घर पर लहसुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका कैसे और कहाँ है: टिप्स और ट्रिक्स। सर्दियों के लहसुन को घर पर सफलतापूर्वक स्टोर करने के तरीके

ऐसा बगीचा दुर्लभ है जिसमें परिचारिका लहसुन न उगाए। इसे सर्दी और वसंत से पहले लगाया जा सकता है, इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष देखभाल, शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं और कुछ कीट इसे पसंद करते हैं। कटाई के बाद हल किया जाने वाला मुख्य प्रश्न यह है कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए।

सर्दियों में लहसुन को कैसे स्टोर करें? यह कैसे सुनिश्चित करें कि नई फसल से पहले यह सूख न जाए? क्या आपको लहसुन को फ्रीज करना चाहिए? क्या छीलकर रखना बेहतर है, या तराजू को हटाना नहीं है? क्या लहसुन को फ्रिज में रखा जा सकता है? कई सवाल हैं, जवाब एक है: आप सर्दियों के लिए लहसुन बचा सकते हैं यदि आप नियमों को जानते हैं और उनका पालन करते हैं।

भंडारण के लिए लहसुन का चयन

फसल खोदने के बाद, आपको तीन काम करने होंगे:

1. इसे सूखने दें। आप इसे बगीचे में सूखने के लिए छोड़ सकते हैं, इसे रात में एक कवरिंग सामग्री के साथ कवर कर सकते हैं। अगर धूप तेज है या बारिश हो रही है, तो इसे छतरी के नीचे या घर में ले जाना बेहतर है। इसे हॉल में फर्श पर फैलाएं और पांच से छह दिनों के लिए पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
2. जमीन से साफ। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तराजू को नुकसान न पहुंचे। आप केवल उस भूसी को छील सकते हैं, जो खुद लहसुन के सिर से आंशिक रूप से दूर हो गई है।
3. काटने का कार्य करें। जड़ें 5 मिमी से अधिक नहीं छोड़ती हैं, और तना - लगभग 10 सेमी। तैयारी के बाद, इसे छांटना चाहिए। बीज के लिए सबसे अच्छा अलग सेट करें। रोपण के लिए बड़े दांतों वाले बिना क्षतिग्रस्त सिर को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप सर्दियों को उगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए आप लहसुन को घर पर अंधेरे में छोड़ सकते हैं, गर्म स्थान पर नहीं, या इसे तहखाने में शरद ऋतु तक भंडारण के लिए रख सकते हैं। यांत्रिक क्षति के साथ बदतर सिर, लौंग में टूटना, पहले उनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। और भंडारण के दौरान क्षति के मामले में, अपनी आवश्यकता से थोड़ा अधिक लहसुन को सर्दियों के लिए अलग रख दें।

अक्सर इस बात को लेकर विवाद होते हैं कि घर पर कौन सा लहसुन स्टोर करना बेहतर है: सर्दी या वसंत? बहुत से लोग कहते हैं कि सर्दियों के लहसुन में अच्छी गुणवत्ता नहीं होती है और इसे सर्दियों के लिए घर पर छोड़ने लायक नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों में लहसुन का भंडारण कैसे किया जाता है, लहसुन के भंडारण के लिए तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है या नहीं।

उपयुक्त भंडारण की स्थिति

• +2° से +5° के तापमान पर आर्द्रता 70 - 80% होनी चाहिए;
• यदि तापमान + 15 ° - 22 ° है, तो आर्द्रता 50 - 70% की आवश्यकता होती है।

मोल्ड वृद्धि को रोकने के लिए अच्छा वायु परिसंचरण आवश्यक है।

तहखाने में या चमकता हुआ लॉजिया पर एक ठंडी जलवायु बनाई जा सकती है। तहखाने में लहसुन छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए लहसुन के सिर में डाल सकते हैं सब्जी का डिब्बारेफ्रिजरेटर, क्योंकि वहां हवा का तापमान समान है।

यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, और यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो आप घर पर एक अपार्टमेंट या घर में लहसुन को स्टोर कर सकते हैं।

तहखाने या तहखाने में भंडारण

तहखाने में सफाई करने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि सर्दियों में लहसुन का भंडारण आलू और बीट्स के बगल में अस्वीकार्य है। गोभी और गाजर भी अवांछित पड़ोसी हैं। लेकिन प्याज के साथ आप एक डिब्बे में भी स्टोर कर सकते हैं।

सबसे अच्छे कंटेनर वाले बॉक्स होते हैं वेंटिलेशन छेद, टोकरियाँ या गत्ते के डिब्बे।

प्रति सीजन 3-4 बार ऑडिट करना आवश्यक है - उन प्रमुखों को छांटना और त्यागना जो खराब होने लगे हैं। यह कम से कम नुकसान के साथ पूरी फसल को वसंत तक बचाएगा।

आप बूढ़ी दादी के तरीके को याद कर सकते हैं: इसके लिए पतली सुतली का उपयोग करके लहसुन के सिर को ब्रैड्स में बांधें, और उन्हें निलंबित अवस्था में स्टोर करें। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे एक पुराने स्टॉकिंग में मोड़ो, आप इसे प्याज के साथ मिला सकते हैं, और इसे छत से लटका भी सकते हैं। यह जगह बचाता है, जो छोटे बेसमेंट में महत्वपूर्ण है।

एक अपार्टमेंट में भंडारण

तहखाने या तहखाने की अनुपस्थिति में, सवाल उठता है: लहसुन को घर पर कैसे स्टोर किया जाए, क्या इसे फ्रीज करना संभव है, और अन्य विकल्प क्या हैं। सभी संभावनाओं पर विचार करें, और लहसुन को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है, हर कोई अपने लिए चुनेगा।

• अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें?

सर्दियों में घर पर कमरे की हवाआमतौर पर के कारण सूखा केंद्रीय हीटिंग. यदि घर पर तापमान 22 ° - 23 ° से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो यह मसालेदार सब्जी वसंत तक पूरी तरह से लेट सकती है। लहसुन को स्टोर करने का स्थान, बैटरी से दूर चुनें। यह हो सकता था रसोई मंत्रिमण्डलया दालान में एक बंद जूता रैक भी। भंडारण के लिए, घने प्राकृतिक कपड़े से बने बक्से या बैग उपयुक्त हैं।

चूंकि शहर के अपार्टमेंट में शुष्क हवा के साथ लहसुन को स्टोर करना आसान नहीं है, आप इसे जार में स्टोर कर सकते हैं।

• लहसुन को जार में कैसे स्टोर करें?

यह विधि जटिल नहीं है:

1. एक साफ, सूखा तीन लीटर जार लिया जाता है;
2. सिर परतों में ढेर होते हैं;
3. प्रत्येक परत को 1 सेमी मोटी नमक के साथ छिड़का जाता है;
4. नमक की ऊपरी परत थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

बिना छिले लहसुन को नमक में रखने से यह सूखने से बच जाएगा।समय पर सूखने लगे सिरों को नोटिस करने के लिए महीने में एक बार भराव को बदलना आवश्यक है। जार को ढक्कन के साथ बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

• छिलके वाले लहसुन को कैसे स्टोर करें?

