Gdzie przechowywać czosnek zimą w domu. Jak przechowywać czosnek na zimę w domu?

Czosnek to wspaniałe warzywo. Daje ostrość i specjalny smak wiele dań, jest prosty i dostępne środki wzmacniający odporność, stosowany w leczeniu wielu schorzeń m.in Medycyna ludowa. Jego korzystne cechy są najbardziej widoczne w czasie dojrzewania i mogą być częściowo lub całkowicie utracone, jeśli czosnek nie jest odpowiednio przechowywany. Tworzyć dobre warunki przechowywanie czosnku nie jest trudne, wystarczy znać niektóre niuanse, które zostaną omówione poniżej.

Przed złożeniem czosnku do długotrwałego przechowywania należy go zebrać. Jeśli zrobisz to na czas, nie przed czasem i nie później, to zapisz to długi czas będzie łatwe. Oznaki dojrzałości czosnku to żółknięcie liści i wyleganie wierzchołków. Gdy tylko pojawią się oba znaki, czosnek należy zebrać.

Istnieją dwa rodzaje czosnku: zimowy i letni. Zimę sadzi się jesienią, a zbiera w lipcu, lato sadzi się wiosną, a dojrzewa pod koniec sierpnia.

Zimą czosnek będzie można długo przechowywać tylko wtedy, gdy zostanie odpowiednio przygotowany. Po zbiorze czosnek musi być dobrze wysuszony. Przy suchej pogodzie odbywa się to na ulicy, w deszczową pogodę - w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Suszenie czosnku trwa od trzech do pięciu dni. Trzeba wysuszyć czosnek razem z liśćmi, potem wszystko użyteczny materiał z liści przejdzie do głowy. Z suszonych cebul usuwa się korzenie, pozostawiając krótki ogonek, około trzech milimetrów, oraz liście, utrzymując suchą łodygę o niewielkiej długości.

Jak przechowywać czosnek zimą?
Istnieją dwie główne metody przechowywania czosnku: na ciepło i na zimno.

ciepły sposób- cebulki czosnku przechowuje się w temperaturze od szesnastu do dwudziestu stopni, przy niewielkiej wilgotności. Ta metoda przechowywania jest używana do letniego czosnku.

zimna droga- temperatura przechowywania wynosi od dwóch do czterech stopni, wilgotność jest nieco wyższa niż przy metodzie ciepłej. Takie warunki najłatwiej stworzyć w lodówce. W ten sposób często przechowują czosnek zimowy, choć nadaje się na lato. Generalnie czosnek zimowy jest gorzej przechowywany i bardziej podatny na różne choroby.

Sposoby przechowywania czosnku zimą

1. W warkoczu. Jest tradycyjny i piękny sposób, z którego korzystały nasze babcie. Łodygi czosnku są splecione w warkocz, wplatając w niego linę dla wzmocnienia. Na końcu zrób pętlę i zawieś w chłodnym miejscu. W warkocz zwykle wplecionych jest nie więcej niż dwadzieścia główek czosnku.
   
2. W koszyku. Czosnek pozostaje świeży przez długi czas, jeśli umieścisz go w koszu, a kosz w ciemnym, chłodnym miejscu. Zamiast kosza możesz użyć drewnianego pudełka lub kartonu. W pudełku musisz zrobić otwory do cyrkulacji powietrza. I nie zapomnij od czasu do czasu uporządkować czosnku i usunąć zepsute cebulki.
   
3. W podwójnej torbie. Suszony czosnek umieszcza się w płóciennej torbie, zawiązuje i umieszcza w otwartej plastikowej torbie. Taka podwójna powłoka pozwala na utrzymanie prawidłowego poziomu wilgotności, jeśli temperatura nie przekracza dwudziestu stopni.
   
4. W szklane słoiki. Słoiki są sterylizowane, suszone, umieszcza się w nich suche główki czosnku i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Inną opcją jest posypanie czosnku mąką. W której Górna warstwa mąka powinna być wystarczająco duża - około dwóch centymetrów, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do puszek. W tym przypadku pokrywka nie jest potrzebna.
   
5. W siatkach i rajstopach nylonowych. Też znany sposób. Czosnek powinien swobodnie leżeć w siatkach, to znaczy nie powinien być za dużo w jednej siatce. Najlepiej używać tej metody do przechowywania czosnku w piwnicy.
   
6. W soli. Warstwę soli o długości od dwóch do trzech centymetrów wlewa się do drewnianego pudełka, główki czosnku układa się w jednej warstwie, sól ponownie wlewa się, tak aby główki były całkowicie zamknięte, a sól unosi się nad nimi nie mniej niż centymetr. Potem znowu warstwa czosnku i warstwa soli. Trwa to aż do zapełnienia pudełka. Ostatnia warstwa soli powinna mieć taką samą grubość jak pierwsza. Jeśli w ten sposób przechowujesz czosnek w chłodnym pomieszczeniu, to zachowa wszystko pożądane właściwości w ciągu ośmiu miesięcy. Jeśli pudełko będzie stać w pokoju z temperatura pokojowa, potem nie więcej niż cztery.
   
7. Pokryty olejem. Aby uchronić czosnek przed przedwczesnym zepsuciem i chorobami, pokrywa się go olej słonecznikowy. Olej jest wstępnie gotowany i dodawany jest do niego kilka kropel jodu. Główki czosnku (nieobrane) zanurza się w tym oleju i szybko usuwa. Lub nałóż olej na czosnek za pomocą pędzla lub wacika. Czosnek układa się na słońcu, aby olej się wchłonął i wysuszył, po czym przenosi się do pudełek do przechowywania.
   
8. Obrany czosnek można przechowywać w oleju. Ząbki czosnku są obierane, umieszczane w słoiku w gęstych rzędach i zalewane dowolnym olej roślinny. W tym stanie czosnek zachowuje wszystkie swoje właściwości, a także smak i aromat.
   
