Prodaja sladkarij kot posel. Kako odpreti slaščičarno iz nič? Kako odpreti slaščičarno

Sladkarije že dolgo izstopajo kot ločena niša v segmentu živilskega trga. To se je zgodilo predvsem zaradi števila proizvajalcev, samih izdelkov v asortimanu in možnosti dobave tovrstnih izdelkov iz Evrope, Amerike oz. vzhodne države. Verjetno ste opazili, da so zdaj sladki izdelki predstavljeni kot ločen segment trgovine in za to smer pogosto izpostavijo prodajalca.

V tem članku bomo pogledali, kako odpreti slaščičarno v vašem mestu in katere so osnovne korake za to, ki jih boste morali narediti.

Poslovne prednosti in slabosti

Izpostavimo tako pozitivne kot negativne strani tega posla.

Prednosti vključujejo:

• veliko povpraševanje po izdelkih.
• širok izbor asortimana različni proizvajalci.
• možnost začeti v skoraj katerem koli kraju.
• relativno majhna začetna naložba.

• visoka konkurenca, ne le med zasebnimi trgovinami, ampak tudi med velikimi živilskimi verigami.
• nizka pribitka na blago.
• rok uporabnosti izdelka. Če govorimo o pecivu ali tortah, potem morate te izdelke prodati v samo nekaj dneh.

To so glavne točke in če vam ustrezajo, potem lahko poskusite začeti delati v tej smeri.

Dokumenti

Za zakonit posel v trgovini s sladkarijami morate izpolniti vse dokumente in dovoljenja inšpekcijskih služb.

Tukaj je tisto, kar boste potrebovali:

• odprt IP.
• določite OKVED za dejavnost. Za Rusijo je to koda 52.11, 52.2. Za Ukrajino - 47.
• zaposliti osebje.
• zaposleni morajo imeti zdravstveno dokumentacijo.
• pridobiti certifikate kakovosti za izdelke od dobaviteljev.
• sklene najemno pogodbo za prostor.
• pridobite dovoljenje SES in gasilske službe.
• urediti kotiček kupca.

To je glavni paket dokumentov. Za kompetenten pristop k temu vprašanju vam priporočamo, da poiščete pomoč izkušenega odvetnika, ki bo pomagal sestaviti vse dokumente in svetoval, kje se bodo pojavila kakršna koli vprašanja.

Lokacija in prostori

Prvič, glavni in verjetno najbolj pomembno dejstvo ob ustanovitvi posla s sladkarijami je trgovsko mesto. Odlična možnost bi bila povezava trgovine z živili z oddelkom za "okusne izdelke". Tako dela veliko podjetnikov.

Med možnostmi iskanja prostora za najem lahko upoštevate: nakupovalna središča z živilskimi oddelki, otroški zabavni centri, zabaviščni parki, trgovine z živili.

Vredno je iskati sobo s površino približno 10 - 25 m². To je povsem dovolj za ureditev majhnih vitrin in razstavnih izdelkov. Plus, po možnosti prisotnost majhnega skladišče. V tem primeru bo najemnina 300 - 1000 $, vse je odvisno od regije, v kateri nameravate delati.

oprema

Druga točka je izbira opreme za podjetje, ki prodaja sladkarije. Tukaj je pomembno kombinirati pulte in steklene posode, da vitrinam dajo predstavljiv videz.

Glavno opremo je mogoče razlikovati:

• stojala za lokacijo izdelkov;
• pult s predelki za izdelke;
• Stojala in oprema za prodajo mlečnih in kisikovih koktajlov;
• sokovnik;
• hladilnik za sladoled in jogurt;
• elektronska tehtnica;
• blagajna.

Skupni stroški opremljanja maloprodajnega mesta s površino 15 - 25 m². bo približno 4600 - 7500 $.

Posebno pozornost posvetite osvetlitvi vitrin in polic s sladkarijami. Pravilna osvetlitev se lahko bistveno izboljša videz svojo trgovino in povečajte prodajo.

Razpon

Tukaj boste morali pri sestavljanju asortimana opraviti veliko raziskav, da ne boste le prevažali najbolj zahtevanega blaga, ampak tudi predstavili nekaj edinstvenega, da se boste razlikovali od konkurentov. Na primer, ko odprete trgovino, je veliko segmentov polic dodeljenih za izdelke iz Evrope, Amerike ali orientalske sladkarije. Ljudje pogosto hodijo k vam po tak izdelek, poleg tega pa vedno vzamejo sorodne izdelke. Poleg tega bo uporaba teh metod na vas dobro delovala od ust do ust, saj vam bodo svetovali znanci in prijatelji. Drug primer je oddelek zdrave sladkarije narejeno iz naravni izdelki brez kemije. Ta razpon je mogoče ponuditi v večje mesto ker je cena izdelkov precej visoka. Toda tema je aktualna zaradi rasti popularizacije Zdrav način življenjaživljenje.

