Uyda ikki qavatli tortni qanday bezash kerak. Qatlamli tortni qanday qilish kerak

Ikki qavatli tortlar - bu ta'riflab bo'lmaydigan ulug'vorlik bo'lib, juda kam odam o'z oshxonasida hurmatga sazovor bo'lishi mumkin. Ha, va odamlar oshqozonning bunday bayramini faqat to'y, bolaning birinchi tug'ilgan kuni, maktabga qabul qilinishi va, albatta, oxirigacha bo'lgan juda muhim holatlarda sotib olishga rozi bo'lishadi. Eng muhimi, uy bekalari hatto non pishirishdan uyalmaydilar - qaysi birimiz buni qilmaymiz! Biroq, strukturaning yig'ilishi va ajoyib bezak zarurati qo'rqinchli. Darhol aytaylik, agar siz ikki qavatli mastik tortini qursangiz, siz birinchi qo'rquvni osongina engishingiz mumkin: qo'shimcha dizayn elementlari bo'lmasa ham, u toza va oqlangan bo'lib chiqadi. Va montaj bosqichida ko'p soatlik ishlarning natijalarini qanday buzmaslik kerak, biz ushbu maqolada sizga batafsil aytib beramiz.

Ba'zi do'konlarda bu massani sotib olish mumkin. Ammo mazali, chiroyli va yangi ikki qavatli pirojnoe rejalashtirgan bo'lsangiz, o'z qo'llaringiz bilan mastik qilish yaxshidir, ayniqsa jarayon juda murakkab emas. Ikki yuz gramm marshmallow shirinliklar shaklida olinadi (marshmallow juda mos keladi). Shirinlik zich, chaynalgan, havodor va yumshoq bo'lmasligi kerak. Agar shirinliklar uzun bo'lsa, ular sindirib, bir-ikki osh qoshiq suv quyib, bug 'hammomiga qo'yishadi, u erda ular doimiy aralashtirish bilan yopishqoq massaga eriydi. Keyin shakar kukuni asta-sekin qo'shiladi (umumiy miqdori to'rt yuz gramm) silliq "xamir" olinmaguncha. Agar sizga rangli mastika kerak bo'lsa, jarayonning o'rtasida, kukun bilan birga kerakli soyaning bo'yog'i quyiladi. Tayyor shaklda, to'pga o'ralgan holda, u deyarli qo'llarga yopishmaydi va plastilin kabi xira bo'lmaydi. Bo'lak shamollamasligi uchun u oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va muzlatgichda yashiringan.

Ikki qavatli keklar yig'ilgan keklar an'anaviy tarzda pishirilgan pechene va qalin. Ehtimol, yupqa, boshqa kelib chiqishidan tantanali desertni qurish mumkin, ammo ular strukturaning shaklini ancha yomonroq ushlab turadi va uzoq vaqt davomida namlanadi. Ikkita tort tayyorlanadi; "qadamlar" yaxshi belgilangan bo'lishi uchun yuqori qismi diametri kamida yarmi katta bo'lishi kerak. Agar ingredientlar turli retseptlar bo'yicha pishirilsa, mazali va qiziqarliroq bo'ladi. Biroq, bir xil keklar ham yomon emas, agar siz ularni turli plomba bilan qatlam qilsangiz. Quyidagi retseptlar eng muvaffaqiyatli va bir-biriga mos deb tan olingan.

"Kanash" shokoladli pechene

U bilan ikki qavatli keklar ayniqsa jozibali, chunki u haqiqatan ham shokoladni o'z ichiga oladi. 72% kakao (800 gramm) bo'lgan qora plitkalar olinadi, bo'laklarga bo'linadi va bug 'hammomida eritiladi. Yaxshi sariyog '(shokoladning yarmi) birinchi navbatda ikki stakan shakar bilan maydalanadi, so'ngra barqaror mayinlik darajasiga ko'tariladi. O'nlab tuxum massaga suriladi; mikser to'xtamaydi. Keyinchalik, qoshiq sodali suv bilan (sirka yoki limon sharbati bilan o'chirilgan) kiritiladi, so'ngra xamirga ikki osh qoshiq kakao va to'rt stakan un sepiladi. Mikser massani bir hil holga keltirganda, issiq shokolad quyiladi, u nihoyat aralashtiriladi va taxminan bir soat davomida 175 darajaga qadar qizdirilgan pechda yashirinadi.

Vanilla shifon shimgichni keki

Kek uchun yana bir variant, uning yordamida har qanday ikki qavatli pirojnoe shunchaki chidab bo'lmas. Retsept biroz kuch talab qiladi, ammo uni amalga oshirish natijasi faqat og'izda eriydi. Katta idishga ikki stakan un elakdan o'tkaziladi, bir yarim stakan shakar quyiladi, sizning xohishingizga ko'ra vanil, uch osh qoshiq pishirish kukuni va yarim tuz. Oltita tuxum sarig'i va oqsillarga bo'linadi, birinchisi xamirga yuboriladi, ikkinchisi sovutiladi va limon kislotasi kristallari bilan zich cho'qqilarga uriladi (yarim qoshiq tuz kabi olinadi). Sovuq bo'lmagan suv quruq ingredientlarga, yarim stakandan bir oz ko'proq va o'simlik moyining bunday idishining yarmiga to'liq quyiladi. Har bir narsa silliq bo'lguncha yoğrulduğunda, sincaplar yuqoridan pastgacha yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashadi, xamir shaklda taqsimlanadi va pechda 180 Tselsiy bo'yicha normal haroratda bir soat, ehtimol bir oz ko'proq vaqt davomida yashirinadi. Dastlabki 40-50 daqiqada eshikni ochib bo'lmaydi, aks holda pechene joylashadi.

