नमकीन मसालेदार खीरे। हल्का नमकीन खीरा: एक झटपट बनने वाली रेसिपी

हल्के नमकीन खीरे को घर पर गर्म या ठंडे नमकीन पानी में पकाया जाता है, और वे रेफ्रिजरेटर में अपना अनूठा कुरकुरा स्वाद लेते हैं।

• खीरा - 1600 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• नमकीन - 1 लीटर
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• डिल छाते - 2 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
• धनिये के दाने - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - 10 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खीरे को छाँट कर अच्छी तरह धो लें। खीरे को पीने के साफ पानी के साथ डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खीरे गायब नमी को अवशोषित करेंगे और मजबूत, कुरकुरा और रसदार होंगे।

खीरे के डंठल काट लें।

आप खीरे को पूरा छोड़ सकते हैं, ऐसे में पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है।

एडिटिव्स (चेरी और सहिजन के पत्ते, डिल छाते, लहसुन) और मसालों को 2 भागों में विभाजित करें। हम जार के तल पर एक हिस्सा डालते हैं। लहसुन को छील कर रख सकते हैं।

फिर खीरे को कसकर बिछाएं।

ऊपर से हम खीरे को शेष योजक और मसालों के साथ कवर करते हैं।

पुनश्च: यह सबसे अच्छा है कि खीरे को जार में बहुत ऊपर तक न डालें।

एक अलग कंटेनर में, नमक, चीनी और उबला हुआ पानी मिलाएं।

नमकीन को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

खीरे के ऊपर नमकीन डालें।

यदि आप खीरे के पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो उनके ऊपर गर्म नमकीन डालना सबसे अच्छा है। आप प्रत्येक खीरे को एक बुनाई सुई से छेद सकते हैं।

यदि नमकीन खीरे आपके लिए जल्दी में नहीं हैं, तो उन्हें ठंडा नमकीन पानी से भरना सबसे अच्छा है और उनकी पूंछ को न काटें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। ढक्कन को जार पर कसने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कांच या धातु के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जार को पन्नी से कसकर नहीं लपेट सकते।

हम जार को एक पैन में डालते हैं, अगर किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसमें से थोड़ा नमकीन बहता है।

खीरे को कमरे के तापमान पर 24-72 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय कमरे के तापमान के साथ-साथ आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।

जब खीरे का रंग बदल जाता है, और जार में नमकीन बादल छा जाते हैं, तो उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और फ्रिज में रख देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे पेरोक्साइड कर सकते हैं।

तैयार नमकीन खीरे मेज पर परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि 2: हॉर्सरैडिश के साथ हल्के नमकीन खीरे (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• खीरा - 2-3 किलोग्राम
• लहसुन - 5-6 लौंग
• सहिजन (जड़) - 1-2 टुकड़े
• सहिजन (पत्ते) - 2-3 टुकड़े
• डिल (शाखाएं) - 2-3 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 लीटर

खीरे को धो लें, उसके सिरे काट लें, एक बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। दो घंटे के लिए छोड़ दें।

सहिजन की जड़ और लहसुन छीलें, डिल शाखाओं और सहिजन के पत्तों को धो लें। लहसुन और सहिजन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

बर्तन या जार के तल पर, जिसमें हम खीरे को नमक करेंगे, तैयार लहसुन, सहिजन और डिल का हिस्सा बिछाएंगे। शीर्ष पर खीरे की एक परत बिछाएं, फिर प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, सभी खीरे बिछाएं, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बारी-बारी से फैलाएं।

हम पानी और नमक से नमकीन तैयार करते हैं। खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी लें। अनुपात प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक है। खीरे के ऊपर नमकीन डालें। पानी के बारे में। खीरे को गर्म या ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जा सकता है। खाड़ी गर्म है, हल्का नमकीन खीरा एक दिन में मिल जाएगा. कोल्ड ब्राइन प्रक्रिया को तीन दिनों तक बढ़ाएगा।

शीर्ष खीरे सहिजन के पत्तों, एक प्लेट और उत्पीड़न के साथ "कवर" करते हैं। हम एक दिन या एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं (नमकीन के चुने हुए तापमान के आधार पर)। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: फ्रिज से खस्ता नमकीन खीरे

• ताजा खीरा - 1.5-2 किलो

एक जार में मसाला (एक तीन लीटर जार पर आधारित):

• करी पत्ते - 5-6 टुकड़े
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े
• डिल - 20 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• ओक छाल - 50 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1-2 लीटर

हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मेरे खीरे और डिल। खीरे को ठंडे पानी में डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।लहसुन को छीलकर लौंग को लंबे टुकड़ों में काट लें। सहिजन और करंट के पत्ते, डिल को बारीक काट लें, ओक की छाल डालें। ओक की छाल एक फार्मेसी में खरीदी जा सकती है और खीरे को ऐसी सुगंध और स्वाद देती है कि आप उन्हें असली बैरल खीरे से नहीं बता सकते।

हम तैयार मसालों को मिलाते हैं और 3 बराबर भागों में बांटते हैं।

हम तीन लीटर का जार लेते हैं, इसे सोडा से धोते हैं और मसाले का पहला भाग तल पर डालते हैं।

हमने खीरे की युक्तियों को दोनों तरफ से काट दिया और बहुत कसकर, पहली परत को जार में डाल दिया।

खीरे की पहली परत पर मसाले का दूसरा भाग डालें।

अगला, हम खीरे की अधिकतम संख्या को बहुत कसकर डालते हैं और ऊपर से एक तिहाई मसाले डालते हैं।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। हम 1.5 - 2 लीटर लेते हैं ठंडापानी और उसमें 2 बड़े चम्मच नमक घोलें।

खीरे के ऊपर नमकीन डालें।

हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, ताकि जार को कवर किया जाए और खीरे "साँस" लें।

हम एक ठंडी जगह पर रख देते हैं (आप रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन फिर प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा)। तीसरे दिन कुछ हल्का नमकीन खीरा बनकर तैयार है. ऊपर से उनके पास एक दूधिया झाग है। अब उन्हें ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: घर पर नमकीन खीरे

• 2 किलो खीरा
• पुष्पक्रम के साथ डिल का एक गुच्छा
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन
• चीनी

खीरे धो लें, सिरों को काट लें। काली मिर्च, अगर इस्तेमाल किया जाता है, तो छल्ले में काट लें।

जार के तल पर सोआ और सहिजन के पत्ते डालें (एक पत्ता छोड़ दें), क्रश करें। वहां लहसुन और काली मिर्च डालें।

हॉर्सरैडिश खीरे को कुरकुरापन देता है, इसलिए यदि आप नरम खीरे पसंद करते हैं, तो आप कम सहिजन डाल सकते हैं।

खीरे को एक जार में डालें। उन्हें लंबवत रखना बेहतर है - इतना अधिक अंदर जाएगा। फोटो से पता चलता है कि मैंने इसे बिल्कुल सही नहीं किया।

फिर नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। कुछ लोग "नमक" पसंद करते हैं - आप प्रति लीटर डेढ़ चम्मच नमक डाल सकते हैं।

नमकीन ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालते हैं, तो वे तेजी से पकते हैं, लेकिन वे अपना रंग बहुत बदल सकते हैं (वे नमकीन के समान रंग बन जाएंगे)। यदि "हॉट" विकल्प के साथ नमकीन आधे दिन के बाद बहुत बादल छा जाता है, तो यह सामान्य है।

खीरे के ऊपर नमकीन डालें। हम शीर्ष पर खीरे को सहिजन की शेष शीट के साथ बंद कर देते हैं।

हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक दिन के लिए कहीं रख देते हैं यदि हम एक गर्म अचार का उपयोग करते हैं, या एक ठंडा के मामले में कुछ दिनों के लिए, ताकि समय से पहले लुभाया न जाए ...

