Apriamo una distilleria di vodka, un prodotto in due varietà: Standard e Premium. Come aprire un negozio di liquori in franchising

Le bevande alcoliche sono popolari in tutto il mondo. Sono i benvenuti durante le vacanze, si rallegrano, si rilassano dopo una dura giornata o, purtroppo, vengono utilizzati per nessun motivo particolare. La domanda di prodotti è enorme, il che significa che l'attività di vendita dovrebbe portare un reddito considerevole.

Analisi di mercato

Studi nel campo della commercializzazione dei prodotti alcolici hanno dimostrato che questo prodotto occupa una posizione di primo piano tra gli altri settori dell'industria alimentare. Qualsiasi commercio di alcol categoria di prezzoè sempre stato redditizio ed economico: i concorrenti sono molti, ma anche la domanda è alta.

Si segnala inoltre che il negozio di liquori dispone di:

Registrazione e organizzazione di affari

Per gestire legalmente un'attività, è necessario ottenere una serie di permessi e soddisfare determinati requisiti. Aprire un negozio di liquori non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista.

Avrai bisogno:

• notevole capitale autorizzato;
• permessi vari per attività;
• necessariamente una stanza in vendita.

Si prega di notare che la vendita online di bevande alcoliche è vietata dalla legge.

Documentazione richiesta

L'alcol è un prodotto specifico che richiede determinati permessi e licenze. Per ottenerlo, hai bisogno di:

Una licenza per la vendita di bevande alcoliche viene rilasciata per un periodo da uno a cinque anni, la tariffa per la sua emissione è di 40.000 rubli all'anno, durante il periodo di validità.

Il costo della licenza stessa è solitamente individuale in ogni caso e puoi ottenerlo nelle tue mani entro due mesi. Al termine del periodo di validità, il documento deve essere rinnovato, presentando nuovamente tutti i documenti e gli atti di cui sopra.

Le violazioni durante le ispezioni nei punti vendita comporteranno la sospensione della licenza per un massimo di sei mesi. Il commercio senza questo documento è illegale e minaccia di responsabilità penale e amministrativa.

Posizione e locali

I locali per il negozio devono essere ricercati nella fase di raccolta della documentazione. Se è più vantaggioso per un imprenditore trovarsi in luoghi affollati, allora c'è una restrizione rigorosa: non meno di 100 metri dalle istituzioni educative, mediche e sportive.

Una piccola stanza si adatterà bene in una zona residenziale o nel mercato, un grande negozio con un ricco assortimento - sulla via principale, in una zona prestigiosa.

Attrezzatura

L'attrezzatura comprende vari tipi di scaffali e scaffali, i cui prezzi e dimensioni variano da 20.000 a 150.000 rubli. Può essere:

• armadi ad angolo e ad isola con ante/ripiani in vetro;
• vetrine aperte o chiuse;
• contatori;
• supporti, scaffali;
• frigoriferi e altro.

Gli scaffali / vetrine a parete più comuni di varie configurazioni. Sono facili da usare, accettabili in termini di costo e consentono di presentare la merce favorevolmente.

La scelta dei mobili dipende direttamente dalla classe delle bevande alcoliche: per una bevanda d'élite, è necessaria l'attrezzatura appropriata, in cui i prodotti economici sembreranno ridicoli.

Allineare

Quando scegli un assortimento di un negozio, dovresti prima occuparti di indicatori come:

1. Classe di bevande (premium, factory brands o economy).
2. Tipologia di prodotto:
   • dal contenuto di alcol etilico (forte, medio, debole);
   • per presenza ed esposizione (senza esposizione, con piccola e lunga);

Secondo le statistiche, le bevande alcoliche più popolari sono:

• Vodka;
• Cognac;
• birra;
• whisky;

Dovrebbe essere data la preferenza quando si sceglie un assortimento. I marchi più economici e più costosi dovrebbero essere presentati da diversi produttori, quindi allargherai la cerchia dei potenziali consumatori. In questo modo si può formare il 70% della produzione totale e al restante 30% vanno aggiunti vini, liquori e champagne.

Non è una cattiva idea allestire uno stand con la birra alla spina, che ultimamente è stata particolarmente apprezzata, e per soddisfare meglio i clienti, offrire prodotti correlati:

• caramelle;
• torte;
• prodotti assortiti di carne, pesce e formaggi per birra.

Personale

Il numero di dipendenti dipende direttamente dalle dimensioni e dallo stato del negozio. Una grande azienda richiederà unità di personale come:

1. CEO e fondatori.
2. Ragioniere per la rendicontazione.
3. Amministratore di sala e venditori.
4. Addetti alle pulizie, magazziniere e addetti alla sicurezza.

In un piccolo punto vendita, puoi limitarti a un regista, due venditori e un addetto alle pulizie in entrata. Un contabile può essere invitato secondo necessità o gestito da solo. Le attività e la rendicontazione devono essere svolte rigorosamente nel quadro della legge, i controlli stabili da parte delle autorità superiori sono un'altra faccia della medaglia della condotta affari alcolici.

Pubblicità

Dato il gran numero di concorrenti nella vendita di bevande alcoliche, è necessario concentrarsi sulla pubblicità di alta qualità e ricorrere ad altri trucchi di marketing, qui aiuteranno:

1. Stand pubblicitari e striscioni.
2. Bonus e promozioni.
3. Sconti stagionali.
4. Conduzione di degustazioni di nuovi prodotti.
5. Emissione di buoni sconto.

La componente finanziaria dell'impresa

Come accennato in precedenza, il business dell'alcol è un'impresa redditizia ed economica, che, inoltre, richiede investimenti finanziari significativi. Una gestione aziendale competente ti consentirà di restituire rapidamente il capitale, aumentarlo e ti consentirà di espanderti e ricevere entrate ancora più dignitose.

Costo di apertura e mantenimento

Voci di costo per un piccolo negozio di liquori:

1. Certificato SES - 45.000 rubli.
2. Certificato dei vigili del fuoco - 65.000 rubli.
3. Licenza - 65.000 rubli all'anno.
4. Dazio statale - 40.000 rubli.

Oltre ad altre spese:

I costi iniziali totali sono: 913.000 rubli. Di questi, 243.000 rubli mensili, senza tener conto della necessità di aggiornare la gamma di merci. Nel caso di apertura di una grande attività di vendita di bevande alcoliche, i costi iniziali possono raggiungere i 3.000.000 di rubli.

Dimensione del reddito futuro

Anche secondo le stime più prudenti, possiamo tranquillamente affermare che il negozio porterà mensilmente buon profitto. Quindi, con un assegno medio di 1.000 rubli e 20 clienti al giorno:

• le entrate giornaliere saranno - 20.000 rubli;
• mensile - 600.000 rubli;

Considerando i costi mensili di manutenzione del negozio, il profitto minimo sarà di circa 350.000 rubli, il che è un risultato molto degno.

Periodo di rimborso

Di solito il business dell'alcol paga abbastanza rapidamente, questo processo richiede dagli 8 ai 12 mesi. Tenendo presente l'investimento finanziario nell'azienda, si tratta di un tasso di rendimento molto elevato.

Dopo aver valutato tutti gli aspetti, possiamo affermare con sicurezza che in termini di reddito e redditività, l'attività di vendita di bevande alcoliche è un'attività molto redditizia per un imprenditore. Un investimento finanziario impressionante, la volontà di lavorare con clienti di varie classi sociali e la vendita di alcolici di alta qualità su base legale: questa è la garanzia di un'attività di successo, a lungo termine e, soprattutto, redditizia.

