खीरे की कड़वाहट का कारण क्या है और अप्रिय स्वाद की उपस्थिति को कैसे रोका जाए। खीरे से कड़वाहट जल्दी और प्रभावी तरीके से कैसे हटाएं ताजे खीरे से कड़वाहट कैसे दूर करें

आपने समय पर खीरे लगाए, उनकी देखभाल की, उन्हें पानी पिलाया, उन्हें खिलाया, लेकिन वे अभी भी कड़वे हैं? क्या करें, इस "व्यवहार" का कारण क्या है?

कारणों का विवरण

कई गृहिणियां खुद से पूछती हैं: कुरकुरे और हरे खीरे कड़वे क्यों होते हैं? ऐसा लगता है कि कुछ भी गलत नहीं है, आप बस क्रस्ट को काट सकते हैं। लेकिन इसमें सब्जी के उपयोगी ट्रेस तत्वों का मुख्य भाग होता है, इसलिए ऐसा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

खीरा एक विशेष पदार्थ "कुकुर्बिटासिन" के कारण कड़वा होता है। यह एक अप्रिय स्वाद देता है। वास्तव में, पदार्थ सभी खीरे में मौजूद होता है, लेकिन कुछ में अधिक होता है, जबकि अन्य में कम होता है। कुछ शर्तों के तहत, कुकुर्बिटासिन की सांद्रता स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है:

• ठंड के मौसम में नमी की अधिकता के कारण खीरे स्वाद में अप्रिय हो सकते हैं;
• सूर्य की अधिकता भी प्रभावित करती है;
• ग्रीनहाउस में नमी की कमी एक समान परिणाम की ओर ले जाती है;
• सूरज की रोशनी के सीधे संपर्क में आने के कारण कड़वी सब्जियां;
• नाइट्रोजन-पोटेशियम पोषण की कमी के कारण खीरे कड़वे हो सकते हैं;
• कारकों में से एक है कम नमीएक ग्रीनहाउस में।

कुकुर्बिटासिन भी उगता है, जब गर्म मौसम के बाद, एक तेज ठंडा स्नैप होता है। गलत कटाई इस तथ्य की ओर ले जाती है कि फसल के दौरान संस्कृति की पलकें क्षतिग्रस्त होने पर खीरे कड़वे होते हैं।

सही खीरे उगाना (वीडियो)

समस्या निवारण

खीरे को सफल बनाने के लिए, आपको पेशेवरों के नियमों का पालन करना चाहिए।

• गर्म पानी से सिंचाई करें। ठंड के मौसम में, नमी की शुरूआत कम करें, और गर्म अवधि में, इसके विपरीत, वृद्धि करें। सुनिश्चित करें कि मिट्टी की नमी 15 सेंटीमीटर से अधिक न हो। यदि ग्रीनहाउस गर्म है, तो पौधों को स्प्रे करें।
• सब्जियों का स्वाद आपको अच्छा न लगे तो क्या करें? अपनी फसल को मत फेंको। Cucurbitacin को इस दौरान उत्कृष्ट रूप से साफ किया जाता है आवश्यक प्रसंस्करण. आप फलों का अचार या अचार बना सकते हैं। खीरे से बस क्रस्ट को काटने की सिफारिश की जाती है, फलों को कई घंटों के लिए पानी में डाल दिया जाता है, कड़वाहट दूर हो जानी चाहिए।
• सब्जियों का स्वाद खराब क्यों हो सकता है? अनुचित खिला के कारण। जटिल उर्वरकों को चुनना बेहतर होता है जहां पोषक तत्वों की संरचना संतुलित होती है, या पोटेशियम नाइट्रेट। ताजा खाद का प्रयोग न करें! वह कोई भला नहीं करेगा।
• ताकि फल कड़वे न हों, बीज लेना बेहतर है, जिसकी पैकेजिंग पर लिखा होगा कि उनके पास एक विशेष जीन है जो कुकुर्बिटासिन के संचय को रोकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी सब्जियों का स्वाद असंतृप्त होता है।

रोकथाम के उपाय

कड़वे फलों को दिखने से रोकने के लिए खीरे पर ज्यादा ध्यान देना चाहिए। प्रस्तुत नियमों का पालन करें और कोई समस्या नहीं होगी।

• किसी भी कद्दू के साथ खीरे के स्थान की अनुमति न दें। वे विशेष आक्रामक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, पड़ोस को दूसरी संस्कृति के साथ महसूस करते हैं।
• ताकि फल कड़वे न हों, ढीले हों। यह एक तरह का सूखा पानी है। वहीं, हवा पौधों की जड़ों में प्रवेश करती है, जो महत्वपूर्ण भी है।
• "क्यों" आश्चर्य न करने के लिए, आपको +20 डिग्री के मिट्टी के तापमान पर क्यारियों को पिघलाना चाहिए। पुआल, चूरा गीली घास के रूप में कार्य कर सकता है।
• मिट्टी को +15 डिग्री तक गर्म करने के बाद उच्च लकीरों पर बुवाई की जाती है। मध्य अक्षांशों में, आवश्यक मिट्टी का तापमान मई में मनाया जाता है।
• पानी देने का समय बनाए रखें। खीरे के नीचे की मिट्टी थोड़ी नम होनी चाहिए।
• यदि मिट्टी अम्लीय है, इसे चूना है, तो आपको आश्चर्य नहीं होगा: खीरे का स्वाद अप्रिय क्यों होता है?
• हर 7 दिनों में जटिल उर्वरक लगाएं। खाद से सावधान रहें, यह कड़वाहट दे सकता है।

और क्या करना है? ग्रीनहाउस में शुष्क और गर्म ग्रीष्मकाल के दौरान, फिल्म को चाक के घोल से उपचारित करना आवश्यक है। यह वांछित छायांकन प्राप्त करता है। सौर गतिविधि में वृद्धि के कारण पिछले सालयह क्रिया सबसे आवश्यक में से एक है।

पलकों को समय रहते सीधा कर लें ताकि रोशनी फलों तक पहुंचे। जब बाहर भी हो तो वेंटिलेट करें। यदि फलों को सुपरकूल किया जाता है, तो कड़वाहट दिखाई देगी। यह सब्जियों को खराब कर सकता है और जब यह दिखाई दे तो छिड़काव तुरंत किया जाना चाहिए। आपको निम्नलिखित दवाओं की आवश्यकता होगी:

• अकटेलिक (0.3%);
• फाइटोफर्म (0.1%);
• इंटा-वीर (0.8-1%);
• फूफानन (0.1-0.2%)।

यदि आप घर में उगाए गए खीरे के बीजों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फल के सामने से लें। यह लंबाई का 2/3 है। रोपण से पहले, बीज को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, उच्च तापमान पर कीटाणुशोधन किया जाता है। सबसे पहले, बीजों को 3 दिनों के लिए +50 के तापमान पर गर्म किया जाता है, फिर बीजों को एक दिन के लिए +76 पर गर्म किया जाता है। वायरल इंफेक्शन को दूर करने के लिए यह जरूरी है। घर पर, लोक विधियों का उपयोग करके बीज उपचार किया जा सकता है।

