Qish uchun pomidorlarni o'z sharbatida konservalash. O'z sharbatida pomidor uchun mazali retseptlar

Bugun siz uchun qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun tasdiqlangan retsept. Biz ularni butunlay tabiiy shaklda tayyorlaymiz, ya'ni ular sirka yoki limon, shakar va tuz qo'shmasdan butun pomidorlarni tozalaydi. Bundan tashqari, biz sterilizatsiya qilmasdan ham qila olamiz - men taklif qilgan mahsulotlarni tayyorlash usuli sizga albatta yoqadi.

O'z sharbatida tayyor pomidor keyingi oshpazlik ijodi uchun asosdir. Har xil turdagi soslar, birinchi va ikkinchi taomlar, kostryulkalar, güveçler, pitsa, ichimliklar - bularning barchasi qishda tayyorlanishi mumkin, bir nechta tabiiy pomidorlar mavjud.

Qishda saqlash uchun pomidorni o'z sharbatida qanday yopish kerak? Hammasi oddiy: faqat yuqori sifatli xom ashyolardan foydalaning, idishlarni saqlash uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlang va gigiena qoidalariga rioya qiling. Konservalangan pomidorlar uchun ushbu retseptda tozalik va aniqlik juda muhim, shuning uchun so'zlardan amallarga: oshpaz!

Tarkibi:

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Qish uchun o'z sharbatida pomidor tayyorlash uchun bizga faqat yangi pomidor kerak. Umuman olganda, biz kichik mevalarni saqlab qolamiz, har doim juda zich va elastik - Slivka navining pomidorlari idealdir. Pomidor sharbati uchun biz har qanday turdagi qizil mevalarni olamiz, lekin ular juda pishgan, suvli, yumshoq va nozik teriga ega bo'lsin.

Boshlash uchun biz pomidor sharbatini tayyorlaymiz, bu butun pomidor uchun to'ldirishga aylanadi. 1 kilogramm yumshoq va suvli pomidorni yuving, quriting va har qanday qulay usulda (masalan, bir xil go'sht maydalagich yordamida) sharbatga aylantiring. Men o'z usulimni ko'rsataman: pichoqni ishlatib, ingichka terini olib tashlang, dastani biriktiruvchi nuqtalarini kesib tashlang.

To'liq ma'noda bir daqiqada pulpa bilan yaxshi qalin pomidor sharbati olinadi. 1 kilogramm pomidordan menda 750 mililitr sharbat bor edi, lekin bu mevaning shiraliligi va go'shtiga bog'liq. Keling, uni hozircha stolda qoldiramiz.

Biz pomidorlarga murojaat qilamiz, biz uni o'z sharbatimizda saqlaymiz. Yuqorida aytib o'tganimdek, bir xil o'lchamdagi (ular bir vaqtning o'zida isishi uchun), o'rta o'lchamdagi va iloji boricha zichroq mevalarni olish tavsiya etiladi. Biz 1 kilogramm pomidorni yuvamiz, ularni ortiqcha namlikdan quritamiz va o'tkir pichoq bilan dastani bog'langan tomonga qarama-qarshi tomondan sayoz xoch shaklidagi kesiklar qilamiz.

Biz uni katta idishga aylantiramiz va mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz, shunda suv barcha pomidorlarni to'liq qoplaydi. 1-2 daqiqaga qoldiring, keyin issiq suvni to'kib tashlang.

Nega buni qildik? Pomidordan terini osongina va muammosiz olib tashlash uchun. U deyarli bitta harakatda olib tashlanadi - bunday nozik. Umid qilamanki, siz doimo mahsulotlar bilan faqat toza qo'llar bilan ishlashingiz kerakligini tushunasiz.

Shunday qilib, biz barcha pomidorlarni tozalaymiz. Agar so'ralsa, diqqat bilan yorqin joyni kesib oling - meva novdaga biriktirilgan joy.

Qish uchun o'z sharbatida pomidorni tayyorlashning yakuniy bosqichi eng qiziqarli hisoblanadi. Pomidor sharbatini mos hajmdagi yirtqichlardan to'kib tashlang va uni o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, 2-3 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.

Va endi, qismlarga (6-8 dona, ko'p emas), biz tozalangan pomidorlarni qaynoq pomidor sharbatiga solamiz. Biz qaynatish davom etguncha kutib turamiz va pomidorni o'rtacha qaynatishda pishiramiz, panani silkitib, taxminan 1 daqiqa. Umid qilamanki, nima uchun mevalar zich va elastik bo'lishi kerakligini tushunasiz - qaynoq suv hammomidan keyin va keyinchalik pishirishdan so'ng, yumshoq pomidor oddiygina pyurega aylanadi.

O'z sharbatidagi pomidorlar bir vaqtning o'zida ikkita taomdir: mazali gazak va achchiq pomidor sharbati. Ko'pgina uy bekalari qish uchun sabzavotlarni yig'ish variantlarini tanlab, aynan shunday konservalarni afzal ko'rishadi. Siz ularni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin. Ovqat pishirish jarayoni ma'lum qiyinchiliklarga ega, ammo katta pishirish mahoratini talab qilmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Hatto tajribasiz styuardessa qish uchun o'z sharbatida pomidor tayyorlashga qodir, ammo kutilgan natijaga erishish uchun u bir nechta fikrlarni bilishi kerak bo'ladi.

Pomidorni o'z sharbatida pishirish uchun sizga bu sabzavotlarning ikkita navi kerak bo'ladi. Ba'zilari zich, o'rta o'lchamli bo'lishi kerak. Krem, Ladyfingers kabi mos navlar. Ikkinchisi katta, pishgan, suvli bo'lishi kerak. Kichkina pomidorlar kavanozga joylashtiriladi, kattalaridan ular sharbat oladilar, ular kavanozlardagi mevalarga quyiladi.
Pomidor sharbatini olishning bir necha yo'li mavjud. An'anaviy usul bo'laklarga bo'lingan sabzavotlarni yumshatilguncha qizdirib, keyin ularni elakdan o'tkazishni o'z ichiga oladi. Natijada eng nozik tuzilishga ega bo'lgan sharbat olinadi. Ikkinchi usul - sharbat chiqargichdan foydalanish. Ushbu birlik bilan tayyorlangan sharbat toza va uning hosildorligi maksimal bo'ladi. Uchinchi variant - pomidorni blender bilan maydalash. Bunday sharbatda terining bo'laklari va pomidor urug'lari uchraydi, ammo bu kamchilikni tuzatish oson - shunchaki blender bilan tayyorlangan pomidor massasini elakdan o'tkazing.
Uyda pomidor sharbatini tayyorlashning iloji bo'lmasa, siz sotib olingan ichimlik yoki suyultirilgan tomat pastasini suvda ishlatishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanish natijasi boshqacha bo'ladi, ammo tajribali oshpazlar bu farqlarni sezilarli deb atash mumkin emasligini aytishadi.
Kavanozga solingan pomidorlar chiroyli bo'lib qolishi kerak. Issiq sharbat bilan quyish paytida ular yorilib ketmasligi uchun mevalar tish pichog'i bilan poya atrofida teshiladi. Pomidorlarni saqlash uchun tayyorlashning yana bir varianti ularni tozalashdir. Agar siz pomidorni qaynoq suvga solib, 2-3 daqiqa davomida pishirib, keyin sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga o'tkazsangiz, buni qilish oson.
Siz qish uchun pomidorlarni faqat oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda yopishingiz mumkin, aks holda ular tezda yomonlashadi. Qattiqlikni ta'minlash uchun maxsus kalit yoki vint bilan o'ralgan metall qopqoqlardan foydalaniladi. Ushbu maqsadlar uchun plastik qopqoqlar mos kelmaydi. Qopqoqlarni ishlatishdan oldin sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun ular 10 daqiqa qaynatiladi.
O'z sharbatidagi pomidorlar xona haroratida yaxshi turadi.

Sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilinmasdan konserva tayyorlashingiz mumkin, faqat to'g'ri retseptni tanlashingiz kerak.

Klassik pomidor sousining retsepti

Tarkibi (3 l uchun):

kichik va zich pomidor - 3 kg;
katta go'shtli pomidor - 2 kg;
tuz - 60 g;
shakar - 60 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlaringizni yuving.
Idishlarni soda bilan yuving, sterilizatsiya qiling. Uch litrli idishlarni yoki to'rtta 750 grammli idishlarni tanlash yaxshidir. Retseptda ko'zda tutilgan barcha pomidorlar yarim litrli idishlarga kiritilmasligi mumkin va aksincha, etarli miqdorda sharbat bo'lmaydi. Katta idishlar noqulay, chunki ular qisqa vaqt ichida (3-4 kun ichida) o'z tarkibini eyishni talab qiladi, lekin agar sizda katta oila bo'lsa, bu muammo bo'lmaydi.
Kichik zich pomidorlarni bir necha joyda teshib, bankalarga soling. Ularni iloji boricha mahkam siqib qo'yish kerak, lekin mevalarni yorilishiga olib keladigan darajada qattiq bosmasdan.
Katta pomidorlarni maydalab, yirtqichlardan soling, sekin olovga qo'ying va pomidor sharbat chiqarguncha qizdiring. Ularni elakdan o'tkazing.
Olingan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing.
Qaynatishga keltiring. Tuz va shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz, pishiring.
Sharbat 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ichiga sirka tushiring. Sharbatni olovda yana 2-3 daqiqa ushlab turing, pechdan chiqarib oling.
Konservalangan pomidor ustiga issiq marinad tushiring. U deyarli eng chetiga to'ldirilishi kerak.
Tayyorlangan qopqoqli bankalarni aylantiring, aylantiring. Qo'shimcha saqlash uchun adyol bilan yoping va sovushini qoldiring.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlarni o'z sharbatida salqin joyda saqlash tavsiya etiladi, lekin ular turgan xonadagi harorat bir necha kun davomida 20 darajadan oshsa ham, konserva bu sinovga bardosh beradi.

O'z sharbatida pomidor - sterilizatsiya bilan retsept

Tarkibi (2 l uchun):

pomidor - 2-2,5 kg;
tuz - 20 g;
limon kislotasi - 2 g.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlaringizni yuving. Poyaning qarama-qarshi tomonida kichik xoch shaklidagi kesmalar qiling.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, unga pomidorni botirib oling. 2 daqiqa kuting.
Mevalarni teshikli qoshiq bilan ushlang va tezroq sovib ketishi uchun sovuq suvli idishga o'tkazing.
Pomidorlarni tozalang, poyalar hududida joylashgan pulpaning zich joylarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Ikki litrli bankalarni yoki bitta ikki litrli idishni sterilizatsiya qiling.
Idishlar tubiga limon kislotasi va bir choy qoshiq tuz tushiring.
Idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Qolgan tuzni tepaga seping.
Katta kostryulkaning pastki qismiga sochiqni qo'ying, ustiga pomidor idishlarini qo'ying. Ularni qopqoq bilan yoping.
Idishga suv quying, shunda u bankalarning elkalariga etib boradi.
Idishni sekin olovga qo'ying. Idishdagi suv qaynagandan 15 daqiqa o'tgach, qovoqlarni ko'taring, pomidorlarni qoshiq bilan ozgina siqib oling va pomidorning yangi partiyasini qo'shing. 15 daqiqadan so'ng protsedurani takrorlang. Bankalarni yana 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang.
Idishlarni aylantiring va adyol bilan yoping, bug 'hammomida sovushini qoldiring.

Yuqoridagi retsept bo'yicha siz o'zingizning sharbatingiz va kavanozga sig'maydigan katta pomidorda qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Ularni tozalash kerak, mayda tug'ralgan va keyin retseptda ko'rsatilgandek davom eting.

Tomat pastasi bilan o'z sharbatida pomidor

Tarkibi (3 l uchun):

o'rta kattalikdagi pomidor - 2 kg;
tomat pastasi - 1 litr suv uchun 0,5 l;
suv - qancha miqdorda kiradi;
shakar - 50 g;
tuz - 10 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 20 ml;
xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
selderey ko'katlari - 2-3 novdalar.

Tayyorlash usuli:

Idishlarni sterilizatsiya qiling, ustiga selderey va qalampir qo'ying.
Pomidorlarni maydalash yoki tozalash orqali tayyorlang.
Pomidorlarni idishga soling.
Suvni qaynatib oling, pomidor quying. 15 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tomat pastasi bilan aralashtiring, qaynatib oling.
Tuz va shakar qo'shing, bu mahsulotlar eriguncha sharbatni qaynatib oling.
Sirka qo'shing, sharbatni aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
Kavanozni qayta tiklangan pomidor sharbati bilan to'ldiring, uni aylantiring, ag'daring va adyolga o'ralgan holda sovushini qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha pomidorni o'z sharbatida pishirish eng oson, ammo natija sizni xafa qilmaydi.

Video: o'z sharbatida ajoyib mazali pomidor. hech qachon portlamang

Pomidor sharbatidagi pomidorlar uy konservalarining klassikidir. Tajribali uy bekalari har yili bunday blankalarni tayyorlashga harakat qilishadi, chunki ular talabga ega.

Qish uchun o'z sharbatida mazali pomidorlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-07-05 Natalya Danchishak

Baho
retsept

4191

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

0 gr.

uglevodlar

5 gr.

24 kkal.

