Zasady i metody skutecznego przechowywania arbuzów na zimę. Jak długo można przechowywać w lodówce cały i pokrojony arbuz

Arbuz to symbol lata. Soczyste owoce doskonale gaszą pragnienie, a właśnie w tym sezonie łatwo je znaleźć.

Nie jest łatwo uratować arbuzy przez kilka miesięcy, nie zepsute, zachowując wszystkie przydatne rzeczy, które zawierają, i nie tracąc smaku.

Ale znając wszystkie cechy przechowywania tych gigantycznych jagód i podczas ferii zimowych, możesz zafundować sobie i swoim bliskim przysmak znany z letniego stołu.

Jakie arbuzy można przechowywać przez długi czas?

Zanim zdecydujesz, jak przechowywać arbuzy w domu, musisz wybrać te właściwe.

Owoce powinny być średniej wielkości, całe i jędrne: bez pęknięć, nacięć, wgnieceń, śladów uderzeń i oparzeń słonecznych, a ich powierzchnia jest gładka i równa. Im grubsza skórka arbuza, tym lepiej. Bardziej niezawodnie ochroni miazgę przed wpływami zewnętrznymi.

Jeśli arbuz jest kupowany do przechowywania, ważne jest, aby znać jego odmianę i czas zbioru. Preferowane są późniejsze odmiany, na przykład Kholodok, Chłop, Lezhky. I lepiej kupić jagody pod koniec września. Jesienią owoce dojrzewają same, bez pomocy środków chemicznych, co oznacza, że ​​zawierają mniej azotanów.

Jeśli planujesz uratować arbuzy hodowane samodzielnie, musisz zachować szczególną ostrożność podczas ich zbierania w rękawiczkach, nie uszkadzając powierzchni jagód. Należy złożyć na czystą, miękką szmatkę lub inną powierzchnię, która pozwala „oddychać” i aby owoce się nie stykały.

Odpowiednio dobrane arbuzy jako całość, w sprzyjających warunkach, mogą być przechowywane od 1 do 5 miesięcy.

Gdzie przechowywać arbuzy?

Aby uratować arbuzy w domu, musisz zadbać o to, gdzie je umieścić. Zarówno w mieszkaniu, jak iw prywatnym domu istnieje możliwość przechowania letniego przysmaku aż do zimy. Najważniejsze - w miejscu owocu powinno być:

Dobra cyrkulacja powietrza

Stała temperatura nie wyższa niż 6 i nie niższa niż 1 stopień Celsjusza

Wilgotność w granicach 60-80% Ochrona przed światłem

W mieszkaniu do przechowywania jagód pasuje:łazienka, spiżarnia, pomieszczenie, w którym nie ma oświetlenia i zawsze jest chłodno, antresola, balkon lub loggia, jeśli nie ma temperatury poniżej zera.

W przypadku domu prywatnego przechowywanie arbuzów jest możliwe w większej liczbie miejsc, ponieważ nie można ograniczyć się do części mieszkalnej domu. Niezbędne warunki można stworzyć na strychu, w garażu, w piwnicy, w letniej kuchni czy na werandzie.

Jakie są sposoby przechowywania arbuzów?

Fani tych soczystych gigantycznych jagód wymyślili wiele sposobów na utrzymanie arbuzów do wiosny. Oto kilka z nich:

1. Zawieś w siatce owoce owinięte naturalną ściereczką lub włókniną

2. Powierzchnię jagód rozprowadzić gęstym roztworem gliny, parafiny lub wosku o grubości 1 centymetra. Taka skorupa ochroni owoc przed nadmierną wilgocią z zewnątrz, to znaczy zapobiegnie tworzeniu się pleśni i zachowa soczystość.

3. Umieść łodygi arbuza w pudłach wypełnionych piaskiem, popiołem drzewnym lub suchym ziarnem. W ten sposób imitowane są warunki gleby, w której rosną jagody.

4. Owiń owoce ze wszystkich stron słomą, przestrzeń między arbuzami również musi być wypełniona. Słoma zapobiegnie kontaktowi owoców z twardą powierzchnią i ochroni skórkę przed uszkodzeniem, a także zbierze nadmiar wilgoci.

5. Po wysuszeniu połóż jagody na mchu torfowca. Doskonale wchłania nadmiar wilgoci, nie uszkadza powierzchni owoców oraz działa odkażająco, zapobiegając rozwojowi wszelkiego rodzaju grzybów i bakterii.

Co jeszcze musisz wiedzieć, aby uratować arbuzy?

Po wybraniu wygodnej opcji przechowywania arbuzów w domu, zapewniającej niezbędną temperaturę i wilgotność, musisz znać szereg niuansów.

Przez cały okres przydatności do spożycia arbuzy należy okresowo przewracać.

Te ogromne jagody mają często znaczną wagę, a miąższ ma delikatną konsystencję. Płód, który leżał w jednej pozycji przez kilka miesięcy, prawdopodobnie rozpocznie jakąś deformację, która niekorzystnie wpłynie na bezpieczeństwo arbuza.

Ważne jest, aby zminimalizować kontakt owoców z twardymi powierzchniami, w tym ze sobą nawzajem.

Arbuz umieszczony w dużym, zamkniętym metalowym pojemniku (garnek, wiadro, przykryty pokrywką) i pozostawiony w ciemności, nie wymaga przechowywania w lodówce. Ten sposób przechowywania jest podobny do przebywania jagód w piwnicy. Nie przechowuj arbuzów w pobliżu innych warzyw, zwłaszcza ziemniaków. Jeśli to możliwe, zaleca się wydzielenie osobnego pokoju. Absolutna ciemność jest tak samo ważna jak temperatura i wilgotność podczas przechowywania arbuzów.

Przed umieszczeniem owoców w przygotowanym miejscu należy je umyć i wysuszyć. Dzięki temu mniej prawdopodobne jest rozmnażanie szkodliwych mikroorganizmów na powierzchni jagód.

Arbuzy pozostawione do przechowywania należy regularnie sprawdzać, aby jeden przypadkowo zepsuty owoc nie zaszkodził reszcie.

Przechowywanie arbuzów w domu przez długi czas to kłopotliwa praca. Ale poświęcony czas i wysiłek są tego warte. W mroźną zimę przydadzą się pozdrowienia z lata w postaci świeżego, soczystego, słodkiego kawałka dojrzałego arbuza.

