जंगल और खेतों में उगने वाले खाने योग्य जंगली जामुन कौन से हैं? इस लेख में हम सबसे प्रसिद्ध जामुन पर विचार करेंगे।

जामुन मुख्य रूप से गर्म जलवायु में उगते हैं और जंगली पौधे परिवार का हिस्सा हैं। कुछ जामुन कच्चे खाए जा सकते हैं और कुछ को खाने से पहले पकाया या संसाधित किया जाना चाहिए। जामुन का लाभ यह है कि वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

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खाने योग्य जंगली जामुन के प्रकार

जंगली जामुन कई प्रकार के होते हैं, हालांकि ये सभी खाने योग्य नहीं होते हैं। इस लेख में जामुन के प्रकारों की अधिक विस्तृत सूची।

चेरी प्लम:

अरोनिया चोकबेरी, या अरोनिया: यह 3 मीटर तक ऊँचा शाखित झाड़ी है। यह पहाड़ की राख का करीबी रिश्तेदार नहीं है।होमलैंड उत्तरी अमेरिका का पूर्वी भाग है, जहाँ से यह रूस में फैला। खाद्य चोकबेरी की खेती सबसे पहले आई.वी. मिचुरिन, वह उसे कई प्रयोगों से बाहर लाया। रोवन जामुन जंगली अरोनिया जामुन की तुलना में थोड़े बड़े होते हैं।

: सदाबहार झाड़ी 1-5 मीटर ऊँची। जीनस में बरबेरी की 450-500 प्रजातियां हैं। समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर हर जगह वितरित। यूरोप में, कई शताब्दियों के लिए, जामुन का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए खट्टे छिलके के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। आखिरकार, बरबेरी जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं। आज यूरोप में उनका उपयोग बहुत कम किया जाता है। जिस देश में इनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है वह ईरान है। ईरान में, बेरीज का उपयोग पोल्ट्री मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। आप जामुन से पेय, जैम, मिठाई और मार्शमॉलो भी बना सकते हैं।

: नागफनी 1-4 मीटर ऊंची झाड़ी है। पौधे की लगभग 1250 प्रजातियां हैं, जो मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका में वितरित की जाती हैं। इसे एक सजावटी पौधे के रूप में पाला जाता है। नागफनी का उपयोग विभिन्न पेय, जैम आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। वह एक भालू की तरह दिखती है। इसकी खेती विभिन्न देशों में सफलता के साथ की जाती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक सौ वर्ग मीटर से लगभग 50-6 किलोग्राम जामुन प्राप्त होते हैं। लिंगोनबेरी का उपयोग मिठाई, फलों के पेय और जैम के लिए भरावन तैयार करने के लिए किया जाता है। चिकित्सा में, लिंगोनबेरी के पत्तों का उपयोग किया जाता है।

: झाड़ी या छोटा पेड़ जो 3-10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। यह मई-जून में खिलना शुरू होता है, और जामुन अगस्त-सितंबर तक ही पकते हैं। अज़ोरेस, उत्तरी अफ्रीका, पश्चिमी और उत्तरी ईरान, तुर्की, अधिकांश यूरोप, ट्रांसकेशिया को एक प्राकृतिक श्रेणी माना जाता है, रूस में यह यूरोपीय भाग के दक्षिण में बढ़ता है। काला बड़बेरी एक औषधीय पौधा है, लाल बड़बेरी के विपरीत, जो काफी जहरीला होता है।आप ब्लैक बल्डबेरी बेरीज से जैम, जैम, जेली बना सकते हैं। इंग्लैंड में, वे इससे एक पारंपरिक पेय बनाते हैं। स्विट्जरलैंड में इसका जूस बनाया जाता है। इसका उपयोग हानिरहित डाई बनाने के लिए भी किया जाता है और इसे बगीचों और पार्कों में सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

: घरेलू चेरी जंगली चेरी से प्राप्त होते हैं। इन चेरी का स्वाद खट्टा होने के साथ-साथ मीठा और रसदार भी हो सकता है। वे आमतौर पर पूरे यूरोप में पाए जाते हैं। जंगली चेरी में, फल जून में पकते हैं। वे पक्षियों के बहुत शौकीन हैं, इसलिए, आप पक्षियों को जंगली चेरी के झुंड में देख सकते हैं। इसका उपयोग जामुन की खाद्यता के संकेत के रूप में भी किया जा सकता है। एक बार जब आप इन जामुनों की पहचान कर लेंगे, तो आप भी साल-दर-साल उनके लिए आएंगे। आप इन जंगली चेरी से चेरी लिकर भी बना सकते हैं।

: क्राउबेरी 1 मीटर से अधिक लंबी रेंगने वाली झाड़ी है। केवल 1 बहुरूपी प्रजाति है। क्रोबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में वितरित किया जाता है, यह भी मौजूद है दक्षिण अमेरिका. जामुन क्रॉबेरी का स्वाद बहुत सुखद, खट्टा नहीं होता है, लेकिन प्यास को अच्छी तरह से बुझाता है। वे ताजा खाते हैं। जामुन से जैम, मुरब्बा, पेय, जैम तैयार किया जाता है और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

: ब्लूबेरी 1 मीटर तक ऊंची झाड़ी है। यह उत्तरी गोलार्ध के सभी क्षेत्रों में समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु के साथ, टुंड्रा, वन क्षेत्र में, अक्सर दलदलों, पीट बोग्स में पाया जाता है। यूरेशिया में, यह आइसलैंड और ग्रेट ब्रिटेन से रूसी सुदूर पूर्व और जापान में वितरित किया जाता है (दक्षिण में, प्रजातियों की सीमा स्पेन, इटली, पूर्व यूगोस्लाविया, तुर्की और मंगोलिया के देशों तक पहुंचती है)। उत्तरी अमेरिका में - अलास्का से न्यूफ़ाउंडलैंड और कैलिफ़ोर्निया तक। ब्लूबेरी को ब्लूबेरी के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। ब्लूबेरी में, ब्लूबेरी के विपरीत, तना लगभग ऊपर तक लकड़ी का हो जाता है, और उनमें कई अन्य अंतर होते हैं। ब्लूबेरी से जूस, जैम, वाइन बनाई जाती है।

: वे जुलाई से सितंबर तक, कभी-कभी ठंढ से पहले पाए जा सकते हैं। वे रेंगने वाले हैं और अधिक चढ़ सकते हैं मजबूत पौधे. उनके पत्ते अद्वितीय हैं। ऐसा माना जाता है कि ये बहुत आक्रामक लताएँ होती हैं, और, एक नियम के रूप में, मोटी होती हैं।

पकने पर फल काले होते हैं। पके फलों की तुलना में कच्चे जामुन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इन जामुनों का उपयोग विभिन्न व्यंजन, पाई और वाइन कॉर्क तैयार करने में किया जाता है।

: यह सभी प्रकार के जामुनों में सबसे कोमल है। इसलिए इन्हें तोड़ते ही खाना चाहिए। वे दिखने में ब्लैकबेरी के समान हैं, केवल अंतर यह है कि वे अधिक ढीले दिखते हैं। इन जामुनों का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

: हनीसकल 1 मीटर तक ऊँचा झाड़ी है। उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में अधिकांश प्रकार के हनीसकल आम हैं। हनीसकल बेरीज ताजा खाए जाते हैं, लेकिन आप उनसे पाई, कॉम्पोट, जूस, जैम, वाइन, प्रिजर्व और सिरप भी बना सकते हैं। आप यहां हनीसकल जूस के बारे में पढ़ सकते हैं।

: ये पहाड़ी और खुली भूमि पर उगते हैं। वे तब पकते हैं जब उन्हें अधिकतम धूप मिलती है। जंगली और घरेलू जामुन के बीच का अंतर केवल स्वाद में होता है। स्ट्रॉबेरी में एक समृद्ध स्वाद होता है और यह अपने घर के समकक्षों की तुलना में मीठा भी होता है।

: इरगा (दालचीनी) एक पर्णपाती झाड़ी या 3 मीटर ऊँचा छोटा पेड़ है। इरगी की लगभग 25 प्रजातियां ज्ञात हैं। उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में वितरित: मध्य और दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, काकेशस, उत्तरी अमेरिका, क्रीमिया, जापान। इरगु का उपयोग सूखे या ताजे मार्शमॉलो, वाइन, कॉम्पोट्स, जूस और जैम में किया जाता है। विटामिन आर होता है।

: विबर्नम एक झाड़ी या छोटा पेड़ है जो 2-3 या 5 मीटर तक ऊँचा होता है। कलिना यूरोप, अमेरिका, एशिया और उत्तरी अफ्रीका में आम है। कुल मिलाकर, लगभग 200 प्रजातियां ज्ञात हैं। विबर्नम की छाल और फलों का उपयोग औषधि में किया जाता है। किसल्स, जैम, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, मिठाइयाँ, जेली वाइबर्नम से बनाई जाती हैं, पाई बेक की जाती हैं और दलिया पकाया जाता है।

: डॉगवुड एक छोटा पेड़ या 10 मीटर तक ऊँचा झाड़ीदार होता है। डॉगवुड एशिया माइनर, कैलिफोर्निया, जापान, मध्य और दक्षिणी यूरोप, मध्य चीन और काकेशस में बढ़ता है। डॉगवुड का उपयोग दवा में किया जाता है। तकनीकी तेल फल के बीज से बनाया जाता है। डॉगवुड फल ताजा खाए जाते हैं। फलों से किसेल, कॉम्पोट, मुरब्बा, जैम, जैम और विभिन्न पेय बनाए जाते हैं।

: क्रैनबेरी एक सदाबहार रेंगने वाला झाड़ी है, जिसकी लंबाई 80 सेंटीमीटर तक होती है। उत्तरी अमेरिका, एशिया और यूरोप के टुंड्रा, वन-टुंड्रा और वन क्षेत्र में वितरित। कुल 4 प्रकार हैं। क्रैनबेरी का सेवन ताजा किया जाता है। 1820 से, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में औद्योगिक पैमाने पर क्रैनबेरी की खेती की गई है। 100 से अधिक प्रकार के क्रैनबेरी पेय हैं। क्रैनबेरी अपने उपचार प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए। जामुन से जेली, जूस, जैम, फ्रूट ड्रिंक्स, सिरप, किसल्स, वाइन, कैंडी फिलिंग, वाइन और फूड कलरिंग तैयार किए जाते हैं।

: क्याज़ेनिका 35 सेंटीमीटर तक ऊँचा एक शाकाहारी पौधा है। फल रसभरी या ब्लैकबेरी के समान होते हैं। जून में खिलते हैं, और फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं। फलों में अनानास के समान मीठा और खट्टा स्वाद होता है। राजकुमारी से बने व्यंजन और मसालों का स्वाद तीखा होता है। यह उत्तरी अमेरिका और यूरेशिया के उत्तरी भाग में बढ़ता है। राजकुमारों का ताजा सेवन किया जा सकता है। राजकुमार दवा में प्रयोग किया जाता है। राजकुमारी से सिरप, जूस, जैम, जेली, लिकर, आइसक्रीम, मुरब्बा और चाय बनाई जाती है।

: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में आम शाकाहारी पौधा। वितरण क्षेत्र रूस, साइबेरिया और काकेशस के यूरोपीय भाग का मध्य भाग है। मई-जून में खिलते हैं, और फल जुलाई-अगस्त में पकते हैं। झाड़ी 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं की ऊंचाई तक पहुंचती है। अस्थि मज्जा का ताजा उपयोग करना वांछनीय है। विनेगर, वाइन, क्वास, फ्रूट ड्रिंक, जेली, कॉम्पोट, जैम, जेली, जूस, सिरप को बोन बेरी से बनाया जाता है और सुखाया जाता है। हड्डी एक स्वस्थ बेरी है, यह विटामिन सी और पी से भरपूर है।

: वे पश्चिमी यूरोप या उत्तरी अफ्रीका के मूल निवासी हैं। चट्टानी ढलानों पर उगता है, बगीचों में भी उगाया जाता है। अक्सर जंगली भागता है और जंगल में उगने लगता है। ये जामुन हरे, लाल या पीले रंग के होते हैं। इनका उपयोग जैम, पुडिंग, जेली, प्रिजर्व, वाइन और मुरब्बा में किया जाता है।

: ये जंगली और बगीचों में उगते हैं। उनके पास एक समृद्ध स्वाद है और आमतौर पर पौधों की पत्तियों के नीचे छिपे होते हैं। वे पूर्ण सूर्य में खिलते हैं। यदि आप इस जंगली फल की कटाई कर सकते हैं, तो यह आपके व्यंजनों में अन्य जामुनों की जगह ले सकता है और आपके भोजन को बहुत बेहतर और स्वादिष्ट बना सकता है। रास्पबेरी का उपयोग क्लाउडबेरी और ब्लैकबेरी के विकल्प के रूप में भी किया जाता है।

: सदाबहार शंकुधारी वृक्ष 18 मीटर तक ऊँचा। ट्रंक 30 सेंटीमीटर तक की चौड़ाई तक पहुंच सकता है। आर्कटिक से और पूरे समशीतोष्ण क्षेत्र में, उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के पहाड़ों तक वितरित किया जाता है। लगभग 70 प्रजातियां हैं। यह अप्रैल-मई में खिलता है, और अगले वर्ष की शरद ऋतु तक ही पकता है। जुनिपर फल दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ जुनिपर से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में सक्षम है।

: खाद्य जामुन, मई से जुलाई तक फलने वाले। ये जामुन अर्ध-छायांकित क्षेत्रों में उगते हैं। इन जामुनों की छाया नारंगी से नारंगी-गुलाबी तक भिन्न होती है। अमेरिका के मूल निवासी, ये जामुन गर्मियों की शुरुआत का संकेत देते हैं और सर्दियों के भोजन से दूर होने का अवसर प्रदान करते हैं।

: समुद्री हिरन का सींग एक झाड़ी या छोटा पेड़ है, जो 6 या 10 मीटर तक ऊँचा होता है। किर्गिस्तान और अजरबैजान में समुद्री हिरन का सींग के पेड़ हैं, जो 15 मीटर तक ऊंचे हैं। यूरोप और समशीतोष्ण एशिया में व्यापक रूप से फैला हुआ है। समुद्री हिरन का सींग जामुन से कॉम्पोट, जेली, जूस, मुरब्बा, वाइन, मुरब्बा बनाया जाता है, और चाय को समुद्री हिरन का सींग के पत्तों से बनाया जाता है और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पत्तियों को सूप और व्यंजनों में डाला जाता है। समुद्री हिरन का सींग का तेल फलों से बनाया जाता है।

: रोवन 4-15 मीटर ऊँचा, कभी-कभी 20 मीटर तक ऊँचा एक पेड़ होता है। कुल मिलाकर 84 प्रजातियां हैं और एक बड़ी संख्या कीसंकर रूप। पर्वतीय राख मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी गोलार्ध में अमेरिका, यूरोप और एशिया में वितरित की जाती है। रोवन को भ्रमित न करें काला रोवनक्योंकि वे अलग-अलग पौधे हैं। क्वास, लिकर, जेली, वाइन, सिरका और चाय संग्रह पहाड़ की राख से बनाए जाते हैं।

: यह एक बेरी है जिसे पकाते ही कच्चा खाया जा सकता है। इनका उपयोग आमतौर पर जैम, जेली, पुडिंग, आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है। बहुत बार, लोग उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर देते हैं।

मोड़:

: इनका नाम उनके रंग के कारण पड़ा है। ये जामुन नीले, बैंगनी या काले रंग के होते हैं। वे जंगली में पाए जाते हैं और खेती भी की जाती है। फूल बेल के आकार के होते हैं। ब्लूबेरी की झाड़ियाँ आमतौर पर मई में फल देती हैं। जंगली ब्लूबेरी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। लेकिन ब्लूबेरी का सबसे बड़ा स्टॉक रूस में है। इनका सेवन आमतौर पर जैम के रूप में किया जाता है।

: बर्ड चेरी एक नीचा पेड़ है। प्रकृति में, यह उत्तरी अफ्रीका, ट्रांसकेशिया, यूरोप और मध्य और पूर्वी एशिया में बढ़ता है। आज, बर्ड चेरी समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बढ़ती है। जामुन ताजा खाए जाते हैं। बर्ड चेरी का उपयोग लिकर, टिंचर, पाई के लिए भरने, जेली तैयार करने के लिए किया जाता है।

: शहतूत और अन्य जामुन के बीच अंतर यह है कि वे ठंडी जलवायु में जीवित रह सकते हैं, जबकि अन्य केवल गर्म जलवायु में ही विकसित और खिल सकते हैं। शहतूत विभिन्न रंगों में आते हैं, जैसे कि काला, सफेद और लाल।

: गुलाब का फूल (जंगली गुलाब) 2 मीटर तक ऊँचा झाड़ीदार होता है। यह रिकॉर्ड जर्मनी में इस क्षेत्र में उगने वाली एक झाड़ी का है हिल्डेशाइम कैथेड्रल 13 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचना। कुल मिलाकर, लगभग 400 प्रजातियां ज्ञात हैं। जंगली गुलाब के कूल्हे ठंढ-प्रतिरोधी, सूखा-प्रतिरोधी और मिट्टी से रहित होते हैं। उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में गुलाब वितरित किया जाता है: उत्तरी अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी लाया गया। गुलाब कूल्हों का उपयोग औषधीय और खाद्य कच्चे माल के रूप में किया जाता है। गुलाब कूल्हों से जूस, टिंचर, सीज़निंग, सूप, जैम आदि बनाए जाते हैं। कुल मिलाकर, 100 से अधिक व्यंजन ज्ञात हैं।

मेज पर किसी भी समय जामुन एक पसंदीदा भोजन है। जामुन की मीठी सुखद सुगंध अपने आप में आ जाती है। यहां सूचीबद्ध बेरी के नाम हैं जो आपके मुंह में पानी ला देंगे, लेकिन कुछ बेरी नाम आप केवल पहली बार सुनेंगे।

सूची में आपको बेरी के अद्भुत नाम मिलेंगे जो वास्तव में जामुन हैं। आप हैरान हो सकते हैं, लेकिन कुछ फलों के नाम बेरी नहीं हैं। इन फलों को अलग करने वाली महीन रेखा वनस्पति विज्ञान में परिभाषित एक वर्गीकरण है।