9. W wosku lub parafinie. Aby czosnek pozostał dłużej, jego korzenie zanurza się w roztopionym wosku lub parafinie. Możesz zakryć całą głowę, wtedy na pewno się nie pogorszy. Taki czosnek można przechowywać w otwartych szklanych słoikach.
   
10. W papierowej torbie. Ale należy go przechowywać na zimno, na przykład w lodówce.
    
11. Spal korzenie. To stary rustykalny sposób na zwiększenie trwałości czosnku. Po przycięciu nadmiaru korzeni czosnek trzyma się przez kilka sekund nad płomieniem, aby korzenie były lekko zwęglone.
    
12. W workach z skórka cebuli. Bierze się małe płócienne torebki, wypełnione suchą skórką cebuli, a następnie umieszcza się w tych torebkach czosnek. Lepiej, jeśli te torby będą wisieć.
    

Główne problemy z przechowywaniem czosnku zimą to suszenie, pleśń i kiełkowanie. Przed wysychaniem zapobiegaj wszelkim sposobom utrudniającym przepływ powietrza do główek czosnku. Pleśń pojawia się najczęściej, gdy temperatura przechowywania i wilgotność powietrza są wyższe niż to konieczne. A także jeśli cebulki zostały uszkodzone lub niedostatecznie wysuszone po zbiorach. Od kiełkowania pomaga spalanie korzeni cebul czosnku lub zatykanie ich woskiem i parafiną. Również dobre suszenie wstępne.

Aby nie wysychał i nie psuł się, nie tracił na wadze i soczystości, aby nie kiełkował, aby ząbek był soczysty - okazuje się, że czosnek jest łatwy do prawidłowego przechowywania. Starożytne sztuczki i sztuczki - uwaga do gospodyni.

Tło: dlaczego czosnek nie przechowuje się dobrze

Czosnek nie psuje się - to naturalny proces. A winne są olejki eteryczne, fitoncydy, alliina, aminokwasy, utleniające się w świetle i na świeżym powietrzu. Czosnek nie psuje się - przygotowuje się do kiełkowania.

Jak przechowywać czosnek? Tylko nie pozwól mu rosnąć.

W odmianach zimowych bardziej soczysty dzięki cienkim łuskom powłokowym, jeszcze olejki eteryczne, które określają ostrość, okres przydatności do spożycia wynosi 4-5 miesięcy, dla czosnku wiosennego - około sześciu miesięcy.

Średnio późne, późne odmiany każdego rodzaju nadają się do długotrwałego przechowywania.

Czosnek wiosenny przechowuje się do 5-6 miesięcy, do maja, w temperaturze t+15...+17°C przy wilgotności 50-70% - tzw. „ciepłe” przechowywanie.

Uważa się, że czosnek zimowy potrzebuje „zimnego przechowywania” + 2 ... + 4 ° C i wilgotności 70-80%.

Ale plotki o jego nieprzydatności do przechowywania w domu są przesadzone: zdrowe, nieuszkodzone, wyczyszczone na czas i wysuszone czosnek zimowy potrwa sześć miesięcy.

O przydatności do przechowywania zakupionego czosnku nieznanego rodzaju-plemienia decyduje kolor łusek i kształt główki. Zimą zęby ułożone są w jednym rzędzie, wiosną w kilku rzędach. Czosnek ozimy częściej ma jasne łuski z niewielką ilością liliowych pasków, wiosną łuski częściej malują się na intensywny liliowy kolor.

Czy odpowiednio przygotowałeś czosnek do przechowywania?

Sprzątamy na czas

Nadaje się do pobierania próbek czosnku z łodygami, które zaczynają wylegać, zwiędłych liści, zmiękczonej fałszywej łodygi.

Czosnek zebrany w niewłaściwym czasie nie będzie przechowywany: nawet zawieszony, nawet w soli, nawet w parafinie.

Jeśli łodygi są martwe, a głowa zaczyna się rozwijać, jest już za późno: długo nie będzie leżeć.

Dobrze suszymy

Czosnek suszy się przez około 10 dni w temperaturze t +25°C z cienkim nasypem. W odpowiednio wysuszonym czosnku płat korzeniowy jest przesuszony i łatwo oddzielony palcami.

Jeśli to możliwe, zawieś go w wiązce: składniki odżywcze a wilgoć spłynie do cebulek.

Zostaw łodygę

Nie kroić czosnku do końca września - do października, a przy przycinaniu pozostawić łodygę o długości 10-15 cm: ochroni ją przed wysychaniem, nie pozwoli odrywać się łusek, co oznacza, że ​​zęby będą kiełkować.

On potrzebuje korzeni!

Najlepszy czas na przycinanie to październik. Korzenie są przycięte co najmniej do 3-5 mm: wygląd „nie nadaje się do sprzedaży”, ale bezpieczeństwo jest doskonałe. A jeszcze lepiej, czosnek jest przechowywany z korzeniami, które wcale nie są cięte - zapewniają letni mieszkańcy z doświadczeniem.

Wagi - zastaw przechowywania

Nie zdejmuj górnych pokryw, jeśli są „potargane”. Niech nie będą piękne, ale chronią przed wysychaniem.

Korzenie i wierzchołki to gwarancja przechowywania. Długie przechowywanie.

On nie lubi światła

Mieszkanie posiada spiżarkę, antresolę, ciepły balkon- każde miejsce jest dobre, gdzie jest mało światła. Kiełki czosnku w świetle - sprawdzone.

Rada! Aby zapobiec kiełkowaniu czosnku, spal dno cebulek za pomocą palnika lub świecy. Metoda jest staromodna, pracochłonna - ale przyda się przy całkowitym kiełkowaniu.

…i nie przechowujcie razem różnych odmian

Odmiany o krótkim okresie przydatności do spożycia psują się wcześniej, porażając cały czosnek.