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: लहसुन के साथ नमकीन खीरे

• छोटे खीरे - 1 किलो;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• मीठी बेल मिर्च - 1 छोटी फली;
• चेरी के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• काले करंट के पत्ते - 1-2 टुकड़े;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी। छोटा आकार या आधा मध्यम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल

हल्के नमकीन खीरे को और क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें रात भर या कम से कम 3 घंटे ठंडे पानी में भिगो दें। फिर जो सब्जियां मुरझाने लगी हैं, वे भी अपने मूल कुरकुरेपन को प्राप्त कर लेंगी। इस प्रकार नमकीन बनाने के लिए छोटे खीरे का प्रयोग करना उचित होता है ताकि ठंडी नमकीन सब्जी के बीच में जल्दी से प्रवेश कर उसे अपना स्वाद दे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें "बैरल" में काट लें, उन्हें कई भागों में विभाजित करें।

धुले हुए खीरे के सिरे काट लें।

शिमला मिर्च को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें। अगर कुछ काली मिर्च के बीज नमकीन पानी में मिल जाए, तो कोई बात नहीं।

नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। यह एक ग्लास या प्लास्टिक जार या एक सॉस पैन भी हो सकता है। एक साफ बर्तन के तल पर शिमला मिर्च, पत्ते, छिले हुए लहसुन, धनिया के बीज और सोआ छाते डालें। दुर्भाग्य से, मेरे पास चेरी, करंट और सहिजन के ताजे पत्ते नहीं थे, इसलिए मैंने उन्हें मसाला के रूप में इस्तेमाल किया।

खीरे को ऊपर से कस कर रखें ताकि उनके बीच में जितना हो सके कम जगह हो।

ठंडे पीने के पानी में नमक घोलें। आपको नमकीन उबालने की जरूरत नहीं है, यह नुस्खा हल्के नमकीन खीरे को तैयार करने के लिए ठंडे तरल का उपयोग करता है, यही कारण है कि वे इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट रहते हैं।

नमकीन को जार में डालें। खीरे के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। और फिर आप पहला टेस्ट दे सकते हैं। पके हुए खीरे को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस तरह आप आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी घर पर हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरी, ठंडी नमकीन के साथ पका सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक एक या दो में "बिखर जाता है"। जाँच की गई और एक से अधिक बार।

आज, स्वादिष्ट नमकीन खीरे तैयार करने के विभिन्न तरीकों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। आप उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें 20 मिनट, कई घंटे, दिन से अधिक समय नहीं लगता है। यह सब खाली समय और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

त्वरित नमकीन खीरे: नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

मिश्रण:

• बारीक नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• लहसुन - 2-3 लौंग
• ताजा खीरे - लगभग 600 ग्राम
• डिल छतरियां।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको खीरे को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर उन्हें चौथाई या आधा में काट लें। हम तैयार खीरे को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, खीरे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
3. मेरा डिल और बाकी सामग्री में बदलाव।
4. खीरे को नमक करें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - सामग्री समान रूप से वितरित की जानी चाहिए।
5. हम सभी घटकों को एक साधारण प्लास्टिक बैग में डालते हैं, उसमें से हवा निकालते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। खीरे के साथ पैकेज को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, आप मेज पर स्वादिष्ट नमकीन खीरे परोस सकते हैं।

एक कंटेनर में मसालेदार खीरे

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खीरे को पकाने की कोशिश करना भी लायक है, जिसकी मुख्य विशेषता न केवल गति है, बल्कि स्वादिष्ट स्वाद भी है।

मिश्रण:

• नमक स्वादअनुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 2-3 लौंग
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• ताजा खीरे - 900-1000 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्वादिष्ट नमकीन खीरे बनाने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, आपको पहले से एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा, जिसमें ढक्कन होना चाहिए।
2. हम ताजी जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें तैयार कंटेनर के तल में स्थानांतरित करते हैं।
3. लहसुन को छीलकर चाकू के हैंडल से कुचल दें, लेकिन इसे काटें नहीं, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। हम लहसुन को कंटेनर में साग में स्थानांतरित करते हैं।
4. हम एक कंटेनर में ऑलस्पाइस और कुटी हुई काली मिर्च फैलाते हैं।
5. मेरे खीरे और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और नमक के साथ मौसम।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं, इस प्रकार सामग्री को मिलाएं।
7. लगभग 10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस, नमक और जड़ी बूटियों से नमकीन पानी में होंगे।
8. हम खीरे को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक को धो लें और परोसा जा सकता है।

हल्का नमकीन खस्ता खीरा: रेसिपी

मिश्रण:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सहिजन, चेरी और काले करंट की पत्तियां
• डिल छाते
• लहसुन - 1 सिर
• खीरा - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. मेरे खीरे, ठंडा पानी डालें और लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी और सहिजन के पत्तों के उपयोग के लिए धन्यवाद, जिसमें बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, हल्के नमकीन खीरे खस्ता होंगे।
2. मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर लौंग को आधा काट लें।
3. हम एक तामचीनी सॉस पैन लेते हैं और इसमें कुछ चेरी और करंट के पत्ते, कई डिल छतरियां, लहसुन और एक छोटी मुट्ठी ऑलस्पाइस मटर डालते हैं, गर्म मिर्च डालते हैं।
4. हम धुले हुए खीरे की एक परत फैलाते हैं, फिर साग, खीरे, साग की एक परत और शीर्ष पर धुले हुए सहिजन के पत्तों के साथ कवर करते हैं।
5. अब हम नमकीन बनाते हैं - 1 लीटर पानी में हम चीनी, नमक घोलते हैं। मिश्रण को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
6. हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि नमकीन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कमरे के तापमान पर), जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
7. एक दिन में, खीरा पूरी तरह से तैयार हो जाता है और उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है।

नमकीन खीरे को ठंडे पानी से कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
• सहिजन - 1 पत्ता या 30 ग्राम।
• डिल - बीज के साथ 1 छाता
• लहसुन - 2-3 लौंग
• राई या काली रोटी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• काले करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

