2.3.2. OZIQ-OVQAT XOM VA OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI

SanPiN 2.3.2.1324-03

1. Ishlab chiqilgan: Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlanish davlat ilmiy-tadqiqot instituti (V.A. Tutelyan, A.K. Baturin, S.A. Sheveleva, N.R. Efimochkina, I.B. Kuvaeva, S.A. Xotimchenko, I.Ya. Kon, M. M. Levachev, V. B. Spirichev, S. N.uk.), S. N.uk. Sog‘liqni saqlash vazirligining Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati boshqarmasi Rossiya Federatsiyasi(A.I. Petuxov, I.V. Svyaxovskaya, V.N. Bratina.), Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati federal markazi (A.A. Ivanov, N.S. Krivopalova). Shahardagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazlari mutaxassislarining fikr-mulohazalari va takliflarini inobatga olgan holda tayyorlandi. Moskva, va Sankt-Peterburg, Moskva, Leningrad va Rostov viloyatlari.2. Tavsiya etilgan Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi huzuridagi Davlat sanitariya-epidemiologiya normalari komissiyasi. 3. Tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya vrachi, 2003 yil 21 may. harakatga keltirish 2003 yil 25 iyundan boshlab Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 2003 yil 22 maydagi 98-sonli farmoni bilan 5. . Ro'yxatga olingan Rossiya Federatsiyasi Adliya vazirligida 2003 yil 6 iyunda ro'yxatga olish raqami 4654. 6. Buning o'rniga kiritilgan SanPiN 42-123-4117-86 "Saqlash shartlari, ayniqsa saqlash shartlari tez buziladigan mahsulotlar”, 20.06.86 da tasdiqlangan. federal qonun
"Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" 30.03.99 yildagi 52-FZ-sonli "Davlat sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) - normativ-huquqiy hujjatlar huquqiy hujjatlar Sanitariya-epidemiologiya talablarini (shu jumladan odamlar uchun ekologik omillarning xavfsizligi va (yoki) zararsizligi mezonlari, gigiena va boshqa me'yorlar), ularga rioya qilmaslik, inson hayoti yoki sog'lig'iga xavf tug'diradigan, shuningdek ularning paydo bo'lish xavfini belgilaydigan. kasalliklarning tarqalishi» (1-modda). “Sanitariya qoidalariga rioya qilish fuqarolar uchun majburiydir, yakka tartibdagi tadbirkorlar va yuridik shaxslar”(39-modda). "Buzilish uchun sog'liqni saqlash qonunchiligi intizomiy, ma'muriy va jinoiy javobgarlik belgilanadi» (55-modda).Federal qonun
Sifat va xavfsizlik haqida oziq-ovqat mahsulotlari” 02.01.00 yildagi 29-FZ-son “Talablar ozuqaviy qiymati oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarning xavfsizligi, ularni ishlab chiqish, ishlab chiqarish, ishlab chiqarish va aylanish shartlarining xavfsizligi, sohada ko'rsatiladigan xizmatlar xavfsizligi. chakana savdo sohada oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlar Ovqatlanish tegishli sanitariya qoidalari va normalari bilan belgilanadi» (9-modda).

REzolyutsiya

Sanitariyani joriy etish to'g'risida
- epidemiologik qoidalar va
standartlari SanPiN 2.3.2.1324-03 "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli Federal qonuni va Farmoni bilan tasdiqlangan Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati to'g'risidagi nizom asosida. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2000 yil 24 iyuldagi 554-son qarori HAR: Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalarini qabul qiling " Gigiena talablari oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati va saqlash shartlariga. SanPiN 2.3.2.1324-03", 2003 yil 21 mayda Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan 2003 yil 25 iyunda tasdiqlangan.

G. G. Onishchenko

Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligi

ROSSIYA FEDERASİYASI BAŞ DAVLAT SANITAR VRACHI

REzolyutsiya

SanPiN 42-123-4117-86-ni bekor qilish to'g'risida 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" Federal qonuni va davlat sanitariya-epidemiologiya to'g'risidagi nizom asosida. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2000 yil 24 iyuldagi 554-sonli qarori bilan tasdiqlangan nizom. HALIM: Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari kuchga kirganidan beri "Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash shartlariga gigienik talablar. SanPiN 2.3.2.1324-03”, 25.06.03 dan “Ayniqsa tez buziladigan mahsulotlarni saqlash shartlari, shartlari” o‘z kuchini yo‘qotgan deb hisoblansin. SanPiN 42-123-4117-86, 20.06.86 da tasdiqlangan.

