Visgaršīgākās konservēšanas receptes marinētas sēnes. Garšīgākās marinētās sēnes ziemai, receptes gatavošanai burkās

Vai ir iespējams pretoties mājās gatavotām sēnēm, kas marinētas burkās ziemai? Ak, un viņi gatavo gardas uzkodas!

Kad rudens rit pilnā sparā, neiet uz mežu sēņot īstenai saimniecei ir nepieejama greznība. Meža sēnes ir gardums sēņotājam.

Marinētas sēnes burciņās, ar kuru recepti labprāt dalos Yamkuk, saņēmu no mammas. Tālā bērnībā medus agaricas pie mums acīmredzot bija neredzamas. Mazgāja divas vannas dienā. Atceros, kā tagad, pieliekamais ar plauktiem, kas nokaisīti ar puslitra burciņām marinētu sēņu.

Lai marinētu sēnes ziemai burciņās, papildus meža sēnēm būs nepieciešamas sastāvdaļas marinādei: etiķis, sāls, cukurs, lauru lapa, ķiploki, piparu graudi, dažas krustnagliņas vai jau gatava garšviela sēņu kodināšanai, kur visas šīs garšvielas jau ir sastāvā.

Pirms kodināšanas medus sēnes jāizšķiro un jānomazgā ar tekošu ūdeni. Mazās labāk atstāt burciņām, bet lielākas - likt uz cepeša vai ikriem. Sēnēm labāk nogriezt pārāk garas kājas. Medus sēnes tiek nosūtītas uz vārīšanas trauku.

Ielej ūdeni un uzvāra. Iegūtās putas tiek noņemtas. Sēnes vāra 10-15 minūtes atkarībā no lieluma. Lielās sēnes vislabāk sadalīt daļās, noņemot daļu kājas.

Kamēr sēnes vārās, tiek gatavotas burciņas. Sterilizē cepeškrāsnī un atdzesē. Mazām sēnēm vēlams izvēlēties miniatūras tvertnes. Protams, jūs varat marinēt sēnes ziemai trīs litru burkā, taču jāatzīst - tas nav gluži estētiski patīkami. Uzskrūvējamos vāciņus vāra katliņā vismaz 10 minūtes.

"Varenochki" noliek atpakaļ uz sieta vai caurdura un nomazgā.

Nokāšot, pagatavo marinādi. Atsevišķā tīrā ūdens bļodā atšķaida sāli un cukuru. Tad jums jāpievieno garšvielas un garšvielas, un pēc vārīšanas pievienojiet etiķi. Garšvielas un garšvielas var aizstāt ar gatavu veikala izlasi. Ja vēlaties marinādi atšķaidīt ar veseliem ķiplokiem, tad marinādē jāliek tikai uz 5 minūtēm, un tad jāliek sterilās burkās.

Medus sēnes vāra 20 minūtes uz lēnas uguns marinādē.

Marinētas sēnes lej burkās kopā ar marinādi, bet tā, lai sēnes tajā pilnībā noslīkst. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vākiem. Burkās jābūt pēc iespējas mazāk gaisa.

Burkas ar medus sēnēm apgriežas uz vāka un ir labi izolētas. Marinētas sēnes burciņās ir gatavas ziemai!

Atdzesētās burkas ievieto uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Sveicināti, mani brīnišķīgie pavāri. Sēnēm ir īpaša vieta starp marinētiem gurķiem un marinētiem našķiem. Galu galā tie ir lieliski apvienoti gan ar svētku ēdieniem, gan ikdienas ēdieniem. Marinētas receptes šīs uzkodas pagatavošanai ir īpaši gardas, esmu jums sagatavojis.

Uzkodas garša ir tieši atkarīga no tā, kādas garšvielas jūs ievietojat sēņu marinādē. Kā garšvielas izmanto dilles, krustnagliņas, ķiplokus, melnos piparus un citas aromātiskas piedevas. Jā, un sālījumā var būt dažādas garšas - salds, skābs, salds un skābs utt.

Pikantu uzkodu cienītāji marinādi var bagātināt ar čili pipariem un mārrutkiem. Lai pagatavotu ēdienu ar garšvielām, sālījumā varat pievienot krustnagliņas un kanēli.

Šeit ir dažas marinādes iespējas. Katram no tiem ir sava garša, tāpēc gatavojiet un izmēģiniet. Tikai tad neaizmirstiet uzrakstīt, kura uzkoda jums patika vislabāk.

Jā, jums būs nepieciešamas sterilas burkas. Un man ir labas ziņas - mikroviļņu krāsnī var ļoti ātri sterilizēt 🙂

Gatavošana "zem dzelzs vāka" - karstā veidā

Šai ziemas uzkodai jums būs nepieciešams:

1 litrs ūdens;
6 smaržīgo piparu zirņi;
3 lauri;
2 ēd.k Sahāra;
5 gab. krustnagliņas;
3 tējk 70% etiķa esences;
4 tējk sāls;
0,5 tējk kanēļa pulveris.

Vāram marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un šeit pievieno visas garšvielas, izņemot etiķa esenci. Un tad vāra apmēram 3 minūtes. Pirms ņemšanas no uguns pievieno etiķi un visu kārtīgi samaisa.

Sagatavotās sēnes (paņem pāris kilogramus, jo tās ir novārījušās) aplej ar aukstu ūdeni. Un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noteciniet buljonu un piepildiet sēnes ar aukstu tīru ūdeni. Pievienojam sālījumu un vāram sēnes, nemaisot, līdz ūdens vārās. Tiklīdz šķidrums vārās, sēnes rūpīgi jāsamaisa un rūpīgi jānoņem putas. Sēņu gatavību noteikt nav grūti – tās nosēžas trauka dibenā.

Bankas ir pārklātas ar dzelzs vākiem. Un pēc tam, kad uzkoda ir atdzisusi, mēs nosūta traukus uz ledusskapi.

