बेकिंग कास्ट आयरन कुकवेयर। उपयोग करने से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही को ठीक से कैसे सीज करें

यदि आप अक्सर कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो एनीलिंग आवश्यक है। यह प्रक्रिया एक नॉन-स्टिक फिल्म बनाती है।

खरीद के तुरंत बाद और उपयोग के दौरान समय-समय पर आग लगाना आवश्यक है। एक कच्चा लोहा पैन देखभाल में सरल है, लेकिन यह अभी भी कुछ सिफारिशों का पालन करने के लायक है ताकि यह लंबे समय तक चले।

पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा कड़ाही का मौसम कैसे करें? इसके बारे में हर परिचारिका को पता होना चाहिए।

किस लिए?

व्यंजन बनने के बाद, उन्हें औद्योगिक तेल से उपचारित किया जाता है, यदि यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह न केवल गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है, बल्कि अन्य जटिलताएं भी पैदा कर सकता है।

इसलिए, कच्चा लोहा पैन को सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। पहले उपयोग के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, न कि केवल साबुन के पानी में धोया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, धोने से मदद नहीं मिलेगी, यह उत्पादन तेल के अवशेषों को नहीं जलाता है।

बनाने के लिए कास्ट-आयरन पैन को कैल्सीन करना आवश्यक है सुरक्षात्मक फिल्मउत्पाद की सतह पर।

इसकी आवश्यकता क्यों है?

सुरक्षात्मक फिल्म उत्पाद के छिद्रों को भोजन के प्रवेश से बचाती है। जिससे जंग नहीं लगती, खाना नहीं जलता।

इसके अलावा, उत्पादन तेल से आने वाली गंध को दूर करने के लिए कास्ट आयरन पैन को शांत किया जाना चाहिए।

यदि आपके पास कच्चा लोहा घर में रसोई के बर्तन हैं, तो आपको इस प्रक्रिया से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है। कभी-कभी बत्तख, कड़ाही और धूपदान को जलाने की जरूरत होती है।

न केवल एक नया कच्चा लोहा पैन, बल्कि एक पुराना भी प्रज्वलित करना आवश्यक है। ऐसा ऑपरेशन न केवल उत्पाद को सख्त करेगा, बल्कि इसकी सेवा जीवन को भी बढ़ाएगा।

मक्खन

उपयोग के लिए अपना कच्चा लोहा कड़ाही तैयार करना कुकवेयर देखभाल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।सतह को नुकसान न पहुंचाने और परेशानी में न पड़ने के लिए, केवल सिद्ध तरीकों का उपयोग करना आवश्यक है। इन्हीं तरीकों में से एक है तेल का इस्तेमाल।

प्रक्रिया के दौरान, छिद्र जितना संभव हो उतना विस्तार करते हैं और तेल से भर जाते हैं। जब पैन ठंडा हो जाएगा, तो वे फिर से संकरे हो जाएंगे। यानी तेल अंदर रहता है, यह सुरक्षात्मक फिल्म है।

यह तकनीक खतरनाक है। तेल प्रज्वलित हो सकता है, जिससे आग लग सकती है। इसलिए, पूरी प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

घर पर कैसे प्रज्वलित करें:

1. सबसे पहले आपको रसोई के बर्तनों को स्पंज और साबुन के पानी से धोना होगा। उत्पाद की सतह को रगड़ें और चीर को देखें। यह तुरंत काला हो जाता है, यह मशीन या औद्योगिक तेल है। धोने के बाद, स्पंज को फेंकना होगा, इसका उपयोग अन्य व्यंजन धोने के लिए नहीं किया जा सकता है।
2. फिर आपको सूखा पोंछने की जरूरत है। यदि पानी की बूंदें रह जाती हैं, तो तेल डालने के बाद तेल बाहर निकल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जल जाएगा। तभी आप घर पर कच्चा लोहा पैन को शांत करना शुरू कर सकते हैं।
3. उत्पाद में तेल की अधिकतम मात्रा डाली जाती है। फिर इसे स्टोव पर रखा जाता है और मध्यम आग से गरम किया जाता है। सुनिश्चित करें कि तेल जोर से उबालना शुरू नहीं करता है, जैसे ही यह शुरू होता है, तुरंत सबसे छोटा गैस आपूर्ति मोड सेट करें।
4. कितना समय चाहिए? एक कच्चा लोहा पैन को ठीक से प्रज्वलित करने के लिए, प्रक्रिया में कम से कम 35 मिनट का समय देना आवश्यक है।
5. आग बंद कर दी जाती है, तेल सावधानी से डाला जाता है और व्यंजन को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और नए तेल से चिकनाई की जाती है। परत को जितना संभव हो उतना पतला बनाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का प्रयोग करें।

इस्तेमाल किया जा सकता है वनस्पति तेलया जैतून। उत्तरार्द्ध बेहतर है, यह कोई गंध नहीं छोड़ता है।

नमक

घर पर आप पैन को नमक से जला सकते हैं। तकनीक थोड़ी अलग है, लेकिन तेल के इस्तेमाल जितनी खतरनाक नहीं है।

पहले उपयोग के लिए कच्चा लोहा कड़ाही कैसे तैयार करें:

1. खरीद के तुरंत बाद रसोई के बर्तनों को धोना आवश्यक है साबून का पानी. में अच्छी तरह सुखा लें। इसे ओवन में रखें और तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। फिर अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले कच्चा लोहा के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
2. अगला, आपको उत्पाद को आग लगाने की आवश्यकता है। आपको कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बस आँच को मीडियम कर दें। पैन धूम्रपान करना शुरू कर देगा, जिसका अर्थ है कि उत्पादन धीरे-धीरे जल रहा है। आपको इसे तब तक स्टोव पर रखना होगा जब तक कि धुआं आना बंद न हो जाए।
3. फिर गर्म पैन को ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है। सावधान रहें, भाप निकलेगी, जिससे आपकी त्वचा जल सकती है। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और पानी और स्पंज से धो लें। यदि ऐसी घटना के बाद कच्चा लोहा फटा या विकृत हो, तो बिना पछतावे के पैन को फेंक दें। यह घटिया गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
4. हम पैन को सूखा पोंछते हैं और इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं। पर्याप्त नमक डालें, आग चालू करें। कास्ट आयरन कुकवेयर के लिए, यह बहुत अच्छा है। इसी तरह आप ऐसी सामग्री से बने पैन को भी जला सकते हैं।
5. नमक पीला हो जाना चाहिए। इस उत्पाद के साथ तलने का समय 10 मिनट है। यदि नमक फूटने लगे, तो आपको आग को कम करने की आवश्यकता है। यह कच्चा लोहा के छिद्रों से औद्योगिक तेल और गंदगी खींचता है।
6. नमक से कैल्सीन करने के बाद, पैन को फिर से पानी से धोकर सुखा लें।

