Apa yang Anda butuhkan untuk membuka restoran pizza dengan pengiriman. Rencana bisnis restoran pizza

Membuka restoran pizza Anda sendiri dari awal tidaklah mudah. Perjalanan Anda masih panjang mulai dari membuat konsep bisnis hingga memperoleh peralatan dan mempekerjakan staf. Gunakan bahan ini untuk membuka restoran pizza sebagai bisnis sesuai dengan semua aturan.

Cara membuka restoran pizza dari awal: pilih format

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menentukan format institusi. Ada dua opsi utama: kafe-pizza atau food court. Mereka berbeda dalam lokasi dan ukuran ruangan. Kafe terletak di lantai pertama gedung, food court terletak di wilayah area restoran di pusat perbelanjaan. Pilihan format tergantung pada kemampuan finansial pengusaha dan tujuannya. Saat membuka jaringan restoran pizza, format dapat digabungkan.

Cara membuka restoran pizza: mulai dari mana

Bisnis harus terdaftar di Kantor Pajak. Untuk memulai restoran pizza Anda sendiri, cukup mendaftarkan bisnis sebagai pengusaha perorangan. Setelah mendaftar, Anda harus memilih sistem perpajakan. Opsi yang paling menguntungkan adalah ENTI pajak tunggal. Namun, perlu diingat bahwa, tidak seperti sistem perpajakan yang disederhanakan, menurut UTII, perusahaan tidak boleh memiliki lebih dari 100 orang staf.

Saat mendaftarkan LLC, pilih "disederhanakan". Jadi Anda akan membayar 15% dari keuntungan, bukan 20%, seperti sistem pajak utama. Saat mendaftar, pastikan untuk menunjukkan jenis perpajakan yang ingin Anda gunakan. Jika tidak, Anda akan secara otomatis ditransfer ke OSNO.

Membuka restoran pizza dari awal: dokumen

Kami memahami apa yang diwajibkan oleh hukum untuk membuka restoran pizza. Masalah dokumen utama Rospotrebnadzor- Ini adalah izin untuk membuka institusi di wilayah tertentu. Untuk mendapatkannya, karyawan Rospotrebnadzor menganalisis dokumen yang diserahkan oleh pengusaha, pergi ke fasilitas dan mengevaluasinya.

Jika restoran pizza memenuhi persyaratan untuk tempat yang berlaku untuk katering umum, spesialis Rospotrebnadzor mengeluarkan kesimpulan sanitasi dan epidemiologis.

Setelah itu, Anda perlu menyiapkan paket dokumen, yang meliputi:

Program pengendalian produksi.
Kontrak untuk penyediaan layanan reguler untuk disinfestasi dan pemrosesan. tempat, sistem ventilasi dan pendingin udara, serta mobil (jika pengiriman dilakukan).
Daftar produk yang diproduksi dan dijual, disetujui oleh Rospotrebnadzor.
Kontrak dengan perusahaan untuk pembuangan dan pembuangan sampah organik.
Kontrak dengan binatu untuk mencuci seragam karyawan.

Pizzeria dari awal: peralatan dan inventaris

Pertimbangkan cara membuka restoran pizza dan peralatan apa yang perlu Anda pasang, terlepas dari format pendiriannya. Daftar minimum peralatan wajib untuk dapur:

oven pizza. Ada 3 jenis oven: oven dek, oven pizza profesional, dan oven konveyor. Di Italia, pizza asli dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, mengingatkan pada oven batu Rusia. Di Rusia, pilihan terbaik adalah oven konveyor. Peralatan memanggang pizza berkualitas tinggi dibuat di AS. Saat ini, analognya di Rusia dan Eropa praktis tidak ada. Oven Amerika mahal, tetapi itu adalah investasi cerdas yang akan terbayar dengan pemasaran yang tepat.
Pengaduk.
Pemotong adonan.
Kulkas. Jumlah mereka tergantung pada bermacam-macam restoran pizza. Harus diperhitungkan bahwa sayuran, daging, dan ikan harus disimpan secara terpisah sesuai standar sanitasi.
Freezer.
Timbangan.
Tudung.

Pilih wadah untuk menyimpan produk yang terbuat dari plastik. Bahan terbaik untuk peralatan kerja adalah stainless steel, tetapi terlalu mahal.

Staf seperti apa yang perlu Anda pekerjakan untuk membuka restoran pizza mini dari awal?

Staf minimal untuk restoran pizza kecil, itu termasuk: seorang teknolog, dua juru masak dan dua asisten juru masak (mereka bekerja dalam shift), dua atau tiga pelayan, dua kasir, administrator, pembersih dan pemuat. Akuntansi dapat dialihdayakan.

Bagaimana cara membuat menu untuk restoran pizza?

Contoh menu harus mencakup setidaknya 5 pilihan pizza: keju, pepperoni, signature dari chef, daging, seafood dan lain-lain. Pilihan menarik yang akan disukai para tamu adalah pembuat pizza dengan bahan-bahan untuk dipilih.

