mājas > elektrostacijas

Kā sauc restorānu ārpusē. Tas tiek darīts vienā no trim veidiem.

Kas ir ēdināšana? Pats vārds cēlies no angļu valodas "catering", kas nozīmē ēdināšana..

Vēl pavisam nesen par ēdināšanu dzirdēja tikai restorānu biznesa pārstāvji un šauri speciālisti. Tagad ēdināšana ir stingri ienākusi ikdienā, ieņēmusi savu nišu pakalpojumu sfērā un vairs nav tāds kuriozs.

Kas ir "ēdināšana"? Pats vārds cēlies no angļu valodas "catering", kas nozīmē ēdināšana, banketu apkalpošana, ēdiena piegāde. Sākotnēji šis vārds apzīmēja cilvēku vai cilvēku grupu, kas konkrētā adresē piegādā ēdienu un visu nepieciešamo banketa organizēšanai.

Mūsu realitātē visvieglāk un skaidrāk būs ēdināšanu definēt kā izbraukuma restorāna pakalpojumu. , kas ietver gan ēdienu gatavošanu, gan galda klāšanu un kvalitatīvu viesmīļu darbu jebkuros apstākļos. Mežā, pie upes, pie tikko pabeigta jauna objekta, uz laivas, uz ēkas jumta un jebkur var noorganizēt iespaidīgu banketu, bufeti, bufeti! Un šim nolūkam jums personīgi nekas nav jādara, nekas nav jārūpējas - pilnīgi visu, sākot no uzkodām līdz salvetēm, organizē ēdināšanas uzņēmumi.

Starp ēdināšanas priekšrocībām ir vērts pieminēt tās mobilitāti. Pateicoties šim pakalpojumam, jūs varat noorganizēt absolūti neaizmirstamus, unikālus un negaidītus svētkus visnegaidītākajā vietā. Dzīvē lietas notiek dažādas situācijas un, lai vienmēr būtu virsotnē, sarīkotu ideālu korporatīvo ballīti, pārsteigtu ārvalstu viesus vai rīkotu neparastu prezentāciju, jāizmanto ēdināšanas uzņēmumu pakalpojumi.

Kādās situācijās ir lietderīgi atsaukt uzņēmumus, kas sniedz šādus pakalpojumus? Šādā oriģinālā veidā brīvdabas ballītē pie dabas var nosvinēt savu dzimšanas dienu vai sarīkot pārsteiguma ballīti mīļajiem. Prezentējot jaunu izstādi, izrādi vai projektu, būtu piemērots neliels svētku bufetes galds, kas tiek pasniegts tieši teātra vai muzeja galerijā vai foajē. Jūs varat noorganizēt grezni pasniegtu banketu tieši savā birojā, noorganizēt korporatīvo ballīti šeit ar visvairāk gardēžu ēdieni. Derētu organizēt izbraukuma bankets pēc korporatīvajām sporta sacensībām, skolu vai koledžu sacensībām. Un prasmīgi klātie galdi uz kuģa klāja būs neparasts un neaizmirstams noslēgums starptautiskam simpozijam, zinātniskai konferencei vai jebkurai nozīmīgai tikšanās reizei.

Iespējams, visdrosmīgākais ēdināšanas pielietojums ir sarīkot romantiskas vakariņas diviem kādā romantiskā, negaidītā vietā. : uz kalna ar skatu uz pilsētu un apkārtni, uz zāliena parkā, pie jūras vai ēkas virsotnē. Iedomājieties: lieliski klāts galds ar sniegbaltu galdautu un dzirkstošām ierīcēm, svecēm, vairāki mūziķi tuvumā spēlē romantisku mūziku, stingri viesmīļi pasniedz gardus ēdienus un dzērienus! Šādi svētki būs lielisks rotājums mīlestības apliecinājumam, laulības priekšlikumam, jubilejas svinībām utt.

Kopumā viss ir atkarīgs no jūsu iztēles, vēriena un finansiālajām iespējām. Savu pakalpojumu vidū ēdināšanas uzņēmumi piedāvā gan telpu noformēšanu, kurās notiek svētki, gan sagatavošanu tematiskie svētki ar atbilstošu ēdienkarti un muzikālā pavadījuma organizēšanu.

Ēdināšanas pakalpojumu veidi

bufete - tas ietver neformālu saziņu, nesēdinot viesus pie galdiem. Ir iespēja rīkot bufetes galdu bez viesmīļu līdzdalības. Bufetes ēdienkartē ietilpst liels skaits dažādas aukstās un karstās uzkodas, pasniegtas tā, lai tās būtu ērti ēst stāvot. Bufetes galds ir ērts ar to, ka to var ļoti ātri noorganizēt jebkurā vietā lielam cilvēku skaitam.

Bufete - Šis ir bufetes galda variants, kurā bez uzkodām, augļiem un dzērieniem uz galda ir arī sadzīves tehnika. Viesi paši savāc ēdienu, pēc tam apsēžas pie maziem atsevišķiem galdiņiem. Vairāk piemērots iekštelpām, nevis atpūtai pie dabas.

Kafijas pauze - sava veida mini bufete, kurā uz galdiem ir kanapē, sviestmaizes, konditorejas izstrādājumi, deserti, kafija, tēja. Kafijas pauze ir ideāli piemērota izstādēm, prezentācijām, semināriem; tās tiek organizētas arī sapulču, garu konferenču pārtraukumos, kā iespēja atpūsties un brīvi papļāpāt. Viesi apkalpo paši.

Kokteilis - Šis ir bufetes galds, kurā viesmīļi ar paplātēm nes viesus ar uzkodām un dzērieniem. Tradicionālās tabulas šajā gadījumā nav ietvertas. Piemērots prezentācijām un izstādēm.

