टमाटर को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना: जार में, बाल्टी में, बैरल में। सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से टमाटर - एक उपयोगी तैयारी

मध्य शरद ऋतु में, सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर तैयार करने का समय आ गया है। अगर आप ऐसे अचार के शौक़ीन हैं, तो हरे टमाटर को ठंडे तरीके से बाल्टी में भरकर अचार बनाने की यह आसान रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी. इसके लिए हरे टमाटर और कई अलग-अलग मसालों की आवश्यकता होगी जिन्हें आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• हरा टमाटर 3 किग्रा.,
• अजमोद 1 गुच्छा,
• डिल 1 गुच्छा,
• चेरी का पत्ता 20 पत्ते,
• धनिया बीज 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सरसों के बीज 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• तेज पत्ता 8-10 टुकड़े,
• लहसुन 3-4 सिर।

नमकीन:

• पानी 1 एल।,
• नमक 3.5 बड़े चम्मच। एल

नमकीन हरे टमाटर को ठंडा कैसे पकाएं

किसी भी आकार के टमाटर अचार के लिए उपयुक्त होते हैं। सब्जियों को एक कोलंडर में ले जाएँ और प्रत्येक फल को देखते हुए अच्छी तरह से धो लें। यदि आप दोषपूर्ण सब्जियां पाते हैं, तो उन्हें कुल द्रव्यमान से हटा दें। टमाटर को जल्दी नमकीन बनाने के लिए, एक बांस की कटार लें और डंठल के स्थान पर 1-2 पंचर बना लें।

शुरुआती उत्पादों की मात्रा के आधार पर एक कंटेनर तैयार करें। तल पर, धुले हुए अजमोद और डिल, चेरी के पत्ते, धनिया और सरसों के बीज, तेज पत्ता और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों का आधा मानक फैलाएं। आप सोआ छाते, सहिजन जड़ और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार हरे टमाटरों को हटा दें।

सभी संकेतित मसालों के दूसरे भाग के साथ फलों को ढक दें।

अब नमकीन तैयार करें। ठंडे पानी में नमक घोलें और टमाटर के ऊपर डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमकीन की मात्रा को समायोजित करें।

टमाटर के ऊपर एक सपाट प्लेट और एक छोटा वजन रखें ताकि सभी सब्जियां नमकीन पानी के नीचे हों। कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तापमान शासन और टमाटर के आकार के आधार पर, अचार बनाने की प्रक्रिया कुछ सीमाओं के भीतर भिन्न हो सकती है।

इतने समय के बाद टमाटर का रंग बदल जाएगा और आप इनका स्वाद ले सकते हैं। नमकीन हरे टमाटर को सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर तब तक रखें जब तक आप खा न लें। बॉन एपेतीत!

मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। वे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में टमाटर का पेस्ट, केचप और टमाटर ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

नमकीन टमाटर को स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गर्म नमकीन बनाने के लिए बहुत समय और कौशल की आवश्यकता होती है:जार सावधानी से निष्फल और लुढ़का होना चाहिए, नमकीन बादल बन सकता है, और जार फट सकता है।

त्वरित नमकीन बनाने के लिए आदर्श विकल्प टमाटर की ठंडी सिलाई है।

ठंडे नमकीन के फायदे

टमाटर का अचार बनाने का ठंडा तरीका बहुत है पेशेवर:

• अचार अन्य तरीकों से सीवन करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं;
• टमाटर से विटामिन की कम हानि (गर्मी उपचार की कमी के कारण);
• ज्यादा समय नहीं लगता।
• आसान नमकीन तकनीक;
• नमकीन पानी उबालने की जरूरत नहीं;
• अचार बनाने के तीन सप्ताह बाद तक टमाटर का सेवन किया जा सकता है;
• किसी भी कंटेनर (निष्फल जार सहित) में रिक्त स्थान का उत्पादन किया जा सकता है;

इस विधि का नुकसान यह है कि अचार वाले सभी कंटेनरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा टमाटर खराब हो जाएंगे।

