आलू कितने साल का है. रूस और दुनिया में आलू का इतिहास

सोलनम ट्यूबरोसम
टैक्सोन:सोलानेसी परिवार
और नाम:ट्यूबरस नाइटशेड, यूरोपीय आलू, चिली आलू
अंग्रेज़ी:आलू

रूसी शब्द "आलू" जर्मन कार्टोफेल से आया है, जो बदले में, इतालवी टार्टुफो, टार्टुफोलो - ट्रफल से आता है।

आलू का विवरण

- बारहमासी (संस्कृति में वार्षिक) जड़ी-बूटी वाला, झाड़ीदार पौधा 60 सेंटीमीटर तक ऊँचा, एक जड़ के साथ, दृढ़ता से विकसित जड़। भूमिगत जड़ें सफेद होती हैं, जो सिरों पर मांसल खाने योग्य कंद बनाती हैं। कई तना, सीधा या आरोही, मुखर।
कई अंडाकार पत्रक के साथ, पिननेट रूप से विच्छेदित पत्तियां। आलू के फूल बड़े, सफेद, बैंगनी, 2-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिसमें एक स्पाइक के आकार का तारे के आकार का कोरोला होता है, जिसे 2-3 कर्ल वाले पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। फल एक जहरीला, गोलाकार बहु-बीज वाला काला-बैंगनी बेरी है। बीज पीला रंग, बहुत छोटे से। आलू के कंदों का रंग अलग होता है - सफेद, पीला, लाल, बैंगनी।

वृद्धि के स्थान

पूरे रूस में बगीचे की फसलें कैसे बढ़ती हैं।

संग्रह और तैयारी

साथ में चिकित्सीय उद्देश्यफूल, आलू के अंकुर, इसके छिलके और भूमिगत कंदों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें उनके पकने की अवधि के दौरान दोपहर से सूर्यास्त तक काटा जाता है। आलू के कंदों की एक विशेषता को याद रखना चाहिए: उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा (यदि कंद प्रकाश में रहते हैं, विशेषकर धूप में), तो वे लेते हैं हरा रंगऔर जहरीले हो जाते हैं, भोजन के लिए अनुपयुक्त, औषधीय उपयोग के लिए तो दूर।

आलू की रासायनिक संरचना

कुछ अध्ययनों के अनुसार आलूइसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो अत्यंत मूल्यवान होता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध सेट होता है। आलू के कंद में औसतन लगभग 76% पानी और 24% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें लगभग 17.5% स्टार्च, 0.5% शर्करा (सुक्रोज और सुक्रोज), 2% प्रोटीन, लगभग 1% खनिज लवण, ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम - 426 मिलीग्राम /%, कैल्शियम - 8 मिलीग्राम /%, मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 38 मिलीग्राम /%, लोहा - 0.9 मिलीग्राम /%; विटामिन: थायमिन - 0.01 मिलीग्राम /%, राइबोफ्लेविन - 0.07 मिलीग्राम /%, निकोटिनिक एसिड - 0.67 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 7.5 मिलीग्राम /%। यहां अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं: आर्जिनिन, लाइसिन, ल्यूसीन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन, कोलीन, एसिटाइलकोलाइन, एलांटोइन, ज़ैंथिन, आदि। आलू के प्रोटीन को ट्यूबरिन कहा जाता है। यह ग्लोब्युलिन के समूह के अंतर्गत आता है। पौधे के सभी अंगों में स्टेरॉइडल अल्कलॉइड सोलनिन होता है। सबसे अधिक यह आलू, फूल और छिलके की रोशनी से बनने वाले स्प्राउट्स में निहित है।
आलू का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

आलू के औषधीय गुण

आलू के कंदों का ताजा रस और आलू से प्राप्त स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में एक आवरण विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। स्टार्च में एक स्पष्ट एंटी-अल्सर प्रभाव होता है, जिसके तंत्र का आधार गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर पेप्सिन की कार्रवाई को रोकता है।

आलू का आवेदन

क्योंकि आलू क्षारीय होते हैं, वे सभी सब्जियों, दूध और पनीर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
आलू को गुर्दे और हृदय रोगियों के आहार में पेश किया जाता है: पोटेशियम की उच्च सामग्री इसके अच्छे मूत्रवर्धक गुणों को निर्धारित करती है, और इसलिए एडिमा की रोकथाम होती है। विशेष रूप से प्रभावी हैं लाल और गुलाबी किस्मेंआलू।
आलू का रस गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा एसिड के स्राव को कम करने में मदद करता है, दर्द को थोड़ा "मफल" करता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर के निशान को तेज करता है। इसके अलावा, यह कुछ हद तक कमजोर हो जाता है, जो गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर रोगियों के लिए बेहद जरूरी है, जो आमतौर पर कब्ज से पीड़ित होते हैं। यह डकार से अच्छी तरह राहत देता है और विभिन्न अपच संबंधी विकारों में मदद करता है।
आलू स्टार्च के लिए प्रयोग किया जाता है जीर्ण रोग जठरांत्र पथएक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में।
आलू स्टार्च का उपयोग पाउडर के लिए आधार और पाउडर और गोलियों के लिए भराव के रूप में भी किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए आलू का रस पिया जाता है।
आलू का रस रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह के शुरुआती चरणों में उपयोगी है।
कच्चे आलू के रस का उपयोग गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए किया जाता है। यह पेट के स्राव को रोकता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
आलू के छिलके में एलर्जी, तचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप और दर्दनाक झटके के साथ मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले पदार्थ पाए गए हैं।

आलू की दवाई

आलू का रस सिरदर्द में मदद करता है - इसमें मौजूद एसिटाइलकोलाइन के कारण, जिसका हाइपोटेंशन प्रभाव होता है। सिर दर्द के लिए दोनों हाथों को कोहनी तक गर्म पानी में डुबोएं और दर्द बंद होने तक गर्म पानी डालते हुए उन्हें पकड़ें। माथे पर पतले-पतले टुकड़े बांधें कच्चे आलू. सितंबर-अक्टूबर में पकने वाले कंदों से निचोड़ा हुआ आलू का रस, गर्भाशय मायोमा के लिए 2-3 सप्ताह में 2-3 बार, 100 मिलीलीटर (सहनशीलता के साथ - 200 मिलीलीटर तक) लिया जाना चाहिए।
स्किम्ड दूध में ताजा आलू का रस मिलाकर, खट्टा क्रीम त्वचा के खुले हिस्सों से झाईयों और दरारों से छुटकारा पाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
कच्चे आलू का रस पूरे शरीर की अच्छे से सफाई करता है। गाजर के रस और अजवाइन के रस में मिलाकर यह पाचन विकारों में बहुत मदद करता है, तंत्रिका संबंधी विकार- उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल और गण्डमाला के साथ। ऐसे में रोजाना 500 मिली गाजर, खीरा, चुकन्दर और आलू के रस का सेवन करने से बहुत लाभ होता है सकारात्मक परिणामथोड़े समय में, बशर्ते कि सभी मांस और मछली उत्पादों को बाहर रखा गया हो
उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए भोजन से आधे घंटे पहले ताजे कच्चे कंदों से निचोड़ा हुआ रस दिन में 2-3 बार आधा गिलास लिया जाता है।
कच्चे आलू के कंदों को कद्दूकस पर पीसकर जलन, एक्जिमा और कई अन्य त्वचा के घावों के लिए एक अच्छा उपचार एजेंट माना जाता है। बढ़ा हुआ द्रव्यमान केवल त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
नाराज़गी के लिए, एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और धीरे-धीरे एक-एक करके चबाएं।
आलू विषाक्त पदार्थों के जोड़ों को साफ करने का एक प्रभावी साधन है और माना जाता है एक अच्छा उपायपॉलीआर्थराइटिस के साथ। ऐसा करने के लिए, 3 दिनों के भीतर आपको 2-3 किलो आलू, छिलके सहित उबालकर खाने की जरूरत है बड़ी संख्या मेंपानी। आलू को शोरबा में मैश करके छिलके सहित खाया जाता है। इस दौरान कोई अन्य भोजन न करें। आलू को छिलके सहित खाने के लिए आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है।
कच्चे आलू से मैश किया हुआ आलू या घी सूजन से राहत देता है, अगर उन्हें दिन में 3 बार सेक के रूप में लगाया जाए।
उबले हुए बिना छिलके वाले (वर्दी में) आलू से भाप को साँस के रूप में उपचारित किया जाता है जुकामश्वसन पथ, खांसी, बहती नाक और सिरदर्द के साथ।
सत्र को लंबा करने के लिए, अर्थात। पैन को जल्दी से ठंडा न होने दें, रोगी अपने सिर पर किसी तरह के कपड़े का आवरण फेंकता है, पैन को भी ढकता है। उपचार का प्रभाव काफी अधिक है, क्योंकि यहां आलू के वाष्पशील स्राव और जल वाष्प की गर्मी दोनों ही चिकित्सीय कारकों के रूप में कार्य करते हैं। इनहेलेशन सेशन के बाद ही यह जरूरी है कि ठंड में बाहर न जाएं।
साइटिका और साइटिका के लिए आलू की भाप से वार्मअप करना बहुत फायदेमंद होता है।
एक मध्यम आकार के आलू, एक मध्यम आकार के प्याज और एक सेब के साथ 1 लीटर पानी डालें, पानी आधा होने तक पकाएं। 1 चम्मच के लिए दिन में 3 बार पियें। पुरानी खांसी के साथ।
हरे रंग की मोटी परत वाले आलू छिल जाते हैं, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है। क्षतिग्रस्त स्नायुबंधन, मांसपेशियों, टेंडन पर एक सेक के रूप में एक कुचल, ताजा, भावपूर्ण द्रव्यमान लगाया जाता है।
लंबे आलू के स्प्राउट्स को 0.5 सेमी के छोटे स्लाइस में काटें और एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं। इन स्प्राउट्स के 200 ग्राम को एक ग्लास मोर्टार में डालें, 200 मिलीलीटर 70% अल्कोहल डालें, कसकर बंद करें, 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दें, समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, तनाव दें, निचोड़ें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार लें (1/2 कप . में) गरम पानीड्रिप टिंचर, 1 बूंद से शुरू करके, 25 बूंदों तक सेवन करें और उन्हें इस मात्रा में लेना जारी रखें)।
आलू के फूलों को छाया में सुखा लें। 0.5 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच काढ़ा। एल फूल, 3-4 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें विभिन्न घातक नियोप्लाज्म के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 1/2 कप 3 बार दिन में पिएं। उपचार का कोर्स - 4 लीटर जलसेक।
फूलों का काढ़ा कम करने के लिए प्रयोग किया जाता है रक्त चापऔर श्वसन की उत्तेजना।

