Ceptu papriku recepte. Cepti paprika ar mērci

Šo paprikas gatavošanas paņēmienu jau sen atveda mana mamma no Moldovas - tā saucās Moldova, kas toreiz bija PSRS sastāvā. Visai ģimenei tas tik ļoti patika, ka neviena vasara neiztika bez šī ēdiena. Izmēģinājusi ceptos papriku, mani pārstāja pārsteigt mammas stāsts, ka Kišiņevā piparu sezonā to cep visur un burtiski maisos. Ēdiens ir ļoti garšīgs un diezgan viegli pagatavojams. Vienīgais “bet” ir šļakatas, kas, cepot papriku augu eļļā, lido pa visu virtuvi un sadedzina rokas. Neskatoties uz to, es ļoti iesaku jums izmēģināt šo garšīgo piparu, un es jums pastāstīšu, kā to bez problēmām apcept.

Jums būs nepieciešams:

• zaļie paprika
• augu eļļa cepšanai
• ķiploku

Soli pa solim fotoattēlu recepte:

Nomazgājiet piparus un kārtīgi nosusināt visus ūdens pilienus ar dvieli - tas pasargās jūs no karstām šļakatām, pirmo reizi iemērcot piparus eļļā.

Ielejiet pannā augu eļļu tā, lai tā pārklātu visu apakšu, uzkarsējiet un ielieciet piparus. Nekavējoties pārklājiet. Lai nodrošinātu vislielāko drošību, pārliecinieties, vai vākam ir tāds pats diametrs kā pannai un tas cieši pieguļ. Cepot pipari izdala daudz mitruma, kas nokļūst karstajā eļļā un izšļakstās uz visām pusēm tik daudz, ka cenšas izlēkt jebkurā pat mazākajā plaisā.

Cepiet papriku apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Pirms piparu apgriešanas uz otru pusi noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, kamēr vētra norimst zem vāka, ātri noņemiet vāku, uzmanoties, lai pannā no tā neiekļūtu ūdens, novietojiet to malā un apgrieziet visu papriku uz otru pusi ar divām dakšiņām. Arī ar dakšām esiet piesardzīgs – neveidojiet papriku caurduršanu, jo mazāk papriku plaisu, jo vairāk sulas tie saglabās sevī, un sula ir svarīga šī ēdiena sastāvdaļa. Nu, piedodiet, ka tik sīki runāju par piesardzību – viņa pati tika vairākkārt apdedzināta.
Pēc paprikas apvēršanas vispirms pārklājiet tos ar vāku un pēc tam uzlieciet uz uguns.

Tavs uzdevums ir apbrūnināt piparus no visām pusēm. Jo lielāku papriku apceps, jo vieglāk tos noņems no plānās kārtiņas.

Apceptos piparus pārliek bļodā un pārklāj ar šķīvi, ļauj papriku atdzist.

Noņemiet plēvi no atdzesētiem pipariem un noteikti saglabājiet visu sulu, kas izplūst.

Šī sula ir aromatizēta ar pipariem un ar nedaudz garšvielu tā kļūs par brīnišķīgu mērci.

Saspiediet ķiplokus sulā un pievienojiet sāli. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet maltus piparus. Es pievienoju olīveļļu, kas uzlieta ar sarkanajiem asajiem pipariem. Var pievienot skābes: balzamiko etiķi vai citronu sulu. Tas viss ir atkarīgs no garšas - izmēģiniet to.

Visus nomizotos piparus liek bļodā ar mērci – tos arī sālīt.

Ja visu izdarījāt pareizi, mērces būs diezgan daudz un tā nosegs gandrīz visu piparu.

Ceptus papriku var ēst uzreiz, bet labāk, ja tie kādu laiku nostāvēs un mērcē mērcē. Šie pipari labi uzglabājas ledusskapī un ir garšīgi auksti. Viņi to ēd, satverot ar rokām aiz astes un iemērcot mērcē.

Labu apetīti!

Populārs visā pasaulē. Alternatīva tiem var būt tikai ceptā veidā. Pat ja jūs aizraujas ar gaļas ēdieniem, viņu labākais "biedrs" būs tikai dārzeņi - un ne vienmēr salātu stāvoklī. Cilvēki, kuri nekad mūžā nav cepuši vai cepuši dārzeņus, ir atņēmuši sev ļoti garšīgu eksistences daļu. Viņiem ir jāatlīdzina tas, ko viņi ir palaiduši garām! Un jūs varat sākt ar recepti "cepti pipari ar ķiploku". Tās īstenošana neaizņems daudz laika un neprasīs ievērojamus ieguldījumus – dārzeņi vasarā un rudenī ir diezgan lēti. Un cik daudz jautrības!