वनस्पति विज्ञान में बेरी शब्द को कैसे समझा जाता है?जामुन ऐसे फल होते हैं जिनमें एक आंतरिक गूदा, एक खाने योग्य छिलका, एक पेरिकारप, एक अंडाशय से उत्पन्न होता है। दूसरे शब्दों में, यह गूदे के साथ एक अंडाशय है जो अंदर बढ़ता है रसदार फल, और बीज और गूदे के बीच कोई अवरोध नहीं है जिसे ये बीज खाते हैं।

जामुन की गैर-पेशेवर समझ:गूदे वाले सभी छोटे रसीले, रंगीन फल जामुन होते हैं।

जामुन की सूची।

उचित जामुन: ये जामुन की वानस्पतिक परिभाषा में फिट होते हैं। इसलिए, वे असली जामुन हैं।

दारुहल्दी: बरबेरी फल छोटे जामुन, लाल या गहरे नीले रंग के होते हैं। बरबेरी लंबे और संकीर्ण फल हैं। इनका उपयोग जैम और टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

बड़े: इनमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, आंखों की रोशनी में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और हृदय, खांसी, सर्दी, फ्लू, बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण, टॉन्सिलिटिस की समस्याओं को भी खत्म करते हैं। आइसक्रीम और कई अन्य उत्पादों में भी जोड़ा जाता है: कॉकटेल, जैम, अर्ध-तैयार उत्पाद, मफिन और सिरप।

अंगूरअंगूर में विटामिन ए, सी और बी6 होता है। इनमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड भी होते हैं।

honeysuckle: वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी और क्वेरसेटिन (एक एसिड जो मुक्त कणों से लड़ता है) में समृद्ध हैं। चीनी लोक चिकित्सा में सदियों से हनीसकल का उपयोग किया जाता रहा है। हनीसकल की कुछ जहरीली किस्में हैं। इसलिए, हनीसकल को प्रकृति में तोड़ने की तुलना में स्टोर में खरीदना बेहतर है। आप यहाँ के बारे में पढ़ सकते हैं।

वाइबर्नम रेडिश: इन जामुनों को कच्चा या प्रसंस्कृत खाया जा सकता है। एक बार पेड़ से तोड़ने के बाद, वे जल्दी खराब हो जाते हैं और केवल 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या उन्हें जमे हुए, डिब्बाबंद या सुखाया जाना चाहिए। दवा में पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है।

लाल किशमिश: ये छोटे गोल लाल या सफेद जामुन होते हैं जिनका उपयोग जैम, पाई और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इनमें बहुत सारा विटामिन सी, आयरन, पोटेशियम और आहार फाइबर होता है।

करौंदा: ये धारीदार रंग के छोटे गोल जामुन होते हैं। कच्चे फल हरे रंग के होते हैं, जबकि पके फल गुलाबी से पीले रंग के होते हैं।

महोनिया होली (ओरेगन अंगूर): वे अंगूर की तरह दिखते हैं और नीले या बैंगनी रंग के होते हैं। वे ऐसे दिखते हैं जैसे वे पाउडर से ढके हों। वे प्रकृति में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी एजेंटों के रूप में जाने जाते हैं।

समुद्री हिरन का सींग: ये नारंगी जामुन अंगूर के आकार के बारे में हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं जो वजन कम करने और मनोभ्रंश से बचाने में मदद करते हैं।

पोडोफिल: पोडोफिलस जंगली बढ़ता है, ज्यादातर जंगल में। अधिकांश पोडोफिल फल नहीं देते हैं और केवल एक पत्ता होता है। फल देने वालों में 2 पत्ते और केवल एक फूल होता है, जो बाद में फल में बदल जाता है। नवोदित चरण में, फल हरे, कठोर और जहरीले होते हैं। हालांकि, यह धीरे-धीरे पीला हो जाता है और नरम हो जाता है, और पकने पर इसका स्वाद सुखद होता है।

टमाटर: यह मानव आहार में एक सामान्य सब्जी-फल है, जिसे वानस्पतिक रूप से बेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बगीचे के भूखंडों में टमाटर सबसे आम फल हैं।

किशमिश: ये लाल, हरे, पीले या काले जामुन हैं। उन्हें सुखाकर किशमिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

काला करंट: ये लाल करंट के समान लोकप्रिय सुगंधित जामुन हैं। उनसे मैं जैम, पाई, आइसक्रीम, केक आदि बनाती हूं। काले करंट में विटामिन सी होता है। जामुन में पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बी 5 भी होते हैं।

गुलाब कूल्हे: ये लाल अंडाकार जामुन होते हैं, जिन्हें जंगली गुलाब भी कहा जाता है। वे गुलाब के अनार के फल हैं। जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

Drupes: उनकी त्वचा सख्त होती है और अंदर केवल एक बीज होता है। उन्हें पत्थर भी कहा जाता है।

एरोनिया: चोकबेरी दो प्रकार की होती है, चोकबेरी और रेड चोकबेरी। बैंगनी चोकबेरी उपरोक्त जामुन का एक संकर है। जामुन का उपयोग जूस, जैम आदि बनाने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग स्वाद और रंग देने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है। जामुन विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं।

Acai: ये छोटे गोल काले जामुन ब्राजील की सबसे बड़ी नकदी फसल हैं। उनसे जूस, कॉकटेल और कई अन्य पेय बनाए जाते हैं। ये जामुन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं।

बारबाडोस चेरी (एसरोला, एसरोला चेरी, माल्पीघिया नग्न): यह बेरी वेस्ट इंडीज की मूल निवासी है और मध्य अमरीका. इन जामुनों का रस वेस्ट इंडीज के साथ-साथ अमेरिका में संतरे में भी लोकप्रिय है। इस बेरी में विटामिन सी की मात्रा संतरे की तुलना में लगभग 65 गुना अधिक है!

डेरेज़ा वल्गेरिस (गोजी जामुन): बाह्य रूप से, जामुन सूखे और सिकुड़े हुए जामुन की तरह दिखते हैं। उन्हें वुल्फबेरी भी कहा जाता है। इन्हें आमतौर पर खपत से पहले पकाया जाता है। इनका उपयोग हर्बल चाय, वाइन, चावल का पानी, गोजी जूस आदि बनाने के लिए किया जाता है। इनमें 11 आवश्यक और 22 आहार ट्रेस खनिज, 18 अमीनो एसिड, 6 आवश्यक विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, आहार फाइबर आदि होते हैं।

इरगा कैनेडियन: जामुन में बड़े बीज होते हैं जो कड़े छिलके से ढके होते हैं। पके जामुन लाल या बैंगनी रंग के होते हैं। वे मुख्य रूप से पक्षियों द्वारा खाए जाते हैं। जामुन मीठे होते हैं।

कनाडा का गौरव: ये एक पत्थर, नीले-काले रंग के साथ मौसमी जामुन हैं। वे पक्षियों और जानवरों के लिए भोजन हैं।

फलों के पेड़ का फ्रेम: सर्दियों का फल पकने पर लाल या नारंगी रंग का हो जाता है। हालांकि फल खाने योग्य होते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी भोजन में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, वे जंगली पक्षियों और जानवरों द्वारा खुशी से खाए जाते हैं जो उन्हें पूरे सर्दियों में खाते हैं।

ख़ुरमा: उन्हें जामुन नहीं माना जाता है, लेकिन वास्तव में वे वनस्पति वर्गीकरण के अनुसार हैं। ख़ुरमा का रंग लाल या नारंगी होता है। ग्लूकोज और प्रोटीन होता है। ख़ुरमा का उपयोग दवा में किया जाता है।

बर्ड चेरी वर्जिन: कच्चे लाल जामुन में खट्टा, कसैला स्वाद होता है। पके जामुन गहरे रंग के होते हैं और स्वाद में बहुत तीखे नहीं होते हैं। जामुन का उपयोग जेली, जैम और सिरप बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें संरक्षित करने के लिए बहुत अधिक चीनी या स्वीटनर की आवश्यकता होती है।

एमलेरिया: जामुन अंडाकार हरे और पकने के समय सख्त होते हैं और बाद में लाल हो जाते हैं, और पके जामुन काले-बैंगनी रंग के होते हैं।

सुप्रापिस्टिल बेरीज (झूठी जामुन): ये निचले अंडाशय से विकसित होते हैं, सच्चे जामुन के विपरीत, जो बेहतर अंडाशय से विकसित होते हैं।

काउबेरी: काउबेरी का उपयोग जैम, जूस, सिरप, कॉम्पोट, सॉस आदि बनाने के लिए किया जाता है। काउबेरी विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3), पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

क्राउबेरी: ये सूखे काले जामुन दिखने और स्वाद में ब्लूबेरी के समान होते हैं। उनका उपयोग प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। अमेरिकी मूल-निवासी इनका उपयोग आंखों की जलन के इलाज के लिए करते हैं। इनमें कुछ विटामिन और बहुत सारा पानी होता है।

क्रैनबेरी: जामुन कच्चे होने पर सफेद और पकने पर लाल होते हैं। इनका उपयोग जूस, सॉस, वाइन आदि बनाने के लिए किया जाता है। बड़ी मात्रा में क्रैनबेरी खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। जामुन में विटामिन सी, फाइबर, खनिज लवण और मैंगनीज के उच्च स्तर होते हैं।

बेयरबेरी: लाल-भूरे रंग के जामुन। जामुन में कई औषधीय गुण होते हैं। बेयरबेरी हर्बल चाय का उपयोग नेफ्रैटिस के उपचार में किया जाता है।

ब्लूबेरी: जामुन गहरे नीले या बैंगनी रंग के होते हैं। इनका उपयोग जैम, प्यूरी, जूस, पाई और मफिन में किया जाता है। इनमें उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और कई बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेट, हृदय, डिस्ट्रोफी के रोग।

जुनिपर बेरीज़: वे हरे होते हैं जब वे अभी तक पके नहीं होते हैं और पके जामुन बैंगनी-काले रंग के होते हैं।

फल: ये बेरी जैसे फल होते हैं। हालांकि, वे सच्चे जामुन की तरह एक अंडाशय से विकसित नहीं होते हैं। एक या एक से अधिक फूलों के कई अंडाशय एक साथ मिलकर एक बेरी जैसा फल बनाते हैं।

बॉयसेनबेरी: ये जामुन रंग में बरगंडी हैं, चमकदार बड़े रसदार जामुन रसभरी, ब्लैकबेरी और लोगान जामुन के बीच एक संकर हैं। उन्हें पाई और पाई में जोड़ा जाता है।

वोस्कोवनिक: चीन जामुन का जन्मस्थान है। जामुन गहरे लाल रंग के होते हैं। इन जामुनों को खाया जा सकता है या जैम, अचार, वाइन और जूस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी: यह बेरी यूके में सबसे आम है। ये छोटे, गहरे, बैंगनी रंग के जामुन होते हैं जो जैम और पाई में मुख्य घटक होते हैं। जामुन में बहुत सारा विटामिन सी होता है।

ब्लैकबेरी: वे ब्लैकबेरी परिवार से संबंधित हैं और ब्लैकबेरी की तुलना में अधिक मीठे हैं। कच्चे जामुन गहरे लाल रंग के होते हैं, जबकि पके जामुन गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। हालांकि, हड़ताली विशेषता यह है कि नर और मादा पौधे अलग-अलग विकसित होते हैं।

इरगा: ये लाल जामुन, पके काले और नीले रंग के होते हैं। वे आकार में ब्लूबेरी के समान हैं। वे जैम, मफिन आदि बनाते हैं।

इरगा स्पाइकी: ये मीठे जामुन हैं जिनका उपयोग पाई और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

इरगा एल्डर-लीव्ड: यह बेरी कनाडा से आती है और दिखने में ब्लूबेरी से काफी मिलती-जुलती है। जामुन विटामिन सी, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा और कैरोटीन में समृद्ध हैं।

: यह पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय फल है। स्ट्रॉबेरी से विभिन्न व्यंजन, जैम, आइसक्रीम, सॉस, पाई, केक, मिल्कशेक आदि बनाए जाते हैं। स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी, मैंगनीज और फोलिक एसिड की उच्च मात्रा होती है।

लोगान्बेरि: ये माणिक लाल, मीठे, रसीले जामुन हैं। इनका उपयोग जूस बनाने में किया जाता है। जामुन में विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

रसभरी: ये छोटे लाल जामुन होते हैं जो गर्मियों या शरद ऋतु में पकते हैं। इनका उपयोग जैम, जेली, पाई और आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है। इनमें बहुत सारा विटामिन सी, मैंगनीज, विटामिन के और मैग्नीशियम होता है।

रास्पबेरी सुगंधित: जामुन लाल होते हैं। ये फल इतने नाजुक होते हैं कि हाथ में लेने पर टूट सकते हैं।

रास्पबेरी बैंगनी: ये लाल या नारंगी जामुन हैं। उनके नाम के विपरीत, वे अपने कसैलेपन के कारण मदिरा के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्लाउडबेरी: पके जामुन का स्वाद सुखद होता है और उनका रंग पीले से नारंगी-लाल तक होता है। वे जैम, मिठाई, मुरब्बा और वाइन बनाते हैं। मूल अमेरिकी इन जामुनों को सूखे लाल कैवियार के साथ खाते हैं, इसलिए इसका नाम साल्मोनबेरी (सैल्मन बेरी) पड़ा।

शहतूत: ये जामुन लाल, बैंगनी और काले रंग के होते हैं। जामुन का उपयोग पाई, केक, लिकर और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

मैरियनबेरी (Marionberries): यह एक संकर है। वे ब्लैकबेरी की तुलना में गहरे रंग के होते हैं और पाई, टोर्टोस, आइसक्रीम और जेली बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

ओलालीबेरी: ये जामुन मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में पाए जाते हैं। वे विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक होते हैं।

यंगबेरी लार्ज: मीठा लाल काला बेर, ब्लैकबेरी का संकर और काले करंट। वे ब्लैकबेरी की तुलना में 2 सप्ताह पहले पकते हैं। जामुन विटामिन ए, सी और बी1, कैल्शियम, सेल्युलोज से भरपूर होते हैं।

ज़हर जामुन: ये जामुन जामुन के वानस्पतिक विवरण में फिट होते हैं, और कुछ जामुन की तरह दिखते हैं। ये जहरीले जामुन हैं जिन्हें नहीं खाना चाहिए।

वोल्फबेरी (भेड़िया का बास्ट): इस पौधे के जामुन में सुगंधित गंध होती है और ये जहरीले होते हैं। वे यूरेशिया, उत्तरी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया से आते हैं।

वोरोनेट्स: बेरीज परिवार से संबंधित शाकाहारी पौधों के फूल पर उगते हैं एक प्रकार का फूल. जहरीले जामुन में कार्डियोजेनिक टॉक्सिन होता है। ये विषाक्त पदार्थ हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों को प्रभावित करते हैं, जिससे हृदय गति रुक ​​जाती है और मृत्यु हो जाती है।

: ये बड़े जामुन सफेद रंग के होते हैं और इनमें एक काला निशान होता है जो आंख जैसा दिखता है। जामुन बहुत जहरीले होते हैं। बेरीज को अंग्रेजी में डॉल्स आइज बेरी कहा जाता है।

लैकोनोस(Phytolacca): ये गहरे बैंगनी रंग के जामुन इंसानों के लिए जहरीले होते हैं, लेकिन पक्षी इन्हें खा जाते हैं। इस पौधे की दो प्रजातियां रूस में उगती हैं।

घाटी की कुमुदिनी: यह पौधा पूरी तरह से जहरीला होता है, क्योंकि इसमें कॉनवैलाटॉक्सिन की मात्रा होती है। रूस में, यह यूरोपीय भाग, क्रीमियन पर्वत, ट्रांसबाइकलिया, अमूर क्षेत्र, प्राइमरी, सखालिन और कुरील द्वीपों में वितरित किया जाता है।

ligustrum (अपलोड): इस पौधे के जामुन जहरीले होते हैं, इनका रंग काला होता है। एक प्रजाति रूस के दक्षिण में बढ़ती है। इस पौधे के फूल बैंगनी रंग के होते हैं।

नैटशाइड(जेरूसलम चेरी): यति जामुन जहरीले होते हैं, वे अक्सर टमाटर से भ्रमित होते हैं। ऑस्ट्रेलिया में कई प्रत्यारोपित पौधों और फलों की तरह, नाइटशेड वहां एक आक्रामक खरपतवार बन गया है।

होली बेरीज: इन लाल जामुनों का उपयोग सजावटी के रूप में किया जाता है। अगर निगला जाता है, तो वे उल्टी और दस्त का कारण बन सकते हैं।

कुछ जामुन: इन लाल या नीले जामुनों में जहरीले बीज होते हैं। जीवित रहने की आवश्यकता के मामले में, बिना बीज के इन जामुनों का सेवन करें।

ऐसा विशाल चयनजामुन आपको पर्याप्त मात्रा में उनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं। हालांकि, सावधान रहें जब आप प्रकृति में हों और झाड़ियों और पौधों से लटका हुआ बेरी चुनना चाहते हैं जिसे आप नहीं जानते हैं, यह एक बहुत ही जहरीला बेरी हो सकता है। तो बेरीज की सूची समाप्त हो गई है, टिप्पणियों में बेरीज के बिना उल्लेखित नाम जोड़ने का एक बड़ा अनुरोध!

