Ātrās ēdināšanas atvēršana no nulles. Kā uzsākt ātrās ēdināšanas biznesu

AtvēršanaĀtrā ēdināšanabet- visrentablākais un pietiekamākais izdevīgs skats bizness, īpaši cilvēkiem, kuriem nav lielu finanšu līdzekļu, lai sāktu. Ātrās ēdināšanas iestādes jau sen ir ļoti pieprasītas, īpaši pilsētu iedzīvotāju vidū, kuru nodarbinātība neļauj ēdienam veltīt pārāk daudz laika.

Svarīgi jautājumi, lai atvērtu ienesīgu ātrās ēdināšanas uzņēmumu

Maza kafejnīca, stends vai Ātrā ēdināšana ar siltu ēdienu ir pieejami uz katra stūra mūsdienu pilsētā. Kā kļūt konkurētspējīgam starp šo pārpilnību, ātri gūt peļņu? Savas koncepcijas izstrāde, labi izvēlēta ēdienkarte, regulāra tirgus analīze un atbildīga pieeja uzdevumu risināšanā palīdzēs sasniegt pozitīvus rezultātus.

Ātrā ēdināšana no nulles: īsta?

Ņemot vērā sarežģīto ekonomisko vidi, katrs topošais uzņēmējs sapņo par ātru peļņu ar minimālām investīcijām. Bez tā šādus uzdevumus ir grūti paveikt minimālais ieguldījums. Bet, ja ir liela vēlme, tad atvērtā ātrā ēdināšanaŠodien jūs varat izmantot franšīzes uzņēmuma pakalpojumus. Parasti šādi uzņēmumi piedāvā dalību jau reklamēta, labi atpazīstama zīmola biznesa struktūrā.

Biznesa plāns ātrās ēdināšanas nākotnei

Šim jautājumam ir jāvelta maksimālais laiks, lai tas kļūtu par veiksmīgāko starp simtiem picēriju, maiznīcu, ātrās ēdināšanas kafejnīcu. Šādā plānā jāiekļauj vissvarīgākie jautājumi, starp kuriem ir vērts atzīmēt:

Uzņēmuma, uzņēmuma un tā apraksts juridiskā forma. Lai atrisinātu šo punktu, būs nepieciešama reģistrācija uzņēmējdarbības aktivitāte sabiedriskās ēdināšanas jomā sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļaujas saņemšana, reģistrācija nodokļu inspekcijā. Sākumā vislabāk ir izvēlēties vienkāršotu nodokļu sistēmu.
Uzņēmuma atrašanās vieta. Nepieciešams atrast piemērotu telpu īrēšanai pašā rosīgākajā vietā. Tās var būt dzelzceļa stacijas, pilsētas parki, skolas, universitātes, cilvēku masu pulcēšanās vietas.
Sniedzamie pakalpojumi Ātrā ēdināšana. Tie ir karstie pīrāgi, pankūkas, sviestmaizes, dzērieni. Atbilstošā aprīkojuma izvēle būs atkarīga no aptuvenās izvēlnes.
Detalizēta analīze konkurences tirgū. Izvēloties aizņemtu vietu, jāatceras par lielo konkurenci. Ir nepieciešams analizēt konkurentu aktivitātes un cenu politiku, lai kļūtu par labāko. Ja šī jautājuma risinājums šķiet grūts, tad labāk padomāt par vietas maiņu.
Veicināšana. gatavot garšīgi ēdieni nepietiekami. Vajag tās skaļi deklarēt, tā jau ir reklāma. Obligāti āra stendu veidā, kas norāda ēdienkarti un cenas, skrejlapas, bukleti. Prezentācijas sistēma atklāšanas dienā darbojas lieliski.
ražošanas uzdevumi. Izmantojot aptuvenu sākuma izvēlni, varat izlemt par aprīkojumu un personālu. Agrīnā stadijā, lai atvērtu ātrās ēdināšanas, jūs varat aprobežoties ar mikroviļņu krāsns, pārveidotāja cepeškrāsns, gaļas maļamā mašīna, saldēšanas iekārtas, krepu veidotājs vai cheburechnik. Jums būs nepieciešams arī kafijas automāts, vitrīna, vienreizlietojamie trauki.
Finanšu jautājumi. Tie skar nepieciešamā aprīkojuma iegādi, telpu remontu un īri, darbinieku atalgojumu, reklāmas rakšanu, izejmateriālu iegādi un jautājumu risināšanu. kā atvērt ātro ēdienu valdības struktūrās.
Apmeklējums. Nav vērts likt likmes uz pārāk lielu apmeklētību. Pašā sākumā ir ideāli, ja katru dienu iestādi apmeklē un iegādājas vismaz vienu pīrāgu ap simts cilvēku. Bet kur ir kafija un karsts garšīgi konditorejas izstrādājumi, šis skaitlis garantēti būs lielāks. Jūs jebkurā laikā varat mainīt šo vienumu biznesa plānā.
Ienākumi. Ja jums ir precīzs biznesa plāns, jūs varat aprēķināt paredzamos ienākumus. Ja pirmais mēnesis uzrāda lielu peļņu, plānu ir viegli mainīt, pievienojot tam jaunas preces pēc saviem ieskatiem.
Riski vai nepārvaramas varas situācijas. To ir grūti paredzēt. Bet šādu problēmu risināšanai vienmēr ir jābūt noteiktai naudas summai.

Nākotnes ātrās ēdināšanas formāts un veids

Šīs problēmas risinājums ir atkarīgs no summas sākuma kapitāls. Tas var būt liels mini kafejnīcu tīkls vai neliela karsta maiznīca netālu no autoostas.

Svarīgs! Ja jautājums ir, kā atvērt ātro ēdienu, var droši teikt, ka tas būs ienesīgs uzņēmums. Tikai daži cilvēki būs apmierināti ar karstu konditorejas izstrādājumu un kafijas aromātu. Bet tas, vai cilvēks atkal atgriezīsies, ir atkarīgs tikai no jums.

Lai tas notiktu šādā veidā, jums nevajadzētu aprobežoties ar diapazonu. Pat nelielā telpā jūs varat piedāvāt vairākas iespējas konditorejas izstrādājumiem un lielu kafijas sortimentu.

Ātrās ēdināšanas aprīkojums

brīnoties kā atvērt ātro ēdienu, ir jādomā ne tikai par tā atvēršanu, bet arī par pastāvīgu paplašināšanos. Tas liek viņiem iegādāties vairāk aprīkojuma un pieņemt darbā jaunus darbiniekus. Šāda pozitīva tendence ir iespējama, ja šie jautājumi tika pārdomāti jau pirmajos posmos. Jo lielāks ēdienu klāsts, jo lielāka apmeklētāju plūsma un apgrozījums. Tāpēc, lai sāktu, ir svarīgi iegādāties:

kafijas automāts;
pārveidotāja cepeškrāsns cepšanai;
grils;
cepeškrāsns;
pankūka;
sulu spiede;
dārzeņu griezēji;
kartupeļu mizotājs;
gaļas maļamā mašīna;
saldēšanas un vēlams apkures iekārtas.

