Капуста схожа на мозок. Види капусти: фото з назвами

Всі ми добре знайомі з білокачанною капустою. Багато хто вирощує на своїх ділянках ще й кольорову, броколі, рідше брюссельську та кольрабі. Проте існує щонайменше 13 видів цього овочу. Саме стільки занесено до Держреєстру селекційних досягнень. Значить, насіння всіх можна купити та посадити на своїй ділянці, усунувши прогалину у своїх овочівницьких та гастрономічних знаннях.

Різні види відрізняються результатами. Одні дають качани, інші – головки суцвіть, треті – стеблеплоди. Є сорти, які вирощують як салати. Дивно, але навіть декоративна їстівна! Кожен вид перевершує інші у чомусь своєму. Незважаючи на відмінності, всі капусти морозостійкі (різною мірою), а листя у них завжди великі і соковиті.

Відео: різні види капусти, застосування на кухні

Білокочанна

Знайома всім. Головна ознака - круглий і великий качан у центрі розетки. Ранні сорти вирощують для літніх салатів, пізні – для зберігання цілими качанами взимку. Для квашення підійдуть середньостиглі.

Білокочанна капуста - під зеленим криючим листям ховається білий круглий качан

Білокочанну капусту зазвичай вирощують через розсаду, але скоростиглі сорти часто сіють під тимчасові укриття, відразу в ґрунт. Саме розсадний період завдає городникам найбільше клопоту: сходи в теплі сильно витягуються, лягають на землю. Тому розсаду краще тримати у парнику або холодній теплиці, а не на підвіконні у квартирі.

Капуста білокачанна - один із небагатьох продуктів, що містить вітамін U

У білокачанній капусті виявлено цілий комплекс вітамінів: A, C, PP, групи B та рідкісний U. Саме вітамін U робить капусту цілющою при захворюваннях ШКТ, він загоює виразки та ерозії, нормалізує кислотність. Крім того, в цьому овочі є необхідні органічні кислоти, фруктоза, клітковина, калій, кальцій, залізо, марганець, йод, фосфор, сірка, цинк. Є страви, які неможливо приготувати без героїні цієї статті – це борщ.

З квашенням пов'язані старовинні традиції, причому у багатьох країнах. На Русі починаючи з 27 вересня рубали качани та проводили колективні заготівлі. Саме ці заходи відкривали низку осінніх гулянь, які тривали 2 тижні та називалися капусниками.

Червонокачанна

за зовнішньому виглядувідрізняється від білокачанної лише кольором. Качан і всередині та зовні має червоно-фіолетове забарвлення. Білими залишилися лише прожилки та качан. Пояснюється це наявністю пігменту – флавоноїду антоціан.Речовина є антиоксидантом, що захищає клітини від руйнування, сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, важких металів, вільних радикалів.

За колір червонокачанної капусти відповідає пігмент – антоціан.

Регулярне споживання червонокачанної капусти сприяє нормалізації тиску, стають еластичнішими за судини. Цікаво, що антоціани утворюються інтенсивніше під яскравим сонцем. Отже, на добре освітленому місці потрібно вирощувати качани. Порівняно з білокачанною, у цьому виді овочів у 2 рази більше вітаміну C та у 4 рази – каротину.

Відео: про користь червонокачанної капусти

Але не все так райдужно. Червонокачанна капуста, що називається "на любителя". Листя грубіше, ніж у білокачанної, зате ліжко взимку вище. У приготуванні також є особливості. При варінні і гасінні набуває неапетитного вигляду - стає буро-сірою, тому використовується в основному свіжою для вітамінних салатів. Яскраве забарвлення зберігається при квашенні та в маринадах. Вирощується як білокачанна, буває різних термінівдозрівання. Поки наливаються качани, бічні листи можна зривати на салат.

Кольорова

Другий вид за популярністю, після білокачанної. Багато матусь дають її, як перший прикорм, дітям. Дієтичний та гіпоалергенний овоч виростає у вигляді соковитих суцвіть, зібраних у щільний букет.Їдаючи їх свіжими, ви зміцнюєте ясна. Сік загоює виразки.

Виведено сорти цвітної капусти різних забарвлень

Виведено багато сортів, включаючи фіолетові, що містять антоціан; помаранчеві, багаті на каротин. Також є ранні (100 днів від проростання насіння до збирання), середні (110-120 днів), пізні сорти (до 200 днів). Вирощують цвітну капустуі посівом у ґрунт, та розсадою, залежно від конкретного сорту та клімату у вашому регіоні. Вік розсади для висадки в ґрунт для ранніх – 60 днів, пізніх – 35. Особливості догляду пов'язані з негативним впливом сонця на головки. При надлишку світла вони грубіють, тому суцвіття необхідно прикривати бічним листям, підломивши їх.Не можна запізнюватися зі збором урожаю, інакше голівки стануть пухкими та несмачними.

Відео: що робити, якщо суцвіття не зав'язуються

До виду кольорових відноситься цікава капуста романеско. Називається вона за місцем походження - околиці Риму, перекладається, як «римська». Її суцвіття розташовані у вигляді логарифмічної спіралі. У свою чергу, кожне суцвіття складається з дрібних, розташованих точно так само. За смаком романеско ніжніша, ніж кольорова, має приємний вершково-горіховий присмак без гіркоти.

У романеско великі та дрібні суцвіття розташовані по спіралі

У приготуванні страв цвітна капуста є універсальною. Її розбирають на суцвіття та обсмажують у клярі, гасять, додають у свіжі салати, разом з іншими овочами маринують, а також заморожують. Не рекомендується довго варити і смажити, суцвіття втрачають свої корисні властивості, стають несмачними.

Вид відрізняється схожістю з цвітною капустою, але відбілювати суцвіття не потрібно. Вони зелені, ніжні, сповнені вітамінів. Ще одна перевага – з кожної рослини врожай збирають двічі. Якщо всі попередні види прибирають разом із коренем, то у цієї голівки зрізають біля основи над листям. Через деякий час у пазухах листя виростають нові суцвіття, розмірами вони значно менші від центрального, але також смачні та корисні. Є й сучасні гібриди, які дають одну велику голівку без бічних.

Перед приготуванням брокколі розбирають на суцвіття

Вирощують брокколі так само, як і всі попередні: через розсаду чи посівом у ґрунт ранніх сортів. Урожай потрібно встигнути зібрати до того, як зелені бутончики розкриються і перетворяться на жовті квіти. Зелене забарвлення свідчить про високий вміст вітаміну C, крім того, у броколі вітаміну A більше, ніж у будь-якій іншій капустяній рослині. Також є антиоксиданти, здатні зупинити ріст ракових клітин.Вміст вітамінів у суцвіттях знижується вдвічі вже протягом перших днів зберігання, але залишається майже на тому ж рівні у замороженому вигляді.

Щоб зберегти корисні властивості, брокколі не потрібно довго варити, достатньо припустити на пару або бланшувати. Із цієї капусти роблять салати, запіканки, овочеві рагу, дієтичні супи. На зиму брокколі консервують із прянощами, іншими овочами, рисом.

Відео: про універсальний гібрид брокколі Баро Стар

Цей вид дуже схожий на білокачанну, але все листя до самої качан сильно гофровані. Відповідно, качани пухкі, мають невелику вагу. Савойська капуста не популярна серед росіян, оскільки не зберігається взимку, не підходить для улюбленої заготівлі - квашення. Врожайність із квадратного метра низька.

У савойської капусти листя навіть усередині качана гофроване

Однак савойська смачніша за білокачанну, в ній відсутні грубі волокна і гіркота, а природний спирт маніт у складі робить її солодшою. У цій капусті ще в середині минулого століття знайшли аскорбіген, що уповільнює ріст ракових пухлин.Ще одна перевага - це морозостійка рослина серед капустяних. Розсада не ушкоджується при -4 ⁰C, а дорослі качани - при -8 ⁰C. Гофровані листя не подобаються шкідникам.

Відео: савойська капуста на грядці

Пухкий качан легко розбирається на окреме листя, що дуже зручно для приготування популярної страви – голубці. Савойську капусту додають у борщ і борщі, смажать, роблять начинку для пирогів, але більше користі ви отримаєте, додавши в раціон салат з цього делікатесного овоча.

Ще один вид, що незаслужено залишився поза увагою багатьох городників. Назва походить від двох німецьких слів: коїл – капуста та рибе – ріпа. Рослина складається з кореня, реповидного або кулястого стебла та листя на верхівці. Є сорти із зеленим, жовтим, білим та фіолетовим забарвленням.

Кольрабі компактніші за інші види капусти: утворює стеблеплід, а листя витягнуте і спрямоване вгору

Це сама скоростигла капуста.Ранні сорти (55-60 днів) вирощують двічі на сезон. Навесні насіння сіють у ґрунт одночасно з буряком, тобто після 15 травня (у середній смузі). Великі пізні сорти, що не встигають визріти у вашому регіоні, можна збирати раніше терміну. Молоді стеблеклубні будуть навіть соковитішими і солодшими. Смаком вони нагадують качан білокачанної, однак, позбавлені гіркоти. Цей овоч містить солі калію та органічні сполуки сірки, вітаміни групи B, а основного в нашому раціоні вітаміну C у ньому більше, ніж у найкислішому лимоні.

Відео: як росте кольрабі

Кольраби їдять свіжою в салатах. Для їх приготування стеблеплід подрібнюють на тертці або ріжуть тонкими пластинками і змішують із зеленню та іншими овочами або їдять соло, заправивши олією, сметаною або майонезом. На зиму готують маринади із кубиків кольрабі. Кажуть, з цієї капусти виходять наваристі борщ, тобто смак бульйону більш насичений, ніж із білокачанною. Овочі добре зберігаються в льоху разом з коренеплодами.

Є багато нарікань у бік кольрабі. В одних стеблеплід виріс дрібний, в інших він жилистий. Можливо, обраний не той сорт чи насіння попалося погане. Щоб не розчаровуватися, пробуйте різні гібриди та сорти і навіть той самий, але під різними марками. Вибирайте ті, що виправдали ваші очікування.

Виведена в Бельгії з листових сортів, названа на честь городників, що мешкають у столиці – Брюсселі. Стебло виростає заввишки 20-60 см, весь покритий міні-качанчиками розміром з волоський горіх. Ця рослина любить простір і світло, не терпить загущення. Завдяки потужній кореневій системі брюссельська не потребує частих поливів.