Soli pa solim ātras gatavošanas recepte

Saskaņā ar recepti šī ir kodināšanas metode bez šuvju. Uz kilogramu sēņu jums būs nepieciešams:

0,5 l ūdens;
1 ēd.k (bez slaida) sāls;
1 zirņu pipari;
1 dators. lavrushki;
1 krustnagliņa;
0,5 tējk citronskābe;
2 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k augu eļļas.

Nomizotās sēnes iemērc verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Šajā ūdenī varat pievienot citrona šķēli un nedaudz sāls. Atsevišķi gatavojam marinādi - ūdenim pievienojam citronskābi, sāli, krustnagliņas, piparus un lavrushku. Atdzesējiet marinādi līdz patīkamai temperatūrai. Pēc tam putrai pievienojiet eļļu un saspiestu ķiploku. Visu kārtīgi samaisām.

Sēnes izklājam sterilās burkās (sēnēm vajadzētu aizņemt apmēram 2/3 trauka). Un piepildiet tos ar siltu marinādi. Mēs pārklājam traukus ar plastmasas vākiem, atdzesējam sagatavi un nosūta to ledusskapī.

Kaviārs zem dzelzs vāka ziemai

Jums būs nepieciešams:

10 litru spainis sēņu;
¼ glāzes augu eļļas;
sāls;
70% etiķa esences (1 tējk uz litru sēņu preparāta);
ūdens (gatavošanai).

Nomazgātās sēnes aplej ar ūdeni, šķidrumu uzvāra un sāli. Pēc tam vāra pusstundu. Pēc tam medus sēnes jāiemet caurdurī un pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Tad sēņu putru ievietojam katlā, pievienojam eļļu un sautējam. Ik pa laikam apmaisa, citādi viss piedegs. Jums jāvāra ar aizvērtu vāku 40-60 minūtes uz lēnas uguns.

Gatavošanas laikā pamazām pievieno sāli. Pirmo reizi ir grūti uzminēt, tāpēc pastāv iespēja kaviāru pārsālīt vai par maz. Sautēšanas beigās pievieno etiķa esenci.

Gatavo kaviāru pārnesam sterilās puslitra burkās. Traukus pārklājam ar izvārītiem metāla vākiem un sarullējam. Pēc burkas nepieciešams apgriezties un iesaiņot. Un, kad kaviārs ir atdzisis, konservācija jāpārvieto uz pagrabu vai skapi.

Sēņu kodināšana karstā veidā

5 kg svaigu sēņu marinādei ņem šādus komponentus:

1,5 litri ūdens;
2 ēd.k sāls;
13-15 gab. melnie piparu graudi;
5 gab. krustnagliņas;
3-4 gab. lauru lapa;
3 ēd.k (bez priekšmetstikliņa) cukurs;
5 ēd.k 9% etiķis.

Notīrītās sēnes liek lielā katliņā. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni un uzlieciet trauku uz uguns. Vāra uz lēnas uguns stundu. Gatavošanas procesā periodiski noņemiet putas ar gružiem, kas parādās uz šķidruma virsmas. Pēc tam sēnes ievietojam caurdurī un labi noskalojam ar tīru ūdeni.

Marināde ir ļoti viegli pagatavojama. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra 2-3 minūtes. Pēc tam novārītās sēnes iemērc marinādē un vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Lai netērētu laiku sēņu gatavošanas laikā, sterilizējiet burkas un applaucējiet vākus ar verdošu ūdeni. Pēc sēņu maisījuma (medus sēnes + marināde) izklāj burkās un satin. Noteikti apgrieziet burkas un aptiniet tās.

Gardas sēnes savā sulā

Kilogramam marinādei paredzētu sēņu krājiet šādu produktu komplektu:

ķiploka galva;
1,5 ēd.k Sahāra;
5 gab. smaržīgie pipari;
5 gab. krustnagliņas;
5 gab. melnie piparu graudi;
4 tējk sāls;
3 tējk etiķskābes 70% esence;
2 lauru lapas;
1 litrs ūdens.

Sašķirotās sēnes aplej ar tīru aukstu ūdeni un atstāj uz stundu. Pēc tam sēnes rūpīgi nomazgājam, notecinām netīro ūdeni, piepildām ar tīru ūdeni un vāram sēnes. Ieteicamais gatavošanas laiks pēc ūdens vārīšanas ir 20 minūtes. Pēc tam noteciniet buljonu, noskalojiet sēnes ar tīru ūdeni un ielieciet caurdurī.

Tikmēr uzvāra marinādi. Mēs apvienojam visas sālījumā paredzētās sastāvdaļas (izņemot etiķi un ķiplokus). Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un nosūtiet sēnes uz marinādi. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Tālāk traukus noņem no uguns, pārlej ar etiķi un maisījumu bagātina ar saspiestu ķiploku.

Pēc tam ar rievkaroti izklājiet sēnes sterilās puslitra burkās un uzlejiet pa virsu marinādi. Pēc traukiem pārklājiet ar vākiem, atdzesējiet uzkodu un nosūtiet to ledusskapī. Pasniedziet šo gardumu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un olīveļļu.

Sēņu sagatavošana ziemai

Uz 1 kg svaigu sēņu jāņem:

3 gab. krustnagliņas;
1 lauru lapa;
3 ēd.k (ar slaidu) sāls;
5 gab. melnie piparu graudi.

Iemērciet sēnes aukstā tīrā ūdenī (labāk to darīt naktī). Tad mēs tos labi nomazgājam. Ja starp tiem ir lieli, varat tos sagriezt. Tālāk ielieciet sēnes katliņā un pilnībā piepildiet ar ūdeni. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra. Pēc tam samazinām liesmu līdz mazai un produktu vāram apmēram 40 minūtes.

10 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet ūdeni, pievienojiet lavrushku, piparus un krustnagliņas. Tad turpinām gatavot. Pēc tam traukus noņemam no uguns un sēnes ar sālījumu pārliekam sterilās litru burkās. Pēc tam katrai burciņai pievieno 9% etiķa (litra traukā ielej 1 ēdamkaroti etiķa). Mēs pagriežam un iesaiņojam sagatavi, līdz tā atdziest.

