Adas adalah tanaman yang luar biasa. Haruskah Anda Menanam Adas?

Artikel ini membahas adas - persiapan tanaman, fitur yang bermanfaat, resep. Anda akan belajar bagaimana adas bermanfaat, apa itu, cara memasak salad, hidangan daging dan sayuran dengannya, bagian tanaman apa yang bisa dimakan.

Dalam memasak, biji, dan rempah-rempah, dan akar adas digunakan.

Adas adalah abadi dari keluarga Payung, yang terlihat seperti adas, dan rasanya serta baunya seperti adas manis.

Sementara semua bagian tanaman dapat dimakan, resep hidangan adas termasuk bawang. Bawang ditambahkan sebagai sayuran ke hidangan daging dan sayuran, acar, kaldu dan saus dibuat darinya.

Cara makan adas:

Batang dan daunnya digunakan sebagai ramuan aromatik yang menambah rasa segar dan manis pada hidangan dan hiasan salad.
Bijinya dikeringkan dan ditambahkan sebagai bumbu untuk memanggang roti dan beberapa produk kembang gula, serta untuk hidangan daging.

Selain manfaat kuliner, adas memiliki khasiat obat yang bermanfaat.. Ini memiliki efek ekspektoran dan karminatif, merangsang usus dan mengaktifkan ginjal. Berkat vitamin dan flavonoid, tanaman ini mengatasi pilek, flu, dan beri-beri musim semi.

Cara memasak adas di rumah

Sebelum Anda memasak adas, berhati-hatilah saat membelinya.. Jika Anda memilih tanaman yang salah, ia akan cepat kehilangan aroma dan kecerahan rasanya. Untuk mencegah hal ini terjadi, ikuti tips kami:

Pilih umbi putih yang terasa kencang dengan tanaman hijau yang cerah dan subur.
Cium produknya - aromanya harus segar dan sedikit adas manis.
Simpan adas dalam kantong kertas hingga 5 hari di lemari es.

Juga perlu diingat bahwa apa pun hidangan adas yang Anda pilih, resepnya menggunakan bawang yang dibuat dengan hati-hati.

Cara menyiapkan adas:

Cuci tanaman air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong bawang menjadi beberapa irisan dan potong inti bagian dalam.
Buang daun luar yang keras.

resep adas

Dalam memasak ada sejumlah besar hidangan adas - resep dengan foto penuh dengan berbagai bahan. Adas ditambahkan ke makanan penutup, makanan ringan, sup, kaldu, semur, saus, hidangan daging, unggas, dan hidangan ikan laut. Tanaman ini cocok dengan buah-buahan, zucchini, keju asin lunak, kentang panggang dan tomat, cedar dan kenari. Saat mentah, adas memiliki rasa dill-mint yang cerah, sedangkan saat dimasak, memiliki rasa yang lebih lembut.

Salad adas dan jeruk

Jika Anda mencari hidangan lezat, yang tidak hanya akan menyenangkan keluarga Anda, tetapi juga membantu di musim ini masuk angin, cobalah salad adas jeruk - resepnya akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaan dan manfaat kesehatannya.

Anda akan perlu:

bohlam adas - 1 buah;
oranye - 1 buah;
minyak zaitun - 2 sendok makan;
cuka balsamic - 2 sdm.
peterseli - 1 ikat;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Potong adas menjadi dua dan iris tipis menjadi setengah cincin atau strip.
Kupas jeruk, potong dagingnya, hindari selaputnya, dan potong bagian-bagiannya menjadi irisan kecil. Kumpulkan jus yang bocor saat mengupas buah ke dalam gelas.
Tambahkan cuka balsamic, minyak ke jus jeruk dan aduk.
Susun jeruk dan adas di piring, bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan saus minyak-cuka dan hiasi dengan peterseli.

kalori:

Kalori per 100 gram. produk 121,5 kkal.

Rebusan sayur dengan adas

Enak dan hidangan sehat — sayur rebus dengan adas

Rebusan sayuran memiliki rasa pedas pedas dan dengan cepat menghilangkan rasa biru dan energi. Jika Anda tidak menyukai masakan pedas, ubah takaran cabai merah sebelum memasak adas - resep menyarankan untuk menguranginya sebanyak 2 atau 3 kali. Siapkan hidangan segera sebelum disajikan, karena zucchini dapat memberikan jus.

Anda akan perlu:

bohlam adas - 2 buah;
zucchini - 1 buah;
paprika manis - 3 buah;
wortel - 1 buah;
kentang - 2 buah;
tomat - 3 buah;
bawang putih (irisan) - 1 pc.;
minyak zaitun - 1 sdm;
peterseli - 1-2 cabang;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Bilas zucchini dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.
Potong zucchini, paprika, wortel, kentang, dan adas menjadi kubus.
Potong tomat menjadi irisan.
Goreng potongan adas, merica, dan siung bawang putih dalam minyak.
Tambahkan sisa sayuran ke dalam campuran, garam dan didihkan sampai lunak. Aduk tomat, didihkan rebusan dan angkat dari api.
Letakkan rebusan di atas piring dan hiasi dengan peterseli.

kalori:

Kalori per 100 gram. produk 28,8 kkal.

acar adas

Resep menarik yang bisa dibuat dari adas untuk hidangan daging adalah acar umbi. Camilan ini bisa disimpan di lemari es selama 2 minggu.

