Go'shtli nonni yengda pishirish. Cho'chqa go'shti rulosi.

Roll of cho'chqa qorin pardasi- bugungi kunda eng mashhur gazaklardan biri. Tayyorlanishining qulayligi va nafis ta'mi tufayli bu ishtahani oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona ziyofat uchun ham tayyorlash mumkin. Mehmonlar och qolishmaydi, chunki bu ham juda qoniqarli taom. Uni stolda gazak sifatida kesish mumkin, maktabga boradigan bolalar kolbasa o'rniga u bilan sendvich tayyorlashlari mumkin; Axir, biz kolbasa nimadan tayyorlanganini bilmaymiz, lekin bu erda har bir uy bekasi mahsulotlarning tarkibini bilib oladi. Va sizning farzandingiz buni qadrlaydi, turmush o'rtog'ingizning zavqini hisobga olmaganda, sizdan doimiy ravishda bunday rulonni tayyorlashni so'raydi.

Uyda cho'chqa go'shtini bir necha usulda qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Taqdim etilgan retseptlar sizga eng ko'p tanlash imkonini beradi mos variant: sekin pishirgichda yoki pechda.

Ikkala holatda ham rulon suvli bo'lib chiqadi va kaloriyalarda juda yuqori emas.

Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 0,8 - 1,5 kg;
sarimsoq;
3-5-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari;
2-3 osh qoshiq. qoshiqlar soya sousi;
Worcester sousi bir necha tomchi;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
tatib ko'rish uchun boshqa ziravorlar.

Cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun biz go'shtni, aniqrog'i, cho'chqa go'shtining qorin qismini olamiz. Uni yaxshilab yuvish va quritish kerak. oshxona sochiqlari. Agar siz rulonga o'rashingiz mumkin bo'lmagan zich cho'chqa go'shtini olgan bo'lsangiz, uni bolg'a bilan ozgina urishingiz yoki uzunligi bo'ylab kesib olishingiz kerak, lekin to'liq emas va uni tekislang, bu vazifani osonlashtiradi.

Bu aralashmani ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Va shuningdek, agar xohlasangiz, qalampir, adjika va o'zingiz yoqtirgan turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Biz hamma narsani aralashtiramiz va cho'chqa go'shtiga teng ravishda yoyamiz, shunda butun old qismi bu sousda bo'ladi, keyin rulon yanada shirali bo'ladi. Qatlamga hamma narsani teng ravishda taqsimlaganingizdan so'ng, biz qattiq rulonni o'rab olamiz. Olingan cho'chqa go'shti rulosining ustiga, shuningdek, pishirilgan sousni moylash kerak.

Deyarli tayyor rulonni ip bilan bog'lash kerak, agar ip bo'lmasa, siz qalin ipni olishingiz mumkin. Go'sht pechda pishganida shaklini yo'qotmasligi uchun uni qattiqroq torting. Biz rulonni folga yoki yeng bilan o'rab olamiz, shunda u o'z sharbatida pishiradi va pishirish varag'ining pastki qismiga yonmaydi, shundan so'ng biz bug 'chiqishi uchun kichik teshiklar qilamiz.

Biz rulonimizni pechga qo'yamiz, 180º ga qadar isitiladi. Shundan so'ng biz uni olib tashlaymiz, kesib tashlaymiz, yeng yoki folga yon tomonlarini yopib qo'yamiz, shunda qorin pardaning rulosi oltin qobiq bilan qoplanadi va yana 20-30 daqiqaga qoldiriladi. Agar siz qobiqqa muhtoj bo'lmasangiz, unda pechda idish 15 daqiqa davomida pishirish uchun etarli bo'ladi. Rulonni sovib ketguncha pechdan olib tashlamaslik tavsiya etiladi, lekin agar kuta olmasangiz, uni olib tashlang, lekin ipni to'liq sovib ketguncha olib bo'lmaydi.

qaynatilgan rulonli retsept

Yuqorida aytib o'tilganidek, rulonni sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Qaynatilgan rulonni tayyorlash uchun multivark idishiga 1 litr suv quying va uni 40-50 daqiqa davomida bug'da pishirish rejimiga o'tkazing. Vaqt rulonning og'irligiga bog'liq, qoida tariqasida, u 1 dan 1,5 soatgacha.