एक नए कच्चा लोहा पैन के प्रसंस्करण के अंत में, इसे लुब्रिकेट करना आवश्यक है जतुन तेल. परत को छोटा लगाया जाता है।

ऐसी प्रक्रिया के बाद नमक अनुपयोगी हो जाता है। उसे बाहर फेंक दिया जाता है। वह बेकार है क्योंकि उसने सब कुछ अवशोषित कर लिया है हानिकारक पदार्थउत्पाद के छिद्रों में स्थित है।

तंदूर

आप इसे ओवन में भी कर सकते हैं। आपको हेरफेर पर बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। इस दौरान आप अपना काम खुद कर सकते हैं।

ठीक से प्रज्वलित कैसे करें:

1. सबसे पहले आपको पैन को धोने की जरूरत है, फिर प्लास्टिक के हैंडल को हटा दें। प्लास्टिक उच्च तापमान का सामना नहीं करता है, यह पिघल सकता है।
2. ओवन में तापमान 250 डिग्री पर सेट है।
3. जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, उत्पाद को अंदर और बाहर वनस्पति तेल से चिकना करें। सूखे कपड़े से पोंछ लें। दीवारों से तेल नहीं टपकना चाहिए।
4. पैन को ओवन में उल्टा करके 1 घंटे के लिए रख दें।
5. जब प्रक्रिया के लिए आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. बेहतर कैल्सीनेशन के लिए, निर्माता इस तरह के हेरफेर को लगातार 2-3 बार करने की सलाह देते हैं। केवल अगली बार आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री को स्पंज से मिटा दिया जाता है और भंडारण के लिए कैबिनेट में रख दिया जाता है। इग्निशन को बहुत बार नहीं किया जाना चाहिए।

कच्चा लोहा कड़ाही अब पहले उपयोग के लिए तैयार है। आप अपने पसंदीदा व्यंजन सुरक्षित रूप से पका सकते हैं और शरीर में औद्योगिक तेल प्राप्त करने से नहीं डरते।

इस तरह के हेरफेर के बिना, कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम रसोई के बर्तनों का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। ये टिप्स रखने में मदद करेंगे उपस्थितिऔर व्यंजन की कार्यक्षमता।

कैल्सीनिंग के बाद, भोजन नहीं जलेगा, और व्यंजन रसदार, सुंदर और सुगंधित होंगे।

« एक कच्चा लोहा कड़ाही कैसे गर्म करें?"- ऐसा प्रश्न पूछा जा सकता है, पुराने रसोई के बर्तन रखने के साथ-साथ अधिग्रहण नए व्यंजन. एक कच्चा लोहा पैन में अधिकांश व्यंजन पकाने के लिए सभी आवश्यक गुण होते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो भोजन पैन के नीचे नहीं टिकेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक सुखद होगी।. लेख में, हम घर पर कच्चा लोहा पैन को स्वतंत्र रूप से प्रज्वलित करने के कई प्रभावी तरीकों का विश्लेषण करेंगे। हम यह भी देखेंगे कि ऐसा क्यों किया जाना चाहिए।

आपको ऐसा करने की आवश्यकता क्यों है?

इससे पहले कि आप पैन को शांत करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि आपको ऐसा करने की आवश्यकता क्यों है? कुछ लोगों को पता है, लेकिन पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा पैन तैयार किया जाना चाहिए, और ऑपरेशन के दौरान समय-समय पर संसाधित भी किया जाना चाहिए।

पहला कारण कारखाने के उत्पादन के परिणामों से अपने आप को और अपने प्रियजनों को बचाने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि कास्टिंग के बाद, कच्चा लोहा इंजन तेल के साथ इलाज किया जाता है: यह आपको कच्चा लोहा बाहरी प्रभावों से बचाने की अनुमति देता है। हालांकि, मशीन के तेल के अवशेषों के साथ खाना खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए, पहले उपयोग से पहले, कच्चा लोहा पैन को कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

कच्चा लोहा तैयार करने का एक अन्य कारण धातु की गुणवत्ता की जांच करना है। कैल्सीनेशन प्रक्रिया बहुत उच्च तापमान पर होती है। यदि उसी समय रसोई के बर्तनों में हल्की दरारें या आकार में परिवर्तन भी हो जाए, तो पैन को स्टोर में वापस किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन अनुपयोगी हैं, क्योंकि पैन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

यदि पैन को समय-समय पर गर्म नहीं किया जाता है, तो कच्चा लोहा की झरझरा संरचना भोजन के छोटे हिस्से को जमा कर देगी, भले ही यह मानव आंखों के लिए अदृश्य हो। धीरे-धीरे, भोजन के अवशेष विघटित हो जाएंगे, जिससे धातु का क्षरण होगा। इसके अलावा, भोजन के अवशेष पैन की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत नहीं बनने देंगे। रसोई के बर्तनों को शांत करने का यह एक अच्छा कारण है।

अंतिम, लेकिन कम से कम महत्वपूर्ण नहीं, यह तथ्य है कि यदि आप समय-समय पर पैन को प्रज्वलित करते हैं, और जितनी बार संभव हो खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करते हैं, तो भोजन पूरी तरह से कच्चा लोहा की सतह पर चिपकना बंद कर देगा। अगर आपको खाना बनाना पसंद है तो यह बहुत मददगार है। पतली पेनकेक्सऔर पेनकेक्स.

हम कच्चा लोहा कड़ाही को सही ढंग से गर्म करते हैं

पैन को शांत करने के कारणों से निपटने के बाद, आप विश्लेषण करना शुरू कर सकते हैं कि इसे घर पर कैसे करें, जल्दी और कुशलता से। वास्तव में, उपयोग के लिए कच्चा लोहा रसोई के बर्तन तैयार करने के कई तरीके नहीं हैं।नीचे हम उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंगे।

एक प्लेट में नमक और तेल के साथ

सबसे ज्यादा सरल तरीके- यह चूल्हे पर कच्चा लोहा पैन को शांत कर रहा है। इसके अलावा, इस तरह से इसे और भी मजबूत और लंबे समय तक चलने के लिए अतिरिक्त रूप से कठोर करना संभव है। प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