Nav jēgas izskaidrot katra šāda aprīkojuma veida mērķi. Ir tikai vērts atgādināt siltuma iekārtas, kas palīdzēs apmeklētājiem demonstrēt gatavošanas procesu. Skaista kraukšķīga uz vistas liemeņa vai spilgti ceptu pīrāgu skats atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Tas ir vadošo mārketinga speciālistu padoms, ko aktīvi izmanto veiksmīgi ātrās ēdināšanas uzņēmumi.

Aprīkojuma izvēle nav grūta, taču to vēlams darīt pēc rūpīgi pārdomātas ēdienkartes. Tātad uzņēmējs var patstāvīgi izlemt, kas viņam vispirms ir nepieciešams, lai veiktu savas darbības.

Rekrutēšana

Tikpat svarīgs jautājums, kam jāpievērš uzmanība. Nu, ja nākotne Ātrā ēdināšana vajadzētu kļūt ģimenes bizness. Tātad pirmajā mēnesī jūs nevarat rēķināties ar darbinieku algu. Bet, ja jums ir jāvervē cilvēki tikai no ielas, tad tas jādara ļoti uzmanīgi. Vēlams, lai pirms ātrās ēdināšanas uzņēmuma atvēršanas uzņēmējam jau būtu cilvēks ar atbilstošu pieredzi. Šādi cilvēki palīdz ar ļoti gudriem padomiem.

Svarīgs! Labāk ir pieņemt darbā darbiniekus ar pieredzi. Iesācēju mācīšana pirmajā posmā ir ārkārtīgi nerentabla

Papildus pieredzei tiem vajadzētu būt cilvēkiem, kuriem uzņēmums var pilnībā uzticēties. Veiksmīga restorānu biznesa pamatā ir:

izveidota tehnoloģija;
kvalitatīvs aprīkojums;
bagātīgs sortiments un augsta produktu kvalitāte;
saliedētu, draudzīgu kolektīvu.

Ja neizdodas īstenot šos svarīgos punktus, paļaujieties uz panākumiem nākotnē Ātrā ēdināšana nevajag. Tas var vienkārši sabrukt, nesākoties, nesot uzņēmējam pilnīgu vilšanos un lielus zaudējumus.

Mazā, kaisle ir svarīga

Jebkurš uzņēmējs vēlas, lai pēc iespējas vairāk cilvēku uzzinātu par viņa biznesu. Tāpēc kafejnīcu ķēde vai neliela Ātrā ēdināšana jābūt kādai nojautai. Tas var būt oriģināls ekskluzīvs ēdiens vai spilgts, atpazīstams logotips. Bet visizdevīgāk ir īstenot šos divus uzdevumus.

Ja logotipa izstrāde ir sarežģīts uzdevums, tad varat meklēt palīdzību pie mārketinga speciālistiem vai reklāmas uzņēmuma. Uz ēdienkartes, uz reklāmas skrejlapām, uz cenu zīmēm, uz salvetēm, uz iepakojuma un pat uz traukiem jābūt spilgtam, atpazīstamam logotipam. Tas viss pirmajā mēnesī grūti paredzams, bet vēlāk tāds mārketinga plāns ievērojami palielinās peļņu.

Ekskluzīvs ēdiens. Ja par pavāru tiek pieņemts cilvēks ar lielu profesionālo pieredzi, viņš palīdzēs realizēt šo uzdevumu. Tie var būt pīrāgi ar unikālu pildījumu, pankūkas, kuras nevar atrast nevienā iestādē, deserts, kura garša var pārsteigt klientu. Ideju ir daudz, un jo veiksmīgāka tā būs Ātrā ēdināšana, jo vairāk tādu parādīsies uzņēmēja galvā.

Force Majeure

Jebkurā uzņēmumā var notikt neparedzams notikums, kas var sagraut jebkuru biznesu. Lai tas nekad nenotiek, taču ir vērts apdrošināt savu uzņēmumu pret iespējamiem neparedzētiem apstākļiem. Lai pasargātu sevi no iespējamām nepatikšanām, varat vienkārši noslēgt apdrošināšanu. Līgumā jānorāda, kuras situācijas jāuzskata par nepārvaramu varu. Šis:

uguns;
plūdi;
katastrofa;
karantīna;
sankcijas.

Pārrunājiet visus nākotnes līguma punktus ar apdrošināšanas sabiedrību un ņemiet vērā svarīgākos punktus, vislabāk ar pieredzējušu juristu, kurš nav izvēlētā apdrošinātāja darbinieks. Ātrā ēdināšana nodrošināta liela summa dārgas iekārtas, kas var izraisīt bojājumus cita jaudas pārsprieguma dēļ vai vienkārši sadegt. Lai atjaunotu zināšanas, tehniku, atgrieztu biznesā naudu, uz kādu laiku atliktu maksājumu saistības, palīdzēs tieši pārdomāts līgums gan ar apdrošināšanas kompāniju, gan izejvielu piegādātājiem.

Dokumentālie jautājumi

Šie ir punkti, kas jārisina iepriekš kā atvērt ātro ēdienu. Saraksts ir diezgan iespaidīgs, taču bez tā īstenošanas vienkārši nav iespējams veikt savas darbības.

Uzņēmējdarbības un nodokļu sertifikāti.
Oficiāls telpu, kioska nomas līgums ar pievienotu tehniskās pases kopiju.
Līgums par pakalpojumiem ar komunālajiem pakalpojumiem (elektrība, gāze, ūdens).
Atļauja šāda veida aktivitātēm vai pase MAF no sanitārās stacijas.
Sertifikāti piegādātajām izejvielām, norādot specifikācijas un GOST.
Iekārtu dokumentācija un sertifikāti.
Sanitārā uzskaite visiem darbiniekiem.
Ugunsdzēsības dienesta atļauja.

Daudzi uzņēmēji ne tikai ignorē dažus no šiem punktiem iepriekš atvērtā ātrā ēdināšana. Nākotnē šī pieeja radīs neparedzētas izmaksas naudas sodu veidā vai uzņēmuma slēgšanu. Skaidrs, ka daudzu no tiem risinājums radīs zināmas finansiālas izmaksas, taču tas garantē netraucētu viņu darbību īstenošanu. Vislabāk to atrisināt pat pirms uzņēmuma atvēršanas. Tad nevienai pārbaudes iestādei nebūs pretenziju uz šāda veida darbību.

Biznesa sezonalitāte

Par to ir pārliecināti lielākā daļa pieredzējušo restorānu Ātrā ēdināšana- šis sezonas bizness. Tam ir pilnīgi saprātīgs izskaidrojums. Iestājoties aukstam laikam, pārdošanas apjomi var samazināties. Šīs ir grūtības, kas jāņem vērā. Piemēram, vasaras periodam varat palielināt saldējuma un auksto dzērienu klāstu, ziemā - paplašināt karsto ēdienu skaitu. Un tad jūsu bizness neradīs zaudējumus, gūstot peļņu jebkurā gada laikā.

Ja rodas grūtības, varat apsvērt karsto ēdienu piegādi uz biroju, uz mājām. Tas prasīs nedaudz vairāk naudas, taču šāds pakalpojums sevi attaisno. Jāpērk papildus transportlīdzeklis un atbilstošs darbinieks. Tāpat, ja piegādes pakalpojums tiek apgūts aktivitāšu īstenošanas laikā, tad to var veicināt sociālajos tīklos vai ar reklāmas palīdzību.

