Posuđe od lijevanog željeza za pečenje. Kako pravilno začiniti tavu od lijevanog željeza prije upotrebe

Žarenje je jednostavno potrebno ako planirate često koristiti tavu od lijevanog željeza. Ovim postupkom nastaje neljepljivi film.

Potrebno je paliti odmah nakon kupnje i povremeno tijekom korištenja. Tava od lijevanog željeza je nepretenciozna u njezi, ali je ipak vrijedno slijediti neke preporuke kako bi duže trajala.

Kako začiniti tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe? Svaka domaćica bi trebala znati o tome.

Za što?

Nakon izrade jela se tretiraju industrijskim uljem, a ako uđe u tijelo, može izazvati ne samo ozbiljno trovanje, već i druge komplikacije.

Stoga se preporuča peći tavu od lijevanog željeza. Za prvu upotrebu mora se pravilno pripremiti, a ne samo oprati u sapuničkoj vodi. Nažalost, pranje neće pomoći, ne spaljuje ostatke proizvodnog ulja.

Kalciniranje posude od lijevanog željeza mora se provesti kako bi se stvorila zaštitni film na površini proizvoda.

Zašto je to potrebno?

Zaštitni film štiti pore proizvoda od prodiranja hrane. Zbog čega se korozija ne pojavljuje, hrana ne gori.

Također, posudu od lijevanog željeza treba kalcinirati kako bi se uklonio miris koji dolazi iz proizvodnog ulja.

Ako imate kuhinjski pribor u kući od lijevanog željeza, morate se upoznati s ovim postupkom. Pačiće, kotliće i tave ponekad treba zapaliti.

Potrebno je zapaliti ne samo novu tavu od lijevanog željeza, već i staru. Takav rad ne samo da će očvrsnuti proizvod, već i produžiti njegov vijek trajanja.

Maslac

Priprema vaše tave od lijevanog željeza za korištenje važan je dio njege posuđa.Kako ne biste naštetili površini i ne biste upali u nevolje, potrebno je koristiti samo provjerene metode. Jedna od tih metoda je korištenje ulja.

Tijekom postupka pore se što je više moguće šire i pune uljem. Kad se tepsija ohladi, opet će postati uža. To jest, ulje ostaje unutra, ovo je zaštitni film.

Ova tehnologija je opasna. Ulje se može zapaliti i izazvati požar. Stoga pažljivo pratite cijeli proces.

Kako zapaliti kod kuće:

Prvo morate oprati kuhinjski pribor spužvom i sapunicom. Protrljajte površinu proizvoda i pogledajte krpu. Odmah pocrni, ovo je strojno ili industrijsko ulje. Nakon pranja, spužva se mora baciti, ne može se koristiti za pranje drugog posuđa.
Zatim morate obrisati suhom. Ako kapljice vode ostanu, ulje će pucati nakon dodavanja ulja, što će rezultirati opeklinama. Tek tada možete početi kalcinirati tavu od lijevanog željeza kod kuće.
U proizvod se ulijeva maksimalna količina ulja. Zatim se stavi na štednjak i zagrije na srednjoj vatri. Pazite da ulje ne počne jako ključati, čim počne, odmah postavite najmanji način opskrbe plinom.
Koliko je vremena potrebno? Da biste pravilno zapalili tavu od lijevanog željeza, potrebno je najmanje 35 minuta posvetiti postupku.
Vatra se ugasi, ulje se pažljivo izlije i posuđe se ostavi da se ohladi. Zatim se opere, osuši i podmaže novim uljem. Silikonskom četkicom učinite što tanji sloj.

Može se koristiti biljno ulje ili maslina. Ovo drugo je bolje, ne ostavlja miris.

Sol

Kod kuće možete zapaliti tavu solju. Tehnologija je malo drugačija, ali ne toliko opasna kao korištenje ulja.

Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za prvu upotrebu:

Kuhinjski pribor potrebno je odmah nakon kupnje oprati sapunasta voda. Dobro osušite u. Stavite u pećnicu i pričekajte dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva. Zatim pričekajte da se lijevano željezo ohladi prije nego što nastavite na sljedeći korak.
Zatim morate staviti proizvod na vatru. Ne trebate ništa dodati. Samo upalite štednjak na srednje. Tava će se početi dimiti, što znači da proizvodna polako izgara. Morate ga držati na štednjaku dok dim ne prestane dolaziti.
Vruća tava se zatim stavlja pod hladnu vodu. Budite oprezni, ispustit će se para koja može opeći vašu kožu. Pričekajte da se ohladi i isperite vodom i spužvom. Ako je nakon takvog događaja lijevano željezo napuklo ili deformiralo, bacite posudu bez žaljenja. Ovo je proizvod loše kvalitete.
Posudu obrišemo i ponovno stavimo na štednjak. Ulijte dovoljno soli, upalite vatru. Za posuđe od lijevanog željeza ovo je vrlo dobro. Na isti način možete zapaliti tavu od takvog materijala.
Sol bi trebala požutjeti. Vrijeme prženja s ovim proizvodom je 10 minuta. Ako sol počne pucati, morate smanjiti vatru. Izvlači industrijsko ulje i prljavštinu iz pora lijevanog željeza.
Nakon kalciniranja solju, posudu ponovno isperite vodom i osušite.