Pikniks, bārbekjū - Ideāla iespēja neformālai saziņai, atpūtai brīvā dabā. Ēdienkartē ir grilēta gaļa, zivis un dārzeņi. Iespējami arī tradicionālie kebabi, zivju zupa un okroshka. Šeit viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes: vai nu tie tiks segti tradicionālie galdi, vai arī būs bufetes vai bufetes iespēja. Piknika iezīme ir tā turēšana jebkurā izvēlētā vietā dabā skaisti galdi, trauki un apkalpošana.

Bankets ir vistradicionālākais un populārākais ēdināšanas pakalpojuma veids.

Tas ietver viesu sēdināšanu pie galdiņiem, viesmīļu apkalpošanu un pilna uzkodu, auksto un karsto ēdienu, desertu un dzērienu komplekta klātbūtni ēdienkartē. īpašs veids bankets ir kāzu bankets. Šeit svarīgi ir ne tikai tas, kā un ko pasniegt uz galda, bet arī tas, kā tiek pasniegti galdi, kā viss apkārt ir noformēts un citas detaļas.

pirms 3 gadiem

No tūkstošiem Maskavas ēdināšanas uzņēmumu tīmekļa vietnes komanda ir izvēlējusies jums 10 labākos, un mēs vēlamies nekavējoties precizēt, ka visi šie uzņēmumi ir savas jomas profesionāļi. Šādu ēdināšanas titānu esamība ir vēl viens pasākums jūsu pasākuma organizēšanai radošā telpā. Vairāk par uzņēmumu "čipiem" lasiet šajā rakstā.

Standarta banketu no 3F pasūtīt nevarēs – uzņēmums cenšas katru pasākumu padarīt unikālu. Sistēma ir šāda: ēdienkartes vietā 3F grupa ievieš terminu "case" - neliels notikuma atmosfēras apraksts. Tādējādi vispirms izvēlaties sev piemērotāko tēmu vai stilu (“Mazā Itālija”, “Čikāga”, “Gruzijas vakars” un tā tālāk), un tad kopā ar speciālistu izstrādā individuālu ēdienkarti. Šāda pieeja prasa lielu iesaistīšanos procesā, tāpēc esi gatavs daudz un neatlaidīgi komunicēt ar vadītāju.

foto - 3F grupa

Izmantojot 3F pakalpojumus, bankets jums izmaksās no 2500 rubļiem vienai personai, bet bufetes galds no 1500 rubļiem vienai personai. No interesantā: 3F ir ūdenspīpes atpūtas zonas izveides serviss un fumilier pakalpojumi: cigāru degustācijas speciālists.

Dellos portfelī ir pasākumi Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton un daudziem citiem uzņēmumiem, kas sevi asociē ar augstiem modes pasākumiem. Tomēr tajā pašā laikā nevēlas dalīties ar fotogrāfijām. Vietnē jūs arī neredzēsit cenas, kas liek domāt, ka tās ir pasakainas.

foto - Dellos

Kopumā šķiet, ka Dellos vēlas radīt augstākās kvalitātes ēdināšanas, augsta līmeņa uzņēmuma sajūtu: tādu, kam vispār nav vajadzīga vietne un kuras nosaukumam vajadzētu runāt pats par sevi. Tāpat kā Rolls-Royce vai Rolex. Šeit galvenais uzsvars tiek likts nevis uz ēdienkarti, bet gan uz sejām – šefpavāriem, no kuriem katrs ir gatavs gatavot savam pasākumam. Tas noteikti ir forte uzņēmumi - jebkurā laikā varat doties uz jebkuru no Maison Dellos restorāniem (piemēram, Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3 restorāniem) un novērtēt pavāru darbu.

No interesantajiem pakalpojumiem: "šefpavārs uz stundu" - varat uzaicināt kādu no Maison Dellos restorānu šefpavāriem pie sevis, un norādītā vieta viņš pagatavos maltīti jebkurā formātā. Nav jāuztraucas par sastāvdaļām vai aprīkojumu – uzņēmums par visu parūpēsies.

Ad Gustum ir ļoti lepns (varētu pat teikt, ka lielīgs) ar savu "gatavošanas šovu", kas ietver ēdienu gatavošanu viesu klātbūtnē vai pat kopā ar viņiem. Tātad Ad Gustum pasākumā vairāk līdzinās vakara galvenajam notikumam, nevis neredzamiem izpalīdzīgiem viesmīļiem.

Uzņēmums ir izveidots ekskluzīvai un individuāla pieeja tādā mērā, ka vietnē nav pat ēdienu fotoattēlu - tikai ziņojumi no notikumiem. Notikumi, protams, izskatās labi, bet vēl labāk būtu vismaz aptuveni zināt cenu politiku.

Šīs ēdināšanas galvenā uzmanība, kā jūs varētu nojaust pēc nosaukuma, ir jūras veltes. Apbrīnojami daudzveidīgajā jūras velšu ēdienkartē ir iekļautas zivis, astoņkāji, austeres, ikri, omāri, krabji... un pāris jēra gaļas ēdieni katram gadījumam.

foto - La maree

Vēl viena La maree iezīme ir vīns, bez kura, protams, neiztikt neviens zivju bankets. Šeit tiek piedāvāti jūras vīni: baltie, rozā, sarkanie, dzirkstošie - no Chateau Carbonier 2009 līdz Chateau Margaux 1995. Vietnē cenas atkal nav norādītas (tā, šķiet, ir tendence), taču šāda vīnu karte dod pamatu ticu, ka bankets maksās daudz un ļoti lēti.

