Najbolj nenavadne sladice na svetu.

Oscar Wilde se je nekoč pošalil, da lahko po dobrem obroku odpustiš komurkoli, tudi svojim sorodnikom. A le, če se obrok zaključi s spodobno sladico.

Ozhegov razlagalni slovar pravi, da je sladica sadje in sladke jedi, ki jih postrežemo na koncu večerje. Simbolično je, da je beseda "sladica" francoskega izvora, saj so francoski slaščičarji že stoletja bili in ostajajo postavljalci trendov pri izdelavi tort in peciva. Toda najboljše sladice na svetu so s svojimi okusnimi in omamnimi vonjavami prekrile ves svet od Meglenega Albiona do Kitajske. Naredimo si svoj vodnik po »sladicah« in se spomnimo, kako so se rodili neverjetni preplet trpkega in grenkega, sladko-kislega, pikantnega in žametnega okusa najboljših sladicnih mojstrovin.

Zanimalo vas bo prebrati:

"breskve Melba"

Eno najbolj okusnih sladic je izumil glavni kuhar pariškega hotela Ritz Auguste Escaffé. Nekoč se je pevka Nelly Melba odločila, da se bo z velikim kulinarikom posvetovala o tem, kaj naj postreže za sladico prijateljem - breskve ali sladoled. Monsieur Escaffet je s svojo spretnostjo in domišljijo razblinil dvome očarljive ženske. Galantni Francoz si je izmislil eno najboljših sladic, ki jo je poimenoval po pevki: vanilijev sladoled z rezinami belih breskev in malin, okrašen z mrežami iz sladkornih niti.

pita "Savarin"

Druga znana sladica je Savarinova pita. V času vladavine Napoleona Bonaparteja ga je izumil Anselme Brillat-Savarin. Rekel je: "Ker smo obsojeni jesti, jejmo dobro." Ta francoski pisatelj in sodna osebnost je bolj znan kot avtor kuharskih knjig in slavnih aforizmov o hrani. Sladica, ki nosi njegovo ime, je z rujemom prepojena kvašena torta v obliki obročka, v središču katerega so raznovrstno jagodičevje in sadje, okrašeno s stepeno smetano.

Napoleonova torta"

Vendar obstaja več različic o izvoru Napoleonove torte. Nekateri zgodovinarji čast izuma sladice z zračno smetano pripisujejo francoskemu cesarju - Napoleonu. Dean najboljših sladic na svetu ni bil rezultat veliko razmišljanja in eksperimentiranja, ampak se je pojavil kot posledica briljantne improvizacije. Nekoč je bila Bonapartejeva žena Josephine neprijetno presenečena nad tem, kako nespodobno blizu nekega mladega šarmerja je sedel cesar in ji nekaj šepetal na uho. Napoleon ni izgubil glave in je dejal, da s svojim kolegom le deli recept za torto, ki si jo je sam izmislil. In potem je napovedal sestavo sestavin in način peke.

Po drugi različici ime poslastice izvira iz oblike torte, ki spominja na slavni Napoleonov klobuk. Menda so si moskovski slaščičarji to večplastno slaščičarsko poslastico izmislili leta 1912 ob stoletnici izgona francoske vojske iz Rusije. Trikotne torte so se kasneje razvile v velike trikotne torte, vendar se je ime ohranilo.

Za zgodovino kulinarike je značilno, da so kraljeve osebe postale avtorice najboljših sladic na svetu: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... V številnih evropskih restavracijah lahko naročite "Strawberry a la Romanow". Izkazalo se je, da si je Peter izmislil to sladico, znano iz otroštva - jagode s smetano.

Njegovo veličanstvo "puding"

"Okus pudinga se pozna v hrani," je dejal angleški pesnik in dramatik Glepthorne Henry iz 17. stoletja. Ta njegov rek se je sčasoma spremenil v pregovor. Seveda je puding vizitka Foggy Albiona. Znameniti slivov puding je narejen iz moke, rozin, jajc, oreščkov in šerija ali konjaka. Agatha Christie je svojemu junaku Herculeu Poirotu dala v usta pravo odo tej nacionalni jedi, ki se konča s temi besedami: "London je že vredno obiskati samo zato, da bi uživali v prefinjenosti in raznolikosti angleških pudingov."

"tiramisu"

Izvrsten tiramisu že peto stoletje drži palmo med italijanskimi sladicami. Prvič so zračno torto pripravili konec 17. stoletja za toskanskega vojvodo Cosima de Medicija, ki je bil znan kot velik ljubitelj sladkarij. In danes je ta resnično najboljša sladica prisotna v številnih restavracijah in kavarnah sveta, za pripravo katerih se brez izjeme uporabljajo sir mascarpone, piškoti Savoyardi in vino Marsala.

Recept in način priprave pravega italijanskega tiramisuja boste našli.

"zabaione"

Vino Marsala je glavna sestavina druge italijanske sladice, Zabaione. Njegovo ime v prevodu iz neapeljščine pomeni "božanska pena". Ta najbolj nežna kremna sladica je narejena iz rumenjakov s sladkorjem in postrežena vroča, tudi smetano je treba pred serviranjem segreti.

Torta "Sacher"

Uvršča se na seznam najboljših sladic na svetu in je nacionalni ponos Avstrijcev. Njegov pravi okus lahko doživite le v hotelu Sacher na Dunaju. Torta nosi ime svojega ustvarjalca, Franza Sacherja, ki je služil kot glavni slaščičar na dvoru avstrijskega kanclerja princa Clemensa Metternicha.

Meringue torta "Anna Pavlova"

Je na kaj biti ponosen in zelena celina. Anna Pavlova je najbolj znana in najboljša avstralska sladica. Zračna meringue torta nikakor ni dobila imena, ker se je velika balerina rada pogostila. Med turnejo gospe Pavlove po Avstraliji leta 1929 je nastopila v mestu Perth. Nekaj ​​let pozneje je lastnik hotela, v katerem je balerina bivala, svojega slaščičarja prosil, naj ustvari izvirno novo sladico. Po dolgem preizkušanju je slaščičarka »pričarala« torto s stepeno smetano, meringue in sadjem. Ko je videla ta sladki čudež, je ženska impulzivno vzkliknila: "Ah, to je kot svetloba, kot ... Pavlova!" Sprva so slavno plesalko užitno testo pripravljali s kivijem in pasijonko. Sčasoma so eksotično sadje nadomestile jagode.

Najboljše sladice na svetu, narejene na Kitajskem in Japonskem

Kaj mislimo z besedo "sladica", manjka v kitajskem obroku. To ne pomeni, da največji narod ni odkljukal s seznama najboljših sladic na svetu. Samo Kitajci ga uporabljajo med mesnimi in ribjimi jedmi, da poudarijo svoj okus. Najpogostejša poslastica je "Kar se raztegne." To so sadje v karameli. Ena najstarejših sladic na Kitajskem rižev puding "Eight Jewels". Vlogo nakita pri pudingu igra nadev iz osmih sestavin: orehi, vodni kostanj, rozine, zelene in rdeče češnje, kandirane rezine melone, ingver in kumkvat (citrusi, ki mu sicer pravijo zlata jabolka Hesperidov). , ginko oreščki. Poklanjajo se tudi sladoledu, ki so ga pred petimi tisočletji izumili Kitajci.

Prav sladoled je osnova za sladico na Japonskem. Narejena na osnovi zelenega čaja, je to za Japonce res najboljša sladica na svetu. Takšen sladoled postrežejo tudi kot omako za najljubšo jed cesarjev Dežele vzhajajočega sonca - biskvit "Midori". Fantazija dvornih slaščičarjev je ustvarila troslojni čudež s svežim ananasom, bananami, kremo, okrašenim s stepeno smetano in karambolom.

V nasprotju s splošnim prepričanjem so sladice bistveni del zdrave prehrane. Glavno načelo, ki ga je treba upoštevati, je po mnenju nutricionistov, da jih ne smemo vključiti v vsakodnevno prehrano. Toda za posebne dogodke, različne praznike lahko postanejo nekakšna "nagrada". Novo leto, božič je najboljši način, da si privoščite dobrote. Ker prazniki še trajajo, vam ponujamo pregled najbolj priljubljenih sladic na svetu, ki jih je še mogoče pripraviti.

Božični puding (Združeno kraljestvo)

Nobeno božično praznovanje v Veliki Britaniji ni popolno brez posebnega pudinga. Kljub svoji priljubljenosti v državi in ​​zunaj njenih meja ni tako okusen, kot se zdi. Vendar ima vsak še vedno možnost poskusiti. In nenadoma všeč.

Dulce de leche (Argentina)

Kondenzirano mleko je ponos Argentine. To je mešanica mleka in sladkorja, ki jo zavremo do karamelizacije in se spremeni v gosto, nežno maso. Seveda ga lahko kupite v trgovini, vendar bo veliko bolj okusno kuhano doma.

Bolu rey (Portugalska)

Bolu rey, imenovan tudi kraljevska torta, je tradicionalni portugalski sladek kruh z oreščki in kandiranim sadjem, ki ga postrežejo ob božiču ali 6. januarju, na kraljev dan.

Mazariner (Švedska)

Slastne mandljeve košarice veljajo za eno od italijanskih krostata di mandodorle, mandljeve pite. In že samo ime nakazuje na izvor jedi. Poimenovani so po italijansko-francoskem kardinalu Giuliju Mazarinu (1602-1661), znanem tudi kot Jules Mazarin. Tako je sladica stara že več kot štiristo let, taka dolgoživost pa le dokazuje njen neverjeten okus.

češnjeva pita (Holandija)

Ljubitelji češenj in čokolade bodo cenili lažjo različico nemške švarcvaldske torte.

Gulabjamun (Indija)

Gulabjamun je ena izmed najbolj priljubljenih indijskih sladic, ki so krofi iz kondenziranega ali posnetega mleka, polnjeni z rožnatim sladkornim sirupom.

Winarterta (Islandija)

Na Islandiji to plastično torto s suhimi slivami imenujejo tudi "Črtasta dama". Običajno ga pripravljajo med zimskimi prazniki, predvsem okoli božiča. Vendar ni enega samega recepta, obstaja pa možnost, da poskusite več.

Banoffee Pie (Anglija)

Morda je to ena najbolj osupljivih sladic v Angliji. Narejen je iz banan, smetane in karamela, kuhanega iz kondenziranega mleka. Vse to je položeno na torto iz zdrobljenih piškotov in masla.

Knafeh (Bližnji vzhod)

Številne bližnjevzhodne države, kot so Libanon, Jordanija, Palestina, Izrael, Sirija, trdijo, da so rojstni kraj te okusne sladice. A nihče ne more zagotovo reči. Isti Grki pripravljajo zelo podobno jed, imenovano kataifi, le da vanj ne dajo mehkega sira.

tiramisu (Italija)

Tiramisu je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih sladic, narejena s kavo namočenimi savoiardi piškoti in kremo iz stepenih jajc, sladkorja in mascarponeja. Zaradi svoje priljubljenosti se je razširil po vsem svetu in pridobil številne različice.

Cranahan (Škotska)

Tradicionalna škotska sladica z ovsenimi kosmiči, smetano, viskijem in malinami. To je neverjetna priložnost, da goste udarite ne samo v srce, ampak tudi v želodec.

Rocky Road Cakes (Avstralija)

Rocky Road je avstralska sladica, narejena z mlečno čokolado, marshmallows in postrežena kot torte ali kolački. V ZDA ga običajno postrežejo s sladoledom.

Guinnessova čokoladna torta (Irska)

Irci imajo svojo idejo o praznovanju božiča ali dneva sv. In alkohol ima tam pomembno vlogo, tudi v sladicah. In kombinacija čokolade in piva v torti bo preprosto neprekosljiva.

Torta s tremi mlečnimi izdelki (Mehika)

Pecivo je ime dobilo po tem, da je namočeno v tri vrste mleka. Čeprav je mehiška kuhinja znana po svojih okusnih, a zelo nasitnih jedeh, lahko to sladico imenujemo najlažja in najbolj neškodljiva glede na kalorije.

Devil's Food Cake (ZDA)

Torta je narejena iz temne čokolade, ime pa je dobila po bogatem in bogatem okusu, ki preprosto ne more biti pregrešen.

Dobos (Madžarska)

"Dobosh" - čudovita biskvitna torta iz sedmih plasti, namazana s čokoladno masleno kremo in okrašena s karamelo. Ime je dobil po ustvarjalcu, madžarskem kuharju Josephu Dobosu.

Brazo de Gitano (Španija)

Čeprav je ime prevedeno kot "ciganska roka", je to samo biskvitni zvitek. Omeniti velja, da se sploh ni pojavila v Španiji, ampak nekje v srednji Evropi, vendar se je tu spremenila v tradicionalno božično sladico.

Božični dnevnik (Belgija/Francija)

To je neverjetno okusna rolada iz čokoladnega biskvita in čokoladne kreme. Običajno ga potresemo s sladkorjem v prahu, ki naj bi simboliziral sneg.

Melomakarona (Grčija)

Od majhnega medenega piškota se je preprosto nemogoče odlepiti. To je ena najbolj priljubljenih dobrot v Grčiji med božičnimi prazniki. In da bo okus še boljši, je melomacarona prelita z mlečno čokolado.

Profiteroli (Francija)

Profiterole so ena najboljših sladic na svetu, ki so kroglice iz choux testa, polnjene s smetano in prevlečene z glazuro iz mlečne čokolade.

Sacher torta (Avstrija)

To je ena najbolj znanih čokoladnih tort na svetu od njene uvedbe leta 1832 po zaslugi Avstrijca Franza Sacherja. Gre za osupljiv biskvit, prekrit s tanko plastjo marelične marmelade, čokoladna glazura na vrhu pa le še poudari veličino njegovega okusa.

Pavlova torta (Nova Zelandija)

Naj vas ime ne zavede, ta sladica izvira iz Nove Zelandije. Res pa je poimenovana po veliki ruski balerini Ani Pavlovi. Je najbolj nežna meringue, okrašena s stepeno smetano in koščki svežega sadja.

Panettone (Italija)

Morda najbolj priljubljen božični sladki kruh v Evropi v zadnjih nekaj desetletjih. Pojavil se je v Milanu in kmalu postal simbol mesta. Zdaj je panettone mogoče najti v številnih evropskih in ameriških mestih.

Cheesecake (Grčija/ZDA)

Neverjetno okusna sladica, katere izvor običajno pripisujejo Američanom, bo naredila praznično mizo edinstveno. In zgodovina cheesecake je daljša, kot si mislite. Prvi spomini nanjo segajo v peto stoletje pr. Starogrški zdravnik Aegimus je napisal celo knjigo o umetnosti priprave cheesecakes.

Torta "Black Forest" (Nemčija)

Schwarzwald je neverjetno okusna čokoladna torta, sestavljena iz štirih biskvitnih tort, vloženih češenj in stepene smetane, posuta s čokoladnimi koščki in okrašena z jagodami. Za sladico pa lahko postrežete skodelico

Sladica je poslastica po kosilu ali večerji. Njegov glavni namen je uživanje v hrani. Zato ga postrežemo po glavnem obroku. V današnjem članku vam bomo povedali, kaj so sladice in kako jih kuhati.

Obstoječe sorte

Beseda "sladica" je francoskega izvora. V prevodu iz tega jezika pomeni konec obroka, ki je zasnovan tako, da prejme posebne občutke okusa. Za tiste, ki ste že razumeli, kaj je sladica, bo zagotovo zanimivo izvedeti o njenih sortah. Glede na temperaturo serviranja ločimo tople in hladne dobrote. Prva kategorija vključuje kavo s smetano, črni ali zeleni čaj. Drugi vključuje sladoled, poljube, kompote, sadne in jagodne mousse, žele in sadne sokove.

Glede na stopnjo vsebnosti sladkorja ločimo sladke in nesladkane sladice. V prvo skupino spadajo sladkarije, marshmallows, mafini, vaflji, piškoti, torte in torte. Drugi obsega dobrote na osnovi sirov, oreščkov ali posebnih vin.

Glavne značilnosti najbolj priljubljenih izdelkov

Mnogi sladkosnedi se, ko so slišali za sladice, takoj spomnijo na parfe. To slastno poslastico, narejeno iz stepene smetane, sladkorja in vanilije, postrežemo v posebnih kozarcih. Nekateri kuharji ji dodajo jajca, sladoled, čokoladne koščke, kakav, sadne sokove ali pire.

Torte niso nič manj priljubljene med ljubitelji sladkega. Praviloma so pripravljene iz ene ali več tort, namazanih s smetano. Za njihovo peko se najpogosteje uporablja pecivo ali biskvitno testo. Po želji jim dodamo kakav, vanilijo, oreščke, jagode ali alkohol.

Ko govorimo o sladicah, ne moremo omeniti tort. So slaščice v majhnih kosih, katerih masa ne presega 110 gramov. Ta sladka sladica je lahko mandljeva, stepena, oreščna, kremasta, listnata, krhka ali piškotna.

Posebno mesto med vso obstoječo raznolikostjo zaseda sladoled. Ta hladna poslastica je pripravljena na osnovi mleka, smetane, sladkorja, masla in posebnih dodatkov za živila, ki so potrebni za doseganje želene konsistence. Je strjen in mehak. Pogosto ga okrasijo z zdrobljenimi oreščki, čokoladnimi koščki, vaflji, koščki sadja in jagodičja.

Treba je opozoriti, da to ni popoln seznam sladic. Poleg zgoraj navedenih dobrot so še druge enako priljubljene sladkarije, kot so cheesecakes, eclairs, tiramisu ali mousses. Ko ste ugotovili, kaj so sladice, lahko nadaljujete z obravnavanjem receptov za njihovo pripravo.

Vafelj torta z oreščki

Ta recept bo zagotovo všeč zaposlenim ženskam, ki nimajo možnosti porabiti veliko časa za pripravo domačih sladkarij. Zanimivo je, da ne predvideva toplotne obdelave sestavin. Za igranje boste potrebovali:

• 5-7 vafeljnih tort.
• Banka kondenziranega mleka.
• 50 gramov oreščkov.
• Žlica kakava.
• 50 mililitrov ruma.

Za pripravo sladice brez peke se morate strogo držati priporočenega algoritma dejanj. Kondenzirano mleko obarvamo s kakavom v prahu in nato zmeljemo z maslom. Nastalo maso združimo z rumom in z njo namažemo vafeljne torte. Zgornji del gotove torte potresemo s sesekljanimi oreščki.

Čokoladna kokosova rolada

Tistim, ki nočejo ali ne morejo dalj časa stati pri štedilniku, predlagamo, da bodo posebno pozorni na še eno zanimivo različico sladice brez peke. Takšen zvitek se izkaže za tako okusen in dišeč, da ga ni sram ponuditi nepričakovanim gostom. Za pripravo boste potrebovali:

• 200 gramov kratkih piškotov.
• 2 žlici kakava.
• 100 mililitrov vode.
• 4 žlice sladkorja.
• 80 gramov kokosovih kosmičev in masla.

Ta preprost recept za sladico lahko reproducira vsak začetnik, ki ne pozna zapletenosti kulinarične umetnosti. Zdrobljene piškote zmešamo s kakavom v prahu in prelijemo z vodo, v kateri smo predhodno raztopili potrebno količino sladkorja. Vse to gnetemo, dokler se ne pojavi viskozna masa, nato pa porazdelimo po oprijemni foliji in tvorimo pravokotno plast. Površino testa namažemo z nadevom iz stopljenega masla in kokosovih kosmičev. Nastali obdelovanec zvijemo in hranimo v zamrzovalniku pol ure.

tiramisu

Ta okusni recept za sladico je bil izposojen iz italijanske nacionalne kuhinje. Izumili so ga povsem po naključju, saj so domačini radi pomakali posušene piškote v kavo. Kasneje so tem sestavinam dodali kremni sir in liker. Za pripravo tiramisuja boste potrebovali:

• 250 gramov mascarponeja.
• 2 jajci.
• 3 žlice kakava v prahu.
• 100 gramov savoiardija.
• 4 žlice sladkorja v prahu.
• 200 mililitrov močne kave.
• Žlica likerja Amaretto.

Za pripravo te sladice doma potrebujete malo prostega časa in malo potrpljenja. Postopek morate začeti s predelavo jajc. Temeljito jih operemo v tekoči vodi, nato pa ločimo na beljakovine in rumenjake. Prve stepemo do gosto, nato pa jih zmešamo z žlico sladkorja v prahu in ponovno obdelamo z mešalnikom. Nastalo gosto peno na kratko odstranimo na stran in nadaljujemo s pripravo rumenjakov. Združimo jih s preostalim sladkim prahom in stepemo z mešalnikom. Nato jih zmešamo z mascarponejem in beljakovinsko maso.

Piškote nežno potopimo v kavo z okusom likerja in položimo na dno porcionirane sklede. Vse to premažemo s smetano in drugo plastjo rahlo namočenega savoiardija. Končano sladico potresemo s kakavom v prahu in postavimo v hladilnik.

Čokoladni puding

Ta recept za okusno sladico vam omogoča razmeroma hitro pripravo občutljive poslastice, ki bo všeč tako velikim kot majhnim sladkosnedem. Za igranje boste potrebovali:

• 120 gramov temne čokolade.
• Pol paketa masla.
• 110 gramov sladkorja.
• 535 mililitrov vročega mleka.
• 54 gramov moke.

Ta okusna in preprosta sladica je zelo enostavna za pripravo. V ponev najprej damo na koščke narezano maslo in ga segrejemo. Ko se stopi, jo sladkamo in pomešamo z nalomljeno čokolado in moko. Vse to zalijemo s pravo količino vročega mleka, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju pet minut. Nato zgoščeno maso odstavimo s štedilnika, razporedimo v modelčke in postavimo v hladilnik za najmanj dvanajst ur.

Čokoladna kaša

• 2 skodelici smetane.
• 300 gramov čokolade.
• Čajna žlička ekstrakta mandljev in vanilije.

Najprej morate narediti čokolado. 250 gramov te sestavine nalomimo na koščke in stopimo v mikrovalovni pečici. Nato ga ohladimo in zmešamo s stepeno smetano z okusom vanilije in mandljevih izvlečkov. Nastalo gosto in gosto mousse položimo v sklede in potresemo z ostružki iz preostale čokolade.

Malinov parfe

Z uporabo spodaj opisane tehnologije dobimo zelo okusno gurmansko sladico. O parfeju smo govorili nekoliko višje, zato je zdaj pravi čas, da razumemo zapletenosti njegove priprave. Če želite to narediti, morate imeti pri roki:

• 250 gramov zamrznjenih malin.
• ¾ skodelice sladkorja.
• Kilogram svežih malin.
• Žlica škroba.
• 1,5 kozarca rdečega vina.
• 350 ml vanilijevega jogurta

To je eden najlažjih receptov za sladice. Za začetek v globoki posodi zmešamo škrob, sladkor in rdeče vino. Vse dobro premešamo in pošljemo na štedilnik. Tri minute po tem, ko sirup zavre, vanj potopimo polovico svežih in vse zamrznjene maline in še naprej segrevamo. Takoj, ko se zmes začne zgostiti, jo odstranimo iz gorilnika in ohladimo. Nato ga prelijemo v kozarce, ki že vsebujejo vanilijev jogurt in sveže jagode.

Mafini

Sodobni slaščičarji poznajo veliko receptov za sladice, ki izgledajo kot miniaturni kolački. Če želite igrati enega od njih, boste morali pripraviti:

• 200 gramov prvovrstne pšenične moke.
• Naravna čokoladna ploščica.
• 75 gramov sladkorja.
• 3 jajca.
• 27 gramov kakava v prahu.
• ¾ palčke masla.
• 2 žlički pecilnega praška.
• ½ skodelice rozin.
• Sladkor v prahu (za posip).
• vanilin.

Zmehčano, a ne stopljeno v tekoče stanje, maslo skrbno zmeljemo s kakavom v prahu in sladkorjem, nato pa ga kombiniramo s surovimi piščančjimi jajci in na koščke nalomljeno čokolado. V nastalo maso dodamo moko s kisikom in pecilni prašek. Tja pošljejo tudi predhodno oprane in posušene rozine. Vse dobro premešamo do gladkega, da dobimo gladko in dokaj gosto maso. Končano testo razporedimo v naoljene kalupe in pošljemo v vročo pečico. Izdelke pečemo pri sto osemdesetih stopinjah petindvajset minut. Porjavele in rahlo ohlajene mafine vnaprej potresemo s presejanim sladkorjem v prahu in postrežemo s skodelico dišečega zeliščnega čaja ali skodelico naravne močno kuhane kave.

Vsaka praznična pogostitev se vsekakor mora zaključiti s nečim sladkim: tortami, pecivi, sladoledom, sladkarijami, pecivom in vsem, kar vam srce poželi, saj raznolikosti ni meja! Zanimivo je, da se je tradicija serviranja nečesa sladkega ob koncu obroka pojavila relativno nedavno, pred nekaj stoletji, ko se je sladkor začel aktivno širiti po svetu.

Ni presenetljivo, da so si pred tem lahko privoščili nekaj okusnega le bogati in plemeniti ljudje, a na srečo so se časi spremenili in danes ima vsaka gospodinja na zalogi več receptov za okusne sladice.

Toda danes smo se odločili govoriti o najbolj znanih in priljubljenih sladicah na svetu: uspeli so nekako izstopati med preostalo raznolikostjo receptov, zdaj pa se imenujejo klasike, najboljše od najboljših, in vsi so dolžni poskusite takšne dobrote vsaj enkrat v življenju. Torej, o čem govorimo?

1. Breskev Melba

Zanimivo je, da je to zelo preprosta, a neverjetno prefinjena in nežna sladica na osnovi breskev, sladoleda in malinovega pireja. Ustvarjalec slavne mojstrovine je slavni francoski kuhar O. Escoffier, ki jo je ustvaril za operno divo Nelly Melba, zelo priljubljeno v 19. stoletju.

Pravijo, da je to najbolj občutljivo sladico avtor pripravil pod vplivom opere Lohengrin, v kateri je pevka odigrala eno glavnih vlog. Učinek je bil preprosto osupljiv - Melba je pritegnila takšna pozornost in okus samega dela, medtem ko je avtor sam nekaj let ustvarjeno mojstrovino privoščil le enemu pevcu.

2. Gulab Jamun

Na drugem mestu naše top 10 je priljubljena indijska sladica, katere glavne sestavine so na prvi pogled povsem preprosti izdelki – mleko, nekaj pistacij in rozin, moka in koruzno olje.

Končana različica jedi nekoliko spominja na krofe, a za razliko od slednjega je gulab vso noč potopljen v sladek sirup, zaradi česar se poslastica prepoji in postane neverjetno sočna, svetla in nenavadna.

3. Tiramisu

Morda lahko to italijansko sladico imenujemo ena najbolj priljubljenih po vsem svetu, mimogrede, z njo so povezane tudi smešne legende in zgodbe. Ena od teh zgodb pravi, da so slavno sladico pripravili posebej za velikega vojvodo Cosima III.

Mimogrede, samo ime je prevedeno kot "dvigni me", verjetno bolje, kot si lahko predstavljate! Pripravljen je iz mascarpone sira, jajc, smetane, ruma, pogosto pa se dodajo tudi ženski piškoti, nastrgana čokolada in kakav.

4. Makaroni

Ta sladka in lahka poslastica je razširjena tudi skoraj po vsem svetu, vendar se verjame, da je Kitajska njena zgodovinska domovina. Mimogrede, ne zamenjujte te edinstvene sladice s precej priljubljenim piškotom sreče, to so popolnoma različne stvari. Krhke, lahke, dišeče, ki se dobesedno topijo v ustih, za vrhunec užitka priporočamo uživanje mandljevih piškotov s svežim mlekom.

5. Cheesecake

Govori se, da so to sladico, ki jo mnogi ljubijo, prvič postregli v stari Grčiji. Seveda takrat še niso poznali kremnega sira, zato so ga pripravljali iz skute. Klasična različica recepta, ki jo poznamo danes, se je rodila leta 1929 po zaslugi kuharja Arnolda Rubena. Prvi je pomislil na uporabo sira Philadelphia, od koder je pravzaprav tudi ime jedi, ki se uporablja še danes.

6. Eclair

Neverjetna poslastica iz tankega choux testa, polnjena z najbolj občutljivo kremo, je danes poznana mnogim. Toda izumil ga je neponovljivi kuhar Marie-Antoine Karem, ki je nekoč uspešno delal pod ruskimi in evropskimi monarhi.

Prav on je prišel na idejo, da bi spekli že pripravljene pite, ki jih kasneje napolnimo s smetano. Kasneje so se pojavile številne sorte takšne poslastice, vendar pomen ostaja enak.

7. Pavlova torta

Preprosto neverjetna sladica na osnovi smetane in meringue je, kot veste, dobila ime po slavni ruski balerini Ani Pavlovi. Kot vidite, lahko krhke lepote navdušijo ne le pesnike, umetnike in glasbenike, ampak tudi slaščičarje, mimogrede, pod njenim imenom so proizvajali tudi sladkarije, različne sladice in vina.

Ta lahka, nizkokalorična sladica je zelo priljubljena na Novi Zelandiji, v Angliji in Avstraliji, kjer jo, mimogrede, najdemo le v dragih restavracijah in slaščičarnah.

8. Creme brulee

Imenuje se in ime je prevedeno kot "zažgana smetana". V svoji klasični obliki je sladica zračna krema, prekrita z zlato karamelno skorjo.

9. Napoleon

Kako bi lahko bil takšen seznam najboljših in najbolj priljubljenih sladic na svetu popoln brez elegantnega, ki se stopi v ustih najljubšega Napoleona? Govori se, da je izvor jedi neposredno povezan z najbolj znano zgodovinsko osebnostjo, Napoleonom Bonapartom, a bomo resnico izvedeli danes? Mimogrede, skoraj vsaka kuhinja na svetu ima svojo različico Napoleona, a kar je presenetljivo, le v Rusiji jih je več kot ducat.

10. Sabayon

In ta mojstrovina že spada v italijansko kuhinjo, vendar se je razširila daleč preko njenih meja, zlasti v Latinski Ameriki. Jed je omaka, ki ji dodata sladkor in vino, v širšem smislu pa je »sabayon« postal vse penaste sladice, ki jim je dodan alkohol.

Fancy sladice- tako lahko navdušite obiskovalca kavarne ali restavracije. Mnogi ljudje mislijo, da pri hrani pogled ni glavni. No, te nore sladice bodo dokazale nasprotno. Prav s takšnimi kreacijami številne kavarne na Tajskem in v drugih eksotičnih državah privabijo turiste.

Poleg tega naši domači kulinariki že sprejemajo to izkušnjo: v nekaterih restavracijah velja za korporativni slog, da stranko "osupijo" z nenavadno in celo strašljivo sladico.

Krompirjev kolač z oreščki doma

Sestavine:

• 750 gramov katerega koli piškotka (po možnosti peciva);
• 190 gramov sliv. olja;
• 200 gramov kondenziranega mleka;
• Vanilin po okusu;
• 18 gramov kakava;
• 1 čajna žlička likerja ali esence;
• 20 gramov rjavega sladkorja za posip

Kako narediti krompirjevo torto doma:

1. V mikrovalovni pečici ali na srednjem ognju stopite maslo, dodajte kondenzirano mleko in premešajte vso vsebino. Piškote z oreščki zmeljemo v drobne drobtine z navadnim valjarjem ali mlinom za meso.
2. V globoki skledi zmešajte zdrobljene piškote, oreščke, žlico likerja ali esence, kondenzirano mleko, pomešano z maslom in kakavom. Gosto maso dobro pregnetemo, da v njej ni grudic. Če nenadoma pripravljena zmes ni zelo gosta, jo lahko za pol ure postavite v zamrzovalnik.
3. Iz nastale mase z rokami oblikujemo kroglice podolgovate ali okrogle oblike, ki naj bodo videti kot krompir. Vsako oblikovano torto povaljajte v rjavem sladkorju, kakavu ali pripravljenih kokosovih kosmičih. Tako je naša krompirjeva torta pripravljena doma, videoposnetek njegove priprave si lahko ogledate v spodnjem članku. Po želji lahko že pripravljene torte okrasite s polovicami oreščkov.

Panna cotta klasični recept

Za pripravo te sladice potrebujete nabor naslednjih izdelkov:

• smetana - 600 gramov;
• vaniljev strok - 1 kos;
• sladkor - 60 gramov;
• list želatine - 2 kosa;
• sladek sirup ali sveže jagode (za dekoracijo) - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Torej začnimo kuhati. Najprej morate pripraviti liste želatine. V ta namen je treba liste dati v vodo, da nabreknejo. Smetano vlijemo v ponev.
2. Nato odpremo vanilijo, vse vzamemo ven in skupaj s celim strokom damo v smetano. Dodamo granuliran sladkor, damo v pečico. Dobljeno maso zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo petnajst minut.
3. Po izteku časa ponev odstavimo z ognja in vzamemo vanilijev strok. Želatino damo v posodo s smetano, gnetemo, dokler se listi želatine ne raztopijo. Kremo razporedimo v štiri do šest srednje velikih modelčkov, vse skupaj postavimo v hladilnik za tri ure in pol.
4. Če želite sladico postreči na mizo, spustite obliko za nekaj sekund v vročo vodo, na pripravljeno posodo položite žele in obrnite obliko na glavo. Vse prelijemo s sladkim sirupom in po želji okrasimo z jagodami.
5. Ugotovili smo, kako kuhati jed, kot je klasična panna cotta. Zdaj razmislite o bolj zanimivi različici iste jedi.

Čudovita breskova sladica z mandljevim nadevom in hrustljavo zapečeno skorjo. Izdelki so podani na podlagi 3 obrokov.

Sestavine:

• breskve (elastične) - 3 kos,
• mandlji (rahlo praženi) - 60 gr,
• keksi piškoti - 60 gr,
• sladkor - 80-100 gr. in 2 čaja. žlice za škropljenje,
• maslo. - 40-60 g,
• mandljev ekstrakt - 1-2 kapljici (ali 1 žlica "amaretto"),
• amaretto liker potresemo breskve - 2 žlici. žlice,
• sesekljani mandlji - 1 žlička. žlica (neobvezno)

Način kuhanja:

1. Breskve operemo in osušimo s čisto brisačo. Razrežite na dve polovici in odstranite kosti. Iz vsake polovice breskve z žlico dobimo malo kaše. Pekač namastimo z oljem (odcedimo) in položimo breskve. Pripravimo nadev. Mandlje zmeljemo v mešalniku (ne na majhne koščke, ampak v velike drobtine).
2. Piškote zdrobite z rokami ali jih zdrobite v mešalniku (ne na majhne koščke). V skodelici zmešamo mandljeve drobtine, sesekljane piškote, na majhne koščke sladkor in premešamo. V notranjost damo zmehčano maslo (odcedimo). Dodamo ekstrakt ali liker amaretto in vse premešamo, da nastane gosto zmes.
3. Iz mandljevega nadeva naredimo goste kroglice in jih damo v polovice breskev. Potresemo amaretto breskve (1 žlica), potresemo z belim ali rjavim sladkorjem (1 čajna žlička) in mandljevimi kosmiči. Pečemo 20 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.
4. Breskve ponovno potresemo z alkoholom (1 žlica) in potresemo s sladkorjem (1 čajna žlička). Kalup približamo grelnemu elementu, temperaturo povečamo na 200 °C in pečemo še 5-10 minut, dokler ne porjavijo. Pripravljeno jed postrežemo toplo ali rahlo ohlajeno.

Panforte (Panforte)

Italijanska poslastica Panforte) običajno pripravljajo za božič. Je medena precej gosta polpita, polmedenjaki z orientalskim sadjem in oreščki.

Sestavine:

• Lešnik - 125 gr
• Posušene marelice - 100 gr
• Fige - 100 gr
• Mandlji - 125 gr
• Rjavi sladkor. – 100 gr
• Moka - 60 gr
• Limonina lupina - 2 tsp
• Kakav - 40 gr
• Cimet - 2 žlici
• Ingver mol. - ½ žličke
• sladkor v prahu - 40 gr
• Med - 200 ml.

Recept:

1. Lešnike rahlo popečemo v suhi ponvi, jih položimo na brisačo in jih narahlo podrgnemo, da odstranijo lupino. Zdaj narežite mandlje na velike koščke, suhe marelice pa na majhne koščke. Vse izdelke združimo v eni posodi, dodamo limonino lupinico. V ločeni posodi zmešamo moko z začimbami, dodamo kakav, premešamo in združimo vse sestavine iz dveh posod v eno, premešamo.
2. Zdaj vzamemo majhno ponev in vanjo pošljemo sladkor in med, premešamo in pristavimo na počasen ogenj, da se zmes segreje, da se sladkor stopi. Zmes zavremo, nato jo vlijemo v pripravljeno mešanico oreščkov in moke, vse na hitro in zelo temeljito premešamo, saj se masa zelo hitro zgosti.
3. Na tej stopnji kuhanja vzemite nizek pekač, pokrijte s slaščičarskim papirjem in namažite z maslom. Nastalo maso razporedimo po vrhu in jo previdno poravnamo v eno enakomerno plast. Pekač pošljemo v pečico, segreto na 150 stopinj, in pečemo sladkost približno pol ure. Končano torto naj se ohladi na pekaču, nato potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na majhne porcije.

DIY domači twix

V trgovini sploh ni treba kupovati različnih čokoladnih tablic, saj snickers, mars in tudi twix (eng. Twix) lahko kuhate doma z lastnimi rokami.
Priprava twixa doma (piškoti, prekriti s plastjo kuhanega kondenziranega mleka in čokolade) sploh ni težka, za to potrebujemo:

Sestavine:

• Maslo - 80 gr.
• Moka - 1 kup.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sol - 0,2 žličke
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Kisla smetana - 2 žlici. l.

za karamelo:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• Maslo - 15 gr.

Za glazuro: mlečna čokolada - 200 gr.

Recept za pripravo twixa doma:

1. Rumenjak ločite od beljakovin. Nato presejemo moko in začnemo pripravljati testo za piškote. Presejano moko pošljemo v skledo in ji dodamo sol in sladkor, premešamo.
2. Vzamemo desko za rezanje in nanjo namažemo zamrznjeno maslo, nato pa ga z ostrim nožem narežemo na majhne koščke.
   Nato maslu dodamo moko in vse skupaj še naprej sesekljamo z nožem. Rezultat je precej velika drobtina testa. Tu dodamo 2 rumenjaka, vse premešamo, damo 2 žlici kisle smetane in vse še enkrat premešamo.
3. Testo mora biti gosto, drobljivo in dobro lepljivo.
4. Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem, na katerega razporedimo testo in ga tesno stisnemo.
   Ko je testo pripravljeno, ga je treba za nekaj časa poslati na hladno, nato pa ga damo peči. Osnovo je treba peči pri temperaturi 180 ° C do zlatega testa, ne bo trajalo več kot 20 minut.
5. Medtem ko se twix osnova hladi, lahko pripravite karamelo. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in vlijte vsebino v ponev z debelimi stenami. Tukaj damo kos masla in vse prižgemo.
6. S pomočjo lopatice nenehno mešamo vsebino v ponvi. Karamela se kuha 30 minut. V tistem trenutku, ko se kondenzirano mleko nekoliko zgosti in prevzame barvo karamele, lahko ponev odstavimo z ognja.
7. Končano vročo karamelo hitro nanesite na površino torte iz krhkega kruha in jo enakomerno razmažite, dokler ni zamrznjena.
8. Nato preidemo na pripravo glazure. Čokolado stopite v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali v ponvi z debelimi stenami. Pazite, da se čokolada ne zažge.
9. Torto z zamrznjeno plastjo karamele prelijemo s stopljeno čokolado in jo poravnamo po celotni površini. Končano twix torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da zamrzne.
10. Postrežete lahko s katero koli vročo (čaj, kava) ali hladno (limonada) pijačo, preden jo narežete na porcionirane kose - ploščice.

čokoladno umešana jajca

Sestavine:

• bela čokolada - 50 g,
• m&m sladkarije - 1 paket,
• sladke slamice - nekaj kosov.

Recept za čokoladno jajce:

1. Takoj vas vabimo, da odprete paket m&m sladkarij in se spomnite svojega otroštva, kako ste izbirali bonbone določene barve. Zdaj potrebujemo samo rumene sladkarije - zelo spominjajo na rumenjak. Preostale sladkarije lahko varno jeste. V našem paketu so bili le trije rumeni bonboni. Ostalo je zelo hitro izginilo v rokah otrok.
2. Slamo pripravite vnaprej, tako da dolgo slamo razbijete na tri dele. Potrebujemo šest slamic. Slamice v umešanih jajcih bodo posnemale slanino.
3. Posodo s čokolado damo v ponev z malo vode. Ko voda v ponvi zavre, se bo čokolada začela topiti. Počakajte, da se čokolada ne samo stopi, ampak postane tekoča.
4. Na folijo ali pergamentni papir položite tri "veverice" v velik jedilni čoln. Preden se čokolada strdi, morate vanjo dati rumene sladkarije in slamice. Za večjo podobnost jih nekoliko potisnite v čokolado. Pošljite sladkarije v hladilnik za eno uro. Nato sladkarije odstranimo iz folije in postrežemo.

Dober tek.

Sadne sladice: jabolčni marshmallow v pečici

Sestavine:

• 7 srednje zelenih jabolk;
• sladkor - 60 g;
• voda - 20 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml za mazanje pergamentnega papirja.

Način kuhanja:

1. Jabolka operemo, narežemo na rezine, izrežemo sredico s semeni in jih damo v globoko kovinsko ponev.
2. Zalijemo z dvema žlicama vode, pristavimo na tih ogenj in kuhamo pod zaprtim pokrovom pol ure.
3. Ponev z jabolki odstavimo z ognja, ohladimo, sok, ki se je ločil od jabolk, prelijemo v ločen vrč.
4. Od kuhanih jabolk ločite lupino, samo kašo zmeljemo skozi sito ali v mešalniku v pire maso.
5. V jabolčno omako vlijemo sladkor in ponovno postavimo na nizek ogenj, kuhamo nekaj manj kot pol ure.
6. Ponovno pretlačimo z mešalnikom.
7. Vzemite raven list, ga pokrijte s pergamentnim papirjem, namažite z rastlinskim oljem (olje bo pomagalo, da se papir zlahka odlepi od marshmallowa na samem koncu) in položite jabolčno omako, jo dobro zgladite po celotni površini.
8. List postavimo v pečico, ogreto na 130 stopinj in sušimo 10-15 minut (pri sušenju rahlo odprite vrata pečice, v odprtino med vrati lahko položite veliko žlico).
9. Ko se marshmallow posuši, ga vzamemo iz pečice in ohladimo.
10. Marshmallow narežite na trakove širine 3 cm.
11. Vsak trak zvijte v zvitek, medtem ko z njega odstranite pergamentni papir.
12. Pri serviranju zvitke razporedimo po ravnem krožniku. Lahko pa vsak zvitek ovijete s čudovitim trakom, ga pospravite v majhno škatlo in ga podarite svoji družini, prijateljem ali znancem kot sladko darilo.

Sadne sladice: ocvrte banane v testu

Sestavine:

• 2 veliki banani;
• 1 jajce;
• moka - 160 g;
• voda - 20 ml;
• med - 50 g;
• 15 g pecilnega praška;
• rastlinsko olje - 50 ml za cvrtje banan;
• med - 50 g;
• pol limone

Način kuhanja:

1. Banane osvobodite lupine, narežite na srednje velike kose, široke 1,5 cm (vzemite banane, ki niso zelo zrele, saj se lahko prezrele med cvrtjem razpadejo in sladica ne bo tako okusna).
2. V majhni skodelici zmešajte 50 g medu z limoninim sokom, to mešanico dajte na banane. Nežno premešajte, da ne zlomite koščkov banane.
3. Naredite testo: v skodelico razbijte jajce, dodajte preostali med, vodo, 60 g moke in pecilni prašek, vse dobro premešajte.
4. Narezane banane povaljajte v preostali moki, nato jih potopite v testo.
5. V ponvi segrejemo olje, položimo rezine banane, jih pražimo na eni strani 2 minuti, nato obrnemo in pražimo tudi na drugi strani 2 minuti.
6. Rezine banane položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
7. Ob serviranju prepražene banane damo na ploščat krožnik, okrasimo z različnimi jagodami, postrežemo kot sladico s čajem ali mlečnim napitkom.

Čokoladna sladica "Ptičje mleko"

Sestavine:

• Smetana 20% 0,5 l
• Sladkor 300 g
• Jajca 5 kos.
• Temna čokolada (100%) 600 g
• Želatina 45 g
• Vanilija 10 g
• Maslo 180 g

Način kuhanja:

1. Želatino namočimo v majhni količini vode (120 ml). Ločite beljake od rumenjakov. Beljake ohladimo in stepamo do trde pene. Raztopljeno želatino vlijemo v beljakovinsko peno in jo segrejemo na 40 ° C, ne da bi prenehali stepati. Beljakovo maso odstavimo. Rumenjake podrgnite s sladkorjem. Smetano segrejemo, jo vlijemo v rumenjake, zmešamo maso, nato pa še par zavremo. Ne pozabite premešati, da ne nastanejo grudice. Ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja in ohladimo. Dodamo olje in stepamo do puhastega. Smetano zmešamo z beljakovinsko maso, še naprej stepamo.
2. Nastali soufflé razdelite na pol. V eno polovico dodamo 200 g stopljene čokolade, premešamo do enotne barve.
3. Pravokoten model z obodom pokrijemo z naoljeno folijo. Namažite belo kremo, gladko z nožem ali lopatko, nato pa nanjo položite čokoladni sufle. Ponovno poravnajte in ohladite, da se strdi.
4. Ko je sufle čvrst in vzmeten, stopimo preostanek čokolade in pokrijemo sufle v tanki plasti, tako da gladimo površino. Ponovno dobro ohladite.
5. Dno drugega večjega pekača obložite s kosom folije, da bonbone razmaknete.
6. Sufle vzamemo iz hladilnika, ga narežemo na kocke ali pravokotnike, prestavimo v velik model in čokoladno glazuro obrnemo navzdol. Preostanek stopljene čokolade prelijemo čez sufle: za delo uporabimo žlico, sladkarije pa poskušamo popolnoma prekriti s čokolado. Ponovno ohladite, da se strdi, nato prenesite na servirni krožnik.

Mousse domača sladica z malinami (jagode)

Varianta zelo nežne in zračne domače sladice. Zanj lahko uporabite maline ali jagode. Primerne so tudi robide in drugo podobno jagodičje. Glavna stvar je, da so nežni in mehki.

Sestavine:

• 300 g malin;
• 2 beljakovine;
• 50 g želatine;
• 3 art. l. Sahara;
• 50 ml vode;
• 1 g vanilina.

kuhanje:

1. Jagode damo v ponev, jim dodamo granuliran sladkor, postavimo na štedilnik. Na majhnem ognju kuhamo približno sedem minut, da spusti sok. Nato ohladimo in zdrgnemo skozi fino sito, s čimer se znebimo semen in pulpe.
2. Zmešajte želatino in 50 gramov vode, pustite na mizi 20 minut.
3. Beljake ločite, stepite v puhasto peno.
4. Malinovemu soku dodamo nabreklo in stopljeno želatino, dodamo vanilijo, premešamo in malo ohladimo, vendar ne strdimo.
5. V beljakovine vnesite sok. Še približno tri minute stepamo mousse.
6. Malinovo peno razporedimo po porcioniranih jedeh, damo na hladno, počakamo, da se sladica popolnoma strdi.
7. Ob serviranju okrasite s svežimi malinami. Preberi več:

Čokoladni fondu v mikrovalovni pečici

Eden najpreprostejših receptov za čokoladni fondue. Priboljšek bo kuhan v mikrovalovni pečici. Prav tako morate vnaprej pripraviti sladkarije, da vas kasneje ne motijo, okrasite in postrezite mizo, postavite palčke ali nabodala za nanizanje kosov.

Sestavine:

• 150 g čokolade;
• 100 ml smetane;
• 1 žlička maslo.

kuhanje:

1. Smetano vlijemo v posodo za mikrovalovno pečico in pustimo, da se segreje eno minuto.
2. Čokolado in maslo na hitro drobimo.
3. Vzamemo smetano, vlijemo čokoladne kocke in damo maslo, premešamo, da se koščki začnejo rahlo topiti.
4. Čokolado damo v mikrovalovno pečico za 10 sekund.
5. Vzemite posodo, premešajte.
6. Segrevajte še 10 sekund in ponovno premešajte.
7. Ponavljajte, dokler se vsi kosi ne stopijo.
8. Nato tekočo čokolado vlijemo v skledo za fondue ali kar v skledo, postrežemo k že postreženi mizi.