Anda akan perlu:

bohlam adas - 3 buah;
biji sesawi kuning - 0,5 sdt;
lada hitam dalam kacang polong - 0,5 sdt;
minyak zaitun - 3 sendok makan;
cuka anggur putih - 1 cangkir;
gula pasir - 0,5 cangkir;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Cincang kasar adas.
Siapkan toples untuk jahitan - sterilkan di oven atau di atas uap.
Panaskan wajan kecil di atas api sedang, tambahkan lada hitam dan mustard dan masak selama 1-2 menit, aduk bumbu, sampai harum. Giling bumbu menjadi bubuk dalam mortar atau penggiling.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan minyak zaitun, tambahkan gula, garam dan rempah-rempah. Didihkan.
Tambahkan cuka ke dalam cairan dan angkat piring dari api.
Masukkan adas ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dan tempatkan wadah di bak air. Rebus selama 15 menit, lalu tutup toples dengan tutup ulir.

kalori:

Kalori per 100 gram. produk 127.3 kkal.

Adas dengan ayam

Adas cocok dengan ayam.

Ayam cocok dengan adas dan sangat cocok untuk juru masak yang mencari resep untuk membuat adas di rumah untuk makan malam keluarga yang lezat. Hidangannya bisa mandiri dan pelengkap nasi, pasta, dan kentang.

Anda akan perlu:

bohlam adas - 1 buah;
paha ayam - 6 buah;
krim 30% lemak - 300 g;
biji-bijian mustard - sdm;
bawang putih (cengkeh) - 3 buah;
merica, garam - secukupnya;
bumbu untuk ayam - secukupnya.

Cara memasak:

Cuci paha ayam, kupas, keringkan dengan handuk kertas dan bumbui dengan garam dan lada hitam.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan paha selama 10 menit.
Potong bohlam adas menjadi potongan-potongan atau setengah cincin, tambahkan ayam dan terus didihkan selama 5-10 menit.
Giling bawang putih, mustard dalam mortar dan tuangkan ke dalam wajan kecil. Tuang krim, tambahkan bumbu ayam dan panaskan.
Tuang saus di atas paha ayam adas dan didihkan.

kalori:

Kalori per 100 gram. produk 164,5 kkal.

Daging sapi dengan adas

Daging sapi harum dengan adas sangat lezat bahkan bisa digunakan untuk makan malam romantis. Sebelum memasak adas, belilah daging yang baik - muda, hingga 2 tahun, tebal 1 cm dan seukuran telapak tangan. Sajikan selagi panas dengan kentang panggang atau sayuran panggang.

Anda akan perlu:

bohlam adas - 1-2 pcs.;
daging sapi - 1 kg;
wortel - 1 buah;
kentang - 4-6 pcs.;
bawang - 1 buah;
bawang putih (kepala) - 1 pc.;
minyak sayur - 1 sdm.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan-potongan atau potongan-potongan kecil. Goreng dalam wajan dengan garam dan merica sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang putih dan bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan kentang menjadi kubus. Potong adas di sepanjang biji-bijian menjadi beberapa bagian.
Tambahkan sayuran ke daging tumis, bumbui dengan garam dan merica.
Tuang sedikit air ke dalam panci agar hidangan direbus, tetapi tidak matang.
Saat daging dengan sayuran sudah siap, matikan api dan pindahkan ke piring.

kalori:

Kalori per 100 gram. produk 129,3 kkal.

Cara memasak salad dengan adas, lihat videonya:

Apa yang harus diingat?

Adas ditambahkan ke salad, digunakan untuk hidangan ikan dan daging, saus, kaldu, makanan ringan, dan kue kering.
Jika Anda mencari untuk apa memasak dengan adas? meja liburan, pilih resep dengan daging sapi dan ayam.
acar adas - persiapan yang lezat untuk musim dingin.
Salad adas dan rebusan sayuran akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh di musim pilek dan memberi energi.

Payung, tingginya mencapai 1-2 meter. Juga di Roma kuno itu digunakan sebagai bumbu dan obat melawan banyak penyakit. Adas memiliki aroma yang cerah dan rasa manis yang menyenangkan.

Oleh penampilan adas, foto yang disajikan dalam artikel, menyerupai adas: memiliki batang lurus, daun menyirip dengan lobus filiform dengan lapisan keputihan. Bunga adalah payung terang yang kompleks warna kuning. Buahnya berbiji dua dengan rasa manis. Akarnya berdaging, berbentuk gelendong. Berbunga dimulai pada pertengahan musim panas dan berlanjut hingga September.

Rumput adas (dari spesies yang dibudidayakan) dibagi menjadi biasa (Voloshsky dill) dan sayuran (Italia), dengan batang kuat yang lebih berdaging. Keduanya dikenal oleh tukang kebun Rusia.

Ini adalah tanaman obat yang digunakan dalam praktik penyembuhan mereka oleh Avicenna dan Hippocrates. Ini juga telah menemukan penerapannya dalam pengobatan modern. Infus ramuan ini adalah ekspektoran yang sangat baik dan digunakan untuk batuk. Minyak atsiri membantu meningkatkan motilitas usus dan mengaktifkan sistem ekskresi ginjal. Teh adas adalah diuretik yang sangat baik yang melengkapi obat-obatan dalam terapi urolitiasis dan juga mempromosikan pada wanita menyusui. Air yang dibuat dari biji tanaman digunakan sebagai pengobatan perut kembung pada bayi. Akarnya digunakan sebagai pencahar. Decoctions digunakan dalam pengobatan pilek. Selain itu, flavonoid dan vitamin yang terkandung dalam tanaman akan membantu mengatasi kebiruan dan mencegah bahaya yang terkait dengan kekurangan panas dan sinar matahari.