Menu standar lainnya adalah:

5 jenis salad
4 pilihan untuk hidangan panas
3 jenis makanan penutup

Untuk menyiapkan setiap hidangan, Anda perlu rute disusun oleh koki.

Fitur pembelian bahan baku

Karena harga produk impor terus meningkat, sebagian besar pengusaha membuat kontrak dengan pemasok barang Rusia. Hanya restoran besar yang mampu bekerja sama dengan perusahaan yang menjual produk asing. Banyak pemilik restoran pizza bekerja dengan skema campuran., memperoleh sebagian besar produk dari pemasok dalam negeri dan membeli jenis barang impor tertentu.

Jika Anda berencana untuk membuka mini-pizzeria dari awal, pilih opsi pertama atau kedua. Membeli barang-barang asing secara eksklusif tidak akan menguntungkan.

Dasar untuk pizza - selada air - dapat dipesan di toko roti atau dibuat sendiri. Perlu diingat bahwa adonan selada air dibuat dengan tangan dan baru kemudian dicampur dalam mesin khusus. Saat adonan sudah siap, itu dibentuk dan ditempatkan dalam proofer. Setelah itu, gunakan untuk pizza atau dibekukan.

Sebuah kafe yang beroperasi sebagai alternatif untuk membuka restoran pizza dari awal

Kami telah meninjau langkah dasar yang akan Anda ambil saat memulai restoran pizza dari awal. Setelah membuat perhitungan awal, Anda akan memahami pengeluaran apa yang diperlukan untuk memulai dan mengembangkan bisnis. Alternatif untuk membuka proyek Anda sendiri adalah dengan membeli restoran pizza yang sudah beroperasi. Ini adalah investasi menguntungkan yang memungkinkan Anda membeli aset bernilai tinggi (seperti peralatan) dengan harga di bawah pasar. Area lalu lintas tinggi dan pengunjung reguler adalah keuntungan signifikan lainnya

Bagaimana cara membuka restoran pizza dari awal? Petunjuk langkah demi langkah

Pizza, makanan cepat saji, masakan Jepang - tanpa hidangan ini sulit membayangkan kehidupan sehari-hari penduduk kota modern. Semua kafe, bar, restoran baru buka di sana-sini, tampaknya langsung tumbuh dari tanah, seperti jamur setelah hujan. Setiap tahun pasar perusahaan katering publik tumbuh sebesar 25%. Angka ini membuat takut calon pengusaha yang ingin mencoba bisnis restoran. Namun, ketakutan tidak selalu dibenarkan. Misalnya, di antara kafe-pizza tidak ada pemimpin yang jelas, pemain utama, seperti, katakanlah, di antara perusahaan makanan cepat saji. Ke pasar pizzeria untuk pemain baru - pintu masuknya gratis.

Membuka restoran pizza: apakah menguntungkan dan di mana memulai prosesnya?

Jika Anda memutuskan ingin membuka restoran pizza dari awal, hal pertama yang harus dilakukan adalah menentukan jenis pendiriannya. Opsi berikut dimungkinkan: restoran, kafe, toko pizza, pengiriman pizza.

Restoran Italia - proyek paling kompleks dan mahal. Itu mahal dalam hal menyewa, membeli atau membangun tempat, melengkapi aula, dan memperoleh peralatan khusus. Menu restoran Italia mencakup berbagai macam hidangan, sejumlah besar jenis pizza. Anda harus menghabiskan banyak waktu dan upaya untuk membuat menu dan menemukan pemasok tepercaya yang andal, Anda perlu mengeluarkan lisensi untuk menjual minuman beralkohol, mencari koki yang tak tertandingi (idealnya, tentu saja, Italia) dan administrator yang sempurna dan pelayan. Tetapi solusi yang berhasil dari masalah ini akan membayar Anda kembali dengan mahal. Pasar ini tidak seramai pasar kafe dan bistro, di mana Anda dapat dengan cepat mengambil beberapa potong pizza. Ada peluang bagus untuk menemukan lingkaran pengunjung reguler Anda. Selain itu, pengembalian bisnis datang rata-rata dalam 1 tahun.

Kafe-pizzeria - Membutuhkan lebih sedikit investasi finansial. Permintaan untuk perusahaan jenis ini sangat besar, tetapi persaingannya sangat besar. Anda dapat membangun atau menyewa kamar kecil, aula di pusat perbelanjaan, membuka kafe musim panas - ada banyak pilihan bagus. Tidak membutuhkan jumlah personel yang banyak. Tetapi dalam kasus ini, analisis pasar pesaing yang sangat ketat diperlukan. Periode pengembalian rata-rata adalah 1,5 tahun.

Toko pizza (kios-pizzeria) - arah populer yang berkembang dengan pesat. Ini adalah ruangan kecil, yang hanya terdiri dari dapur dan area distribusi produk. Mungkin tidak ada aula untuk pengunjung sama sekali, atau hanya 2-3 meja yang akan ditempatkan di dalamnya - bagi mereka yang ingin makan di tempat atau sedang menunggu pesanan dikeluarkan. Di tempat-tempat seperti itu, pizza disiapkan tepat di depan mata pembeli - dalam 15-20 menit, atau mereka menerima pesanan melalui telepon atau Internet.

