Kako pohraniti mrkvu zimi u podrumu. Kako pohraniti mrkvu kod kuće - pravila i temperatura skladištenja u pijesku ili plastičnim vrećicama

Prilikom berbe s vrtnih gredica, vrtlari bi trebali unaprijed razmisliti gdje će pohraniti proizvode. Mnoge ljude zanima kako pohraniti mrkvu u podrum zimi, koje metode postoje, koju temperaturu treba držati u prostoriji kako bi korijenski usjevi preživjeli do proljeća. Ima ih mnogo različite opcije sadržaj ovog povrća.

Kako pohraniti mrkvu za zimu

Povrće ima vrlo tanku kožicu kroz koju lako prodiru bakterije, pa je čuvanje do proljeća problematično. Osim toga, mrkva je sklonija gljivičnim bolestima od drugog povrća. Da biste ga pohranili zimi, morate se jako potruditi i znati puno trikova.

Koliko dugo se čuva korijenski usjev

U prostoriji u kojoj se poštuju uvjeti temperature i optimalne vlažnosti, povrće će ostati svježe 4-7 mjeseci. Ako je podrum topliji od 2 stupnja, tada se razdoblje održavanja prepolovi. Načini:

Slojevi gline, krede, piljevine, ljuske luka. Do jedne godine.
Plastične vrećice. 3-4 mjeseca.
Mokri pijesak, piramide. 7-9 mjeseci.
Kutije bez punjenja. 4-7 mjeseci.
Piljevina. Do godinu dana.

Temperatura skladištenja

Podrum u kojem se čuva povrće treba biti hladan. Za spremanje mrkve za zimu u podrumu, optimalna temperatura treba biti 0-2 C. Pristup povrću treba ograničiti što je više moguće svježi zrak. Potrebna je umjerena, ali stabilna dobra ventilacija. Razina vlažnosti u prostoriji nije veća od maksimalne granice od 97%. Bilo kakve temperaturne fluktuacije mogu utjecati na stanje povrća, izazvati klijanje korijenskih usjeva, truljenje, isušivanje.

Kako obrezati

Koliko dugo ostaje svjež ovisi o sorti korijenskog usjeva. Za dugotrajno skladištenje najprikladnije sorte mrkve su Shantan, Vitamin, Early Nantes, Moscow Winter. Potrebno je odabrati cijele plodove kasnih sorti bez oštećenja. Kroz njih prodiru bakterije i gljivice. Prije postavljanja povrtnog podruma, potrebno je ukloniti vrhove s njega, ali ga nemojte otkinuti. Treba ga pažljivo rezati, ostavljajući oko 2-3 mm. Za ovaj posao najbolje odgovara oštar nož.

Kako najbolje čuvati mrkvu u podrumu

Vrlo je važno pravilno pripremiti sobu, to ima značajan utjecaj na konačni rezultat. Što će se morati učiniti:

Prozračite prostoriju. Mora biti svježe.
Dezinficirajte sobu. Mjesec dana prije premještanja povrća u podrum, obradite zidove vapnom.
Zabijelite svoj podrum. To će zaštititi zidove od oštećenja gljivica, bakterija.

U krevetima

Uzmite gusto plastična folija, pijesak, strugotine, otpalo lišće i gnojiva. Povrće će odležati u uvjetima što bliže prirodnim, kao u tlu. Na policu morate položiti sloj filma. Na vrh se izlije mješavina pijeska, strugotine i otpalog lišća. Sloj mora biti debeo. Osušene mrkve postavljene su okomito u improvizirani vrt. Odozgo je prekriven drugim slojem filma, a rubovi su stisnuti. Tako će žetva stajati na policama do proljeća.

u emajliranim posudama

Za spremanje ranozrele mrkve zimi prave sorte na taj način se dobro opere, vrhovi se odrežu. Svi korijenski usjevi pažljivo se suše na suncu. NA emajlirana posudačvrsto su naslagani okomito. Na vrh se stavlja papirnati ručnik. Spremnik je dobro zatvoren. Lonac s biljkama stavlja se u hladan podrum sa povećana razina vlažnost. Do berbe novog uroda, neće se pogoršati.

U plastičnim kutijama

Za spremanje povrća ovom metodom treba pripremiti neku vrstu punila: glina, piljevina, pijesak. Plastične kutije dobro prikladan za mrkvu, jer trune manje od drvenih, podložni su plijesni, širenju gljivičnih bolesti. Ova svojstva doprinose dugoročnom zimnica. Mrkva se polaže u slojevima s bilo kojim od odabranih punila.

