पाक चोई गोभी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पत्तेदार सब्जी है: बढ़ने और पकाने की विशेषताएं। पाक चोई कब लगाएं? फसल और भंडारण

यह सबसे प्राचीन चीनी में से एक है सब्जियों की फसलें. आज तक, उसने एशिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है और हर दिन यूरोप में अधिक से अधिक नए प्रशंसक प्राप्त करते हैं। पाक-चोई गोभी बीजिंग गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन दिखने में, जैविक रूप से और आर्थिक गुणों में भी इससे अलग है। हालांकि वे पूरी तरह से अलग हैं, फिर भी माली उन्हें बहुत बार भ्रमित करते हैं। एक में गहरे हरे पत्ते और चमकीले सफेद पेटीओल्स होते हैं, जबकि दूसरे में हल्के हरे पत्ते और पेटीओल्स होते हैं। पाक चोई चीनी की तुलना में अधिक रसदार, स्वाद में अधिक तीखी और मसालेदार होती है। मुख्य अंतर मोटे, बाल रहित पत्ते हैं।

पाक चोई पत्तागोभी की शुरुआती पकी किस्म है जो बाहर नहीं निकलती है। पत्तियों को लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है। पेटीओल्स को कसकर दबाया जाता है, मोटा, उत्तल नीचे, अक्सर पूरे पौधे के द्रव्यमान का दो-तिहाई हिस्सा होता है। पाक चोई के डंठल बहुत ही क्रिस्पी होते हैं और स्वाद में पालक की तरह होते हैं। ताजी पत्तियों का उपयोग सूप और सलाद में किया जाता है।

कुछ लोग पाक चोई को सलाद कहते हैं, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह एक प्रकार की गोभी है। इसका एक अलग नाम है अलग-अलग लोग, उदाहरण के लिए - सरसों या अजवाइन। कोरिया में, पाक चोई को महत्व दिया जाता है, जितना छोटा होता है, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि छोटी पाक चोई गोभी अधिक कोमल होती है।

कैसे चुने

पाक चोई चुनते समय, पत्तियों पर ध्यान दें, क्योंकि वे रसदार हरे और ताजे (सुस्त नहीं) होने चाहिए। युवा अच्छी पत्ता गोभीमध्यम आकार के पत्ते होते हैं, जब टूट जाते हैं - खस्ता। पत्तियों की लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैसे स्टोर करें

पाक-चोई के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें नीचे धो लें बहता पानी. उसके बाद, पत्तियों को एक नम तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

पाक चोई कैलोरी

पाक चोई गोभी निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों से अपील करनी चाहिए। आखिरकार, इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 13 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

बक चॉय के लाभ

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

कम कैलोरी सामग्री पाक चोई का एकमात्र लाभ नहीं है, यह फाइबर, सब्जी, अपचनीय फाइबर में समृद्ध है। अच्छे पोषण में फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल मल के साथ समस्याओं को रोकने के लिए कार्य करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल की आंतों को भी प्रभावी ढंग से साफ करता है।

पाक चोई के पत्तों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीमानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान, विटामिन सी के बर्तन। वेसल्स इसकी वजह से ताकत और लोच बनाए रखते हैं। विटामिन सी प्रोटीन, कोलेजन के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, जो त्वचा को लंबे समय तक लोचदार और लोचदार रहने की अनुमति देता है। एक सौ ग्राम पाक चोय के पत्तों में विटामिन सी के आवश्यक दैनिक मूल्य का लगभग 80% होता है।

पत्ता गोभी में विटामिन K भी होता है, यह रक्त के थक्के जमने के एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक में सुधार करता है। दो सौ ग्राम पाक चोई खाने से इस विटामिन की शरीर की दैनिक जरूरत को पूरा किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें यदि आप स्वीकार करते हैं दवाओंखून पतला करने के लिए आपको पाक चोई का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। विटामिन के दवाओं के प्रभाव को "कुछ भी नहीं" कम कर देगा।

पाक चोई में अपने रिश्तेदारों में सबसे अधिक विटामिन ए होता है। यह नवीनीकरण को उत्तेजित करता है त्वचासेलुलर स्तर पर, और इसकी अनुपस्थिति में, रोडोप्सिन का संश्लेषण, दृष्टि के प्रकाश संवेदनशील वर्णक संभव नहीं है। विटामिन सी की कमी मानव दृष्टि पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और अक्सर शाम के समय खराब दृश्यता की ओर ले जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से रतौंधी कहा जाता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

पाक चोई गोभी एक बहुत ही मूल्यवान आहार सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए संकेत दिया गया है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पाक चोई के रस में एक जीवाणुनाशक गुण होता है और यह सभी जैविक रूप से सक्रिय विटामिनों को बरकरार रखता है, खनिज पदार्थऔर एंजाइम।