बेरी के पौधेकई उपचार गुण हैं, क्योंकि उनमें कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, रसायन, प्रोटीन, अमीनो एसिड, वसा, शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, आदि। जामुन का चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव शरीर पर प्रभाव के कारण होता है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, उनका संयोजन और प्रतिशत। कुछ पदार्थ (विटामिन, ट्रेस तत्व, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, आदि) सक्रिय रूप से चयापचय में शामिल होते हैं, अन्य (फाइटोनसाइड्स, ट्राइटरपीनोइड्स, एल्कलॉइड, आदि) का औषधीय प्रभाव होता है।

पौधों के उपचार गुणों का व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। दवाओं पर उनका लाभ यह है कि पौधे, विशेष रूप से जामुन, शायद ही कभी शरीर में प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, शायद ही कभी जहरीले होते हैं, और उम्र की परवाह किए बिना रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

जामुन का उपयोग उपचार और कई बीमारियों की रोकथाम दोनों के लिए किया जाता है। इस तरह के उपचार विशेष रूप से पुरानी बीमारियों के लिए मूल्यवान हैं जिनके लिए दवाओं के लंबे समय तक उपयोग की आवश्यकता होती है, साथ ही सुस्त और मुश्किल बीमारियों के इलाज के लिए भी। इस तरह के रोग पाचन तंत्र, यकृत, हृदय प्रणाली, श्वसन तंत्र आदि के पुराने रोग हैं।

बेरी के पौधे औषधीय पौधों में एक विशेष स्थान रखते हैं। इन्हें कई बीमारियों से बचाते हुए व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। बहुत उपयोगी संयोजनजामुन में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ कृत्रिम रूप से फिर से बनाना बहुत मुश्किल है।

बाजारों में या सड़कों के किनारे हाथों से जामुन खरीदना सुरक्षित नहीं है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि ये पौधे कहाँ एकत्र किए गए थे (शहर के भीतर, औद्योगिक उद्यमों के पास जो पर्यावरण को प्रदूषित करते हैं, आदि), क्या उनके में कीटनाशकों और नाइट्राइट का उपयोग किया गया था। खेती, आदि। डी।

एक्टिनिडिया

यह एक चढ़ाई वाला पौधा है, एक लियाना जो सुदूर पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के जंगलों में उगता है। एक्टिनिडिया 25 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है।

पेड़ों या अन्य समर्थनों के चारों ओर लपेटकर, यह बहुत ऊपर तक पहुँच जाता है और वहाँ शाखा लगाना शुरू कर देता है, जिससे बड़े चमकीले हरे पत्तों के साथ युवा लंबे अंकुरों का रसीला मुकुट बनता है।

पर खुली जगह(जंगल के किनारे या समाशोधन) एक्टिनिडिया जमीन के साथ फैलता है, जिससे घनी झाड़ियाँ बनती हैं जो मानव विकास की ऊँचाई तक पहुँच सकती हैं। पौधों के घने अभेद्य थिकनेस बना सकते हैं।

एक्टिनिडिया फल बहु-कोशिका वाले जामुन होते हैं, गोल और थोड़े तिरछे - 2-3 सेंटीमीटर लंबे और 1.5 सेंटीमीटर चौड़े। वे गहरे रंग की छाया की अनुदैर्ध्य धारियों के साथ हरे होते हैं। जामुन में एक कोमल रसदार गूदा होता है, बहुत सुगंधित होता है। एक्टिनिडिया का स्वाद अनानास या आंवले जैसा होता है। एक झाड़ी से आप 20 किलो तक जामुन एकत्र कर सकते हैं।

एक्टिनिडिया की कई किस्में हैं: अर्गुटा, कोलोमिक्टा, पॉलीगामा, क्लारा ज़ेटकिन, पाइनएप्पल, मिचुरिना, प्रोडक्टिव, अर्ली, लेट, मैट, डिसेंट, "फेसेड", "सितंबर", "वीआईआर -1", "विजय", आदि। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: "अर्गुटा", "कोलोमिक्टा" और "बहुविवाह"। एक्टिनिडिया "पॉलीगामा" के जामुन अन्य एक्टिनिडिया से तेज जलते स्वाद में भिन्न होते हैं। यह संयंत्र चालू है सुदूर पूर्वकाली मिर्च कहा जाता है।

एक्टिनिडिया "अर्गुटा" एक फोटोफिलस और नमी से प्यार करने वाला पौधा है। एक्टिनिडिया "कोलोमिक्टा" छाया-सहिष्णु, यह अच्छी तरह से विकसित हो सकता है और आंशिक छाया में फल सहन कर सकता है। एक्टिनिडिया "बहुविवाह" गर्मी पर बहुत मांग कर रहा है। वह इतना विस्तार नहीं करती है। शाखाओं का कोर सफेद, बहुत घना होता है, जबकि अन्य प्रकार के एक्टिनिडिया में कोर भूरा, ढीला होता है, जिसमें कई आवाजें होती हैं।

एक्टिनिडिया की सूंड बहुत मजबूत होती है।

यह संयंत्र लंबे समय से पूर्वी एशिया के देशों में निलंबन पुलों के निर्माण के लिए रस्सियों के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक पुरानी जापानी किंवदंती के अनुसार, एक्टिनिडिया "बहुविवाह" के उपचार गुण गलती से एक अकेले यात्री द्वारा खोजे गए थे। रास्ते में उनके पेट में दर्द हो गया। लेकिन जैसे ही एक व्यक्ति ने इस पौधे के कुछ जामुन खाए, दर्द तुरंत गायब हो गया, और वह अपने रास्ते पर चलने में सक्षम हो गया।

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, एक व्यक्ति को 240 ग्राम चेरी, या 200 ग्राम सेब, या 150 ग्राम रसभरी, या 20 ग्राम ब्लैककरंट और केवल 3-5 ग्राम एक्टिनिडिया खाने की आवश्यकता होती है। पूरे वर्ष के लिए एक्टिनिडिया की 1 झाड़ी 3-4 लोगों के परिवार को एस्कॉर्बिक एसिड प्रदान करेगी।

रासायनिक संरचना

एक्टिनिडिया विटामिन से भरपूर होता है। इसके जामुन में 0.9–1.4% एस्कॉर्बिक एसिड (केवल गुलाब कूल्हों में अधिक), 4.2–9.8% चीनी, 0.8–2.55% कार्बनिक अम्ल, साथ ही पेक्टिन, रंग और कमाना पदार्थ होते हैं।

चिकित्सा गुणों

एक्टिनिडिया बेरीज में एक टॉनिक, रेचक और एंटीहेल्मिन्थिक प्रभाव होता है, और वेलेरियन की तरह एक शांत प्रभाव भी पैदा करता है।

खाना

एक्टिनिडिया बेरीज, कच्चा खाया, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। इन्हें सूखे रूप में भी खाया जाता है, उबले हुए कॉम्पोट, जामुन से जेली, मेक स्वादिष्ट भराईपाई के लिए। एक्टिनिडिया विटामिन से भरपूर एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, जो पोषण के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए।

व्यंजनों

एक्टिनिडिया कॉम्पोट

इसकी तैयारी के लिए, एक्टिनिडिया बेरीज को जार में रखा जाता है, फिर 300 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी से बने सिरप के साथ डाला जाता है। आधा लीटर जार 10 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है।

एक्टिनिडिया जाम

यह एक्टिनिडिया "कोलोमिक्टा" से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी लें।

चाशनी तैयार की जाती है, जिसके बाद जामुन को इसमें उतारा जाता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चाशनी में जामुन को 5 मिनट के लिए 2-3 बार उबालकर तैयार जार में बंद कर दिया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

दवा में, एक्टिनिडिया बेरीज को पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में निर्धारित किया जाता है, जिससे पुरानी और स्पास्टिक कब्ज होती है, साथ ही पेट के कार्यात्मक न्यूरोसिस, शरीर में चयापचय संबंधी विकार, फेफड़ों के रोग और एनीमिया होता है।

लोक चिकित्सा में, एक्टिनिडिया का उपयोग तपेदिक, काली खांसी, ब्रोंकाइटिस और क्षय जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, एक्टिनिडिया बेरीज का उपयोग हेल्मिंथिक रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, एक्टिनिडिया का उपयोग तपेदिक, काली खांसी, ब्रोंकाइटिस और क्षय जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है।

अरलिया मंचूरियन

यह तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है। यह 1.5 से 6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। बहुत अनुकूल परिस्थितियों में, यह 12 मीटर तक बढ़ता है। अरलिया का ट्रंक कांटों से ढका होता है, कुछ शाखाएं होती हैं। पत्तियों को अंकुर के सिरों पर एक साथ करीब व्यवस्थित किया जाता है। पौधे के शीर्ष पर सफेद फूलों के बड़े घने पुष्पक्रम बनते हैं।

मंचूरियन अरलिया के जामुन नीले-काले, गोल, 3-5 मिमी व्यास वाले, 5 छोटे बीजों के साथ बहुत रसदार होते हैं। एक पेड़ पर लगभग 12 हजार जामुन पकते हैं।

अरलिया मंचूरियन सुदूर पूर्व में, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, साथ ही कोरिया और उत्तरी चीन में बढ़ता है। मिश्रित वनों में पौधे एकल वृक्षों या अधोवृद्धि के रूप में विकसित हो सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, मंचूरियन अरालिया के अलावा, इसके अन्य प्रकारों का भी उपयोग किया जाता है: उच्च, महाद्वीपीय, श्मिट, आदि।

पौधा 25 साल से अधिक नहीं रहता है। यह अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी है और व्यावहारिक रूप से कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, और यह स्लग को छोड़कर किसी भी कीट से प्रभावित नहीं है।

उसके लिए धन्यवाद, पौधे के घने ठीक हो जाएंगे।

इसके उपचार गुणों के बावजूद, लोग अक्सर इस पौधे को शैतान का पेड़ कहते हैं।

इसका कारण इसकी लंबी रीढ़ है।

मंचूरियन अरलिया की सूखी जड़ों का भी उपयोग किया जाता है औषधीय उत्पाद, साथ ही टिंचर और सैपरल प्राप्त करने के लिए।

मतभेद. मंचूरियन अरालिया बेरीज की तैयारी मिर्गी, हाइपरकिनेसिस, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा और बढ़ी हुई उत्तेजना में contraindicated है।

लोक और वैज्ञानिक चिकित्सा में, अरलिया का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में किया जाने लगा। अरलियासी परिवार के पौधों में जिनसेंग के विकल्प की खोज के परिणामस्वरूप इसके औषधीय गुणों की खोज की गई।

रासायनिक संरचना

अरलिया मंचूरियन में 6 से 11.5% ग्लाइकोसाइड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

अरलिया मंचूरियन में जिनसेंग के समान औषधीय गुण हैं, क्योंकि दोनों पौधे एक ही परिवार के हैं। इस पौधे से तैयार तैयारी तंत्रिका तंत्र और हृदय पर टॉनिक प्रभाव डालती है, प्रतिवर्त उत्तेजना और मोटर गतिविधि को बढ़ाती है, थकान को दूर करती है, नींद में सुधार करती है, दक्षता में वृद्धि करती है, इन्फ्लूएंजा और अन्य के बाद रोगियों की वसूली में तेजी लाती है। संक्रामक रोग, शक्ति बढ़ाएं और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करें।

खाना

कोका-कोला या सयानी पेय के समान, पौधे से एक टॉनिक गैर-मादक पेय अरलमैन तैयार किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

मंचूरियन अरलिया के आधार पर तैयार की गई तैयारी का उपयोग शारीरिक और मानसिक अधिक काम, न्यूरस्थेनिया, नपुंसकता और हाइपोटेंशन के लिए किया जाता है।

मंचूरियन अरलिया टिंचर सिरदर्द, कमजोरी, हृदय क्षेत्र में दर्द के लिए निर्धारित है।

इसके अलावा, फ्लू के बाद होने वाले एस्थेनिक सिंड्रोम वाले रोगियों पर टिंचर का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस मामले में, उपयोग करने की तुलना में प्रभाव 2-3 गुना तेजी से प्राप्त होता है दवा से इलाज.

यह एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। फल रसदार गुलाबी या लाल मांस और बीजों के साथ बड़े जामुन होते हैं। व्यक्तिगत फल 65 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं और 20 किलो वजन करते हैं।

तरबूज का आकार गोलाकार, लम्बा, चपटा और नाशपाती के आकार का हो सकता है। तरबूज का रंग मोनोफोनिक या विभिन्न प्रकार का हो सकता है, सफेद और हल्के हरे से लेकर काले-हरे तक।

तरबूज व्यापक रूप से रूस के क्षेत्र में - यूरोपीय भाग और मध्य ब्लैक अर्थ क्षेत्रों के क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। उनकी मातृभूमि दक्षिण अफ्रीका है।

तरबूज का रस लीवर के ऊतकों को आसानी से पचने योग्य शर्करा, विटामिन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और खनिजों के साथ प्रदान करता है।

फोलिक एसिड (विटामिन बी 6) शरीर में एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल है, फैटी एसिड और लोहे का चयापचय, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, और यकृत के फैटी घुसपैठ को रोकता है। इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता 2-3 मिलीग्राम है।

जरूरी!राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) शरीर की आंतरिक चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन की कमी से नेत्रश्लेष्मलाशोथ, फोटोफोबिया, एनीमिया, ऊतक पुनर्योजी प्रक्रियाओं में व्यवधान, होठों का फटना, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन (स्टामाटाइटिस, ग्लोसिटिस), बच्चों में स्टंटिंग, तंत्रिका तंत्र और यकृत में परिवर्तन होता है।

तरबूज के सूखे छिलके से एक पाउडर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कोलन की तीव्र और पुरानी सूजन के इलाज के लिए किया जाता है, खासकर बच्चों में।

रासायनिक संरचना

तरबूज के गूदे में 80% पानी, 5.5-13% शर्करा (1.4-4.6% फ्रुक्टोज, 1.1-2.8% ग्लूकोज और 0.5-5.4% सुक्रोज), 0.68% पेक्टिन, 0.54% फाइबर, 0.004-0.008% एस्कॉर्बिक एसिड, 0.072- होता है। 0132% बायोफ्लेवोनोइड्स, साथ ही थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटीन एसिड, फोलिक एसिड और कैरोटीन।

इन पदार्थों के अलावा, तरबूज में अमीनो एसिड (वेलिन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ऑक्सीलिसिन, साइट्रलाइन), पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम के लवण होते हैं। तरबूज के बीजों की गुठली में 50% तक वसायुक्त तेल होता है।

चिकित्सा गुणों

तरबूज का गूदा पाचन और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है।

तरबूज में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से लवण के उत्सर्जन को बढ़ाता है, मूत्र की क्षारीयता को बढ़ाता है। इसका कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है। तरबूज आसानी से पचने योग्य शर्करा, विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों और अमीनो एसिड के साथ जिगर के ऊतकों को प्रदान करता है।

खाना

तरबूज का मुख्य रूप से कच्चे रूप में आहार और मिठाई उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। तथाकथित तरबूज शहद गूदे से रस को वाष्पित करके उनसे तैयार किया जाता है। तरबूज के शहद में 60 से 80% शर्करा होती है। तरबूज से जैम और जैम भी बनाया जाता है। उन्हें नमकीन और मैरीनेट किया जा सकता है।

व्यंजनों

कैंडीड तरबूज

कैंडीड फल बनाने के लिए, तरबूज के मोटे छिलके से ऊपर का हरा सख्त हिस्सा काट दिया जाता है, जिसके बाद चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके छिलका को टुकड़ों में काट दिया जाता है। तरबूज के टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

उबले हुए क्रस्ट को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और उबलते चीनी सिरप में डुबोया जाता है, जिसे 1.2 किलो चीनी और 2 कप पानी प्रति 1 किलो तरबूज के छिलके की दर से तैयार किया जाता है। क्रस्ट को 4-5 खुराक में 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है और 10-12 घंटे खड़े रहते हैं। जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तैयार कैंडीड फलों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सिरप को उनसे निकलने दिया जाता है और प्लेटों या एक डिश पर रख दिया जाता है, जहां उन्हें सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणकैंडीड फलों को जार में रखा जाता है या चीनी की चाशनी में छोड़ दिया जाता है, और परोसने से पहले सुखाया जाता है।

तरबूज शहद

इसे मीठे गूदे के साथ पके तरबूज से ही बनाया जाता है। तरबूज को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर इसका गूदा चम्मच से निकालकर, कुचलकर छलनी या छलनी से मला जाता है। उसके बाद, धुंध की 2 परतों के माध्यम से लुगदी को फ़िल्टर्ड किया जाता है और आग लगा दी जाती है।

जब तरबूज का रस उबलता है, तो उसमें से लाल झाग हटा दिया जाता है, और रस को फिर से एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और धीमी आग पर वाष्पित होने के लिए रख दिया जाता है। इसी समय, तरबूज के तरल को लगातार हिलाया जाता है ताकि यह जले नहीं। तरबूज के रस की मात्रा 5-6 गुना कम कर देनी चाहिए। फिर तैयार उत्पाद की एक बूंद के लिए जाँच की जाती है।

तरबूज शहद को कांच के जार में पैक करके रोल किया जाता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर किया जा सकता है।

चिकित्सा में आवेदन

हृदय प्रणाली और गुर्दे के रोगों में होने वाली सूजन को दूर करने के लिए तरबूज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तरबूज का रस पानी-नमक चयापचय के उल्लंघन के लिए भी उपयोगी है, जिसमें मूत्र में कैल्शियम लवण, यूरेट्स, ऑक्सालेट और यूरिक एसिड उत्सर्जित होते हैं।

खरबूजे का उपयोग गुर्दे की पथरी की बीमारी के लिए किया जाता है।

तरबूज का रस जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के साथ-साथ बुखार के लिए एक ताज़ा उपाय के लिए प्रयोग किया जाता है। तरबूज के रस का उपयोग टॉनिक मास्क बनाने के लिए किया जाता है जो शुष्क और तैलीय त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।

लोक चिकित्सा में, तरबूज के गूदे और रस के अलावा, तरबूज "दूध" का भी उपयोग किया जाता है, जिसे 1:10 के अनुपात में पानी में जमीन के बीज से तैयार किया जाता है। पेय में शहद, फलों का सिरप, फ्रुक्टोज या चीनी मिलाया जाता है। स्वाद में सुधार। यह एक एंटीहेल्मिन्थिक और मूत्रवर्धक के साथ-साथ बुखार के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

अंतर्विरोध।तरबूज फॉस्फेट और ट्रिपेलफॉस्फेट से बनने वाले गुर्दे की पथरी में contraindicated है।

जरूरी!एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) सभी आंतरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी कमी से कमजोरी, उदासीनता, थकान, प्रदर्शन में कमी, बिगड़ा हुआ हृदय गतिविधि होती है।

सूखे और ताजे तरबूज के छिलकों का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। सूखी पपड़ी से एक पाउडर तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग बृहदान्त्र की तीव्र और पुरानी सूजन के लिए किया जाता है, खासकर बच्चों में।

अरोनिया (चोकबेरी)

यह एक झाड़ीदार पौधा है, जो 1.5-2.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। 3-4 साल की उम्र में, चोकबेरी फल देना शुरू कर देती है। फल सेब के आकार के जामुन होते हैं, व्यास में 1 सेमी तक, नीले रंग के साथ काले रंग के होते हैं।

फल की त्वचा काफी घनी होती है, पके गूदे का रंग लगभग काला होता है। अरोनिया जामुन रसदार, खट्टे-मीठे और स्वाद में तीखे, थोड़े कसैले होते हैं।

चोकबेरी उत्तरी अमेरिका से लाई गई थी। रूस में, इसे मिचुरिन द्वारा एक संस्कृति के रूप में प्रतिबंधित किया गया था, जिन्होंने उत्तरी फल उगाने के लिए इसकी सिफारिश की थी। वर्तमान में, रूस में चोकबेरी व्यापक रूप से वितरित की जाती है। अल्ताई क्षेत्र में चोकबेरी के बड़े औद्योगिक सरणियाँ स्थित हैं।