नमकीन बनाने की तैयारी

शुरू करने के लिए, हम उन टमाटरों का चयन करेंगे जिन्हें हम नमक करेंगे:

• टमाटर समान परिपक्वता के होने चाहिए (आप एक कंटेनर के लिए हरे, गुलाबी और लाल टमाटर नहीं ले सकते);
• फलों पर सड़ने और फफूंदी के निशान नहीं होने चाहिए;
• टमाटर को पीटा और नरम नहीं करना चाहिए;
• टमाटर को अचार के लिए न लें जिससे नुकसान - कट और पंक्चर हो।

सभी टमाटरों को डंठल से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से कुल्ला, एक नरम तौलिये से सुखाएं और डंठल के बगल में एक साफ पंचर बनाएं (ताकि नमकीन में रखे जाने पर टमाटर की त्वचा फट न जाए)।

सबसे पहले, लगभग एक ही आकार के टमाटर चुनें। जब वही टमाटर खत्म हो जाएं, तो आप एक कंटेनर में अलग-अलग आकार के टमाटरों का अचार बना सकते हैं।

अगला, हम तैयार करते हैं कंटेनर,जिसमें हम नमकीन का उत्पादन करेंगे:

• यदि हम जार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः डिटर्जेंट के साथ) और जीवाणुरहित करनाऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को 3-5 मिनट के लिए जल वाष्प के ऊपर रखें, फिर ठंडा होने के लिए सेट करें, उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें;
• अन्य सामग्री से बने कंटेनर होने चाहिए कुल्ला(डिटर्जेंट का उपयोग करके);
• अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है पात्रशायद दोषों के साथ, क्योंकि हमें इसे रोल अप करने की आवश्यकता नहीं होगी।

उसके बाद चुनो नमक. अचार के लिए निम्न प्रकार के नमक का उपयोग किया जाता है:

• आयोडीनयुक्त।आयोडीन से भरपूर, कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट देता है;
• समुद्री।यह विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, लेकिन अगर इसमें से मैग्नीशियम हटा दिया जाता है, तो यह साधारण टेबल नमक है;
• काला।पोटेशियम से भरपूर, मानव शरीर के लिए उपयोगी;
• हाइपोनेट्रियम।उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए नमक, क्योंकि इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण का उपयोग किया जाता है। यह द्रव प्रतिधारण और रक्तचाप में वृद्धि को रोकता है।

टिप्पणी!स्वादिष्ट नमकीन टमाटर प्राप्त करने के लिए, केवल मोटे नमक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

1. टमाटर का ठंडा अचार

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक- 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 बड़ा सिर या 2 छोटे वाले;
• - 2 छाते;
• साग पत्तियाँनरक। आप करी पत्ते (सफेद) ले सकते हैं या

स्टेप 1।हम नमकीन के लिए कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण 2टमाटर तैयार कर रहा है। एक छेद बनाना सुनिश्चित करें!

चरण 3हम पौधों की पत्तियों को कंटेनर के नीचे रखते हैं ताकि वे इसे पूरी तरह से छिपा दें। इसके बाद, डिल छतरियां बिछाएं।

चरण 4कंटेनर को टमाटर से भरें। हम टमाटर को एक दूसरे से कसकर ढेर कर देते हैं। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि टमाटर उखड़े नहीं हैं और क्षतिग्रस्त नहीं हैं। टमाटर को पंक्चर के साथ रखने की सलाह दी जाती है। परतों को बिछाते हुए, आपको उन्हें पत्तियों से ढकने और कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने की जरूरत है। शीर्ष पर लगभग 5-7 सेमी खाली जगह छोड़ दें।

चरण 5कंटेनर में नमक, चीनी और सिरका डालें। उबले हुए ठंडे पानी के साथ टमाटर डालें।

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• नमक- 150 ग्राम;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 बड़ा सिर;
• दिल- 1 छाता;
• लावा पत्ता- 3-4 टुकड़े;
• अजमोदा;
• गहरे लाल रंगसूखा;
• सरसों के बीज या सूखे सरसों- 3 बड़े चम्मच;
• हरी पत्तियां लानत हैया जड़।