ऐसा होता है कि कटाई करते समय कई सिर दांतों में गिर जाते हैं या पूरी तरह से बिना भूसी के रह जाते हैं। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और इतनी मात्रा में एक बार में खाना असंभव है। कोई परेशानी की बात नहीं। ऐसे घटिया स्तर के लिए, तेल में भंडारण की विधि उपयुक्त है।

आपको 1 लीटर से अधिक की क्षमता वाले साफ जार की आवश्यकता होगी। जार को छिलके वाली लौंग से कसकर गर्दन तक भर दिया जाता है। कोई भी तेल करेगा। आप सूरजमुखी या जैतून, सुगंधित या गंधहीन का उपयोग कर सकते हैं। तेल बहुत ऊपर डाला जाता है, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ठंडे स्थान पर संग्रहित। वनस्पति तेल में लहसुन गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• लहसुन को फ्रिज में कैसे रखें?

रेफ्रिजरेटर में स्थितियां तहखाने के समान हैं।केवल नकारात्मक यह है कि सब्जी दराज के पास है छोटे आकार का. भंडारण के लिए घने कपड़े से बने बैग का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक मजबूत नमक के घोल में पहले से भिगोया जाता है और सुखाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि सिर अधिक नमी से ग्रस्त न हों, यह नमक को सोख लेगा।

समय-समय पर यह जांचना और जांचना आवश्यक है कि क्या लहसुन के सिर खराब हो गए हैं।

• क्या लहसुन को फ्रीज किया जा सकता है?

जब आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं तो फ्रीजर में लहसुन गृहिणियों की मदद करता है, लेकिन इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मसालेदार सब्जी में लहसुन की गंध होती है जो लंबे समय तक बनी रहती है, जिसे एक ही फ्रीजर बॉक्स में रखे गए सभी उत्पादों द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। क्लिंग फिल्म की कई परतों में जमे हुए उत्पाद को लपेटकर इससे बचा जा सकता है। जामुन और फलों को एक ही डिब्बे में जमा करना उचित नहीं है।

ठंड के लिए, लौंग को बारीक कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर होता है। कसा हुआ लहसुन बर्फ के सांचों में लपेटकर रखा जा सकता है चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रीजर में रख दें। एक जमे हुए क्यूब खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। आप एक कंटेनर में लौंग के साथ डिल, अजमोद और अजवाइन को एक साथ जमा कर सकते हैं।

आप लौंग को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं या पतले स्लाइस में काट सकते हैं। पहले हम लेटते हैं पतली परतएक ट्रे पर, और स्लाइस जमने के बाद, एक कंटेनर में डालें और कसकर पैक करें। यह लौंग को एक-दूसरे से जमने से रोकेगा और आपको फ्रीजर से उतनी ही मात्रा में लेने की अनुमति देगा जितनी आपको एक डिश के लिए चाहिए।

असामान्य भंडारण के तरीके

• पैराफिन में भंडारण।

नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए सिर को पैराफिन में सील करें। ऐसा करने के लिए, पैराफिन को पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है। धीरे से सिर को गर्म मोम में कम करें, अपने हाथों को जलाने की कोशिश न करें। सूखे तने की नोक को पकड़ना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि पूरा सिर पैराफिन से ढका हो। फिर कागज़ की शीट पर सुखाएं और स्टोर करें गत्ते के डिब्बे का बक्सापर कमरे का तापमान.

• आयोडीन के साथ एक तेल समाधान के साथ उपचार।

किसी भी वनस्पति तेल के एक लीटर में आयोडीन की 20 - 25 बूंदें डाली जाती हैं। यह मिश्रण प्रत्येक लहसुन के सिर पर एक नरम ब्रश के साथ लगाया जाता है। यह एक लंबी प्रक्रिया की तरह लगता है, लेकिन अगर आपको इसकी आदत हो जाए, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। जब लहसुन सूख जाता है, तो उन्हें बैटरी से दूर एक कमरे में रखा जा सकता है।

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, एक अपार्टमेंट में सर्दियों का भंडारण बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप प्रत्येक विधि को आजमा सकते हैं, और फिर अपने लिए चुन सकते हैं कि भविष्य में सर्दियों के लिए लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए। किसी भी मामले में, यह चुभन सुगंधित मसालाहर गृहिणी की रसोई में होना चाहिए।

जैसे-जैसे सर्दी आ रही है, गृहिणियां सोच रही हैं कि एक अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए? इस सब्जी के फायदे लगभग सभी जानते हैं। इसलिए लहसुन को घर पर रखने की समस्या बहुत प्रासंगिक है। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि इस मूल्यवान सब्जी की दो किस्मों की खेती की जाती है। लहसुन वसंत है। इसे ग्रीष्म ऋतु भी कहते हैं। सर्दियों की एक किस्म की सब्जी भी उगाई जाती है। न केवल रोपण और कटाई के मामले में, बल्कि स्टोर करने की क्षमता में भी गर्मी और सर्दी एक दूसरे से भिन्न होती है। वसंत सब्जियों को बचाना आसान होता है। लहसुन की शीतकालीन किस्में बहुत ही आकर्षक होती हैं और लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होती हैं। इसे द्वारा समझाया जा सकता है शीतकालीन लहसुनउनके पास बहुत कम कवरिंग स्केल होते हैं, और इसलिए यह जल्दी से सूख जाता है, आसानी से नमी खो देता है।

एक अपार्टमेंट में, ताकि एक मूल्यवान उत्पाद का नुकसान कम से कम हो? ऐसा करने के लिए, आप पारंपरिक तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। घर पर लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का जवाब देने के लिए एक पुरानी और सिद्ध विधि है, माला और ब्रैड बुनाई। इस तरह से सब्जी बनाने के लिए उस पर बिना पत्तों वाला एक झूठा तना छोड़ दिया जाता है. ब्रेडिंग नीचे से शुरू होती है। धीरे-धीरे इसमें पंद्रह प्याज तक डाले जाते हैं। बुनाई को मजबूत बनाने के लिए तनों के बीच सुतली डाली जा सकती है। इस पद्धति से, एक मूल्यवान सब्जी को नई फसल की कटाई तक संरक्षित किया जा सकता है।

उत्तर देने का एक और तरीका है वास्तविक प्रश्नअपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें। बल्बों को छोटी टोकरियों, बक्सों, गत्ते के बक्सों में रखा जा सकता है या जाल में रखा जा सकता है या इस तरह रखे लहसुन को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। समय-समय पर इसे सुलझाना चाहिए, खराब सिरों को बाहर फेंकना।

एक अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए असामान्य तरीके भी हैं। सूखे और बिना छिलके वाले बल्बों को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रखा जा सकता है, इसे नियमित रूप से बंद कर दिया जा सकता है नायलॉन कवर. इस मामले में, सब्जी के सिर को आटे के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। फसल बचाने में मदद मिलेगी और उथली लकड़ी के बक्सेसाइड की दीवारों में ड्रिल किए गए छेद के साथ। उनमें, सब्जी को नमक के साथ बारी-बारी से परतों में रखा जाता है। बॉक्स बहुत ऊपर तक भरा हुआ है। नमक को सूखे चूरा से बदला जा सकता है।

