Što vam je potrebno za otvaranje trgovine s roštiljem. Gdje otvoriti roštilj? Značajke organizacije rada javnog ugostiteljskog poduzeća

Shashlik - ukusno jelo, nikada ne gubi na važnosti među posjetiteljima objekata brza hrana. Zato posao s roštiljem je najbolje rješenje ako želite pokrenuti vlastiti posao.

[ Sakriti ]

Opis poslovanja

Roštilj je specijalizirana ustanova u čijem jelovniku dominiraju varijacije mariniranog mesa kuhanog na vatri ili roštilju. Za razliku od relativno novih vrsta Ugostiteljstvo(fast food i sushi barovi), tradicionalne kebab kućice i dalje su popularne među ruskim posjetiteljima.

Na roštilju se poslužuju mesna jela koja su poznatija domaćim potrošačima. Mnogi ljudi takvu hranu povezuju s ugodnim provodom s prijateljima i obitelji. Većina ljudi radije jede javna ustanova u ugodnoj atmosferi nego gubiti vrijeme i energiju na kuhanje. Štoviše, za to je potrebna posebna oprema. Stoga je ideja o otvaranju kafića, gdje će se uglavnom odvijati prodaja roštilja - najbolja opcija pokrenuti posao.

Usluge

Glavna stvar u kafiću s roštiljem je kvalitetno i ukusno kuhano meso. Tradicionalni roštilj radi se od janjetine, ali u posljednje vrijeme sve popularnija su jela od piletine, svinjetine i drugih vrsta mesa. Također, značajan dodatak na jelovniku bit će: meso s roštilja, razni prilozi od povrća, salate i deserti. Poželjno je uvrstiti u popis usluga alkoholna pića, a posebnu pozornost treba obratiti na vinsku kartu.

Relevantnost

Posao s roštiljem - dobra odluka za one koji žele imati stalna primanja. Prije su se razmatrali roštilji ljetni posao, ali s vremenom posluje sve više objekata tijekom cijele godine. Načelo rada sezonskog kafića ne razlikuje se puno od ustanove koja stalno funkcionira. Stoga se vremenski okvir može odrediti neovisno. Također je važno ocrtati lokaciju kafića.

Mogućnosti roštilja

Možete otvoriti obrt za roštilj:

1. U gradu. Ako želite otvoriti punopravni kafić u gradu, morate odabrati prave prostorije. Poželjno je da se nalazi u središnjim četvrtima grada, ali možete odabrati centar mikrookrug. Glavna stvar je da mjesto bude krcato i da vaš roštilj ne prođe nezapaženo.
2. Na cesti. Također je važno biti vidljiv. Najprikladnija je velika autocesta s nekoliko traka, koju često koriste vozači.

Roštilj na ulici je mali šator s roštiljem i terasom. Takvi kafići su relevantni na cestama kako bi privukli pozornost ljudi koji prolaze. Još jedna opcija za posao s roštiljem na otvorenom možda kafić na kotačima. Uglavnom roštilj otvorenog tipa instaliran za ljeto.

Zatvoreno

Roštilj zatvorenog tipa je soba sa pultom, namještajem za posjetitelje, kuhinjom i svim potrebnim sadržajima. Da biste otvorili trgovinu s roštiljem, morate odabrati sobu koja odgovara svima sanitarni standardi i pravila sigurnost od požara. Struja i voda moraju biti osigurani.

posao dostave hrane

S vremenom sve više ljudi naručuje hranu za ponijeti kući. Takav trend mogao bi poslužiti kao ideja za otvaranje kebab shopa za ponijeti. Ili možete dodati dostavu hrane na kućnu adresu na popis pruženih usluga.

Video detaljnije opisuje ideju isporuke roštilja s kanala Peasant.

Opis i analiza tržišta prodaje

Da bi roštilj donio dobar prihod, morate odlučiti:

• očekivani kontingent posjetitelja;
• što može biti korisno istaknuti;
• kako promovirati svoju tvrtku i privući kupce.

Ciljana publika

Prije nego što otvorite kafić, trebali biste odrediti tko će biti stalni gosti u vašem objektu. Ako ciljate na ljude s iznadprosječnim prihodima, morate stvarati relevantnim uvjetima i ukrasite interijer. Ako će se roštilj nalaziti u blizini ceste, dizajn dvorane trebao bi biti ugodan, podsjećajući na kućno okruženje.

Konkurentska prednost

Glavna prednost kuće za roštilj je domaća kuhinja, odnosno jela poznata ruskoj osobi. A ako su i ukusno kuhani i posjetitelju se hrana svidi, sigurno će se vratiti i preporučiti vaš roštilj prijateljima i poznanicima. Važno je razmisliti o politici cijena, usredotočujući se na mjesto gdje se nalazi roštilj.

Također možete smisliti vlastitu značajku koja će vaš kafić razlikovati od drugih objekata. Na primjer, ponuditi jela od mesa u asortimanu umaka pripremljenih prema posebnim receptima. Mnogi ljudi vole eksperimentirati pa će se poželjeti vratiti kušati novi okus začina za meso.

Promocija i oglašavanje

Prilikom otvaranja obrta treba ga promovirati kako bi stekli posjetitelje i, sukladno tome, prihod. Možete distribuirati letke na ulici, naručiti promotivne bannere, održavati promocije i nagradne igre. Radio oglašavanje također može biti dobra opcija. Sve ovisi o iznosu koji imate i možete potrošiti na promociju vašeg roštilja.

Što trebate otvoriti?

Za postavljanje roštilja potrebno vam je:

• prikupiti relevantne dokumente i licence;
• pronaći sobu;
• nabava opreme, proizvoda i proizvodnog inventara;
• okupiti radni tim.

Dokumenti

Da biste otvorili vlastiti obrt, prvo se morate registrirati kao poduzetnik. Ako namjeravate otvoriti samo jedan kafić, bolje je registrirati se kao samostalni poduzetnik s OKVED kodom 55.30 ("Delatnost restorana i kafića"). Zatim se trebate odlučiti za sustav oporezivanja, bolje je odabrati pojednostavljeni porezni sustav + plaćanje jedinstvenog poreza (15% razlike prihoda / rashoda). Ne biste trebali odgađati registraciju, inače će država dodijeliti OSNO, neprofitabilan način za poduzetnika.