Uzturvērtība

Šo sēņu kaloriju saturs ir 15,7 kcal. Te līderpozīcijās ir olbaltumvielas-to ir 1,5g.Tiem seko tauki-0,8g.Un tad ir ogļhidrāti-tikai 0,5g.

un B9. Tas arī uzlabo redzi. Un tas labvēlīgi ietekmē nagu, ādas un matu stāvokli.

Askorbīnskābe, ar kuru sēnes ir bagātas, uzlabo imunitāti. Turklāt šis vitamīns mazina smaganu asiņošanu. Tas arī stiprina asinsvadus, savelk brūces un novērš audu iznīcināšanu.

Turklāt šis meža produkts uzlabo vairogdziedzera darbību un atjauno miegu. Un tā kā sēnēs ir maz kaloriju, šīs sēnes nekaitē figūrai. Šis produkts ir arī brīnišķīgs antidepresants. Tāpēc, ja jūtaties skumji, kraukšķiniet medus sēnes 🙂 Tikai neaizmirstiet, ka sēnēm cita starpā ir arī caureju veicinoša iedarbība.

Papildu triki

Jūs varat pagatavot uzkodu ne tikai no svaigām, bet arī no saldētām sēnēm. Tikai šajā gadījumā jums jāgaida, līdz produkts ir atkausēts, un tikai tad marinējiet atkausētās sēnes.

Vārot sēnes, izmantojiet pēc iespējas vairāk ūdens – tas palīdzēs atbrīvoties no gļotām. Turklāt noņemiet putas, kas peld uz šķidruma virsmas. Tas sabojās sagataves izskatu un garšu.

Jebkuras sēnes ir ātrbojīgs produkts. Tāpēc mēģiniet tos apstrādāt pēc iespējas ātrāk. Ideālā gadījumā tas būtu jādara savākšanas dienā vai, ārkārtējos gadījumos, ne nākamajā dienā.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot emaljētus traukus. Pannai jābūt neskartai – bez šķembām un bojājumiem. Baktērijas uzkrājas plaisās. Un tandēms "sēnes-baktērijas" ir bīstams.

Un tomēr nesteidzieties izliet buljonu, kas palicis pēc sēņu vārīšanas. To var liet ledus kubiņu formiņās un sasaldēt. Rezultātā jūs iegūsit pašu ražotus sēņu buljona kubiņus. Veikalu kubi ar tiem nekonkurē. Pievienojiet šo "sēņu ledu" mērcei vai zupai, un ēdiens iegūs neaprakstāmu garšu.

Apskatiet rakstu " receptes ar marinētām sēnēm". Šeit jūs atradīsiet daudz interesantu ēdienu, ko var pagatavot no šīs uzkodas. Varat arī nosūtīt saiti saviem draugiem. Kopumā uzlādējieties ar pozitīvām emocijām un veidojiet kulinārijas šedevrus. Un pēc tam atsakieties no abonēšanas komentāros par saviem "uzvarojumiem" 🙂 Man šodien ir viss: čau-bye!

Marinētas sēnes atsauc atmiņā manas jaunības dienas. Mums bija attāls radinieks, kurš jau bija vectēvs pat maniem vecākiem, bet man vispār, vecs, vecs. Viņš dzīvoja piepilsētā, bet kilometru no viņa mājas sākās mežs. Un viņa pagrabs vienmēr bija piepildīts ar dažādiem konserviem, viņa sagatavēm.

Tieši tajos laikos es atcerējos marinētas sēnes. Viņš tos marinēja pudelē. Es paņēmu tās sēnes, kas brīvi pārgāja kaklā. Es neatceros, ļoti nožēlojot, tagad viņa marinādes recepti, bet, kad viņš izņēma šīs sēnes, atvēra pudeli, meža smarža bija iznēsāta pa māju.

Un šīs sēnes garšoja absolūti kā svaigas. Nebija ne sāls, ne etiķa garšas. Jā, cik atceros, viņi tur nebija. Varbūt sāls bija nedaudz, bet etiķa noteikti nebija. Kā viņš to izdarīja, ka tās tika turētas pie viņa līdz nākamajam rudenim, es nezinu.

Diemžēl par sēnēm vēl neesmu rakstījis. Un vienīgais raksts, kas atgādina sēnes, ka tās garšo pēc sēnēm un arī tiek novāktas ziemai.

Mājās gatavotu marinētu sēņu receptes ziemai

Pats svarīgākais sēņu kodināšanā, manuprāt, ir tas, ka grozā nav neīsto sēņu. Tāpēc rūpīgi izvēlieties sēnes. Ja jums ir šaubas, vai šī ir īsta medus agarika vai viltota, nevilcinieties un izmetiet to.

Nu, pārējais ir daudz vieglāk. Šeit apskatīsim, kā sagatavot un pēc tam marinēt sēnes ziemai, ar dažādām sastāvdaļām.

Nu beigās ieliku video, tas ir kā bonuss tev un man, jo man ļoti patīk korejiešu gaumē marinētas sēnes. Tas nav paredzēts ziemai. Tas ir paredzēts izklaidei pēc darba. Vispirms sāciet tos marinēt, un, kamēr ziemosiet, tie būs jūsu tūlītēja balva.

Veiksmi! Tev veiksies.

Izvēlne:

Kā marinēt sēnes ziemai

Marinādei:

uz 1 litru ūdens

Lauru lapa - 3-4 gab.
Smaļie pipari - 5-6 zirņi
Karstie pipari - 10 zirņi
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Sāls - 1 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Savācām sēnes, laiks sākt apstrādi. Pirmkārt, sēnes ir jātīra.

2. Zem cepures ir plēve, it kā tāds lietussargs nolaižas uz kājas. Šī plēve ir jānoņem. Mēs to darām ar nazi

un nekavējoties notīriet plēvi no sēnes kāta. No vāciņa notīrām netīrumus, dažādas nederības, bet plēvi nenoņemam.