लिनन बैग में लहसुन पूरी तरह से संरक्षित है। ऐसे समय होते हैं जब कमरे में नमी कम हो जाती है। फिर सब्जी के सिरों को भी प्याज के छिलके से छिड़का जाता है। उच्च आर्द्रता मूल्यों पर, लहसुन डालने से पहले, बैग को एक संतृप्त खारा समाधान के साथ पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। यह कपड़े को न केवल अवशोषित करने की अनुमति देगा अतिरिक्त नमीलेकिन सब्जी को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए भी। पिघले हुए पैराफिन से सिर का उपचार करके लहसुन को सूखने से बचाया जा सकता है। यह पदार्थ बनाएगा पतला सुरक्षा करने वाली परतजो नमी को वाष्पित होने से रोकेगा। बल्बों को स्टोर करने से पहले, आप उन्हें बर्नर के ऊपर थोड़ा जला सकते हैं। गैस - चूल्हा. यह प्रक्रिया सब्जी के अंकुरण की संभावना को समाप्त कर देगी।

अपार्टमेंट में लहसुन कहाँ स्टोर करें? फसल के कम से कम नुकसान के लिए, तैयार सब्जी को हीटर और हीटिंग सिस्टम से दूर, सूखी, अंधेरी और ठंडी जगहों पर रखा जाना चाहिए। ऐसे मामलों में जहां सर्दी गर्म होती है, लहसुन को बालकनी में भी रखा जा सकता है। एक छोटी फसल के लिए, एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है।

लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पूरे सिर के साथ विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण में रखा जाए। और क्या आप कर सकते हैं उपयोगी रिक्त स्थानजिसे तैयार होने में कम से कम समय लगता है। घर पर लहसुन की ठीक से कटाई और भंडारण करना सीखें ताकि आप पूरे वर्ष भर इसका स्टॉक कर सकें।

वसंत या सर्दी?

लहसुन दो प्रकार का होता है - वसंत या सर्दी। पहले प्रकार से संबंधित किस्मों के लिए, निम्नलिखित विशेषताएं विशेषता हैं:

• तीरों की प्रमुख अनुपस्थिति, हालांकि गुलिवर किस्म तीर चला रही है;
• एक छोटे घने सिर में बड़ी संख्या में दांत ("गुलिवर" में केवल 3-5 दांत होते हैं);
• औसत उपज (0.3-0.9 किग्रा प्रति वर्ग मीटर)।

वसंत लहसुन लंबे समय तक अंकुरित नहीं होता है, क्योंकि इसकी लंबी सुप्त अवधि होती है। यह आनुवंशिक रूप से शामिल है, जो एक निजी घर में इसके लिए व्यापक संभावनाओं का उल्लेख नहीं करने के लिए, एक अपार्टमेंट में लहसुन को आसानी से स्टोर करना संभव बनाता है।

लहसुन की शीतकालीन किस्में अलग हैं। उनकी विशेषता है:

• तीर फेंकना जिसे बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान काटने की आवश्यकता होती है (हालांकि, गैर-शूटिंग किस्में भी हैं, उदाहरण के लिए, "बोगोलेपोव्स्की");
• कई दांतों के साथ बड़े सिर का निर्माण;
• बड़ी पैदावार (2.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक)।

सर्दियों की किस्में भंडारण में मकर हैं। पतझड़ की तारीखवृक्षारोपण दांतों के शीघ्र अंकुरण का सुझाव देता है। हालांकि यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

एक राय है कि वसंत लहसुन सर्दियों के लहसुन से बेहतर है। हाँ, थोक वसंत की किस्में 10 महीनों के लिए संग्रहीत (सर्दियों की फसलों में ऐसी एक भी खेती नहीं है), लेकिन, उदाहरण के लिए, एक वसंत किस्म:

• "अब्रेक" का शेल्फ जीवन केवल 6-7 महीने है;
• "एर्शोव्स्की" और "पोरेचे" 7 से अधिक झूठ नहीं बोलेंगे;
• "विक्टोरियो" - अधिकतम 8 महीने।

हालांकि, अच्छी गुणवत्ता वाली सर्दियों की किस्में भी हैं:

• 5 महीने:"एर्शोव की याद में", "आकाशीय", "ट्रायम्फ";
• 6 महीने:अगाट, अल्टेयर, एमेथिस्ट, व्याट्स्की, डेमिडोव, गार्नेट, एलिज़ार, करिनाका, कोमिसार, अज़ूर, ओडिंटसोवो जुबली, गोमेद, ओपल, "सेल", "पॉडमोस्कोनी", "सरमत", "जुबली 07";
• सात महीने:"ग्लेडिएटर", "इन मेमोरी ऑफ नोविचकोव";
• 8 महीने:"जर्मन", "कसमाला", "अलेक्सेवा की याद में";
• 9 माह:"बेलोज़ेरोव्स्की", "ओट्राडिन्स्की प्लस"।

वसंत और सर्दियों के लहसुन की कुछ विशेषताओं की तुलना

हालांकि, एक निश्चित किस्म से संबंधित होने की गारंटी नहीं है कि घर पर लहसुन का भंडारण 100% सफल होगा। ऐसा करने के लिए, परिणामी फसल को ठीक से काटना, इसे तैयार करना और सब्जी को बचाने के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना आवश्यक है।

क्या तुम जानते हो…

लहसुन के लिए कोई ज़ोनिंग नहीं है। प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर की सभी किस्में सभी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जियों की कटाई की विशेषताएं

ताकि सर्दियों के महीनों में लहसुन को बचाने में कठिनाई न हो, इसे बगीचे से ठीक से काटा जाना चाहिए।

समय

सर्दियों की किस्मों के लिए, कटाई का समय जुलाई में आता है। अनुमानित तिथि को 12वीं कहा जाता है, लेकिन यह सब क्षेत्र पर निर्भर करता है, वातावरण की परिस्थितियाँ, खेती की तकनीक।

• दक्षिणी अक्षांशों में यह गर्म और शुष्क गर्मीबागवानों को जल्दी फसल काटने के लिए प्रोत्साहित करता है।
• उत्तरी क्षेत्रों में, ये कार्य महीने के अंत में किए जाते हैं।

फसल के लिए लहसुन की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? बहुत आसान। सर्दियों की किस्मों में, इस समय तक निचली पत्तियां पीली हो जाती हैं और सूख जाती हैं, सिर पूरी तरह से बन जाता है, पूर्णांक शर्ट सूखी, मजबूत और मैट हो जाती है। बल्बों की यह स्थिति बताती है कि यह सब्जी खोदने का समय है।

आज का सुझाव

गलती न करने के लिए, कुछ तीर छोड़ दें। जैसे ही कंदों पर पूर्णांक तराजू फटते हैं, लहसुन कटाई के लिए तैयार हो जाता है।

वसंत लहसुन अधिक समय तक जमीन में रखा जाता है। यह जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक पकता है। कटाई के लिए संकेत शीर्षों का पूर्ण आवास और सुखाने है।

