Отваряме дестилерия за водка - продукт в две разновидности: Standard и Premium. Как да отворите франчайз магазин за алкохол

Алкохолните напитки са популярни по целия свят. Те са добре дошли на празниците, развеселяват, релаксират след тежък ден или, за съжаление, се използват без особена причина. Търсенето на продукти е огромно, което означава, че бизнесът по продажбата им трябва да носи значителни приходи.

Анализ на пазара

Проучвания в областта на маркетинга на алкохолни продукти показват, че този продукт заема водеща позиция сред другите сектори на хранително-вкусовата промишленост. Всяка търговия с алкохол ценова категориявинаги е бил печеливш и рентабилен: има много конкуренти, но и търсенето е голямо.

Трябва също да се отбележи, че магазинът за алкохол има:

Регистрация и организация на бизнеса

За да управлявате законно бизнес, трябва да получите редица разрешения и да отговаряте на определени изисквания. Отварянето на магазин за алкохол не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Ще имаш нужда:

• значителен уставен капитал;
• различни разрешителни за дейности;
• задължително се продава стая.

Моля, имайте предвид, че онлайн продажбата на алкохолни напитки е забранена от закона.

Необходима документация

Алкохолът е специфичен продукт, който изисква определени разрешителнии лицензи. За да го получите, трябва:

Лицензът за продажба на алкохолни напитки се издава за период от една до пет години, като таксата за издаването му е 40 000 рубли годишно, през периода на валидност.

Цената на самия лиценз обикновено е индивидуална за всеки отделен случай и можете да го получите в ръцете си в рамките на два месеца. В края на срока на валидност документът трябва да бъде подновен и отново да представи всички горепосочени документи и актове.

Нарушенията по време на проверките на място за продажба ще доведат до спиране на лиценза за до шест месеца. Търговията без този документ е незаконна и заплашва с наказателна и административна отговорност.

Местоположение и помещения

Помещението за магазина трябва да се търси на етапа на събиране на документация. Ако е най-изгодно за предприемача да се намира на претъпкани места, тогава има строго ограничение: не по-близо от 100 метра от образователни, медицински и спортни институции.

Малка стая ще се впише добре в жилищен район или на пазара, голям магазин с богат асортимент - на главната улица, в престижен район.

Оборудване

Оборудването включва различни видове стелажи и рафтове, чиито цени и размери варират от 20 000 до 150 000 рубли. Не може да бъде:

• ъглови и островни шкафове със стъклени врати/рафтове;
• отворени или затворени витрини;
• броячи;
• стойки, стелажи;
• хладилници и др.

Най-често срещаните стенни стелажи / витрини с различни конфигурации. Те са лесни за използване, приемливи по отношение на разходите и ви позволяват да представите стоките изгодно.

Изборът на мебели директно зависи от класа алкохолни напитки: за елитна напитка се нуждаете от подходящо оборудване, в което евтините продукти ще изглеждат нелепо.

Обхват

Когато избирате асортимент от магазин, първо трябва да се справите с такива показатели като:

1. Клас напитки (премиум, фабрични марки или икономични).
2. Вид продукт:
   • по съдържанието на етилов алкохол (силен, среден, слаб);
   • по присъствие и експозиция (без излагане, с малка и дълга);

Според статистиката най-популярните алкохолни напитки са:

• водка;
• коняк;
• Бира;
• уиски;

Трябва да им се даде предпочитание при избора на асортимент. По-евтините и по-скъпи марки трябва да бъдат представени от няколко производителя, така че ще разширите кръга на потенциалните потребители. По този начин може да се формира 70% от общата продукция, а към останалите 30% трябва да се добавят вина, ликьори и шампанско.

Не е лоша идея да осигурите щанд с наливна бира, която е особено популярна напоследък, и за по-добро удовлетворяване на клиентите предлагайте свързани продукти:

• бонбони;
• торти;
• разнообразни месни, рибни и сирене продукти за бира.

Персонал

Броят на служителите директно зависи от размера и статуса на магазина. Големият бизнес ще изисква звена от персонал като:

1. Главен изпълнителен директор и основатели.
2. Счетоводител за отчитане.
3. Администратор на залата и продавачи.
4. Чистачи, складовъд и охрана.

В малък магазин можете да се ограничите до директор, двама продавачи и входящ чистач. При необходимост може да бъде поканен счетоводител или да се работи самостоятелно. Дейностите и отчитането трябва да се извършват стриктно в рамките на закона, стабилните проверки от по-висши органи са другата страна на монетата алкохолен бизнес.

Реклама

Предвид големия брой конкуренти в продажбата на алкохолни напитки, е необходимо да се съсредоточите върху висококачествената реклама и да прибягвате до други маркетингови трикове, тук те ще помогнат:

1. Рекламни щандове и банери.
2. Бонуси и промоции.
3. Сезонни отстъпки.
4. Провеждане на дегустации на нови продукти.
5. Издаване на купони за отстъпка.

Финансовият компонент на бизнеса

Както споменахме по-рано, бизнесът с алкохол е печелившо и рентабилно предприятие, което освен това изисква значителни финансови инвестиции. Компетентното управление на бизнеса ще ви позволи бързо да върнете капитала, да го увеличите и да направите възможно разширяването и получаването на още по-прилични доходи.

Разходи за отваряне и поддръжка

Разходи за малък магазин за алкохол:

1. Сертификат SES - 45 000 рубли.
2. Удостоверение за пожарникари - 65 000 рубли.
3. Лиценз - 65 000 рубли годишно.
4. Държавно мито - 40 000 рубли.

Както и други разходи:

Общите първоначални разходи са: 913 000 рубли. От тях месечно 243 000 рубли, без да се отчита необходимостта от актуализиране на асортимента от стоки. В случай на откриване на голям бизнес за продажба на алкохолни напитки, първоначалните разходи могат да достигнат 3 000 000 рубли.

Размер на бъдещия доход

Дори и според най-консервативните оценки, можем с увереност да кажем, че магазинът ще доставя месечно добра печалба. Така че нека със среден чек от 1000 рубли и 20 клиенти на ден:

• дневните приходи ще бъдат - 20 000 рубли;
• месечно - 600 000 рубли;

Като се имат предвид месечните разходи за поддръжка на магазина, минималната печалба ще бъде около 350 000 рубли, което е много достоен резултат.

Период на изплащане

Обикновено алкохолният бизнес се изплаща достатъчно бързо, този процес отнема от 8 до 12 месеца. Като се има предвид финансовата инвестиция в бизнеса, това е много висока възвръщаемост.

След като оценим всички аспекти, можем с увереност да кажем, че по отношение на доходите и рентабилността бизнесът с продажба на алкохолни напитки е много печеливш бизнес за предприемач. Впечатляваща финансова инвестиция, желание за работа с клиенти от различни социални класи и продажба на висококачествен алкохол на законно основание - това е гаранция за успешна, дългосрочна и най-важното печеливша дейност.

Въпреки факта, че алкохолният бизнес винаги е бил привлекателен и печеливш, отварянето на магазин за алкохол е доста отнемащ време процес. Първо, правната рамка е много стриктна по отношение на продавачите на алкохол и ги принуждава да водят допълнителна документация за продуктите и ограничава работата им, и второ, наличието на добра гама от продукти изисква отклоняване на голям оборотен капитал. Но все пак, с правото подход, бизнесът не само ще възстанови инвестициите, но и ще направи добри пари.

Накратко процесът на отваряне на магазин за алкохол може да бъде описан по следния начин:

1. избор на помещение за магазина;
2. регистрация на юридическо лице;
3. сключване на всички необходими договори (наем, комунални услуги, сметоизвозване и др.);
4. ремонт на помещения и монтаж на необходимото оборудване;
5. съгласуване на помещенията с надзорните органи;
6. получаване на лиценз за алкохол;
7. закупуване на търговско оборудване;
8. наемане;
9. покупка на стоки;
10. реклама и стартиране на бизнес.