जरूरी!कार्बनिक अम्लों की सामग्री के अनुसार, चॉकबेरी कीनू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और लाल करंट से बेहतर है।

रासायनिक संरचना

अरोनिया बेरीज में 3% शर्करा, विटामिन और कार्बनिक अम्ल, 1.5-5% पी-विटामिन बायोफ्लेवोनोइड्स - कैटेचिन (विशेष रूप से बहुत सारे एपिटेकिन - चाय कैटेचिन का सबसे शारीरिक रूप से सक्रिय घटक), फ्लेवोनोल्स और एंथोसायनिन होते हैं।

जामुन की संरचना में कैरोटीन, निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, फाइलोक्विनोन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, एमिग्डालिन, विभिन्न ट्रेस तत्व और खनिज - फास्फोरस, लोहा, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन शामिल हैं।

चिकित्सा गुणों

अरोनिया बेरीज का हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। औषधीय गुण सूखे मेवों को भी बरकरार रखते हैं।

खाना

चोकबेरी के फलों को ताजा खाया जाता है। उन्हें 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि एक ही समय में वे निलंबित अवस्था में हैं और 5-6 किलोग्राम के प्लास्टिक बैग में पैक किए गए हैं, तो शेल्फ जीवन दोगुना हो जाएगा।

1: 1.5 के अनुपात में चीनी के साथ अरोनिया बेरीज भी पीसते हैं। फल जमे हुए जा सकते हैं। चॉकबेरी से जैम, मुरब्बा, जेली, मुरब्बा, जूस आदि बनाए जाते हैं।फ्रूट पोमेस का उपयोग फूड कलरिंग के रूप में किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

अरोनिया का उपयोग विटामिन उपचार के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चोकबेरी के फलों को अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में काटा जाता है, जब उनमें विटामिन सी की मात्रा अधिकतम होती है।

अरोनिया के फल और उनका ताजा रस उच्च रक्तचाप के उपचार और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में एक प्रभावी उपाय है। सूखी बेरी पोमेस से गोलियां तैयार की जाती हैं, जो संवहनी रोगों और उच्च रक्तचाप के उपचार में निर्धारित हैं।

जरूरी!चोकबेरी में आयोडीन अन्य जामुनों की तुलना में 2-3 गुना अधिक होता है। आयोडीन की समान मात्रा केवल ख़ुरमा और लाल करंट में पाई जाती है - 0.005-1.01 मिलीग्राम / 100 ग्राम।

संकेत अरोनिया चोकबेरी, चोकबेरी जूस और सूखे मेवों के जलसेक से प्राप्त विटामिन पी का उपयोग हाइपो- और एविटामिनोसिस पी की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, साथ ही बिगड़ा हुआ केशिका पारगम्यता के साथ रोगों में भी किया जाता है।

दारुहल्दी

यह एक बारहमासी कांटेदार झाड़ी है। यह 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें कई पतले तनों से बने पंखे के आकार का मुकुट होता है। बरबेरी जामुन में एक आयताकार अण्डाकार आकार और गहरा लाल रंग होता है। वे एक विशेषता aftertaste के साथ खट्टे हैं। जामुन का द्रव्यमान 0.4 ग्राम से अधिक नहीं है। रूस के यूरोपीय भाग में, साथ ही काकेशस और क्रीमिया में बरबेरी बढ़ता है।

जरूरी!बरबेरी जड़ें एक अच्छा हेमोस्टैटिक और कोलेरेटिक एजेंट हैं। इनमें से, वैज्ञानिक चिकित्सा में, "बर्बेरिन बाइसल्फेट" दवा तैयार की जाती है, जो क्रोनिक हेपेटाइटिस, हेपेटोकोलेसिस्टिटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस के लिए एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में निर्धारित है।

रासायनिक संरचना

बरबेरी बेरीज में 6-7% शर्करा, 2.6-6.6% एसिड, 0.6% पेक्टिन और 0.172% एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पौधे की छाल में 0.46-0.53% एल्कलॉइड, 1.48% टैनिन और 1.12% राल पदार्थ होते हैं। पत्तियों की संरचना में 0.08–0.18 मिलीग्राम / 100 ग्राम अल्कलॉइड, 2.1–2.9% टैनिन, 5.2% राल पदार्थ और 0.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम फ़ाइलोक्विनोन शामिल हैं।

चिकित्सा गुणों

पौधे में निहित अल्कलॉइड बेरबेरीन पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, पित्ताशय की थैली के स्वर को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है, एक तेज लय का कारण बनता है और हृदय के संकुचन के आयाम को बढ़ाता है। इसके अलावा, बेरबेरीन में एक हेमोस्टैटिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, गर्भाशय की मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करता है।

बैरबेरी, सेरोटोनिन में निहित एक अन्य अल्कलॉइड, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति में सुधार होता है। इसके अलावा, यह पदार्थ शरीर के तापमान के नियमन में शामिल है, इसमें उच्च रेडियोप्रोटेक्टिव गतिविधि और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

खाना

बरबेरी फल ताजे और सूखे दोनों तरह से खाए जाते हैं। सूप में जामुन भी मिलाए जाते हैं, जो खाने को खट्टा स्वाद देते हैं। फलों का उपयोग जैम और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक अच्छा ताज़ा पेय बरबेरी जामुन का एक जलीय जलसेक है।

व्यंजनों

बरबेरी से मोर्स

1 गिलास बरबेरी प्यूरी को 1 गिलास पानी के साथ डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। फिर 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी या शहद। पेय को ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन बरबेरी

छोटी शाखाओं पर जामुन को टैंकों में रखा जाता है और नमकीन ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है ताकि जामुन पूरी तरह से ढक जाएं।

1 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक का प्रयोग करें।

बरबेरी प्यूरी जाम

एक छलनी के माध्यम से रगड़कर 1 लीटर प्यूरी को 1 किलो चीनी के साथ डाला जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में 3-4 घंटे के लिए पूरी तरह से भंग होने तक छोड़ दिया जाता है। फिर इसे आग पर डाल दिया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

बरबेरी जामुन से जाम पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के लिए उपयोगी है। बरबेरी पर आधारित तैयारी पित्त के बहिर्वाह पर लाभकारी प्रभाव डालती है, दर्द और सूजन को कम करती है। बरबेरी के जामुन और फलों का उपयोग मधुमेह के उपचार में किया जाता है।

पौधे की पत्तियों का उपयोग प्रसवोत्तर अवधि में गर्भाशय के हाइपोटेंशन के लिए किया जाता है, साथ ही प्रसवोत्तर एंडोमेट्रैटिस और गर्भाशय के सबइनवोल्यूशन के लिए भी किया जाता है।

दवा में, पौधे के कसैले और हेमोस्टैटिक गुणों का भी उपयोग किया जाता है। बैरबेरी का उपयोग दंत चिकित्सा में प्रतिश्यायी स्टामाटाइटिस के उपचार में किया जाता है।

बरबेरी के उपचार गुणों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। इस पौधे का उपयोग प्राचीन बेबीलोनियों और हिंदुओं द्वारा दवा के रूप में किया जाता था।

650 ईसा पूर्व की मिट्टी की गोलियां राजा अशरबनिपाल के पुस्तकालय में पाई गईं। ईसा पूर्व, जो रक्त शोधक के रूप में बरबेरी बेरीज के उपयोग का वर्णन करता है। अरब खिलाफत के डॉक्टरों द्वारा भी पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

यूरोप में 11वीं सदी में बरबेरी के औषधीय गुणों की चर्चा की गई थी। चिकित्सा वैज्ञानिक कॉन्स्टेंटिनस अफ्रीकनस द्वारा इस पौधे के वर्णन के बाद। उनकी पुस्तकों का कई भाषाओं में अनुवाद किया गया है और उनमें दी गई सलाह का उपयोग पूरे यूरोप में किया गया है।

16वीं शताब्दी से बैरबेरी इंग्लैंड में और XVII सदी में बढ़ने लगी। इस पौधे को पहले ही सभी यूरोपीय देशों में, फिर अमेरिका में प्रतिबंधित किया जा चुका है। बरबेरी का इस्तेमाल स्कर्वी, पीलिया और बुखार के इलाज में किया जाता था। यह जिगर, आंतों, गुर्दे, मलेरिया और जन्म के रक्तस्राव के रोगों के लिए निर्धारित किया गया था। बरबेरी टिंचर का उपयोग कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता था।

वन-संजली

यह पौधा गुलाब परिवार का है। यह एक लंबा झाड़ी या छोटा पेड़ है जो 4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और 2.5-4 सेंटीमीटर लंबी बड़ी रीढ़ होती है नागफनी बहुत लंबे समय तक रहती है। इसकी उम्र 300-400 साल तक पहुंच सकती है। इसकी लकड़ी बहुत मजबूत होती है।

फल रक्त-लाल जामुन, सेब के आकार के, लगभग गोलाकार होते हैं। शीर्ष पर, जामुन में एक कुंडलाकार रिम और सेपल्स के 5 लौंग होते हैं। बेरी अपने आप में बहुत मांसल होती है, जिसमें मैदे का गूदा, खाने योग्य होता है। जामुन के अंदर बीज होते हैं। फल 10-14 साल की उम्र से दिखने लगते हैं।

नागफनी मुख्य रूप से बगीचे की फसल के रूप में पाई जाती है। यह रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्र के साथ-साथ यूक्रेन, बाल्टिक राज्यों और काकेशस में बहुत आम है। पौधे की मातृभूमि पश्चिमी यूरोप मानी जाती है।

नागफनी साइबेरिया और पूर्वी यूरोपीय रूस में भी उगाया जाता है।

पौधे की पत्तियों का उपयोग आहार सलाद की तैयारी में किया जाता है, और इसे सॉरेल के बजाय हरी बोर्स्ट में भी जोड़ा जाता है।

पौधे के अल्कोहलिक अर्क के उपयोग से कार्बोहाइड्रेट के प्रति शरीर की सहनशीलता बढ़ जाती है।

नागफनी के फलों को 70 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर धूप में या ड्रायर में सुखाया जाता है। धूप में सुखाने के लिए, जामुन 4-5 किलोग्राम प्रति 1 मीटर 2 पर बिखरे हुए हैं। सुखाने 7-8 दिनों तक रहता है।

हीलिंग टिंचर भी सूखे पुष्पक्रम या पेडीकल्स के साथ अलग-अलग फूलों से तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, डंठल की लंबाई 3.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

रासायनिक संरचना

नागफनी के फलों में 10% तक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, 0.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम कैरोटीन, 30 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड, 0.75% आवश्यक तेल और जामुन में 15 फ्लेवोनोइड होते हैं, जिनमें से मुख्य हाइपरोसाइड है। नागफनी के फलों में ट्राइटरपीन एसिड (क्रेटेजिक, ओलीनोलिक, उर्सोलिक), टैनिन, फाइटोस्टेरॉल जैसे पदार्थ, कोलीन, वसायुक्त तेल आदि भी होते हैं।

नागफनी के फूलों में 12 बायोफ्लेवोनोइड्स, फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिड और ट्राइटरपेन्स होते हैं।

चिकित्सा गुणों

नागफनी के फल का अर्क हृदय पर उत्तेजक प्रभाव डालता है और हृदय की मांसपेशियों की उत्तेजना को कम करता है। बड़ी मात्रा में दवा के उपयोग से परिधीय वाहिकाओं और आंतरिक अंगों के जहाजों का विस्तार होता है।

नागफनी के फलों में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, शिरापरक दबाव के स्तर और छोटे जहाजों की दीवारों की लोच पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और रक्त परिसंचरण में वृद्धि होती है।

नागफनी का त्वचा, नासोफेरींजल म्यूकोसा, श्वसन पथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ट्राइटरपीन एसिड (ursolic, oleanolic, krategic) हृदय और मस्तिष्क के जहाजों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, रक्तचाप को कम करता है, ग्लाइकोसाइड की क्रिया के लिए हृदय की संवेदनशीलता को बढ़ाता है।

नागफनी के शराब के अर्क में एक मजबूत पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह पित्त स्राव को 62-140% और पेशाब को 80-100% तक बढ़ाने में सक्षम है।

खाना

नागफनी के फलों को ताजा या प्रसंस्कृत खाया जाता है। जैम, जेली, जेली नागफनी से बनाई जाती है, जामुन कैंडीड होते हैं, कॉफी और चाय सरोगेट तैयार किए जाते हैं। सूखे नागफनी फलों के आटे को आटे में मिलाया जाता है, जो पके हुए माल को फल का स्वाद देता है। मार्शमैलो फलों के गूदे से तैयार किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

नागफनी के जामुन और फूलों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। वे हृदय की मांसपेशियों के कार्य को उत्तेजित करने के साधन के रूप में, साथ ही उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, विशेष रूप से रजोनिवृत्ति में शामक और एंटीहाइपरटेन्सिव दवाओं के रूप में निर्धारित हैं।

नागफनी की तैयारी हृदय गतिविधि के कार्यात्मक विकारों, हृदय की कमजोरी, बीमारियों के बाद, एंजियोएडेमा, अनिद्रा, टैचीकार्डिया के साथ हाइपरथायरायडिज्म के लिए भी निर्धारित है। नागफनी का उपयोग आलिंद फिब्रिलेशन और टैचीकार्डिया के हल्के रूपों के उपचार में भी किया जाता है। नागफनी के फूलों का उपयोग हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों में नाड़ी को धीमा करने और इस बीमारी के हमलों को कम करने के लिए भी किया जाता है।

ध्यान!नागफनी टिंचर की बड़ी खुराक धीमी नाड़ी, तंत्रिका तंत्र के अवसाद, चक्कर आना, मतली, ठंड लगना और अपच का कारण बन सकती है। इसलिए नागफनी का प्रयोग औषधि के रूप में चिकित्सक की देखरेख में ही करना चाहिए।

अंतर्विरोध।हृदय गतिविधि के उल्लंघन से पीड़ित लोगों के लिए नागफनी के पत्तों से फल या चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तिब्बती चिकित्सा में, नागफनी के फलों की तैयारी का उपयोग चयापचय को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता है।

प्राचीन ग्रीक चिकित्सा में, नागफनी जामुन का उपयोग पाचन तंत्र के विकारों और भारी मासिक धर्म के लिए एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में, साथ ही मोटापे और गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता था।

मध्य युग में, हेनरी चतुर्थ, क्वेरसेटामस के शाही चिकित्सक ने अपने गुरु के लिए नागफनी से "सीनील सिरप" तैयार किया। वर्तमान में यह पौधा बुजुर्गों के लिए भी बहुत उपयोगी माना जाता है।

नागफनी का बहुत प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र. पौधे का आसव तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, संवहनी ऐंठन के दौरान रक्त वाहिकाओं को पतला करता है।

नागफनी की तैयारी का उपयोग डायफोरेटिक और ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है। वे नींद में सुधार करते हैं, खासकर जब वेलेरियन के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।

नागफनी का व्यापक रूप से हृदय रोगों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, साथ ही गुर्दे की पथरी में पेट के दर्द के लिए एक उपाय है। नागफनी की तैयारी का उपयोग पेचिश और भारी मासिक धर्म के लिए भी किया जाता है।

नागफनी के सूखे मेवों से बनी चाय को मूत्र अंगों के रोगों, खांसी और फेफड़ों के रोगों के लिए पिया जाता है। नागफनी का उपयोग मिर्गी के इलाज के लिए भी किया जाता है।

काउबेरी

यह एक बारहमासी सदाबहार छोटी झाड़ी है। यह 15-30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। फल चमकीले लाल, गोलाकार, चमकदार, बहु-बीज वाले होते हैं। जामुन का आकार 0.8 सेमी व्यास तक पहुंचता है। वे कड़वे स्वाद के साथ बहुत रसदार, मीठे-खट्टे स्वाद वाले होते हैं।

लिंगोनबेरी व्यापक रूप से उरल्स, सुदूर पूर्व, काकेशस, साइबेरिया और रूस के यूरोपीय भाग के कई क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। यह पौधा जंगली जामुनों में सबसे आम है। लिंगोनबेरी शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के साथ-साथ पीट बोग्स के किनारों पर उगते हैं। पौधा अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी है। अधिक ठंढ-प्रतिरोधी बेरी केवल क्लाउडबेरी है।

रासायनिक संरचना

काउबेरी बेरीज में 84-88% पानी, 2.4-3.8% ग्लूकोज, 2.8-5.1% फ्रुक्टोज, 0.4% सुक्रोज, 2.5% कार्बनिक अम्ल, 0.13-0.44% घुलनशील पेक्टिन, 0.16-0.52% प्रोटोपेक्टिन, 1-2.2% एंथोसायनिन, 0.23 होते हैं। -0.51% कैटेचिन, 11-22 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड। इसके अलावा, लिंगोनबेरी में 9% अर्बुटिन, 5% टैनिन, फ्लेवोनोइड और कार्बनिक अम्ल होते हैं। जामुन के छिलके में 0.75% ursolic एसिड होता है। बेंजोइक एसिड पाया जाता है पके जामुन, वैकिनिन ग्लाइकोसाइड के रूप में स्वतंत्र और बाध्य अवस्था में है।

लिंगोनबेरी की पत्तियों में 9% अर्बुटिन ग्लाइकोसाइड, 3% मिथाइलारब्यूटिन, 4-6% मेलैम्पसोरिन फेनोलिक ग्लाइकोसाइड, सालिड्रोसाइड, 5-7% हाइड्रोक्विनोन डेरिवेटिव, टार्टरिक, उर्सोलिक, गैलिक और एलाजिक एसिड, 10% टैनिन होते हैं।

काउबेरी के बीजों में 32% तक वसा होता है, जिसमें 52% लिनोलिक एसिड और 26% लिनोलेनिक एसिड होता है।

चिकित्सा गुणों

कुचले हुए जामुन और लिंगोनबेरी के पत्तों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं। ताजा लिंगोनबेरी का रस (64 बार पतला भी) जीनस कैंडिडा और कुछ बैक्टीरिया के कवक के विकास को रोकता है।

खाना

काउबेरी बेरीज को ताजा खाया जाता है, साथ ही भिगोकर और अचार बनाया जाता है। जामुन से कॉम्पोट, जूस, फ्रूट ड्रिंक तैयार किए जाते हैं, जैम पकाया जाता है। लिंगोनबेरी जैम और जूस को मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मांस के व्यंजनऔर तला हुआ खेल।