G. G. Onishchenko

2.3.2. OZIQ-OVQAT XOM VA OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash sharoitlariga gigienik talablar

Sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari

SanPiN 2.3.2.1324-03

1. Umumiy holat va qamrovi

Ushbu sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari (bundan buyon matnda sanitariya qoidalari deb yuritiladi) 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-sonli "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" Federal qonunlariga (to'plangan qonun hujjatlari) muvofiq ishlab chiqilgan. Rossiya Federatsiyasi, 1999 yil, 14-son, 1650-modda); "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" 02.01.00 yildagi 29-FZ-son (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 2000 yil, № 2, 150-modda); 1993 yil 22 iyuldagi "Fuqarolarning sog'lig'ini muhofaza qilish bo'yicha Rossiya Federatsiyasi qonunchiligining asoslari" (Rossiya Federatsiyasi Xalq deputatlari Kongressining "Vedomosti", 1993 yil, 33-son, 1318-modda), Hukumat qarori. Rossiya Federatsiyasining 2000 yil 24 iyuldagi 554-sonli "Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati to'g'risidagi nizomni va davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati to'g'risidagi qoidalarni tasdiqlash to'g'risida" (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 2000 yil, № 1). 31, 3295-modda). Sanitariya qoidalari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash, tashish va aylanish jarayonida, shuningdek ularni ishlab chiqish va ishlab chiqarishda xavfsizligi va ozuqaviy qiymatini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash shartlariga gigienik talablarni belgilaydi. Sanitariya qoidalari shisha va mineral suvlarga, bakterial boshlang'ich madaniyatlarga, boshlang'ich madaniyatlarga, biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalariga taalluqli emas. Sanitariya qoidalari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash, tashish va sotish sohasida faoliyat yurituvchi yakka tartibdagi tadbirkorlar, yuridik shaxslar, shuningdek, davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshiruvchi organlar va muassasalar uchun mo'ljallangan. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlarida belgilangan tartibda, sifati, keyin ma'lum davr ular ishlab chiqarilgan paytdan boshlab yomonlashadi va inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan xususiyatlarga ega bo'ladi, shu sababli ular maqsadli foydalanish uchun yaroqliligini yo'qotadi, yaroqlilik muddati belgilanadi. Bo'ysunadigan mahsulotlar belgilangan qoidalar saqlash maxsus talab qilmaydi harorat sharoitlari saqlash tez buziladigan deb hisoblanishi kerak. Xavfsizlikni ta'minlash uchun maxsus harorat va (yoki) boshqa rejim va qoidalarni talab qiladigan, ularsiz inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin bo'lgan mahsulotlar sovuq sharoitda saqlanishi kerak bo'lgan va qisqa muddatli sotish uchun mo'ljallangan tez buziladigan va ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar deb hisoblanadi. . 1.6. Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish va muomalada bo'lish (ishlab chiqarish, saqlash, tashish va aylanish) butun saqlash muddati davomida sifati va xavfsizligini ta'minlaydigan sharoitlarda saqlanishi kerak. 1.7. Normativ hujjatlar loyihasi va texnik hujjatlar va prototiplar yangi oziq-ovqat mahsulotlari, yaroqlilik muddati hamda ishlab chiqarish va muomalada bo‘lish shartlari bo‘yicha sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o‘tkaziladi va hujjatlarda sanitariya-epidemiologiya xulosasi mavjud bo‘lsa, belgilangan tartibda tasdiqlanadi. Tasdiqlangan hujjatlarning talablari oziq-ovqat mahsulotlarining alohida turlarini ishlab chiqarish va aylanmasini amalga oshiruvchi yakka tartibdagi tadbirkorlar va yuridik shaxslar uchun majburiydir. 1.8. Normativ va/yoki texnik hujjatlarga muvofiq ishlab chiqarilgan ayniqsa tez buziladigan va tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining belgilangan yaroqlilik muddati va saqlash shartlari ilovada ko‘rsatilgan. 1 dan haqiqiyga sanitariya qoidalari, agar boshqa hujjatlarda boshqa amal qilish muddati ko'rsatilmagan bo'lsa. Yangi oziq-ovqat mahsulotlarining o'xshash turlari, shu jumladan ularni ishlab chiqarishning yangi texnologik jarayonlari bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun bir xil saqlash muddati va saqlash shartlari ilovada ko'rsatilgan bo'lishi mumkin. bitta. 1.9. Ilovada keltirilgan o'xshash turdagi mahsulotlar uchun saqlash muddati va / yoki saqlash haroratidan oshib ketadigan mahsulotlarning saqlash muddati va saqlash shartlari. 1 (uzatilgan), shuningdek, ko'rsatilgan ilovada o'xshash bo'lmagan yangi turdagi mahsulotlar uchun yaroqlilik muddati va saqlash shartlari. 1 belgilangan tartibda asoslanishi kerak. 1.10. Yaroqlilik muddatini asoslashda, ishlab chiqaruvchi yoki hujjat ishlab chiqaruvchisi Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati organlari va muassasalariga oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini oshirishga yordam beradigan chora-tadbirlar (texnologiyani takomillashtirish; yangi mahsulotlarni joriy etish) to'g'risida ma'lumot beradi. qadoqlash turlari, xom ashyoning yaxshilangan sifat ko'rsatkichlari, ishlab chiqarishda sanitariya rejimining yaxshilanishi va boshqalar) va mahsulotning butun saqlash muddati davomida xavfsizligi va maqsadli foydalanishga yaroqliligini ko'rsatadigan sinov natijalari. 1.11. 1.10-bandda ko'rsatilgan oziq-ovqat mahsulotlarining, shuningdek, bolalar va parhez ovqatlari uchun ixtisoslashtirilgan mahsulotlarning saqlash muddati va saqlash shartlarini asoslash muayyan turdagi mahsulotlarning sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi natijalari va har tomonlama belgilangan tartibda sanitariya-epidemiologiya tadqiqotlari. 1.12. Bolalar va parhez (terapevtik va profilaktik) ovqatlanish uchun ixtisoslashtirilgan mahsulotlarni, shuningdek, yangi texnologiyalardan foydalangan holda va (yoki) noan'anaviy turdagi xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalangan holda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sanitariya-epidemiologiya tadqiqotlari. Ushbu sanitariya qoidalarining 1 tasi federal organ tomonidan amalga oshiriladi ijro etuvchi hokimiyat sanitariya-epidemiologiya osoyishtaligi sohasida, shuningdek, u vakolat bergan muassasalarda. 1.13. ga muvofiq ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati normativ hujjatlar, Sanitariya-epidemiologiya farovonligi sohasidagi federal ijroiya organi tomonidan vakolat berilgan muassasalar ishtirokida tegishli ravishda akkreditatsiya qilingan sanoat tadqiqot tashkilotlari tomonidan keng qamrovli ishlab chiqarish sinovlari natijalari asosida asoslanishi kerak. 1.14. Import qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarini Rossiya Federatsiyasi hududiga olib kirishda va ularni belgilangan tartibda ro'yxatdan o'tkazishda vakolatli shaxs mahsulotning saqlash muddati va saqlash shartlarini tartibga solish to'g'risida ma'lumot beradi, agar kerak bo'lsa, mahsulot natijalari to'g'risida. belgilangan saqlash muddatlari va shartlari oxirida sinovdan o'tkazish. 1.15. Konservalangan mahsulotlarning yaroqlilik muddatini belgilashda sterilizatsiya (pasterizatsiya) rejimlari ishlab chiqilishi, yaroqlilik muddatlari sinovdan o‘tkazish yo‘li bilan asoslanishi kerak. 1.16. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari, yangi texnologiyalar va / yoki yangi turdagi xom ashyolardan tayyorlangan mahsulotlar, bolalar, terapevtik va profilaktika oziq-ovqat mahsulotlarining, shu jumladan, saqlash muddatini belgilash imkoniyati to'g'risida sanitariya-epidemiologiya xulosalari. konservalangan; genetik jihatdan o'zgartirilgan manbalardan olingan mahsulotlar sanitariya-epidemiologiya farovonligi sohasidagi federal ijroiya organi tomonidan ishlab chiqarish tashkilotlari joylashgan joyda u vakolat bergan muassasalarda ekspertizadan o'tkazilgandan so'ng beriladi. Boshqa turdagi mahsulotlar (tez buzilmaydigan) uchun yaroqlilik muddatini belgilash imkoniyati to'g'risida sanitariya-epidemiologiya xulosalari Rossiya Federatsiyasining ta'sis sub'ektlarida sanitariya-epidemiologiya xizmati organlari va muassasalari tomonidan sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi va sinovdan o'tkazilgandan so'ng beriladi. Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati muassasalari tomonidan.

2. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini asoslash uchun talablar

2.1. Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini sanitariya-epidemiologik ekspertizadan o'tkazish uchun ishlab chiqaruvchi yoki ishlab chiqaruvchi bunday mahsulotlarning odamlar uchun xavfsizligini ko'rsatadigan belgilangan tartibda hujjatlarni taqdim etadi. 2.2. Ishlab chiqarishga yo'naltirilganda oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o'tkazish belgilangan tartibda soddalashtirilgan sxema bo'yicha tadqiqotlar bilan tasdiqlanishi mumkin. 2.3. Yaroqlilik muddati va saqlash shartlarini asoslash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini sanitariya-epidemiologiya tadqiqotlari belgilangan tartibda amalga oshiriladi. 2.4. Oziq-ovqat mahsulotlarining ayrim turlari uchun ishlab chiqaruvchi tomonidan yaroqlilik muddatini belgilashda belgilangan tartibda tasdiqlangan ekspress-testlardan foydalanishga ruxsat etiladi, so'ngra ushbu sinovlar natijalarini akkreditatsiya qilingan tashkilotlarda tasdiqlash va belgilangan tartibda sanitariya-epidemiologiya xulosasi olish. 2.5. Ekspert tekshiruvi va amal qilish muddatlarini asoslash bo‘yicha o‘rganishlar belgilangan tartibda amalga oshiriladi.

3. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash shartlariga gigienik talablar

3.1. Yaroqlilik muddatini tartibga solishga qo'yiladigan talablar

3.1.1. Oziq-ovqat mahsulotining yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab hisoblangan, oziq-ovqat mahsuloti foydalanish uchun yaroqli bo'lgan yoki undan oldin oziq-ovqat mahsuloti foydalanish uchun yaroqli bo'lgan vaqt bilan belgilanadi. Oziq-ovqat mahsuloti foydalanish uchun yaroqli bo'lgan vaqt (sana) muddati (sana) oxiridan boshlab belgilanishi kerak. texnologik jarayon uni ishlab chiqarish va ishlab chiqaruvchining omborida saqlashni, tashishni, oziq-ovqat savdosi tashkilotlarida va sotib olingandan keyin iste'molchi bilan saqlashni o'z ichiga oladi. 3.1.2. Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati to'g'risidagi yorliqda qo'llaniladigan ma'lumotlar quyidagilardan iborat bo'lishi kerak: ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar, bolalar uchun mahsulotlar va parhez ovqatlanish uchun ishlab chiqarilgan soat, kun, oy, yil; kun, oy va yil - tez buziladigan mahsulotlar uchun; oy va yil - tez buziladigan mahsulotlar uchun, shuningdek ularni saqlash va ishlatish qoidalari va shartlari. 3.1.3. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati ushbu turdagi mahsulotlar uchun me'yoriy-texnik hujjatlarda ko'rsatilgan iste'mol va transport idishlari va qadoqlaridagi mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi va ularni sotish paytida ochilgan idishlar va qadoqlardagi mahsulotlarga taalluqli emas. uning yaxlitligini buzgan holda. 3.1.4. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi tashkilotlarda ishlab chiqaruvchining birlamchi o‘rami yoki idishi ochilgandan va yaxlitligi buzilganidan so‘ng, ushbu tashkilotlar tomonidan mahsulotning yaroqlilik muddatini o‘tkazishning yangi muddatlarini belgilash va ularni asoslash bo‘yicha ishlarni amalga oshirish maqsadida tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta qadoqlash yoki qayta o‘rashga yo‘l qo‘yilmaydi. yangi paket yoki idishdagi muddat. 3.1.5. Savdo jarayonida qadoq ochilgandan keyin tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari, saqlash sharoitlariga (harorat, namlik) rioya qilgan holda, ochilgan paytdan e'tiboran 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda sotilishi kerak. Atrof-muhit va ishchilarning qo'llari bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishiga to'sqinlik qiladigan maxsus qadoqdagi mahsulotlar uchun ushbu o'ramlarni belgilangan tartibda ochgandan keyin saqlash muddatlarini belgilashga ruxsat beriladi. 3.1.6. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi tashkilotlar tomonidan ishlab chiqaruvchilar tomonidan plyonkalarga qadoqlangan tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini vakuum ostidagi plyonkalarga, bug 'gaz o'tkazmaydigan korpuslarga va modifikatsiyalangan atmosferaga qayta evakuatsiya qilishga yo'l qo'yilmaydi. 3.1.7. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi tashkilotlar tomonidan muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini muzdan tushirishga (muzdan tushirishga) yo'l qo'yilmaydi. 3.1.8. Savdo paytida iste'mol o'ramiga qadoqlanishi kerak bo'lgan tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati birlamchi qadoqdagi mahsulotning saqlash muddatidan oshmasligi va ishlab chiqaruvchi tomonidan mahsulot ishlab chiqarilgan kundan boshlab hisobga olinishi kerak. 3.1.9. Ko'p komponentli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini asoslashda ishlatiladigan komponentlarning saqlash muddati va saqlash shartlarini hisobga olish kerak. Ko'p komponentli mahsulotni ishlab chiqarishda foydalanilgan xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarning saqlash muddati yakuniy mahsulotning saqlash muddatiga mos kelishi kerak.