1. उपरोक्त सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर जार के लिए की जाती है।
2. सबसे पहले, खीरे को अच्छी तरह धो लें और सभी सुझावों को काट लें, पहले से तैयार जार में स्थानांतरित करें।
3. जार में तुरंत नमक डालें (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच), ऊपर से सारे मसाले डालें और सादा ठंडा पानी डालें। इसे सीधे नल से पानी लेने की अनुमति है।
4. हम एक जार में आधी राई या काली रोटी डालते हैं और इसे ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं (आप इसे धुंध या किसी अन्य साफ कपड़े से ढक सकते हैं)। जार को ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह दी जाती है, ताकि खीरे तेजी से अचार कर सकें।
5. हम जार को सॉस पैन या किसी गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे 1 दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। एक कटोरी का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खीरे के किण्वन के दौरान नमकीन पानी निकल जाएगा।
6. ठंडी नमकीन के लिए आप ठंडा उबला हुआ पानी भी ले सकते हैं। अगर आप इतनी छोटी सी तरकीब का इस्तेमाल करते हैं, तो नमकीन समय को कई गुना कम करना संभव हो जाता है।
7. लगभग एक दिन में स्वादिष्ट कुरकुरे हलके नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाते हैं और इन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है.

स्वादिष्ट नमकीन खीरा: रेसिपी

मिश्रण:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल बीज - 1 छोटा चम्मच
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• कसा हुआ सहिजन - 0.5 बड़ा चम्मच।
• छोटे ताजे खीरे - 1 किलो।
• अतिवृद्धि खीरे - 700 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम ऊंचे खीरे लेते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मोटे grater पर काटते हैं।
2. साग को धो लें और बारीक काट लें, कटा हुआ खीरे के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. मेरा सहिजन, छिलका और तीन बारीक कद्दूकस पर, फिर बाकी सामग्री में मिला दें।
4. हम नमक, डिल के बीज पेश करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर खीरे की एक परत बिछाते हैं, क्वार्टर में काटते हैं, फिर खीरे के मिश्रण की एक परत - इस योजना के अनुसार, हम शेष परतों को वैकल्पिक करते हैं।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि आप इस मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, तो सहिजन का स्वाद और तेज हो जाएगा।
7. नमकीन खीरे बहुत आसानी से और आसानी से तैयार किए जाते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस कार्य का सामना कर सकती है। यह व्यंजन किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा।

जल्दी से नमकीन खीरा उन लोगों के लिए वरदान है जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उन्हें पकाने में केवल कुछ घंटे लगेंगे। ऐसे व्यंजनों के फायदों में यह तथ्य है कि क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

उत्सव की मेज के लिए साधारण नाश्ता तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से पकाना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, सब्जियों को पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करने की अनुमति है: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसालों, करंट के पत्तों या चेरी के साथ कुरकुरे और मसालेदार नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, परिचारिकाएं 5 मिनट में क्षुधावर्धक तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चुन सकती हैं, साथ ही सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों का भी चयन कर सकती हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए - परिचारिकाओं के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता हो सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक पर चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो सभी परिचारिकाओं को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार नमकीन खीरे बनाने में जल्दी मदद करेगा।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में मसालेदार खीरे पकाने के लिए सामग्री

• काली मिर्च (काले और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 किलो।

एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्का नमकीन खीरा पकाने का एक त्वरित नुस्खा

काली मिर्च तैयार करें। यदि वांछित है, तो आप अधिक मसालेदार स्नैक्स प्राप्त करने के लिए उनमें से कुछ को सील कर सकते हैं।

अजमोद को अलग से धो लें। इसके लंबे तनों को सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है।

लहसुन को छील लें। गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। हल्के तीखेपन के लिए 1 काली मिर्च लेना बेहतर है। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, 2 मिर्च डालें।

खीरे को अच्छे से धो लें। किनारों को काट लें।

डिल कुल्ला। डिल के तनों को नहीं काटना बेहतर है: वे वर्कपीस को एक अद्भुत स्वाद और स्थायी सुगंध देने में मदद करेंगे। सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें।

मसाले को बर्तन के तले में डालें। दूसरे में 2 लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

कड़ाही में साग डालें: यह खीरे के नीचे नहीं तैरेगा और मसाले को खुद पकड़ लेगा।

मसालों और जड़ी बूटियों को खीरे के साथ दबाएं, धीरे से उन्हें पूरे पैन में वितरित करें।

खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें, ढक्कन से दबाएं। उन्हें 18-24 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में कुरकुरे और मसालेदार नमकीन खीरे - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक सॉस पैन में भी, आप आसानी से मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन एक सॉस पैन में नुस्खा के अनुसार खस्ता नमकीन खीरे को तुरंत पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छे नमकीन के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक कवर करने की अनुमति देगी।

किसी भी पैन में नमकीन खस्ता खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 5 छोटी लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

एक सॉस पैन में नमकीन मसालेदार ककड़ी पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खीरे को धूल, गंदगी और मिट्टी से अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को सबसे तेज़ और सर्वोत्तम नमकीन बनाने के लिए युक्तियों को छाँटें।

आग पर पानी डाल कर मसाले डाल दीजिये. एक उबाल आने दें और मसाले को सिर्फ दो मिनट के लिए उबाल लें। तो तैयार गर्म नमकीन में सबसे स्वादिष्ट सुगंध होगी। तैयार पानी को ठंडा होने दें।

खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में स्वादिष्ट नमकीन खीरे - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने में मसालों के साथ पहले से गरम करना शामिल है। इसलिए वे वर्कपीस को एक अनूठा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। यदि परिचारिका बस तैयार सब्जियों को ठंडे पानी से डालने का फैसला करती है, तो उसे सभी सीज़निंग को अच्छी तरह से काटना चाहिए। या आप एक खड़ी नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं, जो सब्जियों पर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और परिवर्तनों के साथ सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.5-2 एल;
• नमकीन - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• करंट के पत्ते, चेरी - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा।

हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने की स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। खीरे के सुझावों को तुरंत काटा जा सकता है।

खीरे और जड़ी बूटियों को धूल और मिट्टी से अच्छी तरह धो लें।

अलग से 100 मिलीलीटर पानी गर्म करें, उसमें मटर, नमक और चीनी डालें। परतों में साग के साथ खीरे को एक तामचीनी पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडा पानी डालें जिसमें नमकीन पानी डाला गया हो।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाना - स्नैक्स बनाने की एक त्वरित रेसिपी

अधिकांश गृहिणियों के लिए जो अपनी साइट पर खीरे उगाती हैं, साधारण स्नैक्स तैयार करने के लिए उनका त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आखिरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियां पहले से ही खाई जा सकती हैं। इसी समय, एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। काम के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्न नुस्खा में एक सॉस पैन में अचार जल्दी पकाने वाले खीरे को ठीक से बनाना सीख सकते हैं।

एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री

• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते, डिल, पेपरकॉर्न - स्वाद के लिए;
• नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैकेज।

एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए एक बहुत ही त्वरित नुस्खा

खीरे को अच्छे से धो लें।

खीरे के सिरे काट लें।

पकाने के लिए साग को धो लें।

खीरे और मसालों पर परत लगाएं।

पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

खीरे को नमकीन पानी के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

एक सॉस पैन में मसाले के साथ हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से कैसे पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा

कई गृहिणियों द्वारा गर्म नमकीन के उपयोग का स्वागत किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करना वास्तव में त्वरित और आसान बनाती है। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, उन्हें संक्षेप में नमकीन बनाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। एक सॉस पैन में जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं और अपने परिवार को एक अद्भुत नाश्ते के साथ खुश करें, आप निम्नलिखित निर्देशों में जान सकते हैं।

एक गर्म सॉस पैन में मसालों के साथ नमकीन खीरे पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने में मदद करेगा। परिचारिकाओं को केवल संकेतित सुझावों का पालन करने और लेखक के कार्यों को बिल्कुल दोहराने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या सिर्फ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी में या गर्म तरीके से स्नैक्स पकाने के लिए सर्वोत्तम निर्देश चुन सकते हैं। आप 5 मिनट के लिए सुविधाजनक त्वरित व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपको बिना किसी समस्या के हॉलिडे टेबल के लिए तैयार करने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन में गैर-मानक मसाले जोड़ते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।

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जब गर्मी आती है, तो फूल खिलते हैं, सबसे पहले सब्ज़ियाँ क्यारियों में पकती हैं। इस समय, आप अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार अपने पसंदीदा कुरकुरे अचार को अनजाने में याद करते हैं। पता नहीं कैसे जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए? हम आपको व्यंजनों में मदद करेंगे। लेख कई सिद्ध तरीकों का सुझाव देता है जो आपको कुछ घंटों में खीरे का अचार बनाने की अनुमति देगा।

पॉलीथीन चमत्कार

यह नुस्खा परिचारिकाओं द्वारा इसकी गति और कम खाना पकाने की लागत के लिए पसंद किया गया था। बैग में नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• छतरी के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• प्लास्टिक बैग।

ताज़े छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट कर एक बैग में रख लें। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, लहसुन, स्लाइस में काट लें, और वहाँ साग का एक गुच्छा भेजें। बैग को सील करें और सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं। फिर इसे फ्रिज में रख दें।

4-5 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाना चाहिए. नमकीन बनाने से पहले मसालेदार स्वाद के प्रशंसक रचना में लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

खस्ता खिलौना सैनिक

बैंक में अजीबोगरीब स्थान के कारण खीरे को उनका नाम मिला।

अवयव:

• 1 लीटर पानी;
• 5-7 खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल और अन्य जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

सबसे पहले खीरे को धोकर उसकी पूंछ काट लें। फिर एक लीटर जार के तल पर साग और लहसुन की कलियाँ डालें, और ऊपर से खीरे को लंबवत रखें, उन्हें नमक, चीनी से ढक दें और उबलता पानी डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

खीरा एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

पारंपरिक नुस्खा

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पका सकते हैं।

अवयव:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो खीरे;
• सहिजन की 2 चादरें;
• चेरी और करंट के 5 पत्ते;
• डिल की 3 छतरियां;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 60 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• लौंग, allspice, तेज पत्ता।

सबसे पहले, आपको मोटी दीवारों के साथ एक एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा पैन तैयार करने की आवश्यकता है। धुली हुई हरी पत्तियों में से आधी तवे के तल पर और खीरा ऊपर रखना चाहिए। इस सब को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें, नमक और मसाले छिड़कें और पानी डालें।

खीरा सुगंधित नमकीन पानी में डूब जाना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मसालों की सुगंध के साथ खीरे को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, उन पर छोटे-छोटे कट बनाने चाहिए।

गर्मियों का स्वाद

कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ में हरियाली नहीं होती है, लेकिन आप वास्तव में खीरे चाहते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको सिखाएगा कि बिना साग के हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं।

अवयव:

• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च के 2 मटर;
• 2 तेज पत्ते।

एक जार में खीरे डालें, उन पर मसाले और लहसुन छिड़कें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ ही घंटों में आपको सुगंधित और मुंह में पानी ला देने वाला खीरा मिल जाएगा।

जल्दी परिपक्व होना

ऐसा होता है कि मेहमान अचानक अचानक प्रकट हुए, और मेज पर रखने के लिए कुछ भी नहीं था। इस मामले में, त्वरित नुस्खा पैकेज में खीरे हमेशा बचाव में आते हैं। यह विधि हल्के नमकीन खीरे को आधे घंटे में पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• 0.5 किलो छोटे ताजे खीरे;
• 15 ग्राम डिल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 40 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी।

खीरे को चार भागों में काट लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सभी सामग्री को नमक वाले बैग में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। रात का खाना बनाते समय, आपको समय-समय पर खीरे को हिलाना चाहिए, और आधे घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

खस्ता डिलाईट

नमकीन खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको सबसे ताज़ी, केवल एकत्रित नमूनों को चुनने की ज़रूरत है और सहिजन के पत्तों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

कुछ गृहिणियां क्रंच रेसिपी में ओक के पत्ते मिलाती हैं।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 15 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 3 ओक के पत्ते (यदि संभव हो);
• 5 डिल छतरियां;
• लहसुन का 1 सिर;
• लाल और काली मिर्च 1:1 के अनुपात में।

पैन के तल पर लगातार परतों में साग और खीरे बिछाएं। ऊपर से मसाले छिड़कें और सहिजन, चेरी और करंट की बची हुई पत्तियों से ढक दें। पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आपको खीरे को नमकीन बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

मसालेदार

खीरे का असामान्य स्वाद मिनरल वाटर के लिए एक नुस्खा देगा।

अवयव:

• 1 किलो बड़े खीरे;
• 2 डिल छतरियां;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 30-40 ग्राम नमक;
• 800 मिली मिनरल वाटर।

कन्टेनर के तल पर सौंफ और खीरा डालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। नमक के साथ मिनरल वाटर घोलें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से बंद कर दें और कई दिनों तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मिनरल वाटर फ्लेवर को खीरे में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देता है, जबकि उन्हें यथासंभव ताजा और कुरकुरे रखता है।

सनकी रोमांस

खीरे को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आपको कुछ गैर-पारंपरिक सामग्री और एक साधारण नमकीन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 40 ग्राम नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्तों, करंट, चेरी और डिल छतरियों के 3 टुकड़े;
• 2 ग्राम ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी और तेज पत्ता।

खीरे धो लें, सेब को स्लाइस में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, सेब को खीरे की परतों के बीच समान रूप से वितरित करें। अंत में मसाले डालें।

जब खीरे रखे जाते हैं, तो आपको नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा। एक लीटर पानी में तेज आंच पर उबाल लें और उसमें चीनी और नमक मिलाएं। तैयार नमकीन के साथ खीरे के साथ कंटेनर की सामग्री डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। एक दिन में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

अगर आपको हमारा लेख पसंद आया है और कुछ जोड़ने के लिए है, तो कृपया अपने विचार साझा करें। आपकी राय जानना हमारे लिए बहुत जरूरी है!