Laikā, kad Krievijā ir pārstāvētas ātrās ēdināšanas iestādes, tās nav zaudējušas savu aktualitāti. Gluži pretēji, kafejnīcas, kurās var ātri uzkost, kļūst arvien populārākas. Tas uzņēmējiem paver lielas perspektīvas peļņas gūšanas ziņā. Bet šāda biznesa organizēšanai būs nepieciešami ievērojami kapitālieguldījumi, kurus ne visi varēs atļauties. Bet iesācējiem ir lieliska iespēja apgūt šo nišu - atvērt ielu ātrās ēdināšanas pakalpojumus. Būs daudz mazāk birokrātisku nianšu, kas būs jāatrisina bez problēmām.

Mūsu biznesa novērtējums:

Sākotnējie ieguldījumi - no 450 000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir vidējs.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas sarežģītība ir 5/10.

Ielu ātrā ēdināšana ir ēdināšanas formāts, kas ietver ātra gatavošana"nesarežģīta" pārtika no pusfabrikātiem. Darbības tiek veiktas vai nu stacionārajos kioskos, vai ar pārvietojamiem ratiņiem. Galvenā iezīme ir tāda, ka tiek pārdots jebkura veida produkts.
Krievijā ātrās ēdināšanas ielu tirdzniecība nav tik izplatīta kā Amerikā. Šeit tā ir vesela "kultūra" - viņi pārdod dažādus ēdienus no stendiem, ko ļoti mīl amerikāņi. Bet tas nenozīmē, ka mūsu “ātrā” ēdienkarte nebūs populāra. Galvenais ir atrast kādu garāmbraucošu vietu un piedāvāt klientiem gardus kvalitatīvus ēdienus. Ja jūsu pilsētā šajā segmentā ir maz konkurentu, jums ir lieliska iespēja organizēt ļoti ienesīgu biznesu. Kā atvērt ielu ātro ēdienu Krievijā?

Koncepcijas izvēle ir plānotā biznesa pamatā

Vispirms izlemiet, kādu pārtiku pārdosit. Ielu ātrās uzkodas kā biznesu atkarībā no ēdienkartes var atvērt vairākos virzienos:

šavarma,
Grilēta vista,
cīsiņi,
tīteņi,
Pica,
sviestmaizes un karstās sviestmaizes,
popkorns,
vati,
pīrāgi.

Grilēto cāļu bodīšu popularitāte šobrīd nav tik liela kā pirms pāris gadiem – stendi viens pēc otra aizveras ciet. Bet shawarma, sviestmaizes un karstmaizes joprojām mīl mūsu tautieši - lieliska iespēja biznesa uzsākšanai. Mobilie popkorna rati vai vati – vasaras bizness, pilnīgi nepiemērots peļņas gūšanai visa gada garumā.

Lai izlemtu, kurš "ātrās" ēdiens būs labi nopērkams, analizējiet tirgu, izvērtējot konkurences līmeni un konkrēto vietu, kur stends tiks uzstādīts.

Uzņēmuma reģistrācijas nianses

Lai atvērtu ielu ātrās ēdināšanas kiosku, uzņēmējam būs jāreģistrējas kā individuālais uzņēmējs reģistrējies nodokļu inspekcijā un izsniedz kases iekārtas norēķiniem ar pircējiem.

Izvēlieties atbilstošo OKVED kodu. Šis var parādīties — 52,62 " Mazumtirdzniecība stendos un tirgos.

Lai tirgotu pārtiku uz ielas, jums būs jāsaņem daudz atļauju no uzraudzības iestādēm. Un šeit rodas vairākas grūtības, jo šis jautājums likumdošanas līmenī ir diezgan slikti atrisināts - ir daudz pretrunīgu punktu. Ātrās ēdināšanas stends tiks pārbaudīts sanitārie pakalpojumi un Rospotrebnadzor vietējās varas iestādes. Tāpat jāsaskaņo un jāapstiprina visas receptes, pēc kurām plānots gatavot ēdienus. Ja plānojat iegādāties furgonu mobilajai tirdzniecībai, transportlīdzeklim jābūt reģistrētam un reģistrētam.

Ielu pārtikas letei un virtuvītei vienmēr jābūt tīrai. Tas, ka pārdosi "ātro" ēdienu, neatbrīvo jūs no atbildības par kvalitatīvu un svaigas maltītes. Katru gadu iekšā lielākās pilsētas simtiem stendu ir slēgti neatbilstības dēļ sanitārās normas Nepieļaujiet nolaidīgu uzņēmēju kļūdas.

Tirdzniecības vietas “pareizās” vietas izvēle

Peļņa no tirdzniecības lielā mērā būs atkarīga no tā, kur tieši stāvēs ātrās ēdināšanas telts. Pievērsiet maksimālu uzmanību šim jautājumam.

Lai veiktu uzņēmējdarbību, lielas platības nav nepieciešamas - pietiks ar 4-10 m2. Tonar varat īrēt vai iegādāties kā īpašumu. Otrajā gadījumā sākumā iztērēsi vairāk, bet tālāk mainīgās izmaksas tiks ievērojami samazināts.

Ātras atmaksāšanās atslēga ielu stendam ar “ātro” ēdienu ir caurbraucama vieta. Labi rentabilitātes rādītāji ir vērojami tirdzniecības vietas atrodas pilsētas centrā, netālu no autoostas un dzelzceļa stacijām, lieliem tirdzniecības centriem. Noteikti katrā lielākajā pilsētā ir brīva vieta biznesa organizēšanai.

Cik daudz ieguldīt aprīkojuma iegādē?

Iegādāties ielu ātrās ēdināšanas aprīkojumu var, neveicot īpaši lielus ieguldījumus. Konkrētie izdevumi būs atkarīgi no iepriekš izvēlētās biznesa koncepcijas. Parasti, lai organizētu nelielu stendu, kurā pārdod karstos ēdienus (shawarma, hotdogus, pankūkas, pīrāgus), uzņēmēji iegādājas šādu komerciālo aprīkojumu:

krāsnis,
mikroviļņu krāsns,
īpašas pankūkas,
apsildāmi letes,
grils,
kafijas automāti un tējkannas,
ledusskapji.

Visa nepieciešamā iegāde prasīs ne vairāk kā 400 000 rubļu. Jūs varat samaksāt mazāku summu, iegādājoties atbalstīto aprīkojumu - līdz 200 000 rubļu. Un speciālo mašīnu iegāde popkornam un vati maksā mazāk nekā citi. Jūs iegādāsieties visu nepieciešamo, neiztērējot pat 60 000 rubļu.

Kāda ir plānotā biznesa rentabilitāte?

Kā liecina prakse, aprīkojums ātrās ēdināšanas un ielu tirdzniecība Tas atmaksājas ļoti ātri – nepaiet pat gads. Bet tas ir tikai tad, ja ir caurbraucama vieta un liels pieprasījums pēc piedāvātā ēdiena.

Lai uzsāktu "ielas" biznesu, kas pārdod siltu pārtiku (kopā ar aprīkojumu un uzņēmuma reģistrāciju), būs nepieciešami aptuveni 450 000-500 000 rubļu. Konkrētā peļņa būs atkarīga no piedāvātās ēdienkartes cenām un klientu pieprasījuma. Aprēķinot rentabilitāti, vadieties pēc šādiem rādītājiem - uzcenojums ēdieniem šajā jomā ir vismaz 100%. Un tie ir lieliski rentabilitātes rādītāji, kas ļauj uzņēmējam saņemt augstus ienākumus.