Брюссельська капуста зав'язує багато маленьких качанчиків

У качанчиках міститься гірчична олія, тому їх смак пікантний, горіховий.Завдяки тому, що виведені і фіолетові сорти, можна складати гарні салати та зимові заготівлі. Плоди смажать у клярі, повністю додають у супи, гасять з маслом, подають, як гарніри, заморожують. За поживною цінністю брюссельська капуста аналогічна білокачанній, відмінність полягає у високому вмісті фосфору та калію, але у складі не згадується вітамін U.

Є розбіжності у вирощуванні. Цю капусту не підгортають, оскільки найбільші кочешки зав'язуються внизу, біля землі. Високорослі сорти потребують підпірки. У пізньостиглих за місяць до кінця вегетації прищипують верхівку і обривають листя. Так плоди визрівають краще, стають більшими. Збір починають із нижніх, найбільших плодів, щоб у овоча залишилося більше сил виростити верхні.

Відео: збирання врожаю брюссельської капусти

Вид називають ще кучерявою, калі, кейл, брунколь, браунколь, грюнколь. Вважається, що так виглядала дика капуста. Ще в Стародавню Грецію(IV століття до н. е.) були відомі види з гладким і кучерявим листям. Головна особливістькалі полягає саме в листі: вони мереживні, гофровані, зеленого або фіолетового кольору, Качани не утворюються. Культуру часто вирощують, як декоративну та кормову.

У листової капусти в їжу використовують листя, стебло вважається грубим

Харчову цінність представляють листя, чим вони молодші, тим смачніші, у зрілих черешки і центральні жилки видаляють, вони грубі та неїстівні. Після впливу морозу калі стає солодшим і ароматнішим. Кучерява популярна в багатьох країнах. У Нідерландах її додають у традиційне блюдо стамппот, у Росії воно називається «Лейденська суміш». Для приготування картопляне пюре змішують з різними овочами та подають до сосисок. У Туреччині із кейлу варять суп. У Японії ця капуста є основою овочевого напою аодзіру. Свіже листя багате на кальцій, вітаміни K і C.

Відео: смажена капуста кейл (рецепт із Америки)

Другу назву питсай, у народі цей вид називають китайським салатом за схожість із салатом Ромен. Фактично, це підвид китайської капусти. Рослина окультурена у Піднебесній. Примітна тим, що утворює розетку соковитого листя з нерівними зубчастими краями. У центрі зав'язується високий качан овальної форми. На розрізі він пухкий, часто забарвлений у жовтий колір.

Качан пекінської капусти витягнутий вгору, усередині пухкий

Але, порівняно з качанними салатами, поживна цінність цієї капусти набагато вища. У ній присутня вся група вітамінів, що й у білокачанній, але підвищений вміст каротину та аскорбінової кислоти. Пекінську використовують для складання салатів, варять у супах, тушкують для других страв, маринують і навіть сушать. У Східній Азії пітсай часто заквашують.

Пекінська капуста, подібно дайкону та редису, сильно реагує на тривалість дня. У середині літа викидає стрілку. Тому сіють овоч у два терміни: навесні та у другій половині літа.

Відео: помилки при вирощуванні пекінської

Китайська капуста буває листовою (бок-чою) та качанною (пекінська). Будьте уважні при виборі насіння, щоб згодом, посіявши листову, не чекати, коли зав'яжеться качан.

Китайська капуста

І хоч китайська капуста - лише загальна назвапекінської та бок-чаю, вона виділена упорядниками Держреєстру рослин в окрему категорію. А внесені туди листові та черешкові сорти, тобто бок-чої, що не так. Справді, три століття тому Карл Лінней кваліфікував групу як особливий вид, але пізніше вчені вирішили, що це сорт ріпи. Але і на ріпу ця рослина не схожа. Воно утворює розетку гладкого листя на товстих і соковитих черешках, ні коренеплоду, ні качана немає.

Бок-чий - овоч, що складається з листя на товстих черешках

У Китаї культуру називають олійним овочом, оскільки з його насіння роблять олію. Назва бок-чої або пак-чої прижилася в англомовних країнах, перекладається як «білий овоч». Листя та товсті черешки варять, смажать, маринують, солять, їдять у салатах, готують голубці.Вони багато вітаміну С і А, містяться рослинні білки, жири, дієтична клітковина, кальцій, натрій, магній, залізо.

У бок-чої виявлено глюкозинолати. У малих дозах вони здатні боротися з раковими клітинами, а великих - токсичні і небезпечні. У 2009 році літня жінка, бажаючи вилікуватися від діабету, з'їдала щодня по 1-1.5 кг бок-чаю. В результаті у неї розвинувся гіпотиріоз, що призвів до коми. Яскравий приклад того, що навіть натуральна харчова добавка може бути і ліками, і отрутою.

Китайські капусти у смаку мають гіркуватість, як і білокачанна.

Відео: досвід вирощування бок-чаю сорту Бопак

Ще один вид корисної та смачної листової капусти, але вже виведений і дуже поширений у Японії. У різних сортів листя розташовуються горизонтально або піднесені вгору. При цьому вони завжди сильно розсічені, мають гофровану поверхню або гладкі, але з рваними краями.

Ця рослина зовсім не схожа на капусту, проте нею є

Якщо ми важко віримо, що перед нами капуста, то хрестоцвіті блішки дуже швидко знаходять свою улюблену культуру, як би вона не маскувалася. Японську капусту вирощують так само, як білокачанну. Головне – захистити молоді рослини від шкідників. Це найближчий родич китайської капусти, але її смак набагато ніжніший, без гостроти. За хімічним складом наближена до білокачанної, містить ті ж вітаміни, органічні кислоти та мікроелементи. Цей овоч рекомендують їсти під час весняних авітамінозів, при виразці шлунка, серцево-судинних та онкологічних захворюваннях. З японської капусти готують салати, її незвичайним листям прикрашають бутерброди, гасять їх у складі рагу і додають у супи.

Відео: китайська та японська капуста на одній грядці

Ще одна гостя з Японії. У Росії її вигляд застосовується для прикраси саду восени, коли більшість квітів вже припинили вегетацію. Така капуста утворює красиву розетку, схожу на квітку, що розпускається. Основні кольори: зелений, жовтий, білий, пурпурний, а також усі їхні відтінки та поєднання. Наприклад, в центрі можуть розташовуватися червоні або білі листя, а по краях зелені. Цікаво, що після перших осінніх заморозків, рослини стають ще яскравішими і виразнішими.

Сучасні сорти декоративної капусти важко відрізнити від справжніх квітів

Кажуть, декоративну капусту можна їсти. Але ж у кого підніметься рука відправити в салат таку красу? Є сміливці, наприклад, у Франції культуру вирощують у промислових масштабах. З неї готують делікатесні салати, маринують. У листі міститься втричі більше селену, ніж в інших видів.Ця речовина здатна регулювати нашу імунну систему. Листя по структурі грубуваті, на смак гірчать, але дуже корисні. Щоб позбавитися гіркоти, декоративну капусту заморожують.

Підтвердження їстівності декоративної капусти є й у Держреєстрі: в описах сортів вказується їхня харчова цінність. Якщо хочете всю зиму тримати вітаміни під рукою, пізно восени викопайте кущ декоративної капусти і пересадіть у цебро або великий горщик. Тримайте біля вікна, поливайте, при необхідності зривайте листи.

Відео: декоративна капуста у ландшафтному дизайні

Зареєстровано один сорт - Віха, а всього відомо 4-5. Це капуста, що утворює потужне і соковите стебло, що іноді виростає у висоту до 2 метрів. На стеблі розташоване гофроване листя, а при хороших поливах, наростають і гілочки. По поживності культура перевершує буряк і кукурудзу, прирівнюється до вівсяної суміші. Кормова містить протеїн, цукор, аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни групи B.

Кормова капуста схожа на мініатюрні пальми, але при достатніх поливах покривається бічними гілочками.

Овочі підвищують молочну продуктивність худоби, зростають жирність молока, при цьому скорочується витрата комбікормів. Застосовується й у птахівництві. Кормова - дуже невибаглива та врожайна: може зростати і в Заполяр'ї, і в субтропіках. Урожайність – 800 кг із сотки.

Загальні для всіх капустя принципи вирощування

Капуста, особливо її сходи, любить прохолоду та багато світла. Тому якщо вирощує розсаду, то сійте насіння відразу на ділянці, під укриття (літні теплиці, парники та ін.). Не тримайте на теплих підвіконнях! Для грядки вибирайте відкрите незатінене місце. Земля має бути добре удобрена компостом або перегноєм - 2 відра на кожен квадратний метр. На кислих ґрунтах, щоб уникнути капустяної хвороби - кіла, обов'язково вносите доломітове борошно - 2-3 склянки на 1 м², для будь-якого ґрунту додайте ще стільки ж деревної золи.

Землю містить завжди пухкої і вологої, вкрийте її мульчею. Деякі види невибагливі до поливу, але віддячать за них більшими і соковитими плодами, листя, пагони. Будь-яку капусту, особливо на початку зростання, потрібно захищати від хрестоцвітих блішок.Найпростіший спосіб: змочити листя чистою водоюз лійки та пудрити сумішшю золи та тютюнового пилу в будь-яких пропорціях. Повторюйте цю процедуру регулярно, посипайте землю навколо кущів, випилюйте бур'яни. Від слимаків насипте по периметру грядки смужку із золи, вапна або голок хвойних дерев.

Відео: умови, необхідні для капусти

У їжу вживайте більше свіжої капусти. Намагайтеся її якнайменше часу піддавати термічній обробці. Використовуйте той факт, що при заморожуванні вітаміни зберігаються, а заморожені овочі дуже швидко готуються. Можна кинути в суп за 5 хвилин|мінути| до готовності або швидко обсмажити на сковороді.

Видів капусти так багато, що неможливо відразу запам'ятати всі їхні характеристики та особливості. Досвід краще набувати практично. Не купуйте якийсь один сорт, і не робіть висновки щодо нього про всіх інших. Організуйте експериментальну грядку, посійте на ній кілька різних капуст. Почніть із скоростиглих, які можна сіяти відразу в ґрунт. Влітку та восени ваш стіл збагатиться новими продуктами, ви отримаєте можливість дегустувати та ділитися враженнями з близькими.