Nonostante il fatto che il business degli alcolici sia sempre stato attraente e redditizio, l'apertura di un negozio di alcolici è un processo piuttosto dispendioso in termini di tempo. In primo luogo, il quadro giuridico è molto severo per i venditori di alcolici e li costringe a tenere registrazioni aggiuntive dei prodotti e limita il loro lavoro, e in secondo luogo, la presenza di una buona gamma di prodotti richiede la diversione di un grande capitale circolante. approccio, un'azienda non solo recupererà gli investimenti, ma farà anche buoni soldi.

In breve, il processo di apertura di un negozio di liquori può essere descritto come segue:

1. selezione dei locali per il negozio;
2. registrazione di una persona giuridica;
3. conclusione di tutti i contratti necessari (affitto, utenze, smaltimento rifiuti, ecc.);
4. ristrutturazione dei locali e installazione delle attrezzature necessarie;
5. coordinamento dei locali con le autorità di vigilanza;
6. ottenere una licenza per l'alcol;
7. acquisto di attrezzature commerciali;
8. assumere;
9. acquisto di beni;
10. pubblicità e avvio di un'impresa.

Funzionalità aziendali

L'attività legata alla vendita di bevande alcoliche ha le sue caratteristiche che devono essere considerate quando si pianifica l'apertura di un negozio:

Alta concorrenza.

I prodotti alcolici fanno parte dell'assortimento di quasi tutti i negozi, dalle piccole bancarelle alle catene di ipermercati. Questo mercato è in continua crescita. In quasi tutte le città, oltre ai negozi al dettaglio, ci sono anche depositi all'ingrosso di bevande alcoliche, negozi all'ingrosso come Metro Cash & Carry, grandi operatori federali - Lenta, Auchan e altri, dove le merci possono essere acquistate molto più a buon mercato. E avendo enormi volumi di vendita, i giocatori citati in precedenza possono fare pressione sui loro fornitori riducendo i prezzi di acquisto quasi al minimo. Pertanto, un imprenditore deve essere preparato per una forte concorrenza e sviluppare un piano aziendale serio, tenendo conto dei propri punti di forza e di debolezza.

Regolamentazione attiva del mercato dell'alcol da parte delle agenzie governative.

Oggi il governo emana spesso nuove leggi relative alla vendita di prodotti alcolici (ad esempio, la legge sulla limitazione del tempo per la vendita di alcolici), inasprisce i requisiti per i locali, la loro area, ecc. eccetera. Pertanto, i cambiamenti in campo legislativo introducono un elemento di incertezza in questo segmento di attività, che, ovviamente, complica il lavoro degli imprenditori.

Grande investimento

Questo tipo di attività richiede investimenti significativi - da 3 milioni di rubli. Il denaro viene utilizzato principalmente per acquistare beni e mantenere il lavoro non redditizio del negozio nei primi mesi. Tuttavia, non ci sono meno persone che vogliono entrare a far parte di questa attività. Ciò è dettato dal fatto che spesso il numero dei suoi vantaggi supera significativamente il numero degli svantaggi. Quindi, i principali vantaggi del trading di bevande alcoliche sono:

• elevata redditività aziendale;
• rimborso abbastanza rapido;
• aumento multiplo dei profitti durante le vacanze ( Nuovo anno, 23 febbraio, 8 marzo, ecc.);
• la domanda di alcol non dipende molto dall'ascesa o dal declino dell'economia (durante una recessione, la quantità di beni venduti, soprattutto quelli economici, può addirittura aumentare);
• l'attività è molto stabile e sopravvive: i negozi di liquori raramente rischiano il fallimento;
• popolarità stabile delle bevande alcoliche tra la popolazione.

Gli svantaggi della vendita di bevande alcoliche sono:

• atteggiamento ostile nei confronti di questo business nella società, tk. si ritiene che in tali negozi il prodotto venga venduto indipendentemente dall'età dell'acquirente e l'apertura di tali punti vendita contribuisca solo a saldare la nazione, ecc.;
• l'apertura di un negozio richiede l'ottenimento di una licenza, il rilascio di un numero significativo di permessi e approvazioni per prevenire eventuali problemi con le autorità di regolamentazione;
• molto tempo per avviare un'impresa (fino a sei mesi);
• grande concorrenza nel mercato;
• il contingente di acquirenti può essere molto diverso: dagli uomini d'affari che sono venuti per cognac e whisky costosi agli alcolisti, il che crea alcune difficoltà sia in termini di assortimento che di ordine organizzativo (risoluzione di problemi relativi alla fornitura dell'alcol più economico e conveniente, come così come Spese addizionali per sicurezza);
• limitando l'orario di apertura del negozio dalle 8-00 alle 23-00.

La procedura di registrazione, la licenza commerciale e l'attrezzatura dei locali richiedono molto tempo, fatica e denaro per l'imprenditore. Se vuoi evitare di passare attraverso tutte le procedure di cui sopra, puoi considerare di delegare le pratiche burocratiche ad avvocati e studi legali esperti. Questo porta a costi aggiuntivi, tuttavia, consente all'imprenditore di concentrarsi sul processo stesso di preparazione all'apertura di un'impresa (ricerca dei locali, esecuzione dei contratti con i fornitori, assunzione di personale, ecc.). Questo approccio ridurrà il tempo di inizio a 4 - 5 mesi.

Posizione

Ci sono requisiti severi per l'ubicazione del negozio di liquori:

• il punto vendita deve trovarsi ad una distanza di almeno 100 metri dalle istituzioni educative, infantili, sportive e sanitarie e sanitarie;
• il negozio deve essere posizionato ad almeno 25 metri da oggetti di grandi dimensioni come parchi, stadi, ecc.

I luoghi in cui è vietata la vendita di bevande alcoliche sono determinati dai governi locali. Ecco perché i dipendenti dell'ufficio commerciale dell'amministrazione locale possono fornire un'assistenza significativa nella scelta dell'ubicazione dell'impresa.

Dal punto di vista del marketing, il punto vendita dovrebbe trovarsi in un luogo con un flusso di clienti ampio e costante. Molto dipende dalle dimensioni del negozio. Se un grande negozio apre con un vasto assortimento e bevande alcoliche d'élite, allora devi cercare una stanza nella parte centrale della città, anche se costerà molto di più di un'istituzione in periferia.

Se si prevede di aprire un piccolo negozio con una serie di base di alcolici da corsa, è necessario considerare la questione di localizzarlo in aree residenziali con un gran numero di persone che vivono lì.

In generale, i luoghi condizionali per la vendita di alcolici possono essere suddivisi in diversi tipi:

• negozi in piccoli locali al piano terra in edifici ordinari (possono essere sia negozi di bevande d'élite che ordinari);
• negozi di liquori nei centri commerciali;
• reparti alcolici nei grandi magazzini;
• reparti alcolici in piccoli minimarket;
• negozi di liquori nei minimarket alle fermate degli autobus, nelle aree residenziali e in altri luoghi.

Potrebbe valere la pena posizionare il negozio vicino a grandi svincoli di trasporto. Non vale la pena costruire o affittare un piccolo negozio vicino a un supermercato di alcolici: molto probabilmente, un'impresa del genere semplicemente non può resistere alla concorrenza. Inoltre, gli imprenditori alle prime armi possono pensare alla possibile collocazione del loro negozio al piano terra del centro commerciale.