Na kraju obrade nove posude od lijevanog željeza potrebno ju je podmazati maslinovo ulje. Sloj se nanosi malo.

Sol nakon takvog postupka postaje neupotrebljiva. Ona je izbačena. Beskorisna je jer je sve upila štetne tvari nalazi u porama proizvoda.

Pećnica

To možete učiniti i u pećnici. Nećete morati trošiti puno vremena na manipulaciju. Za to vrijeme možete raditi svoje.

Kako pravilno zapaliti:

Najprije morate oprati posudu, a zatim ukloniti plastične ručke. Plastika ne podnosi visoke temperature, može se rastopiti.
Temperatura u pećnici je postavljena na 250 stupnjeva.
Dok se pećnica prethodno zagrijava, namažite proizvod biljnim uljem iznutra i izvana. Obrišite suhom krpom. Ulje ne smije kapati sa zidova.
Stavite posudu u pećnicu naopako na 1 sat.
Kada istekne vrijeme predviđeno za postupak, proizvod se ostavi da se ohladi.
Za bolje kalciniranje, proizvođači preporučuju izvođenje takve manipulacije još 2-3 puta zaredom. Samo sljedeći put ne morate koristiti ulje.

Materijal otporan na toplinu obriše se spužvom i odloži u ormar za pohranu. Paljenje se ne smije provoditi prečesto.

Tava od lijevanog željeza sada je spremna za prvu upotrebu. Možete sigurno kuhati svoja omiljena jela i ne bojati se ulaska industrijskog ulja u tijelo.

Bez takve manipulacije kuhinjski pribor od lijevanog željeza i aluminija ne može se koristiti za kuhanje. Ovi savjeti će vam pomoći zadržati izgled i funkcionalnost posuđa.

Nakon kalciniranja, hrana neće izgorjeti, a jela će biti sočna, lijepa i mirisna.

« Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza?"- može se postaviti takvo pitanje, imajući stari kuhinjski pribor, kao i stjecanje nova jela. Tava od lijevanog željeza ima sve potrebne kvalitete za kuhanje većine jela na njoj. Ako je sve učinjeno ispravno, hrana se neće lijepiti za dno posude i proces kuhanja će biti ugodniji.. U članku ćemo analizirati nekoliko učinkovitih načina za samostalno paljenje tave od lijevanog željeza kod kuće. Također ćemo razmotriti razloge zašto bi to trebalo učiniti.

Zašto to trebate učiniti?

Prije nego što počnete kalcinirati tavu, morate saznati zašto to uopće trebate raditi? Malo ljudi zna, ali tava od lijevanog željeza mora se pripremiti prije prve upotrebe, a također povremeno obraditi tijekom rada.

Prvi razlog je potreba da zaštitite sebe i svoje voljene od posljedica tvorničke proizvodnje. Činjenica je da se nakon lijevanja lijevano željezo obrađuje motornim uljem: to vam omogućuje zaštitu lijevanog željeza od vanjskih utjecaja. Međutim, jesti hranu s ostacima strojnog ulja opasno je za zdravlje, stoga se prije prve upotrebe posuda od lijevanog željeza mora kalcinirati.

Drugi razlog za ovu pripremu lijevanog željeza je provjera kvalitete metala. Proces kalcinacije odvija se na vrlo visokoj temperaturi. Ako se u isto vrijeme na kuhinjskom priboru pojave čak i male pukotine ili promjene oblika, tava se može vratiti u trgovinu. Takva su jela neupotrebljiva, jer tava neće dugo trajati.

Ako se tava povremeno ne zagrijava, porozna struktura lijevanog željeza nakupit će male dijelove hrane, čak i ako je nevidljiva ljudskom oku. Postupno će se ostaci hrane razgraditi, uzrokujući koroziju metala. Također, ostaci hrane neće dopustiti stvaranje zaštitnog sloja na površini posude. To je dobar razlog za kalciniranje kuhinjskog pribora.

Konačna, ali ne i najmanje važna, je činjenica da ako povremeno zapalite tavu, a također je koristite za kuhanje što je češće moguće, hrana će se potpuno prestati lijepiti za površinu od lijevanog željeza. Ovo je vrlo korisno ako volite kuhati. tanke palačinke i palačinke.

Pravilno zagrijavamo tavu od lijevanog željeza

Nakon što ste se pozabavili razlozima kalciniranja posude, možete početi analizirati kako to učiniti kod kuće jednostavno, brzo i učinkovito. Zapravo, nema mnogo načina za pripremu kuhinjskog pribora od lijevanog željeza za upotrebu. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije od njih.