Lieliska uzkoda

Bulgāru piparus pērk - piemēram, kilogramu. Skaistumam no pārdevēja varat paņemt krāsainus dārzeņus - zaļus, dzeltenus, sarkanus. Dabiski tos notīra, bet nesagriež gabalos. Tas ir, ap aste tiek veikts apļveida iegriezums, “iekšpuses” tiek izvilktas ar asti, un to, kas paliek, notīra ar asu nazi. Pēc tam papriku nomazgā un ieliek caurdurī ar caurumiem uz leju, lai viss ūdens izstiklojas - citādi, cepot, šļakatas stipri izkliedēsies un var piedegt. Kamēr pipari žūst, ķiploka galvu nomizo un krustnagliņas izspiež caur smalcinātāju. Zaļumu ķekaru (pētersīļus vai dilles, vai sīpolu spalvas, vai asorti) smalki sagriež. Karstā pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas; kad tas ir karsts, liek papriku, un trauku pārklāj (brīvi) ar vāku. Ceptus dārzeņus izklāj uz trauka, sāli, piparus un pārkaisa ar izspiestu ķiploku un zaļumiem. Ceptu papriku ar ķiploku var ēst gan aukstu, gan karstu.

Marinēti cepti pipari

Šī ir garāka recepte. Ceptos piparus ar ķiplokiem, kas pagatavoti pēc viņa ieteikumiem, vajadzētu ievilkt uz nakti. Bet tas izrādās pikants un elastīgs. Pirmkārt, papriku apcep; tos var likt uz pannas blīvāk - apcep. Tajā pašā laikā pētersīļus un ķiplokus smalki sagriež. Pēdējo var izlaist arī caur drupu, bet ar sasmalcinātām sanāks sulīgāk. Deviņiem pipariem pietiek ar piecām krustnagliņām; un zaļumus var ņemt cik grib, bet ne mazāk par labu baru. Piparus liek burciņā, pārkaisot ar pētersīļiem un ķiplokiem. Sāli un cukuru ber pannā ar piparu sulu - lielu karoti, tikai sāli ar slaidu, un cukuru bez. Pievieno pusi kaudzes ūdens; vāroties lej burkā un papildina ar pusi kaudzes etiķa (9%). Kad atdzisis - ledusskapī uz astoņām stundām. Šādas ceptas paprikas ar ķiploku labāk nomizot pirms ēšanas. Garšīgi un pikanti! Tas izskatās pēc ziemas ražas, bet tiek ēsts ilgi pirms aukstā laika iestāšanās.

Konservēti grauzdēti pipari

Viņam vispirms tiek sagatavotas garšvielas. Ķiploka daiviņu un ceturtdaļu vidēja lieluma smalki sagriež un ievieto litru sterilizētā burkā. 3-4 lielus piparus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, apcep augu eļļā un pievieno tur (kopā ar eļļu). Katliņā (mazāk par litru) uzvāra ūdeni, tajā ieber tējkaroti sāls, divas - cukuru un karoti etiķa. Ar šo marinādi pārlej topošos konservētos ceptos piparus ar ķiploku, burciņu aizkorķē, apgriež otrādi un atstāj, līdz atdziest. Ziemas našķis tevi gaidīs pieliekamajā tik ilgi, cik tev vajadzēs - tas nebojājas gadiem.

Grauzdētu piparu salāti

Tradicionāli salātus gatavo no svaigiem (vai sālītiem vai marinētiem) dārzeņiem. Tomēr ar ķiploku salātu veidā arī ļoti labi. Atšķirībā no citām receptēm, šim nolūkam nomizotas un mazgātas pākstis sagriež strēmelītēs un tikai tad apcep. Lai iegūtu lielāku skaistumu, labāk ir ņemt dažādu krāsu papriku un cept tos atsevišķi, lai saglabātu krāsu. Ķiplokus (3 daiviņas uz mārciņu piparu) smalki sagriež un pēc tam ierīvē ar sāli. Masu sajauc ar sakapātiem pētersīļiem, ar to garšo apceptos piparus. Ļoti jauka piedeva pie pamatēdieniem!

Veseli cepti pipari

Arī ziemas preparāts, kas tajā pašā laikā var neritināties ilgi, bet nedaudz “padzīvot” zem neilona pārvalkiem un kalpot kā uzkoda jau šobrīd. Pipari rūpīgi nomazgā un apcep zem vāka. Gatavos uzreiz izliek sterilās burkās un pārkaisa ar lielu daudzumu sarīvētu un apceptu burkānu un saspiestu ķiploku. Kad burka pilna, tajā ieber 3 lielas karotes cukura un nelielu karoti sāls, plus vēl pusi kaudze etiķa. Zīmīgi, ka šādiem ceptiem pipariem ar ķiplokiem nav nepieciešama marināde. Tāpat nav nepieciešams sterilizēt burkas - un tāpēc tas tiek uzglabāts ilgu laiku. Ja burkas netaisies glabāt pagrabā vai pieliekamajā, ja gribi ātri paēst – neritini, vienkārši aizvāko un atdzesē. Un jūs varat to izdarīt uz pusēm: “pagaidām” un “vēlāk”. Pirms aukstā laika vienkārši nobaudīsi kādu uzkodu, un pēc to rašanās priecāsies arī par savu tālredzību.