मतभेद

प्रकाश में, कंदों की त्वचा के नीचे, ग्लाइकोकलॉइड जमा हो जाते हैं, जो मनुष्यों और जानवरों के लिए विषाक्तता पैदा कर सकते हैं; खाना पकाने के दौरान, ये यौगिक आंशिक रूप से पानी में चले जाते हैं।
सोलनिन युक्त आलू के जामुन भी जहरीले होते हैं। यह अल्कलॉइड पत्तियों, नई टहनियों, फलों और खालों में बनता है, खासकर लंबी अवधि के भंडारण के दौरान। आलू के जामुन खाने वाले बच्चों को गंभीर जहर, गले में खरोंच, पेट दर्द, मतली, उल्टी और दस्त, हाथ कांपना का अनुभव होता है। प्राथमिक उपचार देते समय पेट को धोना जरूरी है, डॉक्टर के आने से पहले उन्हें खट्टा या ताजा दूध या अंडे का सफेद भाग दें।
हरे रंग के कंदों से रस तैयार करना असंभव है और इसमें अंकुरित आंखें होती हैं - यह बहुत खतरनाक है।
जब मवेशी चर रहे हों आलू के खेतऔर जानवर हरी पत्तियों और फलों को खाते हैं, उन्हें दस्त, उल्टी, गंभीर जहर, आक्षेप और हृदय और श्वसन प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी का अनुभव हो सकता है।
कंद के इस हरे-भरे सतह वाले हिस्से में ही जहरीले पदार्थ बनते हैं, गहराई में बिल्कुल नहीं घुसते। इसलिए, आपको हरे आलू को नहीं फेंकना चाहिए, यह केवल हरे भागों को काटने के लिए पर्याप्त है (वे, एक नियम के रूप में, कुल द्रव्यमान के एक छोटे से हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं)।
आलू के सफेद अंकुर भी जहरीले होते हैं, इसलिए आलू को "उनकी वर्दी में" पकाते समय, अंकुरों को तोड़ देना चाहिए।

आलू की जानकारी

लगभग 200 जंगली और खेती की जाने वाली आलू की प्रजातियाँ मुख्य रूप से दक्षिण और में बढ़ रही हैं मध्य अमरीका. दो मुख्य सांस्कृतिक प्रजातियां हैं: भारतीय (प्राचीन काल से कोलंबिया, पेरू, इक्वाडोर, बोलीविया में उगाई जाती हैं) और चिली (मातृभूमि - मध्य चिली), जो कि देशों में व्यापक हैं समशीतोष्ण जलवायु. दक्षिण अमेरिका के भारतीयों द्वारा लगभग 14 हजार साल पहले आलू की खेती शुरू की गई थी और उन्हें 1565 के आसपास यूरोप लाया गया था। पीटर I की बदौलत आलू रूस आए, जिन्होंने 1698 में हॉलैंड से कंदों का एक बैग भेजा था। 1834-1844 में आलू की फसलों को पेश करने के हिंसक tsarist उपायों के परिणामस्वरूप, व्याटका और व्लादिमीर प्रांतों के किसानों, उरल्स के क्षेत्रों, निचले और मध्य वोल्गा क्षेत्रों में अशांति हुई।

साजिश का सामना

आलू का इस्तेमाल चेहरे को चकमा देने के लिए किया जाता है। एक चाकू लें और इसे दक्षिणावर्त दिशा में चेहरे के चारों ओर घुमाते हुए कहें: "मग, मग, तुम यहाँ सुंदर नहीं हो। किनारे पर जंगल में एस्पेन आपका इंतजार कर रहा है, मग, आप ऐस्पन पर बहुत सुंदर होंगे, आप गाएंगे, मस्ती करेंगे और जलेंगे। और भगवान के सेवक (नाम) को अकेला छोड़ दो। तथास्तु। तथास्तु। तथास्तु"। आप अपने हाथों से अपना चेहरा नहीं छू सकते!
अंतिम तीन शब्द कहकर मुख को तीन बार बपतिस्मा दें, फिर दो आलू लें, उन्हें कद्दूकस कर लें। रोगी को इस द्रव्यमान को अपने पैर या अन्य घाव वाले स्थान पर रखना चाहिए, पट्टी बांधनी चाहिए और बिस्तर पर जाना चाहिए।

सोलनम ट्यूबरोसम
टैक्सोन: सोलानेसी परिवार ( Solanaceae)
और नाम: कंदयुक्त नाइटशेड, यूरोपीय आलू, चिली आलू
अंग्रेज़ी: आलू

रूसी शब्द "आलू" जर्मन से आया है Kartoffel, जो बदले में, इतालवी से आता है टार्टूफो, टार्टुफ़ोलो- ट्रफल।

वानस्पतिक विवरण

बारहमासी (खेती में वार्षिक) जड़ी-बूटी, झाड़ीदार पौधा 60 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है जिसमें एक जड़, दृढ़ता से विकसित जड़ होती है। भूमिगत जड़ें सफेद होती हैं, जो सिरों पर मांसल खाने योग्य कंद बनाती हैं। कई तना, सीधा या आरोही, मुखर।
कई अंडाकार पत्रक के साथ, पिननेट रूप से विच्छेदित पत्तियां। आलू के फूल बड़े, सफेद, बैंगनी, 2-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिसमें एक स्पाइक के आकार का तारे के आकार का कोरोला होता है, जिसे 2-3 कर्ल वाले पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। फल एक जहरीला, गोलाकार बहु-बीज वाला काला-बैंगनी बेरी है। बीज पीले, बहुत छोटे। आलू के कंदों का रंग अलग होता है - सफेद, पीला, लाल, बैंगनी।

वृद्धि के स्थान

एक बगीचे की फसल के रूप में आलू पूरे रूस में बढ़ता है।

संग्रह और तैयारी

औषधीय प्रयोजनों के लिए, फूल, आलू के अंकुर, इसके छिलके और भूमिगत कंदों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें उनके पकने की अवधि के दौरान दोपहर से सूर्यास्त तक काटा जाता है। आलू के कंदों की एक विशेषता को याद रखना चाहिए: उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा (यदि कंद प्रकाश में रहते हैं, विशेष रूप से धूप में), तो वे हरे रंग का हो जाते हैं और जहरीले हो जाते हैं, भोजन के लिए अनुपयुक्त, औषधीय उपयोग के लिए बहुत कम।

