रसदार पोर्क कबाब अचार सबसे स्वादिष्ट है। सूअर का मांस कटार

शशिक एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। कबाब का मौसम आमतौर पर मई में शुरू होता है, आंकड़ों के अनुसार, हर दसवां रूसी मई की छुट्टियों के लिए प्रकृति में जाता है। और बारबेक्यू के बिना किस तरह का आउटडोर मनोरंजन? और यहां सवाल शुरू होते हैं: मांस को कैसे मैरीनेट करना है ताकि बारबेक्यू नरम, रसदार, सुगंधित हो जाए? इस लेख में, आपको सूअर के मांस के कटार के लिए सबसे अच्छे अचार के 5 व्यंजन मिलेंगे।

कौन सा नुस्खा चुनना है यह सभी के लिए स्वाद का विषय है। बारबेक्यू मैरिनेड को लेकर विवाद और चर्चाएं सामने आ रही हैं। कोई एक सही नुस्खा नहीं है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। और यह तय करने के लिए कि कौन सा बेहतर है, आप केवल प्रयोगात्मक रूप से कर सकते हैं। आप कबाब को मेरिनेट कैसे करते हैं कमेंट में लिखें, देखते हैं किस मैरिनेड को सबसे ज्यादा वोट मिलेंगे!

अब, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

बारबेक्यू के लिए टिप्स और रहस्य

सूअर का मांस कटार के लिए, गर्दन लेना बेहतर है। यह मांस काफी वसायुक्त है, बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। मांस की ताजगी पर भी ध्यान दें, जमे हुए मांस का सेवन न करें।

कबाब के लिए मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में इस कबाब को खाने में आसानी हो। बहुत बड़े टुकड़ों को पकने में लंबा समय लगेगा, वे बाहर से जलेंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। जो टुकड़े बहुत छोटे हैं वे सूख जाएंगे।

कई कबाबों का तर्क है कि मैरीनेट करने के दौरान मांस को नमकीन नहीं बनाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक मांस से रस निकालता है, जिससे यह सूखा और सख्त हो जाता है। वे कहते हैं कि मांस को तलने के दौरान या मैरिनेटिंग प्रक्रिया के अंत में सीधे नमकीन किया जाना चाहिए। अन्य, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि आप मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट करते समय नमक कर सकते हैं। कैसे आगे बढ़ना है यह आप पर निर्भर है। यह सब यहां व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

जब यह कमरे के तापमान पर हो तो आपको मांस भूनने की जरूरत है। मांस को तलना शुरू न करें जिसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है (यदि लंबे समय तक मैरीनेट किया गया हो), इसे थोड़ा गर्म होने दें।

आपको पहले से जले हुए "ग्रे" कोयले पर शीश कबाब को भूनने की जरूरत है। आपको कटार पर टुकड़ों को एक से एक करने की आवश्यकता है ताकि कोई अंतराल न हो। लेकिन इन्हें ज्यादा जोर से न दबाएं। यदि मांस के टुकड़े से चर्बी का टुकड़ा लटकता है, तो उसे काट लें ताकि वह जल न जाए।

जैसे ही मांस भूरा होने लगता है, उसमें से वसा अंगारों में टपकता है, जिससे एक लौ प्रज्वलित होती है। आग को जल्दी और आसानी से बुझाने के लिए, उन अंगारों पर कुछ नमक छिड़कें जहां उन्होंने आग पकड़ी थी। नमक तुरंत वसा को अवशोषित करता है, और आपको आग नहीं डालना पड़ता है (अक्सर खाना बनाते समय मांस को शराब, पानी, सिरका के साथ डाला जाता है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।

कबाब की आवाज आने पर कबाब को पलट दें। जलने की तुलना में अधिक बार मुड़ना बेहतर है।

आर्यन (कार्बोनेटेड टैन) और प्याज के साथ पोर्क कबाब मैरीनेड

इस अचार को सबसे स्वादिष्ट में से एक कहा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आयरन अच्छा है क्योंकि यह दूध पेय, और खट्टा, और कार्बोनेटेड दोनों है। ये सभी गुण मांस के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मांस को 2 घंटे के लिए आर्यन में मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद इसे पहले से ही तला जा सकता है।

इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (बेहतर गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 1.5 किलो
• अयरन - 1.5 लीटर
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए (आप बारबेक्यू या जीरा, या धनिया के लिए मिश्रण ले सकते हैं)

आर्यन में पोर्क को कैसे मैरीनेट करें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज को नमक करके हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि प्याज का रस निकल जाए। पोर्क अचार में प्याज का रस एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, यह मांस को वांछित स्वाद और कोमलता देता है। आप बिना प्याज के भी मांस का अचार बना सकते हैं, लेकिन केवल प्याज के रस से। अगले मैरिनेड रेसिपी में, मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है।

मांस को भागों में काटें और अच्छी तरह से मैश किए हुए प्याज में जोड़ें। अपने हाथों से मांस और प्याज को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को एक मालिश दें, इसे याद रखें, ताकि यह अचार को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके।

अब मांस को प्याज़ से आर्यन से भरें और इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, बस इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। हम काली मिर्च और अन्य मसाले तलने से पहले बाद में डालेंगे, क्योंकि बिना तेल के मसाले अभी भी अपनी सुगंध प्रकट नहीं करेंगे।

कटार को तिरछा करने से पहले मांस को अचार से हटा दें। प्याज को टुकड़ो में से निकालिये, तलिये नहीं, क्योंकि यह वैसे भी जल जायेगा. मांस को एक अलग कंटेनर में रखें, इसमें मिर्च और जीरा (या अन्य मसाले यदि वांछित हो) का मिश्रण डालें। मिक्स करें और कटार पर स्ट्रिंग करें।

कटार को पूरा होने तक ग्रिल करें। स्कूवर्स को अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पोर्क कटार के लिए प्याज का अचार

सूअर का मांस के लिए प्याज का रस एक उत्कृष्ट अचार है। बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय, आप सिरका और अन्य एसिड के बिना कर सकते हैं, और केवल बहुत सारे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, मांस स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। वनस्पति तेल हमेशा मसालों के संवाहक के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि वे अपने मसालेदार गुलदस्ते को बेहतर ढंग से प्रकट करें और मांस को अच्छी तरह से भिगो दें। सरसों मांस को और अधिक कोमल बनाने का एक प्राकृतिक तरीका है।

प्याज और सरसों के साथ मैरिनेड के लिए सामग्री।

• सूअर का मांस लुगदी - 1500 जीआर।
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना।

अपने लिए सुविधाजनक तरीके से प्याज को छीलें और काट लें: कद्दूकस करें, ब्लेंडर में काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। अब आपको इस प्याज के घी से रस निचोड़ने की जरूरत है। प्याज से रस निचोड़ने के लिए एक छलनी का प्रयोग करें।

मांस को छोटे टुकड़ों (लगभग 40-50 ग्राम) में काट लें, एक कटोरे में डाल दें जिसमें आप इसे मैरीनेट करेंगे। 1 बड़ा चम्मच डालें। सूखी सरसों, अपने हाथों से मिलाएं, मांस की मालिश करें। काली मिर्च को मोर्टार या चक्की में पीसें और मांस में डालें। तेजपत्ता तोड़कर वहां भेज दें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और मांस नमक, मिश्रण।

प्याज के रस के साथ मांस डालो, मिश्रण करें और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर आप अगले दिन कबाब तलेंगे तो कन्टेनर को ढककर फ्रिज में भेज दीजिए.

मैरिनेड तैयार है। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो आपके कबाब निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनेंगे!

