Hur man lagar keso för spädbarn från mjölk. Hur man gör keso för ett barn från mjölk och kefir? Metoder för att framställa en fermenterad mjölkprodukt

Varje mamma strävar efter att bara mata sitt barn med färska, säkra och hälsosamma produkter. Den moderna livsmedelsindustrin producerar en mängd olika barnmatsprodukter som garanterat är säkra och tillagade enligt strikta recept. Men trots detta, för att förlänga produktens hållbarhet, måste man tillgripa vissa konserveringsmedel. Och, som ni vet, är de mest användbara produkterna färska produkter.
Keso är en oumbärlig barnmatsprodukt. Många alternativ för denna mejeriprodukt finns på butikshyllorna. Men den mest användbara och läckra kommer att vara hemlagad keso. Och mammas kärlek och omsorg kommer att göra det ännu godare. Det finns många sätt att laga hemgjord keso, det återstår bara att välja ditt bästa alternativ.

I hjärtat av varje keso är kefir. Att köpa denna produkt färdig eller göra den själv är allas sak. Det är bättre att köpa barns kefir. Om du gör det själv - för säkerhets skull måste du använda antingen barnmjölk från en butik eller från en beprövad gård, där korna är friska och alla regler för insamling och förvaring av mjölk följs. Att förbereda kefir är väldigt enkelt - för 0,5 liter mjölk måste du ta 1 matsked gräddfil eller osötad yoghurt, blanda och lämna i en förseglad behållare vid rumstemperatur över natten. På morgonen kommer kefir att vara redo.

Nu kan du börja koka ostmassan:

1. Ostmassa från fryst kefir. För att förbereda keso måste kefir placeras i en fryspåse och skickas till frysen i ett par timmar. Lägg den frysta briketten i en sil och tina i rumstemperatur. Massan som blir kvar på silen är ostmassan. Den är väldigt mjuk och luftig.

2. Ostmassa från kokt kefir. Häll yoghurt i en kastrull och låt koka upp när det kokar - sänk elden till ett minimum. Rör om kontinuerligt i 5 minuter. Sila genom en sil. Keso visar sig vara säker - kokning dödar bakterier, men också mindre användbar, eftersom. vitaminer förstörs också genom kokning. Och när det gäller protein och kalcium är allt normalt.

3. Keso gjord på mjölk och kefir. Koka upp babymjölk och stäng av. Häll kefir i mjölk och täck i 5 minuter. Förhållandet mellan mjölk och kefir är 2 till 1. Efter 5 minuter, sila genom en sil. Ostmassan visar sig vara mer mör och användbar än i den andra metoden - massan kokas inte, men på grund av mjölk är den ännu mer berikad med kalcium.

För att allt kalcium från ostmassan ska tas upp behöver du ge ditt barn D-vitamin enligt åldersnormer. Detta kan vara ett läkemedel i form av droppar, eller produkter med ett tillräckligt innehåll av detta vitamin. Och så att barnet äter keso mer villigt kan du slå det med frukt och bär. Dessutom är det en källa till fibrer och mineraler som behövs för en växande kropp. Du behöver laga mat åt barnet på en gång, d.v.s. lämna inte för en annan utfodring.

Alla vet att proteinprodukter, som keso också är en representant för, tillhandahåller "byggmaterial" för kroppsceller. Faktum är att under matsmältningen bryts eventuella proteiner ner till individuella aminosyror, som är "tegelstenarna" för att bygga kroppens egna proteiner. Det finns 20 kända aminosyror, varav tio är oumbärliga för människokroppen. Det betyder att de inte kan syntetiseras i den och måste tillföras mat. Av de essentiella aminosyrorna är de sällsynta när det gäller innehåll i livsmedel metionin och tryptofan (de är nödvändiga för att nervsystemet, matsmältningskanalen och blodkärlen ska fungera väl). Och det är keso som är huvudkällan till dessa aminosyror. Dessutom innehåller den ytterligare tre essentiella aminosyror - histidin, fenylalanin och lysin. Keso är också rik på vissa vitaminer - folsyra, B 12 , B 6 , B 2 , niacin. Och naturligtvis vet alla att keso har mycket kalcium och fosfor. Dessutom är förhållandet mellan dessa två element i keso nära optimalt för absorption och assimilering av kroppen. Dessa mineraler utgör grunden för benvävnad och tänder. Det är därför de är nödvändiga för barn under perioden med aktiv tillväxt och utveckling.

