Tuzlangan achchiq qalampir: retseptlar va gruzin usuli armanlardan qanday farq qiladi. Achchiq qalampir: pishirish retseptlari

Klassik retsept bo'yicha, butun qalampir yashil sopi bilan birga tuzlangan. U urug'lardan kesilmaydi yoki tozalanmaydi.

• qalampir - 1 kg;
• suv - 1 l;
• sirka - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. bankka;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. bankka.

Retsept uchun stol, olma yoki sharob sirkasi mos keladi. Ingredientlar 2 litrli bankalar uchun etarli.

Qalampirni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Toza, quruq bankalarga joylashtiring. Avval ularni sterilizatsiya qilish shart emas. 0,5 litr suv qaynatib, qalampir tushiring. Suyuqlik soviganida, uni to'kib tashlang. Qolgan suvni qaynatib oling va bankalarga quying, shunda u yarmini oladi. Qolgan bo'shliqni sirka bilan to'ldiring, o'simlik yog'ini quying va tuz qo'shing.

Idishlarni o'rang va salqin va qorong'i joyda saqlang. Shu tarzda tayyorlangan qalampir issiq bo'lib qoladi. Agar sirka retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, marinad salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Sirka ichidagi issiq qalampir: ziravorlar bilan retsept

Achchiq tuyadi uchun ushbu retseptdan foydalaning. U qalampir bilan iste'mol qilinadigan juda ko'p arpabodiyonni o'z ichiga oladi. Bu ishtahani birinchi taomlar, kartoshka yoki go'sht bilan birlashtiriladi.

• qalampir - 1,5 kg;
• suv - 1,5 l;
• sirka - 250 ml;
• arpabodiyon - katta to'da;
• horseradish barglari, gilos va smorodina - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Hosildorlik - 1 ta uch litrli yoki 3 litrli qutilar.

Qalampirni yuving, yashil dumlarini kesib oling (dastani urug'lar bilan olib tashlamang) va sho'r suv ichkariga kirishi uchun uzunlamasına kesiklar qiling. Toza idishlarning pastki qismida horseradish, smorodina, gilos va dafna barglarini joylashtiring. Qalampirni qatlamlarga qo'ying, uni tug'ralgan arpabodiyon bilan siljiting.

Suvni qaynatib oling, unga tuz, shakar va sirka qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, qaynoq sho'r bilan qalampir tushiring. Idishlarni o'rang va sovib ketguncha iliq adyol bilan o'rang. Bir oy ichida gazak eyishga tayyor bo'ladi.

Sirka ichidagi qalampir - achchiq taomlarni sevuvchilar yaxshi ko'radigan gazak. Salqin joyda u 3-5 yil saqlanadi va shu vaqtgacha achchiq ta'mini saqlaydi. Qishki tayyorgarlikning zerikkan assortimentini yangi retsept bilan diversifikatsiya qiling.

sirka ichida achchiq qalampir retsepti

Achchiq qalampirning mo'l hosilini yig'ib oldingizmi va u bilan nima qilishni bilmayapsizmi? Achchiq qalampirni sirkada pishiring - bu birinchi, go'sht va sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladigan achchiq tuyadi.

Qish uchun tuzlangan, tuzlangan va tuzlangan issiq qalampir uchun retseptlar

Qalampir idishlarga rangning tiniqligi va yorqinligini beradigan eng mazali sabzavotlardan biridir. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir - eng yaxshi variant. Uni horseradish, sarimsoq, turli o'tlar qo'shilishi bilan pishirish tavsiya etiladi. Bu butun oilaning sevimli taomiga aylanadi. U tuzlangan, fermentlangan, tuzlangan konservalangan bo'lishi mumkin, shuningdek, u bilan qish uchun ajoyib burilishlar qilishingiz mumkin.

1 Oziqlanish qiymati, ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalar

Qish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlangan achchiq qalampir sevimli taomlaringizga achchiq ta’m va yorqin hid baxsh etadi.Achchiq qalampir iste’mol qilish inson organizmida endorfin – quvonch va baxt gormoni ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi.

• asab tizimini rag'batlantiradi, uni yaxshi holatda bo'lishga majbur qiladi;
• immunitet tizimini mustahkamlang, shuning uchun odam kasal bo'lish ehtimoli kamroq;
• qon aylanishini yaxshilaydi;
• stress va og'riqni engillashtiradi.

Biroq, bu sabzavot tarkibidagi endorfinlar tufayli hamma odamlar uchun foydali emas. Shifokorlar, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki oshqozon-ichak trakti (GIT) kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun miqdorini kamaytirish kerakligi haqida ogohlantiradilar. Shuning uchun, agar odamda gastrit, pankreatit, xoletsistit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, u holda issiq achchiq qalampirni tashlash kerak.

Endorfin ishlab chiqarish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Boshqa barcha odamlar uchun bu faqat ozuqa moddalari va vitaminlar omboridir. Ular orasida A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminlari, fosfor, beta-karotin, xolin, temir, kaliy va boshqalar bor.

O'rtacha dozalarda u bir qator kasalliklarni davolaydi:

• uyqusizlik;
• qandli diabet;
• bronxial astma;
• allergiya;
• ateroskleroz;
• yaxshi xulqli o'smalar

Eng mashhur va mazali tuzlash, tuzlash va konserva retseptlarini ko'rib chiqing. Shuningdek, qish uchun ajoyib tayyorgarlik uchun retseptlar bilan o'rtoqlashing.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: retsept va pishirish usuli

• issiq achchiq qalampir - 1 litrli idishga asoslangan;
• qora smorodina horseradish va gilos barglari - 3 - 4 dona;
• qalampir no'xati - 5-7 dona;
• sarimsoq - 5-8 chinnigullar;
• ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, tarragon, reyhan) - ta'mga;
• doljin, ziravorlar uchun chinnigullar.

Achchiq sabzavotni marinadlash

Marinadlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:

Retsept juda oddiy. Litrli bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Sovutilgan sterillangan bankalarda siz pastki qismida qora smorodina, horseradish va gilos barglarini qo'yishingiz kerak. Keyin tug'ralgan ko'katlarni (maydanoz, arpabodiyon, tarragon, reyhan) qo'shing. Keyin ziravorlar (dolchin, chinnigullar), sarimsoq va qalampir no'xotlari kavanozga joylashtiriladi.

Barcha tuzlangan ziravorlar kavanozda bo'lgandan so'ng, biz issiq issiq qalampirga o'tamiz. Uni yuvish va yelkasiga qadar bankaga mahkam yotqizish kerak.

Qalampirlarni bankalarga solib qo'yish

Ish qismini qaynoq suv bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uning asosida tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyor issiq tuzlamoq quyilishi kerak, keyin bankalarni o'rash mumkin.

Ishtahani ochuvchi marinadlangan twist tayyor. Endi qishda siz sevimli taomlaringiz bilan birgalikda qalampirning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan qalampir oddiy va bayramona stollar uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Idishdagi nordon eslatmani yoqtirmasangiz, sirka tuzini limon bilan almashtirishingiz mumkin.

3 Qish uchun achchiq qalampirni tuzlash: butun oila uchun eng yaxshi tuzlash retsepti

• 1 kg issiq qalampir;
• 50 g arpabodiyon, maydanoz, selderey;
• 50 g sarimsoq.

Brin uchun biz olamiz:

Yaxshi achchiq qalampir tuzlangan bodringni tayyorlash uchun uni pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, so'ngra sovib turing va ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarda juda mahkam yoying.

Yaxshi sho'r achchiq qalampir

Har bir qatlamni sarimsoq bilan, keyin o'tlar bilan navbatma-navbat siljitish kerak. Brin uchun suvni qaynatib oling. Tuz, sirka qo'shing. Sovutib turing. Shundan so'ng, sovutilgan sho'r suv bilan idishlarni elkalariga to'kib tashlang.