3.2. Yaroqlilik muddati uzaytirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilotlarga qo'yiladigan talablar

3.2.1. Yaroqlilik muddati uzaytirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga, agar ko'rsatilgan mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi mavjud bo'lsa, ruxsat etiladi. 3.2.2. Mahsulotlarni ishlab chiqarish tashkilotlarda (tsexlarda) amalga oshirilishi kerak: - tegishli sanoat tashkilotlari uchun sanitariya qoidalariga javob beradigan va ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha faoliyat turi bo'yicha sanitariya-epidemiologiya xulosasiga ega bo'lgan, ushbu qoidalarga muvofiq berilgan. belgilangan tartib; - kerakli narsalarga ega bo'lish texnologik uskunalar me'yoriy hujjatlar talablariga javob beradigan; - xavfsizlik va ozuqaviy qiymatning gigienik talablariga va me'yoriy hujjatlarga javob beradigan xom ashyo va materiallarning barqaror ta'minotiga ega bo'lish; - u tashkil etilgan ishlab chiqarish nazorati belgilangan tartibda.

3.3. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash talablari

3.3.1. Tez buziladigan va ayniqsa tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlari ularning ozuqaviy qiymati va inson salomatligi uchun xavfsizligini ta'minlaydi. 3.3.2. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash har bir mahsulot turi uchun harorat, namlik va yorug'lik sharoitlarining tegishli parametrlari bilan belgilangan tartibda amalga oshirilishi kerak. 3.3.3. Ishlab chiqaruvchi yoki savdo tashkilotining omborida saqlanadigan mahsulotlar miqdori ishlaydigan sovutgich uskunalari hajmiga (sovutishni talab qiladigan mahsulotlar uchun) yoki omborning hajmini ta'minlash uchun etarli bo'lgan hajmga qarab belgilanishi kerak. tegishli sharoitlar ushbu mahsulotning butun saqlash muddati uchun saqlash. 3.3.4. Xom va yarim tayyor mahsulotlarni tayyor oziq-ovqat mahsulotlari bilan birga saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

3.4. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashish talablari

3.4.1. Tashish shartlari bo'lishi kerak belgilangan talablar oziq-ovqat mahsulotlarining har bir turi uchun, shuningdek, tegishli transport turida amaldagi tez buziladigan tovarlarni tashish qoidalari. 3.4.2. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashish maxsus jihozlangan transport vositalarida amalga oshiriladi, ular uchun belgilangan tartibda sanitariya pasporti. 3.4.3. Tez buziladigan mahsulotlarni tashish uchun zarur bo'lgan harorat sharoitlarini ta'minlovchi sovutgich yoki izotermik transport orqali tashiladi. 3.4.4. Tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar bilan birga tashishga yo'l qo'yilmaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashishda tovar mahallasi qoidalariga rioya qilish kerak. 3.4.5. Oziq-ovqat mahsulotlarini tasodifiy transport vositalarida, shuningdek nooziq-ovqat tovarlari bilan birga tashishga yo'l qo'yilmaydi. 3.4.6. Omborlarga yoki savdo va umumiy ovqatlanish korxonalariga kirib kelayotgan oziq-ovqat mahsulotlariga ularning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar (sifat sertifikati, sanitariya-epidemiologiya xulosasi, zarur hollarda veterinariya guvohnomasi) ilova qilinadi. 3.4.7. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashish va ularga xizmat ko'rsatadigan xodimlarning tibbiy ko'rikdan o'tishi va shaxsiy gigienasiga qo'yiladigan talablar Transport vositasi, Savdo va umumiy ovqatlanish tashkilotlari uchun sanitariya qoidalariga, ularda oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va aylanishiga rioya qilishlari kerak.