Na tanjur sa solju i uljem

Jedan od naj jednostavne načine- ovo je kalciniranje posude od lijevanog željeza na štednjaku. Štoviše, na ovaj način moguće je dodatno očvrsnuti lijevano željezo kako bi bio još jači i trajao dulje. Kako biste ispravno izvršili postupak, slijedite sljedeće upute korak po korak:

Prvo, pozabavimo se novom tavom od lijevanog željeza, koja se mora obraditi prije prve upotrebe. Da biste to učinili, stavite suho posuđe na vatru i pričekajte dok se boja lijevanog željeza ne promijeni iz crne u sivkastu. Nakon toga odmah zamijenite lijevano željezo pod tekućom hladnom vodom. Spremi se za veliki broj pare, kao i neugodan miris motornog ulja.
Sada morate dobro oprati posudu od lijevanog željeza deterdžentom za suđe, isprati i ostaviti da se potpuno osuši. Opet stavljamo kuhinjski pribor na štednjak, ali ovaj put obilno punimo dno posude stolna sol grubo mljevenje. Pazite da sloj soli bude visok oko jedan centimetar. Vrlo je važno da sol bude suha pa je najbolje koristiti novu posudu proizvoda.
Zagrijte sol na srednjoj vatri. Tijekom procesa kalcinacije sol se nikada ne smije miješati niti na bilo koji drugi način ometati. Što je sloj proizvoda gušći i deblji, to će proces pripreme lijevanog željeza biti učinkovitiji. Miris tijekom obrade metala također će biti vrlo neugodan, stoga provedite postupak u vrijeme kada možete prozračiti prostoriju.
Mnogi ljudi pitaju koliko je vremena potrebno da se tava zapali solju. Međutim, teško je imenovati točno vrijeme, jer će za svaku tavu ova brojka biti individualna. Možete se kretati prema boji kristala: ako sol ne potamni 15 minuta ili više, pečenje tave je završeno. Sol se može povremeno mijenjati kada kristali postanu vrlo tamni.
Na kraju postupka sol treba baciti, a tavu obrisati čistom, suhom krpom. Međutim, samo to neće biti dovoljno. Kao dodatnu zaštitu, površina lijevanog željeza mora se utrljati biljnim uljem. Da biste to učinili, možete dodatno malo zagrijati posuđe na štednjaku, a zatim kružnim pokretom istrljajte dno posude pamučnom krpom umočenom u biljno ulje.
Čim se ulje ravnomjerno rasporedi po dnu posude od lijevanog željeza, posuđe šaljemo na štednjak i ponovno zagrijavamo. Ovo dodatno djelovanje zaštitit će lijevano željezo od korozije..

Zapravo, lijevano željezo se može kalcinirati bez upotrebe soli, ulijevanjem biljnog ulja na dno i zagrijavanjem tekućine. Takav proces također će pripremiti posudu od lijevanog željeza za upotrebu. Većina domaćica koristi ovu metodu, a sve zato što je jednostavna za izvođenje, osim toga, u svakoj kući postoji peć.

Korak po korak u pećnici

Tavu od lijevanog željeza možete i sami zapaliti u pećnici. Ova metoda je još jednostavnija, jer ne zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji i kontrolu nad procesom. Radi praktičnosti, pripremili smo tablicu sa korak po korak, u kojem je detaljno opisan proces kalcinacije.

	Opis procesa
Trening	Prvi korak je priprema tave i pećnice. Ako želite zapaliti staru tavu od lijevanog željeza, posuđe se prvo mora dobro oprati kako biste uklonili masnoću i ostatke hrane. To se može učiniti pomoću sapunice ili deterdženta za pranje posuđa. Također je potrebno zagrijati pećnicu na oko 180 stupnjeva.
Ugradnja posude	Provjerite je li lijevano željezo potpuno suho prije nego što stavite posudu u pećnicu. Zatim istrljajte površine kuhinjskog pribora svježim biljnim uljem bez mirisa, namočite staru pamučnu krpu u tekućinu. Dodatno, morate ukloniti preostalo ulje čistim ručnikom za vafle. Zatim stavite tepsiju naopako na rešetku pećnice.
Proces paljenja	U prosjeku, proces pečenja nove ili stare tave od lijevanog željeza traje jedan do dva sata. Kao dodatnu protivpožarnu zaštitu za tepsiju, lim za pečenje možete zamotati folijom i postaviti na nižu razinu. Nakon 60 minuta od početka procesa, pećnica se mora isključiti.
Završetak	Nemojte odmah vaditi posudu od lijevanog željeza pećnica. Ostavite kuhinjski pribor da se potpuno ohladi u toploj pećnici: ovaj proces može potrajati još sat vremena. Nakon navedenog vremena, tava će biti spremna za upotrebu. Ako ne planirate odmah kuhati hranu, dodatno tretirajte površinu lijevanog željeza biljnim uljem, a zatim stavite posuđe u ormar.

Ova metoda je jednostavna po tome što praktički ne zahtijeva vaše sudjelovanje u procesu kalciniranja posude od lijevanog željeza kod kuće. Također je vrlo učinkovito ako izvršite planirano kalciniranje kuhinjskog pribora, posuđe će trajati jako dugo.

u početku, za kalciniranje lijevanog željeza, domaćice su koristile životinjsku mast, češće gusku;
ako takav proizvod nije bio pri ruci, možete koristiti biljno ulje, po mogućnosti suncokretovo bez mirisa;
ne biste trebali prati posudu od lijevanog željeza nakon kalcinacije deterdžentom, jer ćete se na taj način riješiti zaštitnog sloja koji stvara biljno ulje;
ni u kojem slučaju ne smijete zapaliti tavu od lijevanog željeza, koja ima dodatni premaz od emajla;
kuhanu hranu nikada ne pohranjujte u tavi od lijevanog željeza, odmah prebacite jelo u lonac ili tanjur;
ako je hrana zagorjela do dna posude od lijevanog željeza, nemojte koristiti željeznu četku za uklanjanje onečišćenja;
za pravilno pranje takvog kuhinjskog pribora kod kuće, koristite poseban kemikalije za kućanstvo ili prikladni narodni lijekovi;
Tava od lijevanog željeza nije namijenjena za pranje perilica suđa, takvo posuđe možete očistiti samo vlastitim rukama pod mlazom tople vode.