Idishlardagi tuzlangan bodringning yaxshi ta'mi uchun siz yukni qo'yishingiz va u erda 3 hafta davomida qoldirishingiz kerak. Tuzlangan bodring idishlari xona haroratida 3 haftagacha saqlanishi kerak va keyin muzlatgichda saqlanishi kerak.

Bu qish twist konserva yoki tuzlangan emas. Bu eng foydali hisoblanadi, chunki u tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Achchiq qalampirni tuzlash sizning oilangizga sog'liq uchun kerak bo'lgan narsadir.

4 Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: juda oddiy retsept

Tayyorlash usuli. Achchiq qalampirni patnisga yoyib, 2-3 kun quriting. Bir oz "ajin" va "sag" bo'lishi kerak. Keyin vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Tayyor issiq achchiq qalampir idishga solib, sho'r suv quyish kerak. U tuz qo'shilishi bilan sovutilgan qaynatilgan suvdan tayyorlanadi.

Sho'r suvda tayyor issiq issiq qalampir

Barcha qalampirni yotqizib, sho'r suv bilan to'ldirganingizdan so'ng, ustiga zulm qo'yishingiz kerak. 3 kun davomida zulmni qoldiring, har bir narsani xona haroratida saqlang. Keyin sho'r suv drenajlanadi, yangi tayyorlangan quyiladi va yana bosim ostida qo'yiladi. Siz uni yana 5 kun davomida achitishingiz kerak, lekin faqat issiq joyda. Buning uchun eng yaxshi joy oshxonadir, chunki u erda issiq va quruq. 9-kuni, tuzlangan issiq qalampirni sterillangan idishga o'tkazish va uchinchi marta sho'r suv quyish kerak.

Plastik qopqoq bilan yoping va tuzlangan qalampirni muzlatgichda saqlang. Bunday tuzlangan qalampir juda mazali, ular qovurilgan sabzavotlar va kartoshka pyuresi uchun juda mos keladi. Bu eng yaxshi tuzlangan qalampir retsepti. Bu sizning butun oilangizga yoqadi.

5 Tuzsiz issiq qalampirni aylantiring

• 400 g issiq qizil qalampir;
• 100 g tabiiy olma sirkasi;
• xushbo'y quritilgan o'tlar: marjoram, oregano, reyhan, bibariya va boshqalar. 3 osh qoshiq miqdorida. l. 400 g issiq qalampir.

Achchiq burilish uchun xushbo'y o'tlar

Retsept. Achchiq qalampirni yuving va sterillangan bankalarga joylashtiring. Olma sirkasi, xushbo'y o'tlar va asalni almashtiring va issiq qalampir idishiga quying. 1 oy davomida qorong'i joyda saqlang. Keyin uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Tuzsiz achchiq va juda xushbo'y achchiq qalampir tayyor. Bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik.

6 Pomidor bilan issiq achchiq qalampirni saqlash

Pishirishdagi eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - achchiq qalampirning pomidor bilan kombinatsiyasi. Buning uchun qaysi pishirish texnologiyasini tanlaganingiz muhim emas. Bu kombinatsiya tuzlash, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun maqbuldir.

Achchiq achchiq qalampir marinadlangan pomidor sharbatining sho'r ta'mi har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

• 200 g issiq qizil qalampir;
• 200 g o'simlik yog'i;
• 500 ml pomidor sharbati;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Achchiq achchiq qalampirni yuving va o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, buning uchun uni har tomondan qovurish kerak.

Achchiq achchiq qalampirni qovurish

Buni tezroq va osonroq qilish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. U 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak va sabzavot yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Har tomondan qovurish kerak.

Qalampir qovurayotganda, burama idishlarni sterilizatsiya qiling. Qovurilgan yoki qovurilgan qalampirni bankalarga soling va qaynoq pomidor sharbatini quying.

Pomidor sharbati quyuq bo'lishi kerak, shuning uchun sharbat juda nozik bo'lsa, avval uni bug'lang. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.

Tayyor konservani burab qo'ying. Qish uchun ajoyib tayyorgarlik tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - yig'ish, tuzlash, konservalash uchun retseptlar Video

Biz tuzlash, konservalash va tuzlash shaklida qish uchun achchiq qalampirdan tayyorgarlik, burmalarni tayyorlashni o'rganmoqdamiz. Tuzlangan achchiq qalampirni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsepti bilan video

Achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin: qish uchun "olovli" podlarni tuzlang va tuzlang

Issiq qalampir juda tez-tez tuzlanmaydi. Shu bilan birga, undan ajoyib blankalar olinadi. Bizning maqolamizdan siz uni qanday tuzlashni o'rganasiz, retseptlarni o'qing, qish uchun sabzavotni qanday tuzlashni o'rganasiz. Biz issiq qalampirdan blankalar uchun retseptlarga fotosurat biriktiramiz.

Tuzlangan achchiq qalampirning xususiyatlari

Tuzlangan achchiq qalampir nafaqat mazali atıştırmalık, balki juda foydali:

• yaxshi ko'rish uchun zarur bo'lgan beta-karotinga boy;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• qon aylanishini yaxshilaydi;
• stressga chidamliligini oshiradi;
• tarkibida uglevodlar, oqsillar va yog'lar mavjud.

Muntazam ravishda qishga tayyorgarlik ko'radigan va ushbu mahsulotni iste'mol qiladiganlar doimo yaxshi kayfiyatda bo'ladilar, uning manbai endorfindir. Issiq qalampir, hatto bo'sh shaklda ham, bu "baxt gormoni" ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Boshingiz ko‘p og‘risa, “olovli” sabzavotdan bir bo‘lak yesangiz kifoya, og‘riq ketadi, deyishadi. Shuning uchun ushbu mahsulotni qishki tayyorgarliklar ro'yxatiga kiritishga arziydi.

E'lonni qo'shish mazali bo'lib chiqadi va agar siz turli xil rangdagi podlarni idishga solsangiz, u ham chiroyli bo'ladi.

Ammo, har qanday mahsulot singari, achchiq ta'mli qalampirni ham me'yorida iste'mol qilish kerak. Kimdir mahsulotga individual intoleransga ega bo'lishi mumkin, bu ba'zi kasalliklarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Maslahat. Achchiq qalampirni tuzlashni boshlashdan oldin, rezina qo'lqop kiying, aks holda siz teringizda uning jahldorligining barcha zavqlarini his qilasiz.

Achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak

Qizil qalampirdan qishki tayyorgarlik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shu bilan birga, baharatlı sevuvchilar butun podlarni idishlarga solib qo'yishadi va mo''tadil ta'mni afzal ko'rganlar birinchi navbatda urug'larni va membranalarni olib tashlashadi va shu bilan o'tkirlikni kamaytiradi. Keling, bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Yog 'marinadidagi achchiq podalar

Ushbu retseptning afzalligi shundaki, bu erda sirka yo'q va bundan tashqari, ishlov beriladigan qismni sterilizatsiya qilish shart emas:

• qalampir yuviladi, quritiladi;
• bankalarga soling, qatlamlarni quruq ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan seping;

• zaytun yoki kungaboqar tozalanmagan yog'ni oling, qaynatib oling;
• bankalarga issiq yog'ni quying, tiqilib qoling;
• podvalga yuboriladi.

Olovli ishtaha "Gorgon"

Ushbu yonib turgan ignabargli choyshabni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg dukkaklilarni oling, yuving;
• ot dumlarini kesish;
• sayoz to'mtoq tomonni kesib oling;
• sabzavotlarni toza bankalarga soling;
• 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying;
• qaynoq suvni tuzlamoq bilan almashtiring;
• bankalarni sterilizatsiya qilmasdan o'rang.