Potrebni dokumenti:

• higijenski certifikat SES;
• dozvola za otvaranje ugostiteljskog objekta na određenom području;
• dozvole za kupnju i prodaju određenih proizvoda, kao i alkohola;
• medicinske knjige za osoblje.

Ako namjeravate samostalno prevoziti meso kupljeno za jela, morate imati i dozvolu sanitarne i epidemiološke stanice za prijevoz.

soba

Također biste trebali odabrati sobu koja će zadovoljiti sve zahtjeve i biti smještena u prolazu, privlačna potencijalnih posjetitelja. Za početak, možete iznajmiti malu površinu i s vremenom proširiti.

Zahtjevi

Prilikom odabira mjesta za otvaranje roštilja od nule, trebali biste uzeti u obzir nekoliko pravila:

• soba mora biti u skladu s propisima o zaštiti od požara;
• vodovod i struja moraju biti spojeni;
• trebala bi postojati posebna soba sa sadržajima za goste (možete kupiti suhi ormar);
• poželjno je da se kafić nalazi na gužvi (u blizini trgovačkog centra, tržnica, parkova).

Oprema i inventar

Bez obzira koji roštilj namjeravate otvoriti, morat ćete kupiti opremu:

• hladnjaci (najmanje dva: za sirovo meso I gotova jela, ali tri je bolje);
• stolovi za rezanje mesa;
• pult za podjelu posuđa (odvaja hodnik i kuhinju);
• kuhinjski pribor, posuđe, posebna oprema (žarenjak, ražnjići);
• namještaj za dvorane (stolovi, stolice);
• snažan ekstraktor.

Ako će vaš roštilj biti otvoren tijekom cijele godine, pobrinite se za garderobu.

Osoblje

Za pokretanje posla potrebno vam je 5 ljudi:

• roštilj ili kuhati;
• konobar;
• administrator;
• barmen;
• čistač (čistač).

Svaki zaposlenik mora imati zdravstvenu knjižicu.

Korak po korak upute

Prije nego što počnete otvarati roštilj, morate odlučiti odakle početi. Imati posao korak po korak plan, uštedjet ćete svoje vrijeme što je više moguće.

1. Zbirka dokumenata. Registracija potrebne licence oduzima dosta vremena, pa je prije svega bolje pozabaviti se papirima.
2. Pronalaženje sobe. Pronaći pravo mjesto za vas nije lako. Obavezno uzmite u obzir njegov položaj, prisutnost opskrbe električnom energijom, plinom i vodom u njemu, kao i svoje financijske mogućnosti.
3. Kupnja opreme.
4. Tražite dobavljače mesa, proizvoda i sirovina. Možete se dogovoriti s poljoprivrednicima na tržnici ili u mesnici. Meso mora imati posebne certifikate. Također, dobavljač je dužan obavijestiti vas odakle se sirovine isporučuju.
5. Odabir osoblja.
6. Dizajniranje sobe za sebe. Na samom kraju trebate ukrasiti interijer svoje ustanove, urediti namještaj, obratiti pozornost na postavljanje stola. Svaki stol treba imati set začina (sol, papar), salvete i čačkalice.

Financijski plan

Prije otvaranja roštilja, trebali biste se odlučiti za izračun troškova. Za početak, sasvim je dovoljan iznos u rasponu od 1.000.000-1.500.000 rubalja. Troškove možete rasporediti za jednokratne ili za početne i trajne.

Primarna ulaganja (primjer):

• kupnja inventara i posuđa - 160 tisuća rubalja;
• namještaj, uniforme za osoblje, materijali za pakiranje (s vama) - 200 tisuća rubalja;
• kozmetički popravci i uređenje prostora - 250-300 tisuća rubalja;
• registracija: individualni poduzetnik - 800 rubalja, LLC - 4.000 rubalja;
• dostojanstvo. dokumenti za osoblje - 600 rubalja. i više po osobi.

Redovna ulaganja

Mjesečno planiranje potrošnje uključuje sljedeće stavke:

• plaćanje prostora i komunalnih usluga - 50 tisuća rubalja;
• plaća osoblja (za 5 osoba) - 100 tisuća rubalja;
• kupnja mesnih sirovina i druge robe - 70 tisuća rubalja.

Datumi otvaranja

Koliko brzo će roštilj raditi ovisi o vama. Ali ako uzmemo u obzir da prikupljanje dokumenata traje više od dva mjeseca, onda ako postoji početni kapital, minimalno vrijeme za otvaranje kafića je 3-4 mjeseca.

Rizici i povrat

Kako biste što prije došli do neto dobiti, potrebno je povezati prednosti i nedostatke poslovanja te izračunati moguće troškove i prihode. Koliko će vam se roštilj brzo isplatiti ovisi o rasporedu rada i broju ponuđenih jela. Prema riječima stručnjaka, posao s roštiljem se isplati u roku od 1,5-2 godine s prometom od 12.000.000 rubalja. Jedan kuhar u smjeni može skuhati 170 porcija šiš kebaba u vrijednosti od 150 rubalja po komadu. Približno 25.500 rubalja dnevno. A za mjesec dana možete dobiti 765.000 rubalja. Ako oduzmete mjesečne troškove, neto prihod je otprilike 500.000 rubalja.

Dakle, profitabilnost poslovanja s roštiljem procjenjuje se na 20%.

Roštilj je mali ugostiteljski objekt. Specijalizirana je za posluživanje jela od mesa kuhano u tandooru, na roštilju i na roštilju. Nedavno ovaj pogled poduzetničku djelatnost postaje sve popularniji, zamjenjujući zapadnjačku brzu hranu. Nije teško sastaviti poslovni plan za roštilj - dovoljno je znati neke važne točke.

Značajke institucije

Roštilj nije običan kafić, jer na jelovniku dominira jedno jelo. Dopuštene su samo varijacije načina kuhanja. Neki vjeruju da možete prodavati proizvode ustanove samo u sezoni. Ova izjava vrijedi samo za naselja mala veličina. U veliki gradovićevapi su traženi tijekom cijele godine.