Adas sayur adalah ramuan yang telah berhasil digunakan dalam masakan. Semua bagian tanaman bisa dimakan. Biji dan daunnya digunakan sebagai perasa dalam persiapan untuk musim dingin. Mereka berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik dalam salad, hidangan pertama dan kedua, serta dalam persiapan limun dan infus. Bawang panggang atau direbus adalah lauk ringan yang bagus untuk hidangan daging. Tetapi kombinasi rasa adas dengan ikan yang paling menguntungkan: cod, flounder, halibut, haddock. Jika Anda menggunakannya dengan jahe saat merebus, mereka akan lebih menekankan rasa masakan Anda.

Harus diingat bahwa setiap hari aromanya rumput yang dipanen kehilangan kecerahannya, jadi umbi adas, seperti sayurannya, harus digunakan dalam 3-5 hari pertama setelah dipotong. Jika ini tidak memungkinkan, sayuran dapat dibungkus cling film dan simpan di lemari es. Saat membeli di pasaran, Anda harus memperhatikan kualitas dan kesegaran jamu. Umbi muda yang baru dipotong padat, ringan, dengan aroma adas manis.

Adas adalah dapur alami yang nyata. Komposisi tanaman mencakup elemen mikro penting bagi tubuh manusia seperti besi, seng, kromium, kalium, kalsium, magnesium, aluminium, tembaga.

Adas milik keluarga payung, adalah tanaman hortikultura abadi yang banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Kerabat terdekat adas adalah seledri, tetapi eksternal dan kesamaan rasa dapat dibandingkan dengan dill taman biasa, sehingga banyak orang sering mengacaukannya. Di masyarakat, adas disebut sebagai adas farmasi. Untuk memahami apa tanaman ini, Anda perlu mempelajari lebih detail deskripsi, penanaman, perawatan, serta ruang lingkupnya.

Keterangan

Adas farmasi dapat dicirikan sebagai berikut:

Tanaman itu sendiri rendah, seperti rumput.
Sistem akarnya besar dan berdaging, pucuk lurus berongga berangkat darinya.
Batang ditutupi dengan daun bulat telur segitiga kecil.
Perbungaan diwakili oleh bunga kuning kecil, dikumpulkan dalam semacam keranjang.
Buah disebut biji kecil yang memiliki bentuk lonjong.
Batang dan daun tanaman ditutupi dengan warna kebiruan sepanjang waktu.
Periode berbunga dimulai pada awal musim panas, dan biji matang muncul lebih dekat ke musim gugur.
Bumbu ini menyukai tanah hitam yang subur dan subur, itulah sebabnya adas hanya ditemukan di alam liar di Transcaucasus dan Asia Tengah.

Biji dill terletak di tengah buah, dari mana minyak esensial dibuat. Selain itu, sebagian besar ahli kuliner di dunia menggunakan buah dari tanaman ini sebagai bumbu.

Adas sangat menyerupai adas biasa dalam strukturnya, dan kedua tanaman ini milik keluarga payung, dan digunakan sebagai obat dan bumbu. Akan tetapi, budaya-budaya tersebut memiliki jumlah perbedaan yang cukup besar, yaitu sebagai berikut:

adas memiliki tekstur yang lebih lebat, berdaging sistem akar dan batang yang kuat;
dill memiliki rasa pedas yang lebih rendah. Juga, aroma adas mengandung nada adas manis, mint dan tarragon;
biji dill jauh lebih besar dari dill biasa;
batang adas jauh lebih segar.

Adas adalah salah satu herbal paling terkenal untuk pilek.

Selain itu, harus diingat bahwa komposisi tanaman yang dipertimbangkan minyak esensial berbeda, dan karena itu sifat obat berbagai. Jadi, adas mengandung zat karminatif dan antispasmodik yang membantu tubuh melawan penyakit pernapasan dan pilek.

Adas taman sangat jarang digunakan di tujuan pengobatan, karena sifat medisnya sangat lemah. Hal ini paling sering digunakan sebagai diuretik ringan. Selain itu, ia tidak memiliki sifat ekspektoran.

Tetapi perlu diketahui bahwa adas biasa dan farmasi memiliki jumlah vitamin yang cukup besar, yang, bila digunakan dengan benar, memiliki efek positif pada seluruh organisme secara keseluruhan. Selain itu, ada kasus ketika dua spesies payung digabungkan untuk meningkatkan efek terapeutik.

Menanam dan merawat adas

Hampir semua tukang kebun dapat menanam tanaman seperti itu sendiri. sebidang tanah benih atau cara pembibitan. Budidaya benih dilakukan sebagai berikut:

di musim gugur, kumpulkan bahan benih yang matang;
untuk musim dingin, benih harus ditempatkan di tempat yang sejuk dan kering;
pada dekade pertama bulan Maret, siapkan tempat untuk penanaman. Untuk melakukan ini, perlu menyuburkan tanah dengan baik dengan bahan organik sehingga sesubur mungkin, longgarkan, buat barisan dangkal;
dalam produksi baris, perlu untuk menjaga jarak 1,5-2 meter di antara mereka;
bahan tanam ditaburkan di bedengan yang sudah disiapkan;
setelah tanaman memiliki dua daun penuh, bibit perlu ditipiskan. Jika aktif plot pribadi ada area kosong, tunas tambahan dapat ditransplantasikan di sana.