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Quando si pianifica un'attività del genere, è necessario tenere presente che la vendita di bevande alcoliche è possibile solo nei negozi. È vietato vendere alcolici in roulotte, padiglioni vari, bancarelle e bancarelle. I seguenti requisiti sono imposti nei locali del negozio di liquori:

• secondo i requisiti della legge federale n. 171-FZ, l'area dei locali per il commercio dovrebbe essere di almeno 50 metri quadrati.;
• oltre all'area commerciale, il punto vendita deve disporre di un locale separato (dispensa o magazzino) per lo stoccaggio di prodotti alcolici e alcolici, che non può essere collocato in un edificio separato con ingresso separato (la superficie del magazzino deve essere di almeno 50 mq metri) ai sensi della stessa legge;
• il negozio deve essere dotato di allarmi antincendio e antifurto;
• il locale deve essere conforme alle norme SES (ventilazione, finitura di pavimenti e pareti con materiali non infiammabili).
• l'interno del negozio è progettato in base alle capacità finanziarie e alle preferenze dell'imprenditore. Una ristrutturazione del negozio chic avrà scarso effetto sui volumi di vendita, ma il cliente sarà felice di venire in un negozio pulito e ordinato.

Quando si organizza commercio all'ingrosso i prodotti contenenti alcol devono soddisfare le seguenti condizioni:

• nel locale in cui verrà conservato l'alcol deve essere dotato di un sistema di ventilazione e riscaldamento, devono essere installati dispositivi di misurazione della temperatura e dell'umidità;
• l'umidità relativa non deve superare l'85 percento;
• nel magazzino devono essere presenti lampade e rack installati ad una distanza di almeno 100 cm tubi dell'acqua e dall'impianto di riscaldamento;
• le bevande alcoliche devono essere protette dalla luce solare diretta con l'aiuto di cornicioni o persiane;
• è severamente vietata la presenza in magazzino di qualsiasi altra merce, ad eccezione degli alcolici.

La cosa più interessante è che prima di registrare una persona giuridica, è necessario selezionare locali idonei e acquistarlo, oppure ricevere un documento dal proprietario in cui si afferma che si impegna a dartelo in locazione.

Dopo aver selezionato i locali, è necessario realizzare un progetto del negozio, che tenga conto di:

• collegamento all'alimentazione e all'alimentazione di tutte le apparecchiature del negozio;
• il riscaldamento;
• approvvigionamento idrico e servizi igienico-sanitari;
• ventilazione e condizionamento;
• siglalizzazione del fuoco;
• CCTV.

Il progetto del punto vendita deve essere coordinato nei seguenti casi:

• Stazione sanitaria ed epidemiologica;
• Vigilanza statale sugli incendi;
• Rospotrebnadzor.

Puoi leggere di più su come affittare o acquistare locali nei nostri seguenti articoli:

• come acquistare locali da una persona fisica o giuridica;
• come acquistare locali dallo stato;
• come affittare una stanza da una persona fisica o giuridica;
• come affittare una stanza dallo stato.

Se decidi di costruire da zero un piccolo negozio o un minimarket su un terreno libero, molto probabilmente dovresti leggere i seguenti articoli che ti aiuteranno ad acquistare o affittare correttamente un terreno:

• Come affittare un terreno dallo stato.
• Come acquistare un appezzamento di terreno da una persona fisica/giuridica.
• Come affittare un appezzamento di terreno da una persona fisica/giuridica.

Registrazione e licenza

In termini di registrazione, aprire un negozio di liquori è un'impresa molto difficile. L'imprenditore dovrà attraversare 2 fasi:

• registrare una società;
• ottenere una licenza di liquori.

Un pacchetto completo di documenti per la creazione di un tale negozio include:

• documenti sulla registrazione statale di una persona giuridica;
• documenti che confermano la proprietà dell'immobile o un contratto di locazione (i locali devono essere riconosciuti come oggetto di commercio stazionario e, se i locali sono affittati, il contratto di locazione deve essere concluso per 12 mesi o più);
• permesso della stazione sanitaria ed epidemica e vigilanza antincendio;
• licenza per la vendita di bevande alcoliche;
• documenti sulla registrazione dei registratori di cassa.

Registrazione.

Dopo aver registrato un singolo imprenditore, dovrai avere in mano i seguenti documenti:

• Attestato di registrazione dell'Imprenditore Individuale;
• Certificato di registrazione di un singolo imprenditore;
• Estratto dal registro unificato statale dei singoli imprenditori.

Dopo aver registrato una LLC, avrai in mano i seguenti documenti:

• Certificato di registrazione statale di una persona giuridica;
• Carta con relativa nota;
• Estratto dal Registro delle persone giuridiche dello Stato unificato;
• La decisione di costituire un'impresa;
• Memorandum di associazione;
• Protocollo per la nomina di un amministratore.

Inoltre, sarai automaticamente registrato nei seguenti fondi fuori budget:

Verranno assegnati codici statistici.

Dopo aver ricevuto i documenti sulla registrazione statale di una persona giuridica o di un singolo imprenditore, dovrai:

• aprire un conto corrente dell'azienda e installare un terminale di pagamento;
• fare un sigillo;
• acquistare un registratore di cassa, registrare un registratore di cassa e ricevere un'apposita tessera di registrazione.

Se ti registri per il sistema fiscale semplificato o generale, dovrai acquistare un software di contabilità. Se il contabile è in entrata o in outsourcing, probabilmente utilizzerà il proprio programma, ma tieni presente che in questo caso sarai molto dipendente da lui.

Ottenere una licenza

Puoi leggere di più sull'ottenimento di una licenza per l'alcol nel nostro articolo "Come ottenere una licenza per l'alcol", e qui ci concentreremo sui punti più importanti.

Per ottenere una licenza, è necessario presentare i seguenti documenti all'Agenzia federale per la regolamentazione dell'alcol:

• documenti costitutivi
  • decisione di avviare un'impresa
  • carta,
  • atto costitutivo,
  • protocollo di nomina del direttore;
• documento attestante l'esistenza capitale autorizzato- estratto conto bancario;
• prova:
• documenti che confermano l'esistenza di un locale con una superficie di almeno 50 mq e un locale (dispensa o magazzino) per la conservazione di prodotti alcolici e contenenti alcol, che non dovrebbe trovarsi in un edificio separato con ingresso separato ( l'area non deve essere inferiore a 50 mq) - certificato sul diritto di proprietà o contratto di locazione per locali commerciali;
• Piano ITV con spiegazione;
• certificato di assenza debito d'imposta(se c'è un debito, questo può diventare la base per rifiutare di rilasciare una licenza);
• ricevuta di pagamento del dazio statale.

Questo elenco può essere integrato e le agenzie governative potrebbero richiedere documenti aggiuntivi. Se non ci sono domande sui documenti e tutto è fatto correttamente, la licenza può essere rilasciata dopo 8 settimane. La durata della licenza va da 1 a 5 anni. Il pagamento per una licenza per un periodo di 5 anni è di 325 mila rubli e il dazio statale è di 200 mila rubli (5 anni * 40 mila rubli del dazio statale annuale). Puoi anche ottenere una licenza per un periodo di 1 anno.

Se prevedi di continuare a svolgere questa attività, dopo la scadenza della licenza, può essere rinnovata. Per fare ciò, è necessario emettere un'apposita domanda e documenti pertinenti entro e non oltre 30 giorni prima della scadenza della sua validità. Se viene rilevata improvvisamente una discrepanza tra il commercio effettivo e le regole e restrizioni commerciali stabilite, la licenza attuale può essere sospesa per un massimo di 6 mesi. In futuro, il periodo di sospensione non viene detratto dal periodo totale di validità della licenza.

Il commercio senza licenza comporta sia responsabilità amministrativa (multe) che penale. Secondo l'articolo 171 "Affari illegali" del codice penale, la multa massima può raggiungere i 300 mila rubli e il ritiro dell'importo dei guadagni raggiunge l'equivalente per un periodo fino a 2 anni. Inoltre, ai sensi di questo articolo, è possibile la reclusione fino a 6 mesi. Da quanto sopra, ne consegue che il processo di registrazione e ottenimento di una licenza è piuttosto complicato, rispettivamente, gli imprenditori alle prime armi dovrebbero pensare a contattare studio legale per aiuto con le scartoffie. Questo, ovviamente, richiederà costi aggiuntivi.