Variant 1. Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun klassik retsept

Pomidorlar o'z sharbatida konservalangan - ikkitadan bitta preparat. Oxirida siz mazali pomidor va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali sous olasiz. Klassik versiyada faqat tuz, sirka va tuz ishlatiladi, shuning uchun ish qismi boy pomidor ta'miga ega.

Ingredientlar

besh kg pishgan pomidor;
besh no'xat qora qalampir;
50 g oq donador shakar;
to'rt bo'lak sarimsoq;
75 g tosh tuzi;
20 ml stol sirkasi.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun bosqichma-bosqich retsept

Pomidorlarni saralang va yuving. Sopi va buzilgan joylarni mahkamlash joylarini kesib tashlang. Taxminan ikki kilogramm pomidorni to'rt qismga bo'ling. Pomidorlarni go'sht maydalagich bilan mayda panjara bilan burang.

Agar so'ralsa, urug'lardan qutulish uchun pomidor sosini elak orqali maydalashingiz mumkin. Sodali idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qiling.

Idishlar tubiga bir necha tozalangan chinnigullar sarimsoq va ikki no'xat qora murch qo'ying. Steril bankalarni yuvilgan pomidor bilan tepaga to'ldiring. Idishdagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping. Sabzavotlarni o'n daqiqa davomida isitib oling.

Kavanozdan suvni to'kib tashlang. Tomat pyuresini past olovda qaynatib oling. Unga quruq ingredientlarni qo'shing va sirka quying. Pomidorlar ustiga qaynayotgan pomidor sousini to'kib tashlang va darhol qovoqlarni o'rang. Sekin-asta aylantiring va salqin, adyolga o'rang.

Idishlarga solinadigan pomidorlar qurt teshiklari va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar siz urug'lik sosini yaxshi ko'rsangiz, uni elakdan o'tkazmang.

Variant 2. Tomat pastasi bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun tezkor retsept

Tomat pastasi bilan retsept, ish qismini tezda pishirishga imkon beradi. Pomidorlarni kesish va kesish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q. Sizga kerak bo'lgan narsa - tomat pastasini suyultirish, olingan sousni qaynatish va pomidorlarni quyish.

Ingredientlar

tomat pastasi - 150 g;
bir yarim kg kichik pomidor;
filtrlangan suv - ikki litr;
achchiq qalampir - kichik bo'lak;
yangi maydalangan qora qalampir;
Dafna yaprog'i;
tosh tuzi - 5 g;
oq shakar - 100 g.

Qish uchun o'z sharbatida pomidorni qanday tezda pishirish kerak

Filtrlangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Tomat pastasini idishga soling, bir oz issiq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Olingan atalani kastryulga soling va aralashtiring.

Kelajakdagi to'ldirishga tuz, yangi maydalangan qalampir va ziravorlar qo'shing. Aralashmani etti daqiqa qaynatib oling.

Pomidorlarni yuving, poyasi biriktirilgan joyni kesib oling. Har bir pomidorni qarama-qarshi tomondan vilkalar bilan teshib qo'ying. Kichkina bankalarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan choynak yoki pechda kamida etti daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Tayyorlangan shisha idishni pomidor bilan to'ldiring. Ularni bo'yniga qaynab turgan sous bilan to'ldiring. Qopqoqlarni qalay bilan o'rang va ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Adyol bilan yoping va bir kechada qoldiring.

Pomidorning qobig'i yorilib ketmasligi uchun ularni bir necha joyidan tish pichog'i yoki vilka bilan teshib qo'ying. Sizning ta'mingizga o'tlar va ziravorlar qo'shing. Agar po‘stlog‘i bilan konservalangan pomidorlarni yoqtirmasangiz, ustiga qaynoq suv quyib, o‘rashdan oldin qobig‘ini tozalang.

Variant 3. Bo'laklarda qish uchun o'z sharbatida pomidor

O'z sharbatida pomidor ikki shaklda saqlanishi mumkin: butun yoki tilimga kesilgan. Pomidorlarni nafaqat tug'ralgan pomidor yoki pomidor sousi bilan to'kib tashlang, ba'zi retseptlarda buning uchun sho'r suv ishlatiladi.

Ingredientlar

sakkiz kg pomidor;
30 g tosh tuzi;
bir yarim litr filtrlangan suv;
seldereyning ikki bargi;
sakkiz chinnigullar sarimsoq.

Qanday pishirish kerak

Pomidorlarni saralang, sopi ajrating. Oqim suv ostida yuving. Kichik idishlarni yuving va yaxshilab yuving.

Katta pomidorlarni to'rt qismga, kichik mevalarni esa yarmiga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan olib tashlang va ularni yarmiga bo'ling. Seldereyni yuving. Tayyorlangan ziravorlarni bankalarga soling. Ularni tug'ralgan pomidor bilan to'ldiring, ularni mahkam siqib oling.

Bir yirtqichlardan suv va tuzni birlashtirib, olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va pomidor ustiga sho'r quying. Qopqoqlar bilan yoping. Keng kostryulkaning pastki qismini oshxona sochiq bilan tekislang. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Pomidor qutilarini qaynoq suvga soling va past olovda taxminan etti daqiqa davomida pishiring. Echib oling va maxsus kalit bilan germetik tarzda o'rang. Bankalarni teskari aylantiring, iliq latta bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Pomidorlarni sho'r suv bilan quyishdan oldin, uni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ziravorlarni qo'shib, uning ta'mini sozlang.

Variant 4. Limon kislotasi bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor

Limon kislotasi sog'lig'ingizga zarar keltirmaydigan ajoyib tabiiy konservantdir. Limon kislotasi bilan konservalangan pomidor butun qishda davom etadi.

Ingredientlar

ikki kg mayda pishgan pomidor;
to'rt kg haddan tashqari pishgan pomidor;
qora qalampir - sakkiz no'xat;
bir nechta bolgar qalampiri;
limon kislotasi - 5 g;
ikkita dafna yaprog'i;
xushbo'y qalampir - sakkiz no'xat;
sarimsoq - to'rt bo'lak.

Bosqichma-bosqich retsept

Haddan tashqari pishgan pomidorlarni yuving, mayda choping va ularni katta yirtqichlardan joylashtiring.

Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, yuving va o'n daqiqa davomida ularni pechga yoki qaynoq suvli idishga solib sterilizatsiya qiling.

Pomidor bilan qozonni olovga qo'ying, qaynatib oling va o'n daqiqa davomida pishiring. Tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, qalampir qo'shing. Marinadga limon kislotasi va tuz qo'shing. Taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Pomidorlarni har ikki tomoniga teshib qo'ygandan so'ng, ularni qatorlarga qo'ying. Qalampir po'stlog'idan urug'larni olib tashlang va sopi olib tashlang. Har birini choraklarga bo'ling va ularni bankalardagi bo'sh joylarga qo'ying. Tarkibni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va darhol qovoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Marinadning bir hil bo'lishini istasangiz, uni quyishdan oldin uni elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling. To'kish uchun pomidorlarni oldindan tozalash mumkin.