Jak przechowywać czosnek w mieszkaniu lub domu prywatnym

A czosnek można przechowywać w suchej piwnicy, piwnicy, na werandzie domu i tylko w mieszkaniu. Dobrze wysuszony, odpowiednio przycięty, będzie przechowywany w każdym suchym pomieszczeniu. I nie jest tak ważne, czy jest zima, czy wiosna.

Przechowuj w warkoczach ładnie, kompaktowo i przez długi czas.

1. W pudełkach. plastikowa krata, drewniane pudełka wypełnić warstwą 20-30 cm Wiosna jest utrzymywana w cieple - w mieszkaniu w kuchni, na werandzie prywatnego domu. Zima w w dużych ilościach lepiej wysłać go do zimnej piwnicy.

2. W warkoczach. Oprócz walorów dekoracyjnych warkocze chronią przed przesuszeniem, zapobiegają rozwarstwianiu się łusek oraz utrudniają dotarcie powietrza do zębów. Warkocze są tkane, gdy łodygi nie są zwiędłe, plastyczne i elastyczne.
3. W pakiecie. Z łodygami o długości 20-25 cm, związanymi w 10-12 kawałkach lub zaciśniętymi zszywkami, wiszący czosnek jest przechowywany przez długi czas zarówno w kuchni w domu, jak iw ciepłej piwnicy.

4. W pudełkach, kartony, wiklinowe kosze, posypane wiórami, trocinami, skórką cebuli. Piasek posypuje się tylko w suchych piwnicach o niskiej wilgotności.

Rada! Plastikowe i inne syntetyczne nieoddychające torby nie są odpowiednie: są kondensacyjne i gniją.

5. W torbie. Torby lniane, płócienne. Nie są ułożone ciasno i nie są ciasno zawiązane - aby był dostęp powietrza.

6. W siatce. Zawieszony wyżej w zwykłych nylonowych siatkach - najlepsza metoda: i wentylowane, i kompaktowe, i łuski na miejscu.

7. Bez przycinania. Metoda jest dobra dla zapracowanych gospodyń domowych: po wysuszeniu łodygi są suche, korzenie nie są odcinane. I nawet ziemia nie powinna być zbytnio czyszczona. Czosnek układa się w kartonach, kratkach luzem, układając poprzecznie (lewarka).

Najlepszym sposobem przechowywania czosnku zimą jest zapobieganie wysychaniu wierzchołka i korzenia.

Pudełko przechowuje się na ciepłej, suchej werandzie, w kuchni - gdzie nie przeszkadza. Czosnek jest wybierany w razie potrzeby. Najprostszy i najbardziej właściwy sposób chroń czosnek przed kiełkowaniem, wysychaniem i zielenieniem.

Niezwykłe metody przechowywania

Trzymanie czosnku w soli jest nudne, w parafinie - o wiele ciekawsze!

• Magazyn soli. Główki umieszcza się w pudełku posypanym solą. Sól pochłania wilgoć i konserwant, nie dopuszcza do gnicia.
• W popiele Właścicielom wanien i kominków przydatne jest warstwowe posypywanie popiołem czosnku. Plotka głosi, że jest dobrze przechowywany, ale co powiesz na obieranie czosnku w popiele?
• W skórkach cebuli. Posypane są łuskami wchłaniającymi wilgoć, zawierającymi fitoncydy hamujące rozwój grzybów i bakterii.
• W parafinie. Główki zanurza się w roztopionej parafinie, tworząc folia ochronna. Metoda jest dobra na niedobór czosnku i nadmiar parafiny.

A jeśli nie chce być zatrzymany?

Na ratunek przyjdą następujące metody przechowywania już obranego czosnku.

W oleju. Główki są obrane, wypełnione olejem. Będzie leżeć długo - do 3 miesięcy i - doskonały preparat w pośpiechu.

W soli. Zęby umieszcza się w słoikach posypanych solą, nie przykrywając hermetycznie, przechowując w lodówce.

Przechowywanie w mące. Zęby zwija się w mące, umieszcza w szklanych pojemnikach. Jeden problem: łatwiej kupić świeży czosnek niż mąkę.

Możesz przechowywać czosnek w lodówce w mieszkaniu miejskim, jeśli jest wolne miejsce. Główki owinięte są w papier, folię, ułożone oddzielnie od innych warzyw.

I bez polietylenu: szybko się zepsuje z powodu kondensatu.

A obrane zęby są zamrażane, suszone, mielone na proszek, kruszone i zamrażane – ale to już inna historia kulinarna.

Kiedy kupują czosnek po jednej główce i używają go przez kilka dni, nawet nie zastanawiają się, jak przechowywać to warzywo. A jeśli masz własny ogród, w którym rośnie czosnek, prędzej czy później pojawia się pytanie: jak go zachować do następne zbiory?

Jaki rodzaj czosnku przechowywać

Niestety nie cały czosnek można długo przechowywać.

• Jeśli jest młody, lepiej jak najszybciej użyć go do jedzenia, ponieważ jego jakość przechowywania jest niska.
• Do długie przechowywanie nadają się tylko dobrze dojrzałe główki. Ale nawet tutaj konieczne jest trzymanie się złotego środka. W końcu w niedojrzałym czosnku cebula jest luźna, luźna, a przejrzała łatwo się kruszy.
• Podczas przechowywania czosnku głównym warunkiem jest integralność główek i ząbków, które mają wiele wspólnych zewnętrznych łusek, które chronią czosnek przed środowiskiem zewnętrznym.
• Czosnek przechowywany do przechowywania powinien być suchy, mocny, bez oznak zgnilizny i letargu.
• Podczas naciskania na zęby nie należy odczuwać miękkości i nie powinno się wyczuwać pustych przestrzeni.
• Czosnek jest zwykle zbierany pod koniec lata. Wtedy jego łodygi opadają, liście żółkną, co wskazuje na jej dojrzewanie.
• Czosnek, który trafi do przechowania, nie jest podlewany przez kilka dni, ale wykopuje się go przy suchej pogodzie.
• Kopanie odbywa się bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić szyjek żarówek. W przeciwnym razie taki czosnek szybko zgnije.
• Zaraz po wykopaniu cebulki suszy się przez kilka dni. Najczęściej robi się to bezpośrednio na polu, pozostawiając czosnek na ziemi.
• Ale jeśli zacznie padać, czosnek suszy się pod baldachimem, a jeszcze lepiej - w pomieszczeniu, w którym jest ciepło i sucho.
• Następnie liście odcina się od czosnku, pozostawiając tylko mały kikut i wysyła do przechowywania. W tym celu odpowiednia jest piwnica, piwnica, spiżarnia lub sklep warzywny.