Бизнес характеристики

Бизнесът, свързан с продажбата на алкохолни напитки, има свои собствени характеристики, които трябва да се имат предвид при планирането на откриването на магазин:

Висока конкуренция.

Алкохолните продукти са част от асортимента на почти всички магазини – от малки щандове до вериги хипермаркети. Този пазар непрекъснато расте. В почти всички градове, освен магазини за търговия на дребно, има и складове на едро с алкохолни напитки, магазини на едро като Metro Cash & Carry, големи федерални играчи - Lenta, Auchan и други, където стоките могат да бъдат закупени много по-евтино. И имайки огромни обеми на продажби, споменатите по-рано играчи могат да окажат натиск върху своите доставчици, като намалят изкупните цени до почти минимум. Следователно предприемачът трябва да бъде подготвен за жестока конкуренция и да разработи сериозен бизнес план, като вземе предвид своите силни и слаби страни.

Активно регулиране на пазара на алкохол от държавни агенции.

Днес правителството доста често издава нови закони, свързани с продажбата на алкохолни продукти (например законът за ограничаване на времето за продажба на алкохол), затяга изискванията за помещенията, тяхната площ и т.н. и т.н. По този начин промените в законодателната област внасят елемент на несигурност в този бизнес сегмент, което, разбира се, усложнява работата на предприемачите.

Голяма инвестиция

Този вид бизнес изисква значителни инвестиции - от 3 милиона рубли. Парите се използват основно за закупуване на стоки и поддържане на нерентабилната работа на магазина през първите месеци. Желаещите да се включат в този бизнес обаче не са по-малко. Това е продиктувано от факта, че често броят на неговите предимства значително надвишава броя на недостатъците. И така, основните предимства на търговията с алкохолни напитки са:

• висока рентабилност на бизнеса;
• сравнително бързо изплащане;
• многократно увеличение на печалбите по време на празниците ( Нова година, 23 февруари, 8 март и др.);
• търсенето на алкохол не зависи много от възхода или спада на икономиката (по време на рецесия количеството на продадените стоки, особено евтините, може дори да се увеличи);
• бизнесът е много стабилен и оцеляем - магазините за алкохол рядко са изправени пред фалит;
• стабилна популярност на алкохолните напитки сред населението.

Недостатъците на продажбата на алкохолни напитки са:

• недружелюбно отношение към този бизнес в обществото, т.к. смята се, че в такива магазини продуктът се продава независимо от възрастта на купувача, а отварянето на такива обекти само допринася за запояване на нацията и т.н.;
• отварянето на магазин изисква получаване на лиценз, издаване на значителен брой разрешения и одобрения, за да се предотвратят всякакви проблеми с регулаторните органи;
• дълго време за започване на бизнес (до шест месеца);
• голяма конкуренция на пазара;
• контингентът от купувачи може да бъде много различен - от бизнесмени, дошли за скъп коняк и уиски, до алкохолици, което създава определени трудности както по отношение на асортимента, така и по отношение на организационния ред (решаване на въпроси, свързани с доставката на най-евтиния и достъпен алкохол, т.к. както и допълнителни разходиза сигурност);
• ограничаване на работното време на магазина от 8-00 до 23-00 часа.

Процедурата по регистрация, бизнес лицензиране и оборудване на помещенията отнема много време, усилия и пари за предприемача. Ако искате да избегнете преминаването през всички горепосочени процедури, можете да обмислите делегирането на документите на опитни адвокати и адвокатски кантори. Това води до допълнителни разходи, обаче позволява на предприемача да се съсредоточи върху самия процес на подготовка за откриване на бизнес (търсене на помещения, изпълнение на договори с доставчици, наемане на персонал и др.). Този подход ще намали времето за започване на 4 - 5 месеца.

Местоположение

Има строги изисквания за местоположението на магазина за алкохол:

• магазинът трябва да се намира на разстояние най-малко 100 метра от образователни, детски, спортни и здравни и здравни заведения;
• магазинът трябва да се намира на минимум 25 метра от големи обекти като паркове, стадиони и др.

Местата, където продажбата на алкохолни напитки е забранена, се определят от местните власти. Ето защо служителите на търговския отдел на местната администрация могат да окажат значително съдействие при избора на местоположението на предприятието.

От маркетингова гледна точка магазинът трябва да се намира на място с голям и постоянен поток от клиенти. Много зависи от размера на магазина. Ако се отвори голям магазин с богат асортимент и елитни алкохолни напитки, тогава трябва да потърсите стая в централната част на града, въпреки че това ще струва много повече от институция в покрайнините.

Ако има планове за отваряне на малък магазин с основен набор от течащ алкохол, тогава е необходимо да се обмисли въпроса за разполагането му в жилищни райони с голям брой хора, живеещи там.

Като цяло, условно местата за продажба на алкохол могат да бъдат разделени на няколко вида:

• магазини в малки помещения на приземните етажи в обикновени сгради (това могат да бъдат както елитни магазини за напитки, така и обикновени);
• магазини за алкохол в търговски центрове;
• отдели за алкохол в големите магазини;
• отдели за алкохол в малки удобни магазини;
• магазини за алкохол в минимаркети на автобусни спирки, жилищни квартали и други места.

Може би си струва да разположите магазина в близост до големи транспортни възли. Не си струва да строите или наемате малък магазин в близост до супермаркет за алкохол - най-вероятно такова предприятие просто не може да устои на конкуренцията. Също така, начинаещите предприемачи могат да мислят за възможното поставяне на своя магазин на приземния етаж на търговския център.

стая

Когато планирате такъв бизнес, трябва да се има предвид, че продажбата на алкохолни напитки е възможна само в магазините. Забранена е продажбата на алкохол в ремаркета, различни павилиони, сергии и сергии. Към помещенията на магазина за алкохол се налагат следните изисквания:

• съгласно изискванията на федерален закон № 171-FZ, площта на помещенията за търговия трябва да бъде най-малко 50 квадратни метра.;
• в допълнение към търговската зона, магазинът трябва да има отделно помещение (килер или склад) за съхранение на алкохолни и алкохолосъдържащи продукти, които не могат да бъдат разположени в отделна сграда с отделен вход (складовата площ трябва да бъде най-малко 50 кв. метра) в съответствие със същия закон;
• магазинът трябва да бъде оборудван с противопожарни и кражби;
• помещението трябва да отговаря на стандартите на SES (вентилация, подова и стенна облицовка с незапалими материали).
• интериорът на магазина е проектиран въз основа на финансовите възможности и предпочитания на предприемача. Шикозният ремонт на магазин ще има малък ефект върху обема на продажбите, но клиентът ще се радва да дойде в чист и подреден магазин.

При организиране търговия на едроПродуктите, съдържащи алкохол, трябва да отговарят на следните условия:

• в помещението, където ще се съхранява алкохол, трябва да бъде оборудвана вентилационна и отоплителна система, да се монтират устройства за измерване на температурата и влажността;
• относителната влажност не трябва да надвишава 85 процента;
• в склада трябва да има монтирани лампи и стелажи на разстояние най-малко 100 см от водопроводни тръбии от отоплителната система;
• алкохолните напитки трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина с помощта на корнизи или щори;
• наличието в склада на всякакви други стоки, с изключение на алкохол, е строго забранено.

Най-интересното е, че преди да регистрирате юридическо лице, трябва да изберете подходящи помещенияи да го закупите, или да получите документ от собственика, в който се посочва, че той се задължава да ви го отдаде под наем.