Tayyor cho'chqa go'shti rulosi qaynatiladi, olinadi, sarimsoq, qalampir, adjika va ta'mingizga qarab turli xil ziravorlar bilan surtiladi. Shundan so'ng, u ip bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Va u soviganida, uni muzlatgichga bir necha soat qo'yish kerak. Va cho'chqa go'shti rulosini yaratish tugadi!

Bu klassik retsept, lekin agar siz xilma-xillikni xohlasangiz, unda piyoz bilan qovurilgan maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin va smetana bilan qovurilgan piyozni go'sht maydalagich orqali burish mumkin, shunda bo'laklar kichik bo'ladi yoki siz ularni katta qoldirishingiz mumkin.

Qaynatilgan, tug'ralgan va qo'yilgan tuxum ham mukammaldir. Va agar siz rulonni sekin pishirgichda nafaqat mazali, balki rang-barang bo'lishini istasangiz, paprika qo'yishingiz mumkin. turli xil ranglar: yashil, qizil, sariq, to'q sariq. Pishirish deyarli bir xil klassik usul, buning uchun faqat yangi paprika olishingiz kerak, rulonga aylantirishdan oldin chiziqlar bilan kesib, cho'chqa go'shti qo'ying.

Haqiqiy go'shtni sevuvchilar uchun siz qiyma go'shtli pate (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti) tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun qiyma go'sht sabzi va piyoz bilan qovuriladi, keyin olingan to'ldirish go'sht maydalagich yoki kombayndan o'tadi. Va biz cho'chqa go'shtini bunday pate bilan to'ldiramiz. Qiyma go'shtni jigar, karam bilan almashtirish mumkin.

Ba'zi uy bekalari füme rulonni tayyorlash uchun frantsuz xantalini va hatto "suyuq tutun" ni qo'shadilar. Ammo bu tanaga juda zararli, shuning uchun nima muhimroq ekanligini o'zingiz hal qilasiz: mazali va mazali pishirish. sog'lom taom yoki dudlangan rulonni oling.

Yoqimli ishtaha!

Menyuni rejalashtirayotganda bayram dasturxoni tanlash uchun ko'p vaqt go'shtli taom. Biz azob chekmaslikni va cho'chqa go'shti peritonining rulosini tanlashni taklif qilamiz, bu juda mazali, xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi.

Agar siz oilangizni xursand qilishni istasangiz, keyingi oilaviy kechki ovqat uchun ushbu taomni pishiring. Siz ovqat pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan ko'plab qo'shimchalar bilan. Jarayon mashaqqatli va uzoq davom etishiga qaramay, agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, unda hamma narsa albatta amalga oshadi.

Go'shtli taomlar faqat to'g'ri asosiy ingredientni tanlasangiz mazali bo'ladi. Nozik rang bilan ajralib turadigan yosh hayvonning go'shtiga tanlovingizni to'xtating. Oq bo'lishi kerak bo'lgan yog'ga e'tibor bering.

Bunday mahsulot zichligini yo'qotadi. Ko'rsatmalarga rioya qilish juda muhim, chunki agar siz pechda idishni haddan tashqari pishirsangiz, u quruq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Cho'chqa peritonidan qaynatilgan rulonni qanday qilish kerak?