Pokrojony arbuz szybko się zepsuje, ale jeśli odpowiednio go przechowujesz, możesz cieszyć się pyszną jagodą dłużej niż jeden dzień. Właściwe przechowywanie pomaga zachować korzystne właściwości płodu.

Spożywając arbuza, człowiek nie tylko cieszy się słodką miazgą, ale także otrzymuje pewne korzyści. Jagoda zawiera fruktozę i glukozę (cukry łatwo przyswajalne), kwasy organiczne, pektyny, kwas foliowy, błonnik, beta-karoten, witaminy C i grupę B. Arbuzy zalecają lekarze chorym na cukrzycę, z patologiami nerek, pęcherzyka żółciowego, przewodu pokarmowego .

Badania pokazują, że arbuz:

• promuje wydalanie cholesterolu;
• poprawia mikroflorę przewodu pokarmowego;
• doskonały środek moczopędny i żółciopędny;
• wspomaga usuwanie kamieni z nerek i pęcherzyka żółciowego;
• jest dobrym produktem dla pacjentów otyłych;
• nasiona owoców usuwają robaki.

Jak wybrać owoc do długotrwałego przechowywania

Aby długo oszczędzać arbuza, musisz wybrać odpowiednie owoce. Nie każda jagoda jest w stanie pozostać świeża i smaczna podczas długotrwałego przechowywania. Aby smak i aromat arbuza cieszył jak najdłużej, należy dobierać owoce według określonych zasad.

1. Do długotrwałego przechowywania wybierz owoce nie większe niż 4 kg.
2. Skórka arbuza powinna być błyszcząca.
3. Powierzchnia owoców nie może być uszkodzona (pęknięcia, wgniecenia itp.).
4. Aby arbuz był dłużej przechowywany, wybierz jagodę późnych odmian i w pełni dojrzałą. Najodpowiedniejszy czas to koniec września.
5. Nie kupuj arbuzów na świeżym powietrzu (owoce przejrzałe pod wpływem słońca).
6. Sklepy często sprzedają niedojrzałe owoce, które psują się szybciej niż dojrzałe arbuzy.
7. Miejsce na arbuzie, które stykało się z ziemią, powinno mieć żółtawy kolor.
8. Od środka owocu do skórki powinny pojawić się białe smugi. Jeśli są żółte, świadczy to o tym, że arbuz jest przejrzały lub poddany działaniu chemikaliów.
9. Powinieneś zapytać o nazwę odmiany arbuzów. Astrachański i Popowka są uważani za najtrwalszych.
10. Odmiany bez pestek trwają dłużej.

Sposoby przechowywania arbuzów

Arbuzy zakupione prawidłowo. Teraz nadszedł czas, aby pomyśleć o ich przechowywaniu. Istnieje kilka sposobów na przechowywanie arbuzów przez długi czas:

• przechowywanie całych owoców;
• zamrażanie;
• solenie i zakwas;
• ochrona.

Jeśli arbuz będzie przechowywany w całości, należy go umyć, wytrzeć do sucha i umieścić w tekstylnej torbie lub siatce. Zaleca się przechowywanie całych owoców w stanie zawieszonym w pomieszczeniu o wilgotności 60-80%. Możesz również przechowywać arbuzy na półkach lub w pudełkach na suchej pościeli, a także w słomie, wiórach drewnianych, wodzie, wosku, glinie, popiele i piasku. Optymalna temperatura to +6 +8 stopni. Od czasu do czasu warto sprawdzić, czy arbuzy nie gniją, bo mogą przenosić się na zdrowe owoce. Najlepiej przechowywać jagody w piwnicy lub piwnicy, w mieszkaniu miejskim można wybrać chłodne ciemne miejsce (spiżarnia, ocieplony balkon, antresola, pokój). W tych warunkach średni okres przydatności do spożycia wynosi 3 miesiące.

Solone lub marynowane arbuzy, w zależności od ilości, przechowuje się w wannie w piwnicy lub w słoiku w lodówce. Nowoczesne gospodynie domowe również używają plastikowych przyborów. Metody te polegają na dodawaniu soli i przypraw do arbuzów. Możliwe jest solenie lub fermentowanie arbuzów, jeśli zakupi się nie do końca udany owoc - niedojrzały lub niesłodzony. Pikantne arbuzy są używane jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek. Ogórki konserwowe z arbuzów przechowuje się do wiosny. Jedynym warunkiem jest hermetyczne zamknięcie pojemnika z jagodami. Posolić można zarówno miąższ, jak i cały owoc. Miąższ arbuzów konserwuje się, jak każdy kompot, dodając do słoików kwasek cytrynowy, ocet lub aspirynę. Okres trwałości - maksymalnie półtora roku.

Oprócz puszkowania, marynowania i przechowywania arbuzów w całości, istnieje inny długoterminowy sposób przechowywania miazgi arbuzowej - zamrażanie. Jest tu też kilka prostych zasad.

Starannie posiekane mięso (bez skóry) można przechowywać w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku lub w szczelnej plastikowej torbie. W pojemniku należy pozostawić co najmniej centymetr wolnej przestrzeni, aby rosnący arbuz miał miejsce na wzrost. Pojemnik musi być próżniowy, aby nie przedostawały się obce zapachy i wilgoć. W ten sposób możesz przechowywać arbuza do następnego sezonu. Mrożone arbuzy są wykorzystywane nie tylko do celów spożywczych, ale także kosmetycznych.

Przechowywanie pokrojonych arbuzów

Aby od razu zjeść arbuza, potrzebujesz dużego towarzystwa. Nie zawsze można kupić mały owoc, więc pojawia się problem z przechowywaniem pokrojonej jagody. Aby zmaksymalizować trwałość arbuza krojonego w lodówce, musisz poznać kilka sekretów.

• Po zjedzeniu pokrojonego arbuza należy od razu wstawić do lodówki. Gdy jest gorąco, w miąższu w ciągu godziny rozpoczynają się procesy fermentacji.

• Lodówka może zastąpić podłogę (piwnicę), jeśli temperatura w niej nie przekracza 8 stopni Celsjusza.

• Pokrojony arbuz zachowuje swoje walory smakowe nie dłużej niż dwa dni. Nawet jeśli jagoda nie stanie się kwaśna, jej smak nie będzie taki sam.

