Nya affärsidéer. Matproduktionsbutik hur man öppnar ett företag

Det finns många studier på nätet som hävdar att choklad är extremt ohälsosamt och en källa till många sjukdomar, men det finns också studier som hävdar att choklad är bra för hälsan och avsevärt förbättrar humöret, särskilt för personer som är deprimerade.

Den senaste tiden har en märklig trend utvecklats i världen, ofta huvudtrenden, åtföljs av trender som verkar vara motsatta. Men om man gräver djupare visar det sig att dessa trender inte bara inte stör varandra, utan också hjälper till att existera tillsammans.

Det är ingen hemlighet att köpa en "pig in a poke" är ett mycket tveksamt företag. Borta är de dagar då ljusa förpackningar eller det ursprungliga namnet på produkten lockade köpare som var redo att köpa en obekant produkt utan att titta.

Blev du rädd för namnet på vår affärsidé? Eller kanske tvärtom, det förvånade dig? I vår artikel kommer vi att prata om en ny drink som började tillverkas i Holland - Flytande rökning.

Liquid Innovations tror att för en person som är väldigt hungrig kommer huvudrätten att stilla hungern vara en kötträtt. Men tyvärr, för att stilla din hunger med en kötträtt, måste du åtminstone ha en plats där du säkert kan äta den och tid att laga denna maträtt.

känd för alla Domino's Pizza lanserade en ny reklamkampanj, som kallas "Du har 30 minuter till ...", detta företag i sitt koncept syftar till att öka pizzabeställningar som kan göras med hjälp av Internet.

Om du har en stor kärlek till öl, då kan du göra en affär av det! Bryggeriverksamheten har en ganska hög potential för vinsttillväxt, och dessutom är det bra för själen.

Marknadsförare över hela världen strävar ständigt efter att förbättra en persons liv, vilket de bara inte har kommit på så att vårt liv är enkelt och bekvämt. Det är särskilt svårt att göra detta nu, när klienten har blivit kräsen och svår att övertala, det vill säga när det är nästan omöjligt att övertyga honom om att det är det han behöver mest av allt. När allt kommer omkring vet en person nästan alltid tydligt vad han behöver och vad han inte vill ha.

Vem klagar inte på den globala finanskrisen, för om tidigare pengar helt enkelt flödade till ett bankkonto, idag, för att tjäna pengar, måste du "slå på" din hjärna, komma på nya affärsidéer och implementera dem, och omorganisera en befintlig verksamhet.

Du ser framför dig, en unik uppfinning - det här är energichips, som inte har några analoger i världen, de är en ny typ av underhållning för dem som älskar att tugga något medan de tittar på TV.

Ganska ofta tänker eller hör vi från folk att "jag vill inte gräva i marken i trädgården, det är lättare för mig att gå till marknaden och köpa". Och eftersom det finns sådana människor, då kan du tänka på ditt företag, innan du omsätter det i praktiken, låt oss uppskatta siffrorna? Till exempel är försäljningspriset för ett kilo potatis tio rubel. Vilken typ av mat är en mans vän, naturligtvis - korv, men en leende korv kommer säkert att vara den mest bästa vän person. Detta är nämligen grunden för affärsidén för de "avancerade" anställda i Feldhues-företaget, som är engagerade i produktion av korvar med glada ansikten i tvärsnittet.

Hemproduktionsidéer vinner en aldrig tidigare skådad popularitet idag. Anledningen är utvidgningen av program för att stödja små och medelstora företag, produktion i regionerna och på federal nivå och en förståelig, förståelig önskan att arbeta för dig själv, individuellt eller familjekontrakt. Det viktigaste är att kompetent lösa organisationsfrågan genom att lösa juridiska frågor. Och (viktigast) att hitta fungerande idé, original eller populär. I det senare fallet måste man vara beredd på att entreprenörskap i det inledande skedet kommer att ta all tid för en nybörjare, eftersom det inte är lätt att övervinna konkurrensbarriären och gå in i en bransch där idén redan finns. framgångsrikt implementerat av andra. Men direkt i produktionen är detta problem lättast att övervinna, eftersom detta verksamhetsområde har bemästrats med mindre än 25%, och idén här kan utökas och anpassas genom förändrade arbetsförhållanden, och erbjuder fundamentalt nya produkter till konsumenten.

Invigning av hemproduktion

Efter att ha bestämt dig för ämnet, riktningen, bör du tänka på ärendets organisatoriska och juridiska form.

Om produktionen är liten, och det finns tillräckligt med medel för att starta på egen hand, kan du börja med att registrera dig som enskild företagare.

Det är billigt (tullen är 800 rubel, det är inte svårt att förstå nyanserna i registreringen). I avsaknad av ens grundläggande kunskaper inom juridikområdet kan du beställa tjänsten att öppna en IP. Beroende på region kommer det att kosta 2 000 - 10 000 rubel.

Om en tillverkningsverksamhet en pool av aktier öppnas, och det finns flera grundare, det enklaste sättet är att registrera sig som en LLC (juridisk person).

Det finns en annan fördel med detta val. Till skillnad från en enskild företagare, som är ansvarig för skyldigheter och skulder med en företagares personliga egendom, gäller inte ett sådant ansvar för en LLC, därför finns det mindre risk. Å andra sidan kan en enskild entreprenör hantera sitt löpande konto och kassadisk efter eget gottfinnande, medan för en LLC är utgifter för personliga ändamål för dessa tillgångar oacceptabla.

Feedback från företagaren: Vi bestämde oss för att producera garderober med en svåger, eftersom både han och jag arbetade i en sådan produktion som arbetare för olika ägare. En efter en fanns det inte tillräckligt med pengar till utrustning och material, efter att ha bildats var det möjligt att göra mål i starten. Först ville de organisera ett LLC. Men sedan ändrade de sig. Så du kommer inte se dina pengar.

Det är svårt att dra ut, det behövs en kompetent revisor och till en början hade vi inte råd med sådana utgifter. De organiserade en individuell entreprenör åt mig, lyckligtvis litar alla på varandra, de är nöjda, kostnaderna har minskat, affärerna har gått uppåt.

Viktor Afanasiev, 42, Nizhny Tagil

Tillverkning hemma i byn

Förbättring av sommarstugaterritoriet och ett lanthus är sommarboendes och husägares uppgift. Affärsmän kan använda detta postulat som arbetande företag- idéer. För dess genomförande används anvisningar.

Småföretag i garaget: idéer som fungerar

Tillverkning av beläggningsplattor

Välskött territorium, torrt och rent - det är enkelt. Huvudsaken - enkel idé och dess genomförande. Gummi smula, betongbas som ett ämne för plattor tillverkade på plats hos kunden eller hemma, i ett separat grovkök, byggnad. Startkapital (rubel):

• utrustning (formulär, pressar) - 100 000;
• råvaror - 10 000 eller mer, gamla däck kan accepteras för återvinning gratis, som fungerar som grund för smulgummiplattor;
• kommersiella, organisatoriska kostnader - 5 000 och mer.

Lönsamhet - 70 -120 procent, återbetalning - sex månader.

Produktion av trädgårdslandskapselement

Grunden kan vara polystyren, gips, lera, plast syntetiska massor, olika kombinerade baser.

För att öppna en sådan produktion krävs en separat plats, utrustad med el, värme, ett modernt avgas- och ventilationssystem med en yta på minst 50 m2.

Genomförandet kommer inte att vara svårt - du kan sälja färdiga produkter till grannar eller skicka varor direkt från verkstaden (inget handelstillstånd krävs). I de flesta fall, som tekniska medel vanliga handverktyg räcker. Startkapital - 30 000 rubel, lönsamhet - 60 - 110 procent, återbetalning - från den första månaden.

Av personlig erfarenhet: Ensam förortsområde gjorde allt själv, från hemmet till landskapsdekorationer. Gäster och grannar gillade statyetter och lyktor. När minskningen av huvudjobbet gick bestämde han sig för att arbeta på landet, för att göra "tomtar". Det blev jättebra, efter två månader lönade det sig alla investeringar, efter ett par till visade det sig vara ett bra plus.

Min nettoinkomst ligger på 100-200 tusen, beroende på säsong. Två och en halv gånger högre än "farbrors". Huvudsaken är att händerna och huvudet är på plats.