U drvenim kutijama

U ovoj posudi povrće čuvajte na dva načina - sa i bez punila. Kratki opis svaki:

Bez punila. Složite mrkvu u gajbe u slojevima i dobro poklopite. Staviti na visoke police oko 15 cm od zida. Na jednu kutiju ne stavljajte više od 20 kg korijenskih usjeva.
S punilom. To se razlikuje od prethodnog načina skladištenja po tome što se povrće polaže u slojevima, od kojih je svaki posut pijeskom.

Metode skladištenja

Postoji mnogo različitih metoda pomoću kojih možete zadržati povrće svježim. Dugo vrijeme, čak prije sljedeća žetva. Možete odabrati najprikladnije za vas, uzimajući u obzir stanje podruma i niz drugih mogućnosti. Preporuke za one koji ne znaju kako pravilno pohraniti mrkvu zimi u podrumu:

Stalno pratite stanje korijenskih usjeva. Ako se na mrkvi pojave mrlje ili crnilo, morat će se ukloniti iz ukupne količine i obraditi.
Ako je podrum vrlo hladan i postoji opasnost od smrzavanja korijenskih usjeva, posude s njima treba izolirati filcom.
Ako vrhovi rastu, stalno ih odrežite jer će zelje izvući sokove iz povrća.
Pazite da svjetlost ne ulazi u podrum.
Kada jedete pohranjenu mrkvu, prvo odaberite najmanje korjenasto povrće. Što su veće, to je veća kvaliteta čuvanja.

U plastičnim vrećicama

Za provedbu ove metode trebat će vam filmske vrećice koje mogu izdržati težinu od 5 do 25 kg. Vrećice imaju visok udio vlage u zraku, tako da mrkva tamo ne trune, ne blijedi, ne klija. Kopanaste usjeve zimi treba čuvati u otvorenim vrećama, jer ispuštaju ugljični dioksid (CO2). U malim količinama sprječava razvoj gljivičnih bolesti. Obavezno probušite dno vrećica na nekoliko mjesta kako bi se kondenzat ocijedio.

Ako su vrećice zatvorene, sadržaj CO2 će biti veći od sadržaja O2, pa se povrće može pokvariti. Ako namjeravate vezati vrećice, napravite puno utora u njima tako da zrak ulazi u mrkvu. Ako se kondenzacija skupi na vrećama, onda soba visoka vlažnost zraka. U ovoj situaciji potrebno je u blizini vrećica sipati gašeno vapno koje će upiti višak tekućine.

u piljevini

Ova metoda sadržaja je vrlo česta. Za pohranu mrkve u podrumu zimi, trebat će vam crnogorična piljevina i kutije. Tehnologija je gotovo ista kao u situaciji s pijeskom. Mrkvu i piljevinu treba položiti u slojevima u kutije. Materijal je odličan za skladištenje. U piljevini ima puno fitoncida koji sprječavaju klijanje mrkve i sprječavaju njezinu zarazu gljivicom.

U oguliti luk ili češnjak

Vrijedno je reći da ova metoda skladištenja nije najpouzdanija. Za njegovu provedbu trebat će vam nekoliko drvenih kutija i puno ljuski luka ili češnjaka. Sadrži eterična ulja koja sprječavaju oštećenje mrkve. U pripremljenim kutijama sve stane u slojevima. Najprije ide ljuska, zatim mrkva i to se ponavlja dok se ne rasporede svi korijenasti usjevi. Za pohranu možete koristiti ne samo kutije, već i vrećice, koje se zatim presavijaju na policu ili objese.

U pijesku

Ova metoda je najčešća i najpouzdanija. Za skladištenje će vam trebati glineni pijesak, riječni pijesak nije dobar. Održava određenu temperaturu, smanjuje miazmu vlage iz mrkve. Trebat će vam i voda, nekoliko kutija. Mrkvu je najbolje čuvati u mokrom pijesku. Jedna kanta mora se razrijediti s litrom vode. Zatim se pijesak mora položiti na dno kutije, na vrh rasporediti mrkvu, napuniti ga. Povrće se stavlja u slojeve dok ne ponestane.

Neki ljudi prakticiraju pohranjivanje mrkve u suhom pijesku. Izlije se u debelom sloju na policu u podrumu, zatim se položi prvi sloj korijenskih usjeva. Prekriveni su pijeskom. Zatim dolazi sloj mrkve položen poprijeko. Zatim ponovno pijesak itd., mijenjajući smjer povrća. Visina piramide koju dobijete nije veća od 1 m. Pijesak se prije upotrebe mora dezinficirati, a zatim povremeno navlažiti raspršivačem.

u mahovini

Za ovu metodu skladištenja potrebno je pravilno pripremiti povrće i sirovine. Mrkva se ne pere i pažljivo suši na suncu. Zatim se drži na hladnom mjestu jedan dan. Korijenasti usjevi i mahovina slažu se u slojevima. Tome služe kutije. Mahovina ima svojstva konzerviranja, zahvaljujući kojima se unutrašnjost kutija održava pravi iznos CO2. Još jedna prednost materijala je što je vrlo lagan.

