Długoterminowe przechowywanie jabłek w magazynie. Przechowywanie jabłek dodaj swoją cenę do komentarza do bazy danych

Oczywiście, aby zebrać obfite zbiory jabłek na własna dacza- to jeden z priorytetów każdego ogrodnika. Jednak ważne jest nie tylko zbieranie owoców z drzewa, ale także zapewnienie ich odpowiedniego przechowywania. Szczególnie chcę świeże jabłko, gdy nadchodzi zimna pogoda. Cóż, który z letnich mieszkańców nie marzy, aby zebrane jabłka zachowały swoją naturalność walory smakowe? Jednak nie wszyscy wiedzą, jak przechowywać jabłka na zimę.

Należy zauważyć, że jabłko zerwane z drzewa nie „umiera”, nadal żyje, wdychając tlen i odparowując wilgoć. Jak stworzyć optymalne warunki dla powyższych procesów?

Jest to nauka o tym, jak przechowywać jabłka na zimę, a zastosowanie tej wiedzy w praktyce pomoże w tym. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że te owoce są klasyfikowane jako łatwo psujące się, dlatego należy to jeszcze raz podkreślić: głównym składnikiem sukcesu jest tworzenie niezbędne warunki do przechowywania.

Wybierz miejsce przechowywania

Oczywiście rozważanie, jak przechowywać jabłka na zimę, nie ma sensu bez decydowania z drugiej strony: „Gdzie należy przechowywać owoce?” Jeśli to zignorujesz, możesz po prostu stracić plony, a wszystkie twoje wysiłki, aby wyhodować owoce, zostaną zredukowane do zera.

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że jabłka na zimę zwykle przechowuje się w piwnicy i na balkonie.

Liczy się również rodzaj jabłka.

Okres przechowywania danych owoców zależy od odmiany. Ci, którzy chcą wiedzieć, jak przechowywać jabłka na zimę, muszą nauczyć się rozumieć ich różnorodność gatunkową.

Istnieć odmiany letnie, o cienkiej i delikatnej skórze występują odmiany jesienne, które mają skórkę średniej grubości, a zdarzają się też zimowe, charakteryzujące się szorstką skorupą i specyficznym nalotem woskowym.

Zwróć uwagę na skórkę jabłek

Przy podejmowaniu decyzji o prawidłowym przechowywaniu jabłek na zimę fundamentalne znaczenie ma grubość skórki owoców, ponieważ to ona zapobiega wysychaniu i marszczeniu się owoców, a także zapobiega wnikaniu w nie szkodliwych owadów.

To odmiany o szorstkiej skórce, które mogą jak najdłużej zachować świeżość i soczystość. Z tego powodu najbardziej odpowiednie do przechowywania są odmiany zimowe jabłka, natomiast jesienne i letnie zaczynają psuć się w ciągu kilku dni po zbiorze.

Jak zbierać jabłka

Nie wiesz, jak przechowywać jabłka na zimę? Bardzo ważne jest, aby nie tylko nauczyć się wybierać różnorodne owoce, ale także prawidłowo je zbierać. Należy to zrobić pod koniec września lub na początku października i nie trzeba czekać, aż owoce w pełni dojrzeją. Muszą być ostrożnie usuwane z jabłoni wraz z szypułką, aby zachować woskową powłokę na skórce. Naturalnie owoce muszą być zebrane, wcześniej uzbrojone w kosz.

sortowanie jabłek

Zastanawiając się, jak przechowywać jabłka na zimę, jeden z Kluczowe punkty to etap ich sortowania. Co to znaczy? Po zbiorach trzeba posortować owoce, oddzielając ubite i zepsute przez szkodniki. Pamiętaj, że do przechowywania nadają się tylko całe jabłka.

Pojemnik do przechowywania

Z pewnością wielu interesuje pytanie: „W czym przechowywać owoce?” Pudełka z tektury odpornej na wilgoć lub miękkie drewno. Upewnij się, że są stabilne i wolne od cząstek brudu. Nie powinny też mieć dużych luk.

Każdy owoc musi być zapakowany

Dobrze, jeśli możesz zapakować każdy owoc osobno. Jabłko zawinąć w papier, a następnie posypać jednym z następujących: liście klonu, łuski gryki, mech, piasek lub łuski. W niektórych przypadkach do owoców dodaje się słomę, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale ta technika ma jedną istotną wadę: jeśli co najmniej jedno jabłko zacznie gnić lub aktywowany zostanie proces kondensacji wilgoci, wówczas kurz również się pogarsza.