qatiq

Barcha ikki qavatli keklarda qandaydir krem mavjud. Smetana asosida tayyorlangan universal hisoblanadi: u juda yog'li va og'ir emas, lekin har qanday pechene bilan yaxshi ketadi. U oddiy usulda tayyorlanadi: ikki stakan fermentlangan sut mahsuloti uchun bir stakan shakar olinadi, mikser besh-etti daqiqa davomida yoqiladi - va siz uni surtishingiz mumkin. Juda yog'li bo'lmagan smetana olish yaxshidir, 15 foiz bilan u juda elastik krem bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, uni vanil bilan xushbo'ylash mumkin.

To'ldirish haqida bir necha so'z

O'ylab topilgan "minora" uchun keklar, yuqorida aytib o'tilganidek, qalin pishiriladi. Ularni shirali qilish uchun ular gorizontal ravishda ikki yoki uchta plastinkaga ehtiyotkorlik bilan kesiladi va namlanadi - siz oddiy siropdan foydalanishingiz mumkin, siz maxsus emdirishdan foydalanishingiz mumkin, buning uchun ikki osh qoshiq shakar issiq suvda eritiladi, suyuqlik bilan aralashtiriladi. yarim stakan berry yoki meva siropi va bir stakan rom (konyak). Ikki qavatli to'y keki tayyorlansa, bunday aralashma ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Yig'ish paytida, individual plitalar asl tortga qaymoq yoyilgan va ularning orasiga yoqimli qo'shimchalar qo'yilgan holda o'raladi. "Kattalar" variantlari uchun to'y yoki yubiley uchun quritilgan mevalar (mayiz, o'rik, quritilgan o'rik) va yong'oqlar ko'pincha ishlatiladi. Agar sizning kekingiz ikki qavatli bo'lsa - bolalar uchun, konservalangan mevalar yoki murabbo rezavorlari ko'proq mos keladi. Shaftoli va gilosdan foydalanish ayniqsa muvaffaqiyatli. Shakarlangan mevalar va marmelad bo'laklari ham yaxshi. O'z qo'llari bilan mehr bilan tayyorlangan ikki qavatli keki emprenye tufayli juda shirin bo'lib qolishidan qo'rqqan har bir kishi, faqat plitalar orasidagi krem bilan shug'ullanishi mumkin. Shundan keyingina uni yanada saxiyroq surtish kerak.

Qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak

Idishning barcha tarkibiy qismlari tayyorlanganda, u cho'kib ketmasligi, ustki qismi tashqariga chiqmasligi va poydevori cho'kmasligi uchun faqat tortni yig'ish uchun qoladi. Ikkala qavat ham juda og'ir bo'lganligi sababli, chiroyli ko'rinishga qanday erishish mumkinligi haqida ma'lum sirlar mavjud. Boshlash uchun qatlamlardan yig'ilgan har bir tort har tomondan qaymoq bilan qoplangan va namlash uchun muzlatgichga bir muddat yuboriladi. Bu vaqtda ikkita teng bo'lmagan qismga bo'lingan nozik bir mastik qatlami chiqariladi. Kattaroq doira ehtiyotkorlik bilan pastki tortga qo'yiladi va tekislanadi. Yon tomonlari mastik bilan tekis va silliq qoplangan. Ortiqcha qirrasi kesiladi - unchalik baland emas, chunki u biroz qisqarib, yuqoriga chiqishi mumkin. Xuddi shu manipulyatsiyalar kekning kichikroq qismi bilan amalga oshiriladi. Endi sizning ikki qavatli mastik tortingiz parchalanib ketmasligi uchun pastki tortning balandligiga teng 4-5 ta shish olinadi va unga vertikal ravishda yopishtiriladi. Diametri yuqori "qavat" dan ikki santimetr kichikroq bo'lgan kartondan substrat kesiladi va bu tayanchlarga o'rnatiladi. Ikkinchi pirojnoe ikkita spatula bilan tepaga qo'yiladi.

Bu faqat oshpazlik san'ati asaringizni bezash uchun qoladi. Agar siz ikki qavatli to'y tortini pishirayotgan bo'lsangiz, siz asosiy bezaklarni - oqqushlar, yuraklar, yangi turmush qurganlarning haykalchalarini sotib olishingiz va ularni mastikadan o'ralgan va rangli krem bilan bo'yalgan atirgullar bilan to'ldirishingiz mumkin. Bolalar uchun siz kulgili gingerbread raqamlarini pishirishingiz, ularni ranglashingiz va "landshaft" ni qaymoq bilan bo'yashingiz mumkin. Bu erda allaqachon - ijodkorlikning to'liq erkinligi va farasingizning erkin parvozi!