पाक चोय को प्राचीन उपाय माना जाता है। इसका रस है चिकित्सा गुणोंऔर गैर-चिकित्सा अल्सर, घाव, जलन के उपचार में प्रयोग किया जाता है। कच्चे प्रोटीन के साथ मिश्रित पत्तियों को एक कद्दूकस पर पिसा जाता है मुर्गी का अंडाऔर इस मिश्रण को घावों पर लगाया जाता है।

एनीमिया के इलाज में इस सब्जी का बहुत महत्व है। गोभी फाइबर के साथ, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर से उत्सर्जित होता है, और यह रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाता है।

पाक चोय का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए आहार घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में

अच्छा पोषण बनाए रखने के लिए पाक चोई खाना बहुत अच्छा होता है। इसे आमतौर पर मांस, टोफू, अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है, भाप में भी पकाया जाता है, तेल में तला जाता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पाक चोई में सब कुछ खाने योग्य है, जड़ और पत्ते दोनों। इसे साफ करना और पकाना बहुत आसान है: डंठल से अलग किए गए पत्तों को काट दिया जाता है, और पेटीओल को छोटे हलकों में नहीं काटा जाता है।

लेकिन यह भी याद रखना चाहिए कि उबालने या उबालने के बाद पाक चोय के पत्ते सबसे ज्यादा खो देंगे उपयोगी गुणविशेष रूप से विटामिन। इसलिए पाक चोई का सेवन सलाद के रूप में करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, ले लो शिमला मिर्च, ताजा कसा हुआ गाजर, कद्दूकस किया हुआ

पाक चोई एक पारंपरिक चीनी गोभी है जिसकी खेती उस देश में हजारों सालों से की जाती रही है। हाल ही में, विदेशी संस्कृति हमारी मेजों पर एक योग्य स्थान प्राप्त कर रही है। इसे उगाना मुश्किल नहीं है, पाक-चोई जल्दी है और मिट्टी की उर्वरता के लिए कम है, जबकि इसमें है अच्छा स्वाद. सफेद मांसल पेटीओल्स शतावरी या चार्ड के समान होते हैं, और हरी पत्तियांपालक के समान।

चीनी पाक choi . का विवरण

चीनी पाक चोई गोभी बीजिंग गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन उपस्थिति, बढ़ती परिस्थितियों और पाक उपयोग में इससे अलग है। दूसरे तरीके से इसे सरसों गोभी कहा जाता है - इसके मसालेदार स्वाद के लिए। यह 50 सेंटीमीटर तक ऊंचे और 30-40 सेंटीमीटर व्यास तक के विदेशी लेट्यूस की तरह दिखता है। चिकने या फुंसी के पत्तों को एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, उनका रंग सफेद नसों के साथ भूरे और हल्के हरे से गहरे हरे रंग का होता है। यह बीजिंग गोभी से इसकी निचली ऊंचाई, ठंड प्रतिरोध में वृद्धि और इस तथ्य से अलग है कि यह सिर नहीं बनाता है। सफेद रसीले पेटीओल्स केंद्रीय कली के चारों ओर बनते हैं, जिससे पौधे का अधिकांश भाग बनता है। आप कोमल स्प्राउट्स और वयस्क अंकुर दोनों खा सकते हैं। यदि आप गोभी के सफेद आधार पर युवा अंकुर काटते हैं, तो थोड़ी देर बाद यह वापस बढ़ जाएगा।

चीन में, पाक चोई के युवा प्रमुखों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, जिनमें छोटे आकार होते हैं, 15 सेमी तक ऊंचे होते हैं - वे अधिक कोमल और रसदार होते हैं।

चीनी गोभी के डंठल का स्वाद शतावरी या चार्ड जैसा होता है, और पत्तियों का स्वाद पालक जैसा होता है

चीनी गोभी आहार और को जोड़ती है औषधीय गुण, इसमें शामिल है:

• विटामिन सी - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत;
• विटामिन पी - रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर को वायरल और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है;
• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाते हैं;
• फाइबर - विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए, पाचन में सुधार;
• फोलिक एसिड - गर्भावस्था के दौरान यह विशेष रूप से आवश्यक है सही गठनभ्रूण;
• लाइसिन, एक आवश्यक (यानी, मानव शरीर में उत्पादित नहीं) अमीनो एसिड जो विभिन्न बीमारियों, यहां तक ​​कि कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