1-ilova

Saqlash shartlari, haroratda ayniqsa tez buziladigan va tez buziladigan mahsulotlarning yaroqlilik muddati (4 ± 2) °S*

Ishlab chiqarish nomi Muzlatilgan go'shtning kichik bo'laklari uchun pishiriqlar, pishiriqlar va qaynatilgan yaxshi natijalarga erishiladi. Muzlatilgan sabzavotlarni har qanday pishirish usuli bilan davolash mumkin, chunki ularning oldingi oqartirishi tufayli faqat regago kerak bo'ladi. Bilim to'g'ri haroratlar oziq-ovqat bilan ishlashda, u ovqatni saqlash yoki tayyorlashdan qat'i nazar, oziq-ovqat xavfini kamaytirishning kalitidir. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda gigienadan tashqari kalitlardan biri haroratni nazorat qilishdir. Ularni saqlash va tegishli sovuq sharoitda saqlash, shuningdek, o'rnatish optimal haroratlar tayyorgarlik va ular ustidan nazorat bor ahamiyati patogen bakteriyalarning tarqalish xavfini kamaytirish. Oziq-ovqat xavfsizligi va harorati shartlaridan biri "sovuq va issiq ovqatning sovuq ovqatlarini sovutish" dir. Va bu harorat mikroblarning ko'payishi va toksinlar ishlab chiqarilishining oldini olish uchun to'siq bo'lib xizmat qiladi.	Saqlash muddati	Soat/kun
Go'sht va go'sht mahsulotlari. Parranda go'shti, tuxum va ulardan tayyorlangan mahsulotlar
Suyaksiz yarim tayyor go'sht mahsulotlari
1. Ommaviy yarim tayyor mahsulotlar:
qadoqlangan go'sht, porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar (bo'sh go'sht; tabiiy mol go'shti; langet; entrecote; dumli biftek; mol go'shti, qo'zichoq, bug'langan cho'chqa go'shti; eskalop, shnitsel va boshqalar) non qo'shmasdan
porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar (qo'zichoq biftek, tabiiy qo'zi va cho'chqa go'shti kotleti, shnitsel)
2. Kichik bo'laklarga bo'lingan yarim tayyor mahsulotlar:
mol go'shti stroganof, azu, qovurish, gulash, qovurish uchun mol go'shti, barbekyu uchun go'sht, maxsus qovurilgan go'sht, sovuq pishiriqlar (soslar va ziravorlarsiz)
marinadlangan, soslar bilan
3. Yarim tayyor qiyma:
kalıplanmış, shu jumladan. nonli, to'ldirilgan (to'ldirilgan karam, qovoq)
birlashtirilgan (go'sht-kartoshka kotletlari, go'sht-sabzavotli kotletlar, go'sht-karam kotletlari, soya oqsili qo'shilgan holda)
4. Qiyma (mol go'shti, cho'chqa go'shti, boshqa so'yilgan hayvonlarning go'shti, birlashtirilgan):
go'shtni qayta ishlash korxonalari tomonidan ishlab chiqariladi
savdo va umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan ishlab chiqariladi
5. Yarim tayyor go‘sht va suyak mahsulotlari (katta o‘lchamli, porsiyalangan, kichik o‘lchamli)
6. So‘yilgan hayvonlarning suti (jigar, buyrak, til, yurak, miya)
Parranda go'shtidan yarim tayyor mahsulotlar
7. Tabiiy parranda go'shtidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar:
go'sht va suyak, nonsiz suyaksiz (pishirish uchun tayyorlangan tana go'shti, oyoqlari, filetolari, choraklari, tamaki tovuqlari, sonlari, barabanlari, qanotlari, ko'kraklari)
go'sht va suyak, suyaksiz, nonli, ziravorlar bilan, sousli, marinadlangan
8. Parranda go'shtidan tayyorlangan, maydalangan, pishirilgan va unsiz yarim tayyor mahsulotlar
9. Qiyma tovuq
10. Parranda go‘shtidan sut mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar
11. Jelly, güveç, sho'rva uchun to'plamlar
Pazandachilik mahsulotlari- go'sht va go'sht mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar
12. Qaynatilgan go'sht (sovuq ovqatlar uchun); katta bo'lak, birinchi va ikkinchi taomlar uchun qismlarga bo'lingan)
13. Qovurilgan go'sht (sovuq ovqatlar uchun qovurilgan mol va cho'chqa go'shti; yirik bo'laklarda qovurilgan mol va cho'chqa go'shti, asosiy taomlar uchun bo'laklarga bo'lingan, to'ldirilgan go'sht)
14. Qovurilgan qiyma go'sht mahsulotlari (kotletlar, biftek, köfte, shnitsel va boshqalar).
15. Go'shtli taomlar
16. Palov, chuchvara, manti, belyashi, pancakes, piroglar
17. Gamburgerlar, cheeseburgerlar, tayyor sendvichlar, tayyor pitsa
18. Jelli go'sht mahsulotlari: aspic, brawn, jele, jele
19. Qaynatilgan sakatat (til, elin, yurak, buyrak, miya), qovurilgan
20. Jigar va/yoki go'shtli pates

* 39 - 42, 56-bandlardan tashqari.