आलू की रासायनिक संरचना

कुछ अध्ययनों के अनुसार, आलू में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो अत्यंत मूल्यवान होता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध सेट होता है। आलू के कंद में औसतन लगभग 76% पानी और 24% शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें लगभग 17.5% स्टार्च, 0.5% शर्करा (सुक्रोज और सुक्रोज), 2% प्रोटीन, लगभग 1% खनिज लवण, ट्रेस तत्व शामिल हैं: पोटेशियम - 426 मिलीग्राम/%, कैल्शियम - 8 मिलीग्राम /%, - 17 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 38 मिलीग्राम /%, - 0.9 मिलीग्राम /%; विटामिन: थायमिन - 0.01 मिलीग्राम /%, राइबोफ्लेविन - 0.07 मिलीग्राम /%, निकोटिनिक एसिड - 0.67 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 7.5 मिलीग्राम /%। यहां अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं: आर्जिनिन, लाइसिन, ल्यूसीन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन, कोलीन, एसिटाइलकोलाइन, एलांटोइन, ज़ैंथिन, आदि। आलू के प्रोटीन को ट्यूबरिन कहा जाता है। यह ग्लोब्युलिन के समूह के अंतर्गत आता है। पौधे के सभी अंगों में स्टेरॉइडल अल्कलॉइड सोलनिन होता है। सबसे अधिक यह आलू, फूल और छिलके की रोशनी से बनने वाले स्प्राउट्स में निहित है।
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आलू के औषधीय गुण

आलू के कंदों का ताजा रस और आलू से प्राप्त स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में एक आवरण विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। स्टार्च में एक स्पष्ट एंटी-अल्सर प्रभाव होता है, जिसके तंत्र का आधार गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर पेप्सिन की कार्रवाई को रोकता है।

औषधि में आलू का उपयोग

क्योंकि आलू क्षारीय होते हैं, वे सभी सब्जियों, दूध और पनीर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
आलू को किडनी और हृदय रोगियों के आहार में शामिल किया जाता है: पोटेशियम की उच्च सामग्री इसका निर्धारण करती है अच्छे गुण, और इसलिए एडिमा की रोकथाम। आलू की लाल और गुलाबी किस्मों को विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है।
आलू का रस गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा एसिड के स्राव को कम करने में मदद करता है, दर्द को थोड़ा "मफल" करता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर के निशान को तेज करता है। इसके अलावा, यह कुछ हद तक कमजोर होता है, जो गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर रोगियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, आमतौर पर पीड़ित होते हैं। यह डकार से अच्छी तरह राहत देता है और विभिन्न अपच संबंधी विकारों में मदद करता है।
आलू स्टार्च का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों में एक आवरण, कम करनेवाला और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।
आलू स्टार्च का उपयोग पाउडर के लिए आधार और पाउडर और गोलियों के लिए भराव के रूप में भी किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, वे आलू का रस पीते हैं।
आलू का रस स्तर को कम करता है, इसलिए यह मधुमेह के प्रारंभिक चरण में उपयोगी है।
कच्चे आलू के रस का उपयोग गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए किया जाता है। यह पेट के स्राव को रोकता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
आलू के छिलके में एलर्जी, तचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप और दर्दनाक झटके के साथ मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाले पदार्थ पाए गए हैं।

आलू की दवाई

आलू का रस सिरदर्द में मदद करता है - इसमें मौजूद एसिटाइलकोलाइन के कारण, जिसका हाइपोटेंशन प्रभाव होता है। सिर दर्द के लिए दोनों हाथों को कोहनी तक गर्म पानी में डुबोएं और दर्द बंद होने तक गर्म पानी डालते हुए उन्हें पकड़ें। कच्चे आलू के पतले स्लाइस को माथे पर बांध लें।
सितंबर-अक्टूबर में पकने वाले कंदों से निचोड़ा हुआ आलू का रस, गर्भाशय मायोमा के लिए 2-3 सप्ताह में 2-3 बार, 100 मिलीलीटर (सहनशीलता के साथ - 200 मिलीलीटर तक) लिया जाना चाहिए।
स्किम्ड दूध में ताजा आलू का रस मिलाकर, खट्टा क्रीम त्वचा के खुले हिस्सों से झाईयों और दरारों से छुटकारा पाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
कच्चे आलू का रस पूरे शरीर की अच्छे से सफाई करता है। गाजर के रस और अजवाइन के रस के साथ मिलाकर, यह पाचन विकारों, तंत्रिका विकारों के साथ बहुत मदद करता है - उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल और गण्डमाला के साथ। इन मामलों में, 500 मिलीलीटर गाजर, ककड़ी, चुकंदर और आलू के रस की दैनिक खपत बहुत कम समय में सकारात्मक परिणाम देती है, बशर्ते कि सभी मांस और मछली उत्पादों को बाहर रखा जाए।
उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए भोजन से आधे घंटे पहले ताजे कच्चे कंदों से निचोड़ा हुआ रस दिन में 2-3 बार आधा गिलास लिया जाता है।
कच्चे आलू के कंदों को कद्दूकस पर पीसकर जलन, एक्जिमा और कई अन्य त्वचा के घावों के लिए एक अच्छा उपचार एजेंट माना जाता है। बढ़ा हुआ द्रव्यमान केवल त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
एक मध्यम आकार के आलू से छील कर, छोटे टुकड़ों में काट लें और धीरे-धीरे एक-एक करके चबाएं।
आलू विषाक्त पदार्थों के जोड़ों को साफ करने का एक प्रभावी साधन है और पॉलीआर्थराइटिस के लिए एक अच्छा उपाय माना जाता है। ऐसा करने के लिए, 3 दिनों के भीतर आपको 2-3 किलो आलू, छिलके सहित खूब पानी में उबालकर खाने की जरूरत है। आलू को शोरबा में मैश करके छिलके सहित खाया जाता है। इस दौरान कोई अन्य भोजन न करें। आलू को छिलके सहित खाने के लिए आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है।
कच्चे आलू से मैश किया हुआ आलू या घी सूजन से राहत देता है, अगर उन्हें दिन में 3 बार सेक के रूप में लगाया जाए।
उबले हुए बिना छिलके वाले (वर्दी में) आलू से भाप लेने से सांस की बीमारियों का इलाज होता है, साथ में खांसी, नाक बहना और सिरदर्द होता है।
सत्र को लंबा करने के लिए, अर्थात। पैन को जल्दी से ठंडा न होने दें, रोगी अपने सिर पर किसी तरह के कपड़े का आवरण फेंकता है, पैन को भी ढकता है। उपचार का प्रभाव काफी अधिक है, क्योंकि यहां आलू के वाष्पशील स्राव और जल वाष्प की गर्मी दोनों ही चिकित्सीय कारकों के रूप में कार्य करते हैं। इनहेलेशन सेशन के बाद ही यह जरूरी है कि ठंड में बाहर न जाएं।
साइटिका और साइटिका के लिए आलू की भाप से वार्मअप करना बहुत फायदेमंद होता है।
एक मध्यम आकार के आलू, एक मध्यम आकार के प्याज और एक सेब के साथ 1 लीटर पानी डालें, पानी आधा होने तक पकाएं। 1 चम्मच के लिए दिन में 3 बार पियें। पुरानी खांसी के साथ।
हरे रंग की मोटी परत वाले आलू छिल जाते हैं, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है। क्षतिग्रस्त स्नायुबंधन, मांसपेशियों, टेंडन पर एक सेक के रूप में एक कुचल, ताजा, भावपूर्ण द्रव्यमान लगाया जाता है।
लंबे आलू के स्प्राउट्स को 0.5 सेमी के छोटे स्लाइस में काटें और एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं। इन स्प्राउट्स के 200 ग्राम को एक ग्लास मोर्टार में डालें, 200 मिलीलीटर 70% अल्कोहल डालें, कसकर बंद करें, 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दें, समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, तनाव दें, निचोड़ें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार (ड्रिप टिंचर 1/2 कप गर्म पानी में, 1 बूंद से शुरू करके 25 बूंदों तक लें और इतनी ही मात्रा में लेते रहें)।
आलू के फूलों को छाया में सुखा लें। 0.5 लीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच काढ़ा। एल फूल, 3-4 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें विभिन्न घातक नियोप्लाज्म के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 1/2 कप दिन में 3 बार पिएं। उपचार का कोर्स - 4 लीटर जलसेक।
फूलों का काढ़ा रक्तचाप को कम करने और श्वसन को उत्तेजित करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