Jak przechowywać czosnek w pęczku

Czosnek można przechowywać w pęczkach. Aby to zrobić, cebulki są uwalniane z liści, pozostawiając tylko łodygę, i splatane w warkocze, stopniowo dodając jedną główkę na raz. W ten sposób powstają wiązki 12-15 żarówek. Czosnek wiesza się do góry nogami za warkocze w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu i w tej formie przechowuje.

Temperatura przechowywania czosnku

Najlepsza temperatura do przechowywania czosnku spożywczego (który trafi do żywności) to minus 1-2 °, ale czosnek z nasion jest przechowywany w temperaturze 0 °.

Wiele osób uważa, że ​​czosnek powinien być suchy. ciepłe miejsce. Ale dzięki tej metodzie przechowywania szybko wysycha, strzela strzałami i jest dotknięty różnymi chorobami.

Czosnek do przechowywania wilgoci

Wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest czosnek, nie powinna przekraczać 70 - 80%.

Dlatego przechowuje się go oddzielnie od ziemniaków i innych warzyw, które potrzebują więcej wysoka wilgotność- do 90%, co jest niedopuszczalne w przypadku czosnku.

Z tego samego powodu nie przechowuj czosnku na balkonie. Po pierwsze, istnieje duża różnica między temperaturą dzienną i nocną. Po drugie, przy deszczowej pogodzie wysoka wilgotność może powodować gnicie czosnku.

Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest czosnek, panuje wysoka wilgotność, postępuj w następujący sposób: pojemnik z niegaszone wapno, który po zgaszeniu zajmie nadmiar wilgoci z powietrza i stanie się bardziej suche.

Gdzie przechowywać czosnek

• Czosnek składa się w siatki i przechowuje w stanie zawieszonym w suchym i chłodnym miejscu bez dostępu do światła, ponieważ żarówki zaczynają kiełkować razem w ciemnym pomieszczeniu.
• Główki czosnku można układać w pudełka lub tace, układając je jeden na drugim, układając je do dwóch metrów wysokości.

Przechowywanie czosnku w osłonce parafinowej

• Kompozycję przygotowuje się z 97% parafiny i 3% monoglicerydu.
• Podgrzewany do 80-85 °.
• Czosnek jest składany w syntetyczne siatki i zanurzany w podgrzanej mieszaninie parafinowej na dwie sekundy.
• Żarówki są wyjęte. Gdy parafina stwardnieje, tworzy się na czosnku cienki film, co uchroni ją przed wysychaniem, gniciem, a także uchroni przed chorobami.

Taki czosnek przechowuje się w małych pudełkach, tackach lub kartonowych pudłach ułożonych w stos lub na stojakach.

Taki czosnek przechowuje się o około sześć miesięcy dłużej niż w zwykły sposób przechowywania.

Jak przechowywać czosnek w mieszkaniu

• Czosnek jest sortowany, pozostawiając tylko całe, mocne i czyste cebulki. Włóż je do szklanych słoików, posyp solą. Aby to zrobić, na dno słoika wlewa się warstwę soli, kładzie się na niej cebulę, a na wierzch wlewa się również sól, wstrząsając, aby była równomiernie rozłożona w całym pojemniku.
• Czosnek jest przechowywany w płóciennych workach wraz ze skórką cebuli. Głowy muszą być nienaruszone. Aby korzenie i resztki łodyg nie kiełkowały i nie gniły, najpierw są palone ogniem.
• Czosnek dobrze spisuje się w lodówce w komorze na warzywa. Umieszcza się go w płóciennej torbie lub w pudełku wyłożonym papierowe serwetki. W tej formie cebulki czosnku są przechowywane dość długo, bez wysychania i kiełkowania. Podstawowym warunkiem jest to, aby główki nie były uszkodzone i nie wolno ich rozbierać na zęby. Dlatego w pierwszej kolejności używa się pół cebuli do jedzenia.

I tu w plastikowa torba nie mogę przechowywać czosnku, ponieważ gromadzi się w nim wilgoć, z której cebulki zaczynają strzelać strzałami lub psują się.

Podczas przechowywania czosnek należy okresowo sprawdzać, aby w porę zauważyć uszkodzone główki, których obecność niekorzystnie wpłynie na przechowywanie reszty plonu.

Jak przechowywać czosnek w oleju

• Czosnek jest sortowany, odrzucając uszkodzone główki.
• Podzielony na goździki, obrane.
• Przechowywać w czystych, suchych słoikach.
• Napełnij olejem roślinnym.
• Zamknij plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki lub zimnej piwnicy.

Uwaga dla właściciela

• W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej jest położyć czosnek wiosenny, który można odróżnić od czosnku zimowego za pomocą rdzenia, a raczej brakiem fałszywej łodygi w środku cebulki. Czosnek wiosenny zbierany jest w sierpniu.
• Uważa się, że czosnek wykopany na ubywającym księżycu jest lepiej przechowywany.
• Czosnek nie lubi zamrażać. Chociaż wiele gospodyń domowych tak to trzyma. Czyszczą go, myją, a następnie mielą w maszynce do mięsa. Następnie mieszankę czosnkową układa się w foremkach do zamrażania lodu i wysyła do zamrażarka. W razie potrzeby wyjmują zamrożony brykiet z lodówki i dodają go do dowolnego dania bez rozmrażania.