• W pobliżu arbuza nie powinno być pachnących potraw. Miąższ jest natychmiast nasycony obcym zapachem.
• Możesz użyć folii spożywczej, ale tak, aby nie stykała się z miazgą. Lepiej owinąć arbuza razem z talerzem, kładąc go ściętą stroną do dołu.

• W podpolu możesz przechowywać arbuza w misce, wiadrze, rondlu lub innym pojemniku. Przechowywanie jagód ściętą stroną do dołu zapobiega wysychaniu owoców.

Innym sposobem przechowywania w lodówce jest umieszczenie miąższu arbuza w plastikowym pojemniku próżniowym. Wskazane jest, jeśli arbuz został wcześniej pokrojony.

Pokrojonego arbuza warto spożywać przez cały dzień. W przeciwnym razie w lodówce stanie się wodnisty i bez smaku, ale nadal będzie użyteczny. Proces utleniania rozpoczyna się po 2-3 dniach przechowywania w lodówce.

Jak długo utrzymuje się arbuz? Odpowiedź na to pytanie nie może być jednoznaczna, gdyż zbyt wiele czynników wpływa na żywotność tej cudownej jagody. Aby szczerze cieszyć się soczystym i pachnącym owocem, trzeba najpierw umieć go odpowiednio dobrać, a długotrwałe przechowywanie arbuza wymaga pewnej wiedzy i warunków.

Doświadczeni hodowcy melona są prawdopodobnie w stanie w ciągu kilku sekund określić, co jest przed nimi: dojrzała słodka jagoda czy niedojrzały, a co gorsza, niejadalny owoc napompowany azotanami.

Osoby dalekie od ogrodnictwa najczęściej kupują arbuza niemal na chybił trafił, jak los na loterię. Nic dziwnego, że rozczarowania w takich przypadkach nie są rzadkością. Jest to szczególnie rozczarowujące, gdy chcesz rozpieścić swoje dziecko lub gości wspaniałym deserem owocowo-jagodowym, a na daniu znajduje się niesłodzony, prawie bez smaku i nieapetyczny arbuz. Aby nie popaść w taką sytuację, do wyboru należy podejść dokładnie i powoli. Czym więc kierować się przy zakupie?

Wybór punktu sprzedaży

Przede wszystkim musisz zrozumieć, gdzie możesz, a gdzie zdecydowanie nie powinieneś robić zakupu:

1. Przydrożne prowizoryczne stragany, gdzie owoce leżą w zielonym stosie jeden na drugim, a często nawet bez baldachimu, tuż pod palącym słońcem, lepiej ominąć. Arbuzy bardzo szybko wchłaniają toksyczne substancje, które dostają się do powietrza wraz ze spalinami przejeżdżających samochodów, co nie tylko psuje smak, ale wręcz czyni je niezdrowymi. A ekspozycja na światło słoneczne może doprowadzić do uszkodzenia płodu w ciągu zaledwie kilku godzin.

Uwaga: w żadnym wypadku nie należy kupować pokrojonych lub otwartych owoców w celu wykazania „dojrzałości”; istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego po ich zjedzeniu.

1. Supermarkety, zwłaszcza duże sieci, budzą większe zaufanie, ale niestety nie wszystkie i nie zawsze mogą pochwalić się doskonałą jakością owoców, warzyw i jagód, ponieważ takie sklepy zazwyczaj dokonują bardzo dużych zakupów towarów, które często spędzają dużo czasu w magazynach. Z tego powodu nikt nie może zagwarantować dojrzałości arbuzów leżących na półkach dużych sklepów. Wszystko zależy od konkretnej partii, terminu jej dostawy z pola oraz jakości wyboru dostawcy.

Ważne: te jagody nie mają zdolności dojrzewania po zbiorze z ogrodu; Niestety nie poprawiają się.

Za najbardziej odpowiednie miejsce do zakupu arbuza uważane są targi wyposażone, gdzie sprawowana jest pełna kontrola nad jakością towarów, które trafiają do konsumenta. Jednak nawet w takim miejscu można i należy poprosić sprzedawcę o certyfikat na jego produkty.

Dobrze, gdy arbuzy na blacie targowym leżą w jednym rzędzie, nie dotykając się nawzajem, i na specjalnej miękkiej pościeli. Sugeruje to, że handel jest prowadzony przez osobę, która zna z pierwszej ręki warunki niezbędne do zachowania jakości melonów.

Kiedy zaczyna się sezon arbuzowy?

Nikogo już nie dziwi, gdy w środku lata we wszystkich dzielnicach miasta jak grzyby po deszczu wyrastają namioty, w głębinach których na klientów czekają góry arbuzów. Tymczasem kupienie dobrego, dojrzałego arbuza w lipcu to zadanie prawie niemożliwe, gdyż owoce zaczynają dojrzewać dopiero w sierpniu. W związku z tym w drugiej połowie ostatniego letniego miesiąca nadszedł czas, aby zafundować sobie i bliskim dojrzałe i słodkie arbuzy.

Odmiany dla lepszego przechowywania

Nie każdy arbuz może leżeć bez zepsucia przez długi czas, dlatego zastanawiając się, jak przechowywać arbuzy do Nowego Roku, ważne jest, aby wiedzieć, jaką odmianę wyhodowałeś lub spotkałeś na ladzie. Wcześnie dojrzałe odmiany nadają się tylko do bezpośredniego spożycia, nie można ich długo przechowywać. Okres przechowywania późno dojrzewających arbuzów może sięgać kilku miesięcy, jeśli zadba się o stworzenie odpowiednich warunków. Najnowsze odmiany to:

• Astrachań w paski,
• marmur astrachański,
• Popowka,
• Melitopol 143,
• Bykowski 15,
• Leżki,
• Chłód (może być przechowywany do 5 miesięcy),
• Chłop,
• Doskonała czerń.