लिंगोनबेरी चाय लिंगोनबेरी की पत्तियों से बनाई जाती है।

लैटिन में, लिंगोनबेरी को वैक्सीनियम वाइटिस कहा जाता है, जिसका अर्थ है "गाय की घास।"

जरूरी!काउबेरी जामुन और पत्तियों के काढ़े में अर्बुटिन, हाइड्रोक्विनोन और टैनिन की सामग्री के कारण रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। इन दवाओं का उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

सफेद चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि जामुन का रस जैसे लिंगोनबेरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, लाल और काले करंट ट्राइकोमोनास संक्रमण को पूरी तरह से खत्म कर देता है।

और केवल लिंगोनबेरी का रस इन जानवरों में लैम्ब्लिया के आक्रमण को नष्ट कर देता है।

ध्यान!लिंगोनबेरी की तैयारी के अधिक मात्रा में या लंबे समय तक उपयोग के मामले में, मतली और नशे के अन्य लक्षण हो सकते हैं।

जरूरी!लिंगोनबेरी की संरचना में ग्लाइकोसाइड अर्बुटिन शामिल है, जो शरीर में एक बार हाइड्रोक्विनोन बनाने के लिए टूट जाता है। इस पदार्थ का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, लेकिन साथ ही यह एक जहरीला पदार्थ भी होता है।

व्यंजनों

काउबेरी लथपथ

1 लीटर चीनी की चाशनी में 1 किलो क्रैनबेरी डालें: 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 5 ग्राम नमक, 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम लौंग प्रति 1 लीटर पानी। सिरप को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और तैयार लिंगोनबेरी डाला जाता है। इसे मेज पर मांस और सब्जियों के व्यंजनों के साथ-साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

लिंगोनबेरी का उपयोग एक अच्छे विटामिन उपाय के रूप में किया जाता है। ताजा जामुन और रस, साथ ही सूखे जामुन के काढ़े उच्च रक्तचाप, सर्दी, गठिया और गाउट के लिए निर्धारित हैं।

लिंगोनबेरी पत्तियां मूत्रवर्धक शुल्क का हिस्सा हैं। काउबेरी के पत्तों की तैयारी गुर्दे की पथरी, मूत्र और पित्ताशय की थैली के लिए उपयोग की जाती है। इनका उपयोग पेट और मधुमेह के रोगों के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, ताजे, उबले हुए और भीगे हुए क्रैनबेरी का उपयोग गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ-साथ दस्त, गठिया और गाउट के साथ गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। उच्च रक्तचाप के लिए काउबेरी जूस की सलाह दी जाती है।

काला बड़बेरी

यह हनीसकल परिवार का एक झाड़ी है, जो 2-5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। फल छोटे काले जामुन होते हैं जिनमें आयताकार गड्ढे होते हैं। ये स्वाद में खट्टे और गंधहीन होते हैं।

एल्डरबेरी चौड़ी पत्ती वाले जंगलों में और झाड़ियों के बीच एक अंडरग्राउंड के रूप में उगता है। यह रूस के यूरोपीय भाग की दक्षिणी पट्टी, यूक्रेन और काकेशस में पाया जाता है। 20 से अधिक प्रकार के बड़बेरी हैं, लेकिन केवल काले बड़बेरी का औषधीय महत्व है।

रासायनिक संरचना

एल्डरबेरी में एल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड, एंथोसायनिन यौगिक, सैम्बुसीन डाई, टैनिन, शर्करा, प्रोटीन, बलगम, गोंद, मोम, फाइबर, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, आदि), वाष्पशील एसिड के निशान, एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज लवण होते हैं। , साथ ही वसायुक्त और श्लेष्म पदार्थ।

फूलों में एक डायफोरेटिक प्रभाव वाला ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड रुटिन, आवश्यक तेल के निशान, वैलेरिक, एसिटिक, कैफिक, क्लोरोजेनिक और अन्य एसिड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

काले बड़बेरी का आवश्यक तेल, 1: 1500 के अनुपात में भी पतला, स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विकास को रोकता है, और 1: 480 के अनुपात में पतला कोलाई अभिनेता को निष्क्रिय करता है।

एल्डरबेरी बेरीज का अच्छा रेचक प्रभाव होता है, और फूल - डायफोरेटिक।

खाना

चाय में जामुन और बड़बेरी के फूलों वाली सूखी शाखाएँ डाली जाती हैं, जो इसे बेहतरीन चाय का स्वाद और सुगंध देती हैं। ऐसा करने के लिए, पेय के 3 भागों के साथ 1 भाग काले बड़बेरी जामुन या फूल मिलाएं।

जैम और जेली काले बड़बेरी जामुन से बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार उपचार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, जामुन से सिरका, वाइन, शीतल पेय, कॉम्पोट्स, मूस, कैंडी फिलिंग, जैम और प्रिजर्व तैयार किए जाते हैं। एल्डरबेरी का उपयोग प्राकृतिक गहरे बैंगनी रंग के रूप में भी किया जाता है।

व्यंजनों

"गर्मी" पियो

1 भाग सूखे बड़बेरी, जंगली गुलाब, स्ट्रॉबेरी के पत्ते और काले करंट के पत्ते मिलाएं। 2 चम्मच मिश्रण को एक छोटे चायदानी में डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। पेय को 5 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे चाय के कप में डाला जाता है, स्वाद के लिए चीनी और क्रीम मिलाया जाता है। पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मध्य युग में यूरोप में, काले बड़बेरी को एक पवित्र वृक्ष माना जाता था, और असाधारण उपचार शक्तियों को इसके फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जैसा कि 17 वीं शताब्दी के प्राकृतिक इतिहास की किताबों से पता चलता है।

संकेत।काले बड़बेरी के फलों और फूलों के अर्क का उपयोग बवासीर, मायोसिटिस, जोड़ों के दर्द, फोड़े, जलन और घावों के लिए लोशन, स्नान और पुल्टिस के रूप में बाहरी रूप से किया जाता है।

काले बड़बेरी में फ्लेवोनोइड्स के कारण एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, तिलचट्टे, कीड़ों और कृन्तकों को पीछे हटाने के लिए अतीत में बड़बेरी के फूलों का उपयोग किया जाता था।

पुराने दिनों में काली बड़बेरी के फूलों का अर्क सूखी खांसी, ब्रोंकाइटिस, फ्लू, स्वरयंत्रशोथ, गुर्दे की बीमारी, एडिमा, गठिया, गाउट, गठिया के लिए दिया जाता था, और एक उपाय के रूप में भी जो त्वचा के रोगों में शरीर के प्रतिरोध को मजबूत और बढ़ाता है। और चमड़े के नीचे के ऊतक (मुँहासे, फोड़े, दाने और आदि)।

लोक चिकित्सा में, शहद में उबला हुआ जामुन और पौधे की युवा पत्तियों का एक जलसेक आंतों के प्रायश्चित के लिए और गठिया और तंत्रिका रोगों के लिए बेरी के रस के लिए उपयोग किया जाता था।

बड़बेरी का पानी

ताज़े चुने हुए बड़बेरी के फूल डाले जाते हैं गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी।

शताब्दी का पेय

1 सेंट एल सूखे काले बड़बेरी 0.5 लीटर पानी डालें और काढ़ा तैयार करें। फिर इसे छान लें, इसमें 2 टेबल स्पून डालें। एल शहद और गरमागरम परोसें।

चिकित्सा में आवेदन

काला बड़बेरी एक उत्कृष्ट रेचक है। मधुमेह मेलेटस के उपचार के लिए औषधीय तैयारी में जामुन और फूलों का जलसेक शामिल है, साथ ही बाहरी उपयोग के लिए (गठिया के लिए पोल्टिस, गठिया के लिए गरारे करना, आदि)। सूखे जामुन और ताजे जामुन के रस का एक अर्क एक हल्का रेचक है।

काले बड़बेरी के फूलों के अर्क का उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग श्वसन अंगों, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और सर्दी के रोगों के लिए किया जाता है।

पौधे के सभी भाग कुछ हद तक जहरीले होते हैं। एल्डरबेरी जड़ें एक अच्छा मूत्रवर्धक हैं। इसका उपयोग मूत्राशय, मधुमेह और जलोदर के रोगों के लिए किया जाता है।

अंगूर

यह एक बड़ी लता है, जो 30-40 मीटर की लंबाई तक पहुँचती है। फल जामुन हैं। विभिन्न आकार, आकार और घनत्व, गुच्छों में एकत्र किया जाता है और एक मोम कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। उनकी लंबाई 6 से 22 मिमी तक भिन्न होती है। जामुन का रंग और स्वाद अंगूर की किस्म पर निर्भर करता है।

अंगूर में बहुत रसदार गूदा और बीज होते हैं। बेरी में जितने कम बीज होंगे, वे उतने ही छोटे होंगे, टेबल अंगूर की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

अंगूर व्यापक रूप से यूरोप और एशिया में वितरित किए जाते हैं।

यह सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है।

रूस के क्षेत्र में, इसकी खेती दक्षिणी क्षेत्रों के साथ-साथ मोल्दोवा और काकेशस में भी की जाती है।

रासायनिक संरचना

अंगूर में शामिल हैं:

12 से 32% शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज);

2.5-6% मुक्त और बाध्य कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, ग्लूकोनिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, ऑक्सालिक, आदि);

खनिज लवण और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, टाइटेनियम, निकल, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, जस्ता, बोरॉन, क्रोमियम, आदि);

विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, एर्गोकैल्सीफेरोल, थायमिन के निशान);

पी-विटामिन गतिविधि के साथ टैनिन और रंजक;

0.2-1.5% पेक्टिन;

आवश्यक अमीनो एसिड (हिस्टिडाइन, आर्जिनिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन);

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड (सिस्टीन, ग्लाइसिन)।

जामुन के गड्ढों में 20% तक ठोस वसायुक्त तेल, टैनिन, लेसिथिन, वैनिलिन, फ्लोबाफेन होता है। अंगूर के पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड, इनोसिटोल, क्वेरसेटिन, कोलीन, बीटािन, टार्टरिक, मैलिक और प्रोटोकैच्यूइक एसिड के साथ-साथ 2% तक चीनी होती है।

चिकित्सा गुणों

अंगूर का चिकित्सीय और आहार महत्व है। इसके अलावा, वे चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं, गैस्ट्रिक रस की संरचना को सामान्य करते हैं, जो भोजन के अवशोषण में योगदान देता है।

जरूरी!अंगूर पोटेशियम से भरपूर होते हैं, इसकी सामग्री 250 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है।

पोटेशियम हृदय के कामकाज, हृदय प्रणाली के स्वर, गुर्दे के कार्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, और ऊतकों में पानी की मात्रा को भी नियंत्रित करता है, एडिमा के दौरान शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है।

मैंगनीज प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावविकास, प्रजनन, हेमटोपोइजिस और चयापचय पर। भोजन में मैंगनीज की कमी से हड्डी के कंकाल का विकास बाधित हो सकता है और विकास धीमा हो जाता है।

अंगूर खराब दांतों के विनाश को बढ़ाते हैं। इस संबंध में, प्रत्येक अंगूर खाने के बाद, बेकिंग सोडा के घोल से अपना मुँह अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।

ध्यान!अधिक मात्रा में अंगूर खाने से शरीर के नकारात्मक दुष्प्रभाव और नशा हो सकते हैं, जिन पर कीटनाशकों के अवशेष होते हैं।

अंगूर के पत्ते एस्कॉर्बिक एसिड के सबसे समृद्ध पौधों में से एक हैं। ये सलाद बनाने में बहुत उपयोगी होते हैं। ट्रांसकेशिया में, अंगूर के पत्तों को संरक्षित किया जाता है और सभी सर्दियों में खाया जाता है।

अंगूर में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है।

सबसे सुगंधित अंगूर की किस्मों में विशेष रूप से मजबूत रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि।

अंगूर हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसमें चयापचय को बढ़ाता है, शरीर से हानिकारक चयापचय उत्पादों को निकालता है और गुर्दे के उत्सर्जन कार्य को बढ़ाता है।

अंगूर के रस की क्रिया क्षारीय जल की क्रिया के समान होती है जिसमें पोटेशियम, लोहा, फॉस्फोरिक और सिलिकिक एसिड के लवणों की प्रधानता होती है। अंगूर का रस शरीर से यूरिक एसिड को हटाता है और पथरी बनने से रोकता है।

खाना

अंगूर को ताजा खाया जाता है और संसाधित किया जाता है। इनसे टार्टरिक अम्ल, सिरका, वाइन प्राप्त होते हैं। अंगूर से किशमिश और किशमिश को सुखाकर प्राप्त किया जाता है।

1 किलो अंगूर में निहित पोषक तत्व व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 25-30% प्रदान करते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

शक्ति की हानि, तंत्रिका तंत्र विकार, रक्ताल्पता, चयापचय संबंधी विकार (गाउट, डायथेसिस), पाचन तंत्र के रोग (जठरशोथ, कोलाइटिस), हृदय गति रुकना (यकृत और शोफ में जमाव की उपस्थिति में), गुर्दे के लिए अंगूर खाने की सलाह दी जाती है। रोग (तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस, नेफ्रोसिस, नेफ्रोलिथियासिस), तीव्र और पुरानी हेपेटाइटिस, फुफ्फुसीय तपेदिक, फुफ्फुस, न्यूमोप्लेरीसी, ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुसीय हृदय विफलता।

निम्नलिखित रोगों में अंगूर का सेवन नहीं करना चाहिए:

स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, ग्लोसिटिस;

मधुमेह मेलेटस, तीव्र और पुरानी आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ (किण्वक अपच, सूजन और दस्त का कारण बनता है);

फुफ्फुसीय तपेदिक के तीव्र रूप, तीव्र न्यूमोप्लुरिसी, पुरानी तपेदिक की तीव्रता, अज्ञातहेतुक और अंगूर असहिष्णुता;

मोटापा।

अंगूर यूरिक एसिड डायथेसिस से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। अंगूर के पत्तों का अर्क चयापचय संबंधी विकारों के लिए निर्धारित है ओकसेलिक अम्लएस।

लोक चिकित्सा में, अंगूर की तैयारी का उपयोग हेमोस्टैटिक और मूत्रवर्धक के साथ-साथ खांसी और स्वर बैठना के लिए भी किया जाता है।

चेरी (चेरी)

यह एक विस्तृत मुकुट वाला पेड़ है, जो 3 से 7 मीटर की ऊंचाई या 3-4 मीटर ऊंचा झाड़ी तक पहुंचता है चेरी में चमकदार लाल या गहरा लाल जामुन, बहुत रसदार, गोलाकार, थोड़ा चपटा, मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

चेरी रूस में व्यापक रूप से फैली हुई है, खासकर दक्षिणी भाग में। यह जंगल के किनारों पर, घाटियों के ढलानों, घाटियों और समाशोधन में जंगली में पाया जाता है। हर जगह खेती की।

रासायनिक संरचना

चेरी के फलों में 8.8-12.7% शर्करा, 2.1% कार्बनिक अम्ल (मैलिक, लैक्टिक और साइट्रिक), साथ ही विटामिन (कैरोटीन, थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, निकोटिनिक एसिड), नाइट्रोजनस, टैनिन और डाई होते हैं। चेरी बेरीज में बहुत सारा तांबा और राख होता है। डंठल में बहुत सारा लोहा और मैग्नीशियम होता है।

चेरी का रस अमीनो एसिड में समृद्ध है: आवश्यक (लाइसिन, आर्जिनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आदि) और गैर-आवश्यक (सेरीन, प्रोलाइन, एसपारटिक, ग्लूटामिक एसिड)।

चेरी की छाल में टैनिन और डाई, साइट्रिक एसिड होता है। चेरी के पत्तों में साइट्रिक एसिड, टैनिन, रुडाइट, एमिग्डालिन, क्वेरसेटिन, कॉमेडिन और क्यूमरिन होते हैं।

चेरी के गड्ढों में 2-35% तक वसायुक्त तेल, साथ ही एमिग्डालिन और आवश्यक तेल होते हैं।

ध्यान!बड़ी संख्या में चेरी की गुठली खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है, क्योंकि उनमें 0.85% एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जो आंतों में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रभाव में विघटित हो जाता है और हाइड्रोसिनेनिक एसिड बनाता है। इसलिए, एक वर्ष से अधिक पुराने गड्ढों वाली चेरी से बने टिंचर और लिकर को खाना बहुत खतरनाक है।

आधुनिक चिकित्सा में, चेरी गोंद का उपयोग किया जाता है, जो इसके उपचार गुणों के बराबर है और अरबी गोंद की जगह ले सकता है।

चिकित्सा गुणों

चेरी का रस ई. कोलाई और पेचिश को नष्ट करता है। प्रभाव 1 घंटे के भीतर प्रकट होता है। हालांकि, रस के क्षारीकरण से इसके जीवाणुनाशक प्रभाव में तेजी से कमी आती है।

चेरी जामुन भूख में सुधार करते हैं, आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वसा, प्रोटीन, मांस, डेयरी और मछली उत्पादों के पाचन को बढ़ावा देते हैं, और एक फिक्सिंग प्रभाव डालते हैं।

चेरी रक्त निर्माण में सुधार करती है, एनीमिया पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह आंतों पर अच्छा प्रभाव डालता है और शरीर से नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान देता है।

खाना

चेरी बेरीज को ताजा और डिब्बाबंद खाया जाता है। फलों से जैम, जैम, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, रिफ्रेशिंग ड्रिंक्स बनाए जाते हैं।

व्यंजनों

पकाने की विधि 1

तैयार जार को उनके कंधों तक चेरी से भर दिया जाता है, फिर 200-400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी (चेरी के प्रकार के आधार पर) के अनुपात में तैयार ठंडे सिरप के साथ डाला जाता है।

बैंकों को ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। पानी समान रूप से गर्म होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धीरे-धीरे 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट (आधा लीटर जार) या 15 मिनट (लीटर जार) के लिए ऊष्मायन किया जाता है। इस तरह के हीटिंग से जामुन पूरे कॉम्पोट में रहेंगे, और फटेंगे नहीं।

पकाने की विधि 2

चेरी से हड्डियों को हटा दिया जाता है और जार में कंधों तक रखा जाता है, फिर 300-400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में तैयार गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। बैंकों को 10-12 मिनट (आधा लीटर जार) या 15 मिनट (लीटर जार) के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। आप जार को उबलते पानी में डाल सकते हैं और क्रमशः 3 और 5 मिनट तक रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3