पाक चोय पहले वसंत सलाद में बहुत अच्छा है, लेकिन इसे सूप के रूप में, साइड डिश के रूप में, या एक स्वतंत्र सब्जी पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अन्य सब्जियों और मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पर उष्मा उपचारमीठा हो जाता है, और ताजा में थोड़ी कड़वाहट होती है, जैसे कि अरुगुला। चीनी गोभी को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, दम किया जा सकता है, यहां तक ​​कि अचार और भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। पाक-चोई एक तेजी से बढ़ने वाली फसल है, रोपण के एक महीने बाद ही इसे भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चीनी गोभी का सेवन नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रामधुमेह में, क्योंकि यह हाइपोथायरायडिज्म और अन्य हार्मोनल विकारों का कारण बन सकता है।

लोकप्रिय किस्में

रूस में, यह फसल हाल ही में उगाई गई है, इसलिए ज़ोन की इतनी किस्में नहीं हैं:

• एलोनुष्का एक मध्यम आकार की पत्ती वाली रोसेट के साथ जल्दी पकने वाली किस्म है। पेटिओल मांसल, मध्यम लंबाई, चौड़ा, हरा।
• वेस्न्यांका खुली और संरक्षित जमीन के लिए एक अति-प्रारंभिक पत्ती की किस्म है। अंकुर तीसरे-चौथे दिन दिखाई देते हैं, 20-25 दिनों के बाद पहला संग्रह। रोसेट अर्ध-उठाया, घने पत्तेदार, 35 सेमी तक ऊँचा
• निगल चीनी गोभी की शुरुआती पकी डंठल वाली किस्म है। अंकुर रसदार, सफेद, मांसल होते हैं। पौधों का द्रव्यमान 1 किग्रा या उससे अधिक तक पहुँच सकता है, जबकि आधे से अधिक पेटीओल्स होते हैं।
• हंस - मध्य मौसम (40-45 दिन) किस्म। पत्ती रोसेट सीधा, व्यास में 40 सेमी तक और 50 सेमी तक ऊँचा होता है। पौधे का वजन 1 किलो तक होता है। पेटीओल्स चमकीले सफेद होते हैं, 35 सेमी तक लंबे, पौधे के द्रव्यमान का 80% तक। किस्म अपेक्षाकृत जल्दी तना, प्रतिकूल के लिए प्रतिरोधी है मौसम की स्थितिघने रोपण के लिए उपयुक्त।
• पावा चीनी और चीनी गोभी का मध्य-मौसम का संकर है। बड़े पत्तों और चौड़े, घने, कुरकुरे पेटीओल्स को मिलाता है। पत्तियां चमकीले हरे रंग की होती हैं, पेटीओल्स सफेद, मांसल, रसीले, बिना रेशे वाले होते हैं। डंठल के लिए प्रतिरोधी, इसलिए किस्म को किसी भी समय बोया जा सकता है। पौधे बहुत सजावटी होते हैं, काटने के बाद अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

फोटो गैलरी: चीनी गोभी की किस्में

एलोनुष्का प्रति सीजन दो फसल देने में सक्षम है सुपर-अर्ली स्टोनफ्लाई खुले और संरक्षित मैदान के लिए उपयुक्त है रसदार मांसल पेटीओल्स के लिए निगल का महत्व है

ठंडे क्षेत्रों (उराल में और साइबेरिया के दक्षिण में) में खुले मैदान में खेती के लिए सिफारिश की जाती है जल्दी पकने वाली किस्मेंप्रति मौसम में दो या दो से अधिक फसलें प्राप्त करने के लिए, इन स्थानों के लिए लगभग अभूतपूर्व। गैर-गर्म ग्रीष्मकाल और ठंडी जलवायु में, पूरे बढ़ते मौसम में बीज लगाए जा सकते हैं। गर्म जलवायु में, रोपण के लिए फूल प्रतिरोधी संकर चुनना बेहतर होता है।

चीनी गोभी रोपण

इस फसल के वसंत रोपण के लिए मिट्टी को पतझड़ में तैयार किया जाता है, ऐसी जगह का चयन किया जाता है जहां आम कीटों से बचने के लिए कोई अन्य गोभी नहीं उगती है (आप प्याज या लहसुन के बाद मुक्त बेड पर बो सकते हैं)।

खुदाई से पहले, ह्यूमस पेश किया जाता है (एशियाई संस्कृतियां खाद को बर्दाश्त नहीं करती हैं) - 1 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर। मीटर, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सुपरफॉस्फेट और पोटाश उर्वरक, यदि आवश्यक हो, तो चूने के साथ ऑक्सीकरण करें। वसंत ऋतु में, मिट्टी को सूली पर चढ़ाने वाले पिस्सू से बचाने के लिए राख से ढँक दिया जाता है, जो कोमल अंकुरों को नुकसान पहुँचा सकता है।