Żółta plama spowodowana kontaktem z glebą jest jedną z oznak dojrzałości

Definiujemy jakość

Długotrwałe przechowywanie arbuzów jest możliwe tylko w przypadku idealnych okazów. Kryteria wyboru:

1. Brak nawet najmniejszego uszkodzenia skorupy: nie powinno być wgnieceń, zadrapań, pęknięć, ponieważ wszystko to doprowadzi do szybkiego rozkładu płodu.
2. Zbyt ciężkie okazy nie wytrzymają długo. Najlepiej trzymać jagody ważące nie więcej niż 4-5 kg.
3. Arbuz można przechowywać przez długi czas, jeśli jest naprawdę dojrzały. Jagoda, która nie zdążyła dojrzeć, bardzo szybko stanie się bezużyteczna.

Oględziny płodu nie nastręcza żadnych trudności, ale może być trudno określić, czy jest dojrzały, czy nie. Niemniej jednak jest to możliwe nawet dla tych, którzy nie są w tej kwestii zbyt wyrafinowani. Aby pomóc - instrukcje.

Jak wybrać dojrzałego arbuza?

1. Zwróć uwagę na stan jego ogona: jest prawidłowy, jeśli jest suchy. Jednak ogon może wyschnąć podczas przechowywania, więc aureola wokół niego również powinna być sucha.

2. Dojrzały owoc może mieć niewielką plamę po kontakcie z glebą. Żółty kolor plamki to dobry znak, ale biały wskazuje na wysoką zawartość azotanów w jagodzie.

3. Skórka dojrzałego okazu jest tak silna, że ​​bardzo trudno będzie ją przebić paznokciem, a po natarciu nie wydziela trawiastego aromatu.

4. Błyszcząca, błyszcząca powierzchnia wskazuje, że jagoda jest dojrzała, a mgiełka ostrzega przed obecnością szkodliwych chemikaliów.

5. Musisz posłuchać: po stuknięciu dojrzały owoc wydaje głuchy, rezonujący dźwięk, a po ściśnięciu lekko trzeszczy. Dojrzały arbuz nie może „dzwonić”.

Subtelności, o których nie wszyscy wiedzą: jeśli po przeciwnej stronie ogona jest aureola, która ma większą średnicę, taka jagoda to „płeć piękna” i jest znacznie słodsza niż inne, a jest ich znacznie mniej nasiona w nim. I z dwóch owoców tej samej wielkości, dobrze byłoby dać pierwszeństwo lżejszemu: jest naprawdę dojrzały!

Mając to wszystko na uwadze, każdy będzie mógł wybrać świetnego dojrzałego arbuza z wysokim procentem prawdopodobieństwa. Po kilku udanych zakupach możesz bezpiecznie zaopatrzyć się i przechowywać arbuzy na zimę. Lepiej zrobić to pod koniec września, wtedy szansa na zafundowanie sobie letniego deseru przy stole noworocznym będzie maksymalna.

Warunki zachowania owoców

Przechowywanie arbuza wymaga spełnienia kilku warunków:

1. Temperatura nie powinna przekraczać +10 stopni. Optymalny tryb to od +1 do +4 stopni Celsjusza. Gdy powietrze jest zbyt ciepłe, miazga po prostu utlenia się, a gdy jest ujemna, zamienia się w lód.
2. Jagoda musi być odizolowana od wszelkiego światła, a przede wszystkim oczywiście od słońca. Pod jego wpływem życie płodu ulega znacznemu skróceniu.
3. Wilgotność w pomieszczeniu magazynowym powinna wynosić około 80% (+/-5%). Jeśli magazyn jest zbyt suchy, arbuz uschnie, a w nadmiernie wilgotnym środowisku zgnije.

Istnieje kilka sposobów i odpowiednich miejsc przechowywania tych niesamowitych jagód.

komora lodówek

Jeśli chodzi o przechowywanie arbuza do natychmiastowego spożycia przez kilka dni, najlepszą opcją w domu będzie lodówka, ponieważ pozwala w łatwy sposób regulować i utrzymywać żądaną temperaturę, nie przepuszcza światła i nie wysycha jedzenie.

Zdarza się, że nawet wspólnym wysiłkiem nie da się wykończyć ogromnej jagody za jednym razem, wtedy konieczne jest przechowywanie pokrojonego arbuza w lodówce. Tutaj również musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• trzeciego dnia kiedyś pachnący i słodki miąższ traci swój charakterystyczny smak i nie jest już ciekawie go jeść; poza tym arbuz po prostu zaczyna się psuć;
• wielu owija jagody folią spożywczą, aby jej miąższ nie wyschł, ale jest to prawidłowe tylko wtedy, gdy odwrócisz arbuz na szerokim talerzu i owijasz zarówno owoce, jak i naczynia folią;
• przed przechowywaniem arbuza w lodówce, nawet niepokrojonego, ważne jest, aby upewnić się, że w sąsiedztwie nie obserwuje się żadnych zapachowych produktów; faktem jest, że nawet przez skórkę jagoda bardzo intensywnie wchłania wszystkie smaki, na przykład wędzoną kiełbasę lub rybę.

Balkon

Na balkonie lub loggii, jeśli są chronione przed słońcem, można przechowywać cały arbuz nawet latem, ale nie na długo, maksymalnie tydzień. Ale otwarty arbuz „zachowa się źle”, jeśli na zewnątrz będzie za ciepło. Kolejna rzecz to późna jesień, kiedy termometr nie podnosi się powyżej +5–7 stopni, a słońce już nie piecze. W tym czasie pokrojone owoce pozostaną na loggii przez dzień lub dwa, a całe jagody w tej temperaturze mogą przetrwać do święta noworocznego.

Metody przechowywania w piwnicy

Przechowywanie arbuzów w piwnicy jest bardzo proste i wygodne. Jednak zimą piwnica lub podziemie to po prostu idealne miejsce na inne artykuły, na które nie ma miejsca w mieszkaniu. Dlatego ta opcja ma swoje własne trudności: przechowywanie arbuzów w piwnicy polega na odizolowaniu ich od innych świeżych warzyw i owoców, ponieważ takie sąsiedztwo może znacznie przyspieszyć pogorszenie tych pierwszych. Cóż, jeśli piwnica nie jest jednym pokojem, a przynajmniej ma ściankę działową.