स्टेप 1।तैयार कर रहे हैं कंटेनर।

चरण 2टमाटर का प्रसंस्करण। मिटाना डंठल,टमाटर को बहते पानी के नीचे धोइये और बनाइये छिद्रडंठल से जगह के बगल में।

चरण 3प्रविष्टि मसालेकंटेनर के नीचे तक।

चरण 4परतों में रखना टमाटर।मसालों को परतों के बीच में रखें। हम लगभग 2-5 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।

चरण 5खाना बनाना नमकीन।पानी (2 लीटर) में नमक, चीनी और बचा हुआ मसाला डालें। परिणामस्वरूप नमकीन को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डालें। नमकीन को अलग से तैयार करना आवश्यक नहीं है। आप बस एक कंटेनर में नमक, चीनी, मसाले डाल सकते हैं और ठंडे उबले पानी के साथ डाल सकते हैं।

चरण 6सरसों बनाना कॉर्कटमाटर पर सड़ने और मोल्ड को रोकने के लिए। 3 बार मोड़ो धुंध(पट्टी) और एक कंटेनर में टमाटर की सतह को ढक दें। हम कंटेनर की गर्दन के डबल या ट्रिपल आकार में किनारों पर धुंध छोड़ते हैं। हम सरसों के पाउडर या राई को चीज़क्लोथ पर सो जाते हैं ताकि सभी टमाटर हो जाएं बन्द है।हम सरसों को ऊपर से लटकते किनारों से ढक देते हैं। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

3. ठंडे अचार वाले हरे टमाटर

उत्पाद,नमकीन बनाने के लिए आवश्यक:

• टमाटर- 2 किलो;
• नमकबिना योजक के, मोटे पीस - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन- 1 सिर;
• दिल- 3 छाते;
• सरसों का चूरा;
• साग पत्तियाँसहिजन, करंट (लाल, सफेद, काला) या चेरी।

स्टेप 1।हम कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण 2टमाटर को संसाधित किया जाता है (धोया जाता है, डंठल से छीलकर)। हम स्टेम के लिए छेद के बगल में एक पंचर बनाते हैं।

चरण 3कंटेनर के नीचे हॉर्सरैडिश (करंट, चेरी) की पत्तियां बिछाएं।

चरण 4हरे टमाटर को परतों में बिछाएं, बारी-बारी से मसाले डालें।

चरण 5मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 2 लीटर उबले पानी में नमक घोलें। आप दो तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

चरण 6नमकीन को टमाटर के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक तलछट नहीं डाला जाता है!

चरण 7हम कंटेनर की गर्दन को सरसों के पाउडर से भरते हैं। उबलते पानी से जले हुए ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें।

4. टमाटर को सूखे ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

शुष्क नमकीन बनाना आमतौर पर किया जाता है लकड़ी के टब।टमाटर को लकड़ी के नीचे डाला जाता है दबाएँ(ढक्कन), इसलिए वे उखड़ गए हैं।

• टमाटर- 2 किलो;
• नमक- मानक किलोग्राम पैक;
• दिल- 1 छाता और मुट्ठी भर सूखे डिल;
• साग पत्तियाँसहिजन, चेरी और करंट।

स्टेप 1।हम कंटेनर तैयार करते हैं।

चरण 2हम टमाटर को संसाधित करते हैं: धो लें, डंठल को अलग करें, एक कांटा के साथ छेद करें।

चरण 3हम टब के नीचे पत्तियों और डिल के साथ कवर करते हैं।

चरण 4टमाटर बिछाएं। प्रत्येक परत को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। नमक की खपत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

चरण 5हम करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं। उन्हें टमाटर की पूरी आखिरी परत को ढंकना चाहिए।