धुले हुए चेरी को तैयार जार में रखा जाता है, किसी भी बेरी के रस के साथ डाला जाता है, आप चेरी का उपयोग कर सकते हैं।

फिर जार को उपरोक्त तरीके से पास्चुरीकृत किया जाता है।

पकाने की विधि 4

चेरी से हड्डियों को हटा दिया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, और फिर प्रति 1 किलो जामुन में 300-400 ग्राम चीनी डाली जाती है। मिश्रण को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है। हिलाते हुए, इसे 85 ° C के तापमान पर गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे 5 मिनट के लिए रख दिया जाता है, गर्म जार को ढक्कन के ठीक नीचे चेरी से भर दिया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

पकाने की विधि 5

चेरी से हड्डियों को हटा दिया जाता है और जार में बहुत कसकर पैक किया जाता है। इसी समय, उन्हें चीनी के साथ स्तरित किया जाता है, प्रति लीटर जार में 200 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। भरे हुए जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 20 मिनट (आधा लीटर जार) या 25 मिनट (लीटर जार) के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है।

पकाने की विधि 6

500 मिली पानी और 400 ग्राम चीनी मिलाकर, 5-5 मटर डालकर मैरिनेड तैयार करें सारे मसाले, लौंग और थोड़ा दालचीनी स्वाद के लिए। यह सब उबला हुआ, ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद 100 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाया जाता है।

बैंकों को कंधों तक बड़े जामुन से भर दिया जाता है और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है, धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है और 3 मिनट तक गरम किया जाता है।

चेरी के फलों से, चेरी सिरप - सिरुपस सेरासी के मिश्रण में एक सुधारात्मक एजेंट तैयार किया जाता है। इस सिरप में उच्चतम गुणवत्ता वाले चेरी फ़ूड एक्सट्रेक्ट के 4 ग्राम होते हैं।

संकेत।चेरी की शाखाओं के काढ़े आंतों के प्रायश्चित के उपचार में एक एंटीडायरेहियल एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

संकेत।चेरी के डंठल का काढ़ा यूरिक एसिड डायथेसिस और जोड़ों के रोगों के उपचार में मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पकाने की विधि 7

मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम सोडा, 500 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर चेरी का रस और मसाले - 5 मटर ऑलस्पाइस, लौंग, थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। यह सब 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, 40 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाया जाता है। खट्टी चेरी को जार में रखा जाता है और मैरिनेड फिलिंग के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 3 मिनट के लिए गरम किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

चेरी के गूदे का उपयोग सर्दी के लिए एक ताज़ा और ज्वरनाशक उपाय के रूप में किया जाता है, साथ ही भूख में सुधार और आंतों के किण्वन को कम करने के लिए भी किया जाता है।

चेरी के जलीय जलसेक में एक शांत और निरोधी प्रभाव होता है। चयापचय में सुधार के लिए जिगर की बीमारियों और मधुमेह के लिए चेरी के रस की सिफारिश की जाती है।

ब्लूबेरी

यह पौधा लिंगोनबेरी परिवार का है। यह 0.25 से 1.4 मीटर की ऊंचाई के साथ एक शाखित झाड़ी है। ब्लूबेरी के फल नीले-भूरे रंग के जामुन होते हैं, ब्लूबेरी की याद दिलाते हैं, लेकिन उनसे 1-3 गुना बड़ा होता है, जो मोम के लेप से ढका होता है। ब्लूबेरी के विपरीत ब्लूबेरी का रस हल्का होता है। गूदा रसदार, हरा, छोटे बीजों वाला होता है। स्वाद थोड़ा मीठा, ताज़ा होता है। जामुन का आकार अंडाकार, गोलाकार, नाशपाती के आकार का आदि हो सकता है।

ब्लूबेरी उत्तरी और मध्य रूस में उगते हैं। इसकी खेती नहीं की जाती है। जंगली पौधों का उपयोग जामुन की कटाई के लिए किया जाता है।

रासायनिक संरचना

ब्लूबेरी में 6-8.5% शर्करा, 0.3–0.5% पेक्टिन, 0.15–0.33% प्रोटोपेक्टिन, 0.18–0.21% घुलनशील पेक्टिन, 1–1.7% कार्बनिक अम्ल, 1.2-1.4% फाइबर, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, एंथोसायनिन, कैटेचिन होते हैं। कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और राख।

रूस के अलावा, ब्लूबेरी स्कैंडिनेविया, ग्रीनलैंड, उत्तरी मंगोलिया, कोरिया, जापान और उत्तरी अमेरिका में भी उगते हैं। आल्प्स, काकेशस और अल्ताई में, ब्लूबेरी समुद्र तल से 3000 मीटर की ऊंचाई पर उगते हैं।

चिकित्सा गुणों

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, ब्लूबेरी में एक स्पष्ट एंटीस्कॉर्बिक प्रभाव होता है। सूखे जामुन का कसैला प्रभाव होता है। युवा शाखाओं और पत्तियों का रेचक प्रभाव होता है। यह भी माना जाता है कि ब्लूबेरी में एक एंटीहेल्मिन्थिक प्रभाव होता है।

खाना

ब्लूबेरी का सेवन ताजा और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है। इसका उपयोग अत्यधिक पौष्टिक बनाने में किया जाता है आहार भोजन. जामुन का उपयोग जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट, जूस, क्वास और विभिन्न पेय बनाने के लिए किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

ब्लूबेरी का उपयोग स्कर्वी के इलाज के लिए किया जाता है।

सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा दस्त, आंत्रशोथ और जठरशोथ के लिए निर्धारित है। एक रेचक के रूप में, पौधे के युवा अंकुर और पत्तियों का काढ़ा उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी का उपयोग बुखार के लिए एक ज्वरनाशक के साथ-साथ पेचिश के लिए एक टॉनिक के रूप में किया जाता है। शाखाओं के पत्तों के काढ़े का उपयोग हृदय रोग के लिए किया जाता है।

मधुमेह के लिए पत्तियों का आसव और काढ़ा निर्धारित है।

ध्यान!ब्लूबेरी उठाते समय, जहरीली जंगली मेंहदी की टहनी गलती से जामुन में गिर सकती है। इस मामले में, जामुन जंगली दौनी के लिए एक विशिष्ट गंध प्राप्त करेंगे।

अगर ये पौधे आस-पास उगते हैं, तो ब्लूबेरी भी जहरीली हो सकती है।

सुदूर पूर्व में, ब्लूबेरी इतने व्यापक हैं कि हर साल सैकड़ों टन ब्लूबेरी काटा जा सकता है।

पश्चिमी साइबेरिया में, ब्लूबेरी की वार्षिक फसल 300 हजार टन है।

अनार (अनार)

1 से 5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाली झाड़ी या 10 मीटर ऊंचे पेड़ तक पहुंचने वाली यह मर्टल परिवार से संबंधित है। इसकी एक मजबूत जड़ प्रणाली है। अनार बहुत सख्त बाहरी त्वचा वाले जामुन होते हैं। वे 15 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं और 0.7 किलोग्राम तक वजन करते हैं।

ध्यान!बहुत अधिक अनार के फल से विषाक्तता हो सकती है, जिसके मुख्य लक्षण सामान्य कमजोरी, चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, मतली, उल्टी आदि हैं।

ध्यान!अनार में कुछ जहरीले एल्कलॉइड होते हैं, जो रिफ्लेक्स उत्तेजना में वृद्धि का कारण बनते हैं, जिससे ऐंठन हो सकती है, खासकर बछड़े की मांसपेशियों में।

ध्यान!नशा को रोकने के लिए, अनार की तैयारी को कसैले के साथ संयोजन में निर्धारित किया जाता है जो शरीर में अल्कलॉइड के अवशोषण को रोकता है।

छिलका गुलाबी से गहरे बैंगनी और हल्के पीले से जैतून के रंग में भिन्न हो सकता है। अनार के फल के अंदर 6 से 12 घोंसले होते हैं, जो झिल्लीदार विभाजन से अलग होते हैं। बीज और रसदार गूदे के साथ कई अनाज घोंसलों में घनी तरह से भरे होते हैं। बीजों की संख्या 400-700 पीसी तक पहुंच सकती है। अनार के फल स्वाद में खट्टे और मीठे होते हैं। अनार काकेशस, मध्य एशिया, क्रीमिया और अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है।

रासायनिक संरचना

फल के छिलके में 22 से 39% टैनिन होता है। अनार के फलों में 1.6% तक एल्कलॉइड, 0.6% ursolic एसिड होता है, जबकि जंगली अनार के फलों में 4-9% साइट्रिक एसिड होता है।

अनार के जूस में 12-20% शुगर, 0.5-85 एसिड, 4-9% साइट्रिक एसिड, 0.3-0.5% टैनिन होता है।

चिकित्सा गुणों

अनार में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है।

पौधे के पानी के काढ़े और मादक अर्क स्टेफिलोकोकस और पेचिश बेसिली के विकास को धीमा कर देते हैं। चीनी अनार सिरप का हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है।

खाना

अनार के फल ताजा ही खाए जाते हैं।

इसके अलावा, वे करते हैं अनार का रसजिसमें उपचार के गुण भी होते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

अनार का रस गुर्दे की बीमारियों, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के लिए निर्धारित है।

अनार के छिलके का एक जलीय काढ़ा गरारे करने के साथ-साथ एक कसैले और एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है। पूरे फलों के आसव का उपयोग हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

घाव भरने के लिए छिलके के अल्कोहलिक अर्क के पानी-ग्लिसरीन घोल का उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, फल अनारस्कर्वी, मलेरिया, अपच, पेचिश, गुर्दे और यकृत रोगों के साथ-साथ कीड़े के निष्कासन और घाव भरने के लिए एक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

मध्य एशिया में, ताजे अनार के फल सर्दी और खांसी के लिए उपयोग किए जाते हैं।

1-3 मीटर ऊंचा झाड़ी रोसैसी परिवार से संबंधित है। शूट में छोटे कांटे होते हैं।

फल रसभरी के समान बंधनेवाला ड्रूप होते हैं, लेकिन छोटे होते हैं। जामुन का रंग गहरा नीला से काला (जंगली), साथ ही काला, लाल, पीला (खेती) होता है।

ब्लैकबेरी नम और पानी के घास के मैदानों में, झाड़ियों के बीच, नदियों और नालों के किनारे उगता है। संयंत्र व्यापक रूप से रूस के यूरोपीय भाग में, काकेशस में, पश्चिमी साइबेरिया और मध्य एशिया में वितरित किया जाता है।

रासायनिक संरचना

ब्लैकबेरी में 2.9-3.6% ग्लूकोज, 3.1-3.3% फ्रुक्टोज, 0.4-0.6% सुक्रोज, साथ ही कैरोटीन, थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, 0.56-0.8% पेक्टिन, 1.1-2.3% कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, सैलिसिलिक) होते हैं। ), बायोफ्लेवोनोइड्स, निकोटिनिक एसिड, फ़ाइलोक्विनोन, खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम फास्फोरस, आदि)।

ब्लैकबेरी के बीजों में 12% तक वसायुक्त तेल होता है।

चिकित्सा गुणों

ब्लैकबेरी में कसैले गुण होते हैं।

ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, और तंत्रिका ऊतक के लिए - केवल एक ही। फ्रुक्टोज इंसुलिन की भागीदारी के बिना शरीर में आसानी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इस पदार्थ का उपयोग मधुमेह को रोकने के लिए किया जाता है।

जरूरी!बायोफ्लेवोनोइड्स (विटामिन पी) स्कर्वी में केशिकाओं की बढ़ी हुई पारगम्यता और नाजुकता को जल्दी से समाप्त कर देता है। वे एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी हैं।

जरूरी!कैरोटीन एक प्रोविटामिन ए है। यह आसानी से शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो आंतरिक प्रक्रियाओं के लिए सामान्य कामकाज और इष्टतम स्थिति सुनिश्चित करता है। नतीजतन, मानव शरीर प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के लिए प्रतिरोध प्राप्त करता है, प्रदर्शन और सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

खाना

ब्लैकबेरी खाने योग्य हैं। वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, यहां तक ​​कि पुराने दस्त के रोगियों में भी। ताजा और सूखे जामुन का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, उनका उपयोग जाम, टिंचर, सिरप, विभिन्न पेय, जेली, मार्शमैलो, कॉम्पोट्स बनाने के लिए किया जाता है। चाय में ब्लैकबेरी भी मिलाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए चाशनी तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए, 1 किलो चीनी प्रति 1 किलो जामुन और 1 गिलास पानी का उपयोग करें। जामुन को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और 1 खुराक में निविदा तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, जाम में 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

व्यंजनों

पकाने की विधि 1

एक सिरप 300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ तैयार किया जाता है। ब्लैकबेरी को जार में डाला जाता है और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी के बजाय, आप चीनी के साथ रास्पबेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं (प्रति 1 लीटर रस में 400 ग्राम चीनी), फिर खाद अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

फिर डिब्बे को 80 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट (आधा लीटर के डिब्बे) या 15 मिनट (लीटर के डिब्बे) के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। कॉम्पोट को क्रमशः 3 और 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

पकाने की विधि 2

ब्लैकबेरी को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, परत-दर-परत उन्हें चीनी के साथ 300-400 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो जामुन की गणना की जाती है। पैन को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद जामुन को जार में स्थानांतरित किया जाता है, उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है, फिर साइट्रिक एसिड (4 ग्राम प्रति 1 लीटर जार) डाला जाता है। ब्लैकबेरी के रस को 90 ° C तक गर्म किया जाता है और जामुन को जार में डाला जाता है, जिसे बाद में पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और 10 मिनट (आधा लीटर जार) या 15 मिनट (लीटर जार) के लिए 80 ° C तक गर्म किया जाता है। बैंकों को क्रमशः 5 और 8 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।

पकाने की विधि 3

बुल्गारिया में ब्लैकबेरी की पत्तियों से चाय बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें चाय की पत्तियों की तरह किण्वन के अधीन किया जाता है, फिर एक तामचीनी बर्तन में रखा जाता है, कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने तक छोड़ दिया जाता है। ब्लैकबेरी के पत्ते काले हो जाते हैं, किण्वित होने लगते हैं और गुलाब की सुगंध के समान एक सुखद गंध का उत्सर्जन करते हैं। फिर पत्तियों को खुली हवा में जल्दी से सुखाया जाता है। परिणामी चाय स्वाद और रंग में प्राकृतिक चीनी चाय जैसा दिखता है।

चिकित्सा में आवेदन

ब्लैकबेरी चाय का उपयोग दस्त और पेचिश के इलाज के लिए किया जाता है।

ब्लैकबेरी फल और पत्ते खाद्य विषाक्तता और पेचिश के लिए उपयोग की जाने वाली औषधीय तैयारी का हिस्सा हैं। ब्लैकबेरी पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए भी उपयोगी है।

honeysuckle

झाड़ी, 1.5-2 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है। इसमें लाल-भूरे रंग के सीधे, थोड़े घुमावदार अंकुर होते हैं। मुकुट घना और कॉम्पैक्ट है। हनीसकल फल बड़े जामुन 2 सेमी लंबे और 1 सेमी व्यास के होते हैं। वे काले रंग के होते हैं और नीले रंग के होते हैं। जामुन का स्वाद ब्लूबेरी की तरह होता है। वे जुलाई के मध्य तक बहुत जल्दी पक जाते हैं, जब अन्य जामुन अभी भी हरे होते हैं।

हनीसकल साइबेरिया, सुदूर पूर्व, यूक्रेन, बेलारूस, आदि में बढ़ता है। पौधे की कई प्रजातियां और किस्में हैं (200 से अधिक)। इनमें से केवल 4 प्रजातियां खाद्य हैं: अल्ताई, खाद्य, कामचटका और मैक्सिमोविच का हनीसकल। इनकी खेती की जाती है। पौधा बहुत ही सरल है और इसे बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।

रासायनिक संरचना

हनीसकल बेरीज की संरचना में 3 से 13.2% शर्करा, 1-3.1% कार्बनिक अम्ल, 30-77 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 200 मिलीग्राम / 100 ग्राम एंथोसायनिन, 0.98-124% पेक्टिन, 0. 1–0.12 शामिल हैं। % टैनिन।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, ब्लैकबेरी के पत्तों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता था जिसका उपयोग दस्त और पेचिश के इलाज के लिए किया जाता था।

एविसेना ने छालरोग, या छालरोग के इलाज के लिए ब्लैकबेरी के पत्तों का इस्तेमाल किया।

जरूरी!हनीसकल बेरीज विटामिन सी और बी से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों आदि की रोकथाम के लिए आहार भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

संकेत।हनीसकल शाखाओं के काढ़े में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह उपाय में से एक है सबसे अच्छी दवाएंड्रॉप्सी से।

हनीसकल के पत्तों को कुचलकर घावों पर छिड़का जाता है।

चिकित्सा गुणों

हनीसकल बेरीज भूख को उत्तेजित करती है, और इसमें एक टॉनिक, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

खाना

हनीसकल बेरीज को ताजा और डिब्बाबंद खाया जाता है। जामुन को सुखाया जाता है, उनसे पाई के लिए भरावन बनाया जाता है, जाम बनाया जाता है, चाय बनाई जाती है।

चिकित्सा में आवेदन

हनीसकल फलों का उपयोग उपवास के दिनों में मोटापा, चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, जामुन दस्त और जिगर की बीमारियों, बेरीबेरी, विशेष रूप से स्कर्वी, एथेरोस्क्लेरोसिस, गैस्ट्रिटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए निर्धारित हैं।

लोक तिब्बती चिकित्सा में, हनीसकल बेरीज को आर्टिकुलर गठिया और सिरदर्द के लिए एनाल्जेसिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

हनीसकल का रस अल्सर और लाइकेन का इलाज कर सकता है। जामुन के काढ़े का उपयोग गले और मुंह को स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस के साथ-साथ नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ आंखों को धोने के लिए किया जाता है। हनीसकल फलों की मदद से ड्रॉप्सी का इलाज किया जाता है।

आंखों, गले और त्वचा के रोगों के लिए हनीसकल के पत्तों और फूलों के काढ़े का भी उपयोग किया जाता है।