Pengiriman pizza - bisa menjadi jenis usaha mandiri atau digabung dengan jenis pizzeria lainnya. Pilihan termudah untuk diatur, tetapi juga yang paling tidak menguntungkan dari semuanya. Membutuhkan kampanye iklan yang dirancang dengan baik. Lagi pula, pengunjung tidak akan dapat berkenalan dengan institusi dengan mata kepala sendiri, iklan diperlukan di media, di pintu masuk, lift, promotor yang menarik, dll.

Restoran pizza pertama dibuka di Naples pada tahun 1738 dan disebut Antica.

Saat ini, ada sekitar 500 restoran pizza stasioner di Moskow. Pengembalian rata-rata untuk restoran pizza jenis apa pun adalah 1,5–2 tahun. Dengan organisasi yang kompeten, bisnisnya menguntungkan, yang utama adalah mendekati organisasinya dengan bijak, berkonsultasi dengan orang-orang yang berpengetahuan, beralih ke spesialis.

Kami membuat rencana bisnis untuk restoran pizza

Mulailah mengembangkan konsep Anda sendiri, ingat: keinginan untuk mewujudkan model ideal lembaga dalam pikiran Anda bukanlah ide yang terbaik. Seperti yang mereka katakan - rasa dan warna ... Pertama-tama, ada baiknya menganalisis kemampuan finansial Anda, kemudian menilai permintaan dan preferensi konsumen massal, dan baru kemudian membandingkannya dengan keinginan dan ide Anda.

Rencana bisnis restoran pizza diperlukan tidak hanya bagi Anda secara pribadi untuk merinci ide Anda dan menemukan pendekatan untuk implementasinya, tetapi juga untuk memberikannya kepada investor, mitra, bank - jika Anda meminta bantuan mereka.

Berikut adalah poin utama yang harus ditulis dalam rencana bisnis apa pun:

Nama institusi, ide utamanya.
Target penonton.
Lokasi yang diinginkan.
Proyek desain.
Staf staf.
Menu restoran pizza.
Kampanye iklan.
Perkiraan biaya pembukaan.
Kinerja keuangan yang diharapkan.
Periode pengembalian yang diharapkan.

Perlu dicatat bahwa jika Anda membuat rencana bisnis restoran pizza untuk diri sendiri, masuk akal untuk menjelaskan secara rinci berapa banyak dan jenis karyawan apa yang Anda butuhkan, peralatan, furnitur dan peralatan apa dan dalam jumlah berapa, dokumen apa yang Anda butuhkan. harus menyusun. Jika sebuah rencana bisnis perlu dipresentasikan kepada investor atau kreditur, seseorang harus memikirkan secara lebih rinci tentang aspek keuangan dan hukum, memberikan angka, statistik, dan memperkuat perkiraannya sendiri.

Memilih dan memperbarui

Biasanya, pemilihan dan renovasi tempat dimulai setelah ide, gaya, dan audiens pizzeria ditentukan. Namun, ini adalah kesalahan rookie umum lainnya. Memilih kamar bisa jauh lebih sulit daripada membuat konsep kafe. Terkadang Anda harus menyesuaikan ide awal Anda dengan karakteristik tempat yang berhasil Anda temukan / beli / sewa. Pertimbangkan opsi mana yang paling cocok untuk Anda. Membeli properti adalah investasi besar satu kali yang tidak tersedia untuk setiap pengusaha. Tetapi karena sekitar 40% dari semua biaya bulanan dihabiskan untuk sewa, Anda harus menentukan dengan jelas jenis properti mana yang lebih menguntungkan dan terjangkau bagi Anda. Juga, ingat: masa sewa lebih dari satu tahun memerlukan pendaftaran negara bagian dengan Kantor Pendaftaran Kota.

Pilihan lokasi institusi tergantung pada konsep Anda. Membuka restoran di pusat kota akan lebih menguntungkan, dan kafe kecil yang nyaman akan menarik bagi keluarga, pelajar, dan pekerja kantoran. Jadi pizzeria akan diminati di daerah perumahan, dekat institusi pendidikan, pusat bisnis.

Saat memilih kamar, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya lokasinya, lalu lintasnya, tetapi juga kepatuhannya standar desain internal . Jadi, dibutuhkan dapur yang luas, terbagi menjadi beberapa bengkel, ruang untuk menyimpan barang-barang pribadi pegawai, ruang toilet terpisah untuk pegawai. Fitur penting - daya listrik ruangan . Misalnya, untuk dimasukkan ke dalam institusi dengan luas 200-300 meter persegi. m satu set lengkap peralatan profesional, catu daya harus setidaknya 30–40 kW. Itu juga perlu diperhitungkan Seberapa berventilasi ruangan? . Sistem ventilasi harus pergi ke atap, menempatkan restoran pizza di ruang bawah tanah tidak dapat diterima. Jika restoran pizza akan ditemukan di gedung tempat tinggal , maka ruangan harus memiliki pintu masuk dan pintu keluar darurat yang diisolasi dari bagian perumahan bangunan, telah meningkatkan insulasi suara. Persyaratan lain untuk institusi dapat ditemukan di SNiP dan GOST yang relevan.