कीवी के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

कीवी एक बहुत ही सेहतमंद फल है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक एसिड होता है। मांस का अचार बनाने के लिए कृत्रिम सिरके की तुलना में ऐसे एसिड का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन यह जानना जरूरी है कि कबाब को कीवी मैरिनेड के साथ मैरीनेट करते समय आपको रात भर मीट नहीं छोड़ना चाहिए। कीवी मांस के रेशों को बहुत नरम करता है, इसलिए 30 मिनट पर्याप्त है - 2 घंटे का अचार - और आप तल सकते हैं।

यह अचार जल्दी और स्वादिष्ट होता है, कबाब रसदार होते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है यदि आपका मांस बहुत वसायुक्त नहीं है, या आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह है, या आपको मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

कीवी को जितना हो सके पका और मुलायम ही चुनें ताकि वह अच्छे से रस छोड़ सके।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• कीवी - 1 पीसी। (100 जीआर।)
• प्याज - 0.5 किलो
• काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना।

मांस को टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च इसे। मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है। अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, मांस को मैश करना न भूलें।

प्याज को छीलकर एक ब्लेंडर में पल्प में काट लें। मांस में प्याज का पेस्ट डालें। प्याज को बारीक कटा हुआ है ताकि मांस के साथ बेहतर संपर्क हो और इसके रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं और इसे नमक के साथ मैश कर सकते हैं (जैसा कि पहले मैरिनेड रेसिपी में है) या प्याज से रस निचोड़ें और केवल रस का उपयोग करें (जैसा कि दूसरी रेसिपी में है)।

मांस को प्याज के साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

कीवी को छीलकर अपने हाथों से मांस में कुचलने के लिए उपयोग करें। सब कुछ एक साथ फिर से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस को कटार पर रखो और भूनें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार

बहुत से लोग केफिर के साथ मैरिनेड सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। लेकिन यह स्वाद का मामला है। इस तरह से पोर्क को मैरीनेट करने की कोशिश करें, शायद आप भी केफिर मैरीनेड के प्रशंसक बन जाएंगे। इस अचार को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• कम वसा वाले केफिर - 1-1.5 एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• जमीन तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें। मांस को सर्विंग टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि उसका रस निकल जाए।

इस स्तर पर, हम मांस को नमक नहीं करते हैं, लेकिन केवल मसाले डालते हैं। सबसे पहले मीट में काली मिर्च डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च इतनी होनी चाहिए कि मिलाने के बाद प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च दिखाई दे। प्याज में काली मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये. आगे तेज पत्ता रखा जाता है, मांस में भी अलग से, प्याज में अलग से। साथ ही हाथों से अच्छी तरह मिला कर मैश कर लें.

अब एक कंटेनर में प्याज को मांस के साथ मिलाएं।

केफिर के साथ मांस डालो, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मांस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। या रात भर ठंडा करें।

क्या आप भूल गए हैं कि हमने शुरू से ही मांस पर नमक नहीं डाला था? तलने से लगभग 40-60 मिनट पहले मांस को नमकीन बनाना होगा। मांस को नमक करें, हिलाएं और आप आग लगाना शुरू कर सकते हैं।

मांस को कटार पर रखो और इसे तलना शुरू करें। तलने के दौरान, आप केफिर अचार के साथ मांस को चिकना कर सकते हैं।

सिरका और प्याज के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

सभी बारबेक्यू प्रेमियों के बीच इस अचार को लेकर काफी विवाद है। कुछ का तर्क है कि सिरका सबसे अच्छा अचार है, अन्य लिखते हैं कि किसी भी स्थिति में आपको सिरका में मैरीनेट नहीं करना चाहिए। किसी भी मामले में, सिरका एक सोवियत क्लासिक है, बचपन का स्वाद। यदि आप सिरके के साथ बारबेक्यू बनाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि लंबे समय तक मैरीनेट न करें ताकि मांस सख्त न हो जाए। मांस को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। लेकिन, अगर कोई दूसरा रास्ता नहीं है, तो मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सिरका मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 700 जीआर।
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना।

हमने मांस को आवश्यक टुकड़ों में काट दिया। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

अब आपको एक कंटेनर लेने की जरूरत है जिसमें आप मांस को मैरीनेट करेंगे। यह वांछनीय है कि यह प्लास्टिक या कांच के बने पदार्थ हो। हम इस कंटेनर में परतें बिछाते हैं: मांस, प्याज, थोड़ा सिरका, नमक, काली मिर्च और फिर सब कुछ उसी क्रम में। मांस को एक प्लेट से ढक दें और एक प्रेस (पानी की बोतल) डाल दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

यह बारबेक्यू को भूनने और इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए बनी हुई है!

मुझे लगता है कि इन 5 विकल्पों में से आप निश्चित रूप से अपना पसंदीदा और सबसे अच्छा पोर्क कबाब अचार चुनेंगे। मुझे आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है, मिलते हैं अगले लेख में!

जैसा कि आप जानते हैं, बारबेक्यू एक दिलचस्प इतिहास के साथ दूर के अतीत का एक व्यंजन है। अतीत में, निडर शूरवीर, दूर के अभियानों पर जा रहे थे, अपने साथ कच्चे मांस के टुकड़े ले गए। अपने भोजन को खराब न करने के लिए, उन्होंने इसे शराब के साथ चमड़े के थैले में रखा, और आराम और नाश्ते के क्षणों में वे अपने भाले या विभिन्न संगीनों और शाखाओं पर मांस भूनते थे। इसके कारण, कई लोग मानते हैं कि "कबाब" शब्द तुर्किक "शिश" - मांस और "संगीन" - एक भाला से लिया गया है। जाहिर है, उसी समय से मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करने का रिवाज शुरू हुआ।

आज, बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए, इस पर कई विचार हैं, और मसालों और सीज़निंग का खजाना इस व्यंजन को बदलने और इसे परिष्कार और अतिरिक्त स्वाद देने में मदद करेगा। इस व्यंजन के कई पारखी मानते हैं कि मांस को भिगोना पूरी तरह से वैकल्पिक है। मसाले और नमक के साथ इसे कवर करने के लिए पर्याप्त है।

कोई भी इस राय से सहमत हो सकता है अगर इस विधि से तैयार किया गया मांस ताजा और घर का बना हो। लेकिन यह विधि स्वाद का विषय है। आग पर तले हुए मांस के ऐसे प्रेमी हैं जो मानते हैं कि मैरीनेट करना एक मनोरंजक प्रक्रिया है और कई पुरुष इसे मर्दाना पेशा मानते हुए इसे आनंद के साथ लेते हैं।

मैरिनेड प्राकृतिक एसिड (शराब, फलों या सब्जियों के रस, सिरका), नमक, जड़ी-बूटियों, मसालों, चीनी, वनस्पति तेल, सभी प्रकार के सीज़निंग आदि का एक संयोजन है।

इस रचना में कच्चा मांस, मुर्गी पालन और कई प्रकार की मछलियाँ भिगोई जाती हैं। ये बारबेक्यू मैरीनेड रेसिपी आपको सुखद खट्टेपन और एक नाजुक स्वाद के साथ मांस को मसालेदार, रसदार, सुगंधित बनाने की अनुमति देती है।

मसालेदार चीनी व्यंजनों के प्रशंसक सोया सॉस, शहद की एक बूंद, काली मिर्च, अदरक, सूखी शराब या चावल के सिरके के मिश्रण में मांस को भिगो सकते हैं। अच्छी तरह से भीगे हुए मांस को ग्रिल, बारबेक्यू या ग्रिल पर तला जाता है, सूरजमुखी के तेल से हल्के से ब्रश किया जाता है। बार्बेक्यू को स्वादिष्ट तरीके से मेरिनेट करने के लिये इसे तैयार मिश्रण में 1-2 दिन के लिये रखा जाता है.

सबसे अच्छा बारबेक्यू अचार बनाने की विधि

बारबेक्यू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस के लिए सबसे अच्छा अचार चुनने की जरूरत है, साथ ही इसे सही तरीके से मैरीनेट भी करना होगा। हम आपको सबसे अच्छा बारबेक्यू marinades पेश करना चाहते हैं, जिसकी रेसिपी आप नीचे देखेंगे।

सूअर का मांस कटार के लिए अचार

पोर्क, चारकोल पर खाना पकाने के लिए सबसे सम्मानित और किफायती प्रकार के मांस में से एक है। इस स्वादिष्ट के निष्पादन के लिए, एक नियम के रूप में, एक सूअर का मांस गर्दन लिया जाता है, क्योंकि यह वह हिस्सा है जो रसदार गूदे द्वारा प्रतिष्ठित है, वसा की पतली धारियों के साथ, जो पकवान को नरम बनाना संभव बनाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल रहा है . लेकिन पहले ताजगी का मांस लेने की कोशिश करें, क्योंकि जमे हुए बाद में सूख सकते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसकी ताजगी का निर्धारण करना काफी मुश्किल है।