Qiyinchiliklardan qo'rqmaydigan va oshxonada vaqt o'tkazishni yaxshi ko'radiganlar uchun qishki kulba shaklida o'z qo'llaringiz bilan oqlangan va qiziqarli ikki qavatli pirojnoe tayyorlashni taklif qilamiz. Shirin standart pechenelardan iborat: pastki qismida qaymoqli krem va yeryong'oq, yuqori qismida nozik va yoqimli gilos moussi mavjud. Tayyor mahsulot oqsil kremi bilan qoplangan va Yangi yil mavzusiga muvofiq bezatilgan.

Qulaylik uchun biz tortning shakllanishini bir necha kunga bo'lishni tavsiya qilamiz, masalan, pechene oldindan pishirib, shundan keyingina qatlamlar va bezaklarni "yig'ish" bilan shug'ullanamiz. Kek, albatta, eng tez tayyorlanadigan narsa emas, lekin natija kuchga arziydi! Sizning oshpazlik mahoratingizdan mehmonlar butunlay xursand bo'lishadi va bolalar bunday shirin syurprizdan qanday xursand bo'lishadi! Keling, birgalikda o'z qo'llarimiz bilan qishki ertak yarataylik!

Tarkibi:

Pastki pechene (shakl 26 sm):

tuxum - 8 dona;
shakar - 240 g;
un - 160 g;
kraxmal - 50 g;
sariyog '- 50 g;
pishirish kukuni xamiri - 1,5 choy qoshiq;
vanil shakar - 2 choy qoshiq.

Yuqori pechene (shakl 16 sm):

tuxum - 2 dona;
shakar - 60 g;
un - 40 g;
kraxmal - 10 g;
sariyog '- 10 g;
pishirish kukuni xamiri - ½ choy qoshiq;
vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Pechene uchun emdirish:

shakar - 90 g;
suv (qaynoq suv) - 300 ml;
konyak - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pastki pechene uchun krem:

smetana 20% - 200 g;
qaymoq kremi 33-35% - 200 ml;
shakar - 120 g;
yeryong'oq - 100 g.

Yuqori pechene uchun mous:

qaymoq 33-35% - 150 ml;
muzlatilgan gilos - 150 g;
qaymoqli pishloq - 130 g;
shakar - 80 g;
jelatin kukuni - 5 g;
suv (jelatinni eritish uchun) - 30 ml.

tuxum oqi - 4 dona;
shakar - 200 g;
vanillin - bir chimdik;
sariyog '- 320 g.

Bezatish uchun proteinli krem:

tuxum oqi - 3 dona;
suv - 75 g;
shakar - 150 g;
tuz - bir chimdik;
limon kislotasi - bir chimdik.

Roʻyxatdan oʻtish:

Windows uchun:

qora shokolad - 40 g;
sariyog '- 10 g;
marmelad;
shirin somon.

Rojdestvo daraxtlari uchun:

muzqaymoq uchun vafli konuslari - 2 dona;
sariyog '- 100 g;
quyultirilgan sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
oziq-ovqat bo'yoqlari (yashil).