A partire dal 01/01/2016, tutti i grossisti e rivenditori di prodotti alcolici (compresa la birra) devono collegarsi al programma EGAIS, che deve riflettere l'intera circolazione dei prodotti alcolici.

Attrezzatura

Il negozio acquista attrezzature commerciali standard:

• vetrine;
• scaffali;
• scaffali;
• unità di refrigerazione;
• registratori di cassa;
• posti per i cassieri.

Tutta questa attrezzatura deve essere integrata all'interno del negozio, garantendo la massima visibilità e un facile accesso ai prodotti esposti. A seconda dell'area e della configurazione della stanza, alcune parti dell'attrezzatura dovranno essere realizzate secondo ordine personalizzato. Il prezzo di questa attrezzatura varierà a seconda dei materiali utilizzati, della complessità della produzione. Un bagno di servizio domestico deve essere dotato di elettrodomestici.

Di seguito sono elencate le opzioni per l'organizzazione di attrezzature commerciali:

L'attrezzatura può essere acquistata sia nuova che usata. Puoi trovare nuove attrezzature in qualsiasi società di attrezzature commerciali e vecchie attrezzature possono essere trovate su qualsiasi sito di annunci.

Ma puoi risparmiare sull'acquisto di attrezzature noleggiandole o gratuitamente da fornitori di beni. Quindi, molti mostri della birra possono fornire gratuitamente vetrine refrigerate per il negozio. Ma preparati al fatto che in cambio chiederanno che i prodotti dei loro diretti concorrenti vengano completamente rimossi dalle finestre.

Oltre alle attrezzature commerciali, non dimenticare che devi attrezzare anche un ufficio in cui, a seconda delle dimensioni del negozio, ci sarà un direttore del negozio, un merchandiser, un amministratore, un contabile. Per questo avrai bisogno di:

• apparecchiature per ufficio: computer, telefono, stampante, scanner, fotocopiatrice;
• mobili - tavoli, sedie (sia per dipendenti che per visitatori - fornitori di merci e altri), armadi.

Se sarebbe un po' meglio per i computer collegarli in un'unica rete, per questo dovrai invitare un amministratore di sistema. Per configurare un terminale POS, è meglio contattare il fornitore dell'attrezzatura.

Personale

Il reclutamento standard per un piccolo negozio di liquori è il seguente, ma dipenderà direttamente dall'area del negozio e dai volumi di vendita:

• Store manager (se questo è l'unico negozio che hai, puoi ricoprire questa posizione tu stesso);
• addetti alle vendite-cassiere almeno 2 persone per poter lavorare su turni;
• un magazziniere che avrebbe ricevuto e trasportato i prodotti alla sala commerciale;
• commercialista (se hai un negozio, puoi concludere un contratto di outsourcing servizi di contabilità o assumere un contabile part-time).

Avrai bisogno di una guardia di sicurezza, ma non puoi assumerlo, puoi solo concludere un accordo con una società di sicurezza.

Per trovare dipendenti è necessario:

• pubblica un annuncio sui giornali che vengono distribuiti gratuitamente nella tua città. Puoi pagare per un annuncio, ma assicurati che l'effetto di tali giornali sarà il più alto. Sarai bombardato da chiamate. Questo metodo può assumere venditori, traslocatori e altro personale poco qualificato.
• pubblicare annunci sui siti di lavoro. Quindi è meglio cercare impiegati: un direttore, un contabile.

Tutti i dipendenti devono avere libri di salute.

Al momento dell'assunzione del personale, devono essere presenti i seguenti documenti:

• Elenco del personale, che indicherà tutti i dipendenti e la loro retribuzione;
• Regolamento sui premi dei dipendenti;
• Contratto di lavoro con ciascun dipendente;
• Descrizione del lavoro per ciascun dipendente;

A ciascun dipendente devono essere prelevati i seguenti documenti:

• libro di lavoro - originale;
• copia del passaporto;
• SNILS - copia;
• per gli uomini, un documento d'identità militare - una copia.

Non ci sono requisiti speciali per il personale del negozio di alcolici, poiché non sono richieste qualità o abilità specifiche ai dipendenti. Ogni adulto sa come maneggiare e conservare correttamente le bevande alcoliche. Ma è molto desiderabile trovare almeno un venditore nel negozio che capisca le bevande, conosca le caratteristiche e le qualità specifiche del prodotto e possa consigliare ai visitatori miglior prodotto secondo le loro preferenze.

Naturalmente, se tutti i venditori hanno questa conoscenza, creerà solo un vantaggio. Alcuni negozi di fascia alta assumono persino un sommelier per un consiglio. Regola generale per i dipendenti della sala commerciale - devono avere i libri di medicina.

L'orario di lavoro del negozio è formato tenendo conto della copertura temporale massima, ma allo stesso tempo dovrebbero essere prese in considerazione le condizioni regionali per la vendita di alcolici (le restrizioni sulla vendita notturna variano nelle diverse regioni). È anche auspicabile che il negozio lavori sette giorni su sette. In questo caso, gli imprenditori creano orari di lavoro del personale che sono convenienti per se stessi: 2 giorni dopo 2 giorni, 3 giorni dopo 3 giorni o una settimana dopo una settimana.

Pubblicità e promozione del negozio di alcolici

La questione della pubblicità e della promozione del negozio deve essere affrontata con tutta serietà. Tuttavia, allo stesso tempo, l'imprenditore deve tenere conto delle significative restrizioni che accompagnano la pubblicità dei prodotti alcolici. Restrizioni imposte legge federale N. 38-FZ per la pubblicità di alcolici:

• i prodotti pubblicitari non devono attrarre e coinvolgere i minori;
• la pubblicità di prodotti alcolici non dovrebbe mostrare al consumatore il suo "beneficio";
• è vietato utilizzare giornali e altre pubblicazioni cartacee, stazioni radiofoniche, Internet, nonché istituzioni per l'infanzia e culturali;
• è vietata la pubblicità sui mezzi pubblici.
• Iscrizione " Uso eccessivo l'alcol è dannoso per la salute" deve accompagnare qualsiasi testo pubblicitario.
• È vietato l'uso di strutture pubblicitarie su qualsiasi edificio e tetto.

Il mancato rispetto di queste restrizioni è irto di multe da centomila a mezzo milione di rubli. Alcuni imprenditori alterano o offuscano il messaggio dei loro annunci, ma questa è una pendenza scivolosa che può portare a problemi più grandi delle multe. Date queste restrizioni, l'imprenditore dovrà utilizzare metodi indiretti di pubblicità generale:

• una facciata attraente e un'insegna luminosa e cospicua del negozio;
• produzione e distribuzione di volantini, calendari, prospetti;
• promozioni periodiche.

• sistema di sconti, bonus e premi per acquisti frequenti per clienti abituali;
• consegna a domicilio della merce;
• utilizzare materiali POS per pubblicizzare prodotti con un elevato markup;
• utilizzo di apparecchiature di marca da fornitori di prodotti;
• esposizione di merci, fornendo la maggiore domanda di prodotti;
• promozioni di sconto in collaborazione con i fornitori di prodotti.

Utilizzando il tuo negozio come base, puoi creare un negozio online. La creazione di un sito costerà almeno centomila rubli, ma i costi si giustificano sia dal punto di vista pubblicitario che finanziario. Avendo il tuo sito, puoi creare un club tramite abbonamento, i cui membri saranno i primi a conoscere i nuovi prodotti del negozio. Possono organizzare degustazioni. Come il pubblico di destinazione il sito sarà composto da clienti abituali del negozio, per loro sarà possibile sviluppare un proprio sistema di sconti.

