Colectarea și depozitarea soiurilor de toamnă de mere: când să colectăm și ce fructe să lăsați pentru iarnă? Soiuri de iarnă mere: când să culegeți și cum să vă pregătiți pentru depozitare? Sfaturi pentru îngrijirea unui copac după recoltare.

Grădinarii experimentează satisfacție și bucurie atunci când contemplă cultura crescută. Câtă muncă a fost investită pentru a obține rezultatul. Experiențele datorate dezastrelor naturale sunt în trecut. Aici sunt mere: galbene, verzi, roșii, dungi. Membrii gospodăriei s-au bucurat deja de roadele noii recolte. Dar cum să păstrezi merele până la primăvară?

În anul recoltei, gospodinele decid sarcină dificilă: cum să salvezi o recoltă bogată de fructe parfumate coapte cu pierderi minime? Deja făcută și. Culegerea merelor de toamnă și iarnă este pe drum. Pentru a păstra fructele proaspete și parfumate, trebuie respectate anumite reguli.

Ce trebuie să luați în considerare pentru a salva recolta

Pasul numărul 1: alegeți soiul potrivit

Timpul în care fructul rămâne nealterat, sau păstrarea calității, este determinat de soi.

Merele de vară putrezesc rapid și nu sunt potrivite pentru salvare iarna. Toamna păstrează prospețimea 2-3 luni. De obicei, grădinarii acordă atenție soiurilor de iarnă depozitate până în primăvară.

Top 5 cele mai populare în Rusia soiuri de iarnă mere:

1. Antonovka. Acesta nu este nici măcar un soi, ci un tip de soi care include mai multe soiuri. Descris în 1848. Locuitori banda de mijloc apreciați Antonovka pentru aroma uimitoare, gustul și ușurința de îngrijire. Adevărat, fructele se păstrează doar 2-3 luni.
2. Bogatyr. Se coace în septembrie. Recolta se face când mărul atinge maturitatea completă detașabilă. Fructul este bine păstrat timp de 6 luni, capătă un gust excelent pentru Anul Nou.
3. Stea. mărul dă recolte bune fructe mici (cu o greutate de până la 85 g), dar foarte gustoase, dulci-acrișoare, care se păstrează cu succes până în martie.
4. Renet Simirenko. Varietatea este grozavă pentru regiunile sudice RF. Randament foarte mare. Deținător record în calitatea păstrării fructelor. Merele suculente cu aromă picant și gust dulce de vin se păstrează până în iunie.
5. Sinap de Nord. Merele se coc în octombrie, atârnă pe ramuri după căderea frunzelor. Se păstrează 6-7 luni. Pielea lor devine grasă în timp, adică caracteristica varietaleși nu un semn de deteriorare.

Pe lângă aceste soiuri pentru majoritatea regiunilor Rusiei, vă putem recomanda și:

• șofran Pepin;
• Renet Chernenko;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey;
• Veteran.

Potrivit pentru latitudinile sudice:

• Delicios;
• Memoria lui Michurin;
• Idared;
• Miginti;
• Rossoshanskoe dungi;
• Ionatan;
• Golden Delicious;
• uimitor;
• Coreea.

Pentru Siberia:

• Krasnoyarsk dulce;
• Pretuit;
• Phoenix Altai;
• Jivinka;
• Prieten;
• Lada;
• Un cântec de lebădă.

Aceste soiuri de iarnă au trecut testul timpului. Fructele se păstrează cel puțin până în februarie, iar unele (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) - până în mai.

Pasul #2: Culege merele de pe copac în mod corect

Depozitarea merelor iarna depinde direct de respectarea tehnologiei de recoltare. Există subtilități aici:

• alege să colectezi vreme buna: fara ploaie si vant;
• nu stoarce sau zgarie fructele pentru a nu deteriora coaja;
• tulpina este importantă pentru un măr, așa că luați fructul în palmă și răsuciți-l împreună cu coada;
• purtați mănuși de pânză, acest lucru va proteja filmul mat de pe piele de deteriorare;
• manipulați fructele cu grijă, astfel încât să nu se formeze urme;
• eliberați mai întâi ramurile inferioare din fructe, deplasându-vă treptat spre vârf.

Pentru a culege mere din copaci înalți folosind diverse dispozitive

Știi că…

Pentru recoltare, merele trebuie să ajungă la maturitate amovibilă. Fiecare soi are propriul său: inițial, mediu sau complet. Cu siguranță, maturitatea poate fi determinată doar de culoarea semințelor. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât fructul este mai copt.