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बैंगन की डिश एक बहुत ही सरल रेसिपी: बैंगन को लंबाई में 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। 1 लीटर पानी में नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें और छान लें। सारी कड़वाहट उतर जाएगी और वे नमकीन हो जाएंगे। उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाएं और हटा दें। अतिरिक्त नमी. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। इसी बीच एक भाग बारीक कटा हुआ लहसुन, 8 भाग मेयोनीज के अनुपात में सॉस तैयार कर लें, आप बारीक कटी हुई सौंफ डालकर मिला सकते हैं. तले हुए बैंगन को पंक्तियों में फैलाएं, प्रत्येक परत को सॉस के साथ ब्रश करें। कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें और पकवान तैयार है। बेशक, आप तुरंत खा सकते हैं, लेकिन उन्हें भीगने देना बेहतर है। इसे अजमाएं। नट बैंगन के साथ बैंगन अखरोट भरना. (बद्रीज़ानी) आपको आवश्यकता होगी: 1 बैंगन के लिए 50-70 ग्राम वनस्पति तेल भरने के लिए: 100 ग्राम अखरोट की गुठली लहसुन की 2 लौंग 30 अनार के बीज सूखे अजमोद जॉर्जियाई मसाला (उत्सखो सुनेली) नमक तैयारी: कटे हुए मेवे और लहसुन को मिलाएं। लहसुन प्रेस, इस द्रव्यमान में अनार के बीज, अजमोद, जॉर्जियाई मसाला, नमक जोड़ें, मिश्रण करें। स्टफिंग तैयार है बैंगन को लंबाई में काट लें, नमक, दोनों तरफ से वनस्पति तेल में तलें। बैंगन को एक प्लेट में रखें। तले हुए और थोड़े ठंडे बैंगन के स्लाइस पर 2 चम्मच फिलिंग फैलाएं। प्रत्येक स्लाइस को आधा मोड़ें, या आप फिलिंग को किनारे पर रख सकते हैं, और ग्रीक मुसाका को रोल कर सकते हैं। परतों में बिछाएं: - बैंगन, कटा हुआ और तला हुआ। नमक और काली मिर्च। - शिमला मिर्चछोटे स्ट्रिप्स में काट लें, तलना, नमक। नमकीन पानी में आधा पकने तक चावल पक गए। चावल परटमाटर डालें, बड़े हलकों में काट लें। - प्याज, आधा छल्ले में तला हुआ। सब कुछ पर सॉस डालें सॉस: 1 अंडा, 0.5 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच फेंटें। एक चम्मच मैदा, 40 ग्राम मक्खन, गैलिना ब्लैंका का 1 घन। मिलाएं और गर्म करें। - ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें - जड़ी बूटियों से छिड़कें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। तैयार! सब स्वादिष्ट! चिकन के साथ बैंगन बैंगन को धो लें, पूंछ काट लें, धो लें और फिर से सुखा लें। बैंगन को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें (वेजिटेबल कटर या तेज चाकू से काटना सुविधाजनक है)। बैंगन के स्ट्रिप्स को एक बाउल में डालें, नमक डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन का रस निकाल लें। चिकन ब्रेस्ट को धो लें, अच्छी तरह सुखा लें और ब्रेस्ट के प्रत्येक आधे हिस्से को 2-3 भागों में काट लें। चिकन के टुकड़ों को एक बैग में (या दो परतों के बीच में रखें खाद्य फिल्म) और हल्के से (!) बीट ऑफ (चॉप की मोटाई ~ 7 मिमी है)। चॉप्स को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। टमाटर को धोइये, सुखाइये, डंठल काट कर छल्ले में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। पनीर को बारीक़ करना। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, बैंगन के स्ट्रिप्स बिछाएं और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। बैंगन को में स्थानांतरित करें पेपर नैपकिनअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और बैंगन की एक परत को एक दूसरे से थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाएं। ऊपर टूटा हुआ रखो मुर्गे की जांघ का मासफिर बैंगन की एक परत फिर से पट्टिका पर रखें और फिर टमाटर मग बिछा दें। टमाटर को थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ टमाटर की एक परत चिकनाई करें और पनीर के साथ छिड़के। मोल्ड को ~180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और ~20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन से पुलाव के साथ फॉर्म निकालें, ~ 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए परोसें। घटक सामग्री: चिकन ब्रेस्ट(पट्टिका) - 1 पीसी, बैंगन - 2-3 पीसी, टमाटर - 2-3 पीसी, पनीर - 150-200 ग्राम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, लहसुन - 1 लौंग, अजमोद, वनस्पति तेलतलने और चिकना करने के लिए, नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और अगर आपको संरक्षण की आवश्यकता है, तो लिखें और मैं जवाब दूंगा। यह तुरंत फिट नहीं होता है।

आप बैंगन को आधा छल्ले में काट लेंगे, उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबाल लेंगे, लेकिन ज़्यादा नहीं। उन्हें ठंडा होने दें। वहां तले हुए प्याज़ को मक्खन, मसाले के साथ, पतले कटा हुआ डाल दें प्याज, जड़ी बूटियों और सिरका।

एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 किलो टमाटर पास करें, 2 किलो बैंगन छीलें और अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट लें, गोल, अर्धचंद्राकार और तिनके, चौकोर, आदि आकार 2 सेमी। टमाटर 30 मिनट के लिए उबाल लें - बैंगन, 1 गुच्छा डिल जोड़ें , कटा हुआ लहसुन का 1 सिर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 मिठाई चम्मच सिरका - 5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यदि आप इसे तुरंत सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं, तो आउटपुट 4 लीटर जार और 0.5 लीटर प्रति नमूना है . खीरे के साथ भी यही बात! स्वादिष्ट भोजन और बहुत सारा पैसा नहीं!

बगीचे में खीरे से कड़वाहट कैसे दूर करें

ताकि कोई कड़वाहट न हो

हवा बाहर जाने के लिए

खुले मैदान के लिए बिना कड़वाहट के खीरे की किस्में

अक्सर ऐसा होता है कि बस ऐसे ही बीज सामने आ जाते हैं। मैं भी अच्छा पानीऔर कड़वा हो जाना।

बहुत ज्यादा धूप

यह इस तथ्य के कारण है कि पानी और खनिजों की वसा जड़ों तक पहुंचती है, बिछुआ डालना।

बगीचे में खीरे में कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

जब वे ठंडे पानी में लेटेंगे, तो वे अधिक लोचदार और कुरकुरे होंगे! वे अपने आप में जल भर लेंगे, यह उनके लिये ही भला है।

ताकि कोई कड़वाहट न हो

हवा बाहर जाने के लिए

खीरे में कड़वाहट, ऐसे करें नमकीन से छुटकारा

क्या खीरे में कड़वाहट से छुटकारा संभव है

सहिजन के साथ टमाटर और खीरे का सलाद नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 160 ग्राम खीरे - ड्रेसिंग के लिए 60 ग्राम: वनस्पति तेल - 40 ग्राम सिरका - 10 ग्राम नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए हरा प्याज - 40 ग्राम सहिजन - 20 ग्राम लहसुन - 2 लौंग। सलाद के कटोरे को लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें। पतले कटा हुआ टमाटर और खीरे की परतों में डालें, प्रत्येक परत को तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च से बने सलाद ड्रेसिंग के साथ डालें। बारीक कटा हुआ छिड़कें हरी प्याजऔर कसा हुआ सहिजन। सर्बियाई सलाद नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 500 ग्राम प्याज -150 ग्राम मसालेदार काली मिर्च- 1 पीसी। अजमोद - 1 गुच्छा खीरा - 200 ग्राम तेल - 80 ग्राम नमक - स्वाद के लिए। प्याज को छील कर मनचाहे आकार में काट लें। कड़वाहट से जितना हो सके छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह धो लें। थोड़ा याद करो। ताजे खीरे को धोकर छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। काली मिर्च पतले छल्ले में काट लें। प्याज के साथ सभी सामग्री मिलाएं, तेल, स्वादानुसार नमक डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ धीरे से मिलाएं और झींगा के साथ एवोकैडो छिड़कें नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: एवोकैडो - 3 पीसी। झींगा - 400 ग्राम सामन कैवियार - 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस- सूरजमुखी तेल नमक स्वादानुसार सफ़ेद मिर्च- स्वाद के लिए 3 से 1 के अनुपात में तेल और नींबू का रस मिलाकर नमक और काली मिर्च डालकर सॉस तैयार करें. एवोकाडो को लंबाई में आधा काट लें, गड्ढा हटा दें और चमचे से गूदा निकाल लें ताकि टुकड़े गोलाकार हो जाएं। एक पारदर्शी कटोरी में, झींगा और एवोकैडो बॉल्स मिलाएं, ऊपर से एक बड़ा चम्मच कैवियार डालें और सॉस डालें। परिणामी पकवान को डिल की टहनी और एक पंखे में कटे हुए नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें

लहसुन के साथ बीट्स को मांस की चक्की में लोड किया जाता है। अपना खुद का अनुपात चुनें। साग और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।

चिकन 1 पीसी (आपके पास 3-4 पैर हो सकते हैं) प्याज 1 बड़ा सिर लहसुन 5 लौंग पाउडर लाल मिर्च -2 बड़े चम्मच। लेटा होना। काली मिर्च नमक स्वादानुसार चीनी 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस 1 टेबल। एल मिवोन मसाला (मोनोसोडियम ग्लूटामेट कहा जाता है कि) ... साग डिल और सीताफल की उपस्थिति में, स्वाद और इच्छा के लिए सिरका की उपस्थिति में भी (लेकिन यह किसी भी हेह की तैयारी में मुख्य घटक है) तिल के बीज होंगे तैयारी : चिकन को काट कर स्टू में डाल दीजिये खुद का रस, अर्ध-कम गर्मी पर, मांस को जलाना असंभव है और चिकन से रस सभी को वाष्पित करने के लिए, मांस हड्डियों से अलग नहीं होना चाहिए, क्योंकि जब सिरका जोड़ा जाता है, तो मांस बहुत फैल सकता है और आप एक बदसूरत गड़बड़ प्राप्त करें ... मांस के पकने के बाद, आग को सबसे कमजोर स्तर तक कम करें और वहां मसाले डालना शुरू करें। काली मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, मिवॉन, सोया सॉस, काला डालें। काली मिर्च और हल्का मिला लें। प्याज़, लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और आपका काम हो गया।

ताजे खीरे में कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

अचार के लिए - जाओ !!! नमक सारी कड़वाहट दूर कर देगा। में अगली बारआपको इसे सुबह गर्म पानी से पानी देना होगा - वे मीठे होंगे।

या बहुत कम या ऐसी किस्म को पानी पिलाया जाता है

मुझे उन्हें बहुत पानी देना पड़ा।

ग्रीनहाउस में खीरे में कड़वाहट कैसे दूर करें

मेरी सास बनाती है जैम - वशनातिशा !! ! 200 सिंहपर्णी के फूल भिगोएँ और यदि आवश्यक हो तो चीनी के साथ उबाल लें - मुझे एक नुस्खा मिल जाएगा। जड़ एक स्वादिष्ट कॉफी पेय बनाती है। Sp… ennoy से आगे: फ्रांस में युवा सिंहपर्णी के पत्ते एक पसंदीदा सलाद हैं। इसकी खेती बड़े और के साथ कोमल पत्ते. सर्दियों में, इसे विशेष रूप से ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। हमारे पास आने वाले फ्रांसीसी आमतौर पर आश्चर्यचकित होते हैं कि हमारे पास इतने सारे सिंहपर्णी हैं और कोई भी उन्हें नहीं खाता है। हालाँकि, रूस में बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में भी थे सलाद की किस्मेंसिंहपर्णी और फिर वे खो गए। हर कोई जानता है कि सिंहपर्णी के पत्ते कड़वे होते हैं, और यह विकर्षक है उपयोगी पौधासंभावित उपभोक्ता, हालांकि प्रेमी कड़वाहट को नुकसान से ज्यादा फायदा मानते हैं। किसी भी मामले में, आपको पूरी तरह से कड़वाहट से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए, क्योंकि यह उसके लिए है कि सिंहपर्णी अपने औषधीय प्रभाव का कारण बनती है। कड़वाहट भूख और पाचन में सुधार करती है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाती है, और इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है। ठीक है, अगर आपका कड़वे सिंहपर्णी खाने का बिल्कुल भी मन नहीं है, तो अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं। सबसे अधिक समय लेने वाला, लेकिन सर्वोत्तम परिणाम देने वाला - सफेदी। अंधेरे में उगने वाले सिंहपर्णी के पत्ते हरे रंग और कड़वाहट से रहित होते हैं। विरंजन के लिए, बढ़ते सॉकेट को प्रकाश के लिए अभेद्य कुछ के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है - एक बॉक्स, एक काली फिल्म, और डिब्बाबंद भोजन से कम से कम एक टिन। कुछ दिनों के बाद, आवरण के नीचे की पत्तियाँ सफेद हो जाएँगी और दृढ़ता से खिंच जाएँगी। इस तरह के प्रक्षालित पत्ते सलाद में अधिक सुखद, भंगुरता और लोच बनाए रखते हैं। अन्य दो विधियों से पत्ते बिना कड़वाहट के जल्दी निकलेंगे, लेकिन वे नरम और मुरझाए हुए होंगे। सबसे पहले, सिंहपर्णी को उबलते पानी से ठीक से जलाया जा सकता है। साथ ही, वे काले और नरम हो जाएंगे, और साथ ही साथ कुछ विटामिन खो देंगे। एक और तरीका आपको पत्तियों में शेष कड़वाहट (यह पूरी तरह से गायब नहीं होगा) को समायोजित करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को कुचल दिया जाता है और नमक के पानी में भिगो दिया जाता है। आम तौर पर नियमित सलाद की तरह स्वाद वाले थोड़े कड़वे पत्ते पाने के लिए 20 मिनट का समय पर्याप्त होता है। डंडेलियन के पत्ते कली बनने के बाद सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं। लेकिन सिंहपर्णी अभी भी खाने योग्य है। कलियों को सिरके में अचार किया जाता है और केपर्स (हॉजपॉज, सलाद, आदि में) के रूप में उपयोग किया जाता है। फूल खिलने के बाद, पुष्पक्रम क्रिया में चला जाता है, जिससे पेय तैयार किए जाते हैं - स्वादिष्ट सिरप से लेकर शराब तक। सिंहपर्णी वाइन बनाने की कोशिश करें। फूलों को दोपहर के आसपास शुष्क धूप वाले मौसम में एकत्र करना चाहिए। आप इसे नहीं धो सकते हैं ताकि अमृत को न धोएं (अन्यथा, शराब के बजाय, हमें एक बेस्वाद तरल मिलता है)। 4 लीटर डंडेलियन वाइन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम एक लीटर फूलों के जार (कसकर पैक किए गए) को बिना डंठल के इकट्ठा करने की जरूरत है, उबलते पानी डालें (3.5 लीटर और एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कच्चे माल को निचोड़ें, और जोड़ें परिणामी तरल के लिए साइट्रिक एसिड(1-2 चम्मच) और, यदि आवश्यक हो, नींबू या संतरे का छिलका। दानेदार चीनी (1 किलो) 0.5 लीटर पानी में घोलें और फूलों के काढ़े में डालें, 8-10 बिना धुली (!) किशमिश डालें। 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर किशमिश और कॉर्क के साथ एक बोतल में डालें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए और बोतल में न जाए बाहरी हवा(उदाहरण के लिए, गर्दन पर रखो गुब्बाराया रबर का दस्ताना, हमेशा छेदा जाता है)। किण्वन के अंत में, शराब को तुरंत एक रबर ट्यूब के साथ तलछट से निकाला जाता है ताकि तलछट को हिलाया न जाए (एक बार जब यह शराब में मिल जाता है, तो यह काला हो जाता है, विघटित हो जाता है, शराब हाइड्रोजन सल्फाइड की घृणित गंध प्राप्त करती है)। शराब में कभी भी बेकर का खमीर न डालें। शराब खमीर, जो किशमिश की त्वचा पर रहता है, बेकर से अलग होता है कि यह आसानी से नीचे तक बस जाता है, शराब व्यवस्थित और परिष्कृत होती है। शराब निकल जाने के बाद, इसका स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी या एसिड डालें, इसे कसकर सील करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर खड़े होने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर शराब नए साल के लिए तैयार होती है, लेकिन यह जितनी देर बैठती है, उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। हर 3-4 महीने में एक बार

मेरे लिए खरपतवार, मैं गाय नहीं हूँ, मैं सिंहपर्णी नहीं खाता

क्या आप गंभीर हैं? ! वे कड़वे हैं ...