Adapun cara menanam bibit memiliki urutan sebagai berikut:

Karena adas adalah tanaman yang pilih-pilih, merawatnya tidak sulit, satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah:

air secara teratur;
terus-menerus menerapkan pupuk kompleks;
longgarkan tanah;
singkirkan gulma tepat waktu.

Saat mengimplementasikan pendaratan tepat waktu dan perawatan yang tepat batang dan daun tanaman ini dapat dipanen dalam waktu satu setengah bulan setelah tanam.

Sifat yang berguna dari dill farmasi

Karena fakta bahwa adas mengandung berbagai macam vitamin dan minyak esensial dalam jumlah yang sangat besar, adas banyak digunakan baik dalam memasak maupun dalam pengobatan.

Dalam memasak, pucuk muda dengan daun terutama digunakan, yang memiliki aroma pedas tertentu, rasa adas manis. Juga, banyak penikmat merasakan nada mint dan tarragon di dalamnya.

Paling sering, buah adas digunakan dalam masakan, di antaranya cara industri menghasilkan minyak pekat. Untuk memberi rasa pedas pada makanan, digunakan dalam persiapan hidangan sayuran, makanan kaleng, dan pembuatan kue.

Semua orang tahu minuman beralkohol absinth, dan resep untuk persiapannya mencakup kehadiran wajib biji adas.

Tapi terlepas dari semua manfaatnya tanaman ini, itu harus dikonsumsi dengan hati-hati dan dalam jumlah sedang, sebagai makanan dengan konten yang bagus minyak esensial dapat memicu reaksi alergi bahkan pada orang yang sehat.

Penggunaan obat adas

Air dill yang terkenal dibuat dari dill farmasi, yang digunakan untuk menghilangkan kembung dan gas pada bayi, dan terkadang pada orang dewasa. Ini memiliki efek menguntungkan pada usus, sehingga meningkatkan kerjanya. Produk ini dapat dibeli di hampir semua apotek.

Air dill terbuat dari minyak dan biji tanaman payung, memiliki efek karminatif. Harus diingat bahwa, terlepas dari namanya, dill biasa tidak memiliki ini obat tidak ada hubungan.

Selain itu, adas memiliki khasiat obat berikut:

Nada kondisi umum seseorang.
Menormalkan fungsi sistem saraf.
Membantu menghilangkan insomnia dan kelelahan.
Karena efek ekspektoran, ia mengobati berbagai penyakit pada saluran pernapasan.
Menghilangkan batuk dan gejala pilek lainnya.
Ini memiliki efek yang baik pada tubuh dengan pilek dan bronkitis kronis.
Ini memiliki efek diuretik pada tubuh.
Karena sifat adas memiliki efek yang baik pada sistem pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada metabolisme, sering digunakan untuk menurunkan berat badan dan berbagai diet.

Juga, adas farmasi memiliki efek positif pada tubuh wanita. Ia mampu menyelamatkan seorang wanita dari nyeri haid yang parah, dan juga, karena sifat tonik dan antispasmodik, membantu menormalkan siklus bulanan bila dilanggar. Selain itu, adas digunakan untuk memasak obat yang meningkatkan laktasi pada wanita menyusui.

Tanaman ini dan persiapan medis dan aditif kuliner berdasarkan itu cukup jangkauan luas kontraindikasi untuk digunakan. Oleh karena itu, asupan produk yang mengandung adas dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil, jika tidak minyak esensial yang terkandung di dalamnya dapat menyebabkan alergi.

Ada juga kontraindikasi berikut untuk penggunaannya:

kehamilan, sifat antispasmodiknya dapat menyebabkan kelahiran prematur;
epilepsi dan gangguan neurologis serius lainnya;
diare dan gangguan pencernaan lainnya. Dalam hal ini, mengambil bumbu seperti itu dapat memperburuk situasi;
gangguan jantung, takikardia, dan hipertensi.

Teks ini mencantumkan kontraindikasi yang paling penting. Selain itu, alergi dapat terjadi, yang diekspresikan dengan pembentukan ruam di seluruh tubuh atau reaksi negatif lainnya.

Jika ada perubahan negatif pada tubuh saat mengambil persiapan yang mengandung adas, mereka harus dihentikan dan mencari bantuan medis.

dalam kontak dengan

Tumbuhan ini sering dibingungkan karena bentuk daunnya yang hampir sama. Ya, dan di apotek mereka menjual biji adas yang disebut apotek dill. Orang-orang memanggilnya dill Volosh. Sementara itu, ini tanaman yang berbeda, meskipun mereka adalah saudara dekat, dan bahkan dapat berbaur satu sama lain. Mari kita lihat satu per satu dan lihat perbedaannya.

Dil

Semua orang tahu seperti apa dill. Bahkan jika Anda belum pernah tinggal di desa dan Anda tidak memiliki kebun sendiri, tanaman seperti itu dapat ditemukan di rak-rak toko bahkan di musim dingin.

Deskripsi botani

Ini adalah tahunan yang cukup tinggi tanaman herba pertumbuhan dari 40 hingga 150 cm, akarnya tipis, akar tunggang. Batangnya, biasanya, tunggal, meskipun ada varietas semak di mana hingga selusin batang memanjang dari satu akar. Di pangkal batang adalah roset basal dari daun panjang yang dibedah menyirip. Daunnya terletak di sepanjang batang, dan semakin tinggi, semakin kecil.

