Oziq-ovqat maxsulotlari. Shaxsiy biznes: elita tamaki mahsulotlari butiki

Iqtisodiy o'zgaruvchanlik va import o'rnini bosish muammosi bozorning yangi tarmoqlarini rivojlantirishga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda. Ta'kidlash joizki, salbiy tendentsiya oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasiga deyarli ta'sir ko'rsatmadi. Oziq-ovqat nafaqat inson hayotining ajralmas qismi, balki tuganmas iste'mol talabining manbai hamdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tarqatishga qaratilgan loyihalar kundan-kunga ko‘paymoqda. Qoida tariqasida, ular ishlab chiqarishga ixtisoslashgan:

• pishloq;

• kolbasa mahsulotlari;

• non mahsulotlari;

• yarim tayyor mahsulotlar va boshqalar.

O'z biznesingizni boshlashda tanlangan biznes g'oyaning rentabelligiga e'tibor bering oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun. Birinchidan, boshlang'ich bosqichda sarmoya kiritishingiz mumkin bo'lgan boshlang'ich kapitalni aniqlang. Biznes uchun g'oyani tanlashda moliyaviy imkoniyatlar ko'pincha hal qiluvchi ahamiyatga ega.

Ikkinchidan, muvaffaqiyatli korxonani amalga oshirishda ustaxonaning joylashuvi bir xil darajada muhim rol o'ynaydi. Yoqimli ichki bezatish va qulay transport joylashuvi ko'p jihatdan kelajakdagi savdo muvaffaqiyatini belgilaydi.

Kelajakda yaxshi binodan foydalanib, siz nafaqat ishlab chiqarish, balki ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini o'zingiz sotish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, binolarni to'g'ri tanlash, shuningdek, oziq-ovqat ishlab chiqarishning boshlang'ich imidjini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin.

Uchinchidan, raqobatchilar haqida unutmang, ularning mavjudligi sizning fikringizni xavf ostiga qo'yadi. Vakolatli biznes rejalashtirish kafolatlarni oshirishga va ishlab chiqarish xatarlarini minimallashtirishga yordam beradi.

pishloq biznesi

Bugungi kunda pishloq nafaqat sevimli oziq-ovqat mahsuloti, balki ishbilarmon tadbirkorlar uchun oltin konidir. Rossiyada pishloq ishlab chiqarish vakillarining soni ko'p emas. Shu nuqtai nazardan, ushbu biznes sohasining raqobatdosh ustunligi aniq:

• pishloq mahsulotlarini yuqori iste'mol qilish;

• raqobatning past darajasi;

• 1 yil ichida dastlabki investitsiyalar bo'yicha kafolatlangan daromad.

Ishlab chiqarish faoliyatini boshlash uchun siz o'lchami kamida 400 kvadrat metr bo'lgan xonani topishingiz kerak. Hududda bir nechta kommunal xonalarni, oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasini va saqlash omborini to'g'ri joylashtirish kerak tayyor mahsulotlar.

Keyingi qadam - mahalliy va xorijiy deb tasniflanishi mumkin bo'lgan maxsus uskunalarni sotib olish.

Tajribali menejerlar mahalliy uskunalarni sotib olish foydaliroq deb hisoblashadi. Buning sababi, rublning qadrsizlanishi va xorijiy valyutaning beqaror narx siyosati har qanday vaqtda ishlab chiqarish liniyasini sotib olish va texnik xizmat ko'rsatish xarajatlariga ta'sir qilishi mumkin.

Pishloq mini-zavodini ochish uchun sizga quyidagi maqsadlar uchun uskunalar kerak bo'ladi:

• sterilizatorlar;

• xamirturush fermenti;

• mahsulotni oziqlantiradigan va qoliplaydigan asbob-uskunalar;

• xom ashyoni saqlash uchun idishlar;

• bufer tanklari;

• sanoat foydalanish uchun qoliplash.

Biznes g'oyasi va uni to'liq amalga oshirish qiymati to'rtdan sakkiz million rublgacha o'zgarishi mumkin.

Kolbasa do'koni

Bugungi kunda oziq-ovqat ishlab chiqarish biznes g'oyasini muvaffaqiyatli amalga oshirish oson emas. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ko'pincha yangi mahsulotni taklif qilish orqali xaridorni hayratda qoldirishga harakat qilishadi.

Tayyor mahsulotlarni sotishda barqaror pozitsiyani egallash uchun restoranlar, mehmonxonalar yoki mini-marketlar bilan hamkorlik qilish kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish biznes g'oyasi allaqachon tadbirkorlar orasida mashhurlikka erishdi. Boshlang'ich tadbirkorlar ko'pincha muvaffaqiyatli oziq-ovqat ishlab chiqarish qoidalarini e'tiborsiz qoldiradilar va natijada zarar ko'radilar.

Muvaffaqiyat faqat xom ashyo sifati bilan belgilanmaydi. Bugungi kunda muvaffaqiyatli tarqatish kanallari ham muhim ahamiyatga ega. Mahsulot assortimenti quyidagi formatda taqdim etilishi mumkin:

• parhez yoki tovuq;

• uy;

• xom dudlangan;

• qaynatilgan va boshqalar.

Ushbu biznes g'oyani muvaffaqiyatli amalga oshirish tadbirkorga 5 dan 7 million rublgacha tushishi mumkin.

Non hamma narsaning boshidir

Bugungi kunda bozorning 60% dan ortig'i iste'mol tovarlariga qaratilgan. Qolgan 40% esa biznes g'oyalarini ishlab chiqish uchun ochiq.

Parhezli non bu yilning asosiy tendentsiyasi hisoblanadi. U nafaqat ochlikni mukammal darajada qondiradi, balki tanani ham tozalaydi. Maxsus don, meva va hatto sabzavotli qo'shimchalar nafaqat yangi ta'm tuyg'ularini qo'shibgina qolmay, balki ichak mikroflorasiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Parhezli non mahsulotlarini ishlab chiqarish orqali sizga kompaniyangiz daromadining oshishi kafolatlanadi.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarish to'liq va qisman amalga oshirilishi mumkin. Qisman texnologik uskunalarni saqlab, siz boshlang'ich kapitalning yarmini tejashingiz mumkin. To'liq liniyaning narxi 3 dan 5 million rublgacha o'zgarib turadi.

Yarim tayyor mahsulotlar

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish ishonchli tarzda tasdiqlangan biznes g'oyalardan biri deb atash mumkin. Hozirgi vaqtda odamlar nafaqat oziq-ovqat sifatini, balki ularni tayyorlash tezligini ham qadrlashadi.

Yarim tayyor mahsulotlarni xaridorlar orasida quyidagi blankalar eng katta talabga ega:

• vareniki;

• köfte;

• kotletlar;

• sabzavot preparatlari;

• mevali preparatlar.

Kelajakdagi mahsulotlar assortimenti diqqat bilan o'ylangan bo'lishi va joriy bozor tendentsiyalariga asoslangan bo'lishi kerak. Da to'g'ri yo'nalish ishlab chiqarishning biznes g'oyasi ishlab chiqarish xatarlarini sezilarli darajada kamaytiradi va kompaniya muvaffaqiyatini kafolatlaydi.

Yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish liniyasini ochish qiymati 2 dan 3 million rublgacha boshlanadi.

Qaysi biznesni amalga oshirishni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, asosiy raqobatdosh ustunlik doimo taqdim etilayotgan xizmatlar sifati bo'lgan va shunday bo'lib qolaveradi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sexini tashkil etish

Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasi
Binolarga qo'yiladigan asosiy talablar
Ishlab chiqarish ustaxonasi yoki fabrikasi uchun binolarning xususiyatlari

Shokoladchi»)

Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishning mikrobiologiyasi va kimyosi

Oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun qadoqlash
Kerakli ruxsatlar va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga qo'yiladigan talablar
Oziq-ovqat ishlab chiqarishning ustuvor yo'nalishlari

Marketing.
Reklama.


Moliyaviy reja.
Investitsiyalar
Qaytarilish
Qo'shimcha foyda
Xulosa qilish

Rossiyada har qanday oziq-ovqat ishlab chiqarish ochilishi juda mumkin foydali biznes. Do'konlar oziq-ovqat guruhining keng assortimentini taklif qilishiga qaramay, davlat iste'mol savatining xilma-xilligini oshirishni rag'batlantiradi. Xususan, biz ruslar tomonidan kundalik iste'mol qilinadigan mahsulotlar haqida gapiramiz. Albatta, maqsad narxlarni pasaytirish va butun assortiment sifatini yaxshilashdir. oziq-ovqat mahsulotlari.
Agar biz Rossiya Federatsiyasidagi va, masalan, Italiyadagi chakana savdo rastalarida assortimentni tahlil qiladigan bo'lsak, shuni ta'kidlash mumkinki, mo'l-ko'l bo'lishiga qaramay, Rossiya Federatsiyasida narxlar ancha yuqori va ishlab chiqaruvchilar xarajatlarni pasaytirishga intilmayaptilar. mahsulotlar ancha monotondir. Raflarda turli xil yorliqlar mavjud. Amalda shuni aytishimiz mumkinki, ko'plab rus mahsulotlari o'z shaxsiyatiga ega emas. Va biz reklama kampaniyalarining bir qismi sifatida taqdim etilgan tasvir echimlari haqida emas, balki noyob haqida gapiramiz ozuqaviy fazilatlar mahsulotlar.

Oziq-ovqat sanoatida mahsulot ishlab chiqarish va rivojlanish dinamikasini hisobga oladigan bo'lsak, ishlab chiqarishning doimiy va intensiv o'sishi kuzatiladi. Ma'lumki, 1996-1998 yillarda ishlab chiqarish darajasi SSSRda ishlab chiqarish hajmiga nisbatan deyarli ikki baravar kamaydi, hozirda sanoat amalda tiklandi, ammo ishlab chiqarish hajmi bo'yicha hali oldingi darajaga etib bormadi.

Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmini oshirish yo‘llaridan biri, albatta, hududiy bozorlarni ta’minlay oladigan, iste’mol savatiga kiruvchi zarur turdagi tovarlarni yaratishga qodir bo‘lgan kichik va o‘rta biznesni sohaga jalb etishdir. Hozirgi vaqtda Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat ishlab chiqarish yirik oziq-ovqat fabrikalari va hatto ularning birlashmalari bilan ifodalanadi, bu ko'pincha monopoliyaga qarshi barcha choralarni minimal samaradorlikka kamaytiradi.

Yirik ishlab chiqaruvchilar bilan bog'liq bunday vaziyat fonida davlat kichik to'liq tsiklli ishlab chiqarish - negizida mahsulotlarni qayta ishlash uchun asbob-uskunalar mavjud bo'lgan fermer xo'jaliklari yoki ularning kooperativlari uchun sharoit yaratadi. Albatta, bunday fermer xo'jaliklari amalga oshirishda va oziq-ovqat bozorini ommaviy ulushda nazorat qiluvchi yirik chakana savdo tarmoqlari bilan munosabatlarda qiyinchiliklarga duch kelishadi. Chakana savdo tarmoqlari uchun hududlardagi kichik fermer xo'jaliklariga qaraganda keng assortimentga ega yirik yetkazib beruvchi bilan shug'ullanish foydaliroqdir. Bu nafaqat xo'jalik hisobining murakkabligi, balki bozorda tannarxni belgilay olmaslik bilan ham bog'liq. Yirik korxonalar uchun kichik hududiy iste'molchilarni bozorga "yo'l qo'yish" ham foydali emas, chunki fermerlar yoki kichik sanoat korxonalari mahsulotlari sifatining potentsial yaxshilanishi tufayli zavod mahsulotlariga talab kamayishi mumkin.