1. सबसे पहले, आइए एक नए कच्चा लोहा पैन से निपटें, जिसे पहले उपयोग से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूखे व्यंजनों को आग पर रख दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कच्चा लोहा का रंग काले से भूरे रंग में न बदल जाए। उसके बाद, तुरंत ढलवां लोहे को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।इसके लिए तैयार रहें एक लंबी संख्याभाप, साथ ही इंजन तेल की अप्रिय गंध।
2. अब आपको कास्ट आयरन पैन को डिश डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोने की जरूरत है, कुल्ला करें और पूरी तरह से सूखने दें। हम फिर से रसोई के बर्तनों को चूल्हे पर रख देते हैं, लेकिन इस बार हम कड़ाही के तले को भर देते हैं नमकमोटा पीस। सुनिश्चित करें कि नमक की परत लगभग एक सेंटीमीटर ऊंची हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नमक सूखा हो, इसलिए उत्पाद के एक नए कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. मध्यम आँच पर नमक गरम करें। कैल्सीनेशन प्रक्रिया के दौरान, नमक को कभी भी किसी अन्य तरीके से हिलाया या परेशान नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद की परत जितनी घनी और मोटी होगी, उपयोग के लिए कच्चा लोहा तैयार करने की प्रक्रिया उतनी ही कुशल होगी। धातु प्रसंस्करण के दौरान गंध भी बहुत अप्रिय होगी, इसलिए प्रक्रिया को ऐसे समय में करें जब आप कमरे को हवादार कर सकें।
4. बहुत से लोग पूछते हैं कि नमक के साथ पैन को प्रज्वलित करने में कितना समय लगता है। हालांकि, सटीक समय बताना मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक पैन के लिए यह आंकड़ा अलग-अलग होगा। आप क्रिस्टल के रंग से नेविगेट कर सकते हैं: यदि नमक 15 मिनट या उससे अधिक समय तक काला नहीं होता है, तो पैन का भूनना पूरा हो गया है। नमक को समय-समय पर बदला जा सकता है जब क्रिस्टल बहुत गहरे हो जाते हैं।
5. प्रक्रिया के अंत में, नमक को त्याग दिया जाना चाहिए, और पैन को एक साफ, सूखे कपड़े से मिटा दिया जाना चाहिए। हालाँकि, यह अकेले पर्याप्त नहीं होगा। अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में, कच्चा लोहा की सतह को वनस्पति तेल से रगड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से स्टोव पर व्यंजन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, और फिर एक गोलाकार गति मेंवनस्पति तेल में डूबा हुआ एक सूती कपड़े से पैन के नीचे रगड़ें।
6. जैसे ही तेल कच्चा लोहा पैन के तल पर समान रूप से वितरित किया जाता है, हम व्यंजन को स्टोव पर भेजते हैं और फिर से गरम करते हैं। यह अतिरिक्त कार्रवाई कच्चा लोहा को जंग से बचाएगी।.

वास्तव में, कच्चा लोहा नमक के उपयोग के बिना, तल पर वनस्पति तेल डालकर और तरल को गर्म करके शांत किया जा सकता है। इस तरह की प्रक्रिया उपयोग के लिए कच्चा लोहा कंटेनर भी तैयार करेगी।अधिकांश गृहिणियां इस पद्धति का उपयोग करती हैं, और सभी क्योंकि यह करना आसान है, इसके अलावा, हर घर में एक स्टोव है।

ओवन में कदम से कदम

आप ओवन में कास्ट-आयरन पैन को स्वयं भी प्रज्वलित कर सकते हैं। यह विधि और भी सरल है, क्योंकि इसमें रसोई में निरंतर उपस्थिति और प्रक्रिया पर नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है।सुविधा के लिए, हमने एक तालिका तैयार की है क्रमशःजिसमें कैल्सीनेशन प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।

	प्रक्रिया वर्णन
प्रशिक्षण	पहला कदम पैन और ओवन तैयार करना है। यदि आप एक पुराने कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित करना चाहते हैं, तो ग्रीस और खाद्य मलबे को हटाने के लिए पहले बर्तन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह साबुन के पानी या डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके किया जा सकता है। आपको ओवन को लगभग 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की भी आवश्यकता है।
पैन स्थापित करना	पैन को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि कच्चा लोहा पूरी तरह से सूखा है। फिर रसोई के बर्तनों की सतहों को ताजे, गंधहीन वनस्पति तेल से रगड़ें, एक पुराने सूती कपड़े को तरल में भिगोएँ। इसके अतिरिक्त, आपको एक साफ वफ़ल तौलिये से बचे हुए तेल को निकालने की आवश्यकता है। फिर पैन को ओवन की जाली पर उल्टा करके रख दें।
इग्निशन प्रक्रिया	औसतन, एक नए या पुराने कच्चे लोहे के तवे को भूनने में एक से दो घंटे का समय लगता है। पैन के लिए अतिरिक्त अग्नि सुरक्षा के रूप में, आप बेकिंग शीट को पन्नी के साथ लपेट सकते हैं और इसे निचले स्तर पर सेट कर सकते हैं। प्रक्रिया की शुरुआत से 60 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर देना चाहिए।
समापन	कच्चा लोहा पैन को तुरंत न हटाएं तंदूर. रसोई के बर्तनों को गर्म ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें: इस प्रक्रिया में एक या दो घंटे का समय लग सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप तुरंत खाना पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अतिरिक्त रूप से कच्चा लोहा की सतह को वनस्पति तेल से उपचारित करें, और फिर व्यंजन को कैबिनेट में रखें।

यह विधि इस मायने में सरल है कि इसे घर पर कच्चा लोहा पैन को शांत करने की प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। यह भी बहुत प्रभावी है यदि आप रसोई के बर्तनों का नियोजित कैल्सीनेशन करते हैं, तो व्यंजन बहुत लंबे समय तक चलेंगे।

• प्रारंभ में, कास्ट आयरन को शांत करने के लिए, गृहिणियों ने पशु वसा का उपयोग किया, अधिक बार हंस;
• यदि ऐसा उत्पाद हाथ में नहीं था, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः गंधहीन सूरजमुखी;
• डिटर्जेंट के साथ कैल्सीनेशन के बाद आपको कच्चा लोहा पैन नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इस तरह आपको वनस्पति तेल द्वारा बनाई गई सुरक्षात्मक परत से छुटकारा मिल जाएगा;
• किसी भी मामले में आपको एक कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित नहीं करना चाहिए, जिसमें एक अतिरिक्त तामचीनी कोटिंग है;
• पके हुए भोजन को कभी भी कच्चे लोहे के पैन में स्टोर न करें, तुरंत डिश को सॉस पैन या प्लेट में स्थानांतरित करें;
• यदि कच्चा लोहा पैन के नीचे खाना जला दिया जाता है, तो संदूषण को दूर करने के लिए लोहे के ब्रश का उपयोग न करें;
• ऐसे रसोई के बर्तनों को घर पर ठीक से धोने के लिए, एक विशेष का उपयोग करें घरेलू रसायनया उपयुक्त लोक उपचार;
• कच्चा लोहा कड़ाही धोने के लिए नहीं है बर्तन साफ़ करने वाला, आप ऐसे व्यंजन केवल अपने हाथों से गर्म पानी की धारा के नीचे साफ कर सकते हैं।

अगर चिपक गया उपयोगी सलाह, साथ ही कच्चा लोहा रसोई के बर्तनों को ठीक से स्टोर करें, ऐसा पैन चलेगा लंबे सालऔर उस पर खाना बनाना अच्छा लगेगा।