När ska man introducera keso?

Keso introduceras inte tidigare i spädbarns näring. Faktum är att under bearbetningen av protein i kroppen bildas många sura kvävehaltiga föreningar, vilket skapar en ökad belastning på barnets omogna njurar. I detta avseende kan "missbruket" av keso (förskriva det tidigare än sex månader eller överskrida de rekommenderade dagliga doserna) därefter "reagera" på utseendet av salter i barnets urin - oxalater, urater och fosfater, metabola störningar, ökad blodtryck.

Om den första kompletterande maten erbjuds till barnet på, kommer kesostens tur ungefär till (efter införandet av grönsaker, spannmål, frukt). Vissa experter anser att det är rätt att först introducera kött i barnets kost och först sedan keso, andra - i omvänd ordning (keso - kött).

I speciella fall (otillräcklig viktökning, uttalade manifestationer) kan keso tilldelas som en av de första kompletterande livsmedel, men detta beslut måste fattas av barnläkaren som observerar barnet. Och även i sådana fall försöker de att inte erbjuda denna produkt till barnet tidigare.

De börjar, som alltid när man introducerar en ny rätt, med 1/2 tsk (ca 3-5 gram).

Det är bättre att erbjuda keso på morgonen så att du kan titta på barnet till kvällen. Om du under dagen inte märker några obehagliga fenomen (hudutslag, orolig avföring, uppblåsthet, svår ångest), kan du nästa dag ge den lilla högst 1 tsk keso.

I avsaknad av biverkningar ökas dosen gradvis till 30 gram till, upp till 40 g - till och 50 g - till.

Speciella fall

Vi får inte glömma att keso är gjord av komjölk. Och även om mjölkproteiner genomgår en viss modifiering under tillagningsprocessen, utvecklar barn som är allergiska mot komjölksprotein ofta allergiska reaktioner mot keso. Sådana spädbarn bör vänta med införandet av keso åtminstone tills och ibland mycket längre (allt beror på hur allvarlig den allergiska reaktionen är). Dessutom bör barn med allergier inte introducera nya livsmedel utan att konsultera en allergiker.

Ibland uppstår intolerans mot keso med allvarlig laktasbrist. Detta tillstånd uppstår när det inte finns tillräckligt med laktasenzym i mag-tarmkanalen, vilket är nödvändigt för nedbrytningen av mjölksocker eller laktos. Laktos är en del av färsk mjölk (både bröstmjölk och djurmjölk - ko, get), finns i mycket mindre mängder i fermenterade mjölkprodukter, eftersom mjölksyrabakterier bearbetar mjölksocker till mjölksyra. Laktasbrist är när mängden laktas som produceras av matsmältningskörtlarna inte räcker för att smälta mängden laktos som kommer från maten. Orsakerna till detta tillstånd kan vara både en ökad mängd laktos och en verklig brist på ett enzym i kroppen. Det främsta symtomet på laktasbrist är lös, vattnig, surt luktande avföring. Ofta åtföljs detta tillstånd också av uppblåsthet och smärta i det. Det finns mycket lite mjölksocker (laktos) kvar i ostmassan, eftersom det mesta bearbetas av mjölksyrabakterier (de används som startkultur). Men om det finns en betydande brist på laktas, kan även en sådan minimal mängd laktos framkalla intolerans mot produkten. Det manifesteras av utseendet på vattnig, flytande avföring, ibland med en blandning av grönska, mullrande i buken, uppblåsthet, mindre ofta smärta. Sådana problem måste lösas tillsammans med en barnläkare eller gastroenterolog. Om barnet redan får laktasenzymersättningsterapi kan dosen behöva ökas. Om sådan terapi inte har ordinerats kan det vara nödvändigt att vänta några månader till med införandet av keso.

Kemiskt "utbildningsprogram"
Proteinet i keso representeras huvudsakligen av kasein, huvudproteinet i mjölken hos alla däggdjur. I mjölk har molekylerna i detta protein sin ursprungliga struktur (det vill säga, som molekylerna i vilket protein som helst, är de vikta på ett visst sätt), så kasein är lösligt. I en sur miljö (som uppstår när mjölken syras) genomgår kaseinmolekyler denaturering - först vecklas de ut sig och vrider sig sedan igen, men på ett slumpmässigt sätt. Denaturerat kasein är inte längre lösligt och börjar klumpa sig. Det är därför stående yoghurt är stratifierad: ett lager vassle bildas i botten (vatten och mjölksocker, som bearbetas av mjölksyrabakterier) och det översta lagret är mjölkfett och denaturerat kasein. När temperaturen stiger accelererar denatureringsprocessen.