Se il negozio è ben posizionato (in un luogo affollato) ed è in bella vista, l'insegna e la facciata possono sostituire tutte le campagne pubblicitarie per te e ridurre i costi pubblicitari, poiché il flusso di clienti sarà costantemente ampio. La base di qualsiasi pubblicità in un negozio di alcolici è un vasto assortimento e un servizio di alta qualità.

Le sfumature del business dell'alcol

Alcuni punti importanti relativi alla vendita di prodotti alcolici:

1. È stata legalmente stabilita una restrizione temporanea alla vendita di prodotti alcolici: è possibile commerciare dalle 8:00 alle 23:00, dopo le 23:00 è vietato commerciare oggetti non fissi. Pertanto, il commercio dopo il tempo specificato è legale in caffè, bar, ristoranti solo a condizione che l'alcol venga consumato negli stessi stabilimenti.
2. Non per niente il proverbio "Il bisogno di invenzione è astuto" è così popolare tra noi. Gli imprenditori si avvicinano al trading nei seguenti modi:

• se l'istituto ha un permesso per la vendita di alcolici alla spina, possono essere vendute varie bevande insieme a qualsiasi beni aggiuntivi con apertura obbligatoria dei prodotti alcolici dopo il pagamento;
• vendita di alcolici online con consegna della merce a casa tua, anche dopo il tempo proibito (l'ordine include un altro prodotto, rispettivamente, il pagamento viene effettuato e l'alcol è un regalo, mentre il prezzo tiene conto di tutti i costi).

Il tuo stabilimento deve fornire informazioni sul divieto di vendita di alcolici ai minori di 18 anni. Se il dipendente dubita della vera età del cliente, ha il diritto di chiedergli dei documenti.

Il venditore è obbligato a consegnare in formato elettronico dichiarazione sulla vendita di prodotti alcolici a Rosalkogolregulirovanie ogni trimestre. Il mancato conferimento della dichiarazione o la violazione dei termini per la presentazione comporta la responsabilità amministrativa.

In aree scarsamente popolate di una città o altro località dove l'acquisizione di una licenza, di norma, non dà i suoi frutti, gli imprenditori affittano locali alle imprese che vendono alcolici. Queste aziende gestiscono problemi di licenza e segnalazione e l'imprenditore vende bevande alcoliche nel suo negozio.

Gli imprenditori che vendono alcolici trarranno vantaggio dalla visita di mostre specializzate dedicate alla vinificazione. Lì puoi trovare notizie e tendenze del mercato e degustare i prodotti offerti.

I fornitori devono essere tenuti a fornire certificati per tutti i beni acquistati.

La formazione di un piano di approvvigionamento deve essere effettuata tenendo conto del fattore stagionale (in estate, la stagione del barbecue e del vino giovane leggero) e del calendario delle vacanze (capodanno - champagne).

Le statistiche mostrano che le bevande alcoliche preferite dai russi sono vodka, cognac, whisky, vino e birra.

La reputazione è la base del business dell'alcol e la base della reputazione è la qualità dei prodotti venduti.

In questo materiale:

Il negozio di alcolici è il secondo più visitato dopo supermercati e padiglioni di generi alimentari vicino alla casa. La spiegazione è semplice: i prodotti contenenti alcol sono sempre stati richiesti e, di fronte al regolare aumento dei prezzi, la popolazione è alla ricerca di bevande più economiche senza perdere qualità. Il piano aziendale di un negozio di alcolici include valutazione del rischio, analisi del pubblico, aspetti organizzativi e finanziari, nonché modi per vendere prodotti a un prezzo inferiore rispetto ai concorrenti della rete.

Negozio di alcolici come impresa: l'attualità dell'idea

Letteralmente 10 anni fa, l'alcol più conveniente veniva venduto nei supermercati. È stato possibile tracciare chiaramente la differenza tra i prezzi di un minimarket e di un grande negozio di alimentari, che è in grado di ridurre il prezzo dei prodotti alcolici ai valori minimi.

Oggi tutto è cambiato radicalmente. I supermercati detengono ancora una posizione di leadership nelle vendite, ma i prodotti contenenti alcol hanno cessato di godere della stessa popolarità. Numerosi punti hanno iniziato ad aprirsi in tutto il paese, posizionandosi come marchi di alcolici.

Non puoi parlare della rilevanza dei negozi di alcolici, perché non sperimentano una mancanza di clienti. I vantaggi aziendali sono i seguenti:

• forte domanda di prodotti;
• vasto pubblico di destinazione;
• aumento multiplo dei profitti durante i fine settimana e i giorni festivi;
• grande fatturato;
• alta redditività;
• capacità di competere con i grandi marchi.

Non ci sono punti meno negativi nel business dell'alcol:

• atteggiamenti pubblici negativi: gran parte della popolazione ritiene che i punti vendita di alcolici abbiano un impatto negativo sui giovani e sulla popolazione nel suo insieme. È ancora diffusa l'opinione che il titolare del negozio faccia ubriacare le persone, per cui sono possibili anche azioni illegali da parte di ignoti in relazione al padiglione (pogrom, dato alle fiamme);
• requisiti rigorosi per l'apertura di un negozio: in primo luogo, si tratta di ottenere una licenza per la vendita di prodotti contenenti alcol. In secondo luogo, la raccolta di un voluminoso pacchetto di permessi, che richiede tempo e denaro;
• capitale iniziale impressionante: l'avvio di un negozio di liquori differisce da qualsiasi altro nella necessità di acquistare prodotti in contanti. Se i fornitori di prodotti forniscono merci in vendita, è necessario riscattare l'assortimento contenente alcol. Inoltre, la riparazione e la sistemazione dei locali richiedono seri investimenti.

Molti aspiranti imprenditori mettono l'elevata concorrenza in cima alla lista degli svantaggi del business dell'alcol. Indubbiamente esiste, ma non in misura tale da incidere seriamente sui profitti. La merce nei punti altamente specializzati è sempre stata più apprezzata delle omonime nei supermercati. E se allo stesso tempo il prezzo è più basso e la qualità è più alta, il target di riferimento del negozio di alcolici diventa automaticamente l'80% degli acquirenti vicini ai padiglioni alimentari situati.

Analisi di mercato

Non si può dire che il mercato interno sia saturo di negozi di bevande alcoliche. Un imprenditore alle prime armi compete solo con i punti vendita di rete ("Red and White", "Bristol"), ma anche loro non sono così comuni che non c'è nessun posto dove organizzare un'attività di alcolici.

L'analisi del mercato e dei concorrenti è un prerequisito per l'apertura di un negozio di prodotti contenenti alcol. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Determinare il numero di punti vendita specializzati in tutta la città è un passo piuttosto laborioso, ma le mappe online che possono mostrare fino al 95% dei negozi aiuteranno in questo. L'eccezione sono i nuovi punti vendita che non sono inclusi nel database.
2. Selezione di un'area con il minor numero di concorrenti.
3. Determinazione con un luogo specifico dell'organizzazione aziendale basata su punti concorrenti e alto traffico della popolazione.
4. Studiare il lavoro di potenziali concorrenti: questo include tutte le informazioni utili che un imprenditore può utilizzare quando apre il proprio negozio. Ad esempio, orari di apertura, assortimento, politica dei prezzi, numero di dipendenti, fornitori e molto altro.

Per ottenere il massimo delle informazioni, puoi anche trovare un lavoro come stagista in 1-2 negozi per alcuni giorni e vedere l'intera "cucina" dall'interno. Questo ti aiuterà a ottenere non solo informazioni complete, ma anche un'esperienza preziosa nell'organizzazione di un'impresa.