Bez obzira na redovitost rada, vlasnik objekta morat će pribaviti cijeli paket dokumenata, dozvola i potvrda koji su obvezni za projekt javnog ugostiteljskog poduzeća.

Prikupljamo dokumente

Svaki posao mora započeti registracijom. Organizacija roštilja nije iznimka. Ako tvrtka nema podružnice, dovoljno je registrirati se kao individualni poduzetnik. Trošak registracije je oko 800 rubalja. U šifrarnici sveruskog klasifikatora vrsta ekonomska aktivnost(OKVED), odaberite stavku 56.10 "Delatnost restorana i usluge dostave hrane".

Da bi poduzetnik mogao otvoriti roštilj, poslovni plan mora biti usmjeren na određeni oblik oporezivanja. To će pomoći da se pravodobno obavijesti porezna uprava i izbjegne uspostava režima zajednički sustav oporezivanje. OSNO je izrazito nepovoljan za mali posao, kakav će biti roštilj na samom početku svog postojanja.

Za poduzetnika početnika optimalno je odabrati pojednostavljeni sustav (STS): minimalno izvješćivanje i mogućnost odabira optimalne sheme odbitka omogućit će malom poduzeću da se ne zatvori na samom početku svog postojanja.

Što je potrebno za aktivnost

Popis dozvola za rad:

• higijenski certifikat SES-a na rok od 5 godina kojim se potvrđuje da su prostor i način skladištenja hrane u skladu sa svim standardima kvalitete;
• dozvola za rad;
• prodajna dozvola određene vrste roba;
• zdravstveni kartoni zaposlenika.

U nekim slučajevima poduzetnici samostalno prevoze meso za svoj kafić. Kako bi to bilo u skladu s normama zakona, prijevoz mora imati odgovarajuće sanitarno-epidemiološke dokumente. Pitanje isporuke sirovina treba riješiti u fazi izrade poslovnog plana.

Odaberite sobu

Prilikom izrade poslovnog plana za roštilj, trebali biste unaprijed odlučiti o funkcijama koje će poduzeće obavljati. Drugim riječima, hoće li to biti ljetni kafić ili cjelogodišnji objekt. U prvom slučaju trebat će vam šator, kao i opremljeni otvoreni (djelomično zatvoreni) prostor.

Otvaranje roštilja preporučljivo je u sljedećim dijelovima grada:

• centar (možete se usredotočiti na kuhanje na roštilju);
• radni prostori;
• prostori za spavanje.

Koje god mjesto odabrano, veliku važnost je u mjeri u kojoj je u skladu sa standardima zaštite od požara. Neophodno je da prostor bude priključen na vodovod, gradsku kanalizaciju.

Koja je oprema potrebna

Bez roštilja je nemoguće raditi. Popis stvari bez kojih ne možete izgledati ovako:

• mangal;
• roštilj;
• ražnjići;
• rashladna komora;
• namještaj, stalak;
• napa.

Zasebno, trebali biste se pobrinuti za opremu prostorija za pohranu stvari posjetitelja. Za profitabilan rad poslovni plan roštilja mora sadržavati trošak za uređenje dvorane, ako se radi o cjelogodišnjem objektu.

Planiramo asortiman

Roštilj ne može raditi bez sirovina. Njegov dobavljač mora imati sve dozvole kao i certifikati kvalitete. Čak i ako ste poduzetnik početnik, preporuča se da meso marinirate sami, a ne da kupujete gotovo meso. Tako će svježina kupljenog proizvoda biti zajamčena.

Profitabilnost poduzeća ovisi, i to vrlo značajno, o dostupnosti mogućnosti kupnje alkoholnih pića u njemu. Za obavljanje takve djelatnosti poduzetnik mora imati licencu.

Također, isplativost roštilja određena je raznolikošću jelovnika. Naravno, dominantno jelo je roštilj. Ali ne zaboravite na dodatke:

• kruh (uključujući lavaš);
• razni umaci;
• grickalice;
• Desert;
• salate;

Također je vrijedno voditi računa o varijabilnosti glavnog jela. Nemojte se objesiti ni na jednu verziju roštilja. Bolje ako jelovnik uključuje ribu i meso različiti tipovi, u posljednjih godina povrće na žaru i ražnjići od gljiva postali su popularni. Također, kupci bi trebali moći birati između mogućnosti kuhanja - na otvorenoj vatri ili roštilju.

Neke ćevabdžinice prakticiraju takvu uslugu kao što je dostava vrućeg kebaba ili mesa s roštilja na kućnu adresu. to je isto dobar način dokazati se i povećati profitabilnost poduzeća.

• Korak po korak plan otvaranja roštilja
• Koji sustav oporezivanja odabrati za posao otvaranja roštilja
• Pretraga sobe
• Potraga za osobljem
• Opskrba sirovinama za roštilj
• Koliko možete zaraditi u poslu s roštiljem
• Koju opremu odabrati za roštilj
• Koji OKVED kod naznačiti prilikom registracije roštilja
  • • • Slične poslovne ideje:

Korak po korak plan otvaranja roštilja

Postoji nekoliko opcija za otvaranje roštilja, ovisno o veličini početnog ulaganja:

1. Otvaranje poslova prema vrsti ljetni kafić, korištenjem privremenog objekta (šator ili paviljon). Ovaj posao možete organizirati, na primjer, na autocesti s velikim protokom automobila (kamiona) ili postaviti kafić pored gradskog parka. Osim toga, u kafiću se mogu prodavati bezalkoholna pića i pivo. Za otvaranje takvog posla dovoljno je oko 250 tisuća rubalja. Istodobno, troškovi za otvaranje obrta mogu se isplatiti u jednoj sezoni.

2. Organizacija poslovanja u iznajmljenom ili vlastitom prostoru. Ova opcija ima prednost zbog činjenice da se sezona otvaranja ustanove i asortiman prodanih proizvoda povećava. Međutim, u nekim slučajevima iznos ulaganja može biti znatno veći nego u prvoj opciji.