Jāieklausās Šarla de Golla vārdos: Vienmēr izvēlies visgrūtāko ceļu – uz tā jūs nesastapsiet konkurentus.

Ātrās ēdināšanas kafejnīcas ir ļoti pievilcīgas tiem, kam nav daudz kapitāla jaunuzņēmumam.

Taču ar šī biznesa palīdzību var nopelnīt diezgan daudz un nodrošināt sev iztiku turpmākajiem gadiem.

Ātrās ēdināšanas pakalpojumi ir pieprasīti to cilvēku vidū, kuriem nav laika labam uzturam. Tie var būt tie cilvēki, kuri vienmēr steidzas un kuriem nav iespējas gatavot un pusdienot mājās: skolēni skolās, augstskolās, dažādu organizāciju darbinieki.

Šis raksts ir īpaši paredzēts personām, kuras organizēs savu uzņēmējdarbību šajā jomā. Un tāpēc iepazīsimies ar ātrās ēdināšanas biznesa plānu.

Kafejnīcas atklāšana

Uz ielas var redzēt neskaitāmas dažādas iestādes ar ātrās ēdināšanas iespējām. Galu galā šīs iestādes ļauj jums pēc iespējas vairāk atgūt izmaksas un gūt labu peļņu. Un pieredzējuši uzņēmēji viņos novērtē darba organizēšanas vienkāršību un tūlītēju pozitīvu finanšu apgrozījumu. Šādas iestādes gandrīz vienmēr ir veiksmes garants! Bet ir vērts atzīmēt, ka jūsu uzņēmuma platībai jābūt vismaz 4 kv.m.

Lai reģistrētu savas telpas nodokļu inspekcijā, jums tās jāreģistrē individuālajam uzņēmējam, un grāmatvedība jāveic saskaņā ar UTII sistēmu.

Kā izvēlēties vietu kafejnīcai

Lai gūtu labus ieņēmumus un nepaliktu mīnusos, kafejnīcai jāizvēlas “dzīva” laba vieta. Šādas vietas var būt stacijas, lidostas, vietas dažādu pieturu tuvumā sociālais transports, iepirkšanās un izklaides un biznesa centri. Ja pilsēta ir pievilcīga tūristiem, tad noteikti izvēlieties vietu, kur pulcējas liels skaits cilvēku, piemēram, netālu no apskates objektiem vai galvenajiem izklaides centriem. Veiksmīgas būs arī vietas pie atpūtas parkiem vai pludmalēm.

Taču jāatceras, ka gūtie ieņēmumi ir tieši atkarīgi no sezonas. Sezonas, kad ieņēmumu apjoms sasniedz augstāko virsotni, ir pavasaris, vasara un arī silts rudens, kad daudzi dodas garās pastaigās un, visticamāk, apstājas, lai kaut ko paēstu vai iegādātos dzērienus. Tomēr iekšā ziemas laiks jūsu ieņēmumi tiks paturēti tikai par silto ēdienu un dzērieniem, tāpēc jums vajadzētu padomāt par sortimenta maiņu šajā laikā.

Gudra klientu piesaiste

Kā teica Džeimss Gudnaits: biznesa panākumu atslēga ir inovācija, kas nāk no radošuma.

Labs veids, kā piesaistīt klientu, ir viņu savaldzināt ar ēdiena smaržu. Tas nozīmē, ka pārdevēja pienākums ir gatavot ēdienu klienta acu priekšā, lai visi garāmgājēji varētu sadzirdēt vieglu un patīkamu aromātu no ēdieniem, kas tiek gatavoti tieši viņu priekšā. Varat būt drošs, ka klients nepaliks vienaldzīgs, ja vēros, kā tiek gatavots viņa pasūtījums. Un viņš noteikti ieteiks šo vietu saviem radiem vai draugiem.

Bet ir vērts atzīmēt, ka, lai piesaistītu vēl lielākus ieņēmumus, jums ir jāiegādājas svaigi un kvalitatīvi produkti, lai jūs nopelnītu savu vērtējumu un popularitāti. Jāturpina mēģināt pieturēties pie šī principa, lai nezaudētu klientu loku.

Jūsu ātrās ēdināšanas biznesa plānā noteikti ir jābūt visai nepieciešamajai informācijai par klientu piesaisti, realizācijas procesu, iespējām gūt papildus ienākumus no šīs aktivitātes, ja iespējams. Jāprecizē arī preču klāsts.

Šajā sakarā ir jāatbild uz šādiem jautājumiem, bez kuriem nav jēgas atvērt kafejnīcu:

atrisināt problēmu saistībā ar pieslēgumu elektrotīklam un piekļuvi ūdenim;
saskaņot ar speciālajām institūcijām, lai darbības jomai izmantotu konkrētu vietu;
nolīgt divus darbiniekus pārdošanai uz vienu kiosku, uz maiņu grafiku;
grāmatvedību var kārtot pats uzņēmējs, bet var arī nolīgt grāmatvedi malā.

Plānā jānorāda iespēja samaksāt par nepieciešamā aprīkojuma iegādi.

Šādas iekārtas var būt šādas:

parastā cepeškrāsns,
kases aparāts,
saldētava,
vitrīnas un plaukti
mikroviļņu krāsns.

Jūs nevarat ignorēt plānotās izmaksas. Tas ir nepieciešams, lai aprēķinātu nepieciešamo ieguldījumu summu.

No iepriekšminētajiem datiem varam izdarīt šādu secinājumu: ar intensīvu kafejnīcas darbu pašpietiekamība ir sasniedzama pēc 10 mēnešiem.

Saskarsmē ar

klasesbiedriem

Ātrās ēdināšanas kafejnīcas šodien plaukst. Visās pilsētās ir vairākas iestādes, kur var ātri un lēti paēst, tās ir ļoti pieprasītas iedzīvotāju vidū.

Ātrās ēdināšanas klientu vidū ir biroja darbinieki, studenti un tie, kuriem mājās nepietiek laika gatavot un ēst.

Dažiem cilvēkiem patīk labi pavadīt laiku ar draugiem mājīgā kafejnīcā ar zemām pārtikas un dzērienu cenām.

Līdz ar to secinājums – ātrā ēdināšana kā bizness var nest laba peļņa tā īpašniekam. Vispirms jāsastāda ātrās ēdināšanas kafejnīcas organizēšanas plāns.

reģistrācija

Nelielas ātrās ēdināšanas kafejnīcas īpašnieks var būt individuālais uzņēmējs. Jums jāreģistrējas dzīvesvietas nodokļu inspekcijā.

Turklāt ir nepieciešamas sanitāri epidemioloģiskās un ugunsdzēsības dienestu atļaujas.

Licence nav jāizsniedz, bet visam personālam jābūt sanitārajām grāmatiņām.

Sacensības

Tas ir visvairāk svarīgs punkts. Katrā pilsētā jau ir šādas iestādes. Ir nepieciešams rūpīgi analizēt viņu darbu, klientu loku, cenu politiku.

Konkurētspējīga biznesa uzsākšana nav vienkārša.