Opcje przechowywania arbuzów:

1. Wiszące. Owoce są zbierane, owijane w miękką naturalną szmatkę lub kilka warstw czystego papieru i umieszczane w wiklinowym woreczku sznurkowym, który jest zawieszony pod sufitem. W tej formie arbuz można przechowywać nawet do sześciu miesięcy, jeśli mówimy o najlżejszych odmianach.
2. Na szerokich półkach pokrytych słomą lub innym miękkim materiałem naturalnym (mech, torf, igły sosnowe).
3. W popiele lub piasku. Na dno drewnianego pudełka wylewa się wybrany wypełniacz, arbuzy układa się i całkowicie przykrywa.
4. Mech rosnący na bagnach ma doskonałe właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu doskonale nadaje się do przechowywania otoczonych nim owoców, pokrywając całą powierzchnię.
5. Każdą jagodę można „zapakować” w kombinezon ochronny z wosku, alabastru, gliny lub parafiny. Aby to zrobić, wystarczy pokryć arbuzy płynną substancją i poczekać, aż wyschnie. Wtedy bardzo łatwo będzie go wyciąć i usunąć.
6. W wannie lub beczce z wodą - kolejna możliwa opcja „podziemnego” przechowywania arbuzów. Oczywiście woda powinna być zimna i należy ją wymieniać przynajmniej raz w miesiącu.

Jeśli w prywatnym domu jest podłoże, nawet pocięty owoc nie musi być przechowywany w lodówce. Włóż ściętą stroną do dołu do głębokiej, czystej miski, przykryj szerokim naczyniem i wstaw do piwnicy - całkiem możliwa opcja.

Zamrażanie porcji to jeden ze sposobów oszczędzania na święta noworoczne

Warunki i okres przechowywania w piwnicy

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie wymienione powyżej metody są dobre i pozwalają zaoszczędzić słoneczne owoce nie na jeden dzień, ale na kilka miesięcy wcześniej, aż do lutego, ale ponownie, pod pewnymi warunkami:

• pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane;
• przed złożeniem jagód do przechowywania należy je trzymać w słomie przez kilka dni, a następnie potraktować 2% roztworem wapna, aby zapobiec uszkodzeniu zapasów przez pleśń lub zgniliznę;
• traktować przechowywanie specjalnymi środkami przeciwko grzybom i drobnoustrojom;
• utrzymywać prawidłowy poziom wilgotności i temperatury;
• podczas przechowywania jagód ważne jest, aby nie stykały się ze sobą;
• kilka razy w miesiącu należy sprawdzać zapasy, usuwając okazy, które zaczęły się psuć i obracając te, które są w idealnym porządku na boki.

Na miejscu, w ziemi

Niektórym udaje się przechowywać arbuzy w ziemi. W tym celu wykopuje się głęboki dół, którego dno wyłożone jest słomą (grubość warstwy wynosi około 10 cm), następnie układane są owoce wstępnie potraktowane wapnem (roztwór 2%), przestrzeń między jagodami jest wypełnione wiórami, zakrywają również zapas od góry i zasypują wszystko ziemią. Warstwa ziemi ma około 30 cm.

Co zrobić, jeśli nie ma podziemnego lub balkonu?

Czy w mieszkaniu można przechowywać arbuzy tak długo jak w piwnicy lub na balkonie? Być może odpowiedź jest oczywista. Nawet jeśli umieścisz jagody w stosunkowo chłodnej spiżarni, nie wytrzymają tak długo.

Niektóre mieszkania mają małe nisze umieszczone pod oknem kuchennym, które wraz z nadejściem pierwszych chłodów zamieniają się w lodówki, ale nawet tam długotrwałe przechowywanie arbuzów wydaje się mało prawdopodobne, zarówno wilgotność, jak i temperatura są bardzo niestabilne.

Zamrażać

Lepiej zamrozić arbuzy w porcjach. Jeszcze lepiej, zrób z nich półprodukt, posadząc każdy plasterek na drewnianym patyku i zwijając soczystą miazgę w cukrze puder. Na blasze do pieczenia półfabrykaty należy wysłać do zamrażarki, a kiedy zamienią się w lody, włożyć lód jagodowy do plastikowych pojemników, nie zapominając o ułożeniu go pergaminem.

Takie figurki mogą służyć jako wspaniała dekoracja sałatek owocowych lub ciekawych koktajli.

Przechowywanie owoców przez długi okres zimowy to palący problem w naszych szerokościach geograficznych, zalecamy również przeczytanie artykułu o bananach, aby poznać inne subtelności, które pod wieloma względami są podobne do przechowywania innych owoców.

Przechowywanie arbuza z alabastrem. Wideo

Solenie arbuza na zimę. Wideo

Bogate zbiory melonów dla letniego mieszkańca to dobry powód do radości i dumy, a także okoliczność, która każe pomyśleć o tym, jak uratować arbuzy na zimę. Jeśli sąsiadów arbuzów w ogrodzie można łatwo przechowywać nawet w domu, to zielone i pasiaste olbrzymy są bardziej wymagające.

Dzięki kompetentnemu podejściu i dbałości o owoce możesz uratować arbuza do Nowego Roku. Ale aby świeży letni przysmak pojawił się na świątecznym stole w środku zimy, będziesz musiał się wcześniej przygotować.

To prawda, że ​​\u200b\u200baby arbuz okazał się soczysty i słodki nawet zimą, owoce układa się w piwnicach, gdzie ważne jest zapewnienie warunków temperatury i wilgotności, przydzielenie wystarczającej ilości miejsca na arbuzy, a nawet podczas przechowywania zapłacić trochę uwaga na gigantyczne jagody.

Temperatura i wilgotność do przechowywania arbuza

Najlepsze warunki do przechowywania arbuzów na zimę można stworzyć w piwnicy. Tutaj, w temperaturze 1-4 ° C i wilgotności od 75 do 85%, arbuzy nie tracą soczystości ani smaku.

• Jeśli tło temperatury jest wyższe, konsystencja arbuza zmienia się, w nim może rozpocząć się proces fermentacji, a jakość jagód zostanie bezpowrotnie utracona. W temperaturach poniżej zera arbuzy lekko zamarzają.
• Podobnie wraz ze spadkiem wilgotności arbuzy tracą soczystość, ale jeśli powietrze w piwnicy jest zbyt wilgotne, owoce gniją.

Pomieszczenia, w których przechowywane są arbuzy oraz inne warzywa i owoce muszą być wyposażone w wentylację.

Wybór arbuzów do długotrwałego przechowywania

Jak długo można przechowywać świeży arbuz?