पोर्क कटार को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कॉलर का किलोग्राम;
• मेयोनेज़ (95 मिली);
• बे पत्ती;
• प्याज (330 ग्राम);
• नींबू (1 पीसी।);
• मसालों और मसालों का संग्रह हॉप्स-सनेली;
• सरसों (45 ग्राम);
• नमक।

अचार कैसे बनाएं:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, 3-5 सेंटीमीटर व्यास में, प्याज काट लें, इसे छल्ले का आकार दें, और नींबू का रस निचोड़ें। एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 22-33 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मैरीनेटिंग घोल तैयार करें। मेयोनेज़, गर्म मिश्रण और सरसों को मिलाएं, अपने सॉस को प्याज के साथ मांस में डालें और नमक के साथ छिड़के। लगभग 2-3 घंटे के लिए पोर्क कटार को मैरीनेट करें।

सिरका के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

बहुत से लोग सोचते हैं कि पोर्क कटार के लिए एक त्वरित अचार सिरका के साथ एक नुस्खा है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, जो एसिड में निहित है, मांस काफी निविदा और रसदार है।

इसलिए, यदि आप पोर्क कटार को जल्दी से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• पानी 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% (100 मिलीलीटर);
• प्याज (3 पीसी।);
• मसाला और मसाले (आंख से);
• नमक।

अचार कैसे बनाएं:

मांस को स्लाइस या क्यूब्स में विभाजित करें, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे किस विधि से भूनेंगे। यदि कटार पर, तो दो माचिस के आकार के क्यूब्स को स्ट्रिंग करना अधिक सुविधाजनक और अधिक सही होगा। यदि यह एक ग्रिड है, तो स्लाइस में काटने का प्रयास करें। तो, तैयार मांस के टुकड़ों को नमक करें, पानी के साथ आधा पतला सिरका डालें। वहां कटे हुए प्याज के छल्ले डालें, और फिर मसाले और सुगंधित मसाले छिड़कें।

मांस के साथ अचार को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को बारबेक्यू के साथ ठंड में ले जाएं, लेकिन उप-शून्य तापमान पर नहीं। आप अपने इलाज को 2-3 घंटे से 2-3 दिनों तक मैरीनेट कर सकते हैं।

केफिर पर स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार

केफिर पर आधारित अचार के बीच का अंतर यह है कि दही में सिरका की तुलना में अधिक कोमल प्रभाव होता है, इसलिए मांस को पूरी तरह से पकने में थोड़ा अधिक समय (10 से 24 घंटे तक) लगता है।

केफिर के साथ सूअर का मांस कटार कैसे पकाने और एक नायाब स्वाद का आनंद लेने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• सूअर का मांस का किलोग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर (450 मिलीलीटर);
• चीनी (12 ग्राम);
• प्याज (5 पीसी।);
• नमक, मसाले (धनिया, काली मिर्च, जीरा, तुलसी)।

मैरीनेट कैसे करें:

दही पर आधारित पोर्क कटार के लिए अचार बनाने की विधि ऊपर वाले से बहुत अलग नहीं है। केवल सिरका के बजाय केफिर का अंतर है। इसलिए इसी क्रम में सभी घटकों को व्यवस्थित करें और सब कुछ किण्वित दूध तरल से भरें। रचना को लगभग एक घंटे के लिए कमरे की स्थिति में भिगोएँ, और फिर इसे 3 से 24 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

मिनरल वाटर बारबेक्यू मैरीनेड

मांस के कई पारखी, जिन्होंने इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के कई अलग-अलग संस्करणों की कोशिश की है, का मानना ​​​​है कि पोर्क कटार के लिए सबसे अच्छा अचार मिनरल वाटर ब्राइन है। इस बुदबुदाती सामग्री के लिए धन्यवाद, आपका मांस, ऑक्सीजन से संतृप्त, बेहद नरम और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इस विधि में कई सहायक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

मिनरल वाटर पर बारबेक्यू पकाने के लिए, निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• एक युवा हैम या गर्दन का किलोग्राम;
• प्याज (430 ग्राम);
• खनिज पानी (1 एल);
• ज़ीरा और काली मिर्च;
• नमक।

मैरीनेट कैसे करें:

मांस को छोटे स्लाइस में विभाजित करें, लेकिन माचिस से थोड़ा अधिक रखने की कोशिश करें। प्याज को छल्ले के हिस्सों में काट लें, एक बारबेक्यू कंटेनर में रखें (यह अच्छा है अगर यह तामचीनी या कांच है), रस दिखाई देने तक अच्छी तरह से गूंधें और ऊपर कटा हुआ सूअर का मांस की एक परत रखें। ऊपर से मसाले क्रम्बल करें और मिनरल वाटर से भरें।

मांस पकाने से ठीक पहले, अंत में नमकीन बनाने का प्रयास करें। इससे रस बना रहेगा, क्योंकि नमक मांस से सारा रस निकाल लेता है। आपके पास जो समय है, उसके आधार पर अपने नाश्ते को 3 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

पोर्क की तरह चिकन कबाब की भी मांग और लोकप्रियता कम नहीं है। चिकन, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे के विपरीत, पेशाब करता है और बहुत तेजी से पकता है। शायद इसीलिए कई लोगों ने इस अद्भुत व्यंजन की खूबियों की सराहना की, क्योंकि लोगों के पास इस तरह की स्वादिष्टता की प्रतीक्षा करने के लिए हमेशा अतिरिक्त 12 घंटे नहीं होते हैं। और मुझे अभी एक बारबेक्यू चाहिए था।

इसलिए, बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए, लें:

• चिकन पट्टिका का किलोग्राम;
• दो नींबू का रस;
• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च, 1 प्रत्येक;
• शहद (2 बड़े चम्मच);
• छोटे ताजे टमाटर (5 पीसी।);
• जैतून का तेल (55 मिली);
• काली मिर्च, तुलसी, नमक, हल्दी (एक चुटकी);
• लहसुन (2 लौंग)।

अचार कैसे बनाएं:

चिकन को मध्यम टुकड़ों में काटें और नमक छिड़कें। एक कटोरी में शहद, नींबू का रस, मसाले, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं। शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, और टमाटर को छल्ले में काट लें। चिकन कटार के लिए मांस और सब्जियों को एक कुशल अचार के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए सर्द करें। इसके बाद, एक धातु की जाली लें और कबाब को सब्जियों के साथ फैलाएं और अंगारों पर सेंक लें। अपने अंगारे को सुलगते हुए देखो, जलते नहीं।

यह चिकन कबाब मैरिनेड रेसिपी कई लोगों ने पसंद की है जिन्होंने इसे आजमाया है। सब्जियों और अचार के कारण चिकन रसदार है, और 25-35 मिनट के बाद आपका चिकन व्यंजन तैयार हो जाएगा।

गोमांस कटार के लिए अचार

ज्यादातर लोग जो डाइट बीफ पसंद करते हैं, यह नहीं जानते कि बीफ स्केवर्स को कैसे मैरीनेट करना है, वे जले हुए टुकड़ों के होने का जोखिम उठाते हैं जो अंदर से कच्चे हो सकते हैं। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, आपको कठोर बीफ़ कटार को भिगोने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• एक किलोग्राम गोमांस (टेंडरलॉइन, लोई या दुम लेना सबसे अच्छा है);
• प्याज (3 पीसी।);
• सूखी शराब (155 मिली);
• ताजा टमाटर (550 ग्राम);
• लहसुन (3 दांत);
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक और एक मुट्ठी पिसी हुई काली मिर्च।

अचार कैसे बनाएं:

कबाब को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, बीफ़ को माचिस की डिब्बी के आकार के समान टुकड़ों में काटना चाहिए।

फिर इसे नमक, काली मिर्च और कटे हुए प्याज के छल्ले से ढक दें। बीफ़ ऐपेटाइज़र को वाइन के साथ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। सब कुछ के बाद, मांस को टमाटर के छल्ले के साथ मिलाएं और गर्म चेरी या सेब के कोयले के ऊपर पकाएं। एक इलाज की सेवा करते समय, इसे कटा हुआ सीताफल के साथ ऊपर रखें।