Jeśli umieścisz owoce w pudełkach, umieść je po skosie lub w rzędzie.

Przechowywanie jabłek na zimę to dość kłopotliwe zadanie, które wymaga dużo wysiłku i czasu. Aby wydłużyć okres przechowywania owoców, przed ułożeniem należy je traktować naparem alkoholowym propolisu lub 2% roztworem chlorku wapnia.

Przechowywanie piasku

Wielu doświadczonych ogrodników na pytanie, jak przechowywać jabłka w zimie, bez wahania odpowie: „W piasku”. Będzie to wymagało drobnego, czystego piasku, który najpierw należy wysuszyć w piekarniku. Dno pojemnika cienka warstwa posypane piaskiem, na którym umieszcza się owoce, a następnie nakłada się na nie kolejną warstwę piasku, którego grubość powinna wynosić co najmniej trzy centymetry. Następnie w tym samym pudełku umieszcza się drugą partię jabłek i powtarza się procedurę. Jeśli musisz przenosić pudełka z jednego miejsca na drugie, staraj się układać jabłka jak najbliżej siebie, aby zminimalizować ryzyko ich uszkodzenia.

Przechowywanie w papierze

Ogromna liczba letnich mieszkańców nie ma pojęcia, jak zapewnić przechowywanie jabłek zimą w piwnicy. Regał idealnie nadaje się do tej przestrzeni.

Owoce należy zawinąć w papier nasączony olejem wazelinowym. Eksperci zalecają również polanie jabłek z frytkami nasączonymi olejem mineralnym.

Przechowywanie w folii polietylenowej

Idealnie zachowane do wiosny, a owoce umieszczone w folia polietylenowa. Dwie warstwy folii układa się w pojemniku w poprzek, jabłka układa się na nich w równych rzędach. Na ostatnie stadium folia polietylenowa jest układana na wierzchu pudełka w taki sam sposób, jak na dnie pojemnika.

Przechowywanie w plastikowej torbie

Niektórzy ogrodnicy przechowują jabłka w plastikowych torebkach. Każdy owoc jest wstępnie schładzany, a następnie umieszczany w powyższym materiale, który jest ciasno zawiązany. Owoce są następnie umieszczane w pudełkach lub na stojakach.

Kiedy tlen jest „wdychany”, jabłka wydzielają otoczenie zewnętrzne dwutlenek węgla. Jest to rodzaj konserwantu, który wydłuża trwałość owoców. Dlatego Ta metoda przechowywanie pozwala zachować świeżość jabłek nawet na balkonie miejskiego mieszkania. Najważniejsze jest przestrzeganie reżim temperaturowy- od +5 do +7 stopni Celsjusza.

Miejsca do przechowywania jabłek

Jak już podkreślono powyżej, najbardziej odpowiednie miejsce do przechowywania jabłek jest piwnica, piwnica lub, z wyjątkiem najlepszych, balkon mieszkania. Dolne szuflady i stojaki powinny być umieszczone co najmniej 20 cm od podłogi, a górne co najmniej 30 cm od sufitu.

W górnej części pomieszczenia do przechowywania warzyw i owoców temperatura jest nieco wyższa, dlatego produkty o maksymalnym okresie przydatności do spożycia należy umieszczać na dole.

Optymalne warunki przechowywania odmian jabłek uprawianych w środkowy pas Rosja, są takie, że po zebraniu owoce należy jak najszybciej umieścić w pomieszczeniu, w którym wysoka wilgotność oraz niska temperatura. Aby znormalizować pierwszy parametr, eksperci zalecają polewanie podłóg wodą, a w celu obniżenia temperatury konieczne jest częstsze wietrzenie pomieszczenia w nocy i gdy robi się chłodniej.

Jabłka są przechowywane w mieszkaniach, piwnicach, piwnicach, na strychach, a nawet w ziemi.. Oczywiście świetnie, jeśli masz własną uprawę. Ale kupowane na rynku jesienią, w czasie zbiorów późnych odmian, silne owoce są również w stanie zachwycać swoim smakiem i pięknem aż do połowy wiosny. Najważniejsze jest stworzenie im przyzwoitych warunków i umiejętność prawidłowego przechowywania jabłek.