Variant 5. Sarimsoq va horseradish bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor

Ushbu retseptda do'konda sotib olingan pomidor sharbati plomba sifatida ishlatiladi, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Horseradish va sarimsoq tuyadi uchun ziravorlar va engil ziravorlar qo'shadi.

Ingredientlar

ikki kg qattiq jigarrang pomidor;
100 g granüllangan shakar va tosh tuzi;
250 g bolgar qalampiri;
chorak chashka sarimsoq;
chorak chashka tug'ralgan horseradish.

Qanday pishirish kerak

Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va kichik olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring.

Marinadga granüllangan shakar va tosh tuzini quying. Besh daqiqa davomida tuzlamoq aralashtiriladi va qaynatiladi.

Litrli bankalarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni saralang, poyalarini olib tashlang. Tayyorlangan bankalarda yuvib tashlang va ularni shakar bilan seping.

Xren ildizini tozalang va maydalagichda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoq bo'laklarini qobig'idan ozod qiling va sarimsoq matbuotidan o'ting. Har bir idishga to'rt osh qoshiq sarimsoq va horseradish qo'ying. Idishlarning tarkibini qaynoq sharbat bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Keng kostryulkaning pastki qismini sochiq bilan tekislang. Pomidor idishlarini ichiga soling va chetiga yetguncha qaynoq suv quying. Chorak soat davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Idishlarni olib tashlang va ularni mahkam yoping. Teskari aylantiring, sochiq bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Sterilizatsiya vaqti idishlar hajmiga bog'liq. Sug'urta qilish uchun, pomidorni pomidor sharbati bilan quyishdan oldin, uni ishqalagandan keyin aspirin tabletkasini qo'shishingiz mumkin. Bu uzoq vaqt davomida saqlanishini ta'minlaydi.

Variant 6: Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun klassik retsept

Pomidor nafaqat yozda, balki qishda ham iste'mol qilishni istagan sabzavotlardan biridir. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari ularni iloji boricha turli xil saqlash usullaridan foydalangan holda tayyorlashga harakat qilishadi, masalan, tuzlash, tuzlash, pishirish lecho, turli xil pastalar, achchiq adjika va boshqalar. O'z sharbatida pomidor ayniqsa chiroyli. Pishirish uchun ular ikki turdagi pomidorni olishadi - mayda zich va go'shtli haddan tashqari pishgan.

Ingredientlar:

gilos pomidorlari - 4 kg;
haddan tashqari pishgan go'shtli pomidor - 3 kg;
shakar - 95 g;
70 g tuz;
5 dafna yaprog'i;
7 no'xat qalampir.

Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun bosqichma-bosqich retsept

Kichkina pomidorlar yuviladi, har bir poyaning yonida kichik kesma qilinadi va issiq suv bilan quyiladi, 3 daqiqa davomida saqlanadi.

Pomidorlar issiq suvdan sovuqqa o'tkaziladi, sovutgandan so'ng, asta-sekin terini olib tashlang, tekis idishga yaxshilab qo'ying.

Ish qismi uchun shisha idishni sterilizatsiya qilish va quritgandan so'ng, tozalangan pomidorlarni ichiga soling.

Go'shtli pomidorlar go'sht maydalagichda yoki blenderda pyurega o'xshash atala holiga keltiriladi, katta idishga quyiladi, shakar, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shiladi.

Pomidor go'shti bilan idishni o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 6 daqiqa davomida pishiring.

Idishdagi pomidor issiq pomidor sharbati bilan quyiladi.

Suv keng idishga quyiladi, qaynatiladi, pastki qismi kichik sochiq bilan qoplanadi va bankalar joylashtiriladi, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Idishlarni havzadan olib tashlangandan so'ng, ular maxsus mashina bilan o'raladi, ularni issiq mo'ynali kiyimga o'rang va sovushini qoldiring.

Salqin podvalda saqlanadi.

Siz mayda pomidorlarni tozalay olmaysiz, shunchaki ularni tish pichog'i bilan ozgina maydalang.

Variant 7. Qish uchun o'z sharbatida pomidor uchun tezkor retsept

Tez retseptda siz go'shtli pomidorlarni maydalashingiz va pomidor sharbatini qaynatishingiz shart emas. Bu erda zich pomidorlarni quyish uchun oddiy tomat pastasi ishlatiladi, u avval suv bilan suyultiriladi, shakar, tuz va xushbo'y qalampir qo'shilishi bilan qaynatiladi. Va ishonchli saqlash uchun olma sirkasi pomidor sharbatiga qo'shiladi. Bundan tashqari, hamma narsa mazali va ishtahani ochadi.

Ingredientlar:

kichik pomidor - 3,5 kg;
tomat pastasi - 650 g;
1300 litr suv;
shakar - 85 g;
65 g tuz;
6 no'xat qalampir no'xati;
olma sirkasi - 45 ml.

Qish uchun o'z sharbatida pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Yuvilgan mayda pomidorlar yog'och tayoq bilan teshiladi, steril bankalarga solinadi, issiq suv bilan quyiladi, 2 daqiqadan so'ng drenajlanadi.

Suv tomat pastasi bilan aralashtiriladi, ichiga qalampir no'xotlari tashlanadi, olma sirkasi, shakar, tuz qo'shiladi va qaynatiladi.

Idishdagi pomidor qaynoq sharbat bilan quyiladi, darhol steril qopqoqlar bilan o'raladi.

Mo'ynali kiyimlarga o'ralgan, 15 soat davomida sovushiga ruxsat berilgan.

Ular yerto‘laga tushishadi.

Agar so'ralsa, qo'shimcha lazzat uchun pomidor sharbatiga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Retseptdagi olma sirkasi odatdagi 9 foiz bilan almashtirilishi mumkin.

Variant 8. Sterilizatsiya bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor

O'z sharbatidagi pomidorning bu versiyasi klassik retseptdan farq qiladi, chunki mayda pomidorlar haddan tashqari pishgan pomidordan pomidor sharbati bilan emas, balki oddiy suv bilan quyiladi, qopqoqlar bilan qoplanadi va keng idishda sterilizatsiya qilinadi. Pomidorlar ham juda mazali chiqadi va kompozitsiyaga qo'shilgan limon kislotasi yoqimli nordonlikni beradi.

Ingredientlar:

5 kg kichik pomidor;
75 g tuz;
limon kislotasi - 10 g.

Bosqichma-bosqich retsept

Besh litrli bankalar yaxshi yuviladi, sterilizatsiya qilinadi, yumshoq mato ustida teskari quritilishiga ruxsat beriladi.