Figaro servisu var raksturot vienā vārdā – elegance. Viņu banketi izskatās glīti, gaumīgi un lietišķi skaisti, bez liekiem zvaniņiem un svilpieniem un bezgaumīgas greznības. Šāda profesionāla pieeja ir lieliski piemērota pasākumiem, kuros pirmajā vietā ir viesu ērtības un komunikācija, nevis iespaidīga zāle.

Foto - Figaro

Figaro sniedz pakalpojumus banketu organizēšanai līdz 10 000 cilvēku - lielākais viesu skaits no šeit pārstāvētajiem uzņēmumiem. Tas noteiks apkalpošanas specifiku: skaidra un konkrēta ēdienkarte, noteikta ēdienu skaita izvēle. Šāds pakalpojums ir ideāli piemērots tiem, kuri nevēlas tērēt daudz laika ēdienkartes sastādīšanai, bet vienkārši vēlas papildu apgrūtinājumi jauki un gaumīgi pasēdēt.

Uley veido pasākumus, kuros priekšplānā ir skaistums un ēdienu pasniegšanas oriģinalitāte. Šī akcija ir piemērota ikvienam, kam patīk firmas kokteiļi, kurus bārmeņi efektīgi mīca publikas priekšā, glāžu torņi, augstas klases floristika, kopumā priekšplānā izvirza zāles dizainu.

Interesantākais: Stropa unikālais pakalpojums ir saviesīgu pasākumu, jo īpaši balles, organizēšana. Ja jūs vienmēr esat sapņojis par karu un mieru vai Lielo Getsbija lieluma ballīti, tad līdzīgu mērogu varat atrast tikai šeit.

Diamond spēks slēpjas ēdienkartes izstrādē, profesionālajā vadībā un loģistikā: Diamond ne tik daudz paļaujas uz virtuvi, cik uz pasākuma organizēšanu no nulles. Uzņēmums nedaudz atgādina 3F grupu ar vēlmi katram klientam izveidot individuālu telpu, taču ar vienu atšķirību: tie specializējas lielos pasākumos, līdz 6000 cilvēku.

Foto - Dimants

Deli uzskata, ka pasākumā galvenais ir garšīga virtuve. No visiem ēdināšanas uzņēmumiem viņiem ir visdažādākā ēdienkarte, tostarp japāņu virtuve un jo īpaši gavēņa ēdienkartes. Deli pakalpojumi ir salīdzinoši lēti: bankets jums izmaksās no 3500 rubļiem vienai personai, bet bufetes galds no 2500 rubļiem vienai personai.

Viņu pakalpojumu klāstā ietilpst arī tā sauktā "animācija" - ēdiena gatavošanas demonstrācija un ledus figūriņu izgatavošana pēc pasūtījuma.

Concorde uzskata, ka galvenais pasākumā ir skaista prezentācijaēdiens. Viņi pat izdomāja tam terminu: pārtikas dizains. Ēdiens banketā izskatīsies kā no kulinārijas žurnāla vāka - kompozīcija no lieliem baltiem šķīvjiem, mazām porcijām, mākslinieciski pārlietām ar mērci. Jūs varat pasūtīt autora figūriņas no šokolādes un pat omāru ar mākslinieciskā glezniecība un zeltīšana.

Foto - Concord

No interesantā: Concorde, vienīgais no visiem, ir dāvanu kartes. Ir sertifikāti summām no 5000 līdz 25 000, un tos varat iztērēt, apmeklējot kādu no restorāniem, izbraucot ar kuģīti, zviedru galdiņu vai pasākuma organizēšanu.

Smart stiprā puse ir pasākuma organizēšana no A līdz Z. Pasākuma telpas dekorēšana, zīmola veidošana un floristiskais dizains, mūzikas vai sporta programma, tējas ceremonijas organizēšana, ūdenspīpes istaba utt. Ir pat speciālo darbinieku formastērpu, drapējumu un interjera detaļu šūšanas un izgatavošanas pakalpojums pēc pasūtījuma, tai skaitā ar elementu pielietošanu Korporatīvā identitāte un logotipi.

Kur rīkot pasākumu?

Ēdināšanas veidi

Veidi ēdināšana izceļas pēc vietas, pakalpojumu sniegšanas metodes un to izmaksām: ēdināšana pasākumos, ēdināšana transportā (ieskaitot aviācijas ēdināšanu vai ēdināšanu lidojuma laikā), sociālā ēdināšana (izglītojošā un medicīnas iestādēm, korporatīvā ēdināšana, labošanas iestādes, armija utt.)

  • gatavošana iekštelpās;
  • gatavošana ārā (izbraukuma ēdināšana);
  • piegādes līgums (piegāde uz biroju);
  • sociālā ēdināšana;
  • gatavo kulinārijas izstrādājumu mazumtirdzniecība;
  • VIP ēdināšana
  • ēdināšanas dzērieni un kokteiļi (izejas bārs)

Ēdināšanas pakalpojumu veidi

Ir vairāki ēdināšanas pakalpojumu veidi:

  • Kokteilis
  • Pusdienu piegāde

Vēsture

Ēdināšanas nozares globālais tirgus sāka aktīvi attīstīties Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimta sākumā, kad tika celti liela mēroga debesskrāpji, lai apkalpotu daudzus strādniekus. Tajā pašā laikā ideja ieguva strauju aktualitāti kā veids, kā nodrošināt ēdināšanu lielo rūpniecības uzņēmumu darbiniekiem un biroju darbiniekiem biznesa centros ASV un Eiropā, lai efektīvāk organizētu darba dienu.

Ēdināšanas sezonas īpatnības

Sezonalitāte ir funkciju nozares. Gada laikā notiekošo pasākumu formāts un tēmas mainās, un tas lielā mērā ir atkarīgs no šajā periodā svinētajiem svētkiem, kā arī laika apstākļi. Pēc Compass Group datiem, sezonalitāti ēdināšanā raksturo prognozētie peļņas skaitļi, kas katru sezonu paliek gandrīz nemainīgi gadu no gada.

Pirmkārt aktīvā sezona iekrīt decembrī, kurā pasūtījumu skaits maksimumu sasniedz mēneša otrajā pusē, un pašā janvāra sākumā. Tas ir saistīts ar Jaunā gada un Kristus dzimšanas svinībām. Sezonas pasākumu pieprasītākais formāts ir banketi un bufetes (bufetes). Kopumā decembris - janvāra sākums veido aptuveni 25-30% pasūtījumu no kopējā gada daudzuma.

Otrā sezona aptver maiju, vasaras mēneši, īpaši jūnijā un daļēji septembrī. Darbības, kas saistītas ar izlaiduma ballītes, kāzas, korporatīvie pasākumi notiek ārā. Šajā periodā populāri ir arī komandas saliedēšanas pasākumi. Ēdināšanas pakalpojuma formāts - pikniks, bārbekjū, bufete (zviedru galds). Otrā sezona veido aptuveni 50% no pasūtījumiem no kopējā gada daudzuma.

Trešo maksimumu raksturo uzņēmējdarbības aktivitāte, un tas iekrīt februāra otrajā pusē, martā, aprīlī, septembrī un oktobrī. Pamatā ēdināšanas uzņēmumu pakalpojumi ir pieprasīti prezentācijās, izstādēs, biznesa apmācībās, semināros, preses konferencēs. Galvenie pasākumu formāti ir kafijas pauze, kokteilis, bufete (bufete). Šis periods ēdināšanas uzņēmumu īpašniekiem ienes aptuveni 20-25% no kopējā gada pasūtījumu skaita.

Ēdināšanas uzņēmumiem visneproduktīvākie mēneši ir janvāris un novembris. Šosezon pieprasījums galvenokārt ir pēc vakariņām, kokteiļiem un privātiem pasākumiem. Tie veido mazāk nekā 10 kopējais skaits pasūtījumi/

Ēdināšana Krievijā

Kā restorānu biznesa veids tas sāka veidoties Maskavā 90. gadu sākumā, pēc tam attīstījās Sanktpēterburgā, un līdz 2000. gadam ēdināšanas nozare bija attīstījusies citās pilsētās. Krievijas Federācija un NVS valstis. Krievijas pieredzeēdināšanas tehnoloģija aizsākās līdz ar pasākumu ēdināšanas attīstību, un tās sākotnējā īpašība papildus spontanitātei bija sniegto pakalpojumu apšaubāmā kvalitāte.

Krievijas ēdināšanas nozares tirgum laika posmā no 2008. līdz 2010. gadam raksturo nopietna konkurence nozares iekšienē un cenu segmentu izplūšana globālās ekonomiskās krīzes iespaidā, kā arī strauja ēdināšanas tehnoloģiju pilnveidošanās ar tendenci premium sektora attīstība.

Pašlaik Krievijas pasākumu ēdināšanas tirgū darbojas vairāk nekā 80 ēdināšanas uzņēmumu, neskaitot viesnīcu operatoru ēdināšanas nodaļas, ēdināšanas uzņēmumus, kas strādā kopā ar restorāniem un sniedz pakalpojumus āra pasākumu organizēšanai, kā arī banketu zāles un ēdināšanas restorānus. struktūra notikumu- aģentūras.

Pēc AMIKO ekspertu domām, apjoms Krievijas tirgusēdināšana 2009. gadā veidoja aptuveni 440 miljonus dolāru, kas ir par 17% vairāk nekā 2008. gadā. Maskavas sabiedriskās ēdināšanas tirgus potenciālo kapacitāti eksperti lēš aptuveni vienā miljardā dolāru gadā. Līdz 2009. gada beigām kopējais Maskavas ēdināšanas uzņēmumu apgrozījums sasniedza aptuveni 267 miljonus dolāru. Sniegto pakalpojumu izmaksu ziņā ēdināšanas nozares tirgus struktūra ir pārstāvēta premium, vidējo un zemo cenu segmentos.

Piezīmes

Saites

Literatūra

  • Frensīna HalvorsenaĒdināšanas pamati: kā organizēt ēdināšanu. - M.: Restorānu ziņas, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • Džordžs ErdossĒdināšana. Kā uzsākt un vadīt veiksmīgu ēdināšanas biznesu = Start & Run a Catering Business. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • Pogodins K.S.Ēdināšana. Praktisks ceļvedisīpašniekiem un apsaimniekotājiem. - M.: Restorānu ziņas, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Wikimedia fonds. 2010 .

Sinonīmi:

Skatiet, kas ir "Ēdināšana" citās vārdnīcās:

    App., sinonīmu skaits: 1 pakalpojums (21) ASIS Sinonīmu vārdnīca. V.N. Trišins. 2013... Sinonīmu vārdnīca

    Angļu ēdināšana izbraukuma restorānu serviss Uzņēmējdarbības terminu vārdnīca. Akademik.ru. 2001... Uzņēmējdarbības terminu vārdnīca

    Ēdināšana- (Ēdināšana) darbības veids, kurā restorānu serviss tiek organizēts gandrīz jebkur (izbraukuma restorāna serviss, t.sk. uzaicinošā uzņēmuma birojā, tehnoparks). Tas tiek veikts banketu, bufetes, bufetes veidā ... Vārdnīca"Inovatīva darbība". Inovāciju vadības noteikumi un saistītās jomas

    ēdināšana

    ēdināšana- Ēdināšana (izbraukuma pakalpojums) ... Vārdnīca svešvārdi rediģēja I. Mostitskis

    Ēdināšana- (inž. ēdināšana sabiedriskā ēdināšana) ēdienu un dzērienu nodrošināšana ārpus kafejnīcas vai restorāna telpām ... Tūrista leksikons

    Šim terminam ir arī citas nozīmes, skatiet sadaļu Bankets (nozīmes) ... Wikipedia

    - ... Vikipēdija

    Pārbaudiet neitralitāti. Sarunu lapā jābūt informācijai. Vikipēdijā ir raksti par citiem cilvēkiem vārdā Petrovs, Konstantīns ... Wikipedia

    - (krievu Horeka) termins, kas apzīmē viesmīlības nozares sfēru (ēdināšanas un viesnīcu nozare). Nosaukums "HoReCa" (akronīms) cēlies no pirmajiem diviem burtiem vārdos Viesnīca, restorāns, kafejnīca / ēdināšana (viesnīca ... ... Wikipedia

Joprojām nezināt, kas ir ēdināšana? Noderīgi padomi un izglītojošs video. Uzņemties atbildību un attīstīties. Izveidojiet savu biznesu!

Es gribu sākt uzreiz ar to, ka svešvārdu dominēšana krievu un ukraiņu valodā mani dažreiz kaitina, ak kā!

Nu, es nevaru saprast, kāpēc olu krēma kūkas sauc par profiterolēm, no bērnības iemīļotas kūciņas ir smalkmaizītes, banāls apskats ir kopsavilkums, bet mīļotais ir draugs.

Pirmo reizi tik šausmīgu vārdu dzirdēju pirms kādiem 5 gadiem un pat tad man radās interese, kas ir ēdināšana?

P.S. godīgi, vai jūs zināt, kas tas par brīnumu?

Izrādījās, ka šis termins attiecas uz izbraukuma restorānu apkalpošanu.

Patiešām, tas izrādās nedaudz garš, un vārds "ēdināšana" ir tik noslēpumains un skaists.

Nu labi došu - lai dzīvo!

Kas ir ēdināšana?

Šis termins cēlies no angļu vārda cater — piegādāt noteikumus.

Svešvārdu vārdnīca sniedz šādu definīciju: viena no sabiedriskās ēdināšanas nozarēm, kas saistīta ar klienta apkalpošanu telpās vai uz ceļa, kā arī dažādu pasākumu apkalpošanu vai gatavo kulinārijas izstrādājumu pārdošanu.

Kā redzat, jēdziens ir diezgan plašs.

Turklāt šīs vārdnīcas prot, kā vienmēr, sagrozīt, nedod Dievs!

Ja to ir vieglāk izskaidrot, kas ir ēdināšana, redzam, ka bulciņu tirdzniecība parkā pilsētas dienas svinību laikā ir pilnas tiesības var saukt šo jauno vārdu, tāpat kā ēdināšanas uzņēmums, kas jūsu mājās pabaro viesus kāzu laikā.

“Lai ko jūs izdomātu, vienmēr atradīsies kāds, kurš to jau ir izdarījis pirms jums. Tāpēc galvenais ir padarīt to labāku!”
Adriano Čelentano.

Nu, piemēram, kā iet jūsu korporatīvajām ballītēm darbā?

Populārākie veidi, kā kopā ar kolektīvu svinēt svētkus, ir vai nu doties uz restorānu, vai sēdēt birojā. Ar pirmo metodi viss ir skaidrs.

Kā gatavojaties otrajam?

Mēs esam šādi: pirmkārt, mēs meklējam cilvēkus, kuri vēlas uzņemties atbildību uz ilgu un nogurdinošu laiku.

Kad upuri tiek atrasti, viņi sāk vākt naudu, pa ceļam uzklausot sūdzības: “Kāpēc tas ir tik dārgi? Pagājušajā gadā viņi savāca 50 grivnas, bet kāpēc šogad 55 grivnas? 🙂 utt.

Svētku dienā upuri iziet pirkt pārtiku.

Pirkuma laikā atklājas, ka kaut kas vai daži produkti no saraksta nav pieejami.

Tad nelaimīgie visu velk uz ofisu, un visus, kas ir vairāk vai mazāk brīvi, ņem uz ciršanu.

Pēc visa šī nekārtības daudziem noskaņojums nav īpaši svinīgs!

Un visu varētu izdarīt daudz vienkāršāk un daudz skaistāk - pasūtīt ēdināšanas uzņēmumu, ar kuru atbrauktu uz mūsu ofisu gatavi ēdieni, trauki un pieklājīgi viesmīļi formas tērpos.

Par norādīto summu mēs būtu saņēmuši īstu brīvdienu.

Ceru, ka varbūt kādreiz man izdosies pierunāt savus taupīgos kolēģus uz to!

Kas ir ēdināšana: nozares izcelsme un attīstība


Pirmie ēdināšanas pakalpojumi radās, protams, Rietumos, kur tie ir bijuši ļoti populāri jau vairāk nekā pusgadsimtu.

Šis jaunizveidotais bizness nonāca postpadomju telpas valstīs 1990. gados, taču tas sāka būt pieprasīts ne vairāk kā pirms 5 gadiem.

ASV un Eiropas valstīs šis tirgus ik gadu pieaug par 10-15%, tajā strādā tekstilizstrādājumu, trauku, mēbeļu un citu lietu ražotāji, bet Krievijā vai Ukrainā par kaut kādu izaugsmi ir grūti runāt.

Kopumā ne tik sen mēs sākām saprast kas ir ēdināšana…

Turklāt ne visi vietējie uzņēmumi sniedz kvalitatīvus pakalpojumus.

Atceros, reiz kādā prezentācijā biju liecinieks ēdināšanas uzņēmuma darbam, kas mani ļoti uzjautrināja: saldumi, melnēti āboli, greizi sagriezti banāni uz plastmasas šķīvjiem un viesmīļi, kuriem bija jāpalīdz atvērt šampanieti.

Lai gan paši organizatori paši vainīgi: labas lietas nevar būt lētas, lūk, sakāmvārds tieši laikā: "Lēta zivs - slikta zivju zupa" - tika izdomāta jau sen.

Kas ir ēdināšana un kādus pakalpojumus tā sniedz?


Jebkura ēdināšanas uzņēmuma galvenais uzdevums ir garšīgi pabarot klientu.

Bet, lai veiktu šo darbu, jums ir nepieciešami tikai pavāra pakalpojumi.

Un kurš tad nodarbosies ar produktu piegādi, cienājot viesus ar gatavajiem ēdieniem un dzērieniem?

Paši saimnieki?

Tad ir vieglāk visu pasūtīt restorānā, nekā algot personīgo šefpavāru par lielu naudu.

Ēdināšanas uzņēmuma funkcijas ir daudz plašākas. Viņa nodarbojas ar:

  • klientam atbilstošas ​​ēdienkartes sastādīšana;
  • produktu iegāde;
  • gatavu ēdienu sagatavošana vai piegāde;
  • galda klāšana;
  • klātbūtne nepieciešamo summu apkalpojošais personāls: pavārs, bārmenis, viesmīļi, administrators, saimniece utt.;
  • sakopšana pēc sevis pēc svētkiem un daudziem citiem.

Turklāt jums vairs nav jārūpējas par mēbelēm, traukiem, galdautiem, galda dekorācijām un citiem.

Ēdināšanas uzņēmums to visu nes sev līdzi un it kā izīrē jums.

Lielie lauku servisa uzņēmumi sadarbojas ar animatoriem, mūziķiem, raidījumu vadītājiem, māksliniekiem, floristiem, dizaineriem, tādēļ, aicinot sarīkot, piemēram, sava veikala desmitgades jubilejas svinības, saņemsiet pilnvērtīgus svētkus.

Pats galvenais, neaizmirstiet atlikt vairāk naudas, jo prieks ir ak, cik dārgs!

Un, lai vizuāli redzētu, kā un kur tiek organizēta ēdināšana -

skaties šo video!

... nekad nevar zināt, varbūt kādam no jums radīsies vēlme

dibināt nelielu ēdināšanas uzņēmumu!

Kas ir ēdināšana un kā tā pabaro klientus?

Es domāju, ka nav nepieciešams skaidrot, ka tabulas bagātība ir atkarīga tikai no jūsu finansiālajām iespējām.

Patiesībā šo firmu speciālisti var pagatavot jebko no retākajiem produktiem, galvenais, lai klients par to var samaksāt.

Arī ēdienkartes izvēle ir atkarīga no pašiem svētkiem.

Korporatīvie pasākumi un prezentācijas iztiek bez siltajiem ēdieniem.

Visbiežāk viesi tiek sagatavoti:

  • dažādas sviestmaizes un kanapē;
  • salāti un cita veida uzkodas;
  • Deserts.

Ja šī ir bufete, tad visiem ēdieniem jābūt ērtiem ēst.

Ir stulbi pasniegt steikus - to nevar nogriezt pēc svara, un no mērcēm ir traipi vakarkleitas nekrāso.

Izbraukuma biznesa pusdienām viņi var ņemt līdzi pusdienas, kas jau ir sapakotas porcijās (visbiežāk ir gaļa vai zivs ar piedevu, salāti, deserts un bezalkoholiskais dzēriens).

P.S. turklāt ēdināšanas uzņēmuma pakalpojumus var reducēt līdz vienkārši ēdiena pagatavošanai un atvešanai, ko pēc tam izdalīs biroja sekretāri.

Kāzas vai dzimšanas dienas var pasniegt kā parastā restorānā, proti, viesi sēž vai nu pie viena kopīga galdiņa, vai pie atsevišķiem maziem galdiņiem, un viesmīļi pasniedz ēdienus.

Šeit jau var pasniegt jebkurus siltos ēdienus un pat zupas.

Es domāju, ka jūs varat pilnībā saprast kas ir ēdināšana.

Manuprāt, tas ir ļoti vajadzīgs un noderīgs izgudrojums.

Pateicoties šādiem uzņēmumiem, jūs varat organizēt svinības pat mājās, pat upes krastā.

Kā saka, jebkura garšīga kaprīze par savu naudu.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunumus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa pastu

Ēdināšana - kas tas ir? Ēdināšanas pakalpojumi kā biznesa ideja. Raksts ne tikai atbild uz jautājumiem: ēdināšana - kas tas ir? izskata vēsture, vārda izcelsme, ēdināšanas veidi. Rakstā ēdināšanu aplūkosim kā jaunu tendenci restorānu biznesā, kā izcilu un perspektīvu biznesa ideju.

Ēdināšana nāk no angļu valodas vārdiēdināšana - sabiedriskā ēdināšana, ēdināšana - nodrošināt pārtiku.Ēdināšana ir ēdināšanas pakalpojumu sniegšana ceļā gan uzņēmumiem, gan privātpersonām.

runājot vienkāršā izteiksmēēdināšana ir:

  • kad korporatīvās ballītes, banketus, pieņemšanas, dzimšanas dienas, kāzas rīko Jums ēdināšanas uzņēmums Jums ērtā vietā,
  • vai kad pārtika tiek piegādāta uzņēmuma darbiniekiem uz birojiem,
  • vai kā daļa no jaunas modes tendences veselīga ēšana pārtika tiek piegādāta uz mājām, lai pabarotu visu ģimeni vai tiem, kas ievēro diētu vai apmeklē sporta zāli.
Ēdināšanas nozare (no angļu industria - darbība) ir restorānu biznesa tendence, kas saistīta ar restorānu pakalpojumu sniegšanu attālās vietās. Ēdināšanas nozare ietver daudzus pakalpojumus un uzņēmumus, kas sniedz ēdināšanas pakalpojumus uzņēmumu darbiniekiem un privātpersonām lauka apkalpošanā.

Tagad ļoti populāri ir šādi ēdināšanas veidi:

  • vasaras pikniki,
  • biznesa pasākumi, pieņemšanas,
  • korporatīvās ballītes īrētās vecās savrupmājās, kotedžās, kotedžās (šādas ballītes var uzņemt 300-1000 darbinieku),
  • kāzas, banketi, dzimšanas dienas, bērnu svētki,
  • pusdienu piegāde uz biroju
  • gatavas veselīgas pārtikas piegāde mājās,
  • ūdenspīpes ēdināšana (kas tas ir? tā ir ūdenspīpes aprīkojuma piegāde dzimšanas dienām, kāzām un speciālists, kurš kompetenti organizē neaizmirstamu ceremoniju).

Ēdināšanas vēsture

Ēdināšanas nozare parādījās 20. gadsimta sākumā Amerikā, lai nodrošinātu strādniekus ar pārtiku masveida debesskrāpju būvniecības laikā. Ideja ātri izplatījās biroja darbinieku ēdināšanā lielie uzņēmumi ASV un Eiropā, lai ietaupītu darbinieku darba laiku.

Tagad ēdināšanas nozares līderi pasaulē ir britu korporācija "Compass Group" un franči. starptautiska kompānija Sodexo. Compass Group sniedz VIP ēdināšanas pakalpojumus visā pasaulē, kā arī nodrošina ēdināšanu lidostās un sociālo ēdināšanu (23 pasaules armijās). Sodexo strādā aptuveni 380 tūkstoši darbinieku, kuri strādā 34 tūkstošos filiāļu 80 valstīs un apkalpo rūpniecības uzņēmumi, medicīnas, izglītības iestādēm, attāli objekti, audzināšanas iestādes un pansionāti.

Ēdināšanas priekšrocības

Galvenā ēdināšanas priekšrocība – kvalitatīvā ēdienā un apkalpošanā visaugstākajā līmenī. Amatierisma laiki, kad darbinieki paši rakstīja scenārijus korporatīvie svētki un paši gatavoja sviestmaizes, pamazām aiziet. Veidot ceļu profesionāļiem. Un tas ir pareizi. Ir pienācis laiks iemācīties domāt nevis par naudas taupīšanu un nevis par svētku organizēšanu saviem spēkiem, bet gan par pašiem svētkiem un atpūtu tajos.

Vēl viena svarīga ēdināšanas priekšrocība ir tā, ka klients var izvēlēties jebkuru vietu svinībām. Priekšrocība ir absolūtā brīvībā izvēlēties vietu pasākumam, scenāriju un izbraukuma bufetes ēdienkarti.

Skaties šajā video (1 min), cik izsmalcināts ēdiens un augsts apkalpošanas līmenis ir ēdināšanas nozarē:

Ēdināšana kā perspektīva biznesa ideja

Kāpēc ēdināšana kā bizness ir daudzsološa:

  • Nodarbinātība un mobilitāte mūsdienu cilvēki ir viena no spilgtākajām mūsdienu tendencēm. Cilvēkiem nav laika gatavot un piegādāt ēdienu.
  • Mūsdienu cilvēku prasības pārtikai pieaug no gada uz gadu. Viņi vēlas ēst ne tikai skaistu, bet arī veselīgu pārtiku.
  • Pārtikas piegādes niša ir aizpildīta mazāk par 20%. un tālu no pārsātinājuma.

Kā uzsākt ēdināšanas biznesu?

Ir standarta 2 iespējas - sākt savu biznesu pašam vai franšīzei(). Kā zināms, abām iespējām ir plusi un mīnusi.

Galvenais franšīzes trūkums vairāk nekā augstas izmaksas. Taču svarīgs pluss ir tas, ka franšīzes uzņēmumiem ir daudz mazāka iespēja bankrotēt nekā pašu izveidotiem uzņēmumiem.

Darbības ēdināšanas biznesā iezīmes

Uzreiz jāatzīmē, ka ar ārēju vienkāršību ēdināšana nebūt nav vienkāršs bizness. Patiesībā ēdināšana nav tikai ēdiena gatavošana un tā piegāde. Tas ietver apkalpošanu, zāles dekorēšanu, apkalpošanu un citus pakalpojumus. Un tā kā apkalpošanai pasākumā ir jābūt nevainojamai, ir jāpārdomā viss, pat vissīkākās detaļas un nieki.

Kas ir iekļauts ēdināšanas pakalpojumos:

  • iepriekšēja izbraukšana uz klienta izvēlētajām telpām vai palīdzība klientam telpu atrašanā,
  • iespējams piegādāt banketu mēbeles, lietussargus, arkas, telšu konstrukcijas, siltuma ieročus un aizkarus, ielu lampas apkurei,
  • tekstilizstrādājumu piegāde (mēbeļu pārvalki, galdauti, salvetes),
  • trauku, galda piederumu piegāde,
  • termisko tvertņu, ēdiena sildītāju un trauku (ēdiena sildītāju), kombinēto tvaikoņu (automātisko gatavošanas iekārtu) piegāde,
  • rāciju piegāde (tūlītējai problēmu risināšanai),
  • skaņas, gaismas un video tehnikas piegāde,
  • interjera dizains stilā, kas atbilst svētku idejai,
  • ēdienkartes sagatavošana, ņemot vērā uzaicināto viesu vēlmes,
  • pārtikas iepirkšanās un ēdiena gatavošana saskaņā ar ēdienkarti,
  • galda apkalpošana,
  • pasākuma apkalpošanu veic viesmīļi un pavāri,
  • sakopšana pēc pasākuma.

Kā strādāt ar klientu?

Svarīgi ar klientu, kurš sazinājās ar ēdināšanas uzņēmumu, precizēt visu informāciju par pasākumu, ideju, svētku tēmu, ēdienkarti, paredzamo budžetu, norises vietu, datumu, laiku, viesu skaitu.

Tad ēdināšanas uzņēmumam jāizstrādā plāns un jāsaskaņo tas ar klientu. Plānā iekļauta ēdienkarte, detalizēts brīvdienu grafiks, mēbeļu, piederumu un cita aprīkojuma saraksts, apkalpotāju skaits, telpas apgaismojuma un dizaina detaļas, galdu klāšana u.c.

No šī video jūs redzēsiet no iekšpuses, kā darbojas biznesa ēdināšana:

Ēdināšanas veidi

  • Ēdināšana uz vietas – ēdināšana iekštelpās. Runa ir par lielām telpām – banketu zālēm, kotedžām, villām, pilīm, kas pasākumu laikā var uzņemt no vairākiem simtiem līdz pat vairākiem tūkstošiem cilvēku. Šāda veida ēdināšanas galvenā priekšrocība ir tā, ka šajās telpās ir virtuves ēdiena pagatavošanai un uzglabāšanai, ir saldēšanas iekārtas, visas nepieciešamās mēbeles, trauki un aprīkojums. Šajā sakarā tiek ietaupīta nauda un laiks to piegādei un uzstādīšanai.
  • Ēdināšana ārpus telpām – ēdināšana ārpus restorāna.Šis ēdināšanas veids nodrošina izbraukuma pakalpojumus. Ēdieni tiek gatavoti restorānā un pēc tam piegādāti klientam. Pēc tam uz vietas tiek veikta apkalpošana, apkope un tīrīšana.
  • Piegādes līgums. Tagad daudzi uzņēmumi rūpējas par savu darbinieku uzturu. Šajā sakarā viņi vēršas pie ēdināšanas uzņēmumiem. Ir zināmi šādi piegādes līgumi: maltīšu gatavošana pasūtītāja uzņēmuma teritorijā, pusfabrikātu piegāde ar tālāku gatavošanu un izplatīšanu, gatavās pārtikas piegāde vienreizējās lietošanas traukos.
  • sociālā ēdināšana. Tā ir ēdināšana ģimenes svētku organizēšanai klienta telpās un klienta tehnikas izmantošana ēdiena gatavošanai. Nereti ēdināšanas uzņēmums klientam pasākumam piegādā kādas preces un aprīkojumu.
  • Gatavo kulinārijas izstrādājumu tirdzniecība sporta un citu pasākumu laikā ir iepakotu sviestmaižu tirdzniecība, konditorejas izstrādājumi, bezalkoholiskie dzērieni festivālu, sporta un citu pasākumu laikā.
  • VIP ēdināšana.Šis ir lauka dienests augstākais līmenis augsti kvalificēti pavāri, viesmīļi, izmantojot mūsdienīgas ēdināšanas tehnoloģijas. Ēdienu gatavošana tiek veikta klienta teritorijā un pilnīgā viņa uzraudzībā.
  • Mobilais bārs (kokteiļu un dzērienu ēdināšana) ir populārs un aktīvs neatkarīgs skatījumsēdināšana. Izejas bārs ir bāra letes klātbūtne ar dzērieniem pasākumā un bārmeņa, bārmeņa palīga, viesmīļu darbs.

Ēdināšanas pakalpojumu veidi

  • bufete(tulkojumā no franču valodas - "dakša").
  • Bufete, vai smorgasbord ("sviestmaižu galds").
  • Kafijas pauze- parasti notiek oficiāla pasākuma sākumā un pārtraukumos.
  • Kokteilis in time ilgst stundu pasākuma vidū un 2 stundas beigās. Viesmīļi apceļo viesus ar dzērieniem un uzkodām.
  • Pikniks vai bārbekjū. Turējās svaigs gaiss vasarā. Ēdieni - zivis, gaļa, grilēti dārzeņi, zivju zupa, aukstās uzkodas.
  • Bankets. Viesi jāsēdina pie galdiņiem, aukstās uzkodas tiek sarunātas iepriekš. Karstās uzkodas tiek pasniegtas vēlāk. Pēc tam tiek pasniegts deserts.

Kopsavilkums

Domāju, ka rakstā saņēmāt ne tikai atbildi uz jautājumu "Ēdināšanas pakalpojumi, ēdināšana - kas tas ir?". Bet viņi arī uzzināja par ēdināšanu kā citu ar pielikumiem. IN mūsdienu pasaule cilvēkiem, kuri ir aizņemti darbā no rīta līdz vakaram, nav laika gatavot ēdienu. Turklāt daudzi no viņiem vēlas ne tikai pabarot savus mīļotos bērnus mājās, bet arī pārliecināties, ka tas ir veselīgs uzturs.

Izmantojot šo modes tendence veselīga ēšana, var norobežoties no konkurentiem un izveidot ēdināšanas uzņēmumu, kas piedāvā šāds unikāls pārdošanas piedāvājums:

  • pārtika tiem kas ievēro svara zaudēšanas diētu,
  • pārtika tiem kurš iet uz sporta zāli,
  • veselīgs ēdiens visai ģimenei,
  • un tamlīdzīgi veselīgas pārtikas piedāvājumi.

Es novēlu jums visiem labklājību jūsu biznesā, novēlu jaunas idejas un pats galvenais: ļaujiet jūsu biznesam katru dienu sagādāt patiesu prieku jums un jūsu klientiem!

Mēs arī iesakām

Notiek ielāde...Notiek ielāde...