzora upaljen Dugo vrijeme, tlak u ekspres loncu može premašiti normalnu radnu razinu od 80 kPa. Kako bi se osiguralo smanjenje tlaka u ekspres loncu, O-prsten (sl. 1.9) bit će gurnut kroz sigurnosni prozor (sl. 5.3).

Dodatno, indikator tlaka (sl. 5.4) obavještava korisnika o tlaku u ekspres loncu, čime korisniku daje povjerenje u sigurnost korištenja ekspres lonca (sl. 6). Ako se ovaj indikator pomakne prema gore i vidljiva je samo plava razina, tada je tlak u ekspres loncu na normalnoj razini (slika 6). Ako uz plavu razinu indikatora postane vidljiva i crvena, tada tlak u ekspres loncu više nije normalan (slika 6).

Tlak u ekspres loncu se neće povećati dok se poklopac dobro ne zatvori. Sljedeći simptomi mogu ukazivati na to da poklopac nije dobro zatvoren:

Ispod ruba poklopca izlazi para;

Proteče previše vremena prije nego se ventil protiv otvaranja (sl. 5.1) podigne;

4. Početak rada i metode kuhanja

Prije prve upotrebe ekspres lonca, uklonite sve naljepnice. Operite posudu, poklopac i gumenu brtvu blagim deterdžentom, zatim temeljito isperite vodom i obrišite suhom. Prije prve upotrebe dodajte vodu (do pola volumena) i zagrijavajte ekspres lonac 30 minuta pod pritiskom, slijedeći uobičajeni radni postupak opisan u odjeljku 4.2. Provjerite ima li samo vode u ekspres loncu. Ovo će osigurati potpuno čišćenje posude pod tlakom i uklonite sve strane mirise.

4.1. Kako otvoriti poklopac prije kuhanja

A. U originalnom pakiranju ekspres lonac je sa zatvorenim poklopcem (vidi sliku 7A).

B. Pomaknite ručicu za sklapanje (sl. 1.2) u okomiti položaj (sl. 7B).

C. Pomaknite ručicu za sklapanje u okomiti položaj u smjeru kazaljke na satu. Zasuni će se otvoriti i poklopac se tada može ukloniti (sl. 7C).

Budite oprezni pri rukovanju pokretnim dijelovima. Ikone smještene na prednjoj ploči (sl. 1.4) također označavaju smjer otvaranja i zatvaranja poklopca.

4.2. Koraci koje trebate poduzeti prije prve upotrebe ekspres lonca Eclipse

Uklonite sve naljepnice.

Isperite lonac, poklopac i gumeni prsten koristeći meki lijek za pranje posuđa.

Temeljito isperite vodom i osušite.

Napunite lonac vodom do polovice volumena i zagrijavajte 30 minuta pod pritiskom. Slijedite uobičajeni postupak opisan u odjeljcima 4.3 - 4.5.

Za tlačno čišćenje koristite samo vodu.

4.3. Koraci koje treba poduzeti prije zatvaranja poklopca

Provjera ventila protiv otvaranja i ventila za ograničavanje tlaka (vidi sl. 8).

Ovaj postupak se mora izvesti s gumbom/tipkom poklopca (slika 1.1) u zatvorenom položaju. Okrenite ručicu za sklapanje (slika 1.2) u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Gledajući prednju ploču (sl. 1.4), provjerite da ventili nisu blokirani.

Uvjerite se da se ventil protiv otvaranja (sl. 1.8) slobodno kreće.

Provjerite je li gumena brtva (sl. 1.9) na svom mjestu.

Provjerite ventile tako da ih pritisnete s unutarnje strane poklopca: ventili su dobri ako se vrate u prvobitni položaj nakon pomicanja prema gore.

Provjerite je li indikator tlaka (slika 1.3) prekriven prozirnom silikonskom kapom.

Sada možete nastaviti s postupkom zatvaranja poklopca.

4.4. Kako zatvoriti poklopac

Za provjeru ventila prije početka kuhanja, preklopna ručka (slika 1.2) dovedena je u zatvoreni položaj.

Prije stavljanja poklopca na ekspres lonac, preklopnu ručku morate pomaknuti u otvoreni položaj.

A. Postavite poklopac na lonac tako da prednja ploča (slika 1.4) bude paralelna s donjim ručkama na tijelu ekspres lonca.

B. Okrenite ručicu za sklapanje (slika 1.2) u smjeru suprotnom od kazaljke na satu dok se zasuni oko ruba poklopca ne zatvore.