स्रोत: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

यह एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता है, जो कि ताज़ी फ़सल से बनाए गए पहले नाश्ते में से एक है। इस तरह के संरक्षण मसालेदार सलाद और अचार का आधार है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री महिलाओं को डराती नहीं है, क्योंकि यह न्यूनतम है और पूरी तरह से उच्च लाभों से आच्छादित है। यह सब नमकीन खीरे के बारे में है, खाने के बाद भी तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट। उन्हें नमक कैसे करें?

सैद्धांतिक रूप से, क्लासिक अचार पर केंद्रित कोई भी नुस्खा परिरक्षक सामग्री की मात्रा को कम करके हल्का किया जा सकता है, और हल्के नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, व्यवहार में स्थिति कुछ अलग है: सब्जियों के साथ काम करने का तरीका और नमकीन की संरचना, जड़ी-बूटियों और मसालों के सेट तक, दोनों महत्वपूर्ण हैं।

केवल एक चीज जो संदेह से परे है, वह यह है कि इस तरह के व्यंजन को पारंपरिक अचार की तुलना में बनाना आसान है।

स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद के लिए नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. संक्षेप में धो लें, केवल त्वचा से पट्टिका हटा दें। अगर सब्जी किसी दुकान से खरीदी जाती है, तो उस पर ब्रश से अच्छी तरह से लगा लें।
2. डुबाना। खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए यह कदम आवश्यक है, भले ही आप उत्पाद को हल्का नमक करने की योजना बना रहे हों। नतीजतन, खीरे उखड़ जाएंगे, भंडारण के दौरान अपना घनत्व नहीं खोएंगे।
3. सामग्री के ऊपर नमकीन डालें।
4. ज़ुल्म को ऊपर रखो। कुछ नमकीन विधियों में, इस चरण को छोड़ दिया जाता है।

सबसे सरल व्यंजनों में खीरे, नमक और पानी के अलावा किसी चीज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यहां तक ​​​​कि ये 3 सामग्री भी पूरी तरह से अलग हो सकती हैं और प्रक्रिया में अलग-अलग परिणाम दे सकती हैं। उन्हें इस तरह लेने की कोशिश करें:

• खीरे का क्लासिक अचार आपको किसी भी आकार के मुख्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि आप एक त्वरित नुस्खा द्वारा निर्देशित हैं, तो आपको वही खीरे (अधिमानतः छोटे वाले) लेने की आवश्यकता है।
• सबसे अच्छा हल्का नमकीन खीरे उन किस्मों से प्राप्त होते हैं जिनमें पतली त्वचा और स्पष्ट दाने होते हैं।
• आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें। समुद्री भी नहीं लेना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट खीरे को बड़े दानों के साथ साधारण, रॉक, नमक के तहत नमकीन किया जा सकता है। अगर आप बारीक पिसा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो सब्जियां हर दिन नरम हो जाएंगी, क्रंच करना बंद कर दें।

यह खंड आपको ऐसे गृह संरक्षण के साथ काम करने के मुख्य तरीकों के बारे में बताएगा। आप सीखेंगे कि एक जार में तुरंत नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय क्या है और क्या नमकीन बनाए बिना करना संभव है। हजारों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजन अतिरिक्त घटकों को बदलने की क्षमता के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए, उन्हें अपनी पुस्तक में लिखकर, आप आसानी से किसी भी विधि को अपने लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

पैकेज में

झटपट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान, सबसे तेज़, सबसे सुविधाजनक तरीका है। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को अन्यथा "सूखा" कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए अचार बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। नुस्खा का नुकसान सर्दियों के लिए और बड़ी मात्रा में संरक्षण की असंभवता है। परिणामस्वरूप पकवान तुरंत खाया जाना चाहिए, इसे केवल 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• खीरे - 7-9 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• धनिया के दाने;
• सुगंधित मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे की सतह पर कई कट लगाएं।
2. इन्हें एक बैग में डालें, बाकी सामग्री डालें।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे पर मसाले और नमक/चीनी समान रूप से वितरित हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. बैग को बांधकर किचन में रख दें। 10-11 घंटे के बाद आप खा सकते हैं।

लहसुन के साथ पैक

सामान्य तकनीक ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन कुछ स्वाद देने वाले तत्व जोड़े गए हैं। तैयार उत्पाद सलाद के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, कुछ सरल चरणों के लिए धन्यवाद, नमकीन समय को घटाकर 3 घंटे कर दिया गया है। लहसुन के साथ हल्के नमकीन झटपट खीरे कैसे बनाएं? इस नुस्खा का अध्ययन करें और एल्गोरिथ्म को दोहराने का प्रयास करें।

अवयव:

• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• छोटे खीरे - 10-12 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सहिजन जड़;
• टूटा हुआ लॉरेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को लंबाई में काटें - इससे वे कुछ घंटों के लिए ही नमकीन हो जाएंगे।
2. लहसुन के टुकड़े, कटी हुई सहिजन की जड़, अजमोद डालें।
3. सब कुछ एक बैग में डालो, नमक, टाई। कई बार हिलाएं।

गर्म रास्ता

इस पद्धति का मुख्य लाभ तेजी से काम करना है। हालांकि, त्वचा का चमकीला हरा रंग खो जाएगा, इसलिए गृहिणियां, जो पकवान के सौंदर्य घटक की परवाह करती हैं, शायद ही कभी इस नुस्खा का सहारा लेती हैं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, और स्वाद अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से अचार बनाना सीखें। नीचे बताई गई जड़ी-बूटियों का सेट विविध हो सकता है।

अवयव:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - लीटर;
• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन की टहनी - 3 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते;
• तारगोन डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। पेशेवर सलाह देते हैं कि नमकीन की मात्रा को डिब्बे की मात्रा के अनुसार ही बनाया जाए। आपके पास कुछ अतिरिक्त तरल बचेगा, लेकिन शेष की गणना करने की कोशिश करने से यह आसान है।
2. साग को कुल्ला, अपने हाथों से फाड़ें। लहसुन काट लें, कीमा न करें।
3. धुले हुए और बिना सिरों वाले खीरे को उबलते पानी से धोएं, साग के ऊपर बिछाएं।
4. कटी हुई मिर्च डालें।
5. उबलते नमकीन में डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।
6. ठंडा होने पर स्नैक बनकर तैयार है.