Pomidorlarni yuvgandan so'ng, ularni issiq suv bilan to'kib tashlang va poyasi atrofida kesma qiling, terini tozalang.

Tuz bankalarga quyiladi, bir chimdik limon kislotasi va pomidor eng yuqori qismiga qo'yiladi, issiq suv bilan quyiladi.

Katta idishda qaynatilgan suvdan so'ng, pastki qismini har qanday yumshoq mato bilan yoping va bankalarni qo'ying. Qopqoqlar bilan qoplangan, 30 daqiqa davomida sterillangan.

Pomidorlar cho'kishni boshlaganda, ularni qoshiq bilan ozgina bosib, eng yuqori qismiga qo'shing.

Yana qopqoqlar bilan yoping va yana 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Yig'ib oling va qalin mo'ynali kiyimga mahkam o'rang.

Ko'proq lazzatlanish uchun siz bankalarning pastki qismida maydanozning bir nechta bargini tashlashingiz mumkin.

Variant 9. Darchin bilan qish uchun o'z sharbatida pomidor

Bu erda o'z sharbatida pomidor sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir oddiy maydalangan qora qalampir va maydalangan doljin bilan almashtiriladi, bu ishtahani nozik hid va yangi ta'm beradi.

Ingredientlar:

kichik pomidor - 3 kg;
go'shtli katta pomidor - 3 kg;
tuz - 80 g;
3 choy qoshiq sirka;
qora qalampir - 35 g;
maydalangan doljin - 40 g.

Qanday pishirish kerak

Kichkina pomidorlar yuviladi, yog'och tayoq bilan engil teshiladi, sterillangan bankalarda bir-biriga mahkam yotqiziladi.

Go'shtli pulpa bilan pomidor yuviladi, yumshoq mato bilan quritiladi va go'sht maydalagichda maydalanadi, sharbati metall idishga quyiladi.

Sharbat kichik gorelkada bir oz qaynaguncha isitiladi, issiqdan chiqariladi, ozgina sovutiladi, elakdan o'tkazib, sharbatda suzuvchi urug'lar va po'stloqlardan xalos bo'ladi.

Boshqa idishdan toza sharbat quyiladi, sirka kislotasi, tuz, qora murch, doljin qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi, bir xil o'choqqa yuboriladi va qaynatilgan paytdan boshlab 25 daqiqa qaynatiladi, ko'pik qoshiq bilan chiqariladi.

Issiq sharbat pomidor uchun bankalarga quyiladi, qopqoqlar bilan o'raladi, mo'ynali kiyim ostida sovutiladi.

Qora qalampir o'rniga siz qizil yoki chili qalampiridan foydalanishingiz mumkin.

Variant 10. Qish uchun o'z sharbatida "nafis" pomidor

Va bu retseptga ko'ra, nafaqat o'z sharbatida pomidor, balki turli xil sabzavotlar ham olinadi, chunki odatdagi dafna barglari va qalampir no'xatidan tashqari, arpabodiyon soyabonlari, bolgar qalampirining bir nechta halqalari, sarimsoq chinnigullari va yana bir nechta oddiy ingredientlar mavjud. qutilarning pastki qismiga joylashtiriladi.

Ingredientlar:

zich pomidor - 2 kg;
3 kg go'shtli pomidor;
5 chinnigullar sarimsoq;
3 ta bolgar qalampiri;
5 ta arpabodiyon soyabon;
smorodina va gilosning 4 bargi;
5 no'xat xushbo'y qalampir;
6 ta lavrushka barglari;
90 g shakar;
70 g tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Zich pomidorlarni yuvgandan so'ng, ularni tish pichog'i bilan engil teshing.

Bankalarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularni toza latta ustiga teskari qo'ying va quriting.

Sarimsoq chinnigullari tozalanadi, yarmida plastinkalarga bo'linadi, dafna barglari qo'lda bir necha bo'laklarga bo'linadi, bolgar qalampiri ortiqcha narsalardan tozalanadi, yuviladi, halqalarga kesiladi.

Har bir bankaga 2 dona qalampir halqasi, 2 dona qalampir no‘xati, 2 dona sarimsoq lagan, bir necha bo‘lak dafna yaprog‘i va smorodina va olcha barglari solinadi.

Zich pomidorlar bankalarga joylashtiriladi, issiq suv bilan quyiladi va bir necha daqiqa davomida qopqoqlar ostiga qo'yiladi.

Bankalardagi suv drenajlanadi, yangi issiq suv quyiladi va yana bir vaqtning o'zida yon tomonga olib tashlanadi.

Buralgan go'shtli pomidorlar tuz, shakar bilan aralashtiriladi, past olovda qaynaguncha isitiladi, ko'pik chiqariladi va zich pomidorlar suvni to'kib tashlaganidan keyin issiq aralashma bilan quyiladi.

Qopqoqlarni o'rab, sovutib, ularni podvalga tushirishadi.

Idishlarning pastki qismida siz hali ham bir necha bo'lak horseradish barglarini qo'yishingiz mumkin.

Variant 11. Qish uchun o'z sharbatida tug'ralgan pomidor

O'z sharbatida pomidorning bu versiyasi yaxshi, chunki ish qismi xizmat qilish va iste'mol qilish uchun juda qulaydir. Pomidorlar mazali, ozgina nordon bilan.

Ingredientlar:

kichik pomidor - 4 kg;
35 ml sirka;
tuz - 70 g;
shakar - 85 g;
katta pishgan pomidor - 3 kg;
lavrushkaning 4 bargi;
xushbo'y qalampir - 5 no'xat.

Qanday pishirish kerak

Kichik pomidorlarni yuvgandan so'ng, ularni yarmiga bo'ling.

Sterilizatsiyalangan quritilgan bankalarni pomidorning yarmigacha to'ldiring.

Go'shtli pomidorlar ham yuviladi, oqartiriladi, tozalanadi, katta idishga solinadi, qoshiq bilan eziladi.

Pomidor pyuresini shakar, tuz, sirka kislotasi bilan aralashtirib, maydanoz, qalampir no'xatini tashlang va 20 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling.

Pomidor sharbatini pomidor bilan bankalarga quying va yarim soat davomida qopqoq ostida sterilizatsiya qiling, o'rang.

Ular uni mo'ynali kiyim ostida sovutib, podvalga tushirishadi.

Pomidorning yarmini qaynayotgan sharbatga solib, ozgina qaynatib qo'yib, ajoyib pomidor sousini ham tayyorlashingiz mumkin.

Olga 8.08.12
Hayrli kun.
O'z sharbatida pomidor retseptida sirka umuman yo'q. Bu pomidorlar faqat muzlatgichda saqlanadimi? Ular xona haroratida portlaydimi?