मेमने की कटार के लिए अचार

मेमने की विशिष्ट गंध के कारण हर कोई भेड़ के बच्चे को पसंद नहीं करता है। लेकिन अगर आप इस मुद्दे पर सही तरीके से संपर्क करते हैं और कुछ सूक्ष्मताओं के साथ इस उत्पाद को पकाते हैं, तो आप एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और कोमल मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। बारबेक्यू के लिए मेमने को मैरीनेट करने के लिए, एक वर्ष से अधिक उम्र के युवा जानवर के मांस का चयन करें। लकड़ी से बने नाश्ते के लिए, एक फ्रंट शोल्डर ब्लेड, हैम या एंट्रेकोट, जिसे एक हड्डी पर चित्रित किया जा सकता है, एकदम सही हैं।

मेमने के कटार को मैरीनेट करने और अपने दोस्तों और प्रियजनों को अपनी डिश से विस्मित करने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• युवा भेड़ के गूदे का किलोग्राम;
• टेकमाली खट्टा सॉस का आधा गिलास;
• प्याज (3-5 टुकड़े);
• ज़ीरा और सूखे बरबेरी;
• टमाटर (5 पीसी।)
• कटा हुआ सीताफल और डिल।
• नमक और मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें:

मेमने को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में प्याज पीसें और मांस को भेजें। टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर त्वचा से मुक्त होना चाहिए, जिसके बाद आप बिना ज्यादा मेहनत किए इससे छुटकारा पा सकते हैं। फिर लाल बाग के फलों को काट लें और उनके साथ अपने मांस को भी समृद्ध करें। टेकमाली सॉस के साथ सब कुछ डालें और मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और आप चारकोल पर तलना शुरू कर सकते हैं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो आप इसे बेर की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

खरगोश बारबेक्यू अचार पकाने की विधि

बहुत से लोग मानते हैं कि खरगोश का मांस इसकी संरचना में काफी आहार मांस है और किसी भी तरह से बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन जिन लोगों ने फिर भी इस प्रयोग का फैसला किया, उन्हें इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं था। आखिरकार, फलों के पेड़ों के अंगारों पर बने खरगोश का मांस, आहार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए वास्तव में असामान्य और शानदार व्यंजन है।

खरगोश के मांस के कटार को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक युवा खरगोश का किलोग्राम;
• टमाटर, तोरी और शिमला मिर्च (1 प्रत्येक);
• खट्टा क्रीम (435 मिलीलीटर);
• धनिया, जीरा और काली मिर्च;
• प्याज (3-4 सिर);
• नमक।

मैरीनेट कैसे करें:

इससे पहले कि आप बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करें, अचार और सब्जियां तैयार करें। सभी मसालों और नमक के साथ दही मिलाएं, और टमाटर, तोरी, प्याज और काली मिर्च को बराबर और बराबर छल्ले में काट लें। मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, ऊपर से कटे हुए बगीचे के फल रखें और खट्टा सफेद सॉस के साथ सब कुछ डालें। अपने मैरिनेड को 3-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर कटार को मांस, प्याज सहित सभी सब्जियों के साथ भरें और सब कुछ कसकर नीचे दस्तक दें। सुलगती आग पर भूनें और अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें।

मैरीनेट किया हुआ सामन कटार

सहमत हूं, हर किसी द्वारा पसंद किए गए सामन से कबाब की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक मूल क्या हो सकता है, जिसने सुगंधित अचार का एक गुलदस्ता अवशोषित कर लिया है। यह देखते हुए कि सैल्मन अपने आप में बहुत कोमल है और इसे पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होगी। और परिणाम निश्चित रूप से सब कुछ से अधिक होगा, यहां तक ​​​​कि अकल्पनीय अपेक्षाएं भी।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका (200-300 ग्राम);
• एक नींबू;
• नमक और allspice;
• हरा जैतून का तेल (33 मिली);
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, अजवाइन, सीताफल)।

अचार कैसे बनाएं:

चूंकि, जैसा कि कहावत कहती है, "सरल सब कुछ सरल है," तो यहां इसका स्वागत है। सामन के मांस को नींबू के साथ छिड़का जाना चाहिए, नमक और मसालों के साथ हल्के से रगड़ना चाहिए, और ऊपर से ग्रीक जैतून से थोड़ा सा तेल टपकाना चाहिए। ठंड में आधे घंटे के लिए भूल जाइए, और बारबेक्यू के लिए आपका मैरीनेट किया हुआ सामन तैयार है, आप तलना शुरू कर सकते हैं। परोसते समय, मिश्रित साग के साथ हल्के से छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी

स्वाद के पूरक के लिए, हम आपके ध्यान में शिश कबाब के लिए मसालेदार प्याज लाते हैं, जो शानदार ढंग से किसी भी प्रकार के मांस के अनुरूप होगा। अपने साइड डिश को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको लाल क्रीमियन प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह अपनी विशेष मिठास और रस से प्रतिष्ठित है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई प्याज करेगा।

तो, बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार लें:

• प्याज (500 ग्राम);
• सिरका 9% (15 मिलीलीटर);
• नमक और एक चुटकी चीनी;
• जैतून का पेड़ या सूरजमुखी का तेल (15 मिली);
• ताजा डिल (गुच्छा)।

प्याज को छल्ले में काटें, सिरका और तेल के साथ छिड़के। नमक और चीनी। डिल को काट लें और प्याज के छल्ले में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए भूल जाएं। कबाब फ्राई होने तक आपका प्याज बनकर तैयार हो जाएगा. वैसे, ऐसा साइड डिश हेरिंग, बेकन, मशरूम, आलू और बहुत कुछ के साथ पूरी तरह से जड़ लेगा।

स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस रेसिपी

कटार के नीचे मसालेदार प्याज के अलावा, मसालेदार चटनी के साथ मांस का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से पूरक होगा।

इसे निष्पादित करने के लिए, लें:

• केचप या टमाटर सॉस;
• हरी जड़ी-बूटियाँ;
• चीनी;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• नमक।

यदि आपने टमाटर सॉस चुना है, तो आपको इसे गर्म पानी से थोड़ा पतला करना होगा, 415 ग्राम सॉस के लिए आपको 75 मिलीलीटर पानी लेना होगा। साग को बराबर टुकड़ों में पीस लें, सॉस में डालें, फिर नमक। यदि वांछित है, तो आप थोड़ी सी लाल मिर्च या दबाया हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।

अंगारों पर मांस को सही और सफल पकाने के लिए कुछ उपयोगी सिफारिशों पर एक नज़र डालें और इन पर ध्यान दें:

1. यदि आप मांस को बहुत बारीक काटते हैं, तो आपके कबाब के सूखने का खतरा रहता है, क्योंकि रस को बड़े टुकड़ों में बनाए रखना आसान होता है;
2. मांस तलने के लिए, फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें, न कि तैयार कोयले का। यह अतिरिक्त स्वाद के साथ आपकी विनम्रता को समृद्ध करेगा;
3. यदि मांस जमे हुए था, तो केवल सरसों ही इसका रस बढ़ा सकती है। ऐसा करने के लिए, मैरिनेट करने से पहले कटे हुए टुकड़ों को उदारतापूर्वक इसके साथ कोट करें;
4. आपके बारबेक्यू में कोयले को लौ से नहीं जलना चाहिए, लेकिन चुपचाप सुलगना चाहिए। अगर वे ज्यादा गर्म हो जाएं तो उनके ऊपर बियर या पानी डाल दें। नमक छिड़का जा सकता है
5. कठिन मांस कीवी या अनानास के टुकड़े को अचार में मिलाने में मदद करेगा। इन फलों में प्रोटीन को नरम करने का सबसे अद्भुत गुण होता है।

इन सरल व्यंजनों द्वारा निर्देशित, आप जल्दी से सीखेंगे कि सभी प्रकार के मांस से बारबेक्यू कैसे पकाना है। बोन एपीटिट टू यू।

रसदार पोर्क कटार कैसे मैरीनेट करें? मैरिनेड में क्या जोड़ा जाए ताकि यह डिश को एक विशेष और नाजुक स्वाद दे? इन सभी सवालों के जवाब हम अपने लेख में देने की कोशिश करेंगे।

मैरिनेड नमक, प्याज, मसाले और एसिड (फलों का रस, एसिटिक एसिड, वाइन या मेयोनेज़) का मिश्रण है। मांस को एक विशेष कोमलता और कोमलता देने के लिए इनमें से प्रत्येक उत्पाद को नुस्खा में शामिल किया गया है। आधी सफलता सही मांस पर निर्भर करती है। यह बहुत अधिक वसा के बिना, युवा होना चाहिए। आप ताजा सूअर का मांस इसकी वर्दी, गुलाबी रंग से पहचान सकते हैं। शव के उस हिस्से के लिए जो बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त है, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह गर्दन है। आप लम्बर, ब्रिस्केट और लोई को भी तरजीह दे सकते हैं।