Marinad 1,5 litr suv, tuz va shakar (har biri 1,5 osh qoshiq), 3 osh qoshiqdan tayyorlanadi. 9% sirka qoshiqlari. Dastlabki 3 ta ingredient qaynatiladi, keyin sirka qo'shiladi.

Arman tilidagi "Tsitsak" dagi issiq qizil qalampir

Ushbu retseptdan so'ng siz juda achchiq taom olasiz. Tuzlash uchun hech qanday qalampir mos emas, faqat ingichka va uzun, salat rangi. Qalampir yuvilmaydi, lekin darhol stolga qo'yiladi, shunda u ozgina payvandlanadi, keyin:

1. Yuvish. Qalin igna yoki vilkalar bilan 2-3 marta teshing.
2. Idishning pastki qismida arpabodiyon, sarimsoq soyabonlari qo'yiladi.
3. Bir stakan qo'pol tuz oling, 5 litr suvda eritib oling.
4. Sabzavotlarni to'kib tashlang. Zulm bilan bosing va podalar sarg'ayguncha xonada qoldiring.
5. Sho'r suvni to'kib tashlang.
6. Qalampir sho'r suvsiz toza bankalarga joylashtiriladi, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, yopiladi. Siz yangi sho'r suvni tayyorlashingiz mumkin, uni qaynatib, ichiga podlarni quyishingiz mumkin.

Boshqa variant:

• bankalarga sovuq tuzlamoq quying;
• neylon qopqoq bilan tuzlangan qalampirni yoping;
• sovuq podvalga tushirilgan.

Gruziya tuzlangan achchiq podalar

Bu tuyadi juda achchiq.

1. Qalampirni poyasi bilan teshib, bir kun dasturxonga qo‘yishadi.
2. 15 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, keyin to'kib tashlang.
3. Sarimsoqni (6 bosh) tozalang, go'sht maydalagichda silantro, arpabodiyon, maydanoz bilan birga maydalang.
4. Tuz (bir stakan), olma sirkasi (2 stakan), shakar (0,5 stakan), o'simlik moyi (4 stakan) qo'shing. Bu miqdor 5 kg dukkaklilar uchun hisoblanadi.
5. Marinadni qaynatib oling, uni xom ashyo bilan to'ldiring, aralashtiring, 2 soatga qoldiring.
6. Idishlarga solingan, sterillangan.

Diqqat: 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qilish vaqti 10 minut, litr - 20.

Asal tuzlamoq va pomidor sousida achchiq qalampir

Ushbu retsept bo'yicha qalampir tayyorlash uchun siz uni saqlash uchun sovuq joyga ega bo'lishingiz kerak, chunki. u germetik yopilmagan. Banklar plastik qopqoqlar bilan qoplangan. Marinad retsepti:

Turli xil rangdagi podalar, quyruqlarni ajratmasdan, yuviladi, quritiladi, bankalarga qadoqlanadi, tuzlamoq bilan quyiladi.

Ikkinchi retsept uchun sizga kichikroq podalar kerak bo'ladi. Ular yuviladi, quyruq olib tashlanadi, qovuriladi. Pomidordan sharbat tayyorlanadi, unga tuz va shakar qo'shiladi. Idishga yotqizilgan qalampir quyiladi, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun ko'plab tayyorgarlik achchiq podlardan tayyorlanishi mumkin. Ular sizning menyuingizni ajoyib tarzda diversifikatsiya qiladi.

Qish uchun issiq qalampirni qanday tuzlash va tuzlash kerak (fotosurat bilan retsept)

Issiq qalampir juda tez-tez tuzlanmaydi. Shu bilan birga, undan ajoyib blankalar olinadi. Bizning maqolamizdan siz retseptlarni bilib olasiz.

Qish uchun issiq qalampirni yig'ish

Sovuq sovuq mavsumda turli xil soslar va ziravorlar tayyorlash uchun achchiq qalampir kerak bo'lishi mumkin. Albatta, siz do'konda zamin versiyasini sotib olishingiz mumkin, lekin qabrlarga yoki muzlatgichda oldindan tayyorlangan qimmatbaho kavanoz bo'lsa yaxshi bo'ladi. Maqolada qalampirni qanday qilib to'g'ri saqlash, tuzlash va tuzlash haqida gap boradi. Tasdiqlangan retseptlar, bosqichma-bosqich ko'rsatma va fotosuratlar qish uchun achchiq mahsulotning bir nechta qutilarini tez va oson yopishga yordam beradi.

Issiq qalampir quvonch keltiradi

Achchiq achchiq qalampir har qanday taomga "ma'no" berishga, lazzat va o'ziga xos achchiqlikni keltirishga qodir. Nima uchun ko'p odamlar achchiq sabzavotning o'tkir achchiqligini yaxshi ko'radilar? Olimlar qalampirni iste'mol qilish baxtli gormonlar, endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantirishini aniqladilar.

Qalampir bilan minglab taomlar tayyorlanadi va qish uchun achchiq sabzavot yig'ish uchun retseptlar kam emas. U tuzlangan, muzlatilgan, tuzlangan, fermentlangan, quritilgan, namlangan yoki muzlatilgan. Sirka, limon sharbati yoki zaytun moyi bilan yoping.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ochiq kavanozdagi qalampir nafaqat boshqa idishlarni tayyorlash uchun, balki mustaqil achchiq-nordon pishiriqli gazak sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Eng oson qalampir retsepti

Ushbu retsept minglab uy bekalari uchun vaqtni tejaydi. Qalampir uzoq vaqt pishirmasdan, butun holda ishlatiladi. Natijada, u issiq va qarsillab chiqadi.

Saqlashni boshlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. achchiq qalampir;
• sizning xohishingizga qarab turli xil ziravorlar: qora qalampir, dafna yaprog'i, quruq arpabodiyon soyabonlari, smorodina novdalari va barglari, tarragon yoki reyhan, sarimsoq, doljin;
• 1 l. suv;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq bankada sirka.

1. Achchiq sabzavotni yuving. Qalampirni ochmasdan ko'zalarning quruq uchlarini kesib oling.
2. Qalampirni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. Idishlarni tayyorlang, ularga qalampirni elkalariga mahkam qo'ying.
4. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing;
5. Idishlarni va ularning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan silindrning "elkalari" ostiga quying.
6. Marinadni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana qalampirni quying. Shunday qilib, 3 marta bajaring. Bunday holda, qalampir xom emas, balki qaynatilmagan bo'lib chiqadi, bu foydali birikmalarni iloji boricha saqlab qoladi.
7. Qoplashdan oldin har bir bankaga belgilangan miqdorda sirka tushiring. Bunday mahsulot boshqa blankalar bilan birga salqin joyda saqlanadi.

Maslahat. Kavanozga maksimal miqdordagi dukkaklilarni qo'yish uchun ular vertikal ravishda joylashtiriladi. Eng yaxshi usul - pichoqni bankaga botirib, ustiga qalampir qo'yish.

Issiq qizil va yashil qalampirni qanday tuzlash kerak

Tuzli podlarni yoqish go'sht, sabzavot, shish kebab bilan ajoyib tarzda "do'stlash". Ushbu retsept qulayligi bilan qiziq. Agar siz ko'proq yoki kamroq sirka qo'shib, tuzlash paytida idishni buzsangiz, unda hamma narsa ancha sodda. Ish qismining tarkibi:

1. Qalampirni tartiblang, yuving va yashil dumini kesib oling. Tozalash shart emas.
2. Baza bo'ylab siz o'tkir pichoq bilan 2 sm kesma qilishingiz kerak.
3. Yashil dukkaklilarni havzaga soling.
4. Alohida idishda tuz va suvni aralashtirib, sho'r suvni qaynatib oling.
5. Podalarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va qandaydir yuk bilan bosing.
6. Siz sho'r suvga botgan podalar bilan havzani olishingiz kerak. Yuqoridan siz uni sochiq bilan yopishingiz kerak.
7. Endi siz 3 kun davomida qalampir haqida unutishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, xuddi shu tarzda yangi sho'r tayyorlang, zulm va sochiq bilan yoping. Bu safar sabzavotlar 5 kun davomida infuz qilinadi.
8. Belgilangan muddatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Yangi sho'r tayyorlang, uni qaynatib oling va idishlarga joylashtirilgan qalampirni to'kib tashlang. Endi uni yopish mumkin.