Na prawidłowe przechowywanie czosnek pozostaje mocny, soczysty i pachnący prawie do następnych zbiorów.

Czosnek jest ważnym składnikiem wielu przekąsek, zup, gulasz warzywny, płatki zbożowe, sałatki i sosy. Nadaje im przyjemnego aromatu, ostrości i pikanterii, więc nie można się bez niego obejść w kuchni. Wiedząc, jak przechowywać czosnek, możesz zachować go w oryginalnej postaci na całą zimę i używać go w jadłospisie przez cały rok.

Już w okresie żniw należy wziąć pod uwagę zawiłości przygotowania czosnku do przechowywania.

Istnieje kilka odmian czosnku, więc musisz zrozumieć czas i cechy każdego z nich:

• Wiosna lub lato. Zbierana w pierwszej połowie sierpnia, kiedy liście żółkną i zaczynają opadać na ziemię. Można przechowywać nawet do następnych zbiorów.
• Zima. Dojrzałość osiąga w połowie lata, kiedy liście zaczynają żółknąć, łuski stają się cieńsze, a skórka kwiatostanów pęka. Przechowywany w niskich temperaturach.

Bardzo ważne jest, aby nie przegapić okresu kopania: jeśli głowy rozpadają się na goździki, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Idealna do przechowywania, cebula jest sucha, twarda, ma 3-4 warstwy ochronnej łuski, a plastry są dobrze od siebie oddzielone. Mokre łuski to znak, że kultura nie jest jeszcze gotowa do zbiorów.

Zbiór należy przeprowadzać tylko przy suchej pogodzie, w godzinach porannych lub wieczornych. Podczas kopania należy uważać, aby nie uszkodzić głów końcówką łopaty lub widelca. Uszkodzony czosnek nie nadaje się do przechowywanie długoterminowe.

Zebrany plon należy wysuszyć pod baldachimem. Jeśli planuje się przechowywanie głów w warkoczach, łodygi nie są odcinane. We wszystkich innych przypadkach łodygi należy przyciąć ostrymi nożyczkami w odległości 1,5 cm od początku szyi, a korzenie usunąć sekatorami. W żadnym wypadku nie należy zostawiać skurczonych, uszkodzonych, chorych głów.

Jeśli część zbiorów nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, nie denerwuj się. Takie głowy można zmiażdżyć, wysuszyć lub zamrozić. Czosnek zebrany w tej formie jest bardzo wygodny w użyciu, ale trochę traci w smakowitość, ponieważ zamrażanie wpływa zarówno na smak, jak i konsystencję produktu. Lepiej zamrozić czosnek w postaci zmiażdżonej iw małych porcjach. Wskazane jest przechowywanie takich półfabrykatów w dwóch workach, w przeciwnym razie produkty w zamrażarce nabiorą charakterystycznego zapachu.

Leczenie specjalnym roztworem daje dobry wynik: 10 kropli jodu dodaje się do pół litra kalcynowanego oleju roślinnego i zanurza w nim każdą głowę. Następnie przetworzony plon można zapisać w dowolny dogodny sposób.

Optymalne warunki przechowywania

Jak przechowywać czosnek, aby nie wysychał? Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Temperatura powinna wynosić od +3 do +5. Jeśli zbiory zostaną złożone w ciepłe miejsce, doprowadzi to do wysychania głów i ich pogorszenia.

Optymalna wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Ale nadmierna suchość jest również szkodliwa, ponieważ głowy zaczną wysychać. Dlatego musisz wiedzieć, jak przechowywać czosnek, aby nie wysychał i nie gnił. Przestrzegając tych warunków, zgromadzone surowce można zachować w prywatnych budynkach w spiżarni, piwnicy, na strychu, a nawet w mieszkaniu.

Warunkiem jest ciemne miejsce. Pod wpływem światła goździki zaczną kiełkować.

Cyklicznie zebrane plony muszą zostać poddane przeglądowi, aby na czas usunąć zgniłe cebulki. Ich obecność jest bardzo łatwa do określenia dzięki charakterystyce nieprzyjemny zapach. Uszkodzenie głów następuje z powodu zakażenia grzybem i nieprzestrzegania wymagań dotyczących przechowywania.

Sposoby przechowywania czosnku w domu

Czosnek można przechowywać nie tylko osobno, ale także razem z cebulą w małych szmacianych woreczkach, drewnianych skrzynkach i kartonach. Jeśli plon ma być przechowywany w piwnicy, należy zadbać o dobrą wentylację. Stały obieg świeże powietrze- zastaw udane przechowywanie cała uprawa.

W szklanych słoikach lub pudełkach

Przechowywanie czosnku w słoiku jest dość wygodne. Wybrane główki należy rozłożyć na plastry i wysuszyć w pomieszczeniu. Następnie złóż do pojemnika i bez zapychania pozostaw w suchym pomieszczeniu.

Najpopularniejszymi pojemnikami do przechowywania są skrzynki wykonane z drewna lub sklejki. Najważniejsze, że mają otwory do cyrkulacji powietrza.

Zasady przechowywania w lodówce

Czosnek bardzo dobrze przechowuje się w lodówce. Jedynym minusem jest to, że często nie ma w nim wolnego miejsca. Wysuszyć wybrane główki i włożyć je do papierowych torebek. Jeśli jest nadmiar soli lub suchej skórki cebuli, można ją również dodać do środka, co poprawia jakość przechowywania.

w soli

Wiele pozytywne recenzje słyszał o sposobie przechowywania w soli. Na dno pojemnika ze sklejki należy wsypać sól, następnie ułożyć jedną warstwę posortowanych i wysuszonych główek. Musisz upewnić się, że nie mają ze sobą punktów styczności. Poprzednią warstwę układa się dopiero po wypełnieniu poprzedniej solą. W jednym pudełku można przechowywać nie więcej niż 5 warstw czosnku. Zamiast pudełek możesz wziąć szklane pojemniki, ale nie jest to takie wygodne.