यदि ताजा उत्पाद का उपयोग करना संभव नहीं है, तो जमे हुए या ठंडा मांस का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से तैयार करना है। इसे पहले अपने रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर डीफ़्रॉस्ट करें। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग से सभी स्वाद बरकरार रहेंगे।

सही बर्तन चुनना

मैरीनेट करने के लिए सिरेमिक, कांच या इनेमल से बने कंटेनर चुनें। प्लास्टिक और एल्युमीनियम के बर्तनों के इस्तेमाल से बचें। अचार बनाने के दौरान, वे हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देंगे और पकवान का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

मैरिनेड उत्पाद।

मैरीनेटिंग सॉस की संरचना में विभिन्न उत्पाद शामिल हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, गृहिणियां एसिटिक एसिड, तुलसी, ऑलस्पाइस, नमकीन, सूखी मिर्च, पेपरिका, धनिया, कटा हुआ प्याज आदि का उपयोग करती हैं।

पोर्क कबाब को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस रसदार हो जाए

आपको चाहिये होगा:

मांस - 2 किलोग्राम
- प्याज - 320 ग्राम
- एसिटिक एसिड - 255 ग्राम
- नमक
- विशेष मसाला

खाना बनाना:

मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यह सब ठीक से चुनी हुई डिश में डालें, अपने हाथों से थोड़ा याद रखें ताकि सब्जियां रस छोड़ने लगे। लगभग दो घंटे के लिए कटार को पकने दें। कुछ रसोइये भी मांस को पांच घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। कटार पर स्लाइस डालें, गर्म अंगारों पर भूनें।

यह काफी स्वादिष्ट निकलता है।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस रसदार और नरम हो

टमाटर की चटनी।

सामग्री:

टमाटर - 200 ग्राम
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- अजमोद

खाना बनाना:

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें, उच्च शक्ति सेट करते हुए दो मिनट के लिए पीस लें।

पोर्क कबाब को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम और रसदार हो जाए

आपको चाहिये होगा:

सूअर का मांस - 1.5 किलो
- बड़ा प्याज - 5 पीसी।
- मसाले - 10 ग्राम
- मिर्च का मिश्रण
- नींबू - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

नींबू को टुकड़ों में काटें, उनमें से रस निचोड़ें, मांस के स्लाइस पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। टुकड़ों को तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। जूस से सावधान रहें - इसकी अधिकता से डिश बहुत ज्यादा खट्टी हो सकती है।

आपको पसंद आएगा और।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि केफिर में मांस रसदार हो

सामग्री:

पोर्क स्टीम रूम - 1.5 किग्रा
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम
- केफिर -? लीटर
- नमक और मिर्च

खाना बनाना:

अन्य प्रकार के अचार उत्पादों की तुलना में केफिर का मांस पर हल्का प्रभाव पड़ता है। इस वजह से, मांस को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है। प्याज और मांस तैयार करें, केफिर डालें, हिलाएं, चीनी डालें, फिर से हिलाएं। एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

करो और।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि मेयोनेज़ में मांस रसदार हो

सामग्री:

मेयोनेज़ - 320 ग्राम
- सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- नमक
- मसाला

खाना पकाने के चरण:

मांस को कटे हुए स्लाइस में काटें, मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें। मसाला, नमक डालें, उसके बाद - प्याज के छल्ले। द्रव्यमान हिलाओ, एक घंटे के लिए छोड़ दें। ग्रिल तैयार करें, अंगारों को हल्का करें, बारबेक्यू को भूनें।

जानें और।

स्वादिष्ट रसदार पोर्क कटार कैसे मैरीनेट करें.

आपको चाहिये होगा:

सूअर का मांस - 1 किलो
- वाइन - 2 गिलास
- मसाला
- नमक

खाना कैसे बनाएं:

शराब के साथ गूदा डालो, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। दो घंटे बाद मसाले डालें। शराब लाल या सफेद हो सकती है, लेकिन सूखी होनी चाहिए। तलने से तुरंत पहले पकवान को नमक करना जरूरी है।

क्रीम नुस्खा।

दो बड़े प्याज के सिर और तीन लहसुन लौंग छीलें। उन्हें ब्लेंडर से या हाथ से काट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं। मांस को स्लाइस में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप सॉस के साथ रगड़ें। वर्कपीस को एक गहरे कंटेनर में डालें, बाकी सॉस के साथ छिड़के, 500 ग्राम क्रीम डालें, 6 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। पकवान को तलने से पहले, उसमें से तरल निकाल दें।

तैयारी भी करें।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस जल्दी से रसदार हो जाए.

आपको चाहिये होगा:

मिनरल वाटर - 1 लीटर
- सूअर का मांस - 2.5 किलो
- प्याज - 6 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- मसाले के साथ नमक

खाना पकाने के चरण:

कबाब के इस संस्करण की तैयारी पिछले सभी के समान सिद्धांत के अनुसार की जाती है। यह सिर्फ इतना है कि यहां अम्लीय उत्पाद के बजाय मिनरल वाटर काम करता है। तीन घंटे के लिए पकवान को मैरीनेट करें।

आप तैयार मैरिनेड भी खरीद सकते हैं। इसका निर्विवाद लाभ यह है कि पकवान बहुत तेजी से पकता है। आप फलों, सब्जियों, क्लासिक मैरिनेड आदि के टुकड़ों के साथ सॉस चुन सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें और टिप्स।

1. अगर आप गर्मियों में कबाब बना रहे हैं, तो सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, आप एक बहुत रसदार पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
2. अगर आपने फ्रोजन मीट लिया है, तो आप सरसों की मदद से उसका रस वापस कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मांस के स्लाइस को सरसों के साथ हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।
3. कबाब धूप में न सूखें, इसके लिए उन पर बीयर, पानी या वाइन छिड़कें।
4. सुनिश्चित करें कि तलने के दौरान कोयले सुलगते हैं, और जलते नहीं हैं। यदि प्रक्रिया के दौरान गलती से आग लग जाती है, तो इसे पानी से बुझा दें या इसे एक विशेष रंग के साथ नीचे गिरा दें।
5. पोर्क को एसिटिक एसिड में सुरक्षित रूप से मैरीनेट किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको कठोर रेशों के बिना नरम और कोमल गूदा मिलेगा। यह सबसे आसान मैरिनेड विकल्प है, इसलिए कुछ मामलों में आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित अचार तैयार कर सकते हैं: चीनी, सिरका और पानी मिलाएं, इसे तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें।
6. सॉस में तेल न डालें। कण्ठमाला पहले से ही एक वसायुक्त उत्पाद है। इसके विपरीत, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आपको वसा के कुछ स्थानों को साफ करना होगा।
7. मैरीनेट करने का इष्टतम समय 12 घंटे है, लेकिन खाना पकाने के विकल्प तेज हैं। इस समय पकवान रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

आप ओवन में कटार भी पका सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किग्रा
- नमक
- अंगूर या सेब का सिरका - 220 मिली
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- लवृष्का
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- शराब, पानी - द्वारा? लीटर
- प्याज - 4 टुकड़े

खाना कैसे बनाएं:

टेंडरलॉइन धो लें, प्याज छीलें, इसे छल्ले में काट लें, और मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें। पोर्क को मैरिनेटिंग बाउल में डालें, प्याज, काली मिर्च, नमक डालें, अजमोद डालें। वाइन, तेल, सेब साइडर सिरका और पानी मिलाएं, समान रूप से टेंडरलॉइन डालें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। जैसे ही डिश को संक्रमित किया जाता है, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें, 1.5 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। बारबेक्यू के लिए इष्टतम तापमान 200 डिग्री है। इसके बाद आप पन्नी को हटा सकते हैं और एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए एक और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

कीवी रेसिपी।

आपको चाहिये होगा:

पोर्क टेंडरलॉइन - 2 किलो
- मसाले
- कीवी
- मसाला
- प्याज - 4 पीसी।

खाना बनाना:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टेंडरलॉइन को बड़े टुकड़ों में काट लें। तैयार उत्पादों को एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, पेपरिका और सूखे टमाटर के मिश्रण के साथ छिड़के। कटा हुआ साग डालें। कीवी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, मांस के गूदे में डाल दीजिए, अच्छी तरह मिला लीजिए। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मांस अधिक मात्रा में है, तो कीवी बस नरम हो जाएगी। आग पर भूनें और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें!