Batang paling atas dihiasi dengan perbungaan berupa payung ganda. Pertama, dari 20 hingga 50 sinar berangkat dari batang, yang diakhiri dengan salinan payung pertama yang diperkecil. Bunganya kecil, kuning. Mekar di bulan Juni - Juli. Pada bulan Agustus, biji matang dalam bentuk achenes elips datar dengan panjang 3-5 mm dan lebar 2-3 mm.

Komposisi kimia dan nilai gizi dill

Daun dill mengandung 2,5% protein, 0,5% lemak, dan 6,3% karbohidrat. Kandungan kalorinya rendah - 40 kkal / 100 g, kandungan seratnya 2,8%, yang merupakan 14% dari kebutuhan harian (per 100 g daun adas).

Mereka juga kaya akan vitamin, terutama vitamin C (100 mg atau 111% dari kebutuhan harian dalam 100 g) dan karoten (90% dari kebutuhan harian dalam 100 g). Ada asam folat yang relatif sedikit di dalamnya - 6,8% dari tunjangan harian. Ada juga vitamin E (11,3% dari kebutuhan), vitamin B6 (7,5% dari norma), PP (7%) dan B2 (5,6%).

Dari mineral kami mencatat kalsium (22% dari norma dalam 100 g), magnesium (17,5%), kalium (13,4%), fosfor (11,6%) dan besi (8,9%), dan dari elemen jejak - mangan (63,2%) , tembaga (14,6%) dan seng (7,6%). Kandungan kalium, kalsium dan fosfor dalam bijinya 3-4 kali lebih tinggi dari pada daunnya.

Dill dalam masakan

Daun dill segar muncul di meja musim semi kami hampir yang pertama, pada bulan April, ketika tubuh sangat membutuhkan vitamin. Mereka ditambahkan ke salad, sup, saus, dan lauk pauk, mereka adalah bagian dari banyak bumbu. Kentang tumbuk dengan dill jauh lebih kaya rasa. Dan mentimun asin tanpa itu umumnya omong kosong. Perbungaan dill dengan biji yang belum matang tentu ditambahkan ke acar sayuran dan jamur.

Dill: khasiat obat

Sifat obat dill telah dikenal sejak mesir kuno. Mereka tahu tentang mereka di Persia dan India. PADA Yunani kuno dia sangat dihargai oleh Hippocrates, dan pada Abad Pertengahan Avicenna mendedikasikan banyak ruang kepadanya dalam karya monumentalnya “Canon ilmu kedokteran". Itu di Abad Pertengahan yang dill menyebar luas ke seluruh Eropa. Penyair menyanyikan aromanya dalam syair. Dill dikreditkan dengan kemampuan untuk mengusir roh jahat.

Mereka tidak hanya mengobati penyakit saluran pencernaan, tetapi juga ginjal, migrain, anemia, insomnia, penyakit mata.

Pengalaman rakyat ini menegaskan ilmu pengetahuan modern, yang menegaskan bahwa dill memiliki sifat-sifat berikut:

antispasmodik;
antiinflamasi;
koleretik;
diuretik;
vasodilatasi;
ekspektoran;
antiseptik.

Dill juga digunakan dalam kosmetik untuk menghilangkan jerawat, memutihkan bintik-bintik.

Dill membantu wanita menyingkirkan kegagalan siklus, tetapi wanita hamil harus berhati-hati dengannya, karena minyak dill mengencangkan rahim dan, jika digunakan secara berlebihan, dapat menyebabkan keguguran.

Untuk pria, dill dapat membantu mengatasi masalah potensi. Tidak heran di Yunani kuno ia dianggap sebagai afrodisiak dan disematkan pada pakaian untuk meningkatkan daya tarik. Dill melebarkan pembuluh darah, termasuk di tubuh gua, sehingga rumor tentang properti ini sangat beralasan. Selain itu, ini mengurangi kegembiraan gugup dan menghilangkan keraguan diri.

Ini bagus untuk memutihkan gigi dan menghilangkan bau mulut, jadi mengunyah setangkai dill akan membantu Anda berkencan.

Namun, dill tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita alergi. Sayangnya, minyak esensial dari tanaman ini adalah alergen yang cukup kuat. Juga tidak disarankan untuk terlibat dalam produk untuk pasien hipotensi.

Menanam dill di kebun

Tampaknya tidak ada yang lebih mudah - benih berserakan di tanah di awal musim semi, sedikit melonggarkan tanah dan setelah sebulan memetik sayuran harum. Yah, itu mungkin dan begitu, tetapi lebih baik untuk mendekati masalah ini sesuai dengan semua aturan ilmu agronomi. Maka panen akan lebih tinggi, dan sayuran akan lebih segar, dan akan ada lebih banyak vitamin di dalamnya.

Tempat tidur perlu disiapkan sejak musim gugur: gali hingga kedalaman 20 cm dan buat kompos. Segera setelah salju mencair, Anda bisa mulai menanam. Biji dill berukuran kecil dan menanamnya dangkal. Mereka berkecambah perlahan karena banyaknya minyak esensial yang mencegah penyerapan air dan pembengkakan.

Pemotretan pertama akan muncul dalam 2-3 minggu. Anda dapat mempercepat proses ini dengan merendam benih selama 3 hari di air hangat(50 derajat). Beberapa tukang kebun bahkan melepuhnya dengan air mendidih. Jika Anda menanam benih yang direndam, maka pastikan untuk menutupi bedengan dengan kertas timah. Ya, dan dalam hal menabur benih kering, ini berguna. Pemotretan akan muncul jauh lebih awal.