Davomli ilova. bitta

Parranda go'shtidan tayyorlangan oshxona mahsulotlari
21. Dudlangan, dudlangan va dudlangan qaynatilgan parranda tana go‘shti va ularning qismlari.
22. Parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan
23. Soslar va/yoki garnitür bilan maydalangan parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar
24. Köfte, parranda pirogi
25. Jelli parranda go'shti mahsulotlari: guruchlar, jele, aspiklar, shu jumladan so'yish hayvonlarining turli xil go'shtlari
26. Parranda go'shti va sut mahsulotlaridan pate
27. Qaynatilgan tuxum
Barcha turdagi so'yish hayvonlari, parranda go'shtidan kolbasa mahsulotlari
28. GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan qaynatilgan kolbasa:
yuqori va birinchi sinf
ikkinchi sinf
29. GOST bo‘yicha bug‘-gaz o‘tkazmaydigan korpuslarda pishirilgan kolbasalar:
premium, gurme, konservantlar qo'shilishi bilan
birinchi sinf
ikkinchi sinf
30. GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan kolbasa, qaynatilgan kolbasa, go'shtli non
31. Kolbasa, bug 'gaz o'tkazmaydigan qobiqlarda qaynatilgan kolbasa
32. O'zgartirilgan atmosfera sharoitida qaynatilgan, dilimlangan va vakuum ostida qadoqlangan kolbasa, sosiska, kolbasa.
33. Pishirilgan go'sht mahsulotlari (jambonlar, rulolar, siqilgan cho'chqa va mol go'shti, jambon, cho'chqa go'shti, siqilgan cho'chqa go'shti, qo'zichoq shaklida)
34. O'zgartirilgan atmosfera sharoitida qaynatilgan, dilimlangan va vakuum ostida qadoqlangan go'sht mahsulotlari
35. Jigar kolbasalari, qon
36. Kolbasalar, kolbasalar, sut mahsulotlari qo'shilgan qaynatilgan kolbasalar
37. Parranda go'shtidan qaynatilgan kolbasa mahsulotlari (kolbasa, go'shtli non, rulo, kolbasa, kolbasa, jambon va boshqalar):
premium
birinchi sinf
38. O'zgartirilgan atmosfera sharoitida vakuumli qadoqlangan parranda go'shtidan qaynatilgan kolbasa mahsulotlari
Baliq, baliq bo'lmagan turlari va ulardan olingan mahsulotlar
Yarim tayyor baliq mahsulotlari
39. Barcha turdagi baliqlar sovutilgan		soat haroratda 0-(-2)°C
40. Baliq filetosi		-«- 0-(-2) °C
41. Maxsus kesilgan baliq		-«- -2 dan +2 ° C gacha
42. Oziq-ovqat baliqlari qiyma, shaklli qiyma mahsulotlar, shu jumladan un komponentli		-«- -2 dan +2 ° C gacha Shunday qilib, mahsulotning xizmat qilish muddatini uzaytirish va mikrobiologik xavfni kamaytirish mumkin. Haroratning pasayishi bilan patogen mikroorganizmlarning o'sish tezligi. Yangi oziq-ovqatning saqlash muddati oziq-ovqatga bog'liq. Yangi baliq taxminan ikki kun davomida sovutilgan haroratda yaxshi holatda saqlanadi; xom go'sht, taxminan uch kun; pishirilgan go'sht va baliq, taxminan uch kun; ochiq sut, uy qurilishi shirinliklari va pishirilgan sabzavotlar, to'rt kun; xom sabzavotlar va konservalangan sabzavotlar, besh kun; va tuxum, ikki-uch hafta. Shartlar va ta'riflar Standart sifatida belgilangan muzlash haroratida oziq-ovqatning qizarishi uchun javob beradigan reaktsiyalar inhibe qilinadi. Harorat qancha past bo'lsa, shuncha ko'p ideal sharoitlar mikroorganizmlarning ko'payishi uchun. Oziq-ovqat tarkibidagi suv qattiqlashganda, u quriydi va shuning uchun xavfsizroq va xavfsizroq saqlash osonroq bo'ladi. Sovutgichga o'xshab, muzlatish bir nechta mahsulot modifikatsiyalarini ishlab chiqaradi. Biroq, ba'zi oziq-ovqatlarni sovuq yoki muzlatib qo'ymaslik kerak. Ularni oshxonada saqlash to'g'ri, chunki ularni ushlab turish kifoya xona harorati, quruq joylarda va ba'zi hollarda yorug'likdan uzoqda.
43. Qisqichbaqasimonlar, ikki pallali mollyuskalar, jonli, sovutilgan

Davomli ilova. bitta

Issiqlik bilan ishlov beradigan pazandalik baliq mahsulotlari
44. Qaynatilgan, qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, to'ldirilgan baliq
45. Baliq kotlet massasidan tayyorlangan idishlar (kotletlar, zrazylar, shnitsellar, köfte, chuchvaralar), pishirilgan mahsulotlar, piroglar
46. ​​Barcha turdagi baliqlar va issiq dudlangan rulolar
47. Ko'p komponentli mahsulotlar - hodgepodges, palovlar, gazaklar
48. Jelly ovqatlar (jelly, braw, aspic baliq)
Issiqlik bilan ishlov berilmagan pazandalik baliq mahsulotlari
49. Tuzlangan baliqlardan maydalangan mahsulotlar (pate, pastalar)
50. Kiyinishsiz baliq va dengiz mahsulotlari salatlari
51. Selyodka, ikra, krill yog'i va boshqalar.
52. Ikra yog'i, krill yog'i va boshqalar.
53. Qisqichbaqa va qisqichbaqalar qaynatiladi
54. Strukturaviy mahsulotlar (" qisqichbaqa tayoqchalari" va boshq.)
Pazandalik ikra mahsulotlari
55. Issiqlik bilan ishlov beradigan pazandachilik mahsulotlari
56. Ko'p komponentli idishlarsiz issiqlik bilan ishlov berish aralashtirgandan keyin		soat -2 dan +2 ° S gacha bo'lgan haroratda Ovqat pishirish uchun eng yaxshi harorat Bu yog'lar, pishirilgan mahsulotlar, kartoshka, ochilmagan sut idishlari yoki guruch, makaron yoki yong'oq kabi quruq ovqatlar. Xom oziq-ovqat, masalan, go'sht yoki sabzavotlar, tuproqning ifloslanishi yoki pishirish jarayoni natijasida patogen bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bunday holda, vaqt va harorat talablari oziq-ovqat va patogenlarga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, pishirish ikki tomonlama funktsiyaga ega. Bir tomondan, rang, ta'm va tuzilish kabi organoleptik sharoitlarni yaxshilaydi. Va boshqa tomondan, u gigienik harakatni amalga oshiradi.
57. Polimerli iste'mol idishlaridagi baliq pastalari
Sut va sut mahsulotlari*, pishloqlar
58. Sut, qaymoq, sut zardobi, pasterizatsiyalangan ayran:
iste'molchi qadoqlarida
kolbalarda va tanklarda
59. Pishirilgan sut
60. Suyuq sut mahsulotlari*
61. Bifidobakteriyalar bilan boyitilgan suyuq fermentlangan sut mahsulotlari
62. Tabiiy qimiz (toy sutidan), sigir sutidan
63. Ryazhenka
64. Smetana va unga asoslangan mahsulotlar
65. Tvorog va tvorog mahsulotlari
66. Termik qayta ishlangan tvorog va tvorog mahsulotlari
67. Makaron sutli oqsilli mahsulotlar
68. Tvorogdan tayyorlangan taomlar - dangasa köfte, tvorogli krep, tvorog plomba, pirog
69. Kastryulkalar, tvorog pudinglari
70. Uy qurilishi pishloq
71. Qaymoqli pishloqlar
72. Pishmagan yumshoq va tuzlangan pishloqlar
73. Pishloq yog'i
Bolalar sut oshxonalari mahsulotlari
74. Sut mahsulotlari:
74.1 Kefir:
shishaga solingan
polimer idishda
boshqa sut mahsulotlari
75. Bolalar tvorogi
76. Tvorog mahsulotlari