रोपाई और जल्दी उत्पादन प्राप्त करने के लिए, बीज मार्च के मध्य में पीट के साथ अलग-अलग गमलों में एक-एक करके लगाए जाते हैं। अंकुर गोता नहीं लगाते हैं (इसकी बहुत नाजुक जड़ें होती हैं), लेकिन जमीन में लगाए जाते हैं जब 4-5 सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं (अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में)।

जब 4-5 सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं तो पाक चोई की पौध को बगीचे में रोपित किया जाता है।

जमीन में सीधे बुवाई लम्बी क्यारियों पर पंक्तियों में की जाती है। वे 30-40 सेमी की फसलों की पंक्तियों के बीच एक खाली जगह छोड़ते हैं। क्यारियों के ऊपर एक फिल्म या सफेद एग्रोस्पैन फेंका जाता है। से गोली मारता है अच्छे बीजलैंडिंग के लगभग एक सप्ताह बाद दिखाई देगा। अंकुरों के बीच लगभग 20 सेमी छोड़कर, गाढ़े अंकुरों को पतला करने की आवश्यकता होती है।

चीनी पाक चोई एक छोटा दिन का पौधा है, इसे लगाना बेहतर है शुरुआती वसंत मेंया गर्मियों के अंत में, और जब मई से जून तक बोया जाता है, तो यह एक तीर फेंक सकता है और खिल सकता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छी फसलचीनी गोभी की देर से गर्मियों में रोपण देता है।यह जुलाई के अंत में या अगस्त की शुरुआत में किया जाता है, फिर पौधों के पास ठंढ से पहले पकने का समय होगा।

बढ़ती विशेषताएं

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया माली भी चीनी गोभी उगा सकता है, इसकी देखभाल करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी हैं:

• ढीली मिट्टी को तरजीह देता है क्योंकि मूल प्रक्रियाउसके पास एक सतही है;
• इसका रसायनों के साथ उपचार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसका मौसम बहुत कम होता है;
• पौधे को नमी प्रदान करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से खेती की शुरुआत में: प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, इसके बाद मिट्टी की उथली ढीली होती है, और शुष्क मौसम में छिड़काव उपयोगी होता है।
  

छिड़काव, ताज़ा प्रभाव के अलावा, बक चोई को कीटों से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है।

फसल और भंडारण

चीनी गोभी को पत्तेदार सब्जियों के रूप में काटा जा सकता है, जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, उपजी हटाते हैं। लगातार कटाई के दौरान, गोभी को जड़ से बाहर निकाला जाता है, जिसे बाद में काट दिया जाता है। पाक-चोई को ठंडे स्थान या तहखाने में रखा जाता है, दो से तीन महीने तक स्वाद के नुकसान के बिना भंडारण के लिए गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। चीनी गोभी को पूर्व में संग्रहीत किया जाता है, इससे किमची तैयार की जाती है - एक राष्ट्रीय कोरियाई और चीनी व्यंजन। इसे रूस में "कोरियाई गोभी" के नाम से जाना जाता है।

वीडियो: चीनी गोभी से खाना बनाना

पाक चोय गोभी मूल रूप से वितरित की गई थी दक्षिण - पूर्व एशिया, हालांकि, समय के साथ, यूरोपीय देशों के पेटू द्वारा इसके स्वादिष्ट स्वाद की सराहना की गई - विशेष रूप से, आधुनिक हॉलैंड में यह संस्कृति उगाई जाती है साल भर. यह स्पष्ट है, ठंड प्रतिरोध और अद्भुत गति की विशेषता है, जिसके कारण ग्रीष्मकालीन कॉटेज का कोई भी मालिक बिना अधिक प्रयास के पाक चोई गोभी उगाने में सक्षम है।

आधुनिक बागवानों के बीच लोकप्रियता हासिल करने वाली किस्मों में, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

Gipro F1 - नम्र उत्पादक किस्मठंढ, रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी;

अल्ट्रा-अर्ली किस्म निगल (पहली कटाई अंकुरण के 15 दिन बाद, 7-10 पत्तियों के साथ की जा सकती है);

जल्दी पकने वाली वेस्न्यांका (पकी हुई पत्तियों का संग्रह 20-25 दिनों के बाद शुरू होता है)।

संस्कृति का विवरण

पौधों की ऊंचाई, विविधता के आधार पर, 30 से 60 सेमी तक भिन्न हो सकती है पाक उद्देश्यों के लिए, उनके हवाई भाग का उपयोग किया जाता है, जो रसदार घने पत्तों के एक रोसेट द्वारा दर्शाया जाता है जिसमें एक सफेद लोचदार आधार में ओवरलैपिंग व्यापक मध्य नसों के साथ होता है। स्वाद गुणपाक चोई गोभी दूर से पालक, चीनी गोभी, चार्ड और लेट्यूस के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है, जिसमें से यह संस्कृति थोड़ी कड़वाहट के साथ एक समृद्ध, अधिक बहुमुखी, ताजा और तीखे स्वाद से अलग होती है।