Alyona
Va sen, Olga, xayrli kun! Pishgan pomidorning o'zi etarli miqdorda kislotani o'z ichiga oladi, bu tabiiy saqlovchi hisoblanadi. Idishlarni (shishalarni va qopqoqlarni) sterilizatsiya qilish, pomidorlarni sharbatda sterilizatsiya qilish uchun barcha talablar bajarilsa, bu pomidorlar xona haroratida mukammal saqlanadi (ularni batareyaning yoniga qo'yish hali ham tavsiya etilmaydi). Albatta, iloji bo'lsa, balkonda yoki podvalda har qanday tikuvni saqlash yaxshidir, lekin bu kerak emas.

05.08.13
Hamma narsani retsept bo'yicha tayyorladik. Pomidorlar chiroyli bo'lib chiqdi, menimcha, ular mazali. Qishda biz ochamiz, keyin harakat qilamiz :-)

Leyla 13.08.13
Mening bog'imda ikki chelak gilos pomidorim bor. Sizningcha, ularni retsept bo'yicha pomidor sharbatida o'rash mumkinmi? Gilosning terisi yupqa, ular parchalanib ketmaydimi? Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, u juda yaxshi, chiroyli va original bo'ladi.

Alyona
Leyla, siz mening retseptim bo'yicha Cherry pomidorlarini xavfsiz tarzda aylantira olasiz. Odatdagidek, pomidorni yuving, har bir pomidorni issiq sharbat bilan quyilganda yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan poyasini teshing. Pomidor sharbati uchun oddiy pomidordan foydalanish yaxshidir.

Yozgi rezident 13.08.13
Menda savolim bor. Pomidorlarni tikish retseptida, to'g'ralgan pomidorlarni sirlangan idishda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring iborasi pomidorning o'z sharbatida qaynatilganini anglatadi yoki suv qo'shish kerakmi? Va shunga qaramay, biz bankalarga solib qo'ygan pomidorlarning terisini olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi?

Alyona
Siz suv qo'shishingiz shart emas. Sharbatni tezroq chiqarish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Agar siz uzoq vaqt davomida sharbat tayyorlash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda siz pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin va shundan keyingina sharbatni qaynatib oling.
Pomidordan terini olib tashlash yoki yo'q qilish sizga bog'liq, bu ayniqsa saqlash retseptiga ta'sir qilmaydi. Bitta narsa shundaki, pomidorni kuydirish va keyin ularni tozalash uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi. Va shunga qaramay, tozalangan pomidor yumshoqroq, ular kavanozga ko'proq mos keladi, shuning uchun kamroq pomidor sharbati talab qilinadi.

Nina Zubko 14.08.13
Hammasi ajoyib chiqdi! Men sizning retseptingiz bo'yicha o'nta uch litrli shishani aylantirdim. Pomidorlar chiroyli. Katta raxmat!

Irina 21.11.13
Men ham xuddi shu retsept bo'yicha bu pomidorlarni tayyorlayman. Faqat sharbat chiqarish jarayonining tezligi uchun men mikroto'lqinli pechdan foydalanaman. Pomidorlarni tilimga kesib, ularni idishga solib, MV uchun qopqoq bilan yoping va 3 daqiqaga qo'ying. Pomidor ham sharbat chiqaradi. Va keyin men uni shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazaman. Shunday qilib, tezroq bo'ladi.

Alyona
Irina, retseptga qiziqarli qo'shimcha uchun rahmat.

Zuhra 07.02.14
O'z sharbatida pomidordan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin ...?! Men har doim juda ko'p pomidor va har doim bir nechta sevimli navlarni ekdim. Men uni ziravorlar bilan odatdagi tarzda ozgina saqlab qoldim, lekin ko'pincha o'z sharbatimda). Bunday pomidorlar tezda iste'mol qilingan va bir xil sotib olingan tomat pastasi yoki sous o'rniga tomat sharbati ba'zi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Juda amaliy qism!

Lily 29.07.14
Siz, Alena, sharbatda chiroyli pomidoringiz bor va juda ko'p ijobiy sharhlar mavjud. Shunday qilib, retsept yaxshi, men undan foydalanaman.

Yekaterina 03.08.14
Juda yaxshi retsept, o'tgan yili o'ralgan pomidor, men yana boraman. O'g'lim sharbatni zavq bilan ichadi, men sanoat sharbatini sotib olmayman.

Alyona
Ekaterina, fikr-mulohazalaringiz uchun rahmat, o'g'lim faqat sog'lom)))

Marina 09.08.14
Men bu pomidorlarni 10 yildan beri pishirib kelaman, mening oilam ularni juda yaxshi ko'radi. dastlab go'sht maydalagich bilan sharbat tayyorladim, endi sharbat chiqargich tejaydi. ular mening uyimda pechka yaqinidagi shkafda saqlanadi va hech qachon portlamagan. Bu yil men pechda sterilizatsiya qilishga qaror qildim, keling, nima bo'lishini ko'raylik.

Yuliya 13.08.14
Hayrli kun! Retsept pomidorlarni tayyorlash jarayonini batafsil tasvirlab beradi, lekin menda savol bor: ba'zi retseptlar pomidor idishlari suvni qaynatishga keltirmasdan 100 darajadan past haroratda pasterizatsiya qilinishini aytadi. Men sizning retseptingizda tushunganimdek, suv qaynatish kerakmi? Javob uchun rahmat!

Alyona
Yuliya, siz to'g'ri tushundingiz, suv qaynashi kerak.
100 darajadan past haroratlarda issiqlik bilan ishlov berish pasterizatsiya deb ataladi, pasterizatsiya natijasida bakteriyalar nobud bo'ladi, ammo sporlar omon qoladi. Sterilizatsiya issiqlik bilan ishlov berishning yanada ishonchli usuli hisoblanadi, qaynatish paytida bakteriyalar va ko'pchilik sporlar nobud bo'ladi. Bunday tikuv ancha yaxshi saqlanadi va uni muzlatgichda saqlash kerak emas. Qorong'i salqin joyda saqlash kifoya.

Natalya 15.08.14
Men sizning retseptingiz bo'yicha bir nechta shisha pomidorni aylantirdim. Faqat vaqtni tejash uchun ularni sotib olingan pomidor sharbati bilan to'ldirdim. Albatta, u yaxshi qaynatiladi. Sizningcha, ular odatdagidek qanday saqlanadi?

Alyona
Natalya, sotib olingan pomidor sharbati bilan tikish ancha qimmatga tushadi. Saqlashga kelsak, pomidor normal turishi kerak, chunki sharbat allaqachon zavodda bir marta sterillangan. To'g'ri, xuddi shu sababga ko'ra, u endi yangi tayyorlangan uy qurilishi kabi foydali emas.