प्रस्तुत सामग्री पूरी तरह से वर्णन करती है कि आप नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करके स्टोव पर या ओवन में एक पुराने या नए कच्चा लोहा पैन को कैसे प्रज्वलित कर सकते हैं।

पर हमने कच्चा लोहा कुकवेयर खरीदा। एक फ्राइंग पैन, एक कच्चा लोहा पैन, एक स्टीवन या रोस्टर। तामचीनी नहीं। या हो सकता है कि आपको अपनी दादी से एक मिला हो। या किसी ने अनजाने में आपके पसंदीदा क्रेप मेकर को आधुनिक डिटर्जेंट से धो दिया और अब यह निराशाजनक है।

पहले इस्तेमाल के लिए कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन कैसे तैयार करें।
सबसे पहले, मेरे व्यक्तिगत व्यामोह का एक छोटा सा। यहां तक ​​​​कि एक सुंदर दुकान में या सीधे निर्माता से व्यंजन खरीदते समय (जो आश्वासन देता है कि सब कुछ तैयार है, वे कहते हैं, इसे तेल से चिकना करें और आगे बढ़ें) - यह ज्ञात नहीं है कि यह किससे चिकनाई है। स्टोर के गोदाम में, ढलवां लोहा, जंग के खिलाफ खुद का बीमा करने के लिए, कभी-कभी मशीन ग्रीस के साथ चिकनाई भी कर सकता है। मुझे हाल ही में "निर्माता, गर्मी और तेल से प्रत्यक्ष" कच्चा लोहा प्राप्त हुआ और उन्होंने पहली बार आग के संपर्क में आने पर चमकीले सफेद धुएं को धूम्रपान किया। मुझे यह पसंद नहीं है, यह मुझे बीमार करता है। इसलिए, पहले उपयोग की तैयारी की विधि, जिस पर चर्चा की जाएगी, किसी भी मामले में उपयुक्त है। दोनों नए कास्ट आयरन कुकवेयर के लिए और पुराने को बहाल करने के लिए।

हमें क्या चाहिये:
1. घरेलू गैस रसोई चूल्हा, अधिमानतः साथ बिजली का तंदूर.
2. दो साफ घरेलू फोम स्पंज।
3. परिष्कृत वनस्पति तेल। अधिमानतः जैतून, "तलने के लिए", बिना गंध।
4. कागज़ के तौलिये। दूसरा सरल आविष्कार जिसने वेल्क्रो के आविष्कार के बाद दुनिया को उल्टा कर दिया।
5. नमक। ढेर सारा नमक। विशेष रूप से बहुत कुछ यदि आपको पैन तैयार करने की आवश्यकता है। विशाल काला नमक.

हम जुदा करते हैं।घने लकड़ी से बने बैकेलाइट हैंडल और हैंडल तापमान से डरते नहीं हैं, लेकिन वे हस्तक्षेप करेंगे।

पहली बात, नहाना कच्चा लोहा जहाँ तक करना संभव है गरम पानीऔर एक स्पंज. जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पंज जल्दी काला हो जाता है और फिर हम इसे फेंक देते हैं।

अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से पोंछ लें।
आइए ओवन चालू करें, इसे अच्छी तरह से 180 डिग्री तक गर्म होने दें।

अब आपको चाहिए कास्ट आयरन को अच्छी तरह गर्म करेंजलता हुआ। मैं बड़ा बर्नर चालू करता हूं, बड़ी आग, अधिकतम से थोड़ा कम, औसत से थोड़ा अधिक। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, नया Dnepropetrovsk कास्ट आयरन सक्रिय रूप से सफेद धूम्रपान करता है। आपको उन्हें तब तक पूरी तरह से जलाने की जरूरत है जब तक कि वे धूम्रपान बंद न कर दें।
(ध्यान दें - फोटो में जैतून के तेल की एक बोतल दिखाई दे रही है। इसलिए, आप इस तेल को संसाधित नहीं कर सकते हैं! यह कुंवारी है, यह जल जाएगी और बदबू देगी)

इस समय के दौरान, बर्तन धीरे-धीरे एक सुंदर (लेकिन कॉस्मेटिक, बिक्री के लिए) काले रंग से रंग बदलते हैं, एक अधिक प्राकृतिक गहरे भूरे रंग में, कच्चा लोहा पैमाने के लिए प्राकृतिक। इसे हटाना मुश्किल था, लेकिन मुझे आशा है कि आप इसे देख सकते हैं। अंतर का नेत्रहीन आकलन करना आसान बनाने के लिए, मैंने कैलक्लाइंड पैन को अभी भी ठंडे ढक्कन के साथ कवर किया। ध्यान दें कि ढक्कन किसी चीज से ढका हुआ है और निर्माता ने आश्वासन दिया है कि आप उस पर खाना बना सकते हैं। लेकिन गर्म करने से परत का सक्रिय वाष्पीकरण हुआ। हमारी तैयारी के बाद, कोटिंग केवल काली हो जाएगी और तापमान के कारण मजबूत हो जाएगी।

गर्म वयंजन हम धोते हैं बड़ी मात्रा ठंडा पानी , ध्यान से एक ताजा, साफ दूसरे स्पंज से धो लें। गर्म होने और फिर पानी से डरो मत ठंडा पानीकच्चा लोहा उत्पाद। मुद्रांकन के दौरान, कच्चा लोहा कई गुना अधिक तापमान के अधीन होता है और सख्त होने से डरता नहीं है। घर के चूल्हे पर भी ऐसे तापमान तक पहुंचना असंभव है, यहां तक ​​​​कि करीब भी। यदि आपके कार्यों के कारण व्यंजन विकृत हो गए हैं या फट भी गए हैं, तो आप उन्हें बिना पछतावे के फेंक सकते हैं। यह घटिया किस्म का कुकवेयर है।

हम व्यंजन को वापस आग पर रख देते हैं, थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें औरनमक डालो. कोई पछतावा नहीं, अधिक। अब नमक के साथ मध्यम आंच पर धीरे-धीरे, लेकिन अच्छी तरह से भूनें। नमक थोड़ा पीला हो जाना चाहिए। एक निश्चित संकेत, जब नमक "शूट" करना शुरू कर देता है, तो आप इसे पहले से ही आग से हटा सकते हैं। अगर आप बहुत तेज शूटिंग शुरू करते हैं, तो आपको आग कम कर देनी चाहिए। नमक के साथ भूनने में कम से कम 10 मिनिट का समय लगना चाहिए.
ये है महत्वपूर्ण बिंदु, खासकर अगर व्यंजन किसी चीज से क्षतिग्रस्त हो गए हों। नमक सब कुछ बाहर निकालता है और अवशोषित करता है जो व्यंजन की सतह पर हो सकता है।