C. Pomaknite ručicu za sklapanje (sl. 1.2) natrag u vodoravni položaj.

4.5 Način pripreme

Da biste dobili paru kada kuhate u ekspres loncu, obavezno dodajte vodu ili drugu tekućinu. Ekspres lonac nemojte puniti više od 2/3 njegovog kapaciteta (slika 3). Pritom u ekspres loncu uvijek treba biti najmanje 0,25 litara tekućine. Prilikom kuhanja hrane koja se može zapjeniti (juhe, nešto povrća i sl.), zabranjeno je uliti više od ¼ tekućine u ekspres lonac.

Pokretanje procesa kuhanja

Prije kuhanja provjerite je li ekspres lonac na plameniku koji je iste veličine kao dno ekspres lonca. Stavite ekspres lonac u sredinu plamenika. Korištenje plinski plamenik ne dopustite da se plamen proširi preko dna ekspres lonca.

Provjerite je li ventil za smanjenje tlaka (sl. 1.7) poravnat s točkom (sl. 9).

Počnite kuhati na najvišoj temperaturi plamenika.

Odbrojavanje vremena kuhanja ne počinje od trenutka uključivanja grijanja, već se računa od trenutka kada tlak u ekspres loncu dosegne normalnu radnu vrijednost (80 kPa). Drugim riječima, vrijeme se mora računati od trenutka kada se ventil za ograničavanje tlaka (slika 1.7) prvi put naglo otvori kako bi ispustio paru.

Ne ostavljajte ekspres lonac bez nadzora. Toplinu ekspres lonca potrebno je podesiti jer proces kuhanja počinje kada se zagrije, a unutar ekspres lonca nastaje para. Nakon što je ekspres lonac bio grijan neko vrijeme, normalno je da mala količina pare izađe iz sigurnosnog ventila (sl. 1.8). Para će prestati izlaziti nakon što se ventil protiv otvaranja (slika 1.8) podigne (tj. unutarnji tlak dosegne 4 kPa). To je znak da je poklopac ekspres lonca dobro zatvoren.

Nakon što sigurnosni ventil (sl. 1.8) potpuno zatvori poklopac, tlak pare će se početi povećavati na svoju normalnu radnu vrijednost. Nakon nekog vremena indikator tlaka (slika 1.3) polako će rasti kako tlak raste. Plava razina indikatora tlaka (sl.1.3) pokazuje da je tlak na sigurnoj razini.

Nakon što tlak unutar ekspres lonca dosegne radnu razinu (80 kPa), ventil za ograničavanje tlaka (slika 1.7) će otpustiti višak pare. To je znak da je potrebno smanjiti toplinu ekspres lonca. Od tog trenutka počinje odbrojavanje vremena kuhanja.

Smanjite toplinu ekspres lonca sve dok se ventil za smanjenje tlaka (sl. 1.7) ne spusti i iz njega više ne izlazi para (ili količina pare koja izlazi ne postane zanemariva). Ova razina tlaka bit će radna razina koja se mora održavati do kraja procesa kuhanja. Indikator tlaka (sl. 1.3) će porasti za oko 5-8 mm, pokazujući samo plavu, sigurnu razinu tlaka.

Dolje prikazana vremena kuhanja trebaju se koristiti samo kao smjernica. popratne informacije, budući da uvelike ovisi o količini proizvoda, o vrsti izvora grijanja. Korisnik određuje vrijeme kuhanja prema iskustvu i individualnim željama.

Vrijeme za pripremu

Vrijeme proizvoda (min)

Bijeli kupus 4

Juha od graha 10-20

prokulice 4

Mesna juha 6-8

Karfiol 4

Juha od luka 20

Izbojci bambusa 6

Pileća juha 25

Cijeli krumpir 6

Juha od graška 15

Crveni grah 20

Leća 20

Juha od rajčice 3

Cijela riba 4

Riblja juha 6-8

Riblji file 3

Juha od volovskog repa 20-30

Riblje rolice 3

Juha od krumpira 6-8

Teletina (pirjane kriške) 15

Juha od povrća 6-8

Govedina (pirjane kriške) 20

Mesna juha s povrćem 10

Svinjetina (cijeli komad) 20

Juha od šunke 3-5

Janjeći but (komadi) 15

Zec (komadi) 15

Piletina (komadi) 18

Tjestenina 5

Špageti 2

Nakon isteka vremena kuhanja isključite vatru i pomaknite ekspres lonac na ravnu površinu. Budite izuzetno oprezni! Poklopac i tijelo ekspres lonca postaju jako vrući! Koristite samo donje ručke na kućištu (slika 1.11). Strogo je zabranjeno nošenje ekspres lonca za sklopivu ručku.