Lai to izdarītu, jums ir jārada savas idejas klientu piesaistīšanai. Mārketinga izpēti varat veikt pats vai sazināties ar speciālistu, kurš par maksu sastādīs precīzu analīzi.

telpa

Vispirms jāizvēlas piemērota vieta ar lielu cilvēku satiksmi.

Labākās ātrās ēdināšanas vietas:

birojos vai tirdzniecības centros,
tirgi,
stacijas,
izglītības iestādēm.

Runājot par pašām telpām, arī tai ir noteiktas prasības.

Tam jābūt vismaz 100 kv.m. un sadalīts vairākās telpās.

Tāpat tai jābūt visām komunikācijām: gaismai, ūdenim, kanalizācijai, ventilācijai, divām izejām.

Šādas telpas īrēšana maksās vismaz 50 000 rubļu mēnesī.

Katrai telpai nepieciešams remonts. Mums jācenšas darīt visu iespējamo komfortablus apstākļus klientiem, tas ir, strādāt ar dizainu un iegādāties labas gaišas mēbeles.

Izvēlne

Kafejnīcu klāstā jāiekļauj ēdieni, kas gatavoti no pusfabrikātiem, kas tiek ātri pagatavoti.

Bet tajā pašā laikā tiem jābūt garšīgiem un smaržīgiem. To pagatavošanai parasti izmanto dažādas garšvielas un mērces.

Ko var iekļaut ēdienkartē:

sviestmaizes;
burgeri;
Frī kartupeļi;
salāti;
saldie konditorejas izstrādājumi;
saldējums;
Kafija un tēja;
limonādes un sulas.

Ir nepieciešams pārdot savus produktus skaistā, spilgtā iepakojumā ar korporatīvo logotipu, kas piesaista pircēju uzmanību.

Parasti visi ātrās ēdināšanas ēdieni tiek pasniegti vienreizējās lietošanas traukos, tāpēc jāraugās, lai tie būtu izturīgi, kvalitatīvi un, protams, koši un pievilcīgi.

Tajā jāiekļauj arī iestādes simbolika.

Personāls

Nelielai pašapkalpošanās kafejnīcai nepieciešams:

divi administratori;
seši kasieri;
seši pārdevēji;
divi tīrīšanas līdzekļi;
seši pavāri.

Katram darbiniekam ir jābūt medicīniskā grāmatiņai. Neaizmirstiet nodrošināt savus darbiniekus ar zīmola apģērbu.

Reklāma

Jebkura biznesa atslēga ir kvalitatīva reklāma. Uz to nav vērts taupīt.

spilgta zīme un neparasts dizainsēkas piesaistīs klientus, un garšīgi ēdieni, kvalitatīvs serviss un mājīga atmosfēra liek jums atgriezties vēlreiz.

Tāpat klientus piesaista akcijas un atlaižu sistēma.

Ir daudz iespēju, un jums tās ir jāizmanto pēc iespējas vairāk, lai kļūtu par cienīgu konkurentu un ieņemtu savu tirgus daļu.

Cik daudz naudas jums būs nepieciešams tērēt sākotnēji?

Tas nav lētākais bizness. Tas prasa ievērojamu materiālo resursu ieguldījumu.

Lai atvērtu ātrās ēdināšanas pakalpojumus, jums būs nepieciešams:

telpu noma - 50 000;
remonts - 300 000;
mēbeles - 100 000;
aprīkojums - 500 000;
izejvielas un vienreiz lietojamie trauki - 150 000;
reklāma - 100 000;
pārējie izdevumi - 200 000.

Tātad sākuma kapitāla summa ir 1 400 000 rubļu. Bet dažādās pilsētās tas var ievērojami atšķirties.

Sastādot biznesa plānu, finanšu plāns ir jāaprēķina ļoti precīzi, lai pareizi novērtētu savas materiālās iespējas.

Papildus pamata izdevumiem jums nekavējoties aptuveni jāaprēķina ikmēneša.

Tie ietver:

nomas maksa - 50 000;
komunālie maksājumi - 15 000;
personāla alga - 370 000;
neparedzētie gadījumi - 50 000.

Kopā 485 000 rubļu. Tāpat aptuveni 30% no kopējiem ieņēmumiem tiks tērēti pārtikas un dzērienu iegādei.

Tas ir aptuvens aprēķins – viss būs atkarīgs no iestādes cenu politikas. Bet nevajadzētu noteikt pārāk augstas cenas, pretējā gadījumā iestāde nebūs pieprasīta.

Kā aprēķināt ienākumus?

Tirgū sevi labi pierādījušai kafejnīcai klientu plūsma ir ļoti liela.

Bet, lai atgūtu visus izdevumus, tas ir, 485 000 rubļu, ir nepieciešams apkalpot aptuveni 100 cilvēkus vienā dienā ar vidējo čeku 300 rubļu.

Apmeklētajā iestādē šis skaitlis dubultojas vai vairāk.

Pirmajos mēnešos iestāde var nenest pārāk lielus ienākumus, tāpēc vajadzētu izveidot rezerves līdzekļu rezervi darba procesa atbalstam.

Turklāt brīvdienās, svētku dienās, brīvdienās klientu skaits vienmēr ir lielāks nekā darba dienās.

Ātrās ēdināšanas kā biznesam ir daudzas savas īpašības, un ar pareiza plānošana tas nesīs augstus un stabilus ienākumus.

Atmaksāšanās laiks būs no 3 līdz 6 mēnešiem.

Vēlams atvērt iestādi pilsētās, kur liels skaits tūristiem, vai vietās, kur nav ātrās ēdināšanas kafejnīcu. Izbaudāmas vietas izvēle jau ir puse panākumu.

Turklāt jūs varat organizēt piegādes pakalpojumu uz mājām vai biroju. Šis pasākums nes papildu izdevumi bet arī palielināt peļņu.

Saskarsmē ar

* Aprēķinos tiek izmantoti vidējie dati par Krieviju

1. PROJEKTA KOPSAVILKUMS

Projekta mērķis ir izveidot ielu ātrās ēdināšanas (shawarma) mini tīklu. Ražošana gatavais produkts un tā realizācija tiek veikta stacionārajos paviljonos, kas atrodas vietās ar vislielāko gājēju kustību. Projekta ģeogrāfiskā atrašanās vieta ir Voroņeža. Preču zīme - "Shaurma-Show" (turpmāk - "SHSH").

Projekta investīciju pievilcība ir saistīta ar augstas likmes efektivitāte (1. tabula). Konkurences līmenis ir salīdzinoši zems, pieprasījums pēc šāda veida produktiem aug, un projekta investīciju izmaksas ir zemas.

1. tabula. Projekta galvenie rādītāji

2. UZŅĒMUMA UN NOZARES APRAKSTS

No projekta viedokļa nozari var segmentēt šādi (sašaurinot nišu):

sabiedriskā ēdināšana kopumā (kafejnīcas, restorāni, ēdnīcas, ātrās uzkodas);

ātrās uzkodas (kafejnīcas, stacionāras un nestacionāras tirdzniecības vietas);

ielu ātrā ēdināšana.