Ovaj vodič detaljnije razmatra prvu opciju za otvaranje roštilja, jer se čini da je pristupačnija mnogim budućim poduzetnicima.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla s roštiljem

Za otvaranje poduzeća, ovisno o planiranom opsegu aktivnosti, bit će potrebna ulaganja od 250 tisuća rubalja. Popis troškova za otvaranje roštilja za ljetnu sezonu:

1. Nabavka paviljona ili šatora. Cijena paviljona od PVC-a 3 * 5 metara je oko 150 tisuća rubalja. Paviljon može izdržati opterećenja vjetrom do 110 m/s.
2. Plastični stolovi, stolice, roštilj i druga oprema - od 60 tisuća rubalja;
3. Bio-WC - 15 tisuća rubalja;
4. Registracija IP-a, dozvole i drugi troškovi - 20 tisuća rubalja.

Ukupno ćete morati uložiti od 245 tisuća rubalja. Početni kapital za otvaranje obrta može se dobiti na sljedeće načine:

1. Bankovni kredit, u prosjeku 20% godišnje;
2. Sudjelovanje u državna potpora poduzetnici početnici. Na primjer, u regiji Uljanovsk možete dobiti subvenciju do 300 tisuća rubalja za pokretanje vlastitog posla. Više o uvjetima podrške možete saznati kontaktiranjem centara za poslovnu podršku koji su osnovani u mnogim općinama;
3. Potražite financijskog partnera.

Koji sustav oporezivanja odabrati za posao otvaranja roštilja

Drugi važan korak je registracija poduzeća. Kao organizacijski i pravni oblik moguće je izdati i individualno poduzetništvo (IP) i entiteta(OOO). Najbolja opcija je registracija individualnog poduzetnika, budući da troškovi pripreme dokumenata i plaćanja dr. naknade su minimalne. Sustav oporezivanja može se birati između STS ili UTII.

Prije zapošljavanja osoblja u kućici za roštilj, ne zaboravite se prijaviti u mirovinski fond (mirovinski fond) i FSS kao poslodavac. Članak koji se mora pročitati o plaćanje premija osiguranja.

Pretraga sobe

Važan korak je pronaći prikladno mjesto za postavljanje privremenih prostorija - šator. Ovdje treba napomenuti nekoliko važnih stvari:

1. Zemljište je u privatnom vlasništvu. Ovdje je sve jednostavno. Potpisivanje ugovora o najmu s vlasnikom zemljišna parcela nekoliko mjeseci, a mi radimo tiho;

2. Zemljište je u državnom vlasništvu. Da biste dobili privremenu dozvolu za postavljanje šatora, kontaktirajte lokalni upravni odbor općinsko vlasništvo ili inače KUMI. Sada je postalo "moderno" raspisivanje natječaja za zakup zemljišta za poslovne potrebe, ali u našem slučaju natječaj se neće održati, budući da je zakup privremen. Ali nigdje neće uspjeti postaviti kafić na vaš zahtjev, budući da općinska vlast ima svoje planove za postavljanje privremenih objekata na posebno određenom zemljištu. U tom smislu, ugradnja roštilja slična je postavljanju uličnih trgovačkih objekata.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje roštilja

Prostor budućeg roštilja trebao bi biti u skladu s prihvaćenim normama SES-a, i nije važno radi li se o privremenoj zgradi (šatoru) ili zgradi kapitalne gradnje. Za legalan rad roštilja potrebno je spojiti dovod vode, ugraditi hladnjak i imati WC. Inače, može doći do problema s regulatornim tijelima, posebice s Rospotrebnadzorom. Za ljetni kafić to se pitanje rješava uz pomoć uvozne vode i ugradnje bio-WC-a.

Trebam li dozvolu za otvaranje roštilja

Osim toga, da biste trgovali roštiljem u skladu sa svim standardima SES-a, morate se obratiti lokalnoj podružnici Rospotrebnadzora za trgovinsku dozvolu. Na primjer, za moskovsku regiju potrebno je:

• Sanitarno-epidemiološki zaključak. Izdaje ga lokalna podružnica Rospotrebnadzora i utvrđuje usklađenost prostora za roštilj s trenutnim sanitarnim standardima za objekte ove vrste;
• Dozvola za postavljanje. Izdaje ga Rospotrebnadzor nakon inspekcije vašeg objekta na licu mjesta i utvrđuje mogućnost rada kuće za roštilj na ovom teritoriju u skladu s važećim zakonom.

Potraga za osobljem

(banner_text622x90)

Kako kažu u mnogim vodičima za otvaranje kafića i drugih ugostiteljskih objekata, glavna stvar u takvom poslu je ukusna kuhinja ili bolje rečeno kuhar. U našem slučaju ovo pitanje je od posebne važnosti. Doista, u normalnom roštilju više od pola prihoda, pa i više, trebao bi donijeti roštilj, a ostalo pivo, grickalice, pomfrit, salate. Ako je recept vašeg roštilja po ukusu posjetitelja kafića, posjećenost neće dugo čekati. Glavno osoblje prvenstveno uključuje: administratora (često sam IP), kuhara, konobara, blagajnika, zaštitara. Ako kafić nije velik, tada funkciju blagajnika i konobara može obavljati jedna osoba. Kuhar koji će kuhati roštilj mora razumjeti što radi, drugim riječima, mora biti s radnim iskustvom. Mnogo toga ovisi o ovome. Radnici kafića, odnosno kuharica i blagajnik-konobar, moraju imati medicinske knjižice, inače će se pojaviti nakon prve teže kazne.

Opskrba sirovinama za roštilj

Zatim se okrećemo pitanju opskrbe sirovinama. Meso za roštilj treba birati, bez suvišne masnoće i kostiju (lećke). Stoga se ne smije postavljati pitanje izbora dobavljača posljednje mjesto. Bilo bi lijepo pobrinuti se za asortiman roštilja. Naravno, najpopularniji je svinjski ražnjići, ali bi u asortimanu trebali biti i ćevapi od janjetine, piletine, ribe itd. Ljudi vole kada postoji izbor i mogućnost isprobavanja različitih jela.