Shu bilan birga, kichik boshlang'ich sarmoya bilan kichik, yuqori daromadli oziq-ovqat ishlab chiqarishni rivojlantirish va ochish uchun doimo imkoniyatlar mavjud. Biz ushbu masalani taklif qilingan sharhda ko'rib chiqamiz.

Bor ekan umumiy tamoyillar oziq-ovqat ishlab chiqarish tashkiloti ba'zi turlari biznes bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi. Oziq-ovqat sanoatini nazarda tutadigan bo'lsak, biz kichik va o'rta biznes uchun eng foydali bo'lgan bir qator sohalarni aniqlashimiz mumkin. Ko'rib chiqishning bir qismi sifatida biz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va uning samaradorligini juda noyob bo'lgan quyidagi misollar yordamida ko'rib chiqamiz.

Qandolat mahsulotlari: noyob ("eski") retseptlar bo'yicha shirinliklar ishlab chiqarish
Ushbu biznesning o'ziga xos xususiyati ishlatiladigan xom ashyo sifatida bo'ladi: kakao moyi, kakao kukuni, kimyoviy tarkibiy qismlar, shu jumladan trans yog'lari bo'lmagan yuqori sifatli sut kukuni. Shu bilan birga, ishlab chiqarilgan mahsulotlarni bolalar, kattalar - erkaklar va ayollar, diabetik mahsulotlar va boshqalarga bo'lish mumkin. Ushbu yondashuv mahsulotlarni tanlashni soddalashtiradi.

Yirik qandolat fabrikalarining asosiy muammosi shundaki, ular bir xil retseptlar bo'yicha bir xil turdagi mahsulotlarni ishlab chiqaradilar, ular ham yuqori narxga ega va ko'pincha kimyoviy qo'shimchalar bilan juda past sifatga ega. Kichkina ishlab chiqarishda siz o'zingizning spetsifikatsiyalaringizni (texnik spetsifikatsiyalar) ishlab chiqish orqali tabiiy ingredientlar asosida qisqa saqlash muddati bilan shokolad va qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun turli retseptlarni amalga oshirishingiz mumkin.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish: pishloqlar, yogurtlar, frantsuz boshlang'ichlari asosida smetana
Ushbu turdagi ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati iste'molchilarga qisqa saqlash muddati bo'lgan kengaytirilgan sut mahsulotlari assortimentini taklif qilishdan iborat. Asosiy maqsad iste'molchilarga tabiiy starter madaniyatiga asoslangan turli xil milliy fermentlangan sut mahsulotlarini taklif qilishdir.

Supermarketlar peshtaxtalarida, asosan, o'ziga xos ta'mi bilan farq qilmaydigan uzoq muddatli saqlanadigan yogurtlarni, o'z navbatida, xomashyo uchun ishlab chiqarish tannarxini kamaytirishga intilayotgan xorijiy va milliy ishlab chiqaruvchilarni ko'rishingiz mumkin (keng ko'lamli ishlab chiqarishni saqlash uchun yuqori xarajatlar). ). Kichik biznes katta infratuzilma bilan yuklanmaydi, shuning uchun ular noyob sifatlarga ega fermentlangan sut mahsulotlarining kichik partiyalarini taklif qilishlari mumkin. Xuddi shunday holat pishloq ishlab chiqarishda ham kuzatilmoqda.

Kichik ishlab chiqarishda ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan fermentlangan sut mahsulotlarining nomlari:
. yogurtlar: vazn yo'qotish uchun "Francesca", yunon yogurti (ko'pincha qandolatchilikda krem ​​plomba sifatida ishlatiladi), turk Valide yogurt, bifid yogurt, fitnes yogurt, Matsoni yogurt, Tan (Ayran), Katyk;
. tvorog massasi: tvorog massasi "Mavzu", tvorog "Laktonik", shokoladdagi tvorog;
. kefirlar: bifidum, davolash-profilaktika, biokefir, atsidofil, atsidolakt turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. pishloqlar: Formaggio Fresco krem ​​pishloq, Filadelfiya, Mascarpone, Feta, Mozzarella, brynza, uzoq muddatli saqlash brynza, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce , Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan va boshqalar.

Birlashtirilgan spetsifikatsiyalarda ommaviy ishlab chiqarishning asosiy muammosi, buning natijasida mahsulotning asl ta'mi va qo'llaniladigan retsepti yo'qoladi. Bundan tashqari, xavflarni kamaytirish uchun fabrikalar faqat "issiq" mahsulotlarni ishlab chiqaradi va o'rnini bosuvchi ingredientlardan foydalanadi. Turli sohalardagi o'xshash mahsulotlar deyarli bir xil narxga ega. Bu holat nafaqat raqobatni anglatmaydi (shuning uchun narxlarning pasayishiga hissa qo'shmaydi), balki umuman iste'mol savatining xilma-xilligini oshirishni nazarda tutmaydi. Shu bilan birga, sut mahsulotlari yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Kichik ishlab chiqarish ob'ektlari ko'proq harakatchan va turli xil assortimentga ega fermentlangan sut mahsulotlarining kichik partiyalarini taklif qilishi mumkin. Keltirilgan misolda mumkin bo'lgan assortiment BK Guilini (Germaniya), Sacco (Italiya), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italiya), Kargil (Ivuar sohili), Lactina tomonidan sotiladigan fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun boshlang'ich madaniyatlarga asoslangan. (Bolgariya), Meito.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish: issiq va yangi non va pechene
Qadimgi kunlarda non Rossiyada asosiy mahsulot hisoblangan. Kartoshka paydo bo'lganidan keyin non iste'moli kamaydi, ammo u hali ham eng ko'p iste'mol qilinadigan mahsulotdir. Yangi non pishirish uchun kichik novvoyxonani ochish o'z biznesini ochmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun yaxshi boshlanishdir. Qo'shimcha assortiment sifatida asl milliy retseptlar bo'yicha tayyorlangan pechene taklif qilinishi mumkin, bu esa doimiy mijozlarning keng doirasini jalb qilishi va juda munosib daromad keltirishi mumkin.

Konserva va mevali sharob ishlab chiqarish: murabbo, murabbo, sirop, mevali vino
Rossiyaning janubiy viloyatlarida yoki mevalari ko'p bo'lgan yoki keng o'rmonlarga ega bo'lgan hududlarda konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish sexini ochish tavsiya etiladi. rezavorlar. Bu hududlarda meva va rezavor mevalarni yig‘ishtirib olish soddalashtirildi. Janubning ko'plab qishloq va shaharlarida nok, olma, gilos, o'rik deyarli "arzimas" mahsulotlar bo'lib, ularni har qanday joyda sotib olish mumkin. past narxlar keyingi qayta ishlash maqsadida.
Qoida tariqasida, do'konlarda murabbo, murabbo va murabbolar turli xil ta'mlarga ega emas. Kichik ishlab chiqarish asosida an’anaviy, milliy va mualliflik retseptlari bo‘yicha murabbo ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish mumkin. Meva va mevalar berry sharob, likyor va damlamalar ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, bunday mahsulotlar katta talabga ega.

Oziq-ovqat sanoati davlat tomonidan eng ko'p nazorat qilinadigan sohalardan biridir. Birinchi navbatda, qattiq nazorat sanitariya-epidemiologiya sohasiga tegishli. Sanitariya me'yorlari har yili nafaqat murakkablashmoqda, balki umuman olganda, standartlar soni ortib bormoqda.

Ehtimol, bu yangi ishlab chiqaruvchi uchun o'zlashtirish qiyin bo'lgan yagona narsa. Ammo me'yorlarning ko'pligi ularni tushunish va talablarga rioya qilish, etarlicha yuqori foyda olish mumkin emasligini anglatmaydi. Sanitariya normalari va talablari kelajakdagi oziq-ovqat biznesining uchta tarkibiy qismiga tegishli: binolar, jihozlar va xodimlar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun binolar tasdiqlangan talablarga muvofiq jihozlangan bo'lishi kerak. Rospotrebnadzor loyihalash, qurish va ishga tushirish jarayoni ustidan nazorat qiluvchi asosiy organ hisoblanadi.

Ikkita variant mavjud bo'lib, ular doirasida qonun hujjatlariga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun shart-sharoitlar yaratiladi. Birinchisi, eng oddiy, siz oziq-ovqat ishlab chiqarish ilgari joylashgan bo'sh xonani topishingiz kerak bo'ladi. Ijaraga olingan binoning egasidan hujjatlarni olish ro'yxatga olish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Ikkinchi variant, qayta jihozlashni va shunga mos ravishda, oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun maxsus binolarni qayta loyihalashni o'z ichiga oladi. Loyiha ushbu sohada ma'lum tajribaga ega bo'lgan, umumiy ovqatlanish va oziq-ovqat sanoati korxonalarini loyihalash uchun tegishli ruxsatnoma va litsenziyaga ega bo'lgan arxitektura byurosi tomonidan amalga oshirilishi kerak.

Shaharda joylashgan ustaxonada do'kon bo'lishi mumkin, ustaxonani sanoat zonasiga joylashtirishda, rejalashtirishda shaharda do'kon ochish xarajatlarini hisobga olish kerak. Mahsulotlarni sotish uchun chakana savdo nuqtasini ochish 500 000-3 000 000 rublni tashkil qiladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasi.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish loyihasida turar-joy bo'lmagan binolar uchun standart bo'limlar bo'lishi kerak:
- yangi ishlab chiqarish uchun binolarning rejalari va diagrammalari va qayta qurish xususiyatlarini o'z ichiga olgan arxitektura-qurilish;
- texnologik, rejalashtirish rejasini nazarda tutadi ishlab chiqarish uskunalari;
- elektr ta'minoti tizimini qamrab oluvchi qism;
- ventilyatsiya va konditsioner;
- isitish va suv ta'minoti tizimi;
- yong'in xavfsizligi;
- mehnat muhofazasi.

Tayyor loyiha Rospotrebnadzorga tasdiqlash uchun topshirilishi kerak. Nazorat qiluvchi organ, o'z navbatida, loyihaga muvofiqligini tekshirishi kerak sanitariya me'yorlari. Loyiha bir qator nazorat xizmatlari bilan muvofiqlashtirilgan bo'lishi kerak: yong'in bo'limi, kommunal xo‘jaligi, energiya ta’minoti boshqarmasi, shahar arxitektura bo‘limi. Loyiha tasdiqlangandan keyin rekonstruksiya qilish kerak qurilish tashkilotlari litsenziyalangan va/yoki tegishli SROga kiritilgan.