Fotosurat bilan o'z qo'lingiz bilan ikki qavatli kek retsepti

Ikki qavatli pirojnoe uchun shimgichni qanday qilish kerak

Pastki pechene pishirish. Oq tuxum sarig'idan juda ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, chuqur, toza va quruq idishga solinadi. Mikser bilan urib, asta-sekin shakarning yarmini to'kib tashlang. Biz "kuchli cho'qqilar" ga erishmaguncha ishlaymiz (ya'ni, kosa egilgan / aylantirilganda harakatsiz qoladigan zich massa olinmaguncha).
Alohida-alohida, granüllangan shakar va xushbo'y vanil shakarning ikkinchi qismi bilan birga sarig'ini uring. Biz mikser bilan kamida 5 daqiqa ishlaymiz. Massa porlashi, sezilarli darajada qalinlashishi va 2-3 barobar oshishi kerak.
Pastdan yuqoriga yumshoq harakatlar bilan oqsillarni sarig'i bilan asta-sekin aralashtiramiz. Kraxmal va pishirish kukuni bilan birlashtirilgan unni qismlarga bo'lib tuxum aralashmasiga o'tkazing, har safar ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bizning vazifamiz yam-yashil massani xafa qilish emas, shuning uchun biz juda ehtiyotkorlik bilan ishlaymiz! Yumshoq pechene xamirini doira ichida aralashtira olmaysiz, faqat pastdan yuqoriga!
Sariyog'ni eritib oling, sovushini kuting va uni idishning chetiga bir hil xamirga quying. Qisqacha aralashtiring.
Biz 26 sm diametrli mog'orning pastki qismini pergament doirasi bilan yotqizamiz, devorlarni moylashtirmang. Biz konteynerni pechene xamiri bilan to'ldiramiz va uni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Quriguncha 180 daraja pishiring.
Shaklni yangi pishirilgan pechene bilan aylantiramiz va uni ikkita piyola yoki simli panjara ustiga qo'yamiz. Ushbu shaklda tortni to'liq sovutish uchun qoldiring. Bu qadam pechene ustki qismi cho'kib ketishining oldini olishga yordam beradi.
Yuqori pecheneni pastki qismi bilan bir xil tarzda tayyorlaymiz, faqat bu safar biz diametri 16 sm bo'lgan shaklni olamiz.
Yuqori qavat uchun mousni qanday qilish kerak
Yuqori pechene uchun plomba sifatida biz gilos moussini tayyorlaymiz. Buning uchun gilosni shakar bilan oldindan muzdan tushirmasdan quying, sekin olovga qo'ying. Aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qizdiring (granullangan shakar to'liq eriguncha va rezavorlar yumshatilguncha).
Gilos massasini sovutib oling, so'ngra uni blender yordamida "pyuresi" ga aylantiring. Ehtiyotkorlik bilan nozik elakdan o'tkazing. Mousni tayyorlash uchun olingan barcha sharbatlardan foydalanamiz (biz elakda qolgan gilosning kichik qismlarini ishlatmaymiz).
Qattiq bo'lgunga qadar sovuq kremni ko'pirtiring. Xona haroratidagi krem pishloq va gilos sharbatini qo'shing. Bir hil, bir xil rangli massa olinmaguncha aralashtiring.
Biz yuqori pecheneni qolipdan olib tashlaymiz (biz birinchi navbatda pichoqni idishning yon tomonlari bo'ylab pichoq bilan o'tkazamiz). Pishiriqni ikki qatlamga kesib oling. Shaklni yuvamiz, quritamiz, pastki va devorlarni pergament bilan yotqizamiz. Pastki tortni tayyorlangan idishga tushiramiz, uni emdirish bilan to'kib tashlang (uni tayyorlash uchun shakarni qaynoq suvda eritib, salqin, konyak qo'shing).
Jelatinni sovuq, oldindan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Massa shishib ketsin.
Biz shishgan jelatin bilan idishni issiq suvli idishga joylashtiramiz. Kukun eriguncha doimo aralashtiramiz.
Biz jelatin eritmasini mikser bilan uzluksiz urib, qaymoqli gilos kremiga kiritamiz. Pastki tortga massani yoyib chiqdik, uni tekislaymiz. Muzlatgichda muss qotib qolguncha idishni olib tashlaymiz.
Pastki qatlam uchun kremni qanday qilish kerak
Mus o'rnatilayotganda, tortning pastki qatlamini tayyorlang. Qalin bo'lgunga qadar shakar bilan qaymoqni ko'pirtiring. Smetana qo'shing, bir necha soniya davomida uring (komponentlar bitta kremga qo'shilmaguncha).
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quruq qovurilgan idishda yeryong'oqlarni qovuring. Teri yorilib ketishi bilanoq, issiqdan olib tashlang, salqin. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, yeryong'oqlarni blender bilan maydalang.
Biskvitni 3 ta tortga ajratamiz. Pastki qismini emdirish bilan to'kib tashlang, so'ngra qaymoq va smetana yarmi bilan yog'lang. Yong'oqning yarmini tepaga yoyib chiqing.
Biz tortning asosini ikkinchi kek bilan yopamiz, namlaymiz, qolgan kremni qo'llaymiz. Yong'oqning ikkinchi yarmini seping. Oxirgi tortni emdirish bilan to'kib tashlang va ustiga qo'ying. Biz ish qismining yuqori va yon tomonlarini hali hech narsa bilan qoplamaymiz.
Yuqori pechene uchun ikkinchi tortni ho'llaymiz va muzlatilgan muss ustiga yoyamiz. Kek uchun yuqori va pastki qavatlarni muzlatgichga qo'yamiz.
Kek qoplamasi uchun yog'-oqsil kremini qanday qilish kerak
Proteinlarni shakar bilan aralashtiring, idishni "suv hammomiga" joylashtiring. Aralashmani ko'pirtirish bilan faol va doimiy ravishda aralashtiring, shakar eriguncha massani past olovda isitib oling. Tayyorlikni tekshirish uchun oqsillarning kichik qismini oling va bosh va ko'rsatkich barmoqlari o'rtasida maydalang. Agar donlar sezilmasa, idishni pechdan olib tashlang. Proteinlarni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda ular siqilib ketishi mumkin! Protein idishining pastki qismi pastki idishdagi suvga tegmasligi kerak.
Faqat olovdan olib tashlangan sincaplarga, lazzat uchun vanillin qo'shing va darhol massani urishni boshlang. Asta-sekin, oqlar qalinlashadi. Biz "yumshoq tepaliklar" hosil bo'lgunga qadar mikser bilan ishlaymiz. Pechene ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, juda kuchli va barqaror massaga erishish kerak emas. Mikserdan aniq dog'lar kremda qolishi bilan biz to'xtatamiz.
Biz mayda bo'laklarda yumshoq sariyog'ni oqsil massasiga yuklaymiz, doimo mikser bilan ishlaymiz. Natijada, biz juda zich yog'li kremni olamiz.
Muzlatgichdan pastki bo'shliqni chiqaramiz. Biz yuqori va yon tomonlarini yog'li oqsilli krem bilan qoplaymiz, tekislaymiz.
Pastki qavat yuqori qavatning og'irligi ostida qolmasligi uchun biz "qurilish" ni kuchaytiramiz. Biz yog'och shishlarni olamiz, ularni pastki qavatning balandligiga kesib, pechene ichiga yuqori qavat bo'ladigan joyga yopishtiramiz (bizning fikrimizga ko'ra, u pastki pechene chetida turadi).
Yuqori qatlam diametrga mos keladigan pirojnoe bazasiga joylashtiriladi. Yog 'kremi bilan yog'lang, tekislang. Substrat bilan birgalikda biz uni tayyorlangan pastki qavatga joylashtiramiz.
O'z qo'lingiz bilan ikki qavatli tortni qanday bezash kerak
Kekimizni kulbaga o'xshatish uchun biz pastki qavatdan uchburchak segmentni kesib tashlaymiz va olib tashlaymiz. Biz yog'li kremni kesilgan joyga surtamiz, so'ngra yog'och taxtalarni taqlid qilish uchun somonni mahkamlaymiz. Yuqori qavat ham biroz kesilgan, krem bilan yog'langan va somon bilan to'ldirilgan.
Shakar bilan sepilgan oshxona taxtasida "derazalar" qilish uchun marmeladni yoyib chiqing. O'rnatish uchun kvadrat bo'laklarni kesib oling. Marmelad bo'laklari ish yuzasiga yopishib qolmasligi uchun shakar kerak.
Shokoladni sariyog 'bilan "suv hammomida" eritib, salqin va kornetga o'tkazing. Biz shokolad massasining kichik qismini somon va marmelad bo'laklariga qo'yamiz, "derazalar" ni "uy" ga mahkamlaymiz. "Derazalar" ning konturi ham shokolad bilan tasvirlangan.
Ikki qavatli tortni bezash uchun protein kremini qanday qilish kerak
Ikki qavatli tortimiz qorli kulbaga o'xshab ko'rinishi uchun uni oqsil kremi bilan yoping. Pishirish siropi - shakarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling. Biz siropni 118 darajaga qizdiramiz.
Bunga parallel ravishda oqsillarni limon kislotasi va bir chimdik tuz bilan kuchli cho'qqilarga qadar uring (idishni aylantirganda, oqsillar mahkam o'rnida "o'tirishi" kerak).
Mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, nozik oqimdagi oqsil massasiga issiq siropni quying. Kremni xona haroratiga qadar sovib ketguncha (taxminan 10 daqiqa) doimiy ravishda uring.
O'z qo'lingiz bilan ikki qavatli tortni qanday bezash kerak
Biz tortning qatlamlarini qor-oq oqsil kremi bilan qoplaymiz, muzlarga taqlid qilish uchun "derazalar" atrofida aylana hosil qilamiz.
Agar xohlasangiz, tortni raqamlar bilan bezatamiz. Kardan odamni yasash uchun biz marmeladdan har xil o'lchamdagi 2-3 to'pni haykalga solamiz, ularni pastki qavatning bo'sh chetiga joylashtiramiz. Biz haykalchani protein kremi bilan qoplaymiz. "Sabzi", "shlyapa" va "tugmalar" yana marmeladdan hosil bo'ladi, "ko'zlar" shokolad bilan chiziladi, "qo'llar" somon bo'laklaridan tayyorlanadi. "Rojdestvo daraxtlari" shoxlardan va bo'yoq bilan yog'li kremdan tayyorlanadi (batafsil texnologiya retseptda tasvirlangan.