Achchiq qalampirni o'tlar bilan oddiy tuzlash

Qalampirni yig'ish uchun juda oz vaqt bo'lganda, oldindan namlash va turib olishsiz ekspress retsepti foydali bo'lishi mumkin.

• achchiq qalampir - 1 kg;
• yarim mayda maydanoz va bir xil miqdorda arpabodiyon.
• tatib ko'rish uchun bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 50 gr. tuz.

Yonayotgan dukkaklilarni qanday tuzlash kerak:

1. Yuvilgan sabzavot urug'lardan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak.
2. Bir nechta bankalarni tayyorlang va sterilizatsiya qiling.
3. Har bir idishning pastki qismiga sarimsoq va o'tlarni qo'ying. Keyin podlarni mahkam o'rnating.
4. Suvni qaynatib oling, tuz bilan aralashtiring (1 litr uchun - 50 g).
5. Achchiq qalampirni qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. Yoqimli ishtaha!

Issiq qalampirdan qishga tayyorgarlik sabzavotli salatlar, go'shtli idishlar, turli xil soslar, ziravorlar va adjika tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Ma'lum bo'lgan foydalardan tashqari, achchiq qalampir bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega va u shunchaki odamni xursand qiladi!

Qish uchun issiq qalampirni qanday tuzlash kerak: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept - eGreenhouse

Maqolada qalampirni qanday qilib to'g'ri saqlash, tuzlash va tuzlash haqida gap boradi. Tasdiqlangan retseptlar, bosqichma-bosqich ko'rsatma va fotosuratlar qish uchun achchiq mahsulotning bir nechta qutilarini tez va oson yopishga yordam beradi.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlash juda oddiy jarayon bo'lib, uning natijasi uzoq vaqt davomida mazali atıştırmalık bo'ladi.

Odatda qalampir butun tuzlangan, podaning yaxlitligini buzmasdan.

oddiy retsept

Ushbu blankning eng oddiy retsepti ko'p vaqtni talab qilmaydi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Va tuzlangan achchiq qalampir quyidagilardan tayyorlanadi:

• qalampir achchiq qalampir;
• sirka;
• Suv;
• Ziravorlar.

Shunday qilib, eng boshida siz qalampir po'stlog'ini tayyorlashingiz kerak - ularni yuving va agar mavjud bo'lsa, quruq uchlarini kesib tashlang. Yana bir bor, ularning yaxlitligiga zarar bermaslik muhimdir.

Shundan so'ng, qaynoq suv va qo'shimchalar (murch-no'xat, horseradish yoki smorodina barglari, olcha barglari, doljin, chinnigullar, asal va boshqalar) bilan qovurilgan qalampir bankalarga solinadi.

Marinad quyidagi nisbatda tayyorlanadi: 1 litr suv - 2 osh qoshiq. l. shakar va 4 osh qoshiq. tuz, shuningdek, bir choy qoshiq sirka (9%). Suv qaynatiladi, shakar va tuz qo'shiladi, shundan so'ng sabzavot va qo'shimchalar solingan bankalar elkalariga quyiladi, toza qopqoqlar bilan yopiladi.

Ularni ikkinchi doiradagi sabzavotlar bilan to'ldiring, idishlarni 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra operatsiyani yana takrorlang.

Achchiq qalampirni sho'r suv bilan so'nggi quyishda sirka quyiladi, shundan so'ng qovoqlari tiqilib, teskari salqinlash uchun o'rnatiladi.

Qish uchun achchiq qalampirni tuzlash uchun retseptlar

Ushbu bo'sh joy uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har yili siz yangi variantlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin hech qachon hamma narsaga e'tibor bermang. Achchiq uyda saqlanadigan taomlar uyda pishirishni diversifikatsiya qiladi, bu sizga uy bayramlarida oddiy va tanish taomlar orasida oshpazlik lazzatlarini namoyish qilish imkonini beradi.

Va shuningdek, rangli qalampir idishlari jihozlar bilan javonlarda juda bezakli ko'rinadi. Sizga bir nechta qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz.

Qish uchun issiq tuzlangan qalampirni yig'ish usullari ikkita asosiy yo'nalishga ega: issiq sho'r va sovuq bilan tuzlash. Ikkala usul ham mahsulotni saqlab qolish uchun yaxshi, lekin chiqishning ta'mi butunlay boshqacha idishlar.

Ular, shubhasiz, o'xshashdir, lekin siz qish uchun tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlashga harakat qilib, barcha nuanslarni qadrlashingiz va ularni o'zingiz tatib ko'rishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tuzlash retseptlarining turlarini sirka ishlatadiganlarga va u bo'lmaganlarga bo'lishingiz mumkin. Shunday qilib, bu konservant limon kislotasi yoki kuchli tabiiy kislotalikka ega mahsulotlar bilan almashtiriladi.

Bularga pomidor, limon sharbati, qizil smorodina, uzum barglari kiradi. Ularga qo'shimcha ravishda siz horseradish yoki gilos barglarini qo'shishingiz mumkin - ular sabzavotlarning rangini saqlab qolishga imkon beradi.

Shirin marinadda issiq qalampir

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• qalampir - 3 kg;
• shakarlangan asal;
• Sirka 9%.

Sabzavotlar suvda yuviladi, so'ngra bir butun sifatida idishlarga joylashtiriladi. Keyin marinadni quyidagi nisbatda tayyorlang: 1 osh qoshiq uchun. sirka 2 osh qoshiqni tashkil qiladi. l. asal. Sirka-asalni to'ldirish miqdori ta'mga bo'lgan afzalliklarga va idishlarning to'liqlik darajasiga bog'liq. Bu achchiq-shirin tuyadi ko'plab asosiy taomlar bilan yaxshi ketadi.

Bunday preparatni havo o'tkazmaydigan qopqoqsiz saqlash mumkin, chunki sirka va asal birgalikda mikroblar va mog'orlardan himoya qiladi.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampirni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash yaxshidir. Tayyor konservaning xushbo'yligi va ta'mi barcha umidlarni qondiradi.

Shuni hisobga olish kerakki, qaynatmasdan barcha konserva pishirishning barcha bosqichlarida steril rezina qo'lqop bilan tayyorlanishi kerak.

Asal va shakar bilan pishirish opsiyasi

Shirin va achchiq mavzuni davom ettirsak, bu erda yana bir retsept.

Ingredientlar quyidagicha:

• Turli xil rangdagi issiq qalampir;
• shakar;
• Sirka 9%.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, sterillangan bankalarga soling. To'ldirish nisbati bo'yicha tayyorlanadi: 1 stakan sirka uchun - bir osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq asal. Marinad miqdori qutilar soni uchun aniq hisoblanadi.

Oldingi variant kabi, bu marinadni qaynatishni talab qilmaydi va tiqilib qolmasdan saqlanishi mumkin. Banklar eng yaxshi yerto'lada saqlanadi.

Shuningdek, o'qing, ushbu usullardan foydalaning va siz qovoqli idishlarni faqat mavsumda emas, balki xohlagan vaqtda tayyorlashingiz mumkin.

Bizning oshpazlarimiz allaqachon qish uchun sarimsoq bilan konservalangan pomidor tayyorladilar. O'zingizni yaratishga shoshiling!