चरण 6हम पत्तियों को लकड़ी के घेरे से बंद करते हैं और भार डालते हैं।

चरण 7हम दिन के दौरान टमाटर को गर्म स्थान पर रखते हैं।

जरूरी!ठंडा अचार किसी भी कंटेनर में बनाया जाता है, लेकिन अगर टमाटर को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें स्टरलाइज़ करना अभी भी बेहतर है।

व्यंजन विधिठंडा नमकीन मूल रूप से वही है, केवल भिन्न है अतिरिक्तअवयव। मसालेदार टमाटर का स्वाद सिर्फ आप पर निर्भर करता है कल्पना।
अवयव,जो नमकीन में जोड़ा जाता है:

• एस्पिरिन।यह टमाटर को एक विशेष स्वाद देता है;
• नींबू एसिड;
• टेबल सिरका, अंगूर या सेब;
• सूखादिल;
• तेज पत्ता;
• मिर्च मटर;
• अजमोदा;
• तारगोन;
• कोई भी मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाला।

खाली भंडारण

कटे हुए नमकीन टमाटरों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए या ठंडा

सर्दियों के लिए टमाटर कई लोगों द्वारा एक अनिवार्य और प्रिय प्रकार की तैयारी है। भविष्य में उपयोग के लिए टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं - टमाटर को नमकीन, अचार, खट्टा, अपने रस में बनाया जाता है, सुखाया जाता है। कभी नहीं खरीदे डिब्बाबंद टमाटर की तुलना सुगंधित घर के बने, प्यार से तैयार किए जा सकते हैं। आज मैं आपको टमाटर के अचार की रेसिपी दिखाऊंगा, जो लंबे समय से मेरे परिवार में पसंदीदा रही है - एक बैरल में मसालेदार टमाटर। चिंता न करें, आपको 200 लीटर लकड़ी का बैरल खरीदने की ज़रूरत नहीं है) मैं टमाटर को प्लास्टिक 30 लीटर बैरल में ठंडे तरीके से नमक करता हूं, आप इन टमाटरों को साधारण जार में भी बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि मसाला छोड़ना नहीं है , और एक महीने में आप स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, प्राकृतिक घर का बना टमाटर का आनंद लेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर
• डिल की टहनी (छाते के साथ)
• अजमोद, अजवाइन
• लहसुन
• मिठी काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• ऑलस्पाइस मटर
• तेज पत्ता
• करंट, सहिजन और चेरी के पत्ते
• उबला और ठंडा पानी
• चीनी

एक बाल्टी (10 लीटर) ठंडे पानी के लिए हम 2 कप नमक और 1 कप चीनी लेते हैं।

खाना बनाना:

टमाटर को अच्छी तरह धोकर छाँट लें। पके और मैश किए हुए टमाटर एक तरफ रख दें, उनका उपयोग किया जा सकता है। नमकीन बनाने के लिए, हम छोटी, घनी, मांसल क्रीम लेना पसंद करते हैं।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें। मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. सभी साग भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं।

एक बैरल या बाल्टी के नीचे, मसाले, प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च, तेज पत्ते, काली मिर्च आदि की एक परत बिछाएं, ऊपर टमाटर की एक परत बिछाएं और सभी परतों को बहुत किनारे तक दोहराएं।

बहुत सारे मसाले होने चाहिए, हमारे नमकीन टमाटर का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करेगा।

हम उबले और ठंडे पानी से टमाटर का अचार बनाते हैं। एक बाल्टी ठंडे पानी में 2 कप नमक और 1 कप चीनी लें। इस नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें। हम शीर्ष पर धुंध के साथ कवर करते हैं - उस पर मोल्ड जमा हो जाएगा, इसलिए धुंध को समय-समय पर बदलना चाहिए।

यदि आप टमाटर को एक बाल्टी या सॉस पैन में नमक करते हैं, तो एक प्लेट या भार के रूप में एक बड़ा पकवान अभी भी शीर्ष पर रखा जाता है। मेरी बैरल में, गर्दन छोटी है, मैं इसे "नेत्रगोलक" में भरता हूं, शीर्ष पर बहुत सारे साग हैं, फिर धुंध और ढक्कन।