Bibit dapat disemai beberapa kali dengan selang waktu dua minggu. Maka sepanjang musim panas Anda akan dijamin rempah segar. Adas juga ditanam sebelum musim dingin, tepat sebelum lapisan salju terbentuk, sehingga benih tidak punya waktu untuk berkecambah.

Anda dapat menanam dill bahkan di bulan Januari! Untuk melakukan ini, bedengan dibersihkan dari salju, benih tersebar dan ditaburi dengan kompos atau gambut.

Perawatan dill sederhana - cukup sirami tepat waktu. Pupuk tidak diperlukan, cukup dioleskan kompos sebelum tanam. Tetapi jika daunnya mulai menguning sebelumnya, maka tuangkan larutan urea yang lemah (1 sdt per ember air) atau mullein (1:10). Penting untuk mengetahui bahwa varietas dill adalah pematangan awal, pematangan sedang, dan pematangan akhir.

Yang pertama akan menyenangkan Anda dengan sayuran harum lebih awal, tetapi mereka juga akan mekar lebih cepat, karena itu produktivitasnya lebih rendah. Ini termasuk varietas seperti Gribovsky dan Payung. Taburkan mereka di bawah film di awal musim semi.

Varietas pertengahan musim ("Pola", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") memberi lebih banyak daun, tetapi sayuran siap digunakan seminggu kemudian. Mereka berguna untuk mentimun asin ringan, dan mereka sangat lezat dalam salad.

Varietas terlambat ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - berikan yang terbaik panen besar, tetapi harus menunggu 2-2,5 bulan.

Adas

Tidak seperti dill, adas jauh lebih jarang ditemukan di kebun sayur, terutama di jalur tengah. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Adas jauh lebih termofilik, karena merupakan tanaman asli dari selatan. Area pertumbuhannya di alam liar tidak melampaui Kaukasus Utara.

Deskripsi botani

Ini adalah tanaman herba dua tahunan atau abadi yang tinggi hingga 1,8-2 m, akarnya menebal, berdaging, fusiform. Batangnya bercabang, bulat, beralur, dengan mekar biru kebiruan. Di pangkal batang, seperti dill, ada roset basal daun panjang. Pada varietas sayuran, tangkai daun tumbuh bersama menjadi kepala kubis yang bulat, berbentuk seperti bawang. Lagi daun kecil juga terletak di sepanjang seluruh ketinggian batang.

Batang paling atas dihiasi dengan beberapa perbungaan dalam bentuk payung ganda, hanya jumlah sinar yang mereka miliki kurang dari dill, tidak lebih dari 20, dan seringkali hanya 3, dan perbungaan itu sendiri ukuran lebih kecil. Mekar dari Juli hingga September. Bunganya sama dengan dill. Buahnya berbiji dua, panjangnya mencapai 1 cm, mudah hancur menjadi dua bagian. Mereka tidak matang pada saat yang sama, mulai dari awal September dan berakhir pada bulan Oktober.

Komposisi kimia dan nilai gizi adas

Oleh komposisi kimia dill dan adas sangat dekat. Umbi adas mengandung 1,24% protein, 0,2% lemak, dan 7,3% karbohidrat. Kandungan kalori - 31 kkal / 100 g Kandungan serat - 3,1%, yaitu 15,5% dari kebutuhan harian (per 100 g).

Vitamin C dalam adas mengandung 12 mg, yang merupakan 13,3% dari kebutuhan harian, karoten - 12,8% dari kebutuhan harian per 100g, asam folat sangat sedikit (1,2% dari kebutuhan harian).

Kalsium dalam umbi jauh lebih sedikit daripada di daun adas (5,2% dari norma per 100 g), serta magnesium (5,4%), kalium (5,4%), fosfor (9,7%), besi (0,9%), mangan (10,2%), tembaga (10,0%) dan seng (1,7%). Di daun hijau, kandungannya lebih besar, dan dalam buah-buahan bahkan lebih banyak daripada di daun.

Adas dalam masakan

Bohlam adas dapat ditambahkan ke sup dan salad, bisa digoreng atau direbus, dikombinasikan dengan sayuran lain untuk membuat semur harum, ditambahkan ke saus, diasinkan. Apalagi dipadukan dengan daging sapi atau ayam, memberikan cita rasa masakan yang akan dikenang dalam waktu lama. Anda dapat menggunakan sayuran hijau sebagai pengganti adas, hanya aroma masakan yang akan sangat berbeda, mirip dengan adas manis atau tarragon. Buah-buahan ditambahkan ke makanan yang dipanggang gula-gula.

Adas: khasiat obat

Adas dikenal bahkan oleh orang Mesir kuno, yang darinya orang Yunani kuno juga mempelajarinya, yang mengaitkan sifat ajaib dan magis dengannya.

Dia memiliki hal yang sama sifat obat, seperti dill, tetapi bertindak terasa lebih kuat. Berkat anethole dalam komposisi minyak esensial, ia memiliki efek ekspektoran dan laktogenik yang jauh lebih jelas, jadi lebih baik menggunakannya untuk batuk dan meningkatkan ASI pada ibu menyusui. Untuk wanita hamil, itu jauh lebih tidak berbahaya daripada dill, sehingga mereka sering menggunakannya untuk masalah usus.

Daun adas muda harum sangat mirip dengan adas.