स्ट्रॉबेरीज

बारहमासी शाकाहारी पौधा। गुलाब परिवार से ताल्लुक रखते हैं। फल छोटे गोल चमकीले लाल जामुन होते हैं जिनमें छोटे दाने होते हैं जो मांस के बाहर को कवर करते हैं। स्ट्रॉबेरी में एक सुखद गंध और नाजुक स्वाद होता है। संयंत्र रूस, यूरोप और एशिया में व्यापक है।

रासायनिक संरचना

स्ट्रॉबेरी की संरचना में 80-90% पानी, 6-9% शर्करा, 1-1.8% पेक्टिन, 1-1.5% कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, क्विनिक, आदि), विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक) शामिल हैं। एसिड, फोलिक एसिड), 0.9-1.2% नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, 1-1.6% फाइबर, 0.16–0.25% टैनिन, 0.4–0.5% राख। इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक कैल्शियम होता है - 873 मिलीग्राम / 100 ग्राम सूखा पदार्थ, और बीजों में बहुत सारा लोहा होता है। प्रकंद टैनिन से भरपूर होता है।

ताजी पत्तियों में 250-400 मिलीग्राम/100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

चिकित्सा गुणों

स्ट्रॉबेरी में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

स्ट्राबेरी जलसेक रक्तचाप को कम करता है, धीमा करता है और हृदय की मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ाता है। पौधे में एक टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। स्ट्रॉबेरी थायरॉयड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के अवशोषण को रोकता है।

खाना

स्ट्रॉबेरी में स्वाद और पोषण का महत्व होता है। चीनी, जैम, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ इनका ताजा सेवन किया जाता है। कभी-कभी स्ट्रॉबेरी का उपयोग शीतल पेय, जैम, जैम, कॉम्पोट्स के उत्पादन के लिए किया जाता है। स्ट्रॉबेरी के पत्तों की चाय उपयोगी और सुगंधित होती है।

व्यंजनों

स्ट्रॉबेरी चाय

एक अच्छी चाय की पत्ती बनाने के लिए, आप ताजी, जल्दी-जल्दी सूखी हुई पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि, उच्चतम गुणवत्ता सुगंधित चायकिण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसके लिए पत्तियां स्वस्थ, अक्षुण्ण, बिना पेटीओल्स के होनी चाहिए। वे पहले 3-5 घंटों के लिए सूख जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पत्तियां अपनी कुछ नमी खो देती हैं और नरम हो जाती हैं।

फिर सूखे पत्तों को हथेलियों में घुमाकर टेबल या नालीदार बोर्ड पर लपेट दिया जाता है। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि पत्तियां नम और चिपचिपी न हो जाएं। कोशिकाओं की अखंडता टूट जाती है, जैसा कि हरे रस की उपस्थिति से प्रमाणित होता है, और हवा तक पहुंच खुल जाती है। नतीजतन, कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

मुड़ी हुई पत्तियों को एक गत्ते के डिब्बे में रखा जाता है, जिसे ऊपर से एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है और 7-9 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पत्तियों को बेकिंग शीट पर बिखेर दिया जाता है और ओवन में या धूप में सुखाया जाता है। किण्वन से गुजरने वाली पत्तियां पेय को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ-साथ एक तीव्र रंग प्रदान करेंगी, जबकि अप्रिय घास की गंध को पूरी तरह से समाप्त कर देगी। स्ट्रॉबेरी चाय के लिए पत्तियों को शरद ऋतु में काटा जाना चाहिए, जब वे बड़े हो जाते हैं और अपने कुछ टैनिन खो देते हैं।

पुरानी रूसी चिकित्सा पुस्तकों में लिखा है: "स्ट्रॉबेरी बेरीज का पानी तब शरीर से सभी हानिकारक नमी को नष्ट कर देगा, और यह जिगर की कमजोरी और शरीर से पीलापन दूर करेगा, और श्वसन नसों को खोल देगा, और दिल को मजबूत करेगा और ताकत देगा , और पत्थर को भीतर से नाश कर दे, और यह मारे हुए वेल्मा का भला करे।"

जरूरी! 1:40 से 1:160 के अनुपात में पतला, फेस्टिवलनाया किस्म के स्ट्रॉबेरी इन्फ्यूजन का एक मजबूत एंटी-स्टैफिलोकोकल प्रभाव होता है।

जरूरी!फूलों की अवधि के दौरान एकत्र किए गए स्ट्रॉबेरी के पत्तों से तैयार किए गए जलसेक में स्टैफिलोकोकल विरोधी गतिविधि होती है।

संकेत।स्ट्रॉबेरी का उपयोग बवासीर और रोने वाले घावों के लिए संपीड़ित के रूप में किया जाता है। ताजा स्ट्रॉबेरी के पत्तों को प्युलुलेंट, लंबे समय तक गैर-चिकित्सा घावों और अल्सर पर लगाया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

स्ट्रॉबेरी का उपयोग गुर्दे, हृदय, यकृत के रोगों के लिए आहार उपचार के रूप में किया जाता है। यह एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है। आंतों और पाचन नलिका संबंधी विकारों के साथ-साथ पित्त पथ से पीड़ित लोगों को स्ट्रॉबेरी का अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी के अर्क का उपयोग गठिया के उपचार में मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। स्ट्रॉबेरी के जामुन और पत्तियों से तैयारी, उनमें निहित टैनिन और फ्लेवोनोइड्स के कारण, दस्त, पाचन नहर की सूजन संबंधी बीमारियों और विपुल रात के पसीने के लिए निर्धारित हैं।

ताजा स्ट्रॉबेरी टैटार को घोलती है। एनीमिया, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटिक अभ्यास में स्ट्रॉबेरी का बाहरी रूप से भी उपयोग किया जाता है। जामुन के गूदे से त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ फेस मास्क बनाएं। चेहरे पर उम्र के धब्बे और मुंहासों को दूर करने के लिए ताजे रस और जामुन के पानी का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पौधे की उत्पत्ति के एलर्जी कारक हैं। इसलिए, इसका उपयोग करते समय, एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं: पित्ती, त्वचा की खुजली, आदि। यदि ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो स्ट्रॉबेरी की तैयारी का उपयोग तुरंत बंद कर देना चाहिए।

कुछ लोगों का शरीर खाली पेट स्ट्रॉबेरी खाने पर शायद बर्दाश्त न करे।

ऐसे में पेट में दर्द, जी मिचलाना हो सकता है। इससे बचने के लिए, आपको भोजन के बाद ताजी क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी और सबसे अच्छा स्ट्रॉबेरी के साथ स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

एलर्जी वाले लोगों को स्ट्रॉबेरी खाने से बचना चाहिए।

उपरोक्त के अलावा, स्ट्रॉबेरी का उपयोग शक्ति की हानि, एनीमिया, और मासिक धर्म के बाद महिलाओं में रक्त की तेजी से बहाली के लिए भी किया जाता है।

इसके पत्तों का काढ़ा एक उत्कृष्ट विटामिन की तैयारी है, जो गठिया, पित्त पथरी रोग, ब्रोन्कियल अस्थमा और अनिद्रा के लिए उपयोगी है। इस तरह के काढ़े को एक अच्छा शामक माना जाता है। यह सांसों की दुर्गंध और विभिन्न दबावों के लिए भी निर्धारित है।

लोक चिकित्सा में, ताजे स्ट्रॉबेरी के रस का उपयोग एक्जिमा और त्वचा के मामूली घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

एक झाड़ी या पेड़ जो 3.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। इसमें सीधी, पतली और छोटी शाखाओं वाली चड्डी होती है। जामुन काले होते हैं, मोम के लेप के साथ, गोलाकार, व्यास में 10-14 मीटर। त्वचा कोमल, सुगंधित होती है। गूदा बहुत रसदार, खट्टा-मीठा होता है।

काकेशस और क्रीमिया में इरगा बढ़ता है। रूस और साइबेरिया के यूरोपीय भाग में खेती की जाती है। देश के उत्तरी क्षेत्रों में उगाए जाने वाले इरगा को "उत्तरी किशमिश" कहा जाता है। यह ठंढ प्रतिरोधी और सरल है।

रासायनिक संरचना

इरगी बेरीज की संरचना में 6-12% शर्करा, 1% कार्बनिक अम्ल, 0.8% टैनिन और रंजक, 10-40 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड शामिल हैं।

चिकित्सा गुणों

ऐसा माना जाता है कि इरगी के जामुन में लीवर, किडनी, हृदय और पेट के रोगों के साथ-साथ गले की सूजन को रोकने की क्षमता होती है। भोजन में जामुन खाने से व्यक्ति अधिक शांत, संतुलित होता है, उसकी नींद और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार होता है। शैडबेरी के जामुन में निहित फाइटोस्टेरॉल और कौमारिन रक्त के थक्के को कम करते हैं। विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनकी लोच बढ़ाता है।

खाना

इरगी बेरीज ताजा खाया जाता है, साथ ही चीनी के साथ, कॉम्पोट्स, जेली और विभिन्न पेय के रूप में। इरगा एक अच्छा फूड कलरिंग है। इसे अक्सर अन्य जामुनों के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे कॉम्पोट और जैम तैयार किए जाते हैं।

व्यंजनों

irgi . से रस

इरगी बेरीज को उबलते पानी में धोया जाता है और ब्लैंच किया जाता है, जिसके बाद रस को धुंध की 2 परतों या जूसर का उपयोग करके निचोड़ा जाता है। शैडबेरी का रस सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है और फलों के पेय, मुरब्बा, जेली, चुंबन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

irgi . से मोर्स

इरगी बेरीज को धोया जाता है, गूंधा जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है। खली को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जलसेक को पहले प्राप्त रस के साथ मिलाया जाता है, चीनी मिलाया जाता है (1 कप से 2 कप रस 1 लीटर पानी में)। पेय को 10-12 घंटे तक रखा जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

इरगी बेरीज का उपयोग हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में किया जाता है।

जामुन के आसव हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं।

घनास्त्रता और स्केलेरोसिस, मायोकार्डियल रोधगलन और वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकने के लिए जामुन का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है। उनका उपयोग नींद को सामान्य करने और शरीर को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

इरगी बेरीज में मिट्टी के लिए उच्च ठंढ प्रतिरोध और सरलता होती है, जो इसे कई फलों और बेरी झाड़ियों पर लाभ देती है।

जरूरी!इरगी के जामुन में विटामिन पी की उच्च सामग्री के कारण, पौधे का रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है, जो दिल के दौरे और वैरिकाज़ नसों को रोकता है।

जरूरी!इरगी के फलों को छाया में सुखाना बेहतर होता है, क्योंकि कपरिन अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, जो रक्त के थक्के को कम करते हैं और घनास्त्रता के विकास को रोकते हैं।

झाड़ी, कभी-कभी छोटा पेड़, 3-4 मीटर से अधिक ऊँचा नहीं।

फल एक चपटे पत्थर के साथ गोलाकार आकार के चमकीले लाल जामुन होते हैं, जो अधिकांश फलों पर कब्जा कर लेते हैं। कलिना का एक विशिष्ट स्वाद है - तीखा-खट्टा, थोड़ा कड़वा। जामुन बहुत ठंड प्रतिरोधी हैं, देर से शरद ऋतु तक और यहां तक ​​​​कि सर्दियों तक बने रहते हैं। कलिना व्यापक रूप से यूरोप, एशिया और मध्य अमेरिका में वितरित किया जाता है। पूरी दुनिया में वाइबर्नम की 100 से अधिक प्रजातियां हैं। यह नम स्थानों में बढ़ता है - मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में, किनारों पर, ग्लेड्स, क्लीयरिंग, झाड़ियों के बीच, नदी घाटियों, झीलों और दलदलों में। कलिना की खेती अक्सर बगीचों और पार्कों में की जाती है: सजावटी पौधा.

रासायनिक संरचना

वाइबर्नम बेरीज में 32% इनवर्ट शुगर, 3% ऑर्गेनिक एसिड (एसिटिक, फॉर्मिक, आइसोवेलरिक, कैप्रिलिक, आदि), 3% टैनिन, 78-86 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 0.44 मिलीग्राम / 100 ग्राम फ़ाइलोक्विनोन, 0 होता है। 2 मिलीग्राम/100 ग्राम मैंगनीज और 0.6 मिलीग्राम/100 ग्राम जस्ता।

चिकित्सा गुणों

विबर्नम फलों का रस 7% सांद्रता टाइफाइड और पेचिश की बेसिली, साथ ही एंथ्रेक्स को नष्ट कर देता है। वाइबर्नम बेरीज और फूलों के संक्रमण में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। वाइबर्नम बेरीज में टॉनिक और रिस्टोरेटिव प्रभाव होता है।

विबर्नम फलों को पूरी तरह पकने के बाद अगस्त-सितंबर में काटा जाता है।

वाइबर्नम की छाल को अप्रैल-मई में काटा जाता है - सैप प्रवाह की अवधि के दौरान। मुख्य ट्रंक को छुए बिना, छाल को केवल पार्श्व शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए।

वाइबर्नम बेरीज के पेय में एक स्फूर्तिदायक और ताज़ा प्रभाव होता है। दक्षता बढ़ाने के लिए, प्रति दिन कम से कम 1 गिलास वाइबर्नम फलों का रस पीने की सलाह दी जाती है।

खाना

पाले से पीटे हुए और अपनी कड़वाहट खोने वाले फल भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। विबर्नम बेरीज उबालने और सुखाने के बाद भी कम कड़वे हो जाते हैं।

जामुन से वे जाम, चुंबन, कॉम्पोट्स पकाते हैं, रस तैयार करते हैं, पाई के लिए स्टफिंग बनाते हैं। वाइबर्नम बेरीज को चाय की तरह पीसा जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल फल और 1 कप उबलते पानी डालें, 5-7 मिनट जोर दें।

Viburnum चाय एक मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक के रूप में पिया जाता है, दिन में 0.5 कप 2-4 बार।

व्यंजनों

वाइबर्नम जूस

वाइबर्नम बेरीज को छांटा और धोया जाता है, फिर जूसर का उपयोग करके रस को निचोड़ा जाता है। रस को साफ बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। विबर्नम का रस आमतौर पर बहुत लंबे समय तक और बिना पाश्चुरीकरण या चीनी मिलाए रखा जाता है। विबर्नम जूस का उपयोग जेली और फलों के पेय बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, इसे कई बार पतला किया जाना चाहिए।

शहद के साथ वाइबर्नम से फल पेय

1 लीटर पानी में 100 ग्राम शहद घोलें, इसमें 0.5 कप वाइबर्नम जूस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा परोसें।

चिकित्सा में आवेदन

विबर्नम बेरीज का व्यापक रूप से विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। हृदय के काम पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मूत्र उत्पादन में वृद्धि होती है। सर्दी के लिए, जामुन से चाय का उपयोग करना और वाइबर्नम के जलसेक को एक ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में उपयोग करना उपयोगी होता है।

विबर्नम बेरीज और फूलों के जलसेक का उपयोग गले में खराश के साथ-साथ घावों को धोने के लिए भी किया जाता है। चेहरे पर मुंहासे दूर करने के लिए जूस का इस्तेमाल किया जाता है।

दवा में, पौधे के काढ़े और तरल अर्क का भी उपयोग किया जाता है। इन दवाओं का उपयोग गर्भाशय और नाक से रक्तस्राव के लिए एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

वाइबर्नम की तैयारी का उपयोग दंत चिकित्सा में वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर, एंटीसेप्टिक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, viburnum जामुन और फूलों का काढ़ा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग खांसी, सर्दी, सांस की तकलीफ, काठिन्य, पेट के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह काढ़ा डायथेसिस, एक्जिमा और त्वचा के तपेदिक से पीड़ित बच्चों को पीने के लिए भी दिया जाता है। काढ़े को स्नान में जोड़कर बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दी के लिए, शहद के साथ पीसा हुआ वाइबर्नम बेरीज का उपयोग किया जाता है। यह उपाय विशेष रूप से खांसी, सांस की बीमारियों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, मासिक धर्म के दौरान वाइबर्नम का उपयोग संवेदनाहारी के रूप में किया जाता है।

वाइबर्नम का एक जलीय जलसेक रोगनिरोधी के रूप में और कार्बुन्स, एक्जिमा और शरीर पर विभिन्न चकत्ते के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, सूखे फूलों और वाइबर्नम छाल का काढ़ा स्क्रोफुला, चकत्ते, घुटन और सर्दी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

वाइबर्नम के बीजों से काढ़ा बनाया जाता है, जो एक अच्छा स्फूर्तिदायक और कसैला होता है, जिसका उपयोग अपच के लिए किया जाता है।

झाड़ी या पेड़, 2-6 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचना।

फल लाल, मांसल, रसदार जामुन, आकार में अंडाकार, एक सुखद कसैले स्वाद के साथ होते हैं, और इनमें 1 आयताकार आकार की हड्डी होती है।

डॉगवुड क्रीमिया में, काकेशस के काला सागर तट पर, मध्य एशिया, मोल्दोवा और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है। यह दक्षिणी कनाडा, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण-पश्चिमी यूरोप में भी पाया जाता है। इसे बगीचों और पार्कों में सजावटी पौधे के रूप में पाला जाता है। डॉगवुड ठंढ प्रतिरोधी, नम्र है।

रासायनिक संरचना

डॉगवुड बेरीज में 9-15% शर्करा, 2-3.5% कार्बनिक अम्ल, कुछ टैनिन और एरोमैटिक्स, साथ ही 50-105 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 4 मिलीग्राम / 100 ग्राम लोहा, 363 मिलीग्राम / 100 ग्राम पोटेशियम होता है। .