Binolarga qo'yiladigan asosiy talablar.
Seminar ochmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun amal qiladigan oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektiga qo'yiladigan ba'zi mavjud talablar:
1. Binolar oqimga mos kelishi kerak gigiena standartlari, devorlar poldan kamida 2,5 metr masofada sirlangan plitkalar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Taxlashda toksik bo'lmagan aralashmalar qo'llaniladi, bu loyihada aks ettirilgan. Sirtning qolgan qismi qoplangan maxsus bo'yoq toksik plomba moddalarsiz oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun.
2. Omborlardagi devorlar ohak bilan ishlov berilishi kerak.
3. Maxsus e'tibor loyiha ventilyatsiya va yoritishga qaratilgan bo'lib, barcha ishlab chiqarish maydonlarida namlikning barqaror darajasi bo'lishi kerak.
4. Ustaxonalardagi suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlari uchta komponentga bo'linadi: ishlab chiqarish suv ta'minotining asosiy elementlari, o'rnatilgan shaxsiy gigiena vositalari va polni yuvish uchun drenaj. Kanalizatsiya tiqilib qolishdan himoyalangan bo'lishi kerak.
5. Uskunalar va mebellar SESning sanitariya sertifikatlariga ega bo'lishi kerak. Metall yoki plastmassa yuzalar bilan jihozlash tavsiya etiladi.
6. Elektr va yong'in xavfsizligi parametrlarini hisobga olish va elektr toki urishidan himoya qilishni amalga oshirish talab qilinadi, kabellar issiqlikdan himoya qiluvchi qoplamalarda 2,5-3 metr balandlikda yotqiziladi. Ishlab chiqarish markazlashtirilgan kalitga, shuningdek, avtomatik o'chirish tizimiga ega bo'lishi kerak.
7. Oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektlariga qo'yiladigan asosiy talab - ofis va ishlab chiqarish maydonlari o'rtasida bufer zonasining mavjudligi.

Ishlab chiqarish ustaxonasi yoki fabrikasi uchun binolarning xususiyatlari.
Kichik ustaxona uchun ishlab chiqarish ob'ekti sifatida 200-100 kvadrat metr maydonga ega har qanday ob'ekt tanlanishi mumkin. metr, maksimal 500 kv. metr. Albatta, xonaning kattaligi ishlab chiqarish ehtiyojlariga bog'liq. Binolarda ofis, xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun omborlar va to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish bo'lishi kerak. Kichik zavod 1000 kvadrat metr maydonga sig'ishi mumkin. metr. Xonani tanlashda Rospotrebnadzordan mutaxassisni taklif qilish mantiqan.

Ko'pgina uskunalar etkazib beruvchilari uskunalarni loyihalash va o'rnatish bo'yicha o'z xizmatlarini taklif qilishadi. Rossiya sharoitida bu loyiha faqat asos sifatida olinishi mumkin. Ta'kidlanganidek, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni loyihalash ushbu turdagi ishlar uchun tegishli ruxsatnomaga ega bo'lgan byurolar tomonidan amalga oshiriladi. Agar kelajakdagi korxonada muayyan talablarga ega bo'lgan uskunalar to'plami o'rnatilgan bo'lsa, asbob-uskunalar yetkazib beruvchining loyihasi keyinchalik Rospotrebnadzor bilan kelishilgan loyihaning asosini tashkil qilishi kerak.
Keling, misollarda taqdim etilgan do'konlarning to'liq to'plamining misollarini ko'rib chiqaylik.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish do'koni ("Shokoladchi»)
Muallif retseptlari bo'yicha shokolad yoki shirinliklar tayyorlash endi modaga kirmoqda. Moskvada bir nechta do'konlar paydo bo'ldi, ammo ular hali ham juda oz va narxlar ko'pincha juda yuqori. Narx va retseptning maqbul kombinatsiyasi bilan mahsulotlar yaxshi sotiladi. Albatta, "Shokolad" ishlab chiqarish uchun uskunalar ommaviy shokolad mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar bilan to'ldirilishi mumkin, ustaxona uchun sizga kerak bo'ladi:
- harorat va namlikni saqlab turish uchun SRK ZMP-SInverter seriyali Mitsubishi Heavy konditsioneri etarli - 2600 rubl;
- sanoat muzlatgichi - 24 000 rubl;
- induksion pishirgich - 3000 rubl;
- 4-6 litr uchun sayyora mikser - 28 000 rubl;
- temperlash mashinasi (oyiga 200 kg hajmda) - 340 000 rubl;
- pirometr - 4000 rubl;
- plombalarni kesish uchun gitara (oyiga 200 kg dan) - 50 000 rubl;
- 10 hujayra uchun soch turmagi - 10 000 rubl;
- sanoat stollari - 3 dona, 30 000 rubl;
- zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovoqlar - 10 000 rubl;
- inventar - 50 000 rubl.
Jami: oyiga 100 kg shokolad ishlab chiqarish hajmi bilan - 189 000 rubl, oyiga 200 000 kg - 631 000 rubl

Uskunalar 100-200 kg shokolad miqdorida shokolad ishlab chiqaradigan 1-2 qandolatchining ishlashi uchun mo'ljallangan, maydoni 100 m2 gacha bo'lgan xona kerak bo'ladi. Ustaxonaga kir yuvish joyi kerak.

Shirinliklarning saqlash muddati plombalarga bog'liq. Davrni ko'paytirish uchun siz tayyor plombalardan foydalanishingiz mumkin, ammo shirinliklarning sifati yomonroq bo'ladi. O'rtacha, trufflesning saqlash muddati 1 haftadan 6 oygacha. Chocolatier.ru veb-saytida biznes yuritish bo'yicha maslahatlar berilgan. Kompaniya asbob-uskunalar, Callebaut (Belgiya) va Cacao Barry (Frantsiya) shokoladlarini, shuningdek, barcha kerakli plomba va qadoqlash turlarini etkazib beradi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Yogurt ishlab chiqarish uchun uskunani tanlash texnologik jarayon bilan belgilanadi, bu quyidagilarni o'z ichiga oladi:
1. Xom sutni qabul qilish va uni maxsus filtr yordamida tozalash.
2. Tayyorlangan sut ajratiladi va normallashtiriladi, jarayon sizga kerakli miqdordagi yog'ni qoldirish imkonini beradi;
3. Aralash retsept bo'yicha tayyorlanadi va silliq bo'lguncha tarqaladi;
4. Pasterizatsiya 95-98 ° S da amalga oshiriladi, aralashma sovutiladi va xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya jarayoni 2-7 soat davom etadi. To'ldiruvchilar ham qo'shiladi.

Kerakli jihozlar:
- sut mahsulotini pasterizatsiya qilish va sovutish qurilmasi;
- sut aralashtirish moslamasi;
- qadoqlash liniyasi.
Jami: uskunaning narxi 2 800 000-4 400 000 rublni tashkil qiladi.

Sizga, albatta, bir nechta muzlatgichlar kerak bo'ladi - 28 000 * 3 = 84 000 rubl. Sex 4-5 kishiga xizmat qila oladi, xomashyo asosida ishlab chiqarish hajmi 2-4 tonna sut, mahsulot unumi 1,9-3,8 litr qatiq. Boshlang'ich investitsiyalar 460 000 rubl.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi - mini-nonvoyxona
Non pishirish uchun sizga kerak bo'ladi (minimal konfiguratsiya, uy formati):
- xamir aralashtirgich (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubl;
- konveksiya pechi (Unox XF 023) - 28 000 rubl;
- muzlatgich (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubl;
- elektr yo'qligida FORTE FGD6500E - 36000 generatori.
Jami: 50 000 rubl.

Mini-percarney uchun siz supermarketda kichik xonani ijaraga olishingiz, kvartirani chakana savdo maydoniga aylantirishingiz mumkin. Turar-joy hududida xonani ijaraga olish yoki sotib olish tavsiya etiladi. Do'konning minimal maydoni 50 kv. metr, bundan tashqari, siz ofis, chakana savdo maydoni, shuningdek, un va tayyor mahsulotlar uchun omborni hisobga olishingiz kerak. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 200 kg non.

Shuni ta'kidlash kerakki, soatiga 60-250 kg mahsulot yoki kuniga 0,2-3 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lgan do'konlar kichik nonvoyxonalar hisoblanadi. Taqqoslash uchun, novvoyxonada kuniga 40-50 tonna non ishlab chiqariladi.

Yuqori mahsuldorlikka ega mini-nonvoyxona:
- un elak (PV-250) - 24 000 rubl;
- xamir aralashtirish mashinasi (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubl;
- xamirni ajratuvchi (A2-HTN) - 60 000 rubl;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160 000 rubl;
- xamirni shakllantirish mashinasi (JAC UNIC) - 42 000 rubl;
- tekshirish shkafi - 32 000 rubl;
- non mashinasi - 20 000-108 000 rubl;
- tovoqlar, pishirish varag'i, shakllar;
- tarozilar;
- sanoat stollari 3 dona. - 30 000 rubl.
Jami: 496 000 rubl.

Pishirish do'koni taxminan 40 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr, un uchun ombor kerak bo'ladi - 20 kvadrat metr. metr.
Ba'zi kompaniyalar mini-nonvoyxona uskunalari uchun to'plamlarni sotadilar. Misol uchun, ProdTechnika kompaniyasidan soatiga 50 kg gacha bo'lgan novvoyxonaning to'liq to'plami 206 939 rublni tashkil qiladi.
Ba'zi kompaniyalar, masalan, Le Pysh savdo belgisi, mini-novvoyxonani kalitlarga topshirishni taklif qiladi, hujjatlar to'plami texnologiya, retseptlar, jihozlar va xona dizaynini o'z ichiga oladi. Uskunalar lizing asosida taqdim etiladi (bu kreditning maxsus shakli bo'lib, asbob-uskunalar yetkazib beruvchiga uning qiymati to'liq to'langandan keyin mulkka aylanganda).

Mevalardan konserva ishlab chiqarish sexi
Dastgoh uskunalarini sotib olayotganda, siz kichik biznes uchun ishlab chiqarish korxonalari tomonidan yaratilgan ishlab chiqarish liniyalariga e'tibor qaratishingiz mumkin. Bunga misol tariqasida “Prombiofit” kompaniyasining “Yagoda” konserva mini-tsexining jihozlarini keltirishimiz mumkin.
Shakar bilan maydalangan rezavor mevalardan murabbo ishlab chiqarish, plastik stakanlarga issiq quyish, evro-twist shisha idishlar, plastik chelaklar, ishlab chiqarish hajmi 1250 kg / smenagacha.
Kalit taslim uskunalarning umumiy qiymati: 1184400 - 1352900 rubl.
Kompaniya shuningdek ishlab chiqarish liniyalarini taklif etadi:
- "Moloko" sut mahsulotlarini qadoqlash uchun - 259 400 rubl;
- "Oil" o'simlik moyini qadoqlash uchun - 254 900 rubl;
- "Aqua" shisha suvini ishlab chiqarish uchun - 219 000-314 900 rubl;
- "Medofit +" asalini qadoqlash uchun - 200 000-264 000 rubl.