मतभेद

प्रकाश में, कंदों की त्वचा के नीचे, ग्लाइकोकलॉइड जमा हो जाते हैं, जो मनुष्यों और जानवरों के लिए विषाक्तता पैदा कर सकते हैं; खाना पकाने के दौरान, ये यौगिक आंशिक रूप से पानी में चले जाते हैं।
सोलनिन युक्त आलू के जामुन भी जहरीले होते हैं। यह अल्कलॉइड पत्तियों, नई टहनियों, फलों और खालों में बनता है, खासकर लंबी अवधि के भंडारण के दौरान। आलू के जामुन खाने वाले बच्चों को गंभीर जहर, गले में खरोंच, पेट दर्द, मतली, उल्टी और हाथ कांपने का अनुभव होता है। प्राथमिक उपचार देते समय पेट को धोना जरूरी है, डॉक्टर के आने से पहले उन्हें खट्टा या ताजा दूध या अंडे की सफेदी दें।
जिन कंदों का रंग हरा हो गया है और उनमें अंकुरित आंखें हैं, उनसे रस बनाना असंभव है - यह बहुत खतरनाक है।
ऐसे मामलों में जहां आलू के खेतों में पशु चरते हैं और जानवर हरी पत्तियों और फलों को खाते हैं, उन्हें उल्टी, गंभीर जहर, आक्षेप और हृदय और श्वसन प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी का अनुभव हो सकता है।
कंद के इस हरे-भरे सतह वाले हिस्से में ही जहरीले पदार्थ बनते हैं, गहराई में बिल्कुल नहीं घुसते। इसलिए, आपको हरे आलू को फेंकना नहीं चाहिए, यह केवल हरे भागों को काटने के लिए पर्याप्त है (वे, एक नियम के रूप में, कुल द्रव्यमान के एक छोटे से हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं)।
आलू के सफेद अंकुर भी जहरीले होते हैं, इसलिए आलू को "उनकी वर्दी में" पकाते समय, अंकुरों को तोड़ देना चाहिए।

इतिहास का हिस्सा

लगभग 200 जंगली और खेती की जाने वाली आलू प्रजातियां हैं, जो मुख्य रूप से दक्षिण और मध्य अमेरिका में बढ़ रही हैं। दो मुख्य सांस्कृतिक प्रजातियां हैं: भारतीय (प्राचीन काल से कोलंबिया, पेरू, इक्वाडोर, बोलीविया में उगाई जाती हैं) और चिली (मातृभूमि - मध्य चिली), जो समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में व्यापक हैं। लगभग 14 हजार साल पहले दक्षिण अमेरिका के भारतीयों द्वारा आलू की खेती की जाने लगी और उन्हें 1565 के आसपास यूरोप लाया गया। पीटर I की बदौलत आलू रूस आए, जिन्होंने 1698 में हॉलैंड से कंदों का एक बैग भेजा था। 1834-1844 में आलू की फसलों को पेश करने के हिंसक tsarist उपायों के परिणामस्वरूप, व्याटका और व्लादिमीर प्रांतों के किसानों, उरल्स के क्षेत्रों, निचले और मध्य वोल्गा क्षेत्रों में अशांति हुई।

साजिश का सामना करना पड़ रहा है

आलू का इस्तेमाल चेहरे को चकमा देने के लिए किया जाता है। एक चाकू लें और इसे दक्षिणावर्त दिशा में चेहरे के चारों ओर घुमाते हुए कहें: "मग, मग, तुम यहाँ सुंदर नहीं हो। किनारे पर जंगल में एस्पेन आपका इंतजार कर रहा है, मग, आप ऐस्पन पर बहुत सुंदर होंगे, आप गाएंगे, मस्ती करेंगे और जलेंगे। और भगवान के सेवक (नाम) को अकेला छोड़ दो। तथास्तु। तथास्तु। तथास्तु"। आप अपने हाथों से अपना चेहरा नहीं छू सकते!
अंतिम तीन शब्दों को कहते हुए चेहरे को तीन बार बपतिस्मा दें, फिर दो आलू लें, उन्हें कद्दूकस कर लें। रोगी को इस द्रव्यमान को अपने पैर या अन्य घाव वाले स्थान पर रखना चाहिए, पट्टी बांधनी चाहिए और बिस्तर पर जाना चाहिए।
यदि कथानक को सुबह या दोपहर में पढ़ा जाए तो रोगी को रात के समय आलू से पट्टी बदल देनी चाहिए।

तस्वीरें और चित्र

आलू

नाम: आलू।

लैटिन नाम: सोलनम ट्यूबरोसम एल.

परिवार: नाइटशेड (सोलानेसी)।

जीवनकाल: वार्षिक खेती और बारहमासी जंगली।

पौधे का प्रकार: शाकाहारी कंद बनाने वाला पौधा।

ट्रंक (तना):कई तने होते हैं, वे खड़े या आरोही, काटने का निशानवाला, शाखित होते हैं।

ऊंचाई: 60-100 सेमी.

पत्तियाँ: पत्तियाँ रुक-रुक कर पिननेट करती हैं, जिसमें 7-11 अंडाकार पत्रक होते हैं।

फूल, पुष्पक्रम: फूल नियमित, शिखर कोड़ों में; सफेद, हल्के गुलाबी या बैंगनी रंग की पंखुडि़यों के साथ कोरोला।

फूल आने का समय: जून-जुलाई में खिलता है।

फल: फल एक बेरी है।

पौधे का इतिहास: अधिक खोजना मुश्किल है अपूरणीय पौधा, और ऐसी असामान्य जीवनी के साथ भी! "आलू" नाम जर्मनी से हमारे पास आया, और आलू खुद दक्षिण अमेरिका से आया है। प्राचीन भारतीयों ने लगभग 14 हजार साल पहले आलू को संस्कृति में पेश किया था। उन्होंने इसे खाया, इसे एक आध्यात्मिक प्राणी माना, और हर संभव तरीके से इसकी पूजा की।
यूरोप में आलू के उद्भव का इतिहास अत्यंत जिज्ञासु है। स्पैनिश विजयकर्ताओं के जहाज पर, दक्षिण अमेरिका के पहले विजेता, लड़के पेड्रो चिएसा डी लियोन चुपके से पेरू पहुंच गए। खुद को ढूंढ़ना दूर भूमि, उन्होंने यह पता लगाने की पूरी कोशिश की कि वे कैसे रहते हैं, इसके "कांस्य" निवासी क्या खाते हैं और अपनी टिप्पणियों को लिखा है। और 1533 में स्पेन के शहर सेविले में पेड्रो चिएसा की पुस्तक "द क्रॉनिकल ऑफ पेरू" प्रकाशित हुई, जिसमें हमें आलू का पहला उल्लेख मिलता है। स्पैनिश नाविकों ने पहले इसका स्वाद चखा और फिर यह इटली आया और वहाँ से यह कुछ देशों में फैल गया। लेकिन पहले इसे केवल एक सजावटी पौधे के रूप में मान्यता दी गई थी। बालों को फूलों से सजाया गया, उनसे गुलदस्ते बनाए गए। खाद्य पौधे के रूप में इसका उपयोग इस तथ्य से बाधित था कि इसके फलों में जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है, जो कभी-कभी शरीर के सामान्य विषाक्तता का कारण बनता है। इसलिए गलत राय उठी कि आलू जहरीला है, और किसानों ने इसे "शैतान का सेब" कहा।
18वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, पीटर द ग्रेट जर्मनी से रूस में आलू लाए और उन्हें सभी क्षेत्रों में भेजने और हर संभव तरीके से उनकी खेती को बढ़ावा देने का आदेश दिया। आबादी आलू के प्रति शत्रुतापूर्ण थी (आलू के दंगे भी हुए थे)। और रूस में आलू को औद्योगिक पैमाने पर उगाने में लगभग 100 साल लग गए।
स्कर्वी महामारी के खिलाफ लड़ाई में यूरोप में आलू का परिचय एक शक्तिशाली हथियार बन गया है - यह रोग महाद्वीप पर व्यावहारिक रूप से गायब हो गया है। इस तरह के एक अप्रत्याशित प्रभाव को इस तथ्य से समझाया गया है कि आबादी का आहार आलू के व्यंजनों से समृद्ध था, जो विटामिन सी का स्रोत हैं। और अब यह ठीक से स्थापित हो गया है कि हमें आलू के साथ शरीर के लिए आवश्यक विटामिन सी का आधा हिस्सा मिलता है। .