Sidchenko Roman, Kolomna, företagare, 39 år.

Tillverkning av skåp och prefabricerade möbler

Material, baser - varierande. Vinrankor, trä, rotting, spånskivor, MFD-paneler. Det viktigaste är noggrannheten, funktionaliteten hos de tillverkade produkterna. Du kan producera möbler från ämnen, stora fabriker erbjuder en sådan idé. Billiga franchiseavtal utövas också i denna produktionsriktning. hemverksamhet. Till exempel "ARGUTUS" med ett startkapital på 60 000, "Nadezhda" - skol- och kontorsmöbler: 300 000, "Wicker House" - från 1 000 000.
Lönsamhet - minst 100%, återbetalning - från den tredje månaden.

Färdig affärsplan: Eget företag - bastu (badkar)

Att föda upp ungt fjäderfä är en rationell verksamhet idag. Ett ägg kan tas från befolkningen, och 1-10 dagar gamla vaktlar, ankungar, kycklingar kan säljas till närliggande byar eller fjäderfäfarmar. Lönsamhet - 80%, återbetalning - 4-5 månader, nettoinkomst - 100-200 tusen rubel / månad.

Tillverkning hemma i stan

Du kan implementera dessa anvisningar i garaget eller genom att hyra ett litet fristående utrymme nära ditt hem.

Tillverkning av dörr- och fönsterbeslag

Handtag, spärrar, larver, lås, sluttningar och ebbar - sortimentet är varierat. Ett enkelt verktyg som inte kräver allvarliga initiala kostnader plus en hög efterfrågan kommer att göra det möjligt att få tillbaka en liten (minst hundra tusen) initial investering på 4-6 månader och nå en lönsamhet på 100-120 procent.

Öppnar en köttaffär

Tillverkning av halvfabrikat, en rad färdiga produkter (korv, korv, stuvat kött).

Eftersom denna typ av verksamhet hänför sig till området för offentlig catering, kommer genomförandet av idén att kräva tillstånd från relevanta tjänster: Rospotrebnazdor, Veterinary Control och andra.

Fördelar - hög efterfrågan, nackdelar - betydande startkostnader, för inköp av utrustning, från 300 000 rubel. Återbetalning - sex månader till ett år, lönsamhet - 120 procent eller mer.

Feedback från köttproducenten:Öppnade framgångsrikt på sommaren, under säsong. De bjöd på "märkta" kebab, kupaty. Under hösten utökades sortimentet med köttfärs, hemmagjorda korvar, halvfabrikat (azu, gulasch, entrecote). Hemligheten är recept, befolkningen i mikrodistriktet bytte omedelbart från produkterna från närmaste stormarknad till vårt varumärke. Han vände sig till administrationen för att få hjälp – de hjälpte till att etablera försäljning och få ett billigt lån.

Den mest mödosamma och billigt sätt konservering av frukt och grönsaker torkar. Du kan starta ditt eget företag i produktionen av dessa livsmedel genom att köpa ett billigt torkskåp till att börja med. Genomföra genom caféer, barninstitutioner, matsalar, restauranger, marknader.

Trots uppkomsten av ett stort utbud av produkter snabbmat, krispig potatis kommer fortfarande att vara i konstant efterfrågan. För dess produktion behöver du ett lämpligt rum, specialutrustning och råvaror.

Att torka svamp är det enklaste och mest överkomligt sätt deras bearbetning. Torkade svampar kommer alltid att vara i god efterfrågan bland befolkningen. Om du köper lämplig utrustning för att bearbeta sådana livsmedelsprodukter, köper dem från tillverkaren, torkar dem och säljer dem, kan du öppna ditt eget företag och få en bra inkomst samtidigt.

Chips är mycket populära bland befolkningen i vårt land. De har blivit mer efterfrågade med tillkomsten av en mängd olika smakämnen. För produktion av chips är det nödvändigt att köpa specialutrustning, råvaror, hyra ett rum, erhålla certifiering etc.

Om du föder upp tjurar eller grisar för kött kan produktionen av konserverat kött ge dig god extra vinst, du behöver bara köpa specialutrustning.

Ofta i bosättningar finns det problem med försäljningen av mjölk, även till låga priser. Du kan öppna ditt eget företag genom att bearbeta mjölk till mejeriprodukter, såsom grädde, gräddfil, keso, etc. För att göra detta måste du köpa lämplig utrustning och öppna en minibutik.

Produktionen av kondenserad mjölk hemma för efterföljande försäljning kan vara en bra lönsam affär om du köper specialutrustning som passar dina möjligheter.

Betydande framsteg har gjorts i Ryssland i utvecklingen den senaste tekniken ostsorter. De huvudsakliga studierna av utvecklarna är inriktade på utvecklingen av nya typer av hårdostar. Ost är trots allt alltid efterfrågad bland köparen och ju godare och billigare desto större efterfrågan.

Dragee är en söt, rund formad konfektyrprodukt, som är täckt med ett skal av socker, och används som ett oumbärligt tillskott till te. För att producera sådana sötsaker måste du köpa specialiserad utrustning, hyra erforderligt område, som kommer att uppfylla sanitära och hygieniska standarder, köpa råvaror, utfärda certifiering av produktionen och själva produkterna och organisera försäljning.

Producera smältost inte svårt, vars komponenter är relativt billiga, det finns många kombinationer för dess beredning. Verksamheten för sådan produktion är mycket lovande, lönsam och ger mycket inkomst, men det finns ett behov av att köpa lämplig utrustning eller en minifabrik.

Fiskkonserver är en modern konservering utan sterilisering av produkter, där alla användbara egenskaper, vitaminer och mineraler. Tillverkningen av fiskkonserver kommer att kräva specialutrustning, ett lämpligt rum, ett kylhus, produktmarknadsföring och certifiering.

Vid produktion av rökta produkter med "Liquid Smoke" är alla kostnader minimala, och produkterna är av högre kvalitet, som innehåller mycket mindre cancerframkallande ämnen.

Det är inte alls svårt att organisera bakning och försäljning av pitabröd, även om du inte har en stor startkapital. Hemligheten med en framgångsrik lavashbutik är att sälja nybakade produkter, i motsats till butiker som säljer redan kylda varor.

Livsmedelsproduktion i allmänhet är ganska lönsam verksamhet, och släpp och försäljning sockerkaka kommer alltid att ge en ganska stabil inkomst.

Den mobila verkstaden är den idealiska lösningen för småföretag. Efter att ha bemästrat den tekniska processen för mjölkbearbetning kommer du att kunna få smör, gräddfil, keso eller ost, vassle och kärnmjölk från mjölk. Förhållandet mellan tillverkade produkter kan ändras i den riktning du behöver.

Sedan Sovjetunionens tid har cateringanläggningar lockat inte bara älskare av god och snabb mat, utan också entreprenörer, eftersom denna investering kan ge goda vinster.

Att öppna en mobil snabbmatsbutik är en mycket lovande affärsidé, trots snabbmatssegmentets snabba tillväxt, så skynda dig att hitta din nisch!

Bageriförsäljningsidé egen matlagning- en fantastisk möjlighet att förverkliga sig för kulinariska specialister och kreativa människor. Samtidigt kommer ditt företag att kräva minimal kostnad med en hög andel återbetalning på kortast möjliga tid.

Anordnande av en matproduktionsverkstad

Livsmedelsproduktionsprojekt
Grundkrav på lokalen
Egenskaper för lokalerna för produktionsverkstaden eller fabriken

Chocolatier»)

Mikrobiologi och kemi för modern livsmedelsproduktion

Förpackningar för livsmedelsproduktion
Nödvändiga tillstånd och krav för livsmedelsproduktion
Prioriterade områden för livsmedelsproduktion

Marknadsföring.
Reklam.