U suhoj kredi

Postoje dvije mogućnosti pohrane ove metode, svaka od njih daje dobar rezultat. Kreda je prirodni mineral s alkalnim svojstvima. Minimizira rizik od razvoja bakterija i dugo zadržava mrkvu čvrstom i sočnom. Opis načina skladištenja:

Pomiješajte kredu u prahu i mokri pijesak. Mrkvu stavite okomito u drvenu kutiju bez rupa sa čvrstim poklopcem. Na vrh nanesite mješavinu pijeska i krede.
Dobro čuvana mrkva, posuta kredom. Za svakih 10 kg korijenskih usjeva bit će potrebno 0,2 kg praha. Svako povrće treba pažljivo usitniti u prah, a zatim ga sve staviti drvene kutije.

u glini

Vrlo popularna, iako dugotrajna, metoda skladištenja. Glina dobro štiti mrkvu, sprječava klijanje i uvenuće. Postoje dvije mogućnosti pohrane:

Napunite. Pola kante gline mora se razrijediti vodom. Dan kasnije, kada masa nabubri, mora se miješati. Zatim se ponovno dodaje voda. Radite to nekoliko dana za redom. Glina treba biti prekrivena slojem vode od 2-3 cm. Konzistencija je prikladna za sastav, poput kiselog vrhnja, a ne deblja. Dno kutija u kojima će se čuvati mrkva prekriva se sa prozirnu foliju. Korijenski usjevi moraju se položiti u jednom sloju tako da se ne dodiruju, a zatim preliti glinom. Kada se osuši, postavljaju se drugi, a zatim sljedeći slojevi.
Porinuće. Za ovu metodu morate pripremiti isti sastav gline i vode kao i za prethodnu. Neopranu mrkvu treba umočiti u glinenu otopinu i osušiti na mjestu koje je dobro prozračeno. Zatim se korijenski usjevi stavljaju u kutije ili kartonske kutije.

Video

Kako se sezona berbe bliži kraju, vrtlari se počinju pripremati za pohranu ubranog voća i povrća, od kojih je jedno i mrkva. Na primjer, morate znati kako pohraniti mrkvu u podrum zimi kako korijenski usjev ne bi izgubio svježinu što je dulje moguće.

Stoga prostoriju treba dobro pripremiti za polaganje, održavati potrebnu temperaturu i vlagu, a njezina atmosfera ne bi trebala pridonijeti razvoju bolesti.

Trebao bi ukloniti ostatke, prozračiti i dezinficirati. Za to se često koristi sredstvo za provjeru sumpora, kao i pare koje nastaju tijekom gašenja vapna. Na taj način možete profilaktički, ako ne i ubiti gljivičnu trulež i plijesan, onda odgoditi njezin razvoj na duže vrijeme.

Vrlo je važno da se skladištenje mrkve u podrumu odvija na pravilnu ventilaciju, prosječna temperatura -1 - + 2 ° C, a vlažnost 90-95%. Pokušajte pronaći suho mjesto za podrum na mjestu tako da ljudi prolaze podzemne vode nije mogao pokvariti korijenske usjeve viškom vlage.

Kako kazalište počinje vješalicom, tako i skladištenje povrća počinje njegovim čišćenjem. Neki vrtlari tvrde da je prvi korak odabir sorte korijena, jer svi nisu isti.

Postoje neke suptilnosti berbe mrkve i pripreme za nju.

U nastavku će biti prikazane upute i govoriti o uobičajenoj seoskoj mrkvi koja se uzgaja u dvorištu.

Očistiti od suhe zemlje i Lijepo vrijeme kako ne bi gubili vrijeme na sušenje korijenskog usjeva prije skladištenja.
Razdoblje berbe za mrkvu je od sredine rujna do sredine listopada, jer se ne boji mraza.
Iskopajte tlo prije uklanjanja korijenskog usjeva. Može se i lopatom, ali je bolje tupim vilama koje će ga manje oštetiti.

Stavite povrće u sljedeći korak da se osuši. Ako je vrijeme suho, to će potrajati nekoliko sati; čišćenje se odvijalo po kiši - 1-2 dana.
Nakon sušenja, vlastitim rukama očistite mrkvu od ostataka tla, bez oštećenja njezine površine. Zemlja može ostati na korijenskim usjevima, ali to nije strašno.
Uklonite listove gotovo u potpunosti, ostavljajući samo nekoliko milimetara. Takva se mrkva stavlja u skladište.

Savjet: samo cijele mrkve koje nisu oštećene, pokušajte upotrijebiti ostale u bliskoj budućnosti.