सिर पर तराजू को फोड़ने से बचें। यह भंडारण परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि आवश्यक हो, तो लहसुन को पहले निकालना बेहतर होता है, यह सर्दियों में "पकता" है।

पूरी तरह से परिपक्व सिर में, लोब्यूल आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, और पूर्णांक तराजू आसानी से छील जाते हैं।

तकनीकी

अनुभवी माली जानते हैं कि फसल का सफल भंडारण उचित कटाई से शुरू होता है।

1. सिरों को जमीन से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें पिचफर्क या फावड़े से उठाएं, उन्हें तनों से पकड़ें, मिट्टी की गांठों को जड़ों से हिलाएं।
2. फसल को छोटे-छोटे गुच्छों में सीधे बिस्तर पर मोड़ें और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि इस दौरान मौसम बदलता है और बारिश होने लगती है, तो लहसुन को छतरी के नीचे या गर्म स्थान पर ले जाएं सूखा कमराखलिहान, ग्रीष्मकालीन रसोई, गेराज, अटारी, पोर्च, आदि।
3. सुखाने के बाद, पकने का कार्य करें ताकि ऊपर से सभी पौष्टिक प्लास्टिक तत्व दांतों में चले जाएं। ऐसा करने के लिए लहसुन को बिना काटे सूखे कमरे में 3-4 हफ्ते के लिए लटका दें।
4. इस समय के बाद, जड़ों को नीचे से 3 मिमी और उपजी को 5-10 सेमी की ऊंचाई तक काट लें।
5. भंडारण के लिए, बड़े आकार के मजबूत और स्वस्थ बल्बों का चयन करें। कटाई के दौरान छोटे, क्षतिग्रस्त, रोगों और कीटों से संक्रमित या जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करें।

आज का सुझाव

बरसात के मौसम में लहसुन की खुदाई न करें। कच्चे सिर के खराब होने की संभावना अधिक होती है और वसंत तक नहीं टिकते।

2 शीतकालीन भंडारण मोड

लहसुन को घर पर स्टोर करने के दो विकल्प हैं: ठंडा और गर्म। विधि के बावजूद, सर्दियों में बिछाने के लिए बनाई गई सब्जियों को सही स्थिति बनानी चाहिए।

लहसुन को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है:

• ठंडे संस्करण में: 2-4 डिग्री सेल्सियस और 70-80%;
• गर्म भंडारण के साथ: 16-20 डिग्री सेल्सियस और 50-65%।

स्टॉक को प्रकाश से ढंकना भी आवश्यक है, क्योंकि यह दांतों के अंकुरण को उत्तेजित करता है। यह सर्दियों की किस्मों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, हालांकि वसंत की किस्में भी चोट नहीं पहुंचाती हैं।

सभी सब्जियों और फलों में से केवल प्याज ही लहसुन के साथ रखने के लिए उपयुक्त है। उसे समान परिस्थितियों की आवश्यकता है और "पड़ोसी" की तेज गंध को नुकसान नहीं पहुंचाता है

अब जानिए सर्दियों में लहसुन को अपने घर में कहां स्टोर करें:

• सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाना या तहखाना है। यदि इसमें वेंटिलेशन है और यह जमता नहीं है बहुत ठंडा, वहां लहसुन डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। तहखाने उत्पादों की ताजगी बनाए रखने के लिए आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है।
• तापमान और आर्द्रता के अनुशंसित संकेतकों के करीब भी इन्सुलेटेड शेड, गैरेज, ग्रीष्मकालीन रसोई में होंगे।
• आप घर के बरामदे या अटारी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी जगह चुनने का नकारात्मक पक्ष एक बात है - आपको उत्पादों की अधिक सावधानी से निगरानी करनी होगी और तेज कोल्ड स्नैप के मामले में स्टॉक को इन्सुलेट करना होगा।

बहुत कम विकल्पजो शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं। आपके निपटान में होगा:

• अछूता बालकनी;
• पेंट्री;
• तंदूर, यदि कोई हो।

वहां की स्थितियां सबसे अच्छी नहीं हैं, लेकिन काफी स्वीकार्य हैं।

क्या तुम जानते हो…

कुछ सलाहकार लहसुन को अंकुरित होने से रोकने के लिए रूटलोब को सावधानी से हटाने या हटाने की सलाह देते हैं। व्यर्थ पेशा। यदि यह विविधता की विशेषता है, जड़ों के साथ या बिना, सब्जी अभी भी अंकुरित होगी। लेकिन अगर आप सिर को ज्यादा नुकसान पहुंचाएंगे तो शायद वह सड़ जाएगा।

तरोताजा रहने के 5 तरीके

जब फसल को काटा जाता है, तैयार किया जाता है और उसके लिए जगह चुनी जाती है, तो भंडारण की विधि तय करना बाकी है। यह सब उपलब्ध अवसरों और गिरवी रखे गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। वसंत और सर्दियों के लहसुन को स्टोर करने के तरीके में भी अंतर है। अर्देंट को विशिष्ट रूप से लटका दिया जा सकता है, और वसंत तक यह रसोई के लिए एक अद्भुत डिजाइन सजावट होगी। सर्दी को ठंडे तरीके से ही संरक्षित किया जाएगा।

चूंकि सर्दियों की किस्मों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए उन्हें पहले इस्तेमाल करने की कोशिश की जाती है। वसंत वाले बहुत वसंत तक बिना किसी समस्या के झूठ बोल सकते हैं

और अब लहसुन को कैसे स्टोर करें। अपने "भंडारण" की क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए सबसे उपयुक्त चुनें:

1. बक्सों में, बक्सों में।कटे हुए तने के साथ सब्जियों को छोटे बक्से में मोड़ो: लकड़ी, प्लास्टिक या कार्डबोर्ड। यह विधि विशाल परिसर जैसे तहखाने, तहखाने, लॉगगिआ, शेड आदि के लिए उपयुक्त है।
2. सब्जी के गड्ढों में।पृथ्वी की जमने की गहराई के नीचे के क्षेत्र में एक गड्ढा खोदें। प्रत्येक सिर को कागज में लपेटें और मोड़ें प्लास्टिक की थैली 1 किलोग्राम। पैक्ड फसल को भंडारण में कम करें और मिट्टी से ढक दें। ऊपर से, एक सूखी पत्ती, स्प्रूस शाखाओं या पुआल को स्केच करें।
3. मोज़ा, जाल में।सिरों को नायलॉन स्टॉकिंग्स या वेजिटेबल नेट में मोड़ें। उन्हें हुक पर लटकाएं या उन्हें क्षैतिज रूप से बिछाएं। लहसुन को घर पर स्टोर करने का यह सबसे आसान और आसान तरीका है।
4. पैराफिन में।सब्जी को सूखने से बचाने के लिए, प्रत्येक सिर को पिघले हुए मोमबत्ती पैराफिन में डुबोएं। सुखाने के बाद, यह एक घनी परत बनाता है, जो आपको उत्पादों की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है। वैकल्पिक रूप से, प्राकृतिक मोम का उपयोग करें।
5. चोटी में।बिना कटे लहसुन को केवल ब्रैड्स में स्टोर करें। सिरों को लें और उन्हें एक साथ 10-15 टुकड़ों में बुनें। ताकत के लिए सुतली का प्रयोग करें, जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में है। वर्कपीस को लटका कर रखें, और सिर खाने के लिए, बस चाकू से काट लें।