Kichik oziq-ovqat ishlab chiqarishni ochish, albatta, xodimlarni yollashni o'z ichiga oladi. O'rtacha mini-ustaxonalarda 2 dan 10 kishigacha ishlaydi. Agar ustaxona 2 smenada ishlasa, uskunaning unumdorligini oshirish mumkin, bu holda qo'shimcha ishchilar talab qilinadi. Keling, taklif qilingan misollarni ko'rib chiqishni davom ettiramiz.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish do'koni ("Shokoladchi"), xodimlar:

- oyiga 200 kg shokolad miqdori bilan - 1-2 qandolatchi - 2 * 35 000 rubl;
- oyiga 350 kg shokolad miqdori bilan - 2-4 qandolatchi - 4 * 35 000 rubl;
- HoReCa drayveri / distribyutori - 25 000 rubl +%;
- oyiga 350 kg gacha bo'lgan hajmlarda, distribyutor yordamchisi - 15 000 rubl +%;

- onlayn-do'kon ma'muri - 20 000 rubl +%;
- onlayn do'kon kuryeri - 12 000 rubl +%;
- agar chakana savdo nuqtasi va qahvaxona bo'lsa, 2 ta sotuvchi va 2 ofitsiant kerak bo'ladi - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubl, bu miqdor o'rtacha qiymatdan past, chunki bu to'liq ish haftasini anglatmaydi.

Shunday qilib, "Shokolad" ishlab chiqarish sexini ochishda ishchi infratuzilma ishlab chiqarilgan mahsulot hajmiga va amalga oshirish usullariga bog'liq. Bunday holda, onlayn-do'kon orqali etkazib berish va o'z savdo nuqtasi va kafesidan foydalangan holda HoReCa segmentida mahsulotlarni sotadigan ustaxona uchun raqamlar keltirilgan. Qanday qilib kafe-restoran ochish xususiyatlari bilan havolada tanishishingiz mumkin.

Natijada, oylik xarajatlar qandolat do'koni xodimlar uchun quyidagilar bo'ladi:
- shokoladni qayta ishlash hajmi oyiga 100 kg gacha, HoReCa-da va onlayn-do'kon orqali sotiladigan 250 kg shirinlik ekvivalenti - 228 000 rubl;
- oyiga 350 kg gacha bo'lgan hajmda, HoReCa-da va onlayn-do'kon orqali va o'zingizning kafeingizda sotiladigan 875 kg gacha shirinliklar - 370 000 rubl.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi, xodimlar
Sut mahsulotlari sexiga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 4-5 xodim - 5*35000 rubl;

- qorovul / tozalovchi - 2 * 11 000 rubl;
- agar ustaxonada Sut mahsulotlari oshxonasi bo'lsa, 2 ta sotuvchi kerak bo'ladi - 2 * 20 000 rubl.

Yogurt va sut mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan korxona xodimlarining o'rtacha narxi "Sut oshxonasi" ning o'z shoxobchasi bilan oyiga 321 000 rublni tashkil qiladi.
Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi - mini-nonvoyxona, xodimlar
Mini nonvoyxonaga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 2-3 novvoy - 3*22000 rubl;
- "Discounter" kabi do'konlarda haydovchi / distribyutor - 25 000 rubl +%;

Natijada, mini-nonvoyxonada oylik ish haqi 192 000 rublni tashkil qiladi.

Mevalardan konserva mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun do'kon, xodimlar
Murabbo ishlab chiqarish uchun konserva zavodiga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:
- direktor - 70 000 rubl +%;
- 2-3 xodim - 3*22000 rubl;
- "Discounter" kabi do'konlarda haydovchi / distribyutor - 25 000 rubl +%;
- qorovul / tozalovchi - 11 000 rubl;
- agar ustaxonada chakana savdo nuqtasi bo'lsa, 1 sotuvchi talab qilinadi - 20 000 rubl.

Natijada, konserva sexidagi oylik ish haqi ham 192 000 rublni tashkil qiladi.

Shuni esda tutingki, bu raqamlar biznes tomonidan to'lanadigan ish haqi soliqlarini o'z ichiga olmaydi. Yakuniy hisob-kitoblar hisobchi tomonidan amalga oshirilishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish davlat organlari tomonidan qat'iy nazorat zonasida, shuning uchun "kulrang" buxgalteriya usullaridan foydalanish maqsadga muvofiq emas. Texnologning ishi direktor yoki oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasi boshlig'iga topshirilishi kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari.

Har qanday ishlab chiqarish printsipi xom ashyoni oziq-ovqat mahsulotlariga qayta ishlash texnologiyasida qo'llaniladigan bir qator taniqli jismoniy jarayonlarga asoslanadi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish odatiy holdir:
- gidrogravitatsion cho`ktirish kinematikasi;
- suyuq muhitlarni aralashtirish jarayonlari;
- suyuq qatlam gidrodinamiği;
- qazib olish jarayonlari;
- distillash jarayonlari;
- oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish jarayonlari.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning nazariy asoslari mavjud talablarga muvofiq sotib olinishi yoki ishlab chiqilishi kerak bo'lgan ma'lum bir qayta ishlash texnologiyasiga asoslanadi. Mavjud texnologik jarayon asosida xomashyoni qayta ishlash texnologik liniyasi ham shakllantirilmoqda. Ishlab chiqarishni optimallashtirish mahsulotning ozuqaviy qiymatini oshirish, ya'ni ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlash va tabiiy ingredientlar va qo'shimcha qiymat qo'shadigan qo'shimchalardan foydalanish, ham ishlab chiqarish jarayonining samaradorligini oshirish uchun qo'llanilishi mumkin.

Natijada, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologik jarayon va me'yoriy hujjatlarga asoslangan bo'lishi kerak. Ilgari GOST va sanoat standartlari qo'llanilgan, hozirgi vaqtda korxonalar TU - texnik shartlarni ishlab chiqishi mumkin. TU GOST, OST, GOST R. TIda tasvirlangan ishlab chiqarish jarayonining ba'zi modifikatsiyalarini nazarda tutadi - texnik ko'rsatma TUning bir qismi sifatida ishlab chiqilishi kerak.

Mahsulotlarni sotish savdo maydonchasida amalga oshirilishi yoki etkazib berishdan foydalangan holda amalga oshirilishi kerak, sotish jarayonlari TU va TIda ham aks ettirilishi kerak. Ushbu hujjatlar Rospotrebnadzor va Standartlashtirish va metrologiya markazi (CSM) bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, Rospotrebnadzorda spetsifikatsiyalarga rozilik berish tartibi mavjud bo'lib, bu mahsulot retsepti haqidagi ma'lumotni oshkor qilmaslikni nazarda tutadi.

Tasdiqlangandan so'ng korxonadagi texnologik jarayon quyidagi hujjatlarda aks ettirilishi kerak:
- CSM tomonidan tasdiqlangan mahsulotlarning katalog varag'ida;
- Rospotrebnadzor va CSM bilan kelishilgan TS portfeli;
- Rospotrebnadzorning quyi organi tomonidan berilgan sanitariya-epidemiologiya xulosasi.
So'rov bo'yicha ham mavjud ekspert xulosalari CSM va Rospotrebnadzor.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda zamonaviy kimyo va mikrobiologiyadan foydalanish ba'zi hollarda foydani ko'paytirishga imkon beradi. O'z navbatida, bunday "firibgarlik" ga tanish bo'lgan iste'molchilar ushbu qoidalarga muvofiq tayyorlangan organik mahsulotlarni afzal ko'rishadi. an'anaviy texnologiyalar va tabiiy ingredientlardan foydalanish. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Bu savolga javob berish uchun zamonaviy kimyo va uni oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llash tufayli mumkin bo'lgan ba'zi misollarni ko'rib chiqish kifoya.

Rossiya ishlab chiqarishining yuqori xarajatlari ba'zi ishlab chiqaruvchilarni kimyoviy moddalarni ortiqcha ishlatishga undaydi. Masalan, qaynatilgan cho'chqa go'shti, dudlangan go'sht suv-soya moddasi yordamida qayta ishlanishi mumkin, buning natijasida tayyor mahsulot o'z vaznini 2-3 barobar oshiradi.
Klassik misol - 1814 yilda V.N.Karamzin tomonidan taklif qilingan tutunsiz chekish, buning natijasida baliq yoki go'shtni chekish vaqti 6-7 soatdan 4-6 minutgacha qisqaradi. Surrogat chekish mahsulotni kuchli ionlashtirish orqali erishiladi elektr maydoni. Shubhasiz, mahsulotning ozuqaviy qiymati minimal bo'lib, uning tabiiy kelib chiqishi so'roq ostida.

Oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish jarayonining tannarxini pasaytirish maqsadida go‘shtni qayta ishlash korxonalarida qayta ishlanadigan hayvonlar qoni oqsillaridan ham keng foydalaniladi. Qonda oqsillarning uchta toifasi - albuminlar, fibrinogen, globulinlar mavjud bo'lib, ular ekstraksiya qilinadi va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoati va qishloq xo'jaligida konservalangan to'liq qon, shuningdek, alohida qismlar: gemoglobin, plazma, fibrinsiz plazma va fibrin faol ishlatiladi.
Quritilgan plazma oqsillari qimmat o'rniga oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatiladi tuxum oq, masalan, qandolatchilik do'konlarida, kolbasa do'konlarida va novvoyxonalarda. To'liq qon mol go'shti o'rnini bosadi va mahsulotga qo'shiladi, 1 tonnani tejash 150 000-180 000 rublni tashkil qiladi.

Ko'pgina go'sht sanoatida 1 qism qon va 3 qism yog'siz sutdan (chiqindilardan) tayyorlanadigan boyitish vositasi ishlatiladi, u qaynatilgan kolbasa va patelarga qo'shiladi. rangi pushti mahsulot.
Protein mahsulotini ajratib olishning mikrobiologik usullari faol joriy etilmoqda, bu tabiiy biologik oqsilning kamayishi sharoitida ayniqsa muhimdir. Yillik neft qazib olishning atigi 2 foizini qayta ishlash mikrobiologik usullar oqsilga 25 million tonna protein mahsuloti berishi mumkin, bu yil davomida 2 milliard odamni oziqlantirish uchun etarli.

Ko'paytirishga imkon beradigan juda oqilona mikrobiologik texnologiyalar ham mavjud ozuqaviy qiymati mahsulotlar. Buning yorqin misoli, oziq-ovqat glitserini bilan aralashtirilgan defibrinatsiyalangan va stabillashgan qondan olingan gematogendir. Gematogen qimmatli oziq-ovqat qo'shimchasidir, chunki uni ishlatish qizil qon tanachalari ishlab chiqarishni ko'paytirishga imkon beradi, bu ayniqsa zaiflashgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Ishlab chiqarilgan va qandolat- bolalar gematogeni.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda zamonaviy oziq-ovqat tarkibiy qismlaridan foydalanish ishlab chiqaruvchining tanlovidir. Shunga qaramay, kichik sanoat ishlab chiqarishi mumkin organik mahsulotlar yuqori sifatli, juda yuqori qaytish darajasi va faqat tasdiqlangan tabiiy ingredientlardan foydalaning. Yuqori narxga qaramay, mahsulotlar iste'mol qilinadi, chunki ular tor doiradagi mijozlar uchun mo'ljallangan va kichik hajmlarda ishlab chiqariladi.

Oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarish
Biznes sifatida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish doirasida, shuningdek, ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat ingredientlarini ishlab chiqarishni ko'rib chiqish kerak. yakuniy mahsulotlar. Ushbu ishlab chiqarish liniyasining asosiy afzalligi ulgurji va deyarli kafolatlangan sotishdir. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibiy qismlari uzoqroq saqlash muddatiga ega, bu esa biznesni rejalashtirishda aniq afzalliklarga ega.