Opcije pohrane

Možemo reći da je među svim povrćem mrkva jedna od najizbirljivijih u uvjetima. A to se odnosi i na industrijsku i kućnu pohranu. Načela treba poštivati besprijekorno, tada možete dobiti željeni rezultat, tada vas cijena za to zimi neće uplašiti ().

Savjet: jabuke i mrkvu čuvajte u odvojenim prostorijama.

zimi

U prostoriji treba biti temperatura unutar -1 - + 2˚S, vlažnost oko 90 - 95%. Ne biste trebali koristiti jaku ventilaciju, bolje je zaustaviti se na srednjem, ograničavajući pristup zraka korijenskim usjevima.

Takvi strogi uvjeti nameću se s razlogom. Čak i vrlo mala povećanja temperature, višak kisika i fluktuacije vlažnosti mogu uzrokovati nicanje mrkve, uvenuće i truljenje. Sada znate kako pravilno pohraniti mrkvu zimi u podrumu.

druge metode

U podrumu

Korištenje kutija mala veličina da stane do 20 kg. Način skladištenja omogućuje uštedu prostora za ostalo povrće. Bolje je kada kutije imaju guste zidove i poklopac, a ne rupe ili pukotine. Postavite ih na postolje 150-200 mm visoko iznad poda, te ih na istoj udaljenosti odmaknite od zida. Rok trajanja - 5-8 mjeseci.

piljevina crnogorice. Opcija uključuje korištenje istih kutija kao u prvoj metodi. Nisam mogao pronaći odgovarajući spremnik, pohraniti mrkvu u piljevinu crnogorice na hrpe ili na police, stavljajući ih na visinu od 200 mm od poda. Položite korijenske usjeve na piljevinu, a svaki red pospite piljevinom. Rok trajanja - do 1 godine.

Savjet: za dugotrajno skladištenje mrkve birajte samo piljevinu crnogorice, jer sadrži eterična ulja koja sprječavaju klijanje i truljenje.

u podrumu

Donji red položite na pješčani jastuk (20 mm). Nakon toga položite korijenske usjeve s glavama prema van, pospite ih pijeskom debljine 10 mm. Učinite isto za svaki red.

Pazite da se mrkve ne dodiruju. Rok trajanja - 6-8 mjeseci.

Savjet: pijesak na stranicama hrpe ili piramide poprskajte vodom dok se suši.

Drugi način je u glini. Da biste to učinili, potonji se pomiješa s vodom, dovodeći ga do kremaste konzistencije, povrće se stavlja u njega 2-3 minute, a zatim se osuši.

Potrebno je osigurati da su potpuno prekriveni takvom školjkom. Takve se mrkve spremaju u otvorene kutije i košare. Rok trajanja - do godinu dana.

Kuće

Pripremite suho oguliti luk. Stavite na dno kutije, zatim mrkvu, pa opet ljusku i mrkvu dok se posuda ne napuni. Pazite da oštećeni korijenski usjevi ne padnu u skladište.

Stavite kutiju na hladno mjesto u kući ili stanu. Prilikom skladištenja na balkonu potrebno je voditi brigu o njegovoj izolaciji u mraznim danima, na primjer, koristite deku.

U hladnjaku

Ohladite korjenasto povrće jedan dan prije pakiranja kako biste spriječili kondenzaciju, nicanje i truljenje u skladištu. Neopranu mrkvu stavite u plastičnu vrećicu, dobro zamotajte i stavite u hladnjak.

Bolje je kada u njoj nema više od 2-3 komada, pa će duže trajati, jer višak zraka i vlage neće dospjeti u vrećicu. Rok trajanja - 1-2 mjeseca.

Zaključak

Korištenje svježih korijenskih usjeva tijekom jesensko-proljetnog razdoblja dodaje tijelu vitamine koji su mu toliko potrebni u ovom trenutku. No, to se može postići samo ako su pravilno pohranjeni. Najčešće se za to koriste podrumi i podrumi, ali postoje i drugi načini za postizanje željenog rezultata ().

U predstavljenom videu u ovom članku naći ćete Dodatne informacije na ovu temu.

Korijenaste usjeve treba čuvati tako da ne uvenu, ne istrunu i ne proklijaju., inače će mrkva izgubiti okus i korisne kvalitete. Učinkoviti načini a preporuke ljetnih stanovnika pomoći će očuvanju sočnosti i svježine povrća. Hajde da vidimo kako i gdje pohraniti mrkvu.

U privatnom dvorištu (dači), najčešće postoji podrum je najbolje mjesto za čuvanje povrća.

Poznavajući suptilnosti pravilnu pripremu, mrkva može ležati unutar podruma do proljeća. Neki ga uspijevaju zadržati do ljeta.