Iz klasične ponudbe lahko ločimo:

• sladkarije (čokolada, karamela, žele itd.);
• čokolade in čokoladne ploščice;
• bonboni v škatlah (različnih cenovnih segmentov);
• izdelki po teži (vaflji, piškoti, torte, dražeji itd.);
• izdelki iz želatine;
• sladoled in jogurt;
• od pijač: sokovi, sveži sokovi, kisikovi koktajli, sladka voda.

Danes obstaja ogromno različnih proizvajalcev sladkih izdelkov, zato najti primerne ni težko. Še posebej skrbno spremljajte kakovost izdelkov, vedno mora biti na vrhu.

Prav tako dnevno spremljajte svežino vseh izdelkov – to je ključ do uspeha te poslovne ideje. Vaše ciljne stranke bodo pogosto otroci, zato vam bodo starši s prodajo zastarele robe poskrbeli za slabo reklamo in vam bo zelo težko povrniti ugled.

Dobavitelji izdelkov

Če imate svojega vozilo, potem se lahko brez težav odpravite na veletržnice in sami kupite izdelke. V nasprotnem primeru, če takšne priložnosti ni ali če ste daleč od regijskih središč, kjer se nahajajo veleprodajne živilske tržnice, morate razmišljati o sodelovanju s prodajnimi zastopniki.

V prihodnosti, če se bo obseg prodaje sladkih izdelkov povečal, lahko greste neposredno k proizvajalcem in kupite izdelke za še več ugodna cena povečati svoj zaslužek iz poslovanja. Enako pecivo ali torte lahko vzamete od lokalnih podjetnikov, ki se ukvarjajo s to dejavnostjo.

osebje

Za normalno delovanje vaše trgovine boste potrebovali prodajalce. Potrebujejo vsaj dva, z izmenskim urnikom dela. Plačo je treba dodeliti v obliki majhne plače in obrestna mera od prejetega dobička.

Prodajalci se bodo morali registrirati in zanje plačevati mesečni davek.

Ker se večina izdelkov v tem segmentu prodaja po teži, v tem primeru poglejte nas in hitrost storitve za stranke, kot veste, nihče ne mara čakati. Počasen prodajalec vam lahko prinese izgube, zato nenehno spremljajte sam proces in po potrebi poiščite novo osebje.

Oglaševanje

Tržne promocije lahko razdelimo na dve glavni vrsti: klasične in izvirne. Prva vrsta vključuje: svetel znak, letake s popusti, reklamno stojnico v bližini trgovine itd. TO izvirni pristopi vključujejo: degustacijo sladkarij, brezplačen sok ob nakupu določene količine itd. To dobro deluje in bo pomagalo pritegniti več strank v vašo trgovino.

Koliko je ta posel vreden?

Že v fazi sestavljanja poslovnega načrta za slaščičarno boste lahko izračunali naložbe v podjetje in napovedali dobiček. Pri tem vam bomo skušali pomagati.

Začetne naložbe:

• nakup opreme - 4600 $
• papirologija - 300 $
• celostna podoba - 250 $
• začetni nakup izdelkov - 6000 $

Mesečni stroški:

• najem sobe - 400 $
• računi za komunalne storitve - 40 $
• davki - 120 $
• plača - od 200 $ na zaposlenega.
• izdelki za obnovo zalog - 3500 - 3900 $
• oglaševanje - 20 $
• stroški prevoza - 60 $

Če želite prihraniti pri zagonskem kapitalu, lahko kupite rabljeno opremo ali pa na začetku poslovanja samostojno delate kot prodajalec, ko se trgovina sprosti, najamete osebje.

Koliko lahko zaslužite?

Iz ene majhne prodajalne sladkarij lahko dobite približno 1000 - 1200 $ neto dohodek. Seveda te številke niso tako impresivne, kot bi si želeli, vendar je to še vedno stabilen posel dolga leta ker priljubljenost sladkarij verjetno ne bo nikoli padla.

Vračilo poslovanja - 9 - 12 mesecev.

Zaključki. Pokazali smo vam okvirno pot do odprtja lastne slaščičarne in naredili nekaj izračunov, ali je za vas donosno začeti ali ne, glede na raven konkurence in razpoložljivost primernih prostorov za ta posel. Povpraševanje po teh izdelkih je veliko in če je vse opravljeno pravilno, lahko dobro zaslužite.

Ali imate izkušnje v tej niši? Veselimo se vaših povratnih informacij in priporočil spodaj.

sunny7 uredništvo izvedeli od lastnika sladkega domače podjetje LOL&POP Alena Tokar kako ga ustvariti.

Alena, povej nam, kako si prišla na idejo, da bi ustvarila svoje domače sladko podjetje?