Oziq-ovqat texnologiyasi yangi oziq-ovqatlarni quruq, olinadigan aralashmalarga qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Aralashmalar qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin, keyinchalik yakuniy oziq-ovqat mahsulotini ishlab chiqarish uchun qayta tiklanadi. Tavsiya etilgan katta xilma-xillik ingredientlar va takliflar ro'yxati nafaqat doimiy ravishda yangilanadi, balki doimo talabga ega.

Masalan, yangi mevalarni quruq aralashmalarga qayta ishlash. Masalan, nok, shaftoli, klyukva kukunlari, bo'laklari, mayda fraksiyalari xun takviyeleri va choy ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, bolalar ovqati, qandolat mahsulotlari, berry plomba. Past haroratli va vakuumli quritishga asoslangan oziq-ovqat ingrediyentlarini ishlab chiqarish bo'yicha ustaxonani mavjud bo'lgan joylarda joylashtirish mantiqan. ko'p miqdorda qayta ishlanmagan mevalar. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday qayta ishlash saralanmagan xom ashyoni o'z ichiga oladi, mos ravishda uning narxi past.

Pishirish soda va osh tuzi, shuningdek, cheksiz saqlash muddati va kafolatlangan savdoga ega bo'lgan mashhur oziq-ovqat tarkibiy qismlaridir. Ishlab chiqarish quvvatlari qazilma tabiiy resurslar to'plangan joylarda tashkil etiladi.

Masalan, “Krim soda” korxonasi quyidagi xom ashyolardan og‘ir va yengil soda ishlab chiqaradi:
- Qrimning yuqori sifatli ohaktoshlari;
- Sivash ko'lining sho'r suvlari;
- ko'mir - Donbass antrasitidan;
- ammiakli suv - kimyoviy zavodlarning chiqindilari.

Ovqat tuzi sho'r suvdan tayyorlanishi mumkin, masalan, Azov dengizi, yoki tosh tuzi konlari. U “Extra” navli tuzga qayta ishlanadi, boyitilgan tuz (yodlangan) ham ishlab chiqariladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishida mahsulotlarni yaxshi ishlab chiqilgan va bozorga chiqarilgan variantlar bo'yicha qadoqlash nafaqat sanitariya me'yorlari va qoidalariga muvofiq qadoqlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish, balki yorqin tasvirni yaratish imkonini beradi.

Qadoqlash amaldagi sanitariya-gigiyena me'yorlariga mos kelishi kerak. SanPiN 2.3.2.1078-01 qadoqlash materiallariga qo'yiladigan asosiy talablar:
- amaldagi me'yorlardan yuqori bo'lgan inson organizmiga kumulyativ va o'ziga xos ta'sir ko'rsatadigan yuqori zaharli moddalarning yo'qligi;
- mahsulotning organoleptik xususiyatlarini o'zgartirmasligi kerak, ya'ni neytral bo'lishi kerak;
- qadoqlashda ishlatiladigan material ruxsat etilgan qadoqlash materiallari ro'yxatiga kiritilishi, butun saqlash muddati davomida yuqori sifatli saqlanishini ta'minlashi kerak.

Qadoqlash texnologik va qadoqlashga bo'linadi. Gap mahsulotlarni oxirgi idishda qadoqlash haqida ham, tovarlarni tashish va ularni buzilmagan holda yetkazib berish imkonini beruvchi texnologik qadoqlash haqida bormoqda. Assortiment mavjud tayyor echimlar raqobatbardosh narxlarda taklif etiladi. Qadoqlash bozori doimiy ravishda kengayib bormoqda.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur ruxsatnomalar va talablar.

Oziq-ovqat korxonasida ishlab chiqarish jarayoniga oid asosiy qoidalar GOST R 50762-95 va GOST 30389-95 da mavjud. Ovqatlanish. Korxonalar tasnifi.

Ishlab chiqarishni ishga tushirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- qurilish loyihasini Rospotrebnadzor va oziq-ovqat ishlab chiqarish xususiyatlarining amaldagi standartlarga muvofiqligini nazorat qiluvchi nazorat qilinadigan xizmatlar bilan muvofiqlashtirish;
- texnik shartlar portfelini kelishish va mahsulotlar ro'yxatini tasdiqlash;
- GOST, OST, GOST R va TU bo'yicha ishlab chiqarilgan mahsulotlarning butun ro'yxati uchun N 303-00-5 / y shaklidagi Rospotrebnadzorning sanitariya-epidemiologiya xulosasini olish;
- Rospotrebnadzor bilan birgalikda sexni ishlab chiqarish nazorati bo'yicha chora-tadbirlar rejasi ishlab chiqilmoqda;
- agar kerak bo'lsa, mahsulotlarni sertifikatlash va deklaratsiyalash.
Qattiq sanitariya-epidemiologiya talablari ustaxonada ishni tashkil etish va ishchilarning shaxsiy gigienasi qoidalariga taalluqlidir. Barcha xodimlar sanitariya-texnik minimumni olishlari kerak, yirik korxonalarda esa sanitariya yo'llanmasi tashkil etilishi kerak.
Xodimga qo'yiladigan asosiy talablarga quyidagilar kiradi:
- qisqa kesilgan mixlar, sharf yoki qalpoq ostiga o'ralgan sochlar, shaxsiy gigiena;
- xodimlar maxsus kombinezonlarda ishlashi kerak;
- mahsulotlarni ishlab chiqarishda yalang qo'l bilan tegizish va qo'lqopsiz ishlash mumkin emas;
- xodimlar tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishning ustuvor yo'nalishlari.

Davlat tomonidan mamlakatimizning oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash maqsadida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish uchun doimiy rag‘batlar yaratib kelinmoqda. Ayni paytda mini-ishlab chiqarish, kichik va o‘rta biznesni iqtisodiyot tarmog‘iga jalb etish hisobiga oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish segmenti faol kengaymoqda. Ushbu maqsadlar uchun imtiyozli soliq sharoitlari yaratiladi.

Rossiya Federatsiyasi Hukumatining nuqtai nazariga ko'ra, ishlab chiqarish faoliyatining ustuvor turlariga quyidagilar kiradi:
- "premium" toifadagi sut va nordon sut mahsulotlari, shu jumladan boyitilgan mahsulotlar ishlab chiqarish;
- bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish;
- go'sht ishlab chiqarish;
- non va non mahsulotlari ishlab chiqarish;
- yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish;
- qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish.

Taklif etilayotgan sohalarda tadbirkorlikni rivojlantirishga davlatning qiziqishini inobatga olgan holda siz imtiyozlar, subsidiyalar, imtiyozli kreditlar va boshqa imtiyozlarga ishonishingiz mumkin.

Marketing.
Kichik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha marketing faoliyati bir nechta savdo yo'nalishlarini ishlab chiqishga qisqartiriladi. Gap HoReCa restoran segmenti, gipermarketlar tarmog'iga yetkazib berish, supermarketlar, diskontlar va o'zimizning chakana savdo nuqtalarimiz orqali sotish haqida bormoqda.
Qoida tariqasida, kichik ishlab chiqarish mintaqaviy sotish va iste'mol qilish uchun mo'ljallangan, shuning uchun u katta ahamiyatga ega individual ish potentsial iste'molchi va sohadagi mahsulotlarni reklama qilish uchun dizayn materiali bilan chakana savdo, POS-materiallar deb ataladi.

Reklama.
Oziq-ovqat mahsulotlarini reklama qilish juda kamdan-kam hollarda va faqat tovar belgisi va brend doirasida amalga oshiriladi. Hamkor do'konlarda mahsulotlarni reklama qilish uchun sizga turli xil POS kerak bo'ladi: afishalar, plakatlar, narx belgilari, flayerlar, wobblers va boshqalar. Ushbu turdagi matbaa ishlari samarali reklama joylarda.

Agar o'zingizning savdo nuqtangiz bo'lsa, uni boshqa do'konlardan ajratib olishingiz kerak. Buni tabelalar va shahar chiroqlari yordamida amalga oshirish mumkin. HoReCa segmentida tovarlarni targ'ib qilish uchun ishlab chiqarishingiz haqidagi ma'lumotlarga ega bukletlar va broshyuralar va kerakli mahsulotlarga buyurtma berishingiz va tanlashingiz mumkin bo'lgan mahsulot xaritasini yarating.

Umumiy xarajatlar reklama uchun
Bosib chiqarish mahsulotlari, yil davomida ishlab chiqarish hajmi:
- narx belgilari, stendlar, javonlar, kalendar kartalari va tashrif qog'ozlari (1 varaq A2 formatida, tiraj 1000 dona, Arktika markali karton, 200 g / m2) - 32 000 rubl;
- A4 bukletlar 1000 dona. - 8000 rubl;
- ishlab chiqarish prospektlari 8 sahifali A4 muqovali - 16 000 rubl;
- plakatlar-afishalar 1000 dona. A2 formati - 20 000 rubl.
Jami: 76 000 rubl.
Raqamlar taxminiydir, chunki dizayn studiyalari va bosmaxonalarda narxlar sezilarli darajada farq qiladi.

Mijozlarni qidirish va mahsulot yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzish
Ulgurji xaridorlar portfeli kafolatdir moliyaviy barqarorlik korxonalar. Ulgurji yetkazib berish ustaxona zararsizlanish nuqtasiga etib borishini ta'minlaydigan tarzda qurilishi kerak. Mini-ustaxonada mahsulotlarni ulgurji sotish mahsulotning 30-70% ga yetishi mumkin. Odatda, shartnomalar tuzish savdo vakillari tomonidan amalga oshiriladi, ular stavka bo'yicha ish haqiga qo'shimcha ravishda mavjud savdo marjasidan sotishning foizini oladilar. Distribyutorlar ishini tashkil etishning bunday shakli xodimlarni yaxshiroq ishlashga undaydi.

Moliyaviy reja.
Ushbu ko'rib chiqish doirasida biz kichik korxonalar tomonidan kichik oziq-ovqat mahsulotlarini ochish bo'yicha bir qator misollarni ko'rib chiqdik. Keling, foydalarni, shu jumladan bir-biriga nisbatan baholashga harakat qilaylik.

Investitsiyalar.
ishlab chiqarish sexi"Shokoladchi»
Xona narxi:
Shirinliklar ishlab chiqarish sexini ochish narxi qo'lda ishlangan quyidagilarga to‘g‘ri keladi:
- 100 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 189 000 rubl;
- 200 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 631 000 rubl;
- 350 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - 836 000 rubl.
Xodimlarning xarajatlari:
- 100 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 228 000 rubl;
- 200 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 228 000 rubl;
- 350 kg / shokoladgacha ishlab chiqarish hajmi - oyiga 370 000 rubl.
Reklama xarajatlari: yiliga 76 000 rubl.
Chakana savdo nuqtasini ochish va ustaxonani ochish uchun binolarni qayta jihozlash qiymati 2-3 million rublni tashkil qiladi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Uskunaning narxi: 2800000-4400000 rubl.
Dairy Kitchen do'koni mavjudligida xodimlarning xarajatlari - oyiga 321 000 rubl.
Reklama xarajatlari (kamaytirish mumkin, odatda iste'molchilar mahsulotlarni yaxshi eslab qolishadi) - yiliga 76 000 rubl.
"Sut oshxonasi" ni ochish va fermentlangan sut mahsulotlari do'konini ochish uchun binolarni qayta jihozlash qiymati 500 000 rublni tashkil qiladi.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi, mini nonvoyxona:
Uskunalar narxi:
- "Uy" mini-nonvoyxonasi, kuniga 200 kg gacha bo'lgan hajm - 50 000 rubl;
- "Prodtech" mini-nonvoyxonasi, 50 kg / soatgacha - 206939 rubl;
- mini-nonvoyxona, kuniga 3 tonnagacha - 496 000 rubl;
Non do'koni borligida xodimlarning narxi - oyiga 192 000 rubl.
Reklama xarajatlari (o'z shahobchangiz orqali sotish tufayli kamayishi yoki yo'q qilinishi mumkin) - yiliga 76 000 rubl.
Nonvoyxonani ochish va mini-nonvoyxonani ochish uchun binolarni qayta jihozlash narxi 500 000 rublni tashkil qiladi.