Va biz bodring, pomidor, qovoq va baqlajondan burmalar uchun mashhur retseptlarni to'pladik. Tabiatni muhofaza qilishda omad tilaymiz, aziz styuardessalar!

Qish uchun tuzlangan rangli qalampir

Ushbu retsept allaqachon qaynatishga asoslangan. Klassik va tanish versiya aynan shunday ko'rinadi, ammo bu alohida holatda asal ham mavjud bo'lib, u achchiq taomga yangi ta'm ranglarini beradi.

Mana yanada boyroq ro'yxat:

• issiq qalampir - 5 kg;
• 250 g asal;
• 20 g tuz;
• o'simlik yog'i - 360 ml;
• 1 litr sirka 9%;
• Ziravorlar (maydalangan doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i va shirin no'xat) - ta'mga;
• 2 bosh sarimsoq.

Pishirishni boshlashdan oldin bankalarni sterilizatsiya qiling. Poyalarni yuving, 2-4 qismga bo'ling, kuydiring. Marinad suvni qaynatib, sirka, yog', asal va ziravorlar qo'shib qaynatiladi. Qaynatish paytida tug'ralgan qalampir 5 daqiqa davomida tuzlamoqqa botiriladi va chiqariladi.

Har bir kavanozning pastki qismida siz 2-3 chinnigullar sarimsoqni kesmasdan qo'yishingiz kerak. Sabzavotlar bankalarga iloji boricha mahkam solinadi, qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Oxirgi manipulyatsiya bajarilmasligi mumkin, chunki retsept mahsulotni muhrlangan qadoqlarda saqlash imkoniyatini beradi.

Asal, ko'plab uy bekalarining fikriga ko'ra, konservalangan tuzlangan achchiq qalampirni mukammal ravishda to'ldiradi va unga shirinlik beradi, buning natijasida u yanada mazali va boyroq bo'ladi.

"Olovli taom"

Achchiq ovqatni sevuvchilar uchun achchiq qalampir har doim dolzarb bo'lib qoladi va uni qishga tayyorlash uchun retseptlar har yili paydo bo'ladi. Bu erda "qish uchun tuzlangan issiq qalampir" mavzusidagi qiziqarli o'zgarishlardan biri.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg qalampir;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

Qalampirni odatdagidek yuving. Dumlarini kesib oling va o'tkir efir moylarini bo'shatish uchun to'mtoq tomonni sayoz chuqurlikka kesib tashlang. Marinad ham tuz, shakar va sirka bilan qaynatiladi.

Tayyorlangan qalampir steril bankalarga solinadi, shundan so'ng ular qaynoq suv bilan quyiladi. 10 daqiqadan so'ng qaynoq suv quyiladi va sho'r suv allaqachon quyiladi. Banklar havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan o'ralgan.

Natijada befarq ovqat ixlosmandlarini uchqun bilan qoldirmaydigan juda achchiq taom.

Sirkasiz tuzlash usuli

Yuqorida aytib o'tilganidek, sirkasiz tuzlash bu mahsulotni nordon sabzavotlar, barglar va boshqalar bilan almashtirishga asoslangan. Achchiq qalampirni moyli marinadda pishiramiz.

Issiq qalampirni yig'ishning bunday usuliga misol sifatida bunday retsept xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlar quyidagilardir:

• Qalapmir;
• Pomidor sharbati;
• tuz;
• O'simlik moyi;
• Shakar.

Xo'sh, qish uchun sirkasiz issiq qalampirni qanday tuzlash kerak? Keling, jarayonni tartibda boshlaylik. Sabzavotlarni yuving, poyalarini kesib oling. Qovoqlarni qovurish kerak. Sharbatni pomidordan siqib olish mumkin, yoki siz uni tayyor holda olishingiz mumkin, lekin u tabiiy va juda ko'p pulpa bilan bo'lishi kerak.

Uni bir necha marta qaynatib oling, torting va ta'mga shakar va tuz quying. Qalampir, allaqachon qovurilgan, idishlarga soling va har doim sharbat qo'shing. Idishlarni yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Ushbu noodatiy usul sizni sirkasiz qilish imkonini beradi, bu ko'pchilikni yoqtirishi mumkin. Shunga qaramay, bunday mahsulotning xavfsizligi klassik tarzda tayyorlangan marinadlardan hech qanday kam emas.

Quyidagi retseptlardan tashqari, siz yakuniy mahsulotdagi biror narsani o'zgartirish yoki ba'zi noto'g'ri hisoblarni tuzatish uchun ba'zi qo'shimcha fokuslarga ham murojaat qilishingiz mumkin.

Har qanday rangdagi qalampir tuzlash uchun mos keladi va agar siz ularni aralashtirsangiz, siz turli xil va chiroyli bo'lasiz.

Ba'zan bir yoki ikkita kavanoz uchun etarli miqdorda achchiq qalampir bo'lmasligi mumkin. Bu muammo bo'lib tuyuladi. Ammo oddiy usul bor: bankaga tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing, u erda tuzlanganda u achchiq bilan namlanadi va hech qanday tarzda idishni buzmaydi.

Unga qo'shimcha ravishda siz gilos pomidorini qo'shishingiz mumkin, ular ham issiq bo'lib, tashqi ko'rinishi va gastronomik qiymatini to'ldiradi.

Agar juda o'tkir bo'lishning iloji bo'lmasa, u holda urug'lar va urug'larning ichki qismlari xom ko'zalardan kesilishi mumkin, chunki ular tarkibida efir moylarining asosiy konsentratsiyasi mavjud.

Tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ular orasida asosiy guruhlarni ajratib ko'rsatish mumkin: qaynatish bilan va qaynatmasdan, shuningdek, sirka qo'shmasdan va qo'shmasdan.

Retseptlar turli xil ingredientlar mavjudligida farqlanadi - eng oddiy, tuz va sirkadan tortib, qovurilgan va asal va ko'plab ziravorlar qo'shilgan murakkabroq.

Achchiq qalampir deyarli har qanday taomga ziravor va yorqinlik qo'shadigan juda achchiq sabzavotdir. U "achchiq" ning barcha muxlislari tomonidan seviladi, shuning uchun ularning oshxonasida tez-tez mehmon bo'ladi. Horseradish va sarimsoq kabi qo'shimchalar bilan birgalikda u taomga unutilmas lazzat eslatmasini beradi, bu mazali taomlarni sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Nima uchun achchiq qalampir juda mashhur? Bu savolga javob olimlar tomonidan berilgan. Shunday qilib, uni qo'llash endorfinlarni, ya'ni baxt gormonlarini ishlab chiqarishga yordam beradi. Shuning uchun, achchiq ovqatni iste'mol qilgan odam zavq oladi. Shu bilan birga, immun tizimi rag'batlantiriladi, qon aylanishi yaxshilanadi, stress kamayadi, og'riq sindromi yo'qoladi.

Qish uchun issiq qalampir yig'ib olinishi mumkin, buni qilishning ko'plab usullari mavjud. U tuzlangan, to'liq yoki qo'shimchalar bilan marinadlangan, quritilgan, fermentlangan, sirka yoki limon sharbati, zaytun moyi va boshqalarda saqlanishi mumkin. Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

tuzlangan issiq qalampir butun)

Ingredientlar: achchiq qalampir, ta'mga ziravorlar (qalampir, horseradish barglari, gilos va smorodina, shuningdek, arpabodiyon soyabonlari, reyhan, sarimsoq, chinnigullar va doljin). Marinad: bir litr suv uchun ikki stakan shakar va to'rt choy qoshiq tuz olinadi, har bir litrli idishga bir qoshiq sirka solinadi.