क्या संरक्षण के दौरान कड़वाहट खीरे को छोड़ देती है

मेरे पास पिछले साल बहुत सारे बैंगन थे। जैसे ही मैंने उनका मजाक नहीं उड़ाया। और KhE और बैंगन सर्दी और कैवियार और नमकीन नहीं हैं। इससे भी बढ़कर, मुझे "कोरियाई में बैंगन" पसंद आया। » मैं नुस्खा इंटर्न के पास ले गया। वहां, बैंगन उबाले जाते हैं, और सब कुछ जिंदा मैरीनेट किया जाता है। उन्होंने सारी गर्मियों में खाया और सर्दियों के लिए 2 सर्विंग्स बनाए। मैं अब ऑनलाइन देखूंगा। अगर मुझे मिल गया तो मैं इसे टिप्पणियों में लिखूंगा। बहुत तेज नहीं।

बैंगन को तला और स्टू किया जाना चाहिए, नमकीन नहीं!

बैंगन का अचार बेहतर और स्वादिष्ट होता है, बेशक, हर किसी का अपना स्वाद होता है, लेकिन मुझे बैंगन ज्यादा पसंद है) हालांकि खीरे, टमाटर और मिर्च भी ठीक हैं ...

क्या खीरे में नमकीन होने पर कड़वाहट दूर हो जाती है

सलाद के लिए और सिर्फ खाने के लिए, मैं आमतौर पर सिर्फ छिलका काटता हूं - यह पर्याप्त है ताकि खीरे का स्वाद कड़वा न हो। नमकीन और अचार बनाते समय कड़वाहट अपने आप दूर हो जाती है, आप इसे पहले से एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। यदि खीरे में केवल "नितंब" में कड़वाहट है, तो बस उन्हें काट लें और नमक करें। खीरे के फलों की कड़वाहट एक विशेष पदार्थ - कुकुर्बिटासिन द्वारा दी जाती है। इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि पौधे की वृद्धि और विकास की स्थिति प्रतिकूल है, खीरे में खनिज पोषण, प्रकाश की तीव्रता और अवधि और नमी की कमी होती है। Cucurbitacin मुख्य रूप से डंठल के लगाव के स्थान पर और फलों के छिलके में केंद्रित होता है, इसलिए, खीरे में कड़वाहट की मात्रा को कम करना संभव है, अगर ताजा उपयोग से पहले, साग की पूंछ काटकर उन्हें छील दिया जाए। फलों के सिरे और शीर्ष को काटने के बाद, अगर उन्हें नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए डुबोया जाए तो ज़ेलेंटी इतने कड़वे नहीं होंगे। अचार में कड़वाहट नमकीन पानी में चली जाती है और अदृश्य हो जाती है।

खीरे में नमी की कमी से कड़वाहट - पानी देना खराब था। बहना ठंडा पानी 2 घंटों के लिये

उसके लिए खेद महसूस करो

नमकीन बनाने से पहले खीरे की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं

आधे घंटे के लिए पानी में गला घोंटना

नमकीन बनाने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ ("गधों को काटने के बाद")

2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी से पहले से भरें

पॉली कार्बोनेट ग्रीनहाउस के लिए कड़वाहट के बिना खीरे की किस्में

1. ग्रीनहाउस में स्व-परागण - पार्थेनोकार्पिक किस्मों को लगाना आवश्यक है। 2. यदि यह ग्रीनहाउस पॉली कार्बोनेट से बना है, तो आपको लंबी फलने की अवधि के साथ गर्मी प्रतिरोधी किस्मों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। 3. आपको कई किस्मों को लगाने की जरूरत है अलग-अलग तिथियां. 4. खीरे का आकार विविध होना चाहिए - केवल इसके विपरीत ज्ञात स्वाद है। कुल (मैं इन किस्मों को मामूली बदलाव के साथ लगाता हूं। 6 मीटर पॉली कार्बोनेट ग्रीनहाउस में लगातार 3 साल): - शुरुआती वसंत में, जब ग्रीनहाउस को अभी भी सूरज से नहीं, बल्कि आईआर फिल्म द्वारा गर्म किया जाता है, बवंडर बढ़ता है - - फिर - गर्मियों में - मैं फलने की लंबी अवधि के साथ सबसे अधिक गर्मी प्रतिरोधी किस्म बोता हूं - बेटिना - जुलाई के मध्य में मैं पहले से ही सतीना बोता हूं।

मुझे कोनी, ब्रेक, दामाद, सास पसंद है।

बिना कड़वाहट के ग्रीनहाउस के लिए खीरे की सर्वोत्तम किस्में

उनके पास पर्याप्त पानी नहीं है

बिना कड़वाहट के खुले मैदान के लिए सबसे अच्छा खीरे

खीरे की कड़वाहट एक विशेष पदार्थ कुकुर्बिटासिन द्वारा दी जाती है, जो एक संकेत है प्रतिकूल परिस्थितियांपौधों के विकास के लिए और अनिवार्य रूप से सुरक्षात्मक कार्य करता है। कुकुर्बिटासिन है महत्त्वन केवल पौधों के लिए, यह है चिकित्सा गुणोंमनुष्यों के लिए - घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि चीन में वे विशेष रूप से उगाए जाते हैं विभिन्न किस्मेंकड़वा खीरा, जिससे औषधि निकाली जाती है। कुकुर्बिटासिन का संचय काफी हद तक खनिज पोषण, प्रकाश की तीव्रता, जल आपूर्ति और दिन की लंबाई के तत्वों पर निर्भर करता है। यह स्थापित किया गया है कि फास्फोरस और पोटेशियम फलों में कड़वाहट के संचय में योगदान करते हैं, और नाइट्रोजन इसे काफी कम कर देता है। खीरा खुले मैदान में नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी की नमी और थोड़ी छायांकन के साथ कम से कम कड़वाहट जमा करता है। वहाँ संभव है!

बिना पानी छोड़े पानी डालें।

उपचारित बीजों को भिगोया नहीं जाता !!

ग्रीनहाउस के लिए कड़वाहट के बिना खीरे की कौन सी किस्में

पानी की कमी से ही नहीं। आपको इस तरह का मिल सकता है। ऐसे बीज खरीदें जो आनुवंशिक रूप से कड़वे हों। उदाहरण के लिए: माशा, मारिंडा, प्राइमाडोना, माज़े इत्यादि। खरीदते समय पैकेज पर पढ़ें।

खीरे कड़वे होते हैं क्योंकि उन्हें पर्याप्त पानी नहीं दिया जाता है। पानी अधिक से अधिक बार और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

उनके पास पर्याप्त पानी नहीं है

खीरे के बीज बिना कड़वाहट के खुले मैदान के लिए स्व-परागण

पिछले साल मुझे वास्तव में जर्मन F1 पसंद आया। रोगों के लिए प्रतिरोधी, जल्दी, लंबे समय तक फल देता है, खीरे बड़े नहीं होते हैं और बिना कड़वाहट के (समय पर संग्रह और पानी के साथ)। बहुत स्वादिष्ट ताजा और नमकीन (डिब्बाबंद)। इस साल मैं पहले ही ऐसे बीज खरीद चुका हूं। एक पॉली कार्बोनेट ग्रीनहाउस मॉस्क में लगाया गया। क्षेत्र