След избор на помещението е необходимо да се направи проект на магазина, който да вземе предвид:

• свързване към електрозахранване и захранване на цялото оборудване на магазина;
• отопление;
• водоснабдяване и канализация;
• вентилация и климатизация;
• сингализиране на огъня;
• CCTV.

Проектът на магазина трябва да бъде съгласуван в следните случаи:

• Санитарно-епидемиологична станция;
• Държавен противопожарен надзор;
• Роспотребнадзор.

Можете да прочетете повече за това как да наемете или закупите помещения в следващите ни статии:

• как да закупите помещение от физическо или юридическо лице;
• как да закупите помещения от държавата;
• как да наемете стая от физическо или юридическо лице;
• как да наемете стая от държавата.

Ако решите да построите малък магазин или минимаркет от нулата на свободна земя, тогава най-вероятно трябва да прочетете следните статии, които ще ви помогнат правилно да закупите или наемете земя:

• Как да наемем земя от държавата.
• Как да закупите поземлен имот от физическо / юридическо лице.
• Как да наемете поземлен имот от физическо / юридическо лице.

Регистрация и лицензиране

По отношение на регистрацията отварянето на магазин за алкохол е много трудно начинание. Предприемачът ще трябва да премине през 2 етапа:

• регистрирайте фирма;
• получи лиценз за алкохол.

Пълен пакет от документи за създаване на такъв магазин включва:

• документи за държавна регистрация на юридическо лице;
• документи, потвърждаващи собствеността върху недвижим имот или договор за наем (помещенията трябва да бъдат признати за обект на стационарна търговия, а ако помещенията са отдадени под наем, тогава договорът за наем трябва да бъде сключен за 12 месеца или повече);
• разрешение на санитарно-епидемичната станция и пожарния надзор;
• лиценз за продажба на алкохолни напитки;
• документи за регистрация на касови апарати.

Регистрация.

След като регистрирате индивидуален предприемач, ще трябва да имате в ръцете си следните документи:

• Удостоверение за регистрация на индивидуален предприемач;
• Удостоверение за регистрация на индивидуален предприемач;
• Извлечение от Единния държавен регистър на индивидуалните предприемачи.

След като регистрирате LLC, ще имате следните документи в ръцете си:

• Удостоверение за държавна регистрация на юридическо лице;
• Харта със съответна бележка;
• Извлечение от Единния държавен регистър на юридическите лица;
• Решението за създаване на предприятие;
• Меморандум за асоцииране;
• Протокол за назначаване на директор.

Освен това автоматично ще бъдете регистрирани в следните извънбюджетни фондове:

Ще бъдат присвоени статистически кодове.

След като получите документи за държавна регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач, ще трябва:

• откриване на разплащателна сметка на компанията и инсталиране на платежен терминал;
• направете печат;
• закупете касов апарат, регистрирайте касов апарат и получете подходяща регистрационна карта.

Ако се регистрирате за опростената или общата данъчна система, тогава ще трябва да закупите счетоводен софтуер. Ако счетоводителят е входящ или изнесен, тогава може би той ще използва своя собствена програма, но имайте предвид, че в този случай ще бъдете много зависими от него.

Получаване на лиценз

Можете да прочетете повече за получаването на лиценз за алкохол в нашата статия "Как да получите лиценз за алкохол", като тук ще се спрем на най-важните точки.

За да получите лиценз, трябва да представите следните документи на Федералната агенция за регулиране на алкохола:

• учредителни документи
  • решение за създаване на бизнес
  • чартър,
  • меморандум за асоцииране,
  • протокол за назначаване на директор;
• документ, потвърждаващ съществуването Уставният капитал- извлечение от банкова сметка;
• доказателство:
• документи, които потвърждават наличието на помещение с площ от най-малко 50 квадратни метра и помещение (килер или склад) за съхранение на алкохолни и алкохолосъдържащи продукти, които не трябва да се намират в отделна сграда с отделен вход ( площта също не трябва да бъде по-малка от 50 квадратни метра) - удостоверение за право на собственост или договор за наем на търговски помещения;
• план на ОТИ с пояснение;
• удостоверение за отсъствие данъчен дълг(ако има дълг, това може да стане основание за отказ за издаване на лиценз);
• разписка за плащане на държавно мито.

Този списък може да бъде допълнен и държавните агенции могат да изискват допълнителни документи. Ако няма въпроси относно документите и всичко е направено правилно, тогава лицензът може да бъде издаден след 8 седмици. Срокът на лиценза е от 1 до 5 години. Плащането за лиценз за период от 5 години е 325 хиляди рубли, а държавното мито е 200 хиляди рубли (5 години * 40 хиляди рубли от годишната държавна такса). Можете също така да получите лиценз за период от 1 година.

Ако планирате да продължите да правите този бизнес, след изтичане на лиценза, той може да бъде подновен. За да направите това, трябва да издадете подходящо заявление и съответните документи не по-късно от 30 дни преди изтичането на неговата валидност. Ако внезапно се установи несъответствие между действителната търговия и установените търговски правила и ограничения, тогава действащият лиценз може да бъде спрян за срок до 6 месеца. В бъдеще периодът на спиране не се приспада от общия срок на валидност на лиценза.

Търговията без лиценз влече както административна (глоби), така и наказателна отговорност. Съгласно член 171 "Незаконен бизнес" от Наказателния кодекс, максималната глоба може да достигне 300 хиляди рубли, а изтеглянето на сумата на печалбата достига еквивалента за период до 2 години. Също така по този член е възможно лишаване от свобода до 6 месеца. От горното следва, че процесът на регистрация и получаване на лиценз е доста сложен, съответно начинаещите предприемачи трябва да помислят за контакт адвокатска кантораза помощ с документи. Това, разбира се, ще изисква допълнителни разходи.

От 01.01.2016 г. всички търговци на едро и дребно на алкохолни продукти (включително бира) трябва да се свържат с програмата EGAIS, която трябва да отразява цялото движение на алкохолни продукти.

Оборудване

Магазинът закупува стандартно търговско оборудване:

• витрини;
• стелажи;
• рафтовете;
• хладилни агрегати;
• касови апарати;
• места за касиери.

Цялото това оборудване трябва да бъде интегрирано в интериора на магазина, осигурявайки максимална видимост и лесен достъп до изложените продукти. В зависимост от площта и конфигурацията на помещението, част от оборудването ще трябва да се изработи според поръчка по поръчка. Цената на това оборудване ще варира в зависимост от използваните материали, сложността на производството. Баня за домакински услуги трябва да бъде оборудвана с домакински уреди.

По-долу са дадени опции за подреждане на търговско оборудване:

Оборудването може да бъде закупено както ново, така и употребявано. Ново оборудване можете да намерите във всяка една от фирмите за търговско оборудване, а старо оборудване може да намерите на всеки от сайтовете за обяви.

Но можете да спестите от закупуването на оборудване, като го наемете или безплатно от доставчици на стоки. Така че много бирени чудовища могат да предоставят безплатно хладилни витрини за магазина. Но бъдете готови за факта, че в замяна на това те ще изискват продуктите на техните преки конкуренти да бъдат премахнати изцяло от прозорците.

В допълнение към търговското оборудване, не забравяйте, че трябва да оборудвате и офис, в който в зависимост от размера на магазина ще има директор на магазина, мърчандайзър, администратор, счетоводител. За това ще ви трябва:

• офис техника - компютър, телефон, принтер, скенер, копирна машина;
• мебели - маси, столове (както за служители, така и за посетители - доставчици на стоки и други), шкафове.

Ако би било малко по-добре компютрите да ги обвържат в една мрежа, за това ще трябва да поканите системен администратор. За да настроите POS терминал, най-добре е да се свържете с доставчика на оборудване.