प्रसार: रूस और यूक्रेन में, आलू एक मूल्यवान भोजन, औद्योगिक और चारे की फसल है।

सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें: यदि आप इसे खाना पकाने (और व्यर्थ) के लिए उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग सुबह और सोने से पहले अपने हाथ धोने के लिए करें। एक हफ्ते में आप अपने हाथों को नहीं पहचान पाएंगे - त्वचा कोमल हो जाएगी, कोमल हो जाएगी, छिलका गायब हो जाएगा। यह प्रक्रिया विशेष रूप से अच्छी है लंबा कामठंडे पानी में और साथ काम करते समय वाशिंग पाउडर. धोने के बाद ही अपने हाथों को तौलिये से न सुखाएं, बल्कि पानी को अपने हाथों पर सूखने दें।
कॉस्मेटिक अभ्यास में, मैश किए हुए कच्चे या उबले आलू को पौष्टिक मास्क में मिलाया जाता है (शुष्क त्वचा के लिए, धूप की कालिमाआदि।)।

औषधीय भाग: लाल आलू के कंदों का प्रयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, पौधे के फूलों का भी उपयोग किया जाता है।

उपयोगी सामग्री: लाल आलू के कंद और फूलों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
सब्जी की रासायनिक संरचना विविध है। यह का एक अनूठा सेट है मानव शरीरकार्बनिक और अकार्बनिक यौगिक, जो अनुकूल अनुपात में भी प्रस्तुत किए जाते हैं। आलू के प्रोटीन का उच्च जैविक मूल्य होता है और इसमें हमारे शरीर के प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं। पॉलीसेकेराइड मुख्य रूप से स्टार्च (20-40%), पेक्टिन, फाइबर द्वारा दर्शाए जाते हैं, इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज होता है। खनिज लवणों में से, पोटेशियम और फास्फोरस प्रबल होते हैं, लेकिन अन्य हैं - लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, निकल, कोबाल्ट, आयोडीन। इसमें विटामिन सी के अलावा बी1, बी2, बी6, बी9, पीपी, डी, के, ई, फोलिक एसिड. कंदों में कैरोटीन, स्टेरोल्स, कार्बनिक अम्ल होते हैं। पौधे के सभी अंगों में सोलनिन होता है, और सबसे अधिक फूलों में। कंदों की लंबी रोशनी के साथ (जिसमें से वे हरे हो जाते हैं) या अंकुरण के दौरान, उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन भी बनता है - वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। अन्य जड़ फसलों और कंदों की तुलना में, आलू में कम मोटे पोषक फाइबर और अधिक पेक्टिन होते हैं। इसलिए, अधिकांश आलू के व्यंजन पेट के मोटर कार्य पर बोझ नहीं डालते हैं और आंतों में अपेक्षाकृत जल्दी से निकल जाते हैं।
इसलिए, वे अक्सर आलू के बारे में बात करते हैं, जो रासायनिक संरचनायह रोटी के करीब पहुंचता है, और विटामिन और खनिजों की समृद्धि के मामले में - साग के लिए।
1 किलो आलू की कैलोरी वैल्यू 800-1000 किलो कैलोरी होती है, यानी अन्य सब्जियों की तुलना में लगभग 3 गुना ज्यादा। हम आलू की कीमत पर विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का आधा पूरा करते हैं। यह सर्दियों और वसंत ऋतु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि भंडारण के दौरान आलू अपने गुणों को नहीं खोते हैं। पोषक तत्त्वऔर विटामिन। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "आलू दूसरी रोटी है।"
आलू में बहुत सारा प्रोटीन होता है, और यह आवश्यक है कि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाए। इसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अमीनो एसिड की संरचना माँ के दूध के बराबर होती है। प्रोटीन का आहार महत्व ऐसे गुणों से बढ़ जाता है जैसे कि क्षमता, सबसे पहले, इसे विशेष रूप से एक साइड डिश के रूप में वांछनीय बनाने के लिए मांस के व्यंजन, दूसरे, गैस्ट्रिक प्रोटीन एंजाइम (थ्रोम्बिन, आदि) की गतिविधि को दबाने के लिए।
आलू में रोटी, मांस और मछली की तुलना में बहुत अधिक पोटेशियम होता है। यह कोशिकाओं में अमोनिया की मात्रा को कम करता है, रक्त में कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर को कम करता है। सोडियम प्रतिपक्षी होने के कारण, यह जल चयापचय को नियंत्रित करता है। विभिन्न चोटों, दस्त, उल्टी, खपत में वृद्धि के साथ पोटेशियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है नमक, मानसिक और शारीरिक तनाव। यह पोटेशियम है जो आलू के उच्च मूत्रवर्धक गुणों को निर्धारित करता है और एडिमा की उपस्थिति को रोकता है। इसलिए, बुजुर्गों के लिए पोटेशियम के स्रोत के रूप में आलू अपरिहार्य हैं, विशेष रूप से नकारात्मक पोटेशियम संतुलन की गर्मी की अवधि के दौरान, साथ ही उन बच्चों के लिए जो बेहद मोबाइल हैं। 500 ग्राम आलू खाने से दैनिक आवश्यकता को पूरा किया जा सकता है।
आलू में मौजूद आयरन और कॉपर शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। आयरन की कमी के कारण होने वाले एनीमिया से बचने के लिए आपको शरीर में इसके सेवन के दैनिक सेवन का पालन करना चाहिए - 15 मिलीग्राम। केवल आलू की मदद से हम लोहे की अपनी जरूरत का 20, या यहां तक ​​कि 60% भी भर सकते हैं। आलू में निहित निकेल के साथ मिलकर कॉपर ल्यूकोसाइट्स की जीवन शक्ति को बढ़ाता है, रक्त शर्करा को जलाने में मदद करता है और घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है।
मैंगनीज, जो हमें आलू से लगभग 30% मिलता है, वसा चयापचय में शामिल होता है। इस तत्व की सामग्री के अनुसार, आलू केवल गाजर और थोड़ा अजमोद से बेहतर है।
आलू के कारण, आप विटामिन सी के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं, जो मांसपेशियों की थकान को कम करता है और शरीर की रक्षा प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है।
आलू में विटामिन बी 1 एक प्रमुख स्थान रखता है: इसके 100 ग्राम में 100-200 मिलीग्राम होता है, यानी खीरे, टमाटर, प्याज, गोभी, गाजर, सेब से अधिक। यह शारीरिक और, अधिक महत्वपूर्ण बात, तंत्रिका तनाव को दूर करने में सक्षम है। यह विटामिन पोटेशियम साइनाइड जैसे मजबूत जहरों को भी बेअसर कर देता है। यह शरीर में कई कार्सिनोजेन्स को भी बेअसर करता है।
आलू में विटामिन बी2 और बी6 भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध की सामग्री के अनुसार - पाइरिडोक्सिन - आलू खमीर और पालक के बाद प्रमुख स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है। पाइरिडोक्सिन विभिन्न हानिकारक पदार्थों को बेअसर करता है, क्षरण और विभिन्न त्वचा रोगों को रोकता है। सभी बी विटामिन की आवश्यकता विशेष रूप से तंत्रिका तनाव - तनाव के साथ बढ़ जाती है। यह वह जगह है जहाँ आलू मदद कर सकता है।
फाइबर, जिसमें अन्य सब्जियों की तुलना में कंदों में न्यूनतम मात्रा होती है, में शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करने की क्षमता होती है।
इसमें सभी मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इस सब्जी को कैसे पकाने के बारे में कुछ शब्द। लगभग सभी कंद विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं। इसलिए, बड़ी मात्रा में पानी में आलू उबालना अवांछनीय है - इस धन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इसमें गुजरता है। कई गृहिणियां सूप और सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग करने के बजाय उस तरल को फेंक देती हैं जिसमें आलू उबाला जाता है। इसके अलावा, आपको लंबे समय तक ठंडे पानी में छिलके वाले आलू नहीं रखना चाहिए: सबसे मूल्यवान पदार्थ पानी में चले जाते हैं, और हम मुख्य विटामिन और खनिज खो देते हैं। आलू पकाते समय, उन्हें गर्म पानी या उबलते सूप में डुबाना बेहतर होता है - साथ ही, वे तेजी से पकेंगे और उनमें अधिक विटामिन बनाए रखेंगे।
सब्जी के कीमती गुणों को संरक्षित करने का एक और तरीका है कि इसे जितना संभव हो उतना पतला छीलें। आखिरकार, प्रोटीन, विटामिन और खनिज पदार्थकंद की बाहरी परत के पास केंद्रित होते हैं, और केंद्र के जितना करीब होते हैं, वे उतने ही कम होते हैं। अधिकतम रखने के लिए अक्सर जैकेट या बेक्ड आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है उपयोगी पदार्थ.
याद रखें, जिस पानी में आलू उबाले गए थे, उसे बाहर न फेंके!