Come aprire un negozio di liquori: una guida passo passo

Registrazione, pacchetto di documenti

Il primo passo è registrare la tua attività. La scelta tra un singolo imprenditore e una LLC non vale la pena, perché per vendere prodotti alcolici, un imprenditore deve essere nello stato di persona giuridica. Un singolo imprenditore ha il diritto di vendere prodotti contenenti alcol non superiori al 15%. Ciò include solo birra, cocktail e vini, che non sono adatti per un lavoro a tutti gli effetti.

La registrazione di una LLC prevede i seguenti passaggi:

• ricorso al Servizio fiscale federale;
• presentazione di documenti: lo statuto della società, la decisione sulla costituzione, la ricevuta pagata del dazio statale (4.000 rubli), i dati del fondatore;
• in attesa di una decisione entro 5-10 giorni;
• ottenere documenti per fare affari.

Allo stesso tempo vengono indicati i codici OKVED:

• 47.11 - vendita di alimenti, bevande e sigarette in punti non specializzati;
• 47.25 - vendita di bevande presso punti specializzati;
• 47.25.1 - vendita di bevande alcoliche in negozi speciali;
• 47.25.2 - vendita di bibite in negozi speciali;
• 25.47.12 - vendita di birra in punti vendita specializzati.

Riferimento: meglio indicare più codici del previsto, perché il mercato degli alcolici non è solo vendita di vino, birra e distillati. Un imprenditore dovrebbe pensare a vendere succhi, bibite, cracker, patatine e altri prodotti, ampliando il pubblico di destinazione.

Un prerequisito per l'apertura di un negozio di alcolici è ottenere una licenza. Il permesso di vendere alcolici viene acquisito per un anno o 5 anni. Il costo di una licenza annuale è di 50.000 rubli.

Esistono 2 tipi di licenza: per vendita all'ingrosso alcol e vendita al dettaglio. La prima opzione è necessaria per depositi all'ingrosso e altre strutture che hanno requisiti diversi. Permesso di vendita al dettaglio rilasciato persone giuridiche operando sotto le spoglie di un negozio, bar, ristorante, bar, ecc.

Un altro passo per la registrazione di un mercato dell'alcol è l'ottenimento dei permessi dagli organismi di regolamentazione (Ministero delle situazioni di emergenza, Rospotrebnadzor). Verificano la disponibilità dei locali, il rispetto delle norme di sicurezza e della documentazione di accompagnamento. Per ottenere un permesso di lavoro è necessario contattare le strutture indicate con un pacco di documenti (certificato di registrazione dell'impresa, contratto di locazione, contratto di smaltimento rifiuti con una pubblica utilità, una licenza per la vendita di alcolici, l'assortimento proposto) e ricevere un al fine di compiere gli ultimi atti di adeguamento dei locali alle norme igienico-sanitarie.

Requisiti per l'affitto della camera e l'ubicazione

Requisiti per i locali del mercato degli alcolici:

• la superficie minima è di 50 mq. m.;
• distanza minima dalle strutture sociali (asili nido e scuole, organizzazioni sanitarie, cliniche, ospedali) - 100 m;
• rispetto approvato norme sanitarie– disponibilità di approvvigionamento idrico, fognatura, ventilazione, piano di evacuazione.

L'imprenditore presenta da solo il resto dei criteri per i locali. Affinché il negozio sia redditizio, si consiglia di rispettare i seguenti parametri:

• elevato traffico di persone - l'incrocio di grandi vie della città, la presenza di un supermercato nelle vicinanze, una zona notte;
• ingresso dal lato della strada - in questo caso, ci saranno molti più potenziali acquirenti, a differenza di quando Porta d'ingresso situato nel cortile di un grattacielo;
• disponibilità di posti auto - almeno 4-5;
• l'area consigliata dell'outlet è di 80 mq. m., al fine di predisporre l'assortimento senza affollamento, nonché, volendo, organizzare un sistema self-service;
• la possibilità di affiggere una segnaletica (da concordare con il comune);
• visibilità: il negozio dovrebbe essere visibile da diverse angolazioni.

Riferimento: esiste un'opinione errata secondo cui è vietato posizionare un mercato di alcolici nei condomini. In realtà, questo non è il caso se la stanza soddisfa gli standard sanitari. Ci sono molti esempi in cui un negozio di liquori si trova al 1° piano Palazzo residenziale, l'ingresso si affaccia sulla carreggiata e la distanza da scuole e asili nido è di oltre 100 metri.

Software commerciale

Alkomarket non differisce in nessun equipaggiamento specifico:

• registratore di cassa;
• un computer;
• frigoriferi;
• armadietti;
• scaffali;
• scaffali;
• vetrina;
• stand del venditore;
• mobili da ripostiglio.

Parte dell'attrezzatura può essere fornita dai fornitori del prodotto. Ciò include una macchina per l'imbottigliamento della birra, frigoriferi e un complesso espositivo. Scaffali e scaffali dovranno essere acquistati in modo indipendente.

Ricerca fornitori di prodotti e formazione di un assortimento

Trovare fornitori di bevande alcoliche è facile. È sufficiente indicare la query di ricerca corrispondente su Internet. Ma per ridurre il costo dei prodotti futuri e attirare acquirenti, è necessario lavorare direttamente con i produttori o con i distributori ufficiali. In questo caso, la qualità della merce è garantita, e condizioni vantaggiose la cooperazione consente di ridurre leggermente i prezzi, aumentando la competitività del punto vendita.

Il 40-45% dell'assortimento del marchio Alco è costituito da bevande forti (vodka, cognac, whisky). Una quota considerevole ricade su birra e vino - circa il 20% per ciascuna tipologia. Il resto sono succhi, acqua e altri beni.

Riferimento: per soddisfare l'ampio gusto dell'acquirente, si consiglia di avere l'intera gamma in stock, ma di distribuire correttamente la percentuale di posizioni. Ad esempio, il whisky costoso è meno richiesto del cognac per 800 rubli. Di conseguenza, quando si ordinano le merci, vale la pena considerare la domanda di prodotti. La stessa regola si applica alla scelta delle marche di bevande alcoliche: non dovresti pasticciare con marchi sconosciuti se vini e cognac popolari e collaudati vendono bene.

Personale del negozio

Negozio con una superficie di 80 mq. m., lavorando in modalità self-service, necessita del seguente numero di dipendenti:

• venditore-cassiere - 2 persone;
• specialista dell'imbottigliamento della birra - 1 persona;
• magazziniere - 1 persona;
• amministratore - 1 persona.

In totale, almeno 5 persone in un turno, il che significa solo 10 dipendenti. Si consiglia di assumere 6 dipendenti uomini e 4 donne. Ciò è necessario per lo scarico periodico delle merci e l'esposizione in sala.

Requisiti del personale:

• aspetto pulito;
• mancanza di cattive abitudini;
• età - 20-45 anni;
• tolleranza allo stress;
• conoscenza dei tipi e delle marche di bevande (è possibile una formazione nel processo);
• avere un libretto sanitario.

Annuncio del negozio di liquori

Promuovere un mercato dell'alcol nei soliti modi è un compito estremamente difficile, perché ci sono molte restrizioni nella legislazione sulla pubblicità dell'alcol e tutto ciò che è ad essa connesso. In base a ciò, non sarà possibile lanciare spot in tv e radio, non sarà possibile posizionare banner.

Le principali opzioni per promuovere un negozio sono Internet e i servizi di promozione. È imperativo creare il proprio sito Web, il cui indirizzo è inserito su opuscoli, volantini e persino su lastre di pavimentazione(vernice spray). Allo stesso tempo, viene creato un gruppo nei social network, vengono acquistati post a pagamento nelle pagine pubbliche della città.