ठंडे पानी के साथ

सुगंधित नाश्ता बनाने की इस पद्धति की कम लोकप्रियता का कारण इसकी तैयारी में लगने वाला समय है। इसे लगभग दो दिनों के लिए एक जार में डाला जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे लुढ़काया जाता है। ठंडे पानी के साथ नमकीन खस्ता खीरे का नुस्खा सरल दिखता है, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल .;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• डिल स्प्रिंग्स;
• करंट के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. साग और खीरे को जार के तल पर वितरित करें जो कि एक छोटी नसबंदी से गुजरा है। शीर्ष पर डिल और पत्तियों की एक परत होनी चाहिए।
2. ठंडे पानी में नमक डालें। घुलने दो।
3. इस तरल के साथ जार की सामग्री डालें। बिना ढके हल्के नमकीन खीरे को कमरे में छोड़ दें।
4. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

जल्दी पकने वाली खीरा

इस विधि से एक बैग या बैग का उपयोग किया जाता है जिसमें बहुत छोटे खीरे (खीरा) को मिनटों में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि हल्के नमकीन खीरे को उनके घनत्व और रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना कैसे जल्दी से बनाया जाए, तो यह विकल्प आपके लिए एकदम सही हो सकता है। क्षुधावर्धक किसी भी पाक पत्रिका के मुख्य प्रसार के योग्य है: फोटो में और जीवन में यह अद्भुत लग रहा है!

अवयव:

• खीरे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• मूल काली मिर्च;
• टकसाल के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए खीरे को स्लाइस में काट लें।
2. तेल, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक बैग / जार में ले जाएं। नमक।
4. ठीक 3 मिनट के लिए जोर से हिलाएं।

सर्दियों के लिए

यह विधि पिछले तरीकों से वर्कपीस भंडारण की बढ़ी हुई अवधि और उत्पाद के साथ काम करने के असामान्य तरीके से भिन्न होती है। आपको कई कंटेनरों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है और बाद में उन्हें ध्यान से धो लें। पेशेवर बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं - 2-3 लीटर। इस नुस्खा में उत्पीड़न का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• खीरे - 3 लीटर जार के कंधों तक;
• लहसुन का सिर - 1/2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सूखे डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से धोए गए जार में कटा हुआ लहसुन और हाथ से फटे हुए सोआ भरें।
2. ऊपर से खीरे की व्यवस्था करें।
3. नमक डालें।
4. उबला हुआ पानी जार के गले तक डालें।
5. नमक बांटते हुए, कंटेनर को बंद करें, मोड़ें। एक दिन के बाद, नाश्ता तैयार है।

मिनरल वाटर में

यह एक ऐसा स्नैक तैयार करने का एक तेज़ और सुविधाजनक तरीका है जो बहुत ही क्रंची होगा। खनिज पानी पर नमकीन खीरे इस प्रकार के किसी भी पेय के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियां एस्सेन्टुकी और इसी तरह के नरम विकल्पों का उपयोग करने की सलाह देती हैं। मसालों और जड़ी बूटियों का एक सेट बुनियादी है, इच्छानुसार बदलता रहता है। इस पद्धति का मुख्य लाभ तैयारी की गति है।

अवयव:

• खनिज पानी - 1 एल;
• छोटे खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन की पुत्थी;
• दिल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धो लें, जार के तल पर डाल दें।
2. ऊपर से खीरे को बहुत कसकर फैला दें।
3. शेष डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ कवर करें।
4. मिनरल वाटर में नमक घोलें, उसमें सब्जियां डालें।
5. रात को ठंडा रखें।

सरसों के साथ

यदि आप सोच रहे हैं कि एक साधारण, परिचित व्यंजन कैसे बनाया जाए जो मेहमानों और परिवार को समान रूप से पसंद आए, तो मसालेदार सरसों के अचार के विकल्प देखें। उनके आधार पर, मसालेदार सलाद प्राप्त किए जाते हैं, लेकिन एक एकल क्षुधावर्धक मांस, आलू, अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सरसों को सूखा, कटा हुआ उपयोग करना वांछनीय है।

अवयव:

• खीरे - 2.5 किलो;
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• अजमोद, डिल की टहनी;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.7 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा, काट लें।
2. तीन लीटर के जार को धो लें, नीचे साग के एक हिस्से के साथ भरें।
3. आगे आपको खीरे और शेष जड़ी बूटियों की परतें बनाने की जरूरत है।
4. परत की अंतिम पंक्ति को सूखी सरसों से बंद कर दें।
5. खीरे के लिए एक पारंपरिक अचार बनाएं, इसके साथ जार की सामग्री को बंद कर दें। एक दिन में खाओ।

नमक और चीनी के साथ

कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ काम करने का यह तरीका एक वास्तविक खोज है। नमक और चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का मुख्य लाभ यह है कि वे कुरकुरे हो जाएंगे और एक पाक पत्रिका की चमकदार तस्वीर की तरह दिखेंगे, भले ही आप अचार बनाते समय उन्हें अधिक उजागर करें। ऐसे ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है और इसके साथ क्या परोसना है? गारंटीकृत परिणामों के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• खीरे - 0.7 किलो;
• लहसुन लौंग;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाल्टी में सभी सामग्री को आपस में मिला लें।
2. गर्म नमकीन डालें जिसमें चीनी डाली जाती है।
3. जुलाब डालें, कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. फिर खीरे को कांच के कंटेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दें। मसालेदार टमाटर के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

सिरका के साथ

इस पद्धति के अनुसार काम करने के परिणामस्वरूप प्राप्त क्षुधावर्धक में एक नाजुक मसालेदार स्वाद होता है, और संरक्षण स्वयं सामान्य से अधिक तेजी से आगे बढ़ता है। सिरका के साथ नमकीन खीरे के लिए, आप पारंपरिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, या उनके बिना भी लगभग पूरी तरह से कर सकते हैं। छोटे जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उपयोग करने से पहले स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• सिरका - 2 एल;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता;
• सहिजन जड़;
• चेरी के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सिरका गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
2. धुले हुए खीरे को कांटे पर चुभें, सिरके में डुबोएं, डेढ़ मिनट के लिए भिगो दें। तुरंत बैंक में ट्रांसफर करें।
3. सभी खीरे के लिए पिछले चरण को दोहराएं। आप उन्हें भागों में बिछा सकते हैं और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं - यह तेज़ होगा।
4. कटा हुआ सहिजन, अजमोद, चेरी के पत्ते जोड़ें।
5. एक मानक नमकीन बनाएं, उबाल लें, जार में डालें।
6. ठंडा होने के बाद खाएं।

हैरानी की बात यह है कि यदि आप काली मिर्च और अजमोद के गुच्छे नहीं डालते हैं, तो सब्जियां लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी कुरकुरे हो जाएंगी। इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• फलों को कांच या चीनी मिट्टी की चीज़ें में नमक करने की कोशिश करें: वे अतिरिक्त स्वाद नोट नहीं जोड़ते हैं। यदि आप सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तामचीनी लें।
• वसंत के पानी में हल्का नमकीन खीरा बना लें या नल के पानी के साथ एक दिन के लिए खड़े रहने दें, उसमें चांदी/तांबे की चीज डाल दें।