Zwykle przy zachowaniu odpowiedniej temperatury i wilgotności melony nie tracą swoich właściwości nawet do trzech miesięcy.

Jeśli odmiany i mieszańce wcześnie dojrzewające są częściej wybierane do spożycia latem, lepiej jest sadzić odmiany późno dojrzewające do sadzenia na zimę. W końcu im później arbuz zostanie położony w piwnicy, tym dłuższy jest okres przydatności do spożycia.

Przykładem takich późno dojrzewających arbuzów jest odmiana Lezhky, Peasant lub Excellent Black. Jak długo można przechowywać arbuzy tych odmian? Liderem pod względem zdolności do przechowywania po wyjęciu z rzęs jest arbuz odmiany Kholodok, który nie traci na jakości nawet przez 5 miesięcy. Ważne jest, aby wybierać najmocniejsze, równe i zdrowe owoce o średniej wielkości i regularnym kształcie.

Skórka arbuza jest jedyną ochroną dla soczystej miazgi, dlatego jeśli chcesz zachować arbuza do Nowego Roku, jego integralność i jakość należy traktować z maksymalną uwagą. Jeśli na warstwie powierzchniowej znajdują się rysy, ślady uderzeń, wgniecenia lub inne defekty, takie arbuzy są odrzucane. Muszą być niezwłocznie zjedzone lub wysłane do przetworzenia.

Lepiej jest usunąć arbuzy z ogrodu w rękawiczkach, a wyjęte z bata jagody ostrożnie położyć na miękkiej, czystej powierzchni, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń między poszczególnymi owocami.

Tylko zdrowe arbuzy przetrwają do Nowego Roku i zachwycą domowników tak swojskim, letnim smakiem.

Jak zachować świeżość arbuza na zimę?

W piwnicy arbuzy są przechowywane na stojakach i w skrzynkach na warzywa, przy użyciu różnych wypełniaczy, które zapobiegają rozwojowi gnilnych bakterii i grzybów, a także absorbują nadmiar wilgoci. Najbardziej dostępnym materiałem do wypełnienia pudełka jest suchy piasek, na warstwie którego starannie układane są arbuzy. Następnie wylewa się piasek, wypełniając przestrzeń między owocami.

Tę samą technikę stosuje się, jeśli planuje się przechowywanie arbuzów na zimę w warstwie popiołu drzewnego. Najważniejsze w tym przypadku jest wcześniejsze sprawdzenie, czy w wypełniaczu nie ma dużych frakcji, na przykład niespalonych zrębków lub ostrych kawałków węgla, które mogą uszkodzić korę arbuza.

Lepiej niż inne materiały z wilgocią i szkodliwą florą, suchy mech bagienny walczy z torfowcem.

Ma naturalną moc bakteriobójczą i dobrą chłonność, jest miękki i bezpieczny dla owoców, a utrzymanie arbuza na zimę w takim środowisku nie jest trudne. Arbuzy kładzione są na warstwie mchu, a także zagęszczają odległość między jagodami.

Dobry efekt uzyskuje się traktując powierzchnię arbuza papkowatym roztworem gliny lub alabastru, wosku lub parafiny. Na korę arbuza nakładane są substancje ochronne, tak aby uzyskać warstwę o grubości do centymetra. Powłoki, które nie przepuszczają powietrza, światła i wilgoci, pomagają chronić arbuza przed wpływami zewnętrznymi i utratą własnej wilgoci.

W takich warunkach arbuzy będą przechowywane do Nowego Roku, jednak warto byłoby się w nie bezpiecznie i od czasu do czasu sprawdzać jakość owoców, aby w porę zauważyć początek psucia się i usunąć niską jakość. jagoda.

Przechowywanie arbuzów w domu

A jak długo arbuz jest przechowywany w zwykłym mieszkaniu? Gruboskórne, dojrzałe owoce owinięte w nieprzepuszczający światła materiał lub papier pakowy można również przechowywać w mieszkaniu. Z dala od urządzeń grzewczych i przy regularnym obracaniu arbuz może leżeć około miesiąca, a potem jeszcze lepiej zjeść słodki owoc.

Jeśli mieszkaniec lata ma szczęście wyhodować duże słodkie arbuzy, prędzej czy później będzie musiał zmierzyć się z problemem przechowywania tych pysznych owoców. Dobrze, jeśli cały arbuz w piwnicy przetrwa do połowy zimy, ale czasami nawet przy przestrzeganiu wszystkich zasad owoce trzeba zebrać i wysłać na stół.

Jednocześnie często pojawia się pytanie, jak długo można przechowywać pokrojony arbuz w lodówce? Niestety patogeny rozwijają się tak szybko na słodkim miąższu, że arbuz w lodówce pozostaje bezpieczny nie dłużej niż jeden dzień. Co zrobić z wciąż wysokiej jakości owocami? Jak uratować arbuza na zimę i co można przygotować na przyszłość z miąższu tego zdrowego owocu?

Czy można zamrozić arbuza na zimę?

Chociaż w wyniku ekspozycji na niskie temperatury soczysta miąższ arbuza traci swoją konsystencję i po rozmrożeniu staje się płynny, arbuza można zamrozić na zimę. Uszkodzenie miąższu arbuza przez mróz można zminimalizować, jeśli kawałki o dowolnym kształcie, oczyszczone z nasion i skórek, ułożyć na płaskiej tacy i umieścić w zamrażarce. Dzięki kompleksowemu działaniu zimna arbuz jak najszybciej zamarznie, zachowa swój kształt, aromat i smak oraz soczystość. Kawałki mrożonego arbuza wraz z wiśniami, porzeczkami, malinami będą doskonałym dodatkiem do odżywiania zimą.

Zamrożone kawałki są umieszczane w zamykanych torebkach lub pojemnikach. W tej formie arbuza można przechowywać do Nowego Roku i do następnych zbiorów oraz używać go do robienia deserów, koktajli, kremów owocowych i soków. Jeszcze łatwiej jest zamrozić sok z arbuza z miąższem. Jeśli użyjesz foremek do porcjowania, taki sok może zamienić się w orzeźwiające i zdrowe lody, kostki lodu do koktajli czy zabiegi kosmetyczne.