Pasul 3: Împărțiți după grad și dimensiune

Aici este recolta de mere. Dar nu vă grăbiți să îl îndepărtați pentru depozitare pe termen lung. Păstrați fructele îndepărtate într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni, astfel încât să se dovedească. După aceea, faceți următoarele:

• pentru depozitare, selectați numai fructe intacte;
• sortați, puneți fiecare soi într-o cutie separată;
• împărțiți fructele după mărime și puneți-le în recipiente diferite;
• Lăsați merele cu coadă, astfel încât să reziste mai mult.

Știi că…

Fructele nu trebuie spălate înainte de ambalare pt depozitare pe termen lung, aceasta duce la deteriorarea stratului de ceară naturală și la deteriorarea rapidă.

Cum să împachetezi merele

Întrebarea când să culeg merele pentru depozitare a fost deja clarificată. Fructele sunt sortate. Acum să decidem cum să depunem recolta crescută. Fiecare grădinar găsește pentru el însuși un mod acceptabil de așezare.

Calea ușoară

În acest caz, fructele nu sunt mutate în niciun fel.

1. Așezați merele într-un recipient în mai multe straturi, cu tulpina în sus.
2. Dacă tulpina este prea lungă, scurtați-o. Deci nu va deteriora fructele vecine.
3. Verificați des starea fructelor, deoarece un măr putred poate infecta restul.

Această metodă este simplă, dar ineficientă. Pentru a maximiza durata de valabilitate, merele trebuie ambalate sau stratificate.

Hârtie de ambalaj

Arată rezultate bune într-un mod în care fiecare măr este învelit în hârtie și așezat cu coada în sus. Utilizare:

• ziar;
• servetele;
• servețele de hârtie.

Stropire și suprapunere

Puteți încerca să păstrați merele pentru iarnă prin metoda în care recolta este așezată în straturi în cutii de carton și acoperită cu mijloace improvizate:

• frunze uscate;
• coaja de ceapa;
• rumeguş;
• Așchii de lemn;
• deșeuri de coajă de hrișcă;
• coji.

Este important ca fructele recipientului să nu se atingă, iar materialul de turnat să fie uscat, altfel putregaiul nu poate fi evitat.

Pungi de plastic

Acest drumul este bine pentru cei care au o mulțime de cârlige pentru agățat:

1. Umpleți pungile cu fructe alese de 2-3 kg.
2. Legați strâns.
3. Faceți găuri mici (4-5) pentru aerisire.
4. Agățați cârlige în depozit.

folie alimentară

Trebuie să se pregătească cutie de cartonși folie alimentară

1. Acoperiți cutia folie alimentară transversal astfel încât marginile să atârnă în jos.
2. Aranjați fructele într-un model de șah și pe butoi, astfel încât să nu se atingă și să nu fie rănite de pe tulpină.
3. Acoperiți cu capetele libere ale filmului.
4. Așezați nu mai mult de 3 straturi.

Știi că…

Grădinarii cu experiență sfătuiesc să folosească fân sau paie de înaltă calitate pentru stratificarea merelor.

Păstrează mai bine calitatea

Pentru a păstra merele acasă în timpul iernii, locuitorii de vară folosesc remedii populare. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a fructelor, aveți nevoie de:

• scufundați fiecare măr în el soluție alcoolică propolis;
• lubrifiați cu glicerină, ulei de vaselină;
• aplicați un strat de parafină sau ceară.

Se aplică și acid salicilic 5%, clorură de calciu 2% saturație.

Stirea Zilei

În timpul depozitării, merele pot fi afectate de putregaiul de origine fungică, așa că sortați periodic fructele și îndepărtați exemplarele stricate.

Condiții de depozitare a recoltei

Pentru a salva recolta, este foarte important să respectați condițiile de păstrare a merelor:

• Mențineți temperatura camerei între -1°C și +1°C. Dar temperaturile de până la +4 ° C nu sunt încă critice.
• Umiditatea de la 90% la 95% este considerată confortabilă pentru fructe. Mărirea acestui parametru va duce la putrezirea fructelor, în timp ce micșorarea acestuia va duce la ofilirea fructelor.
• Este important să aerisești camera, deoarece concentrația de etilenă accelerează coacerea fructelor. Și acest lucru duce la daune premature.

Depozit

Merele de iarnă sunt cel mai bine depozitate iarna în pivniță sau subsol. Aici se creează condițiile necesare de temperatură și umiditate.

Pentru depozitarea merelor în pivniță, se prepară în prealabil. Trebuie să faceți următoarele:

• văruiți pereții cu o soluție de var sau sulfat de cupru;
• Tratați podelele cu 1% sulfat de cupru.

Păstrați fructele:

• în cutii din lemn, plastic;
• în cutii de carton rezistent;
• în coșuri din răchită sau material sintetic;
• pe rafturi.

Spălați și dezinfectați recipientele și structurile, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Pentru a păstra fructele cât mai mult posibil, utilizați oricare dintre metodele de mai sus de stivuire într-un recipient.

Sertarele nu trebuie să intre în contact unele cu altele, nici cu podeaua, nici cu peretele, pentru a nu împiedica circulația aerului

Stirea Zilei

Puneți autocolante pe recipient cu informații despre data și gradul de ambalare. Astfel vei ști ce fructe să mănânci mai întâi și pe care să le păstrezi pentru mai târziu.

Conservarea culturii în pământ

Nu orice grădinar are pivniță, pivniță. Ei abordează întrebarea cum să depozitați merele acasă din cealaltă parte - dacă nu există loc, terenul este folosit:

1. Pe zona suburbana se sapă un șanț lung, adânc de jumătate de metru. Fundul este acoperit cu ramuri de molid pentru a proteja împotriva rozătoarelor.
2. Merele sunt ambalate în pungi de plastic, care sunt strâns legate cu o frânghie, lăsând un capăt lung.
3. Pachetele se pun in groapa astfel incat sa existe un spatiu de 20 cm intre ele.
4. Şanţul este acoperit cu pământ, iar capetele frânghiilor rămân afară. Bastoanele sau crengile uscate sunt legate de frânghii și înfipte în pământ.
5. De sus, groapa este izolată cu frunze uscate.

Iarna, pachetele se scot trăgând de frânghie.

Raspundem la intrebare: De ce merele devin negre în interior în timpul depozitării?

Sistemul enzimatic este responsabil pentru longevitatea țesutului celular al fructului. Enzimele își pierd treptat activitatea și încetează să mențină stabilitatea celulară. Pentru unele soiuri, procesul este mai rapid, pentru altele, este mai lent. Celulele mor, proprietățile organoleptice ale produsului se modifică. Când tăiați mărul, puteți vedea că în interior este întuneric. Mai mult, nu doar culoarea se schimbă, ci și mirosul, consistența și gustul.

Acum merele sunt tratate cu substanțe stabilizatoare speciale care încetinesc procesele enzimatice, dar un astfel de produs este foarte periculos.

Depozitarea merelor in apartament

Pentru locuitorii orașului în perioada de toamna se pune întrebarea cum să depozitați merele iarna. Nu trebuie să disperați, fără pivniță, puteți face și o aprovizionare cu fructe și le puteți salva cu pierderi minime.

Merele sunt depozitate în apartament:

• într-o cămară răcoroasă;
• pe balcon vitrat, loggia;
• într-un frigider;
• în congelator.

Pe balcon și logie

Dacă dimensiunile balconului sau loggiei permit, se instalează o cutie termică. Este realizat manual. Veți avea nevoie de 2 cutii din carton durabil sau placaj și izolație sub formă de spumă, haine calde vechi, spumă de construcție, rumeguș.

1. Alegeți dimensiunea cutiilor astfel încât să existe un spațiu de 15 cm între pereții lor.
2. Puneți spuma de polistiren în partea de jos a cutiei mari. Pune pe ea o cutie mai mică de fructe.
3. Umpleți spațiul gol dintre cutii cu izolație. Acoperiți partea de sus a cutiei cu polistiren.

Cutie termica pentru depozitarea legumelor si fructelor pe balcon

Acum trebuie să monitorizați temperatura aerului din afara ferestrei: pe vreme geroasă, acoperiți suplimentar cutia termică cu ceva cald deasupra, se încălzește - eliminați tot ce nu este necesar.

Cum să depozitați merele pe balcon dacă nu există spațiu pentru o cutie, rafturi:

1. Puneți fructele în pungi de polietilenă pline pe jumătate.
2. Legați strâns pungile și faceți găuri pentru aerisire.
3. Duceți până la tavan.

Această metodă este bună dacă balconul nu îngheață în înghețuri severe.

În cămară, coridor, pe pervaz

Pentru asta:

1. Folosiți pachete mai mici.
2. Umpleți-le cu 1,5-2 kg, legați.
3. Faceți găuri pentru schimbul de gaze.

Depozitați pachetele în cameră pe pervaz, lăsând fereastra deschisă, sau pe hol, în cămară.

Într-un frigider

1. In partea de jos a frigiderului sunt recipiente pentru legume si fructe, umple-le cu fructe fara ambalare prealabila.
2. O parte din fruct pungi de plastic așezați pe rafturi mai înalte.

În congelator

Păstrarea merelor la frigider nu este întotdeauna convenabilă. Nu este suficient spațiu, dar vreau să pregătesc mai multe legume și fructe. O alternativă ar fi un congelator spațios.

Congelați fructele după cum urmează:

• în întregime- scoateti miezul si coada, folositi pentru coacere cu, in;
• felii- cu sau fara coaja, pentru strudel, charlotte, placinte, compoturi, folosire fara decongelare;
• sub formă de piure- o umplutură grozavă pentru plăcinte.

Timpul petrecut toamna cu prepararea produselor congelate din mere se va răscumpăra cu beneficii pentru întreaga familie.

Merele congelate rețin până la 90% substanțe utile si nu pierde gustul

Raspundem la intrebare: cum se păstrează merele decojite?

Fructele decojite și tăiate practic nu sunt depozitate, deoarece se oxidează și se întunecă rapid. Dacă nu le puteți găti imediat, puteți întârzia oxidarea cu 30 de minute prin stropire peste bucăți. suc de lămâie sau scufundat în soluție acid citric(1 lingurita la 1 litru de apa).

Știind cum să depozitați merele pentru iarnă, alegeți cea mai bună și mai convenabilă opțiune pentru dvs. Informațiile primite vă vor permite să vă îmbunătățiți abilitățile și să vă bucurați de rezultatul muncii dvs.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Evaluează articolul și distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale dacă a fost util și ai învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență în depozitare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Pune o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și obține un răspuns calificat dacă nu l-ai găsit în text.

Mulțumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

0

Fiecare soi de mere are o perioadă de coacere diferită: unele sunt recoltate toamna, altele pot fi recoltate la sfârșitul verii. Este important să nu permiteți recoltei să se coace prea mult, altfel nu va fi depozitat mult timp.

Nu puteți elimina fructele necoapte, pentru că nu au avut timp să acumuleze suficient zahăr și se acru. Pentru a nu vă înșela, trebuie să știți nu numai la ce oră se coace acest sau acel soi, ci și să puteți determina vizual când recolta este gata.

Cum să știi când merele sunt coapte

În primul rând, ar trebui să acordați atenție padanka. Dacă printre fructele întinse pe pământ sunt multe fructe mari și frumoase, atunci a sosit momentul recoltării.

Puteți determina maturitatea merelor după următoarele semne:

1. Dacă nu se formează o adâncitură la apăsarea fructelor, atunci acesta nu este încă copt, pielea s-a rupt - este prea copt și nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung. Din aceste mere primești preparate delicioase: dulceata sau dulceata.
2. Dacă, atunci când apăsați fructul, se formează o adâncitură și nu se nivelează, înseamnă că este complet copt și puteți începe în siguranță recoltarea.
3. Merele coapte au pulpa albicioasa sau cremoasa.
4. Semnele externe vorbesc de maturitate: fructul a atins dimensiunea dorită (este diferit pentru fiecare soi), nu există găuri de vierme la suprafață, culoare roșie sau cu prezența nuanta galbena. Gustul unui măr este dulce-acru sau dulce (în funcție de soi). Semințele fructelor coapte sunt maro.

Există o metodă foarte interesantă pentru determinarea gradului de maturitate a merelor. Acest lucru va necesita 1 litru de apă distilată, 4 g de iodură de potasiu și 1 g de iod sunt introduse în el. Când compoziția este gata, jumătate din fructe se coboară în ea. Fructele necoapte conțin mult amidon, care va începe să devină albastru în soluție. După 2 minute, pulpa își va schimba culoarea. În funcție de culoarea dobândită, se pot trage următoarele concluzii:

• mărul în zona miezului și a devenit albastru la margini - este prea devreme pentru a recolta;
• culoarea albastră nu a apărut - fructele sunt deja supracoapte;
• s-a format o culoare albastră în jurul marginilor, iar mijlocul a devenit galben - merele sunt coapte, puteți începe să culegeți.

Magazinele de gradina vand truse speciale formate din ingrediente chimice, din care se face o solutie si se picura pe o bucata de fructe. Conform tabelului care este atașat fiecărui produs, determinați gradul de maturitate.

Când să începeți recoltarea?

Trebuie să începeți să recoltați merele în timp util, deoarece gradul de pregătire pentru depozitarea de iarnă depinde de acest lucru. În funcție de timpul de coacere, soiurile sunt împărțite în 3 tipuri:

1. Vară. Nu sunt potrivite pentru depozitare iarna, puteți colecta fructe deja în a 2-a jumătate a lunii august, dar acestea vor zace timp de cel mult o lună, așa că sunt fie imediat consumate, fie recoltate.
2. Termenul de colectare soiuri de toamnăîncepe la sfârșitul lunii august și se termină la începutul toamnei. Merele vor zace 3-4 luni.
3. Soiuri de iarnă. Ele sunt cele mai potrivite pentru depozitare îndelungată. Fructele se păstrează bine până în martie. Sezonul de recoltare începe la sfârșitul lunii septembrie și se încheie la mijlocul lunii octombrie.

Soiurile de mere de iarnă sunt cel mai bine să nu se consume imediat după cules, deoarece fructele vor fi încă puțin acre. După ce s-au întins o vreme, vor deveni mai gustoase și se va acumula zahăr în ele (cu cât sunt mai lungi, cu atât vor fi mai dulci).

Cu cât toamna este mai aproape, cu atât problema recoltării devine mai urgentă. Merele nu fac excepție. Când să recoltați merele pentru depozitare și cum să le determinăm maturitatea sunt principalele întrebări la care le pasă grădinarii, în special începătorilor. Nu este atât de greu să-ți dai seama.

Cum să determinați gradul de pregătire a merelor pentru cules

Fiecare și-a dezvoltat deja propriile metode mai mult sau mai puțin dovedite pentru a determina maturitatea merelor. Cineva le gustă după gust, cineva poate spune despre pregătirea pentru aspect. Cu toate acestea, această metodă este cea mai eficientă. Gata de recoltare vor fi acele mere care încep să cadă și în această carie apar exemplare foarte frumoase și mari.

Dacă totul este mai mult sau mai puțin simplu cu soiurile de vară, deoarece acestea sunt în principal prelucrate, atunci când să colectați mere de iarnă stocarea este mult mai dificil de determinat. La urma urmei, fructele supracoapte nu vor fi păstrate mult timp, iar cele care nu sunt coapte nu vor câștiga cantitatea potrivită zaharuri.

Semne de coacere a merelor

Există câteva semne de maturitate, conform cărora în in termeni generali vă puteți da seama când să culegeți merele pentru depozitare. Dacă adâncitura dispare la apăsarea fructelor, atunci mărul nu este încă gata de cules. Dar dacă pielea se sparge în timpul acestei proceduri, atunci fructul este deja copt prea mult. În acest caz, este potrivit doar pentru prelucrare.

Dacă apăsați pe fruct, iar coaja se îndoaie din aceasta, dar nu se nivelează înapoi, atunci mărul este complet copt. Puteți trece în siguranță la semne exterioare de asemenea, puteți determina gradul de pregătire al fructului. Ar trebui să fie de dimensiuni medii, fără găuri de vierme și să aibă o piele viu colorată. Fructele trebuie să fie dulci și acrișoare la gust și foarte suculente. Soiurile cu caracteristici individuale de gust se încadrează în excepție.

Este mai bine să subexpuneți puțin fructele, mai ales când culegeți merele de iarnă pentru depozitare, decât mai târziu vor putrezi de la supracoapte.

Colecția de antonovka pentru depozitare

Antonovka câștigă din nou popularitate în rândul grădinarilor. În fiecare an din ce în ce mai mulți îndrăgostiți îl plantează pe lor parcele de gospodărie. Cu toate acestea, mai târziu apare o întrebare în fața unei persoane: când să colectați merele Antonovka pentru depozitare?
Acest soi are pregătire pentru consumator și detașabil. Prima apare atunci când fructele au devenit mai moi și cade pe la sfârșitul lunii octombrie. Dar în ceea ce privește disponibilitatea detașabilă, putem spune că este înaintea termenilor consumatorilor cu aproape o lună. Această perioadă se încadrează la sfârșitul lunii septembrie. Fructele în acest moment se disting prin aspectul unei culori gălbui caracteristice. Cu toate acestea, nu ar trebui să așteptați până când fructele devin complet galbene: acest lucru amenință cu depozitarea slabă și supramaturarea.

Cel mai bine este să colectați antonovka dimineața, cu dispariția rouei. Pentru colectare, trebuie să alegeți vreme uscată, evitând umezeala pe fructe înainte de a le pune într-o cutie. Colecția începe de la ramurile cele mai de jos și se deplasează treptat în sus. Merele care cad singure în timpul culesului nu trebuie puse într-o cutie comună de depozitare: pot fi deteriorate și au o calitate de păstrare mult mai proastă.

Colectare de mere Simirenko pentru depozitare

Merele din soiul Simirenko nu și-au pierdut popularitatea chiar din momentul apariției lor și până în prezent. În plus, continuă să crească constant. În ciuda abundenței de soiuri, mulți grădinari preferă acest lucru și doresc să-l vadă ca pe un oaspete de onoare al site-ului lor. Cu toate acestea, odată cu apariția primelor culturi, grădinarii se întreabă: când să colecteze pentru depozitare?

Simirenko aparține soiurilor târzii, crescute de un entuziast pe teritoriul Ucrainei moderne. Maturarea deplină se observă la ele pe la mijlocul toamnei. La începutul lunii octombrie, puteți recolta, alegând pentru aceasta vreme uscată și senină. La recoltare, trebuie să încercați să îndepărtați fructele cât mai atent posibil, fără a le deteriora. De asemenea, tulpina trebuie să rămână intactă.

Colecție de mere spartane

Spartan, ca și cele două soiuri descrise mai sus, aparține soiurilor de mere de iarnă. Trăsătura lor distinctivă este gustul dulce și prezența unui gust caracteristic de pepene galben și căpșuni. Cei care decid să o înceapă în zona lor trebuie să decidă când să culeagă merele spartane pentru depozitare. Sunt printre acele soiuri care sunt cele mai preferate pentru depozitarea pe termen lung.

Colectarea fructelor începe la sfârșitul lunii septembrie, când abia încep să cadă la pământ. Este mai bine să colectați într-o dimineață rece și însorită, cu siguranță trebuie să fie vreme uscată. În nici un caz nu trebuie să pătrundă umezeala în mere, ceea ce poate reduce semnificativ durata de valabilitate.

Stivuirea merelor pentru depozitare

Odată ce v-ați decis când să culegeți merele pentru depozitare, trebuie să știți unde și cum să le depozitați cel mai bine. Ar trebui să fie recolta cutii de lemn, puneți fân sau paie pe fund. Dacă nu, atunci hârtia este în regulă. Intre straturile de mere se fac si straturi de paie sau hartie. Puteți folosi alt material, dar amintiți-vă că trebuie să „respire”.

Nu este nevoie să supraexpuneți recolta recoltată la soare sau mai departe în aer liber, trebuie depozitat imediat. Puteți depozita recolta în subsol, dar ar fi mai bine dacă camera este răcoroasă, uscată și bine ventilată.

Dacă există umiditate excesivă în cameră, atunci puteți pune recipiente cu var în jurul cutiilor cu mere, care vor absorbi excesul de umiditate. Astfel de metode foarte simple pot prelungi semnificativ durata de valabilitate a merelor tale.

Se întâmplă invers: aerul din cameră este foarte uscat. În acest caz, în jurul cutiei cu mere pot fi așezate mici recipiente cu nisip și umezite periodic cu apă. Temperatura ar trebui să fluctueze în intervalul +2 ... +5 grade. În niciun caz nu trebuie permisă înghețarea, deoarece întreaga recoltă va îngheța și va deveni inutilizabilă.

Se crede că merele în cutii ar trebui puse pe rând. Cu toate acestea, soiurile de iarnă pot fi turnate dintr-o găleată. Este recomandat să faceți acest lucru cu mare atenție, în niciun caz permițând deteriorarea fructelor și a impactului acestora.

Cel mai dificil lucru este pentru grădinarii începători, care, pe lângă faptul că învață când să culeagă merele pentru depozitare, trebuie să învețe și tehnologiile de conservare a acestora.

Odată cu venirea toamnei, problema timpului recoltei vine în prim-plan. Nu întotdeauna un grădinar, în special un începător fără experiență, poate determina cu exactitate când merele sunt coapte. Se presupune că recolta de mere de toamnă este la început. Dar nu toate merele se potrivesc: cele supracoapte nu vor minți, cele necoapte nu au avut timp să acumuleze suficiente zaharuri.

Am mai multe soiuri de meri cu perioade diferite maturare. În cazul celor de vară, totul este destul de simplu, deoarece, de obicei, aceste mere sunt consumate imediat, iar ceea ce nu au stăpânit se duce. Dar cu recolta de toamna trebuie să fii puțin mai politicos: scoateți merele la timp, astfel încât să aibă un gust excelent și să reziste cât mai mult.

Cum să determinați că este timpul să culegeți mere dintr-o ramură?

O determin cu ochii și prin scavenging. Dacă printre merele căzute au apărut deja unele mari și frumoase, atunci sunt gata de cules.

Dacă printre merele căzute au apărut deja unele mari și frumoase, atunci sunt gata de cules.

În plus, puteți verifica alte semne:

1. Trebuie să apăsați pe măr. Golitura a dispărut - mărul nu este gata de cules.
2. Când a fost presată, pielea a izbucnit - recolta era prea copt. Gatiti pana nu este prea tarziu!
3. O piele lăsată, fără nivelare, indică maturitatea deplină a mărului. Simțiți-vă liber să începeți recoltarea.
4. Semne exterioare şi calități gustative: mărimea fructului este medie, fără găuri de vierme, culoarea pielii strălucitoare: roșu, galben-stacojiu, galben-verde. Fructele trebuie să fie suculente, cu gust dulce-acru. Excepție fac soiurile cu gust dulce. Semințele de măr coapte sunt maro.
5. Pulpa: albă sau crem, moale.
6. Cel mai științific metoda chimica determinarea maturitatii fructelor:

• se ia 1 litru de apă distilată și se dizolvă în el 4 g de iodură de potasiu, 1 g de iod;
• tăiați mărul în 2 părți și coborâți-l în soluție;
• daca dupa 2 minute marul devine albastru pe margini si pe mijloc, asta indica în număr mare amidon, care este abundent într-un măr necopt;
• culoare: albastru la margini, iar galben la mijloc indică o bună coacere a merelor;
• absența albastrului și prezența numai Culoarea galbena indică faptul că mărul este prea copt.

Exista si truse speciale pt definiție chimică coacerea fructelor. Conținutul trusei se diluează cu apă și se aplică pe o felie de măr, după care rezultatul este comparat cu imaginile din tabelul care vine cu trusa.

De propria experiență Pot spune lasă merele sunt mai bune vor fi oarecum subcoapte înainte de a se coace prea mult și de a începe să putrezească.

Când să începeți să culegeți mere?

Cât de bine determinați maturitatea detașabilă a merelor depinde de cât timp vor fi păstrate. În funcție de perioada de coacere, merele sunt împărțite în trei grupe.

1. Soiuri de vară
Încep să le adune din a doua jumătate a lunii august. Fructele au deja o cantitate suficientă de zaharuri, dar zac doar aproximativ o lună. Prin urmare, ele sunt mai des folosite pentru procesarea și consumul de fructe proaspete care conțin vitamine.

2. Soiuri de toamnă
Încep să colecteze de la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Perioada de valabilitate a unor astfel de mere ajunge la 4 luni. De obicei pregătim „Orlik”: acestea mere delicioase se păstrează aproximativ 3 luni, dar pulpa devine slăbită în timp.

3. Soiuri de iarnă
Toată lumea știe „” și „umplutură albă”. Soiuri de iarnă - cele mai mincinoase. Colectarea ar trebui să înceapă de la sfârșitul lunii septembrie - mijlocul lunii octombrie. Eliminat în timp util și corect va rămâne până în primăvară (februarie - martie).

Merele de iarnă care sunt gata de recoltat nu sunt neapărat gata de mâncare imediat după ce au fost scoase din copac. Trebuie să se întindă, să acumuleze zahăr și abia atunci devin gustoase. Deci, de exemplu, „Antonovk” cu o culoare gălbuie a pielii și carne strălucitoare este gata să fie smuls, dar cine încearcă mărul se va ghemui - acrișor! Dar iarna, aceeași „Antonovka”, extrasă din subsol - vă veți linge degetele! Cu cât aceste mere zac mai mult, cu atât devin mai gustoase.

Cum să recoltezi merele?

Mai întâi trebuie să alegeți o zi senină, caldă și uscată. Recoltați de preferință după-amiaza. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de iarnă recoltate toamna tarzie- aerul va avea timp sa se incalzeasca, iar merele vor fi absolut uscate (roua va avea timp sa se evapore). Soiurile de vară, de toamnă pot fi îndepărtate după ploaie, dar lăsați fructele să se usuce înainte de recoltare.

Este de dorit să colectați fructe după-amiaza

Încep mereu să recoltez din ramurile inferioare, trecând treptat spre vârf. Pe partea de sud merele se coc puțin mai devreme, așa că începem cu el, iar a doua zi (sau după 2-3 zile) recoltăm din partea de nord.

Culeg cu grijă merele, le pun cu grijă într-o găleată. Bolnavii, răniți și viermii resping fără milă. Da, și încerc să nu pun trupul pentru depozitare. Nu rupeți tulpina din fructele destinate depozitării pe termen lung, acest lucru afectează calitatea păstrării. Este necesar să manipulați cu atenție recolta deja în stadiul de recoltare. Răsucirea, curățarea și ruperea merelor de pe ramuri nu vor aduce nimic bun în viitor.

Cum se păstrează recolta de mere?

Se acordă depozitarea merelor în familia noastră Atentie speciala. Chiar și soiurile de toamnă zac puțin mai mult, dacă urmezi simplu, dar așa reguli utile. Așadar, pregătim un loc și un container.

Cel mai bine este să depozitați culturile de mere în lăzi de lemn. Le pre-tratez cu o soluție de permanganat de potasiu, iar apoi le usuc bine la soare în câteva zile. Apoi acopăr fundul cu ziare sau hârtie groasă.

Important: Nu țineți merele la soare și în aer liber. recoltat sortați imediat și puneți în depozit.

Aerul meu este foarte umed, asa ca in jurul cutiilor cu mere pun recipiente cu var pufos, care ajuta la absorbtie excesul de umiditate. Nu sunt un susținător al ideii de a stropi fructele direct cu lime (deși mulți fac exact asta) și sunteți liber să alegeți orice opțiune. Dacă aerul, dimpotrivă, este prea uscat, puneți recipiente cu nisip lângă cutiile de mere, udați-l în mod regulat - pe măsură ce nisipul se usucă, aerul va fi umezit. Amintiți-vă că calitatea depozitării este afectată de regim de temperatură: depozitarea nu trebuie sa depaseasca +2..+5°C. Înghețarea este, de asemenea, inacceptabilă.

Există o părere că merele în cutii ar trebui să fie așezate pe rând. Cred că are sens pentru soiuri de vară. Cele de iarnă pot fi turnate în cutii coborând cu grijă găleata (coșul) până la nivelul merelor deja turnate, apoi se vor întinde împreună și uniform, fără deteriorare. Nu ar trebui să constrângeți merele în " apartament de iarna”- nu agitați și nu compactați manual pentru a mai stoarce cel puțin unul sau două mere în cutie.

Desigur, în timpul depozitării, unele fructe se pot deteriora. Îndepărtați astfel de mere imediat pentru a le proteja pe restul de infecție.

Cum să culegi merele?

Mod manual
Cu toate dezvoltarea tehnologiei în horticultură este încă cea mai mare Cel mai bun mod recoltare – manuală.

Merele trebuie culese cu grijă, stivuindu-le cu grijă în cutii pentru a evita deteriorarea mecanică a fructelor.

Prin diverse dispozitive
Astăzi, piața oferă multe dispozitive pentru culesul merelor chiar și din cele mai înalte ramuri: o buclă, un coș (sau geantă) cu mâner lung.

Soiurile de mere de toamnă și iarnă sunt potrivite pentru depozitare. Când este corect depozitare organizată fructele soiurilor de iarnă pot fi păstrate până în aprilie.

Ce afectează durata de valabilitate:

Timp de cules de fructe

Soiurile de toamnă sunt îndepărtate atunci când coaja mărului capătă culoarea caracteristică soiului, iar semințele devin maro (de obicei septembrie). Dacă fructele sunt îndepărtate prea devreme sau prea târziu, acestea se vor stoca prost și vor deveni făinoase.

Soiurile de iarnă de mere sunt recoltate la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie. Timp Cu Recoltarea coincide cu așa-numita maturitate amovibilă, moment în care fructele sunt tari și necomestibile. Abia după un timp „ating” și maturitatea consumatorului se instalează: merele își capătă adevăratul gust. Unul dintre semnele debutului maturității detașabile a soiurilor de iarnă - dimineața, după o noapte liniștită sub un copac, puteți găsi 5-6 mere fără deteriorare vizibilă si boli.

Metoda cu îndepărtare merele

Merele destinate depozitării se îndepărtează cu mare grijă, evitând vânătăile și presiunea. Mai mult, acestea nu ar trebui să aibă leziuni mecanice ale pielii. Merele, dacă este posibil, sunt capturate cu toată palma și „desurubează” fructul, întorcându-se în jurul axei sale. Merele destinate depozitării trebuie să păstreze tulpina. După ce mărul este în mâinile tale, cu grijă, fără a-l arunca, pune-l într-o găleată sau coș.

Când puneți merele îndepărtate într-o găleată sau mutați merele pentru depozitare permanentă, faceți-o manual, fără a turna toate fructele deodată, pentru a nu le bate. De asemenea, stratul de ceară care acoperă fructele nu trebuie spălat - protejează fructele de putregai și mucegai.

În timpul schimbării, inspectați din nou fructele - și lăsați numai curate și nedeteriorate de dăunători sau boli pentru depozitare. Dacă ați folosit un culegător de fructe pentru a recolta, fiți și mai atenți, deoarece ar putea deteriora pielea delicată.

Timp de depozitare pentru mere

Cel mai bine este să faceți acest lucru cât mai repede posibil, imediat după recoltare.

Depozitare

Merele din mediul rural sunt depozitate în pivnițe sau pivnițe. În acest caz, camera trebuie să fie uscată, fără mucegai și mirosuri. Este optim să depozitați fructele într-o cameră separată unde nu există legume proaspete, în special cartofi și murături. cea mai buna temperatura depozitare - 0-2°C.

În încăperile mari, fructele sunt depozitate pe rafturi speciale, rafturi sau în sertare. În același timp, merele sunt așezate într-un singur strat, pe rânduri. În principiu, nu necesită material de amortizare. Puteți separa toate fructele unul de celălalt cu file de carton sau înfășurați fiecare fruct separat în hârtie.

Dacă nu există atât de mult spațiu, atunci pentru depozitare se folosesc cutii de lemn puțin adânci cu picioare, care sunt așezate una peste alta. În ele, fructele sunt, de asemenea, plasate într-un singur strat.

Cu această metodă de depozitare, fructele nu necesită sortare suplimentară, deoarece poate reduce și durata de valabilitate.