Masa czosnkowa przez maszynkę do mięsa

Ta metoda jest najczęściej stosowana przy pierwszych oznakach zepsucia. Zgniłe lub przesuszone plastry należy wyrzucić, a pozostałe oczyścić i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Posolić masę czosnkową, wymieszać, przenieść do słoików i korka. Przechowywać w lodówce.

Oczyszczona technologia przechowywania

Obrany czosnek jest bardzo wygodny w użyciu podczas gotowania, ponieważ nie trzeba tracić czasu na czyszczenie. Po prostu nie wytrzyma długo w lodówce. Obrane plastry najlepiej przenieść do szklanego pojemnika i wlać olej roślinny. Alternatywnie czosnek można umieścić w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zamkniętych pokrywką i odstawionych w chłodne miejsce. Ale trwałość takiego produktu jest zbyt krótka.

Jak przechowywać czosnek w oleju?

Ta metoda jest dobra, ponieważ oprócz dobrze zakonserwowanego produktu, jako bonus możesz dostać pachnący olejek czosnkowy. Obrane plastry ciasno składa się do słoika, dodając okresowo olej. Przechowywać w chłodnym miejscu z zamkniętą pokrywką.

Czasami zamiast oleju używa się wytrawnego białego lub czerwonego wina, wina lub octu stołowego.

w lnianych torebkach

Te torby mogą być wykonane z stare ubrania i skrawki niepotrzebnego materiału. Najważniejsze to się zanurzyć wyroby gotowe w mocnym roztworze soli fizjologicznej i dokładnie wysuszyć. Sól, która nasączyła tkaninę, nie pozwala wniknąć do środka chorobotwórczych drobnoustrojów, dzięki czemu czosnek nie psuje się.

W warkoczach i bułeczkach

Tylko czosnek letni można przechowywać w warkoczach i pęczkach. Ten staromodny sposób magazyn był często używany przez nasze babcie i prababki. Na starych fotografiach i obrazach można zobaczyć prawdziwe czosnkowe girlandy, które wiszą na ścianach lub belkach.

Aby uzyskać siłę, użyj liny lub sznurka, tworząc na końcu pętlę dla łatwego zawieszenia.

Utkanie warkocza wymaga wiele umiejętności, ale zajmuje niewiele miejsca, co jest bardzo wygodne w mieszkaniu miejskim. Łatwiej jest związać główki z łodygami w pęczki i po prostu powiesić je w suchym pomieszczeniu.

Jeśli nie chcesz zadzierać z pęczkami i warkoczami, możesz włożyć główki do starych nylonowych pończoch lub rajstop i powiesić je w ustronnym miejscu.

Niezwykła metoda - woskowanie

Ta metoda jest rzadko stosowana, ale jej skuteczność jest dość wysoka. Wcześniej był stale używany w sklepach warzywnych przed wysłaniem surowców na rynek lub do sklepu. Główki w parafinie można przechowywać w pierwotnej postaci przez co najmniej 6 miesięcy, ponieważ substancja ta nie pozwala na odparowanie wilgoci. Przygotowane wysokiej jakości główki zanurza się w płynnej parafinie, pozostawia do zestalenia i przenosi do odpowiedniego pojemnika.

w mące

Alternatywnie możesz przechowywać główki w szklanych słoikach z mąką. Czosnek jest luźno złożony do pojemnika z korzeniami w dół i obficie polany. Nie ma potrzeby zamykania banków.

Posyp czosnkiem świeżymi trocinami

Przechowywanie warzyw i roślin okopowych w trocinach to znana metoda. Najlepiej używać trocin iglastych i drewnianych skrzynek. Przechowuj główki posypane trocinami w chłodnym i suchym pomieszczeniu.

Okres trwałości

Prawidłowe przechowywanie czosnku zimą wcale nie jest trudne, ale należy pamiętać, że w zależności od metody, okresy przechowywania również się różnią:

• Czosnek najdłużej przechowuje się w parafinie i innych sypkich produktach suchych. To samo dotyczy lnianych toreb, jeśli leżą w suchym pomieszczeniu. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, produkt zachowuje swoje właściwości przez sześć miesięcy.
• Następnie w lodówce pojawia się czosnek, olej i słoik. Maksymalny okres przechowywania to 3 miesiące.
• Zgnieciona masa czosnkowa z solą nadaje się do spożycia nie dłużej niż 8 tygodni.

Należy pamiętać, że czosnek letni jest lepiej przechowywany, a najpierw należy użyć czosnku zimowego.

Duże plony najlepiej przechowywać na kilka sposobów. Zabezpieczy to przed utratą czosnku w przypadkach, gdy nagle nie zostaną spełnione pewne warunki przechowywania.

Przedmowa

Jak przechowywać czosnek zainteresuje wszystkich, którzy już zetknął się z faktem, że jego uprawa jest łatwiejsza niż utrzymywanie świeżego nawet do następnych zbiorów, ale przynajmniej przez kilka miesięcy. Najważniejsze jest tutaj stworzenie i utrzymanie określonych warunków w zimie. Uprawiane są tylko dwa rodzaje czosnku, a każdy ma swój własny system przechowywania, co jest całkowicie nie do przyjęcia dla drugiego.

Czosnek dzieli się na wiosnę i zimę. Już z nazwy widać, że główna różnica między tymi gatunkami polega na czasie lądowania. Na wiosnę jest wiosna, a na zimę jesień. Ponadto drugi typ różni się od pierwszego tym, że ma wyższą wydajność i jest gorzej przechowywany.