Nozare kopumā valstī ir diezgan sarežģītā situācijā. Pēc ekspertu domām, daudzās lielajās pilsētās tikai 2015. gadā tirgu pameta līdz 30%. galvenie spēlētāji. Pirmkārt, tas ir saistīts ar iedzīvotāju maksātspējas samazināšanos. Par aptuveni trešdaļu samazinājies arī kafejnīcu un restorānu apmeklējums. Otra problēma nozarei ir pārtikas cenu kāpums, kas saistīts ar Rietumu sankcijām, kā arī importa ierobežojumiem. Pēc Rosstat datiem, apgrozījums ēdināšanas sektorā 2015. gadā, salīdzinot ar 2014. gadu, samazinājies par 6%. Tomēr pat uz šī fona daži reģioni uzrāda stabilu apgrozījuma pieaugumu: Tulas un Voroņežas reģioni, kā arī Mordovijas un Hakasijas republikas. Šī informācija apstiprina uzņēmuma atrašanās vietas izvēles iespējamību.

Eksperti atzīmē arī atsevišķu sabiedriskās ēdināšanas segmentu stabilu izaugsmi uz nozares globālās stagnācijas fona. Tas galvenokārt attiecas uz ātrās ēdināšanas produktiem. Otrajā vietā ir picu piegāde. Šiem diviem segmentiem apgrozījuma pieaugums 2015. gadā ir attiecīgi 10% un 6%.

Visievērojamākās tendences ir šādas:

orientēšanās pārtikas produktu iegādē pie vietējiem piegādātājiem;

nepamatoti dārgu (“statusa”) iestāžu noraidīšana par labu demokrātiskākiem, bet ar labu virtuvi;

monospecializācijas izplatīšana (piemēram, uz grilētas gaļas, steikiem vai burgeriem)

intereses atdzimšana par krievu virtuvi vai atsevišķu Krievijas reģionu virtuvi;

veģetāro ēdienu īpatsvara pieaugums vairuma iestāžu ēdienkartē.

Ielu ātrās ēdināšanas segmentu ieteicams izskatīt līmenī ģeogrāfiskais reģions pārdošanu. Mūsdienās dominē stacionāri paviljoni ar ielu ēdienu: pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi, pankūkas ar pildījumu, šavarma, hotdogi. Tiek lēsts, ka Shawarma ieņem pirmo vietu pēc pieprasījuma starp visiem ielu ātrās ēdināšanas veidiem. Tomēr pieprasījuma pieaugumam ir arī ierobežojumi: daudzi potenciālie patērētāji baidās iegādāties šāda veida produktus, jo nav skaidrības par oriģinālo sastāvdaļu izcelsmi un kvalitāti, kā arī tāpēc, ka paviljonos, iespējams, trūkst atbilstošu sanitāro apstākļu. produkta sagatavošanu.

"SHSH" ņem vērā visus tradicionālās ielu ātrās ēdināšanas trūkumus un piedāvā uz klientu orientētu pieeju. Specifiskas īpatnības uzņēmumi ir:

rūpīga sastāvdaļu piegādātāju atlase un tikai kvalitatīvu un svaigu produktu izmantošana;

darbinieku pieņemšana darbā tikai ar sanitārajām grāmatiņām un to nepārtrauktas atjaunošanas uzraudzība (komisijas nodošana);

tirdzniecības vietu darbinieku pieklājība un glīts izskats;

"pakalpojums kā izrāde" - jēdziens, kas ietver virtuozu šavarmas sagatavošanu un pasniegšanu ar žonglēšanas elementiem un citiem fona mūzikas efektiem; tajā pašā laikā paviljonam ir ļoti liela stikla zona, lai gaidošie klienti varētu redzēt sastāvdaļu uzglabāšanas procesu, shawarma gatavošanu un visus izrādes elementus;

liels ātrums apkalpošana;

salīdzinoši neliels produktu klāsts (6 pamatproduktu veidi, plus dzērieni), kas ļauj izvairīties no liela sastāvdaļu daudzuma iegādes; tajā pašā laikā sortiments ir daudzveidīgs un interesants;

visu iespējamo sertifikātu, atļauju, sertifikātu utt. pircēja redzeslokā.

Vietās ar vislielāko gājēju satiksmi plānots uzstādīt 5 stacionārus, pēc pasūtījuma izgatavotus paviljonus:

Gājēju zona pilsētas centrā, liels skaits jauniešu.

Lielākā universitāte pilsētā.

Pilsētas centrālais parks.

Centrāltirgus.

Centrālā autoosta.

3. PREČU UN PAKALPOJUMU APRAKSTS

ShSh projekta galvenais produkts ir shawarma, kas tiek piedāvāts vairākās variācijās. Šavarma (shawarma, shawarma, shuarma) ir arābu izcelsmes Tuvo Austrumu ēdiens, ko gatavo no pitas vai pitas maizes, kas pildīta ar grilētu un pēc tam smalki sagrieztu gaļu (jēra gaļu, vistu, teļa gaļu, tītaru) ar svaigiem dārzeņiem, garšvielām un garšvielām.

SHSH projektam tiek izmantoti tikai svaigi dārzeņi Augstas kvalitātes un kvalitatīvi garšaugi un garšvielas. 4 no 5 tirdzniecības vietām izmanto tikai vistas gaļu; punktam, kas atrodas gājēju zonā (lielākā satiksme no visiem pieciem punktiem), vēlams izmantot arī jēra gaļu (mazais grils).

Sastāvdaļas tiek iepirktas no vietējiem ražotājiem. Sertifikātu un piegādes līgumu kopijas tiek novietotas tirdzniecības vietās, lai pircēji tās varētu redzēt gaidīšanas laikā; pieejams arī uz rokas pēc pircēju pieprasījuma.

2. tabula. Izplūdes vietu klāsts

Vārds	Apraksts	Sastāvdaļas
Shawarma "klasika"	Klasiskā austrumu šavarma lavašā ar svaigiem dārzeņiem	vistas gaļa tomāti baltā mērce
Šavarma "Jērs"	Klasiskā austrumu jēra šavarma lavašā ar svaigiem dārzeņiem	jēra gaļa tomāti baltā mērce
Šavarma Fajitos	Šavarma ar meksikāņu virtuves piezīmēm pikanta ēdiena cienītājiem	vistas gaļa tomāti kukurūza pikanta mērce
Šavarma pitā "Vasara"	Shawarma pitā ar daudz svaigiem dārzeņiem ar vieglu vasaras garšu	vistas gaļa tomāti salāti Baltie kāposti paprikas gaiši baltā mērce
Šavarma "Krevedko"	Eksotiska šavarma pitas maizē ar garnelēm un avokado	grilētas garneles tomāti dabīgais jogurts citronu sula
Šavarma "Negausīgs"	Shawarma ar daudz gaļas un bekonu	vistas gaļa tomāti cepts bekons paprikas baltā mērce

3. tabula. Izmaksas un pārdošanas cena

PRODUKTS / PAKALPOJUMI	IZMAKSAS PAR VIENĪBU, rub.	TIRDZNIECĪBAS MARŽA, %	VIENĪBAS IZMAKSAS, rub.
Šavarma "Klasika"
Šavarma "Jērs"
Šavarma "Fahjitos"
Šavarma pitā "Vasara"
Šavarma "Krevedko"
Šavarma "Negausīgs"
Melnā tēja
Šķīstošā melnā kafija
Minerālūdens

4. PĀRDOŠANA UN TIRDZNIECĪBA

Mārketinga komplekss tiek izstrādāts, ņemot vērā nozares un reģionālos faktorus.