1. solis: sagatavojiet piparus.

Šim ēdienam labāk izmantot papriku ar biezām un sulīgām sieniņām. Ideāls variants ir bulgāru valoda, bet, ja tas tā nav, varat ņemt parastos salātus. Vispirms rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Nav nepieciešams griezt kātiņus un izķidāt piparu graudus no sēklām!

2. solis: apgrauzdējiet piparus.

Tālāk uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ielejiet tajā pareizo daudzumu augu eļļas. Tiklīdz tas sasilst, mēs tur nolaižam pirmo piparu partiju. Cepiet to no visām pusēm līdz gaiši zeltainai vai tumši brūnai garozai, ērtības labad apgriežot no vienas puses uz otru, turot aiz astēm.

Šajā gatavošanas posmā dārzeņus pilnībā sagatavot nav nepieciešams, piparu graudiņiem iekšā jāpaliek nedaudz nepietiekami izceptiem, tāpēc, tiklīdz tie ir pārklāti ar sārtumu, ar virtuves lāpstiņu pārvieto tos caurdurī un atstāj iekšā. lai notecinātu lieko eļļu. Pa to laiku apcepiet nākamo partiju un pēc tam atdzesējiet piparus līdz istabas temperatūrai.

3. solis: sagatavojiet mērci.

Kamēr apceptie dārzeņi atdziest, pagatavo mērci. Ķiploku daiviņām noņemam mizu un caur presi izspiežam dziļā šķīvī. Tur ielej etiķi, ja vēlas, pievieno melnos maltos piparus un visu samaisa ar ēdamkaroti līdz viendabīgai konsistencei.

4. darbība: pilnībā sagatavojiet trauku.

Tālāk ļoti uzmanīgi nomizo atdzisušajiem pipariem no mizas un ar virtuves nazi katrā apakšā vai sānos izdari nelielu iegriezumu, lai sula iztek ārā. Pēc tam ielieciet piparu graudus jebkurā dziļā traukā, piemēram, plastmasas traukā. Katru kārtu pārlejiet ar ķiploku-etiķa mērci, pārklājiet trauku ar cieši pieguļošu vāku, ielieciet ledusskapī uz pāris stundām un pēc tam pasniedziet ēdienu galdā.

5. darbība: pasniedziet grauzdētus piparus ar ķiplokiem.

Grauzdētu papriku ar ķiploku pasniedz salātu bļodā vai uz šķīvja uzreiz pēc pagatavošanas, vai aukstu pēc infūzijas. Būtībā šis ēdiens tiek uzskatīts par uzkodu, kā arī lielisks papildinājums zupām un gaļas ēdieniem. Bet arī šāds pipars ir ideāls kā pildījums pīrāgiem vai picai. Izbaudi veselīgu un gardu ēdienu!
Labu apetīti!

Galda etiķa vietā varat izmantot vīnu, ābolu vai citronu sulu;

Ķiplokus var samalt javā vai smalki sagriezt ar virtuves nazi;

Dažreiz pipari tiek pagatavoti fritē, tāpēc tie ātrāk kļūst mīksti un tiek cepti vienādi no visām pusēm;

Ja vēlaties, eļļas un etiķa maisījumam var pievienot sasmalcinātas dilles, pētersīļus vai cilantro.

Kamēr ārā ir silts un pārdošanā ir daudz dārzeņu, kādēļ gan nepacienāt sevi un savu ģimeni ar lielisku uzkodu – ceptiem bulgāru pipariem. Šis ir ļoti garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā un ātri ēst.
Tajā pašā laikā grauzdētie pipari ir maz kaloriju un bagāti ar dažāda veida vitamīniem un minerālvielām. Viņi saka, ka bulgāru piparos ir aptuveni tikpat daudz C vitamīna kā citronā.

Pēc šīs receptes tiek iegūti ļoti garšīgi un sulīgi pipari. Un sakarā ar to, ka mēs atstājam kātu ar sēklām neskartu, tad visa sula paliek iekšā. Un, iekožoties piparā, tā sula plūst.

Cepti pipari ir ēdiens atsevišķi, taču tos var viegli pasniegt kopā ar citiem dārzeņiem kā uzkodu, liesu otro ēdienu vai piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. paprikas;
• 1 ēd.k augu eļļa cepšanai;
• sāls.