Mazali pirojnoe pishirish har bir uy bekasi uchun mas'uliyatli vazifadir. Va agar pirojnoe bayram uchun pishirilgan bo'lsa, unga hali ham chiroyli dizayn berilishi kerak. Bayram uchun mastik va undan atirgullar bilan bezatilgan chiroyli ikki qavatli tort tayyorlang. Bu, albatta, barcha yig'ilgan mehmonlar ustidan g'alaba qozonadi.

Tarkibi:

Yuqori qatlam uchun (o'rik va smetana bilan asal keki):

- un - 3 stakan;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 1 stakan;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '(margarin bilan almashtirilishi mumkin) - 100 gr.;
- soda - 2 osh qoshiq;
- Sirka - sodani o'chirish uchun.

Krem uchun:

- smetana (yog 'miqdori 15-20%) - 400 gr.;
- shakar - ½ stakan.

To'ldirish uchun:

- o'rik - 250 gr.

Pastki qatlam uchun (gilos va yog'li kremli shokoladli pechene):

Ingredientlar bitta pechene uchun (tortga kerakli balandlikni berish uchun siz ikkita pechene tayyorlashingiz kerak).

- un - 80 gr.;
- tuxum - 4 dona;
- shakar - 150 gr.;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Krem uchun:

- qaymoq kremi - 1 stakan;
- shakar kukuni - 1/2 chashka.

To'ldirish uchun:

- gilos (yangi yoki muzlatilgan) - 500 gr.;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ikki kek uchun umumiy ingredientlar:

Keklarni tekislash uchun:

- sariyog '- 400 gr.;
- quyultirilgan sut - ½ quti.

Mastika uchun:

Kekni yopish uchun:

- zefir (oq) - 300 gr.;
- shakar kukuni - ~ 1,5 stakan;
- sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

- zefir - 400 gr.;
- shakar kukuni - ~ 2 stakan;
- sariyog '- 1 1/4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pushti oziq-ovqat bo'yoqlari - pichoqning uchida.