Sve ovisi o sorti i pripremni rad. Na stupanj očuvanosti utječe činjenica da se kupljena mrkva polaže u podrum ili uzgaja u vrtu.

U uvjetima stana, korijenski usjev zadržava svoje kvalitete ako stavite na balkon, gdje nije hladno, zimi ili u ostavu. Također zahtijeva pripremu i pravo mjesto.

Osim štednje kod kuće, ovdje su prikladne opcije s berbom korijenskih usjeva za buduću upotrebu. Na primjer, konzervirajte, osušite ili zamrznite.

Mala količina se jednostavno može staviti u hladnjak., gdje korijenski usjevi mogu ležati i ne propadaju do 2 mjeseca.

u podrumu

Tradicionalno, spremnici za skladištenje mrkve nisu se koristili, jednostavno su sipali hrpu pijeska i u nju zakopali korijenske usjeve. Sada se ova metoda često napušta, koristeći plastične ili drvene posude.

Na dnu kutije, da se pijesak ne probudi, prekrijte papirom ili celofanom. Papir će biti poželjniji jer propušta zrak. Na vrh izliju sloj pijeska, izravnaju ga, ako naiđu kamenje, uklanjaju se.

Korijenski usjevi polažu se u ravnomjernom sloju, ostavljajući male praznine kako bi se pijesak bez problema probudio.

Pijesak se posipa na vrh sloja mrkve da bude dobro pokrivena. Sve je dobro izravnano za sljedeći sloj korijenskih usjeva.

Savjet: umjesto pijeska, korijenski usjevi mogu se posuti piljevinom ili ljuskom luka.

Izmjenjujte slojeve onoliko koliko visina kutije dopušta. Po potrebi se može spremiti nekoliko kutija za skladištenje, sve ovisi o broju mrkve.

Nema potrebe prekrivati kutije osim pijeska. Za informacije o tome kako pravilno pripremiti korijenske usjeve, pročitajte materijal u nastavku.

Na balkonu

Prije početka hladnog vremena, sigurnost povrća može se osigurati čak i na neostakljenim balkonima. Međutim bolje je ako postoji balkon zaštićen od vlage i sunca, gdje se temperatura promatra zimi - 0 - 1 ° C.

Mrkvu morate pohraniti u kutije, oblažući slojeve novinskim papirom.. Pokrijte vrh kutije celofanom i krpom, korijenski usjevi će imati dovoljno vlage i hladnoće.

Savjet: umjesto papira možete koristiti pijesak kao u podrumskoj verziji.

Zamrzavanje u zamrzivaču

Zamrzavanje čuva gotovo sve povrće, mrkva je idealna za tu svrhu. Ova metoda će uštedjeti vrijeme na kuhanju, jer će povrće biti oguljeno i nasjeckano.

Prije stavljanja u zamrzivač korijenske usjeve potrebno je očistiti i oprati ispod tekuća voda . Mrkvu možete zamrznuti na različite načine:

izrezati na kocke, kolutiće ili slamke;
naribati ili usitniti kombajnom;
koristite ribež za korejsku mrkvu;
izrezati na trakice ili cijele.

Metoda rezanja odabire se pojedinačno na temelju osobnih preferencija. Primjerice, ribane su pogodne za prženje, a cijele kocke za pire od mrkve.

Isjeckano povrće polaže se u plastične vrećice ili zatvorene posude za zamrzavanje. Stavlja se u zamrzivač u škrinji ili u pretinac zamrzivača. Jedina negativna stvar kod zamrzavanja je da povrće gubi 65-80% svoje korisnosti.

Važno: na ovaj način možete pohraniti do sljedeće berbe, ova metoda nikada neće uspjeti.

Je li moguće čuvati u stanu u hladnjaku

Unutar hladnjaka korijenski usjevi mogu zadržati svoju vrijednost i oblik dovoljno dugo.

Mrkva će se osjećati ugodno na donjoj polici hladnjaka, ako slijedite neka pravila:

Pravilno pripremite korijenske usjeve, ni u kojem slučaju ih ne treba prati.
Oprana mrkva nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Ako je oprana, osušite, stavite u plastičnu vrećicu. Čvrsto ga zatvorite, tada će unutra ostati vlaga.
U slučaju neopranog povrća, ono se mora osušiti. Razvrstajte tako da nema truljenja i oštećenja. Stavite u plastičnu vrećicu i zavežite je tako da nema pristupa zraka.
Za spremanje povrća obično se koristi posebna niša ili polica na dnu hladnjaka.

Kada trebate izvaditi mrkvu iz hladnjaka, odvežite vrećicu, uzmite koliko vam treba i zatvorite je natrag. U tom slučaju trebali biste vidjeti ima li unutra pokvarenih korijenskih usjeva.

Ako je sve u redu, nema potrebe za brigom. Ako se pronađe truležna oštećenja, bolje je preraditi ili zamrznuti takvu mrkvu.

Zapakirano kod kuće

Stavite li korijenske usjeve u vrećicu i spremite u stan, ako je povrće kvalitetno, može tako ležati 2-3 tjedna.

Međutim jamči da se neće početi pogoršavati, ne. Sve može izgledati dobro izvana, ali iznutra će mrkva početi trunuti.

Ovom metodom morate redovito pregledavati pakete na prisutnost truležnih promjena.

Kako pripremiti mrkvu za skladištenje

Pripremni trenutak je najvažniji, o čemu i kako će se povrće čuvati, ovise uvjeti njegovog čuvanja.

Da biste izbjegli pogreške, moraju se pridržavati strogih pravila:

Nikada ne perite povrće prije spremanja. Iznimka je zamrzavanje povrća.
Svaki korijenski usjev pažljivo se ispituje, najmanja oštećenja se odbijaju. Takve korijenske usjeve najbolje je koristiti za berbu.
Sortirano povrće se lagano suši na vjetru. Nije potrebno presušiti i dugo držati na suncu. U tom slučaju, mrkva se može okrenuti s jedne strane na drugu.
Spremite kao što je gore opisano s pijeskom ili pakiranjem.
Ako se koriste vrećice, one moraju biti čvrste i nepropusne. Paketi se mogu vezati ili zalijepiti trakom.

Čišćenje i priprema mrkve za skladištenje:

Na sigurnost utječu sorta i uvjeti pod kojima se uzgoj odvijao.. Ako je sezona bila kišna ili je bila jako zalijevana, može istrunuti.

Događa se da kupljeno povrće je jako tretirano kemikalijama - to također utječe na sigurnost.

Najbolje sorte za oznake za pohranu: Shantane, Moskovska zima, Vitamin, Karotel.

Skladištenje mrkve daje dovoljno problema ljetnim stanovnicima. Međutim, bez odgovarajućih uvjeta to je teško postići. Ako sve napravite kako treba, ostat će sočan i svjež do sljedeće berbe!

Kada dođe kraj berbe u povrtnjacima i vikendicama, vrtlari amateri počinju pripremati svoje povrće za zimu. Kako korijenje mrkve ne bi izgubilo hranjive tvari, njihov okus i kvalitetu moraju se pravilno čuvati u podrumu, danas ćemo pokušati odgovoriti na ovo pitanje: kako pohraniti mrkvu u podrum zimi?

Podrum mora biti propisno opremljen da se hrana u njemu ne kvari i ne vlaže, već zadržava izvorni pogled. Da biste to učinili, podrum mora biti na optimalnoj temperaturi. Na zidovima ne smije biti plijesni. Podrum mora biti suh. U takvoj se sobi ne bi trebalo razvijati gljivične bolesti. Ne smije sadržavati kukce i glodavce koji su prijenosnici raznih infekcija i bolesti.

Temperatura u podrumu ne smije biti niža od jednog stupnja i ne viša od dva stupnja. Treba ga stalno pratiti. Ako nemate termometar, objesite ga radi provjere. Vlažnost u prostoriji ne smije prelaziti devedeset pet posto.

Pravilno čišćenje mrkve, ključ njenog dugog skladištenja

Svaki ljetni stanovnik će reći da skladištenje korijena mrkve uvelike ovisi o njegovoj pravilnoj montaži. Korak po korak upute za pravilnu berbu:

Kako se korijenski usjevi ne bi osušili prije stavljanja u podrum, mrkvu treba ubrati po vedrom sunčanom vremenu sa suhe zemlje.
Mrkva se ne boji mraza. Može se ukloniti u roku od mjesec dana. Naime, od druge polovice rujna do druge polovice listopada.
Kako biste pravilno izvadili korijenski usjev iz tla i ne bi mu nanijeli veliku štetu, potrebno je kopati zemlju tupim vilama. Vjeruje se da lopata više ozljeđuje mrkvu.
U svakom slučaju, bez obzira na vrijeme, mrkvu treba sušiti. Kada se sastavlja po vedrom vremenu, vrijeme sušenja će trajati nekoliko sati, na kiši do dva dana.
Korijenaste usjeve očistite od tla što je više moguće ručno. Na mrkvi je dopuštena mala količina zemlje.
Za dugo skladištenje batwa treba ukloniti, ostavljajući mali rep u količini od nekoliko centimetara.

Načini skladištenja mrkve u podrumu

Korijenasti usjevi mrkve jedan su od najzahtjevnijih za pohranu podrum. Treba pratiti metode korak po korak njegovo skladištenje tako da ne morate zimsko vrijeme troše novac i kupuju povrće s tržnice, ne uspijevajući pohraniti svoje, domaće i ručno birano.

Postoji nekoliko mogućnosti skladištenja mrkve u podrumu zimi. Razmotrimo ih sve.

#jedan. U podrumu na temperaturi ne nižoj od jednog stupnja i ne višoj od dva stupnja, sa srednjom vlagom, stavite mrkvu u kutije s velikim rupama. Na dno možete položiti suhu vreću niske gustoće. Korijenasti usjevi ne bi trebali biti u kontaktu jedni s drugima. Nakon što položite donji sloj mrkve, mora se prekriti suhom piljevinom.

Savjet: bolje je koristiti piljevinu crnogorice drveća, samo u njihovom sastavu postoje eterična ulja koja pomažu da mrkva zadrži svježinu. Sprječavaju klijanje i daljnje truljenje korijena.

Zatim svaki položeni sloj pospite suhom piljevinom u tolikoj količini da svaki korijenski usjev bude udaljen od prethodnog. Pratite relativnu vlažnost u prostoriji. Kako raste, mrkva će početi nicati i uskoro će početi proces njenog propadanja. Pazite da svoje usjeve očuvate zdravim i zdravim te da vitamine koje trebate dobiti iz svježeg, domaćeg povrća tijekom zime.

#2. Drugi način skladištenja mrkve u podrumu zimi je uz pomoć posuda s gustim stijenkama. Može se koristiti i poklopac. Spremnik bi trebao imati ukupni kapacitet korijenskih usjeva do petnaest kilograma. Kutija se postavlja na stalak. Udaljenost od tla dvadeset, trideset centimetara. Odmiče se od zidova podruma na približno istoj udaljenosti kao i od poda.

Na dno posude postavlja se cerada. Ulijeva se mali sloj pijeska (malo prekriva dno spremnika). Donji sloj mrkve položen je na udaljenosti od tri centimetra jedan od drugog. Zatim je prekriven pijeskom, a preostali slojevi se polažu do samog vrha. Suhi, čisti pijesak budi se između redova s korijenskim usjevima. Mrkva se pokrije poklopcem i čuva cijelu zimu, čuvajući sve korisne značajke na svoj stol.

#3. Svježinu korijena mrkve možete zadržati u podrumu i bez spremnika za pohranu. Dovoljno je položiti jastuk od pijeska na pod prostorije. Trebao bi biti oko pet centimetara i čvrsto prekrivati pod podruma, koji bi trebao biti suh i ne imati početni razvoj plijesni ili gljivica.

Mrkve su postavljene u piramidu na pješčani jastuk. Cijela struktura ne smije biti veća od pedeset centimetara. Svaki sloj je posut suhim pijeskom. Stražnjica mrkve treba izgledati izvan piramide.

Prilikom polaganja korijenskih usjeva, još jednom pregledajte njihovu cjelovitost i prisutnost oštećenja tijekom kopanja i od glodavaca. Oštećenu mrkvu ostavite sa strane i upotrijebite je prvu prilikom kuhanja.

#četiri. postojati učinkovit način skladištenje mrkve u glini. Da biste to učinili, glina se razrijedi vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Mrkva se stavlja u posudu s njom deset minuta. Zatim se korijenje suši i provjerava kakvoća ovakvog omota. Svaka mrkva mora biti potpuno prekrivena glinenim mortom.

Zatim se korijenski usjevi podvrgavaju sušenju, dok se glina na njemu potpuno ne stvrdne. U ovom obliku, korijenski usjevi se čuvaju u vrećama ili u otvorenim posudama s velikim rupama u zidovima do godinu dana. Po isteku navedenog razdoblja, mrkva se mora sortirati i koristiti za namjeravanu svrhu u bliskoj budućnosti.

#5. Ako na vašem prigradsko područje niknulo je puno luka, onda te njegove ljuske mogu spasiti susjeda u vrtu. Kako čuvati mrkvu u podrumu zimi kada koristite ljusku luka? Jako jednostavno. Dovoljno je pripremiti kutiju s velikim rupama na stranama. Na dno stavite sloj ljuske do pet centimetara. U to stavite korjenasto povrće, posipajući svaki sloj ljuskom luka. Dakle, uz održavanje normalna temperatura i vlage u podrumu, vaša će mrkva izdržati cijelu zimu. Ako temperatura padne ispod jednog stupnja, kutije se mogu pokriti toplim poplunima. To će pomoći zadržati više soka i hranjivih tvari u mrkvi.

#6. Svježu mrkvu možete pohraniti s plastičnim vrećicama. Da biste to učinili, trebat će vam gusta pakiranja kapaciteta ne više od trideset kilograma. Napunite ih korjenastim povrćem i držite plastične vrećice u njima otvoreni oblik. Mrkva će proizvesti ugljični dioksid koji će moći pobjeći s vrha otvorene vrećice.