Ako se zalijepi korisni savjeti, kao i pravilno pohraniti kuhinjski pribor od lijevanog željeza, takva će tava trajati duge godine i na njemu će biti zadovoljstvo kuhati.

Predstavljeni materijal u potpunosti opisuje kako možete zapaliti staru ili novu tavu od lijevanog željeza na štednjaku ili u pećnici pomoću soli i biljnog ulja.

U Kupili smo posuđe od lijevanog željeza. Tava, tava od lijevanog željeza, gulaš ili pečenje. Nije emajliran. Ili ste je možda dobili od svoje bake. Ili je netko nesvjesno oprao vašu omiljenu palačinku modernim deterdžentom i sada je beznadno.

Kako pripremiti posuđe od lijevanog željeza za prvu upotrebu.
Prvo, malo moje osobne paranoje. Čak i kada kupujete posuđe u lijepoj trgovini, ili izravno od proizvođača (koji uvjerava da je sve spremno, kažu, namažite ga uljem i samo naprijed) - ne zna se čime je podmazano. U skladištu trgovine, lijevano željezo moglo bi se, za svaki slučaj, kako bi se osiguralo od hrđe, ponekad čak i podmazano strojnom mašću. Nedavno sam dobio "izravno od proizvođača, grijanje i ulje" lijevano željezo i pušili su svijetli bijeli dim kada su prvi put došli u dodir s vatrom. Ne sviđa mi se, muka mi je. Stoga je način pripreme za prvu upotrebu, o kojem će biti riječi, u svakom slučaju prikladan. I za novo posuđe od lijevanog željeza i za restauraciju starog.

Što nam treba:
1. Plin za kućanstvo kuhinjski štednjak, po mogućnosti sa električna pećnica.
2. Dvije čiste kućne pjenaste spužvice.
3. Rafinirano biljno ulje. Po mogućnosti maslina, "za prženje", bez mirisa.
4. Papirnati ručnici. Drugi genijalni izum koji je okrenuo svijet naglavačke, nakon izuma čičak trake.
5. Sol. Puno soli. Pogotovo puno ako trebate pripremiti tavu. velika kamena sol.

Rastavljamo. Bakelitne ručke i ručke od gustog drveta ne boje se temperatura, ali će smetati.

Prva stvar, oprati lijevano željezo koliko je to moguće učiniti Topla voda i spužva. Kao što vidite, spužva brzo pocrni i onda je bacimo.

Temeljito obrišite višak vode.
Upalimo pećnicu, pustite da se dobro zagrije na 180 stupnjeva.

Sada trebate dobro zagrijte lijevano željezou plamenu. Palim veliki plamenik, veliku vatru, malo niže od maksimuma, malo više od prosjeka. Kao što možete vidjeti na fotografiji, nova dnjepropetrovska lijevana željeza aktivno puše bijelo. Morate ih potpuno spaliti dok ne prestanu pušiti.
(napomena - na fotografiji je boca maslinovog ulja. Dakle, takvo ulje ne možete prerađivati! Djevičansko je, gorit će i smrdjeti)

Za to vrijeme posuđe postupno mijenja boju iz lijepe (ali kozmetičke, za prodaju) crne boje, u prirodniju tamno sivu boju, prirodnu za kamenac od lijevanog željeza. Bilo ga je teško ukloniti, ali nadam se da ga možete vidjeti. Kako bih lakše vizualno procijenio razliku, kalciniranu posudu odozgo sam prekrila još hladnim poklopcem. Imajte na umu da je poklopac prekriven nečim i proizvođač je uvjerio da možete kuhati na njemu. Ali zagrijavanje je dovelo do aktivnog isparavanja sloja. Nakon naše pripreme, premaz će zbog temperature samo pocrniti i ojačati.

topla jela peremo veliki iznos hladna voda , pažljivo oprati svježom, čistom drugom spužvom. Nemojte se bojati zagrijavanja, a zatim vode hladna voda proizvodi od lijevanog željeza. Tijekom štancanja, lijevano željezo je podvrgnuto višestruko višim temperaturama i ne boji se stvrdnjavanja. Na kućnoj peći je jednostavno nemoguće postići takve temperature, čak ni blizu. Ako je posuđe zbog vaših postupaka deformirano ili čak napuklo, možete ga baciti bez žaljenja. Ovo je posuđe loše kvalitete.

Posuđe vratimo na vatru, pričekamo malo dok se ne osuši iuliti sol. Bez žaljenja, više. Sada pržite sa soli, polako, ali temeljito, na srednjoj vatri. Sol treba malo požutjeti. Siguran znak, kada sol počne "pucati", tada je već možete maknuti s vatre. Ako počnete pucati prebrzo, trebali biste smanjiti vatru. Pečenje sa solju trebalo bi trajati najmanje 10 minuta.
Ovaj važna točka, pogotovo ako je posuđe nečim oštećeno. Sol izvlači i upija sve strano što bi moglo biti na površini posuđa.