कूड़ेदान में नमक डालें, बहते ठंडे पानी से बर्तन फिर से धोएँ।
कागज़ के तौलिये पर लेटें, अच्छी तरह सुखाएँ। एक बार फिर, लेकिन ज्यादा नहीं, केवल वार्म अप करने के लिए और अंत मेंपूरी तरह से सुखा लें. सतह पर सभी "पाप" और घर्षण दिखाई देने लगते हैं।

यहाँ वही व्यंजन अब कैसा दिखता है:

अब कच्चा लोहा उत्पादन प्रसंस्करण और सुरक्षा स्नेहन से पूरी तरह से साफ हो गया है। चलो स्नेहन शुरू करते हैं।

गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर भी बहुत गर्म (यह महत्वपूर्ण है, ठंडा नहीं!) अच्छी तरह से व्यंजनतेल से चिकनाई करें. कुछ भी याद मत करो, सभी कोनों और किनारों को चिकनाई करें। अतिरिक्त तेल, धारियाँ और पोखर,हम भीग जाते हैंमुड़ा हुआ कागज तौलिया। आप देखेंगे कि गर्म, सूखे कच्चे लोहे को तेल से चिकनाई देना सूखी त्वचा को क्रीम से चिकनाई देने जैसा है। तेल छिद्रों को भरता है, सचमुच हमारी आंखों के सामने अवशोषित होता है।

यदि कोई दिलचस्पी लेता है, और इसे विज्ञापन के लिए नहीं लेता है, तो मैं इसे अगले फोटो में तेल की तरह चिकनाई करता हूं। हालांकि फोटो में क्या है - ओवन में गर्म होने पर यह थोड़ा बहुत धूम्रपान करता है, लेकिन बड़े से परिष्कृत "बोर्ज" प्लास्टिक की बोतलें- बढ़िया फिट।

हम तेल से सने बर्तनों को थोड़े समय के लिए कागज़ के तौलिये पर अलग रख देते हैं, और फिर ड्रिप को फिर से ब्लॉट कर देते हैं। हम व्यंजन डालते हैंउल्टा(यह महत्वपूर्ण है! यह उल्टा है ताकि तेल स्वतंत्र रूप से नीचे बह सके) 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में। मैं ओवन के नीचे पन्नी की एक शीट रखता हूं ताकि मैं बाद में कम धो सकूं अगर तेल की कुछ बूंदें टपकती हैं।

ओवन बंद करें और इसके बारे में भूल जाओकम से कम तीन घंटे. बेहतर - अधिक।
इस समय के दौरान, तेल सूख जाता है और व्यंजन की सतह पर एक मजबूत फिल्म बनाता है।
पूर्णतावादियों के लिए, ओवन में ग्रीसिंग और भूनने की प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।
यहाँ अंत में क्या होता है। सुंदर काले व्यंजन (चुने हुए तेल और ओवन में हीटिंग के समय के आधार पर, रंग पीला हो सकता है, लेकिन यह उनके इच्छित उद्देश्य के लिए व्यंजनों के कई उपयोगों के बाद बीत जाएगा), जिसमें कुख्यात "टेफल" से भी बदतर कुछ भी नहीं है। , और जो जंग को रोकने के लिए अतिरिक्त स्नेहन के बिना सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है। व्यंजन जो लंबे समय तक आपकी सेवा करेंगे।

कई पारंपरिक व्यंजनों के अद्भुत स्वाद का रहस्य, जैसे कि गुरेव दलिया या उज़्बेक पिलाफ, न केवल उत्पादों की ताजगी और नुस्खा का पालन करने में निहित है, बल्कि इसमें भी है सही पसंदखाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन। पूर्ण प्रामाणिकता प्राप्त करने के लिए, वास्तविक कच्चा लोहा आवश्यक है। उनके साथ व्यवहार करने वाले जानते हैं कि समय-समय पर कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, ब्रेज़ियर, कड़ाही और अन्य बर्तनों को प्रज्वलित करना आवश्यक हो जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले कास्ट-आयरन कुकवेयर का एक पूरा सेट कई गृहिणियों का गौरव है

कच्चा लोहा सहित किसी भी फ्राइंग पैन का कैल्सीनेशन पहले उपयोग से पहले किया जाना चाहिए या कालिख की एक मोटी परत बनने पर सफाई विधियों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। आइए देखें कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

तामचीनी लेपित कुकवेयर के लिए कास्ट आयरन स्किलेट को गर्म करने का कोई तरीका उपयुक्त नहीं है। उच्च तापमान के प्रभाव में तामचीनी परत दरार और फट सकती है। कच्चा लोहा तामचीनी के बर्तनबस एक नरम स्पंज और डिश डिटर्जेंट से धोएं, एक तौलिये से सुखाएं और वनस्पति तेल से भीगे हुए कपड़े से पोंछ लें।

नया फ्राइंग पैन

पहले उपयोग से पहले एक कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित करें क्योंकि निर्माता इसे सीलेंट या मशीन के तेल की एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर करते हैं, जिससे आपके डेब्यू डिश के स्वाद और गंध में बिल्कुल भी सुधार नहीं होगा। तदनुसार, उनसे छुटकारा पाने के लिए, और व्यंजनों को संरक्षित करने और उनके नॉन-स्टिक गुणों में सुधार करने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से खाद्य "ग्रीस" से बदलना आवश्यक है।

कच्चा लोहा की ख़ासियत यह है कि इसमें सूक्ष्म छिद्र होते हैं, जो धातु की ढलाई और उसके ठंडा होने के दौरान हवा के बुलबुले से बनते हैं। जब नमी छिद्रों में प्रवेश करती है, तो जंग की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और सतह जंग खा सकती है।

एक नया कच्चा लोहा पैन पहले नियमित डिश डिटर्जेंट से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

पहली बार उपयोग करने से पहले कास्ट आयरन स्किलेट को सीज़न करने के कई तरीके हैं। हम उन्हें चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में आपको प्रदान करते हैं।

नमक विधि

आज तक इस्तेमाल की जाने वाली सबसे पुरानी विधि नमक के साथ एक कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित करना है, और फिर उस पर एक सुरक्षात्मक वसा परत लागू करना है। नमक विदेशी गंध के साथ कारखाने के स्नेहक के सभी अवशेषों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

कास्ट आयरन कुकवेयर को कैल्सीन करने की प्रक्रिया धुएं और एक अप्रिय गंध के साथ होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि कमरा पहले से हवादार है।

नमक के साथ एक कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित करने के लिए, मोटे पत्थर का उपयोग करना बेहतर होता है

स्टेप 1।हमने धुले, पोंछे हुए सूखे फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गर्म करने के लिए स्टोव पर रख दिया। नीचे बहुतायत से नमक की एक परत (लगभग 1-2 सेमी) के साथ कवर किया गया है, समान रूप से पूरे क्षेत्र में वितरित किया जाता है। नमक को एक कड़ाही में 15-20 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए शांत किया जाना चाहिए, और फिर बाहर निकालकर फेंक देना चाहिए।