मारिंडा - स्वादिष्ट और सरल

मैं हरमन और क्लाउडिया उगाता हूं, यह नमकीन बनाने के लिए है, और लेट्यूस - पेकिंग स्वादिष्ट, वास्तव में स्वादिष्ट और पतली चमड़ी वाली

ताजा, हल्का नमकीन और अचार - खीरा किसी भी रूप में अच्छा होता है! खीरा सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। उन्हें न केवल स्वाद और सेट के लिए प्यार किया जाता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, लेकिन खेती में आसानी के लिए भी।

खीरे सबसे सरल में से एक हैं सब्जियों की फसलें, इसके अलावा, वे बगीचे में सबसे पहले पकते हैं। ऐसा लगता है कि इस सब्जी में कोई खामी नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। "मक्खी में उड़ना" वह कड़वाहट है जो एक ताजा ककड़ी को काटते समय महसूस होती है।

कई गृहिणियां इस बात से हैरान हैं कि सलाद को काटने या डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे को रोल करने से पहले खीरे से कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए।

खीरा कड़वा क्यों होता है

बागवानों के लिए खीरे में कड़वाहट के कारण अधिक दिलचस्प हैं। सब्जी उगाते समय ज्ञान गलतियों से बचने में मदद करेगा। कड़वाहट की बढ़ी हुई डिग्री के लिए जिम्मेदार पदार्थ को ग्लाइकोसाइड कुकुर्बिटासिन कहा जाता है।

कई लोगों को यकीन है कि एक अप्रिय स्वाद भ्रूण के खतरों की चेतावनी देता है। यह नियम कड़वे खीरे पर लागू नहीं होता है। कड़वा "चूतड़" वाली सब्जी में कोलेरेटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

मिट्टी में पोटेशियम और नाइट्रोजन की अपर्याप्त मात्रा खीरे की कड़वाहट का कारण बन सकती है।

Cucurbitacin तनाव के कारण उत्पन्न होता है। खीरे के लिए आप मीठे और स्वादिष्ट बनें, इसके लिए आपको विचार करना चाहिए निम्नलिखित नियम:

• खीरे की झाड़ियों को नियमित रूप से पानी दें। बहुत बार या अनियमित पानी देना फल में "काटने" की कड़वाहट का कारण है।
• नमी की कमी के कारण कड़वाहट जमा हो जाती है। बहुत दुर्लभ पानी न केवल स्वाद, बल्कि फल की उपस्थिति पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
• यदि झाड़ियों को छायांकित क्षेत्र में लगाया जाता है, तो एक मौका है कि फल मुड़े हुए और कड़वे हो जाएंगे। खीरा धूप का बहुत शौकीन होता है। खीरे के बीज बोने के लिए केवल अच्छी रोशनी वाली जगह चुनें।
• अक्सर कड़वे खीरे ग्रीनहाउस में उगते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि एक बंद कमरे में आर्द्रता के स्तर को समायोजित करना और पर्याप्त धूप प्रदान करना मुश्किल है।
• फलों को कड़वा न होने के लिए, उन्हें आवश्यक भोजन प्रदान करना आवश्यक है, विशेष रूप से विकास के पहले महीनों में। उन्नत स्तरमिट्टी में नाइट्रोजन और पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा के कारण कुकुर्बिटासिन हो सकता है।
• अंतिम कारणव्यक्ति के नियंत्रण से परे कई कारक शामिल हैं। खीरे में कड़वाहट लंबे समय तक सूखे या भारी बारिश की अवधि के दौरान, तापमान में तेज गिरावट या बाहर के तापमान में वृद्धि के साथ दिखाई दे सकती है।

अचार के लिए खीरे की कटाई या खरीद के बाद, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उस अप्रिय कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाया जाए जो ताजा सलाद या अचार खाने का सारा आनंद खराब कर देती है।

कड़वा स्वाद कैसे दूर करें

खीरे का अचार बनाने से पहले कड़वाहट को दूर करना चाहिए। बिना कोई कार्रवाई किए आप सभी काम व्यर्थ करने का जोखिम उठाते हैं। परिरक्षण तैयार करने में लगने वाले घंटे बर्बाद हो जाएंगे, क्योंकि कड़वे उत्पाद को खाया नहीं जा सकता।

ऐसे कई तरीके हैं जो कड़वाहट से छुटकारा पाने का वादा करते हैं।

ठंडे पानी में भिगोना

सब्जियों को अचार बनाने से पहले 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह एक बड़े बेसिन, बाल्टी, या यहां तक ​​कि बाथरूम में भी किया जा सकता है (यदि आप तुरंत "इससे निपटने" की योजना बनाते हैं बड़ी राशिखीरे)। भिगोने से पहले, नितंबों को न काटें और छीलें। भीगने के बाद, सब्जियों को छील लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और जार में रखें। बेलने से पहले, जार में थोड़ी सूखी सरसों (1 चम्मच प्रति .) डालने की सलाह दी जाती है लीटर जार) और सहिजन के 2 स्लाइस (पत्ते से बदला जा सकता है)।

खारे पानी में भिगोना

एक और सही तरीकारोलिंग से पहले खीरे से कड़वाहट "बाहर निकालें" - नमक के पानी में भिगोना। इस प्रक्रिया के लिए 12 घंटे इंतजार करना जरूरी नहीं है, बस 40 मिनट काफी हैं। सब्जियों को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और थोड़ा नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी) डालें। "नमक स्नान" के दौरान, खीरे रस देंगे, जिसके साथ कड़वाहट फल छोड़ देगी। ताजा सलाद बनाने के लिए ऐसी सब्जियों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। वे अचार या नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

कट चफिंग

ताजी सब्जी से कड़वाहट दूर करने का एक ही तरीका है कि कट को रगड़ा जाए। खीरे को धो लें बहता पानीऔर "बट" (चौड़ा किनारा जहां तना बढ़ता है) को काट लें। केवल छिलके को छीलना ही नहीं, बल्कि एक को भी काटना आवश्यक है। एक हाथ में एक पूरा खीरा लें, और दूसरे हाथ में "गधा" काट लें। कटे हुए फल को कटे हुए फल से जल्दी से रगड़ें। जल्द ही एक सफेद झाग बनेगा। इसका मतलब है कि आप सही रास्ते पर हैं: झाग के साथ, खीरे से सारी कड़वाहट निकल जाती है। 1 मिनिट बाद खीरे का स्वाद लीजिये. इस विधि का व्यापक रूप से रेस्तरां और कैफे में उपयोग किया जाता है ताकि खाने वालों को ताजा सलाद में कड़वे नोट लेने से रोका जा सके।

कड़वाहट की रोकथाम

जो लोग बाजार में या दुकान से खीरा खरीदते हैं, उनके लिए यह जानना काफी है कि इससे कड़वाहट कैसे दूर करें रसदार फल. हालांकि, यदि आप सब्जियां उगाना पसंद करते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ कैसे उगाएं, मीठा ककड़ी.