Anche la segnaletica richiede un certo approccio. È vietato utilizzare parole come "Birra", "Vodka", "Vino" e tutto ciò che riguarda l'alcol. Un imprenditore deve trovare un nome capiente e accattivante per la sua attività.

Piano finanziario aziendale

Investimenti e spese correnti

Il costo per l'apertura di un mercato degli alcolici (in rubli):

• 100.000 - scartoffie e ottenimento di una licenza;
• 80.000 - affitto di locali;
• 150.000 - riparazioni;
• 700.000 - acquisto di beni;
• 250.000 - acquisto di attrezzature;
• 50.000 - pubblicità.

Risultato: 1 milione 330 mila rubli.

Costi nel primo mese (in rubli):

• 80.000 - affitto con un mese di anticipo;
• 300.000 - salari (10 persone per 30.000 ciascuno);
• 20.000 - utenze;
• 30.000 - pubblicità;
• 150.000 - acquisto aggiuntivo di merce.

Risultato: 580.000 rubli.

Profitto atteso, redditività

La presenza media del mercato degli alcolici dipende dal giorno della settimana (nei fine settimana e nei giorni festivi il traffico aumenta da tre a quattro volte), dall'ubicazione di successo del punto vendita e dal costo dei prodotti. Le persone vanno al negozio per una bottiglia di birra per 40 rubli e per diversi contenitori da un litro e mezzo o whisky costoso. Il costo medio di un assegno è di 300 rubli. Il numero di acquirenti al giorno è 70-90. Entrate giornaliere - 24.000 rubli. Mensile - 720.000 rubli.

Per determinare l'utile netto, è necessario sottrarre le spese obbligatorie dall'importo ricevuto.

720.000-580.000 \u003d 140.000 rubli.

All'inizio dell'apertura, l'importo è abbastanza reale, e successivamente c'è un'alta probabilità di un aumento dei profitti a causa di un aumento degli acquirenti e di un aumento del fatturato.

La redditività di un'azienda è calcolata dalla formula: il rapporto tra reddito netto e sporco, moltiplicato per 100%.

R=140.000/720.000*100=19%

Il rimborso del negozio di alcolici sarà di 8-10 mesi. In pratica, il periodo può estendersi da un anno e mezzo a due anni o essere ridotto a sei mesi, il che dipende sempre dalla redditività del punto vendita.

Alcuni consigli per aprire un negozio di liquori:

1. Disponibilità obbligatoria di un piano aziendale: se agisci secondo il principio "affitterò una stanza, comprerò beni e inizierò a fare trading", l'attività fallirà nel primo mese. È necessario sviluppare un modello competente di un'idea imprenditoriale, calcolare i costi e il profitto atteso. Se gli indicatori non convergono, rivedere tutte le fasi del piano, cambiandole in meglio.
2. Conformità alla legislazione vigente - per violazione delle leggi, l'imprenditore rischia gravi multe, quindi non è consigliabile vendere prodotti dopo le 23:00, vendere bevande a minori o lavorare senza licenza.
3. Sviluppo costante: non c'è bisogno di aspettare enormi profitti nel primo mese. Il negozio potrebbe anche operare con una piccola perdita, ma va bene. La cosa principale è avere il potenziale e il desiderio di miglioramento. E questo si ottiene ampliando la gamma, riducendo i prezzi, promozioni periodiche e sconti. Anche il tempo è essenziale, poiché le persone devono scoprire un nuovo negozio e, per questo, devono investire in pubblicità.

Il business dell'alcol è uno dei più specie redditizia. La pubblicità di prodotti contenenti alcol è vietata sui media, ma ciò non pregiudica in alcun modo le vendite. Le persone bevono ancora nei fine settimana, nei giorni festivi o più spesso, e lo faranno sempre. Seguendo un piano aziendale chiaro, un imprenditore può essere fiducioso nel continuo successo dell'azienda.

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In questo articolo:

La produzione della vodka è un processo piuttosto delicato e la qualità del prodotto finito dipende direttamente dal grado di purificazione dell'acqua. Rendere il più popolare bevanda alcolica nel nostro paese può essere considerato economicamente fattibile, poiché il prodotto sarà sempre richiesto, indipendentemente dalla situazione economica dello stato.

Caratteristiche dell'organizzazione di un'impresa per la produzione di vodka

1. La forma giuridica dell'impresa è un imprenditore individuale o una LLC con un sistema fiscale semplificato.

2. Per svolgere attività commerciali, è necessario specificare il seguente codice OKVED: 15.91 - Produzione di bevande alcoliche distillate.

Prima di iniziare la linea di produzione, è necessario familiarizzare con l'elenco standard statali: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 e standard di qualità internazionale.

3. Ottenere una licenza per la produzione dopo aver fornito un pacchetto di documenti e aver pagato un dazio statale.

4. Registrazione della dichiarazione e certificato volontario fiammiferi per la vodka.

5. Ottenere le accise di un nuovo campione (1600 rubli per 1000 pezzi).

Tecnologia di fabbrica per la produzione di vodka

Nel processo di produzione della vodka, ogni dettaglio è importante e influisce sul gusto finale di una bevanda alcolica. La maggior parte dei produttori ha i propri segreti per quanto riguarda la pulizia e la filtrazione dei prodotti, ma in generale processo tecnologico per la produzione di vodka è identica per tutti.

Le varietà d'élite di vodka vengono preparate sulla base di alcol di malto, prodotto utilizzando una tecnologia speciale.

Materia prima– grano germogliato, permette di non utilizzare additivi artificiali nel processo di fermentazione. L'alcol di malto è fermentato da enzimi esclusivamente naturali, conferisce al prodotto finito un retrogusto specifico (senza bruciare) e un retrogusto dolciastro. Una componente altrettanto importante è la qualità dell'acqua, che è desiderabile utilizzare dai pozzi in aree ecologicamente pulite. L'acqua, che viene estratta da fonti naturali, ha caratteristiche uniche e speciali proprietà di mineralizzazione. La qualità dell'acqua utilizzata deve essere monitorata dal tecnico

Affinché tutti gli ingredienti mantengano le loro proprietà utili e naturali senza l'uso di sostituti chimici, è necessario seguire rigorosamente tutti i passaggi processo produttivo:

• preparazione dell'acqua;
• acquisto o preparazione di alcolici;
• miscelazione di una miscela di acqua e alcol;
• filtrazione;
• lavorazione del carbone e dell'argento;
• sostenere;
• imbottigliamento dei prodotti finiti.

Prima di iniziare la produzione di vodka, viene studiato il contenuto di sale nell'acqua, dovrebbe essere minimo. Il suo volume nella massa totale dovrebbe essere di circa il 60%. In questa fase, l'acqua viene purificata mediante decantazione e filtrazione. È importante notare che è fortemente sconsigliato far bollire (distillare) l'acqua, in questo caso la bevanda alcolica perderà il suo gusto unico e diventerà dura.

Spesso, il grano viene utilizzato come materia prima principale per la produzione di alcol di vodka. Insieme a questo, è consentita l'aggiunta di orzo, mais e persino piselli. L'alcol può essere prodotto indipendentemente o ordinato dalle distillerie. In quest'ultimo caso, è molto più difficile controllarne la qualità.

Nel processo di cernita, alcol e acqua nelle proporzioni richieste vengono immessi in vasche di cernita chiuse e miscelati. Il liquido risultante viene sottoposto ad ulteriore purificazione multipla. A questo punto si possono aggiungere gli altri ingredienti previsti nella ricetta. Ad esempio, per ottenere la vodka al limone, al composto viene aggiunto del succo di limone (aroma). Successivamente, la miscela acqua-alcol passa attraverso un filtro con sabbia di quarzo, quindi avviene una tripla filtrazione attraverso colonne riempite di carbone attivo e argento ionizzato. In serbatoi di cernita chiusi, il liquido acqua-alcolico viene miscelato con dispositivi speciali.