3. Sēnes nejauši apkaisa ar sāli, neaizmigt kā speķis, nedaudz sāli virsū un pārlej ar aukstu ūdeni, nedaudz noskalo ar saujām ūdenī un ļauj šādā stāvoklī nostāvēties 30 minūtes.

4. Pēc 30 minūtēm mūsu sēnes kļūst baltas, tīras, un ūdens ir ļoti netīrs. Iztukšojiet šo ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni. Mazgājam, šķirojam, sēnes. Parasti pietiek ar divām reizēm, lai varētu visu notecināt un sēnes vēlreiz noskalot zem tekoša ūdens. Bet, ja jūsu ūdens joprojām ir netīrs, izskalojiet to baseinā, līdz ūdens ir dzidrs. Pēc tam jūs varat noskalot zem tekoša ūdens.

5. Nomazgā zem tekoša ūdens, pārlej sēnes ar svaigu ūdeni un liek vārīties. Ūdens vārās, var parādīties putas.

Vēlams to noņemt. Turpiniet gatavot vēl 30 minūtes.

Mēs sākam gatavot marinādi.

6. Pannā ielej litru ūdens. Mēs iemetam pāris lapas lavrushka, smaržīgos un rūgtos piparus, karoti sāls un divas ēdamkarotes etiķa. Šai marinādei vajadzētu vārīties. Parasti ļaujam ievilkties 4-5 minūtes.

7. Caur caurduri noteciniet ūdeni no sēnēm un nosūtiet sēnes uz verdošu marinādi. Ļaujiet tām vārīties marinādē 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm sēnes ir gatavas.

8. Tieši no pannas, kas stāv uz plīts, mēs sākam liet vai drīzāk izlikt tos sterilizētās burkās.

9. Sapildām burku, uzreiz uztinam vāku, tad nākamo utt.

10. Pagrieziet vākus uz leju. Aptiniet ar siltu segu vai dvieli. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabājam vēsā vietā.

Izrādījās lieliskas marinētas sēnes.

Cik garšīgi tie būs ziemā, ar kartupeļiem.

Un kā uzkodas, vienkārši nenāk nost.

Labu apetīti!

Marinētu sēņu recepte oriģinālajā marinādē

Marinādei:

Uz 1 litru ūdens

Sāls - 1 ēd.k.
Cukurs - 1 tējk
Lauru lapa - 3 gab.
Neļķu pumpuri - 2-3 gab.
Smaļie pipari - 2-4 zirņi
Melnie pipari - 3-5 zirņi
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Diļļu sēklas un kāti - pēc garšas
Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes

Ēdienu gatavošana:

Protams, ir ļoti labi, ja sēnes tiek vāktas mežā. Bet der arī veikalā nopērkamās un pat saldētas sēnes.

Tā kā mums ir sēnes no meža, mēs gatavojam šādi:

1. Mēs tīrām sēnes, kā aprakstīts pirmajā receptē. Ielieciet bļodā un piepildiet ar ūdeni. Ja jūsu sēnes ir tīras, varat tās mazgāt, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un lieciet vārīties. Nav nepieciešams tos skalot 2-3 reizes, jo gatavosim divos ūdeņos.

Sēņu vārīšana

2. Sēnes iemetam verdošā ūdenī un vāram 20 minūtes, noņemot putas, tāpat kā to darām gaļas zupā. Pēc tam caur caurduri notecina ūdeni no sēnēm. Sēnes atkal nosūta uz pannu, pārlej ar svaigu ūdeni, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.

3. Gatavojot sēnēs, ielieciet veselu sīpolu. Mēdz teikt, ka, ja sīpols kļūst melns, tad starp tām ir arī indīgas sēnes. Es domāju, ka tā ir tikai leģenda. Bet fakts, ka sīpoli uzsūks kaitīgas vielas, ir taisnība. Lai gan tās var nebūt.

Sēnes ir gatavas.

4. Pannā ielej ūdeni, ņem ūdens daudzumu atkarībā no sēņu skaita. Lai marinādes pietiktu visām burciņām. Sastāvdaļu daudzums norādīts, pamatojoties uz 1 litru ūdens.

5. Mēs nosūta visas marinādes sastāvdaļas uz ūdeni. Sāls, cukurs, lauru lapa, krustnagliņas, paprika, ķiploka daiviņas sagriež 3-4 daļās, diļļu kāti un sēklas.

6. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un ļauj vārīties vēl 5 minūtes.

7. Pēc 5 minūtēm marinādei pievienojam sēnes, iepriekš notecinājām ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes.

8. Principā sēnes būs gatavas lietošanai pēc atdzišanas, bet mēs tās kārtosim burkās un aizvākosim uz ziemu.

9. Tātad, mēs izliekam sēnes burkās. Nolieciet sēnes karstas. Tad mēs aizveram vai satinam, ja jums ir metāla vāki. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar kaut ko siltu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Visus konservus uzglabājam vēsā vietā, uz lodžijas. Spēcīgā salnā un karstumā mēs to ievedam mājā. Tad mēs to atkal izņemam. Vai arī varat to uzglabāt ledusskapī, ja jums ir liels. Domāju, ka ar šādu etiķa daudzumu tie labi stāvēs istabas temperatūrā.

Nu. Mūsu ziemai marinētās sēnes ir gatavas.

Tagad tikai jāgaida, līdz sāksim atvērties.

Labu apetīti!

Video - Marinētas sēnes
Video - korejiešu marinētas sēnes

Labu apetīti!

Sēņu sezonas vidū ir pienācis laiks marinētās sēnes slēgt ziemai. Mēs esam izvēlējušies dažas lieliskas receptes, kā pagatavot šo spinu mājās.

Šķiet, ka pietiek apgūt vienu sēņu gatavošanas recepti - un jūs varat to izmantot visu mūžu. Bet dažādas šķirnes atšķiras pēc garšas, blīvuma, porainības, un tāpēc tām nepieciešama unikāla pieeja. Turklāt no šīs izejvielas iespējams pagatavot ne tikai marinētu konservējumu, bet arī dažādas uzkodas, salātus un.