Tehnologija kuhanja roštilja

Prije kuhanja roštilja, mora se marinirati. Marinada za roštilj savjetuje se da to učinite sami, a ne da kupujete od zasebnog proizvođača, inače gubite značajan dio prihoda.

Veličina i dizajn porcije roštilja također ima važnost pogotovo ako su u blizini natjecatelji. Ne biste trebali štedjeti na takvim dodatnim sitnicama kao što su ukusni kečap, začinsko bilje, povrće na žaru i luk. Inače, luk se može poslužiti mariniran u octu, za čije kuhanje je potrebno oko 15 minuta. To jelu daje poseban okus, a potiče apetit. Sam kebab treba poslužiti sočan, ukusan i upotpunjen normalnom porcijom. Pa čak i ako su vam cijene nešto više od onih kod najbližih konkurenata, ljudi će i dalje ići k vama, jer imate ukusniju i bolju “uslugu”.

Dodatna usluga za roštilj

Hladno pivo u kafiću je na drugom mjestu po važnosti nakon mesnih jela. Mali asortiman točenih piva, osim onih u bocama, svakako neće biti suvišan. Kao grickalica za pivo možete prodati orašaste plodove, čips, sušena riba i skuplje grickalice poput pikantnih pilećih krilaca.

Na koliko možete zaraditiposao s roštiljem

Važna točka je cijena roštilja. Razina cijena u objektu ovisi o lokaciji kafića, prisutnosti konkurenata itd. U prosjeku, u regijama, cijena za 100 grama roštilja kreće se od 90 do 120 rubalja. Trebali biste se držati ovog raspona i ne precijeniti.

Koliko možete zaraditi u ovaj posao? Teško je reći, ali pod povoljnim okolnostima i poštivanjem osnovnih pravila poslovanja, troškovi otvaranja obrta se isplate već u prvoj sezoni rada.

Uvjeti za uspješan početak poslovanja s roštiljem

1. Vrlo prohodna lokacija za roštilj uz nisku najamninu;
2. Dobra i ukusna kuhinja, širok asortiman srodnih proizvoda;
3. Povoljni dobavljači, dobra kvaliteta proizvodi;
4. Ljubazno i ​​odgovorno osoblje;
5. Razumna razina cijena.

Mnogi poduzetnici zainteresirani su za to kako otvoriti roštilj, jer ovaj posao može donijeti dobar profit.

Kapitalna ulaganja - 750.000 rubalja.
Otplata - 15-20 mjeseci.

Danas ugostiteljskih objekata ne nedostaje.

Restorani raznih svjetskih kuhinja, sve vrste tematskih kafića, pizzerija, fast foodova, barova, pubova, slastičarnica - klijent ima što birati.

No, s cijele ove liste, mnogi naši sugrađani preferiraju roštilj, jer je nemoguće odoljeti okusu mesa s roštilja.

Mnogi poduzetnici nisu uzalud zainteresirani kako otvoriti roštilj jer ovaj posao uz relativno mala ulaganja može donijeti dobru zaradu svom vlasniku.

Koji oblik odabrati ako želite otvoriti roštilj?

Roštilj je vrsta ugostiteljskog objekta koji može postojati u dva oblika, od kojih poduzetnik treba izabrati onaj koji mu najviše odgovara:

Sezonski roštilj.

Takvi su objekti prije desetak godina dominirali u poslu s roštiljem.
Radili su samo u toploj sezoni.
Na ulici su bili stolovi pod suncobranima ili pod šatorom, a uz njega otvoreni roštilj i šator koji je služio kao kuhinja.
Gospodarstvenike je na otvaranje ovakvog roštilja potaknula činjenica da je roštilj ostao mobilan, primjerice, mogao se premjestiti u parkove za vrijeme državnih praznika i pučkih fešta.
Ali takav je posao imao i ozbiljan nedostatak: zimi te ustanove nisu radile, pa su vlasnici bili prisiljeni trpjeti gubitke u iščekivanju vrućine.

Stacionarni roštilj.

Danas se većina poduzetnika, ne želeći gubiti profit i ovisno o sezoni, odlučuje otvoriti stacionarni roštilj.
U ljetno razdoblje opremljena ljetna terasa ili se stolovi jednostavno iznesu na ulicu, a zimi posjetitelji mogu uživati ​​u šiš kebabu u sobi.

Kako otvoriti roštilj: zapamtite značajke poslovanja

Posao s roštiljem, kao i svaki drugi, ima svoje specifičnosti, koje morate zapamtiti kako biste mogli maksimalno iskoristiti kratki rokovi neka vaš startup bude profitabilan:

1. Konkurencija u ovom sektoru je prilično visoka, pa čak iu fazi "Kako otvoriti roštilj" trebate razmotriti svoje konkurentske prednosti:
   • program vjernosti za stalne kupce;
   • besprijekorna usluga;
   • dobra lokacija;
   • mogućnost plaćanja ne samo gotovinom, već i karticom;
   • dostupnost isporuke;
   • originalni recepti;
   • razumna politika cijena;
   • razne promocije, npr. "Naruči 3 ćevapa prije 18 sati i dobij četvrti na poklon" itd.
2. Svaki posao, pa i onaj s roštilja, treba dobru reklamnu kampanju.
   Koristite maksimalan broj alata za prenošenje informacija potencijalnim kupcima o svom roštilju koji želite otvoriti: vanjska reklama, mediji, letci s popustima, posjetnice, društveni mediji I tako dalje.
3. Zapamtite da je meso kvarljivi proizvod, pa se mora pravilno skladištiti, osobito u vrućem ljetnom razdoblju.
   Ako se netko od vaših klijenata otruje, onda će vaš posao brzo biti pokriven sanitarnom službom.
4. Ne ograničavajte svoj jelovnik na ćevape.
   Na roštilju možete kuhati perad, ribu, povrće.
   Kao priloge ponuditi salate, ploške povrća, krumpir.
   Obvezna stavka na jelovniku svakog roštilja je pita kruh i nekoliko vrsta umaka.
   Par jednostavni deserti na jelovniku, također, neće biti suvišna.
   To će vam dati veći izbor i proširiti bazu kupaca.
5. Unatoč činjenici da je otvaranje roštilja lakše od, na primjer, visoke kuhinje, ne biste trebali zanemariti takve prekretnica poput izrade poslovnog plana s posebnim izračunima koji odgovaraju trošku najma, komunalne usluge, proizvodi, plaće i ostalo na vašem području.

1. Kako otvoriti roštilj: kalendarski plan

Zanimljiva činjenica:
Besmisleno je tražiti zemlju u kojoj se prvi put pojavio roštilj. Čak su i stari ljudi, naučivši kako zapaliti vatru, jeli meso kuhano na vatri. Ali, ipak, opće je prihvaćeno da je rodno mjesto ovog jela Istok: Iran, Irak, Libanon, Kavkaz.

Kada sastavite poslovni plan "Kako otvoriti roštilj", izračunajte koliko će vam vremena trebati da ga provedete.

Naravno, najteža i najdulja faza bit će prikupljanje svih dokumenata, dozvola i sklapanje ugovora, jer pričamo o ugostiteljskom objektu.

To će trajati najmanje dva mjeseca, a zatim, ako tražite pomoć kvalificiranog odvjetnika.

Da bi posao s roštiljem bio uspješan, treba se pobrinuti za njegovu dobru lokaciju – za pretraživanje prikladne prostorije Može potrajati i nekoliko mjeseci.

No, ostale faze (kupnja opreme, zapošljavanje osoblja, reklamna kampanja) će trajati manje vremena.

Ako razmislite o svim detaljima, tada možete otvoriti kuću za roštilj za 4-6 mjeseci.

Pozornica	siječnja	veljače	ožujak	travanj	svibanj	lipnja
Registracija i papirologija
Iznajmljivanje i popravak
Kupnja opreme
Kupnja namještaja
Zapošljavanje
Oglašavanje
Otvor

2. Registracija obrta s roštiljem

Za početak morate pravno formalizirati svoje poslovanje odabirom jednog od oblika (IP ili LLC), a također odlučiti na koji ćete sustav plaćati porez.

Nakon registracije u Poreznoj i mirovinski fond i plaćanje svih naknada, možete nastaviti s izradom paketa dokumenata, bez kojih nećete moći otvoriti roštilj.

Da biste počeli raditi, morat ćete sastaviti ozbiljan paket dokumenata i ispuniti tri obvezna zahtjeva:

1. Dobijte dopuštenje SES-a i Vatrogasne službe za upravljanje vašom zgradom.
2. Izdati zdravstvene kartone za sve zaposlenike.
3. S Rospotrebnadzorom sklopite ugovor da imate pravo otvoriti roštilj na mjestu po vašem izboru.

Naravno, ako namjeravate prodavati alkohol u svom objektu (a bez toga ne biste trebali pokušavati otvoriti roštilj, jer ćete ga teško pretvoriti u profitabilan), morate dobiti posebne dozvole za prodaju alkohola na adresi maloprodaja.

3. Kako otvoriti roštilj: soba i mjesto

Profitabilnost vašeg poslovanja uvelike ovisi o tome koliko dobro odaberete mjesto za vaš roštilj.

Roštilj ne biste trebali otvarati u prostoru gdje već radi nekoliko sličnih objekata, jer će konkurencija biti preoštra i nije sigurno da ćete izaći kao pobjednik.

Nije potrebno pokušavati otvoriti obrt za roštilj u centru - tamo je najam preskup i visoka razina natjecanje.

Bolje je odabrati prostore za spavanje s veliki iznos stanovništvo.

Kako ne biste morali previše vremena trošiti na vanjsko oglašavanje, bolje je da svoj roštilj otvorite u prometnoj ulici, a ne negdje u dvorištima.

Onima koji razmišljaju kako otvoriti roštilj koji bi radio trajno potrebna je prostorija od najmanje 80 kvadrata.

Ova površina je dovoljna za smještaj kuhinje, manjeg skladišta, hodnika za klijente, toaleta i ostave.

Možete kupiti ili iznajmiti prostor (odluku treba donijeti na temelju iznosa kapitala koji imate) koji je prethodno korišten za otvaranje ugostiteljskog objekta.

Dakle, ne morate trošiti novac na njegovu preopremu, morate se samo pobrinuti za unutrašnjost.

Kuće s roštiljem vole posjećivati ​​ljudi srednje klase s jednostavnih okusa, tako da ne morate stvarati previše ekstravagantne atmosfere u svojoj ustanovi.

Naravno, potrebno je izvršiti popravke kako bi se posjetitelji osjećali ugodno unutra, ali nije potrebno pozivati ​​dizajnera za uređenje.

Neka unutrašnjost vašeg roštilja bude jednostavna i sažeta, usredotočujući se na kvalitetu jela.

4. Oprema potrebna za otvaranje roštilja

Kupnja opreme prilično je kompliciran i skup proces, čak i ako se odlučite otvoriti proračunski obrt za roštilj dizajniran za osobe s niskim primanjima.

Svakako trebate prozračiti i instalirati rasvjeta, nabaviti stolove i stolice za predsoblje, kuhinjsku opremu i pribor, roštilj, ražnjiće i roštilje, opremiti kupaonicu i sl.

Čak i da biste otvorili mali roštilj (za 7-8 stolova), morat ćete potrošiti najmanje 450.000 rubalja na opremu:

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	450 000 rub.
Kuhinjski štednjak	30 000
Površine za kuhinju	30 000
Žar	10 000
Hladnjaci	60 000
Ražnjići i roštilji	10 000
Dvoranski namještaj	40 000
Barski pult i stalak za izlaganje alkohola	50 000
Nape	50 000
Oprema za kupaonicu	15 000
lonci, tave, daske za rezanje, zdjele i još mnogo toga	40 000
Posuđe za kupce (razni tanjuri, noževi, vilice, žlice)	40 000
Servisna i skladišna oprema	40 000
Blagajna	10 000
Ostala oprema	25 000

5. Potrebno osoblje za otvaranje roštilja

Oni koji razmišljaju kako otvoriti obrt za roštiljanje trebali bi se pobrinuti za zapošljavanje kvalificiranog osoblja.

Ako želite da vaša ustanova radi svakodnevno (naime, tako možete ostvariti maksimalnu zaradu), potrebno je formirati dvije smjene zaposlenika koji bi radili po rasporedu koji im odgovara.

Za posluživanje malog roštilja potrebno je formirati smjenu od kuhara na roštilju, kuhara koji će pripremati grickalice, barmena, konobarice, perilice posuđa i perača.

Možete se pobrinuti za nesmetanu isporuku proizvoda, knjigovodstvo, reklamnu kampanju i opći menadžment roštilj.

Trošak plaća osoblja u prosječnom gradu iznosit će oko 180.000 rubalja:

	Kol	Plaća (u rubljama)	Ukupno (u rubljama)
Ukupno:			180.000 RUB
kuhari	4	20 000	80 000
barmeni	2	15 000	30 000
Konobari	2	15 000	30 000
perilice posuđa	2	10 000	20 000
sredstva za čišćenje	2	10 000	20 000

6. Kupnja proizvoda, bez kojih je nemoguće otvoriti roštilj

Ćevapnica može postati popularno i posjećeno mjesto među građanima samo ako kuhate ukusne ćevape.

Kako bi ovo jelo kuhano na roštilju bilo savršeno ukusno, potrebno ga je kuhati od svježeg, a ne smrznutog mesa.

Od 1 kg mesa možete skuhati 3 porcije šiš kebaba.

Dok vaš posao tek staje na noge, možete kupovati proizvode na tržištu tako što ćete se s nekim distributerom dogovoriti o popustu kao veleprodajni klijent.

Kada ćete svakodnevno posjećivati veliki broj kupaca i dosegnuti određene količine prodaje, moći ćete sklopiti ugovor s nekom farmom za opskrbu svježe meso, na primjer, jednom u dva dana.

U svakom slučaju, važno je da odlučite gdje ćete kupiti meso i prije nego što se odlučite otvoriti roštilj.

Vrlo je važno pravilno marinirati meso kako bi bilo ukusno, sočno i začinjeno. Možda ćete morati eksperimentirati s nekoliko vrsta marinada provodeći anketu među svojim kupcima "Što je bolje?".

Neki vlasnici roštilja idu na trik: kupuju već marinirano meso (čuva se dulje od svježeg mesa i ne morate trošiti novac na sastojke za mariniranje), ali to je pogrešno i neće dovesti vaš posao s roštiljem do uspjeha.

Koliko košta otvaranje roštilja?

I sami razumijete da je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na pitanje "Koliko košta otvaranje roštilja?".

Sve ovisi o tome u kojem gradu želite otvoriti tvrtku s roštiljem i koliko će ona biti velika.

Već smo izračunali da će se za opremu za mali roštilj (maksimalno za 10 stolova) morati potrošiti najmanje 450.000 rubalja.

A ovaj iznos je relevantan samo za srednje velike regionalne i okružne centre.

U metropolitanskim područjima cijene će biti puno veće.

Ali također se očekuje da ćete potrošiti na registraciju tvrtke, na popravke u unajmljenoj sobi, na oglašavanje itd.

Općenito, pripremite se izdvojiti najmanje 750.000 rubalja za otvaranje roštilja:

Uzmite u obzir i to da ćete morati potrošiti najmanje 300.000 rubalja mjesečno na održavanje kuće za roštilj.

Ovaj iznos će se potrošiti na najam prostora, račune za komunalne usluge, plaćanje plaće osoblje, porezi, kupovina hrane, itd.:

Kako kuhati ukusan i mirisan roštilj,

pogledajte u videu:

Moguća dobit od posla s roštiljem

Profitabilnost poslovanja s roštiljem, prema stručnjacima, procjenjuje se na 17-20%, što nas dovodi do zaključka da se uz pravilno vođenje posla s roštiljem kapitalna ulaganja od 750.000 rubalja mogu nadoknaditi za najviše jedan i pola do dvije godine, a to je minus mjesečni troškovi održavanja roštilja.

Prosječna cijena jedne porcije roštilja je od 200 grivna.

Naravno, rijetko tko je ograničen samo na roštilj, naručivanje više pita kruha, umaka, salate/priloga i pića.

tj. prosječni ček jedna osoba - oko 400 rubalja.

Ako vas dnevno posjeti najmanje 30 ljudi, tada će dnevni prihod iznositi 12.000 rubalja, a mjesečni prihod oko 360.000 tisuća.

Imat ćete 60.000 rubalja neto dobiti od ovog iznosa ako otvorite roštilj u malom gradu.

Ne previše, ali dovoljno da vaš posao s roštiljem bude samoodrživ u 13 mjeseci rada, ne računajući vrijeme za pripremni period.

No 30 posjetitelja dnevno daleko je od granice, pogotovo ljeti.

Poboljšajte posjećenost svoje ustanove, možete povećati profit.

Posao s roštiljem smatra se vrlo isplativim i lakim za pokretanje, pa je interes poduzetnika za temu " Kako otvoriti roštilj' ne nestaje.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom

Koliko god Rus hranio sushi i "kufle", i njegovu ljubav prema mirisnom kuhanju na pari sočan roštilj neće biti manje. Upravo se ta okolnost može pretvoriti u izvrsnu poslovnu ideju - razmišljati o tome kako otvoriti roštilj i od toga ostvariti maksimalan prihod. A u oba će pomoći vrijedne preporuke onih koji su već postali časni „guru ugostiteljstva“.

Poslovne specifičnosti

Roštilj je, kao i svaki "ugostiteljski objekt s jednim jelom", mjesto gdje se roštilj predstavlja u najvećem asortimanu (meso s roštilja može upotpuniti jelovnik). Unatoč činjenici da se "u prvom približnu" čini da je takav posao sezonski, to uopće nije tako: u većini velikih ruskih gradova možete pronaći kuće za roštilj, u kojima protok kupaca ne prestaje tijekom cijele godine. godina. Stoga je gotovo podjednako isplativo kako otvoriti ljetni roštilj, tako i otvoriti cjelogodišnji posao na ovom području.