Grauzdētu papriku recepte

1. Pērkot piparus cepšanai, izvēlies tādu, kas izskatās “neglīts” un maza izmēra. Lielo papriku cepšanai nepieciešams ilgāks laiks un tie nebūs tik sulīgi, ja tie nav pietiekami grauzdēti. Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar papīra dvieļiem un nolieciet malā cepšanai. Pa to laiku ar virtuves otu ieziež pannu ar augu eļļu un labi uzkarsē.

2. Kad panna ir labi uzsildīta un no tās izplūst dūmi, izklājiet piparus un kārtīgi sāli. Atcerieties, ka pirms izklāšanas piparus, tikai manējos, netīriet!

3. Samaziniet uguni līdz vājākajam. Pārklājam pannu ar vāku un apcepam piparus 5-7 minūtes no četrām pusēm, lai katra muca vienmērīgi apceptos. Jo mazāku piparu ņemam, jo ​​mazāk laika būs nepieciešams to apgrauzdēšanai.

4. Pipari ir ērti pagriezt ar divām dakšiņām, bet mēģiniet nepārdurt ādu, lai sula neizplūstu.

5. Gatavos apceptos piparus liek uz šķīvja un pasniedz. Labu apetīti!

Sīkāka informācija

Ceptus dārzeņus bieži pasniedz pie gaļas vai zivju ēdieniem, turklāt var cept gandrīz jebkuru dārzeņu, arī papriku. Cepti dārzeņi ir ļoti garšīgi. Ceptus piparus pagatavo ātri un vienkārši, taču tie ir nenormāli garšīgi. Grauzdētu papriku var ēst karstu vai aukstu. Ķiploki piešķir ceptiem pipariem pikantu un īpašu garšu. Noteikti mēģiniet pagatavot ceptu papriku uz pannas ar ķiploku.

Pannā cepti bulgāru pipari ar ķiplokiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• augu eļļa - cepšanai;
• ķiploki - 1 galva;
• zaļumi - ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk ir ņemt daudzkrāsainus saldos piparus. Labi nomazgājiet papriku, pēc tam izņemiet no tiem sēklas. Uzmanīgi izgrieziet kātu, veicot apļveida griezumu. Pēc tam ar nazi izņem pipariem sēklas, papriku negriežot. Papriku iekšā noskalo ar ūdeni.

Novietojiet papriku ar griezto pusi uz leju, lai pilnībā notecinātu ūdeni. Ja tas nav izdarīts, tad cepšanas procesā būs daudz spēcīgu šļakatu, kas var viegli apdedzināt.

Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno gatavus papriku. Nepārsedziet pannu pilnībā ar vāku. Cepiet papriku no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti.

Ceptos papriku liek uz šķīvja. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina ar nazi vai izlaiž cauri ķiploku spiedei. Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi.

Apceptos piparus pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Jūs varat pasniegt trauku uz galda uzreiz pēc gatavošanas vai gaidīt, līdz tas pilnībā atdziest.

Cepta paprika ar ķiploku marinēta uz pannas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 9 gab .;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 0,5 kaudzes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pētersīļi - ķekars.

Gatavošanas process:

Pirmais solis ir nomazgāt papriku. Pēc tam noņemiet sēklas un kātiņu, negriežot piparus. Vēlreiz noskalojiet piparus un nosusiniet. Papriku var atstāt nemizotu, bet garšīgāk būs, ja papriku vēl nomizo.

Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno papriku. Jūs varat sakraut papriku ciešāk, jo termiskās apstrādes laikā tie ātri samazinās pēc tilpuma un izmēra.

Ķiplokus nomizo un ļoti smalki sasmalcina ar nazi. Jūs varat sasmalcināt ķiplokus ar ķiploku smalcinātāju, bet labāk tos sasmalcināt ar nazi - tā pipari izrādīsies smaržīgāki un garšīgāki.

Zaļumus noskalo un, izkratot no ūdens, smalki sakapā ar nazi. Ceptos papriku liek stikla burkā. Apkaisa papriku ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem.

Tagad pagatavojiet marinādi ceptiem pipariem. Pannā, kurā cepās paprika, ber sāli un cukuru. Pēc tam ielej pusi glāzes ūdens. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Kad maisījums uzvārās, ar to burciņā ieber papriku. Virsū uzlej etiķi. Nosūtiet paprikas burku astoņas stundas ledusskapī.

Pannā cepta paprika ar pikantiem ķiplokiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• karstie pipari - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet piparus lielos gabaliņos.

Nomazgājiet un iztīriet arī asos piparus. Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.

Pannā uzkarsē olīveļļu un liek tajā papriku, kā arī ķiplokus un asos piparus. Sautē piparus, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam apmaisot. Ēdiens tiek pagatavots ātri, tāpēc neejiet tālu no plīts, lai jūsu paprika nepiedeg.

Ceptos papriku gatavošanas beigās sāli. Pasniedziet pikantos grauzdētos piparus kā piedevu gaļas vai zivju ēdieniem.