लहसुन को फ्रिज में रखने का भी अच्छा मौका है। चूंकि इसमें ज्यादा जगह नहीं होती है, इसलिए वहां घटिया स्टोर करना ही बेहतर होता है। आइए अब इस बारे में बात करते हैं।

छिले हुए लहसुन का भंडारण

आप घटिया लहसुन को साबुत लौंग के साथ-साथ कुचले हुए रूप में भी स्टोर कर सकते हैं। कोई भी लौंग इसके लिए उपयुक्त है: छोटे और बड़े, वसंत और सर्दी, लेकिन खराब नहीं। माइक्रोफ्लोरा से प्रभावित उत्पाद भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका निपटान किया जाना चाहिए।

नुस्खा और बाद के उपयोग के मामले के आधार पर, आधार को हाथ से या मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।

छिलके वाले लहसुन के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक परिरक्षक की उपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है। यह इस प्रकार सेवा कर सकता है:

• खाना ( , );
• तरल पदार्थ (तेल, नींबू का अम्ल, शराब);
• हल्का तापमान।

मालिक को नोट

यह उसी दिन उत्पाद के प्रसंस्करण को शुरू करने और खत्म करने के लायक है। यदि आपने अपने दांतों को साफ किया है, तो आपको उन्हें ज्यादा सूखने नहीं देना चाहिए, जो कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी होता है।

आधुनिक तरीके

रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे को लहसुन की तैयारी के भंडारण के लिए उपयुक्त तापमान पर रखा जाता है। वहां वे हमेशा हाथ में होते हैं, उनकी स्थिति का पालन करना आसान होता है। जहां तक ​​कि हम बात कर रहे हेगर्मी उपचार के बिना अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के बारे में, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

लहसुन स्टोर करें और फ्रीज़र. सब्जियों को बिना गुणवत्ता के नुकसान के फ्रीज किया जा सकता है। यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है, तो बेझिझक इस लाभ का उपयोग करें।

लहसुन को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में अन्य उत्पादों से अलग रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

छिलके वाले लहसुन को फ्रिज में स्टोर करने के कई तरीके हैं। इसे कम मात्रा में आज़माएं और वह विकल्प चुनें जो आपको सूट करे:

1. पूरे दांतों को वनस्पति तेल में सुरक्षित रखें।साफ जार लें और धुले और सूखे लहसुन से लगभग ऊपर तक भरें। उत्पाद को ठंडा या डालें। तरल को पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए। इच्छानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और सर्द करें। खाना पकाने के लिए लौंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल का प्रयोग करें।
2. अपने दांतों को सिरके या वाइन में मैरीनेट करें।पहले विकल्प की तरह, लहसुन के साथ कंटेनर तैयार करें। फिर उन्हें अपने चुने हुए परिरक्षक से भरें। आप कोई भी शराब ले सकते हैं, लाल या सफेद, लेकिन सूखा बेहतर है - इसलिए उत्पाद अधिक समय तक चलेगा। रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसा कि पहले नुस्खा में है, आप दोनों सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - खाने के लिए दांत, और मांस को मैरीनेट करने के लिए तरल।
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन नमक या तेल के साथ मिलाएं।अपनी शर्ट उतारो, नीचे कुल्ला करो ठंडा पानीऔर सूखने दो। एक मांस की चक्की से गुजरें। कुचले हुए द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में नमक या तेल मिलाएं। वर्कपीस को छोटे साफ जार में रखें, कसकर बंद करें और सर्द करें। इसे स्वाद के लिए सूखे मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की भी अनुमति है।
4. लहसुन को फ्रीजर में रख दें।कंटेनर के रूप में प्लास्टिक के कंटेनर, ज़िप बैग या पन्नी का प्रयोग करें। पूरे सूखे दांत बस पैकेज में फोल्ड हो जाते हैं और कक्ष में भेज देते हैं। अगर काटने की जरूरत हो तो सबसे पहले सब्जी को चाकू से काट लें। सर्दियों में, यदि आवश्यक हो, तो वर्कपीस प्राप्त करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

लहसुन के अर्द्ध-तैयार उत्पाद कई महीनों तक फ्रिज में, फ्रीजर में - नई फसल तक पड़े रहेंगे।

फ्रीजर में, लहसुन को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन साथ ही यह अपने तेज स्वाद, गंध और फाइटोनसाइडल गुणों को थोड़ा खो देता है।

मालिक को नोट

छिलके वाले लहसुन की कटाई से पहले, एक सर्दी के लिए आवश्यक उत्पाद की मात्रा की गणना करें। हालांकि डिब्बाबंद सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे कई वर्षों तक पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है।

पुरानी रेसिपी

यदि रेफ्रिजरेटर के आयाम साफ दांतों की पूरी मात्रा को समायोजित करने की अनुमति नहीं देते हैं, तो आप अन्य सिद्ध तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह गृहिणियां तकनीक के आने से पहले ही लहसुन का भंडारण करती थीं।

लेकिन ध्यान रहे कि सब नहीं आधुनिक किस्मेंइसके लिए उपयुक्त।शुरू करने के लिए एक छोटी राशि तैयार करने का प्रयास करें, ताकि सभी स्टॉक न खोएं।

आपको पूरे दांत, जार, खाद्य कंटेनर या प्लाईवुड बक्से, साथ ही एक संरक्षक - नमक या आटा की आवश्यकता होगी।

1. आटे में।लहसुन के साथ बाँझ जार भरें, इसे परतों में आटे के साथ छिड़के। एक तंग नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ कंटेनर को बंद करें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई कीड़े नहीं हैं, क्योंकि यह वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।
2. नमक में।यदि आप छिलके वाले दांतों को नमक में रखने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मामले की तरह ही आगे बढ़ें। एक कंटेनर लें और लहसुन को परिरक्षक के साथ छिड़कें ताकि वह पूरी तरह से सब्जी को ढक ले। नमक में, उत्पाद बहुत लंबे समय तक ताजा रहेगा।

यह कहा जाना बाकी है कि इस तरह से संरक्षित छिलके वाले लहसुन को कहां रखा जाए। इसके लिए सूखे, ठंडे कमरे उपयुक्त हैं: एक पेंट्री, एक बालकनी या घर पर एक बरामदा।

आज का सुझाव

यदि आप उत्पाद को बिना गर्म किए हुए स्थान पर छोड़ते हैं, तो मौसम के पूर्वानुमान की जाँच करें। जब तापमान जमने से नीचे चला जाए तो कंटेनरों को गर्म रखें। पारदर्शी जार भी बंद करें मोटा कपड़ादुनिया से।

अग्रिम में धन्यवाद! हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम व्यर्थ काम नहीं कर रहे हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि लहसुन एक आवश्यक उत्पाद नहीं है, यह बहुत लोकप्रिय है और किसी पर भी पाया जा सकता है उपनगरीय क्षेत्र. बढ़ते समय संस्कृति को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए हर कोई इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। लेकिन लहसुन लगाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह पूरे सर्दियों में या अगली गर्मियों तक भी बना रहे।