यद्यपि पौधा द्विवार्षिक है, यह आमतौर पर वार्षिक रूप में उगाया जाता है। परिस्थितियों में समशीतोष्ण जलवायुइसके बीज पूरे बढ़ते मौसम के दौरान बोए जा सकते हैं।

अपने पोषण मूल्य के अनुसार, पाक चोय सफेद गोभी के समान है, लेकिन यह कैरोटीन, विटामिन सी और बी 9 की सामग्री से कई गुना अधिक है। सब्जी के पके हुए मांसल हिस्से को ताजा और पकाने के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह सलाद, मांस के लिए कम कैलोरी वाले साइड डिश, सूप और एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ स्वतंत्र सब्जी व्यंजनों के लिए अनुशंसित एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है।

पाक चोई गोभी: बढ़ रहा है और कटाई

लैंडिंग साइट का विकल्प

यह संस्कृति धरण से समृद्ध उपजाऊ तटस्थ मिट्टी पर पूरी तरह से जड़ें जमा लेती है और पोषक तत्व. अम्लीय मिट्टीगिरावट में भी, 200 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से बिस्तर पर लकड़ी की राख को चूना या जोड़ना आवश्यक है। रोपण से पहले विशेष उर्वरकों की शुरूआत की आवश्यकता नहीं है, हालांकि कुछ माली, अधिक निश्चितता के लिए, 5-8 लीटर प्रति वर्ग मीटर की दर से खाद के साथ मिट्टी का स्वाद लेते हैं। एम।

चीनी पाक चोई उगाने के लिए उपयुक्त साइट का चयन करते समय, पिछले रोपण के कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इस फसल के लिए सबसे खराब पूर्ववर्ती गोभी परिवार के सभी प्रतिनिधि हैं, जैसे कि सेवॉय, सफेद और लाल गोभी, ब्रोकोली, कोहलबी, आदि। यह तथ्य आम बीमारियों के संचरण या एक ही कीट द्वारा क्षति के बढ़ते जोखिम के कारण है।

बीज बोना और पौध उगाना

बीजों को अप्रैल से अगस्त तक बोने की सलाह दी जाती है, हालांकि कई अनुभवी मालीगर्मियों के मध्य में बुवाई अधिक विश्वसनीय मानी जाती है। जल्दी के विपरीत वसंत की बुवाईइस मामले में, फूलों के तीर कम बार बंधे होते हैं।

वसंत ऋतु में, पाक चोय के बीज गमलों में या सीधे बोया जा सकता है खुला मैदानएक फिल्म या एक विशेष कवरिंग सामग्री के साथ इन्सुलेशन के बाद जो युवा रोपे को ठंढ से बचाएगा और तेज हवा. यदि रोपाई गमलों में उगाई जाती है, तो उन्हें अंकुरण के 3-4 सप्ताह बाद बगीचे के बिस्तर में नहीं लगाया जाना चाहिए।

बुवाई से पहले, पृथ्वी को थोड़ा संकुचित किया जाता है और पाक-चोई के बीज खांचे में 2-3 सेमी की गहराई तक बिछाए जाते हैं। अंकुरण के बाद, युवा रोपे को पतला कर दिया जाता है।

यह संस्कृति + 15 ... + 20 ° के तापमान पर बहुत अच्छी लगती है, हालाँकि, कई किस्में खुले मैदान में होने के कारण हल्के ठंढों (-5 ° तक) को अच्छी तरह से सहन करती हैं।

बीज बोना और रोपाई करना योजना के अनुसार किया जाता है: पौधों के बीच 20-30 सेमी और पंक्तियों के बीच 25-35 सेमी। एक अंकुर का आहार क्षेत्र बड़ी विविधता 30X30 सेमी है छोटी किस्मों की प्रतियों में पर्याप्त पोषण क्षेत्र 20X20 और यहां तक ​​​​कि 15X20 सेमी है।

पाक चोय गोभी की आगे की देखभाल और खेती के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें निम्नलिखित कई प्रक्रियाओं का कार्यान्वयन शामिल होता है, जैसे:

समय-समय पर सावधानीपूर्वक ढीला करना (पाक चोई में, जड़ प्रणाली पृथ्वी की सतह के काफी करीब है);