Konserva, murabbo ishlab chiqarish sexi:
Uskunalar narxi:
- "Prombiofit" kompaniyasining "Yagoda" texnologik liniyasi - 1352900 rubl;
Xodimlarning narxi: oyiga 192 000 rubl.
Reklama xarajatlari: yiliga 76 000 rubl.
O'z do'koni bilan konserva do'koni ochish uchun binolarni qayta jihozlashni ochish qiymati 500 000 rublni tashkil qiladi.

E'tibor bering, investitsiya rejasi xodimlarning 2-6 oylik ish haqini o'z ichiga olishi kerak. Chakana savdo do'konlari va ustaxonalar uchun ikkita toifadagi binolar ko'rib chiqildi - shahar markazida va turar-joylarda, bu har xil ochilish xarajatlarini nazarda tutadi.

Qaytarilish.
Yakuniy hisob-kitoblar ochilayotgan mini-do'konning barcha xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Birlamchi investitsiyalar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sotib olish xarajatlari, retseptlar, texnik shartlarning rasmiylashtirilgan portfeli, xodimlarni o'qitish, soliq xarajatlari, binolarni ijaraga olish va kommunal xizmatlar, shuningdek, xodimlarning 3 oylik ish haqini o'z ichiga oladi. Tahlil qilingan misollar bo'yicha to'lovni baholash mumkin.

ishlab chiqarish sexi"Shokoladchi»
Chocolatier klubida uskunani sotib olayotganda va taqdim etilgan retseptlar bo'yicha ishlab chiqarishda. Ishlab chiqarish narxi 1 kg uchun 600-1000 rubl, qo'lda tayyorlangan shirinliklarning o'rtacha narxi 2000-2500 rublni tashkil qiladi.

Xodimlarning 3 oylik ish haqini va "markazda" chakana savdo do'konini ochishni o'z ichiga olgan umumiy xarajatlar (baholangan) - 3 949 000 rubl.

Biz 0,7 * 250 kg shirinliklar = 175 kg / oy maksimal quvvatining 70% ga teng amalga oshirishni qabul qilamiz. O'rtacha daromad 350 000 rublni tashkil qiladi. Bunday holda, foyda taxminan bo'ladi - 175 000 rubl. Hisoblangan to'lov muddati - 22 oy. O'rtacha, Chocolatier klubi qandolatchilik do'konining o'zini oqlashini 1-2 yilga baholaydi.

Fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarish sexi
Boshlang'ich investitsiyalar: 4 600 000 rubl (uskunalar va binolar) + 321 000 rubl * 3 (xodimlar). Jami 4921000 rubl.

Ishlab chiqarish hajmi kuniga 3,8 tonna yogurt va oyiga 91 tonnani tashkil etadi. Sotish narxi 200 rubl / kg. Daromad 18200000 rublni tashkil qiladi. Biz do'konning 70% yukida o'rtacha daromadni olamiz - 12 740 000 rubl.
Yogurtning narxi 1 kg uchun taxminan 31 rublni tashkil qiladi, sotish narxi har bir kg uchun o'rtacha 300 rublni tashkil qiladi (yunon yogurti asos sifatida olinadi).

Yuqori daromadli iste'molchilar uchun raqobatbardosh narxni yaratish uchun biz sotish narxini 30% ga pasaytiramiz. Biz oyiga 891 000 rubl daromad olamiz, sotish qiymati 210 rubl, ishlab chiqarish qiymati taxminan 130 000 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, taxminiy daromad (-321 000 ish haqi) bo'ladi - oyiga 440 000 rubl.
Seminarning o'zini oqlash muddati - 11 oy.

Non mahsulotlari ishlab chiqarish sexi, mini nonvoyxona
Baholash uchun Prodtech mini-nonvoyxonasini, investitsiyalarni olaylik:
206 939 rubl (uskunalar narxi) + 3 * 192 000 rubl (xodimlar) + 75 000 (reklama) + 500 000 (binolarni ta'mirlash) = 1 357 000 rubl.

1 kg dan 1 ta nonning narxi taxminan 10 rublni tashkil qiladi. Oylik ishlab chiqarish hajmi 12 tonna non bo'lsa, daromad (1 kg o'rtacha sotish narxi - 30 rubl) - 360 000 rublni tashkil qiladi. Daromad 240 000 rublni tashkil qiladi, ish haqi to'langandan keyin - 48 000 rubl. To'lov 28 oy.

Nonvoyxonaning past rentabelligi unning yuqori narxiga bog'liq bo'lib, bu holda ish jarayonini optimallashtirish va ishlab chiqarish hajmini oshirish orqali xodimlarning xarajatlarini kamaytirish kerak. Non narxini oshirish ham joiz.

Konserva, murabbo ishlab chiqarish sexi
Ishlab chiqarishni boshlashning umumiy qiymati, shu jumladan 3 oylik ish haqi: 2 504 000 rubl. Ishlab chiqarish hajmi smenada 1250 kg, olti kunlik ish haftasi bilan mos ravishda 30000 kg. Shubhasiz, bu ishlab chiqarish mavsumiydir, shuning uchun uzoq muddatli hosilni yig'ish uchun shartlarsiz yillik hajm uchun 6-8 oy ichida ishlash kerak. To'liq yillik ish issiqxonalar mavjudligi yoki chet eldan etkazib beriladigan mevalarni sotib olish bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, daromad taxminan hisoblanadi, chunki yilda boshqa vaqt yili murabbo boshqa narxi bo'ladi.

8 oy davomida ishlab chiqarish hajmi: 240 tonna murabbo. Sotish narxi 87 rubl / kg. Yillik daromad 20880000 rublni tashkil qiladi. Konserva sanoatida ishlab chiqarish narxi doimiy ravishda o'zgarib turadi, shuning uchun biz shartli ravishda 43,5 rubl / kg ko'rsatkichni qabul qilamiz. Daromad 10440000 rublni tashkil qiladi. Maoshlar 8 oy uchun 1530000 rubl. Shartli daromad 8910000 rubl.
Seminarning o'zini oqlash muddati taxminan 3 oy, o'rtacha - 1 yoz mavsumi.

Oziq-ovqat - bu har doim va hamma joyda talab qilinadigan tovarlar toifasi, chunki inson uchun oziq-ovqat asosiy fiziologik ehtiyojlardan biridir. Shuning uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish biznes sifatida eng barqaror, muvaffaqiyatli va juda daromadli hisoblanadi. Garchi bunday biznesda juda ko'p nuanslar mavjud bo'lsa-da, ammo bu nozikliklar qanday mahsulotlarni ishlab chiqarish rejalashtirilganiga bog'liq.
Oziq-ovqat ishlab chiqarishni noldan boshlash oson emas. Axir, ovqatlanish bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa sifat sertifikatlariga ega bo'lishi, Rossiya Federatsiyasi me'yorlari va standartlariga mos kelishi kerak. Aks holda, tovarlarni hech bir do'konda sotishga ruxsat berilmaydi. Zamonaviy bozorlar o'z etkazib beruvchilarini sinchkovlik bilan tekshiradi va faqat iste'molchi uchun xavfsiz bo'lgan mahsulotlarni tanlashga harakat qiladi.
Ammo, o'z biznesingizni boshlash bilan bog'liq qiyinchiliklarga, biznesni yuritishda ehtiyotkorlik bilan yondashish zarurligiga qaramay, ko'plab tadbirkorlar Rossiyada oziq-ovqat ishlab chiqarishni ochishga intilmoqda. Axir, bu haqiqatan ham foydali. Va tadbirkor qaysi mahsulotni tanlashi umuman muhim emas - har qanday mahsulot uchun iste'molchi bor. Pishiriqlar, sut mahsulotlari, baliq yoki kolbasa, un mahsulotlari yoki mevali sabzavotlar - vaqti-vaqti bilan bularning barchasi har bir stolda mavjud. Demak, ushbu mahsulotlarni bozorga yetkazib berayotgan tadbirkorlar daromad oladi. Hatto dietologlar va dietologlar juda ko'p gapiradigan "zararli" mahsulotlar ham talabga ega. Lekin baribir shunday iste'molchi borki, ular mahsulotning zarari haqida eshitmaydi yoki eshitishni istamaydi va har safar do'kon javonida ko'rganida ishonch bilan sotib oladi. Shuning uchun o'z oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish haqiqatan ham daromadli va raqobatbardosh biznes bo'lib, tadbirkorga kelajakka ishonch bilan qarash imkonini beradi.

Oziq-ovqat mahsulotlari - barcha mahsulotlar:

Rossiyada quyultirilgan sut ishlab chiqarish, mutaxassislarning fikriga ko'ra, juda istiqbolli va foydali biznesdir. Quyultirilgan sutga talab katta iste'mol bozori. Shirin va sog'lom lazzat nafaqat ko'p miqdorda sotib olinadi ...

Aholining deyarli yarmi globus- bular har kuni do'kon javonlaridan juda ko'p turli xil shirinliklarni supurib tashlaydigan shirin tish. Shifokorlar, dietologlar, kosmetologlarning ogohlantirishlariga qaramay, shirinlikdan aziyat chekadigan odamlar soni har bir ...

Sharbatlar va nektarlar iste'molchilar orasida, ayniqsa bahor va yozda juda mashhur. Lekin har bir viloyatda bozorga arzon mahsulot yetkazib beradigan mazali sifatli ichimliklar ishlab chiqaruvchi korxona mavjud emas. Xo'sh, nima uchun ...

O'zingizning gazak ishlab chiqarishni boshlash nisbatan oson. Tadbirkorning qiyinchiliklari keyinroq kutiladi - ulgurji xaridorlarni qidirish kerak bo'lganda. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz masalaga malakali yondashsangiz, barcha vazifalarni bajarish mumkin. Misol uchun ...

Rossiyada mini limonad ishlab chiqarish zavodini ochish qiyin bo'lmaydi. Biznes g'oyasi ham qiziqarli, chunki u jiddiy talab qilmaydi moliyaviy investitsiyalar, chunki ko'pchilik uyda limonad tayyorlaydi, shunchaki maxsus qurilmada aralashtiriladi limon kislotasi va...

Ko'pgina mamlakatlarda makkajo'xori tayoqlari nafaqat bolalar uchun sevimli taomdir. Zamonaviy texnologiyalar yordamida ular endi pivo atiri sifatida ham mavjud bo'lib, bu ularni kattalar aholisi uchun juda mashhur mahsulotga aylantirdi. Istalgan tadbirkor qaror qabul qiladi...