Finansiell plan.
Investeringar
Hämnd
Ytterligare vinst
Summering

Att öppna all livsmedelsproduktion i Ryssland kan bli en mycket lönsam verksamhet. Trots det faktum att butikerna erbjuder ett brett utbud av produkter från livsmedelsgruppen, uppmuntrar staten en ökning av mångfalden i konsumentkorgen. I synnerhet talar vi om produkter som konsumeras av ryssar dagligen. Målet är givetvis att sänka priserna och förbättra kvaliteten på hela utbudet av livsmedel.
Om du analyserar sortimentet på hyllorna i Ryska Federationen och, till exempel, i Italien kan det noteras att trots överflöd är priserna i Ryska federationen ganska höga och tillverkare försöker inte minska kostnaderna, medan produkterna är ganska monotona. Det finns en mängd olika etiketter på hyllorna. I praktiken kan vi säga att många ryska produkter saknar sin egen identitet. Och vi pratar inte om bildlösningar som presenteras som en del av annonskampanjer, utan om unika näringsmässiga egenskaper Produkter.

Om vi ​​betraktar dynamiken i utveckling och produktion av produkter inom livsmedelsindustrin, så finns det en konstant och intensiv tillväxt i produktionen. Som bekant sjönk produktionsnivån 1996-1998 med nästan hälften i förhållande till produktionsvolymen i Sovjetunionen, nu har industrin praktiskt taget återställts, men har ännu inte nått den tidigare nivån när det gäller produktion.

Ett av sätten att öka volymen av livsmedelsproduktionen är naturligtvis att locka små och medelstora företag till industrin, som kan tillhandahålla regionala marknader och skapa den nödvändiga variationen av varor som ingår i konsumentkorgen. För närvarande representeras livsmedelsproduktionen i Ryska federationen till stor del av stora livsmedelsfabriker och till och med deras föreningar, vilket ofta reducerar alla antimonopolåtgärder till ett minimum.

Mot bakgrund av denna situation med stora producenter skapar staten förutsättningar för liten helcykelproduktion - för gårdar eller deras kooperativ, som har utrustning för bearbetning av produkter i sin bas. Naturligtvis har sådana gårdar svårigheter med implementering och relationer med stora detaljhandelskedjor som kontrollerar livsmedelsmarknaden i en massandel. Handelsnätverk det är mer lönsamt att ha att göra med en stor leverantör med ett brett utbud än med små gårdar i regionerna. Detta beror inte bara på komplikationen av ekonomisk redovisning, utan också på oförmågan att diktera kostnaden på marknaden. Det är inte heller lönsamt för stora företag att "släppa in" små regionala konsumenter på marknaden, eftersom på grund av den potentiella förbättringen av kvaliteten på produkter från jordbrukare eller små industrier kan det finnas en minskning av efterfrågan på fabriksprodukter.

Samtidigt finns det alltid möjligheter att utveckla och öppna en liten mycket lönsam livsmedelsproduktion med en liten initial investering. Vi kommer att överväga denna fråga i den föreslagna översynen.

Medan det finns generella principer lvissa typer verksamheten kännetecknas av ett antal funktioner. Om vi ​​tar hänsyn till livsmedelsindustrin kan vi identifiera ett antal områden som är mest fördelaktiga för små och medelstora företag. Som en del av granskningen kommer vi att överväga livsmedelsproduktion och dess effektivitet med hjälp av följande exempel, som är mycket unika.

Konfektyr: tillverkning av godis enligt unika (”gamla”) recept
Det speciella med denna verksamhet kommer att ligga i kvaliteten på de använda råvarorna: kakaosmör, kakaopulver, högkvalitativt mjölkpulver, som inte innehåller kemiska ingredienser, inklusive transfetter. Samtidigt kan de tillverkade produkterna delas in i produkter för barn, vuxna - män och kvinnor, diabetesprodukter och andra. Detta tillvägagångssätt kommer att förenkla valet av produkter.

Huvudproblemet med stora konfektyrfabriker är att de tillverkar samma typ av produkter enligt samma recept, som dessutom har en hög kostnad och ofta ganska låg kvalitet med kemiska tillsatser. I en liten produktion går det att genomföra olika recept beredning av choklad- och konfektyrprodukter med kort hållbarhet baserad på naturliga ingredienser, efter att ha utvecklat våra egna specifikationer ( specifikationer).

Produktion fermenterade mjölkprodukter: ostar, yoghurt, gräddfil baserad på franska förrätter
Egenskaperna för denna typ av produktion består i att erbjuda konsumenterna ett utökat utbud av mejeriprodukter med kort hållbarhet. Huvudmålet är att erbjuda konsumenterna ett mångsidigt utbud av nationella fermenterade mjölkprodukter baserade på naturliga startkulturer.

På hyllorna i stormarknader kan du främst se yoghurtar med lång lagringstid som inte skiljer sig i ursprunglig smak, utländska och nationella producenter som i sin tur försöker minska produktionskostnaderna för råvaror (höga kostnader för att upprätthålla storskalig produktion ). Små företag belastas inte av stor infrastruktur, så de kan erbjuda små partier av fermenterade mjölkprodukter med unika kvaliteter. Samma situation observeras vid produktion av ost.

Här är namnen på fermenterade mjölkprodukter som kan produceras med liten produktion:
. yoghurt: "Francesca" för viktminskning, grekisk yoghurt (används ofta som krämfyllmedel i konfektyr), turkisk Valide-yoghurt, bifid-yoghurt, fitnessyoghurt, Matsoni-yoghurt, Tan (Ayran), Katyk;
. ostmassa: ostmassa "Tema", keso "Laktonik", ostmassa i choklad;
. kefirer: bifidum, behandlings- och profylaktisk, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. ostar: färskost "Formaggio Fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", fetaost, fetaost med lång hållbarhet, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola dolce", Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan, etc.

Huvudproblemet med massproduktion i enhetliga specifikationer, på grund av vilken den ursprungliga smaken av produkten och receptet som används går förlorad. Dessutom, för att minska riskerna, tillverkar fabriker endast "heta" varor och använder ersättningsingredienser. Liknande produkter från olika branscher har ett nästan identiskt pris. Denna situation innebär inte bara inte konkurrens (och bidrar därför inte till lägre priser), utan innebär i allmänhet inte en ökning av konsumentkorgens mångfald. Samtidigt kategoriseras mejeriprodukter i högt näringsvärde.
Små produktionsanläggningar är mer rörliga och kan erbjuda små partier av fermenterade mjölkprodukter med ett brett utbud av sortiment. I det givna exemplet är det möjliga sortimentet baserat på startkulturer för tillverkning av fermenterade mjölkprodukter som säljs av BK Guilini (Tyskland), Sacco (Italien), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italien), Kargil (Elfenbenskusten), Lactina (Bulgarien), Meito.

Bageriproduktion: varmt och färskt bröd och kex
Bröd i gamla dagar ansågs vara huvudprodukten i Ryssland. Efter potatisens utseende minskade konsumtionen av bröd, men det är fortfarande den mest konsumerade produkten. Att öppna ett litet bageri för att baka färskt bröd är en bra början för alla som vill starta eget. Som ett extra sortiment, kex gjorda enligt originalet nationella recept, som kan locka ett brett utbud av stamkunder och ge en mycket anständig inkomst.

Tillverkning av konserver och fruktvin: sylt, sylt, sirap, fruktvin
Det rekommenderas att öppna en butik för produktion av konserverade produkter i de södra regionerna i Ryssland eller regioner med omfattande skogar, där det finns ett överflöd av frukt eller vilda bär. I dessa regioner har skörden av frukt och bär förenklats. I många byar och städer i söder är päron, äpplen, körsbär, aprikoser praktiskt taget "skräp" varor som kan köpas på låga priser i syfte att vidarebehandla.
Som regel har sylt, sylt och marmelad i butiker inte olika smaker. På basis av en liten produktion är det möjligt att ordna tillverkning av sylt enligt traditionella, nationella och författares recept. Bär och frukter kan bli råvaror för tillverkning av bärvin, likörer och tinkturer. Traditionellt är sådana produkter i stor efterfrågan.

Livsmedelsindustrin är ett av de områden som kontrolleras mest av staten. Först och främst gäller strikt kontroll den sanitära och epidemiologiska sfären. Sanitära standarder blir inte bara mer komplicerade för varje år, utan generellt sett ökar antalet standarder.

Kanske är detta det enda som kommer att vara svårt att bemästra för en nybörjare. Men överflöd av normer innebär inte att det är omöjligt att förstå dem och följa kraven och få en tillräckligt hög vinst. Sanitära normer och krav berör tre komponenter i framtidens livsmedelsverksamhet: lokaler, utrustning och personal.