Barglar uchun:

- zefir - 100 gr.;
- shakar kukuni - ~ 0,5 stakan;
- sariyog '- 1 choy qoshiq;
- yashil oziq-ovqat rangi - pichoqning uchida.

Kekning yuqori qavatining diametri 15 sm, pastki qavati esa 22 sm.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Keling, atirgullarni tayyorlash bilan ikki qavatli mastik tortimizni tayyorlashni boshlaylik, chunki ular tortga qo'yishdan oldin biroz quritilishi kerak.

Shunday qilib, marshmallowlarni oling, ularni rangi bilan ajrating. Kekni yopish uchun oq marshmallowlarni qoldiring va pushti zefirlardan atirgul yasash uchun foydalaning. Pushti marshmallowlarni idishga soling, ularga yog' qo'shing.

Ro'yxatdagi ingredientlar bilan idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va marshmallow hajmi oshguncha ularni 600 Vt quvvatda 1 daqiqa davomida qizdiring. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Pushti oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing (yoki siz tanlagan boshqa har qanday). Biz atirgullarga yorqin rang berish uchun bo'yoqdan foydalanamiz. Rang bir xil bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.

Kichik qismlarga shakar kukuni qo'shing va bir hil plastik massa - mastik olinmaguncha yoğurun.

Uni qatlamga rulon bilan shakar kukuniga sepilgan stol ustiga yoyib chiqing.
Ikki qavatli tortimizda biz ikki turdagi atirgullardan foydalanamiz. Biz atirgullarning bir turini tozalash yordamida qilamiz.
Shunday qilib, "Rose" maxsus so'qmoqlari yordamida turli o'lchamdagi blankalarni kesib tashlang.

Gul qirrasi vositasi bilan biroz yupqalashtiring.

Mastikaning kichik bo'lagidan konus yasang va uni tish pichog'iga yopishtiring. Bu atirgulning asosi bo'ladi.

Eng kichik diametrli ish qismini tish pichog'iga o'tkazing va uni konusga bir tomchi suv bilan yopishtiring.

Endi xuddi shu tarzda, bir tomchi suv yordamida konusga bitta gulbargni yopishtiring (uning atrofiga o'rang).

Keyingi - qarama-qarshi gulbargni allaqachon yopishtirilgan gulbargga yopishtiring.

Keyin, xuddi shu tarzda, barcha boshqa barglarni yopishtiring.

Xuddi shu tarzda, keyingi eng katta ish qismini ip bilan bog'lang va uni bir tomchi suv bilan yopishtiring. Bundan tashqari, barcha barglarni oldingi blankaga yopishtiring.

Keyingi - keyingi blankni yopishtiring.

Va - oxirgisi. Atirgulni quriting.

Shu tarzda kerakli miqdordagi atirgullarni hosil qiling.
Pasta keki uchun ikkinchi atirgulni tayyorlash uchun ikkita kichikroq doira (meni 4 sm) va beshta kattaroq doirani (meniki 5,5 sm) kesib oling. Bu atirgul barglari bo'ladi.
Barglarning chetlarini yupqalang.

Atirgul uchun konus yasang va uni tish pichog'iga yopishtiring.

Bir gulbargni konusga bir tomchi suv bilan yopishtiring va bir oz bo'sh chetini qoldirib, uni o'rab oling.

Keyin gulbargning erkin chetiga yana bir gulbarg qo'ying va oldingi gulbargni ham o'rang. Har bir gulbargni oldingisiga bir tomchi suv bilan yopishtiring.

Keyingi - keyingi gulbarg. Barcha gulbarglarni shu tarzda yopishtiring. Atirgullarni quriting.

Yashil mastikani tayyorlang. Maxsus kesish yordamida barglarni yoyib chiqing va kesib oling.

Yashil mastikadan flagella ham qilishingiz mumkin. Mastikani yupqa chiziqlarga aylantirib, qalam bilan o'rashingiz kerak.

Asal kekini tayyorlash.
Tuxumni shakar bilan birlashtiring. Ularni mikser bilan uring yoki mo'ylov bilan maydalang.
Yumshoq sariyog 'va asal qo'shing.
Sodani sirka bilan o'chiring, shuningdek ingredientlarga qo'shing.
Hamma narsani aralashtiring. Endi siz "suv hammomi" qilishingiz kerak. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Aralashtirilgan ingredientlar solingan idishni panning ustiga qo'ying (idishdagi suv yuqori idishning pastki qismiga etib bormasligi kerak). Idishni hammomda 15 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt ichida undagi massa ortishi kerak. Hammomdan idishni olib tashlang va unni to'kib tashlang.

Xamirdan kichik bo'laklarni ajratib oling.

Ularni rulon bilan yoyib chiqing. Kerakli diametrli plastinka (qopqoq yoki qolip) bilan yoping va ortiqcha xamirni kesib oling.

Xamirni un bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga o'tkazing.

Oldindan qizdirilgan pechda 180⁰C da oltin rangga qadar, taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor keklarni sovutib oling.
Asal keki kremini tayyorlash uchun smetana shakar bilan birlashtiriladi.
Shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring.
Quruq o'riklarni issiq suv bilan to'kib tashlang va shishishi uchun yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng uni quriting va kichik bo'laklarga bo'ling.
Ikki qavatli tortni yig'ing. Kekni tekis idishga joylashtiring. Taxminan 1 sm chetiga etib bormasdan, uni krem bilan yog'lang (bu kremning mastik bilan keyingi aloqasini oldini olish uchun kerak).
Yuqoridan o'riklarni seping.