NEMOJTE OTVARATI TLAČAK DOK NE PROČITATE DOLJE UPUTE ZA ISPUŠTANJE TLAKA I OTVARANJE POKLOPCA!

5 . Otpuštanje pritiska i otvaranje poklopca

Nemojte pokušavati otvoriti poklopac odmah nakon završetka vremena kuhanja. Prije otvaranja poklopca potrebno je smanjiti pritisak unutar ekspres lonca. Postoje tri načina za hlađenje ekspres lonca tako da se tlak u njemu smanji. Budite izuzetno oprezni kada nosite ekspres lonac.

5.1. Prirodno hlađenje

Nakon isteka vremena kuhanja, isključite plamenik.

Ekspres lonac postavite tako da ventil za smanjenje tlaka (Sl. 1.7) ne bude usmjeren prema ljudima ili predmetima i ostavite ekspres lonac u tom položaju dok se tlak ne smanji.

Nakon što se indikator tlaka (sl. 1.3) smanji, proces kuhanja će završiti i para će izaći.

Nakon što se protuprovalni ventil (sl. 1.8) također spusti, sigurno je okrenuti ručku poklopca u položaj prikazan na sl. 7 A - C i skinite poklopac.

Ne pokušavajte otvoriti poklopac ako indikator tlaka (slika 1.3) još nije spušten.

Nemojte otvarati poklopac dok se ventil protiv neovlaštenog otvaranja (sl. 1.8) također ne spusti.

Prilikom otvaranja poklopca nosite zaštitne rukavice kako biste izbjegli opekline.

Kada kuhate s tijestom koje se može zapjeniti, lagano protresite ekspres lonac prije otvaranja. To će spriječiti izbacivanje sadržaja i izgaranje.

5.2. Ispuštanje pare s ventilom za smanjenje tlaka

Ekspres lonac postavite tako da ventil za smanjenje tlaka (slika 1.7) ne bude usmjeren prema ljudima ili predmetima. Pomaknite ventil za ograničavanje tlaka (slika 1.7) iz položaja označenog točkom u položaj označen ikonom “Steam Relief” (slika 10). Budite oprezni kada puštate paru iz ekspres lonca. Nakon što se tlak u ekspres loncu smanji, indikator tlaka (sl. 1.3) i ventil protiv otvaranja (sl. 1.8) će se pomaknuti prema dolje. Sada možete sigurno otvoriti poklopac. Otvaranje poklopca vrši se u skladu s opisom danim u stavku 5.1 i na sl. 7A-C.

5.3. Brzo hlađenje tekuća voda

Ekspres lonac pažljivo stavite na ravnu površinu sudopera i usmjerite mlaz hladna voda na ekspres loncu dok se ventili ne pomaknu prema dolje. Otvaranje poklopca vrši se u skladu s gore navedenim opisom, u stavku 5.1 i na sl. 7 A - C. Nemojte dopustiti da voda uđe u ekspres lonac kroz oba ventila.

6. Čišćenje i održavanje

6.1. Priprema za prvu upotrebu (vidi točku 4)

6.2 Poklopac

Poklopac se smije čistiti samo ručno (pomoću spužve ili meko tkivo). Strogo ga je zabranjeno prati u perilici posuđa. Svaki put prije uporabe provjerite da ventili nisu blokirani česticama hrane ili drugim materijalima (vidi odjeljak 4.3). Nije potrebno čistiti ventile nakon svake upotrebe ekspres lonca. Ventile treba povremeno čistiti kada se otkrije kontaminacija.

Skinite brtveni gumeni prsten (Sl.1.9) s poklopca. Nakon svake upotrebe, isperite brtveni gumeni prsten (slika 1.9) u toploj vodi s blagom deterdžent. Obrišite i obrišite O-prsten (slika 1.9) suhim. Nakon sušenja pažljivo postavite prsten na mjesto. Ako se ekspres lonac neće koristiti dulje vrijeme, prsten treba čuvati odvojeno, u ispravljenom položaju, izbjegavajući savijanje, kako bi zadržao svoj izvorni okrugli oblik. Za normalan rad ekspres lonca potrebno je jednom godišnje zamijeniti O-prsten.