Po rojstvu hčerke sva z možem resno razmišljala o ustanovitvi lastnega podjetja. A izkazalo se je, da ni tako enostavno najti primerne ideje in kapitala za njeno izvedbo. Tako smo šli naokoli, si pozorno ogledali, zapisali ideje, jih izdelali. In potem so se le izognili. Ideja o karamelnem poslu je nastala po naključju, lahko bi rekli, sama od sebe. Nekoč sivino jesenski večer Iskal sem nekaj novega za promo revijo, za katero sem delal. In nenadoma sem naletel na video Marthe Stewart iz trgovine s karamelami ročno izdelan Papabubble's New York. Po ogledu videoposnetka sem že jasno razumel, da je to naš prihodnji posel in da bo po njem v Ukrajini povpraševanje. V nekaj urah sem risal v glavi marketinški načrt in idejo predstavila svojemu možu. Sprva so jo sprejeli z nasmehom, ko pa sem zaključila predstavitev, je mojemu možu ostalo samo eno vprašanje: "Kdaj začnemo?" Tako smo se brez posebnega znanja v kuhanju, brez specializirane izobrazbe, a z veliko vnemo in željo lotili ustvarjanja LOL&POP.

Vaši bonboni so nenavadni, z individualnimi napisi. Ste se tudi sami naučili užitkov slaščičarske obrti ali ste se je kje naučili?

Ja, najtežje je bilo najti osebo, ki bi učila, kako narediti napise in risbe v notranjosti sladkarij. Potem ko sem poklical vse ugledne slaščičarje v Ukrajini in prejel negativen odgovor glede specifičnosti in pomanjkanja povpraševanja po takem znanju, sem celo malo obupal. Od enega od sogovornikov pa sem vseeno slišal zelo pomembne informacije. Svetoval nam je, naj razširimo področje iskanja. In tukaj smo že začeli pisati v Anglijo, Malezijo, Češko. Britanci so molčali v angleščini, Malezijci so nam ponudili nakup franšize, kar je bilo za nas nesprejemljivo: v našem gospodarstvu je franšiza preveliko tveganje.

S Češke je prišel odgovor, da gre za družinsko skrivnost, ki se ne razkrije. Po vseh iskanjih in dopisovanju smo na drugi celini, v Avstraliji, našli osebo, ki nam je dala točno tisto znanje, ki smo ga potrebovali. Pravzaprav nas je tega naučil. zanimiv videz karamelna umetnost.

S kakšnimi izzivi ste se soočili pri ustanovitvi lastnega podjetja?

Težave so enake kot pri vsakem zagonskem malem podjetniku: najti dober prostor, saj so najemnine v Kijevu nerazumno visoke, težave pri iskanju visokokakovostnih sestavin in posod. Ta seznam se lahko nadaljuje zelo dolgo. Preden sem ustanovil svoje podjetje, se mi je zdelo, da lahko v Kijevu najdete skoraj vse. Toda to je bila velika napaka. Ukrajinski proizvajalci in podjetniki imajo po mojem mnenju eno veliko težavo - vsi sanjajo, da bo prišla ena stranka in takoj naročila serijo deset tisoč enot ali ton. In ko rečete, da ste majhen proizvajalec začetnik, da je vsak vaš bonbon oblikovan ročno in nikoli ne boste imeli takih količin, kot so velike tovarne Takoj izgubijo zanimanje za vas. Hvaležen sem vsakemu našemu partnerju in dobavitelju, ki je kljub temu pristal na iskanje kompromisov. Danes lahko samozavestno trdim, da delamo z najboljšimi surovinami, ki so na voljo za naš trg. Iskanje zabojnikov je še ena težava, ki se je pojavila na začetku. Morda iskanje zabojnika ni bilo lažje kot najti učitelja. V Ukrajini je veliko proizvajalcev/prodajalcev plastične posode, ko pa gre za dokumente o surovinah in potrdilo, ki bi potrdilo, da se primarna plastika uporablja in ne reciklira, se število podjetij zmanjša na nespodobno majhno.

Odprto majhna skrivnost proizvodnja sladkarij: ali so narejeni iz naravnih sestavin? Ali jih je mogoče varno dati otrokom?

Sestava naših sladkarij: sladkor, voda, glukoza, limonina kislina, naravno barvilo, dišava. Ne vsebujejo konzervansov, gostil, sladil, vpijalcev vlage. Če naše sladkarije en dan stojijo v odprtem kozarcu, v prostoru, kjer se spreminja temperatura, je preveč zatohlo ali vlažno, se bodo sprijele. To se bo zgodilo samo zaradi odsotnosti vseh zgoraj naštetih sestavin. Ko smo začeli s poslovanjem, je bila najina hčerka stara nekaj več kot leto in pol. Postala je prva in glavna degustatorka. Ni nas strah, da bi ji podarili katero od naših sladkarij, saj natančno vemo, kaj je v njeni sestavi. Naš poseben ponos so naravna barvila. Mimogrede, tega dobavitelja so nam svetovali v državi. organov ob prejemu dovoljenja za izdelavo sladkarij. Zelo pomembno je komunicirati z ljudmi, četudi na prvi pogled celo preveč resno in ostro.

Kaj poleg karamel še proizvaja LOL&POP? Je kaj nenavadnega, recimo, za sladokusce?

Imamo sladkarije s poprom. Zanje se sezona šele začenja, saj jih poleti ne pridelamo. To je jesensko/zimska tema. Ločeno območje je žvečenje marshmallows - marshmallows. To je najljubša poslastica Američanov, ki jo popečejo na ognju, vržejo v kavo, kakav ali pa jo preprosto pojedo, potopljeno v čokolado. Eksperimentiranje s tem izdelkom nas je tako zaneslo, da lahko danes že opazimo najboljši recepti. Imamo dve vrsti, proizvedeni po dveh različnih recepturah, ki se prodajata v različnih cenovnih in težinskih kategorijah.

Ena izmed zimskih novosti bodo večbarvni kristalčki. Ravno drugi dan smo vzgojili prve in smo zelo zadovoljni z rezultatom.

V načrtih žvečenje sladkarij za otroke. Vendar, kolikor vidimo, tudi odrasli nimajo nič proti jesti "karamele".

Če si stranka želi nenavaden okus, recimo sladkarije z okusom kutine, kako se lotite tega vprašanja?

Najprej je to za nas prijeten izziv. Ljubimo zahtevne naloge, všeč nam je, ko je zahteva po nenavadnem okusu. Najprej komuniciramo z našimi dobavitelji in če razumemo, da je priložnost poskusiti nekaj novega in nenavadnega, vedno tvegamo in eksperimentiramo. Pri karameli je veliko odtenkov, zase jo uvrščam med živo snov, s svojo slabo oz. dobro razpoloženje, ki živi svoje življenje in včasih kljubuje vsaki slaščičarski zakonodaji. Včasih mislimo, da zmoremo popolna kombinacija okusa, naročimo aromo, jo začnemo testirati, vendar karameli ne da okusa, ki smo ga iskali in se ne obnaša zelo stabilno. Toda v takšnih eksperimentih je veliko koristnih in smešnih stvari, včasih se počutite kot pravi Willy Wonka (op. ur. - junak pravljičnega romana Roalda Dahla Charlie in tovarna čokolade).

Ali imate kakšen sistem bonusov ali popustov?

Zaenkrat še nimamo razvitega sistema popustov. Vedno pa svoje redne stranke spodbujamo s prijetnimi popusti ali bonus kozarčkom izdelkov. Na naših straneh v družbenih omrežjih omrežja nenehno gredo skozi nekatere zanimiva tekmovanja in delnice.

Katere so za vas tri sestavine uspeha?

1) Zaupanje vase in v svojo idejo.

2) Poštenost in odprtost za eksperimente.

3) Čustva in avanturizem.

Trenutno je vaše izdelke mogoče kupiti samo prek spleta. Povejte nam o svojih načrtih za prihodnost, ali bo v prihodnosti prišlo do odprtja trgovin?

Da, zdaj obstaja spletna trgovina, ki uspešno deluje. V načrtu je odprtje trgovine, kamor se boste lahko znašli v majhni evropski sladkariji. Glavna ideja, ki jo valimo, je trgovina, v kateri se lahko celo odrasel počuti kot otrok in se tega ne sramuje.

Kdo se je domislil

"Sladkarije brez blata" - projekt Arine Grebelskaya. Grebelskaya dela kot samostojna tržnica in piše bloge o hrani Urbana kuhinja in stvari. Z eno besedo, to je oseba, ki rad piše in bere o hrani in, kar je najpomembneje, rad jesti – in v takih primerih razmišljaš o tem, kako združiti nezdružljivo, na primer sladkarije in dieto. Tako je bila izumljena spletna trgovina "Sladkarije brez blata", pomemben pogoj v katerem je bila največja učinkovitost: lahko je imel samo enega zaposlenega.

Kako samostojno in poceni ustvariti spletno trgovino

Za ustvarjanje trgovine je Arina izbrala platformo Ecwid, kjer lahko na podlagi izbrane predloge izdelate spletno stran brez pomoči oblikovalca in programerja. Vsebina takšne spletne trgovine stane 15 $ na mesec - gredo za naročnino. Tudi za fotografa vam ni treba plačati: Arina sama posname vse blago ali vpraša prijatelje - v zameno za sladkarije. Ustanoviteljica trgovine tudi sama napiše opis blaga, tako da ves posel sloni samo na njej.

"Sladkarije brez grdosti" delujejo po prednaročilu, zato smo se tudi uspeli izogniti porabi pri prvem nakupu blaga. To pomeni, da Arina prejema naročila za sladkarije in opravi nakupe pri dobaviteljih vsake tri tedne. Poleg tega trgovina nima skladišča - vsi priboljški imajo kratek rok trajanja, zato jih takoj, ko prispejo v Arino od dobaviteljev, takoj pošljejo strankam. Trgovina, ki je v bistvu posrednik, zasluži z maržo - ta je 40-60%. Izdelek je mogoče prejeti kurirska dostava v Moskvi ali brezplačen prevzem na prevzemnem mestu. Po regijah Arina pošilja blago s hitro dostavo.

Kako izbrati asortiman

Prvi izdelek v spletni trgovini "Sladkarije brez blata" je bila marmelada iz Latvije Dabig Gardums. Arina pravi, da ga je prvič srečala pred dvema letoma v kavarni Rombouts v Moskvi. Marmelada se je izkazala za ne le okusno, ampak tudi naravno. V sestavi - 70% jagodičja, 30% sladkorja in 0,5% naravnega sadnega in zelenjavnega pektina. Za primerjavo, večina ruskih proizvajalcev marmelade uporablja 50 % sladkorja na maso slaščic. Arini je bila marmelada tako všeč, da je pisala proizvajalcu in pri njem naročila več paketov, ki jih je delila s prijatelji in naročniki na blog. Zato so bila prva naročila zanj. Latvijskemu proizvajalcu je bila takšna oblika sodelovanja všeč, zato je začel pošiljati različne latvijske sladkarije na testiranje iz majhnih družinskih tovarn v bližini Rige in delil kontakte dobavitelja čokolade chocoMe iz Budimpešte.

Glavna zahteva lastnika spletne trgovine je naravna proizvodnja sladkarij, brez kemikalij in konzervansov. Poleg latvijske marmelade, kandiranega sadja in sladkarij v trgovini prodajajo ročno izdelano čokolado chocoMe iz Budimpešte. Stran ima grenko, mlečno in Bela čokolada z nenavadnimi dodatki - od užitnega 23-karatnega zlata do vijoličnih cvetnih listov. Čokolada ni bila izbrana po naključju - chokoMe je zmagal v glavnem čokoladni in gastronomski mednarodnih tekmovanjih v kategoriji arteška čokolada.

V trgovini prodajajo tudi medeni sufle Peroni z različni okusi(komplet 4 kozarcev 30 g - 640 rubljev), ki ga izdelajo Arinini prijatelji. Na spletnem mestu lahko naročite komplet za degustacijo za 1200 rubljev. - obstajajo vzorci Arininih najljubših sladkarij. Vsebino lahko prilagodite po lastnih željah.

Ustanoviteljica Sweets Without Muck še ne sodeluje zelo aktivno z ruskimi proizvajalci - po njenih opažanjih pogosto vsebujejo neupravičeno količino sladkorja, kar je v nasprotju s splošnim konceptom trgovine. Kljub temu je v trgovini predstavljena pastila iz Beleva, narejena iz Antonovskih jabolk brez dodanega sladkorja - stane od 215 rubljev.

Zakaj morate za sladkarije doplačati

Če je leta 2014 marmelada iz Latvije stala 350 rubljev. v Slaščici brez blata je zdaj cena marmelade narasla na 499 rubljev. Čokolada v spletni trgovini se je začela prodajati ne tako dolgo nazaj, a takoj po visokih cenah. Cene za ploščice in majhne komplete se gibljejo od 315 do 883 rubljev.

Stroški sladkarij iz Evrope so neposredno odvisni od menjalnega tečaja evra, zato ne morete pričakovati znižanja cen v bližnji prihodnosti. Hkrati imata čokolada chocoMe in Peroni med najnižjo priporočeno maloprodajno ceno. V ozadju tujih sladkarij cene, na primer, za belevski marshmallow Ruski proizvajalec se ni veliko spremenilo - pred kratkim je dobavitelj dvignil nakupno ceno za 15 rubljev, ker je spremenil embalažo.

Za ljudi, ki so vajeni kupovati čokolado v običajnih trgovinah, se cene sprva vedno zdijo nenavadne. Toda po Arininih opažanjih, ko človek poskusi sladkarije iz njene trgovine, se mu cena ne zdi previsoka in začne čutiti razliko med industrijsko čokolado in naravno.

Prodaja sladkarij kot posel je v moči celo podjetnika začetnika. Za uspeh je pomembno najti dobro mesto za trgovino, pravilno oblikovati asortiman in vzpostaviti optimalno trgovinska marža, kar bo ustrezalo tako lastniku lokala kot kupcem. Lastna Slaščičarna se bo izplačalo v enem letu, nato pa bo prineslo stabilen dobiček.

• Kako začeti svoj posel s sladkarijami
• Katere sladkarije je najbolje prodati? Izdelujemo asortiman
• Kaj potrebujete, da odprete slaščičarno?
• Poslovni načrt
• Registracija podjetja
• Prostor za slaščičarno
• Potrebna oprema
• dobavitelji
• Zaposleni v trgovini
• Kako narediti posel dobičkonosen? Nasveti izkušenih prodajalcev sladkarij
• Koliko lahko zaslužite
• Koliko denarja potrebujete za začetek podjetja
• Kaj je OKVED za podjetje, ki prodaja sladkarije
• Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje
• Ali potrebujem dovoljenje za odprtje slaščičarne?
• Prodajna tehnologija

Kako začeti svoj posel s sladkarijami

Glede na finančne možnosti za prodajo sladkarij je primeren:

• majhna pisarniška trgovina;
• oddelek;
• števec notri trgovina z živili, vzeto v podnajem;
• kiosk v podzemni železnici ali podhodu;
• mobilni mini market.

Delo je vredno začeti z majhno trgovino ali oddelkom. Pri uspešno poslovanje možna je razširitev. Idejo za prodajno mesto in asortiman lahko ustvarite sami ali kupite.

Druga možnost je sklenitev dogovora z določenim tovarna slaščic in promovirajo samo svoje izdelke. Ta pristop bo pomagal doseči ugodne cenovne pogoje, vendar bo znatno omejil obseg.

Katere sladkarije je najbolje prodati? Izdelujemo asortiman

Da bi pritegnili kupce, je pomembno pravilno oblikovati asortiman. Ne sme biti prevelika, nezaželene sladkarije se bodo pokvarile. Vendar pa tudi skromen asortiman ni primeren, ne bo mogel pritegniti zadostnega števila kupcev. Najboljša možnost- približno 30 vrst ohlapnih čokolad, vsaj 10 vrst karamele.

Pri izbiri sladkarij se ravnajte po željah potrošnikov. Če želite to narediti, pojdite v najbližji supermarket in opazujte, kaj imajo kupci raje. Tržniki ugotavljajo, da so tartufi, čokolade s pralinovim telesom in vafeljno plastjo, izdelki s stepanjem iz fondanta ter visokokakovostni bonboni z sadni žele, liker, oreščki ali sufle.

Slaščice v razsutem stanju je treba dopolniti s čokolado, polnjenimi ploščicami in izdelki v škatlah. Asortiman mora vključevati poceni komplete za družinske čajanke in razkošne možnosti daril. Prednost imajo domači izdelki, so veliko bolj dostopni in jih potrošnik dojema kot bolj naravne.

Kaj potrebujete, da odprete slaščičarno?

Poslovni načrt

Preden odprete slaščičarno, se morate sestaviti podroben poslovni načrt. Treba je izračunati vse prihajajoče stroške: stroške najema, stroške organizacije pravne osebe, nakup opreme, plačo prodajalcev in nakup blaga. V načrt dajte znesek za nepredvidene stroške, zagotovo bodo.

Registracija podjetja

Registriraj se entiteta. Za trgovina na drobno bolj primerno, bo pomagalo plačati davek po poenostavljeni shemi. Če nameravate odpreti več poslovalnic, se lahko vsako registrira kot samostojni podjetnik posameznik.

Prostor za slaščičarno

Poberi primerne prostore za prodajno mesto. Lahko je precej majhen, možen je podnajem v prostorih druge trgovine. Odličen spremljevalec za mini slaščičarno bo oddelek za prodajo klobas ali mlečnih izdelkov. Kupci, ki pridejo po živila za večerjo, si bodo zagotovo privoščili nekaj sladkarij za čaj.

Dobra priložnost za ustvarjanje pasivni dohodek je pametna naložba. Naučite se kako in kam vložiti denar iz nove knjige Investicijska ozemlja.

Potrebna oprema

Poberi opremo. Za podjetnika začetnika je oblika kontra trgovine bolj priročna. Tako se boste izognili kraji; en prodajalec na izmeno je dovolj za oskrbo strank. Za trgovino potrebujete pult z tehtnico in blagajno, več zaprtih stojnic in vitrin ter odprte plastične kasete, v katere se vlijejo sladkarije. Nujno dobra osvetlitev predstaviti izdelek na najbolj učinkovit način. Zaželeno je opremiti prostore s klimatsko napravo, da se kupci počutijo udobno.

dobavitelji

Poiščite dobavitelje. Priporočljivo je staviti na najbolj priljubljene blagovne znamke, najdemo jih pri velikih regionalnih veletrgovcih. Ne pozabite na male proizvajalce, saj pogosto proizvajajo okusne in nenavadne izdelke po precej privlačnih cenah. Razmislite o možni razširitvi obsega. Sladkarije in čokolado je treba dopolniti s tortami, piškoti, medenjaki in drugimi sladkarijami. Kupite jih lahko v majhnih pekarnah in. Asortiman naj vključuje čajne vrečke in instant kava, ki so sorodni izdelki in bistveno povečajo znesek povprečnega čeka.

Zaposleni v trgovini

Poiščite prodajalce. Za delo v majhni trgovini sta dovolj 2 uslužbenca, ki delata v izmenah. Stavite na ženske srednjih let in starejše, jih zanima dobro delo in bolje razumejo izdelek. Zelo pomembno je, da so prodajalci vljudni, obzirni, družabni, pritegnejo nove stranke in jih podpirajo dober odnos z rednimi strankami.

Da bi pritegnili kupce, je pomembno že od samega začetka imeti konkurenčna prednost. Glavne prednosti za potrošnike vključujejo:

• nizke cene;
• svež in visokokakovosten izdelek;
• širok razpon; pogoste novice;
• možnost degustacij;
• kompetentni prodajalci, ki znajo dati pravi nasvet.

Pomembno je ohraniti stabilnost asortimana. Številne redne stranke pridejo po določen izdelek in se razburijo, ko ga ne najdejo v akciji. Nenehno ocenjevati inventar, odstranjevanje nepriljubljenih pozicij in čim pogostejša ponudba novih artiklov. Pazite na oglase. Sladkarije, ki se močno oglašujejo na televiziji in v tisku, se vedno bolje prodajajo.

Uredite sezonske ali predpraznične razprodaje, ustvarite darilne komplete. Ta pristop bo pomagal razširiti občinstvo potrošnikov. Aktivno oglašujte trgovino z razdeljevanjem letakov, objavljanjem oglasov o promocijah. Naučite stranke, da lahko vedno najdete nekaj zanimivega in donosnega.

Če lastnik prostora zviša najemnino ali določi drugo neugodnih razmerah, poiščite drug kraj za nakupovanje. Mobilnost je ključ do uspeha za majhno maloprodajno mesto. Pri primerna organizacija trgovine, zlahka najdete nove stranke, predvsem pa zveste redne stranke bodo prišle na nov naslov.

Upoštevajte sezonska nihanja. Najboljše od vsega je, da prodaja poteka pozimi in spomladi, poleti je trgovina manj aktivna.

Mnogi ljudje ne morejo živeti niti enega dne brez sladkarij. Kljub temu, da na sodoben trg dobrote so predstavljene za vsak okus in proračun, slaščičarna kot podjetje bo prinesla dober dobiček ker je po takih izdelkih vedno veliko povpraševanje.

Kje začeti?

Najprej bi morali iti v trgovine konkurentov v vlogi preprostega kupca. Bodite pozorni na oblikovanje različnih prodajnih mest, pa tudi na cene in asortiman. Vprašajte prodajalce, kateri izdelki se najbolje prodajajo. Zahvaljujoč temu boste lahko določili nekaj deset artiklov, ki jih morate najprej kupiti. Poleg tega je mogoče določiti nižje cene, da bi pritegnili zgodnje kupce. Kako odpreti trgovino s sladkarijami in piškoti iz nič, zanima številne ambiciozne podjetnike, zato bi morali to zadevo razumeti bolj podrobno.

Registracija podjetja

Registrirate se lahko prvič samostojni podjetnik posameznik. Poleg tega je treba izpolniti vse zahteve, ki jih nalaga SES in požarna inšpekcija. Ker boste trgovali s hrano, jih bo veliko.

Ne potrebujete nobenih licenc ali posebnih dovoljenj. Ko izpolnite vse dokumente, lahko varno odprete slaščičarno in se lotite dela.

Nakupovalni prostor

Majhna slaščičarna se lahko postavi v bližini tržnice v stanovanjskem naselju. Zaželeno je, da so v bližini otroške ustanove - šole, vrtci,. Izberite sobo stran od velikih supermarketov. Takšna soseska lahko negativno vpliva na vaš dobiček.

Slaščičarno z dragimi izdelki je treba odpreti v središču mesta, kjer je veliko trgovskih centrov in poslovnih zgradb, torej tam, kjer je več premožnih strank. Tukaj lahko odprete tudi čokoladni butik, saj takšni izdelki niso poceni, vendar se v določenih krogih uporabljajo v velikem povpraševanju. Najemnina prostorov v takem kraju je precej visoka, zlasti za poslovneže začetnike.

Lahko tudi najamete prostor v nakupovalnem centru ali odprete oddelek trgovina z živili. Tako se boste prihranili pred obdelavo številnih dokumentov in dovoljenj. In s širitvijo obsega. To je koristno za obe strani.

Razpon

Na prvi pogled se morda zdi, da oblikovanje asortimana ne bo trajalo veliko časa. Dovolj je, da sklenete pogodbe z velikimi proizvajalci in lahko delate mirno. Toda ta pristop uporabljajo skoraj vsi podjetniki. Če želite biti drugačni od njih in dostojno tekmovati na tem trgu, morate pripraviti novo, svežo idejo. Zelo priljubljene so ročno izdelane slaščičarne, ki privabljajo kupce z nenavadnim in izvirnim asortimanom, svežimi sladicami iz pekarne ipd. V njej pa lahko nakupujete tudi za prodajo izdelkov lastne proizvodnje.

Večina najboljši način je lastna kuhinja. Sodelujete lahko tudi z zasebnimi obrtniki, ki prodajajo domači piškoti. V tem primeru vam bo zagotovljeno pozitivne ocene hvaležne stranke, saj lahko samo izkušeni kuharji naredijo tako okusne izdelke z lastnimi rokami. Zato, preden odprete slaščičarno iz nič, najprej dobro premislite o vsem in šele nato se lotite posla.

Delavsko osebje

Za organizacijo trgovine s sladkarijami morate najeti naslednje osebje:

• prodajalci;
• upravitelj;
• računovodja;
• Nakladalnik.

Za majhno trgovino najem računovodje nima smisla. Za pomoč lahko zaprosite zasebnega strokovnjaka, ki bo opravil vse knjigovodstvo in se pojavil v vaši ustanovi le nekajkrat na teden. Vse zadeve lahko urejate sami, vendar kot prodajalci najemite prijetne, prijazne ženske, ki so dobro seznanjene s sladkarijami.

oprema

V slaščičarni morate kupiti vso potrebno komercialno opremo:

• Stojala za izdelke;
• števec;
• Oprema za pripravo koktajlov;
• Hladilniki;
• Tehtnice;
• Blagajna.
• Oprema bo morala porabiti 4,6-7,5 tisoč dolarjev.

Promocija

Slaščičarne zahtevajo dobro oglaševalsko akcijo, saj je takšno prodajno mesto zelo težko promovirati. Običajno oglaševanje na televiziji in v časopisih ne deluje, saj nihče ne bo šel v vašo trgovino, da bi kupil torto ali nekaj sladkarij. Potencialne stranke so ljudje, ki živijo na vašem območju. Moral bi staviti nanje. Postavite znake, ki kažejo na vaše prodajno mesto, in razdelite letake v poštne nabiralnike. Poleg tega bi morali narediti svetel znak in na izviren način okrasiti fasado. Ljudje bi morali že od daleč videti, da prodajalna prodaja sladkarije.

Trgovina s piškoti in sladkarijami praviloma prinaša dober dobiček, zato ta izdelek ne potrebuje dragega oglaševanja.

Kako pritegniti kupce?

Blago v trgovini mora biti lepo položeno na police. Ob pogledu na sladkarije bi morali obiskovalci imeti željo, da jih kupijo.

Določena imena izdelkov postavite glede na največ nizke cene. To bo pomagalo pritegniti nove stranke. Ne pozabite nenehno dopolnjevati asortimana. Vsebovati mora najmanj 30 vrst čokolad in približno 20 vrst karamele. Ponudba novih in nenavadne sladice. Lahko naredite majhen oddelek, v katerem se bodo prodajale orientalske sladkarije.

Stroški in dobički

Skupni stroški so sestavljeni iz naslednjih postavk:

• Najem prostorov;
• Nakup opreme;
• Plače zaposlenih;
• Nakup blaga;
• Registracija podjetja.

V povprečju morate v podjetje vložiti približno 15 tisoč dolarjev. Poleg tega je treba stroške oglaševanja vključiti v poslovni načrt slaščičarne.

V smislu dobička povprečna trgovina s sladkarijami zasluži približno 1.500 do 3.000 dolarjev. To ni zelo velik znesek, vendar je tak posel zelo stabilen. V tej smeri lahko delate dolgo časa ker so sladkarije vedno zelo priljubljene. Odločite se sami, ali je donosno ali ne odpreti slaščičarne, saj ima vsak o tej zadevi svoje osebno mnenje.

Povezani videoposnetki

Dobičkonosnost

Če ste se trdno odločili, da želim odpreti trgovino s sladkarijami, morate v ta posel vložiti vso svojo dušo. Ne stoj na enem mestu. Poslovanje je treba nenehno izboljševati. Samo v tem primeru vam bo zagotovil stabilen dohodek.

Prodaja slaščičarskih izdelkov donosen posel. Še posebej živahno trgovanje je opaziti v prazniki. Toda obstajajo časi, ko kupcev praktično ni. Najslabše od vsega slaščice prodajajo poleti. V tej sezoni lahko zaslužite s prodajo brezalkoholnih pijač in sladoleda.

Trgovina bo uspešna, če jo v enem dnevu obišče 200-300 ljudi. Pri čemer povprečen ček mora biti 35-45 grivna. Zato morate, preden odprete slaščičarno iz nič, natančno analizirati kupno moč na določenem območju in šele nato tam najeti sobo.

Povzetek

Maloprodaja in veleprodaja sladkarije kot posel prinaša veliko težav in zahteva velike finančne stroške. Za začetek boste potrebovali več kot 500 tisoč rubljev.

Začetna naložba se običajno povrne v 9-10 mesecih, če izberete pravo lokacijo in strankam ponudite kakovostne izdelke na dostopne cene. V tem primeru vam je zagotovljen stalen stabilen dohodek.