अपने बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

नमक, लाल शिमला मिर्च, नमक
- मसालेदार टमाटर का गूदा - 820 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - आधा गिलास
- तुलसी - ? खुशी से उछलना

खाना कैसे बनाएं:

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। गरम तेल में लहसुन डालें, सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें, एक मिनट के लिए स्टोव पर भिगो दें। टमाटर के गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर सॉस तैयार करें। आखिर में तुलसी डालें।

सूअर का मांस कटार कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस नींबू के साथ रसदार हो.

2 किलो सूअर के मांस के गूदे को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, 3 कटे हुए नींबू और 3 कटा हुआ प्याज डालें। यह सब सीज़न करें, फिर से हिलाएं, मैरिनेट होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

शराब के साथ पकाने की विधि।

3 प्याज को काट लें, और 3 और प्याज को छल्ले में काट लें। 1.5 किलो पोर्क पल्प, काली मिर्च प्रत्येक टुकड़ा काटें, सॉस पैन में डालें, कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। छोटे हिस्से में 320 मिलीलीटर सूखी शराब डालें। सभी सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें। ऊपर से प्याज के छल्ले डालें, कटोरे को ढक्कन से बंद करें, कई घंटों के लिए छोड़ दें। सबसे पहले नमक।

बीयर का विकल्प।

1.5 किलो सूअर का मांस का गूदा काटें, प्रत्येक स्लाइस को नमक करें, सॉस पैन में रखें। 4 प्याज पीसें, मांस में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं। कम मात्रा में डालें? हल्की बीयर के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें, 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

शुभ दिन, मेरे बहादुर रसोइये! सहमत हूँ कि एक स्वादिष्ट बारबेक्यू खाना बनाना एक वास्तविक कला है। कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी एक ही अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। इस व्यंजन के मुख्य रहस्यों में से एक यह है कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है कि यह किसमें मैरीनेट करता है। और आज मैं आपको बताऊंगा कि नरम सूअर का मांस कटार के लिए एक प्रकार का अचार कैसे बनाया जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कबाब बीफ, वील और मेमने से भी बहुत स्वादिष्ट होता है। केवल वहाँ खाना पकाने की अपनी ख़ासियत है। यहां मैं पोर्क को मैरीनेट करने के मूल सिद्धांतों का वर्णन करूंगा।

पोर्क को मैरीनेट और कुक कैसे करें

पहला कदम मांस को टुकड़ों में काटना है। यह कैसे करें - मैंने पहले ही थोड़ा ऊपर कहा है, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा।

तैयार मांस को मैरिनेड में डुबोएं। एंट्रेकोट, पोर्क नेक, लोई और अन्य टिडबिट्स के लिए, कई स्वाद मिश्रण विकल्प हैं। व्यंजनों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है। लेकिन पोर्क को कितना मैरीनेट करना है यह काफी हद तक सीज़निंग की संरचना पर निर्भर करता है। "आक्रामक" घटकों (शराब, नींबू का रस) की उपस्थिति में, समय कम हो जाता है।

सुगंधित मिश्रण में सूअर का मांस का न्यूनतम निवास समय 4 घंटे है। लेकिन मांस को 8-12 घंटे के लिए अचार में भेजना बेहतर होता है

टुकड़ों को तंतुओं के साथ कटार पर रखा जाना चाहिए। बड़े टुकड़ों को केंद्र के करीब रखें। खैर, और छोटे वाले, क्रमशः किनारों के साथ स्ट्रिंग। यह सूअर का मांस बेहतर ढंग से पकाएगा।

सूअर का मांस तलते समय जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर शराब, पानी या नींबू के रस के साथ छिड़कें। बारबेक्यू की तत्परता की जांच करना चाहते हैं, किसी भी मामले में चाकू से टुकड़ों को छेदें नहीं। नहीं तो सारा रस निकल जाएगा - कबाब सूख जाएगा।

रसदार सूअर का मांस के लिए अचार बनाने की विधि

और यहाँ मांस के लिए सुगंधित मिश्रण के लिए वादा किए गए विकल्प हैं। यहाँ एक त्वरित और आसान अचार है। या एक विदेशी विकल्प चुनें, जैसे लिंगोनबेरी या अनार। मजे से पकाएं, और फिर सदस्यता समाप्त करना न भूलें, जो बेहतर निकला।

केफिर पर नींबू के साथ खाना बनाना

गर्दन के लिए (3 किग्रा) लें:

• 500 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 1 नींबू फल;
• 700 ग्राम प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• काली मिर्च + अन्य मसाले।

खट्टे फलों को छीलकर बीज निकाल दें। फिर हम फलों को स्लाइस में काटते हैं और मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। हमने छिलके वाले प्याज के एक जोड़े को 4 मिमी मोटे साफ छल्ले में काट दिया। उन्हें कटार पर मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के साथ फंसाने की आवश्यकता होगी। और बाकी प्याज को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है।

नींबू की संरचना में प्याज का घी, केफिर, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं। हम थोड़ा द्रव्यमान जोड़ते हैं। केफिर अचार तैयार है। हम मांस और प्याज के छल्ले एक कांच के कंटेनर में परतों में फैलाते हैं। और समान रूप से यह सब एक सुगंधित द्रव्यमान के साथ डालें।

और यहाँ केफिर और मसालों के साथ एक साधारण अचार का एक और संस्करण है।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड

एक किलो सूअर का मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली और लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
• 1 पीसी। प्याज़;
• 1-2 लॉरेल;
• 100 मिली सोया सॉस।

कटा हुआ सूअर का मांस के ऊपर सॉस डालो। प्याज को पतले छल्ले में काट लें और मांस के साथ एक कटोरे में भेजें। इसके बाद, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। खैर, हम सूअर का मांस छोड़ने के बाद ताकि यह मैरीनेट हो जाए। ग्रिल पर, मांस अतुलनीय हो जाता है।

सुगंधित कीवी मिश्रण

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। नींबू
• 1 पीसी। पका कीवी;
• मिर्च;
• थाइम (शाखाओं की एक जोड़ी);
• नमक।

छिलके वाली कीवी को मिक्सर में पीसकर घी बना लें। सूअर का मांस के काली मिर्च के टुकड़े और जोड़ें। खट्टे फल को आधा काट लें और नींबू का रस निचोड़ लें। और बाकी नींबू को स्लाइस में काट लें और मांस को भेजें। अगला, हम कीवी ग्रेल और थाइम के साथ रचना को समृद्ध करते हैं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। अधिक समय तक न रखें, क्योंकि गर्दन "दलिया" में बदल जाएगी।

कैसे एक बियर अचार बनाने के लिए

एक किलो सूअर के मांस के लिए आधा लीटर बीयर, काली मिर्च और नमक लें। उच्च गुणवत्ता वाली बीयर का उपयोग करें - "लाइव" पेय लें। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है और कबाब को एक मूल ब्रेड स्वाद देता है। टुकड़ों को बीयर से भरें, उन्हें नमक + काली मिर्च। और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

मेयोनेज़ में मसालेदार पोर्क

एक किलो टेंडरलॉइन के लिए आपको लेना होगा:

• 2 पीसी। प्याज़;
• काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• नमक;
• मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
• सूखे डिल.