Savjet: Nanesite malu količinu ulja na gumeni prsten. To će produžiti njegov vijek trajanja i poboljšati njegove performanse.

6.3. Okvir

Preporuča se nakon svake upotrebe oprati tijelo ekspres lonca u toploj vodi s blagim deterdžentom. Za čišćenje koristite meku krpu ili spužvu. Korištenje abrazivnih sredstava za čišćenje odn metalne krpe za pranje nisu dopušteni jer mogu oštetiti vanjski lak.

Nakon pranja, kućište treba dobro osušiti. Tijelo ekspres lonca može se prati u perilici posuđa. Kako biste spriječili elektrokemijsku koroziju, nemojte dopustiti da tijelo ekspres lonca dođe u dodir s predmetima od drugih metala.

Ovisno o korištenom prehrambeni proizvodi i sadržaj vapna u vodi unutarnja površina može formirati kamenac, tragovi korozije ili mrlje. Ne utječu na rad ekspres lonca. Za uklanjanje mrlja koristite ocat ili BergHOFF-ovo sredstvo za čišćenje nehrđajućeg čelika za nehrđajući čelik. Ne ostavljajte u posudi dugo vremena izbjeljivač (čak i otopljen), umak od rajčice itd. To može uzrokovati koroziju.

Ako ekspres lonac ne namjeravate koristiti dulje vrijeme, isperite i osušite tijelo i poklopac. Ekspres lonac čuvajte na hladnom i tamnom mjestu s poklopcem okrenutim naopako. To će spriječiti deformaciju gumenog prstena.

6.4. ventili

Provjerite stanje izlaznih cijevi pare ventila za ograničavanje tlaka (slika 1.7) i ventila protiv otvaranja (slika 1.8). Ako su začepljene, očistite ih šilom i zatim isperite tekućom vodom. Demontaža ventila za ograničavanje tlaka i njegovo ispiranje provodi se na sljedeći način (slika 1.7).

Pažnja! Nemojte otpuštati minijaturne dijelove kao što je ventil za ograničavanje tlaka (sl. 1.7).

Promjena boje brtvenog prstena (sl. 19) nije znak njegove neprikladnosti. Preporuča se zamijeniti brtveni gumeni prsten (slika 1.9) jednom godišnje. U slučaju oštećenja, oštećenja ili promjene oblika prstena, isti se mora odmah zamijeniti. Za kupnju rezervnih dijelova obratite se prodavaču proizvođača. Zabranjena je uporaba neoriginalnih dijelova.

U slučaju otkrivanja kvarova tijekom rada, potrebno je prekinuti zagrijavanje ekspres lonca. Stavite ekspres lonac na ravnu površinu sudopera i usmjerite mlaz hladne vode na ekspres lonac dok se tlak i temperatura ne smanje. Odredite uzrok problema pomoću donje tablice.

7. Praktični savjeti

Zabranjeno je mijenjati dijelove ekspres lonca ili montirati ekspres lonac suprotno uputama. Za zamjenu koristite samo originalne rezervne dijelove.

Problem, uzrok, lijek

Ispod poklopca izlazi para

1. Ekspres lonac nije dobro zatvoren. Provjerite i ponovite postupak zatvaranja poklopca.

2. O-prsten je prljav. Očistite O-prsten, rub ekspres lonca i poklopac.

3. O-prsten je istrošen. Zamijenite O-prsten.

Poklopac se ne može pravilno učvrstiti.

Poklopac je deformiran. Zamijenite poklopac.

Naglo ispuštanje pare i tekućine iz sigurnosnog ventila

1. Cijev za paru je začepljena. Sigurnosna funkcija klina za zaključavanje je aktivirana. Izlaz ventila za smanjenje tlaka blokiran. Maknite ekspres lonac sa štednjaka i očistite izlaz. Nakon što se ekspres lonac ohladi, spustite ventil za ograničavanje tlaka i očistite otvor ovog ventila.

2. Lom ventila protiv otvaranja. Zamijenite protuprovalni ventil.

Tijekom kuhanja, O-prsten je iznenada izašao iz prozora sigurnosnog ventila i para je počela izlaziti.

1. Zaštitna funkcija O-prstena je aktivirana. Možda je došlo do kvara nekog drugog zaštitni uređaj. Maknite ekspres lonac sa štednjaka. Nakon hlađenja očistite i provjerite sve sigurnosne uređaje. Zamijenite one uređaje čija je funkcija poremećena.