Капуста - класичний "представник" практично будь-якої городної ділянки. Хоча цю культуру можна назвати досить вибагливою щодо умов вирощування, багато городників дуже її люблять завдяки поживності, харчової цінностіта універсальності використання у кулінарії. Сьогодні ви познайомитеся з основними різновидами капусти. Далі наведено їх докладний опис, характеристики, а також основні способи вирощування (додаються фотоматеріали з назвами видів).

Про капустяний род

Рід капусти включає більше 100 різновидів даної культури і зустрічається, в тому числі, в природі в дикорослих умовах. Капуста вважається холодостійкою рослиною, яка навіть у найнесприятливіших умовах здатна порадувати щедрим урожаєм. Яким чином не готують капусту: її варять, смажать, тушкують, маринують, солять і навіть сушать.

Майже всі різновиди капусти, представлені нижче, є дворічними рослинами. У перший рік свого життя у капусти виростають продуктивні органи, на наступний – розвивається стебло, формується насіння та ін.

Більшість сортів капусти можна виростити в відкритому ґрунті

Залежно від сорту та виду, капуста може мати зовсім різну форму, колір та вид плодів. Але за тривалістю вегетаційного періоду всі види капусти без винятку поділяються лише на три категорії:

ранньостигла (рання, скоростигла) - перші плоди з'являться орієнтовно через 70-115 днів;
середньостигла (среднеранняя) – перші плоди з'являться орієнтовно через 115-150 днів;
пізньостигла - перші плоди з'являться орієнтовно через 150 і більше днів.

У світі найбільшою популярністю користуються близько 90 різних сортів капусти, яка умовно ділиться на 5 видів залежно від їстівної частини: листова, кольорова, качана, кольрабі та брюссельська. Але офіційно, все ж таки, згідно з ботанічною класифікацією капуста буває 7 видів. Про це далі.

Основні різновиди культурної капусти

Щоб зрозуміти, який із різновидів капусти слід вирощувати в тому чи іншому кліматі, необхідно детально розібратися з основними різновидами цієї культури. Отже, існує, як було зазначено раніше, 7 різновидів капусти.

Качанні підвиди

Цей різновид ділиться на 3 основні групи: білокачанну, червонокачанну та брюссельську. Білокочанну, мабуть, можна назвати найпоширенішою та найпопулярнішою з усіх нижче представлених. Вона є дворічною рослиною, яка вже в перший рік життя виростає на міцному низькорослому стеблі. Його верхівка є щільною розеткою листя, всередині якої росте їстівний качан.

Білокочанна та червонокачанна капуста

Плід найчастіше має округлу форму, є досить щільним та великим (у деяких сортах екземпляри можуть досягати 10-16 кг). Білокочанну капусту дуже широко застосовують у кулінарії: варять, смажать, гасять, солять, роблять сік і т.д.

Червонокачанна капуста зовні дуже схожа на білокачанну капусту, але відрізняється менш щедрим урожаєм і практично завжди є пізньостиглим. Вона менш, але все ж таки, популярна, оскільки не поступається білокачанною в корисності, поживності та смаку. Її готують усілякими способами, але не варять, оскільки вона втрачає бордовий пігмент.

Брюссельська капуста також є дворічником, проте росте вона на високому стеблі, яке в період дозрівання врожаю покривається великою кількістю маленьких качанчиків. Менш урожайна порівняно з іншими сортами, але містить більшу кількість сухих речовин.

Порада. До приготування брюссельської капусти слід ставитися з особливою ретельністю, оскільки качани відрізняються досить різким смаком (через вміст гірчичних масел). Ідеальний варіант приготування брюссельської капусти – варіння. Відвар, приготований з неї, не менш поживний, ніж курячий.

Кольорова капуста

Дуже популярний різновид, який зазвичай представлений на ринку трьома групами: класичною кольоровою, брокколі, романеско. Кожна з груп є однорічною рослиною, що має досить потужне стебло і безпосередньо плід, що складається з безлічі невеликих головок.

Кольорова, мабуть, груба за структурою плода і найстійкіша щодо кліматичних умов (здатна витримати навіть мінусові температури). Цвітна капуста не підлягає тривалому зберіганню, але тішить незмінно ніжним смаком та поживністю. У кулінарії використовується зазвичай у відвареному або тушкованому вигляді, у клярі, маринована.

Цвітна капуста добре переносить пониження температури

Брокколі – капуста ніжніша на смак і витриваліша у плані виживання в холодному кліматі (здатна витримати мінусові температури аж до -10 градусів). Плід також представлений великою кількістю невеликих голівок на тонкому стеблі.

Порада. Якщо ви - любитель капусти і хочете спробувати виростити брокколі на своєму городній ділянці, майте на увазі, що цей різновид чудово приживається практично в будь-якому кліматі, але відрізняється вкрай коротким періодом зберігання, тому необхідно або відразу ж використовувати її в їжу, або відразу ж заморожувати.

Романеско - найнезвичайніший підвид цвітної капусти, представлений плодом, що складається з великої кількості закручених спіралі головок. Плоди відрізняються неймовірно ніжним та тонким смаком. Найчастіше використовується як прикраса для різних страв.

Незвичайні різновиди

Листова капуста представлена декількома різновидами, які можна об'єднати в 2 великі групи: плосколисті (кормові) та кучерявисті (декоративні). Всі підвиди активно застосовуються у декоруванні страв, але на території Росії представлені дуже мізерно.

Савойська. Цей підвид можна було б віднести до качанних видів, але качан відрізняється дуже нещільною структурою з дуже тонким ніжним листям, що має пухирчасту структуру. Рослина напрочуд стійка до впливу низьких температур, але зберігається зовсім недовго. Саме з цієї причини найчастіше використовується у кулінарії у сушеному вигляді.

Кольрабі. Дуже незвичайний різновид капусти, який є щільним соковитим коренеплодом з неймовірно ніжним смаком. Поверхня плодів представлена різноманітними відтінками зеленого та фіолетового кольорів. У кулінарії використовується найчастіше у квашеному чи маринованому вигляді. З кольрабі виходить чудовий сік.

Існує безліч страв із капусти

Пекінська. На відміну від попередніх різновидів є однорічною рослиною, що дає щедрий і швидкий урожай найніжніших за смаком плодів. Може бути представлена качанними та листовими сортами. Підходить як зелень для салатів, так і для засолювання, випічки та ін.

китайська. Як і попередній різновид, є однорічною рослиною, яка може порадувати як соковитим качаном, так і ніжними листочками. При посадці наприкінці літа капуста радуватиме ніжними плодами до кінця осені і навіть узимку, якщо прибрати рослину на зимівлю з відкритого ґрунту.

Способи вирощування капусти

Насамперед пару слів про те, яких правил необхідно дотримуватися при вирощуванні культури. По-перше, місце для посадки капусти має бути обов'язково сонячним і в міру теплим. По-друге, не забувайте про регулярні та щедрі поливання, бо капуста дуже любить воду. Скоротити витрати води можна єдиним нешкідливим для рослини способом - проводьте після поливів мульчування ґрунту.

Порада. Якщо після сходу перших росточків температура повітря почала різко підвищуватися і досягла позначки 23-24 градуси, культура може так само різко припинити своє стрімке зростання. У цьому випадку багато невдах городників моментально відправляють такі екземпляри в компост. А дарма. Необхідно лише виявити трішечки терпіння: перші зав'язі на рослині з'являться відразу ж після перших дощових днів.

Ну, і тепер про те, якими способами найчастіше вирощуються різновиди капусти. Найчастіше, причому, незалежно від різновиду аналізованої культури, вирощування здійснюється одним із наступних методів:

Капуста на грядці

Розсадний. При вирощуванні розсадним методом техніка підготовки матеріалу, його посадки та догляду цілком традиційна. Спочатку ретельно відбирається насіннєвий матеріал, який потім знезаражується та загартовується. Після здійснюється посів відібраного та підготовленого насіння в ємності з підготовленим ґрунтом. За зростаючою розсадою догляд досить простий: періодичний полив, підживлення тощо. З появою на розсаді більше 5 листочків можна приступати до посадки у відкритий ґрунт.
Безрозсадним (насіннєвим). Незважаючи на досить велику витрату насіннєвого матеріалу, даний метод має і своїм переваги, оскільки дозволяє виростити рослину з досить потужною стрижневою кореневою системою (вона чудово переносить посушливий клімат, що важливо для даної культури), що дає врожай швидше на два тижні, а також підвищує врожайність . Серед особливостей даного методу варто відзначити необхідність регулярного та ретельного догляду у першій половині вегетаційного періоду. Під ретельним доглядом розуміється регулярне проріджування паростків, необхідність вибору якісного ґрунту, підсадка інших рослин та ін.

Бельгійський "карлик" - так, люблячи, називають брюссельську капусту її шанувальники (а ви напевно про Еркюля Пуаро подумали?). І в цьому немає нічого образливого. Капуста насправді маленька – качанчики в діаметрі ледве сягають 5 см. А вивели цей вид капусти з листової фермери з Бельгії. А Карл Лінней вирішив увічнити справу рук овочівників, назвавши її брюссельською. Це потім селекціонери з Туреччини, Чехії та Голландії на базі основного ґатунку вивели свої ґатунки.

Цікаво виглядає плантація, на якій росте брюссельська капуста, наочно вам фото це продемонструє. Стебло висотою до 95 см увінчане капустяним листям. Але не вони цінуються і йдуть у їжу. Навколо всього стебла від землі і до верху на невеликих живцях розташувалися дрібні капустяні голівки. Ось це і є старанно виведена бельгійцям брюссельська капуста. З одного куща можна зняти і 50, і 70, і 90 качанів маленької капусти.

Цінність брюссельської капусти

Так, невелика брюссельська капуста, користь її, однак, незрівнянна з її розміром. Одного в капусті міститься від 85 до 120 мг на кожні 100 г, а це більше, ніж у , і стільки ж, скільки в чорній смородині. Так що не єдиними фруктами можемо бути здоровими ми, овочі теж непогані помічники.