Lokalerna för livsmedelsproduktion ska vara utrustade enligt godkända krav. Rospotrebnadzor är den huvudsakliga tillsynsmyndigheten över processen för design, konstruktion och driftsättning.

Det finns två alternativ inom vilka förutsättningarna för produktion av livsmedel kommer att skapas i enlighet med lagen. Den första är den enklaste, du måste hitta ett tomt rum där livsmedelsproduktion tidigare var belägen. Att få dokument från ägaren av den hyrda byggnaden kommer att förenkla registreringsprocessen avsevärt.

Det andra alternativet innebär omutrustning och följaktligen omdesign av lokalerna specifikt för livsmedelsproduktion. Projektet måste utföras av en arkitektbyrå som har viss erfarenhet inom detta område, lämpligt tillstånd och licens för utformning av offentliga serveringsställen och Livsmedelsindustrin.

En verkstad belägen i staden kan ha en butik; när man placerar en verkstad i en industrizon, när man planerar, är det nödvändigt att ta hänsyn till kostnaderna för att öppna en butik i staden. Att öppna en butik för försäljning av produkter kommer att kosta 500 000-3 000 000 rubel.

Livsmedelsproduktionsprojekt.
Ett livsmedelsproduktionsprojekt bör ha standardsektioner för icke-bostadshus:
- Arkitektur och konstruktion, som innehåller planer och diagram över lokaler och funktioner för ombyggnad för nyproduktion;
- teknisk, vilket innebär en layoutplan produktionsutrustning;
- en sektion som täcker strömförsörjningssystemet;
- Ventilation och luftkonditionering;
- värme- och vattenförsörjningssystem;
- Brandsäkerhet;
- yrkessäkerhet och hälsa.

Det färdiga projektet ska lämnas in för godkännande till Rospotrebnadzor. Tillsynsmyndigheten ska å sin sida kontrollera att projektet följs sanitära standarder. Projektet ska samordnas med ett antal kontrolltjänster: brandkår, förvaltning av kommunala tjänster, energiförsörjning, avdelning för arkitektur i staden. Efter godkännande av projektet bör ombyggnaden utföras byggorganisationer licensierad och/eller inkluderad i relevant SRO.

Grundkrav på lokalen.
Här är några befintliga krav för en livsmedelsproduktionsanläggning som gäller för alla som vill öppna en verkstad:
1. Lokalen ska uppfylla gällande hygiennormer, väggarna ska klädas med glasade plattor minst 2,5 meter från golvet. Vid läggning används giftfria blandningar, vilket återspeglas i projektet. Resten av ytan är täckt med en speciell färg för livsmedelsproduktion utan giftiga fyllmedel.
2. Väggar i lager ska behandlas med kalk.
3. Särskild uppmärksamhet projektet fokuserar på ventilation och belysning, i alla produktionsområden ska det finnas en bibehållen luftfuktighet.
4. Vattenförsörjningen och avloppssystemen i verkstäderna är uppdelade i tre komponenter: huvudelementen i produktionsvattenförsörjningen, inbyggda personliga hygienartiklar och ett avlopp för att tvätta golvet. Avlopp måste skyddas från blockeringar.
5. Utrustning och möbler måste ha sanitära certifikat av SES. Utrustning med metall- eller plastytor rekommenderas.
6. Det är nödvändigt att ta hänsyn till parametrarna för elektrisk och brandsäkerhet och för att implementera skydd mot elektrisk stöt, kablarna läggs på en höjd av 2,5-3 meter i termiska skyddshöljen. Produktionen bör ha en centraliserad switch, liksom automatiskt system avstängningar.
7. Huvudkravet för livsmedelsproduktionsanläggningar är närvaron av en buffertzon mellan kontoret och produktionsområdena.

Egenskaper för lokalerna för produktionsverkstaden eller fabriken.
Som produktionslokaler för en liten verkstad kan alla objekt med en yta på 200-100 kvadratmeter väljas. meter, max 500 kvm. meter. Naturligtvis beror storleken på rummet på produktionens behov. Lokalerna ska ha kontor, lager för råvaror och färdiga produkter samt direkt produktion. En liten fabrik får plats på ett område på 1000 kvadratmeter. meter. När du väljer ett rum är det vettigt att bjuda in en expert från Rospotrebnadzor.

Många utrustningsleverantörer erbjuder sina tjänster för design och installation av utrustning. Under ryska förhållanden kan detta projekt endast tas som grund. Utformningen av livsmedelsproduktionen utförs som nämnts av byråer med lämpligt tillstånd för dessa typer av arbeten. Om ett paket med utrustning med specifika krav installeras på ett framtida företag, bör utrustningsleverantörens projekt ligga till grund för projektet, som därefter kommer att avtalas med Rospotrebnadzor.
Låt oss överväga exempel på en komplett uppsättning av butikerna som erbjuds i exempel.

Handla för tillverkning av konfektyr ("Chocolatier»)
Att göra chokladdrycker eller godis enligt författarens recept är nu bara på modet. Flera butiker har dykt upp i Moskva, men det finns fortfarande väldigt få av dem och priserna är ofta mycket höga. På optimal kombination priser och recept kommer produkterna att sälja bra. Naturligtvis kan utrustningen för produktion av "choklad" kompletteras med utrustning för produktion av masschokladprodukter, för verkstaden behöver du:
- för att upprätthålla temperatur och luftfuktighet räcker Mitsubishi Heavy luftkonditionering i SRK ZMP-SInverter-serien - 2600 rubel;
- industriellt kylskåp - 24 000 rubel;
- induktionshäll - 3000 rubel;
- planetblandare för 4-6 liter - 28 000 rubel;
- tempereringsmaskin (med en volym på 200 kg per månad) - 340 000 rubel;
- pyrometer - 4000 rubel;
- en gitarr för att skära fyllningar (från 200 kg / månad) - 50 000 rubel;
- hårnål för 10 celler - 10 000 rubel;
- industriella bord - 3 stycken, 30 000 rubel;
- brickor i rostfritt stål - 10 000 rubel;
- inventering - 50 000 rubel.
Totalt: med en produktionsvolym på 100 kg / månad choklad - 189 000 rubel, med 200 000 kg / månad - 631 000 rubel

Utrustningen är designad för arbetet med 1-2 konditorer som kan göra chokladtillverkare med en hastighet av 100-200 kg choklad, ett rum med en yta på upp till 100 m2 kommer att krävas. Verkstaden behöver en tvättplats.

Hållbarheten för godis beror på fyllningarna. För att öka perioden kan du använda färdiga fyllningar, men kvaliteten på sötsakerna blir sämre. Hållbarheten för tryffel är i genomsnitt från 1 vecka till 6 månader. Råd om att göra affärer finns på webbplatsen Chocolatier.ru. Företaget levererar utrustning, choklad från Callebaut (Belgien) och Cacao Barry (Frankrike), samt allt nödvändigt utbud av fyllningar och förpackningar.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Valet av utrustning för produktion av yoghurt bestäms av den tekniska processen, som involverar:
1. Mottagning av obehandlad mjölk och dess rening med hjälp av ett speciellt filter.
2. Beredd mjölk separeras och normaliseras, processen låter dig lämna rätt mängd fetter;
3. Blandningen görs enligt receptet och dispergeras tills den är slät;
4. Pastörisering utförs vid 95-98°C, blandningen kyls och surdegen tillsätts. Jäsningsprocessen varar i 2-7 timmar. Fyllmedel tillsätts också.

Nödvändig utrustning:
- enhet för pastörisering och kylning av mejeriprodukten;
- mjölkblandningsenhet;
- packningslinje.
Totalt: utrustningen kommer att kosta 2 800 000-4 400 000 rubel.

Du kommer definitivt att behöva flera kylskåp - 28 000 * 3 = 84 000 rubel. Verkstaden kan betjäna 4-5 personer, produktionsvolymen baserad på råvaror är 2-4 ton mjölk, produktutbytet är 1,9-3,8 liter yoghurt. Startinvesteringar 4600000 rubel.

Handla för tillverkning av bageriprodukter - minibageri
För att baka bröd behöver du (minsta konfiguration, hemformat):
- degblandare (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- varmluftsugn (Unox XF 023) - 28 000 rubel;
- frys(DELFA DCFM-300) - 14500 rubel;
- i frånvaro av elektricitet, FORTE FGD6500E - 36000 generator.
Totalt: 50 000 rubel.