बढ़ने के लिए बुनियादी नियम स्वादिष्ट खीरेबिना "कड़वाहट" के:

झाड़ियों को नियमित रूप से पानी दें

पानी देने के लिए उपयोग करें गरम पानी. चूंकि शाम को पौधों को पानी पिलाया जाता है, इसलिए नली में पानी अपने आप गर्म हो जाता है। यह जांचने के लिए कि क्या पौधों में पर्याप्त पानी है, आपको बगीचे में मिट्टी खोदने की जरूरत है। इसे कम से कम 15 सेमी तक सिक्त किया जाना चाहिए।

मिट्टी में खाद डालें

खीरे पोटेशियम नाइट्रेट और नाइट्रोजन से प्यार करते हैं। किसी विशेष खनिज की कमी को पौधे की स्थिति से समझा जा सकता है। पत्तियां मुड़ने लगती हैं या रंग बदलने लगती हैं। मिट्टी में खाद और ह्यूमस न डालें तो बेहतर है।

बीजों के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए

उन्हें केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खरीदा जाना चाहिए। बीज स्टोर में एक सलाहकार आपको अनुरोध पर सलाह देगा और आपको "मीठी" किस्म चुनने में मदद करेगा। अधिकांश आधुनिक किस्मेंएक विशिष्ट जीन है। यह भ्रूण में कुकुर्बिटासिन के संचय को रोकता है।

खीरे उगाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए ज्ञान और कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। निश्चित नियम. यदि आप सिफारिशों का पालन करने के लिए तैयार हैं अनुभवी माली, मीठे रसीले खीरे आपकी मेज पर होंगे।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, प्रामाणिक बोतल पाम जिओफोर्बा को अपने रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक असली इनडोर विशाल और पर्याप्त दुर्लभ पौधा, जिओफोर्बा - यह सबसे कुलीन हथेलियों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष, बोतल जैसी बैरल के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुई। जिओफोर्बा की देखभाल आम लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। इनडोर ताड़ के पेड़. लेकिन शर्तों को चुनना होगा।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोग इस पौधे से मिले हैं, कम से कम किसी कॉस्मेटिक के घटक के रूप में या खाद्य उत्पाद. यह विभिन्न नामों के तहत "छिपा हुआ" है: "बेर", "उनाबी", "जुजुबा", "चीनी तिथि", लेकिन यह सब एक और एक ही पौधा है। यह उस संस्कृति का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती है, इसके अलावा, इसे औषधीय के रूप में उगाया जाता था। चीन से, इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया, और वहाँ से, बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इसी माह फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन न तो झाड़ियाँ, न लताएँ, न ही पेड़ को भूलना चाहिए। असंतुलन के कारण चंद्र कैलेंडरइस महीने से सजावटी पौधेमई की शुरुआत और मध्य में काम करना बेहतर है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग शहर से बाहर क्यों जाते हैं और कॉटेज खरीदते हैं? कई कारणों से, निश्चित रूप से, व्यावहारिक और भौतिक सहित। लेकिन मुख्य विचार अभी भी है - प्रकृति के करीब होना। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, हम बगीचे और बगीचे में बहुत काम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं - काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना नहीं भूलना चाहिए। और क्या हो सकता है बेहतर आरामबाहर? केवल अपने बगीचे के सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि बिस्तरों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर भी देता है। इस महीने, रोपाई मिट्टी में स्थानांतरित होने लगती है, और फसल अपने चरम पर पहुंच जाती है। रोपण और नई फसलों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। दरअसल, न केवल बेड, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे में पौधे, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं, को बढ़ी हुई देखभाल की आवश्यकता है। समय पर पौधे बनाना जरूरी है।

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खासरल स्पंज केकनट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरा हुआ। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग किससे बनाई जाती है सफेद चाकलेटऔर मक्खन, यह नहीं फटेगा, और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए ये साधारण अवकाश पेस्ट्री बना सकते हैं। इस तरह की एक सरल रेसिपी, मुझे लगता है, किसी भी नौसिखिए होम पेस्ट्री शेफ द्वारा महारत हासिल की जाएगी।

थाइम या थाइम? और शायद थाइम or बोगोरोडस्काया घास? कितना सही? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि एक ही पौधा इन नामों के तहत "गुजरता है", अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों का एक जीनस। कई अन्य लोक नाम जुड़े हुए हैं अद्भुत संपत्तिइस झाड़ी को हाइलाइट करें एक बड़ी संख्या कीसुगंधित पदार्थ। इस लेख में बढ़ते अजवायन और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा संतपुलिया न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की क्लासिक देखभाल के समान नहीं है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गेस्नेरिएव्स में से उज़ाम्बरा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। वायलेट्स के लिए पानी को अक्सर "अजीब" देखभाल आइटम कहा जाता है, जो क्लासिक विधि के लिए गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन आपको उर्वरकों के साथ खाद डालने का तरीका बदलना होगा।

सेवॉय गोभी gratin - स्वादिष्ट और के लिए एक शाकाहारी पकाने की विधि स्वस्थ व्यंजनमांस के बिना, जिसे उपवास में पकाया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। एक प्रकार की पत्तागोभी- सफेद गोभी का एक करीबी रिश्तेदार, हालांकि, यह स्वाद में "रिश्तेदार" से आगे निकल जाता है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है, तो इसे सादे पानी से बदल दें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2,000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आदतन "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। बाग स्ट्रॉबेरीचिली और कुंवारी स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुआ। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों के साथ हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। प्रजनन का उद्देश्य न केवल रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी फलदायी किस्मों को प्राप्त करना है, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाले भी हैं।

उपयोगी, हार्डी, सरल और आसानी से उगाए जाने वाले गेंदे अपूरणीय हैं। ये लेटनिकी लंबे समय से शहर के फूलों के बिस्तरों और क्लासिक फूलों के बिस्तरों से चले गए हैं मूल रचनाएं, बिस्तरों और कमरों के बगीचों को सजाया। मैरीगोल्ड्स अपने आसानी से पहचाने जाने योग्य पीले-नारंगी-भूरे रंग और इससे भी अधिक अद्वितीय सुगंध के साथ आज अपनी विविधता के साथ सुखद आश्चर्य करने में सक्षम हैं। सबसे पहले, मैरीगोल्ड्स में लंबे और छोटे दोनों तरह के पौधे होते हैं।

फलों और बेरी के बागानों की सुरक्षा की प्रणाली कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। तथापि, यदि कीटनाशकों का प्रयोग बीज बागों के संरक्षण की लगभग पूरी अवधि के लिए किया जा सकता है बढ़ता हुआ मौसमप्रत्येक दवा के लिए प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, फिर सुरक्षा में बेरी फसलेंउनका उपयोग केवल फूलों की शुरुआत के चरण से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। ऐसे में सवाल उठता है कि इस अवधि में कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

हमारी दादी-नानी, स्ट्रॉबेरी उगाने वाली, या स्ट्रॉबेरी, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, मल्चिंग के बारे में विशेष रूप से चिंतित नहीं थीं। लेकिन आज यह कृषि पद्धति प्राप्त करने में मौलिक हो गई है उच्च गुणवत्ताजामुन और फसल के नुकसान को कम करें। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह परेशानी भरा है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इस मामले में श्रम लागत अच्छी तरह से भुगतान करती है। इस लेख में, हम आपको नौ . से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं सबसे अच्छी सामग्रीबगीचे की स्ट्रॉबेरी मल्चिंग के लिए।

दुबला एवोकैडो सलाद एक हल्का सब्जी सलाद है जो दुबला और शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन को आहार मेनू में भी शामिल किया जा सकता है, हालाँकि, यदि आप कमर पर अतिरिक्त पाउंड के साथ भाग लेने का निर्णय लेते हैं, तो मात्रा कम करें जतुन तेलड्रेसिंग में और केवल आधा एवोकैडो लें। परोसने से ठीक पहले सलाद तैयार करें - कटा हुआ ताज़ी सब्जियांखोना स्वाद गुण, सलाद कई घंटों तक संग्रहीत करने पर "गीला" और बेस्वाद हो जाएगा।

कड़वे खीरे दिखावटसामान्य से अलग नहीं हैं। उनके पास एक ही चमकदार हरा रंग, ताजा सुगंध और कुरकुरा परत है। इतनी सुंदर उपस्थिति से धोखा खाकर खीरे के सलाद को कड़वाहट के साथ खराब करना आसान है।

अनजाने में खीरे की कड़वाहट के साथ सलाद को खराब न करने के लिए, कुछ गृहिणियां छिलके को पूरी तरह से काटने की कोशिश करती हैं, जिसमें सबसे अप्रिय स्वाद जमा होता है। लेकिन यह अभी भी लगातार उपेक्षा के लायक नहीं है: छिलके में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