समय पर पानी देना (पौधों को पानी से भरना अवांछनीय है, लेकिन मिट्टी को सूखने देना बिल्कुल असंभव है)। अगस्त और सितंबर में, सिंचाई दर 15-20 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर रोपित क्यारी होनी चाहिए। रोसेट सेटिंग चरण में अधिक गहन पानी की सिफारिश की जाती है।

बढ़ते मौसम के दौरान, आपको तरल हर्बल जलसेक या मुलीन जलसेक के साथ एक या दो फीडिंग की आवश्यकता होगी। लंबी बारिश के बाद युवा पौधों को खिलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पौधों की बीमारी का संकेत देने वाले कीटों और लक्षणों का पता लगाने के लिए निवारक उद्देश्यों के लिए नियमित निरीक्षण।

जल्दी में वसंत रोपणपाक चोई गोभी के अंकुर अक्सर शूट करते हैं, इसलिए फूलों से पहले पौधों को काटने की सलाह दी जाती है, जबकि अभी भी युवा हैं - ताजा साग की कई फसल प्राप्त करने के लिए।

रोपण से कटाई तक की समय अवधि लगभग 45-50 दिन है। 50 दिनों से अधिक समय तक बगीचे में पौधों को रखना अवांछनीय है, अन्यथा, इस मामले में, गोभी के पत्ते खुरदरे होने लगेंगे, अपना रस और तीखा स्वाद खो देंगे।

पाक चोई को इसके विकास के लगभग हर चरण में काटा जा सकता है - रोपाई के दिखने से लेकर चमकीले पीले फूलों वाले तीरों के निर्माण तक। पौधों की रसीली पत्तियों को अंकुरित होने के 3 सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है।

उगाए गए युवा गोभी को जमीन से लगभग 2-3 सेमी ऊपर काटा जाता है, वयस्क पौधों को थोड़ा अधिक काटा जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, समान रूप से समृद्ध फसल को फिर से प्राप्त करना संभव होगा। रसदार साग लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं हैं, इसलिए इसे काटने के तुरंत बाद उपयोग करना बेहतर है।

और उच्च पौष्टिक गुणहमारे देश के कई लोगों ने गोभी की इस किस्म की बड़े पैमाने पर खेती शुरू की। रहस्यों के बारे में उचित फिटऔर पाक-चोई की देखभाल, हम लेख में बात करेंगे।

संस्कृति का विवरण

मध्य-मौसम की किस्मों में लेबेदुश्का, लास्टोचका, खोलोदोक, फोर सीजन्स, मेमोरी ऑफ पोपोवा शामिल हैं। बढ़ता हुआ मौसममध्य-मौसम की किस्में 50-55 दिन।

क्या तुम्हें पता था? एशियाई देशों मेंसे ठीक पाक चोई का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट त्वचा कायाकल्प है।

बक चोय मिट्टी पर विशेष रूप से मांग नहीं. यह एक असिंचित क्षेत्र में भी बढ़ सकता है। परंतु सबसे अच्छी जगहरोपने के लिये बलुई दोमट या हल्की दोमट दोमटें हों। मिट्टी की अम्लता 5.5 से 6.5 पीएच के बीच होनी चाहिए। सबसे अच्छा पूर्ववर्ती-। पाक चोय को ऐसे स्थान पर रोपने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहाँ पिछले साल एक और किस्म उगाई गई हो।

लगातार दो साल से अधिक समय तक एक ही स्थान पर बो चॉय लगाना अवांछनीय है।

देश में पाक चोई कैसे लगाएं

अब हम मुख्य प्रश्न को समझेंगे: घर पर पाक चोई कैसे उगाएं? रोपण के साथ बढ़ने की शुरुआत होती है।

पौध रोपण और देखभाल

पौध उगाने के लिए पत्ता गोभी के बीज बोए जाते हैं पीट कपमार्च के अंत में - मध्य - अप्रैल. बीजों के बेहतर अंकुरण के लिए रोपाई के लिए मिट्टी को ह्यूमस के साथ मिलाया जा सकता है।
रोपण के बाद, बीज को पानी से पानी दें (ठंडा पानी अवांछनीय है)। अंकुर के बर्तनों को धूप वाली जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

हर चार से पांच दिनों में, बीजों को पानी से पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसका तापमान 15ºС से कम न हो। 15-20 दिनों के बाद जब पौध पर तीन पत्तियाँ बन जाएँ तो उसे छिड़कना चाहिए।

प्रत्येक अंकुर के नीचे थोड़ी सी मिट्टी डालें, फिर पौधा जल्दी से चौथी और पाँचवीं पत्तियाँ बनाता है। पौध पर पांच पत्ते बनने के बाद, इसे कप के साथ पहले से तैयार जगह पर लगाया जा सकता है।