Keling, nosog'lom kolbasa o'rnini bosadigan mazali go'shtni pishirishga imkon beruvchi eng mashhur retseptdan boshlaylik. Bunday muomala bayramona stolda xizmat qilishi mumkin, shuningdek, kundalik menyuda, masalan, sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin. Tayyorlangan ingredientlar 10 ta porsiya uchun etarli.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz bunday mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: 1,5 kg qorin parda, tuz, qalampir va xantal aralashmasi.

terini cho'chqa go'shtidan olib tashlang va qirralarni tekislang, shunda oxirida siz hamma narsani yaxshilab katlay olasiz. Go'shtning ichki qismini xantal bilan yaxshilab yog'lang va ziravorlar bilan seping. Siz ularga achinmasligingiz kerak, chunki idish nopok bo'lib chiqadi;
qattiq "kolbasa" o'rang, uni ip bilan mahkamlang va artib oling tashqarida ziravorlar. Kastryulda suvni qaynatib oling, u erda dafna, qalampir va ziravorlar qo'ying va ish qismini u erga yuboring. Bir necha soat qaynatib oling va ta'mga tuz qo'shing. Faqat iplarni olib tashlash, salqinlash va kesish uchun qoladi.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa go'shti rulosi uchun retsept

Ehtimol, kimdir bu pishirish variantidan hayratda qoladi, lekin cho'chqa go'shtiga go'zallik beradigan piyoz qobig'i. shokoladli soya. Tayyorlangan mahsulotlar 10 ta porsiya uchun etarli. Rolik ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Qobiqda pishirish uchun siz bunday mahsulotlarni olishingiz kerak: 1,5 kg qorin parda, 100 g qobiq va qo'pol tuz, 10 dafna yaprog'i va qalampir no'xati.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

yana, biz go'shtni tayyorlashdan boshlaymiz, uni yuvish, olib tashlash va quritish kerak. Agar suyaklar va xaftaga tushadigan bo'lsa, ularni olib tashlashni unutmang. Terining qismlarini yig'ish paytida qirralarning uchrashishi uchun olib tashlang;
ichkarida, peritonni tuz, qalampir va tug'ralgan dafna bilan yog'lang. "Kolbasa" ni o'rang va bog'lab qo'ying kuchli ip. Uni kastryulga soling, u erda siz piyoz qobig'i, qalampir no'xati va dafna bilan birga qo'yishingiz kerak. Hali ham etarli miqdorda tuz qo'yish va quyish kerak sovuq suv. Pechkaga qo'ying va qaynab chiqqandan keyin olovni kamaytiring va bir necha soat pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni olib tashlamang va uni bulonda sovutib oling. Bu shiralilikni saqlaydi;
bir necha soat o'tgach, qaynatilgan rulonni olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va 2 soat davomida g'azablangan sovuq joyga qo'ying. Ipni olib tashlash, kesish va xizmat qilish uchun qoladi.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti rulosi uchun retsept

Ziravorlardan foydalanish tufayli go'sht aromatik va boy. Siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, bu sizga turli xil lazzat eslatmalarini olish imkonini beradi. Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti, agar siz uni pechda pishirsangiz, bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Ushbu taomning retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:: 1,5 kg qorin parda, 3 bosh sarimsoq, 2 choy qoshiq jelatin, 1 choy qoshiq tuz va qalampir, shuningdek, chinnigullar va dafna.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

Toza cho'chqa go'shtini ikki tomondan tuz bilan artib oling va sharbati ajralib turishi uchun bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, cho'chqa terisi qatlamini pastga qaratib, ustiga qalampir va jelatin seping, bu idishning shaklini yaxshiroq ushlab turadi. Sarimsoqni maydalab, go'sht bilan seping, so'ngra "kolbasa" ni mahkam o'rang. Hech narsa ochilmasligi uchun ip bilan mahkamlang;
Sekin pishirgichda rulonni tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchisi uchun uni qovurilgan yengga soling va uni bug'langan idishga joylashtiring. Idishga 1 litr suv quying va sekin pishirgichda 45 daqiqa davomida pishiring. rejimida "Bug'da pishirish". Keyin ovozli signal, yengni olib tashlang va muzlatgichda kamida 4 soat qoldiring;
ikkinchi pishirish opsiyasi uchun go'shtni idishga soling va uni maksimal belgigacha suv bilan to'ldiring. "O'chirish" rejimini tanlang va vaqtni bir yarim soatga qo'ying. Tayyor rulonni sarimsoq bilan yoping va oziq-ovqat plyonkasida saqlang.