खीरा कड़वा क्यों होता है

खीरे की कड़वाहट का कारण कुकुर्बिटासिन नामक पदार्थ में होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है और यह सभी खीरे में पाया जाता है, लेकिन कुछ किस्मों में यह अधिक होता है, और कुछ में कम। कुकुर्बिटासिन की निम्न सामग्री मुख्य रूप से होती है संकर किस्में. लेकिन किसी भी बाहरी कारकों के प्रभाव में इसकी मात्रा बढ़ सकती है खीरे में कड़वाहट के प्रकट होने का मुख्य कारण अनियमित या अपर्याप्त भरपूर मात्रा में पानी हो सकता है, या इसके विपरीत, बरसात और ठंडी गर्मियों में बहुत अधिक नमी हो सकती है। इस संबंध में हानिकारक, और अधिक धूप, और सूर्य के प्रकाश के सीधे संपर्क में, और ग्रीनहाउस में बहुत कम आर्द्रता। खीरे में कुकुर्बिटासिन की मात्रा बढ़ाने के लिए अपर्याप्त नाइट्रोजन-पोटेशियम पोषण या खीरे के सिरे से बीज का नमूना ले सकते हैं। खीरे का गलत चयन, जिसके परिणामस्वरूप उलझे हुए और क्षतिग्रस्त चाबुक हो जाते हैं, कड़वाहट भी बढ़ा सकते हैं। एक अन्य कारण गर्म मौसम के तुरंत बाद बारिश की प्रचुरता के साथ अचानक लंबे समय तक ठंडा रहना है।

कड़वाहट को रोकने के लिए क्या किया जा सकता है

खीरे में कुकुर्बिटासिन की मात्रा को कम करने के लिए बेहतर है कि केवल गर्म पानी से ही पानी दें, गर्म मौसम में पानी थोड़ा बढ़ा दें और ठंडा होने पर बंद कर दें। यह मिट्टी को 15 सेमी की गहराई तक गीला करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि गर्मी तेज है, तो पौधों को अतिरिक्त रूप से स्प्रे करना उपयोगी होगा - यह शाम या सुबह में किया जा सकता है। खीरे खिलाना बेहतर है पोटेशियम नाइट्रेट, जटिल उर्वरकजहां पोषक तत्वों की संरचना ठीक से संतुलित होती है। खीरा पसंद नहीं ताजा खाद- यह याद रखना चाहिए रोपण के लिए बीज चुनते समय, उन लोगों को वरीयता देना बेहतर होता है जहां पैकेज पर संकेत मिलता है कि यह किस्म कड़वी नहीं होगी। खीरे की कई किस्में हैं जिनमें एक विशेष जीन होता है जो कुकुर्बिटासिन के संचय को रोकता है। लेकिन ऐसे खीरे का स्वाद नरम, कम अभिव्यंजक होता है। एक स्पष्ट स्वाद वाली किस्में कड़वाहट की अभिव्यक्तियों के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। कड़वे खीरे को फेंका नहीं जा सकता। प्रसंस्करण के दौरान Cucurbitacin टूट जाता है, और खीरे जो ताजा खपत के लिए अनुपयुक्त होते हैं उन्हें अचार या अचार बनाया जा सकता है। थोड़ी कड़वाहट के साथ, छिलका काटा जा सकता है, और खीरे को कई घंटों तक रखा जा सकता है सादे पानीताकि अप्रिय स्वाद उसमें चला जाए।

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खीरे में कड़वाहट क्यों दिखाई देती है?

*जलवायु*। पुनः

खीरे में एक मूल्यवान तत्व होता है - कुकुरबेटासिन, जिसका एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। जब फलों में इसकी सघनता बहुत बढ़ जाती है, तो खीरे का स्वाद कड़वा होने लगता है। ज्यादातर यह तापमान में तेज बदलाव, लंबे समय तक ठंडा होने, ठंडे पानी से पानी देने, असमान पानी देने, उर्वरकों की कमी के साथ होता है, यानी यह हमेशा चरम स्थितियों से जुड़ा होता है। अगस्त के साथ आने वाली ठंडी रातों में, फल सेट और विकास में देरी होती है और कुकुर्बिटासिन का निर्माण होता है। यदि कोड़े पर कड़वा खीरा दिखाई दिया, तो, एक नियम के रूप में, अन्य सभी भी कड़वे होंगे।
और भी बहुत सी उपयोगी जानकारी

कातेरिना

नमी के कारण ही नहीं। लेकिन तापमान के अंतर के कारण भी

अली

मैं रसायन शास्त्र नहीं जानता, लेकिन अगर पर्याप्त पानी नहीं है, तो खीरे कड़वे होंगे।

तने4ka

ऐसी किस्में हैं जिनमें कड़वाहट नहीं होती है!

ली काओ

बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिक यह स्थापित करने में कामयाब रहे कि खीरे की कड़वाहट एक विशेष पदार्थ के कारण होती है जो पौधों द्वारा स्वयं कद्दू परिवार से उत्पन्न होती है। इस पदार्थ को कुकुर्बिटासिन कहा जाता है। यह भी स्थापित किया गया है कि खीरे की कड़वाहट की डिग्री मौसम और धूप पर निर्भर करती है: सूरज जितना तेज होगा, खीरे उतने ही कड़वे होंगे। सूर्य के प्रकाश की चमक और खीरे की कड़वाहट के बीच संबंध को समझाने के लिए, खीरे के पौधे के अतीत में लौटना और याद रखना आवश्यक है कि उनकी मातृभूमि गर्म, नम स्थान थी, सीधे धूप से रहित - उष्णकटिबंधीय वन। दक्षिण - पूर्व एशिया. इसके अलावा, वहाँ के खीरे पेड़ों पर चढ़ गए और छाया में थोड़े थे। इसलिए सीधे धूप से खीरे में कड़वाहट दिखाई देती है। सूरज की तेज किरणों के लंबे समय तक संपर्क में रहने से हवा की नमी कम हो जाती है, जो बदले में खीरे के पौधे पर निराशाजनक प्रभाव डालती है, और इसके विरोध में यह कुकुर्बिटासिन पैदा करती है।

नमी और प्रकाश की स्थिति के उल्लंघन के लिए खीरे बहुत जल्दी प्रतिक्रिया करते हैं। कड़वे खीरे के प्रतिशत को दोगुना करने के लिए लगातार 5-7 धूप दिन पर्याप्त हैं।

खीरे में कुकुर्बिटासिन की मात्रा मिट्टी में नमी की कमी, शुष्क हवा, कम रात के तापमान के साथ-साथ मिट्टी की संरचना से भी प्रभावित होती है। भारी मिट्टी पर, बिना उर्वरित मिट्टी पर, हमेशा अधिक कड़वे खीरे होते हैं।

अगर खीरा कड़वा है तो क्या इसे खाना हानिकारक है?

गेराल्डिन

नुकसानदायक नहीं। लेकिन यह बहुत बेस्वाद है

फ्लेउर

फेंक देना ही बेहतर है...

तात्याना मोजगोवाया

खीरा की कड़वाहट वजन घटाने को बढ़ावा देती है

नेटली

अगर आपको पसंद है ... खाओ। कोई नुकसान नहीं, कोई फायदा नहीं ... लेकिन सिर्फ कड़वाहट...