Glavna značajka otvaranja roštilja je činjenica da se radi o javnom ugostiteljskom poduzeću, štoviše, domaćem. Zašto je posljednji faktor toliko važan? Činjenica je da država iznimno nerado dopušta ljudima da se hrane - i stoga, bez prethodnog prikupljanja impresivnog paketa potvrda i dokumenata, ne možete otvoriti kuću za roštilj. Jednom riječju, iz birokratske faze vrijedi pokrenuti poduzeće.

Kakvi su dokumenti potrebni za "roštilj" posao?

Prvo što trebate učiniti je registrirati se kao poslovni subjekt. Ako želite otvoriti jedan (a ne odmah njihovu mrežu) roštilj, bolje je postati s odgovarajućim 55,30 "Djelovatnost restorana i kafića". Što se tiče izbora poreznog režima („imputacija” ili „pojednostavljenje”), s tim ne biste trebali oklijevati, inače će državna agencija imputirati OSNO, a to je daleko od najprikladnijeg i najisplativijeg načina namirenja s državom. Idealna opcija je s plaćanjem jedinstvenog poreza, koji iznosi 15% razlike između prihoda i rashoda: poduzetnik koji odabere takav režim neće moći ići s gubitkom ni u najnepovoljnijim scenarijima.

Nakon registracije - vrijeme za prikupljanje dokumenata. Njihov popis je mali, ali procedura za dobivanje svakog papira daleko je od prolazne. Evo što ćete morati prezentirati vladinoj agenciji:

• licence za pravo trgovanja određenim kategorijama robe, posebice proizvoda od vina i votke;
• medicinske knjižice za svakog djelatnika ustanove;
• dopuštenje za lociranje ugostiteljskog objekta na određenom mjestu;
• sanitarni i epidemiološki zaključak (higijenska potvrda) SES.

Želite li se sami baviti prijevozom mesa za ustanovu, morate se pobrinuti i za sanitarno-epidemiološki dokument za prijevoz.

Ako u početnoj fazi nema jasne ideje o tome koliko će osoblja naknadno raditi na roštilju, ne biste trebali odgađati prikupljanje dokumenata: od svih postupaka koji prethode podnošenju dokumenata državnim tijelima, izdavanje medicinskih knjižica je najbrže. Za razliku od postupka prikupljanja ostalih dozvola.

Traženje prostora i kupnja opreme za roštilj

Što trebate znati prije nego što krenete u potragu za savršenim prostorom za budući ugostiteljski objekt? Dva su objektivna kriterija koja mora zadovoljiti:

• usklađenost sa svim zahtjevima zaštite od požara;
• dostupnost svih potrebni uvjeti za rad kuhinje (struja i voda).

Pa, s gledišta isplativosti, roštilj bi također trebao biti smješten na mjestu s velikim prometom ljudi. Čak i ako govorimo o tome kako otvoriti vrlo mali roštilj na autocesti, to bi trebala biti punopravna autocesta s nekoliko traka. Restoran s shish kebabom kao glavnim jelom najprikladniji je da se nalazi u centru grada (ako je grad mali) ili četvrti (u metropolitanskim područjima).

Zanimljiv i atraktivan koncept interijera ustanove jedan je od ključnih čimbenika uspjeha. Ovdje je iznimno teško dati savjet: svatko ima svoje ideje o ljepoti. Međutim, koncept bi trebao biti - i njegovoj provedbi treba posvetiti veću pozornost.

Bez obzira na roštilj, trebat će vam sljedeća oprema za otvaranje:

• rashladni ormarići (najmanje dva - za meso, a po mogućnosti tri);
• stolovi za rezanje;
• stalak za distribuciju;
• posuđe i kuhinjsko posuđe, uključujući roštilj i ražnjiće;
• napa (što je veća njegova snaga, to bolje).

Ako je poslovna ideja kako otvoriti ćevabdžinicu za van, onda je ovo iscrpan popis. Inače će vam trebati i ormar i namještaj za hodnik (barske stolice i pult, stolovi, stolice).

pitanje "namirnice".

Činjenica da će izbor dobavljača mesa odrediti cjelokupnu buduću sudbinu objekta vjerojatno neće biti neočekivana izjava. A najbolje je potražiti ga među lokalnim poljoprivrednicima. U početnoj fazi male veličine objekti također mogu kupovati na tržištu, te doseći razinu suradnje s priznatim velikim dobavljačima - kako se posao razvija.

Glavni kriterij je usklađenost mesa sa svim postojećim sanitarnim i veterinarskim standardima. No, to se, doduše, u manjoj mjeri odnosi i na ostale proizvode od kojih će se pripremati jela s jelovnika.

Što se tiče samog jelovnika, preporučljivo je posvetiti maksimalnu pozornost njegovom "protagonisti" - roštilju. Najpopularniji roštilj svinjski vrat, nešto manji (ali i visoki) - od piletine, janjetine, crvene ribe. Međutim, ne treba zaboraviti na druga jela (salate, prilozi, deserti): njihov sastav treba pažljivo razmotriti. Zasebno, vrijedi razmotriti posluživanje glavnog jela, vodeći računa o bonusima koji su klijentu privlačni, na primjer, umacima i svježim začinskim biljem. Jedva da je vrijedno spominjati koliko pažnje treba posvetiti sastavljanju vinske karte. Ali činjenicu da bi svaki stol trebao biti ukrašen i opremljen salvetama, kuhačom za sol i papar, čačkalicama, možda ima smisla podsjetiti, jer se sve to mora kupiti unaprijed.

Koliko košta otvaranje roštilja i koliku zaradu možete očekivati?

Prema statističkim izračunima, površina za roštilj od stotinjak "kvadrata" isplatit će se za godinu i pol do dvije godine, dok će mu godišnji promet iznositi oko 13 milijuna rubalja. A u posao možete ući s relativno malim iznosom - oko 600 tisuća rubalja, dok biste trebali očekivati ​​da ćete na opremu morati potrošiti oko 150 tisuća rubalja.