Setelah Anda memilih ruangan tempat Anda dapat membuka restoran pizza dari awal, Anda harus memutuskan desainnya: teknik dan teknologi, mengembangkan proyek desain, memikirkan desain eksterior bangunan, papan nama.

Memilih peralatan

Peralatan, furnitur, dan peralatan dipilih berdasarkan jenis dan spesifikasi restoran pizza. Untuk lebih jelasnya, berikut adalah daftar peralatan yang dibutuhkan untuk membuka kafe-pizza kecil, dirancang untuk 20 pengunjung, dan menunjukkan biayanya.

Meja. Peralatan untuk restoran pizza

Nama	Kuantitas (potongan)	Biaya, gosok.)
oven pizza
pengaduk adonan
adonan sheeter
Lemari pendingin
lemari pendingin
Lemari pajangan berpendingin


mesin kopi
pembuat jus
Kabinet berpendingin batang
Satu set peralatan makan, sendok garpu	Untuk 20 orang
Formulir staf	Untuk 10 orang
Meja, sofa, kursi untuk aula	Untuk 20 orang

Menurut para ahli, restoran pizza adalah salah satu ide bisnis paling sukses untuk calon pengusaha. Makanan seperti itu selalu diminati, sehingga pemula memiliki setiap kesempatan untuk berhasil dalam bisnis ini dan dengan cepat mengembalikan investasi awal mereka. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuka restoran pizza dari awal dan apa yang perlu dilakukan agar bisnis menghasilkan pendapatan yang layak dan stabil.

Pendaftaran kegiatan

Sebelum Anda membuka restoran pizza mini dari awal, Anda harus mengumpulkan semua dokumen yang diperlukan. Yang paling penting adalah izin dari Potrebnadzor. Itu hanya dapat diperoleh jika tempat di mana Anda akan membuka restoran pizza mini mematuhi semua norma dan aturan yang ditetapkan.

Selain itu, Anda harus mengumpulkan dokumen-dokumen berikut:

Kesepakatan tentang pembuangan limbah dengan pembuangan selanjutnya;
Kontrak untuk disinfeksi dan disinfestasi tempat;
Daftar produk yang dijual, disetujui oleh pihak berwenang;
Program Pengendalian Produksi Pizza;
Sertifikat pendaftaran kegiatan wirausaha.

Perencanaan

Mari kita buat perkiraan rencana bisnis cara membuka restoran pizza dari awal:

Pendaftaran dokumen;
Pemilihan dan penyewaan tempat;
Pengerahan;
pembelian peralatan;
Perhitungan biaya keuangan;
Periklanan;
Perhitungan keuntungan.

Sebelum memulai bisnis semacam itu, pastikan untuk meneliti pasar untuk menilai tingkat persaingan di kota Anda, dan juga menganalisis profitabilitas ide tersebut. Hitung berapa biaya untuk membuka restoran pizza kecil, bandingkan tingkat persaingan dan permintaan produk tersebut, lalu buat kesimpulan tentang prospek bisnis ini.

Kriteria untuk memilih lokasi dan pengaturan tempat

Jika Anda ingin membuka restoran pizza kecil, ruang kosong apa pun bisa digunakan. Diinginkan terletak di pusat kota, misalnya, di pusat perbelanjaan besar. Pilihan lainnya adalah area tidur yang padat penduduk. Tempat dapat disewa atau dibeli. Luasnya harus setidaknya 120 meter persegi. meter. Untuk 40 sq. meter, dapur harus dilengkapi, dan area lainnya harus dilengkapi sebagai aula untuk pengunjung.

Jika Anda ingin memberikan layanan pengiriman pizza, Anda bisa bertanya bagaimana cara membuka restoran pizza di rumah. Dalam hal ini, institusi Anda dapat berlokasi di mana saja di kota. Selain itu, Anda dapat menghemat secara signifikan untuk menyewa atau membeli kamar.

Peralatan

Pilihan peralatan tergantung pada volume produksi. Jika Anda berencana untuk membuka produksi kecil, pada awalnya Anda dapat melakukan semua proses secara manual. Dalam hal ini, Anda masih harus membeli lemari es dan freezer untuk penyimpanan makanan. Selain itu, Anda perlu membeli wadah kaca atau stainless.

Jika Anda ingin menghemat pembelian peralatan, Anda dapat memesan basis pizza dalam jumlah yang diperlukan di toko roti terdekat. Pizza biasanya dipanggang di dek atau oven konveyor. Pada prinsipnya, hanya ini yang diperlukan untuk membuka restoran pizza dari awal.

Untuk produksi pizza siap pakai atau beku skala besar, Anda membutuhkan:

ayakan tepung;
pengaduk adonan;
pemotong sayur;
Piring;
Memanggang;
peralatan pendingin;
Tas termal untuk pengiriman pizza.