Zbiór

Zimowe odmiany jabłek (późno dojrzewające) najlepiej przechowywać. Pomiędzy nimi:

• Antonówka- przedstawiciel starej selekcji ludowej;
• Szafran pepinowy- odmiana Michurinsky;
• Welsey- wyhodowany przez amerykańskich hodowców.
• Bogatyra- duże chrupiące owoce, produkt rodzimej selekcji;
• Valtti – nowa odmiana uważany za jeden z najlepszych dla przechowywanie długoterminowe.

Jakość utrzymania owoców

odmiany jabłek wczesne dojrzewanie nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Po pobraniu maksymalny okres dla nich wynosi kilka tygodni, a nawet wtedy w lodówce. Odmiany średnio dojrzewające - jesienne - mogą leżeć w chłodzie przez miesiąc lub dwa. Ale jabłka późnych odmian są w stanie z powodzeniem przetrwać zimę i spotkać się z nadejściem wiosny.

Do przechowywania jabłek ważna jest nie tylko odmiana, ale także tempo dojrzewania, które zależy od warunki pogodowe . W chłodne „mokre” lato jabłka stają się miękkie i podatne na choroby. Wczesna ciepła wiosna i gorące lata pozwalają im szybciej dojrzewać, ale ich okres przydatności do spożycia zostanie skrócony. Ale stabilna, ciepła pogoda pod koniec lata jest tym, czego potrzebują. Owoce dojrzewają później, ale będą dłużej przechowywane.

Przygotowanie do przechowywania

Bardzo ważne jest, aby najpierw prawidłowo zebrać plony, a następnie zdecydować, jak przechowywać jabłka na zimę.

Nie możesz zrzucić owocu z drzewa.

Powinny być usuwane ręcznie, przy użyciu drabiny lub drabiny, w pogodny, suchy dzień.

Wskazane jest, aby nie dotykać samego płodu. Chwytając łodygę, odkręć jabłko od gałęzi.

Ostrożnie włóż plon do kosza lub wiadra, po przykryciu dna miękką szmatką.

Zebrane bogactwo należy dokładnie obejrzeć, posegregować, wyrzucić zniszczone, zdeformowane. Wady skórki są również powodem odmowy przechowywania jabłka - możesz zrobić z nich najsmaczniejsze.

Dla każdej odmiany - osobny pojemnik, ponieważ okres przechowywania odmian może się nie pokrywać.

Idealne warunki

Do przechowywania jabłek idealna temperatura + 2 ... + 4 ° C, wilgotność - 85 - 95%. Niższy wskaźnik temperatury nie wpłynie najlepiej na ich smak i aromat. Wyższe temperatury skracają okres przydatności do spożycia.

Przy niewystarczającej wilgotności miąższ jabłek niektórych odmian staje się pudrowy, w innych gorzki, w innych powolny. Wysoka wilgotność sprzyja gniciu i psuciu się.

Najbardziej odpowiednim pojemnikiem do przechowywania owoców są drewniane skrzynki.

Jabłka dobrze czują się również w pudełkach ze sklejki, kartonach, plastikowych torebkach z otworami.

Odpowiedni jest pojemnik dowolnej wielkości, ale z pewnością musi być mocny, czysty, wykonany z niemalowanego drewna lub tektury odpornej na wilgoć.

Piwnica i piwnica: jak to zrobić dobrze?

Nie ma lepszego miejsca do przechowywania jabłek niż piwnica lub piwnica. Możesz nawet nie używać pudełek, ale ułóż owoce na stojakach - najwygodniejsza opcja jak przechowywać jabłka w piwnicy. Pożądane jest, aby półki miały taką szerokość, aby wygodnie było układać jabłka, a następnie je sortować. Regał należy przykryć suchymi trocinami lub sianem wysuszonym na słońcu.

Pudełka do przechowywania mogą być różne wysokości. Niskie pudełka są wypełnione jedną warstwą jabłek, szypułkami ułożonymi jeden na drugim, co zapewnia dodatkową wentylację. W przypadku takich pudełek pręty końcowe powinny mieć wysokość około 10 cm, aby to na nich (a nie na samych jabłkach oczywiście) opierała się każda następna „podłoga”.

W większych skrzyniach jabłka można układać w kilku warstwach, posypując każdą trocinami lub wiórami, przesuwając siano.

Kawałek torfu też się nada.

Niektórzy eksperci twierdzą, że najlepiej układać jabłka na mchu torfowca. Można go zebrać w pobliskim lesie.