देवदूत

कड़वा है तो बिल्कुल क्यों खाएं

मैक्सिकन बदमाश एंटोनियो

अधिकांश खीरे के पौधों में कुकुर्बिटासिन नामक पदार्थ होते हैं, जो फल के कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। इन पदार्थों की कम सामग्री के साथ, कड़वाहट ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन यदि उनमें से कई हैं, तो ककड़ी बहुत कड़वा हो सकता है - इतना कड़वा कि इसे खाया नहीं जा सकता। यदि खीरे का पौधा तनाव में हो तो उसमें कुकुर्बिटासिन की मात्रा बढ़ जाती है।

खीरे की कुछ किस्मों में एक जीन होता है जो कुकुर्बिटासिन के निर्माण को रोकता है। उनमें से यूरोपीय और डच सलाद ड्रेसिंग हैं बंद मैदान. ये वही लंबे, पतले बीजरहित खीरे हैं जिन्हें आमतौर पर उनकी पतली खाल की रक्षा के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटकर बेचा जाता है।

बिना कड़वाहट वाली किस्मों का स्वाद हल्का होता है। खीरे का स्वाद जितना तीव्र होगा, उसके कड़वे होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

और यद्यपि हाल के वर्षों में कड़वाहट के बारे में विशेषज्ञों की राय बदल गई है - अब यह माना जाता है कि कैंसर के खिलाफ शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव वाले बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों में कड़वा स्वाद होता है, फिर भी, यदि आप विषाक्तता नहीं चाहते हैं, तो कोशिश करें खीरा, तोरी, कद्दू के कड़वे हिस्से नहीं खाने चाहिए।

और किसी भी गोभी में निहित ग्लूकोसाइनोलेट्स से उपयोगी कड़वाहट निकालना बेहतर है - गोभी, फूलगोभी, कोहलबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साथ ही शलजम, मूली और पत्तीदार शाक भाजी(पालक और अन्य सलाद)। यह ऐसे पदार्थ हैं जिनमें एक शक्तिशाली कैंसर विरोधी प्रभाव होता है, और गोभी प्रेमियों को स्तन, फेफड़े, बृहदान्त्र और मलाशय, पेट का कैंसर होने की संभावना बहुत कम होती है। मूत्राशयऔर प्रोस्टेट।

तात्याना

किस लिए? वैसे, इसे साफ करने की कोशिश करें। कड़वाहट आमतौर पर त्वचा के नीचे और पूंछ के पास होती है

इग्नाट पेरेसवेटोव

यह और भी उपयोगी है, लेकिन मुझे ये खीरे अधिक पसंद हैं।

तोड़े हुए खीरे में कड़वाहट कैसे कम करें?

नटला

यदि खीरा कड़वा निकला, तो यह फलों में कुकुर्बिटासिन की उपस्थिति को इंगित करता है। और बाहर निकलने का रास्ता यहां है, अगर आप ताजा खीरा खाना चाहते हैं, तो त्वचा को छील लें या डंठल से एक बड़ा हिस्सा काट लें। और अगर आप खीरे को संरक्षण के लिए तैयार कर रहे हैं, तो बस उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

किट्स्यून तेनको

अगर कड़वे खीरे को नमक में भिगोया जाए तो कड़वाहट निकल जाएगी। खीरे को अच्छी तरह से धोकर ऐसे फलों के डंठलों से काटकर अलग कर लें जहां कड़वाहट हो। उन्हें एक उपयुक्त कटोरे में निकाल लें और थोड़ा नमक छिड़कें, और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरा रस देगा और फिर उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। लेकिन यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब खीरा थोड़ा कड़वा हो, बहुत ज्यादा नहीं।

डायनान्यूगोल्ड

खीरे इतने कड़वे होते हैं कि किसी भी मात्रा में भिगोने से मदद नहीं मिलती है। मैं आपको बहुत कटु लोगों के साथ जुड़ने की सलाह नहीं देता।

और अगर खीरे सहनीय रूप से कड़वे हैं, तो आप उन्हें अचार बना सकते हैं और उन्हें मसालेदार बना सकते हैं, तो कड़वाहट बस मसाला के तीखेपन से समतल हो जाती है।

नमकीन या डिब्बाबंदी से पहले, चुने हुए कड़वे खीरे को बारह से चौदह घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, उनकी पूंछ और टोंटी को काटकर। आप उस पानी को बदल सकते हैं जिसमें खीरे कई बार भिगोए जाते हैं। जैसा कि यहां सलाह दी गई है कि पानी में एक घंटे के लिए भिगोने का सबसे अच्छा जवाब है - यह कुछ भी नहीं है और कड़वाहट दूर नहीं होगी, दुर्भाग्य से। और सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें तीखा ही रखें।

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सामान्य तौर पर आप खीरे को रोजाना पानी देकर उनमें कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। विकास के दौरान अपर्याप्त पानी देने से वे कड़वे होते हैं। लेकिन अगर आपने इसे तोड़ लिया है और यह कड़वा है, तो इसे छीलना ही एकमात्र विकल्प है। खीरे में सारी कड़वाहट समाहित होती है।

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बगीचे में कम कड़वे खीरे रखने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी से पानी देना होगा, कोशिश करें कि कटाई के समय पलकों को न तोड़ें, फिर वे कम कुकुर्बिटासिन का उत्पादन करेंगे, जो कड़वाहट देता है।

अक्सर कड़वाहट ठीक ऐसे पर दिखाई देती है खीरे की किस्मेंजिनका स्वाद अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्पष्ट होता है। लेकिन गैर-वर्णनात्मक, कमजोर स्वाद वाली किस्मों में कड़वाहट नहीं होती है।

कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक आसान तरीका है, यदि आप खीरे की नोक को काट दें जहां तना था और इसे इस "बट" के साथ एक गोलाकार गति में रगड़ें। इससे सफेद रस-फोम निकल जाएगा। तब तक रगड़ें जब तक झाग कम हो जाता है।कुकुर्बिटासिन (कड़वाहट) निकलता है।

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तोड़े हुए खीरे में कड़वाहट को निम्नलिखित तरीकों से कम किया जा सकता है:

• यदि खीरे अचार बनाने के लिए हैं, तो हम "गधे" को काटते हैं और खीरे को ठंडे पानी में भिगोते हैं, मैं हमेशा 6 घंटे भिगोता हूं, हर दो घंटे में पानी बदलते समय, इससे कड़वाहट दूर हो जाती है और डिब्बाबंद हो जाता है खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
• यदि खीरे का सलाद के लिए इरादा है, तो आपको त्वचा को काटने की जरूरत है, आमतौर पर यह खीरे में कड़वा होता है, अगर छिलके वाला खीरा भी कड़वा होता है, तो इसे ठंडे पानी में भिगोना होगा, यह थोड़ा नमकीन हो सकता है।

और खीरे जो भी कड़वे हों, उन्हें अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, वे नमी की कमी और तेज धूप से कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें अधिक बार पानी दें।

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सलाद तैयार करने के लिए, आपको ताजे खीरे से "गधे" को काटने और उन्हें अंदर डालने की जरूरत है ठंडा पानी 2 घंटे के लिए - कड़वाहट पानी में चली जाएगी।

अगर हर जगह खीरा बहुत कड़वा है ("गधे" की तरफ से सिर्फ आधा खीरा नहीं), तो उन्हें बना लें नमकीन खीरेतो सारी कड़वाहट निकल जाएगी खारा पानीएक दिन में - अगले दिन उन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

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खीरे की कड़वाहट कम करने के लिए, उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। मैं आमतौर पर राजदूत के सामने ऐसा करता हूं। मैं इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो देता हूं, और सलाह दी जाती है कि पानी को दो बार ताजा में बदल दें।

यदि आप सलाद बनाते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि छिलका मोटा छीलें।

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यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आपको खीरे का छिलका काटना होगा, यदि आपके पास समय है, तो आप इसे कई घंटों (कम से कम 1 घंटे) के लिए पानी में भिगो सकते हैं, कड़वाहट दूर हो जाएगी। .

लेकिन मेरे अनुभव में, त्वचा को काटने से बेहतर कुछ नहीं है।

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खीरे में कड़वाहट कम करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

• गर्मी के मौसम में खीरे को रोजाना पानी दें, 20-30 लीटर प्रति झाड़ी
• पकने के बाद खीरे को पानी में भिगो दें
• खीरे युवा चुनें, उन्हें पीला न होने दें।