Yengdagi pechda cho'chqa go'shti rulosi uchun retsept

Pechda pishirilgan go'shtli idishlar ajoyib darajada suvli bo'lib, ular ham chiroyli oltin jigarrang bilan ajralib turadi. Ushbu taom har qanday bayram stolining yulduzi bo'ladi. original marinad juda mazali va xushbo'y.

Cho'chqa rulosi uchun siz bunday mahsulotlar to'plamini olishingiz kerak: 1 kg qorin parda, 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 3 dona sarimsoq, 2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari va 5 tomchi Worcestershire sousi, shuningdek, ta'mga ziravorlar.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

Biz go'shtni tayyorlashni boshlaymiz, uni yaxshilab yuvish va keyin quritish kerak. Buning uchun siz peçetelerden foydalanishingiz mumkin. Qatlamni o'rashni osonlashtirish uchun to'rtburchaklar bo'ylab chuqur kesmalar qiling va u yaxshi pishadi;
konteynerda tuzlamoq aralashtiriladi, buning uchun sarimsoqni pressdan o'tkazing, unga yog' va ikki turdagi sous qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Ushbu retseptda adjika, tug'ralgan paprika va suneli hops mos keladi. Olingan tuzlamoq bilan go'shtni har ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan yog'lash, ish qismini katlama kerak. Aralash bir tekis va mahkam yotishi uchun hamma narsani qo'lda qilish tavsiya etiladi;
"kolbasa" aylanmasligi uchun uni zich ip bilan bog'lash kerak. Shundan so'ng, uni pishirish yengiga soling va uchini mahkamlang. Pishirish paytida issiq havo chiqishi uchun tish pichog'i yordamida bir nechta kichik teshiklarni oching. Kalıpga o'tkazing va 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 1,5 soat. Vaqt o'tgandan keyin uni chiqarib oling, yengiga kesma qiling, uni yon tomonlarga aylantiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida sirtda chiroyli oltin qobiq paydo bo'ladi. Shundan so'ng, olovni o'chiring va idishni pechda qoldiring. Faqat idishga o'tkazish, iplarni olib tashlash va tilimga kesish uchun qoladi.

Pechdagi folga ichida achchiq cho'chqa go'shti rulosi uchun retsept

Pechda pishirish uchun yana bir variant. Go'sht suvli va juda mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shtini yumshoq qilish uchun biz oldindan tayyorlashning bir usulidan foydalanamiz.

Qilish uchun mazali rulon, siz bunday mahsulotlarni olishingiz kerak: 1 kg cho'chqa go'shti, ziravorlar, pod achchiq qalampir, 8 dona sarimsoq va tuz.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

cho'chqa go'shtini quruq tuzlash bilan tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun laganda oling va ichiga tuz quying, shunda u pastki qismini qoplaydi. Qorin terisini pastga qaratib qo'ying, so'ngra yon tomonlarini va tepasini changdan tozalang. Go'shtni muzlatgichda yoki xona haroratida bir kechada bu shaklda qoldiring;
ertalab cho'chqa go'shtini yuving oqayotgan suv ortiqcha tuzni olib tashlash uchun. Parcha bo'ylab teri bo'ylab chuqur kesmalar qilish kerak. Tozalangan sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang yoki mayda choping. Qalampir va sarimsoqni birlashtiring va go'shtni har tomondan aralashma bilan silang, kesiklarni tarang;
"kolbasa" ni aylantiring, ip bilan mahkamlang va bu tomonni ziravorlar bilan yog'lashni unutmang. Uni ikki qatlamga o'ralgan folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying va 1,5 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz, cho'chqa go'shti rulosi sizni ta'mi va nozik tuzilishi bilan quvontiradi.

Taqdim etilgan variantlardan foydalanib, siz ularni to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, o'rik, qo'ziqorin, koreys sabzi va boshqalar bilan rulon juda mazali. O'yin-kulgi uchun tajriba.