Ovqat pishirish

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir tayyorlashdan oldin uning po'stlog'i yuviladi, quruq uchlari kesiladi. Ziravorlar va qalampir oldindan qaynoq suv bilan qaynatilgan tayyorlangan bankalarga solinadi. Idishni elkalariga qadar to'ldirish kerak. Keyin suv qaynatiladi, tuz va shakar qo'shiladi va idishlarning tarkibi quyiladi, neylon qopqoqlar bilan yopiladi va idish sovutish uchun chetga qo'yiladi. Keyin sho'r suv bir yirtqichlardan quyiladi, qaynatiladi va idishlar yana quyiladi. Ular ham yopiladi va besh daqiqaga qoldiriladi. Keyin sho'r suv yana drenajlanadi, qaynatiladi va idishlarga sirka quyilganidan keyin oxirgi marta quyiladi. Idish tiqilib, teskari buriladi va sovutiladi.

Tuzlangan qalampir go'sht maydalagichda o'ralgan

Ingredientlar: bir kilogramm achchiq qalampir, yarim stakan olma sirkasi, bir osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Qish uchun achchiq qalampirni quyidagicha tayyorlaymiz: har qanday rangdagi pishgan dukkaklilar yuviladi, ularning poyalari kesiladi va urug'larni olib tashlamasdan go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Olingan massa tuz va sirka bilan aralashtiriladi va sterillangan bankalarga yotqiziladi, keyin qopqoqlar bilan yopiladi va qorong'i, salqin joyda joylashtiriladi.

Bu ziravorlar qovurilgan go'sht, baliq, birinchi taomlar uchun juda mos keladi va u adjikaga ham qo'shilishi mumkin.

Achchiq qalampirni tuzlashning asosiy qoidalari

Achchiq qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular ba'zi nuanslarda farq qilishi mumkin, ammo tuzlashning asosiy tamoyillari o'zgarishsiz qoladi. Tuz, sirka va xushbo'y qalampir va qora qalampir, chinnigullar va doljindan tayyorlangan ziravorlar, albatta, mavjud bo'lishi kerak. Ko'pincha arpabodiyon, sarimsoq, selderey va zanjabil ishlatiladi. Dag'al tuz eng yaxshisidir, chunki mayda tuz ko'pincha yodni o'z ichiga oladi, bu ko'zalarning rangini o'zgartirishi mumkin. Sirka, albatta, siz olma yoki sharob olishingiz mumkin, lekin eng yaxshi variant - konsentrlangan stol. Barcha ziravorlar butunlay qo'yilishi kerak, aks holda sho'r suv bulutli bo'lib chiqadi. Tuzlangan idishlar shisha yoki alyuminiydan tanlanishi kerak, chunki bunday sirt sirka bilan reaksiyaga kirishmaydi va idishga yoqimsiz ta'm bermaydi. Tuzlangan issiq qalampir uch hafta ichida "pishirishi" kerak va siz uni bir yilgacha saqlashingiz mumkin. Ammo to'rt oydan keyin u biroz yumshoq bo'ladi. Agar sabzavotli kavanoz ochilsa, u faqat neylon qopqoq bilan yopilgan muzlatgichda saqlanishi kerak.

Yog'li tuzlangan achchiq qalampir

Ingredientlar: achchiq qalampir, ta'mga ziravorlar (o'tlar), sarimsoq, horseradish ildizi, shuningdek, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Marinad uchun: yarim litr olma sirkasi va zaytun moyi, litrli idishga bir osh qoshiq asal oling.

Ovqat pishirish

Podalar yaxshilab yuviladi va quritiladi, tayyorlangan bankalarga mahkam o'raladi, sarimsoq va o'tlar bilan siljitadi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tug'ralgan horseradish ildizi qo'shiladi. Marinad tayyorlanadi: sirka va yog 'birlashtiriladi, asal qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi, bankalar quyiladi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Qalampir uch hafta davomida issiq joyda yig'iladi, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, ammo bu holda, horseradishni bankalarga solib qo'yish kerak.

Pomidor sharbatida issiq qalampir

Ingredientlar: uch kilogramm pomidor sharbati, bir kilogramm achchiq qizil qalampir, bir osh qoshiq tuz, uch stakan shakar, beshta dafna yaprog'i, yarim qoshiq maydalangan qora qalampir, o'ttiz gramm sarimsoq, besh osh qoshiq o'simlik yog'i va bitta osh qoshiq sirka.

Ovqat pishirish

Achchiq qalampir, bugungi kunda biz ko'rib chiqayotgan retseptlar yuviladi va quritiladi. Banklar sterilizatsiya qilinadi. Sharbat olovga qo'yiladi, qaynatilgandan keyin o'n besh daqiqa o'tgach, tuz va ziravorlar qo'shing, yarim soat davomida qaynatiladi, so'ngra qalampir po'stlog'ini qo'ying va yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin maydalangan sarimsoq va o'simlik moyi qo'shiladi, dafna yaprog'i chiqariladi. Har bir narsani qaynatib oling, sirka tushiring, yaxshilab aralashtiring.

Issiq qalampir bankalarga solinadi, sharbat bilan quyiladi, o'raladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomda qalampir sharbati kabi baharatlı emas, garchi ikkinchisining ta'mi oldindan aytib bo'lmaydigan va ajoyib bo'lsa-da. Ochiq bankalarni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Ziravorlar makaron, go'sht, palov va sho'rvalar uchun juda yaxshi.

Tsitsak

Bu baharatlı arman ziravorlari tuzlangan bodring, karam va barbekyu bilan yaxshi ketadi. Uning uchun qalampir faqat yashil rangni oladi, u nozik va issiq bo'lishi kerak.

Ingredientlar: olti kilogramm achchiq qalampir, o'n litr suv, bir dasta arpabodiyon, ikki stakan tuz.

Ovqat pishirish

Issiq qalampirni yuvish kerak emas, ular so'lishi uchun stolda ikki kun qoldiriladi. Keyin yuviladi va vilkalar bilan har bir ko'zadan teshiladi. Tayyorlangan qalampir konteynerga joylashtiriladi, sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi, oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi. Buning uchun tuz sovuq suvda oldindan eritiladi. Idish yopiladi va ikki yoki uch kun davomida bosim ostida qo'yiladi. Tayyorlikni rang bilan aniqlash mumkin: qalampir sarg'ayishi kerak.

Idishlar yaxshilab yuviladi, qalampir va arpabodiyon olinadi, siqiladi, idishlarga solinadi va rammed qilinadi. Agar sho'r suv bo'lsa, u drenajlanadi. Peppers o'n daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi va issiq sho'r quyib, o'raladi.

Tuzlangan issiq qalampir: qovoq va chili bilan retsept

Ingredientlar: o'ttiz bolgar qalampiri, yigirma patissons, beshta chili qalampiri, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra qalampir no'xati, yarim dasta arpabodiyon, bir stakan tuz, bir yarim stakan shakar, to'rt yuz gramm sirka, uch litr suv.

Ovqat pishirish

Achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak? Pishirish retsepti shuni ko'rsatadiki, pods yuvilishi kerak, sabzavotlarni yarmiga bo'ling va hamma narsani qatlamlarga tayyorlangan bankalarga soling. Suv katta idishda qaynatiladi. Chili ingichka yarim halqalarga, ziravorlar va arpabodiyonga kesiladi, unga suv qo'shiladi va taxminan yarim soat qaynatiladi. Bu biz sabzavotlarni quyadigan marinaddir. Keyinchalik, uch litrli bankalar o'ttiz besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, qopqoqlar bilan o'raladi va qorong'i, salqin joyda joylashtiriladi. Issiq qalampir xushbo'y guruch bilan birga Meksika, Xitoy yoki Tailand taomlari bilan xizmat qiladi.

Yashil pomidor bilan issiq qalampir

Ingredientlar: ikki stakan tug'ralgan yashil pomidor, uchta chili qalampiri, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, bir chinnigullar sarimsoq, bir dafna yaprog'i, to'rtdan bir quruq oregano, timyan, marjoram, uch osh qoshiq shakar, uch osh qoshiq tuz, bir litr suv, yarim litr stol sirkasi.