Ulijte sol u kantu za smeće, ponovno isperite suđe tekućom hladnom vodom.
Položite na papirnate ručnike, dobro osušite. Još jednom, ali ne puno, samo za zagrijavanje i konačnopotpuno osušiti. Svi "grijesi" i ogrebotine na površini postaju vidljivi.

Evo kako to isto jelo sada izgleda:

Sada su lijevano željezo potpuno očišćeno od proizvodne obrade i sigurnosnog podmazivanja. Počnimo s podmazivanjem.

Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i još uvijek jako toplo (ovo je važno, ne hladno!) Posudite temeljitonamazati uljem. Ne propustite ništa, podmažite sve kutove i izbočine. Višak ulja, pruge i lokve,smočimo sepresavijeni papirnati ručnik. Vidjet ćete da je mazanje toplog, suhog lijevanog željeza uljem kao mazanje suhe kože kremom. Ulje ispunjava pore, doslovno se upija pred našim očima.

Ako nekoga zanima, a ne uzima za reklamu, namažem ga uljem kao na sljedećoj fotografiji. Iako upravo ono što je na fotografiji - malo previše dimi kad se zagrije u pećnici, ali profinjeni "borges" iz velikih plastične boce- odlično pristaje.

Nauljeno posuđe nakratko odložimo na papirnate ručnike, a zatim ponovno ubrusimo kaplje. Postavljamo posuđenaopako(ovo je bitno! Naopako je kako bi ulje moglo slobodno teći) u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Na dno pećnice sam stavila list folije kako bih kasnije mogla manje prati ako kapne nekoliko kapi ulja.

Zatvorite pećnicu i zaboravite na njunajmanje tri sata. Bolje – više.
Za to vrijeme ulje se suši i stvara jak film na površini posuđa.
Za perfekcioniste se postupak za mazanje i pečenje u pećnici može ponoviti.
Evo što se na kraju dogodi. Prekrasno crno posuđe (ovisno o odabranom ulju i vremenu zagrijavanja u pećnici, boja može biti žućkasta, ali to će proći nakon nekoliko korištenja posuđa prema namjeni), na koje se ništa gore ne lijepi od zloglasnog "tefala" , i koji se može sigurno ostaviti bez dodatnog podmazivanja radi sprječavanja hrđe. Jela koja će vam dugo služiti.

Tajna nevjerojatnog okusa mnogih tradicionalnih jela, kao što su kaša Guryev ili uzbekistanski pilaf, ne leži samo u svježini proizvoda i poštivanju recepta, već i u pravi izbor pribor koji se koristi za kuhanje. Za postizanje potpune autentičnosti potrebno je pravo lijevano željezo. Oni koji su se s njim bavili znaju da je s vremena na vrijeme potrebno zapaliti tavu od lijevanog željeza, žar, kotao i drugo posuđe.

Kompletan set visokokvalitetnog posuđa od lijevanog željeza ponos je mnogih domaćica

Kalcinacija bilo koje tave, uključujući lijevano željezo, mora se obaviti prije prve upotrebe ili se koristi kao jedna od metoda čišćenja kada se stvori debeli sloj čađe. Pogledajmo kako to učiniti ispravno.

Nijedan način zagrijavanja tave od lijevanog željeza nije prikladan za posuđe obloženo emajlom. Sloj cakline može popucati i prsnuti pod utjecajem visokih temperatura. lijevano željezo emajlirano posuđe jednostavno operite mekom spužvom i deterdžentom za suđe, osušite ručnikom i obrišite krpom navlaženom biljnim uljem.

Nova tava

Zapalite tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe jer je proizvođači prekrivaju zaštitnim slojem brtvila ili strojnog ulja, što nimalo neće poboljšati okus i miris vašeg debitantskog jela. U skladu s tim, potrebno ih je riješiti, a za očuvanje jela i poboljšanje njihovih neljepljivih kvaliteta zamijeniti ih jestivom "mašću" od biljnog ulja.

Posebnost lijevanog željeza je da ima mikropore, koje nastaju od mjehurića zraka tijekom lijevanja metala i njegovog hlađenja. Kada vlaga uđe u pore, počinje proces korozije, a površina može zahrđati.

Novu tavu od lijevanog željeza prvo treba oprati običnim deterdžentom za suđe i osušiti ručnikom.

Postoji nekoliko načina da začinite tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe. Nudimo vam ih u obliku uputa korak po korak.

Metoda soli

Najstarija metoda koja se do danas koristi je da se posuda od lijevanog željeza zapali solju, a zatim se na nju nanese zaštitni sloj masti. Sol dobro upija sve ostatke tvorničkog maziva zajedno sa stranim mirisima.

Proces kalciniranja posuđa od lijevanog željeza popraćen je dimom i neugodnim mirisom, stoga se unaprijed pobrinite za provjetravanje prostorije.

Za zapaljenje posude od lijevanog željeza solju, bolje je koristiti grubi kamen

Korak 1. Opranu, obrisanu suhu tavu stavimo na štednjak da se zagrije na srednjoj vatri. Dno je obilno prekriveno slojem soli (oko 1-2 cm), ravnomjerno raspoređenim po cijelom području. Sol treba kalcinirati u tavi 15-20 minuta uz stalno miješanje, a zatim izliti i baciti.

Korak 2.1. Isperite tavu vodom, osušite je ručnikom i obrišite sve površine za prženje (dno i stranice) mekom krpom, obilno navlaženom biljnim uljem. Višak ulja osušite papirnatim ručnikom.

Korak 2.2. Stvaramo pouzdani neljepljivi premaz masti. Da biste to učinili, ulijte malo biljnog ulja u tavu koja se još nije ohladila i kalcinirajte je na srednjoj vatri 20-30 minuta. Umjesto biljnih ulja često se savjetuje uzimanje komadića svinjske masti ili druge guste masti, koja je otpornija na ispiranje. Nabode se na vilicu i nekoliko puta pažljivo namaže cijelom unutarnjom površinom vruće tave.

Korak 3 Otopljenu kipuću mast pažljivo ocijediti. Nastali uljni sloj nije potrebno ispirati spužvicom i deterdžentima, niti ga treba prati ručnikom. Bolje je sušiti tavu 2-3 minute izravno na štednjaku na laganoj vatri.

Metoda ulja

Razlikuje se od prve opcije samo po tome što radi bez soli.

Da biste sigurno zapalili tavu od lijevanog željeza, nemojte dodavati previše ulja i ne stavljajte je na najjaču vatru jer se ulje može zapaliti.

Korak 1. Novu tepsiju operemo i osušimo. Ulijte biljno ulje tako da potpuno pokrije dno i, ako je moguće, stranice. Ne možete ga napuniti do samog vrha, bolje je stalno podmazati nepokrivene dijelove zidova uljem koje ključa u tavi tijekom cijelog procesa.

Korak 2 Koliko će se ulja dimiti - toliko ga nastavljamo paliti, podmazujući strane. U prosjeku, proces traje 30 minuta.

Korak 3 Pažljivo ocijedite kipuće ulje, a vruću tavu osušite papirnatim ručnikom.

Nakon svakog kuhanja posuđe od lijevanog željeza mora se oprati, osušiti na štednjaku i nanijeti na njega. tanki sloj biljno ulje (kada se posuđe hladi, uklonite višak ulja)

Metoda u pećnici

Prije nego što tavu od lijevanog željeza pošaljete u pećnicu za prvu upotrebu, unutarnju i vanjsku površinu tave morate oprati i osušiti.

U pećnici se tava od lijevanog željeza kalcinira samo bez plastične ručke i drugi dijelovi koji se mogu rastopiti i uzrokovati neočekivane probleme

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180-250 ℃, a tepsiju izvana i iznutra namažite biljnim uljem i ponovno obrišite.

Korak 2 Okrenite tepsiju naopako i stavite u pećnicu na 1 sat. Za to vrijeme treba se usijati, malo popušiti i pocrniti. Nakon toga pećnicu možete isključiti i ostaviti da se tepsija ohladi u njoj.

Korak 3 Kako bi se postiglo stvaranje kvalitetnog neljepljivog sloja, preporuča se peći u pećnici 2-3 puta na isti način, ali bez podmazivanja vanjskih površina.

Ako ne obrišete svaki sloj nanesenog ulja, masti se neće apsorbirati u lijevano željezo, već će stvoriti ljepljiv, viskozan sloj sličan ulju za sušenje. To će samo oštetiti vašu tavu. Da biste ga eliminirali, potrebno je posuđe preliti kipućom vodom, prokuhati i ocijediti vodu, te posudu ponovno namazati uljem, obrisati i ponoviti postupak kalcinacije.

Paljenje ne može oštetiti posuđe od lijevanog željeza. Ako vaša nova tava izvija ili puca, onda je bila loše kvalitete i nije od lijevanog željeza. Bacite bez žaljenja!

Naravno, lijevano željezo je izvrstan ekološki prihvatljiv, otporan na toplinu i vrlo pouzdan materijal, ali posuđe od njega je glomazno i teško. Stoga mnogi vjeruju da je s njim preteško rukovati i da ga je nezgodno pohraniti. Međutim, upravo zbog masivnog dna i debelih stijenki, kao i svojstva lijevanog željeza da se zagrijava na vrlo visoke temperature i dugo zadržava toplinu, hrana dobiva „ispravnu“ teksturu i „istu ”okus.

Stoga, ako odlučite začiniti svoju tavu od lijevanog željeza, učinite to na pravi način slijedeći upute.

Video na temu članka

Nudimo vam da pogledate video na temu članka:

Stručnjak u tom području kućanstvo i majstor kulinarskih remek-djela (prema rodbini i prijateljima). Navikla se oslanjati na zdrav razum, svjetovno iskustvo i žensku intuiciju.

Pronašli ste pogrešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Znaš li to:

Za borbu protiv moljaca postoje posebne zamke. U ljepljivi sloj kojim su prekrivene dodaju se feromoni ženki kako bi privukli mužjake. Držeći se zamke, ispadaju iz procesa uzgoja, što dovodi do smanjenja populacije moljca.

Ako se na vašim omiljenim stvarima pojave prvi znakovi trudnoće u obliku neurednih kuglica, možete ih se riješiti uz pomoć posebnog stroja - aparata za brijanje. Brzo i učinkovito brije nakupine vlakana tkanine i vraća stvarima pristojan izgled.

Navika korištenja perilice rublja "ekonomično" može dovesti do pojave loš miris. Pranje na temperaturama ispod 60℃ i kratka ispiranja omogućavaju gljivicama i bakterijama prljava odjeca ostati na unutarnje površine i aktivno se razmnožavaju.

Kamenac i čađu s potplata glačala najlakše je ukloniti kuhinjskom soli. Izliti na papir debeli sloj posolite, peglu zagrijte do maksimuma i nekoliko puta laganim pritiskom pređite peglom preko slane posteljine.

U perilici posuđa dobro se ne peru samo tanjuri i šalice. Može se puniti plastičnim igračkama, staklenim sjenilima lampi, pa čak i prljavim povrćem, poput krumpira, ali samo bez upotrebe deterdženata.

Zlatne i srebrne niti, kojima se u stara vremena vezla odjeća, zovu se gimp. Da ih dobijem metalna žica dugo su vukli kliještima do stanja potrebne suptilnosti. Odatle je došao izraz “povući (podignuti) gimp” - “upustiti se u dugi monotoni rad” ili “odgoditi izvršenje slučaja”.

Svježi limun nije prikladan samo za čaj: očistite prljavštinu s površine akrilna kupka, trljajući s polovicom izrezanog citrusa, ili brzo operite mikrovalnu pećnicu tako da u nju stavite posudu s vodom i kriškama limuna na 8-10 minuta na maksimalnoj snazi. Omekšanu prljavštinu jednostavno ćete obrisati spužvom.

Rastezljivi stropovi od PVC folije mogu izdržati od 70 do 120 litara vode po 1 m 2 svoje površine (ovisno o veličini stropa, stupnju njegove napetosti i kvaliteti filma). Dakle, ne možete se bojati curenja od susjeda odozgo.

Prije uklanjanja raznih mrlja s odjeće, morate saznati koliko je odabrano otapalo sigurno za samu tkaninu. Nanosi se u maloj količini na neupadljivo područje stvari iznutra prema van 5-10 minuta. Ako materijal zadrži strukturu i boju, možete prijeći na mrlje.

Takav kuhinjsko posuđe – nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, stoga ga tretirajte s maksimalnom strepnjom i pažnjom. Posebno prekretnica je priprema prije prve upotrebe, zbog čega je pitanje "kako zapaliti tavu od lijevanog željeza" toliko relevantno.

Danas ćemo pogledati sve najviše učinkovite metode kalciniranje ove vrste posuđa kod kuće kako biste mogli dugo uživati u njegovom radu.

Zašto zapaliti novu tavu od lijevanog željeza

Možda bi bilo logično na početku objasniti razloge zašto će se provesti proces obrade posude visokim temperaturama. Mnoge su domaćice čule da se kupljena tava od lijevanog željeza ne može odmah koristiti. Prije nego što na njemu nešto skuhate, radna površina mora biti pravilno pripremljena.

Stvar je u tome što proizvođači podmazuju površinu proizvoda od lijevanog željeza strojnim uljem tako da ne hrđa. Kao što razumijete, kuhanje u takvom ulju je izuzetno nezdravo, pa ga morate potpuno ukloniti iz posude.

Osim toga, površina koja nije kalcinirana nema zaštitni neljepljivi film. Naime, pomaže u zaštiti hrane koja se kuha u tavi od neugodnog okusa metala, a upravo ona ne dopušta česticama hrane i masnoće da prodru u pore posude, što je štiti od neugodnog mirisa.

Također, film s neljepljivim učinkom štiti kuhinjski pribor od izgaranja hrane u budućnosti i pojave postojane čađe koje je teško ukloniti.

Ovaj vrlo zaštitni film nastaje u procesu kućne kalcinacije korištenjem uobičajenog suncokretovo ulje. Kada se zagrije, pore posude postaju šire, što omogućuje ulju da prodre u njih bez problema. Kada se posuda ohladi, pore se sužavaju, a biljno ulje ostaje u njima, stvarajući isto zaštitni sloj.

Jednostavni načini pripreme tave od lijevanog željeza za upotrebu

Možete obraditi potpuno novu tavu 4 različiti putevi. Sami možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Prednosti svih ovih metoda su što su pristupačne, brze i ne zahtijevaju nikakve nadnaravne troškove.

Sve što vam je potrebno za pečenje tave vjerojatno vam je na dohvat ruke kod kuće. Dakle, prijeđimo na postupno ispitivanje svake od naših metoda.

Kako zapaliti tavu od lijevanog željeza na štednjaku pomoću soli

Na dno novog proizvoda ulijte sloj soli (njegova debljina treba biti najmanje 1 cm). Imajte na umu da dno naše posude od lijevanog željeza mora biti potpuno prekriveno kristalima soli.
Sada posudu sa solju stavimo na štednjak na srednju vatru i ostavimo s otvorenim poklopcem 10-20 minuta. Točno vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

Za to vrijeme sol bi se trebala jako dobro zagrijati i upiti sve što je nepotrebno i otrovno za ljudski organizam iz tave.

Čim sol potamni, ugasite vatru. Posudu nemojte odmah skidati sa štednjaka, bolje je pustiti da malo odstoji i ohladi.
Zatim bacimo sol, a dno i stijenke posude prebrišemo nekom vrstom masti ili običnim suncokretovim uljem.
Opet zagrijemo tavu (zagrijemo je) na vatri, ali ovaj put kako bi se stvorio onaj vrlo važan zaštitni film. Time je dovršena obrada tave solju i uljem – pribor je spreman za upotrebu.