2. Brtveni prsten je istrošen ili postoji kvar u njegovoj funkciji. Zamijenite O-prsten.

Sigurnosni ventil se ne diže.

1. Poklopac nije u zatvorenom položaju. Dobro zatvorite poklopac.

2. Nema dovoljno tekućine u ekspres loncu. Provjerite i dodajte pravi iznos tekućine.

3. O-prsten je prljav ili oštećen. Očistite ili zamijenite.

4. Temperatura ekspres lonca je preniska. Pojačajte vatru.

Mnoge domaćice, i mlade i iskusne, imaju pitanje kako koristiti ekspres lonac? Osobno se smatram već iskusnom domaćicom, ali sam nedavno počela koristiti ekspres lonac, ne zato što ga nisam imala, već zato što sam ga se jednostavno bojala i nisam znala na koji način da mu pristupim. Stajala je na mojoj polici više od 10 godina i tek sada sam shvatila koliko sam izgubila. No, uz pomoć ekspres lonca štedimo svoje dragocjeno vrijeme koje nam ionako nedostaje.

Želim napomenuti da koristim stari model ekspres lonca, ali mislim da se princip rada kod svih modela ne razlikuje puno. Idemo sada shvatiti kako ga koristiti, odnosno što, kako i zašto to učiniti. Prije svega, potrebno je. Ali ako ga nemate, ne brinite. Prvo, odgovorimo na pitanja:

Koji je redoslijed polaganja proizvoda u tavi;
Kako pripremiti ekspres lonac za rad;
Izravno redoslijed rada ekspres lonca.

A sada odgovorimo na svako pitanje detaljnije.

Koji je redoslijed polaganja hrane u ekspres lonac

Redoslijed i redoslijed polaganja hrane u tavu ne razlikuje se od redoslijeda polaganja za kuhanje u običnim jelima.

Ekspres lonac punite ne više od ¾ njegovog punog volumena (do razine između donje i gornje zakovice na tijelu), jer se pri naglom ključanju ventili mogu začepiti i prestati raditi. Iz istog razloga, namirnice koje bubre tijekom kuhanja, poput mahunarki, treba staviti u tolikoj količini da u natečenom stanju ne zauzimaju više od navedenog volumena.

Ekspres lonac Home Perfect može se koristiti za kuhanje, dinstanje i kuhanje hrane na pari. U jelima napravljenim u ekspres loncu bolje se čuvaju vitamini, okus, miris i boja proizvoda. Također, ekspres lonac je dizajniran za ugradnju aparata za mjesečni aparat.

Sigurnosne mjere

Prije uporabe uređaja pažljivo pročitajte ovaj priručnik i sačuvajte ga u slučaju pitanja u budućnosti!

Ekspres lonac ne smiju koristiti osobe koje ga ne znaju koristiti.
Ni u kojem slučaju se za čišćenje ne smije koristiti žičana četka.
Trebate biti maksimalno oprezni i pažljivi ako se u neposrednoj blizini ekspres lonca (za vrijeme njegovog rada) nalaze djeca.
Ekspres lonac koristite samo za predviđenu namjenu (kuhanje ili kao alembičko).
Svaki put prije upotrebe provjerite je li ekspres lonac čist.
Kako se tlak kuha, pritisak raste. U skladu s tim, prije uporabe ekspres lonca vrlo je važno dobro zatvoriti poklopac i pažljivo pročitati napomene o korištenju, jer zlouporaba ekspres lonac može uzrokovati tjelesne ozljede ili oštećenje samog ekspres lonca.
Nemojte koristiti ekspres lonac za prženje ili pečenje hrane na ulju.
Nemojte koristiti ekspres lonac u pećnici jer ga možete oštetiti.
Ekspres lonac uvijek držite samo za ručke.
Ne pokušavajte otvarati ekspres lonac na silu. Prije nego što to učinite, morate biti sigurni da je poklopac bez tlaka.
Prilikom ispuštanja pare pazite da ne dospije na ruke, glavu ili druge dijelove tijela.
Poklopac i ostali elementi ekspres lonca ne smiju se prati u perilici posuđa.
Smiju se koristiti samo originalni rezervni dijelovi.
Ne ostavljajte ulje ili mast bez nadzora. Imajte na umu da se vruće ulje ili mast mogu zapaliti. Nemojte koristiti vodu za gašenje požara ulja. Pokrijte poklopcem ili drugim prikladnim predmetom ili upotrijebite aparat za gašenje požara.