Ovqat pishirish

Chili qalampiri halqalarga kesilishi va sabzavotlarning qolgan qismi bilan sterillangan bankalarga yuborilishi kerak. Keyinchalik, siz suv, sirka, shakar va tuzdan tuzlamoq tayyorlashingiz kerak, unga ziravorlar va o'simlik moyi qo'shing. Bularning barchasi sabzavotlarni to'kib tashlash, ularni qopqoq bilan yoping, salqin va sovuq joyda uch kunga qo'yish kerak. Aperatiflarni sovuqda saqlang.

Sirkasiz issiq qalampir

Ingredientlar: achchiq qalampir, sovuq presslangan zaytun moyi, sarimsoq, o'tlar.

Ovqat pishirish

Tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlashdan oldin, sabzavotlarni tayyorlash kerak: yuviladi va quritiladi, keyin ularni bankalarga soling, ular avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Yog 'bilan to'liq to'ldiring, kapron qopqog'i bilan yoping. Oziq-ovqatlarni qorong'i joyda saqlang. O'rim-yig'imdan olingan sariyog' salatlarda foydalanish uchun juda mos keladi.

Shunday qilib, biz qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik. Shifokorlarning ta'kidlashicha, bunday ishtahani oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun juda yaxshi. Ushbu mahsulot vitaminlar, beta-karotin, temir, fosfor, xolin va boshqa ko'plab foydali elementlarga boy. Ko'pchilik achchiq qalampirning zararli ekanligini ta'kidlab, yanglishmoqda: me'yorida iste'mol qilinsa, u faqat tanaga ijobiy ta'sir qiladi. Shunday qilib, mahsulot uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, diabetning asoratlari bilan vaziyatni yaxshilaydi, qon tomirlarining faoliyatini normallantiradi, miyaning asab to'qimalarining faolligini oshiradi, astma, allergiya, epilepsiya, ateroskleroz va hatto yaxshi o'smalarni davolaydi.

Achchiq qalampir (qizil) kuchli baharatlı hid va achchiq ta'mga ega. Bu bolgar qalampirida uchramaydigan kapsaitsin moddasi bilan bog'liq. Ba'zi navlar shunchalik o'tkirki, po'stlog'iga tegish terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Bu sabzavot pishirishda kamdan-kam ishlatiladi. Bundan tashqari, uni ortiqcha iste'mol qilish malign o'smalarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin, chunki u oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladi. Agar siz me'yorga rioya qilsangiz, u oshqozon-ichak trakti uchun foydali bo'ladi va tanani uning normal hayoti uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar va iz elementlari bilan to'yintirishga imkon beradi.

1-qadam: Achchiq qalampir tayyorlang.

Muhim: qalampir bilan barcha ishlar plastik qo'lqoplarda amalga oshirilishi kerak va ehtiyot bo'ling, chunki u shilliq qavatiga tushsa, sharbat kuchli tirnash xususiyati va hatto kuyishga olib kelishi mumkin.
Qalampirni filtrga soling va iliq suv bilan yuving. Uni og'irlik bilan mahkamlang va barcha ortiqcha suv oqmaguncha kuting. Endi poyani kesmasdan, to'g'ridan-to'g'ri tagida kichik kesiklar qiling. Bu qalampir ichida havo qolmasligi uchun kerak. Qalampirni kavanozga qo'yishda ularni yo'ldan qo'ymaslik uchun juda uzun quyruqlarni kesib tashlash mumkin.

2-qadam: Tuzlangan achchiq qalampir tayyorlang.

Tayyorlangan achchiq qalampirni bir-biriga mahkam bog'lab, idishga soling. Ko'rsatilgan miqdordagi toza suvni yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra idishning tarkibini diqqat bilan to'kib tashlang. Qalampirni issiq suvga botirib oling 10 daqiqa. Bu bankaning sovishi va o'zingizni kuydirmasdan olishi uchun etarli bo'lishi kerak.
Suvni yana panga to'kib tashlang, unga ko'rsatilgan nisbatda tuz va shakar qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra sirkani to'kib tashlang va uni bankaga qaytaring.
Qalampirni qopqoq bilan yoping va o'rang, shu bilan saqlanishni yakunlang. Ish qismini sochiq bilan o'rash, uni aylantirish va sovishini kutishgina qoladi. Odatda bu bir kun davom etadi, shundan so'ng ishlov beriladigan qismni orqaga qaytarish va qalampirni stolga berish vaqti kelguncha saqlash uchun qoldirilishi kerak.

3-qadam: Tuzlangan achchiq qalampirga xizmat qiling.

Tuzlangan achchiq qalampir yangi, sho'r yoki yog'li idishlarga, shuningdek, turli xil go'shtli taomlar va kuchli ichimliklar uchun ishtahani ochadi. Tayyorlangan dukkaklilarni oddiygina alohida idishga solib, ularni yangi sarimsoq chinnigullar yoki tuzlangan pomidor bilan bezash yaxshidir. Hayajon izlovchilar ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampirning achchiq ta'mini albatta qadrlashadi.
Yoqimli ishtaha!

Agar so'ralsa, har bir bankaga yangi o'tlar, chinnigullar, dafna barglari va tozalanmagan sarimsoq chinnigullari qo'shilishi mumkin.

Bu erda ko'rsatilgan retseptni asosiy deb atash mumkin, chunki uning asosida biz o'zimizni yaratishimiz mumkin, bu sizning istaklaringiz va oilangizning xohish-istaklariga mos keladi.

Bundan tashqari, har bir kavanozda siz qalin chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Saqlash natijasida u ham to'yingan bo'ladi va o'tkir bo'ladi.

Konservalangan qalampirni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun yig'ishdan oldin idishlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang, sterilizatsiya qiling.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, men qish uchun tuzlangan achchiq qalampir tayyorlashni maslahat beraman. Bu an'anaviy tayyorgarlik emas, lekin bir marta sinab ko'rishga arziydi.

Va birdaniga yoqdi! Va, ayniqsa, qishda gripp mavsumida va, bunday qalampir nafaqat gazak, balki saqlab qolish uchun yaxshi profilaktika hisoblanadi. Keling, pishiramiz!

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan achchiq qalampir

Ovqat pishirish uchun qizil va yashil har qanday qalampir mos keladi. Yupqaroq dukkaklarni tanlash yaxshidir, chunki ular tezroq marinadlanadi va shikastlanmasdan chiroyli bo'ladi. Agar podalar juda uzun bo'lsa, unda siz bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bu qalampir har qanday go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 litrli banka uchun

• 300 gr. - issiq achchiq qalampir
• 2 osh qoshiq. qoshiq - qo'pol tuz
• 3-modda. qoshiq shakar
• 100 ml. - stol sirkasi
• Toza sovuq suv
• 2-3 dona. - lavr yaproqlari
• 5-6 dona. - qora qalampir no'xati (siz xushbo'y qalampir, xantal urug'i, chinnigullar ham ishlatishingiz mumkin)
• Yashillar ( , ) - sizning ta'mingizga

Qanday pishirish kerak:

1. Idishlarni yuving va har birining pastki qismiga barcha ziravorlarni qo'shing.

2. Qalampirni yuving, agar kerak bo'lsa, quruq uchlarini kesib oling va ularni idishga soling (siz dumlarini kesib bo'lmaydi, tatib ko'rganingizda qalampirni dumidan olish qulayroqdir).

Eslatmada! Agar etarli miqdorda achchiq qalampir bo'lmasa, siz qo'shishingiz mumkin (faqat uni ingichka bo'laklarga kesib tashlang). U tuzlanadi va achchiqdan kam mazali bo'lmaydi!