För en mini-percarney kan du hyra ett litet rum i en stormarknad, omvandla en lägenhet till ett butiksutrymme. Det rekommenderas att hyra eller köpa ett rum i ett bostadsområde. Minsta storlek verkstadslokal - 50 kvm. meter, dessutom måste du ta hänsyn till kontor, butiksyta samt ett lager för mjöl och färdiga produkter. Produktionsvolymen är 200 kg bröd per dag.

Det bör noteras att butiker med en kapacitet på 60-250 kg produkter per timme eller 0,2-3 ton per dag anses vara små bagerier. Som jämförelse producerar bageriet 40-50 ton bröd per dag.

Minibageri med högre produktivitet:
- mjölsikt (PV-250) - 24 000 rubel;
- degblandningsmaskin (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubel;
- degdelare (А2-ХТН) - 60 000 rubel;
- Rundare (Vitella SE M 37) - 160 000 rubel;
- degformningsmaskin (JAC UNIC) - 42 000 rubel;
- proofing skåp - 32 000 rubel;
- brödmaskin - 20 000-108 000 rubel;
- plåtar, bakplåtar, formar;
- vågar;
- industribord 3 st. - 30 000 rubel.
Totalt: 496 000 rubel.

Bageributiken ska vara cirka 40 kvm. meter, du behöver ett lager för mjöl - 20 kvadratmeter. meter.
Vissa företag säljer kit för minibageriutrustning. Till exempel kommer en komplett uppsättning av ett bageri från ProdTechnika-företaget upp till 50 kg per timme att kosta 206 939 rubel.
Vissa företag, till exempel varumärket Le Pysh, erbjuder byggandet av ett nyckelfärdigt minibageri, ett paket med dokument inkluderar teknik, recept, utrustning och en rumsdesign. Utrustningen tillhandahålls på leasing (detta är en speciell form av kredit, när utrustningen blir egendom efter full betalning av kostnaden till leverantören).

Workshop för tillverkning av konserverade produkter från bär
När du köper verkstadsutrustning kan du fokusera på produktionslinjer skapade av tillverkningsföretag för småföretag. Som ett sådant exempel kan vi nämna utrustningen för konserveringsminiverkstaden "Yagoda" från företaget "Prombiofit".
Tillverkning av sylt från bär rivna med socker, med varm upphällning i plastmuggar, euro-twist glasburkar, plasthinkar, produktionsvolym upp till 1250 kg/skift.
Den totala kostnaden för nyckelfärdig utrustning: 1184400 - 1352900 rubel.
Företaget erbjuder även produktionslinjer:
- för förpackning av mejeriprodukter "Moloko" - 259 400 rubel;
- för förpackning av vegetabilisk olja "Oil" - 254 900 rubel;
- för produktion av vatten på flaska "Aqua" - 219 000-314 900 rubel;
- för förpackning av honung "Medofit +" - 200 000-264 000 rubel.

Att öppna en liten livsmedelsproduktion innebär förstås att man anställer personal. I genomsnitt sysselsätter miniverkstäder från 2 till 10 personer. Utrustningens produktivitet kan ökas om verkstaden kommer att arbeta i 2 skift, i vilket fall ytterligare arbetare kommer att krävas. Låt oss fortsätta övervägandet av de föreslagna exemplen.

Handla för tillverkning av konfektyr ("Chocolatier"), anställda:

- med volymer upp till 200 kg choklad / månad - 1-2 konditorer - 2 * 35 000 rubel;
- med volymer upp till 350 kg choklad / månad - 2-4 konditorier - 4 * 35 000 rubel;
- HoReCa-förare/distributör - 25 000 rubel +%;
- med volymer upp till 350 kg / månad, assisterande distributör - 15 000 rubel +%;

- administratör för onlinebutiken - 20 000 rubel +%;
- kurir onlinebutik - 12 000 rubel +%;
- i närvaro av utlopp och ett kafé kommer att behöva 2 säljare och 2 servitörer - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubel, beloppet är under genomsnittet, eftersom det inte betyder en hel arbetsvecka.

Sålunda, när man öppnar en butik för produktion av "choklad", beror arbetsinfrastrukturen på mängden producerade produkter och metoder för genomförande. I det här fallet anges siffrorna för en verkstad som säljer produkter inom HoReCa-segmentet genom leverans via en webbutik och med hjälp av egen outlet och café. Med funktionerna för hur man öppnar en café-restaurang finns på länken.

Som ett resultat kommer de månatliga kostnaderna för konfektyrbutiken för personal att vara:
- volymen av chokladbearbetning är upp till 100 kg / månad, motsvarande 250 kg godis som säljs i HoReCa och via en onlinebutik - 228 000 rubel;
- med en volym på upp till 350 kg per månad, upp till 875 kg godis som säljs i HoReCa och via en onlinebutik och i ditt eget café - 370 000 rubel.

Workshop för produktion av fermenterade mjölkprodukter, anställda
Följande personal kommer att behövas för mejeriproduktverkstaden:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 4-5 anställda - 5*35000 rubel;

- väktare / städare - 2 * 11 000 rubel;
- om det finns ett mejeriköksuttag på verkstaden kommer 2 säljare att krävas - 2 * 20 000 rubel.

Den genomsnittliga kostnaden för personalen på ett företag som är engagerat i produktion av yoghurt och mejeriprodukter med sitt eget uttag "Dairy Kitchen" kommer att vara 321 000 rubel / månad.
Handla för produktion av bageriprodukter - ett minibageri, anställda
Minibageriet kommer att kräva följande personal:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 2-3 bagare - 3*22000 rubel;
- förare/distributör i butiker som "Discounter" - 25 000 rubel +%;

Som ett resultat kommer den månatliga lönekostnaden i ett minibageri att uppgå till 192 000 rubel.

Handla för tillverkning av konserverade produkter från bär, anställda
Konservfabriken för tillverkning av sylt kommer att kräva följande personal:
- direktör - 70 000 rubel +%;
- 2-3 anställda - 3*22000 rubel;
- förare/distributör i butiker som "Discounter" - 25 000 rubel +%;
- väktare / städare - 11 000 rubel;
- om det finns en återförsäljare på verkstaden kommer 1 säljare att krävas - 20 000 rubel.

Som ett resultat kommer den månatliga lönekostnaden i konservbutiken också att uppgå till 192 000 rubel.

Observera att dessa siffror inte inkluderar löneskatter som bärs av verksamheten. Slutliga uppgörelser måste utföras av en revisor. Livsmedelsproduktion är i zonen för strikt kontroll av statliga myndigheter, så användningen av "grå" redovisningsmetoder är olämplig. Teknologens arbete bör anförtros åt direktören eller chefen för matproduktionsverkstaden.

Livsmedelsproduktionsprocesser.

Principen för varje produktion bygger på ett antal välkända fysiska processer, som används i tekniken för att bearbeta råvaror till livsmedelsprodukter.

Bland processerna för livsmedelsproduktion är det vanligt att särskilja:
- kinematik för hydrogravitationell sedimentering;
- processer för att blanda flytande media;
- hydrodynamik i fluidiserad bädd;
- extraktionsprocesser;
- Destillationsprocesser;
- processer för värmebehandling av livsmedelsprodukter.

Den teoretiska grunden för livsmedelsproduktion bygger på en viss bearbetningsteknik, som måste köpas in eller utvecklas i enlighet med befintliga krav. Baserat på den befintliga tekniska processen, bildas den och teknisk linje bearbetning av råvaror. Optimering av produktionen kan handla om att både öka produktens näringsvärde – alltså maximal konservering användbara ämnen och användningen av naturliga ingredienser och tillsatser som tillför värde - och förbättrar effektiviteten i produktionsprocessen.

Som ett resultat måste livsmedelsproduktionen förlita sig på den tekniska processen och normativ dokumentation. Tidigare användes GOST och industristandarder, för närvarande kan företag utveckla TU - tekniska förhållanden. TU innebär en viss modifiering av produktionsprocessen som beskrivs i GOST, OST, GOST R. TI - teknisk instruktion bör utvecklas som en del av TU.