Крім вітаміну С у маленьких качанах є вітаміни А і К, групи та РР, вітамін Е та . Але це ще не все. Кількість кальцію, натрію, магнію, фосфору і калію, що міститься в капусті, достатньо, щоб подбати про наші кісточки і внутрішні органи, і нерви. Це макроелементи. З мікроелементів при аналізі можна виявити йод та мідь, залізо та фтор, молібден та марганець, кобальт та цинк. Дивно, як качани при такому вмісті елементів не дзвеніть і не магнітяться.

У капусті небагато, лише 1 грам, калорійність на 100 г плодів становить 28-40 ккал. І все ж брюссельська капуста відноситься до дієтичних продуктів і допомагає розлучитися із зайвими кілограмами.

Корисні властивості брюссельської капусти

Така маленька брюссельська капуста, корисні властивості її, ох, як великі. Допомагає овоч вилікувати або полегшити перебіг багатьох хвороб. І це не тільки перистальтика кишок, тобто покращення травлення – цією якістю славляться всі капустяні родичі.

Наводимо приблизний перелік нездужань, із якими справляється брюссельська капуста. Користь і шкода, цікаво, в ній є або лише суцільні плюси:

анемія та цукровий діабет;
ішемічна хвороба серця та безсоння;
туберкульоз та запори;
бронхіти, трахеїти та інші подібні захворювання;
атеросклероз та астма;
проблеми з підшлунковою залозою та сечовивідною системою.

Корисна капуста майбутнім мамам. Великий вміст фолієвої кислоти робить її безцінною для маленького чоловічка, що росте всередині - дитинча розвивається краще і без будь-яких відхилень (якщо це не патологія).

А сік із капусти прискорює затягування ранок, порізів, діючи як антисептик. Моряки в дальнє плавання беруть із собою сушені або заморожені качанчики, як засіб від цинги та інших запальних процесів.

Протипоказання, як виявилося, також є. Але пов'язані вони із загостреннями захворювань.

Так, при гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразки або гострих болях у шлунково-кишковому тракті, після операцій на грудній клітці або черевній порожнині, відразу після інфаркту краще поберегтись і на деякий час відмовитися від поїдання капусти. Не можна її їсти і людям з проблемою щитовидки - речовини, що містяться в капусті, викликають порушення в роботі залози, заважають засвоєнню йоду і можуть спровокувати гіпотиреоз. Стосується це всіх продуктів, що належать до хрестоцвітих.

Як приготувати брюссельську капусту?

Як і будь-яка капуста, брюссельська не любить тривалого варіння. Качанчики достатньо проварити 4-7 хвилин, щоб вони зберегли свій солодкуватий смак та пружну структуру.

Щоб овочі були готовими і одночасно хрумкими, потрібно застосувати одну хитрість. У улюбленому багатьма серіалі “Кухня” місцева знаменитість Родіон Сергійович навчив кухаря Макса мистецтву приготування овочів “аль денте”. Після відварювання овочі відкидаються на друшляк і відразу занурюються в крижану воду. Спробуйте вам сподобається.

З капусти вже можна приготувати різні страви. Від різотто із овочами до овочевої запіканки. У вас уже почищена та помита брюссельська капуста? Рецепти приготування страв з розряду "пальчики оближеш" ми викладаємо негайно.

Салат

Це салат потрібно їсти, доки не охолонув. Хоча гарний він у будь-якому вигляді.

Близько 100 г суміші будь-яких горіхів ( , ) обсмажити на сковорідці і порізати на великого розміру шматочки.
У сковорідці розтопити пару великих ложок вершкового масла|мастила|, видавити зубчик і посипати дрібкою. За смаком додаємо сіль, перчимо і перемішуємо.
Як готувати брюссельську капусту – ви знаєте. Відварюємо її. Нам знадобиться 500 грам.
Викладаємо овоч у сковорідку з ароматним горіховим маслом, перемішуємо.
Викладаємо в салатник і одразу подаємо. Зверху можна покришити бринзу і додати лист.

Перше

На перше у нас супчик овочевий – легкий та смачний. Після зими і перед літом організму так необхідне розвантаження.

Беремо цибулю і ріжемо її. Листочки на смужки, білу частину – тоненькими кільцями.
Дві вимиті та почищені ріжемо кружальцями. Три картоплі – скибочками.
У каструльку налити 2 ложки рослинної оліїі обсмажити в ньому кільця цибулі.
Додати до них моркву і ще потім хвилини 3 в маслі, постійно перемішуючи.
Тепер можна покласти картоплю та обсмажувати її 5 хвилин.
Півтора літра овочевого бульйону (можна взяти курячий, якщо хочете отримати суп наваристий) виливаємо в каструлю. Варимо на слабкому вогні 10 хвилин.
300-350 г брюссельської капусти помити і викласти в каструлю. Додати спеції.
Через 5-7 хвилин суп вимкнути.

За бажанням нарізану зелень і зелені смужки цибулі додаємо в суп, приправляємо сметанкою або натуральним йогуртом і подаємо на стіл.

Друге

На друге подамо найніжнішу запіканку.

Відварюємо одну курячу грудку.
200-250 г брюссельської капусти відварюємо.
Поки капуста вариться, 2 цибулини нашаткуємо кільцями або півкільцями і обсмажимо їх на олії.
Готову капусту перекладаємо до цибулі та енергійно обсмажуємо ще хвилин 5.
Грудку нарізати кубиками і протушкувати в сковорідці з капустою протягом 8-10 хвилин. Солимо і перчимо все до смаку.
У форму для запікання викласти напівфабрикат із сковорідки. Розрівняти, присмажити ароматними травами, залити склянкою вершків, присипати сиром і відправити в прогріту духовку (190 градусів).

За 20 хвилин запіканка буде готова.

На десерт подаємо фрукти: , апельсин або фруктовий салат.

Брюссельська капуста. Вирощування та догляд

Нам уже мало мати на своїх городах помідори та картоплю, нам хочеться виростити щось таке собі, поекспериментувати, відчути себе “Мічуріними”. То хто заважає?

Тим, хто оцінив, наскільки хороша брюссельська капуста, вирощування на своїй ділянці не складе труднощів – дорогу здолає той, хто йде.

Ґрунт брюссельська капуста віддає перевагу родючому, насиченому кальцієм. Тому перед зимовою сплячкою варто удобрити відведену під овоч ділянку золою або вапном.

Якщо немає готової розсади, її потрібно зробити. Якщо у квітні у стаканчики із землею висіяти насіння (якщо є парник чи теплиця, можна зробити це там), то до травня місяця має вже з'явитися розсада. З середини травня до перших чисел червня капусту можна висаджувати на городі. Висаджувати паростки потрібно на відстані не менше 65-75 см, щоб верхнє листя не заважало одне одному. Гірку біля паростка робити не потрібно, тому що качанчики зростатимуть прямо від основи стебла.

Рослина ще й 25 см у висоту не досягла, а під верхнім листям вже з'явилися перші качанчики. І поки капуста росте, ростуть на стеблі та маленькі качани.

Збирають качан у міру дозрівання. Першими дозрівають нижні ряди. Збирають качани середнього розміру, дуже великі екземпляри гірчать і ніякий термічним обробленнямцього не позбутися.

Брюссельська капуста любить пити. Тому поливати її потрібно регулярно, особливо у посушливе літо. Хоча вона хитрує - коренева система потужна і здатна деякий час протриматися на підземних водах. Але це крайній випадок.

Дозрілі качани можна заморозити. У холодильнику в пакеті можуть зберігатися місяць, два і більше.

На зиму капусту викопують з корінням (якщо не всі качани зібрані) і зберігають її в підвалі при плюсовій температурі або в теплицях у ящиках, присипавши вологим ґрунтом.

А ви знаєте?

Брюссельська капуста в Бельгії настільки популярна, що її лише кришталеву вручають як приз творцям найцікавіших і пізнавальних науково-популярних програм.

Цікаво, а у нас кришталеві чи теж є призом за будь-які досягнення? Хоча швидше за антидосягнення.

Останнім часом помічено, що багато городян-дачників рідко садять капусту. Даремно, звичайно. Її не складно вирощувати, а поживна цінність цієї культури є величезною. Давайте розберемося, які види капусти існують, щоб легше було визначитися, які з них підходять вам – точніше вашим. кліматичним умовамта особистої завантаженості. Перш ніж наважитися її посадити, уважно вивчіть всі види капусти (фото, назви та короткий опис для зручності наведено у табличній формі).

Види капусти: фото, назви та їх опис

Часто городники коротко визначають різновиди капусти по їстівній частині рослини: листова, качана, кольорова, брюссельська та кольрабі. Сучасна ботанічна класифікація включає 7 видів культурної капусти:

Види капусти	Опис
1. качанна
1.1. Білокочанна	Дворічна рослина, у перший рік вегетації утворює згорнуту щільну розетку листя - качан. Найпопулярніша культура з усіх видів. Є сорти різного терміну дозрівання. Витримує морози до -2 градусів.Пізні сорти зберігаються чудово. Її гасять, варять, запікають, квасять, маринують, вичавлюють сік
1.2. Червонокачанна	Дворічна рослина, у перший рік вегетації утворює качанз характерним бордово-фіолетовим забарвленням листя. Менш популярна, але дуже цінна культура. В основному це пізня культура, качани зберігаються чудово. Її гасять, квасять, маринують, вичавлюють сік. Рідше варять – змінюється відтінок листя, але у червоних насичених борщах такий відтінок не заважає
1.3. Брюссельська (до очешкова)	Дворічна рослина, утворює на довгому стеблі дрібні качанчики. Досить різка на смак, тому що відрізняється великим вмістом гірчичних масел. Відвар з неї не менш поживний, ніж курячий. Витримує морози до -7 градусів. Нестача вологи переносить краще за інших видів за рахунок потужної кореневої системи. Урожайність (якщо перевести в кг зібрані качанчики) сильно поступається іншим видам капусти. Але високий вміст сухих речовин компенсує цей недолік. Для кращого зав'язування кочешків прищипують верхівкову бруньку. Її гасять, варять, маринують, заморожують
2. кольорова
2.1. Кольорова	Однорічна рослина з потовщеним головним стеблом із горизонтальними або вгору спрямованим листям. У їжу йдуть щільні голівки зі стеблами. Витримує морози до -2 градусів. При нижчих температурах утворюється плівка, яка одразу ж провокує підгнивання голівки. Зберігається недовго. Хороша в клярі, тушкована, злегка відварена, маринована, і у вигляді пюре
2.2. Брокколі (Споржова капуста)	Однорічна рослина з розлогим кущем. Вирізняється ніжним пікантним смаком. Головка складається з пучків квіткових бутонів. ніжних стеблах. Ми більше звикли до зеленого забарвлення, але різноманітність кольорів вражає: є синювата, фіолетова, біла. Після зрізу центральної голівки відростають ніжні бічні пагони меншого розміру, але не менш смачні. Витримує заморозки до -10 градусів. Не підлягає зберіганню, але чудова у заморожуванні
2.3. Романеско	Найніжніший підвид цвітної капусти з унікальною будовою головки – геометричні по спіралі загорнуті на конус суцвіття просто вражають. Маринують, злегка відварюють – найвишуканіша прикраса зимових складових салатів
3.
	Дворічна рослина, утворює стеблеплід, схожий на ріпу. Кольрабі цінується за скоростиглість – у Середній смузі дає 2 врожаї на сезон. Світлолюбна. Довгий день прискорює ріст коренеплоду. Стеблеплоди можуть мати світло-зелене, зелене, блідо-фіолетове та фіолетове забарвлення. М'якуш білий, дуже соковитий. Менш стійка до заморозків, ніж білокачанна капуста. Натирають, заквашують, маринують, видавлюють найкорисніший сік
4. савойська
	Дворічна рослина, утворює нещільні качани з ніжним пухирчастим листям. Має найбільшу морозостійкість, але у свіжому вигляді погано зберігається, тому за кордоном часто використовуються в сушеному вигляді. Вишуканий смак, що відмінно відтіняє свіжі салати. Її також варять, тушкують, запікають у пирогах
5. листова
	Дворічна рослина, що утворює в перший рік коротке стебло 1,5-2,5 см, а на другий – квітконоси до 150 см. Має два підвиди: плосколистий (кормова культура) та кучерявий Широко застосовується для харчових та декоративних цілей. У другій половині вегетації витримує заморозки до – 15 градусів. У декоративних сортівпісля проморожування гіркота йде. Поки що у продажу зустрічається насіння зарубіжної селекції. Чудова добавка до гарнірів. Гарні фактурні листочки декоративних сортів дивовижно виглядають у маринадах – зберігають форму та колір. Також з такої капусти виходять чудові щи
6. пекінська (салатна)
	Однорічна скоростигла рослина. Залежно від сорту утворює розетку листя чи качани. Листові сорти вирощують для одержання салатної зелені навесні та влітку, а качанні – восени. Гарна у свіжому вигляді, для випічки, засолювання, а для любителів корейської та китайської кухні треба припустити оцтом
7. китайська
	Швидкостигла однорічна рослина. Так само, як і пекінка, може бути розеткою або витягнутим качаном. Посадки в серпні дають чудову зелень всю осінь, а перед заморозками кущ можна забрати на лоджію, і до грудня листочки з томатами, що дозарюються, будуть радувати своєю свіжістю. Тушать, смажать, маринують і, звичайно ж, сушать

'*У таблиці синоніми видів наведені у дужках.

Загальні вимоги щодо вирощування різновидів капусти

Рідко які види капусти люблять затінені місця: затінення всього лише на 1/3 дня качанної або цвітної капусти позначається на врожаї - вони не зав'язуватимуть качани або формувати голівку. При цьому всі капусти дуже холодостійкі і краще розвиваються при температурі 16-23 градуси. Тому всім, хто вирощує її через розсаду, найкраще пророщувати насіння не в звичайних. кімнатних умовах, А там, де відключено радіатор, або трохи пізніше - відразу в парниках або на лоджії.

При підвищенні температури вище 23 градусів зростання уповільнюється, і деякі нетерплячі дачники відправляють рослину в компост. Потерпіть небагато, качани і голівки почнуть зав'язуватися, щойно прийдуть вологі деночки. Звісно, це трохи затягне урожай. Але якщо підступили осінні заморозки, можна викопати і обтрусити коріння і відправити її в льох на дорощування (а можна забрати і квартиру, помістивши врожай на лоджії). Головки, качани та кочешки значно підростуть у неопалюваних приміщеннях з простим укриттям з агроволокна.

Крім того, ця культура неекономно витрачає воду і погано її видобуває з глибин. Тому їй потрібне зрошення. А щоб волога не витрачалася даремно, посадки обов'язково мульчують. Соковиті листки розсади капусти, поки не набрали гірчичного присмаку, страшенно люблять равлики та слимаки. Тому спочатку їх треба захищати від них, а потім від хрестоцвітої блішки, метелика-білянки і попелиці. У практиці природного землеробства це досягається підсадкою на грядки рослин-відлякувачів, а також обробкою бур'яновими настоями (які служать підгодівлями, між іншим).

Поєднують всі види капусти з селера, буряком, настурцією, чорнобривцями і фацелією. Але не щільно – вона не любить конкуренцію. Із захворювань у капусти найнебезпечніше – кіла. Щоб уникнути зараження ґрунту цим небезпечним грибком, намагайтеся не купувати розсаду в неперевірених джерелах, а коли висаджуєте розсаду, посадкову лунку обов'язково додавайте розкислювачі – деревну золу, доломіт, мелену яєчну шкаралупу.

Звичайно, при посадці крім розкислювачів корисно додати стиглий компост. Але якщо ви дотримуєтеся сівозміни, і користуєтеся сидератами, то живлення в ґрунті вистачить навіть такої ненаситної панянки, як капуста. Якщо до цього не дійшли – не біда, просто поміняйте місце посадки. Капуста добре росте після бобових, цибулі, огірків, ранніх коренеплодів. На нашому невеликому городіу другій половині літа ми висаджуємо китайську капустуна грядку з огірками упереміж з чорнобривцями. Краплинного поливу цим культурам, що однаково люблять вологу, цілком вистачає. Капустяні листочки класно збагачують смак свіжих салатів.

Загалом основні різновиди капусти та їх назви ми коротко визначили за допомогою таблиці, а також трохи пробіглися по загальним вимогамдо агротехніки. І хоча капуста вимагає турботи, не така вже клопітна ця витівка, якщо підійти до її вирощування розумно. Поєднуйте різні культури на грядці, застосовуйте природні підживлення, дотримуйтесь сівозміни, і ваш город (і особливо стіл) обійдеться без будь-якої хімії! Тепер ви точно зможете визначити для себе відповідні видикапусти - фото, назви та їх короткі описи допоможуть вам у виборі.

Білокачанна капуста на фото

У свіжій білокачанній капусті міститься стільки ж вітаміну С, скільки в апельсинах або лимонах, а в брюссельській та цвітній – у 1,5-2 рази більше. Капуста відрізняється високим вмістом вітаміну Р, кількість якого в ній перевищує вміст цього вітаміну в будь-яких інших овочах (за винятком петрушки та шпинату). З капустою поставляється в організм комплекс мінеральних речовин, що сприяють підтримці в організмі нормальної кислотно-лужної рівноваги. Вітамін U, що міститься в капустяному соку, розглядається як противиразковий фактор.

Сорти білокачанної капустиподіляються на три основні групи за термінами збору врожаю - ранні, середньостиглі та пізні. Оригінальним смаком відрізняються червонокачанна та пекінська капуста.

Насіння білокачанної капусти «Нозомі» F1
Білокочанна капуста «Нозомі» F1 на фото

«Нозомі» F1- Екстраранний гібрид, дозріває через 45-55 днів після висадки рослин. Рослини компактні, з невеликою листовою розеткою. Качани цього раннього сорту білокачанної капусти кулястої форми, глянсові, зеленого кольору, відмінних смакових якостей, вагою від 1,0 до 1,8 кг.

Насіння білокачанної капусти «Червнева» на фото
Білокочанна капуста «Червнева» на фото

«Червнева»- Ультрашвидкість, вже в липні готова до вживання. Рослина компактна. Круглий, щільний качан, масою 1,0-2,4 кг.

Насіння білокачанної капусти «Трансфер» F1 на фото
Білокачанна капуста «Трансфер» F1 на фото

"Трансфер" F1- скоростиглий гібрид. Від сходів на початок господарської придатності 72-112 днів. Розетка компактна. Качан щільний, округлої форми. вагою 0,8-3,0 кг.

Насіння білокачанної капусти «Копенгаген маркет» на фото
Білокочанна капуста «Копенгаген маркет» на фото

"Копенгаген маркет"- високоврожайний, холодостійкий ранній сорт. Від висадки розсади до дозрівання 60-65 днів. Рослина невелика, компактна. Це один із найкращих сортівбілокачанної капусти з качанами округлої форми, щільні, масою 2,0-2,5 кг, відмінної якості. Використовується у свіжому вигляді.

Насіння білокачанної капусти «Брунсвік» на фото
Білокачанна капуста «Брунсвік» на фото

«Брунсвік»- ранній сорт. Від висаджування розсади до дозрівання 90-95 днів. Рослина велика, розетка листя 90 см. Качани великі, 2,0-4,0 кг, плоскі, світло-зеленого кольору, середньощільні. Мають ніжну тонку внутрішню структуру.

Насіння білокачанної капусти «Дітмаршер фрюєр»
Білокочанна капуста «Дітмаршер фрюєр» на фото

«Дітмаршер фрюєр»- ранній сорт. Від сходів до початку стиглості 76-112 днів. Качан округлої форми із хорошою щільністю, вагою 0,8-1,1 кг. Висока дружність дозрівання, використовується у свіжому вигляді.

Насіння білокачанної капусти «Козачок» F1 на фото
Білокочанна капуста «Козачок» F1 на фото

«Козачок» F1-Ранній гібрид. Щільний, округлий качан вагою 0,8-1,2 кг, стійкий до розтріскування.

Насіння білокачанної капусти «Грибовський» 147 F1
Білокачанна капуста «Грибовський» 147 F1 на фото

«Грибовський» 147 F1- ранній. Від появи сходів до зрілості 79-110 днів. З гарною щільністю, качан має округлу форму та вага 0,9-2,9 кг.