भंडारण के लिए लहसुन भेजने से पहले, इसे पहले ठीक से काटा जाना चाहिए। रोपण और कटाई का समय लहसुन की किस्म पर निर्भर करता है। कटाई धूप के मौसम में की जाती है, जब बारिश नहीं होती है। यदि आप संग्रह की समय सीमा को याद करते हैं, तो उत्पादों की गुणवत्ता खराब हो जाएगी, और इसलिए यह नहीं हो पाएगा लंबे समय तकसंग्रहित किया जाए।

peculiarities

शरद ऋतु में लगाया गया लहसुन अगस्त में गर्मियों की फसल के लिए तैयार हो जाता है, और वसंत फसलों को शरद ऋतु के करीब काटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इन पंक्तियों को न छोड़ें।

जमीन से खुदाई के बाद फसल को हवादार जगह पर सड़ना चाहिए जहां सूरज की किरणें पड़ती हैं। वहां यह 5 दिनों तक सूख जाएगा। यदि मौसम बादल है, तो लहसुन को छतरी के नीचे रखा जा सकता है ताकि वहां नमी न हो।

मुख्य बात यह है कि उसे अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना है।सूखने के बाद सिरों को कैंची से काट दिया जाता है। वहीं सिर से कुछ ही दूरी पर तना और जड़ को हटा दिया जाता है। उन्हें 2 सेमी से अधिक नहीं रहना चाहिए। उपजी और जड़ों को पूरी तरह से काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सर्दियों की प्रक्रिया के दौरान सिर सड़ना शुरू हो सकता है।

यदि सिर भंडारण के लिए ठीक से तैयार हैं, तो आपको उनके भविष्य के भाग्य के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। संस्कृति को लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, भंडारण से पहले इसे ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है, जो इसे लंबे समय तक झूठ बोलने की अनुमति देगा। भंडारण के दौरान बीमारियों की घटना को रोकने के लिए, आप सिर को तेल और आयोडीन के घोल से उपचारित कर सकते हैं। इस मिश्रण को पहले उबाल कर ठंडा होने देना चाहिए। फिर इस घोल में लहसुन को डुबोकर धूप में सुन लें।

यदि माली को यकीन नहीं है कि कटाई के बाद लहसुन पर्याप्त रूप से सूख गया है, या यदि इसे गीले मौसम में खोदा गया है, तो फसल को स्टोर करने से पहले पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन इससे लहसुन लंबे समय तक टिका रहेगा।

लहसुन को स्टोर करने से पहले, प्रत्येक सिर को क्षति के लिए जांच लें। ऐसे नमूनों का पता चलने पर उन्हें हटा देना चाहिए ताकि वे स्वस्थ लोगों को संक्रमित न करें। उसके बाद ही उन्होंने सामग्री को संरक्षण के लिए रखा।

उत्पाद तैयार करने के अलावा, भंडारण की स्थिति भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। एक अनुभवी माली कुछ संकेतों से लहसुन के नुकसान की पहचान कर सकता है। उनमें से हैं:

1. बल्ब के टुकड़े गीले हैं;
2. एक अप्रिय गंध जो लहसुन उत्सर्जित करता है;
3. जब आप दांत पर दबाते हैं, तो इसे दबाया जाता है।

जब ऐसे संकेतों वाले सिर की पहचान की जाती है, तो उन्हें तत्काल हटा दिया जाना चाहिए।

यदि पौधे को शुष्क मौसम में खोदा जाता है और पहले से सुखाया जाता है, तो भंडारण का समय काफी बढ़ जाता है। वसंत लहसुन अधिक समय तक चल सकता है, लेकिन इसके छोटे सिर होते हैं।

अत्यधिक गर्मी से भी बल्ब खराब हो सकते हैं, जो सीधे शेल्फ जीवन की लंबाई को प्रभावित करता है। यदि संभव हो, तो आपको लहसुन को तहखाने में रखना होगा। इसे बालकनी पर भी रखा जा सकता है, समय-समय पर कमरे को हवादार किया जा सकता है ताकि वहां नमी और तापमान न बढ़े।

जब सामग्री प्रभावित होगी उच्च आर्द्रता, यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, और नमी की कमी से यह सूख जाएगा। विशेषज्ञ 80% तक आर्द्रता से चिपके रहने की सलाह देते हैं। यह आपको उत्पाद के गुणों को नहीं खोने देगा। यदि हवा की पहुंच लहसुन तक सीमित है, तो यह सूखना शुरू हो जाएगा और उस पर रोगजनक माइक्रोफ्लोरा दिखाई दे सकता है।

इसे 300-400 ग्राम गत्ते के बक्से या लकड़ी के बक्से में, टोकरी में और बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लहसुन को जमना पसंद नहीं है, और इसलिए इसे फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता है।

सिद्ध तरीके

सर्दियों के लिए छिले हुए लहसुन को घर पर स्टोर कर सकते हैं विभिन्न तरीके, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। नियमों और सिफारिशों के अधीन, यह एक नई फसल की कटाई तक झूठ बोल सकता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह कीड़े से क्षतिग्रस्त नहीं है और यह कि छिलके का प्राकृतिक रूप है।

आप उत्पाद को कई जगहों पर स्टोर कर सकते हैं:

1. फ्रिज में;
2. तहखाने में;
3. हवादार और सूखे कमरे में;
4. छज्जे पर।

इन स्थानों में भंडारण की अवधि एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होती है, लेकिन कुछ भंडारण बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, शुरू में लहसुन को पूरी तरह से सूखने की सिफारिश की जाती है। गीली सब्जी सड़ सकती है या विभिन्न रोगों से संक्रमित हो सकती है। यह भी याद रखना चाहिए कि भंडारण स्थान अत्यधिक सूखा नहीं होना चाहिए। यह सिर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और उन्हें पूरी तरह से सूखने का कारण बन सकता है।

किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले तीन मुख्य कारक हैं:

1. नमी;
2. तापमान;
3. हवाई पहुंच।

लहसुन को भंडारण में रखने से पहले, इसे सावधानी से छांटना चाहिए और उन सभी सिरों को हटा देना चाहिए जिनमें रोग के लक्षण हैं। भंडारण के लिए, क्षतिग्रस्त सिर का उपयोग न करें, उनके दांत उखड़ जाते हैं, सड़ांध या मोल्ड के संकेत हैं। यदि ऐसी विकृतियों की पहचान की जाती है, तो लहसुन को फेंकना नहीं चाहिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं थोडा समयखाना पकाने के लिए पाक विशेषताया ट्विस्ट के लिए। अन्य सभी शीर्षों को संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रिज में

इस उत्पाद को स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है, खासकर अगर इसे पहले से संसाधित नहीं किया गया है। पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में, आर्द्रता का बढ़ा हुआ प्रतिशत देखा जाता है, जो लहसुन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन एक ही समय में उपयुक्त आर्द्रता होनी चाहिए। यदि कोई अन्य भंडारण विकल्प नहीं हैं, तो आप इसके लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, निम्नलिखित भंडारण स्थितियों को देखते हुए:

1. लहसुन को अधिक समय तक फ्रिज में रखने के लिए इसे ऐसे बैग में रखना चाहिए जहां हवा प्रवेश न करे।
2. लहसुन को 2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है अगर इसे पहले छीला नहीं गया है।
3. युवा उत्पाद को फ्रीजर में जमीन और जमे हुए किया जा सकता है।
4. दांतों को छीलकर तेल से भर दिया जाता है, जिसके बाद उत्पाद के साथ कंटेनर को मध्य शेल्फ पर रखा जाता है। ऐसे में माली के पास ताजा लहसुन और तेल दोनों ही भिगोए हुए होंगे, जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

इस घटना में कि यह देखा जाता है कि लहसुन खराब होना शुरू हो जाता है, इस प्रक्रिया को सभी स्टॉक को पूरी तरह से नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, एक कसा हुआ उत्पाद तैयार किया जा सकता है। इस पद्धति के कई फायदे हैं और यह उत्पाद में सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करना संभव बनाता है।

आपको दांतों को एक ग्रेटर पर रगड़ने या मांस की चक्की में घुमाने की जरूरत है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, और फिर ढक्कन के साथ जार में रखा जाता है। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखा जाता है। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो कसा हुआ द्रव्यमान जमी जा सकता है।

यदि भंडारण फ्रीजर में किया जाता है, तो यह लुगदी की संरचना को थोड़ा प्रभावित करेगा, लेकिन यह उत्पाद को रसदार रखना संभव बना देगा। लंबे समय तक(लगभग एक साल)।

बैंकों में

लहसुन को कांच के जार में मोड़ा जाता है और किसी भी चीज से ढका नहीं जाता है। पहले आपको अतिरिक्त भूसी के सिर को साफ करने और क्षति के लिए उनका निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि आप जार में कोई अतिरिक्त घटक नहीं जोड़ते हैं, तो लहसुन अच्छी तरह से ओवरविन्टर कर सकता है, यह अंकुरित नहीं होगा और सूख नहीं जाएगा। उपयोग करने से पहले कंटेनर को सूखने और बाँझ करने की सिफारिश की जाती है।

बैग में

ऐसा करने के लिए आपको सिर्फ उन्हीं बैग्स का इस्तेमाल करना चाहिए जो के बने हों प्राकृतिक सामग्री. इसके अलावा, भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, खराब नमूनों की पहचान करने के लिए बैग में लहसुन को छांटना चाहिए। लहसुन के सड़ने की संभावना को रोकने के लिए, साथ ही उस पर रोगों की उपस्थिति को रोकने के लिए, इसे पहले कम सांद्रता वाले नमक के घोल में भिगोया जा सकता है। उसके बाद, लहसुन सूख जाता है और एक बैग में रख दिया जाता है।

चोटी में

यह सर्वाधिक है पुराना तरीकाभंडारण, जो पहले से सूखे पौधे की चोटी की बुनाई है। लेकिन भंडारण की इस पद्धति के लिए मालिक से कुछ कौशल और समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि हर कोई इस तरह की चोटी को सही ढंग से नहीं बुन सकता है।

एक समान भंडारण विधि जो भी प्रभावी है, वह है जाल में लहसुन का भंडारण। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है। उत्पाद को 2-3 किलो के जाल में रखा जाता है और छत से निलंबित कर दिया जाता है। भंडारण के दौरान, क्षतिग्रस्त या सड़ने वाले सिर की पहचान करने के लिए समय-समय पर सिर का निरीक्षण किया जाना चाहिए। यह अन्य प्रमुखों को हार से बचाने में मदद करेगा।

इस उत्पाद को स्टोर करने के कई अन्य तरीके भी हैं, जो इसे सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहने में मदद करेंगे और इसके गुणों को नहीं खोएंगे। आप उत्पादों को अतिरिक्त रूप से इसमें स्टोर कर सकते हैं:

1. नमक. यह लहसुन को उसके गुणों को खोए बिना सर्दियों में मदद करेगा। छिलके वाले लहसुन को एक जार में रखा जाता है और बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाता है ताकि यह ऊपर से 1-2 सेमी तक ढक जाए।
2. मुके. यह विधि उत्पाद से अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करेगी यदि यह खराब पूर्व-सूखा था। व्यंजनों के तल पर आपको आटे की एक परत भरने की जरूरत होती है, जहां सिर को पहले भी आटे के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से, यह सब ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह वसंत तक अपनी ताजगी नहीं खोएगा।
3. राख. हो सके तो भोजन को राख में रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक छोटी परत में बॉक्स में डाला जाता है ताकि यह नीचे को कवर करे। लहसुन के सिर शीर्ष पर रखे जाते हैं। प्रत्येक पंक्ति को अतिरिक्त रूप से राख की एक परत के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि वह इसे पूरी तरह से कवर कर सके। इस तरह आप लहसुन को किचन में भी स्टोर कर सकते हैं।
4. प्याज का छिलका. अगर प्याज का छिलका ज्यादा है तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, भूसी के साथ मिश्रित लहसुन को बैग में रखा जाता है और पेंट्री में लटका दिया जाता है।
5. खाद्य फिल्म।हवा की पहुंच को रोकने के लिए प्रत्येक सिर को पॉलीथीन के साथ दो परतों में लपेटना आवश्यक है। यह बल्बों को सूखने से बचाने में मदद करेगा।
6. पैराफिन में. मोमबत्तियों को पिघलाया जाता है और लहसुन के सिरों को परिणामी घोल में डुबोया जाता है। परिणामस्वरूप, वे बनते हैं सुरक्षात्मक फिल्म, जो उत्पाद से नमी को वाष्पित होने से रोकेगा, और बैक्टीरिया को दांतों में प्रवेश करने से भी रोकेगा।
7. चूरा में. नमक या राख की जगह आप इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा चूरा. से चुनना उचित है शंकुधारी पेड़. लहसुन को लकड़ी के टोकरे में रखना और उसे ठंडी जगह पर ले जाना भी जरूरी है, जहां सूरज नहीं पहुंचता।
8. बैंकों में. वैकल्पिक तरीकासामान्य रूप में लहसुन के सिर का भंडारण है कांच का जारजहां सिर रखे जाते हैं और कुछ भी नहीं छिड़का जाता है। इस अवतार में, लहसुन अपने गुणों को खोए बिना ओवरविनटर कर सकता है। यह अंकुरित या सूख नहीं जाएगा।

नमक में

चूरा में

लहसुन को सुखाकर भी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको दांतों को काटने और उन्हें ओवन में 60 डिग्री पर सुखाने की जरूरत है, फिर छोटे अनाज बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डाला जाता है और एक कैबिनेट में रखा जाता है। आप प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया गया है।

लहसुन की मिलावट है सबसे अच्छा तरीकालहसुन रखना सर्दियों की अवधि, जिसे बाद में न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि परिचारिका को ऐसी आवश्यकता है कि घर में हमेशा एक अच्छा और विटामिन युक्त उपाय हो जो बीमारियों में मदद कर सके, तो लहसुन के भंडारण की इस पद्धति का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