Wilgotny mech sprawi, że owoce dłużej pozostaną soczyste.

Osobne słowo pochwały i jednocześnie ostrzeżenie zasługuje na piasek, często używany przy układaniu rzędów jabłek. materiał sypki dobrze wykonuje swoją pracę. Ale owoce przed przysmakiem będą wymagały bardzo dokładnego umycia: nie jest tak łatwo pozbyć się najmniejszych drobinek piasku, a chrupanie piasku na zębach to wątpliwa przyjemność.

Możesz również to zrobić:

• przykryj spód pudełka grubą folią tak, aby jego końce zwisały na zewnątrz;
• umieść jabłka w pojemniku;
• złóż albo wszystkie łodygi do góry, albo w jakikolwiek inny sposób, biorąc pod uwagę, że łodyga jednego owocu nie powinna ranić skóry sąsiada;
• owinąć folię jak zapieczętowaną.

W ten sposób w „jabłoni” tworzy się komfortowy mikroklimat, który ogranicza parowanie wilgoci. Pomoże to wydłużyć okres przydatności do spożycia plonu.

Czasami jabłka przechowuje się w towarzystwie ziemniaków, które już umiemy przechowywać. Ale recenzje takiego sojuszu mają doświadczonych ogrodników różnić się. Niektórzy twierdzą, że ta symbioza jest korzystna dla obu stron: ziemniaki nie wykiełkują, a jabłka nie wysychają. Inni są niezadowoleni z tego, że smak owoców nawet zawiniętych w papier nabiera ziemniaczanych odcieni, a ich trwałość spada.

Jak przechowywać jabłka w domu?

Jabłka można również uratować w domu. Nie tak udany jak piwnice, ale jeszcze przez kilka miesięcy owoce mogą pozostać świeże i jadalne.

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania

W środowisku miejskim najlepsze miejsce? to przeszklony i ocieplony balkon - tam zapasy jabłek nie przemarzną.

Zawiń każdy owoc w gazetę lub folię.

To ochroni je przed kontaktem i uchroni je przed zepsuciem, jeśli sąsiedni płód zachoruje.

Ułóż w trzech warstwach, nie więcej!

Jeśli balkon (loggia) nie jest ocieplony, użyj płyt piankowych. Przykryj nimi podłogę pomieszczenia i ułóż je na obwodzie do wysokości pojemnika, otaczając miejsce przechowywania ciepłą osłoną. Uszczelnij miejsce styku płyt taśmą klejącą. Ta metoda jest bardzo racjonalna: po zdemontowaniu konstrukcji na wiosnę złóż płyty w zwarty stos. Możesz używać tego materiału przez więcej niż jeden sezon.

Jeśli zimowe przymrozki nie są gwałtowne w Twoim regionie zamieszkania, możesz po prostu owinąć pojemnik do przechowywania jabłek ciepłym kocem.

W każdym razie okresowo sprawdzaj owoce w dotyku, starając się nie rozkładać papieru (folii), mieszać je.

Przechowywanie jabłek w dzielnicy mieszkalnej nie ma sensu. Szybko się zepsują, nawet jeśli postawisz pojemnik w najzimniejszym miejscu - na parapecie.

Czy jabłka można przechowywać w lodówce?

Tak, jabłka dobrze sobie radzą w lodówce.

Ale ta metoda przechowywania jest uzasadniona, jeśli Twoja jednostka chłodnicza jest wystarczająco duża.

Zapakuj owoce tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości w plastikową folię spożywczą (po 1,5 - 5,0 kg), zrób w niej kilka otworów, zamknij i wyślij do najzimniejszego przedziału.

Jabłka przeznaczone do przechowywania w lodówce należy włożyć do niej natychmiast po zerwaniu lub zakupie. Nie należy ich myć. Okres przechowywania nie przekroczy 2 miesięcy.

Zamrażać, suszyć, konserwować

Jabłka można suszyć na słońcu, w piekarniku, piekarniku, nad kuchenka gazowa. Suche owoce wygodnie jest przechowywać w płóciennych lub papierowych torebkach w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Rozważyliśmy już szczegóły.

Oczywiście są przechowywane przez długi czas i jabłka w puszkach: itd. Dobre są również namoczone jabłka.

Zamrażarka jest również świetną opcją przechowywania. Tarcie lub po prostu krojenie owoców zapewni sobie doskonałą pomoc przy robieniu kompotów, nadzień do ciast, Charlotte, naleśników.