Försäljningen av produkterna ska ske på handelsgolvet eller ske med leverans, försäljningsprocesserna ska också återspeglas i TU och TI. Dessa dokument måste samordnas med Rospotrebnadzor och Centrum för standardisering och metrologi (CSM). Det bör noteras att Rospotrebnadzor har ett förfarande för att godkänna specifikationer, vilket innebär att information om produktreceptet inte lämnas ut.

Efter godkännande bör den tekniska processen på företaget återspeglas i följande dokument:
- i katalogen över produkter som godkänts av CSM;
- TS-portföljen har kommit överens med Rospotrebnadzor och CSM;
- Sanitär och epidemiologisk slutsats utfärdad av en underordnad instans av Rospotrebnadzor.
Finns även på begäran expertutlåtanden CSM och Rospotrebnadzor.

Användningen av modern kemi och mikrobiologi i livsmedelsproduktionen gör det i vissa fall möjligt att ibland öka vinsten. I sin tur föredrar konsumenter som är bekanta med sådana "bedrägerier" ekologiska produkter som är beredda enligt traditionell teknik och med naturliga ingredienser. Varför händer det här? För att svara på denna fråga räcker det med att titta på några exempel som har blivit möjliga tack vare modern kemi och dess tillämpning i livsmedelsproduktion.

Höga kostnader Ryska industrier motiverar vissa tillverkare att överanvända kemikalier. Till exempel kan kokt fläsk, rökt kött bearbetas med ett vatten-sojaämne, som ett resultat färdig produktökar sin massa med 2-3 gånger.
Ett klassiskt exempel är rökfri rökning, som föreslogs 1814 av V.N. Karamzin, som ett resultat reduceras perioden för rökning av fisk eller kött från 6-7 timmar till 4-6 minuter. Surrogatrökning uppnås genom att jonisera produkten i ett starkt elektriskt fält. Uppenbarligen är produktens näringsvärde minimalt, och dess naturliga ursprung är ifrågasatt.

Livsmedelsindustrin använder också i stor utsträckning animaliska blodproteiner, som bearbetas i köttbearbetningsanläggningar för att minska kostnaderna för produktionsprocessen. Blodet innehåller tre kategorier av proteiner - albuminer, fibrinogen, globuliner, som utvinns och används som ingrediens i livsmedel. Inom livsmedelsindustrin och jordbrukssektorn används konserverat helblod aktivt, såväl som separata delar: hemoglobin, plasma, fibrinfri plasma och fibrin.
Torkade plasmaproteiner används i livsmedelsproduktionen istället för dyra äggvita t ex i konditorier, korvbutiker och bagerier. Helblod ersätter nötkött och läggs till produkten, att spara på 1 ton är 150 000-180 000 rubel.

De flesta köttindustrier använder sig av den så kallade förstärkaren, som är gjord av 1 del blod och 3 delar skummjölk (avfall), den tillsätts kokta korvar och patéer för att ge en rosa färg till produkten.
Mikrobiologiska metoder för att extrahera en proteinprodukt introduceras aktivt, vilket är särskilt viktigt i samband med ett minskande naturligt biologiskt protein. Raffinerar bara 2% av den årliga oljeproduktionen med mikrobiologiska metoder till protein kan ge 25 miljoner ton proteinprodukt, vilket räcker för att mata 2 miljarder människor under året.

Det finns också ganska rationella mikrobiologiska tekniker som gör det möjligt att öka produkternas näringsvärde. Ett slående exempel är hematogenet, som erhålls från defibrinerat och stabiliserat blod blandat med matglycerin. Hematogen är en värdefull livsmedelstillsats, eftersom dess användning gör att du kan öka produktionen av röda blodkroppar, vilket är särskilt indicerat för försvagade personer. De gör också en konfektyrprodukt - ett barns hematogen.

Användningen av moderna livsmedelsingredienser i livsmedelsproduktionen är tillverkarens val. Ändå kan små industrier producera organiska produkter hög kvalitet med en ganska hög avkastning och använd endast beprövade naturliga ingredienser. Trots den högre kostnaden kommer produkterna att konsumeras, eftersom de är designade för en smal krets av kunder och produceras i små volymer.

Tillverkning av livsmedelsingredienser
Inom ramen för livsmedelsproduktionen som verksamhet är det också nödvändigt att beakta produktionen av livsmedelsingredienser som används vid tillverkning av slutprodukter. Den största fördelen med denna produktionslinje är grossist och nästan garanterad försäljning. Dessutom har livsmedelsingredienser en längre hållbarhet, vilket har ganska klara fördelar när man planerar ett företag.

Livsmedelsteknologi innebär att färska livsmedel bearbetas till torra, extraherbara blandningar. Blandningarna kan användas som tillsatser, rekonstitueras för den efterföljande produktionen av den slutliga livsmedelsprodukten. En mängd olika ingredienser erbjuds och listan med förslag uppdateras inte bara ständigt utan är alltid efterfrågad.

Ett exempel är bearbetning av färsk frukt till torra blandningar. Till exempel används päron, persika, tranbär i form av pulver, bitar, små fraktioner för tillverkning av kosttillskott och te, barnmat, konfektyr, bärfyllningar. Det är vettigt att placera en verkstad för tillverkning av livsmedelsingredienser baserad på lågtemperatur och vakuumtorkning på platser där det finns Ett stort antal obearbetade frukter. Det bör noteras att sådan bearbetning involverar osorterade råvaror, respektive kostnaden är låg.

Bakpulver och bordssalt är också populära livsmedelsingredienser med obegränsad hållbarhet och garanterad försäljning. Produktionsanläggningar skapas på platser där fossila naturresurser samlas.

Till exempel producerar företaget Krym Soda tung och lätt soda från följande råvaror:
- Kalkstenar av hög kvalitet på Krim;
- saltlake från Sivash-sjön;
- kol - från antracit av Donbass;
- ammoniakvatten - avfall från kemiska anläggningar.

Ätbart salt kan göras av saltvatten, t.ex. Azovhavet, eller bergsaltavlagringar. Det bearbetas till "Extra" salt, berikat salt (jodiserat) produceras också.

Förpackning av produkter i livsmedelsproduktion enligt välutvecklade och marknadsförda alternativ gör att du kan producera produkter inte bara förpackade i enlighet med sanitära standarder och regler, utan också skapa en ljus bild.

Förpackningar måste uppfylla gällande sanitära och hygieniska standarder. Här är de grundläggande kraven för förpackningsmaterial SanPiN 2.3.2.1078-01:
- frånvaron av mycket giftiga ämnen med kumulativa och specifika effekter på människokroppöverskrider nuvarande standarder;
- bör inte ändra produktens organoleptiska egenskaper, dvs vara neutral;
- materialet som används i förpackningen ska finnas med i listan över tillåtna förpackningsmaterial, säkerställa högkvalitativ förvaring under hela hållbarheten.

Förpackningar är uppdelade i teknologiska och förpackningar. Det handlar om både om förpackning av produkter i slutbehållaren, och teknisk förpackning som gör att du kan transportera varorna och leverera dem oskadade. Det finns ett utbud färdiga lösningar som erbjuds till konkurrenskraftiga priser. Förpackningsmarknaden expanderar ständigt.

Nödvändiga tillstånd och krav för livsmedelsproduktion.

Grundläggande bestämmelser angående produktionsprocessen på livsmedelsföretag, finns i GOST R 50762-95 och i GOST 30389-95 Catering. Klassificering av företag.

För att sätta i drift i produktionen behöver du:
- samordna byggprojektet med Rospotrebnadzor och kontrollerade tjänster som kontrollerar att livsmedelsproduktionens egenskaper överensstämmer med nuvarande standarder;
- komma överens om portföljen av specifikationer och godkänna listan över produkter;
- få en sanitär och epidemiologisk slutsats av Rospotrebnadzor blankett N 303-00-5 / y för hela listan över produkter tillverkade i enlighet med GOST, OST, GOST R och TU;
– tillsammans med Rospotrebnadzor utvecklas en handlingsplan produktionskontroll verkstäder;
- certifiering och deklaration av produkter vid behov.
Strikta sanitära och epidemiologiska krav hänför sig till organisationen av arbetet i verkstaden och reglerna för personlig hygien för arbetare. Alla anställda måste få ett sanitärt-tekniskt minimum, och ett sanitetskort måste organiseras på stora företag.
De viktigaste kraven för en anställd inkluderar:
- kortklippta naglar, hår stoppat under en halsduk eller under en keps, överensstämmelse med standarder för personlig hygien;
- anställda måste arbeta i speciella overaller;
- under tillverkningen av produkter kan inte röras med bara händer och arbeta utan handskar;
- anställda måste genomgå en läkarundersökning.