Etiķa pievienošana saglabā produktu ilgāku laiku, bet ar eļļu iegūst pavisam citu variantu. Man ne visai patīk garš process, tāpēc kodināšanai izmantoju recepti bez sterilizācijas.

Visizplatītākā kodināšanas metode ir karstā, tas ir, vārīšana vairākos posmos. Tas ļauj noņemt no produkta netīrumus, kaitīgās vielas, kas augšanas laikā uzsūcas no augsnes un gaisa, un pēc tam aromatizēt izejvielu ar sāli, garšvielām, etiķi izcilai garšai.

Mums būs nepieciešams:

Sēnes - 3 kg
Ķiploki - 6 daiviņas
Lauru lapa - 5 lapas
Saldie zirņu pipari - 10 gab.
Sāls - 3-4 ēdamk.
Cukurs - 2 ēd.k.
Neļķe - 6 gab.
Etiķskābe 70% - 3 tējk

Izejvielas šķiro no gružiem, labi noskalo, sagriež gabaliņos.

Piepildiet lielu kastroli (ar tilpumu vismaz 5-6 litri) ar ūdeni, pievienojiet sēnes (cik daudz ies), uzkarsējiet. Produktam uzsilstot, tas nosēdīsies, samazinoties apjomā, tad varēs pievienot pārējās izejvielas.
Ūdenī ielej nedaudz citronskābes (uz naža gala) vai etiķa, lai saglabātu sēņu skaisto krāsu.

Pēc vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi noņemt iegūtās putas. Tajā ir visas nevajadzīgās vielas, netīrumi (dažkārt mājsaimnieces iesaka pirmo ūdeni noliet 5 minūtes pēc uzvārīšanās, aizstāt ar tīru ūdeni, savukārt oponenti saka, ka biezu marinādi nevar dabūt, it kā pēc karotes sniedzas, tāpēc izlemiet paši ).
Tad pievieno sāli, garšvielas pannā, vāra 25 minūtes.
Gatavošanas procesa beigās pievieno etiķa esenci, samaisa, vāra vēl 5 minūtes.

Izejvielas izklājam sterilās burkās uz pleciem (labāk izmantot rievkaroti, lai apakšā paliek smiltis, kas nejauši iekļuvušas produktā), piepildām ar marinādi līdz malām, liekam uz šķīvja, lai. savāciet lieko šķidrumu un aizveriet to ar biezu vakuuma neilona vāku.
Atlikušo marinādi speciāli atstājam, nākamajā rītā vai vismaz 8 stundas vēlāk uzvāram un karstu pievienojam burciņās (šajā laikā sēnes uzsūc šķidrumu).

Mēs atkal aizveram traukus ar vākiem, novietojam tos vēsā vietā bez gaismas pieejamības. Derēs ledusskapis, labs pieliekamais, var pat paslēpt zem gultas, bet tad burkas jāaptin ar biezu drānu.
Šādi novāktās sēnes lieliski uzglabājas gadu vai pat divus.

Vienkāršākais veids, kā marinēt sēnes ar etiķi bez sterilizācijas

Ļoti vienkāršs variants konservēšanas pagatavošanai bez liekas sterilizācijas ir liela etiķa daudzuma pievienošana, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu bez rūgšanas vai, nedod Dievs, botulisma briesmām.

Jums nepieciešamie produkti ir:

Sēnes - 7 litri pēc tilpuma
Ūdens - 3-6 litri
Sāls - 2 ēd.k. nav slaidu uz katru litru ūdens
Cukurs - 1 ēd.k. cukurs uz litru ūdens
Etiķis - 2 ēd.k. uz 1 litru
Lauru lapa - 1 liela vai 2 maza uz katru litru šķidruma
Smaļie pipari, melnie zirņi - 4-6 gab.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

Mērcēt sēnes siltā ūdenī 5-10 minūtes, pēc tam nomazgāt katru sēnīti.
Pārāk lieliem īpatņiem kāju noņemam apmēram 1 cm attālumā no cepurītes, pretējā gadījumā tādi aizaugumi gatavajā traukā izskatīsies neglīti.

Izejvielas liekam katliņā, piepildām ar ūdeni (šeit daudzumam nav nozīmes, galvenais, lai produkts pilnībā peld), uzliekam uguni.

Pēc 5-10 minūtēm vārīšanās dekantē.

Sēnes mazgājam zem tekoša auksta ūdens.

Atkal liekam tajā pašā pannā izejvielas, ielejam tik daudz ūdens, lai sēnes viegli uzpeld (tajā pašā laikā nevajag lielu tilpumu, kas tad vienkārši jāizlej).
Pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru, etiķi atbilstoši ūdens tilpumam.
Vāra 30 minūtes, nepārtraukti noņemot putas, tajā var būt netīrumi, zari, putekļi, saglabājušies pēc mazgāšanas.

Gatavo trauku pildām ¾ sterilās burkās, sēnes ir ērti ķert vai nu ar rievkaroti vai lejkaroti.
Piepildiet līdz malām ar marinādi, pagrieziet ar tīriem vākiem.

Burkas apgriežam, atdzesējam uz galda bez iesaiņojuma, tad pārliekam vēsumā uzglabāšanai.
Šāds pagrieziens izceļas ar optimālu sāls-etiķa-cukura attiecību, pirms lietošanas tas nav jāmazgā. .

Marinētas ātri pagatavojamas sēnes mājās burkās (kraukšķīgas)

Ķiploku pievienošana produktam piešķir īpašu aromātu un garšu. Un visas garšvielas ir izvēlētas tik labi, ka mūsu ģimene jau daudzus gadus uzskata šo recepti par labāko. Tiesa, tas ir saistīts ar ilgstošu vārīšanu un sterilizāciju, taču rezultāts attaisno visas nepatikšanas. Mēs iegūstam maigas, kraukšķīgas, sulīgas sēnes!

Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo:

Medus sēnes - 1 kg
Ūdens - 1 l
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Sāls - 1,5 ēd.k.
Cukurs - 2 ēd.k.
Etiķa esence 70% - 1 tējk
Lauru lapa - 2 gab.
Pipari - 8-10 gab.
Neļķe - 6 gab.

Izejvielas šķirojam, kārtīgi nomazgājam.

Liekam katliņā, piepildām ar ūdeni, vāram 1,5h, notecinām, sēnes noskalojam.
Piepildiet ar tīru ūdeni, vāriet vēlreiz 1,5 stundas, noņemot radušās putas, nokāš ar caurduri.

Vēlreiz ielejiet ūdeni, jau rūpīgi izmērot marinādei pareizo daudzumu, pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru, etiķi.
Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes.
Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku.

Mēs izliekam nākotnes uzkodu sterilās burkās.

Pārklājam ar vākiem, sterilizējam, liekot piemērota izmēra pannā un uzlejot siltu ūdeni līdz pleciem, vāram 20 minūtes pēc vārīšanās.

Satinam, apgriežam uz vākiem, pēc atdzesēšanas burkas uzglabājam vēsā, tumšā vietā.

Video, kā marinēt sēnes pēc klasiskās receptes ar sviestu

Klasiskais sēņu marinēšanas veids ietver eļļas pievienošanu. Viņa oponenti stāsta, ka eļļa ar laiku sasmauks, pasliktinot ēdiena garšu, taču, ja pirmajā gadā lieto rafinētus augu taukus un ēd twists, tad no šādām sekām nav jābaidās.

Bet mēs iegūstam uzkodu ar izcilu garšu, oriģinālu aromātu, patīkamu tekstūru. Visi ēdiena gatavošanas noslēpumi ir atklāti šajā video.

Vienkārša recepte gardu sēņu pagatavošanai ziemai (laizīsit pirkstus)

Vienkārši pilsētas manierē pēc šādas receptes gatavo sēnes ziemai. Man tajā patīk tas, ka produkts nav jāvāra ilgi, viss ir maksimāli vienkārši, bez liekām problēmām.

Mēs ņemam šīs sastāvdaļas

Medus sēnes - virs 1 kg
Ūdens - 3 litri
Sāls - 6 ēd.k.
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Neļķe - 6 gab.
Smaržo piparu zirņi - 6 gab.
Lauru lapa - 6 gab.
Etiķis 9% - 15 ēdamkarotes

Izejvielas attīrām no atkritumiem, šķirojam - izņemam lielos (no tiem var pagatavot kaviāru vai vienkārši cept), mazgājam lielā ūdens daudzumā, cenšoties saglabāt sēņu integritāti.

Vāra pietiekamā daudzumā ūdens 10 minūtes pēc vārīšanas, izkāš, noskalo ar tekošu ūdeni.
Gatavojam marinādi no ūdens un norādītā daudzuma produktiem, garšvielām.

Pievieno sēnes, vāra 30 minūtes, noņemot putas.
Pievieno etiķi, samaisa.
Sterilizētas burkas (ērti tīrīt ar mikroviļņu krāsni, ielejot tīros traukos pa 30-50 ml katrā un noliekot 10 minūtes sildīties), piepildiet tās līdz pleciem ar iegūto uzkodu, pievienojiet marinādi, aizveriet. ar sterilizētiem vākiem.

Apgriež, atstāj uz galda atdzist.
Šādu konservēšanu var izmēģināt pēc 8-10 dienām, mērenā temperatūrā uzglabā vairāk nekā gadu.

Ja ir paveicies novākt labu sēņu ražu – neesiet slinks tās marinēt ziemai – šāds pagatavojums lieliski noder kartupeļiem, citiem pamatēdieniem, kā salātu sastāvdaļa un vienkārši laba uzkoda. No sirds novēlu veiksmīgas “klusās medības” un labu apetīti!

Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas marinētu sēņu receptes ziemai. Ēdiens neatstās vienaldzīgus ne viesus, ne mājiniekus. Mazas skaistas sēnes (sēņu izmēri ļauj tās aizvērt veselas) ar elastīgu tekstūru, harmonisku garšu un pikantu aromātu lieliski papildinās jebkuru ziemas mielastu.

No daudzajām sēņu šķirnēm, kas aug gandrīz visur, rudens tiek uzskatītas par optimālām ražas novākšanai. Ārēji tie izceļas ar membrānu gredzenu - “svārkiem” uz kāta un zvīņām uz blāvi gaiši brūnas (brūnganas vai okera krāsas) plakani izliektas cepures ar bumbuli. Plāksnes ir baltas vai dzeltenīgas, ar brūnganiem plankumiem. Rudens sēņu mīkstums ir balts, ar maigu (nav kodīgu) garšu un viegli patīkamu aromātu. Pēc uzturvērtības tie ir klasificēti 3. kategorijā (no 4) un pirms ēšanas un kodināšanas ieteicams novārīt.

Sēņu savākšanai un novākšanai ir jāpieiet ar lielu atbildību, lai novērstu saindēšanās riskus. Pirmkārt, ir jāņem tikai tās ēdamās šķirnes, par kurām esat pārliecināts, un, otrkārt, stingri jāievēro noteiktie apstrādes un saglabāšanas noteikumi.

Iepriekšēja apstrāde

Sēnes aug atklātās vietās un nevis pa vienam, bet draudzīgās ģimenēs, tāpēc sēņotāji savu ražu savāc bez ilgas meklēšanas.