Mērķauditorija "ShSh" - vīrieši (galvenokārt) un sievietes vecumā no 14 līdz 35 gadiem; skolēni, studenti un strādājošie. Priekš dažādi punktiīstenošanas galvenais mērķauditorija atšķiras.

Produktu politika ir atspoguļota 2. sadaļā šis biznesa plāns. Tiek pieņemts, ka sortimentā ir 6 veidu pamatprodukti un 3 veidu sekundārie produkti (dzērieni). Diapazona paplašināšanās nav gaidāma. Ierobežojums ir saistīts ar noliktavas loģistikas vienkāršošanu (sastāvdaļu iegādes un uzglabāšanas jomā). ShSh produkti tiek pozicionēti kā kvalitatīvi, ražoti tikai no svaigiem, augstas kvalitātes pārtikas produktiem apstākļos, kas atbilst visiem sanitārajiem standartiem.

4 no 5 tirdzniecības vietām tiek izmantots sortiments, kurā izmantota tikai vistas gaļa, jo nepieciešams iegādāties papildu aprīkojums otrajam gaļas veidam, kas nav ekonomiski izdevīgi. Jēra gaļu izmanto tikai punktam gājēju zonā.

Cenu politika paredz produkta pozicionēšanu segmentos "Standarta" un "Standarta+". Cenas ir vienādas visās tirdzniecības vietās. Tiek nodrošināta lojalitātes programma: vizītkartes formāta kartes, uz kurām pie katra pirkuma tiek uzspiests zīmogs “ShSh”; pēc sešu šūnu aizpildīšanas septītā šavarma ir bezmaksas.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Akcijas pamatā galvenokārt ir spilgtais paviljonu dizains, kas galvenokārt pievērš uzmanību "SHSH". Nākamajā līmenī pircēju uzmanības piesaistīšana tiek veikta, personālam vadot šovu pēc "bārmeņu šova" principa, gatavojot šavarmu ar žonglēšanas priekšmetiem, sastāvdaļām utt. Tiek izmantota arī zīmola reklamēšana sociālajos tīklos: grupa tiek uzturēta vk.com, ok.ru, Instagram (prioritāte).

Shawarma ražošana no iepriekš sagatavotām sastāvdaļām un pārdošana tiek veikta tieši paviljonos (atrašanās vieta norādīta šī biznesa plāna 2. sadaļā).

Personāls tiek veidots no cilvēkiem ar kulinārijas izglītību, kas saņēmuši sanitāro grāmatiņu. Bārmeņu šova pamatu apmācība tiek veikta pirms stāšanās amatā (apmācību izmaksas sedz uzņēmums, tās tiek iekļautas investīciju izmaksās). Personāla izskats ir pēc iespējas glītāks, noturīgāks Korporatīvā identitāte"SHSH".

Pakalpojuma procesam ir trīs galvenās prioritātes:

produktu sagatavošanas kvalitāte atbilstoši esošajai receptūrai;

ātrums - klienta gaidīšanas laiks nedrīkst pārsniegt 6 minūtes;

klienta uzmanības piesaistīšana, viņa izklaide gaidīšanas procesā.

Aplūkojamais uzņēmējdarbības veids ir pakļauts sezonalitātes ietekmei: vasarā pieprasījums ir ievērojami lielāks pastaigu zonās, zemāks - pie izglītības iestādēm. Citās vietās (stacijā, tirgū) pieprasījums ir vienmērīgāks. Plānotais pārdošanas apjoms norādīts tabulā. 4. Pārdošanas prognoze ir dota App. 1 šim biznesa plānam.

4. tabula Kopējais plānotais pārdošanas apjoms

PRODUKTS / PAKALPOJUMI	VIDĒJAIS PLĀNOTAIS TIRDZNIECĪBAS APJOMS, vienības/mēn	CENA PAR VIENĪBU, rub.	IEŅĒMUMI, rub.	MAINĪGĀS IZMAKSAS, rub.
Šavarma "Klasika"
Šavarma "Jērs"
Šavarma "Fahjitos"
Šavarma pitā "Vasara"
Šavarma "Krevedko"
Šavarma "Negausīgs"
Melnā tēja
Šķīstošā melnā kafija
Minerālūdens

		Kopā:	2 031 803

Par konkurentiem tiek uzskatītas visas ātrās ēdināšanas iestādes, kas atrodas tiešā ShSh paviljonu tuvumā. Konkurentu analīze ir sniegta tabulā. 5. Vērtējumi tiek veidoti, pamatojoties uz veikto tirgus analīzi 10 ballu skalā, kur 10 ir augstākais vērtējums.

5. tabula. Konkurentu analīze

Vārds	Apraksts	Cena	Diapazons
Burger Burger	Kafejnīca ar plašu burgeru klāstu. Jauka istaba, vidēja apkalpošana.
Vistas-mura	Kafejnīca, kas specializējas vistas gaļas ēdienos. Slikta atrašanās vieta, maza satiksme
Ķīnas pilsētiņa	Paviljoni ar ķīniešu nūdelēm. Laba satiksme, ierobežots krājums, pienācīgs serviss
Garšīgi, sasodīts	Paviljoni ar pankūkām ar dažādiem pildījumiem. Plašs klāsts, ļoti garš gaidīšanas laiks
IP Pitomets S. G.	Paviljons ar ātrās ēdināšanas (hotdogiem, hamburgeriem un picas pusfabrikātiem) un konditorejas izstrādājumiem (pīrādziņi, čebureki, hačapuri). Ļoti slikta kvalitāte un serviss
Karote un bļoda	Ēdamistabas pašapkalpošanās. Liela satiksme, nemēbelētas telpas, zemas kvalitātes produkcija
Donalds pīle	Ātrās ēdināšanas kafejnīcu tīkls ar pasaules reputāciju. Izdevīga atrašanās vieta, pazīstams zīmols, ātra apkalpošana.

Galvenie un galvenie konkurenti ir iestādes "Kura-mura", "Vkusno, pankūka" un "Burger Burger". Tajā pašā laikā neviens no šiem konkurentiem pakalpojuma laikā nepiedāvā šovu, kas pozitīvi ietekmēs "SHSH" tēlu.

5. RAŽOŠANAS PLĀNS

Aprīkojums ražošanai tiek iegādāts no viena no lielākajiem ēdināšanas iestāžu aprīkojuma piegādātājiem. Aprīkojuma piegāde un uzstādīšana ir iekļauta cenā. Piegādātājs veic nodošanu ekspluatācijā un personāla apmācību. Piegādes laiks - 10 darba dienas no maksājuma datuma. Uzstādīšanas un apmācības termiņš ir 7 kalendārās dienas.

Izejvielas tiek iepirktas no vietējiem piegādātājiem – ražotājiem un vairumtirgotājiem tirdzniecības uzņēmumi. Izejvielu uzglabāšana tiek veikta tieši paviljonos, speciāli aprīkotos ledusskapjos. Noliktavas krājumi paredzēti 3-4 dienu darbam. Visa sastāvdaļu apstrāde un produktu sagatavošana tiek veikta uz vietas, tirdzniecības paviljonā.

Gatavā produkcija tiek iepakota termiskā aploksnē, kas ilgstoši saglabā izstrādājuma temperatūru. Termiskais aploksne ir piemērota gan produkta lietošanai "ceļā", gan ilgstošai transportēšanai un uzglabāšanai.