पाक चोई के अंकुर तेजी से जड़ लेने के लिए, आपको चाहिए नियमित रूप से पानी का छिड़काव करें(दिन में 2-4 बार छिड़काव 5-7 दिनों तक किया जाना चाहिए)।
गोभी को आंशिक छाया में लगाना सबसे अच्छा है। जब तक पौध की जड़ें मजबूत नहीं हो जातीं, तब तक सूर्य की गर्म किरणें उसे नुकसान पहुंचा सकती हैं। शाम को या बादल वाले दिन जमीन में रोपाई करना सबसे अच्छा होता है।

गोभी की पंक्तियों के बीच की दूरी 25-30 सेमी होनी चाहिए। पहली सच्ची पत्तियों तक मिट्टी में गहरा करें।

बढ़ती विशेषताएं

पाक चोई लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी में उगाने के लिए उपयुक्त है। इसे विशेष और सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर कुछ बारीकियों को देखा जाता है, तो उपज बढ़ाई जा सकती है।

पानी और मिट्टी की देखभाल

लगाने से बचना बेहतर है (क्योंकि अगर पत्तागोभी वृद्धि में जोड़ती है, तो भी वह अपना स्वाद खो देगी)।

पाक चोई की देखभाल के बारे में अधिक

संस्कृति तीरों और फूलों के निर्माण के लिए प्रवण होती है, इसलिए बढ़ते समय, आपको कुछ को ध्यान में रखना होगा जैविक विशेषताएंपत्ता गोभी।
तीर के बनने और फूलने की प्रक्रिया आमतौर पर दिन के उजाले के घंटों के लगातार बढ़ने के साथ देखी जाती है। इससे बचने के लिए कुछ कृषि वैज्ञानिक सलाह देते हैं पौधे पाक चोई जुलाई से पहले नहीं.

बेहतर पैदावार के लिए, गोभी के चारों ओर की मिट्टी को समृद्ध खाद या घास की कतरनों से पिघलाया जा सकता है। तो नमी को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा (यह विशेष रूप से गर्मी की शुष्क अवधि के दौरान आवश्यक है)।

पौध रोग और कीट नियंत्रण

जरूरी!पाक चोई का उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है। लकड़ी की राखऔर कपड़े धोने का साबुन, ताजा टमाटर के पत्तों पर आधारित एक आसव और एसिटिक पानी का एक समाधान,आसव तरल साबुनऔर सिंहपर्णी जड़,से आसव लहसुन के तीरऔर हरा।ये घोल छिड़काव और सिंचाई दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

क्रूसिफेरस पिस्सू का मुकाबला करने के लिए, दवा पर आधारित एक जलीय घोल के उपयोग की अनुमति है। दवा को निर्देशों के अनुसार पानी में घोलकर शाम या सुबह छिड़काव किया जाता है।

मेजबान ग्रीष्मकालीन कॉटेजपहले से ही बीजिंग गोभी का स्वाद सीखा और काफी अच्छी पैदावार प्राप्त करते हुए इसे मजे से उगाना शुरू किया। और यहाँ चीन से एक और पत्तेदार गोभी है - पाक चोई, हर कोई अभी तक नहीं जानता है। इसका मुख्य लाभ तेजी से विकास है, इसमें केवल एक महीना लगेगा और आप पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं।

अलग पत्ते और पेटीओल्स

द्वारा दिखावटपाक चोई गोभी बिल्कुल किसी अन्य गोभी की तरह नहीं है, बल्कि एक बड़े पत्ते के लेट्यूस की तरह दिखती है या चुकंदर का पत्ताचार्ड चीन में, इसे बाई त्साई "सफेद गोभी" कहा जाता है, और यूरोप में - सरसों। सलाद में पाक चोई एक सुखद कड़वाहट देता है (इसका स्वाद अरुगुला सलाद की तरह अधिक होता है), लेकिन जब इसे पकाया जाता है, तो थोड़ा मीठा स्वाद दिखाई देता है। इस गोभी के पत्ते और डंठल ज्यादातर मामलों में अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। पेटीओल्स ज्यादातर स्टू या उबले हुए होते हैं, और पत्तियों का ताजा सेवन किया जाता है।

पाक चोई सामान्य सिर नहीं बढ़ता है, लेकिन लगभग 35 सेमी व्यास में पत्तियों का एक सीधा घना रोसेट बनाता है, जो मोटी, बारीकी से दूरी वाले पेटीओल्स पर होता है। पाक चोई गोभी के पत्ते हल्के सलाद से लेकर भूरे रंग के टिंट तक नालीदार और कोमल होते हैं।