Selain itu, Anda juga perlu membeli mesin kopi, peralatan untuk membuat cocktail, etalase berpendingin untuk minuman, kursi dan meja.

Seperti yang Anda lihat, agak sulit untuk menjawab pertanyaan dengan jelas berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka restoran pizza, karena harga peralatan dapat berkisar dari 4,5 hingga 150 ribu dolar.

Staf

Semua orang tahu bahwa di bidang jasa, yang terpenting adalah personel. Keberhasilan bisnis semacam itu 40% tergantung pada tingkat layanan, sehingga perlu memberi perhatian khusus pada pemilihan personel.

Pertama-tama, Anda perlu menemukan juru masak yang baik. Ini harus menjadi spesialis berpengalaman yang sangat berkualitas yang mampu membawa pendapatan tinggi ke institusi Anda. Sangat diharapkan bahwa itu adalah orang asing yang lahir dan besar di Italia, tempat kelahiran pizza. Jika kemungkinan finansial tidak memungkinkan Anda untuk mempekerjakan seorang profesional seperti itu, pastikan untuk menemukan koki yang berpengalaman. Pilihan lainnya adalah menyewa seorang spesialis yang telah berlatih di Italia dan siap untuk lebih meningkatkan keterampilannya.

Selain juru masak, Anda perlu mempekerjakan administrator, pelayan, kasir, dan kepala akuntan. Jika Anda berencana untuk membuka restoran pizza pengiriman, Anda juga perlu mencari kurir, sebaiknya dengan transportasi mereka sendiri, dan orang yang akan menerima pesanan melalui telepon.

Tidak bisa

Berpikir tentang cara membuka restoran pizza di kota kecil? Institusi semacam itu tidak berbeda dengan restoran pizza yang beroperasi di wilayah metropolitan besar. Komponen utama dalam menu restoran pizza apa pun, tentu saja, adalah pizza.

Hidangan ini dapat terdiri dari dua jenis, tergantung pada teknik memasaknya:

Pizza Amerika, terdiri dari roti pipih tebal dan topping kaya - 650-950 g;
Pizza Italia di atas roti pipih, dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm - 350–500 g.

Jika Anda berencana untuk membuka restoran pizza untuk dibawa pulang, lebih baik memilih opsi pertama, karena pizza Italia menjadi sangat cepat dingin.

Anda mungkin pernah mendengar tentang jenis pizza yang populer seperti:

Margarita;
Peperoni;
4 musim dan lebih.

Mereka sangat populer, jadi mereka harus ada di menu. Tentu saja, itu tidak akan berhasil untuk menyenangkan semua pelanggan, tetapi Anda perlu mencobanya.

Anda juga disarankan untuk memasukkan makanan ringan, makanan penutup, dan hidangan panas ke dalam menu restoran Anda. Juga, jangan lupa untuk menambahkan minuman ringan, teh dan kopi ke dalam bermacam-macam. Sekarang Anda tahu apa yang Anda butuhkan untuk membuka prasmanan pizzeria. Persediaan pada sumber daya dan mulai bekerja. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, bisnis seperti itu akan menghasilkan keuntungan yang luar biasa.

Pengusaha berpengalaman sering tertarik pada apakah menguntungkan untuk membuka restoran pizza di kafe? Baru-baru ini, institusi semacam itu menjadi sangat populer. Selain itu, mereka membawa keuntungan yang baik, karena mereka mencakup berbagai kegiatan. Jika Anda berencana untuk membuat campuran seperti itu, pikirkan baik-baik dan hitung semuanya terlebih dahulu. Untuk menghindari kesalahan saat membeli peralatan, disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis yang berpengalaman.

Investasi keuangan

Calon pengusaha sering bertanya, berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka restoran pizza? Anggaran lembaga untuk 30 kursi, selain biaya bahan, termasuk biaya berikut:

Sewa tempat - sekitar 5 ribu dolar. Biaya sewa akan tergantung pada lokasi yang menguntungkan, area dan renovasi tempat;
Pendaftaran bisnis dan dokumen - sekitar $ 900;
Pembelian peralatan - 12 ribu dolar;
Produk - 3,6 ribu dolar;
Gaji staf - 2,5 ribu dolar;
Periklanan - 2 ribu dolar;
Perbaikan dan dekorasi interior - 2 ribu dolar.

Jika Anda telah membuat keputusan, saya ingin membuka restoran pizza, Anda harus memiliki modal awal sekitar 30 ribu dolar. Dengan manajemen yang tepat, semua investasi awal akan terbayar hanya dalam 1-1,5 tahun. Setelah itu, Anda akan mencapai pendapatan stabil bersih.

Keuntungan dan profitabilitas

Kami menemukan berapa biaya untuk membuka restoran pizza. Sekarang mari kita coba menghitung keuntungan masa depan. Pizza biasanya memiliki markup 200%. Untuk minuman panas dan manisan 300–400%. Dengan cek rata-rata 400-500 rubel, pendirian akan menghasilkan 4-5 ribu rubel pendapatan setiap hari. Awalnya, jika pizzeria dikunjungi 10 orang sehari, Anda bisa mendapatkan 150 ribu rubel. Seiring waktu, ketika lebih banyak pelanggan muncul, keuntungan akan tumbuh 2-3 kali lipat.