Agar siz go'sht qatlamlari bilan yaxshi cho'chqa go'shti qornini olgan bo'lsangiz, men o'zgarish uchun bu yumshoq, qarsillab, xushbo'y, ozgina baharatlı rulonni tayyorlashni taklif qilaman. Uni sovutilgan holda iste'mol qilish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti rulosi peritonda uzoq vaqt saqlanadi muzlatgich kesish va muzlatish mumkin. Kartoshkani qaynatib oling, qora non va bir stakan sovuqni kesib oling - bu shunday. Erkaklar xursand bo'lishadi.

Menda go'sht qatlamlari bilan qorin pardaning oriq bo'lagi bor edi, taxminan 500-600 g. Uni yaxshilab yuvib tashlang.

Ikkala tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Men qora va qizil qalampir oldim.

Sarimsoqni mayda to'g'rang. Butun yuzaga tarqating.

Xantal bilan yaxshilab yoyib chiqing.

Ruloga aylantiring.

Men qilganidek, qalin iplar bilan tortib oling, bog'lang yoki oddiygina ingichka ipni bir necha marta katlayın.

Folga o'rang. Oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 75-90 daqiqa davomida pishiring. Oxirida rulon qovurilgan bo'lishi uchun folga oching.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti rulosi tayyor. To'liq sovishini kuting, muzlatgichga qo'ying va tilimga kesib oling.

Yoqimli ishtaha.

Bu haqli ravishda uy qurilishi delikatesi deb ataladi. Uni tayyorlash juda oddiy va katta xarajatlarni talab qilmaydi. Pechdagi rulon suvli, xushbo'y va tiniq tuyadi qobig'i bilan chiqadi. Uni stolga har qanday shaklda berish mumkin: sovuq va issiq.

K odatda ularni yanada oshirishi mumkin bo'lgan barcha turdagi soslar bilan xizmat qiladi. ta'm sifatlari. Cho'chqa go'shti rulosini pishirishga harakat qiling, sizga albatta yoqadi. Bunday taom bayramona stolni bezatadi. Faqat go'shtni qatlamli va tercihen yosh tanlashga harakat qiling.

Cho'chqa go'shti rulosi

Bizga kerak bo'ladi: qorin parda, beshta katta sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, qora va qizil qalampir, tuz.

Tayyorlanishi: cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va tuz bilan yaxshilab silang. Siz terini olib tashlashingiz shart emas, u juda mazali qobiq hosil qiladi.

Sarimsoqni maydalab, qorin parda yuzasiga teng ravishda yoyib, qizil va qora qalampir bilan mo'l-ko'l sepib, maydanozni qo'ying.

Biz cho'chqa go'shti periton rulosini iloji boricha qattiqroq aylantiramiz va uni etarlicha kuchli arqon bilan bog'laymiz.

Endi biz katta yirtqichlardan olamiz, ichiga rulon qo'yamiz, uni suv, tuz bilan to'ldiring va bir yarim kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz peritonni sho'r suvdan olib tashlaymiz va sochiq bilan quritamiz.

Keyinchalik, rulonni pishirish yengiga soling va bir nechta teshiklarni qiling.
Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va darhol haroratni minimal darajaga tushiramiz. Bu erda bizning rulonimiz taxminan uch soat davomida pishiriladi. Keyin pechdan panani chiqaramiz. kesib oling, cho'chqa go'shti qorin pardasidan rulonni chiqarib oling, uni bir oz sovutib, to'liq sovib ketguncha muzlatgichga yuboring.

Taom tayyor!

Shoshilinch cho'chqa go'shti qorni

Bizga kerak bo'ladi: bir yarim kilogramm qorin parda, o'nta sarimsoq, qalampir, tuz, har qanday o'simlik moyi.

Tayyorlanishi: tozalangan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Mening peritonim va qalampir, tuz va sarimsoq bilan yaxshilab silang. Biz uni rulonga juda qattiq bog'laymiz, uni kuchli ip bilan bog'laymiz va pishirish varag'iga qo'yamiz, avval uni moy bilan yog'laymiz. Taxminan bir soat davomida 180 daraja pishiring. Tayyor rulonni sovutib oling, ipni kesib oling va bo'laklarga bo'ling.