Персонал

Стандартното набиране на персонал за малък магазин за алкохол е както следва, но ще зависи пряко от площта на магазина и обема на продажбите:

• Управител на магазин (ако това е единственият магазин, който имате, можете сами да заемете тази позиция);
• продавачи-касиери минимум 2 човека да могат да работят на смени;
• складов работник, който ще получава и пренася продукти до търговския обект;
• счетоводител (ако имате един магазин, можете да сключите договор за аутсорсинг счетоводни услугиили наемете счетоводител на непълно работно време).

Ще ви трябва охранител, но не можете да го наемете, можете да сключите договор само с охранителна фирма.

За да намерите служители се нуждаете от:

• пуснете обява във вестници, които се разпространяват безплатно във вашия град. Може да платите за реклама, но бъдете сигурни, че ефектът от такива вестници ще бъде най-висок. Ще бъдете бомбардирани с обаждания. Този метод може да наеме продавачи, хамали и друг нискоквалифициран персонал.
• публикувайте обяви в сайтове за работа. Така че най-добре е да потърсите офис служители - директор, счетоводител.

Всички служители трябва да имат здравни книжки.

При наемане на персонал трябва да има следните документи:

• Списък на персонала, в който ще бъдат посочени всички служители и техните заплати;
• Наредба за бонусите на служителите;
• Трудов договор с всеки служител;
• Длъжностна характеристика за всеки служител;

От всеки служител трябва да се вземат следните документи:

• трудова книжка – оригинал;
• паспорт - копие;
• SNILS - копие;
• за мъже военна книжка - копие.

Няма специални изисквания към персонала на магазина за алкохол, тъй като не се изискват специфични качества или умения от служителите. Всеки възрастен знае как правилно да борави и съхранява алкохолните напитки. Но е много желателно да се намери поне един продавач в магазина, който да разбира напитките, да знае характеристиките и специфичните качества на продукта и да препоръча на посетителите най-добрият продуктспоред техните предпочитания.

Разбира се, ако всички търговци имат тези познания, това само ще създаде предимство. Някои магазини от висок клас дори наемат сомелиер за съвет. Основно правилоза служители на търговския зал - трябва да имат медицински книжки.

Работният график на магазина се формира, като се вземе предвид максималното времево покритие, но в същото време трябва да се вземат предвид регионалните условия за продажба на алкохол (ограниченията за продажба през нощта варират в различните региони). Желателно е също магазинът да работи седем дни в седмицата. В този случай предприемачите изграждат работни графици на персонала, които са удобни за тях - 2 дни след 2 дни, 3 дни след 3 дни или седмица след седмица.

Реклама и промоция на магазин за алкохол

Към въпроса за рекламата и промоцията на магазина трябва да се подходи с цялата сериозност. В същото време обаче предприемачът трябва да вземе предвид значителните ограничения, които съпътстват рекламата на алкохолни продукти. Наложени ограничения федерален закон№ 38-FZ за реклама на алкохол:

• рекламните продукти не трябва да привличат и ангажират непълнолетни;
• рекламирането на алкохолни продукти не трябва да показва на потребителя неговата "полза";
• забранено е използването на вестници и други печатни издания, радиостанции, интернет, както и детски и културни институции;
• рекламата в градския транспорт е забранена.
• надпис " Прекомерна употребаалкохолът е вреден за вашето здраве“ трябва да придружава всеки рекламен текст.
• Забранено е използването на рекламни конструкции на всякакви сгради и покриви.

Неспазването на тези ограничения е изпълнено с глоби от сто хиляди до половин милион рубли. Някои предприемачи променят или замъгляват посланието на своите реклами, но това е хлъзгав наклон, който може да доведе до по-големи проблеми от глобите. Предвид тези ограничения, предприемачът ще трябва да използва непреки методи за обща реклама:

• атрактивна фасада и ярка, забележима табела на магазина;
• производство и разпространение на листовки, календари, проспекти;
• периодични промоции.

• система от отстъпки, бонуси и награди за чести покупки за редовни клиенти;
• доставка на стоки до дома;
• използване на POS материали за рекламиране на продукти с висока надценка;
• използване на марково оборудване от доставчици на продукти;
• показване на стоки, осигуряващи най-голямо търсене на продукти;
• промоции с отстъпки във връзка с доставчици на продукти.

Използвайки собствен магазин като база, можете да създадете онлайн магазин. Създаването на сайт ще струва най-малко сто хиляди рубли, но разходите се оправдават както от рекламна, така и от финансова гледна точка. Като имате собствен сайт, можете да създадете клуб по абонамент, чиито членове първи ще научат за новите продукти на магазина. Могат да организират дегустации. Защото целевата аудиториясайтът ще се състои от редовни клиенти на магазина, за тях ще бъде възможно да се разработи собствена система от отстъпки.

Ако магазинът е добре разположен (на многолюдно място) и е на видно място, тогава табелата и фасадата могат да заменят всички рекламни кампании за вас и да намалят разходите за реклама, тъй като потокът от клиенти ще бъде постоянно голям. Основата на рекламата на всеки магазин за алкохол е богат асортимент и висококачествено обслужване.

Нюансите на алкохолния бизнес

Няколко важни точкисвързани с продажбата на алкохолни продукти:

1. Законово е установено временно ограничение за продажба на алкохолни продукти - можете да търгувате от 8 до 23 часа, след 23 часа е забранена търговията с нестационарни предмети. По този начин търговията след определеното време е разрешена в кафенета, барове, ресторанти само при условие, че в същите заведения ще се консумира алкохол.
2. Не напразно поговорката „Необходимостта от изобретение е хитра“ е толкова популярна сред нас. Предприемачите се придвижват до търговията по следните начини:

• ако институцията има разрешение за продажба на алкохол на чешмата, тогава различни напитки могат да се продават заедно с всякакви допълнителни стокисъс задължително отваряне на алкохолни продукти след заплащане;
• продажба на алкохол онлайн с доставка на стоки до дома ви, включително след забраненото време (поръчката включва някакъв друг продукт, съответно се извършва плащане за него, а алкохолът е подарък, като цената отчита всички разходи).

Вашето заведение трябва да предоставя информация относно забраната за продажба на алкохол на лица под 18-годишна възраст. Ако служителят се съмнява в истинската възраст на клиента, той има право да поиска от него документи.

Продавачът е длъжен да достави в електронен форматдекларация за продажба на алкохолни продукти на Rosalkogolregulirovanie всяко тримесечие. Ако декларацията не бъде представена или са нарушени сроковете за подаване, това води до административна отговорност.

В слабо населени райони на град или други местносткогато придобиването на лиценз по правило не се изплаща, предприемачите отдават под наем помещения на предприятия, продаващи алкохол. Тези фирми се занимават с проблеми с лицензирането и докладването, а предприемачът продава алкохолни напитки в магазина си.

Предприемачите, продаващи алкохол, ще се възползват от посещение на специализирани изложби, посветени на винопроизводството. Там можете да намерите новини и пазарни тенденции и да опитате предлаганите продукти.

От доставчиците трябва да се изисква да предоставят сертификати за всички закупени стоки.

Планът за обществени поръчки трябва да бъде съставен, като се вземе предвид сезонният фактор (през лятото, сезонът за барбекю и леко младо вино) и празничния календар (нова година - шампанско).

Статистиката показва, че любимите алкохолни напитки на руснаците са водка, коняк, уиски, вино и бира.

Репутацията е в основата на алкохолния бизнес, а основата на репутацията е качеството на продаваните продукти.

В този материал:

Магазинът за алкохол е вторият по посещаемост след супермаркетите и павилионите за хранителни стоки в близост до къщата. Обяснението е просто – продуктите, съдържащи алкохол, винаги са били търсени, а при редовно покачване на цените населението търси по-евтини напитки, без да губи качество. Бизнес планът на магазин за алкохол включва оценка на риска, анализ на аудиторията, организационни и финансови аспекти, както и начини за продажба на продукти по-евтино от мрежовите конкуренти.