• Stary Metodą przechowywania jabłek jest po prostu zakopanie ich w ziemi. Znajdź wzniesione miejsce na swojej stronie, wykop dziurę poniżej poziomu zamarzania gleby. Przykryj spód suchym sianem i ułóż owoce. Przykryj sianem, przykryj ziemią, ubij. Wyciągnij kilka cienkich rurek na powierzchnię w celu wentylacji. Posłużą również jako przewodnik na wiosnę, wskazując dokładną lokalizację przechowywania.
• Dobrą metodą na przedłużenie trwałości jabłek jest woskowanie. Wosk zmiękcza się w kąpieli wodnej (250 g na 30 kg owoców), a jabłka zanurza się w tej substancji (t ° - nie więcej niż + 45 ° С) jeden po drugim.

Przydatne wideo

Niektóre cechy przechowywania jabłek w mieszkaniu można również zobaczyć w tym filmie:

Jak przechowywać jabłka w domu? To pytanie zadają właściciele, którzy postanowili zrobić zapas zdrowych i pachnących owoców na zimę. Zastanówmy się, jak zapewnić bezpieczeństwo zbiorów.

Okres trwałości jabłek

Przed zbiorem owoców sprawdź, jak długo przechowywana jest wybrana przez Ciebie odmiana. Przygotowane na zimę:

Odmiany jesienne. Zachowują świeżość do 2 miesięcy. Temperatura przechowywania: 0°C

Odmiany zimowe. Dobrze przechowywany 4-7 miesięcy. Okres przydatności do spożycia zależy od konkretnej odmiany. Temperatura optymalna: od 0°С do +4°С…+5°С.

Właściciele powinni dołożyć wszelkich starań, aby w piwnicy lub innym miejscu przechowywania utrzymać pożądaną temperaturę. Temperatury poniżej 0°C mają szkodliwy wpływ na owoce. - 1°C to granica. Poniżej zaczyna się psucie zebranych jabłek.

Przygotowanie jabłek do przechowywania

Sortowanie jabłek odbywa się według kilku parametrów. Nie pomijaj tego kroku. Jabłka różne odmiany, rozmiar i jakość, zapakowane w jedno pudełko, wytrzymają w dobrym stanie za znacznie mniej niż posortowane owoce.

Sortuj według jakości

Wybierz owoce na zimę:

nie robak;

brak wgnieceń, uszkodzeń i zadrapań. W miejscach uszkodzeń jabłka zaczynają gnić i psuć się;

z szypułką. Cały „ogon” zapobiega rozwojowi grzyba;

z powłoką woskową. Owoce dokładnie wytrzyj i usuń naturalne warstwa ochronna Niepolecane.

Notatka! Zabronione jest zbieranie jabłek z ziemi do przechowywania, strząsanie ich z drzewa, przyspieszanie zbioru. Takich owoców nie można przechowywać.

Podział na odmiany

Każda odmiana ma swój własny okres trwałości. Każda odmiana ma swój własny smak. Aby nie grzebać wśród kilkunastu skrzynek i „nie przeszkadzać” zebranym owocom w poszukiwaniu odpowiednia odmiana, podziel każdą odmianę na osobne pojemniki.

Niektórzy właściciele etykietują opakowanie, podają nazwę odmiany i datę przechowywania. Prosty i wygodny, oszczędza czas i nerwy.

wielkości owoców

Nie bądź leniwy, sortuj owoce według wielkości. Czy warto poświęcać czas na tę operację? Oczywiście!

Powody:

Duże jabłka podczas przechowywania uwalniają więcej etylenu niż małe. Mniejsze dojrzewają szybciej pod wpływem uwolnionego gazu. Duże owoce szybciej się psują, przenoszą choroby i gniją u sąsiednich, mniejszych.

Nie ma potrzeby ponownego sortowania i naruszania owoców. Natychmiast wybierz wadliwe owoce w osobnym pojemniku. Oddaj je do recyklingu lub użyj w pierwszej kolejności.

Czy muszę posypywać lub zawijać jabłka?

Dla lepszej konserwacji można posypać owoce trocinami lub owinąć każde jabłko czystym papierem. Ostatnia operacja możliwe w obecności 10-20 kilogramów plonu. Zgadzam się, problematyczne jest owinięcie papierem 50 kg owoców.