कार्रवाई: आलू कंद से रस इसमें एंटासिड, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने, एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक गुण हैं। यह निम्न रक्तचाप में मदद करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है।

आवेदन पत्र आलू का रस जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर में सकारात्मक प्रभाव देता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि के साथ, स्पास्टिक कब्ज और अपच के साथ-साथ सिरदर्द के हमलों के साथ। कच्चे आलू के रस के उपचार में साइड इफेक्ट चिह्नित नहीं हैं।

कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू त्वचाविज्ञान और सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: वे पुष्ठीय एक्जिमा, पायोडर्मा, जिल्द की सूजन, जलन, शुद्ध घाव, पैर के अल्सर और अन्य अल्सरेटिव त्वचा रोगों का इलाज करते हैं।

आलू स्टार्च, ग्लूकोज, अल्कोहल और लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है, जिसका व्यापक रूप से चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा के लिए विषाक्तता के लिए स्टार्च को मौखिक रूप से एक लिफाफा एजेंट के रूप में लिया जाता है, कभी-कभी इसके लिए एनीमा का उपयोग किया जाता है। जेली के रूप में इसे पेट से निकलने के बाद लगाया जाता है।

हाल ही में, शोधकर्ताओं का ध्यान पौधे के हवाई हिस्से द्वारा अल्कलॉइड सोलनिन के स्रोत के रूप में आकर्षित किया गया है, के अनुसार रासायनिक संरचनाकॉर्टिकोस्टेरॉइड्स और कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स के करीब। बड़ी खुराक में, सोलनिन गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, और छोटी खुराक में यह रक्तचाप में लगातार और लंबे समय तक कमी का कारण बनता है, आयाम बढ़ाता है और हृदय गति को कम करता है, और इसमें विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है। यह इंगित करता है कि यह कोई संयोग नहीं है कि लोक चिकित्सा में फूलों के जलसेक का उपयोग रक्तचाप को कम करने और श्वास को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता है।

खुराक के स्वरूप:

आलू का रस . रस प्राप्त करने के लिए, सूखे कंदों को धोया और पोंछा जाता है, बिना अंकुरित और हरे क्षेत्रों में सोलनिन की बढ़ी हुई मात्रा होती है, साथ में छिलके को एक grater पर रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर धुंध की 2 परतों के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

उपचार के नुस्खे:

कच्चे आलू . पैर के अल्सर के मामले में, पूरे प्रभावित सतह पर 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू की एक परत रखी जाती है, जिसे धुंध की 6-8 परतों के एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, इस अवस्था में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर नम किया जाता है। आलू के रस के साथ पट्टी। बशर्ते कि ऐसी प्रक्रिया प्रतिदिन की जाती है, अल्सर लगभग 3 सप्ताह में उपकलाकृत हो जाते हैं।

कच्चा रस 2-3 सप्ताह के लिए दिन में लगभग 1/2 कप 3 बार (खाली पेट, दोपहर के भोजन से पहले और रात के खाने से पहले) पियें, एक सप्ताह के ब्रेक के बाद उपचार के पाठ्यक्रम को दोहराएं। रस उपचार के दौरान रुकें दवा से इलाज, फिजियोथेरेप्यूटिक प्रक्रियाएं, एक बख्शते आहार रखें। शरद ऋतु और वसंत ऋतु में, जब पेप्टिक अल्सर की अधिक संभावना होती है, रोकथाम के उद्देश्य से, कच्चे आलू का रस 2 सप्ताह तक पीने की सिफारिश की जाती है (खुराक को आधा कम किया जा सकता है)।

आलू कंद बवासीर और गुदा विदर के उपचार के लिए अनुशंसित। ऐसा करने के लिए, एक कच्चे आलू से एक कुंद सिरे वाली उंगली-मोटी मोमबत्ती को काटकर गुदा में डाला जाता है। रात भर रखा जा सकता है। सुबह मोमबत्ती मल के साथ या हल्का दबाव के साथ बाहर निकलेगी। वहीं कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू को टैम्पोन के रूप में गुदा पर लगाया जाता है।

यौन उत्तेजना.

कंद छिलके के साथ बेक किया हुआ और उबाला हुआ।

ठीक हो जाओ!

आलू, या कंदरा नाइटशेड, फूल विभाग, द्विबीजपत्री वर्ग, एकांत क्रम, नाइटशेड परिवार, नाइटशेड जीनस से एक बारहमासी कंद का पौधा है।

नाम "आलू" (अव्य। सोलनम ट्यूबरोसम), जिसके तहत आज का आम आदमी इस पौधे (सब्जी) को जानता है, कास्पर बाउगिन द्वारा 1596 में प्रस्तावित किया गया था। इटालियंस, फलने वाले पिंडों की बाहरी समानता के कारण आलू कंदउन्हें "टार्टफ़ोली" या "टार्टोफ़ेल" कहना शुरू कर दिया। इस शब्द से, भूमिगत फल "कार्टोफेल" के नाम का जर्मन संस्करण बनाया गया, जिसने रूसी नाम दिया।

आलू - विवरण और उपस्थिति। पौधों और सब्जियों की संरचना।

प्रति पौधे तनों की संख्या 4 से 8-10 तक होती है। आलू की विविधता के आधार पर उनकी ऊंचाई 30 सेमी से अधिक या 1.5 मीटर तक नहीं पहुंच सकती है। हरे रंग के (कभी-कभी भूरे रंग के रंग के साथ) मांसल तनों पर, अजीबोगरीब पसलियों को स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित किया जाता है। छोटे पेटीओल्स पर गहरे हरे आलू के पत्ते आधार से ऊपर की ओर एक सर्पिल रूप में ऊपर उठते हैं।

जमीन में डूबे हुए आलू के तने के हिस्से से, अंकुर (स्टोलन) अलग-अलग दिशाओं में निकलते हैं, जिसकी लंबाई 0.5 मीटर तक पहुंच सकती है। आलू के कंद उनके सिरों पर स्थित होते हैं, जिनमें से पतला बाहरी आवरण कॉर्क ऊतक द्वारा बनता है। उनकी सतह पर अवसाद होते हैं जिन्हें आंखें कहा जाता है। इनमें कई कलियाँ होती हैं, जिनसे एक नया पौधा विकसित होता है। तने के शीर्ष पर एकत्रित पौधे के फूल आमतौर पर सफेद होते हैं। हालांकि, गुलाबी, नीले या बैंगनी फूलों वाली किस्में हैं। नीचे आप देख सकते हैं कि आलू का डंठल कैसा दिखता है, साथ ही आलू की विस्तृत संरचना भी।

आलू का हवाई फल है जहरीला बेरीहरा, एक लघु टमाटर के आकार का। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह एक सफेद रंग का हो जाता है।

आलू कंद की ऊपरी परत का रूप, वजन, रंग और उसका गूदा कल्टीवेटर के आधार पर भिन्न होता है। कंद की त्वचा को रंगा जा सकता है विभिन्न रंगभूरा, पीला, गुलाबी या बैंगनी. इसलिए, आलू किस रंग का है, इस सवाल का निश्चित जवाब देना संभव नहीं होगा।

आलू का मांस जब काटा जाता है तो आमतौर पर सफेद होता है, लेकिन गहरे पीले, क्रीम या यहां तक ​​​​कि बैंगनी, नीले और गुलाबी रंग की किस्में होती हैं।

आलू के कंदों का आकार गोल, तिरछा, गोलाकार या अमूर्त होता है, जिसमें उभार और अनियमितताएँ होती हैं, और अलग-अलग नमूनों का वजन 1 किलो या उससे अधिक तक पहुँच सकता है।

आलू की किस्में - फोटो और विवरण।

आज, आलू की लगभग 5,000 किस्में ज्ञात हैं। इनमें से 260 को रूस में बड़े खेतों में प्रजनन और निजी उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

द्वारा व्यावहारिक आवेदनसभी किस्मों को निम्नलिखित समूहों में बांटा गया है:

• "फेलॉक्स" - 110 ग्राम तक वजन वाले लम्बी कंदों के साथ विभिन्न प्रकार के टेबल आलू। मांस का रंग हल्का पीला होता है, त्वचा का रंग गहरा होता है।

• "रेड स्कारलेट" - अंडाकार कंद के साथ आलू की एक किस्म जिसका वजन 85 ग्राम तक होता है। एक झाड़ी में चिकनी लाल त्वचा और पीले मांस के साथ 23 आलू तक होते हैं।

• "नेवस्की" - गुलाबी आंखों वाले अंडाकार आकार के कंद और 130 ग्राम तक वजन वाले आलू। ऊपरी परतऔर लुगदी सफेद रंग.