Istnieją inne sposoby, które pozwalają zaoszczędzić arbuzy na zimę bez większego czasu i wysiłku oraz zaimponować członkom rodziny i gościom oryginalnymi przysmakami:

• Arbuz jest dokładnie myty i wraz z korą krojony na porcje w trójkątne plastry.
• Przez nacięcie na gęstej skórce w plastry wkłada się patyczek do lodów.
• Miąższ macza się z obu stron w cukrze pudrze.
• Plastry arbuza układa się na blasze do pieczenia, aby kawałki się nie stykały.
• Tacę umieszcza się w zamrażarce, gdzie pozostawia się ją do całkowitego zamrożenia produktu.
• Gotowe lody przesuwane kawałkami pergaminu umieszcza się w pojemnikach i przechowuje w temperaturze nie wyższej niż -18°C.

Ten przysmak podawany jest w stanie zamrożonym. Jeśli do przygotowania potraw kulinarnych trzeba rozmrozić kawałki arbuza, lepiej zrobić to w lodówce, w temperaturze zbliżonej do 0 ° C.

Jak uratować arbuza - wideo

Desery i inne słodkie dania przyrządzane z arbuza w okresie zimowym to marzenie wielu osób. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych przechowywaniem arbuzów przez kilka tygodni lub miesięcy.

Znając pewne niuanse, istnieje duża szansa na skorzystanie z odpowiedniej oferty natury.

Zanim zdobędziesz cenne doświadczenie i zastosujesz je w praktyce, powinieneś poznać zasady i najlepsze miejsca na jedną z najsmaczniejszych i największych jagód.

Jakie odmiany można przechowywać przez długi czas?

Odmiany późno dojrzewające przechowuje się dłużej, dlatego warto wybierać je na najbliższe trzy zimowe miesiące. Idealny owoc ma grubą, gęstą skórkę.

Na szczególną uwagę zasługują następujące odmiany:

• Wołżski;
• Deser;
• Astrachań w paski;
• dar Chołodowa;
• Puls;
• Bykowski.

Niezależnie od wybranej odmiany, na początku sierpnia nie zaleca się kupowania owoców przeznaczonych do długiego przechowywania. Do pomyślnego przechowywania arbuzów w domu lub na strychu prywatnych mieszkań , warto pomyśleć o nadchodzącym zakupie dopiero w połowie września - na początku października. W tym scenariuszu płód powinien być mniej przechowywany w domu, co upraszcza zadanie.

• pęknięcia;
• wgniecenia;
• uszkodzenie skóry.

Lepiej wybrać niedojrzałą jagodę niż przejrzałą. Aby sprawdzić optymalną dojrzałość, konieczne jest lekkie stuknięcie w skórkę. Pożądany jest głośny dźwięk.

Słodsze owoce nigdy nie ważą za dużo, dzięki czemu zachowują przyjemny smak na długo.

Przechowywanie arbuzów w domu

Zainteresowany tym, gdzie można przechowywać smaczny i dość dojrzały arbuz, zaleca się dokładne przestudiowanie 7 najbardziej zalecanych sposobów.

1. Utrzymywanie owoców w mchu. Aby to zrobić, użyj mchu leśnego zebranego przy suchej pogodzie (zebrany mech nie powinien być mokry). Następnie pożądane jest ułożenie mchu grubą warstwą na dnie używanego pojemnika. Następnie kładzie się arbuz, który z każdej strony jest wyłożony mchem. Optymalny reżim temperaturowy nie jest niższy niż +2 - 3 stopnie Celsjusza.
2. Wykorzystanie popiołu. Do małego pudełeczka zaleca się wsypać niewielką ilość popiołu. Arbuz umieszcza się w tym pojemniku, który na wierzchu jest starannie pokryty popiołem. Pudełko jest szczelnie zamykane, po czym umieszczane jest w piwnicy.
3. Do przechowywania pysznych owoców często stosuje się wysokiej jakości glinkę, którą lekko rozcieńcza się oczyszczoną wodą do odpowiednio gęstej, ale jednocześnie gładkiej konsystencji w celu rozprowadzenia skórki arbuza. Ta mieszanka jest posmarowana arbuzem, czekając, aż całkowicie wyschnie. Dopuszcza się przechowywanie takiego owocu tylko w chłodni.
4. Arbuzy są zawieszone do przechowywania z naturalnego materiału z woreczkiem strunowym.
5. Wiele gospodyń domowych przechowuje arbuzy w słomie. Jednocześnie przechowywane owoce należy starannie zawinąć w słomę i przechowywać w temperaturze od +1 do +5 stopni Celsjusza. Aby zapobiec niepożądanym sytuacjom, zaleca się przeprowadzanie przeglądów i usuwanie zepsutych kopii.
6. Arbuzy można konserwować w wosku lub parafinie. Wybrany materiał dokładnie pokrywa owoce, pamiętając, aby grubość nałożonej warstwy nie przekraczała jednego centymetra.
7. Zainteresowany tym, jak prawidłowo przechowywać arbuza, należy zwrócić uwagę na następujący niuans: przechowywanie w domu jest dozwolone. Podstawową zasadą jest korzystanie z ciemnego i chłodnego pomieszczenia bez najmniejszego dostępu do światła. Bez wątpienia owoce są przewracane codziennie, ponieważ przy najmniejszym odkształceniu zaleca się usuwanie nieodpowiednich okazów.

Jak długo można przechowywać arbuza?

Czas przechowywania może wynosić od kilku dni do kilku miesięcy i sześciu miesięcy. Wszystko zależy od stanu owoców (pokrojone jagody szybciej psują się) i wybranej metody, a także ewentualnej dodatkowej obróbki.

Jak i jak długo można przechowywać cały arbuz

Niepokrojone owoce zawsze trzymają się dłużej. Odpowiednio stworzone warunki pozwalają na przechowywanie pysznego arbuza przez kilka miesięcy.

Jeśli zaobserwujesz optymalny reżim temperaturowy i wystarczającą wilgotność, niepotrzebne ryzyko dla najsmaczniejszych jagód zostanie całkowicie wyeliminowane.

Jak i ile przechowywać pokrojony arbuz

Sytuacja jest zupełnie inna, jeśli cięcie smakołyku już miało miejsce. Czy można więc uratować arbuza w podobnej sytuacji?

Mogą! Idealną opcją jest dzień. Jeśli jednak pozwala na to temperatura, można wydłużyć początkowy okres do 2 - 3 dni, ponieważ po tym okresie miazga zaczyna aktywnie zarażać się bakteriami.