Trociny muszą być czyste i suche. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo trocin, aby owoce się nie stykały. Niektórzy właściciele używają przesianego suchego piasku do oddzielania jabłek.

Gdzie przechowywać jabłka zimą?

Przygotowane owoce można przechowywać w chłodnym miejscu:

na balkonie;

w piwnicy;

w lodówce;

w piwnicy.

Wilgoć jest wrogiem żniw. Maksymalna dopuszczalna wilgotność powietrza wynosi 80%. Zapewnić odpowiednią wentylację.

Przyjrzyjmy się bliżej funkcjom przechowywania jabłek zimą. Wybierz opcję, która Ci odpowiada.

w pudełkach

Owoce umieszcza się w suchych drewnianych skrzynkach. Możesz położyć owoc szypułką do góry, możesz - w dół. Pamiętaj: zbyt duża waga w pudełku spowoduje duży nacisk na dolną warstwę i przedwczesne zepsucie owoców.

Eksperci zalecają wybór „szachów”. Dzięki tej metodzie zakładek łatwo uniknąć uszkodzenia owoców w Górny rządłodyga. Jest pragnienie - posyp trocinami każdą warstwę plonu.

Na półkach

Świetny sposób na uniknięcie dotykania sąsiednich owoców. Każda jednostka jest starannie układana na przygotowanej przestrzeni. Po ułożeniu możesz wsypać trochę trocin na ruszt, aby wypełnić przestrzeń pozostałą między owocami.

W pudełku termicznym

będziesz potrzebować dwóch pudełek sprzęt AGD z grubej tektury. Rozmiar jednego powinien przekraczać rozmiar drugiego o 15-20 cm;

weź duże kartonowe pudełko;

leżeć na dole gruba warstwa polistyren;

włóż mniejsze pudełko do środka;

włóż do niego owoce;

wypełnij przestrzeń między dwoma pudłami dowolnym materiałem zatrzymującym ciepło: trocinami, starymi szmatami, pianką;

przykryj pudełko jabłek kawałkiem tektury;

połóż warstwę dowolnej izolacji na wierzchu;

pudełko termo jest gotowe;

zabierz swoje dzieło na balkon.

Notatka! Obserwuj temperaturę środowisko. Robi się zimniej - przykryj pudełko dodatkową izolacją (koce wełniane, folia), cieplej - usuń nadmiar izolacji.

W lodówce

Ta metoda przechowywania jabłek w domu pozwala na przechowywanie owoców w bezpiecznym i zdrowym stanie przez długi czas. Jeśli nie, to nie jedno „ale”. W lodówce można umieścić ograniczoną liczbę owoców.

Rada: umieść plon w specjalnych workach, z których wypompowywane jest powietrze. Jeśli ich nie ma, weź zwykłą grubą plastikową torbę i przebij w niej dziury, aby zapewnić dobrą wymianę gazową.

w wyłożonych kartonach pudłach

Jeśli się przygotowujesz duża liczba jabłka, poszukaj kartonów, w których przynoszą na sprzedaż Owoce egzotyczne. Posiadają specjalne wgłębienia na każdy owoc, zapewniając doskonały transport i przechowywanie nawet soczystych i miękkich owoców.

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy mają znajomych handlowców z rynku. W takim opakowaniu kiwi, mango czy brzoskwinie są doskonale zachowane w całości i nienaruszone. Ten rodzaj pojemnika jest idealny do przechowywanie zimą twarde owoce z naszych szerokości geograficznych.

Wskazówka: Nie przechowuj jabłek i innych warzyw w tej samej piwnicy. Ziemniaki, seler, marchew pod wpływem etylenu, który wydzielają jabłka, zaczynają szybciej kiełkować. Dłuższe przebywanie w tym samym pomieszczeniu nada owocom nieprzyjemny skrobiowy smak.

Jeśli masz wątpliwości, czy uda się utrzymać dużą ilość jabłek w stanie świeżym, wybierz inny sposób zbierania owoców na zimę: suszenie, robienie kompotów lub dżemów.

Ważnym krokiem w przechowywaniu jabłek jest właściwy wybór czas na sprzątanie. Owoce zebrane na czas są mniej podatne na choroby i mogą być dłużej przechowywane. O ich dojrzewaniu decydują niektóre zewnętrzne znaki. Jabłka będące w fazie dojrzałości usuwalnej mają najbardziej charakterystyczny kolor dla tej odmiany i rosną do maksymalna wartość. Zmniejszają również gęstość skóry i miazgi oraz poprawiają smak i aromat. Owoce są łatwo usuwane z drzew bez większego wysiłku. Jeśli same jabłka odpadną, są przejrzałe i nie będą długo leżeć.