माली इस गोभी की तीन प्रकार की खेती करते हैं। पहले पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, और डंठल हल्के सफेद रंग के होते हैं। दूसरी किस्म में हल्के हरे रंग के पेटीओल्स और पत्ते दोनों होते हैं। तीसरे में असामान्य लाल-बैंगनी पत्ते ऊपर और हरे पत्ते के नीचे होते हैं, और इस किस्म के पेटीओल्स हरे होते हैं। उगाई जाने वाली किस्म के आधार पर, पौधों के आयाम कम, 10 सेमी लंबे, बड़े से लेकर 50 सेमी तक बढ़ते हैं, पाक चोई, हालांकि यह गोभी परिवार से संबंधित है, को सलाद फसल के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है।

इस पौधे की फसल को किसी भी समय काटा जा सकता है, क्योंकि यह एक स्टाल प्रकार की फसल है। मूल रूप से इस पौधे की कटाई 35-50 दिनों की उम्र में की जा सकती है। लेकिन आप इस अवधि की तुलना में बहुत पहले युवा पत्तियों से पहला सलाद बना सकते हैं। उगाए गए रोसेट मिट्टी की सतह से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर काटे जाते हैं, और पूरी तरह से विकसित रोसेट थोड़े ऊंचे होते हैं। आउटलेट के अवशेषों पर, थोड़ी देर बाद, आप विटामिन साग की कुछ और फसलें एकत्र कर सकते हैं।

बक चॉय के लाभ

कुछ माली के लिए, पाक चोय थोड़ा मोटा लग सकता है, लेकिन यह अच्छा है क्योंकि जब सफेद बन्द गोभीखुले मैदान में लगाए गए, इस संस्कृति को पहले से ही खाया जा सकता है। यह पौधा बीजिंग गोभी की तुलना में अधिक ठंड प्रतिरोधी है और रोगों के लिए बेहतर प्रतिरोधी है।

किस्मों

इस पौधे की 10 से अधिक किस्में खुदरा नेटवर्क में पाई जा सकती हैं: पैगोडा, अर्ली जेन, मैरी, चाइना एक्सप्रेस, चाइना क्रंच, ब्यूटी ऑफ द ईस्ट, यूना, फोर सीजन्स, स्वान, स्वॉलो, वेस्न्यांका, एलोनुष्का, गिप्रो, रिची, प्राइमा, लेकिन लैंडिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें संकर किस्में, जो "फूलों" के प्रतिरोधी हैं।

रोपण और देखभाल

पाक चोई को उगाना काफी आसान है। गोभी की सभी फसलों में से, यह पौधा कम मांग वाला है, और भरपूर फसल देता है। यह "चीनी महिला", अपने संबंधित पौधों की तरह, नमी और ठंडे मौसम से प्यार करती है, शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है। जैविक खाद, और धरण, और मिट्टी की अम्लीय प्रतिक्रिया को बर्दाश्त नहीं करता है। लेकिन इस संस्कृति की देखभाल करने की कुछ विशेषताएं हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं अच्छी फसलपाक-चोई देश के बगीचे में।

सफलता के रहस्य सरल हैं:

1. पाक चोय को अप्रैल की शुरुआत या अगस्त के अंत में बोया जाना चाहिए।
2. दिन के उजाले के घंटों के दौरान उगने वाले पौधे जल्दी से शूट करते हैं और फिर खिलते हैं।
3. पाक-चोई के बीजों को सीधे खुले मैदान में बोया जा सकता है, लेकिन यह एक फिल्म कवर के नीचे बेहतर है, प्रत्येक छेद में 3 बीज। पाक चोय की अच्छी फसल आप इसे रोपों में उगाकर प्राप्त कर सकते हैं।
4. 3 सप्ताह की उम्र में जमीन में रोपण के लिए तैयार बीज में 4-5 पत्ते होने चाहिए।
5. 1-2 पत्तियों के चरण में गोभी को पतला करना अनिवार्य है, रोपाई को लगभग 15-20 सेमी की दूरी पर छोड़ दें, इस मामले में पाक-चोई रोसेट बड़े हो जाएंगे।

एक बार में कई बीज बोने का कोई मतलब नहीं है, इस पौधे की पत्तियाँ कम समय में खुरदरी हो जाती हैं। यदि आप इस पौधे को पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से 1 सप्ताह के अंतराल पर बीज बोकर आनंद को बढ़ाना सबसे अच्छा है।

कीट

अधिकांश चीनी गोभीमें बोया गया वसंत का समयक्रूसिफेरस पिस्सू नुकसान। इस कीट से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए फसलों को एग्रोफाइबर से बचाना वांछनीय है। आप तंबाकू की धूल या लकड़ी की राख के साथ रोपाई को धूल कर भी उसे डरा सकते हैं।