Kako brzo zapaliti tavu od lijevanog željeza uljem

Prije svega, operite naš novi proizvod od lijevanog željeza topla voda i sapun za pranje rublja.
Sada tavu stavimo na umjerenu vatru i zagrijemo što je više moguće.

Ovaj postupak zagrijavanja obično traje 10 do 15 minuta. Kad se posuđe zagrije, to ćete odmah shvatiti – po mirisu.

Kalciniranu tavu maknemo sa štednjaka, ulijemo ulje i opet stavimo na vatru da se zagrije. Možete držati na vatri isto vrijeme kao i prvi put - 10-15 minuta.

Kako zapaliti tavu prije prvog kuhanja u pećnici

Tepsiju dobro operite, osušite pa ulijte ulje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Morate paliti najmanje 30 minuta.
Zatim ocijedite ulje i operite dno i unutarnje strane posude Vruća voda. Na kraju sve obrišite suhom.
Ponovno ulijte ulje u tavu, pošaljite u pećnicu i zagrijte posudu na isti način kao što je opisano u stavku 1.
Kada se (nakon kalciniranja) posuda ohladi, uklonite ulje suhom krpom, ali ga ni u kojem slučaju ne isperite vodom.

Pripremamo tavu od lijevanog željeza za rad: pucanje na lomači

Za one koji žive u privatnoj kući ili jednostavno imaju priliku raditi s otvorenom vatrom, možemo ponuditi pomalo neobične, ali vrlo povoljne i učinkovita metoda kalcinirati svoju novu tavu - gori na lomači.

Ovdje je sve jednostavno kao u gore opisanim metodama, samo budite vrlo oprezni i oprezni da se ne opečete na vrućem lijevanom željezu.

Prije svega, dobro ložimo vatru na drva ili ugljen.
U njega stavljamo posuđe od lijevanog željeza ili ga postavljamo neposredno iznad njega.
Čekamo da tava promijeni boju iz crne u tamno sivu.
Čim se to dogodi, posudu operemo, osušimo i namažemo uljem (biljnim).
Opet ga šaljemo na vatru (ili na vatru) i ponavljamo vrući postupak koji se zove kalcinacija.

Evo takvih nepretencioznih načina kalciniranja tave. Ako ste kupili ne običnu tavu, već roštilj, onda se može pripremiti na isti način kao i jednostavno lijevano željezo. Princip kalcinacije se ne mijenja.

Stara tava od lijevanog željeza gori: što učiniti

Ako vaš kuhinjski pribor već dugo nije novi, prije ili kasnije će se postaviti pitanje kalciniranja. Ako vas je ovaj sentimentalni problem već dotaknuo, onda je vrijeme da ga riješite.

Da biste spalili staru tavu od lijevanog željeza, morate:

Očistite ga od hrđe, ako postoji, zatim ga osušite iznutra i izvana, a zatim prirodnom krpom nanesite biljno ulje na površinu posude.
Stavite tavu naopako u zagrijanu pećnicu. Tamo ga treba kalcinirati najmanje 1 sat. Nakon takvih manipulacija, vaša će tava zasjati kao nova.

Kako se brinuti za tavu od lijevanog željeza

Status nove tave neće biti dugo, ali ako to omogućite pravilnu njegu, onda izgleda kao da je nedavno kupljena, definitivno može.

Svakodnevne pripreme, pranje agresivnim deterdžentima, nepravilno skladištenje – to su razlozi koji vašu lijevano željeznu “ljepoticu” mogu brzo pretvoriti u “čudovište” s kojim će se morati dugo i teško boriti.

Da biste spriječili takve posljedice, pridržavajte se sljedećih pravila:

Nikada nemojte prati lijevano željezo tvrdim krpama i deterdžentima, posebno onima koji sadrže klor. Ako se hrana zalijepi za dno posude nakon kuhanja ili malo zagori i morate je se riješiti, upotrijebite jednostavan soda bikarbona- manje šteti površini posude i vašem zdravlju.

Uostalom, kako deterdženti u svakom slučaju nemojte prati s posuđa čestice ovoga kemijski ostaju, što znači da će sigurno ući u vaše jelo prilikom kuhanja.

Ne držite lijevano željezo u perilici posuđa. Najviše pravo mjesto za pohranu tako osjetljivog kuhinjskog aparata - soba s dobrom ventilacijom.
Nakon pranja uvijek ga obrišite suhom ili malo zagrijte na vatri/u pećnici da ispari višak vlage. Ne ostavljajte tekuću hranu u tavi. Svaka vlaga je loša za lijevano željezo, pa se može pojaviti hrđa.
Neke domaćice savjetuju, nakon što se tava opere i osuši, da je namažete uljem. I činite to cijelo vrijeme - to će pomoći povećati zaštitni sloj na površini posude.

To je sav savjet. Pokušali smo što detaljnije odgovoriti na pitanja: je li moguće, zašto, koliko i kako zapaliti tavu od lijevanog željeza. Svaku metodu smo opisali korak po korak kako biste do najsitnijih detalja znali što i kako učiniti: kakvo ulje zapaliti, na kojoj temperaturi itd.

Iskoristite naše kulinarske life hacks i dopustite da stečeno znanje pruži nevjerojatne rezultate.