स्रोत: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

घर पर जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कौन सा खीरे चुनें

हल्के नमकीन के लिए, मध्यम आकार के खीरे, घने, पतली त्वचा के साथ और पिंपल्स के साथ चुनना बेहतर होता है। मॉस्को क्षेत्र में, नेज़िंस्की खीरे को उस प्रकार के खाना पकाने वाले खीरे के लिए एक आदर्श किस्म माना जाता है। खीरे पीले नहीं होने चाहिए, और इससे भी अधिक कड़वा नहीं होना चाहिए (सब्जियों को हल्का नमक शुरू करने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें)।

बेशक, कम नमकीन बनाने के लिए ताजे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें अभी-अभी बगीचे से काटा गया है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो आप ऐसे खीरे शहर के बाहर - नजदीकी गांव में या बाजार में खरीद सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि हल्के नमकीन खीरे के लिए, आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी संरक्षण के मुख्य घटकों में से एक है, सर्दियों के लिए कुछ तैयारियों में, यह आधार है। खीरे के लिए पानी का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है। वसंत के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (खीरे को भिगोने और नमकीन तैयार करने के लिए इसमें थोड़ा समय लगेगा)। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, 5 किलोग्राम खीरे के लिए 10 लीटर वसंत पानी की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास झरने के पानी का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो इसे बोतलबंद पानी या नियमित पानी से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से फ़िल्टर और शुद्ध होता है।

खीरे को हल्का नमक देने के लिए साधारण पानी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए इसे एक तामचीनी बाल्टी या पैन में डालें, जिसके नीचे एक चांदी की वस्तु (यह एक चम्मच, सिक्का, अंगूठी, आदि हो सकती है) और एक तांबे की वस्तु रख दें। .

फिर पानी को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए रख दें। ये धातुएं पानी की गुणवत्ता और स्वाद में काफी सुधार करेंगी।

स्वादिष्ट नमकीन खीरे की रेसिपी

अवयव:

• खीरे - 5 किलो;
• छतरियों और बीजों के साथ डिल - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन - 30 पत्ते;
• काली मिर्च - 4 चम्मच;
• लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• करंट के पत्ते;
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को 2-3 बार धोकर पानी में (2-3 घंटे के लिए) भिगो दें।
2. छिलके वाला लहसुन। साग, करंट के पत्ते और सहिजन मोटे तौर पर कटे हुए।
3. तामचीनी बाल्टी के नीचे हम सहिजन के पत्ते डालते हैं, फिर थोड़ा कटा हुआ साग और थोड़ा काली मिर्च। अगला, खीरे, और बाकी साग और मिर्च के ऊपर रखें। फिर उन पर फिर से खीरे, और सहिजन के पत्ते।
4. पानी में उबाल आने दें, इसे बंद कर दें और इसमें नमक डालें, मिलाएँ और इस नमकीन पानी में खीरा डालें। लोड को ऊपर रखें और 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• लाल मिर्च - 5 टुकड़े;
• चीनी - 1 चम्मच;
• दानेदार नमक;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च, चीनी और नमक को पीसकर बारीक पीस लें।
2. हम नींबू को ज़ेस्ट से छीलते हैं, जिसे हम नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिलाते हैं। नींबू से रस निचोड़ें।
3. डिल को मोटा काट लें।
4. खीरे को कई बार अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। उसके बाद, दोनों तरफ के सिरों को काट लें।
5. प्रत्येक खीरे को चम्मच या चाकू के हैंडल से हल्का सा टैप करें, इसलिए। खीरे को थोडा़ सा कूटने के लिए. इसके बाद, प्रत्येक सब्जी को कई भागों में काट लें।
6. खीरे को नमक, काली मिर्च और लेमन जेस्ट के मिश्रण के साथ छिड़कें और नींबू का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। साग डालें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। परोसने से पहले खीरे को कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप खीरे को भिगो नहीं सकते। लेकिन नमकीन बनाने का समय बढ़कर 60 मिनट हो जाएगा।

एक बैग में मसालेदार खीरे

अवयव:

• खीरे -1 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपने हाथों से साग को दरदरा फाड़ें और एक बैग या कंटेनर में डाल दें।
2. खीरे की पूंछ (दोनों तरफ से) काटकर बैग या कंटेनर में भेज दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. जीरे को मोर्टार में अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें या बेलन से पीस लें।
5. बैग में खीरे में नमक, जीरा और लहसुन डालें। बैग या कंटेनर को कसकर बांधें/बंद करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं।
6. खीरे के साथ पैकेज या कंटेनर को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद आप खा सकते हैं - सब्जियां हल्की नमकीन और कुरकुरी होती हैं।

स्रोत: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाएं। जल्दी पकने वाली खीरे की रेसिपी:

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे। गर्म पेय के लिए बढ़िया।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। हम इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे कि नमकीन खीरे को यथासंभव विस्तार से कैसे बनाया जाए।

फास्ट कुकिंग

नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो उस अवधि के दौरान मेज पर दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत)। सर्दियों के लिए, मसालेदार, मसालेदार, डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त हैं। हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का एक उत्पाद है जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, लेकिन इन्हें जल्दी से जल्दी खाया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगले भाग को पकाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने से दूर है, बिना किसी समस्या के इस खाना पकाने के कार्य का सामना करेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण दें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। प्रस्तावित सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे के लिए उनका रहस्य बनेंगे।

रहस्यों का खुलासा

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियां अपने रस में पकाई जाती हैं;
• नमकीन खीरे सूखे तरीके से (बिना नमकीन पानी के) तैयार किए जाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह सलाद की किस्म है। लेकिन "मुँहासे" इंगित करते हैं कि सब्जियां अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। फर्म, पतली चमड़ी वाले सबसे अच्छा काम करते हैं।

और फिर भी - आपको एक ही आकार के खीरे लेने की जरूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, फिर वे कुरकुरे हो जाएंगे और घने हो जाएंगे। नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब यह है।

खीरे के सिरों को पहले काट देना चाहिए। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और आपको नाइट्रेट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, क्योंकि सब्जी की नोक वह जगह है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से समान नमकीन बनाना आसान होता है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी पसंदीदा संपत्ति - क्रंच खो देंगे।

खीरे के साथ बर्तन भरा नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो प्रक्रिया को सुचारू रूप से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते, गर्म मिर्च का उपयोग एक "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना एक भी नमकीन नहीं हो सकता।

मोटा नमक सबसे अच्छा है।

हल्का नमकीन खीरा अगर रेफ्रिजेरेटेड न रखा जाए तो "बहु-नमकीन" बन सकता है।

ये, पहली नज़र में, महत्वहीन, बारीकियां इस मुद्दे को हल करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक उत्पाद

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है। तो, खीरे सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद हैं, साग और डिल के बिना कोई अचार पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होती है, आपको ताजे करंट के पत्तों की आवश्यकता होती है, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में खीरे