* Ushbu guruhlarning sterillangan, o'ta yuqori haroratda ishlov berilgan (UHT) va termiklangan mahsulotlarini qadoqlashdan keyin yaroqlilik muddati va saqlash shartlari ma'lum turdagi mahsulotlar uchun hujjatlarda ko'rsatilgan. ** Muayyan turdagi mahsulotlarning yaroqlilik muddati belgilangan tartibda belgilanadi.

Davomli ilova. bitta

77. Sterilizatsiya qilingan mahsulotlar (moslashtirilgan sut aralashmalari, sterillangan sut):
shishaga solingan
yopiq idishda
78. Fermentlangan soya yoki sutsiz asosda terapevtik va profilaktik ovqatlanish uchun mahsulotlar
sabzavot mahsulotlari
Sabzavot va o'tlardan yarim tayyor mahsulotlar
79. Xom tozalangan sulfatlangan kartoshka
80. Yangi tozalangan karam
81. Xom tozalangan sabzi, lavlagi, piyoz
82. Turp, turp qayta ishlangan, dilimlenmiş
83. Petrushka, qayta ishlangan selderey
84. Qayta ishlangan yashil piyoz
85. Qayta ishlangan arpabodiyon
Pazandachilik mahsulotlari
86. Xom sabzavot va mevalardan tayyorlangan salatlar:
yonilg'i quyishsiz
87. Sabzavot konservalari, tuxum va boshqalar bilan xom sabzavotli salatlar:
yonilg'i quyishsiz
soslar bilan (mayonez, soslar)
88. Tuzlangan, tuzlangan salatlar, tuzlangan sabzavotlar
89. Qaynatilgan sabzavotlardan salatlar va vinaigrettlar:
tuzlangan sabzavotlarni kiyinmasdan va qo'shmasdan
soslar bilan (mayonez, soslar)
90. Qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan idishlar
91. Go'sht, parranda, baliq, dudlangan go'sht qo'shilgan salatlar:
yonilg'i quyishsiz
soslar bilan (mayonez, soslar)
92. Garnituralar:
qaynatilgan guruch, qaynatilgan makaron, kartoshka pyuresi
qovurilgan sabzavotlar
qaynatilgan kartoshka, qovurilgan
93. Ikkinchi taomlar uchun soslar va soslar
Qandolat va non mahsulotlari
Yarim tayyor mahsulotlar sinovi
94. Pishirilgan va qovurilgan pirog, pirog, pirog va boshqa un mahsulotlari uchun xamirturushli xamir.
95. Kek, xamir ovqatlar va boshqa un mahsulotlari uchun xamirturushsiz puff pastry
96. Kek va pishiriqlar uchun qum xamiri
Pazandachilik mahsulotlari
97. Cheesecakes, sharbat chiqargichlar, yarim ochiq piroglardan xamirturush xamiri:
tvorog bilan
murabbo va mevali plomba bilan
98. Chebureks, belyashi, stol pirogi, qovurilgan, pishirilgan, kulebyaki, piroglar (go'sht, tuxum, tvorog, karam, jigar va boshqa plomba bilan)
99. Köfte (kotletlar) irmik, tariq
Mealy qandolatchilik, shirin taomlar, ichimliklar
100. Kek va pishiriqlar:
qaymoqsiz, oqsilli ko'pirtirilgan, sufle, qaymoqli, meva va rezavorlar, fondanli qoplamali
kek "kartoshka"
qaymoq bilan, qaymoq bilan, tvorog va qaymoqli to'ldirish bilan
101. Pechene rulolari:
qaymoqli, mevali, shakarlangan mevalar, haşhaş urug'lari bilan
tvorog bilan
102. Jelly, mouss
103. Kremlar
104. Ko'pirtirilgan qaymoq
105. Sanoatda ishlab chiqarilgan kvas:
pasterizatsiya qilinmagan non kvassi
kvas "Moskva"
106. Yangi siqilgan meva va sabzavot sharbatlari

2-ilova
(ma'lumotnoma)