Cho'chqa boshi rulon

Kerakli ingredientlar: cho'chqa go'shti boshi, sarimsoqning besh chinnigullari, bibariyaning bir juft novdasi, bir chimdim quritilgan reyhan, bibariya va kekik, qalampir, tuz.

Tayyorlanishi: cho'chqaning boshini cho'tka bilan yaxshilab tozalang, keyin yuving va quriting. Biz eng o'tkir pichoqni olamiz va go'shtni yog 'bilan bosh suyagidan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz. Biz til va quloqlarni ajratamiz, ularni yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz.
Biz tilni bosh bo'ylab, ko'zlar bo'lgan joyga qo'yamiz, go'sht bo'laklarini qo'yamiz. Biz bo'yinning mushaklarini biroz kesib, hamma narsani ziravorlar bilan bir tekisda sepamiz va tug'ralgan sarimsoq bilan yaxshilab silaymiz. Biz boshni qattiq rulonga aylantiramiz va uni zich ip yoki ip bilan bog'laymiz. Biz ipning ostiga bibariya novdalarini qo'yamiz.

Biz eng katta pishiriladigan idishni olamiz, ichiga kesilgan yog 'bo'laklarini yotqizamiz va ziravorlar qo'shamiz. Rulonni yog'ning ustiga qo'ying, ustiga folga bo'lagi bilan yoping va issiq pechga qo'ying. Taxminan uch soat davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan erigan yog'ni panga quyamiz.

Rulonni olishdan oldin, folga olib tashlang va oltin qobiq paydo bo'lguncha pechda yana bir necha daqiqa qoldiring. Shundan so'ng, idishni sovutib, muzlatgichga qo'ying. soat sakkiz uchun.

Cho'chqa terisi rulosi

Kerakli mahsulotlar: cho'chqa terilari, har qanday ko'katlar, qalampir, tuz to'plami.

Tayyorlanishi: Biz katta olovga bir idish suv qo'yamiz. Biz terilarni cho'tkasiz olamiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz va qaynatilgan suv bilan panga solamiz. Biz bir yarim soat pishiramiz. Lekin ularni ortiqcha pishirmang.

Biz tayyor terilarni stolga qo'yamiz, tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlarni sepamiz. Biz ularni rulonga aylantiramiz. Biz uni o'rab olamiz yopishtiruvchi plyonka va to'liq sovib ketguncha muzlatgichda qoldiring. Sovutilgan rulonni to'g'ridan-to'g'ri kino bilan kesish yaxshidir.

Yoqimli ishtaha!

Har qanday bayramona stol sovuq go'shtli gazaklar mavjudligini o'z ichiga oladi. Agar siz odatdagi idishlardan charchagan bo'lsangiz, cho'chqa go'shtidan rulon tayyorlang. Qaynatilgan, pishirilgan, suyuq tutun bilan yoki ichida piyoz qobig'i Retseptlarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. ko'rib chiqaylik turli xil variantlar cho'chqa go'shti rulosini pishirish.

Cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin?

O'z oshpazlik asarimizni yaratish uchun oshxonaga borishdan oldin, keling, mazali rulonni tayyorlashning ba'zi nozikliklariga to'xtalib o'tamiz:

Rulo uchun yosh cho'chqa go'shtini tanlash yaxshidir, keyin u suvli va yumshoq bo'ladi.
Peritonni tanlashda uning soyasiga e'tibor bering. Bizga oq yog 'qatlami bilan och pushti go'sht kerak.
Cho'chqa go'shtining ta'mi va suvliligini saqlab qolish uchun go'shtni oqadigan suv bilan yuvish kerak, lekin hech qanday holatda uni namlash kerak emas.
Muzlatilgan cho'chqa go'shti rulon tayyorlash uchun mos emas, chunki u qattiq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Agar siz piyoz qobig'ida cho'chqa go'shti peritonini pishirsangiz, u boy soyaga ega bo'ladi.
Tayyor rulonga lazzat qo'shish uchun cho'chqa go'shtini yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.