चरण 2.1.हम फ्राइंग पैन को पानी से धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और सभी तलने वाली सतहों (नीचे और किनारों) को एक मुलायम कपड़े से पोंछते हैं, वनस्पति तेल के साथ बहुतायत से सिक्त होते हैं। अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

चरण 2.2.हम एक विश्वसनीय नॉन-स्टिक वसा कोटिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है और इसे मध्यम आँच पर 20-30 मिनट के लिए शांत करें। वनस्पति तेलों के बजाय, अक्सर लार्ड या अन्य घने वसा का एक टुकड़ा लेने की सलाह दी जाती है, जो धोने के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है। यह एक कांटा पर चुभता है और कई बार ध्यान से गर्म फ्राइंग पैन की पूरी आंतरिक सतह के साथ लिप्त होता है।

चरण 3पिघला हुआ उबलता वसा सावधानी से निकाला जाता है। परिणामी तेल परत को स्पंज और डिटर्जेंट से धोने की आवश्यकता नहीं है, न ही इसे एक तौलिया से धोया जाना चाहिए। पैन को धीमी आंच पर सीधे स्टोव पर 2-3 मिनट के लिए सुखाना बेहतर होता है।

तेल विधि

यह पहले विकल्प से केवल इस मायने में अलग है कि यह बिना नमक के करता है।

एक कच्चा लोहा कड़ाही को सुरक्षित रूप से प्रज्वलित करने के लिए, बहुत अधिक तेल न डालें या इसे उच्चतम गर्मी पर सेट न करें, क्योंकि तेल प्रज्वलित हो सकता है।

स्टेप 1।हम नया पैन धोते हैं और इसे सूखा पोंछते हैं। वनस्पति तेल डालो ताकि यह पूरी तरह से नीचे और, यदि संभव हो, पक्षों को कवर करे। आप इसे बहुत ऊपर तक नहीं भर सकते हैं, पूरी प्रक्रिया के दौरान एक पैन में तेल उबालने के साथ दीवारों के खुले हिस्सों को लगातार चिकनाई देना बेहतर है।

चरण 2कितना तेल धूम्रपान करेगा - हम पक्षों को चिकना करते हुए, इसे प्रज्वलित करना जारी रखते हैं। औसतन, प्रक्रिया में 30 मिनट लगते हैं।

चरण 3उबलते तेल को सावधानी से निकालें, और गर्म तवे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

प्रत्येक खाना पकाने के बाद, कच्चा लोहा के बर्तनों को धोया जाना चाहिए, चूल्हे पर सुखाया जाना चाहिए और उस पर लगाया जाना चाहिए। पतली परतवनस्पति तेल (जैसे ही व्यंजन ठंडा हो जाता है, अतिरिक्त तेल हटा दें)

ओवन में विधि

पहले उपयोग के लिए एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को ओवन में भेजने से पहले, फ्राइंग पैन की आंतरिक और बाहरी सतहों को धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।

ओवन में, एक कच्चा लोहा पैन केवल बिना कैलक्लाइंड किया जाता है प्लास्टिक के हैंडलऔर अन्य भाग जो पिघल सकते हैं और अप्रत्याशित समस्याएं पैदा कर सकते हैं

स्टेप 1।ओवन को 180-250 ℃ पर प्रीहीट करें, और पैन को बाहर और अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें और फिर से पोंछ लें।

चरण 2पैन को उल्टा करके ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। इस दौरान यह लाल-गर्म हो जाना चाहिए, थोड़ा धूम्रपान करना चाहिए और काला हो जाना चाहिए। उसके बाद, ओवन को बंद किया जा सकता है और पैन को ठीक उसी में ठंडा होने दें।

चरण 3एक उच्च-गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक परत के गठन को प्राप्त करने के लिए, ओवन में 2-3 बार उसी तरह सेंकने की सलाह दी जाती है, लेकिन बाहरी सतहों को तेल से चिकनाई किए बिना।

यदि आप लागू तेल की प्रत्येक परत को सूखा नहीं पोंछते हैं, तो वसा कच्चा लोहा में अवशोषित नहीं होगा, लेकिन सुखाने वाले तेल के समान एक चिपचिपा, चिपचिपा परत बना देगा। यह केवल आपके पैन को नुकसान पहुंचाएगा। इसे खत्म करने के लिए, आपको बर्तन पर उबलता पानी डालना होगा, पानी उबालना होगा और पानी निकालना होगा, और पैन को फिर से तेल से चिकना करना होगा, इसे पोंछना होगा और कैल्सीनेशन प्रक्रिया को दोहराना होगा।

इग्निशन कास्ट आयरन कुकवेयर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। यदि आपका नया पैन बकलिंग या क्रैकिंग कर रहा है, तो यह खराब गुणवत्ता वाला था और कच्चा लोहा नहीं था। पछतावे के बिना फेंक दो!

बेशक, कच्चा लोहा एक उत्कृष्ट पर्यावरण के अनुकूल, गर्मी प्रतिरोधी और बहुत विश्वसनीय सामग्री है, लेकिन इससे बने व्यंजन भारी और भारी होते हैं। इसलिए, कई लोग मानते हैं कि इसे संभालना बहुत मुश्किल है, और इसे स्टोर करना असुविधाजनक है। हालांकि, यह बड़े पैमाने पर नीचे और मोटी दीवारों के साथ-साथ कच्चे लोहे के गुणों को बहुत अधिक तापमान तक गर्म करने और लंबे समय तक गर्म रखने के कारण है, कि भोजन "सही" बनावट और "समान" प्राप्त करता है " स्वाद।

इसलिए यदि आप अपने कास्ट आयरन स्किलेट को सीज़न करने का निर्णय लेते हैं, तो निर्देशों का पालन करके इसे सही तरीके से करें।

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क्या तुम जानते हो:

पतंगों का मुकाबला करने के लिए विशेष जाल हैं। जिस चिपचिपी परत से वे ढके होते हैं, उसमें नर को आकर्षित करने के लिए मादाओं के फेरोमोन मिलाए जाते हैं। जाल से चिपके हुए, वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीट आबादी में कमी आती है।

यदि आपकी पसंदीदा चीजों पर अस्वच्छ छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर की मदद से उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और प्रभावी ढंग से कपड़े के रेशों के गुच्छों को हटा देता है और चीजों को एक अच्छे रूप में लौटा देता है।

वॉशिंग मशीन "आर्थिक रूप से" का उपयोग करने की आदत से किसकी उपस्थिति हो सकती है? बुरी गंध. 60 ℃ से नीचे के तापमान पर धोने और छोटे धोने से कवक और बैक्टीरिया को गंदे कपड़ेलगे रहो आंतरिक सतहऔर सक्रिय रूप से प्रजनन करते हैं।