Profitabilitas minimum dari bisnis ini adalah sekitar 20-25%. Jika Anda tidak puas dengan indikator ini, buka. Dalam hal ini, Anda akan dapat menjangkau audiens yang lebih luas dan meningkatkan tingkat profitabilitas institusi hingga 50-60%.

Video Terkait Video Terkait

Format institusi

Pengusaha yang memiliki modal awal besar sering kali tertarik. Bisnis seperti itu akan membutuhkan biaya keuangan yang serius, tetapi jika Anda berhasil, institusi akan menghasilkan pendapatan yang solid. Untuk membuka restoran, Anda memerlukan ruangan yang luas, berbagai macam hidangan, dan staf yang besar. Selain itu, Anda perlu menciptakan suasana khusus di institusi, karena masa tinggal pelanggan di restoran tidak terbatas pada satu kali makan. Untuk semua ini, Anda membutuhkan setidaknya 700 ribu rubel.

Anda juga bisa mengetahuinya. Ini adalah prospek nyata bagi pengusaha yang lebih berpengalaman yang tidak terbatas pada kemampuan finansial, karena bisnis seperti itu akan membutuhkan investasi serius. Jangan lupa bahwa selain investasi awal, Anda harus membayar sejumlah tertentu kepada pemilik waralaba setiap bulan.

Jika Anda tidak memiliki modal awal sendiri, Anda tidak boleh berpikir untuk membuka McDonald's. Dalam kasus seperti itu, orang mungkin bertanya

Pasar makanan cepat saji tumbuh bahkan dalam krisis, dalam hal ini, pembukaan restoran pizza relevan bahkan dalam kondisi pasar saat ini.

Sejak akhir tahun 2014, terjadi penurunan jumlah pengunjung di perusahaan katering. Dan sebelum Anda membuka restoran pizza, Anda harus menganalisis situasi di pasar ini dengan cermat. Jadi apa yang dikatakan statistik?

Menurut sebuah studi oleh lembaga analisis NPD Group, pada tahun 2014 jumlah kunjungan konsumen menurun sebesar 1%, dan dari Januari hingga April 2015, pasar restoran kehilangan hingga 7%. Untuk menutupi kerugian, perusahaan katering mulai menggunakan penawaran promosi secara lebih luas.

Menurut perhitungan NPD Group, pada tahun 2015, karena lalu lintas promosi, peningkatan kunjungan diharapkan sebesar 3%, dengan perusahaan makanan cepat saji menyumbang 10% dari pertumbuhan, sementara restoran diprediksi dapat mengurangi penurunan kunjungan sebesar 3 %, yaitu penurunan kehadiran tidak akan terjadi sebesar 6%, tetapi sebesar 3% (Gbr. 1).

Rantai makanan cepat saji (Grup NPD juga termasuk restoran pizza) menunjukkan peningkatan kunjungan yang signifikan pada kuartal pertama 2015 - 8%, yang terlihat mengejutkan dengan latar belakang situasi umum dalam bisnis restoran (Gbr. 2).

Menurut NPD Group, selama 9 bulan pertama tahun 2015, jumlah kunjungan ke restoran cepat saji meningkat 10%, dan jumlah pesanan pengiriman pizza juga meningkat 6%, dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Pada saat yang sama, agen analitis menghubungkan pertumbuhan pesanan pizza dengan "kematangan" pasar Rusia. Memesan pizza ke kantor atau rumah sudah menjadi kebiasaan orang Rusia.

Grafik berikut akan menunjukkan dengan lebih jelas perusahaan katering mana yang sangat populer di kalangan orang Rusia pada tahun 2015 (Gbr. 3):

Berdasarkan informasi di atas, jelas bahwa bisnis katering masih menguntungkan seperti sebelum krisis. Dan format pizzeria, sebagai perwakilan dari makanan cepat saji, adalah yang paling sukses saat ini. Untuk mulai menerapkan rencana kami, mari cari tahu cara membuka restoran pizza dari awal - langkah apa yang perlu Anda lalui sebelum membuka pintu pendirian Anda.

Bersiap untuk membuka restoran pizza

Pertama, Anda perlu mengembangkan konsep untuk bisnis Anda, menyusun rencana dan urutan tindakan yang jelas.

Langkah-langkah dasar:

Memilih format institusi masa depan.
Menemukan sebuah ruangan.
Membawa tempat sesuai dengan persyaratan sanitasi dan epidemiologi dan keselamatan kebakaran.
Pembelian peralatan dan perekrutan personel.
Pemberitahuan kepada otoritas pengawas.
Melaksanakan kegiatan promosi.
Mulai aktivitas.

Sekarang kami akan menganalisis secara rinci langkah-langkah utama: pilihan format dan prosedur untuk membuka restoran pizza dalam konteks koordinasi dengan Rosptrebnadozor dan layanan lainnya.