Du bör inte ge fet keso till ett barn som lider av en akut sjukdom eller försvagats till följd av en allvarlig sjukdom. Den högsta tillåtna fetthalten i keso är 15 %. Nedbrytningen av fetter kräver mycket energi, vilket i sådana perioder behövs för andra ändamål.

Låt oss göra vår egen ost

Det finns flera recept för att göra keso. Hemma kan du få färsk (bränd) och syrlig keso. Kom ihåg: keso är en färskvara.

Vad ska man välja?
Industrin tillverkar ostmassa för barn med naturliga fruktfyllmedel. De låter dig berika barnets kost med vitaminer, mikroelement och kostfiber, samt avsevärt diversifiera smakpaletten. Men vi skulle inte rekommendera att använda dessa ostmassa under det första levnadsåret. Faktum är att tillsatt frukt ökar risken för att utveckla allergier. Dessutom innehåller sammansättningen av dessa produkter alltid socker, vilket inte rekommenderas för spädbarn på grund av risken att utveckla karies och övervikt. Om du ger en bebis under 1 år köpt keso, är det önskvärt att det är keso för barn utan fruktfyllmedel.

Efter tillagning bör den förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Beredning av sur kvarg med surdeg

Till 1 liter mjölk behöver du 50-75 g yoghurt eller gräddfil till surdeg. Mjölk måste kokas och kylas till en temperatur på 35-40 ° C. Kokning i detta fall används som en sterilisering, så att biproduktbakteriekulturer inte utvecklas i mjölken. Det är nödvändigt att kyla mjölken så att de levande bakterierna i starteren inte dör. Tillsätt förrätten till den avsvalnade mjölken och låt den stå en stund på ett varmt ställe tills mjölken får konsistensen som strimlad mjölk. Surmjölken värms tills vassle separerar. För att kesoen ska bli mör och god är det bättre att värma mjölken i ett vattenbad. I extrema fall kan du lägga den på en mycket långsam eld, inte i något fall tillåta kokning. Om du värmer massan snabbt blir denatureringen av proteinet mycket grov, och ostmassan kommer att klumpa ihop sig till hårda, smaklösa klumpar.

Vissa recept föreslår att man inte ens väntar på att vasslen ska lossna - det är bara tänkt att långsamt värma surmjölken till en temperatur på 60-80 ° C och ta bort från värmen. Separationen av vassle bör ske i detta fall när den svalnar. På så sätt erhålls ostmassan med den ömtåligaste konsistensen.

Så snart du märker att vasslan separerar, ta bort mjölken från värmen och häll den i en sil eller ett durkslag med en ren gasväv ovanpå den. Efter att ha dränerat huvudvolymen vassle suspenderas ostmassan i gasväv. Om du vill få en fastare ostmassa kan du lägga den under en liten vikt, i det här fallet kommer mer vassle att tas bort och slutprodukten blir torrare. Men för spädbarn är det bättre att lämna en mer delikat, halvflytande konsistens.

Beredning av sur kvarg utan surdeg

För att förbereda 50 g keso behöver du cirka 250-300 ml kefir. Häll endagskefir i en kastrull och värm på låg värme eller i ett vattenbad tills det är jäst (vasslan exfolierar). Häll den avsvalnade massan i en sil eller durkslag fodrad med gasväv. Efter att ha tömt vasslen kan den resulterande ostmassan gnidas genom en sikt för att få en mer homogen massa.

Beredning av osyrad (bränd) keso

Förutom mjölk behöver du en lösning av kalciumklorid, som kan köpas på apoteket. För 300 ml mjölk - cirka 3 ml av läkemedlet. Mjölken kokas, kyls, kalciumklorid tillsätts från ampullen och den resulterande blandningen kokas igen (helst i en emaljskål). Under uppvärmningsprocessen curdles blandningen. Den kastas tillbaka i ett durkslag eller sil, som beskrivits ovan.