Gingerbread shakar komponentlari va ziravorlarni o'z ichiga olgan qandolat mahsulotidir. Texnologik jihatdan noaniq shaklga ega, g'ovakli tuzilishga ega bo'lgan, maydalagichida bo'shliqlar bo'lmagan qaymoqli gingerbread va xom mahsulotlar ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish mumkin....

Mayonez - bu avval tozalangan deodorizatsiyalangan yog'lar yordamida tayyorlangan nozik tuzilishga ega kremsi emulsiya. Emulsifikatorlar, ziravorlar va turli xil xushbo'y ziravorlar qo'shishga ruxsat beriladi ...

Inqiroz davridagi biznesning xususiyatlari shundan iboratki, qimmatbaho tovarlar ommaviy talabni to'xtatadi. Oziq-ovqat va doimiy foydalanishga e'tibor qarating - bu mahsulotlar guruhi sizni tushkunlikka solmaydi.

Inqiroz davrida ko'p minglab biznes g'oyalar tezda o'z istiqbollarini va talablarini yo'qotadi - lekin bu hech qachon arzon oziq-ovqat va oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida sodir bo'lmaydi. Aksincha: inqiroz davrida hatto restoranlarda ovqatlangan va shunchaki "qimmatroq" bo'lgan iste'molchilar ham oziq-ovqat bozorining arzon segmentlari takliflarini faol ravishda sotib olishni boshlaydilar.

Issiq ovqat yetkazib berish - to'g'ri marketing bilan

Uyga, mehmonxonaga yoki ofisga issiq pitssa, sushi va butun issiq ovqat yetkazib berish bo'yicha juda katta taklif bilan, katta reklama byudjetisiz bu segmentga "buzilish" uchun metropolga yangi kelgan odam allaqachon haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Biroq, agar biz "tushlik" etkazib berishning juda zaif marketingini hisobga olsak, hali ham imkoniyat bor.

Axir, tushlik etkazib beruvchi kompaniyalarning marketing kamchiliklari shundaki, butun "tushlik" ("nonushta", "biznes tushligi", "kechki ovqat") iste'molchilarning asosiy qismining reklama psixologiyasi nuqtai nazaridan baxtsiz so'zdir: ichki iqtisodiyot segmenti. Bu so'z hech narsani anglatmaydi: buning uchun sizga menyu kerak bo'ladi, shu bilan birga bu menyuning noma'lumligining qo'rqinchli omili birinchi marta xaridorga ta'sir qiladi - siz menyuda topilgan sevilmagan taomlarni tashlashingiz kerak, topilgan idishlarni eyishga o'zingizni ishontiring. menyuda birinchi va ikkinchi kurslarning kombinatsiyalarini tanlang, narxlar ro'yxati bilan bir necha marta tekshiring va hokazo.

Bu erda g'alaba qozonish marketingi oddiy postulatga asoslanishi kerak: iqtisod segmentida siz bir turdagi issiq ovqatlarni (o'ndan yigirma xilgacha bo'lsa ham) etkazib berishni reklama qilishingiz kerak. Ushbu taomning o'zini yoqtirmaydiganlar sizning reklamangizni e'tiborsiz qoldiradilar; kim sevadi - uni "noma'lum menyu" ning qo'rqinchli omilisiz o'rganadi.

Iqtisodiyot segmentida takliflar monoton va oddiy bo'lishi kerak, "bitta taom" bo'lishi kerak (xuddi shu pizza kabi). Yo'lda siz saytda har qanday boshqa narsani taklif qilishingiz mumkin tayyor mahsulotlar- lekin ulardan faqat bitta turini reklama qilish kerak.

Bu bo'lishi mumkin:

• Issiq chuchvara yetkazib berish;
• Issiq chuchvara yetkazib berish;
• Boshqa etnik taomlarni yetkazib berish (har qanday millatga mansub: kurer yoki undan ham yaxshisi, tegishli etnik kiyimdagi kurer bilan mumkin - buni ko'rgan xaridorlar do'stlariga aytadilar va ular faqat shunday kurerga qarash uchun etkazib berishga buyurtma berishadi);
• Lenten idishlarini (reklamada munosib sifatli pravoslav atributlari bo'lishi mumkin), kosher, saytning tegishli dizayni bilan halol taomlar va idish-tovoqli qutilarni etkazib berish;
• Meva yetkazib berish (reklama tarvuz, qovunni o'z ichiga olishi kerak - o'z mashinasi bo'lmagan uy bekalari uchun eng "qiyin" xarid sifatida); siz alohida variant bilan: "guldonlaringizni turli xil mevalar to'plami bilan tezda bezashingiz mumkin."

Albatta, bunday etkazib beruvchining sayti nafaqat rus va ukrain tillarida, balki ingliz tilida va boshqa Evropa tillarida ham matnni o'z ichiga olishi shart. Va megapolislarning uyqu joylarining kambag'al aholisi uchun, shuningdek, bizning portalimiz tomonidan taklif qilingan boshqa ko'plab g'oyalar uchun eng yaxshi reklama - bu "pochta spami" (pochta qutilaridagi qog'oz mini-e'lonlar, ba'zan kalendarlar yoki foydali telefonlar orqa tomonda), uxlash joyidagi barcha belgilangan joylarda e'lonlar.

Shuningdek, supermarketlar bilan hamkorlik qilish mumkin, ularda siz yarim tayyor mahsulotlarni sotib olasiz va shu bilan birga o'z binolarida yoki ular tomonidan ishlab chiqarilgan bukletlarda reklama joylarini olasiz.

Mahsulotlarni iste'molchilarning ayrim toifalariga yetkazib berish

Bu erda yana, biz keng yetkazib berish biznesini "toraytirish" marketing g'oyasi haqida gapiramiz. Supermarketdan oddiy "tovar yetkazib berish" befoyda va qiziq emas. Ammo "Homilador va emizikli ayollar uchun tovarlarni etkazib berish" (bir kompaniyaning kuchlari tomonidan oziq-ovqat va dori-darmonlar, ishlab chiqarilgan mahsulotlar, har xil turdagi bolalar tovarlari bilan) ko'p yillar davomida doimiy mijozlarga ega bo'lish bilan bog'liq.

Hatto "talabalar uchun yotoqxonaga oziq-ovqat yetkazib berish" va "harbiy xizmatchilar uchun oziq-ovqatni harbiy qismning nazorat punktiga etkazib berish" bo'lishi mumkin. Va hokazolar infinitum. Ayyorlik shundaki, ma'lum bir ijtimoiy guruhga mansublik zamonaviy dunyoda tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda: ijtimoiy guruhlash kelajakning o'zagidir. Va bu sizning biznesingizning maqsadli auditoriyasini tanlashda qo'llanilishi kerak.

"Dizayner" sabzavot va go'sht mahsulotlari

Go'sht mahsulotlariga kelsak, biz juda jiddiy ishlab chiqarish - va xizmat qilish uchun eng oddiy kesish (keyin ishlov berish) haqida gapirishimiz mumkin.

Birinchi holda, biz oziq-ovqat bo'yoqlari bilan qoplangan dizayner kolbasalariga e'tibor berishni taklif qilamiz va go'shtli rulolar, nemis go'sht brendi Feldhues tomonidan ixtiro qilingan: bunday kolbasa kontekstida kulgili va original bo'lib, rulolar sirli. Shu bilan birga, bunday go'zal mahsulotning narxi odatdagidek deyarli tengdir - lekin uni oddiy sabablarga ko'ra ancha qimmatroq sotish mumkin. go'sht mahsulotlari(va hali ham katta talabni topadi).

Bundan tashqari, agrarlar (ayniqsa, "issiqxonalar") uchun maxsus buyurtma qilingan shaffof shakllar to'plamidan foydalanib, bo'limda yulduzcha yoki yurak shaklini beradigan bodring, kubik pomidor (va tarvuzgacha bo'lgan har qanday boshqa mevalar) etishtirish mantiqan.

Ikkinchi holda, maxsus qoliplar va pichoqlar yordamida sabzavot, mevalar, go'sht mahsulotlarini "dizayner" kesish amalga oshiriladi - ulardan figurali keklarga o'xshash butun kompozitsiyalarni hosil qilish bilan, shundan so'ng bularning barchasi etkazib beriladi. mijozga maxsus banket narxlarida.

Energiyaga qarshi ichimliklar

Jiddiy ishlab chiqarish istiqboliga ega bo'lgan yana bir g'oya (lekin hunarmandchilik bilan boshlanishi mumkin) - bu minimal dozalarda bo'shashtiruvchi moddalarni o'z ichiga olgan gevşetici ichimliklar (gazlangan yoki gazsiz). Kelajakdagi bumning birinchi belgisi American Drank edi.

Ushbu moddalarning eng xavfsizlari valerian ildizi, ona va melatoninning damlamasi hisoblanadi. Albatta, bunday dori-darmonlarni chiqarish faqat sog'liq uchun tavsiya etilgan ichimlik retseptlarining xavfsizligi bo'yicha tegishli xizmatlarning roziligi bilan mumkin. Darhol ta'kidlaymizki, shifokorlar ushbu moddalarni alkogol bilan birlashtirishni qat'iyan tavsiya etmaydilar.

Ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish imkoniyatiga ega bo'lmagan tadbirkorlar uchun biz sharbatlar, gazlangan va mineral suvlar asosida bunday alkogolsiz ichimliklarni kokteylga quyishni tavsiya qilishimiz mumkin. Bunday qoralama dori-darmonlarni sotishning ko'chma punktlari plyajlarda, qirg'oqlarda mavsumiy talabni, parklarda va kinoteatrlar yaqinida doimiy talabni (ko'rsatuvlardan keyin) topishi mumkin.

Afrodizyak va potentsiogen ichimliklar

Va nihoyat, hozirgacha amalga oshirilmagan yana bir strategiya "ayol" afrodizyaklarning minimal nisbatlarini qo'shishga asoslangan bo'lishi mumkin (masalan, ko'rsatilgan tinchlantiruvchi moddalar bilan birgalikda vanil: valerian yoki ona o'ti) yoki "erkak" potentsiogenlarni (masalan, yohimbe) damlamasi) ichimliklarga.

Tanaga sun'iy ta'sir qilishning muxoliflari uchun biz bu erda, aslida, biokimyoviy stimulyatsiyadan ko'ra ko'proq reklama ayyorligi bo'lishini ta'kidlaymiz. Albatta, haqiqatda bioaktiv moddalarning o'ta kichik ulushi sezilarli fiziologik ta'sir ko'rsata olmaydi. Biroq, afrodizyakning kichik bir tomchisi ham kuchli adekvat marketing tomonidan katalizatsiyalanishi mumkin - bu iste'molchilar ongida o'z-o'zini gipnoz omilini faollashtiradi. Aslida, faqat ikkinchisi iste'molchilarda da'vo qilingan fiziologik ta'sirni keltirib chiqarishga qodir.

Ko'pchilik biznes boshlashni orzu qiladi, lekin katta investitsiyalarga bo'lgan ehtiyoj va tashkilotda tajriba etishmasligi qo'rqinchli. Tashkilot o'z ishlab chiqarish uyda yuqoridagi barcha muammolarni hal qiladi - boshida katta investitsiyalar kerak emas, xonani ijaraga olish, xodimlarni yollash kerak emas. O'z qo'llaringiz bilan sotish uchun mahsulot ishlab chiqarish - bu o'zingizni tadbirkorlik sohasida "sinab ko'rish", bozorning rentabelligini va iste'molchi auditoriyasini, barcha turdagi xavflarni va raqobat darajasini baholash imkoniyatidir. Eng muhimi, o'zingiz yoqtirgan ish bilan shug'ullanish, ish jadvalingizni rejalashtirish, o'zingiz va kelajagingiz uchun ishlash imkoniyati mavjud.