Do długotrwałego przechowywania odkłada się tylko jabłka średniej wielkości, które są czyste bez uszkodzeń i mają jasny kolor. Więcej duże owoce leżące dojrzewają szybciej, a ich trwałość nie przekracza 1-2 miesięcy. Usuniętych owoców nie należy wystawiać na słońce. Są starannie umieszczane w pojemnikach, takich jak drewniane skrzynie, i przenoszone do chłodnego pomieszczenia. Przed tym magazynem, a ten może pełnić funkcję chłodni, piwnicy, przestrzeń na poddaszu lub piwnicy, przewietrzyć w kilka dni do osiągnięcia optymalna temperatura. Jabłka można przechowywać w temperaturze od -1 do +4 stopni i wilgotności powietrza do 95%, w zależności od odmiany. Takie zalanie pomieszczenia zapobiega intensywnemu odparowywaniu wilgoci z owoców.

Przed przechowywaniem jabłka są trzymane w wodnym roztworze jodyny lub zanurzane w roztworze kwasu salicylowego lub wycierane szmatką zwilżoną gliceryną. Ponadto, w celu ochrony przed gniciem i pleśnią, owoce traktuje się kompozycją składającą się z krystalicznego jodu (2,5%), jodku potasu (7%), skrobi (53%), proszek do pieczenia(2%) i woda (35%). Są zanurzane w tej kompozycji na 1-2 minuty, a następnie suszone. Następnie na jabłkach pozostaje cienka, trwała folia, którą łatwo zmywa się przed jedzeniem. Nawet do przetwarzania owoców używa się 100 g propolisu i 500 ml alkoholu. Są zanurzane w tej kompozycji na kilka sekund, a następnie suszone.

Aby jabłka leżały do ​​następnej wiosny, można je posypać związki chemiczne które są najmniej niebezpieczne dla ludzi. Na przykład uwalnia pirosiarczan sodu dwutlenek siarki, który otacza owoce i chroni je przed zepsuciem.

Jabłka najlepiej przechowywać w małych drewniane pudełka lub pudła kartonowe. Ponadto odległość na skrzynkach między deskami powinna być jak najmniejsza. Jabłka leżą między sobą różne materiały. Aby to zrobić, użyj suchych wiórów. drzewa liściaste, czyste liście dębu, suchy mech. Więcej nowoczesne materiały nałóż folię spożywczą i opakowanie na produkty. Nie można używać słomy do układania jabłek. Jeśli owoce zaczynają się psuć, stają się bardzo spleśniałe i dają im zły smak. Jabłka o cienkiej i delikatnej skórce dodatkowo zawijane są w serwetki nasączone wazeliną.

Jabłka można również przechowywać na stojakach lub półkach w dwóch warstwach. W tym przypadku kładzie się pod nimi matę, suchy torf, trociny lub liście drzew.

Innym sposobem na przechowywanie jabłek przez długi czas są wykopane doły osobista fabuła do 50 cm głębokości, odpowiednio w zależności od warunki klimatyczne mogą być mniejsze lub głębsze. W tym samym czasie jabłka są układane w plastikowych torebkach i mocno wiązane liną. Następnie kładą się na dnie dołu i posypują ziemią. W celu ochrony przed gryzoniami worki z owocami przykrywa się gałązkami świerka lub jałowca.

Zabrania się przechowywania jabłek w tym samym pomieszczeniu z warzywami, ziemniakami oraz mocno pachnącą cebulą i czosnkiem. Magazyn jest wietrzony w ciągu pierwszych dwóch do trzech tygodni po złożeniu plonu, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla uwalnianego przez owoce. Podczas przechowywania owoce są regularnie sprawdzane, a zgniłe okazy usuwane.

Aby wykorzystać jabłka do jedzenia, najpierw przenosi się je do cieplejszego pomieszczenia i temperatura otoczenia zwiększać stopniowo. Dzięki temu owoce nie staną się natychmiast brązowe.

Przy spełnieniu wszystkich warunków jabłka mogą leżeć od 3 do 9 miesięcy, w zależności od odmiany. Sprawdzone odmiany do długotrwałego przechowywania to Melba, Antonovka, Autumn striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange i inne.