Ako i dalje želite vezati vrećicu, napravite puno rupa u njoj po cijeloj širini. Ugljični dioksid proizveden od korijenskih usjeva može pobjeći kroz rupe. U slučaju isparavanja u plastične vrećice, pored njih pospite limetu. Ona upija samu sebe višak vlage i neće dopustiti da mrkva istrune u vrećama.

#7. Pohranjivanje mrkve u podrumu s mahovinom nije tako uobičajeno kao prethodne metode, ali nije ništa manje učinkovito. Da biste to učinili, pripremite drvene ili plastične kutije. Jedna je obložena sphagnum mahovinom. Donji sloj mrkve zaspi, a zatim opet mahovina. Dakle, svi slojevi moraju biti tretirani sphagnumom.

Prednost takvog skladištenja korijenskih usjeva je lakoća kutija kada se prenose s mjesta na mjesto. Moss praktički ne daje višak kilograma ali mrkvu dobro čuvajte. Ne dopušta mu da klija i trune prije vremena.

Također, skladištenje mrkve može se provoditi u emajliranim spremnicima velika veličina. Da biste to učinili, suhi korijenski usjevi stavljaju se u tave s repovima prema gore. Trebale bi čvrsto pristajati jedna uz drugu. Na mrkvu se stavlja pamuk - papirnati ubrus. Spremnik se prekriva poklopcem i čuva u podrumu cijelu zimu, čime se čuva svježina i vitamini u korijenskim usjevima.

Dakle, kako pohraniti mrkvu u podrumu ili podrumu? NA različite regije Podzemne zemlje se nazivaju drugačije, ali to ne mijenja bit stvari. Podrum nije samo kućno skladište, već i pravo. Za dobre vlasnike, nakon završetka vrtlarske sezone, sve su police ispunjene konzervacijom, krumpir, cikla se sipa u kante, tu je trbušasta bundeva.

A onda oko naleti na kutije pijeska u kojima je skrivena mrkva. Za razliku od krumpira, mrkva nema tako debelu kožicu. Kod najmanjih oštećenja počinje se kvariti i blijedjeti. Prvo pravilo za uspješno skladištenje - u tu svrhu trebate odabrati samo mrkvu čuvanih sorti, koje je lako odrediti kasnim sazrijevanjem. Iskusni ljetni stanovnici kažu da je Shantane idealan za tu svrhu - vrlo dugovječna sorta s velikim svijetlo narančastim korijenjem.

Kao spremnik za pijesak obično se biraju drvene kutije srednje veličine u koje stane do 15 kilograma korijenskih usjeva. Za skladištenje se odabiru korijenski usjevi srednje i velike veličine, jer se premali i kratki počinju brzo kvariti. Najbolje ih je prvo upotrijebiti. Nakon berbe morate ostaviti mrkvu da se odmori. Za 3-4 dana koža će se isušiti, sokovi će se stabilizirati. Zatim se usjev sortira - uklanjaju se oštećeni i napukli korijenski usjevi. Vrhovi su odrezani (možete ostaviti 3 cm).

Mrkvu za skladištenje čuvajte samo u čistom, suhom pijesku. Ako je potrebno, mora se i osušiti. Polaganje u kutiju vrši se na sljedeći način: na dno se izlije sloj debljine do 2 centimetra, na njega se položi sloj mrkve (s razmakom između pojedinih korijenskih usjeva od 0,5-1 centimetar). Zatim opet sloj pijeska, sloj mrkve, i tako do samog vrha. Ako su korijenski usjevi u kontaktu jedni s drugima, tada je moguća infekcija s jednom trulom mrkvom cijelog sloja. Također, korijenski usjevi ne bi trebali doći u dodir sa zidovima kutije.

Kako pohraniti mrkvu pod zemljom u mokrom pijesku? Priprema za skladištenje slična je prethodnoj metodi. Mokri pijesak sprječava isušivanje kožice korijena, a mrkva ostaje svježa i sočna i do proljeća. U pijesak se dodaje kreda koja djeluje kao konzervans, zaustavlja kretanje soka unutar korijenskih usjeva i začepljuje pore. S ovom metodom skladištenja, mrkva se nalazi okomito.

Pogledali smo kako pohraniti mrkvu u podrumu ili podrumu. Što učiniti ako nema podruma, ili ste skupili velika žetva? Mnoge domaćice zamrzavaju bobičasto voće i voće na uobičajen način. zamrzivač. Ali mrkva se ne može zamrznuti, jer. nakon odmrzavanja korijenski usjevi bit će neprikladni za prehranu ljudi. Ne samo da će se promijeniti struktura pulpe, već će i okus postati vodenast.