Shartlar va ta'riflar

Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati - oziq-ovqat mahsulotlari odatda organoleptik, fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar, shu jumladan ozuqaviy qiymati bo'yicha ularga qo'yiladigan talablarga va normativ hujjatlarda belgilangan talablarga to'liq javob berishi kerak bo'lgan cheklangan vaqt davri. qabul qilinadigan tarkib kimyoviy, biologik moddalar va ularning birikmalari, mikroorganizmlar va inson salomatligi uchun xavf tug'diradigan, shuningdek, funktsional maqsadli mezonlarga javob beradigan boshqa biologik organizmlar. Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati - hujjatlarda ko'rsatilgan saqlash shartlariga rioya qilgan holda mahsulot me'yoriy va / yoki texnik hujjatlarda belgilangan xususiyatlarni saqlab qoladigan vaqt davri (yakuniy bo'lmasligi mumkin). Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash shartlari - optimal parametrlar muhit(harorat, atrof-muhit namligi, yorug'lik sharoitlari va boshqalar) va ishlov berish qoidalari (zararkunandalar, hasharotlar, kemiruvchilar tomonidan zararlanishning oldini olish choralari; o'ramning yaxlitligini saqlash choralari va boshqalar) oziq-ovqat mahsulotlariga xos bo'lgan organoleptiklarning xavfsizligini ta'minlash uchun zarur. mahsulotlar, fizik va kimyoviy xossalari va xavfsizlik ko'rsatkichlari. Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari - sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun maxsus harorat va (yoki) boshqa rejimlar va qoidalarni talab qiladigan, ularsiz iste'molchilarning sog'lig'iga zarar etkazish yoki yomonlashishiga olib keladigan qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlar. Tez buziladigan mahsulotlarga qayta ishlangan go'sht, parranda go'shti, tuxum, sut, baliq va baliq bo'lmagan turlari kiradi; namlikning massa ulushi 13% dan ortiq bo'lgan un qaymoqli qandolat mahsulotlari; kremlar va yarim tayyor mahsulotlar, shu jumladan. ustida o'simlik moylari; ichimliklar; sabzavotlarni qayta ishlash mahsulotlari; yog'li va yog'li mahsulotlar, shu jumladan mayonez, margarin; tez muzlatilgan tayyor ovqatlar va yarim tayyor mahsulotlar; barcha turdagi konservalar; termik fermentlangan sut mahsulotlari va sterillangan sut mahsulotlari. Ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar - sovuq holda saqlash mumkin bo'lmagan va qisqa muddatli sotish uchun mo'ljallangan mahsulotlar: sut, pasterizatsiyalangan qaymoq; go'sht, parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, xom va qaynatilgan sabzavotlardan sovutilgan yarim tayyor mahsulotlar, barcha oziq-ovqat mahsulotlari va umumiy ovqatlanish idishlari; yangi siqilgan sharbatlar; yordamida tayyorlangan krem ​​qandolat mahsulotlari qo'lda operatsiyalar; sotish vaqtida ochilgan paketlardagi tez buziladigan mahsulotlar. Tez buzilmaydigan * oziq-ovqat mahsulotlari, saqlashning boshqa qoidalariga rioya qilgan holda, maxsus haroratli saqlash sharoitlarini talab qilmaydi ( spirtli ichimliklar, sirka); namlikning massa ulushi 13% dan kam bo'lgan quruq mahsulotlar; tayyorlanmagan non mahsulotlari, shakarli qandolat mahsulotlari, oziq-ovqat konsentratlari. Yaroqlilik muddati uzaytirilgan - ishlab chiqarish, qadoqlash, saqlashning yangi texnologiyalariga muvofiq yoki mavjud texnologiyalarni takomillashtirish asosida ishlab chiqarilgan tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati, muddati o'xshash turdagi mahsulotlar uchun ilgari belgilanganidan oshib ketadi. an'anaviy texnologiyalar(yoki: ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar). Oziq-ovqat savdo korxonalari - oziq-ovqat bazalari, omborlar, omborxonalar, oziq-ovqat do'konlari, idoraviy mansubligi va mulkchilik shaklidan qat'i nazar, kichik chakana savdo korxonalari, shuningdek muzlatgichlar. *Bolalar va parhez ovqatlar uchun maxsus mahsulotlar bundan mustasno.

Bibliografik ma'lumotlar

1. 2000 yil 2 yanvardagi 29-FZ-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonuni. 2. 1999 yil 30 martdagi 52-FZ-son "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" Federal qonuni. 3. "Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuniga o'zgartish va qo'shimchalar kiritish to'g'risida" Federal qonuni va "RSFSR to'g'risidagi kodeksi. ma'muriy huquqbuzarliklar". 2001. 4. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1998 yil 30 iyuldagi 680-sonli "Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati to'g'risida" gi qarori. 5. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2000 yil 21 dekabrdagi 987-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligini ta'minlash sohasida davlat nazorati va nazorati to'g'risida" gi qarori. 6. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2000 yil 21 dekabrdagi 988-sonli "Yangi oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarni davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risida" gi qarori. 7. GOST R 51074-97 “Oziq-ovqat mahsulotlari. Iste'molchi ma'lumotlari". 8. SP 2.3.6.1066-01 "Savdo tashkilotlari va ulardagi oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarining aylanmasiga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari". 9. SanPiN 2.3.2.1078-2001 "Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga gigienik talablar". 10. MUK 4.2.727-99 “Oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini gigienik baholash”. 11. 23.09.98-sonli 1100 / 2261-98-115-sonli Rossiya Federatsiyasi Bosh davlat sanitariya shifokori o'rinbosari tomonidan tasdiqlangan "Ovqatli o'simlik moylarining saqlash muddatini tezlashtirilgan aniqlash to'g'risida" gi ko'rsatmalar.

1. Umumiy qoidalar va qo'llanilish doirasi 2. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini asoslash bo'yicha talablar 3. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va saqlash shartlariga gigienik talablar 3.1. Yaroqlilik muddatini tartibga solishga qo'yiladigan talablar 3.2. Yaroqlilik muddati uzaytirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tashkilotlarga qo'yiladigan talablar 3.3. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash talablari 3.4. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashishga qo'yiladigan talablar 1-ilova Ayniqsa tez buziladigan va tez buziladigan mahsulotlarni (4 ± 2) ° S haroratda saqlash shartlari, saqlash muddati * 2-ilova (ma'lumotnoma) Atamalar va ta'riflar Bibliografik ma'lumotlar

Ko'proq hujjatlar bepul yuklab olish