Trwałość jabłek zależy od wielu niuansów. Ważną rolę odgrywa różnorodność owoców, poprawność ich zbierania, a także sortowanie. Kupując jabłka, nie można dowiedzieć się, w jaki sposób zostały zebrane, dlatego w celu ich przechowywania ważne jest określenie odmiany i stworzenie niezbędnych warunków.

Jabłka można przechowywać:

• w warunki pokojowe(ale ciemne i chłodne obszary);
• w lodówce;
• na balkonie.

Zasady przechowywania jabłek:

• jabłka należy umyć przed jedzeniem (umyte jabłka są przechowywane mniej);
• dojrzałe jabłka należy przechowywać oddzielnie od niedojrzałych lub przejrzałych (sortowanie jabłek jest obowiązkowym etapem ich przechowywania);
• przechowywać jabłka w kartonowych pudełkach, drewnianych skrzynkach lub koszach;
• jeśli planujesz przechowywać niewielką ilość jabłek, możesz owinąć każde z nich papierem (polietylenem lub folia spożywcza służy również do przechowywania jabłek, ale konieczne jest wykluczenie przedostawania się do nich powietrza);
• można przedłużyć trwałość jabłek z trocinami, liśćmi drzew lub skórka cebuli(takie mieszanki służą do rozlewania przestrzeni między owocami);
• uszkodzenie bezpośrednio wpływa na trwałość jabłek, dlatego te owoce należy spożywać w pierwszej kolejności;
• jabłka z szypułkami są przechowywane dłużej niż bez nich;
• lepiej nie przechowywać jabłek różnych odmian w bliskiej odległości od siebie (okres trwałości do różne rodzaje różnią się, a zepsute jabłko przyspieszy proces rozkładu pozostałych owoców);
• podczas przechowywania jabłek należy wykluczyć nagłe zmiany temperatury (na przykład jabłek nie należy wkładać do lodówki, a następnie pozostawiać w warunkach pokojowych i ponownie umieszczać na zimno);
• jabłka są często używane do przyspieszenia dojrzewania innych owoców, dlatego muszą być przechowywane w izolacji;
• jeśli pojemnik, w którym przechowywane są jabłka, zostanie posmarowany niewielką ilością gliceryny, wówczas ich okres przydatności do spożycia zostanie wydłużony;
• w lodówce jabłka należy przechowywać w komorze przeznaczonej na owoce.

W mieszkaniu najlepiej przechowywać jabłka w jak najchłodniejszym miejscu. Idealnie owoce te zachowują świeżość w piwnicach, które w warunkach mieszkaniowych można zastąpić balkonami lub spiżarniami. Jeśli pokryjesz powierzchnię jabłka roztopionym woskiem, wydłuży się jego trwałość (po oczyszczeniu będziesz musiał użyć takiego owocu, wosk jest trudny do zmycia).

Okres trwałości jabłek

Po pierwsze trwałość jabłek zależy od odmiany, a po drugie od stworzonych warunków. Za optymalny wskaźnik temperatury uważa się poziom od +1 do +5 stopni. Wilgotność nie powinna przekraczać 95%.

Okres przydatności do spożycia jabłek w zależności od odmiany:

• odmiany zimowe są przechowywane przez 7 miesięcy;
• odmiany jesienne pozostają świeże przez 2 miesiące.

Jabłka pozostaną świeże przez kilka miesięcy, jeśli ich temperatura przechowywania będzie stabilna na poziomie -1-+1 stopni.

Pokrojone jabłko przechowuje w lodówce do 12 godzin. W warunkach pokojowych po kilku godzinach nabierze zwietrzałego i pociemniałego miąższu. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia pokrojonego jabłka, używając plastikowa torba z nawierconymi otworami. Obrabiany przedmiot jest umieszczony w lodówce i nie może go zgubić wygląd zewnętrzny w ciągu dnia.

Stopień dojrzałości wpływa również na trwałość jabłek.. Niedojrzałe owoce w żądana temperatura leżą przez kilka miesięcy, a dojrzałe owoce mogą zacząć psuć się po kilku tygodniach. W temperaturze +12 stopni i wyższej wszelkie jabłka zaczynają się marszczyć i wysychać. Jeśli powierzchnia owocu jest pomarszczona, to jego smak jest już osłabiony, a jabłko szybko traci soczystość.