Магазинът за алкохол като бизнес: уместността на идеята

Буквално преди 10 години най-достъпният алкохол се продаваше в супермаркетите. Беше възможно ясно да се проследи разликата между цените на удобен магазин и голям магазин за хранителни стоки, който е в състояние да намали цената на алкохол-съдържащите продукти до минималните стойности.

Днес всичко се промени драстично. Супермаркетите все още заемат водеща позиция в продажбите, но продуктите, съдържащи алкохол, престанаха да се радват на същата популярност. Множество пунктове започнаха да се отварят в цялата страна, позиционирайки се като алкохолни марки.

Не може да се говори за уместността на магазините за алкохол, защото те не изпитват липса на клиенти. Ползите за бизнеса са както следва:

• голямо търсене на продукти;
• широка целева аудитория;
• многократно увеличение на печалбите по време на уикендите и празниците;
• голям оборот;
• висока рентабилност;
• способност да се конкурират с големи марки.

В бизнеса с алкохол има не по-малко отрицателни моменти:

• негативни обществени нагласи – голяма част от населението смята, че заведенията за алкохол имат отрицателно въздействие върху младите хора и населението като цяло. Все още е разпространено мнението, че собственикът на магазина напива хората, така че са възможни дори незаконни действия от неизвестни лица по отношение на павилиона (погром, подпалване);
• строги изисквания за отваряне на магазин - първо, това се отнася до получаването на лиценз за продажба на продукти, съдържащи алкохол. Второ, събирането на обемен пакет от разрешителни, което отнема време и пари;
• впечатляващ начален капитал - откриването на магазин за алкохол се различава от всеки друг по необходимостта от закупуване на продукти срещу пари. Ако доставчиците на продукти предоставят стоки за продажба, тогава алкохолният асортимент трябва да бъде изкупен. Освен това ремонтът и подреждането на помещенията изискват сериозни инвестиции.

Много амбициозни предприемачи поставят високата конкуренция на първо място в списъка с недостатъци на бизнеса с алкохол. Несъмнено съществува, но не до такава степен, че да повлияе сериозно на печалбите. Стоките във високоспециализирани пунктове винаги са били по-популярни от същите имена в супермаркетите. И ако в същото време цената е по-ниска, а качеството е по-високо, целевата аудитория на магазина за алкохол автоматично става 80% от купувачите в близост до разположените хранителни павилиони.

Анализ на пазара

Не може да се каже, че вътрешният пазар е пренаситен с магазини за алкохолни напитки. Начинаещ предприемач се конкурира само с мрежови обекти („Червено и бяло“, „Бристол“), но дори и те не са толкова често срещани, че няма къде да се организира алкохолен бизнес.

Анализът на пазара и конкурентите е задължително условие при отваряне на магазин за алкохол-съдържащи продукти. Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Определянето на броя на специализираните магазини в целия град е доста трудоемка стъпка, но онлайн карти, които могат да показват до 95% от магазините, ще помогнат за това. Изключение правят новите търговски обекти, които не са включени в базата данни.
2. Избиране на зона с най-малък брой конкуренти.
3. Определяне с конкретно място на организация на бизнеса въз основа на конкурентни точки и висок трафик на населението.
4. Изучаване на работата на потенциални конкуренти - това включва цялата полезна информация, която един предприемач може да използва при отваряне на собствен магазин. Например работно време, асортимент, ценова политика, брой служители, доставчици и много други.

За да получите максимална информация, можете дори да получите работа като стажант в 1-2 магазина за няколко дни и да видите цялата „кухня“ отвътре. Това ще ви помогне да получите не само пълна информация, но и безценен опит в организирането на бизнес.

Как да отворите магазин за алкохол: ръководство стъпка по стъпка

Регистрация, пакет документи

Първата стъпка е да регистрирате бизнеса си. Изборът между индивидуален предприемач и LLC не си струва, тъй като за да продава алкохолни продукти, предприемачът трябва да е в статут на юридическо лице. Индивидуалният предприемач има право да продава продукти, съдържащи алкохол, не по-силни от 15%. Това включва само бира, коктейли и вина, което не е подходящо за пълноценна работа.

Регистрацията на LLC включва следните стъпки:

• обжалване до Федералната данъчна служба;
• подаване на документи - устава на компанията, решението за учредяване, платената разписка за държавна такса (4000 рубли), данните на учредителя;
• изчакване на решение в рамките на 5-10 дни;
• получаване на документи за извършване на бизнес.

В същото време са посочени кодовете на OKVED:

• 47.11 - продажба на храни, напитки и цигари в неспециализирани пунктове;
• 47.25 - продажба на напитки в специализирани пунктове;
• 47.25.1 - продажба на алкохолни напитки в специални магазини;
• 47.25.2 - продажба на безалкохолни напитки в специални магазини;
• 47.25.12 - продажба на бира в специализирани търговски обекти.

Справка: по-добре е да посочите повече кодове от очакваното, защото пазарът на алкохол не е само продажба на вино, бира и спиртни напитки. Предприемачът трябва да мисли за продажба на сокове, газирани напитки, крекери, чипс и други продукти, разширявайки целевата аудитория.

Предпоставка за откриване на магазин за алкохол е получаването на лиценз. Разрешението за продажба на спиртни напитки се получава за една година или 5 години. Цената на годишен лиценз е 50 000 рубли.

Има 2 вида лиценз - за на едроалкохол и търговия на дребно. Първият вариант е необходим за складове на едро и други структури, които имат различни изисквания. Издадено е разрешение за търговия на дребно юридически лицаопериращи под прикритието на магазин, кафене, ресторант, бар и др.

Друга стъпка за регистриране на пазар на алкохол е получаването на разрешения от регулаторни организации (Министерство на извънредните ситуации, Роспотребнадзор). Те проверяват готовността на помещенията, спазването на стандартите за безопасност и придружаващата документация. За да получите разрешение за бизнес, трябва да се свържете с посочените структури с пакет документи (сертификат за регистрация на бизнес, договор за наем, договор за извозване на боклук с обществено предприятие, лиценз за продажба на алкохол, предложения асортимент) и да получите за извършване на крайни действия по привеждане на помещенията в съответствие със санитарните норми.

Изисквания за наем на стая и местоположение

Изисквания към помещенията на алкохолния пазар:

• минималната площ е 50 кв. м.;
• минимално разстояние от социални обекти (предучилищни и училищни заведения, здравни организации, поликлиники, болници) - 100 м;
• съответствие с одобрените санитарни стандарти– наличие на водоснабдяване, канализация, вентилация, евакуационен план.

Останалите критерии за помещението предприемач представя сам. За да бъде магазинът печеливш, се препоръчва да се придържате към следните параметри:

• голям трафик на хора - кръстовището на големите улици на града, наличието на супермаркет в близост, зона за спане;
• вход откъм улицата - в този случай потенциалните купувачи ще бъдат много повече, за разлика от кога Входна вратанамира се в двора на многоетажна сграда;
• наличие на паркоместа - минимум 4-5;
• препоръчителната площ на изхода е 80 кв. м., за да подредите асортимента без струпване, както и, ако желаете, да организирате система на самообслужване;
• възможност за монтиране на табела (договаряне с общината);
• видимост – магазинът трябва да се вижда от различни ъгли.

Справка: има погрешно мнение, че е забранено да се поставя алкохолен пазар в жилищни сгради. Всъщност това не е така, ако стаята отговаря на санитарните стандарти. Има много примери, когато магазин за алкохол се намира на 1-вия етаж жилищна сграда, входът гледа към пътното платно, а разстоянието от училища и детски градини е повече от 100 метра.

Магазинно оборудване

Alkomarket не се различава по специфично оборудване:

• касов апарат;
• компютър;
• хладилници;
• шкафове;
• рафтовете;
• стелажи;
• витрина;
• щанд на продавача;
• мебели за сервизни помещения.

Част от оборудването може да бъде предоставено от доставчици на продукти. Това включва машина за бутилиране на бира, хладилници и дисплей. Рафтовете и стелажите ще трябва да бъдат закупени самостоятелно.

Търсене на доставчици на продукти и формиране на асортимент

Намирането на доставчици на алкохолни напитки е лесно. Достатъчно е да посочите съответната заявка за търсене в Интернет. Но за да се намали цената на бъдещите продукти и да се привлекат купувачи, е необходимо да се работи директно с производители или с официални дистрибутори. В този случай качеството на стоките е гарантирано и изгодни условиясътрудничеството ви позволява леко да намалите цените, повишавайки конкурентоспособността на търговския обект.

40-45% от асортимента на марката Alco са силни напитки (водка, коняк, уиски). Значителен дял се пада на бирата и виното - около 20% за всеки вид. Останалото са сокове, вода и други стоки.

Справка: за да задоволи широкия вкус на купувача, препоръчително е да имате целия асортимент на склад, но правилно да разпределите процента на позициите. Например, скъпото уиски е по-малко търсено от коняка за 800 рубли. Съответно, когато поръчвате стоки, си струва да вземете предвид търсенето на продукти. Същото правило важи и за избора на марки алкохолни напитки – не бива да се забърквате с непознати марки, ако популярните и доказани вина и коняци се продават добре.

Персонал на магазина

Магазин с площ от 80 кв. м., работещ по схема на самообслужване, се нуждае от следния брой служители:

• продавач-касиер - 2 човека;
• специалист по бутилиране на бира - 1 човек;
• складов работник - 1 човек;
• администратор - 1 човек.

Общо поне 5 човека на една смяна, което означава само 10 служители. Препоръчително е да се наемат 6 служители мъже и 4 жени. Това е необходимо за периодично разтоварване на стоки и излагане в залата.

Изисквания към персонала:

• чист външен вид;
• липса на лоши навици;
• възраст - 20-45 години;
• устойчивост на стрес;
• познаване на видовете и марките напитки (възможно е обучение в процеса);
• да има здравна книжка.

Реклама на магазин за алкохол

Промотирането на алкохолния пазар по обичайните начини е изключително трудна задача, тъй като в законодателството има много ограничения по отношение на рекламата на алкохол и всичко свързано с това. Въз основа на това няма да е възможно да се пускат реклами по телевизията и радиото, няма да е възможно да се поставят банери.

Основните възможности за популяризиране на магазин са интернет и промоутърните услуги. Наложително е да създадете свой собствен уебсайт, чийто адрес е поставен на брошури, флаери и дори на тротоарни плочи(спрей боя). В същото време се създава група в социалните мрежи, купуват се платени публикации в публичните страници на града.

Знаците също изискват определен подход. Забранено е използването на думи като "Бира", "Водка", "Вино" и всичко, свързано с алкохола. Един предприемач трябва да измисли просторно и закачливо име за своя бизнес.

Финансов план на компанията

Инвестиции и текущи разходи

Цената за откриване на пазар за алкохол (в рубли):

• 100 000 - документи и получаване на лиценз;
• 80 000 - наем на помещения;
• 150 000 - ремонт;
• 700 000 - покупка на стоки;
• 250 000 - закупуване на оборудване;
• 50 000 - реклама.

Резултат: 1 милион 330 хиляди рубли.

Разходи през първия месец (в рубли):

• 80 000 - наем за месец предварително;
• 300 000 - заплати (10 души по 30 000);
• 20 000 - комунални услуги;
• 30 000 - реклама;
• 150 000 - допълнителна покупка на стоки.

Резултат: 580 000 рубли.

Очаквана печалба, рентабилност

Средната посещаемост на пазара на алкохол зависи от деня от седмицата (в почивните дни и празниците трафикът се увеличава три до четири пъти), успешното местоположение на обекта и цената на продуктите. Хората отиват в магазина за една бутилка бира за 40 рубли и за няколко контейнера от един и половина литра или скъпо уиски. Средната цена на чек е от 300 рубли. Броят на купувачите на ден е 70-90. Дневни приходи - 24 000 рубли. Месечно - 720 000 рубли.

За да се определи нетния доход, е необходимо да се извадят задължителните разходи от получената сума.

720 000-580 000 \u003d 140 000 рубли.

В началото на отварянето сумата е съвсем реална и в бъдеще има голяма вероятност за увеличаване на печалбите поради увеличаване на купувачите и увеличен оборот.

Рентабилността на даден бизнес се изчислява по формулата - съотношението на нетния доход към мръсния, умножено по 100%.

R=140 000/720 000*100=19%

Изплащането на магазина за алкохол ще бъде 8-10 месеца. На практика периодът може да се удължи до година и половина до две години или да бъде намален до шест месеца, което отново зависи от рентабилността на обекта.

Няколко съвета при отваряне на магазин за алкохол:

1. Задължително наличие на бизнес план - ако действате според принципа "Ще наемам стая, ще купя стоки и ще започна да търгувам", тогава бизнесът ще се провали през първия месец. Необходимо е да се разработи компетентен модел на бизнес идея, да се изчислят разходите и очакваната печалба. Ако индикаторите не се сближават, преразгледайте всички етапи на плана, променяйки ги към по-добро.
2. Спазване на действащото законодателство - за нарушаване на законите предприемачът е изправен пред сериозни глоби, така че не се препоръчва да продава продукти след 23:00 часа, да продава напитки на непълнолетни или да работи без лиценз.
3. Постоянно развитие - няма нужда да чакате огромни печалби през първия месец. Магазинът може дори да работи с малка загуба, но това е добре. Основното е да имате потенциал и желание за подобрение. И това се постига чрез разширяване на асортимента, намаляване на цените, редовни промоции и отстъпки. Времето също е от съществено значение, тъй като хората трябва да научат за нов магазин и за това трябва да инвестират в реклама.

Бизнесът с алкохол е един от най-големите печеливши видове. Рекламата на алкохол-съдържащи продукти е забранена в медиите, но това по никакъв начин не се отразява на продажбите. Хората все още пият през уикендите, по празниците или по-често и винаги ще пият. Следвайки ясен бизнес план, предприемачът може да бъде уверен в продължаващия успех на бизнеса.

Поръчайте бизнес план

няма значение Авто Бижутерия и аксесоари Хотели Детски франчайзи Домашен бизнесОнлайн магазини IT и Интернет Кафенета и ресторанти Евтини франчайзи Обувки Обучение и образование Облекло Отдих и забавление Кетъринг Подаръци Производство Разни На дребноСпорт, здраве и красота Строителство Стоки за бита Здравни стоки Бизнес услуги (b2b) Обществени услуги Финансови услуги

	Инвестиции: Инвестиции 450 000 - 1 000 000 ₽ Фирма Samogonka.NET е мрежа от магазини за продажба на народни стоки: лунни апарати, стоки за винопроизводство, пивоварство, бъчварски продукти, самовари, свързани тематични стоки. Ние сме динамично развиваща се търговска и производствена компания. Ние сме на пазара от 2014 г. В момента компанията има група федерални онлайн магазини: Samogonka.NET / SeverKedr, включително отдел за търговия на едро и франчайзинг. В нашите магазини…
	Инвестиции: Инвестиции 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Идеята за създаване на винен бар с качествен асортимент и приятни цени се ражда от Евгения Качалова през 2013 г., след известно време, което поема съзнанието за холистична концепция, търсене подходящо мястои екипът, първият Винен базар се появи в Москва! През май 2014 г. базарът на Комсомолски проспект отвори врати и веднага се влюби в госта. Всички дойдоха при…
	Инвестиции: Инвестиции 50 000 ₽ Компанията открива уникални специализирани магазини в централната част на Руската федерация: магазин Moonshiners, стоки за винопроизводство и домашно пивоварство. Представени са повече от 1500 артикула. Динамика на развитие на бизнеса 256% за 1 година. Брутната печалба за 12 месеца възлиза на около 4 000 000 рубли, нетната печалба средно на месец е 150 000 рубли. Средна възвръщаемост на инвестицията на месец 150 000...
	Инвестиции: Инвестиции 1 300 000 - 2 000 000 ₽ НОВ И ГОТОВ РАЗВЛЕЧЕН БИЗНЕС - АТРАКЦИЯ "РОБОТ ГОЛКАР". Много хора научиха какво е вратарски робот по време на Световното първенство по футбол през 2018 г. Дори самият президент изпълни дузпа, а съобщенията бяха във всички медии. Сега можете да закупите нашата система и да организирате печеливш бизнесв сферата на забавленията. Инсталирайте атракцията „Робот вратар“ на места...
	Инвестиции: Инвестиции 36 000 ₽ PixLine е силен екип от специалисти по дизайн, които разработват дизайни за почти всички области: от печат (визитни картички, брошури, брошури и т.н.) до големи проекти (уебсайтове, лога, приложения и много други). ! За контрол на издаването завършени работии взаимодействие с клиенти търсим представители в различни градове! 108 франчайзополучатели в Русия и страните от ОНД - бизнес...
	Инвестиции: Инвестиции 150 000 - 400 000 рубли. Avtoyurist е първата компания в областта на автомобилното право в Русия и първата адвокатска кантора, която въвежда безплатни правни консултации. Водещи позиции осигурява стандартизацията на бизнеса както по отношение на продажбата на услуги, така и по отношение на тяхното предоставяне, както и поради агресивна маркетингова политика. Пълен набор от услуги в областта на автомобилното право ви позволява да получавате висок и стабилен доход.…
	Инвестиции: Инвестиции 65 000 - 6 500 000 рубли. Business with UDS Game е иновативен франчайз, изграден върху модела Smart Business. Минимални изисквания и успешен маркетинг международна компанияосигурява висок доходпартньори на компанията, които успешно започнаха популяризирането на It-продукт UDS Game за предприемачи. Франчайзът UDS Game дава на партньорите на компанията възможността да печелят добри пари, като популяризират иновативен продукт, който заема специална ниша в бизнес средата. Търговско дружество…
	Инвестиции: Инвестиции от 4 800 000 рубли. Koster е нов проект от добре позната марка, зад която стои опитът от отваряне на повече от 150 различни заведения в 8 страни по света. Модерният интериор на ресторанта е решен в стил лофт с елементи от бетон, стъкло и метал, меки седалки и естествено дърво. Едно от основните предимства на проекта е яркият вкус с необичайна комбинация от продукти и първокласно сервиране на ястия...
	Инвестиции: Инвестиции от 2 200 000 рубли. COMEDY CAFE е марка на Comedy Club Production, мрежа от хумористични ресторанти. От една страна, това е яркият хумор на резидентите на Comedy Club за създаване на атмосфера в заведенията на мрежата, от друга, високият професионализъм на BCA Holding за бързото и качествено стартиране и работа на франчайзополучатели предприятия . Описание на франчайза През 2016 г. развитието на марката е предприето от компанията...
	Инвестиции: Инвестиции 350 000 - 500 000 рубли. Умница е руско-британска компания, която разработва и внедрява образователни програми и комплекти за деца от раждането. Повече от 16 години компанията произвежда несравними методи за практикуване и игра с деца в различни области: развитие на уменията за четене, развитие на речта, математически и логично мислене, емоционален интелект, познания за околния свят, английски езиктворческо мислене, изграждане на характер...
	Инвестиции: Инвестиции от 8 200 000 рубли. Conquest Group of Companies са професионалисти, които работят успешно в ресторантьорския бизнес от 19 години. Нашите концепции: Ресторант "На Дача" - селски ресторант с руска кухня с френски акцент; Ресторант с гостоприемна кухня "Аджикинежал" - комбинация от европейски интериор и пикантна кавказка кухня; Teppan bar "Mint Karas" - бар от паназиатска кухня, успешно тестван от Revizorro; Пицария "Дровамука" - уютен бар с пица от…
	Инвестиции: Инвестиции от 100 000 рубли. "Opera Bella - A Beautiful Deed" е съвместен проект на OPERA LLC (Санкт Петербург) и TEVI'S Ltd (Израел), стартиран през 2016 г. От 2006 г. OPERA ексклузивно представлява TEVI'S Ltd в Русия и други страни от Митническия съюз. Основателите на компанията реализираха много успешни проекти на територията на Руската федерация, които съществуват и до днес. TEVI'S Ltd е основана...

В тази статия:

Производството на водка е доста деликатен процес, а качеството на крайния продукт директно зависи от степента на пречистване на водата. Правене на най-популярните алкохолна напиткав нашата страна може да се счита за икономически осъществимо, тъй като продуктът винаги ще бъде търсен, независимо от икономическата ситуация в държавата.

Характеристики на организиране на бизнес за производство на водка

1. Правната форма на дейност е индивидуален предприемач или LLC с опростена данъчна система.

2. За да извършвате бизнес дейности, трябва да посочите следния код на OKVED: 15.91 - Производство на дестилирани алкохолни напитки.

Преди да започнете производствената линия, трябва да се запознаете със списъка държавни стандарти: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 и международен стандарт за качество.

3. Получаване на лиценз за производство след предоставяне на пакет документи и заплащане на държавно мито.

4. Регистрация на декларацията и доброволен сертификаткибрит за водка.

5. Получаване на акцизни марки на нова проба (1600 рубли за 1000 броя).

Фабрична технология за производство на водка

В процеса на приготвяне на водка всеки детайл има значение и влияе на крайния вкус на алкохолната напитка. Повечето производители имат свои собствени тайни по отношение на почистването и филтрирането на продуктите, но като цяло технологичен процесза производството на водка е еднакво за всички.

Елитните сортове водка се приготвят на базата на малцов алкохол, който се произвежда по специална технология.

Изходна суровина– покълнало зърно, позволява да не се използват изкуствени добавки в процеса на ферментация. Малцовият алкохол се ферментира от изключително естествени ензими, той придава на крайния продукт специфичен послевкус (без изгаряне) и сладникав послевкус. Също толкова важен компонент е качеството на водата, която е желателно да се използва от кладенци в екологично чисти райони. Водата, която се добива от естествени източници, има уникални характеристики и специални свойства на минерализация. Качеството на използваната вода трябва да се следи от технолога

За да могат всички съставки да запазят своите полезни и естествени свойства без използването на химически заместители, е необходимо стриктно да се спазват всички стъпки производствен процес:

• подготовка на вода;
• покупка или приготвяне на алкохол;
• смесване на водно-алкохолна смес;
• филтриране;
• обработка на въглища и сребро;
• поддържане;
• бутилиране на готови продукти.

Преди да започнете производството на водка, съдържанието на сол във водата се проучва, то трябва да бъде минимално. Обемът му в общата маса трябва да бъде около 60%. На този етап водата се пречиства чрез утаяване и филтриране. Важно е да се отбележи, че категорично не се препоръчва да се вари (дестилира) вода, в този случай алкохолната напитка ще загуби уникалния си вкус и ще стане твърда.