Adas biasa (Foeniculum vulgare) termasuk dalam famili Umbelliferae (seledri) dan berasal dari Mediterania, Eropa Selatan dan Asia Kecil. Sudah di zaman kuno, orang Romawi, Mesir, Yunani, Cina menghargainya sebagai bumbu dan obat. Ini adalah tanaman yang kuat dengan batang bercabang dan daun yang dibedah menyirip dengan lobus panjang yang sempit. Sangat menarik bahwa pangkal daun di bagian bawah batang tidak diatur dalam spiral, seperti pada banyak kerabatnya, tetapi pada kipas - di bidang yang sama. Adas mekar di bulan Juli, perbungaan emasnya (payung) harum dan mengandung madu. Namun, bau paling menyengat dikeluarkan oleh buah berbiji dua bergaris (panjang 8 mm), mirip dengan buah dill. Dalam 1 gram terdapat 180-350 buah. Dalam keadaan matang, pada bulan September, buah adas mengandung 2-6% minyak esensial, yang mengandung hingga 60% anethole dan 12% fenchone. Buah-buahan juga jenuh dengan zat aktif biologis, vitamin, ada minyak lemak (12-18%), protein (20%) dan gula - adas secara resmi diakui untuk ini. tanaman obat di 20 negara di dunia. "Air dill" yang terkenal membantu bayi menghilangkan rasa sakit di perut, itu dibuat dari adas. Selain itu, buah dari tanaman ini meningkatkan laktasi pada ibu menyusui, dan mereka juga efektif dalam bronkitis, merangsang nafsu makan, bertindak sebagai obat penenang, koleretik, desinfektan dan pencahar. Adas meningkatkan penyerapan lemak dan gula, yang melindungi tubuh dari kelebihan berat badan dan dapat digunakan dalam diet penurunan berat badan.

minyak adas terapeutik

Bunga adas di bulan Juli

Adas menuntut kesuburan tanah, fotofil dan relatif tahan dingin. Di zona non-chernozem Rusia, ia membeku di musim dingin yang parah, oleh karena itu dibudidayakan sebagai tanaman tahunan. Buah-buahan harum yang jenuh dengan minyak obat di negara kita hanya dapat matang di wilayah selatan, terutama di Stavropol dan Wilayah Krasnodar, serta di Ukraina, Belarusia, dan Moldova, di mana mild musim dingin yang hangat, terus menerus periode musim panas dan pasokan kelembaban yang baik. Varietas 'Krymsky' yang tumbuh rendah dan kompak tahan terhadap penumpahan biji dan menghasilkan lebih awal dari varietas 'Chernovitsky', yang mengandung lebih dari 5% minyak esensial dalam buahnya. Dibutuhkan 135-150 hari dari perkecambahan hingga panen buah. Untuk mengumpulkan panen yang baik untuk varietas 'Zefir', 'Martisor', 'Oksamit Kryma' dan 'Pepper', diperlukan tanah kaya kapur yang kaya bahan organik. Menabur benih dilakukan (juga dill) di awal musim semi lapangan terbuka hingga kedalaman 2-3 cm Ketika tunas muncul dalam 12-18 hari, sangat penting bahwa tidak ada gulma yang dapat menenggelamkan tunas yang lemah. Perkecambahan biji tinggi berlangsung selama satu tahun, setelah 2-3 tahun turun menjadi 20-40%. Jika tanahnya tidak subur, maka selama musim Anda membutuhkan 1-2 pembalut atas dengan kompleks pupuk mineral(hingga 20 g/10 l) dengan elemen jejak utama. Segera setelah payung tengah mengering, dan payung samping masih hijau, mereka mulai mengumpulkan benih. Benih matang dikeringkan (sampai kadar air 13%), kemudian disimpan dalam kantong di ruangan yang kering dan berventilasi.

Kepala adas yang berair adalah kelezatan sehat dan bergizi yang dihargai di banyak negara.

Demi buah-buahan, adas ditanam di Eropa dan Amerika, di India dan Cina. Sebagai bumbu, buah-buahan ini digunakan dalam masakan nasional Rumania, Hongaria, Prancis, Spanyol, dan Italia. Buah adas harum digunakan untuk bumbu perendam, sirup, minuman dan teh obat, mereka ditambahkan saat mengasinkan sayuran, dalam gula-gula - pai, puding, kue. Minyak adas harum telah menemukan aplikasi dalam wewangian.

Daun dan akar fusiform adas dapat digunakan sebagai makanan, yang menyerupai akar peterseli dalam penampilan dan rasa. Mereka ditarik keluar dari tanah dan ditarik seluruhnya atau dipotong pada ketinggian 3 cm di atas permukaan tanah. Dari sisa akar tumbuh tunas dengan daun harum. Daun adas hijau dipanen untuk keperluan kuliner atau pengobatan sebelum berbunga, segera setelah tanaman mencapai ketinggian 20 cm, dapat diulang 2-3 kali dalam satu musim.

batang sayur adas

Tidak hanya buah dan daun adas saja yang bermanfaat. Produk bergizi yang berharga adalah penebalan tangkai daun yang berdaging di pangkal daun basal, yang disebut "kepala kubis". Ternyata beberapa varietas adas mampu membentuk kecambah berair dengan rasa pedas yang menyegarkan dan bau adas manis, apalagi jenuh dengan asam askorbat (50–90 mg%), karoten (6–10 mg%), vitamin K, E, B, PP dan garam mineral. Konsentrasi minyak atsiri dalam kecambah dan daun (0,6-1,5%) lebih rendah daripada buah-buahan.