Diqqat! Tayyor rulonning kaloriya tarkibi yog 'qatlamining qalinligiga bog'liq bo'ladi. U qanchalik katta bo'lsa, kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.

klassik rulon

Birinchidan, cho'chqa go'shti rulosining fotosurati bilan klassik retseptni sinab ko'rish yaxshiroqdir. Uni o'zlashtirganingizdan so'ng, idishga osongina yangi lazzat eslatmalarini qo'shishingiz mumkin, masalan, plomba sifatida o'rik yoki qo'ziqorinlardan foydalaning. Maxsus e'tibor Ziravorlarni tanlashga e'tibor qaratish lozim, chunki ular rulonni o'ziga xos xushbo'y hid va achchiq ta'm bilan to'ydiradi.

Murakkab:

1 kg 500 g cho'chqa go'shti qorin pardasi;
tatib ko'rish uchun stol tuzi;
maydalangan qora qalampir va no'xat ta'mga;
3-4 dafna barglari;
ziravorlar aralashmasi;
nozik taneli xantalni tatib ko'rish.

Pishirish:

Oshpazlik vazifangizni osonlashtiring

Va endi sekin pishirgichda qaynatilgan cho'chqa peritonining rulosini qanday qilishni aniqlaylik. Ushbu oshxona yordamchisi bizning vazifamizni sezilarli darajada osonlashtiradi. Bunday sovuq ishtaha eng yaxshi horseradish yoki xantal bilan xizmat qiladi.

Murakkab:

1,5 kg cho'chqa go'shti qorin pardasi;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
1,5 osh qoshiq osh tuzi;
2 osh qoshiq jelatin.

Pishirish:

Bundan tashqari, dudlangan rulolarni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz 10 ml suyuq tutunni ziravorlar va tuz bilan birlashtirishingiz kerak, so'ngra olingan massa bilan qorin pardasini ishqalab, muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Keyin rulonni folga bilan o'rab, "Pishirish" opsiyasini o'rnatamiz va bir soat kutamiz. Diqqat: kichik rulonlarni shu tarzda pishirish yaxshidir.

Rolikni folga solib pishiring

Ayniqsa, suvli va mazali pechda peritondan cho'chqa go'shti rulosidir. Va go'shtning shiraliligini saqlab qolish uchun biz folga ishlatamiz. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti namlanadi va to'yingan bo'ladi o'z sharbatlari bu unga noziklik va ajoyib hid beradi.

Agar siz o'zingizning raqamingizdan xavotirda bo'lsangiz, biz sizga bunday gazakning kaloriya tarkibi 170 Kkal ekanligini ma'lum qilishga shoshilamiz.

Murakkab:

1 kg cho'chqa go'shti qorin pardasi;
sarimsoq chinnigullarini tatib ko'rish;
tatib ko'rish uchun qalampir;
ziravorlar aralashmasi;
tuz.

Pishirish:

Vaqtimizdan afsuslanmaymiz va kechqurun go'shtni tayyorlaymiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Har ikki tomonning qorin pardasini tuz bilan yaxshilab silang va yirtqichlardan joylashtiring.
Idishni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga yuboring. Bu vaqt ichida qorin parda sharbat beradi.
Belgilangan vaqtdan keyin biz go'shtni olib, tuzdan yuvamiz.
Peritonning butun uzunligi bo'ylab, kelajakdagi rulonning ichki qismida biz pichoq bilan chuqur kesiklar qilamiz, deyarli teriga etib boramiz, lekin unga zarar bermasdan.
Chili qalampiri va sarimsoq chinnigullarini blender bilan maydalang. Biz yorma olishimiz kerak.
Olingan gruel bilan biz rulonning ichki qismini surtamiz, biz ham ziravorlar qo'shamiz. Diqqat: biz ozgina aralashmani qoldirishimiz kerak.
Biz rulon hosil qilamiz va uni ip bilan mahkamlaymiz.
Biz rulonning tashqi qismini qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan qoplaymiz va uni folga bilan o'rab olamiz.
Biz idishni 180 daraja haroratda taxminan 1,5 soat davomida pishiramiz.
E'lonni sovutib, har qanday sous yoki ketchup bilan xizmat qiling.