Att göra hemlagad keso för ett barn upp till ett år är väldigt enkelt och lätt. Du behöver bara börja. Spädbarn upp till ett år måste introducera andra produkter i huvuddieten. Eftersom från en viss ålder för full tillväxt och utveckling av mammas bröstmjölk eller blandning är inte tillräckligt.Ett barn upp till ett år växer mycket snabbt. För att bygga ben och muskler behöver en liten kropp mycket protein, vilket räcker i keso.

Om mjölk

Så för att göra hemlagad keso för ett barn upp till ett år måste du ta färsk mjölk. Det kan vara hemlagat eller köpt i butik. Först måste du välja rätt. Om du vill ta mjölk från affären, var uppmärksam på följande: utgångsdatumet för mjölken som anges på förpackningen är bättre att vara så kort som möjligt - upp till 7 dagar. Sådana förpackningar behåller mer näringsämnen, som sedan förvandlas till keso. Steriliserad mjölk med lång hållbarhet förlorar delvis vissa vitaminer. Fetthalten kan vara standard - 2,5%.

Om du har möjlighet att göra hemgjord keso för ett barn av opastöriserad, färsk mjölk från en ko, så är detta också ett bra alternativ. Men innan du börjar laga mat, fråga om kon har testats för tuberkulos och brucellos. Har hon vaccinerats mot infektionssjukdomar? Genom mjölk från sjuka kor (även om hemgjord keso tillverkas av det) kan ett barn bli smittat. Lita därför bara på pålitliga ägare som tar hand om sina kor och tar väl hand om dem.

Tillverkningsprocess för ostmassa

För att förbereda hemlagad keso för att mata ett barn upp till ett år tar vi 250 - 350 ml. mjölk, värm den till en temperatur på 37 - 38 grader. Mjölk ska vara varm, men handen måste tåla temperaturen. Det är inte nödvändigt att koka det för att bevara de nyttiga ämnena som kommer att passera in i hemgjord keso så mycket som möjligt. Jag värmde i en glasburk i ett vattenbad.

Häll sedan ner surdegen i den varma mjölken. Detta kan vara en matsked ostmjölk, kefir som innehåller levande mjölksyrabakterier eller en speciell hälsosam förrätt som säljs på apotek.

Skaka burken och låt stå på en varm plats tills den har jäst. En sådan fermenterad mjölkprodukt kan separera eller bli homogen, som yoghurt, efter några timmar. Det beror på vilka mikroorganismer som finns i surdegen. Hemlagad keso för ett barn kan tillagas av mjölk av vilken jäsning som helst.

Sedan lägger vi den här fermenterade mjölkblandningen igen i ett vattenbad, direkt i burken. För att förbereda hemlagad keso, värm upp, vänta på att vasslan börjar separera. Du kan värma nästan till kokning, men koka inte så att den hemgjorda kesoen inte blir hård. När ostmassan stiger kastar vi den på en sil eller i en ren, struken gasväv. Vi låter det flöda. Hemgjord keso är klar. Du kan ge det till ett barn.

Laga hemlagad keso från butikskefir

Hemlagad keso kan också förberedas omedelbart från kefir genom att värma den i ett vattenbad. Sen är det bara att slänga det på en sil eller ostduk. Vissa mammor fryser kefir och får på så sätt hemgjord keso.

Du kan ge det till ett barn upp till ett år omedelbart efter beredning. Och det är bättre att blanda hemgjord keso med fruktpuré. För att förbättra smaken kan du lägga till en mosad banan till den kokta ostmassan.

Kompletterande utfodring med keso för spädbarn rekommenderas inte tidigare än 6 månader. Du måste börja introducera det gradvis, börja med en halv tesked. Om barnet har problem med att smälta mjölkprotein, bör en barnläkare konsulteras.

Tiden när man introducerar keso i kompletterande livsmedel är inte bara önskvärd, utan obligatorisk - den kommer under andra halvan av det första året av en babys liv. Under denna period lär sig barnet att krypa, sitta, stå upp. Det går åt enormt mycket energi. Mat rik på protein, fosfor och kalcium hjälper till att fylla på den. Så, keso kommer till barnmenyn som värd.

Att ge ett barn hälsosam mat är inte lätt. I denna mening är keso en räddning för många föräldrar. Av all sur mjölk är det faktiskt ostmassa som barn som regel äter med nöje.

Ostmassaprotein har ett högt biologiskt värde, barnets kropp absorberar det bra. Förutom kalcium, fosfor är produkten rik på folsyra, B-vitaminer och niacin.