Pilihan format tempat

Setelah memutuskan untuk membuka restoran pizza, di mana untuk memulainya mudah ditebak - Anda perlu memutuskan skala bisnis Anda, mis. dengan format lembaga. Format berikut ini populer saat ini:

Restoran adalah proyek yang paling padat modal. Untuk format ini, ada persyaratan tambahan untuk pilihan tempat - harus ada cukup ruang untuk menempatkan meja bagi pengunjung. Dan dapur akan membutuhkan satu set peralatan yang lebih besar, karena. Selain pizza, restoran juga harus menawarkan hidangan dingin/panas lainnya. Juga akan ada kebutuhan untuk mempekerjakan lebih banyak karyawan yang akan sibuk memasak dan melayani pengunjung.

Sebuah bar pizza akan membutuhkan lebih sedikit investasi, tetapi persyaratan untuk kelengkapan peralatan dan kapasitas yang diperlukan untuk ruangan tetap ada.

Restoran pizza di food court di pusat perbelanjaan adalah pilihan paling ideal bagi mereka yang ingin menghemat uang untuk mendekorasi aula dan membeli peralatan besar, tetapi pada saat yang sama menghasilkan banyak uang dengan banyak pesanan. Restoran pizza di pusat perbelanjaan seperti itu harus melayani pelanggan dengan cepat dan dengan harga yang wajar. Oleh karena itu, penekanan utama harus diberikan pada pembelian peralatan untuk etalase, serta untuk memanaskan dan mendinginkan piring.

Pengiriman pizza adalah pilihan paling ekonomis untuk mengatur bisnis. Persyaratan untuk tempat di sini didasarkan pada kepatuhan terhadap standar sanitasi, tidak perlu mengeluarkan uang untuk interior. Selain itu, tidak perlu mencari ruangan yang mengacu pada tempat-tempat dengan lalu lintas tinggi, dan luasnya mungkin kecil. Anda juga dapat menghemat banyak peralatan dengan hanya membeli apa yang Anda butuhkan untuk membuat pizza dan menyimpan makanan dan bahan makanan beku.

Setelah Anda memutuskan formatnya, membuat semua perhitungan ekonomi, memutuskan tempat, sekarang kesenangan dimulai - membawa tempat sesuai dengan persyaratan Rospotrebnadzor dan dinas pemadam kebakaran.

Penting: Sejak Desember 2008, memperoleh izin dari Rosporebnadzor untuk membuka perusahaan katering publik tidak diperlukan, saat membuka, cukup dengan mengirimkan pemberitahuan, sementara tempat harus mematuhi semua persyaratan yang ditetapkan.

Persyaratan utama Rospotrebnadzor untuk restoran pizza

Pasokan air panas/dingin dan saluran pembuangan harus terhubung ke bangunan, suplai dan ventilasi pembuangan harus dilengkapi.
Dinding ruang produksi harus ditutup dengan ubin atau dicat dengan cat berbahan dasar air dengan ketinggian minimal 170 cm dari lantai.
Jika bangunan tersebut terletak di bangunan tempat tinggal, maka perlu mematuhi persyaratan standar kebisingan dan getaran yang diizinkan.
Ketersediaan ventilasi untuk menghilangkan bau Ruang bawah tanah tidak cocok untuk restoran pizza.

Pemberitahuan Rospotrebnadzor dan mendapatkan kesimpulan dari dinas pemadam kebakaran

Penting: Aktivitas tidak dapat dimulai hingga pemberitahuan dikirim ke Rospotrebnadzor tentang dimulainya aktivitas.

Untuk perusahaan katering, yang hanya mencakup restoran pizza, sesuai dengan sub. 3 hal.2 seni. 8 Undang-Undang "Tentang perlindungan hak badan hukum dan pengusaha perorangan dalam pelaksanaan pengawasan negara dan kontrol kota" tanggal 26 Desember 2008 No. 294-FZ, ada prosedur yang disederhanakan untuk memberi tahu lembaga pemerintah yang mengendalikan ini daerah.

Sesuai dengan klausul 3 Keputusan Pemerintah “Tentang prosedur pemberitahuan untuk memulai jenis kegiatan usaha tertentu” tanggal 16 Juli 2009 No. 584, perusahaan katering harus mengajukan permohonan dengan pemberitahuan lengkap kepada badan teritorial Rospotrebnadzor. Pemberitahuan diisi pada formulir yang disetujui dalam Lampiran No. 2 Keputusan Pemerintah tersebut di atas.

Anda dapat mengunduh sampelnya dari tautan.

Pemberitahuan hanya dapat dikirim setelah pendaftaran negara dan pendaftaran ke Inspektorat Layanan Pajak Federal dari badan hukum (atau pengusaha perorangan), tetapi selalu sebelum dimulainya kegiatan (klausul 5, pasal 8 Undang-Undang No. 294-FZ).

Informasi apa yang harus disertakan dalam pemberitahuan?