आइए इस रहस्य का खुलासा करना शुरू करें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए।

उत्पाद को नमकीन बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: पहले से तैयार नमकीन के साथ एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे डालना आवश्यक है। बस इतना ही। ठंडी नमकीन आपको 2-3 दिनों में हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने देगी, गर्म नमकीन 8-10 घंटे के बाद ऐसा करना संभव बनाती है।

आप पहले से नमकीन तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: नमक (2-3 बड़े चम्मच एल।), चीनी स्वाद के लिए सब्जियों के साथ जार में डालें और ठंडा या गर्म पानी डालें। फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और नमक और चीनी के घुलने तक हिलाएं।

ढक्कन हटा दें, धुंध या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी न हो जाए। एक जार में सभी मसालों और जड़ी बूटियों के लिए, आप सेब के स्लाइस डाल सकते हैं। यह खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन देगा।

यहाँ यह है, नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

नमकीन के लिए एक बर्तन के रूप में पैकेज

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहाँ एक और नुस्खा है। यह सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई प्राथमिक शर्तें नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर।

पानी उबालने की प्रक्रिया बेमानी हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए।

पहले से, प्रत्येक ककड़ी को छेदना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया तेज और बेहतर हो। नमक और मसाले डाले जाते हैं।

अपने ही रस में खीरा

यहां एक और तरीका है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा सब्जियों के रस का उपयोग स्वयं करता है। कोई भी खीरे इसके लिए उपयुक्त हैं, सबसे बदसूरत और सबसे बड़े दोनों। उन्हें एक grater पर जमीन या एक ब्लेंडर, जूसर के साथ कुचल दिया जाता है।

अलग से, आपको अचार के लिए सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, और अलग से - रस के लिए। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च मिर्च, सोआ छाते, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 चादरें;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

रस के लिए बनाई गई सब्जियों को कुचल दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर मोटी प्यूरी मिलनी चाहिए। हॉर्सरैडिश के पत्तों को सबसे नीचे रखा जाता है, लहसुन की 1 लौंग (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता। ऊपर से, सब कुछ नमक (1 बड़ा चम्मच एल।) के साथ छिड़का हुआ है।

फिर खीरे की प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन सभी नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डाल दी जाती है। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियां डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

दो दिनों के भीतर, खीरे का अचार बनाया जाता है, और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

यदि खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगी, इसलिए इसे अचार बनाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरा

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? यहाँ एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरे भी बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो;
• सेब - 2 पीसी। (हरा);
• काली मिर्च - 10 मटर;
• डिल - 2 गुच्छा;
• अजमोद - 2 गुच्छा;
• कास्टिंग चेरी - 2-3 पीसी ।;
• करंट डालना - 8-10 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना चाहिए। खीरे की युक्तियों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट्स से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद को बेहतर अचार बनाने में मदद मिलेगी। सेब को 4 भागों में बांटा गया है, कोर बनी हुई है। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है।

सेब के साथ सब्जियों को एक बर्तन (जार, सॉस पैन) में रखा जाता है, उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियां और काली मिर्च रखी जाती है। नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और घुलने तक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खीरे को नमकीन किया जाना चाहिए। नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरा और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पिसी हुई हैं। नीबू को बारीक कद्दूकस से धोया जाता है, पोंछा जाता है और छील दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। चूना, जिसके रस का प्रयोग किया जाता था, निचोड़ा जाता है। पुदीना और डिल को कुचल दिया जाता है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और लाइम जेस्ट के साथ एक बाउल में डालें, हर चीज़ के ऊपर जूस डालें, फिर मिलाएँ। शेष नमक और जड़ी बूटियों को खीरे पर डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। ऐसा नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ तालिका को सजाने की अनुमति देगा, भले ही बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन किया जाता है। सेवा करने से पहले, नमक और जड़ी बूटियों को हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• एक छाता के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• टकसाल - 4-5 शाखाएं;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच

यह आखिरी और सबसे असाधारण नुस्खा था, जिसने एक बार फिर इस सवाल का जवाब दिया कि हल्का नमकीन खीरे कैसे बनाया जाए।

हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं कुरकुरे खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसमें काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध है।

वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने चिप्स होते हैं। प्रत्येक नुस्खा में, यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वे बर्तन, विभिन्न क्षमताओं के जार, पैकेज में तैयार किए जाते हैं। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आमतौर पर इसके बिना तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तत्काल खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।

एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। हल्का नमकीन खीरा पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैकेज में खीरा बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• डिल और छतरियों के नरम तने - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सीताफल का साग - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

अपने आप से, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।

खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और वे भी फुंसीदार होने चाहिए, घने गूदे के साथ और बिना किसी छिद्र के। हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें लंबाई में चार भागों में काट दिया।

लौंग में विभाजित युवा लहसुन। हम उन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।

डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें। डिल का रस और सुगंध तुरंत बाहर निकल जाता है।

काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। और आपको इसकी ताजी महक तुरंत महसूस होगी।

बस इतना ही नहीं, अब हम धनिया और गरमा गरम हरी मिर्च की महक डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लेते हैं, बारीक काट लेते हैं।

कल्पना कीजिए कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस सभी गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित कर देंगे।

अब हम एक टाइट प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा सुगंधित मिश्रण, कटे हुए खीरा भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

हर चीज़! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग को बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

अवयव:

• खीरा - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 जीआर।
• डिल और छतरियों के नरम तने - 100 जीआर।
• काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
• पानी - 4 लीटर
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के बाद

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, उपजी को टुकड़ों में काटते हैं।

हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। हम जड़ को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे काट सकते हैं।

साबुत लाल गर्म मिर्च डालिये, बीज साफ होना चाहिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के सपाट हिस्से से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन का साग, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।

हम मसालों के पूरे मिश्रण को तीन भागों में बांटते हैं।

हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।

हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें एक पैन में थोक में डाल दिया, फिर - मसालों की दूसरी परत, ऊपर से खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उबलते पानी से धो लें।

नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार डालें, ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• ताजा खीरा - कितना जाएगा
• लहसुन - 4 लौंग
• नरम उपजी और डिल छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी - 30 जीआर।
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।

खाना बनाना:

3-लीटर जार के लिए सामग्री का क्लासिक सेट डिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति प्रदान करता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, दिलकश, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया डाल सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।

हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।

तीन लीटर जार में हम डिल, लहसुन डालते हैं। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें एक जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।

हम 6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करते हैं। खीरे को एक जार में डालें, एक मोटे कपड़े से गर्दन को बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, जिस तरह से उन्हें रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार हल्के नमकीन खस्ता खीरे तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

खस्ता खीरा - गर्म नमकीन में पकाने की विधि

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है और फ्रिज में रखने पर आप इसे पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा के समान है। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।

हम केवल खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और लंच टाइम तक आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं. और इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए - इन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें.

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। टिप्पणियों में, आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।