3. Qalampir ustiga issiq suv quyib, 30 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni alohida idish yoki idishga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va yana bankalarga quying.

4. 5-10 daqiqadan so'ng suvni yana panga quying, sirka qo'shing va yana bankalarga quying. Marinadni bo'yinning eng chetiga to'kib tashlang, shunda u to'g'ridan-to'g'ri quyiladi!

5. Endi siz aylana olasiz.

Kaloriya tuzlangan achchiq qalampir 100 gr. - 33 kkal.

Yoqimli ishtaha!

Eslatmada! Agar siz JUDA achchiq qalampir olishni xohlamasangiz, uni 10 daqiqa davomida issiq suvda yoki bir kun sovuq suvda oldindan namlashingiz mumkin (suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak). Shunday qilib, o'tkirlik va achchiqlik qisman yo'qoladi.

Video retsepti: Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir! Xo'sh, juda mazali !!

tuzlangan achchiq qalampir

Gruzin tilida qish uchun tuzlangan issiq qalampir

Albatta, gruzinlar achchiq gazaklar haqida ko'p narsani bilishadi va ehtimol ularni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni bilishadi. Keling, sinab ko'raylik va bizda ularning imzo retsepti bor!

Sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg. - achchiq qalampir
• Bir dastada - yangi o'tlar (petrushka va)
• 4 narsa. - Lavrushki
• 150 gr. - katta
• 250 ml. - kungaboqar yog'i (zaytun moyi bo'lishi mumkin)
• 3-4 osh qoshiq uchun. osh qoshiq - qo'pol tuz va shakar (ta'mga qarang)
• 500 ml. - stol sirkasi (siz sharob ichishingiz mumkin)
• 2 litr - toza suv

Qanday pishirish kerak:

1. Pastki qismida yonib turgan podalar ustida, qalampir tezda tuzlamoqqa namlangan bo'lishi uchun kichik kesiklar qiling.

2. Katta yirtqichlardan suv quyib, shakar, tuz, dafna yaprog'i, moy, sirka qo'shing va qaynatib oling.

3. Podkalarni issiq tuzlamoq ichida 6-7 daqiqa qaynatib oling (qismlarda bo'lishi mumkin), faqat ularni suzishga va doimo aralashtirib, ag'darishga yo'l qo'ymang.

4. Qaynatilgan qalampirni alohida idish yoki idishga soling.

5. Marinad soviganida, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, qaynatib oling.

6. Qalampirni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ustiga bosing.

7. Panani muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin qalampirni keyingi saqlash uchun bankalarga o'tkazing.

Yoqimli ishtaha!

Video retsepti: Gruzin tilida achchiq qalampirni tuzlash

Tuzlangan achchiq qalampir

Arman uslubida marinadlangan issiq qalampir

Armanistonda yosh, hali ham ochiq yashil qalampirdan "tsitsak" deb nomlangan issiq ishtahani tayyorlanadi. Go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg. - achchiq qalampir
• 250 gr. - katta sarimsoq
• 350 ml. - kungaboqar yog'i
• 500 ml. - (sharob ham olishingiz mumkin)
• 100 gr. - tuz (ta'mga qarab)
• Yangi maydanozning katta to'plami

Qanday pishirish kerak:

1. Qovoqlarni yuving va uchida kesiklar qiling.

2. Barcha podlarni katta yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring.

3. Nozik o'tlarni, sarimsoqni maydalab, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan massani qalampirga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring, panani yoki idishni qopqoq bilan yoping.

4. Sirkani o'simlik moyi bilan almashtiring va qalampirni bu to'ldirishda kichik qismlarga qovurilgan idishda qovuring.

5. Qovurilgan qovoqlarni bankalarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

6. Salqin joyda saqlang, lekin siz bir kundan keyin tatib ko'rishingiz mumkin.

7. Agar siz birinchi marta sinab ko'rish uchun uyg'onsangiz, u muloyimlik bilan nafasingizni ushlaydi va yomon yonadi!

Yoqimli ishtaha!

Eslatmada! Tuzlangan achchiq qalampirda ko'p miqdorda endorfin - quvonch gormoni mavjud! Kuz-qish davrida bizda juda etishmaydigan narsa. Va tuzlangan achchiq qalampir bilan siz doimo yaxshi kayfiyat va quvnoqlikka ega bo'lasiz.

Video retsepti: arman tuzlangan qalampir

Asal bilan tuzlangan issiq qalampir

Ushbu retseptda biz mos kelmaydigan - asal va achchiq qalampirni birlashtiramiz. Ammo natija g'ayrioddiy ta'mi va o'ziga xosligi bilan hayratlanarli!

Sizga kerak bo'ladi:

• 200 gr. - 1 litrli banka uchun achchiq qalampir
• 2 osh qoshiq. qoshiqlar - yaxshi sifat
• 1 st. tepasi bo'lgan qoshiq - qo'pol tuz (ta'bingizga qarab harakat qiling)
• 200 ml. (shisha) - olma sirkasi (stol bo'lishi mumkin, lekin 6%)

Qanday pishirish kerak:

1. Qovoqlarda quyruqlarni biroz kesib oling va idishga mahkam siqib qo'ying.

2. Marinadni tayyorlang - sirka, asal, tuzni aralashtiring. Marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang.

3. Idishni qopqoq bilan yoping, muzlatgichda saqlang.

100 gr uchun asal bilan achchiq qalampirning kaloriya tarkibi. - 53 kkal.

Yoqimli ishtaha!

Video retsepti: Asal bilan issiq qalampir

Pomidordagi issiq qalampir

Pomidorda qish uchun marinadlangan issiq qalampir

Bu achchiqni yoqtirmaydiganlar uchun retsept. Pomidor sharbati qalampirni biroz yumshatadi va unchalik achchiq emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. - achchiq qalampir
• 2,5 litr - uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan pulpa bilan
• 1 st. slayd bilan qoshiq (30 gr.) - qo'pol tuz
• 3-modda. qoshiq (90 gr.) - shakar
• ¼ choy qoshiq - qora maydalangan qalampir
• 3-4 katta chinnigullar - sarimsoq (bir osh qoshiq tug'ralgan olish kerak)
• 1 st. qoshiq - stol sirkasi 9%
• 300 ml. - kungaboqar yog'i (zaytun moyi bo'lishi mumkin)
• 5 dona. - lavr yaproqlari

Qanday pishirish kerak:

1. Qovoqlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va bankalarga soling.

2. Marinadni tayyorlash. Alohida yirtqichlardan pomidor sharbati, tuz, dafna yaprog'i, shakarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana qaynatib oling.

3. Marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang va o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Video retsepti: pomidor sharbatida qish uchun qizil achchiq qalampir yig'ish

Issiq tuzlangan qalampir

Koreya tuzlangan issiq qalampir

Ushbu retsept qishki tayyorgarlik emas, balki tez foydalanish uchun. Agar saqlash joyi bo'lmasa. Lekin siz yilning istalgan vaqtida va qisqa vaqt ichida eyishingiz mumkin bo'lgan qismini pishirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. - achchiq qalampir
• 3-4 katta chinnigullar - sarimsoq
• 400 ml. - toza suv
• 70 ml. - olma yoki stol sirkasi 6%
• Har biri 1 choy qoshiq - qora va qizil maydalangan qalampir va koriander urug'lari
• ½ st. qoshiq - tuz va shakar (ta'bingizga qarang)

Qanday pishirish kerak:

1. Podalarni yuving, quyruqlarni kesib, bankalarga soling.

2. Biz marinad tayyorlayapmiz. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni alohida idishga soling, qaynatib oling va qalampirni tayyor tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping.

3. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. Siz 2-3 kun ichida ovqatlanishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan achchiq qalampir - tez va oson

Bilan aloqada