Inny jest również wygląd czosnku wiosennego i zimowego. A umiejętność ich rozróżnienia będzie bardzo przydatna, gdy do długotrwałego przechowywania w zimie warzywo to zostanie zabrane nie z własnego ogrodu, ale w sklepie lub na targu. Wiosną zdecydowana większość odmian jest bezłodygowa, nie strzelająca, a goździki znajdują się wokół środka głowy w kilku rzędach i najczęściej spiralnie.

Wszystkie odmiany zimowe rosną tylko z łodygą (strzałka). Ząbki są ułożone wokół niej w jednym rzędzie i są znacznie mniejsze niż wiosną, ale zwykle są większe. W rdzeniu każdego ząbka zimowego czosnku, nawet małego, znajduje się wyraźny zaczątek przyszłej łodygi strzały. Sprężynowy będzie miał tylko wtedy, gdy będzie to odmiana strzałkowa, podczas gdy wszyscy inni nie.

główki czosnku

Teraz możesz przejść do pytania, jak prawidłowo przechowywać czosnek, w zależności od jego rodzaju. Jak wspomniano powyżej, w przypadku upraw wiosennych i ozimych, różne warunki. Nieprzestrzeganie ich i przechowywanie czosnku pierwszego rodzaju niejako na drugi i odwrotnie doprowadzi do tego, że warzywo to nie dojrzeje przez należny mu okres w zimie.

W zależności od rodzajów czosnku istnieją dwa główne sposoby przechowywania. Główną różnicą między nimi jest temperatura i wilgotność, które muszą być utrzymane:

• na zimę – odpowiednio +2…+4 o C i 70–80%;
• wiosna – +16…+20 o C i 50–70%.

Jeśli zastosujesz się do tych wymagań, nie będziesz musiał później się zastanawiać, dlaczego czosnek gnije, kiełkuje lub usycha, gdy jest nadal przechowywany i przechowywany.

Przechowywanie zbiorów

Należy od razu zauważyć, że lepiej zaopatrzyć się w czosnek wiosenny na zimę i całkowicie zrezygnować z długotrwałego przechowywania czosnku zimowego.

To właśnie robią najbardziej doświadczeni właściciele. Znoszą oziminy do długoterminowego przechowywania tylko wtedy, gdy ich żniwa, których czas zbiorów nadszedł, okazały się większe niż zdołali zjeść świeży czosnek lub przetworzyć go podczas gotowania i zapasy warzyw na zimę. Bez względu na to, jak bardzo się starasz, tego gatunku nie da się uratować dłużej niż 3-4 miesiące. Zima, w większym stopniu niż wiosna, podczas przechowywania podlega różnym chorobom czosnku i często gnije. Można to uratować i znacznie wydłużyć okres świeżości, ale tylko przy zauważalnej utracie smaku i aromatu warzywa. Do tego potrzebujesz zimy.

Zboża wiosenne można przechowywać do nowego zbioru ozimego bez znaczącej utraty smaku, aromatu i witamin. Ponadto nadal dopuszczalne jest trzymanie go w warunkach przeznaczonych na zimę. To prawda, że ​​będzie przechowywany w tym samym czasie znacznie mniej niż powinien i szybko straci swój aromat, świeżość i użyteczne właściwości.

Generalnie niemożliwe jest przechowywanie ozimin w warunkach dla upraw jarych, w cieple. Bardzo szybko zaczyna kiełkować i wysychać lub jest dotknięta chorobami i gniciem.

Dla zachowania czosnku ważne jest również odpowiednie jego przygotowanie. Jednym z głównych elementów tego są terminowe zbiory. W przeciwnym razie podczas przechowywania część warzyw lub nawet więcej może zostać utracona. Nie trzeba zbierać niedojrzałego czosnku, a tym bardziej nie można zebrać przejrzałego na zimę. Pora sprzątania:

• zima - od około połowy lipca do początku sierpnia;
• wiosna - druga połowa - koniec sierpnia.

Oznakami wskazującymi na dojrzewanie i początek zbioru pierwszego rodzaju czosnku są pękające opakowania kwiatostanów i żółknące dolne liście. Jednocześnie łuski pokrywające cebulkę stają się suche i cieńsze.

Wiosnę należy zbierać, gdy dolne liście wyschną, a górne zaczną żółknąć i opaść. W przypadku obu rodzajów czosnku ważnym wskaźnikiem dojrzałości jest charakterystyczny stan łusek pokrywających główkę. Muszą być cienkie i mocne.

Dojrzałe cebule

Opóźnienie lub opóźnienie zbioru czosnku doprowadzi do obniżenia jego jakości i przydatności do przechowywania:

• pokrywające górne łuski pękają i latają;
• cebulki rozpadają się na pojedyncze ząbki;
• nowe korzenie wyrastają na spodzie główek, a czosnek zapuszcza korzenie, tracąc składniki odżywcze i składniki odżywcze z goździków.

Takie żarówki nie podlegają już układaniu w celu długotrwałego przechowywania - szybko się psują. Jeśli nadal przygotowujesz je na zimę, nie powinieneś dziwić się, dlaczego czosnek wysycha lub gnije. Zęby pozbawione są niezawodnej ochrony zewnętrznej i wewnętrznych środków do walki z chorobami.

Staraj się zbierać czosnek w suche, ciepłe dni. Podczas zbioru główki i ich korzenie należy chronić przed uderzeniami i uszkodzeniami. Ziemię z korzeni i powierzchni cebul należy usunąć. Zrób to ostrożnie rękami.

zbieranie czosnku

Przed przechowywaniem czosnek należy suszyć przez 3-5 dni. W suchą, ciepłą pogodę możesz bezpośrednio na stronie. W deszczową pogodę wykorzystuje się dobrze wentylowane pomieszczenie gospodarcze lub inne (weranda, strych, szopa, podwórko pod baldachimem).