Uvod

Koristeći ekspres lonac, vidjet ćete da je to moderan, jednostavan i ekonomičan način kuhanja. Ekspres lonac je dizajniran za ljubitelje ukusnog i zdrava hrana, za domaćice koje brinu o zdravlju obitelji i štede svoje vrijeme. Pomoći će vam da brzo i učinkovito pripremite širok izbor jela.

Vrijeme kuhanja nekih proizvoda u konvencionalnom posuđu i ekspres loncu:

Uživajte u prednostima ekspres lonca u odnosu na obični lonac! Dobra domaćica u ovom čudesnom jelu i kuha, i variva, i kuha za par. Ekspres lonac vam omogućuje stvaranje hrane bez dodavanja masti i ulja, koristeći prirodna vlaga proizvodi!

Pare iz ekspres lonca tijekom kuhanja je mnogo manje nego iz konvencionalne tave. Povećana temperatura čini ekspres lonac sterilizatorom, dok se smanjenjem vremena kuhanja štedi plin.

Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima: o intenzitetu zagrijavanja, o vrsti hrane itd., tako da će vaš savjetnik u tome biti vaš. osobno iskustvo, koju ćete kupiti pomoću ekspres lonca.

Vrijeme kuhanja u minutama za neke proizvode od trenutka vrenja:

Korištenje ekspres lonca

Kuhanje hrane (kao što je juha) može se obaviti na različite načine. Najčešće se to radi na sljedeći način: u ekspres lonac stavljaju sve proizvode i začine odjednom, uliju odgovarajuću količinu vode, zatvore posudu poklopcem s o-prstenom i stave je na vatru.

Na početku kuhanja vatra ispod ekspres lonca treba biti jaka, ali od trenutka ključanja mora se smanjiti. Početak vrenja uvjetno se smatra trenutkom kada para počinje izlaziti ispod opterećenja radnog ventila, a ekspres lonac počinje šištati.

Ekspres lonac se ne preporučuje ostavljati bez nadzora do trenutka ključanja. Valja napomenuti da je vrijeme prije nego što sadržaj počne ključati u ekspres loncu nešto duže nego kada se kuha u običnom loncu. Prije kuhanja i tijekom kuhanja, ako je šištanje prestalo, težinu radnog ventila potrebno je malo podići kako se težina radnog ventila ne bi zalijepila za šipku.

Na kraju kuhanja ekspres lonac se makne s vatre i ohladi na zraku ili u posudi s hladna voda. Nakon toga se preostala para oslobađa podizanjem težine radnog ventila, a poklopac se otvara.

Ponekad, stavljajući hranu u ekspres lonac i ulivajući vodu, stavljaju je na vatru kao običnu šerpu dok sadržaj ne proključa. Kad sadržaj zakuha, uklonite pjenu, zatvorite poklopac i nastavite kuhati kako je prethodno opisano.

Ponekad se svi proizvodi ne kuhaju odjednom. Prvo stavite meso, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte, kao u prvom slučaju, zatim ohladite ekspres lonac, otvorite poklopac, stavite ostale proizvode i nastavite kuhati zatvarajući ekspres lonac poklopcem.

Ekspres lonac je izuzetno dobar za kuhanje kompota, jer plodovi za nekoliko minuta omekšaju, okus im se gotovo ne mijenja, a boja je očuvana.

Skladan spoj tehnologije, kvalitete i pouzdanosti učinit će ekspres lonac nezamjenjivim pomoćnikom u vašoj kuhinji!

Njega i održavanje

Svaki put prije kuhanja provjerite ima li u ekspres loncu dovoljno tekućine – hranu u ekspres loncu ne možete kuhati „na suho“. Ekspres lonac nikada nemojte puniti više od 2/3.

Vrijeme kuhanja varira ovisno o kvaliteti i veličini sastojaka hrane. Zato su navedeni vremenski intervali vrlo približni.

Nakon nekog vremena i sami ćete točno znati koliko je vremena potrebno za kuhanje određenih proizvoda.

Nije potrebno unaprijed odmrznuti duboko smrznutu hranu. Dovoljno je malo povećati vrijeme kuhanja.

PAŽNJA!

Prilikom zamjene bilo kojeg dijela koristite samo ORIGINALNE rezervne dijelove namijenjene ovom ekspres loncu.