Di Eropa, varietas adas sayuran pilihan Italia sangat populer, yang disesuaikan dengan iklim ringan - 'Bologna', 'Florentine', 'Sicilian', 'Italia Round', 'Zelma' dan 'Carmo'. Ini adalah tanaman dengan tinggi hingga 60 cm dan diameter 45 cm. Semuanya tidak mentolerir transplantasi, mereka menunjukkan kecenderungan untuk menembak - mereka membuang gagang bunga. Varietas 'Cantino' ('Cantino'), 'Romanesco' ('Romanesco') dan 'Zeta Fino' ('Zeta Fino') dianggap lebih maju, yang membentuk kepala besar dengan kepadatan sedang dengan rasa pedas. Belanda varietas hibrida'Rudy', tahan terhadap pembentukan tunas, dapat dipanen 80 hari setelah tanam.

Tukang kebun Rusia juga memiliki varietas adas sayuran pilihan domestik yang bagus. Yang paling umum dan varietas awal'Udalets' didaftarkan pada tahun 1996. Selama musim panas yang hangat, ia membentuk roset daun kebiruan, dan seluruh tanaman tumbuh hingga 70 cm. Dalam 40–55 hari, kepala kubis keputihan yang padat dengan diameter 10–18 cm dan berat 100 hingga 350 g adalah terbentuk di pangkal pucuknya. Pada awal 2000 s, beberapa varietas setengah matang dibiakkan - 'Luzhnikovsky Semko', 'Rondo', 'Soprano', 'Casanova', 'Aroma' dan 'Corvette', menghasilkan kecambah dengan berat sekitar 250 g dalam 60–70 hari, tinggi tanaman - 50-60 cm Varietas pematangan yang kuat dan terlambat termasuk 'Pemimpin' dan 'Keindahan Musim Gugur', tinggi tanaman mencapai 180 cm, daun kebiruan besar dibedakan dengan aroma yang lembut. Ukuran kecambah dan tidak adanya tunas berbunga ditentukan oleh waktu tanam dan kondisi pertumbuhan.

Di Rusia tengah, adas sayur lebih dapat diandalkan untuk tumbuh melalui pembibitan. Dengan metode penanaman ini, benih ditaburkan dari awal April hingga pertengahan Mei dalam kotak yang diisi dengan tanah subur ringan. Ketika pucuk muncul, penjarangan dilakukan, kemudian pucuk itu menyelam ke dalam pot gambut-humus. Adas tidak mentolerir transplantasi dengan baik. Bibit dengan 2-3 daun dalam pot ditanam di tanah terbuka setelah salju Juni, memberi setiap tanaman area makan 50x20 cm, Bibit dilonggarkan dan disiram secara teratur. Kurangnya kelembaban merangsang pembentukan gagang bunga. Adas sayur menyukai tanah berpasir dan lempung, menuntut kesuburan, terutama kandungan boron di dalam tanah. Saat tangkai daun berdaging menebal, penimbunan dilakukan selama 2-3 minggu sehingga kecambah menjadi lebih manis dan lebih putih, sementara hampir setengah dari tingginya ditaburi dengan tanah. Hilling bisa diganti dengan membungkusnya dengan kertas tebal. Pemanenan dimulai pada saat kepala kol matang dengan diameter 8-10 cm terbentuk, setelah dipanen, daun dihilangkan dan bagian bawah batang dipotong. Simpan kecambah dalam keadaan padat kantong plastik dalam lemari es dengan suhu 5-10oC.

Kecambah rasa adas manis digunakan baik mentah maupun setelah dimasak, misalnya direbus atau direbus, ditambahkan mentega dengan remah roti, sup daging dan ikan disiapkan, salad sayuran dan makanan diet. Daun pedas dapat ditambahkan ke dadih dan hidangan keju. Tunas, daun, dan payung untuk rasa ditempatkan saat mengasinkan mentimun, tomat kalengan, asinan kubis. Adas adalah bagian dari bumbu kari kering.

Beberapa resep dengan adas:

"Air dill" dari adas

Ambil 1 sendok teh buah adas yang dihancurkan dan tuangkan 1 cangkir air mendidih. Bersikeras 30-40 menit. (mungkin dalam termos), lalu saring dan sedikit pemanis. Berikan 1 sendok teh kepada anak-anak 3 kali sehari selama 15 menit. sebelum memberi makan.

teh adas

Ambil 2-3 sendok teh buah yang dihancurkan dan tuangkan 1 cangkir air mendidih, bersikeras dalam termos selama 30 menit. Ambil 1/3 cangkir 3-4 kali sehari untuk batuk, bronkitis, batuk rejan dan asma, sebagai antispasmodik, serta untuk pencernaan yang buruk dan insomnia.

Salad adas dengan apel

Potong 2 kepala adas, lalu parut sebuah apel rasa asam di parutan kasar. Tambahkan jus lemon, peterseli dan garam secukupnya.

Salad sayuran dengan adas

Cincang kasar adas dan timun, tambahkan irisan tomat, cincang halus Bawang atau daun bawang. Garam dan merica, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan adas hijau cincang atau daun dill.

adas rebus

Cincang halus kepala adas, rebus dalam mentega dengan Bawang sampai melunak. Tambahkan beberapa kaldu daging dan tepung panggang. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam dan daun adas.

Casserole keju cottage dengan adas

Rebus 1-2 kepala adas sampai lunak, tumbuk hingga halus dan campur dengan 250 g keju cottage semi-lemak. Tambahkan irisan telur rebus, 1 sendok teh. sesendok tepung, 1 sdm. sesendok mentega, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya hingga rata, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan minyak. Panggang 40 menit hingga matang.