हमने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट दिया और मांस के टुकड़ों में भेज दिया। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च। हम वहां लवृष्का, मेयोनेज़ और डिल भेजते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और मांस छोड़ देते हैं ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो।

मिनरल वाटर में सूअर का मांस पकाना

यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है। 3 किलो की गर्दन के लिए, लें:

• 1 लीटर मिनरल वाटर;
• एक किलो प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले।

छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। गर्दन के टुकड़े, काली मिर्च नमक और मसाले के साथ क्रश करें। प्याज, तेल डालें और सब कुछ मिनरल वाटर से भरें। और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। 12 घंटों में, मांस बहुत कोमल और नरम हो जाएगा।

मसाले और मिनरल वाटर से अचार बनाने का विकल्प देखें

शहद सरसों का अचार बनाना

गर्दन के लिए (2 किग्रा) लें:

• 100 ग्राम शहद;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• मिर्च का मिश्रण;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• अजवायन के फूल;
• 4 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों;
• 1 पीसी। नींबू।

शहद के साथ मक्खन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। यह सब सरसों के साथ मिलाया जाता है। हम सुगंधित मिश्रण में सूअर का मांस के टुकड़े भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और ऊपर से थाइम और पेपरिका छिड़कें। प्याज (पहले से छीलकर) छल्ले में काट लें और मांस में विसर्जित करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में भेज दें।

टमाटर बारबेक्यू अचार

1.5 किलो टेंडरलॉइन के लिए, लें:

• 2 चम्मच अदजिका;
• लहसुन के 2 बड़े लौंग;
• बड़ा नींबू;
• 150 ग्राम टमाटर सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़;
• 1.5 चम्मच नमक।

खट्टे फल से रस निचोड़ें। इसे कटे हुए लहसुन, अदजिका, सॉस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण को नमक करें। और हम इसमें मांस के टुकड़े भेजते हैं।

सिरका और प्याज के साथ अचार

वास्तव में, यह कार्बोनेट के लिए अचार का एक क्लासिक संस्करण है। जमे हुए मांस को सिरके में भी मैरीनेट किया जा सकता है। नुस्खा है:

• 3 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 2 बड़ी चम्मच 9% सिरका;
• 3 पीसीएस। प्याज के सिर;
• 0.5 लीटर मिनरल वाटर;
• नमक;
• मिर्च;
• तुलसी;
• हल्दी।

मिनरल वाटर को एक गहरे कंटेनर में डालें। इसे सिरका, कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़े डुबोएं।

बाल्समिक सिरका विकल्प

1.5 किलो मांस के लिए, ले लो:

• 60 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच सरसों;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मेंहदी और अजवायन (सूखी जड़ी बूटियों को लें);
• 1 चम्मच शहद।

छिलके वाले लहसुन को गार्लिक प्रेस से गुजारें। फिर हम इस घोल को मिश्रण के बाकी घटकों के साथ मिलाते हैं। इस सुगंधित द्रव्यमान में टुकड़ों को विसर्जित करें और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस गर्दन के लिए अचार

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर शराब सिरका;
• 2 पीसी। सेब
• 2 पीसी। प्याज़;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 10%);
• 100 ग्राम prunes;
• मिर्च;
• नमक।

टुकड़ों को काली मिर्च से रगड़ें और 3 घंटे के लिए सिरके में भेजें। पोर्क के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। हम सेब को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, और फिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्रून्स को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें भी काट लें। हम खट्टा क्रीम को 40 डिग्री तक गर्म करते हैं, वहां सेब और प्रून भेजते हैं। हम इस सुगंधित मिश्रण को आग पर कुछ मिनट के लिए उबालने के बाद (हलचल करना न भूलें)।

इसके बाद, खट्टा क्रीम अचार को स्टोव से हटा दें। हम मांस के टुकड़ों को गर्म द्रव्यमान (लगभग 30 डिग्री) में भेजते हैं और इसे मैरीनेट करते हैं। यह पता चला है कि टुकड़े "जहाज से गेंद तक" गिरते हैं - सिरका से खट्टा क्रीम तक छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें (इसे कटार पर सूअर का मांस के साथ फंसाने की आवश्यकता होगी)। तलते समय कटार को नमक करें।

लिंगोनबेरी अचार में सूअर का मांस

1.5 किलो गर्दन के लिए लें:

• जमे हुए या ताजा क्रैनबेरी के 160-180 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका;
• 1 चम्मच संतरे का छिलका;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• मिर्च;
• 1 पीसी। प्याज़;
• नमक;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। ताजा छाँटें और अच्छी तरह धो लें। क्रैनबेरी में जेस्ट डालें और सभी को पानी से भर दें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। कुक, सरगर्मी, जामुन पॉप होने तक। जामुन को पकाते समय बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

फिर "कंपोट" को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। हम सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ रचना को समृद्ध करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और वहां भेजें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर मैरिनेड में धीरे-धीरे तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। और फिर हम इसमें सूअर का मांस के टुकड़े डुबोते हैं।

रेड वाइन में शशिक

ऐसा सुगंधित मिश्रण व्हाइट वाइन से भी बनाया जा सकता है। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। अचार बनाने की विधि इस प्रकार है (2 किलो मांस के लिए):

• 200 मिलीलीटर सूखी शराब;
• 700 ग्राम प्याज;
• नमक;
• कोकेशियान मसाले।

शराब के साथ कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें। हम वहां मसाले डालते हैं और मिश्रण को नमक करते हैं। और फिर इस सुगंधित द्रव्यमान में हम कटा हुआ सूअर का मांस टुकड़ों में विसर्जित करते हैं।

मीठा और खट्टा अचार

2 किलो टेंडरलॉइन के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 500 ग्राम खट्टा रसदार सेब;
• 1 पीसी। प्याज़;
• 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

छिलके वाले और बीज वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को एक बाउल में काट लें। नमक + प्याज द्रव्यमान + काली मिर्च मिलाएं और इस घी से मांस की तैयारी को रगड़ें। कंटेनर में जहां आप कबाब को मैरीनेट करेंगे, हम मांस और सेब के द्रव्यमान को परतों में रखते हैं। हम शराब को मक्खन और शहद के साथ मिलाते हैं, और इस अचार के साथ सूअर का मांस डालते हैं। अगला, हम सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि कटार वहां मैरीनेट हो जाएं।

अनार के रस में गर्दन को मेरिनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सूअर का मांस;
• अनार का रस 700 मिलीलीटर;
• 4 चीजें। ल्यूक;
• 30 ग्राम दौनी;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले (अपनी पसंद के)।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और सूअर का मांस के टुकड़ों में भेज दें। नमक, काली मिर्च, मेंहदी और मसाले डालें। - इसके बाद सभी चीजों को मिलाएं और ऊपर से अनार का रस डालें. फिर फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए भेजें।

अतिरिक्त ट्रिक्स

यह कोई रहस्य नहीं है कि काली मिर्च अधिक सुगंधित होती है, जिसे मटर में लिया जाता है और उपयोग से पहले कुचल दिया जाता है। बस इसे मोर्टार में भेजने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई करें। इसकी "तत्परता" का एक स्पष्ट संकेत झुर्रियों वाली सतह को समतल करना है। और फिर मसाले को पीस लें। वैसे भुनी हुई मिर्च न सिर्फ ज्यादा खुशबूदार होती है, बल्कि क्रश करने में भी आसान होती है।

मांस को विशेष व्यंजनों में मैरीनेट करें: कांच या मिट्टी से बना, या एक तामचीनी कंटेनर में। एल्युमिनियम का प्रयोग कदापि न करें। यह अचार के घटकों के साथ बातचीत कर सकता है। नतीजतन, सबसे अच्छा, कबाब का स्वाद खराब हो जाएगा, और सबसे खराब, एक जहरीला अवशेष दिखाई देगा।

अपने बारबेक्यू का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, तलने के अंत से कुछ मिनट पहले, लकड़ी के छोटे छीलन के साथ अंगारों को छिड़कें। अगर आपको सिट्रस फ्लेवर पसंद है, तो अंगारों पर छीलन के बजाय ऑरेंज जेस्ट मिलाएं।

इतने सारे व्यंजनों में, आपको निश्चित रूप से वह विकल्प मिलेगा जो आपको बारबेक्यू मास्टरपीस बनाने की अनुमति देगा। लालची न हों - लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। फिर वे इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कबाब के साथ आपका इलाज करेंगे। और मैं आपको पिकनिक पर अविस्मरणीय छुट्टी की कामना करता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

गर्म दिन आ गए हैं और वसंत पूरे जोरों पर है। और इसका मतलब यह है कि जल्द ही लोग शहर से बाहर और गर्मियों के कॉटेज में गर्म धूप और लंबी सर्दी के बाद जागने वाली प्रकृति का आनंद लेने के लिए जाएंगे। और, जैसा कि आप जानते हैं, ताजी हवा से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

लेकिन बारबेक्यू के बिना किस तरह की पिकनिक हो सकती है, जिस पर कोयले चटकते हैं, और तला हुआ मांस, मछली या सब्जियां सड़ जाती हैं। और ताज़े पके बारबेक्यू की महक किसी भी मांस प्रेमी को पागल कर देती है।

प्रत्येक बारबेक्यू, चाहे शौकिया हो या पेशेवर, की अपनी तरकीबें होती हैं, कैसे और किस पर मांस भूनना है, और इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। लेकिन, बिना किसी संदेह के, इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण क्षण है मैरिनेड। मैंने पहले ही कुछ सबसे स्वादिष्ट और के बारे में लिखा है, और इस साल मैं फिर से पोर्क कबाब जैसे अद्भुत व्यंजन के लिए एक लेख समर्पित करना चाहता हूं।

लेकिन सीधे अचार बनाने की विधि पर आगे बढ़ने से पहले, मैं थोड़ा लिखना चाहता हूं कि स्वादिष्ट और स्वस्थ कबाब बनाने के लिए मांस का चयन कैसे करें। वास्तव में, किसी भी प्रकार के मांस को चुनते समय ये सार्वभौमिक सुझाव हैं, लेकिन आज से हम पोर्क बारबेक्यू के बारे में बात कर रहे हैं, हम सूअर का मांस चुनेंगे।

सही मांस कैसे चुनें?