Ražošanas plāns atbilst pārdošanas plānam, ir pakļauts sezonalitātes ietekmei un ir atspoguļots App. 1 šim biznesa plānam.

6. ORGANIZĀCIJAS PLĀNS

Projektā tiek veiktas visas galvenās vadības un administratīvās funkcijas individuālais uzņēmējs- projekta iniciators. Projekta iniciatoram ir viss nepieciešamās zināšanas un prasmes, ir uzņēmējdarbības pieredze un vairāki veiksmīgi īstenotos projektus tostarp ēdināšanas nozarē. Uzņēmējs pilda arī piegādes organizatora un tirgotāja funkcijas.

Uzņēmuma organizatoriskā struktūra ir lineāra, visi darbinieki ir tieši pakļauti individuālajam uzņēmējam.

Tā kā viena no galvenajām konkurences priekšrocībām ir šova komponents, tirdzniecības vietu personālam tiek izvirzītas īpaši stingras prasības: pieredze līdzīgā amatā vismaz 1 gads, veselības grāmatas pieejamība, pieklājība un kārtīgums. izskats. Visam personālam, stājoties amatā, obligāti jāiziet apmācība bārmeņu skolā saskaņā ar speciāli projektam izstrādātu programmu.

Gatavas idejas jūsu biznesam

No piecām tirdzniecības vietām 3 ir aprīkotas ar maiņām, kas sastāv no 2 cilvēkiem - pavāra un palīga; 2 punkti ar vismazāko satiksmi - maiņas 1 cilvēks. Darba laiks ir mainīgs, 2/2 no 10.00 līdz 22.00.

6. tabula. Personāls un algu saraksts

	Pozīcija	Alga, berzēt.	Daudzums, pers.	FOT, berzēt.
Administratīvā
	Grāmatvedis
Rūpnieciskais

	pavāra palīgs

	Kopā:				358 000,00 RUB
	Sociālās apdrošināšanas iemaksas:				RUB 107 400,00
	Kopā ar atskaitījumiem:				465 400,00 USD

7. FINANŠU PLĀNS

Finanšu plāns ir izstrādāts piecu gadu periodam, un tajā ir ņemtas vērā visas projekta ienākumu un izdevumu pozīcijas. Investīciju izmaksas sastāda 3,27 miljonus rubļu, no kuriem 1,8 miljoni ir pamatlīdzekļu iegāde. 900 000 rubļu tika izlietoti apgrozāmo līdzekļu trūkuma segšanai līdz projekta atmaksai. Tajā pašā laikā projekta iniciatora pašu līdzekļu apjoms ir 1,7 miljoni rubļu. Atlikušo summu plānots piesaistīt bankas aizdevuma veidā uz 36 mēnešu termiņu ar likmi 18% gadā. Kredīta atmaksa tiek veikta ar mūža rentes maksājumiem, kredīta brīvdienas- 3 mēneši.

7. tabula Investīciju izmaksas

	VĀRDS	AMOUNT, berzēt.
Nekustamais īpašums
	Paviljonu izgatavošana (5 gab.)
Aprīkojums
	Aprīkojuma komplekts (5gab.)
Nemateriālie aktīvi
	Interjera un eksterjera dizaina izstrāde
	Pamatizglītība personāls

apgrozāmie līdzekļi
	apgrozāmie līdzekļi

	Kopā:	3 270 000 ₽
	Pašu līdzekļi:	1 700 000,00 RUB
	Obligāti aizņemtos līdzekļus:	1 570 000 ₽
	Cena:
	Termiņš, mēneši:

Mainīgās izmaksas uz vienu produkcijas vienību ir norādītas tabulā. 3. fiksētas izmaksas ietver pamatlīdzekļu un nemateriālo aktīvu nolietojumu. Tiek aprēķināta nolietojuma atskaitījumu summa lineārā metode. Pamatlīdzekļu kalpošanas laiks ir 5 gadi.

8. tabula. Fiksētās izmaksas

Detalizēts finanšu plāns ir sniegts App. 2. Uzņēmuma organizatoriskā un juridiskā forma - IP. Nodokļu sistēma - UTII, Pamata ienākumu forma - "Ēdināšanas pakalpojumu sniegšana, izmantojot ēdināšanas iestādi, kurā nav klientu apkalpošanas zāles." Fiziskais rādītājs ir nodarbināto skaits (16 cilvēki). Pirmā gada tīrā peļņa - 3,9 miljoni rubļu, otrajā un turpmākajā gadā - 6,16 miljoni rubļu.

8. DARBĪBAS RĀDĪTĀJI

Projekta efektivitāte tiek novērtēta, pamatojoties uz vienkāršiem un integrētiem darbības rādītājiem. Lai aprēķinātu dažus rādītājus, tiek izmantota diskontēšanas metode. Diskonta likme tiek ņemta 6% līmenī, jo tirgus ir attīstības stadijā, produkts un ražošanas tehnoloģija ir zināma tirgum.

Projekta vienkāršais un diskontētais atmaksāšanās laiks ir 8 mēneši, kas liecina par augstu rentabilitāti. Pašreizējā neto vērtība (NPV) – 3 931 083 RUB Investīciju atdeves rādītājs (ARR) ir 15,97%, iekšējā peļņas norma (IRR) ir 11,89%, rentabilitātes indekss (PI) ir 1,2 (>0). Visi šie rādītāji liecina, ka projekts ir efektīvs un investīcijām pievilcīgs. Galvenie darbības rādītāji ir doti tabulā. viens.

9. GARANTIJAS UN RISKI

Visus projekta riskus var iedalīt iekšējos un ārējos.

Pie iekšējām pieder: peļņas iztrūkums zemo pārdošanas apjomu dēļ, kā arī slikta produkcijas kvalitāte nepietiekamas personāla kvalifikācijas dēļ, kas var izraisīt arī pieprasījuma kritumu. Ir jāveic rūpīga kandidātu atlase, jāveido personāla rezerve un pastāvīgi jāuzrauga ražošanas un klientu apkalpošanas kvalitāte.

Ārējie riski parasti ietver: ekonomiskos, politiskos, demogrāfiskos, sociālos un citus riskus. Ekonomiskā krīze šajā gadījumā drīzāk ir uzņēmuma veiksmes faktors, jo daudzi cilvēki atsakās apmeklēt kafejnīcas un restorānus, taču nepieciešamība pēc ēdiena tomēr ir jāapmierina. Šī iemesla dēļ arvien vairāk cilvēku izvēlas salīdzinoši lētu ielu ātro uzkodu, nezaudējot kvalitāti (salīdzinājumā ar kafejnīcām un restorāniem).

1. PIELIKUMS un 2. PIELIKUMS

Deniss Mirošņičenko
c) - biznesa plānu un ceļvežu portāls mazā biznesa uzsākšanai

Rentabilitātes kalkulators šim biznesam

Mobilais komplekts, uz ierīces "GaloVita" bāzes ar piederumu komplektu. Ideāli piemērots halohigiēnas sesijām jūsu klientu telpās. Uzticami, droši, efektīvi!

Psiholoģiskais salons "1000 Idejas" ir unikāls biznesa formāts, kas paver neierobežotas iespējas pašrealizācijai vienā no pieprasītākajām mūsdienu biznesa nišām.