Ikkinchi tort bilan yoping va xuddi shu tartibni bajaring. Butun tortni shu tarzda yig'ing. Uni namlash uchun kamida bir necha soat qoldiring.

Aytgancha, smetana o'rniga, bizdagi kabi quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin.

Shokoladli shimgichli tortni tayyorlash.
Bu tort ikkita pechene ishlatadi.
Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.
Sariqlarga shakarning yarmini qo'shing. Sariqlarni shakar bilan massa engil bo'lguncha mikser bilan uring.
Alohida-alohida, tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga uring. Shundan so'ng, urishda davom etayotganda, qolgan shakarni asta-sekin qo'shing. Tuxum oqini shakar bilan qattiq cho'qqisiga qadar uring (idishni teskari aylantirganda, ular undan to'kilmasligi kerak).
Sariqlarga ko'pirtirilgan oqsillarning uchdan bir qismini qo'shing. Massani aralashtiring. Unga oldindan pishirish kukuni va kakao qo'shilgan unni elakdan o'tkazing. Massani pastdan yuqoriga ko'tarib, spatula bilan aralashtiring.
Qolgan oqsillarni qo'shing. Yana bir marta hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.

Prujina shaklidagi panani sariyog 'bilan yog'lang va pergament qog'oz bilan yoping. Unga xamirni to'kib tashlang va sirtini tekislang.

Biskvitni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring. Birinchi 20 daqiqada pechni ochmang, aks holda pechene tushadi. Pechene pishirilgandan so'ng, uni pechda taxminan 1 soat davomida qoldiring. Keyin uni chiqarib oling va simli panjara ustiga sovutib oling.
Biskvit kamida 5-6 soat dam olishi kerak. Shundan so'ng, uni uzunligi bo'yicha 3 ta tortga kesib oling. Bizda 2 ta pechene bo'lgani uchun biz faqat 6 ta tort olamiz (bir tort ishlatmadim, chunki tort juda baland bo'lib chiqdi). Siz barcha keklardan foydalanishingiz mumkin.

Shokoladli pechene kekini emdirish uchun gilosni shakar bilan birlashtiring.
Olovga qo'ying va ularni 5 daqiqa qaynatib oling. O'zingizni bosing. Ularni filtrdan o'tkazing.
Pechene keklarini ekspress sharbati bilan namlang. Namlangan tortga bir oz gilos qo'ying.

Kek uchun krem tayyorlash uchun shakar kukuni bilan kremni ko'pirtiring.
Keyin tortni qaymoq bilan yog'lang.
Ikkinchi kek bilan yoping, gilos qo'ying va ularni krem bilan yog'lang.
Barcha tortni yig'ing. Uni namlash uchun bir necha soatga qoldiring.

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib oling.
Keyin quyultirilgan sut qo'shing va mayin krem olinmaguncha urishni davom eting.

Ikkala kekni ham yuqoridan va yon tomonlardan krem bilan surting, u bilan tortning barcha bo'laklarini tekislang. Mastik ostidagi sirt imkon qadar tekis bo'lishi kerak, chunki mastik yashirmaydi, aksincha, barcha tartibsizliklarni ko'rsatadi.

Keklarni muzlatgichga bir necha soat qo'ying, shunda krem yaxshi muzlaydi. Yuqorida, agar kerak bo'lsa, yog 'kremi qatlamini qayta qo'llashingiz mumkin. Muzlatilgan yog 'kremini pichoq bilan yanada tekislash mumkin. Buning uchun pichoqni issiq suvda isitib, quruq artib oling.

Oq mastikani tayyorlang, uni aylantiring va uni bir qatlamga o'tkazish uchun rulonni ishlating. Yaxshilab tekislang, ortiqcha qismini kesib oling.

Ikkinchi qavat bilan ham xuddi shunday qiling.
Endi tortni yig'ing. Kekning yuqori qatlami pastki qavatdan og'irroq bo'lganligi sababli, tortni yog'och shishlar bilan yanada mustahkamlash mumkin. Buning uchun pastki qavatning balandligiga teng bo'lgan shishlarning kerakli uzunligini kesib oling va ularni pastki qavatga yopishtiring. (Agar sizda pechene keki kabi engil tort bo'lsa, unda shishlarni yopishtirishning hojati yo'q).

Yuqori qavatni pastki qavatning ustiga o'rnating. Qatlamlar orasidagi bo'shliqni turniket bilan yoping.

Mastikli atirgullar, barglar va flagella bilan ikki qavatli tortni bezang.

Mastik zargarlik buyumlarini sevuvchilar bilan bir qatorda, biz sizga qarashni taklif qilamiz

Ko'pincha hayotimizda alohida tantanavorlikni talab qiladigan voqealar, masalan, to'y yoki yubiley. Yoki, aksincha, siz o'zgacha narsa bilan bezashni istagan kichik bayramlar. Ikkala holatda ham pirojnoe ajoyib oqlangan tafsilot bo'ladi. Albatta, eng oson yo'li - uni professional qandolatchidan buyurtma qilishdir, lekin ba'zida siz mehmonlarni hayratda qoldirib, hamma narsani o'zingiz tayyorlashga harakat qilmoqchisiz. Bu holda, ranzani qanday qilish haqida bizning maqolamiz uyda tort siz uchun ajoyib qo'llanma bo'ladi.