Pemberitahuan perlu menunjukkan informasi pendaftaran tentang badan hukum (atau pengusaha perorangan), serta menunjukkan alamat tempat di mana kegiatan akan benar-benar dilakukan. Anda juga perlu memastikan bahwa tempat, peralatan, kendaraan, dan personel memenuhi persyaratan wajib yang disebutkan untuk jenis kegiatan ini.

Sebelum mengirim pemberitahuan, Anda harus membuat sejumlah perjanjian dengan pihak ketiga. Untuk kegagalan untuk memberikan pemberitahuan atau untuk memberikan informasi palsu, pengusaha akan bertanggung jawab berdasarkan Kode Pelanggaran Administratif.

Paket perjanjian:

untuk pembuangan limbah padat perkotaan dan sisa makanan untuk dibuang (atau dibuang ke tempat pembuangan akhir);
untuk desinfeksi/disinfeksi/deratisasi secara berkelanjutan;
untuk desinfeksi sistem ventilasi dan kendaraan pengiriman;
untuk dry cleaning dan pencucian seragam staf.

Staf medis perlu menerbitkan buku medis (dan pekerja menjalani pemeriksaan medis secara teratur). Sertifikat/paspor harus tersedia untuk semua peralatan yang digunakan, dan alat ukur dan alat volumetrik harus diverifikasi.

Pemberitahuan tersebut harus dilengkapi dalam dua salinan yang identik dan diserahkan kepada regulator secara langsung, melalui surat atau melalui saluran komunikasi elektronik.

Melalui surat, pemberitahuan harus dikirim melalui surat tercatat dan berisi inventaris enklosur. Dokumen elektronik yang ditandatangani dengan tanda tangan digital dapat ditransfer melalui portal http://www.gosuslugi.ru/ atau langsung ke email pusat multifungsi untuk penyediaan layanan publik.

Salinan kedua dari pemberitahuan, yang dibuat di atas kertas, diberikan / dikirim kepada pemohon pada hari pendaftarannya.

Layanan yang membantu: Anda dapat mencari dan memeriksa apakah informasi tentang pemberitahuan yang dikirim dimasukkan di tautan http://notice.crc.ru/# .

Jika Anda berencana untuk menjual minuman beralkohol di restoran atau bar pizza, maka untuk mendapatkan lisensi, Anda harus mendapatkan kesimpulan dari Dinas Pemadam Kebakaran Negara Kementerian Situasi Darurat Rusia (Gospozhnadzor) tentang kebakaran- kondisi pencegahan tempat restoran pizza. Untuk pelaksanaannya, Anda harus memberikan, selain dokumen pendaftaran untuk badan hukum (IP) dan perjanjian sewa tempat (atau sertifikat kepemilikan), dokumentasi berikut:

tindakan menugaskan alarm kebakaran dan kontrak untuk pemeliharaannya;
tindakan mengukur resistansi isolasi;
dokumentasi teknis untuk tempat (penjelasan);
perintah untuk menunjuk orang yang bertanggung jawab atas keselamatan kebakaran (orang ini harus memiliki sertifikat yang mengkonfirmasi pengembangan minimum teknis kebakaran);
rencana penyelamatan diri dari kebakaran.

Setelah Anda dibawa ke lokasi sesuai dengan persyaratan Layanan Pengawasan Kebakaran Negara dan Rospotrebnadzor, Anda harus mencari staf dan melakukan kampanye iklan.

Ada pilihan lain untuk memulai, ini adalah membeli model bisnis yang sudah jadi (membeli waralaba), ini akan sangat menyederhanakan prosedur, tetapi akan sedikit lebih mahal daripada membuka dari awal.

Waralaba restoran pizza

Cara termudah untuk memulai bisnis yang menguntungkan segera adalah dengan membuka restoran pizza waralaba. Maka Anda tidak perlu mengeluarkan uang tambahan untuk kampanye iklan, dan pemilik waralaba akan diberikan kesempatan untuk menjalani pelatihan.

Di pasar untuk waralaba restoran pizza, ada beberapa penawaran menarik untuk disorot. Mari berkenalan dengan mereka.

waktunya Pizza

Format pizzeria - 3 in 1 - pizzeria + takeaway + pengiriman

Ketentuan waralaba:

Lump sum - 299 ribu rubel;
Royalti - 3% dari keuntungan bulanan;
Volume investasi - 1,625 juta rubel;
Periode pengembalian - 9-14 bulan.

Anda akan mendapatkan informasi lebih lanjut tentang franchise ini jika Anda membaca artikel “Pizza Time Franchise”.

Pizza Dodo

Bisnis ini disajikan dalam tiga format: Family Pizzeria, City Pizzeria, dan Dodo Express.

Waralaba restoran pizza "Dodo-Pizza" mencakup ketentuan berikut (Gbr. 6):

Lump sum - 413 ribu rubel. (mengingat PPN);
Royalti - 3,5% dari pendapatan + PPN bulanan di tahun pertama dan 5% + PPN - dari tahun kedua;
Volume investasi - 3 juta rubel. (sebuah restoran pizza dengan aula - dari 5 juta rubel);
Profitabilitas - 15-25%;
Periode pengembalian - mulai 12 bulan.