Svaigas sēnes, kas atvestas no meža, nekavējoties jāpārstrādā, līdz tās ir sacepušās. Medus sēnes tīrīt no augu atliekām un izjaukts, nogriežot kāju apakšējo daļu. Lai nomazgātu visus atlikušos netīrumus un neļautu mīkstumam brūnināties, saskaroties ar gaisu, sēnes nekavējoties nomazgājiet iemērc ūdenī. Izmantojiet gan aukstu, gan karstu ūdeni. Daudzi iesaka tam pievienot sāli un citronskābi (1 tējkarote sāls un 2 g skābes uz 1 litru ūdens). Sēnes mērcēšanas laikā novākšana un šķirošana, noraidot visus sabojātos (pārgatavojušos, tārpainos utt.) eksemplārus. Mazās sēnes novākšanai atstāj veselas, bet lielās sagriež gabaliņos. Sēņu ilgstoša mērcēšana nav nepieciešama, jo tās nesatur rūgtumu un kodīgas vielas. Pietiek tos rūpīgi nomazgāt un noskalot zem tekoša ūdens.

Labi nomazgātas sēnes liek caurdurī vai uz sieta, ļaujot notecināt ūdenim. Tad viņi bez neveiksmēm blanšēti vai vārīti sālsūdenī. Galvenās sēņu novākšanas metodes ziemai ir sālīšana un marinēšana. Galvenā atšķirība starp abiem ir skābu konservantu (etiķa un/vai citronskābes) izmantošana, ko pievieno marinādēm.

Par dažādām sēņu sālīšanas metodēm varat uzzināt no raksta mūsu vietnē.

Marinēšana ir ērta, jo ļauj pietiekami ātri pagatavot sēnes un pēc tam tās uzglabāt mājās (tumšā, vēsā vietā). Konservējot sēnes hermētiski noslēgtās burkās, jāievēro visas termiskās apstrādes prasības un receptēs norādītās produktu proporcijas. Kad ēdiens tiek vārīts, dzīvās baktērijas mirst pēc 5 minūtēm, un uzkrātie toksīni tiek iznīcināti pēc 20 minūtēm. Sporas var iznīcināt, tikai sterilizējot vismaz 120 ℃ temperatūrā.

Botulisma baktērijām "nepatīk" barotne ar pH virs 4,6. Problēma ir tāda, ka vairumam cilvēku šādi produkti arī nepatīk. Galda etiķa (9%) pH ir aptuveni 3-3,5, sajaucot etiķi ar ūdeni, tas palielinās (vairāk ūdens, augstāks pH). Lai pagatavotu marinādi ar pH vismaz 4,5, 2-2,5 reizes jāizšķīdina galda etiķis. Tas, kas notiks, būs ļoti skābs pēc garšas. Tas ir, jums būs aizsardzība pret botulismu, bet daži cilvēki to var ēst.

Tāpēc sēnēm, kas paredzētas novākšanai ar vāciņu, nepieciešama šāda rūpīga tīrīšana, atkārtota mazgāšana un vārīšana. Tas ir vienīgais veids, kā atbrīvoties no zemes daļiņām, kurās dzīvo botulisma baktērijas.

Dažas mājsaimnieces parasti dod priekšroku no sēnēm izgatavot tikai “atvērtas” sagataves. Medus sēnēm ir īpaši grūti nomazgāt kājas no zemes, jo tās aug “pušķī” (no vienas saknes daudz sēņu). Pieredzējuši sēņotāji bieži savāc tikai cepures ar kāju augšējo daļu (1-2 cm). Dažreiz sēnēs tiek saglabātas tikai cepures, un kājas tiek žāvētas, pēc tam sasmalcina pulverī (gan garšīgi, gan droši).

Šeit ir dažas no populārākajām un vienkāršākajām receptēm, kā pareizi marinēt sēnes, izmantojot soli pa solim gatavošanas tehnoloģiju.

Populāras receptes

Medus sēnēm nav īpaši spilgtas un bagātīgas garšas, tādēļ marinādēm papildus standarta garšvielu komplektam (sāls, cukurs, etiķis) tiek pievienotas arī dažādas garšvielas. Katra saimniece var pielāgot to proporcijas pēc saviem ieskatiem un pati noteikt veiksmīgākās iespējas sēņu kodināšanai ziemai burkās.

Šī recepte ir laba, pirmkārt, tāpēc, ka tajā ir ņemtas vērā visas drošības prasības.

Porcijas/apjoms: 1,5-2 l

Sastāvdaļas:

svaigas sēnes - 3 kg;
ūdens - 0,5 l (marinādei);
akmens sāls - 50 g (vārīšanai), 10-15 g (marinādei);
cukurs - 10 g;
citronskābe - 2 g (vārīšanai), 3 g (marinādei);
kodums, 5% - 75 ml (5 ēdamkarotes);
melnie pipari saldie zirņi - 5-6 gab .;
lauru lapa - 2-3 gabali;
sausas krustnagliņas - 1 g;
kanēlis - 1 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

Rūpīgi nomazgātās sēnes liek katliņā ar verdošu sālījumu (50 g sāls un 2 g citronskābes uz 1 litru ūdens), vāra, līdz tās kļūst mīkstas (15-20 minūtes), putas noņemot ar rievkaroti.
Kamēr sēnes vārās, nomazgājiet un sterilizējiet burkas, pagatavojiet marinādi.
Marinādei emaljētā pannā ielej 2 glāzes ūdens, pievieno sāli, cukuru, citronskābi, smaržīgos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un kanēli. Uzvāra, samaisa un ielej etiķi. Uzvāra.
Izvārītās sēnes kārto karstās burkās, marinādi pārlej 1 cm zem kakla augšdaļas. Nosedziet burkas ar vākiem.
Ielieciet burkas ar sēnēm katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 45-50 ℃. Sterilizējiet pie zemas vārīšanās burkas ar tilpumu 0,5 l - 30 minūtes, litru - 40 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties satiniet burkas ar vākiem, pārbaudiet aizvākojuma blīvumu, apgrieziet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Gatavās sēnes izrādās ļoti garšīgas, tās pasniedz kā aukstu uzkodu stiprajiem dzērieniem un kā piedevu gaļas ēdieniem.

Šī metode ir viena no populārākajām un izplatītākajām, tā ļauj garšīgi marinēt sēnes un paātrina ražas novākšanas procesu, kas ir īpaši svarīgi, ja sēņu daudzums ir liels.

Porcijas/apjoms: 3-4 l

Sastāvdaļas:

svaigas sēnes - 5 kg;
ūdens - 1 l (marinādei);
akmens sāls - 4-5 ēdamk. l. (vārīšanai), 1,5-2 ēd.k. l. (marinādei);
cukurs - 2 ēdamk. l.;
etiķa esence (70%) / galda etiķis (9%) / dabīgs (ābolu vai vīnogu) - 0,5-1 tējk / 3-6 ēd.k. l / 10-12 ēd.k. l.;
melnie pipari saldie zirņi - 5-7 gab .;
lauru lapa - 2 gab.

Pēc izvēles marinādei varat pievienot:

melnie pipari (zirņi) - 10-15 gab .;
sausas krustnagliņas - 3-5 gab .;
kanēlis - 1-2 nūjas;
muskatrieksts - 0,5-1 gab .;
dilles, lietussargi / sēklas - 2-3 gabali / 1 tējk;
sinepju sēklas - 0,5-1 tējk;
sausais koriandrs - 0,5 tējk

Gatavošanas tehnoloģija:

Nomazgātās sēnes liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, sāli ar ātrumu 50 g sāls uz 1 litru, uzliek uz plīts un ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra 3-5 minūtes, noslaukot putas. Netīro ūdeni notecina, sēnes vēlreiz pārlej ar tīru ūdeni, sāli un vāra vēl 20-30 minūtes. Gatavās sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim.
Atsevišķā katliņā pagatavo marinādi. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru un visas sausās garšvielas, pēc vārīšanās pārlej ar etiķi.
Iegremdējiet sēnes marinādē un pēc atkārtotas vārīšanas vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Sēnes kārto burkās, līdz augšai piepilda ar marinādi un uzreiz uztin vākus.
Lai burkas lēnām atdzesētu, apgrieziet tās otrādi un ietiniet siltā segā.

Receptē norādītās garšvielu un garšvielu proporcijas var pielāgot pēc garšas. Pieredzējušās saimnieces iesaka noteikti izmēģināt marinādi gatavošanas laikā un pirms sašūšanas tieši burciņām pievienot etiķi ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. etiķis (9%) uz litru burku. Pirms pasniegšanas sēnes garšo ar sīpoliem un/vai ķiplokiem, aromatizē ar augu eļļu.

Ja marinētas sēnes neplānojat glabāt ilgstoši, tad varat tās pagatavot hermētiski, nesarullējot, bet tāda sagatave būs jāglabā ledusskapī.

Porcijas/apjoms: 1 l

Sastāvdaļas:

svaigas sēnes - 1,5-2 kg;
ūdens - 0,5 ml (marinādei);
akmens sāls - 50-75 g;
cukurs - 15-20 g;
galda etiķis (9%) / dabīgs - 15-20 ml / 25-50 ml;
melnie pipari saldie zirņi - 3-5 gab .;
sausas krustnagliņas - 1-2 gab .;
lauru lapa - 1-2 gab .;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
augu eļļa - 20-50 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

Nomazgātās sēnes iemērc verdošā sālītā ūdenī (1 ēdamkarote uz 1 litru). Blanšē 2-3 minūtes.
Iemetiet sēnes caurdurī un ļaujiet netīrajam ūdenim notecēt.
Sēnes liek emaljētā pannā, pārlej ar aukstu ūdeni (0,5 l) un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pievieno 1 ēd.k. l. sāls un cukurs, sausās garšvielas. Sēnes vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, ar rievāmkaroti noņemot putas.
Noņemiet katlu ar gatavām sēnēm no uguns, ielejiet etiķi, samaisiet un ļaujiet sagatavei atdzist.
Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež šķēlēs vai plānās šķēlītēs.
Pārliek sēnes tīrās, sausās burkās, pievieno ķiplokus, pārlej ar atlikušo marinādi. Uzmanīgi uzlejiet virsū nedaudz augu eļļas, lai tā pārklātu šķidruma virsmu ar plānu kārtu. Aizveriet ar blīviem neilona (polietilēna) vākiem.
Ielieciet burkas ledusskapī.

Šī tehnoloģija neparedz konservētā produkta sterilizāciju vai pasterizāciju, tāpēc pietiek ar to, ka burkas un vākus labi izmazgā. Ledusskapī uzglabātās sēnes ir ērti izmantot kā patstāvīgu uzkodu vai pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai ikdienas ēdienkartē.

Video

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar savām marinētu sēņu receptēm šādos videoklipos:

Vairākus gadus viņa strādāja par redaktori televīzijas programmā ar vadošajiem dekoratīvajiem augiem Ukrainā. Mājā no visiem lauksaimniecības darbiem viņa dod priekšroku ražas novākšanai, taču šim nolūkam viņa ir gatava regulāri ravēt, cirst, pabērnu, laistīt, piesiet, retināt utt. Esmu pārliecināts, ka visgaršīgākie dārzeņi un augļi ir pašaudzis!

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl+Enter

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziedus paredzēts plēst ar roku, nolaužot raupjos kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisot plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu attīstīšanai 20. gados veica Ferencs Horvats (Ungārija). XX gadsimts Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās no Bulgārijas, tāpēc tas ieguva savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Arī dārza zemeņu “salu izturīgām” šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”), tāpat kā parastajām šķirnēm, nepieciešama pajumte (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes tie izsalst. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz -35 ℃” utt., ir meli. Dārzniekiem jāatceras, ka neviens vēl nav spējis izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, puķu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu krājumi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties dienu, kas ir labvēlīga katra veida augu stādīšanai, noteikt to nogatavināšanas laiku un laikus novākt ražu.

Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Viss tiek likts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves pārpalikumi, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievi zariņi. Tas viss ir sajaukts ar fosforīta miltiem, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar foliju. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski maisa vai caurdur, lai ieplūstu svaigā gaisā. Parasti komposts "nogatavojas" 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.

Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, ieber zāģu skaidas, kūdru un dārza augsni. Apkakle ir pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums "nogatavojas" 2-5 gadu laikā - atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.