• "विटलॉट" - बैंगनी आलू की एक किस्म, 10 सेमी तक लंबे आयताकार आकार के कंद होते हैं। यह देर से पकता है और इसकी उपज कम होती है, इसलिए इसे व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है।

आलू की तकनीकी किस्में- कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है औद्योगिक उत्पादनशराब और स्टार्च। कंदों में स्टार्च की मात्रा 18% से अधिक होती है। सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्में हैं:

• "एक्सेंट" - एक चिकनी पीली सतह और हल्के मलाईदार मांस के साथ बड़े आलू के साथ।

• "अल्पिनिस्ट" - मध्यम आकार के आलू। पीले रंग का छिलका कई छोटी आंखों वाली एक महीन जाली से ढका होता है। कटे हुए क्रीम रंग पर कंद।

• "वायटोक" - एक झाड़ी के नीचे लगभग 135 ग्राम वजन वाले 10 आलू हो सकते हैं। पीले छिलके की सतह एक दुर्लभ जाल से ढकी होती है। मांस क्रीम रंग का होता है।

आलू की चारा किस्मेंपशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। अभिलक्षणिक विशेषताचारा आलू प्रोटीन की बढ़ी हुई सामग्री है, जो 3% तक पहुंचती है। उनमें से निम्नलिखित किस्में हैं:

• "वोल्टमैन" एक चारा आलू की किस्म है जिसमें कई चमकदार आंखों और सफेद मांस के साथ लाल कंद होते हैं। उनका एक अनियमित आकार है।

• "लोर्च" - चिकनी त्वचा से ढके आयताकार कंद बेज रंगसफेद गूदे में 2.2% तक प्रोटीन और 18% तक विटामिन सी होता है। कई उथली आंखें कंद की पूरी सतह पर स्थित होती हैं।

आलू की सार्वभौमिक किस्मेंटेबल किस्मों और तकनीकी उपयोग के लिए आलू के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा।

• "बर्लिचिंगन" - लाल अंडाकार कंद के साथ आलू की एक किस्म। सतही आँखों से छिलका मजबूत और मोटा होता है। पकने पर मांस सफेद और काला हो जाता है।

• "अरोसा" - अंडाकार लाल कंद और पीले मांस के साथ एक किस्म। लाल-बैंगनी कोरोला के साथ उपजी फैलाना।

• "सांटे" - इसमें अंडाकार आकार के कंद होते हैं जिनमें त्वचा और हल्के पीले रंग का मांस होता है।

• "लासुनोक" - इसके मध्यम आकार के अंडाकार आकार के कंद हल्के पीले रंग के जालीदार छिलके और मलाईदार मांस के साथ होते हैं।

आलू की परिपक्वता।

इसके पकने के समय के अनुसार आलू का वर्गीकरण है:

• आलू की शुरुआती किस्में. परिपक्वता जल्दी आलू 50-60 दिनों के बाद होता है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से इसके लिए अभिप्रेत नहीं है दीर्घावधि संग्रहण. निम्नलिखित किस्में लोकप्रिय हैं:
  • मिनर्वा;
  • एरियल;
  • फेलोक्स;
  • लाल स्कारलेट और अन्य।
• मध्यम अगेती आलू की किस्में. ग्रहण करना अच्छी फसलमध्यम जल्दी आलू रोपण सामग्रीपहले से अंकुरित। इस प्रजाति के पकने की अवधि 80 दिनों तक होती है। सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:
  • कैरेट;
  • सांता;
  • एड्रेट्टा, आदि।
• मध्य-मौसम आलू की किस्में. मध्य पकने वाले आलू के बढ़ते मौसम की अवधि 100 दिनों तक पहुंच जाती है। काफी मांग मेंनिम्नलिखित किस्मों का उपयोग किया जाता है:
  • नेवस्की;
  • अल्टेयर;
  • बेटिना;
  • रोसिंका और अन्य।
• मध्यम देर से और देर से आने वाले आलू की किस्में. पकने की अवधि 100 से 120 दिनों तक होती है। इसे लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए डिजाइन किया गया है। ऐसी रोपण सामग्री के बिना रोपण करना संभव है पूर्व अंकुरण. इस तरह की लोकप्रिय किस्मों को लगाने से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं:
  • बर्नाडेट;
  • बर्लिंगर;
  • फोल्वा;
  • लहजा;
  • स्लाव्यंका, आदि।

आलू- एक प्रकार का बारहमासी कंद शाकाहारी पौधेजीनस सोलनम से। आलू कंद महत्वपूर्ण खाने की चीजजहरीले फलों के विपरीत। प्रकाश में रखने पर आलू के कंद हरे हो जाते हैं, जो उनमें सोलनिन की बढ़ी हुई मात्रा का एक संकेतक है। एक हरे कंद को छिलके के साथ खाने से गंभीर जहर हो सकता है। आलू में जहर के उच्च स्तर का एक और संकेतक कड़वा स्वाद है।

जहरीला आलू फल

आलू कंद

रूसी शब्द "आलू" उसी से आया है। Kartoffel, जो बदले में, इतालवी से आया था। टार्टुफो, टार्टुफोलो- ट्रफल। आलू को वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है - छोटे कंदों या कंदों के कुछ हिस्सों द्वारा। इन्हें 5 से 10 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है। मिट्टी में कंद कलियों का अंकुरण 5-8 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है ( इष्टतम तापमानआलू के अंकुरण के लिए 15-20 डिग्री सेल्सियस)। पर विवोआलू की प्रजातियों की लगभग 10 किस्में हैं। आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिकाजहां आप अभी भी जंगली आलू पा सकते हैं। आधुनिक बोलीविया के क्षेत्र में लगभग 9-7 हजार साल पहले आलू की खेती (पहले जंगली झाड़ियों का शोषण करके) शुरू हुई थी। भारतीयों ने न केवल आलू खाया, बल्कि इसे एक एनिमेटेड प्राणी मानते हुए इसकी पूजा भी की। यह दावा किया जाता है कि इंका कैलेंडर में दिन के समय को निर्धारित करने का निम्नलिखित तरीका था: आलू को उबालने में लगने वाला समय एक उपाय के रूप में परोसा जाता था - जो लगभग एक घंटे के बराबर था। यानी पेरू में उन्होंने कहा: आलू के पकवान को पकाने में जितना समय लगेगा उतना ही समय बीत चुका है।

एक्सो-मामा, आलू की इंका देवी

आलू को सबसे पहले यूरोप (स्पेन) लाया गया था, शायद एक स्पेनिश पुजारी, इतिहासकार और भूगोलवेत्ता द्वारा। सीज़ा डी लियोन 1551 में पेरू से लौटने पर। भोजन में आलू के उपयोग का पहला प्रमाण स्पेन को भी संदर्भित करता है: 1573 में इसे अस्पताल के लिए खरीदे गए उत्पादों में सूचीबद्ध किया गया था। यीशु का लहूसेविले में। बाद में, संस्कृति इटली, बेल्जियम, जर्मनी, नीदरलैंड, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और अन्य यूरोपीय देशों में फैल गई। सबसे पहले, आलू को यूरोप में एक सजावटी पौधे के रूप में अपनाया गया था, और जहरीला था। अंततः साबित कर दिया कि आलू में उच्च स्वाद और पोषण गुण होते हैं, फ्रांसीसी कृषि विज्ञानी एंटोनी-अगस्टे Parmentier(1737-1813)। उसके दाखिल होने से फ्रांस के प्रांतों और फिर अन्य देशों में आलू की पैठ शुरू हुई। Parmentier के जीवन के दौरान भी, इसने फ्रांस में पहले लगातार अकाल को हराना और स्कर्वी को बाहर निकालना संभव बना दिया। Parmentier के नाम पर कई व्यंजन रखे गए हैं, जिनमें से मुख्य सामग्री आलू है।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पारमेंटियर पुलाव

यह दिलचस्प है कि, आलू की फसल की विफलता, एक रोगजनक सूक्ष्मजीव के प्रभाव से उकसाया, बड़े पैमाने पर अकाल के कारणों में से एक बन गया, जिसने 19 वीं शताब्दी के मध्य में आयरलैंड को मारा और आबादी के प्रवास को प्रेरित किया। अमेरिका। इंपीरियल फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी ने रूस में आलू की उपस्थिति को पीटर I के नाम से जोड़ा, जिसने 17 वीं शताब्दी के अंत में हॉलैंड से राजधानी में कंदों का एक बैग भेजा, कथित तौर पर खेती के लिए प्रांतों में वितरण के लिए। फिर भी, 18वीं शताब्दी के दौरान, आलू ज्यादातर केवल कुलीन घरों में ही परोसा जाता था। सुंदर होने के कारण अक्सर मामले"शैतान के सेब" के फल के साथ जहर किसान आबादी ने आलू को स्वीकार नहीं किया।

आलू रोपण करते भिक्षु, प्रोकुडिन-गोर्स्की द्वारा फोटो खिंचवाया गया, 1910

1840-42 में। काउंट पावेल किसलीव की पहल पर, आलू के लिए आवंटित क्षेत्र तेजी से बढ़ने लगे। 30,000 प्रतियों के संचलन के साथ, नि:शुल्क निर्देश उचित फिटऔर आलू उगाना। निकोलस I के समय की "आलू क्रांति" को सफलता के साथ ताज पहनाया गया। सेवा देर से XIXरूस में सदी, 1.5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक आलू द्वारा कब्जा कर लिया गया था। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस में इस सब्जी को पहले से ही "दूसरी रोटी" के रूप में माना जाता था, यानी मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक।

कलाकार अर्कडी प्लास्टोव (1893-1972) द्वारा पेंटिंग का टुकड़ा "आलू इकट्ठा करना"

आजकल, आलू की खेती समशीतोष्ण में की जाती है जलवायु क्षेत्रपूरे संसार में; आलू के कंद उत्तरी गोलार्ध के लोगों (रूसी, बेलारूसी, डंडे, कनाडाई) के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने 2008 की घोषणा की " अंतर्राष्ट्रीय वर्षआलू।" 1995 में आलू अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली पहली सब्जी बनी।

आलू के कंद में मुख्य रूप से पानी (लगभग 76%) और स्टार्च (लगभग 18%) होता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन भी होते हैं। खाना पकाने में आलू के व्यापक उपयोग के बारे में तो सभी जानते हैं। आलू को छिलके और बिना छिलके ("वर्दी में") दोनों तरह से उबाला जाता है, जिससे आप अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचा सकते हैं। इसे कोयले पर या स्टीम्ड, स्ट्यूड, डीप-फ्राइड और इसके बिना भी पकाया जाता है। आलू का उपयोग सरल और आसान दोनों तरह से किया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन- आलू का सलाद, मसले हुए आलू, सूप, स्नैक्स जैसे चिप्स, डाइजेस्टिफ और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए।

आलू के विभिन्न प्रकार के व्यंजन

परंपरागत रूप से, ताजे कंदों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन हाल ही में डिब्बाबंद और (रासायनिक रूप से) प्रसंस्कृत उत्पादों के अनुपात में वृद्धि हुई है। पश्चिमी देशों. उनकी खाल में एक सौ ग्राम उबले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य 76 किलोकलरीज है, जो एक समान मात्रा में मकई दलिया, एक केला के बराबर है, लेकिन सूखे सेम, पास्ता, चावल और रोटी की बराबर मात्रा खो देता है। वसा में पके आलू का ऊर्जा मूल्य कई गुना (चिप्स के लिए 7 गुना तक) बढ़ जाता है। इस घटना का कारण आलू द्वारा वसा का अवशोषण, साथ ही पानी की आंशिक हानि है। और वसा की उपस्थिति में लंबे समय तक गर्मी उपचार, विशेष रूप से डीप-फ्राइंग, एक्रिलामाइड, एक ज्ञात कार्सिनोजेन का निर्माण कर सकता है।

स्वादिष्ट होने के बावजूद, गहरे तले हुए आलू स्वस्थ नहीं कहे जा सकते।

पानी में पकाने से पानी में घुलनशील पदार्थ, विशेष रूप से विटामिन सी की हानि होती है, खासकर जब छिलके वाले आलू उबालते हैं। जब उबलते पानी में 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है, तो छिलके वाले आलू 40% तक विटामिन सी खो देते हैं, बिना छिलके वाले - 10% तक (बाद के मामले में, विटामिन सी की सामग्री प्रति 100 ग्राम आलू में 13 मिलीग्राम है)। खाना पकाने के अन्य तरीकों का बी और सी विटामिन की सामग्री पर और भी अधिक प्रभाव पड़ता है; मसला हुआ आलू 80% तक खो देता है, एक डीप-फ्राइड डिश 60% विटामिन सी खो देता है।

आलू के व्यंजनों के अधिकांश व्यंजनों में कंदों की पूर्व-सफाई की आवश्यकता होती है। त्वचा और आंखों में अल्कलॉइड सोलनिन होता है। सफाई आपको इससे छुटकारा पाने की अनुमति देती है, साथ ही कंद के कच्चे हिस्से भी। आलू में पोषक तत्व और विटामिन की मात्रा काफी हद तक पकाने की विधि पर निर्भर करती है। गर्मी उपचार की विधि द्वारा, सबसे पहले, विटामिन की सामग्री निर्धारित की जाती है। इसलिए, पौष्टिक और बनाने के लिए तैयारी की विधि का सही चुनाव एक अनिवार्य शर्त है स्वादिष्ट व्यंजनआलू से। पारंपरिक रूसी व्यंजन - पेनकेक्स - के व्यंजनों में से एक में आटे के बजाय आलू का उपयोग शामिल है। वे आलू की रोटी भी सेंकते हैं। आधुनिक आइसलैंड में, आलू से बना वोदका लोकप्रिय है।

आलू रोटी

एक मानक आहार के साथ, आलू शरीर को पोटेशियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। हालांकि, इसमें निहित मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। कम मात्रा में पानी में आलू पकाने की सलाह दी जाती है: खाना बनाते समय, अधिकांश विटामिन उसमें चले जाते हैं। साथ ही पकाने से पहले आलू को ज्यादा देर तक पानी में न रखें। बाद में लंबा भंडारणप्रकाश में, कंद हरे हो जाते हैं और विषाक्त हो जाते हैं, उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

खाना पकाने के दौरान बवेरियन आलू पकौड़ी

ताजा कंद का रस और आलू का स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक आवरण और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस। नाराज़गी होने पर बारीक कटा हुआ कच्चा आलू खाना फायदेमंद होता है। वेल्डिंग से पराबैंगनी विकिरण से आंखों में जलन होने पर, कच्चे आलू (कटे या कद्दूकस किए हुए) को पलकों पर लगाने से मदद मिलती है।

कोरियाई निर्मित फेस मास्क

लोक चिकित्सा में, कसा हुआ ताजा आलू एक्जिमा और अन्य त्वचा के घावों के लिए उपयोग किया जाता है। गर्म उबले मैश किए हुए आलू के कंद ऊपरी श्वसन पथ और फेफड़ों के रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। ऐसे में, गर्म, ताजे उबले आलू से भाप लेने से जल्दी सकारात्मक परिणाम मिलते हैं। घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में आलू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे चेहरे और हाथों की त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क बनाएं। स्टार्च भी आलू से प्राप्त होता है।

2005 में, चीन आलू उत्पादन में अग्रणी था, रूस और भारत ध्यान देने योग्य अंतराल के साथ दूसरे स्थान पर थे। और प्रति व्यक्ति उत्पादन के मामले में - बेलारूस।