Konieczne jest wysuszenie czosnku wraz z wierzchołkami (liście). Jeśli zostanie natychmiast usunięty, część soku z cebulek zostanie utracona przez świeże nacięcie i może nastąpić infekcja.

Kiedy czosnek wyschnie, będzie można go zrozumieć dotykiem. Łuski pokrywające całkowicie wyschną i zaszeleszczą. Następnie od cebulek odcina się łodygę i korzeń, pozostawiając szyjkę do 10 cm w pierwszym i 2-3 mm długości w drugim. Następnie czosnek należy posortować. Do przechowywania w okresie zimowym wybieramy tylko cebule mocno dojrzałe, ale nie przejrzałe, zdrowe, bez oznak chorób i uszkodzeń, z łuskami ściśle przylegającymi do zębów.

Zimę najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. To tam można mu stworzyć najbardziej odpowiednie warunki. Jednocześnie przechowywanie czosnku w piwnicy wiąże się z szeregiem trudności. Z jednej strony utrzymanie tam niezbędnej temperatury i wilgotności może być bardzo trudne, z drugiej może zawierać grzyby, patogeny i szkodniki, przez co warzywo będzie się psuło. Wszystko jednak zależy od stopnia przygotowania piwnicy. Należy z góry zadbać, aby w nim:

1. Temperatura nie spadła poniżej 0 o C - w przeciwnym razie warzywa mogą zamarznąć - i nie wzrosła, przynajmniej znacząco, powyżej dopuszczalnego poziomu, aby cebulki nie zaczęły wysychać ani kiełkować.
2. Była przemyślana wentylacja, zapewniając wymagana wilgotność. Przy wysokim gniciu czosnku, a przy niskim wytrawie.
3. Nie było pleśni, grzybów i szkodników.

Jeśli co najmniej 1 z tych punktów nie może zostać spełniony, lepiej przechowywać czosnek w lodówce w mieszkaniu.

Przechowywanie warzyw w domu

Jak przechowywać czosnek wśród innych preparatów w piwnicy? Za pomocą sznurka lub elastycznego drutu można wpleść (związać) 15-20 żarówek w warkocze. Aby to zrobić, trawiaste ogony głów muszą być splecione liną, w razie potrzeby zawiązując węzły. Konieczne jest rozpoczęcie warkocza od dołu, sekwencyjnie wiążąc kolejne żarówki. Albo czosnek jest umieszczony w rajstopy nylonowe, pończochy lub małe siatki. W jednym takim opakowaniu nie należy układać więcej niż 15-25 żarówek. Następnie pod sufitem lub wzdłuż ścian wiesza się warkocze lub siatki z rajstopami. Warzywo nie powinno mieć kontaktu z tym ostatnim.

Cebulki można również ułożyć w płytkich koszyczkach, pudła kartonowe, drewniane lub plastikowe pudełka, ale nie metalowych. Na ich ścianach pojawi się kondensacja.

Przynajmniej raz w miesiącu sprawdzaj stan czosnku. Uszkodzone i zaczynające gnić żarówki, a także w razie potrzeby sąsiadujące z nimi należy usunąć.

Oczywiście należy go przechowywać tylko w mieszkaniu. W tym z konserwacją niezbędne warunki praktycznie nie ma specjalnych trudności. Nie jest oczywiście tak, że nie wysycha ani nie kiełkuje. Mimo to w mieszkaniu przez znaczną część dnia jest jasno, a temperatura jest często wyższa niż to konieczne. Jednak do długotrwałego przechowywania czosnku wystarczy wykonać kilka proste terminy. Powinien być umieszczony w następujących miejscach:

• ciemny lub zacieniony suchy chłodny;
• z dala od grzejników i systemów grzewczych.

Właściwa konserwacja upraw

Sposoby przechowywania, jak w piwnicy: krawat z warkoczami, w nylonowych pończochach i siatkach, które można nie tylko powiesić, ale i położyć, a także w koszach, pudełkach, pudełkach i słoikach. W tych ostatnich niektórzy polecają polanie czosnkiem ze skórką cebuli lub solą. Na wiosnę nie jest to wcale konieczne. Tak dobrze kłamie.

Jakie choroby mogą wpływać na czosnek podczas przechowywania i jak sobie z nimi radzić

Jak wspomniano powyżej, choroby dotykają głównie czosnek zimowy, a czosnek wiosenny jest na to mniej podatny. Czynnikami sprawczymi wszystkich infekcji i dolegliwości tego warzywa są z reguły różne grzyby, a także bakterie. Być może najczęstszą chorobą jest zgnilizna szyi. Jego objawy: zęby miękną, stają się żółtawe, wodniste, a nawet mogą się zmumifikować. Istnieją również formy w różnych kolorach - zielonym, czarnym, szarym. Nawiasem mówiąc, rozprzestrzeniają się bardzo szybko, rozrzucając wokół siebie zarodniki, na zdrowe zęby, a następnie cebulę. Są też inne choroby.

Dlaczego czosnek choruje i gnije? Tylko z powodu jego niewłaściwego przygotowania i nieprzestrzegania niezbędne warunki przechowywanie: odebrane w niewłaściwym czasie, nie wysuszone, uszkodzone, niewłaściwy został zabrany i nie mógł stać żądana temperatura, wilgotność. Wszystkie czynniki wywołujące chorobę były już w czosnku, a do trzech lub czterech jednocześnie i czekały na odpowiedni moment, kiedy warzywo wystarczająco osłabnie. W cebulkach, które nie nadają się do przechowywania lub w odpowiednich, ale umieszczonych w niedopuszczalnych warunkach, choroby są wywoływane wcześniej.

Jak przechowywać czosnek, żeby mniej bolał? Jest tylko jeden przepis: właściwe przygotowanie, optymalne warunki przechowywanie i terminowe usuwanie podejrzanych żarówek.