Prioriterade områden för livsmedelsproduktion.

Staten skapar ständigt incitament för utvecklingen av livsmedelsindustrin för att säkerställa landets livsmedelssäkerhet. För närvarande expanderar segmentet för livsmedelsproduktion aktivt på grund av miniproduktioner och lockar små och medelstora företag till ekonomisektorn. För dessa ändamål företräde skattevillkor.

Till prioriterade arter produktionsverksamhet enligt Ryska federationens regering inkluderar:
- Tillverkning av mejeriprodukter och surmjölksprodukter i kategorin "premium", inklusive berikade produkter.
- produktion av barnmat;
- köttproduktion;
- Tillverkning av bröd och bageriprodukter;
- Tillverkning av halvfabrikat;
- Tillverkning av konfektyrprodukter.

Med tanke på statens intresse, att utveckla företag inom de föreslagna områdena, kan du räkna med att få förmåner, subventioner, mjuka lån och andra privilegier.

Marknadsföring.
Marknadsföringsaktiviteter för mindre livsmedelsproduktion reduceras till utveckling av flera försäljningsriktningar. Vi pratar om restaurangsegmentet HoReCa, leveranser till stormarknadskedjor, stormarknader, lågprisbutiker och försäljning via våra egna butiker.
Som regel är småskalig produktion utformad för regional försäljning och konsumtion, därför är det av stor vikt enskilt arbete med en potentiell konsument och designmaterial för reklamprodukter inom området detaljförsäljning, de så kallade POS-materialen.

Reklam.
Reklam för livsmedelsproduktion bedrivs ytterst sällan och endast inom ramen för varumärke och varumärke. För att annonsera produkter i partnerbutiker behöver du olika POS: affischer, affischer, prislappar, flygblad, wobblers etc. Dessa typer av trycksaker används för effektiv reklam På ställen.

Om du har en egen outlet måste du skilja den från andra butiker. Detta kan göras med skyltar och stadsljus. För att marknadsföra varor inom HoReCa-segmentet, gör häften och broschyrer med information om din produktion, samt en produktkarta där du kan beställa och välja önskade produkter.

Totala reklamkostnader
Tryckprodukter, produktionsvolymen för året:
- prislappar, wobblers, hylllager, kalenderkort och visitkort (med en hastighet av 1 ark i A2-format, cirkulation 1000 stycken, kartong av Arktika-kvalitet, 200 g / m2) - 32 000 rubel;
- A4-häften 1000 st. - 8000 rubel;
- produktionsprospekt 8 sidor A4 med omslag - 16 000 rubel;
- affischer-affischer 1000 st. A2-format - 20 000 rubel.
Totalt: 76 000 rubel.
Siffrorna är ungefärliga, eftersom priserna i designstudior och tryckerier varierar kraftigt.

Sök efter kunder och ingående av avtal för leverans av produkter
Portföljen av grossistköpare är nyckeln till företagets finansiella stabilitet. Grossistförsörjning måste byggas på ett sådant sätt att verkstaden når brytpunkten. Grossistförsäljning av produkter av en miniverkstad kan nå 30-70% av produktionen. Vanligtvis utförs ingåendet av kontrakt av säljare, som, utöver löner till en takt, får en procentandel av försäljningen från den befintliga handelsmarginalen. Denna form av organisering av distributörernas arbete motiverar anställda att arbeta bättre.

Finansiell plan.
Som en del av denna översyn övervägde vi ett antal exempel på små företags öppnande av små livsmedelsproduktion. Låt oss nu försöka utvärdera fördelarna, inklusive i förhållande till varandra.

Investeringar.
Produktionsbutik"Chocolatier»
Rumskostnader:
Kostnaden för att öppna en butik för produktion av godis egentillverkade kommer att kosta följande:
- produktionsvolym upp till 100 kg / choklad - 189 000 rubel;
- produktionsvolym upp till 200 kg / choklad - 631 000 rubel;
- produktionsvolym upp till 350 kg / choklad - 836 000 rubel.
Personalkostnader kommer att vara:
- produktionsvolym upp till 100 kg / choklad - 228 000 rubel / månad;
- produktionsvolym upp till 200 kg / choklad - 228 000 rubel / månad;
- produktionsvolym upp till 350 kg / choklad - 370 000 rubel / månad.
Annonskostnader: 76 000 rubel/år.
Kostnaden för att öppna en butik och återutrusta lokalerna för att öppna en verkstad är 2-3 miljoner rubel.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Utrustningskostnader: 2800000-4400000 rubel.
Personalkostnader i närvaro av Dairy Kitchen-butiken - 321 000 rubel / månad.
Reklamkostnader (kan minskas, vanligtvis kommer konsumenterna ihåg produkterna väl) - 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna "Mejeriköket" och återutrusta lokalerna för öppnandet av en butik med fermenterade mjölkprodukter är 500 000 rubel.

Handla för tillverkning av bageriprodukter, minibageri:
Utrustningskostnader:
- minibageri "Hem", volym upp till 200 kg / dag - 50 000 rubel;
- minibageri "Prodtech", upp till 50 kg/timme - 206939 rubel;
- minibageri, upp till 3 ton / dag - 496 000 rubel;
Personalkostnader i närvaro av bageributiken - 192 000 rubel / månad.
Annonskostnader (kan minskas eller elimineras på grund av försäljning via ditt eget uttag) - 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna ett bageri och utrusta lokalerna för att öppna ett minibageri är 500 000 rubel.

Workshop för tillverkning av konserverade produkter, sylt:
Utrustningskostnader:
- teknisk linje "Yagoda" från företaget "Prombiofit" - 1352900 rubel;
Personalkostnader: 192 000 rubel / månad.
Annonskostnader: 76 000 rubel / år.
Kostnaden för att öppna omutrustningen av lokalerna för öppnandet av en konservbutik med sin egen butik är 500 000 rubel.

Observera att investeringsplanen bör innehålla löner för anställda under 2-6 månader. För butiker och en verkstad övervägdes två kategorier av lokaler - i centrum och i bostadsområden, vilket innebär olika öppningskostnader.

Hämnd.
De slutliga beräkningarna utförs med hänsyn till alla funktioner i minibutiken som öppnas. Primära investeringar inkluderar kostnaden för att anskaffa råvaror för produktion, recept, en formaliserad portfölj av tekniska specifikationer, personalutbildning, skattekostnader, hyra av lokaler och verktyg samt anställdas löner under 3 månader. På de analyserade exemplen är det möjligt att utvärdera återbetalningen.

Produktionsbutik"Chocolatier»
Vid inköp av utrustning på Chocolatierklubben och tillverkning enligt angivna recept. Produktionskostnaden är 600-1000 rubel per 1 kg, det genomsnittliga priset på handgjorda godis är 2000-2500 rubel.

Totala kostnader (uppskattade), inklusive lönerna för anställda i 3 månader och öppnandet av en butik "i centrum" - 3 949 000 rubel.

Vi accepterar genomförandet lika med 70% av den maximala kapaciteten på 0,7 * 250 kg godis = 175 kg / månad. Den genomsnittliga intäkten kommer att vara 350 000 rubel. I det här fallet kommer vinsten att vara cirka - 175 000 rubel. Beräknad återbetalningstid är 22 månader. I genomsnitt uppskattar Chocolatier-klubben återbetalningen av konfektyrbutiken till 1-2 år.

Workshop för framställning av fermenterade mjölkprodukter
Startinvesteringar: 4 600 000 rubel (utrustning och lokaler) + 321 000 rubel*3 (personal). Totalt 4921000 rubel.

Produktionsvolymen är 3,8 ton yoghurt / dag och 91 ton / månad. Försäljningspriset är 200 rubel/kg. Intäkterna kommer att vara 18200000 rubel. Vi tar den genomsnittliga intäkten vid 70% belastning av butiken - 12 740 000 rubel.
Kostnaden för yoghurt är cirka 31 rubel per 1 kg, försäljningskostnaden är i genomsnitt 300 rubel per kg (grekisk yoghurt tas som grund).