लोहे के एकमात्र से स्केल और कालिख को हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर डालो मोटी परतनमक, लोहे को अधिकतम तक गर्म करें और कई बार, हल्के से दबाते हुए, लोहे को नमक के बिस्तर पर चलाएँ।

डिशवॉशर में, न केवल प्लेट और कप अच्छी तरह से धोए जाते हैं। इसे प्लास्टिक के खिलौने, लैंप के कांच के रंगों और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से लोड किया जा सकता है, लेकिन केवल डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

सोने-चाँदी के धागों से, जिनसे पुराने दिनों में कपड़ों की कढ़ाई की जाती थी, जिम्प कहलाते हैं। उन्हें पाने के लिए धातु के तारलंबे समय तक उन्होंने चिमटे से आवश्यक सूक्ष्मता की स्थिति में खींच लिया। यह वह जगह है जहाँ अभिव्यक्ति "गिंप को खींचना (उठाना)" से आया है - "लंबे नीरस काम में संलग्न" या "मामले के निष्पादन में देरी"।

ताजा नींबू न केवल चाय के लिए उपयुक्त है: सतह से गंदगी साफ करें एक्रिलिक स्नान, आधे कटे हुए सिट्रस के साथ रगड़ें, या अधिकतम शक्ति पर 8-10 मिनट के लिए पानी और नींबू के स्लाइस के साथ एक कंटेनर रखकर माइक्रोवेव को जल्दी से धो लें। नरम गंदगी को केवल स्पंज से मिटा दिया जाएगा।

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छत अपने क्षेत्र के 1 मीटर 2 प्रति 70 से 120 लीटर पानी (छत के आकार, इसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर) का सामना कर सकती है। तो आप ऊपर से पड़ोसियों से लीक से डर नहीं सकते।

कपड़ों से विभिन्न दागों को हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि चुना हुआ विलायक कपड़े के लिए कितना सुरक्षित है। यह 5-10 मिनट के लिए गलत पक्ष से चीज के एक अगोचर क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग को बरकरार रखती है, तो आप दाग पर आगे बढ़ सकते हैं।

ऐसा बरतन – अपरिहार्य सहायकरसोई में, इसलिए इसे अधिकतम घबराहट और देखभाल के साथ व्यवहार करें। विशेष रूप से मील का पत्थरपहले उपयोग से पहले की तैयारी है, यही वजह है कि सवाल "कच्चा लोहा पैन को कैसे प्रज्वलित करें" इतना प्रासंगिक है।

आज हम सबसे ज्यादा देखेंगे प्रभावी तरीकेघर पर इस प्रकार के कुकवेयर को कैल्सीन करना ताकि आप लंबे समय तक इसके संचालन का आनंद उठा सकें।

एक नया कच्चा लोहा कड़ाही क्यों प्रज्वलित करें

शायद शुरुआत में उन कारणों की व्याख्या करना तर्कसंगत होगा कि उच्च तापमान वाले पैन को संसाधित करने की प्रक्रिया क्यों की जाएगी। कई गृहिणियों ने सुना है कि खरीदे गए कच्चा लोहा पैन का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता है। इससे पहले कि आप उस पर कुछ पकाएं, काम की सतह को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

बात यह है कि निर्माता कच्चा लोहा उत्पाद की सतह को मशीन के तेल से चिकना करते हैं ताकि यह जंग न लगे। जैसा कि आप समझते हैं, ऐसे तेल में खाना बनाना बेहद अस्वास्थ्यकर होता है, इसलिए इसे पूरी तरह से पैन से हटा देना चाहिए।

इसके अलावा, जिस सतह को कैलक्लाइंड नहीं किया गया है, उसमें सुरक्षात्मक नॉन-स्टिक फिल्म नहीं है। अर्थात्, यह पैन में पकाए जा रहे भोजन को धातु के अप्रिय स्वाद से बचाने में मदद करता है, और यह वह है जो भोजन और वसा के कणों को पैन के छिद्रों में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है, जो इसे एक अप्रिय गंध से बचाता है।

साथ ही, नॉन-स्टिक प्रभाव वाली फिल्म रसोई के बर्तनों को भविष्य में जलने वाले भोजन और लगातार, कठोर-से-निकालने वाली कालिख की उपस्थिति से बचाती है।

यह बहुत ही सुरक्षात्मक फिल्म सामान्य का उपयोग करके घरेलू कैल्सीनेशन की प्रक्रिया में बनाई गई है सूरजमुखी का तेल. गर्म होने पर, पैन के छिद्र चौड़े हो जाते हैं, जिससे तेल बिना किसी समस्या के उनमें प्रवेश कर जाता है। जब पैन ठंडा हो जाता है, तो छिद्र संकीर्ण हो जाते हैं, और वनस्पति तेल उनमें रह जाता है, जिससे वे समान हो जाते हैं सुरक्षा करने वाली परत.

उपयोग के लिए कच्चा लोहा कड़ाही तैयार करने के आसान तरीके

आप एक नया फ्राइंग पैन संसाधित कर सकते हैं 4 विभिन्न तरीके. आप अपने लिए वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। इन सभी विधियों का लाभ यह है कि ये सस्ती, तेज हैं और इनके लिए किसी अलौकिक लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

एक पैन को सेंकने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह शायद घर पर आपकी उंगलियों पर है। तो, आइए हमारे प्रत्येक तरीके की चरण-दर-चरण परीक्षा के लिए आगे बढ़ें।

नमक का उपयोग करके चूल्हे पर कच्चा लोहा कैसे जलाएं

1. नए उत्पाद के तल पर नमक की एक परत डालें (इसकी मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए)। कृपया ध्यान दें कि हमारे कच्चे लोहे के कटोरे का तल पूरी तरह से नमक के क्रिस्टल से ढका होना चाहिए।
2. अब हम बर्तन को नमक के साथ मध्यम आंच पर रखते हैं और ढक्कन के साथ 10-20 मिनट के लिए खुला छोड़ देते हैं। सटीक बेकिंग समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।

इस समय के दौरान, नमक को बहुत अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए और पैन से मानव शरीर के लिए अनावश्यक और जहरीली सभी चीजों को अवशोषित करना चाहिए।

1. जैसे ही नमक गहरा हो जाए, आग बंद कर दें। कंटेनर को तुरंत स्टोव से न निकालें, बेहतर है कि इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और ठंडा करें।
2. फिर हम नमक को फेंक देते हैं, और पैन के नीचे और दीवारों को किसी प्रकार के वसा या साधारण सूरजमुखी के तेल से पोंछते हैं।
3. फिर से, हम पैन को आग पर गर्म करते हैं (इसे गर्म करते हैं), लेकिन इस बार उस बहुत ही महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक फिल्म को बनाने के लिए। यह नमक और तेल के साथ पैन का प्रसंस्करण पूरा करता है - बर्तन उपयोग के लिए तैयार हैं।