Av alla fermenterade mjölkprodukter är keso minst kritiserad av barnläkare. Läkare är generellt överens om att keso för barn under ett år är en måsteprodukt. Undantag är barn med njursjukdom. Det är också förbjudet vid intolerans mot mjölkprotein och i de fall då smulornas fontanel drar ut för snabbt. Och för överviktiga barn, istället för keso, rekommenderas kefir.

Användbara egenskaper hos produkten

Keso är användbar inte bara för full bildning av benvävnad. Produkten ger en hälsosam viktökning, normaliserar ämnesomsättningen, leverns och nervsystemets funktion och stärker hjärtmuskelns vävnader. Ostmassaprotein stimulerar immunförsvaret. Produkten i sig, på grund av den "bra" surheten, verkar skonsamt på mag-tarmkanalen. Dessutom skyddar probiotika tarmarna och främjar en hälsosam matsmältning.

Vid vilken ålder kan man ge keso till ett barn? Här beror mycket på om den konstgjorda bebisen är en bebis eller fortfarande livnär sig på modersmjölk. I det första fallet kan du ge keso till spädbarn, från sex till sju månader. I den andra har tidsfristerna flyttats till åtta eller nio månader. Men som regel kommer alla fermenterade mjölkprodukter efter att barnet har blivit bekant med frukt, grönsaker, kött och mejerifria spannmål. Denna sekvens kan korrigeras om barnet lider av rakitis och det finns ett ökat behov av kalcium.

Dags att bekanta sig med keso

Perioden då du kan ge ditt barn keso utan hälsorisk börjar under andra halvåret av flera anledningar. De orsakas av åldersrelaterade förändringar i kroppen.

• Behovet av spårämnen ökar. Bebisen växer - kroppens krav växer också. Det krävs fler ämnen som är involverade i konstruktionen av organ och system. Till exempel, efter sex månader behöver ett barn 600 mg kalcium per dag, och innan dess räckte 400 mg.
• Förbättrar förmågan att absorbera protein. Det är inte nödvändigt att introducera keso tidigare än de rekommenderade datumen på grund av det höga innehållet av protein i den. Som jämförelse innehåller mjölken av detta ämne mindre än sex gånger. På grund av bristande efterlevnad av villkoren för kesokompletterande livsmedel, kommer smulornas njurar att fungera bokstavligen för slitage. Dessutom kan överskott av protein leda till diabetes och högt blodtryck.
• Det nödvändiga enzymet "bas" visas. Efter sex månader producerar barnets kropp redan de enzymer som är nödvändiga för en hälsosam matsmältning av fermenterad mjölkmat i optimal mängd. Och i tarmarna bildas en gynnsam mikroflora för detta.

Fem "curd" frågor

Så efter samråd med en barnläkare har du bestämt när du kan introducera keso i kompletterande livsmedel. Men föräldrarnas frågor om surmjölksmenyn är inte begränsade till detta. Här är vad mammor oroar sig för och ställer, fem populära frågor.

1. Hur börjar man mata keso? Systemet liknar introduktionen av alla nya produkter. Barnet ska vara friskt. Mer än en vecka har gått sedan den senaste vaccinationen, och nästa vaccination kommer inte att ske inom de närmaste sju dagarna. Det är ingen värme ute. För första gången erbjuder vi smulor ½ tesked. Om barnet inte visar allergi mot keso, gradvis, fördubbling, ökar vi dosen till den dagliga normen.
2. När, med vilken frekvens och hur mycket ska man ge barnet keso? Keso rekommenderas att ges mellan huvudmåltiderna. Det finns åsikter om att den optimala tiden är efter 18:00. Enligt vissa studier är det under denna period som kalcium absorberas bäst av kroppen. Barnläkare erbjuder att mata friska barn med keso varannan dag. Vid 12 månaders ålder kan ett barn äta 50 gram keso, men inte mer. Det är nödvändigt att fokusera på denna dos med en steg-för-steg ökning av produktens volym. Till exempel, vid sju månader kan du ge 20-30 och vid åtta - 30-40 gram. Från nio månader är den maximala femtiogramsdosen tillåten.
3. Hur ger man? På bordet till smulorna bör det falla i rätter som har genomgått den nödvändiga värmebehandlingen. Temperaturen på själva produkten är inte lägre än rumstemperatur. Man kan värma keso, som precis tagits ut ur kylen, i ett vattenbad.
4. Vilken keso är bättre? Läkare rekommenderar att barn under tre år får fabriksvaror eller produkter från barns mejerianläggningar. Upp till ett år är det bättre att använda ren keso, och efter det kan du ge barns keso med fruktfyllmedel.
5. Hur förvaras? Definitivt i kylen. Efter att fabriksförpackningen har öppnats bör den användas omedelbart. Därför är det bättre att köpa en produkt förpackad högst 50 g. Om vi ​​pratar om hemgjord keso är dess hållbarhet inte mer än två till tre dagar.