Често пшеницата се използва като основна суровина за производството на водка алкохол. Заедно с това се допуска добавянето на ечемик, царевица и дори грах. Алкохолът може да се направи самостоятелно или да се поръча от дестилерии. В последния случай е много по-трудно да се контролира качеството му.

В процеса на сортиране алкохолът и водата в необходимите пропорции се подават в затворени сортиращи вани и се смесват. Получената течност се подлага на допълнително многократно пречистване. На този етап могат да се добавят и други съставки, които са предвидени в рецептата. Например, за да се получи водка с лимон, към сместа се добавя лимонов сок (овкусител). След това сместа вода-алкохол преминава през филтър с кварцов пясък и след това се извършва тройна филтрация през колони, пълни с активен въглен и йонизирано сребро. В затворени резервоари за сортиране водно-алкохолната течност се смесва със специални устройства.

След това сместа преминава през колони с кварцов пясък. Такъв стар и отнемащ време метод ще даде на водката мекота и приятен вкус. вкусови качества. На всеки етап от производствения процес технологът трябва да проверява качеството на напитката чрез физичен и химичен анализ.

Периодично е необходимо да почиствате кварцовите филтри, тъй като образувалата се утайка ще попречи на нормалното почистване.

Отпред финален етап водката влиза в специални резервоари, където се „успокоява и почива“, химическите процеси се забавят, а водата и алкохолът се разпределят равномерно. Как повече дниводката се утаява, толкова по-пълен става нейният вкус.

Според стандартите асимилация(втвърдяване на готовата смес) трябва да продължи поне 48 часа. Според опитни технолози това време не е достатъчно. Следователно за много производители утаяването може да продължи до 7 дни. Премиум сортовете "почиват" около 3 месеца, което прави вкуса им още по-богат и по-изискан.

Процесът на бутилиране се извършва на специални автоматични линии - алкохолна напитка се налива в бутилка и се запушва със специална запушалка, след което се поставя етикет.

Последният етап включва опаковането на водка и изпращането й до склада на готови продукти.

Оборудване за цеха за производство на водка

Доста трудно е да се постигне високо ниво на качество на водката без използването на съвременно оборудване, и е почти невъзможно да се произвеждат стабилни доставки без автоматизация на производството.

Закупуваме оборудване за производство на водка

• Пастьоризатор (фиг. 14) - 110 000 рубли;
• Три резервоара (фиг. 15) - 150 000 рубли;
• Машина за миене на бутилки (фиг. 16) - 240 000 рубли;
• Опаковъчна машина за пълнене (фиг. 17) - 510 000 рубли;
• Машина за залепване на етикети и акцизни марки (фиг. 18) - 430 000 рубли;
• Допълнително оборудване:
  • инсталация за омекотяване и пречистване на водата - 180 000 рубли.
  • въглищен стълб (обем 1,6 кубични метра) - 65 000 рубли;
  • еднопоточен пясъчен филтър - 54 000 рубли;
  • конвейер - 35 000 рубли;
  • термотунел за нагревателни капачки - 28 000 рубли.

Общо: 1 802 000 рубли.

Възможно е закупуване на готова италианска или френска производствена линия, която осигурява пълна автоматизация. Използването му ви позволява да се предпазите от възникване на грешки, които са свързани с "човешкия фактор". Освен това значително ще опрости работата на обслужващия персонал и поддържането на отчетната документация. Единственият недостатък на такова оборудване е високата цена (6-7 милиона рубли), която може да бъде "недостъпна" за начинаещ предприемач.

Впоследствие, благодарение на развитието и възвръщаемостта на бизнеса, това оборудване може да бъде безпроблемно интегрирано в съществуващото производство.

Бизнес план за производство на водка

За да започне производствения процес за работилницата, е необходимо да се разпределят поне 100 m 2 площ.Наемна цена нежилищни помещенияще бъде 15 000 рубли на месец.

Стокова стратегия на мини-фабриката:водка, произведена в две разновидности: Standard и Premium. Отличителна чертапродуктите ще бъдат екологична чистота и качество. Месечният обем на производството ще бъде 5000 декалитра.

Цената на суровините се състои от следните компоненти:

• Вода от естествен източник - 120 000 рубли;
• Алкохол - 180 000 рубли;
• Контейнер - 72 000 рубли;
• Етикети - 15 000 рубли;
• Задръствания - 13 000 рубли;

Общо: 450 000 рубли.

Месечната заплата на служителите е 329 000 рубли:

• Основна заплата - 230 000 рубли;
• Допълнителна заплата - 16 000 рубли;
• данъци върху заплати(36,1%) - 83 000 рубли;

Разходната част на бизнес плана се състои от следните месечни разходи:

• Суровини и основни материали - 450 000 рубли;
• Спомагателни материали - 45 000 рубли;
• Комунални плащания - 15 000 рубли;
• POT (40 души) - 329 000 рубли;
• Удръжки за производствени нужди (39% от заплатите) - 128 310 рубли;
• Наем на промишлена сграда - 15 000 рубли;
• Разходи за магазин (50% от позиция 4) - 164 500 рубли;
• Загуби от брак (4,5% от клауза 6) - 7402,50 рубли;
• Непроизводствени разходи (5% от клауза 7) - 370,12 рубли;
• Амортизация на оборудването - 10 000 рубли.

Общо преки разходи (p / p 1-5) - 982 310 рубли.

Общо непреки разходи (p / p 7-10) - 182 272,62 рубли.

Планирани разходи \u003d Преки разходи + Непреки разходи \u003d 982 310 рубли. + 182 272, 62 rub. = 1 164 582,62 рубли.

Обща цена на работата = планирана цена + планирана печалба (20% от планираната цена) + данък върху дохода (20% от печалбата) = 1 164 582,62 рубли. + 232 916, 52 rub. + 46 583,30 RUB = 1 444 082,45 рубли.

Разходи за обработка \u003d Планирана цена - Материални разходи \u003d 1 164 582,62 рубли - 450 000 рубли. = 714 582,62 рубли.

Нека определим цената на дребно на 1 бутилка водка: Да предположим, че 100% продажба на готови продукти, при която крайната цена на 1 бутилка водка, като се вземе предвид цената, ще бъде: = 142,92 рубли/dal x 2 = 285,83 рубли/ дал.

Изчисляване на приходи, печалба и рентабилност

Постъпления от продажби \u003d Планирана цена x Месечна продукция \u003d 285,83 рубли / дал. х 5000 даде. = 1 429 150 рубли.

Печалба от продажби \u003d Приходи - Себестойност \u003d 1 429 150 рубли - 1 164 582,62 рубли. = 264 567,40 рубли.

Нетна печалба (без 20% данък върху дохода) = 264 567,40 - 52 913,48 = 211 653,93 рубли.

Рентабилност на продукта \u003d Печалба от продажби / Себестойност \u003d 264 567,40 / 1 164 582,62 \u003d 0,23.

Рентабилност на производството \u003d Печалба от продажби / Разходи за обработка \u003d 264 567,40 / 714 582,62 \u003d 0,37.

По този начин производството на водка е икономически жизнеспособен производствен процес, тъй като носи печалба от 211 654 рубли на месец и има добър индикаторрентабилност (37%).

Продажба на готови продукти

Основният акцент за увеличаване на обема на продажбите на алкохолна напитка трябва да се постави върху качеството на крайния продукт. За да направите това, стриктно следвайте одобрената рецепта, прецизно подбирайте съставките и упражнявайте строг контрол на производствения процес на всички негови етапи.

На първо място, за разпознаване на продукта от потенциалните потребители, най-много ефективен методще има рекламна кампания. По време на неговото изпълнение е необходимо да се съсредоточи върху наличието на уникални свойстваводка, тестване от независими лаборатории, получаване на сертификати за качество и приемлива цена.