Jeśli zostawisz arbuza na stole na godzinę w upalny letni dzień, istnieje poważne ryzyko zatrucia. Wynika to z szybkiego rozmnażania się bakterii. Każda jagoda po pokrojeniu musi być chłodna.

Ważne jest, aby zrozumieć, że pod koniec drugiego dnia pokrojony arbuz zacznie aktywnie tracić przyjemny smak i korzystne właściwości. Jeśli chcesz jak najdłużej zachować smak i aromat, arbuzy często są odsunięte od innych produktów.

Przechowywanie w domu

Zasady przechowywania

Przede wszystkim musisz znać zasady, które pomogą Ci przechowywać arbuzy do nowego roku:

• owoców nie można stawiać tuż obok siebie;
• pożądane jest zmiękczenie powierzchni (z tego powodu nawet w lodówce zaleca się ułożenie miękkiej szmatki wykonanej z naturalnych materiałów);
• jeśli będzie przechowywanych wiele arbuzów, wskazane jest umieszczenie ich w niewielkiej odległości od siebie lub na różnych półkach;
• podczas przechowywania wskazane jest regularne przewracanie owoców i dokładne ich badanie, ponieważ tylko najlepsze okazy przetrwają do zimy.

W jakiej temperaturze i wilgotności przechowywać

Jaka powinna być temperatura przechowywania arbuzów? Zalecane od +1 do +30 stopni Celsjusza.

Optymalna temperatura ma tendencję do +1, ponieważ wysokie stawki prowadzą do tego, że jagoda może przetrwać tylko kilka dni.

Wilgotność powinna wynosić 70 - 85%, ponieważ przy niższych dawkach owoce zaczną szybko wysychać.

Jak długo można przechowywać w temperaturze pokojowej?

Dobre owoce można przechowywać przez długi czas. Jeśli nie wybierzesz odmiany letniej, możesz zachować smaczny i pachnący naturalny przysmak nawet przez dwa do czterech miesięcy.

Musisz zrozumieć, że ciepłe otoczenie i temperatura pokojowa nie pozwolą ci cieszyć się pysznym i świeżym arbuzem podczas długo wyczekiwanych ferii zimowych, dlatego powinieneś uważnie monitorować warunki pobytu dużych i ukochanych jagód.

Jak długo można przechowywać w lodówce

Eksperci zauważają, że miąższ arbuza można nawet zamrozić. Zastanawiając się, jak długo można przechowywać miąższ arbuzowy, odpowiedź jest prosta: kilka miesięcy.

Jednak konsystencja będzie inna, dlatego gotowy produkt najlepiej wykorzystać do robienia słodkich deserów i nietypowych napojów.

Czy można zamrozić?

Ciekawym pytaniem dla wielu gospodyń domowych jest to, czy można przechowywać arbuza w lodówce bez utraty jego właściwości smakowych i zapachowych?

W niektórych przypadkach możesz poprawić właściwości jagód. Ponadto przy stałej ujemnej temperaturze okres przydatności do spożycia wynosi 6-12 miesięcy.

Dostępne są następujące opcje zamrażania:

• z syropem;
• z cukrem granulowanym;
• z fruktozą;
• z sokiem.

Jak zachować świeży arbuz do nowego roku

Wiedząc, jak bardzo arbuz może cieszyć się smacznym i pachnącym stanem od początku jesieni, ważne jest, aby przemyśleć cechy jego przechowywania.

Czy można zaoszczędzić do nowego roku?

W większości przypadków arbuzy przechowuje się w piwnicy, gdzie można stworzyć odpowiednie warunki i skutecznie je pielęgnować. Jeśli płód jest w dobrym i nienaruszonym stanie, szanse na pozytywny wynik wzrastają. Jednocześnie innych warzyw nie można łączyć z arbuzami.

Bez wątpienia arbuzy są regularnie sprawdzane, ponieważ wskazane jest wyrzucanie zepsutych okazów. Nawet idealny reżim pokojowy nie zagwarantuje zachowania wszystkich owoców.

Jak oszczędzać do zimy

Większość metod związanych z przechowywaniem arbuzów na strychu prywatnego domu pozwala zaoszczędzić letnią ucztę nawet do 3-4 miesięcy. Tylko na strychu owoce można umieścić w otchłani, potraktować piaskiem lub słomą, cienką warstwą gliny.

Wiele osób chcących cieszyć się darami letniej natury decyduje się na przechowywanie arbuzów w dużych beczkach wypełnionych chłodną, ​​ale nie lodowatą wodą. Owoce muszą być nim całkowicie pokryte.

Jeśli 3 razy w miesiącu zmienisz wodę na czystą i utrzymasz odpowiednią temperaturę, utrzymując pożądany poziom napełnienia zbiornika, gwarantowany jest najlepszy wynik.

Inne sposoby na konserwowanie arbuzów na zimowe miesiące

Pierwsza opcja obejmuje solenie. Do przygotowania solanki używa się dziesięciu litrów zwykłej wody i 0,5 kilograma soli.

Pokruszony arbuz umieszcza się na dnie pojemnika, a potem jeszcze kilka. Nawet jeśli pojemnik pozwala na umieszczenie wszystkich owoców w jednym rzędzie, wymagana jest warstwa w postaci zmiażdżonej próbki, która jest pożądana do ułożenia na wierzchu.

Następnie całą zawartość wlewa się solanką. Maksymalna dopuszczalna temperatura to 5 stopni Celsjusza.

Arbuz może być używany do przygotowania owoców kandyzowanych, które najlepiej pozyskiwać ze skórek. Grubą część arbuza zalewa się zimną wodą i gotuje przez około pięć minut, po czym wodę można spuścić, a wyrwane skórki powinny wyschnąć.

Następnie są traktowane syropem cukrowym. Na kilogram skórki potrzebujesz 2 szklanek wody z kilogramem cukru. Procedurę przeprowadza się czterokrotnie.

W rezultacie skórki arbuza powinny stać się przezroczyste. Następnie dodaj kwas cytrynowy i wanilinę. Takie kandyzowane owoce będą zdrowe i smaczne.

W każdy zimowy dzień miło będzie rozkoszować się smakiem lata w zakonserwowanym arbuzie.