Hur man väljer "din" produkt

Moderna tillverkare erbjuder ett brett urval av ostmassaprodukter för barn. Föräldrar kan bli förvirrade inför ett rikt sortiment, så det är viktigt att veta vilka typer av keso som är och vad som är lämpligt för en viss baby. Som regel är produkten gjord av hel eller normaliserad mjölk, vars fetthalt under bearbetningen har justerats från 3,8 % eller mer.

I affären…

Först och främst, förresten, keso för barn skiljer sig exakt i andelen fettinnehåll. Det finns tre huvudtyper.

• Mjölk. Dess fetthalt överstiger inte 5%. En sådan produkt är lämplig för stora bebisar som på grund av inaktivitet går upp i vikt och förbrukar lite energi.
• Krämig. Denna produkt är hög i kalorier. Andelen fetthalt är från 10 till 15. Användbar för barn som har svårt att gå upp i vikt, såväl som hyperaktiva spädbarn.
• Kombinerad. Den kombinerar fetter av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Oftast har den en optimal fetthalt på sex procent. Berikad med ämnen som hjälper till att stärka nervsystemet och utveckla hjärnans funktioner.

...och hemma

Samtidigt, på tematiska forum finns det många negativa recensioner om butiksköpt sur mjölk. Det finns fall av förgiftning. Som ett resultat, trots läkarnas rekommendationer, är mammor överens om att keso för barn som tillagas hemma förtjänar mer förtroende.

Om föräldrar bestämmer sig för att ordna en "mejeriväxt" i sitt eget kök, rekommenderar barnläkare att strikt följa receptet, närma sig valet av råvaror på ett ansvarsfullt sätt och lagra den färdiga produkten. Helst är det bättre att göra keso för ett barn av mjölken från din egen inhemska ko.

Beroende på beredningsmetoden och de uppgifter som produkten måste lösa i smulmenyn, är keso uppdelad i två typer:

• Färsk hemlagad. Produkten lämpar sig bäst för ammade bebisar och barn med viktökningsproblem. Hur lagar man sådan keso för ett barn hemma? Du behöver mjölk och en tioprocentig lösning av kalciumklorid, som finns på apoteken. Det finns cirka 19 ml av ett ämne per liter mjölk. Efter att ha blandat ingredienserna, låt blandningen koka upp. Efter att innehållet i pannan har svalnat, bör du sila det, separera vasslen från ostmassan.
• Kefir hem. En sådan produkt kallas sur. Den är beredd av baby eller vanlig kefir. I det andra fallet behöver du en bas, vars fetthalt inte överstiger 1%. Lämplig för friska bebisar som utvecklas inom åldersnormen. Inga ytterligare förrätter eller tillsatser behövs här. Råvaror hälls i en burk och kokas i ett vattenbad. Efter att ostmassan har dykt upp i behållaren måste du sila den resulterande blandningen och placera den under en press. På så sätt kan du få cirka 50 g keso från 100 g råvaror.

Erfarna mammor delar med sig av sina recept på hemgjord keso. Till exempel erbjuder de ett snabbt sätt att göra en färsk produkt för varje utfodring. Du behöver 100 ml mjölk och 60 ml kefir. Blandningen kan koka upp även i mikrovågsugnen, varefter den kan filtreras. Och den återstående vätskan används för att göra pannkakor.

När barnet är helt anpassat till den nya produkten kan du diversifiera den genom att lägga till olika frukter eller kakor. Komponenterna blandas med en mixer.