O'z qo'llaringiz bilan ikki qavatli tort

Ikki qavatli tortni o'z qo'llaringiz bilan to'g'ri yig'ish uchun pastki qavat uchun zich pechene va yuqori qavat uchun engil tortlar eng mos keladi. Bundan tashqari, birinchisi ikkinchisidan taxminan ikki baravar katta bo'lishi kerak. Krem sifatida ajoyib shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan krem, agar siz mastik bezaklari bilan ikki darajali pirojnoe rejalashtirgan bo'lsangiz, substrat sifatida mukammal bo'lgan zichroq yog 'kremini olish yaxshiroqdir.

Ikki qavatli tortni qanday yig'ish mumkin?

Sizga mastiksiz ikki qavatli mevali kek misolidan foydalanib, yig'ilish haqida batafsil aytib beramiz.

Tarkibi:

krem;
pechene;
rezavorlar va mevalar;
bibariya yoki kekik kabi aromatik o'tlar;
murabbo yoki suyuq murabbo;
har qanday shokoladli krem yoki nutella;
eritilgan shokoladli muzlash.

Ovqat pishirish

Shuningdek, bizga qalin kartondan tayyorlangan va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan kokteyl naychalari va substratlar kerak.

Shunday qilib, biz birinchi pecheneni gorizontal ravishda uchta qatlamga kesib tashlaymiz, tort sirg'alib ketmasligi uchun substratni oz miqdorda krem bilan yog'laymiz va bir tomonni tayyorlash uchun qandolat paketi yoki sumkasidan foydalanamiz. Bu murabbo qatlami yoyilmasligi va pirojnoe ko'rinishini buzmasligi uchun.

Olingan hovuzga murabbo qo'ying.

Endi siz o'rtada yong'oq, rezavorlar, shokolad chiplari va hokazolarni botirishingiz mumkin.

Keyingi pirojnoe tekis yotishi uchun yuqori qismini krem bilan yopish yaxshiroqdir.

Xuddi shu protsedurani keyingi qatlam bilan takrorlaymiz, siz boshqa rezavorlar yoki mevalarni olishingiz mumkin.

Uchinchi tort bilan yoping va butun tortni qaymoq bilan yoping. Biz barcha bo'shliqlarni to'ldirish, bo'shliqlarni yashirish va hech qanday holatda to'ldirishning buzilmasligi uchun tomonlarni ehtiyotkorlik bilan ishlaymiz. Agar ikki qavatli kek uchun retseptingiz fondan yoki boshqa dekorativ krem qatlami bilan qoplashni o'z ichiga olsa, unda siz sirtni mukammal silliqlikka keltira olmaysiz. Bizning holatlarimizda pastki qavat "yalang'och" bo'lib qolishini hisobga olsak, biz tomonlarni ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz.

Biz yuqori qavat bilan ham xuddi shunday qilamiz, lekin uni turli plombalar bilan og'irlashtirmaslik yaxshiroqdir, bizning holatlarimizda murabbo o'rniga Nutella dan foydalanamiz. Blankalarni muzlatgichga jo'natamiz, ular yaxshi qotib qolishi kerak va kekler namlangan bo'lishi kerak. Bu kamida bir necha soat davom etadi, lekin butun tun yaxshiroq.

Endi yig'ilishga o'tamiz. Masalan, likopchadan foydalanib, biz kokteyl naychalari bo'lgan rekvizitlarni qaerga o'rnatishni bilish uchun yuqori qavatning diametrini belgilaymiz. Ularni o'rnatish uchun ikkita variant mavjud. Siz ularni darhol kiritishingiz va ortiqcha qismini qaychi bilan kesishingiz mumkin. Va siz avval balandlikni shish bilan o'lchashingiz mumkin, kerakli uzunlikni kesib, shundan keyingina uni kiritishingiz mumkin. Har qanday holatda, quvurlar balandligi sathning balandligidan 3-4 mm kamroq bo'lishi kerak, chunki bir necha soatdan so'ng, butun tuzilish biroz cho'kadi va keyin yuqori qavat kremda emas, balki tayanchlarda ekanligi va osongina chiqib ketishi mumkin. Og'irligi 1 kg dan oshmaydigan yuqori qavat uchun uchta bo'lak etarli bo'ladi.

Biz quvurlarni joylashtiramiz va mo'ljallangan markazni krem bilan yopamiz.

Biz yuqori qavatni karton tayanch bilan o'rnatamiz, uning yuzasini krem bilan tekislaymiz va butun tuzilmani muzlatgichda ozgina ushlab turamiz.

Keyin fantaziya o'ynaydi, uning yordamida biz tortni meva va rezavorlar bilan bezatamiz. Ular qaymoq va shokoladli muzga mukammal yopishadi.

Dizayn variantlari ko'p bo'lishi mumkin, asosiysi asosiy yig'ish qoidalariga rioya qilishdir va keyin sizning ishingiz haqida tashvishlanishingiz shart emas.