För att göra ett konkurrenskraftigt pris för konsumenter med hög vinst sänker vi försäljningspriset med 30 %. Vi får intäkter på 891 000 rubel / månad, med en försäljningskostnad på 210 rubel kommer produktionskostnaden att vara cirka 130 000 rubel. Således kommer den beräknade inkomsten att vara (-321 000 löner) - 440 000 rubel / månad.
Återbetalningstiden för verkstaden är 11 månader.

Handla för tillverkning av bageriprodukter, minibageri
För utvärdering, låt oss ta Prodtech minibageriet, investeringar:
206 939 rubel (kostnad för utrustning) + 3 * 192 000 rubel (personal) + 75 000 (reklam) + 500 000 (renovering av lokalerna) = 1 357 000 rubel.

Kostnaden för 1 limpa i 1 kg är cirka 10 rubel. Med en månatlig produktionsvolym på 12 ton bröd kommer intäkterna att vara (genomsnittligt försäljningspris på 1 kg - 30 rubel) - 360 000 rubel. Inkomsten kommer att vara 240 000 rubel, efter betalning av löner - 48 000 rubel. Återbetalning 28 månader.

Bageriets låga lönsamhet är uppenbar på grund av den höga kostnaden för mjöl, i det här fallet är det nödvändigt att optimera arbetsflödet och minska personalkostnaderna genom att öka volymen av produktivitet. Det är också tillåtet att öka kostnaderna för bröd.

Workshop för tillverkning av konserverade produkter, sylt
Den totala kostnaden för att starta produktion, inklusive löner i 3 månader: 2 504 000 rubel. Produktionsvolymen är 1250 kg/skift respektive 30000 kg med sex dagars arbetsvecka. Uppenbarligen är denna produktion säsongsbetonad, så för den årliga volymen utan villkor för långtidsskörd bör arbete på 6-8 månader tas. Ett helt års arbete kan vara beroende av tillgången på växthus eller köp av frukt levererad från utlandet. I detta fall kommer inkomsten att uppskattas ungefär, eftersom i annan tidår blir det en annan kostnad för sylt.

Produktionsvolym för 8 månader: 240 ton sylt. Försäljningspriset är 87 rubel/kg. Den årliga inkomsten kommer att vara 20880000 rubel. Produktionskostnaden i konservindustrin förändras ständigt, så vi kommer villkorligt att acceptera siffran 43,5 rubel / kg. Intäkterna kommer att vara 10440000 rubel. Löner för 8 månader 1530000 rubel. Villkorlig inkomst 8910000 rubel.
Återbetalningstiden för verkstaden är cirka 3 månader, i genomsnitt - 1 sommarsäsong.

Ekonomisk volatilitet och problemet med importsubstitution har en skadlig effekt på utvecklingen av nya marknadssektorer. Det bör noteras att den negativa trenden nästan inte påverkade livsmedelsproduktionssektorn. Mat är inte bara en integrerad del av mänskligt liv, utan också en källa till outtömlig konsumentefterfrågan. Varje dag genomförs fler och fler projekt som syftar till produktion av livsmedel och distribution av dessa. Som regel är de specialiserade på produktion av:

• ost;

• korvprodukter;

• bageriprodukter;

• halvfabrikat m.m.

När du startar ditt eget företag, var uppmärksam på lönsamheten för den valda affärsidén för livsmedelsproduktion. Bestäm först vilket startkapital som du kan investera i uppstartsskedet. Ekonomiska möjligheter är ofta avgörande när man väljer en idé till ett företag.

För det andra spelar platsen för verkstaden en lika viktig roll för genomförandet av ett framgångsrikt företag. Trevlig heminredning och bekvämt transportläge avgör till stor del framgången för framtida försäljning.

I framtiden, med en bra premiss, kommer du att kunna inte bara producera, utan också sälja de producerade livsmedelsprodukterna på egen hand. Det är värt att notera rätt val lokaler kan också avsevärt förstärka bilden av en nystartad livsmedelsproduktion.

För det tredje, glöm inte konkurrenterna, vars närvaro riskerar din idé. Kompetent affärsplanering hjälper dig att öka garantierna och minimera produktionsrisker.

ostaffär

Idag är ost inte bara en favoritmat, utan också en guldgruva för blivande entreprenörer. Antalet företrädare för osttillverkning i Ryssland är inte många. I detta avseende är konkurrensfördelen för detta affärsområde uppenbar:

• hög konsumtion av ostprodukter;

• låg konkurrensnivå;

• Garanterad avkastning på initial investering inom 1 år.

För att starta produktionsaktiviteter måste du hitta ett rum vars storlek kommer att vara minst 400 kvadratmeter. På territoriet är det nödvändigt att korrekt placera flera bruksrum, en matproduktionsverkstad och ett lager för lagring av färdiga produkter.

Nästa steg är inköp av specialiserad utrustning, som kan klassificeras i inhemska och utländska.

Erfarna chefer tror att det är mer lönsamt att köpa hushållsutrustning. Detta beror på det faktum att devalveringen av rubeln och den instabila prispolitiken för utländsk valuta när som helst kan påverka både kostnaden för förvärv och underhåll av produktionslinjen.

För att öppna en ostminifabrik behöver du utrustning för följande ändamål:

• sterilisatorer;

• surdegsenzym;

• utrustning som matar och formar produkten;

• behållare för lagring av råmaterial;

• bufferttankar;

• formning för industriellt bruk.

En affärsidé och kostnaden för dess fullständiga genomförande kan variera från fyra till åtta miljoner rubel.

Korvaffär

Idag är det inte lätt att framgångsrikt implementera en affärsidé för livsmedelsproduktion. Nybörjarföretagare försöker ofta överraska köparen genom att erbjuda en ny produkt.

För att ta en stabil position i försäljningen av färdiga produkter är det nödvändigt att samarbeta med restauranger, hotell eller minimarknader.

Affärsidén för livsmedelsproduktion har redan vunnit popularitet bland företagare. Nybörjare affärsmän försummar ofta reglerna för framgångsrik livsmedelsproduktion och hamnar med förlust.

Framgång ramas inte bara av kvaliteten på råvarorna. Idag är också framgångsrika distributionskanaler viktiga. Produktsortimentet kan presenteras i följande format:

• diet eller kyckling;

• Hem;

• rårökt;

• kokt och andra.

Ett framgångsrikt genomförande av denna affärsidé kan kosta en entreprenör från 5 till 7 miljoner rubel.

Bröd är huvudet på allt

Idag är mer än 60 % av marknaden fokuserad på konsumentprodukter. Medan de återstående 40% fortfarande är öppna för att utveckla affärsidéer.

Dietbröd anses vara årets främsta trend. Det tillfredsställer inte bara hunger perfekt, utan rengör också kroppen. Speciella spannmåls-, frukt- och till och med grönsakstillsatser ger inte bara nya smakupplevelser utan har också en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Genom att producera diet bageriprodukter, Du är garanterad att ge en ökning av vinsten för ditt företag.

Tillverkningen av bageriprodukter kan utföras helt och delvis. Genom att underhålla delvis teknisk utrustning kan du spara upp till hälften startkapital. Medan kostnaden för en fullfjädrad linje varierar från 3 till 5 miljoner rubel.

Halvfärdiga produkter

Tillverkning av halvfabrikat kan säkert kallas en av de beprövade affärsidéerna. För närvarande uppskattar människor inte bara kvaliteten på maten, utan också hastigheten på deras tillagning.

Bland köpare av halvfabrikat är följande ämnen mest efterfrågade:

• vareniki;

• klimpar;

• kotletter;

• vegetabiliska preparat;

• fruktberedningar.

Utbudet av framtida produkter bör vara noggrant genomtänkt och baserat på aktuella marknadstrender. Med rätt vägledning kan en tillverkande affärsidé avsevärt minska tillverkningsrisker och garantera framgången för ett företag.

Kostnaden för att öppna en linje för tillverkning av halvfabrikat börjar från 2 till 3 miljoner rubel.

Oavsett vilken verksamhet du väljer att genomföra, kom ihåg att den viktigaste konkurrensfördel har alltid varit och förblir kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls.