Bucăți de carne la cuptor. La cuptor, preparate din carne

Va fi util pentru bucătarii începători să ia notă de cum să facă carnea suculentă și apetisantă. Dar acest proces poate fi ridicat la rangul de artă! Carnea se prepară atât în aer liber, cât și acasă. Pentru a obține un fel de mâncare de neegalat, care nu-i este rușine să fie servit pe o masă de cină sau de sărbătoare, ar trebui să vă familiarizați cu multe nuanțe: de la cantitatea și prospețimea produselor până la utilizarea condimentelor, sosurilor, durata totală a gătirii etc. .

Cum se coace carnea la cuptor in folie

Carnea coaptă în folie a devenit deja familiară iubitorilor de gătit acasă. Rețetele sunt comune și destul de de înaltă calitate. Vasele sub folie metalică aduc rezultatul mai aproape de gătitul în cuptorul rusesc, pe foc sau pe grătar cu cărbune. Orice carne se va dovedi delicioasă: porc, vită, curcan, iepure, pui.

Produsul trebuie împachetat corespunzător, pentru aceasta, bucăți de carne sunt așezate în mijlocul foii de folie și pliate cu marginile spre sus, astfel încât sucul să nu curgă prin găuri. Dacă folia sigilată se umflă atunci când este încălzită, atunci faceți mici găuri de ventilație cu o scobitoare pentru un flux liber de aer.

Timpul de gătire depinde de temperatura din cuptor. La 400°C sunt suficiente 15-30 minute. pentru 1 kg. La 200°C - 1,5 ore.

Cum se coace carnea la cuptor - carne de porc în folie

Ingrediente reteta:

Carne de porc (muschiuș) - 2 kg.
Vin alb (suc de mere) - 500 ml.
Usturoi - 6 a.
Boabe de piper negru - 6 buc.
Frunza de dafin - 4 buc.
Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Se prepară marinada: se amestecă vin alb, 0,5 lingurițe într-un bol de plastic. sare, dafin, piper negru, catei de usturoi tocati.
În continuare, carnea se taie în bucăți de 500 g și se amestecă cu marinată. Insistați într-un loc rece timp de 4 ore.
La sfârșitul timpului, scoateți carnea de porc din lichid și înfășurați fiecare bucată într-o foaie separată de folie. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți carnea pe o tavă de copt. După 1 oră, verificați dacă carnea este pregătită. Timp aproximativ: 1,5 ore
Nu coaceți prea mult pentru ca carnea să nu se usuce. Dacă cuptorul nu este echipat cu un termometru, atunci semnul principal al pregătirii produsului va fi sucul care curge și o crustă aurie.

Cum se coace carnea la cuptor într-o formă de sticlă

Forma de sticlă este simplă și convenabilă, procesul de coacere în sine este vizibil clar prin pereți. Forma se foloseste impreuna cu un capac de sticla sau, in lipsa acestuia, combinata cu folie alimentara. Vasele de gătit sunt rezistente la căldură și ecologice și reutilizabile. Nuanțele gătirii în sticlă: se pun în cuptorul rece pentru a evita crăpăturile, se toarnă ulei de floarea soarelui pe fund pentru a preveni arderea vasului, sau apă dacă nu este nevoie de prăjire.

Cum se coace carnea la cuptor - carne de porc într-o matriță

Ingrediente reteta:

Carne de porc - 3 kg.
Lămâie - 2 buc.
Bere ușoară - 1 b.
Usturoi - 3 s-ka.
Unt - 170 g.
chimen măcinat - 2 linguri.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Turmeric măcinat - 2 linguri.
Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Mai întâi, faceți marinada. Se zdrobește usturoiul într-o presă de usturoi, se amestecă cu chimen, piper negru și sare.
Clătiți carnea de porc, ștergeți cu prosoape de hârtie, dacă este posibil, împărțiți în porții de 500 g. Bucățile se freacă în marinată. De asemenea, adaugă în compoziție lămâi tocate sau stoarse și o sticlă de bere. Se lasa o zi la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți carnea de porc pe un vas de sticlă. Marinada se adaugă în timpul procesului. Coaceți carnea timp de 30 de minute.
În continuare, topiți untul și adăugați turmeric, turnați cu untul topit. Acest amestec conferă preparatului o crustă apetisantă.
Reduceți temperatura la 175°C și coaceți timp de 1,5 ore.Adăugați marinada în proces. Felul de mâncare gătit trebuie să fie suculent. Puteți adăuga coaja ungând suprafața cu miere timp de 10 minute. pana la sfarsit.

Folosind exemplul cărnii de porc, este clar că gătitul cărnii la cuptor este foarte simplu. Aceasta este o alternativă la o sobă cu gaz care păstrează toate vitaminele. În preparat se adaugă ciuperci, cartofi, legume, brânză tare și chiar miere! Pentru coacere, este mai bine să luați bucăți fără oase. Claritatea este sporită de condimente, iar fibrele sunt înmuiate cu marinate. Opțiunea este convenabilă dacă nu este posibil să mergeți la casa de țară pentru un grătar tradițional.

Navigare rapidă în articole:

Cum gătim carnea de porc la cuptor

Avem nevoie:

Carne de porc - aproximativ 1 kg
Usturoi - 8-12 catei
Sare (de preferință grosieră, fără iod) - după gust
Piper și condimente - după gust

De cele mai multe ori folosim sare, piper negru măcinat, boia roșie și - după dispoziție - un amestec uscat de ierburi italiene măcinate. Toate ingredientele sunt ușor de cumpărat în cel mai apropiat supermarket.

Prepararea cărnii - la 15 minute.

Clătiți bine muschiul de porc sub jet de apă rece. Îl usucăm cu grijă (!) Și ne înarmam cu un cuțit convenabil ascuțit.

Facem tăieturi mici și dese în adâncime - pe toată suprafața cărnii de porc.

În aceste tăieturi vom împinge bucățile de usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare cuișoare pe lungime - în jumătate. Piesele lungi și ascuțite sunt ideale pentru umplutura ușoară!

Amestecați condimentele cu sare și frecați carnea pe toată suprafața - pe ambele părți.

În plus, puteți înțepa carnea cu o furculiță, apoi condimentele vor pătrunde și mai uniform.

Coacerea - o medie de 1,5 ore la 1 kg de carne.

Rămâne să înveliți carnea de porc în folie și să o coaceți la cuptor. Să urmăm sfatul bunicii:

1 kilogram de carne se coace in medie 1,5 ore. Daca vrei sa usuci crusta prajita, in ultimele 10 minute de coacere deschide folia de deasupra.

După cum puteți vedea, coacerea cărnii de porc în cuptor folosind folie nu este o sarcină supărătoare, iar rezultatul va fi întotdeauna suculent și parfumat.

Secretele alegerii cărnii de porc, marinate și umpluturi

Carnea de porc proaspătă are mai multe caracteristici. Roz, uniformă, nu de culoare închisă, suprafață aproape uscată, textură elastică (nu lasă urme la apăsare cu degetul), miros proaspăt asemănător cu mirosul de lapte, fără amoniac, grăsime albă lăptoasă. Marmorarea este foarte de dorit pentru gât (adică grăsimea este distribuită în grosimea cărnii și nu doar la suprafață).

Este destul de suculent să coaceți la cuptor orice bucată de carne de porc. Totuși, merită să ne amintim asta cele mai profitabile locuri- acesta este ceafa, interiorul sunca si muschiul.

Când se coace în folie, grăsimea de porc nu poate fi tăiată. Va fi întotdeauna posibil să faci asta. De la temperatura ridicată, grăsimea fie se va topi în suc, fie se va înmuia foarte mult. În general, carnea coaptă la cuptor este destul de potrivită în alimentația celor care urmăresc figura: prin îndepărtarea grăsimii după coacere, obținem proteine de calitate superioară, fără aditivi sintetici, prăjirea în ulei și panerea excesului de carbohidrați care absoarbe grăsimea.

Te-ai hotărât să pre-marinezi carnea de porc?

Folosește metoda ceapă ingenios de simplă:

Combinam pasta de ceapa (tocata la blender 2-3 cepe), ulei vegetal (2-3 linguri), mustar (1 lingura) si condimente (uscat, macinat). Frecam bucata deja umpluta, o punem intr-un vas adanc si o strangem cu o folie. Îl trimitem la frigider - timp de 5-6 ore.

Desigur, poți oricând să ungi pur și simplu o bucată cu maioneză dacă nu te-ai plictisit de gustul ei.

Cum să gătești carnea la cuptor pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu un gust plăcut? Pentru a face acest lucru, puteți folosi rețetele noastre. Cu siguranță una dintre ele va fi pe placul tău.

Cum să gătești carnea la cuptor delicios

1. Pentru coacere, luați numai carne proaspătă, tânără, de cea mai bună calitate.
2. Mielul și carnea de vită durează cel mai mult la coacere, urmate de carnea de porc și vițel.
3. Pentru a adauga savoare si suculenta, umpleti carnea cu usturoi sau untura.
4. Dacă ați marinat anterior carnea la frigider, atunci scoateți-o cu o oră înainte de gătire. În acest caz, temperatura dintre mijloc și suprafață se va egaliza, iar carnea va fi prăjită uniform.
5. Pentru a păstra carnea macră suculentă, coaceți-o în sos pentru a nu se usuca.
6. Dacă coaceți carne fără marinată, atunci nu trebuie să o sărați în avans, deoarece sarea va trage tot sucul din ea.
7. Carnea se coace la foc mediu timp de 15 până la 25 de minute.
8. Dacă carnea este coaptă fără sos, fără înveliș de aluat, folie sau pergament, atunci trebuie introdusă la cuptor și coaptă în primele 15 minute la o temperatură de 220 de grade, iar apoi setați temperatura de la 160 la 200 grade.
9. Înainte de a servi carnea coptă pe masă, ține-o sub un prosop sau în folie.

Rețete cum să gătești carnea la cuptor

carne frantuzeasca.

Ingrediente:
- muschiu de vitel - 520 g
- ghimbir uscat
- brânză - 320 g
- maioneza
- sare piper
- brânză Philadelphia - 100 g
- un catel de usturoi - 3 bucati
- ceapa - ½ capete
- buchet de spanac
- frunze de busuioc
- ulei de porumb sau de masline - cateva linguri

Gatit:
1. Clătiți muschiul de vițel, uscați-l, tăiați-l în porții.
2. Luați folie alimentară, puneți pe fiecare bucată. Bateți carnea direct în folie cu suprafața netedă a ciocanului.
3. Pregătiți marinada: puneți într-un mojar usturoiul, pătrunjelul, dafinul, puțin ghimbir, pisați.
4. Adăugați sare, piper, ulei de măsline, amestecați.
5. Puneți carnea fiartă pe o pungă de plastic, turnați marinata în ea, legați punga, amestecați, lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Se rade brânza, se toacă spanacul.
7. Turnați ulei de măsline într-o tigaie, puneți brânză Philadelphia mărunțită, încălziți la foc mic.
8. De îndată ce brânza începe să se topească, stropiți-o cu spanac, sare, acoperiți cu un capac.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
10. Scoatem carnea din punga pe o tava de copt cu folie, ungem cu maioneza, punem branza si spanacul. Asigurați-vă că fiecare dintre bucăți este presărată cu brânză. Trimiteți carnea la cuptor, coaceți timp de 25 de minute.Opriți cuptorul, lăsați carnea zece minute.
11. După zece minute, pune carnea pe un platou de servire, ornează cu frunze de busuioc.

Tu ce mai faci?

Carne copta cu ananas.

Ingrediente:
- champignon, carne slaba de porc - 500 g fiecare
- branza sau branza feta - 200 g
- brânză tare - 255 g
- smantana - 420 g
- ceapa - 2 bucati
- busuioc
- unt
- faina
- ghimbir uscat
- piper negru
- un ananas

Gatit:
1. Tăiați carnea felii, bateți fiecare dintre ele, stropiți cu ghimbir, rulați în făină.
2. Turnați ulei de măsline în tigaie, prăjiți fiecare bucată.
3. Sărați carnea prăjită.
4. Tăiați ceapa și roșiile în rondele, șampioanele în felii, prăjiți.
5. Pregătiți sosul: zdrobiți brânza cu o furculiță, adăugați piper negru, maghiran, busuioc, amestecați, turnați smântâna în ea, amestecați din nou.
6. Se incinge cuptorul la 180 de grade, se unge forma cu ulei, se pune ceapa in primul strat, carnea in al doilea, ciupercile in al treilea, ceapa in al patrulea, rosiile in al cincilea si cercurile de ananas. în final.
7. Ungeți fiecare strat cu brânză, dați la cuptor pentru o jumătate de oră.

Cum sa gatesti carnea la cuptor reteta cu fotografie

Carne cu cartofi copti la cuptor.

Ingrediente:
- cartofi - 6 bucati
- carne - 355 g
- sare piper
- maioneza
- brânză
- patrunjel, busuioc

Gatit:
1. Tăiați carnea felii, adăugați sare, piper, lăsați deoparte la marinat.
2. Curățați cartofii, tăiați felii, stropiți cu condimente destinate cartofilor. Dacă nu există un astfel de condiment, atunci stropiți cartofii cu condimente dulci și piper.
3. Se încălzește cuptorul la 180 de grade, se pune bucăți de carne pe fundul foii de copt, se unge cu maioneză, se pune deasupra cartofii tăiați, se coace o jumătate de oră la cuptor. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți cartofii cu brânză.
4. Presărați vasul finit cu busuioc și pătrunjel.

Tu ce mai faci?

Carne la cuptor, gătită în oale.

Ingrediente:
- cartofi - 9 bucati
- castraveți murați - 2 bucăți
- champignon - 260 g
- vițel sau porc - 520 g
- morcovi - 2 bucăți
- sare piper
- un catel de usturoi - 3 bucati
- mărar
- ulei vegetal

Gatit:
1. Tăiați carnea pregătită în bucăți.
2. Tăiați ciupercile în 4-6 bucăți.
3. Tocați mărunt usturoiul, mararul, amestecați imediat.
4. Tăiați castraveții murați în cuburi, tăiați ceapa în rondele.
5. Turnați ulei vegetal în tigaie, prăjiți ceapa acolo.
6. Curata cartofii, taiati fasii mari sau cuburi mici.
7. Luați oale, întindeți-le în straturi: întindeți mai întâi bucățile de carne amestecate cu murături, apoi ciuperci, usturoi și mărar, apoi cartofi, turnați bulion de legume, sare, piper, întindeți un strat de smântână.
8. Se presară cu brânză rasă.
9. Imediat ce cuptorul s-a încălzit la o temperatură de 180 de grade, închideți oalele cu capace, puneți-le la cuptor pentru o oră.

Reteta foto cum sa gatesti carnea la cuptor

Carne la oale cu fasole.

Ingrediente:
- miel - 1 kilogram
- morcovi, roșii - câte 2 bucăți
- fasole verde - 200 g
- vinete - 1 bucată
- eșalotă - 10 bucăți
- unt - 5 linguri
- mărar
- sare, piper negru

Gatit:
1. Tăiați mielul în bucăți, puneți pe fundul oalei, piper, sare.
2. Tăiați roșiile felii, fasolea în bucăți de 3 cm.
3. Curata vinetele de coaja, taiate pe lungime in 4 parti.
4. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari.
5. Pune legumele in aceasta ordine: in primul rand carnea, apoi fasolea, vinetele, putina sare si piper. Pune ardeiul, feliile de eșalotă, rondelele de roșii. După aceea, cartofi și din nou roșii, sare, piper, stropiți cu mărar tocat, adăugați 100 ml apă.
6. Închideți oala cu un capac, trimiteți-o la cuptor la 180 de grade.
7. După câteva ore, serviți vasul pe masă.

Carne în folie.

Ingrediente:
- catel de usturoi - 3 bucati
- carne de porc - 820 g
- sare
- piper negru grosier
- ulei vegetal
- maioneza
- boia de ardei
- busuioc
- crengute de rozmarin

Gatit:
1. Pregătiți marinada: turnați ulei vegetal într-un bol, pisați usturoiul într-un mojar, adăugați câteva picături de ulei, busuioc, frunze de pătrunjel, sare, piper, orice alt condiment pentru carne. Se macină întregul conținut al mortarului, se transferă în ulei vegetal.
2. Luați o bucată de carne, ștergeți, faceți înțepături. Dacă carnea este uscată, lipiți bucăți de slănină în perforații. Ștergeți carnea cu marinada rezultată, înfășurați în folie alimentară și puneți-o la frigider.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
4. Scoateți folia de pe bucățile de carne, înfășurați în folie, introduceți la cuptor pentru câteva ore.

Rețetă foto pas cu pas cum să gătești carnea la cuptor

Carne cu ciuperci la cuptor.

Ingrediente:
- o bucată de carne de porc - 1 kilogram
- faina
- piper
- sare
- ciuperci - 200 g

Gatit:
1. Clătiți bine bucata de carne pregătită, uscați-o.
2. Se toarnă sare și piper într-o farfurie, se amestecă, se freacă carnea cu acest amestec pe ambele părți.
3. Taiati ciupercile in jumatati, puneti-le deasupra ciupercilor.
4. Înfășurați marginile foliei, adăugați restul de ciuperci, puneți pe o tavă de copt.
5. Încinge cuptorul la 220 de grade, trimite carnea în el timp de o oră și jumătate.
6. Scoateți carnea din tavă, porniți „focul de sus” și temperatura maximă.
7. Desfaceți carnea, puneți-o pe o foaie de copt, trimiteți-o înapoi la cuptor pentru cinci minute până se rumenește.
8. Pregătiți sosul: o lingură de făină, prăjiți-o, adăugați suc de carne în jet, amestecând constant, aduceți-o la îngroșare.

Nu vă nega plăcerea de a încerca și.

Carne la cuptor cu rosii.

Ingrediente:
- rosii - 3 bucati
- muschiu de porc, vita, vitel - 800 g
- brânză tare - 255 g
- piper măcinat grosier
- mustar picant - 5 lingurite
- apa
- sare

Gatit:
1. Se ia un muschiu de carne, se face taieturi transversale, se freaca bine cu sare, boia rosie, piper, se unge cu mustar deasupra, se adauga 50 g apa, se da la frigider peste noapte.
2. Dimineața, tăiați rondelele de roșii, brânza - tăiați felii.
3. Pune carnea pe folie, pune feliile de roșie și brânză în tăieturi.
4. Încinge cuptorul la 180 de grade, înfășoară carnea în folie, trimite-o la copt timp de o oră.
5. Înfășurați carnea în folie în două straturi.
6. După o oră, scoateți carnea, desfaceți-o, puneți-o pe o tavă de copt, opriți „focul de sus”, lăsați-o la cuptor timp de cinci minute.
7. Pune carnea finită pe o farfurie alungită de servire, ornează cu ierburi.

iti va placea si tie.

Carne umpluta.

Ingrediente:
- vițel sau porc - 800 g
- ciuperci - 170 g
- catel de usturoi - 6 bucati
- morcov
- patrunjel
- bec
- sare, boia de ardei, piper
- mazăre murată - 25 bucăți

Gatit:
1. Pentru pregătirea ruloului, este mai bine să folosiți partea de coastă.
2. Dezasamblați carnea, bateți-o bine, sare, piper, ștergeți cu un amestec de unt și boia, lăsați deoparte pentru marinare.
3. Pregătiți umplutura: tocați ciupercile, morcovii, ceapa, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, fierbeți timp de cinci minute.
4. Fierbeți ouăle într-o cratiță separată, curățați-le de coajă, tăiate în opt bucăți.
5. Sarați, piperați carnea tocată, turnați peste ciupercile prăjite, morcovii și ceapa, amestecați bine până obțineți o consistență moale, uniformă.
6. Luați carnea, puneți-o pe suprafața de lucru.
7. Dați înapoi 6-7 cm, întindeți umplutura. Peste carne se pune mazare murata si un ou. Înfășurați cu grijă rulada, dați aceeași formă. Înfășurați marginile ruloului ca niște sarmale, tăiați cu o scobitoare.
8. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
9. Turnați ulei vegetal într-o tavă de copt, dați la cuptor pentru o oră.
10. Se pune vasul pe un prosop de hârtie, se lasă să se răcească, se taie în porții.

Carnea la cuptor este probabil cea mai convenabilă modalitate de a găti. În primul rând, economisind timp și efort, deoarece nu trebuie să stați deasupra aragazului și să vă asigurați că vasul nu arde. În al doilea rând, la coacerea în carne, substanțele utile se păstrează mai bine și se dovedește a fi mult mai gustoasă, mai suculentă și mai moale.

Există mai multe moduri de a prăji carnea la cuptor. O bucată de carne se poate coace pe o foaie de copt, având grijă să nu se usuce, turnând peste ea cu sucul și grăsimea secretă. In acelasi timp, carnea la cuptor poate fi pane in pesmet sau ierburi. Carnea în aluat este foarte gustoasă - o rețetă veche rusească, conform căreia carnea este învelită în aluat și coaptă la o temperatură nu prea mare. Carnea din interiorul coconului de aluat este înăbușită în suc propriu, totuși, prin această metodă nu veți obține o crustă aurie. Prăjirea într-o formă specială vă permite, de asemenea, să păstrați suculenta cărnii și, cel mai important - obțineți o crustă delicioasă. Carnea poate fi coaptă în folie sau o manșon de prăjire. Toate aceste metode au un lucru pozitiv în comun: doar bagi carnea la cuptor și mergi la treaba ta. Și dacă este și în folie, atunci ești liber chiar și de nevoia de a uda carnea.

Pentru coacere se foloseste carne de clasa I - muschiu, marginea subtire si groasa. Carnea trebuie eliberată de oase și tendoane, spălată și uscată. Carnea pentru prăjire trebuie să fie răcită. De ce să nu înghețe? Apa se extinde atunci când îngheață, ceea ce înseamnă că fibrele din carne se rup atunci când este congelată. Când este dezghețat, sucul curge din carne, aceasta devine uscată și tare. Poți încerca să salvezi situația punând carnea congelată pe raftul de jos al frigiderului și lăsând-o să se dezghețe cât mai încet posibil, dar tot nu este nimic mai bun decât o bucată de carne răcită.

Aluatul pentru copt poate fi pufos, scurtat și bogat. Coacerea în aluat este, de asemenea, bună pentru că carnea poate fi pregătită, învelită în aluat și congelată, iar apoi gătită la nevoie. Astfel, puteți congela, să zicem, cotlet sau bucăți porționate. Puteți înveli carne umplută cu ciuperci sau paté în aluat. Va ieși un fel de mâncare ceremonială de weekend care îi poate surprinde pe cei mai pretențioși gurmanzi!

Umplutura poate fi foarte diferită, principalul lucru este că este în armonie cu gustul cărnii. Ciupercile sunt perfecte pentru orice tip de carne. Pentru a pregăti umplutura, prăjiți ciupercile tăiate mărunt în unt topit până când lichidul se evaporă complet, în timp ce începeți să prăjiți la foc mare, apoi reduceți-l. Puteți adăuga usturoi, ceapă, pătrunjel, șuncă, smântână și ierburi la ciuperci. Pentru umplutura cu carne de vita, la ciuperci se poate adauga ficat tocat marunt.

Îți poți face singur pateul de ficat de pui sau de rață. Pentru a face acest lucru, prăjiți 100 g de ficat în unt până se întărește și se răcește. Se pisează în blender sau se trece prin mașina de tocat carne (în blender este mai bine, deoarece pateul va deveni mai fraged). Se amestecă masa rezultată cu 50 g de unt înmuiat și 1 lingură. pesmet uscat, sare și piper. Dacă doriți să umpleți o bucată de carne de porc, adăugați în pateu puține caise uscate neînmuiate, un măr copt și pătrunjel.

Pentru a umple carnea, luați un cuțit ascuțit și subțire, înfigeți-l în pulpă și, fără a o smulge, puneți jumătate din usturoi pe o parte și o felie de morcov pe cealaltă. Cu cât îndesați mai des o bucată de carne, cu atât va fi mai gustoasă în cele din urmă. Puteți umple carnea cu fâșii de slănină. Pune o fâșie de slănină între morcovi și usturoi. Usturoiul, morcovii si baconul pot fi tavalite in ierburi tocate marunt.

Carnea la cuptor poate fi făcută mai moale și mai aromată cu o seringă convențională de unică folosință cu un ac gros. Pregătiți o soluție injectabilă: diluați 1 linguriță într-un pahar cu apă fiartă. sare, ½ linguriță piper negru si un cap intreg de usturoi tocat. Lăsați soluția rezultată să stea aproximativ 20 de minute.Se strecoară prin pânză de brânză, se stoarce și se injectează soluția cu o seringă într-o bucată de carne. Țineți-l timp de o jumătate de oră, apoi puneți-l la cuptor.

Carnea este foarte gustoasa ca bucata intreaga, taiata in farfurii, intre care se introduc felii de branza. Iar dacă puneți cartofi într-o folie sau un manșon de copt împreună cu carnea, obțineți o garnitură delicioasă. Înainte de coacere, carnea poate fi marinată în suc de lămâie, vin, bere sau chefir. Suprafața cărnii poate fi unsă cu adjika, doar adevărată, georgiană. Aroma este uimitoare! După cum puteți vedea, există loc pentru fantezie să se dezvolte. Este vorba despre rețete.

Carne de porc în pane picant

Ingrediente:
1,5 kg muschie de porc,
2 lingurite muştar,
2 lingurite Miere.
Condimente:
un amestec de ardei, semințe de muștar, sare grunjoasă, usturoi, nuci măcinate (orice, puteți amesteca), cuișoare, rodie uscată.
Sos:
200 g lingonberries,
½ teanc zahar brun
2-3 portocale
1 lingura făină.

Gatit:
Se spala muschiul, se usuca si se umple cu usturoi. Se amestecă bine muștarul cu mierea. Se macină toate condimentele într-un mojar, cu excepția cuișoarelor. Ungeți carnea cu un amestec de muștar și miere, apoi stropiți generos cu condimente și lipiți cuișoarele în șah pe toată suprafața. Înveliți carnea în folie și lăsați-o la temperatura camerei timp de 1 oră. Se pune apoi foaia de copt cu carnea la cuptor, preîncălzit la 180-200°C, pentru aproximativ 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de gătit, deschideți folia, puneți câteva crenguțe de rozmarin și coaceți până se rumenesc. Pentru sosul intr-o cratita, topim zaharul la foc mic, turnam zeama de la o portocala si asteptam sa fiarba. Se adaugă afinele, se fierbe și se pun bucățele de portocale în amestec, se fierb puțin și se ia de pe foc.

Ingrediente:
1,5 kg carne de porc,
2 litri de bere neagra,
1 galbenus,
usturoi,
ghimbir,
piper,
sare.

Gatit:
Ungeți o bucată de carne de porc cu sare și piper, umpleți cu jumătate de usturoi. Turnați 1,5 litri de bere în tigaie, puneți carnea în ea și acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât tigaia. Se pune deasupra o greutate pentru a scufunda carnea in bere si se lasa 1-2 ore la temperatura camerei. Se toarna 1-2 cm de bere intr-o tigaie adanca, se pune carnea in ea si se da la cuptorul cel mai incins pentru 15 minute. apoi reduceți focul la mediu și prăjiți carnea timp de 1,5 ore. Se unge carnea cu bere des, cam o dată la 10-15 minute, iar pentru ultima oară, unge-o cu un amestec de bere, gălbenuș și ghimbir. Dati focul maxim 2-3 minute pentru ca carnea sa se rumeneasca.

Ingrediente:
1,5-2 kg carne de porc,
2 catei de usturoi
1 lingura chimion,
condimente, sare, piper - după gust.
"Palton":
1 stivă bere,
½ teanc apă,
sare piper,
1 lingura ulei de masline,
făină.

Gatit:
Se fierb 2-3 litri de apa, se raceste, se sare bine. Înmuiați carnea în această soluție timp de 2 ore. Se usucă apoi carnea de porc și se înțeapă adânc cu un cuțit în 15-20 de locuri. Pregătiți un amestec de usturoi zdrobit, piper, chimen și condimentele preferate, frecați o bucată de carne cu el. Faceți o „blană”: amestecați berea și apa, adăugați ghimbir, sare, piper și ulei, amestecați și adăugați suficientă făină pentru a face un aluat gros ca chitul. Cu mainile unse cu ulei se intinde aluatul pe suprafata carnii astfel incat sa nu fie spatii deschise. Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, puneți o foaie de copt cu carne, iar sub ea - un recipient adânc cu apă. Stropiți periodic suprafața aluatului cu apă. Urmăriți procesul, iar dacă aluatul arde, acoperiți-l cu folie sau hârtie de copt umezită cu apă. Carnea gătită în acest fel devine fragedă și parfumată, iar „blana” poate fi mâncată - absoarbe toate sucurile.

Carne de vită în „mânecă”

Ingrediente:
700 g carne de vita,
2 linguri sare,
2 linguri suc de lămâie
1 lingura Sahara,
piper, dafin, usturoi, muștar, ulei vegetal - după gust.

Gatit:
Se dizolvă sarea, zahărul și sucul de lămâie în 1 litru de apă fiartă și se înmoaie o bucată de carne în soluție. străpungeți o bucată mare în mai multe locuri cu un cuțit. Saramura trebuie să acopere complet carnea. Adaugati cateva boabe de piper si frunza de dafin. Așezați deasupra o farfurie mai mică decât cratita și puneți o greutate deasupra. Se lasa la marinat 12 ore la temperatura camerei. Apoi uscați carnea și întindeți-o cu un amestec de muștar, piper și ulei vegetal. Se umple cu catei de usturoi si se lasa o jumatate de ora. Apoi puneți carnea în manșonul de friptură, legați strâns un capăt al manșonului, stoarceți aerul din ea, turnați aproximativ 100 ml apă înăuntru și legați celălalt capăt la fel de strâns. Distanța de la carne până la capetele mânecii trebuie să fie de minim 15 cm.Rețineți că mâneca se umflă puternic în timpul coacerii, așa că așezați carnea în centrul foii de copt și nu foarte sus pentru ca mâneca umflată să nu se atingă. pereții cuptorului. Puneti tava cu carnea la cuptor, preincalzit la 180°C. De îndată ce vezi că apa din interiorul mânecii fierbe, se reduce focul la 150-120 ° C și se frige carnea timp de 80 de minute, apoi se oprește cuptorul și se mai lasă carnea încă 20 de minute.Carnea de vită devine moale și aromată. și este delicios atât cald, cât și rece.

Ingrediente:
1 pulpă de miel
900 g aluat foietaj,
2 catei de usturoi
2 crengute de rozmarin
1 ou
2-3 prajituri groase lavash,
pătrunjel.

Gatit:
Scoateți osul coapsei de pe pulpa de miel, lăsând tobă. Tăiați excesul de grăsime, faceți câteva tăieturi în carne și umpleți pulpa cu usturoi și rozmarin. Se piperează bine. Întindeți aluatul decongelat într-un strat triunghiular și puneți piciorul pe el cu partea plată în jos. Acoperiți carnea cu pâine pita și înveliți în aluat. Lăsați osul să iasă afară. Umeziți marginile aluatului cu apă și strângeți bine cusăturile. Întoarceți (prăjiturile de lavash vor fi în partea de jos), faceți 2 găuri pentru ca aburul să iasă. Ungeți suprafața aluatului cu un ou bătut și puneți la cuptorul preîncălzit la 230°C pentru 15 minute. apoi reduceți căldura la 190°C și coaceți timp de 1,5 ore. Dacă aluatul începe să ardă, acoperiți-l cu folie. Se serveste ornat cu patrunjel tocat.

Ingrediente:
400 g foietaj cu drojdie,
1 kg carne de porc
1 ceapă
500 g champignon,
1 ou
1 lingura ulei vegetal,

Gatit:
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ciupercile feliate în ceapă, amestecați și asezonați cu sare. Se prăjește, amestecând constant. Clătiți și uscați o bucată de carne de porc și faceți o incizie în ea. Se sare, se piperează și se umple carnea cu umplutură de ceapă și ciuperci. Înveliți carnea în aluatul întins și coaceți la cuptor, preîncălzit la 180°C, până când este gata. Dacă aluatul începe să ardă, acoperiți-l cu folie sau hârtie de copt înmuiată în apă.

Ingrediente:
1,5-2 kg ceafă de porc,
1-2 lămâi
1-2 becuri
200-300 g brânză tare,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Clătiți o bucată uniformă a gâtului și uscați-o. Tăiați lămâia și ceapa în cercuri subțiri, tăiați brânza în felii subțiri. Tăiați carnea în felii de 1 cm grosime, fără a tăia până la capăt, adică feliile să fie unite în partea de jos. Frecați amestecul de sare și piper pe exteriorul și pe interiorul cărnii. Introduceți un cerc de ceapă, un cerc de lămâie, o felie de brânză în fiecare fantă. Strângeți strâns și înfășurați cu folie în mai multe straturi. Se da la cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 40 de minute. Se servește fierbinte, întreg, tăiat în porții pe masă.

Rulada festivă în folie

Ingrediente:
1-1,5 kg carne de porc,
500 g champignon,
½ teanc nuci,
100 g grăsime proaspătă de porc,
100-150 g brânză tare,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Fierbeți ciupercile până se înmoaie. Tocați nucile. Se spală bucata de carne și se usucă. Apoi, cu un cuțit ascuțit, începeți să tăiați carnea din partea sa largă într-un strat gros de 1,5-2 cm, mișcându-se în spirală. Ca urmare, ar trebui să obțineți un strat de carne, ca și cum l-ați desfășura. Bateți stratul, sare, piper. Puneți felii subțiri de grăsime pe carne, stropiți cu brânză rasă, puneți un strat de ciuperci fierte, iar pe ele - un strat subțire de nuci. Rulați carnea într-un rulou, înveliți strâns în folie și dați la cuptor cu căldură ușoară pentru câteva ore.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Rețete pas cu pas pentru felii fragede de carne la cuptor cu ierburi, „în greacă” și la oale

2017-10-13 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

5003

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

11 gr.

13 gr.

carbohidrați

6 gr.

183 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de felii de carne la cuptor

Chiar și rețeta clasică poate fi preparată în moduri diferite. Majoritatea gospodinelor o știu pe de rost. Dacă gătiți pentru prima dată, urmați rețeta pas cu pas. Pentru o reteta traditionala, ceafa de porc sau sunca este ideala. Poți lua o spatulă, dar vine peste mai multe vene.

Ingrediente:

ceafă de porc sau șuncă - 1 kg;
cartofi de mărime medie - 6 buc:
3 cepe;
sare - 11 gr;
piper - 5 gr.
condimente pentru carne după dorință.

Rețetă pas cu pas pentru gătirea feliilor de carne la cuptor

Clătiți carnea sub apă rece, puneți-o pe o masă de tăiat și tăiați-o peste bob în bucăți de mărime medie, apoi în alte câteva porții - avem nevoie de bucăți mici.

Acum puneți carnea într-o cratiță mică, sare și piper. Dacă aveți un condiment preferat pentru carnea de porc - adăugați-le, dar puțin - jumătate de linguriță.

Curățăm ceapa, tăiem baza, tăiem jumătate de inele subțiri și turnăm în carne, amestecăm. Carnea trebuie să se odihnească puțin.

In timp ce carnea se marina, curatati de coaja si spalati cartofii. Tăiați o bucată mică din peretele lateral, puneți cartofii pe ea și tăiați în cercuri, aproximativ o jumătate de centimetru. De asemenea, puteți tăia felii, ca la cartofii Idaho.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200°C.

Pune folie sau hârtie de copt pe o foaie de copt. Împărțit vizual în două părți. Pe o jumătate întindeți bucăți de carne cu ceapă, pe a doua cartofi. Sarați cartofii și stropiți cu puțin piper.

Se coace 45-50 de minute.

Notă pentru proprietar:

Daca vreti sa faceti carnea mai picanta, marinati-o in prealabil, aproximativ 1-2 ore.

Dacă doriți, puteți amesteca maioneza și brânza și ungeți toate ingredientele înainte de coacere.

Opțiunea 2: felii de carne la cuptorul grecesc

Pentru aceasta reteta, vom lua carne de miel, o vom coace cu cartofi, ceapa, usturoi si rosii cherry. Asigurați-vă că utilizați ierburi.

Ingrediente:

miel - 500 gr;
cartofi tineri - ½ kg;
ceapă - 300 gr;
roșii cherry - 200 gr;
un cap de usturoi;
lămâie - 1 buc:
ulei de masline. - 30 gr;
crenguță de cimbru - 10 buc;
crenguță de rozmarin - 5 buc;
sare - 1 linguriță;
piper - pe vârful unui cuțit.

Cum să gătească

Se separă carnea de miel de oase, tăiată în bucăți de mărime medie.

Dacă cartoful este tânăr, spălați-l și ștergeți-l cu un burete tare de bucătărie, nu este nevoie să îndepărtați coaja. Dacă cartofii sunt copți, trebuie tăiată coaja. Tăiați cartofii în jumătate sau sferturi, în funcție de mărimea cartofilor. Toate ingredientele tocate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Curățăm ceapa și usturoiul.

Spălați lămâia și tăiați-o în 8 bucăți.

Luați jumătate din feliile de lămâie și stoarceți sucul, amestecați cu ulei de măsline.

Acum avem nevoie de un vas de copt, punem miel, cartofi și ceapă în el. Puteți pre-amesteca. Se pune ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie. Se pun feliile de lamaie.

Usturoiul decojit trebuie zdrobit puțin cu partea plată a cuțitului și pus la carne și legume.

Punem jumatate din crengute de cimbru si rozmarin, sare si piper.

Facem un capac din folie, inchidem matrita. Dam la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 200°.

În timp ce carnea este prăjită, se spală roșiile și se taie în jumătăți.

După 45 de minute, scoateți foaia de copt din cuptor și îndepărtați crenguțele de cimbru și rozmarin. Punem rosiile cherry si crengutele verzi proaspete pe care le-am pus deoparte. Coaceți încă un sfert de oră.

Notă pentru proprietar: Daca legumele si carnea nu dau suficient suc, puteti turna un pahar de vin alb sec.

Varianta 3: Felii de carne la cuptor, coapte cu vinete

Tocanita fragedă de porc cu vinete este un preparat satisfăcător și ușor de gătit. Adăugați câteva roșii, usturoi și coriandru.

Ingrediente:

carne de porc - ½ kg;
vinete - 2 mari;
roșii de mărime medie - 2 buc;
ceapă - 1 BUC;
un buchet de coriandru;
sare și piper 1 linguriță. linguriţă.

Reteta pas cu pas

Clătiți carnea de porc, tăiată în felii mici, ca pentru o tocană.

Curățăm ceapa de coajă, tăiată în pătrate mici.

Curățați usturoiul, tăiați baza, tăiați cu un cuțit.

Se spala vinetele, se taie in patrate si se inmoaie in apa cu sare timp de 20 de minute.

Clătiți roșiile, îndepărtați baza tulpinii, tăiați în felii mici.

Clătiți coriandru proaspăt, tocați.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați o rățușă, puneți toate ingredientele în ea, sare, piper, stropiți cu coriandru. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac.

Gatiti 1 ora si 30 minute la 190°.

Inainte de servire poti pune pe fiecare farfurie o crenguta de verdeata si o felie de rosii.

Opțiunea 4: Bucăți de carne la cuptor cu cimbru

Felii fragede de carne de porc cu cartofi copți - o cină grozavă de sărbători. Conform rețetei, cartofii sunt mai întâi fierți, apoi adăugați în carne și copți la cuptor. Face aproximativ 8 portii.

Ingrediente:

carne de porc (mușchi) - 2 kg;
cartofi - 5-6 buc;
ulei de masline. - 40 gr;
cimbru uscat - 16 gr;
condimente "usturoi uscat" - 16 gr;
condiment de ceapă uscată - 11 gr;
sare - 1 linguriță;
piper - 5 gr.

Cum să gătească

Spălați și curățați cartofii. Dacă este mare, se taie în două părți și se fierbe în apă cu sare timp de 10 minute până se fierbe pe jumătate.

Scurgeți apa, turnați ulei de măsline în cartofi, stropiți cu o jumătate de linguriță de cimbru, aceeași cantitate de usturoi uscat, sare și piper. Amestecați astfel încât uleiul și condimentele să fie distribuite uniform în cartofi.

Se spală carnea, se taie în bucăți. Răzuiți cu condimentele rămase, ceapa uscată, sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 190 °, puneți carnea timp de 45 de minute.

Scoateți foaia de copt din cuptor, întindeți cartofii și gătiți încă aproximativ 50 de minute.

Când carnea și cartofii sunt gata, trebuie să scoateți foaia de copt din cuptor, să acoperiți cu folie și să lăsați încă un sfert de oră.
Legumele proaspete pot fi folosite în loc de usturoi uscat și ceapă, dacă se dorește. Apoi usturoiul trebuie tocat sau ras, iar ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele.

Opțiunea 5: Carne în bucăți la cuptor - kebab în mânecă

Nu este necesar să gătiți grătar pe grătar sau într-un grătar electric. Se poate face si in maneca la cuptor. Carnea va fi aromată și crocantă.

Ingrediente:

carne de porc (gât, șuncă, umăr) - 1 kg;
o conserva de roșii în suc propriu;
condimente pentru gratar;
două becuri;
sare - 1 linguriță. cabane;
piper - 5 gr.

Cum să gătească

Mai întâi clătiți carnea, tăiată în bucăți porționate pentru grătar.

Sarați și piperați carnea de porc, adăugați condimente pentru grătar.

Ceapa se curata si se taie jumatati de rondele, se pune la carne.

Deschidem un borcan de rosii in suc propriu, adaugam tot continutul in carne. Amesteca totul si marinam carnea timp de jumatate de ora. Poate fi mai lung - carnea va fi mai gustoasă.

Așezați carnea pe frigărui sau frigărui de lemn. Alternați ceapa cu felii de porc. Rosiile se adauga dupa bunul plac, pur si simplu pot fi puse una langa alta.

Luăm o mânecă pentru coacere și punem grătarul la rând. Nu le puteți pune una peste alta, altfel nu veți obține o crustă prăjită.
Pot fi utilizate mai multe mâneci.

Încingem cuptorul la 200 °. Pune mânecile cu grătar pe o foaie de copt și gătește timp de 40 de minute.

Crede-mă, nimeni nu va distinge gustul unui astfel de grătar de cel gătit la grătar.

Bonus: Rețetă rapidă de coaste de porc la cuptor

Pentru a găti carnea rapid la cuptor, luați coaste de porc. Pregătirea ingredientelor va dura aproximativ 5 minute, va dura încă o jumătate de oră pentru a se coace.

Ingrediente:

coaste de porc - 600 gr;

miere - 1 masă. cabane;

pasta de tomate - 50 gr;

sos "Tkemali" - 50 gr;

sare - 11 gr;

piper - ½ linguriță. linguri.

Cum să gătească:

Spală bine coastele de porc, șterge cu un prosop.

Frecati cu sare, piper si orice condimente dupa gust.

Amestecați sosul, pasta de roșii și mierea. Ungeți bine coastele cu marinada.

Vom avea nevoie de o tavă adâncă de copt sau de orice vas de copt. Ungeți cu ulei, puneți coastele. Temperatura de coacere - 180 °. Setați un cronometru pentru o jumătate de oră.

Cartofii pot fi fierți sau prăjiți ca garnitură.