Насіння білокачанної капусти «Соло» F1 на фото
Білокачанна капуста «Соло» F1 на фото

«Соло» F1- ранній гібрид. Від сходів до технічної стиглості 85-94 дні. Качан округлої форми, із хорошою щільністю, вагою 1,2-2,0 кг.

Насіння білокачанної капусти «Полярний К 206» F1
Білокачанна капуста «Полярний К 206» F1 на фото

"Полярний К 206" F1- ранній – від сходів до зрілості 82-110 днів. Качан округлої форми, досить щільний, вагою 1,6-3,0 кг, урожайний.

На цих фото представлені сорти білокачанної капусти раннього терміну дозрівання:

Сорт білокачанної капусти раннього терміну дозрівання фото «Червнева»
Сорт білокачанної капусти раннього терміну дозрівання фото «Трансфер» F1

Найкращі середньостиглі сорти білокачанної капусти

Насіння білокачанної капусти «Цукрова королева» F1 на фото
Білокочанна капуста «Цукрова королева» F1 на фото

«Цукрова королева» F1- Качани вирівняні, округло-плоські, масою 3-4 кг. Лист хрумкий, дуже соковитий, найсолодший з усіх відомих.

Насіння білокачанної капусти «Авак» F1
Білокачанна капуста «Авак» F1 на фото

"Авак" F1- головка важка (4-6 кг), округлоплоскої форми, у розрізі білого кольору з ніжною внутрішньою структурою. Манжетні листя закривають поверхню між рядами, що створює перешкоду для зростання бур'янів.

Насіння білокачанної капусти «Золотий гектар 1432»
Білокочанна капуста «Золотий гектар 1432»

«Золотий гектар 1432»- Середньоранній широко поширений сорт, від 102 до 120 днів від сходів до збирання врожаю. Качан округлий, світло-сіро-зелений, середньощільний, масою до 3 кг. Відносно стійкий до розтріскування качанів.

Насіння білокачанної капусти «Надія» на фото
Білокачанна капуста «Надія» на фото

«Надія»- Високоурожайний, з підвищеним вмістом цукрів. Маса качана 2,4-3,4 кг. Качани стійкі до розтріскування.

Насіння білокачанної капусти «Білоруська 455» на фото
Білокачанна капуста «Білоруська 455» на фото

«Білоруська 455»- дозріває через 120-130 днів після сходу. Качан округлої або плоско-округлої форми, дуже щільний, масою 2,3-3,5 кг.

Насіння білокачанної капусти «Малахіт» F1
Білокочанна капуста «Малахіт» F1 на фото

"Малахіт" F1- Від сходів до врожаю зростає 90-110 днів. Качан у білокачанної капусти цього середньостиглого сорту округлий, хорошої щільності, середня маса його 1,3-1,5 кг.

Насіння білокачанної капусти «Слава 1305»
Білокачанна капуста «Слава 1305» на фото

"Слава 1305"- Від сходів до дозрівання 100-130 днів. Качан округло-плоскої форми, з хорошою щільністю, вагою 2,4-4,5 кг.

Насіння білокачанної капусти «Лосиноострівська 8» на фото
Білокочанна капуста «Лосиноострівська 8» на фото

«Лосиноострівська 8»- Маса качана 2-4 кг. Качани зберігаються до січня. Щодо стійкий сортдо захворювання на кіло. Використовується у квашеному та свіжому вигляді.

Насіння білокачанної капусти «Амагер 611»
Білокачанна капуста «Амагер 611» на фото

"Амагер 611"- Урожайна, транспортабельна, морозостійка. Урожай через 120-125 днів після висаджування розсади. Качан округло-плоскої форми, вагою 2-4 кг, високої щільності, стійкий до розтріскування, зберігається до квітня.

Насіння білокачанної капусти «Зимівка» 1447 р. на фото
Білокочанна капуста «Зимівка» 1447 р. на фото

«Зимівка» 1447- з масою качана 2-2,5 кг. Стійкий до розтріскування. Зберігається 12 місяців. У міру зберігання смакові якості покращуються.

Насіння білокачанної капусти «Крюмон» F1
Білокачанна капуста «Крюмон» F1 на фото

"Крюмон" F1- дозріває через 165-170 днів після сходу. Форма качана цього сорту білокачанної капусти пізнього терміну дозрівання округла або округло-плоска, маса 1,9-2,1 кг, стійка до розтріскування. Тримається до 7 місяців.

Насіння білокачанної капусти «Московська пізня» на фото
Білокочанна капуста «Московська пізня» на фото

«Московська пізня»- качан до 15 кг, округлої форми, білий, щільний.

Насіння білокачанної капусти «Подарунок» на фото
Білокочанна капуста «Подарунок» на фото

«Подарунок»- Від сходів до дозрівання 114-130 днів. Качани плоско-округлі, щільні, масою до 4,5 кг, взимку добре зберігається тривалий час.

Насіння білокачанної капусти «Лангедейкер пізній»
Білокачанна капуста «Лангедейкер пізній» на фото

«Лангедейкер пізній»- це один з найкращих сортів білокачанної капусти для середньої смуги, тому що придатний для тривалого зберігання та стійкий до хвороб. Качан овальної форми, вага до 4 кг, темно-сіро-зеленого кольору.

Білокачанна капуста «Альбатрос» F1 на фото

"Альбатрос" F1- гібрид, від сходів до зрілості 140-155 днів, качан дуже щільний, округлої форми, вагою 2,5 кг. Висока лежкість, на кінець травня – 92 % збережених качанів.

Червонокачанна капуста на фото

Ця капуста відрізняється від білокачанним інтенсивним червоно-фіолетовим забарвленням листя. Це холодостійка культура з щільними качанами, що володіють високою лежкістю. Містить важливі для організму людини речовини.

За смаковими та дієтичними якостями всі сорти червонокачанної капусти перевершують білокачанну. У ній містяться цукри до 5%, сирий білок (1,5-2%), солі натрію, калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, йоду. У порівнянні з білокачанною в ній удвічі менше клітковини, але більше вітаміну С і провітаміну А, а також вітамінів В1, В2, В3 та PP.

Насіння червонокачанної капусти «Марс» на фото
Червонокачанна капуста "Марс" на фото

"Марс"- сорт середньостиглий. Від висадки розсади до початку збирання 105-110 днів. Качани округлоплоскі, темно-фіолетові, середньої щільності, вагою 1-2 кг.

Насіння червонокачанної капусти «Пізня красуня» на фото
Червонокачанна капуста «Пізня красуня» на фото

«Пізня красуня»- утворює листову розетку середнього розміру, 90-100 см. Качани фіолетові, овальної форми, щільні, великі, вагою 2-3 кг. Це один із найкращих сортів червонокачанної капусти, що відрізняється високою врожайністю, до того ж він дуже добре зберігається. Використовується у свіжому вигляді та для салатів.

Червонокачанна капуста «Рання красуня» на фото

«Рання красуня»- сорт дуже скоростиглий. Розетка листя маленька, до 40 см. Качани червонувато-фіолетового кольору, округло-овальні, середньощільні, масою 1-2 кг.

Агротехніка вирощування червонокачанної капусти подібна до агротехніки білокачанної, але вона менша, ніж білокачанна, ушкоджується хворобами та шкідниками. Вирощується зазвичай розсадним способом. Використовується для виготовлення кольорових салатів, гасіння, маринадів.

Перегляньте фото сортів червонокачанної капусти різних термінів дозрівання:

Насіння червонокачанної капусти «Рання красуня» на фото
Сорт червонокачанної капусти «Пізня красуня» на фото

Пекінська капуста на фото

Нижні листки у пекінської капусти зібрані в густу розетку діаметром 30-50 см. Всі сорти пекінської капусти багаті на солі калію, кальцію і заліза. У листі міститься велика кількістьвітамінів. Поширені як качан, так і напівкочан сорти. Вирощується з насіння та через розсаду.

Ознайомтеся з описом найкращих сортів пекінської капусти та їхніми фотографіями.

Насіння пекінської капусти «Ча-ча» F1 на фото
Пекінська капуста «Ча-ча» F1 на фото

"Ча-ча" F1-екстраранний гібрид. Дозріває через 50-55 днів. Качани середніх розмірів, округло-бокаловидної форми, вагою 2,5-2,8 кг.

Насіння пекінської капусти Ніка F1 на фото
Пекінська капуста Ніка F1 на фото

Ніка F1- швидко зростаюча рослина, що утворює щільні качани видовженої, циліндричної форми з ніжного, хрусткого листя світло-або блідо-зеленого кольору. Діаметр "качана" 35-45 см, вага близько 900 г. Смакові якості високі.

Насіння пекінської капусти «Помаранчевий мандарин» F1
Пекінська капуста «Помаранчевий мандарин» F1

"Помаранчевий мандарин" F1- Зовнішнє, світло-зелене листя качана приховує красиву, мандариново-оранжеву серцевину. Середньостиглий гібрид для літнього посіву, що дозріває за 60-70 днів.

Качан сорту «Помаранчевий мандарин» видовжений, масою близько 1,7 кг.
Розетка листя сорту "Помаранчевий мандарин" має діаметр близько 45 см.

Як видно на фото, у цього сорту пекінської капусти розетка листя має діаметр близько 45 см, подовжений качан, масою близько 1,7 кг.

Насіння пекінської капусти «Північна красуня» F1 на фото
Пекінська капуста «Північна красуня» F1 на фото

«Північна красуня» F1- дуже ранній, урожайний, стійкий до стеблування гібрид. Качани до 2,8 кг.

Насіння пекінської капусти «Російський розмір» F1 на фото
Пекінська капуста «Русский размер» F1

"Російський розмір" F1- великі качани масою до 4 кг! Чудовий пізньостиглий гібрид, що дозріває за 80-90 днів, стійкий до стеблування та низьких температур.

Посів усіх сортів пекінської капусти у середній смузі проводиться у середині травня. Щоб уникнути стрілкування, не висаджуйте насіння дуже рано.

Цвітна капуста на фото

У наші дні цвітна капуста втратила свою екзотичність, проте розлучається, якщо порівняти з качанною, у масштабах незмірно менших. Всі сорти цвітної капусти як культури порівняно нової вирощуються переважно в районах великих міст.