Successivamente, la miscela passa attraverso colonne con sabbia di quarzo. Un metodo così vecchio e dispendioso in termini di tempo conferirà alla vodka morbidezza e un gusto gradevole. qualità gustative. In ogni fase del processo produttivo, il tecnologo deve verificare la qualità della bevanda mediante analisi fisiche e chimiche.

Periodicamente è necessario pulire i filtri al quarzo, perché il precipitato che si forma interferirà con la normale pulizia.

Prima di fase finale la vodka entra in serbatoi speciali, dove "si calma e riposa", i processi chimici rallentano e l'acqua e l'alcol sono distribuiti uniformemente. Come più giorni la vodka viene portata via per la decantazione, più completo diventa il suo gusto.

Secondo gli standard assimilazione(presa della miscela finita) dovrebbe durare almeno 48 ore. Secondo esperti tecnologi, questa volta non è sufficiente. Pertanto, per molti produttori, la decantazione può durare fino a 7 giorni. Le varietà premium "riposano" per circa 3 mesi, il che rende il loro gusto ancora più ricco e raffinato.

Il processo di imbottigliamento viene effettuato su speciali linee automatiche: una bevanda alcolica viene versata in una bottiglia e tappata con un tappo speciale, dopo di che viene applicata un'etichetta.

La fase finale prevede il confezionamento della vodka e la sua spedizione al magazzino dei prodotti finiti.

Attrezzature per il negozio di produzione di vodka

È piuttosto difficile ottenere un alto livello di qualità dei prodotti a base di vodka senza l'uso di equipaggiamento moderno ed è quasi impossibile produrre consegne stabili senza automazione della produzione.

Acquistiamo attrezzature per la produzione di vodka

• Pastorizzatore (Fig. 14) - 110.000 rubli;
• Tre carri armati (Fig. 15) - 150.000 rubli;
• Lavabottiglie (Fig. 16) - 240.000 rubli;
• Confezionatrice per riempimento (Fig. 17) - 510.000 rubli;
• Macchina per attaccare etichette e bollini per accise (Fig. 18) - 430.000 rubli;
• Equipaggiamento opzionale:
  • installazione per addolcimento e purificazione dell'acqua - 180.000 rubli.
  • colonna di carbone (volume 1,6 metri cubi) - 65.000 rubli;
  • filtro a sabbia a flusso singolo - 54.000 rubli;
  • trasportatore - 35.000 rubli;
  • tunnel termico per cappucci riscaldanti - 28.000 rubli.

Totale: 1.802.000 rubli.

È possibile acquistare una linea di produzione italiana o francese già pronta, che prevede la completa automazione. Il suo utilizzo consente di proteggere dal verificarsi di errori associati al "fattore umano". Semplificherà inoltre notevolmente il lavoro del personale addetto alla manutenzione e la manutenzione della documentazione di rendicontazione. L'unico inconveniente di tali apparecchiature è il prezzo elevato (6-7 milioni di rubli), che potrebbe essere "inaccessibile" per un imprenditore alle prime armi.

Successivamente, grazie allo sviluppo e al ritorno del business, queste apparecchiature possono essere facilmente integrate nella produzione esistente.

Piano aziendale per la produzione di vodka

Per avviare il processo produttivo dell'officina è necessario allocare almeno 100 mq di superficie. Prezzo di affitto locali non residenziali saranno 15.000 rubli al mese.

Strategia merceologica della mini-fabbrica: vodka prodotta in due varietà: Standard e Premium. Caratteristica distintiva i prodotti saranno pulizia e qualità ecologica. Il volume di produzione mensile sarà di 5.000 decaliter.

Il costo delle materie prime è composto dalle seguenti componenti:

• Acqua da una fonte naturale - 120.000 rubli;
• Alcool - 180.000 rubli;
• Contenitore - 72.000 rubli;
• Etichette - 15.000 rubli;
• Ingorghi - 13.000 rubli;

Totale: 450.000 rubli.

Il libro paga mensile dei dipendenti è di 329.000 rubli:

• Stipendio base - 230.000 rubli;
• Stipendio aggiuntivo - 16.000 rubli;
• tasse su salari(36,1%) - 83.000 rubli;

La parte spese del business plan è composta dai seguenti costi mensili:

• Materie prime e materie prime - 450.000 rubli;
• Materiali ausiliari - 45.000 rubli;
• Pagamenti delle utenze - 15.000 rubli;
• POT (40 persone) - 329.000 rubli;
• Detrazioni per esigenze di produzione (39% della busta paga) - 128.310 rubli;
• Affitto di un edificio industriale - 15.000 rubli;
• Spese di negozio (50% dell'articolo 4) - 164.500 rubli;
• Perdite dal matrimonio (4,5% della clausola 6) - 7402,50 rubli;
• Spese non di produzione (5% della clausola 7) - 370,12 rubli;
• Ammortamento delle attrezzature - 10.000 rubli.

Costi diretti totali (p / p 1-5) - 982.310 rubli.

Costi indiretti totali (p / p 7-10) - 182.272,62 rubli.

Costo pianificato \u003d Costi diretti + Costi indiretti \u003d 982.310 rubli. + 182 272, 62 rubli. = 1.164.582,62 rubli.

Costo totale del lavoro = costo pianificato + profitto pianificato (20% del costo pianificato) + imposta sul reddito (20% dell'utile) = 1.164.582,62 rubli. + 232 916, 52 rubli. + RUB 46.583,30 = 1.444.082,45 rubli.

Costo di elaborazione \u003d Costo pianificato - Costi dei materiali \u003d 1.164.582,62 rubli - 450.000 rubli. = 714.582,62 rubli.

Determiniamo il prezzo al dettaglio di 1 bottiglia di vodka: supponiamo che il 100% di vendita di prodotti finiti, al quale il costo finale di 1 bottiglia di vodka, tenendo conto del costo, sarà: = 142,92 rubli/dal x 2 = 285,83 rubli/ dal.

Calcolo di ricavi, profitti e redditività

Ricavi delle vendite \u003d Prezzo pianificato x Produzione mensile \u003d 285,83 rubli / dal. x 5000 ha dato. = 1.429.150 rubli.

Profitto dalle vendite \u003d Entrate - Prezzo di costo \u003d 1.429.150 rubli - 1.164.582,62 rubli. = 264.567,40 rubli.

Utile netto (esclusa l'imposta sul reddito del 20%) = 264.567,40 - 52.913,48 = 211.653,93 rubli.

Redditività del prodotto \u003d Profitto dalle vendite / Prezzo di costo \u003d 264.567,40 / 1.164.582,62 \u003d 0,23.

Redditività della produzione \u003d Profitto dalle vendite / Costo di elaborazione \u003d 264.567,40 / 714.582,62 \u003d 0,37.

Pertanto, la produzione di vodka è un processo di produzione economicamente valido, poiché porta un profitto di 211.654 rubli al mese e ha buon indicatore redditività (37%).

Vendita di prodotti finiti

L'enfasi principale per aumentare il volume delle vendite di una bevanda alcolica dovrebbe essere posta sulla qualità del prodotto finito. Per fare ciò, è necessario seguire rigorosamente la ricetta approvata, selezionare accuratamente gli ingredienti ed esercitare uno stretto controllo del processo produttivo in tutte le sue fasi.

In un primo momento, per il riconoscimento del prodotto da parte dei potenziali consumatori, il massimo metodo efficace ci sarà una campagna pubblicitaria. Durante la sua attuazione, l'accento dovrebbe essere posto sulla presenza di proprietà uniche vodka, testandola da laboratori indipendenti, ottenendo certificati di qualità e un prezzo accettabile.