तेल के साथ कच्चा लोहा पैन को जल्दी से कैसे प्रज्वलित करें

• सबसे पहले हमारा नया धो लें कच्चा लोहा उत्पादगर्म पानी और कपड़े धोने का साबुन।
• अब हम एक फ्राइंग पैन को मध्यम आग पर रख दें और इसे जितना हो सके उतना गर्म करें।

इस वार्म-अप प्रक्रिया में आमतौर पर 10 से 15 मिनट का समय लगता है। जब व्यंजन गर्म होंगे, तो आप इसे तुरंत समझ जाएंगे - गंध से।

• हम कड़ाही को स्टोव से हटाते हैं, उसमें तेल डालते हैं और फिर से गरम करने के लिए आग पर रख देते हैं। आप पहली बार जितनी बार आग लगा सकते हैं - 10-15 मिनट।

ओवन में पहली बार पकाने से पहले पैन को कैसे जलाएं

1. पैन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर उसमें तेल डालकर 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। आपको कम से कम 30 मिनट के लिए प्रज्वलित करने की आवश्यकता है।
2. फिर तेल निथार लें, और पैन के नीचे और भीतरी किनारों को धो लें गर्म पानी. अंत में, सब कुछ सूखा मिटा दें।
3. कड़ाही में फिर से तेल डालें, इसे ओवन में भेजें और कंटेनर को उसी तरह गर्म करें जैसे पैराग्राफ 1 में वर्णित है।
4. जब (कैलसीन करने के बाद) पैन ठंडा हो जाए, तो एक सूखे कपड़े से तेल हटा दें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे पानी से नहीं धो लें।

हम काम के लिए कच्चा लोहा पैन तैयार करते हैं: दांव पर फायरिंग

उन लोगों के लिए जो एक निजी घर में रहते हैं या बस खुली आग के साथ काम करने का अवसर है, हम थोड़ा असामान्य, लेकिन बहुत सुविधाजनक और पेशकश कर सकते हैं। प्रभावी तरीकाअपने नए फ्राइंग पैन को शांत करना - दांव पर जलना।

यहां सब कुछ उतना ही सरल है जितना कि ऊपर वर्णित विधियों में, बस बहुत सावधान रहें और सावधान रहें कि गर्म कच्चा लोहा जल न जाए।

1. सबसे पहले हम लकड़ी या कोयले पर अच्छी आग लगाते हैं।
2. हम इसमें कच्चा लोहा व्यंजन डालते हैं या सीधे इसके ऊपर रखते हैं।
3. हम पैन के काले से गहरे भूरे रंग में बदलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
4. ऐसा होते ही हम बर्तन को धोते हैं, पोंछकर सुखाते हैं और तेल (सब्जी) से चिकना कर लेते हैं.
5. फिर से हम इसे आग (या आग) में भेजते हैं और कैल्सीनेशन नामक गर्म प्रक्रिया को दोहराते हैं।

यहाँ पैन को शांत करने के ऐसे सरल तरीके मौजूद हैं। यदि आपने एक साधारण फ्राइंग पैन नहीं, बल्कि एक ग्रिल खरीदा है, तो इसे उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे एक साधारण कच्चा लोहा। कैल्सीनेशन का सिद्धांत नहीं बदलता है।

पुराना कच्चा लोहा पैन जलता है: क्या करें

यदि आपके रसोई के बर्तन लंबे समय से नए नहीं हैं, तो देर-सबेर उन्हें शांत करने का सवाल ही उठेगा। यदि यह भावनात्मक समस्या आपको पहले ही छू चुकी है, तो इसे हल करने का समय आ गया है।

एक पुराने कच्चे लोहे की कड़ाही को जलाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• इसे जंग से साफ करें, यदि कोई हो, तो इसे अंदर और बाहर सुखाएं, फिर एक प्राकृतिक कपड़े का उपयोग करके वनस्पति तेल को डिश की सतह पर लगाएं।
• कड़ाही को पहले से गरम किए हुए ओवन में उल्टा करके रखें। इसे वहां कम से कम 1 घंटे के लिए शांत किया जाना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, आपका पैन नए जैसा चमक जाएगा।

कच्चा लोहा कड़ाही की देखभाल कैसे करें

एक नए फ्राइंग पैन की स्थिति लंबे समय तक नहीं रहेगी, लेकिन यदि आप इसे प्रदान करते हैं उचित देखभाल, तो देखें कि उसे हाल ही में खरीदा गया था, वह निश्चित रूप से कर सकती है।

दैनिक तैयारी, आक्रामक डिटर्जेंट से धोना, अनुचित भंडारण - ये ऐसे कारण हैं जो आपकी कच्चा लोहा "सौंदर्य" को "राक्षस" में बदल सकते हैं, जिसे लंबे समय तक और बड़ी कठिनाई से लड़ना होगा।

ऐसे परिणामों को रोकने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. कच्चे लोहे को कभी भी कठोर वॉशक्लॉथ और डिटर्जेंट से न धोएं, खासकर क्लोरीन युक्त। अगर खाना पकाने के बाद खाना पैन के तले में चिपक जाता है या थोड़ा जल जाता है और आपको इससे छुटकारा पाना है, तो एक साधारण का उपयोग करें मीठा सोडा- यह बर्तन की सतह और आपके स्वास्थ्य को कम नुकसान पहुंचाता है।

आखिर कैसे डिटर्जेंटबर्तनों को न धोएं, वैसे भी, इसके कण रासायनिकबने रहें, जिसका मतलब है कि खाना बनाते समय वे निश्चित रूप से आपके पकवान में आ जाएंगे।

1. डिशवॉशर में कच्चा लोहा न रखें। ज़्यादातर सही जगहऐसे नाजुक रसोई उपकरण को स्टोर करने के लिए - अच्छा वेंटिलेशन वाला कमरा।
2. धोने के बाद, इसे हमेशा सूखा पोंछें या इसे आग पर / ओवन में वाष्पित करने के लिए थोड़ा गर्म करें अतिरिक्त नमी. कड़ाही में तरल भोजन न छोड़ें। कच्चा लोहा के लिए कोई भी नमी खराब होती है, इसलिए जंग लग सकता है।
3. कुछ गृहिणियां पैन को धोने और सूखने के बाद तेल से चिकना करने की सलाह देती हैं। और इसे हर समय करें - इससे पैन की सतह पर सुरक्षात्मक परत को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

बस यही सलाह है। हमने यथासंभव विस्तार से सवालों के जवाब देने की कोशिश की: क्या यह संभव है, क्यों, कितना और कैसे एक कच्चा लोहा पैन को प्रज्वलित करना है। हमने प्रत्येक विधि का चरण दर चरण वर्णन किया है ताकि आप छोटे से छोटे विवरण के बारे में जान सकें कि क्या और कैसे करना है: किस प्रकार का तेल प्रज्वलित करना है, किस तापमान पर, आदि।

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