Irina 18.08.14
Idishlar qanday sterillanganini tushunolmayapman. Tayyor, to'ldirilgan idishlarni qaynoq suvga 30 daqiqaga qo'yamizmi? Lekin qanday qilib ularni issiq suvdan olovli qilish kerak va suv bankalarga qancha vaqt etib boradi? u qaynaydi, demak u bankaga tushishi mumkinmi?

Alyona
Irina, konserva idishi uchun maxsus qisqichlarni sotib olishni unutmang, ular bir tiyin turadi, lekin ular konserva jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi.

Idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin qaynoq suv bilan kuydiring.
Biz pomidorlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz va ularni issiq pomidor sharbati bilan quyamiz. Biz kavanozni yelka chizig'iga yoki biroz pastroqqa to'ldiramiz (fotosuratda bo'lgani kabi). Eng yuqori darajaga to'ldirish mumkin emas, chunki qizdirilganda suyuqlik kengayadi va sharbat chetiga to'kila boshlaydi.
Oldindan katta idish issiq suv tayyorlang. Kerakli hajmni oldindan o'lchash ham maqsadga muvofiqdir.
Ehtiyotkorlik bilan pomidor idishlarini panga soling (idishlar qopqoq bilan qoplangan, lekin o'ralgan emas).
Idishdagi suv darajasi kavanozning yuqori chetidan bir yarim-ikki barmoq pastda. Qaynayotgan suvni idishlarga quymaslik kerak.
Biz hajmiga qarab retsept bo'yicha sterilizatsiya qilamiz.
Biz idishlarni qisqichlar bilan chiqaramiz, bu esa issiq kavanozni eng bo'yniga ushlashga yordam beradi. 2 yoki 3 litrli idishlar yaxshi og'irlikda bo'lganligi sababli, biz bicepsli yordamchilarni albatta chaqiramiz)))
Biz pomidorlarni pomidorga aylantiramiz.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Retsept uchun rahmat, pomidor yaxshi arziydi.

Vika 22.02.15
Menga kelsak, bu qish uchun pomidorni burish uchun ajoyib retsept, ular aytganidek, ikkitasi bitta. Mening butun oilam ularni katta zavq bilan yeydi, men esa pomidordan borsch pishiraman. Ma'lum bo'lishicha, men ikkala bankni ham, oshxonadagi joyni ham tejayman)). Va eng muhimi, bu erda sirka yo'q, men hatto ikki yoshli o'g'limga qo'rqmasdan bunday pomidorlarni beraman.

Galina Sergeevna 29.07.15
Men o'tgan yili bu pomidorlarni o'z sharbatida aylantirdim. Mazali, eng muhimi, hech narsa yo'qolmaydi: pomidor yeyiladi, sharbat ichiladi.

Olga 02.08.15
Chiroyli pomidor. Ko'p yaxshi sharhlar. Shunday qilib, men retseptni belgilab qo'ydim.

Mitrushina Tatyana 13.08.15
Ko'p retseptlar ko'rib chiqildi. Siznikiga qaror qildi. Buni qilish uchun ketdi. Xudo qo'llasin!

Alyona
Tatyana, Xudoga umid qiling, lekin texnologiyaga amal qiling)))

Vitaliy 03.09.15
Buni sterilizatsiya qilmasdan qilish mumkinmi? Xo'sh, birinchi marta qaynoq suv quying, ikkinchi marta sharbat bilan ...

Alyona
Vitaliy, albatta sterilizatsiya qilamiz!!! Ushbu retseptda sirka yo'q, hamma narsa tabiiy, shuning uchun tajribalar yo'q! Sterilizatsiya qoidalarini diqqat bilan o'qing))))

Maks 06.09.15
Vitalik, birodar, pomidorlarni sterilizatsiya qilish yoki hatto yuvish mumkin emas. Xo'sh ... keyin qanday bo'lganini obunani bekor qiling :))))))

Svetlana 28.09.15
sizga ziravorlar kerakmi?

Alyona
Svetlana, sizning xohishingizga ko'ra, siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'yishingiz mumkin. Bu har bir uy bekasi tuz va shakar miqdorini o'z xohishiga ko'ra sozlashi bilan bir xil))) Garchi ... eng qimmatli pomidor sharbati tuz, shakar va ziravorlarsiz bo'lsa ham. Keyin stakanga tuz va bir chimdik yangi maydalangan qalampir qo'shing.

Pomidorsiz yozmi? aqlga sig'maydi! Qizil tomonlari bo'lgan yorqin, suvli mevalar butun issiq mavsumda vitaminlarning asosiy yetkazib beruvchisi hisoblanadi. Shuning uchun har bir uy bekasi qish uchun yozning bir qismini yopadi. Ushbu maqolada - pomidorlarni konservalash uchun eng yaxshi retseptlar. Sinab ko'ring, barmoqlaringizni yalaysiz. Mazali tuzlangan, tuzlangan, quyoshda quritilgan pomidor, o'z sharbatida pomidor va yig'ishning boshqa ishonchli usullari. Oshpazlarning fotosuratlari va maslahatlari oshxona ishlarida yordam beradi.

Pomidor yozning ramzi hisoblanadi

Uzoq kutilgan issiqlik bilan birga to'shak va issiqxonalardan pomidor yig'ish vaqti keldi. Maxsus xushbo'y hid bilan to'yingan bu ajoyib mazali sabzavotlar minglab yozgi taomlarning asosidir. Sovuq mavsumda ular ham ajralmas hisoblanadi.

Diqqat! Pomidorlar parhez mahsulot bo'lib, ular past kaloriyali va ko'plab purinlarni o'z ichiga oladi. Bu paradoks, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida pomidor sharbati foydali bo'ladi, chunki. u antioksidant - leykopin miqdorini oshiradi. Sabzavotlar faqat urolitiyoz uchun kontrendikedir.

Qizil, sariq va hatto yashil pomidorlarni yuz xil usulda saqlash mumkin: ular muzlatiladi, quritiladi, tuzlanadi, marinadlanadi, pomidor qiladi, sharbatini siqib chiqaradi va hatto murabbo tayyorlaydi. Pomidorlar juda "do'stona", ular deyarli barcha mavjud sabzavotlar bilan birlashtirilgan va turli xil konservalangan salatlarning bir qismidir.

To'liq pomidor rulosi. Klassik usul

Avloddan-avlodga, blankalar uchun retseptlar kelajakda foydalanish uchun o'tkaziladi. Biz odatda pomidorni onamiz yoki buvimiz qilganidek saqlaymiz. Biz sizga tabiatni muhofaza qilishning umume'tirof etilgan klassik usuli bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Ehtimol, bu sizning yo'lingizdan farq qiladi.