1. मांस की ताजगी।

मांस लोचदार होना चाहिए। जब आप अपनी उंगली से किसी टुकड़े को दबाते हैं, तो दबाव से अवसाद का स्तर बाहर निकल जाना चाहिए और अपना पिछला आकार ले लेना चाहिए। इसके अलावा, ताजे मांस में अप्रिय गंध नहीं होती है, और उस पर चिपचिपा बलगम नहीं होना चाहिए।

1. मांस का रंग।

मांस का रंग स्वस्थ होना चाहिए, बिना इंद्रधनुष के, और यह बहुत सुस्त नहीं होना चाहिए। मांस जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा, जिसका अर्थ है कि इसे पकाने में अधिक समय लगेगा और चबाना कठिन होगा।

याद रखें कि गोमांस लाल होना चाहिए, भेड़ का बच्चा वसा की परत के साथ लाल होना चाहिए, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए।

1. कौन सा मांस चुनना है: ताजा, ठंडा या जमे हुए?

बारबेक्यू के लिए मांस ठंडा खरीदा जाना चाहिए - और उबले हुए नहीं, जैसा कि कई लोग गलती से सोचते हैं। ताजे मांस में (वध के तीन घंटे बाद तक), मांसपेशियों के तंतु अभी भी तनावपूर्ण हैं, चबाने पर वे मांस को सख्त कर देंगे। इसलिए, ठंडा खरीदना बेहतर है (यदि आप जमे हुए खरीदते हैं, तो केवल एक बार, क्योंकि बार-बार जमने से रेशे नष्ट हो जाते हैं और मांस पानीदार हो जाता है)।

भविष्य में बारबेक्यू में निराश न होने के लिए ये 3 मुख्य टिप्स हैं। लेकिन अब मांस के अचार बनाने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार रसदार सूअर का मांस के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

यह एक पारंपरिक और शायद सबसे आसान नुस्खा है। मांस को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है और प्याज के रस में यह बहुत कोमल होता है। प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है, फिर सूअर का मांस और भी रसदार होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

1. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं, इसे पैन के नीचे रख देते हैं, जिसमें हम मांस को मैरीनेट करेंगे।

जितना अधिक प्याज होगा, मांस उतना ही रसदार होगा।

केफिर में पोर्क कटार को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे मैरीनेट करें?

केफिर पर सबसे स्वादिष्ट marinades में से एक, जो साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो निश्चित रूप से, बारबेक्यू के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

पोर्क सिरका और प्याज के साथ मसालेदार

सिरका पर अचार, कई लोगों द्वारा प्रिय, कबाब को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है, जिसमें ताजा मांस, प्याज और सिरका की गंध गूँजती है, जिसे सुनकर हर कोई निश्चित रूप से अनुमान लगाएगा कि मेज पर कौन सा व्यंजन है।

पीढ़ियों द्वारा सिद्ध नुस्खा, इसके बारे में मत भूलना!

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% - 100 मिली।

खाना बनाना:

मिनरल वाटर के साथ पोर्क कटार

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर मैरिनेड भी बहुत लोकप्रिय है, इसलिए यदि आपने इस रेसिपी के अनुसार बारबेक्यू पकाने की कोशिश नहीं की है, तो अगले गर्म सप्ताहांत पर आपको निश्चित रूप से अपने और अपने परिवार के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन का इलाज करना चाहिए!

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• नमक;
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 गिलास।

खाना बनाना:

ध्यान रखें कि कबाब के मसाले में पहले से ही नमक होता है, इसलिए इसे सावधानी से डालें ताकि ज़्यादा न हो।

मेयोनेज़ के साथ एक स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार के लिए पकाने की विधि

मेयोनेज़ के साथ बारबेक्यू बनाना नहीं जानते? यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा और कोयले पर नरम, रसदार मांस आपकी मेज का मुख्य व्यंजन बनने की गारंटी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 4-5 किलो;
• मेयोनेज़ - 800 ग्राम;
• प्याज - 5-7 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सार्वभौमिक मसाला (नमक के बिना) - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यदि आपके पास एक बड़ा मैरीनेटिंग बाउल नहीं है, तो आप इन सभी उत्पादों को दो पैन या अन्य कंटेनरों में विभाजित कर सकते हैं।

नींबू और प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें?

मांस के लिए नींबू और प्याज के साथ अचार, अगर अपरंपरागत है, तो निश्चित रूप से मुख्य में से एक है। इस तरह से मैरीनेट किया गया पोर्क प्याज के रस के कारण रसदार हो जाता है, और नींबू मांस को अधिक कोमल बनाने में मदद करता है और एक निश्चित खट्टापन देता है, जो बारबेक्यू के स्वाद को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

मैरिनेड में नींबू मिलाने की कोशिश करें और आपको आश्चर्य होगा कि मांस का स्वाद बेहतर के लिए कैसे बदलता है!

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

बीयर पर सॉफ्ट बारबेक्यू कैसे पकाएं?

पोर्क बीयर के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इन दोनों उत्पादों को अक्सर न केवल बारबेक्यू में, बल्कि ओवन में पकाने के लिए एक अचार में भी उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ स्टू भी किया जाता है। मांस निविदा और स्वादिष्ट है।

यह नुस्खा, इसलिए बोलने के लिए, वयस्कों के लिए है, जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, क्योंकि यह गर्म लाल मिर्च का उपयोग करता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• बियर - 0.5 एल।

खाना बनाना:

सरसों पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेटिंग पोर्क

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में नमक नहीं है, क्योंकि सरसों में मैरीनेट करना अपना काम करता है, और मांस एक भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ निकलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अपनी पसंद के अनुसार नमक डाल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

इस तथ्य के कारण कि प्याज को कद्दूकस किया जाता है, सूअर का मांस बेहतर रूप से भिगोया जाता है और तेजी से मैरीनेट किया जाता है।

अनार के रस के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए पकाने की विधि

बेजुबान बार्बेक्यू लोगों का कहना है कि अगर आप अनार के रस में सूअर के मांस को मैरीनेट करने का फैसला करते हैं, तो यह निश्चित रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस होना चाहिए, अन्यथा आपको एक अलग अचार बनाने की विधि चुननी चाहिए।

लेकिन मैंने पैकेज से खरीदे गए रस पर शीश कबाब भी आजमाया, मांस उतना ही स्वादिष्ट था जितना कि ताजा निचोड़ा हुआ।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस;
• नमक;
• गर्म मिर्च मिर्च;
• काली मिर्च के दाने;
• ताजा सीताफल और अजमोद।

खाना बनाना:

पोर्क की कटार बनाने के तरीके पर वीडियो ताकि मांस रसदार और नरम हो

यह वीडियो चुनने के लिए 3 मैरिनेड विकल्प प्रस्तुत करता है: टमाटर, सोया और सेब साइडर सिरका।

आज के लिए इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क कबाब की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर कोई उसे पसंद करता है जिसे वह पसंद करता है।

अब आप जानते हैं कि आप मांस को किस तरह से मैरीनेट कर सकते हैं ताकि बारबेक्यू रसदार हो। मुझे लगता है कि अगले सप्ताहांत आप एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार तैयार करेंगे जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा।

बॉन एपेतीत! और इस वसंत में अधिक धूप वाले दिन!