За поживністю та смаковими якостями цвітна капуста займає одне з перших місць серед овочів. Від інших представників капустяних вона відрізняється підвищеним вмістом білка, вітамінів та мінеральних солей. Цвітна капуста - світлолюбна культура, вимоглива до вологи та родючості ґрунту. Догляд полягає в прополюванні, поливі, підгортанні, розпушуванні ґрунту та підживленнях. Кращі сорти цвітної капусти рекомендуються для вживання у свіжому вигляді, заморожування та консервування.

Ознайомтеся із назвами сортів цвітної капусти для відкритого ґрунту в умовах середньої смуги.

Насіння цвітної капусти «Вітчизняна» на фото
Цвітна капуста «Вітчизняна» на фото

«Вітчизняна»- Середньоранній сорт. Від сходів до господарської придатності 100-120 днів. Головка біла, щільна, середніх розмірів масою 700-900 г.

Насіння цвітної капусти «Мовір 74»
Цвітна капуста «Мовір 74» на фото

«Мовір 74»- скоростиглий, холодостійкий. Головки округло-плоскі, щільні, масою 500-1300 г, високих смакових якостей.

Насіння цвітної капусти «Осінній гігант» на фото
Цвітна капуста «Осінній гігант» на фото

«Осінній гігант»- пізньостиглий, до господарської стиглості 220-250 днів. Формує дуже велику щільну голівку екстракласу.

Насіння цвітної капусти «Альфа рання»
Цвітна капуста "Альфа рання" на фото

"Альфа рання"- дуже скоростиглий сорт. Період від сходу до господарської стиглості 85-118 днів. Має округло-плоску голівку чисто-білого кольору з горбистій поверхнею.

Насіння цвітної капусти «Сноубол А» на фото
Цвітна капуста «Сноубол А» на фото

«Сноубол А» - середній сортза термінами дозрівання, голівка біла з жовтуватим відтінком, масою 0,4-0,7 кг.

Насіння цвітної капусти «Чотири сезони» на фото
Цвітна капуста «Чотири сезони» на фото

"Чотири сезони"- це один із найкращих сортів цвітної капусти для відкритого ґрунту з великими молочно-білими щільними головками. Посів можливий ранньою весною, влітку та восени в парники.

Насіння цвітної капусти «Ерфуртська»
Цвітна капуста «Ерфуртська» на фото

«Ерфуртська»- Середній термін дозрівання. Головка масою 0,4-0,8 кг, біла із жовтизною.

Цвітна капуста «Адлерська весняна» на фото

«Адлерська весняна»- голівки округло-плоські, середні та великі, від 0,3 до 1,2 кг, біло-кремові. Щільність хороша.

У «Адлерської весняної» голівки округло-плоскі (фото)
У «Адлерської весняної» голівки крупнозерниста (фото)

Подивіться на фото – у цього сорту цвітної капусти поверхня головки крупнозерниста.

Насіння цвітної капусти «Русский размер» F1
Цвітна капуста «Русский размер» F1 на фото

"Російський розмір" F1- велика, біло-снігова, вагою до 4 кг, зростає за 120 днів на вашій грядці!

Насіння цвітної капусти «Снігова королева» F1
Цвітна капуста «Снігова королева» F1 на фото

"Снігова королева" F1- з невеликими акуратними головками, які досягають маси 300 г. Дозріває раніше за всіх сортів і гібридів.

Насіння цвітної капусти «Біла досконалість» F1 НК на фото
Цвітна капуста «Біла досконалість» F1 НК на фото

«Біла досконалість» F1 НК,

Насіння цвітної капусти «Аметист» F1
Цвітна капуста «Аметист» F1 на фото

"Аметист" F1- з насичено-фіолетовим забарвленням головок.

«Колаж» F1- 4 гібриди цвітної капусти різних забарвлень, що чудово доповнюють один одного (білий, жовтий, салатний та фіолетовий).

Насіння цвітної капусти «Шеннон»
Цвітна капуста "Шеннон" на фото

«Шеннон»- з головкою оригінальної форми, красивого яскраво-зеленого кольору масою 0,8-1,2 кг.

Для отримання кількох урожаїв можливо 4-5 термінів посіву та висаджування розсади з проміжками в 10-15 днів. При формуванні головок їх затінюють, надламуючи 1-2 верхні листки.

Капуста кольрабі відрізняється від інших видів капусти на вигляд. Вона більше схожа на брукву чи ріпу. У їжу вживається потовщений стеблеплід, на якому розміщується листя з довгими черешками. Розросле стебло за смаком нагадує кочеригу капусти, але воно смачніше, соковитіше і солодше.

Капуста кольрабі на фото

Стеблеплід округлої або овальної форми, за вмістом вітаміну С не поступається лимону, містить інші вітаміни, а також мінеральні сполуки натрію, калію, магнію, кальцію, заліза, фосфору, йоду.

Кольрабі вживають у їжу у свіжому та відвареному вигляді.

Усі сорти цього виду капусти характеризуються коротким. вегетаційним періодомтому урожай кольрабі можна збирати 2-3 рази за сезон.

Урожай збирають, коли діаметр стеблеплода досягає 6-8 см, не допускаючи перезрівання. Перезрілі стають грубими, волокнистими, непридатними для харчування.

Насіння капусти кольрабі «Делікатесна біла» на фото
Капуста кольрабі сорт «Делікатесна біла» на фото

«Делікатесна біла»- сорт середньопізній, для вирощування у відкритому ґрунті. Плід дуже соковитий, кулястої форми, Діаметром 8-12 см. Вітамінний, з великою кількістю цукрів. Забирають цей сорт капусти кольрабі, не даючи переростати.

Насіння капусти кольрабі «Віолетта» на фото
Капуста кольрабі сорт «Віолетта» на фото

«Віолетта»- Сорт середньопізній. Стеблеплід великий, фіолетовий, розташований високо над землею і довго залишається ніжним, не стає дерев'янистим. Це один з найкращих сортів кольрабі, тому що рослини не йдуть у стрілку, не переростають та морозостійкі. Виносять заморозки до -8°С.

Насіння капусти кольрабі «Віденська біла» на фото
Капуста кольрабі сорт «Віденська біла» на фото

«Віденська біла»- ранній сорт, від сходів до стиглості 65-80 днів.

У «Віденської білої» забарвлення блідо-зелене (фото)
У «Віденської білої» м'якоть біла, ніжна, соковита (фото)

Зверніть увагу на фото - у цього сорту кольрабі діаметр стеблеплода досягає приблизно 7-9 см, забарвлення блідо-зелене, м'якуш білий, ніжний, соковитий, маса рослини 1,0-2,5 кг.

Жаро- та посухостійкий сорт.

Насіння капусти кольрабі «Віденська блакитна»
Капуста кольрабі сорт «Віденська блакитна» на фото

«Віденська блакитна»- середньостиглий сорт, стеблоплід оригінального фарбування. М'якуш ніжний, білий, маса рослини 1-2,5 кг. Морозостійка.

Насіння капусти кольрабі «Гігант» на фото
Капуста кольрабі сорт «Гігант» на фото

"Гігант"- пізній сорт, від сходів до технічної стиглості-112-136 днів, стеблоплід великий, від 15 до 20 см діаметром, світло-зелений, м'якоть ніжна, соковита, маса рослини 2,5-3,0 кг. Лежкий, жаро- та посухостійкий.

Капуста кольрабі сорт «Оптімус синій» на фото

«Оптімус синій»- розетка дрібна та середньої величини з асиметрично розташованим листям. Забарвлення листя темно-зелене, з восковим нальотом, жилки та черешки фіолетові.

Капуста кольрабі сорту «Оптімус синій» фіолетового забарвлення (фото)
Капуста кольрабі сорту «Оптімус синій» стеблеплід плоскоокруглої форми (фото)

На цих фото видно, що у капусти кольрабі сорту «Оптімус синій» стеблина плоскоокруглої форми, фіолетового забарвлення.

Насіння капусти кольрабі «Російський розмір» F1 на фото
Капуста кольрабі сорт «Русский размер» F1 на фото

"Російський розмір" F1- при створенні оптимальних умовзростає до 5 кг. У свіжому вигляді м'якоть незмінно соковита і апетитно хрумка.

Капуста брокколі на фото

Зеленоголова броколі (її називають також спаржевою капустою)- Одна з форм кольорової. У їжу вживають м'ясисті голівки зі стеблом у свіжому та консервованому вигляді. Вони приємні на смак, а за вмістом білків, вуглеводів, вітамінів перевершують цвітну капусту.

До переваг всіх сортів капусти брокколі відносяться скоростиглість та холодостійкість. Вона може переносити заморозки до -5 ... -7 ° С і менше, ніж цвітна капуста, вимоглива до умов вирощування.

Урожай забирають кілька разів. Спочатку зрізають верхівкову голівку з бутонами, що не розпустилися, коли вона досягне в діаметрі 10-25 см і в міру наростання пазушних пагонів і формування на них головок, повторюють збори.

До найкращих сортів капусти брокколі відносяться:

Насіння капусти брокколі «Тонус» на фото.
Капуста брокколі сорт «Тонус» на фото

"Тонус"- дуже скоростиглий сорт, вегетаційний період – 60-90 днів від появи сходів. Відрізняється дружнім дозріванням урожаю. Головка середньої густини, темно-зелена, масою 160-200 г, довго не втрачає товарних якостей. Після зрізання центральної головки утворюються бічні. Сорт відрізняється високими смаковими якостями.

Капуста брокколі «Аркадія» F1 на фото

«Аркадія» F1- Середньостиглий гібрид. Від сівби до дозрівання 110 днів. Рослина потужна, висока. Головка велика, чіткої куполоподібної форми, темного сіро-зеленого кольору, дуже компактна. Після обрізки верхівкового бутона рослина продовжує давати бічні головки. гарного розміру. Використовують як у свіжому вигляді, так і для переробки. Особливо добрий під час холодних сезонів і дає високий урожай навіть при загущеному розміщенні.

«Колобраїс»- сорт ранньостиглий, період від сходів до технічної стиглості 85-100 днів. Голівка зелено-блакитного кольору. Це сорт капусти брокколі – один із найкращих для середньої смуги, він може вирощуватися практично на всій території Росії.

«Вітамінна»- сорт ранньостиглий. Рослина середньої висоти. Розетка напіввертикальна, діаметром 40-58 см. Головка повернуто-широкоеліптична, середнього розміру, непокрита, середньощільна, зелена. Маса головки з основного втечі 200-300 г. Рекомендується для використання у свіжому вигляді та переробки.

Насіння капусти брокколі «Російський розмір» F1 на фото
Капуста брокколі сорт «Русский размер» F1 на фото

"Російський розмір" F1- Найбільша капуста-броколі (до 3 кг), що дозріває в середні терміни. Може довго зберігатись у полі без втрати споживчих якостей.

Насіння капусти брокколі «Лінда» на фото
Капуста брокколі «Лінда» на фото

Лінда- середньостиглий сорт, період від повних сходів до настання технічної стиглості 80-85 днів. Утворює велику голівку темно-зеленого кольору еліптичної форми. Маса голівки 300-400 г.

Савойська капуста на фото

Відмінною морфологічною особливістю савойської капусти є пухирчаста будова тонкого листя. Качан зверху світло-зелений, усередині світло-жовтий, пухкий. Всі сорти савойської капусти містять каротин, безліч вітамінів, мінеральні солі, білок та клітковину, як і інші види капусти.

Найкращими сортами савойської капусти є:

Насіння савойської капусти «Вертю 1340» на фото
Савойська капуста сорт «Вертю 1340» на фото

«Вертю 1340»- Пізній сорт для зимового споживання. Від сходів до дозрівання 130-155 днів. Качан плоский, гарна щільність, масою 1,2-2,7 кг. Тканина листа дрібнопухирчаста, край хвилястий, забарвлення сіро-зелене, з восковим нальотом.

Насіння савойської капусти «Вертю» на фото
Савойська капуста сорт «Вертю» на фото

«Вертю»- Середній сорт, від висадки розсади до дозрівання 90-100 днів. Качани цього сорту савойської капусти, що підходить для середньої смуги, сірувато-зеленого кольору, напівплоскої форми, вагою 1,5-2,0 кг.

Насіння савойської капусти «Вертус» на фото
Савойська капуста сорт «Вертус» на фото

«Вертус»- середньопізній, вегетаційний період від появи сходів до технічної стиглості 110-130 днів. Це один із найкращих сортів савойської капусти для середньої смуги з сіро-зеленим забарвленням листя. Форма качана пласка, маса качана 1,5-2,0 кг.

Вирощують та прибирають савойську капусту так само, як і відповідні за скоростиглістю сорти білокачанної капусти.

Ця капуста не тільки морозо-, а й посухостійка, відносно стійка до розтріскування качанів. Савойську капусту вживають у свіжому та переробленому вигляді. Для зберігання та консервування вона непридатна.

Подивіться фото сортів савойської капусти найкращих, популярних у російських городників:

Сорт савойської капусти "Вертю 1340" популярний у російських городників (фото)
Сорт савойської капусти "Вертю" популярний у російських городників (фото)

Технологія вирощування капусти різних видів у відкритому ґрунті

Капуста всіх видів - рослина світлолюбна. Найбільшою мірою їй необхідне світло у фазі розсади та розетки. Від нестачі світла рослини сильно витягуються, мають дрібне листяі маленькі пухкі качани.

Всі види капусти – холодостійкі. Насіння проростає при +3...+5°С, оптимальна температурадля зростання +15...+18°С, проте розвиток рослин може продовжуватися і за +5...+10°С, особливо в осінні місяці. Рослини без ушкодження переносять заморозки до -5...-7°С.

Існує дві технології вирощування капусти у відкритому грунті: розсадним та безрозсадним способами. Вона дуже вимоглива до родючості ґрунту. Якщо під попередню культуру гній не вносили, при осінньому перекопуванні в грунт додають компост або перегній, що добре перепрів.

У період вирощування розсади капусти різних видів проводять три підживлення: 1-у через 10 днів після пікірування (якщо без неї, то у фазі 2-го справжнього листа) - по 20 г аміачної селітри та суперфосфату, 15 г калійної солі на 10 л води ); 2-ю – через 12-15 днів після першої – настоєм коров'яку в концентрації 1:20; третю – за 4-5 днів до висадки – органічними добривами (коров'як 1:15, пташиний послід 1:20) з додаванням на одне відро розчину по 20 г суперфосфату та калійної солі. Витрата удобрювального розчину – 5 л на 1 м2. Після проведення підживлення рослини обов'язково поливають чистою водою.

Добре вирощена розсада повинна мати 4-5 листочків. Висаджують рослини якомога глибше (до 1-го листа), але не засинаючи верхівкову нирку. Землю навколо рослини ущільнюють і рясно поливають. Через 10 днів після висаджування капусту знову підгодовують. Починають з аміачної селітри – 20 г на 10 л води по одному літру на рослину. Потім - при необхідності органікою (настоєм коров'яка 1:10 або пташиного посліду 1:20).

Найкращий вік розсади – 45-55 днів. Дотримуючись правильної агротехніки вирощування капусти у відкритому грунті, насіння закладають на глибину в 3-4 см. Оптимальні термінипосіву при безрозсадному способі – 10-20 квітня. Сіють рядами на відстані 60-70 см. У фазі 4-5 справжнього листя рослини проріджують на відстані 40-50 см. Ґрунт все літо містять у чистому від бур'янів стані.

Висаджують капусту на відкритих ділянках. Найкращі попередники її - бобові, пасльонові, гарбузові культурита цибуля. Для попередження розвитку хвороб та шкідників не можна повертати капусту на колишнє місце раніше 3-4 років. Вирощують капусту через розсаду і прямим висівом насіння в грунт постійне місце. Сходи з'являються на 7-12-й день. При зберіганні насіння зберігає схожість 4 роки.

При безрозсадному способі рослини розвивають потужнішу кореневу систему, що глибоко проникає в ґрунт, що забезпечує їм найкращий водний режим. Вегетаційний період скорочується на 14-16 днів. Глибина загортання насіння 3-4 см, ширина міжрядь 70 см, у ряді - 50-60 см.

Враховуючи всі особливості вирощування капусти, не забувайте, що ця культура дуже вологолюбна. Без регулярного поливу одержати врожай неможливо. Щоб виріс качан масою 2 кг, рослині потрібно близько 200 л води.

Збирають урожай залежно від виду та сорту за термінами, не перетримуючи на грядці. Пізню капусту прибирають до настання заморозків, у міру дозрівання качанів, коли верхнє листя ще зелене, а нижнє починає жовтіти.

Краще зберігаються без світла, при температурі 0...+1 °С, вологості повітря 90-95 %.

Брюссельська капуста на фото

Брюссельська капуста – рослина дворічна.У перший рік утворює стебло висотою 35-70 см з довгочерешковим листям, у пазухах яких утворюються дрібні (2,5-5 см у діаметрі) округлі або овальні качанчики до 40-60 шт. на рослині загальною масою до 700 г. Пластинки листя від плоских до ложковидно вигнутих, зелені, рідше фіолетові, зі слабким восковим нальотом. Листя на верхівці пагонів утворює розетку. Сама поверхня листа пухирчаста.

На другий рік з верхівкової бруньки та з бруньок на бічних укорочених пагонах розвиваються квіткові пагони, на яких і утворюються стручки з насінням.

Вирощують цю капусту розсадним та безрозсадним способами, тобто прямим посівом насіння в ґрунт. Насіння проростає вже за +2...+3°С, але за +18...+20°С сходи з'являються значно швидше, на 3-4-й день. Найкраща температура зростання рослин +15...+18°С. Високі температури (вище +25 ° С) затримують формування качанчиків. А ось низькі температури та заморозки до мінус -7...-8°С брюссельська капуста витримує без ушкоджень. Вона є більш холодостійкою, ніж найпізніші сорти білокачанної капусти.

Дотримуючись технології вирощування брюссельської капусти, рослини потрібно забезпечити родючим ґрунтомі регулярним поливом, особливо у період формування качанчиків. Догляд полягає в розпушуванні грунту з незначним підгортанням, прополювання, підживлення. Однією з особливостей вирощування брюссельської капусти є внесення підживлення під час зростання розетки листя. У цей період дають азотні добрива із розрахунку 20 г на 10 л води. При повторних підживленнях до азотних додають по 30-40 г фосфорних та калійних. Основна кількість органічних добрив(Компост або гній) - 5-6 відер на 10 м2 - вносять восени під перекопування.

Хорошими попередниками для брюссельської капусти є огірки, помідори, цибуля, картопля, буряк. Повертати капусту на колишнє місце не слід раніше ніж через 3-4 роки.

За місяць до збирання видаляють верхівки у рослин. Цей прийом прискорює дозрівання качанчиків, підвищує їх урожай.

Дотримуючись правильної агротехніки вирощування брюссельської капусти, збирання врожаю проводять у пізніші терміни, роблячи вирізку качанчиків у міру їх дозрівання або в один прийом. Для використання взимку рослини викопують разом з коренем і поміщають у пісок (на глибину коріння) у парники, підвали, овочесховища. Качанчики на стеблі зберігаються до двох місяців при температурі 0...-1°С та вологості повітря 90-95%.

Харчові та смакові якості брюссельської капусти обумовлені високим вмістом білка, який за наявністю та співвідношенням амінокислот не поступається білку м'яса та молока. За вмістом вітамінів, мінеральних речовин брюссельська капуста значно перевершує інші види капусти. Серед капуст вона - рекордсмен за кількістю корисних солейкалію, магнію та заліза. Вона містить цінні органічні сполуки – вуглеводи, жири, ферменти, клітковину, каротин та різні вітаміни. У ній утричі більше легкозасвоюваних організмом білків та аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті.

Качанчики як дуже цінний дієтичний овоч особливо корисні людям із серцево-судинними захворюваннями та перенесли хірургічні операції, оскільки здатні стимулювати процес загоєння ран. Сік цієї капусти корисний при діабеті та хворобах підшлункової залози.

Качанчики відварюють і вживають як самостійну страву з олією, молочним або сметанним соусом або як гарнір. Їх кладуть у супи, сушать, консервують, маринують (як цвітну капусту) та заморожують.

Серед сортів брюссельської капусти є скоростиглі з вегетаційним періодом від появи сходів до масового дозрівання качанчиків – 130-150 днів.

Насіння брюссельської капусти «Геркулес 1342» на фото
Брюссельська капуста сорт «Геркулес 1342» на фото