Uy sharoitida ishlab chiqarish xususiyatlari

Tanlangan mahsulotlarni uyda ishlab chiqarishni rejalashtirayotganda, bir qator masalalarni hal qilish kerak. Biznes tinch, xavfsiz, zararli chiqindilarsiz bo'lishi kerak. Xonani ijaraga olishingiz shart emasligi sababli, sizning faoliyatingiz uy xo'jaligiga xalaqit bermasligi uchun uyda ish uchun ma'lum joy ajrating.

Keyin, masalan, IP-ni ochishingiz kerak bo'lsa, ro'yxatdan o'tish bilan muammoni hal qilishingiz kerak. Kichik partiyalarda mahsulot ishlab chiqaradigan va Internet orqali do'stlariga sotadigan ba'zi hunarmandlar davlat idoralariga murojaat qilmaydi. Ammo savdo missiyalari bilan hamkorlik qilishda, do'konlarga tovarlarni sotishda siz hali ham ro'yxatdan o'tishingiz va ruxsatnomalar, sifat sertifikatlariga (biznes yo'nalishiga qarab) ega bo'lishingiz kerak.

Uyda mahsulot ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, siz asosiy vazifani bajarishingiz kerak - savdoni tashkil qilish. Keyingi foyda yaxshi tashkil etilgan savdo kanaliga bog'liq. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish usullari:

• onlayn-do'kon yaratish;
• ijtimoiy tarmoqlardagi sahifalar yoki guruhlar orqali sotish;
• forumlar, e'lonlar taxtasi haqida ma'lumot ();
• savdo vakolatxonalari, do'konlar bilan shartnoma tuzish;
• o'z savdo nuqtangizni ochish (qo'shimcha sarmoya talab qiladi).

Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish loyihaning yakuniy qismidir. Qayerda muhim mezon- narx siyosati. Xarajatlar uy qurilishi jarayonini to'lashi va biznes yaratuvchisi uchun daromad keltirishi kerak. Shu bilan birga, tanlangan yo'nalishning raqobatbardoshligi uchun narxlar juda yuqori bo'lmasligi kerak.

Sotish uchun ovqat tayyorlash

Hech kim uyda tayyorlangan taom yanada mazali va sog'lom ekanligi bilan bahslashmaydi. Ammo zamonaviy jamiyatda hamma ham uni pishirishga vaqt topa olmaydi. Shu sababli, sotuvga oziq-ovqat tayyorlash - ishbilarmon tadbirkorlar uchun ajoyib g'oya.

Tuzlangan bodringlar, murabbolar ishlab chiqarish

Mahsulotlarni sotish uchun sizga pechka, kostryulkalar, konserva uchun idishlar, tikuv qopqoqlari va kalit kerak bo'ladi. Qoida tariqasida, bularning barchasi zamonaviy styuardessa oshxonasida mavjud. Agar siz kerakli narsani sotib olsangiz, o'rtacha 15-18 ming rubl miqdorida kapital kerak bo'ladi. Bu xarid miqdoridan ancha kam.

Tuzlangan bodring uchun xom ashyoni ommaviy sotib olish yoki o'z eringizda etishtirish mumkin (agar mavjud bo'lsa). Sifatida foydalanish mumkin an'anaviy retseptlar, shuningdek, pishirishda turli xil yangiliklar (tsitrus va doljinli murabbo, qovoq yoki olxo'ri-shokoladli murabbo, Koreya uslubidagi sabzi). Amaliyot shuni ko'rsatadiki, yozda tuzlangan bodringni sotish darajasi sezilarli darajada kamayadi, shuning uchun bu vaqtni yig'im-terimga sarflash va qishda savdoni tashkil qilish yaxshiroqdir.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish

Sotish uchun yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash qiyin emas, siz o'zingizning oshxonangizda uyda biznes tashkil qilishingiz mumkin. Go'sht maydalagichga katta rol berib, sizga oddiy oshxona anjomlari kerak bo'ladi. Siz sotib olishingiz kerak bo'lgan uskunalardan muzlatgich pishirish uchun mahsulotlar va ingredientlarni saqlash uchun. Kelajakda rivojlanish uchun sizga xamir aralashtirgich, un elak va boshqa qurilmalar kerak bo'ladi.

Savdo kanallari har xil bo'lishi mumkin - kichik xususiy do'kondan mavjud do'konlar bilan hamkorlikka qadar. Birinchi va ikkinchi holatda ham SESdan sotish uchun ruxsat kerak.

Mahsulotlar assortimenti xilma-xildir - uyda siz turli xil plomba bilan kotlet, krep, chuchvara, pasta, chuchvara tayyorlashingiz mumkin. Tashkilot vaqtida keng assortiment liniyasini tanlash tavsiya etilmaydi, 15-20 turda to'xtash yaxshiroqdir.

Shifobaxsh o'simlik choyi sotuvi

Bugungi kunda ko'p odamlar shifobaxsh xususiyatlarga ega tabiiy ingredientlarga ustunlik berib, sog'lig'ini kuzatib boradilar. O'simlik choyi mahalliy aholi orasida mashhurlikka erishmoqda. Uyda kollektsiya qilish qiyin emas, uni ishlab chiqarish uchun katta xarajatlar talab etilmaydi. Siz tabiatni emas, balki dorixonada etishmayotgan o'tlarni sotib olganingizda yozda barcha ingredientlarni to'plashingiz mumkin. Uyda mahsulotni quruq shaklda sotish yaxshiroqdir, kollektsiyani shakllantirishda nisbatlarga rioya qilish kerak. Lentalar bilan bog'langan mato yoki qog'oz sumkalar asl ko'rinadi. Ular to'plam nomini, kompozitsiyani ko'rsatadigan yorliqni yopishtirishlari kerak. shifobaxsh xususiyatlari, tayyorlash usuli va tavsiyalar. Bundan tashqari, keyingi savdo uchun kontaktlaringizni ko'rsatishingiz kerak.

Buyurtma bo'yicha tortlar tayyorlash

Uyda sotiladigan xamir ovqatlar va keklarni tayyorlash uchun oshxona ma'lumotiga ega bo'lish shart emas. Ko'pgina uy bekalari buni bir necha bor isbotladilar. Mahsulotlarga quyidagi talablar qo'yiladi - ajoyib ta'm, yangi ingredientlardan foydalanish, ijodkorlik va original yondashuv pishirilgan mahsulotlarni bezashda. Oxirgi shart ayniqsa muhimdir. Siz duch kelgan birinchi oziq-ovqat do'konida oddiy kek sotib olishingiz mumkin. Lekin ko'pchilik buni maxsus bayram - bolaning tug'ilgan kuni, to'y, yubiley uchun buyurtma qiladi. Bezaklar sevimli qahramonlar, kulgili yozuvlar shaklida qo'llaniladi. qatlamli tortlar. Xizmatlaringizni ijtimoiy tarmoqlarda, tematik forumlarda reklama qilishingiz mumkin. Ba'zilar o'zlarining tashrif qog'ozlarini maqsadli auditoriya to'planadigan joylarda (erta rivojlanish markazlari, dam olish agentliklari) tarqatadilar. Ishlayotganda, portfelga e'tibor berish tavsiya etiladi, faqat shu tarzda potentsial mijoz malaka darajasini baholashi mumkin.

tikuvchilik biznesi

Turli xil suvenirlar, zargarlik buyumlari va boshqa tikuv buyumlarini yasash uchun ko'nikma va qobiliyat kerak. Bugungi kunda tikuvchilik, trikotaj, dekoupage, zargarlik buyumlari mashhur. Odamlar qo'lda yasalgan qutilar, otkritkalar, kalendarlarni katta zavq bilan sotib olishadi.

Polimer loydan yasalgan zargarlik buyumlari

Uyda bunday daromad uy bekalari, tug'ruq ta'tilidagi onalar, talabalar uchun javob beradi. Biznesni rivojlantirish uchun ma'lum ko'nikmalar, o'rganish istagi, tasavvur va qat'iyat talab qilinadi.

Polimer loydan zargarlik buyumlarini sotish uchun siz uchta bosqichdan o'tishingiz kerak:

1. mahsulot shaklini yaratish;
2. quruq va olovli loydan tayyorlangan mahsulotlar;
3. boshqa dekor elementlarini qo'shing.

Texnik nuqtai nazardan, jarayon juda oddiy, ish uchun sizga maxsus taxtalar, turli o'lchamdagi qaychi, loy va zargarlik buyumlari - zanjirlar, tugmalar, uchqunlar, boncuklar kerak bo'ladi. Olingan mahsulotlar noyob, ajoyib ko'rinishga ega. Biznesni tashkil qilish uchun boshlang'ich investitsiyalar kichikdir, natijada olingan mahsulotning arzonligi tufayli ular tezda qoplanishi mumkin.

Maslahat: olov bilan aloqa qilishda polimer loy organizm uchun zaharli va zararli bo'lgan vodorod xloridni (oz miqdorda) chiqaradi. Ishdan keyin xonani ventilyatsiya qiling, yaxshi shamollatish tizimiga ega bo'lgan joylarda yong'in gil.

sovun tayyorlash

Sotish uchun uyda sovun tayyorlash har kimning qo'lida. Buning uchun sizga maxsus sovun bazasi, qoliplar, turli xil essensiyalar, ziravorlar va kerak efir moylari qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Bunday qo'l san'atlari sovg'a sifatida sotib olinadi, shuning uchun bayramlar arafasida savdo bir necha barobar ortadi. Uyda sovun tayyorlash uchun Internetda juda ko'p bo'lgan umumiy texnika va retseptlarni o'rganing. Birinchi partiyani kichik qilish va mahsulotni o'zingiz sinab ko'rish yaxshiroqdir. Bunga g'amxo'rlik qilish muhimdir chiroyli qadoqlash unga kontaktlaringizni joylashtirishingiz mumkin. Agar xaridor sovunni yoqtirsa, u foydalanishi mumkin belgilangan ma'lumotlar yangi buyurtma uchun. Yarmarkalarda yoki Internetda qo'lda tayyorlangan sovunni sotish yaxshiroqdir, siz kosmetika do'konlari bilan aloqa o'rnatishingiz mumkin.

Ramkasiz mebel ishlab chiqarish

Maqolani 2 marta bosish bilan saqlang:

Har kim uyda turli xil mahsulotlarni tayyorlashi mumkin, asosiysi - xohish. Garchi talabga ega bo'lgan g'oyalarning aksariyati maxsus mahorat va qobiliyatlarni talab qilsa-da, Internetda ularni rivojlantirish va yangi yo'nalishlarni o'rganishga yordam beradigan etarli ma'lumot va videolar mavjud. Uyda mahsulot ishlab chiqarish uzoq vaqtdan beri o'z biznesini orzu qilgan, ammo katta kapital etishmasligi sababli o'z rejalarini amalga oshira olmagan tashabbuskor odamlar uchun dolzarbdir.

Bilan aloqada