Tarkibi:

pomidor - 3 litr hajmli idishlarga qancha sig'adi;
Har bir banka uchun 2-3 soyabon arpabodiyon;
maydanoz, qora smorodina barglari har bir bankaga 2-3 dona;
2-3 chinnigullar sarimsoq;
1-2 dafna yaprog'i, 5-6 qora qalampir no'xati.

3 l marinadlash uchun. bank:

1,5 l. suv;
½ st. Sahara;
1 osh qoshiq tuz;
50 gr. stol sirkasi 9%.

Pishirish bosqichlari:

Konserva uchun shisha idishlar tayyorlang, soda bilan yuving va suv hammomida yoki pechda sterilizatsiya qiling.
Pastki qismidagi har bir idishga sarimsoq, yuvilgan ko'katlar, dafna va qalampir qo'ying. Keyin - "elkalarida" butun mevalarni yuvdi.
Birinchi marta qaynoq suv idishlarga quyiladi.
Bu vaqtda siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak: 1,5 litr. suv (1 dona) ingredientlar tarkibida ko'rsatilgan tuz, shakar va sirka miqdori.
10-15 daqiqadan so'ng. bankalardagi suvni to'kib tashlash va uning o'rniga tayyorlangan sho'r suvni quyish kerak.
Oxirgi bosqich - qutilarni tikish. Keyin an'anaviy qadam, bankalarni teskari o'rash, sovishini kutib turing va ularni saqlashga qo'ying.

Ziravorlar bilan tuzlangan pomidor

Ziravorlar hidiga namlangan suvli tuzlangan pomidordan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bu an'anaviy tuyadi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, ilgari yog'och vannalarda çıtır bodring va yashil pomidor tuzlangan. Bugungi kunda u stakan, chelak yoki oddiy kostryulkalarda tayyorlanishi mumkin, ichiga jigarrang, qizil yoki yashil sabzavotlarni qo'yish mumkin.

Maslahat. Ma'lum bo'lishicha, qizil pomidor sariqdan ko'ra foydaliroqdir. Yog 'bilan quyilgan pomidor esa hech narsasiz yangi mevalardan ko'ra foydalidir. Haqiqat shundaki, pishgan sabzavotlar yog'da eriydigan vitaminlarni o'z ichiga oladi, ular sariyog 'yoki smetana borligida mukammal so'riladi.

Qopqoqli katta sirli idishda tuzlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa:

bir xil navdagi o'rta kattalikdagi yashil pomidor;
quritilgan arpabodiyonning shoxlari va soyabonlari;
otquloq ildizi;
bir bosh sarimsoq;
yangi uzilgan smorodina barglari;
issiq qizil qalampir;
tuz.

Kastryulkada konservalangan pomidorlarni bir oydan keyin eyish mumkin va 5 oygacha saqlanishi mumkin.

Bir konteyner tayyorlang. Idishni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, sarimsoq chinnigullarini ajratib oling va tozalang.
Smorodina, sarimsoq, arpabodiyon, qalampirning mavjud barglarining yarmini sirlangan panning butun pastki qismiga doimiy qatlamga qo'ying.
Yashil "yostiq" da siz barcha pomidorlarni qo'yishingiz kerak. Eng kattalari pastda, eng kichiklari tepada.
Oxirgi qatlam qolgan o'tlar va ziravorlardir.
Kelajakdagi sho'rlanishni qo'yganingizdan so'ng, siz sho'r suv qilishingiz mumkin. Buning uchun 350 gr. tuzlar 5 l ichida eritiladi. suv quying va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Yashil ziravorlarning yuqori qatlamini qoplagan holda, pomidorning tayyor barrelini qaynoq suyuqlik bilan to'kib tashlash kerak. Keyin plastinka va zulm. Vaqt keyingi tayyorgarlik ustida ishlaydi.
Achchiq tuzlangan mevalarni bir oy ichida iste'mol qilish mumkin. Kastryulda tuzlash bahorgacha turishi mumkin, ammo bu sizga mos kelmasa, tayyor pomidor, sho'r suv bilan birga sterillangan bankalarga o'ralishi kerak.

O'z sharbatida pomidor - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Pomidor sharbatida qizil yoki bordo sabzavotlarni pishirish ikkita quyonni tutganga o'xshaydi. Birinchidan, siz yumshoq tuzlangan pomidor olasiz. Ikkinchidan, borscht, soslar, spagetti uchun ajralmas tabiiy pomidor. Ushbu retseptda tozalanmagan pomidor mavjud. O'rim-yig'im va saqlash jarayonida ular butun, zararsiz va juda mazali bo'lib qoladilar.

1 litrli 5 bankani konservalash uchun ingredientlar:

5 kg. kichik pomidor va 3 kg. katta, pishgan mevalar;
200 gr. Sahara;
50 gr. tuz;
5 no'xat qora xushbo'y qalampir;
5 ta quritilgan chinnigullar gullari;
3 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq;
1 choy qoshiq sirka kislotasi 70%.

Qanday pishirish kerak:

Kichkina pomidorning har bir mevasi yuvilishi, quritilishi, tish pichog'i bilan poyani 3-4 marta teshilishi kerak.
Pomidorlarni yuvilgan va bug'langan bankalarga mahkam siqib oling.
Katta etuk namunalarni kesish, pishganicha qaynatish va ishqalanish kerak, shunda keksiz tomat pastasi olinadi.
Olingan pomidorni doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Suyuq "kartoshka pyuresi" ga barcha o'tlar va ziravorlar qo'shing. 30 daqiqadan so'ng. qaynatilgan pomidorga sirka qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.
Keyin barcha idishlarni issiq pomidor sharbati bilan to'ldirishingiz kerak, ularni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida yirtqichlardan silindrlarni sterilizatsiya qiling.
Olingan chiroyli blankalarni iliq adyol bilan yopish yaxshiroqdir, uning ostida ular asta-sekin soviydi.

Muzlatilgan pomidor sumkalar, konteynerlar va haykalchalarda

Agar keng muzlatgich bo'lsa, unda pomidorni yopish mumkin emas, lekin muzlatiladi. Qizil sabzavotning o'ziga xos xususiyati shundaki, muzdan tushirilgandan keyin u o'zining ta'mini, rangini va barcha xususiyatlarini saqlab qoladi.

Pomidor sharbatini muzlatishning bir necha yo'li mavjud. Masalan, qaynatilgan va pyuresi bo'laklangan plastik qoplarga o'raladi, muzlatiladi va muzlatgichda bir-birining ustiga qo'yiladi. Qishda siz faqat paketni ochishingiz va pomidorni maqsadga muvofiq ishlatishingiz kerak.

Xom sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin - tilim. Kesib, tekis yuzaga qo'ying va muzlatgichda. 2 soatdan keyin sumkalar va plastik idishlarga quying.