टिंचर के लिए पकाने की विधि:

1. 300 ग्राम लहसुन लौंग कीमा बनाया हुआ सुलभ रास्ता, जिसके बाद उन्हें एक जार में रखा जाता है और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. लहसुन ने जो तरल दिया है उसे कंटेनर से बाहर निकाला जाता है। नतीजतन, यह लगभग 200 मिलीलीटर निकलना चाहिए। इस तरह के तरल को एक बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और समान अनुपात में शराब से भरा होना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण को कभी-कभी हिलाते हुए 10 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।
4. 10 दिनों के बाद, अवक्षेप को तरल से अलग करना और कांच के बर्तन में डालना आवश्यक है। आपको ऐसे कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखने की जरूरत है जहां सूरज की पहुंच न हो। ऐसा करने के लिए, आप दवा की शीशियों का उपयोग कर सकते हैं जिनका पूर्व-उपचार किया गया है।

इन टिंचरों का उपयोग किया जाता है लोग दवाएंलंबे समय तक, वे सर्दी और अन्य बीमारियों को ठीक कर सकते हैं।

इष्टतम स्थितियां

स्प्रिंग उत्पाद को स्टोर किया जा सकता है गर्म जगह, और सर्दी - ठंड में। पहले विकल्प में, तापमान +17 - +21 डिग्री के भीतर होना चाहिए, और दूसरे में - +3 तक। व्यवहार में, भंडारण की स्थिति का चुनाव राशि पर निर्भर करता है कटी हुई फसल. चूंकि यह उत्पाद मुख्य उत्पाद की तुलना में अधिक मसाला है, इसलिए इसमें आमतौर पर थोड़ा समय लगता है, जो आपको अपार्टमेंट में लहसुन को सुरक्षित रूप से सर्दियों में रखने की अनुमति देता है और ज्यादा जगह नहीं लेता है।

यदि फसल की मात्रा काफी बड़ी है, तो इसके लिए एक पूरी बालकनी आवंटित की जा सकती है, जिसे पहले अछूता होना चाहिए। विशेषज्ञ लकड़ी की टोकरियों या बक्सों में फसलों को रखने की सलाह देते हैं, जिन्हें ठंडे कमरे में +3 से -5 के तापमान और 80% तक आर्द्रता के साथ रखा जाता है। कुछ जगहों पर, यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप वहां लहसुन को स्टोर कर सकते हैं। GOST के अनुसार तापमान को ऐसी सीमाओं का पालन करना चाहिए, जो लंबे समय तक लहसुन की सुरक्षा की गारंटी देता है।

शेल्फ जीवन:

1. जमीन - 2 महीने;
2. चूरा, नमक, आटा, पैराफिन, बैग में - 5 महीने;
3. तेल में - 3 महीने;
4. रेफ्रिजरेटर में - 3 महीने;
5. बैंक में - 3 महीने।

अनुभवी मालीहमने घर पर लहसुन को स्टोर करने के सभी तरीकों का अभ्यास किया, और इसलिए हम पहले से ही उनके सभी पेशेवरों और विपक्षों को जानते हैं। यदि इस मामले में कोई कौशल नहीं है, तो आपको विशेषज्ञों की सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा। व्यवहार में किसी भी भंडारण विकल्प के कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ने से पहले, शुरू में इसे ठीक से कटाई और तैयार करना आवश्यक है।

गर्मियों के अंत में लहसुन की खुदाई करने और इसे ज़्यादा गरम होने से रोकने की सलाह दी जाती है, जो सिर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। जमीन से निकालने के बाद इसे धूप में सुखाया जाता है। यदि मौसम बरसात का है, तो लहसुन को छतरी के नीचे ऐसी जगह पर रखा जाता है जो अच्छी तरह हवादार हो, या अटारी में। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप भूसी सूख जाती है और उस पर नमी के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं।

तैयार बल्बों की समीक्षा की जाती है और उन्हें छील दिया जाता है, और उनकी जड़ें भी काट दी जाती हैं। उपलब्ध कराना दीर्घावधि संग्रहणउपरोक्त किसी भी तरीके से लहसुन, प्रत्येक सिर को आयोडीन के साथ पिघला हुआ मक्खन के साथ पूर्व-उपचार करना आवश्यक है, और निरंतर तापमान और आर्द्रता भी बनाए रखना आवश्यक है।

उत्पाद को घर पर सही ढंग से स्टोर करना आवश्यक है। यदि पूरी फसल को समायोजित करने के लिए पर्याप्त जगह हो तो सर्दियों में एकल दांत आसानी से एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि सर्दियों की किस्मखराब संग्रहीत, और इसलिए वे कटाई के तुरंत बाद इसका उपयोग करने का प्रयास करते हैं। वसंत लहसुन भंडारण के लिए आदर्श है। वह सर्दी और दोनों को सहन करता है गर्म तरीकेभंडारण।

ऊपर बताए गए तरीकों का इस्तेमाल करके आप घर पर लहसुन को अच्छे से स्टोर कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका, तरीकों से खुद को परिचित करने के बाद, अपने लिए सबसे अधिक चुन सकती है सर्वोत्तम विकल्प. यह लहसुन को सभी सर्दियों में झूठ बोलने की अनुमति देगा, खराब नहीं होगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा।

अगर लहसुन के दौरान शीतकालीन भंडारणअंकुरित होना शुरू हो जाता है, जिसका अर्थ है कि कमरे में बहुत अधिक नमी और उच्च तापमान है। इन संकेतकों को कम किया जाना चाहिए, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह अंकुर के विकास को बहाल करने के लिए काम नहीं करेगा। इसलिए सबसे पहले सबसे विकसित दांतों को चुनकर उनका सेवन करना चाहिए ताकि वे दूसरों को संक्रमित न करें।

यदि, लहसुन की तैयारी के दौरान, चयन गलत और खराब गुणवत्ता का किया गया था, तो थोड़े समय के बाद यह खराब होना शुरू हो जाएगा, जो स्वस्थ लहसुन को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसलिए, भंडारण के लिए भेजी जाने वाली फसल की समय-समय पर समीक्षा करना और प्रभावित नमूनों को समय पर नष्ट करना महत्वपूर्ण है। सामग्री पर स्पष्ट भूसी दोषों की उपस्थिति यह भी संकेत दे सकती है कि बीज में कुछ विकृतियाँ हैं, और इसलिए इसका उपयोग अगले सीज़न के लिए नहीं किया जा सकता है।

इन पलों को जानकर हर परिचारिका चुन सकेगी सबसे अच्छा तरीकाअपने अपार्टमेंट या देश के घर में इस उत्पाद का भंडारण। शहर के अपार्टमेंट में लहसुन के सिर के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, उपरोक्त सभी सिफारिशों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

यदि आप कम से कम एक कारक की उपेक्षा करते हैं, तो यह पूरी फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से नुकसान हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इस मुद्दे पर पहले से अध्ययन करने के बाद सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

लहसुन को कैसे स्टोर करें, निम्न वीडियो देखें।