मैं सर्दियों के लिए हरे टमाटर की कटाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो इसकी सादगी और विश्वसनीयता के लिए उल्लेखनीय है। यह आपको उन फलों का उपयोग करने की अनुमति देता है जो अभी तक भोजन के लिए पके नहीं हैं! ऐसी तैयारी से सर्दियों में एक बेहतरीन स्नैक मिलता है।

एक बाल्टी में तैयार नमकीन हरे टमाटर बैरल वाले से भी बदतर नहीं हैं। मैं आपके लिए एक फोटो के साथ अपना नुस्खा बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

एक बाल्टी में सर्दियों के लिए नमकीन हरे टमाटर बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे टमाटर;
• नमक;
• पानी - साधारण, कच्चा;
• सहिजन - पत्ते;
• काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस मटर;
• चेरी के पत्ते;
• लहसुन;
• तेज पत्ता।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरे टमाटर को नमक कैसे करें

सबसे पहले मैं अपने टमाटर धोता हूँ। फिर मैं छीलता हूं, लहसुन को स्लाइस में विभाजित करता हूं। मैंने उन्हें लंबाई में नुकीले टुकड़ों में काट दिया। मैंने टमाटर से डंठल काट दिया, लहसुन के टुकड़ों को इस प्रकार बने छिद्रों में डालें।

बाल्टी के नीचे (केवल तामचीनी) मैंने धुली हुई चेरी के पत्तों का एक हिस्सा, सहिजन, तेज पत्ते के एक जोड़े, विभिन्न मिर्च के मटर डाल दिए।

फिर, मैंने फिर से सीज़निंग और पत्तियों की एक परत लगाई। तो लगभग बाल्टी के ऊपर तक। अंतिम परत पत्तियां और मसाला है।

फिर, मैं 5 लीटर ठंडा पानी लेता हूं। इसमें मैं मोटे नमक का थोड़ा अधूरा आधा लीटर जार मिलाता हूं। मैं मिलाता हँ। जब नमक घुल जाए तो टमाटर के ऊपर नमकीन डालें। चौड़ी प्लेट से ढक दें। मैंने ज़ुल्म को ऊपर रखा। मैं बाल्टी को ढक्कन से ढक देता हूं।

मैं तहखाने में सर्दियों के लिए रिक्त स्थान रखता हूं। और अगर थोड़ा सा साँचा दिखाई दे, तो डरो मत। यह ठीक है। मैं मोल्ड को हटा देता हूं, और नमकीन हरे टमाटर अगले हैं। एक महीने बाद, एक आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा और सुगंधित नाश्ता तैयार है। वह आपके पसंदीदा सलाद में शामिल हो जाती है या ठीक वैसे ही खा जाती है - मांस के साथ युगल में!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर किसी भी दावत के लिए एक बेहतरीन अचार हैं। आप इसे काफी अलग तरीकों से ब्लैंक बना सकते हैं। यह लेख हरे टमाटर को डिब्बाबंद करने के सर्वोत्तम व्यंजनों का वर्णन करेगा। आप उन्हें एक बैरल, एक बाल्टी में पका सकते हैं, या तुरंत उन्हें जार में रोल कर सकते हैं। आप चाहें तो इनका सलाद भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - यह किसी भी दावत के लिए एक बेहतरीन नमकीन है

इन सब्जियों को सर्दियों के लिए तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में नीचे बताया जाएगा। अगर आप इस रेसिपी को फॉलो करते हैं, तो आप जल्दी से टमाटर का अचार बना सकते हैं। इस तरह की सर्दियों की फसल बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• टमाटर (हरा)।
• लहसुन।
• पानी (3 किलो टमाटर प्रति 1 लीटर पानी)।
• हॉर्सरैडिश।
• नमक और रेत चीनी।
• सिरका।

ऐसा ट्विस्ट तैयार करने के लिए, आपको इस योजना का पालन करना होगा:

1. बैंकों में सीवन होगा, इसलिए उन्हें पहले से ही स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।
2. सहिजन और टमाटर को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। सर्दियों के लिए उनमें से केवल सर्वश्रेष्ठ को बंद करने के लिए सब्जियों को छांटना वांछनीय है। सहिजन को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. कांच के कंटेनर के नीचे मसाले, लहसुन और सहिजन से भरा होना चाहिए।
4. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। इस स्तर पर पानी को नमक करना जरूरी नहीं है।
5. जबकि टमाटर का उपयोग किया जाता है, यह नमकीन तैयार करने लायक है। उबलते पानी को नमक करें और उसमें लहसुन की कलियां डालें। इस नमकीन से जार में हरे टमाटर को पानी पिलाया जाएगा। सब्जियों को खट्टा बनाने के लिए आप मैरिनेड में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। नमकीन पानी में एक चम्मच सिरका भी मिलाएं। सिरका सब्जियों को क्रिस्पी बना देगा।
6. उसके बाद, उन्हें लुढ़काया जा सकता है।

यह लहसुन के साथ अद्भुत नमकीन हरे टमाटर निकलता है।

मसालेदार हरे टमाटर (वीडियो)

हरे टमाटर को एक बाल्टी में नमक कैसे करें?

एक बाल्टी में बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियों का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• टमाटर (हरा)।
• मिर्च।
• नमक।
• दिल।
• चीनी रेत।
• काली मिर्च।
• लहसुन।

बाल्टी में नमकीन बनाना बहुत आसान है

1. सभी सब्जियां साफ और सूखी होनी चाहिए। यदि उनमें से क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
2. यदि ताजा सुआ का उपयोग किया जाता है, और सूखा नहीं किया जाता है, तो इसे भी धोया जाता है।
3. एक साफ बाल्टी के नीचे, आप वर्कपीस की पहली परत बिछा सकते हैं। इसमें टमाटर, डिल, जड़ी-बूटियां और मसाले होते हैं। ऊपर की परत को कटी हुई मिर्च और लहसुन की कलियों से छिड़कें। इस प्रकार, बाल्टी को ऊपर तक भरना चाहिए।
4. नमकीन में वर्कपीस को किण्वित करना आवश्यक है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: नमक और दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोल दिया जाता है। तरल आधा जितना खाली होना चाहिए, यानी 3 लीटर की बाल्टी के लिए 1.5 लीटर नमकीन पर्याप्त होगा।
5. टमाटर को मैरिनेड में डालने के बाद, इन्हें खाया जा सकता है।

टिप: किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको चाकू से टमाटर पर कई कट लगाने होंगे।

ठंडे मसालेदार हरे टमाटर

सब्जियों के अचार का ठंडा तरीका शायद सबसे आसान है।. लेकिन ऐसे व्यंजनों के लिए रसोइया से धीरज और धैर्य की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• हरा टमाटर।
• पानी।
• चीनी रेत।
• नमक।
• हरियाली।
• लहसुन।

सब्जियों के अचार का ठंडा तरीका शायद सबसे आसान है।

खाना पकाने की विधि:

1. गंदगी हटाने के लिए सभी सब्जियों को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि उनमें से बहुत नरम, खराब या सड़ने वाले टमाटर हैं, तो उन्हें तुरंत हटाने की सिफारिश की जाती है। उन्हें किण्वित नहीं किया जाना चाहिए।
2. ठंडे तरीके से, आप टमाटर को एक बाल्टी में, और एक बैरल में, एक सॉस पैन में भी अचार कर सकते हैं। पसंद के किसी भी कंटेनर पर पड़ता है, वह साफ होना चाहिए। तो, सभी सामग्री तैयार होने के बाद, और बर्तन धोए जाने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. प्रत्येक टमाटर पर चाकू से एक छोटा सा कट बनाया जाता है। फिर उन्हें टैंक के तल पर बिछाया जाता है। दूसरी परत में साग डाला जाता है, जिसके बाद मसाले और लहसुन डाला जाता है।
4. नमक और चीनी गर्म पानी में घुल जाते हैं। यह अचार का अचार होगा। उन्होंने कंटेनर में वर्कपीस डाला।

इसे कई दिनों तक जोर देने की सलाह दी जाती है।

हरे टमाटरों को नाइलॉन के ढक्कन के नीचे कैसे अचार करें?