Keso för spädbarn är en viktig produkt. Med tiden, så att han inte blir uttråkad med barnet, kan du laga grytor, puddingar, ostkakor, dumplings med ostmassa. Det viktigaste att komma ihåg är att med alla fördelar med keso bör du inte skynda dig att introducera den på menyn. Produkten ger fördelar endast om tidpunkten och doseringen av kompletterande livsmedel observeras.

skriva ut

Från nio månaders ålder, om det finns indikationer och på rekommendation av barnläkaren som observerar barnet, kan barnet ges keso. Den innehåller nyttigt kalcium, mjölkfett och mjölkprotein, vitamin A och D. Kesoprotein innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för barnets tillväxt och utveckling, och absorberas också väl av kroppen. För spädbarn är speciell keso från mejeriköket bättre lämpad. Butiksköpt keso kan endast ges till ett barn i form av en gryta eller läggas till bakverk, efter att ha utsatt den för värmebehandling tidigare, eftersom det är en lättfördärvlig produkt och fungerar som en gynnsam miljö för mikrober.

Mamma kan laga keso själv från babymjölk, yoghurt eller kefir. Du behöver bara följa hygienreglerna.

1. Köp 3 paket barnmjölk och 2 paket kefir, 200 g vardera. Denna blandning kommer att göra 100 g kefir. Häll mjölk i en kastrull, koka, häll sedan kefir i den och stäng av spisen. Mjölken kommer att börja stelna. Lägg grytan i en skål med kallt vatten och låt svalna. Sila den resulterande keso genom en sil och torka av.
   
2. För att få 100 g sur keso behöver du 4 förpackningar babymjölk, 200 g vardera och 50 g kefir eller osötad babyyoghurt. Häll mjölk i en kastrull, koka upp och stäng av spisen. Häll kefir eller yoghurt i pannan, täck över och låt stå i 3 timmar. För sedan upp massan till ca 60 grader och häll upp på en sil.
   

Får keso med frys
Lägg tre 200 g förpackningar babyyoghurt i frysen över natten. Ta sedan ut, ta bort den frysta massan från förpackningarna, lägg den i en skål för att tina. Du kan lägga den direkt på silen. När massan har smält helt och rinna av blir färsk keso kvar. Gnid den genom en sil.

Sätt att laga keso i ett vattenbad

1. Köp babykefir. Från två förpackningar om 200 g kommer 70 g keso ut. För att förbereda det behöver du fortfarande en stor och liten kruka för att göra ett vattenbad och en fin sil. Häll vatten i en stor kastrull, koka upp. Placera en liten kastrull med kefir som redan hällts i den, gör en liten eld. Snart kommer proppar av keso att separera från kanterna till mitten, de behöver inte röras om med en sked.
   Sätt temperaturen på den tidigare kefiren till 60 grader och stäng av spisen och låt den stå i en halvtimme. Töm sedan den nedersta pannan, häll kallt vatten i den och låt den lilla kastrullen stå i den i 20 minuter. Efter det, häll innehållet i en liten kastrull i en sil - och kesoen är klar! För att underlätta för att tugga barnet, torka den resulterande keso med en sked genom en sil.
   Förresten, du kan inte hälla ut vasslen från keso, men använd den som grund för pannkakor: de kommer att bli frodiga och kostsamma.
   
2. Köp osötad babyyoghurt. Från 500 g yoghurt kommer 90 g keso ut. Keso bereds på samma sätt som från kefir - i ett vattenbad.
   

Hur gör man kalciumberikad keso?
Ibland finns det situationer när barnläkare ordinerar att äta bränd keso: avvikelser i utvecklingen av höftlederna, långvarig överväxt av fontanellen, en fördröjning av tänderna. För att göra detta, skriv ut ett recept för köp av en 20% lösning av kalciumklorid på ett apotek. Sådan kalciumberikad keso tas inte mer än 2 gånger i veckan. För att få 100 g keso behöver du ytterligare 4 förpackningar babymjölk, 200 g st. Häll mjölken i en kastrull, koka upp. Tillsätt 1 msk. kalciumkloridlösning, rör om och stäng av spisen. Ställ kastrullen i kallt vatten. Häll den kylda blandningen i en sil, låt vätskan rinna av och torka den resulterande ostmassan genom en sil.

Keso tenderar att förstöras snabbt, så den förbereds omedelbart före användning, och rester kan bara förvaras i kylen och bara under en dag. Inköpt ostmassa speciellt för barn förvaras också endast i kylskåpet och alltid i förseglad förpackning, och du måste se till att det inte finns några repor eller svullnad på ytan.