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• लहसुन।
• हरा टमाटर।
• चेरी और करंट के पत्ते।
• नरक छोड़ देता है।
• नमक।
• गोभी के पत्ते।
• चीनी रेत।

पकाने की विधि त्वरित और स्वादिष्ट है

इस नुस्खा में निम्नलिखित खाना पकाने के चरण शामिल हैं:

1. एक कांटे की मदद से धुली हुई सब्जियों के डंठल के क्षेत्र में कई चुभन बनाई जाती हैं। फिर टमाटर पैन के तले में डूब जाते हैं।
2. कंटेनर के ऊपर, सब्जियों को बारी-बारी से सामग्री की सूची से सभी पत्तियों के साथ कवर किया जाता है, जिसमें गोभी के पत्ते भी शामिल हैं। फिर उन्हें नमक और एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
3. अंतिम परत डिल है। इस तरह से बर्तन भरना चाहिए। कांच के कंटेनर में वर्कपीस को बंद करने से पहले, इसे उबलते पानी में कई मिनट तक डालना चाहिए। ऐसा टमाटर को घुमाने से पहले थोड़ा नरम करने के लिए किया जाता है।
4. उसके बाद, स्तरित संरचना को बनाए रखते हुए, पैन की सामग्री को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए।

कैप्रॉन कवर का उपयोग करके कंटेनर को बंद किया जा सकता है।

हरे टमाटर को एडजिका के साथ मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है?

अदजिका के साथ यह सब्जी बहुत अच्छी लगती है!

इस नुस्खा के लिए उत्पादों की सूची:

• हरा टमाटर।
• गाजर, शिमला मिर्च।
• नमक।
• लहसुन।
• पानी।
• तेज पत्ता।
• दिल।
• चीनी रेत।
• सिरका।
• तेज मिर्च।

यह सब्जी अदजिका के साथ बहुत अच्छी लगती है।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको adjika तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें काट लें। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. कुचल लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटी हुई मिर्च मिलाएं। मिश्रण नमकीन होना चाहिए।
3. निष्फल कांच के कंटेनर। इसके तल पर अदजिका का एक छोटा सा हिस्सा रखा जाता है। कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।
4. यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काटने की सिफारिश की जाती है। खैर, अगर वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा नमकीन होने दें। सब्जियों को सब्जी मिश्रण के ऊपर एक कंटेनर में रखा जाता है। अदजिका में टमाटर बहुत जल्दी पक जाते हैं। वे एक कड़वा-नमकीन स्वाद प्राप्त करेंगे।
5. टमाटर के ऊपर कटा हुआ सोआ और तेज पत्ता रखा जाता है।
6. फिर आपको वर्कपीस के लिए नमकीन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी रेत और एक चुटकी नमक घोलें। कंटेनर marinade से भरा है। उसके बाद, आप कताई शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर।
• दिल।
• लहसुन।
• तेज मिर्च।
• अजमोद।
• नमक, चीनी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• सिरका।
• मिर्च का मिश्रण।
• तेज पत्ता।

कैसे बनाएं यह सलाद:

1. सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मिर्च (बल्गेरियाई और गर्म) और साग को बारीक काट लेना चाहिए।
2. हरी सब्जियों से डंठल हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें 4 भागों में काट दिया जाता है।
3. फिर सभी सामग्री को एक कंटेनर में रख दिया जाता है। वहां सारे मसाले डाले जाते हैं। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है। इन घंटों के दौरान, उत्पाद रस छोड़ेंगे।
4. उसके बाद, सॉस पैन में सलाद के साथ पानी डाला जाता है। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है। जैसे ही पानी उबलता है, पैन की सामग्री को 3 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसे जार में रोल किया जाना चाहिए।

कंटेनर को पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

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