चिकित्सा गुणों

डॉगवुड जूस में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं। यह पेचिश की छड़ियों पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

खाना

डॉगवुड बेरीज ताजा खाए जाते हैं।

इनसे किसल, अर्क, जैम, जैम बनाया जाता है। सूखे मेवे गर्म व्यंजन, पिलाफ के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। एक विशेष तरीके से पकाए गए कच्चे डॉगवुड फलों में जैतून का स्वाद होता है। खाद्य उद्योग में, उनका उपयोग शिशु आहार में एक योज्य के रूप में किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

ताजा डॉगवुड जूस का उपयोग केराटोकोनजिक्टिवाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है। डॉगवुड बेरीज में एक कसैला और एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होता है।

तिब्बती चिकित्सा में, कुत्ते की लकड़ी की छाल और पत्तियों का उपयोग फुफ्फुस और गुर्दे की बीमारी के इलाज के लिए किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी

एक जड़ी-बूटी वाला पौधा, जिसकी ऊँचाई 15-20 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसमें गोल या पच्चर के आकार के जामुन होते हैं जिनमें छोटे दाने होते हैं जो मांस को बाहर की तरफ ढकते हैं। रंग हरा-लाल, पीला-लाल और चमकीला लाल हो सकता है। स्ट्रॉबेरी को एक सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध की विशेषता है।

स्ट्रॉबेरी व्यापक रूप से पूरे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित की जाती है। स्ट्रॉबेरी जीनस में स्ट्रॉबेरी एक अलग प्रजाति है। बड़े जामुन के साथ आधुनिक खेती की स्ट्रॉबेरी चिली और यूरोपीय स्ट्रॉबेरी को पार करने का परिणाम है। स्ट्रॉबेरी शौकिया माली द्वारा उगाई जाती है। यह बड़ी पैदावार नहीं देता है, इसलिए इसे औद्योगिक उपयोग के लिए नहीं उगाया जाता है।

रासायनिक संरचना

स्ट्रॉबेरी में लगभग 83% पानी, 0.8% प्रोटीन, 0.6% वसा, 6.7% ग्लूकोज, 6.1% फ्रुक्टोज, 2% सुक्रोज, 0.7-1.4% पेक्टिन और पेक्टिन जैसे पदार्थ, विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड) होते हैं। फाइलोक्विनोन), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, लोहा, तांबा), कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक)।

चिकित्सा गुणों

स्ट्रॉबेरी में एक मूत्रवर्धक गुण होता है, जो शरीर से बड़ी मात्रा में लवण को निकालता है। स्ट्रॉबेरी में ब्रोमीन यौगिकों की सामग्री के कारण, तंत्रिका तंत्र पर इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

भोजन में आवेदन

ताजे स्ट्रॉबेरी खाए जाते हैं, साथ ही जूस और जैम, कॉम्पोट, जैम और जामुन से बनी जेली भी खाई जाती है।

चिकित्सा में आवेदन

इसमें मौजूद आयरन और कैल्शियम के कारण एनीमिया, ताकत की कमी, थकावट के लिए स्ट्रॉबेरी की सलाह दी जाती है। पौधे में निहित एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन हाइपोविटामिनोसिस को रोक सकते हैं और इसका इलाज कर सकते हैं, खासकर वसंत और गर्मियों में। स्ट्रॉबेरी गठिया और गठिया के उपचार में उपयोगी है।

इसके अलावा, जामुन का उपयोग पाचन तंत्र, दस्त, के रोगों के उपचार में किया जाता है। त्वचा के लाल चकत्ते, जिगर की बीमारी, गठिया।

जरूरी!स्ट्रॉबेरी आयरन से भरपूर होती है, जिसकी सामग्री प्लम, खट्टे सेब और अनानास की तुलना में अधिक होती है।

लोक चिकित्सा में, पत्तियों, जड़ों और फूलों का काढ़ा मूत्राशय और गुर्दे की सूजन के साथ-साथ जिगर की बीमारियों, गठिया, मोटापा और शरीर में अन्य चयापचय संबंधी विकारों के लिए प्रयोग किया जाता है।

ध्यान!स्ट्रॉबेरी से पित्ती हो सकती है, साथ ही हल्के से मध्यम नशा भी हो सकता है। यह उर्वरक के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा में मौजूद होने के कारण हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी के रस का उपयोग झाईयों और झुर्रियों को दूर करने के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

सदाबहार झाड़ी। इसमें पतले रेंगने वाले तने होते हैं जो नोड्स पर जड़ लेते हैं। यह 0.6–0.8 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है फल रसदार, गहरे लाल, खट्टे जामुन, गोलाकार और बहु-बीज वाले होते हैं। क्रैनबेरी मुख्य रूप से उत्तर-पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, सुदूर पूर्व, कामचटका, सखालिन के क्षेत्रों में उगते हैं। बेलारूस में भी पाया जाता है। यह काई और पीट मिट्टी पर, संक्रमणकालीन दलदलों में बढ़ता है।

क्रैनबेरी जीनस का वैज्ञानिक नाम - ऑक्सीकोकस - लैटिन शब्द ऑक्सी - "खट्टा" और कोकस - "गोलाकार" से आया है।

रासायनिक संरचना

क्रैनबेरी में 2.16% ग्लूकोज, 1.12% फ्रुक्टोज, 0.29% सुक्रोज, 3.27% कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, क्विनिक, बेंजोइक), पेक्टिन, विटामिन, खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, चांदी) होते हैं। क्रोमियम)।

चिकित्सा गुणों

क्रैनबेरी में एक टॉनिक और ताज़ा प्रभाव होता है, जो व्यक्ति की मानसिक और शारीरिक क्षमताओं को बढ़ाता है। यह एक अच्छा जीवाणुनाशक एजेंट भी है। क्रैनबेरी जूस स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एंथ्रेक्स, प्रोटियस और ई. कोलाई की वृद्धि और विकास को रोकता है।

क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में ursulic एसिड होता है, जो आनुवंशिक और संरचनात्मक रूप से शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण हार्मोन के समान होता है। इसमें सड़न रोकनेवाला सूजन के विकास में देरी करने की क्षमता है।

एंटीबायोटिक दवाओं के साथ क्रैनबेरी जूस का उपयोग उनकी गतिविधि को बढ़ाता है, दवाओं के अवशोषण को बढ़ाता है। क्रैनबेरी जूस के सेवन से मूत्र की अम्लता भी बढ़ जाती है, रोगजनक वनस्पतियों पर रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है जो मूत्र पथ के संक्रमित होने पर होता है।

खाना

क्रैनबेरी को ताजा खाया जाता है, और इसके आधार पर ताज़ा पेय भी तैयार किए जाते हैं - फलों के पेय और कॉम्पोट्स। जैम और जेली पकाएं।

क्रैनबेरी लंबे समय तक (2-4 महीने) ताजा रहते हैं।

खाद्य उद्योग क्रैनबेरी जूस का उत्पादन करता है, साथ ही सेब-क्रैनबेरी और बर्च-क्रैनबेरी क्रैनबेरी और सेब के साथ कॉम्पोट करता है।

ताजा क्रैनबेरी का सेवन चीनी के साथ मैश करके किया जाता है।

व्यंजनों

करौंदे का जूस

1 गिलास क्रैनबेरी धोया जाता है और 1 लीटर पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, 0.5 कप चीनी डालें, उबाल लें और ठंडा करें। पेय ठंडा परोसा जाता है।

फलों के पेय तैयार करने की प्रक्रिया में, आप पूरे नहीं, बल्कि ब्लैंच किए गए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

विटामिन पेय

1 किलो क्रैनबेरी से रस निचोड़ा जाता है। 2 किलो गाजर को कद्दूकस पर घिसकर उसका रस धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। क्रैनबेरी और गाजर का रस मिलाया जाता है, 5 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ, बर्फ के टुकड़ों वाले गिलासों में डालें और ठंडे उबले पानी से पतला करें।

चिकित्सा में आवेदन

क्रैनबेरी के अर्क का उपयोग क्रोनिक पाइलोनफ्राइटिस के उपचार में किया जाता है, जब एंटीबायोटिक्स और सल्फा दवाएं अप्रभावी होती हैं।

क्रैनबेरी रस का उपयोग मूत्र पथ के संक्रामक रोगों के उपचार में किया जाता है, साथ ही एक रोगनिरोधी एजेंट जो गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है।

जरूरी!क्रैनबेरी जूस स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एंथ्रेक्स, प्रोटियस और ई. कोलाई के विकास और विकास में देरी करता है।

जरूरी!रोगियों के आहार में क्रैनबेरी के रस की शुरूआत से एंटीबायोटिक दवाओं की गतिविधि बढ़ जाती है, जिसे जामुन में साइट्रिक एसिड की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो एंटीबायोटिक दवाओं के अवशोषण को बढ़ाता है।

गंभीर रूप से बीमार लोगों को जीवन शक्ति बढ़ाने और भूख बढ़ाने के लिए क्रैनबेरी पेय दिए जाते हैं।

मतभेद. पेट और आंतों में तीव्र सूजन प्रक्रियाओं से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए क्रैनबेरी और उनसे पेय की सिफारिश नहीं की जाती है।

स्त्री रोग संबंधी सूजन संबंधी बीमारियों और प्रसवोत्तर जटिलताओं के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के साथ क्रैनबेरी का रस एक साथ निर्धारित किया जाता है।

रस का उपयोग त्वचा रोगों के उपचार के लिए एक मरहम तैयार करने के लिए भी किया जाता है। क्रैनबेरी जूस का उपयोग पुरुलेंट सर्जरी के साथ-साथ बाल रोग में विटामिन उपचार के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है। बेरी का रस बुखार के साथ-साथ गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के लिए उपयोगी है। क्रैनबेरी आमवाती रोगों, एनीमिया, मूत्र पथ की सूजन के लिए निर्धारित हैं। क्रैनबेरी का रस और जेली बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है, खासकर पाचन नलिका और मूत्र पथ के रोगों में। क्रैनबेरी रस शहद के साथ गले में खराश और खांसी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

राजकुमारी

बारहमासी शाकाहारी पौधा, छोटा झाड़ी। यह 30 सेमी से अधिक की ऊंचाई तक नहीं पहुंचता है फल रास्पबेरी के समान एक नीले रंग के खिलने के साथ गहरे लाल जामुन होते हैं। उनके पास एक सुखद मीठा स्वाद है, बहुत सुगंधित है।

मीठा और सुगंधित, राजकुमारी जामुन सभी जंगली जामुनों में सबसे स्वादिष्ट हैं।

राजकुमार नम जंगलों में, दलदलों के बाहरी इलाके में, टुंड्रा में बढ़ता है। यह रूस के उत्तरी क्षेत्रों में बहुत आम है - ओखोटस्क सागर के तट पर, उत्तरी प्राइमरी में, सखालिन पर, कुरील द्वीप समूह, प्रियमुरे। इन जगहों पर आप कई टन जामुन काट सकते हैं। कभी-कभी कामचटका में पाया जाता है। यह उत्तरी अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई देशों में भी बढ़ता है।

लगभग 40 प्रकार की राजकुमारियाँ हैं।

रासायनिक संरचना

राजकुमारी के जामुन में 7% शर्करा, 2% साइट्रिक एसिड, एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड, टैनिन, रंग और सुगंधित पदार्थ होते हैं।

चिकित्सा गुणों

राजकुमारी के जामुन में मूत्रवर्धक और कसैले प्रभाव होते हैं।

खाना

ताजे जामुन का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

उनका स्वाद बहुत ऊँचा होता है। सभी जंगली जामुनों में, इन जामुनों को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। राजकुमारियों से जाम, जूस, चाशनी तैयार की जाती है, जिसे चीनी से ढक दिया जाता है। राजकुमारी की पत्तियों को सुखाकर चाय की तरह पीसा जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

बेरीबेरी, विशेष रूप से स्कर्वी की रोकथाम और उपचार के लिए राजकुमारी के जामुन का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। वे नेफ्रोलिथियासिस, गाउट और बिगड़ा हुआ पानी-नमक चयापचय से जुड़ी अन्य बीमारियों के लिए भी निर्धारित हैं। दस्त, जठरशोथ, कोलाइटिस के लिए जामुन बहुत प्रभावी होते हैं।

राजकुमारी के फलों के अर्क का उपयोग मुंह और गले की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ कुल्ला करने के लिए किया जाता है, और रोगियों को प्यास बुझाने वाले और ज्वरनाशक के रूप में पीने के लिए भी दिया जाता है।

लोक चिकित्सा में, राजकुमारी जामुन का उपयोग गठिया, यकृत रोगों और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। कच्चे और सूखे जामुन के काढ़े और जलसेक का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ, ब्रोन्कियल अस्थमा, खांसी के साथ कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

संकेत।राजकुमारी की पत्तियों का एक जलसेक एनीमिया के रोगियों को दिया जाता है, जो घावों पर लागू होने वाले सेक के लिए उपयोग किया जाता है, एक उपचार एजेंट के रूप में, गरारे करने और दस्त के लिए अंतर्ग्रहण के लिए उपयोग किया जाता है।

सूखे जामुन को चाय (उबलते पानी के 2 बड़े चम्मच प्रति 0.5 कप) के रूप में पीसा जाता है और 0.5 कप के लिए दिन में 3 बार पिया जाता है।

स्टोन बेरी

एक बारहमासी शाकाहारी पौधा जो 15-30 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें 1.5 मीटर तक लंबे अंकुर होते हैं जो जमीन के साथ-साथ फैले होते हैं। अस्थि जामुन - चमकीले लाल ड्रूप, 5-6 पीसी के समूहों में जुड़े हुए। ये स्वाद में खट्टे होते हैं और इनकी हड्डी बड़ी होती है। हड्डी को "उत्तरी अनार" कहा जाता है।

पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, खड्डों में, झाड़ियों के घने जंगलों में हड्डी बढ़ती है। यह पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, रूस के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्रों, उरल्स और उत्तरी काकेशस में वितरित किया जाता है। कोस्त्रोमा क्षेत्र में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं।

रासायनिक संरचना

बोन बेरी में 1.15 मिलीग्राम/100 ग्राम फ्लेवोनोइड, 44 मिलीग्राम/100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन और फाइटोनसाइड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

हड्डी का सामान्य सुदृढ़ीकरण और शांत प्रभाव होता है, आंतरिक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

खाना

अस्थि जामुन ताजा, सूखे और डिब्बाबंद खाए जाते हैं, उनका रस तैयार किया जाता है, जाम बनाया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जामुन को चीनी द्वारा संरक्षित किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

सर्दी, एनीमिया, गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए लोक चिकित्सा में हड्डी का उपयोग किया जाता है। जामुन और पौधे की जड़ों से काढ़ा बनाया जाता है, जिसका उपयोग बालों को मजबूत करने और रूसी को खत्म करने के लिए सिर को कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

जरूरी!सूखे जामुन को बंद लकड़ी के बक्से में एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हड्डी को फलों और सब्जियों के ड्रायर में और धूप के दिनों में छाया में, छत के नीचे या छत के नीचे, अटारी में सुखाया जाता है।

एक झाड़ी, कभी-कभी एक पेड़, जो 2 से 7 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। रेचक हिरन का सींग और शाखाएँ उभरी हुई होती हैं और उनमें कांटे होते हैं, जबकि एल्डर (भंगुर) चिकने होते हैं। फल गोलाकार जामुन होते हैं, जो पत्तियों की धुरी में एक डंठल पर बैठे होते हैं। पहले वे हरे होते हैं, फिर लाल हो जाते हैं, और जब वे पक जाते हैं तो लगभग काले हो जाते हैं। बकथॉर्न बेरीज और बीज बहुत जहरीले होते हैं, खासकर जब कच्चा हो।

बकथॉर्न लगभग पूरे यूरोप में आर्कटिक सर्कल तक बढ़ता है। बकथॉर्न एल्डर जंगलों, वन-स्टेप्स, स्टेप्स, खड्डों, नदियों के किनारे, किनारों पर, समाशोधन, झाड़ियों में, गीले प्याज पर पाया जाता है। बकथॉर्न एल्डर अक्सर एल्डर, बर्ड चेरी और माउंटेन ऐश के साथ बढ़ता है।

बकथॉर्न रेचक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, पेड़ों और झाड़ियों में आम है। यह नदी के किनारे और धूप वाली चट्टानी जगहों पर उगता है।

चिकित्सा पद्धति में, बकथॉर्न बेरीज का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है। एल्डर बकथॉर्न की तैयारी उनके विषाक्तता के कारण गंभीर दुष्प्रभाव पैदा करती है।

रासायनिक संरचना

एल्डर बकथॉर्न छाल में टैनिन, आवश्यक तेलों के निशान, रेजिन, स्टार्च, सैपोनिन, मैलिक एसिड, खनिज लवण, मुक्त और बाध्य हाइड्रॉक्सीमेथाइलैंथ्राक्विनोन, ग्लूकोसाइड होते हैं। रेचक बकथॉर्न बेरीज में एन्थ्राग्लाइकोसाइड्स, फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड्स के समूह से पीले रंग, पेक्टिन यौगिक और चीनी होते हैं।

चिकित्सा गुणों

बकथॉर्न फल रेचक में एक मजबूत इमेटिक और रेचक होता है। इसके अलावा, उनके पास हल्का मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

खाना

मजबूत जहरीले प्रभाव के कारण बकथॉर्न बेरीज नहीं खाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, हिरन का सींग की छाल की तैयारी का उपयोग कब्ज और यकृत रोगों के साथ-साथ बाहरी रूप से त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

ध्यान!औषधीय प्रयोजनों के लिए, हिरन का सींग की छाल का उपयोग केवल 1 वर्ष के बाद किया जा सकता है। 1 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण या हीटिंग।

अंतर्विरोध।एल्डर बकथॉर्न बेरीज बहुत जहरीले होते हैं। गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, पेचिश, बवासीर और गर्भाशय रक्तस्राव के लिए उनके अंदर टिंचर का उपयोग खतरनाक दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

चिकित्सा में आवेदन

आंतों के रोगों के उपचार के लिए, एल्डर बकथॉर्न के तरल अर्क या रेचक बकथॉर्न फलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, ड्रॉप्सी और कैंसर के उपचार में हिरन का सींग रेचक का उपयोग किया जाता था।

करौंदा

बारहमासी झाड़ी, 0.5-1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचना शाखाओं पर दुर्लभ कांटे होते हैं।

फल विभिन्न आकार और आकार में आते हैं।

वे बालों वाले या बाल रहित भी हो सकते हैं। अंदर बड़ी संख्या में बीज होते हैं। जामुन का रंग विविधता के आधार पर भिन्न हो सकता है - हरा, पीला, लाल।

आंवले पूरे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित किए जाते हैं।

रासायनिक संरचना

आंवले में 88-98% पानी, 7.2–13.5% शर्करा, 1.2–2.5% एसिड, 0.64–1.1% पेक्टिन, खनिज लवण, टैनिन और सुगंधित पदार्थ होते हैं। आंवला आयरन, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है।

चिकित्सा गुणों

आंवले में मूत्रवर्धक, साथ ही एक हल्का रेचक और पित्तशामक प्रभाव होता है। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करते हैं, इसमें चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, रक्त गठन में सुधार करते हैं।

भोजन में आवेदन

आंवले को ताजा और संसाधित करके खाया जाता है। जामुन से कॉम्पोट, जैम, जेली, मार्शमैलो बनाए जाते हैं।

आवेदन पत्र

पौधे के जामुन का उपयोग त्वचा रोगों के लिए भी किया जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए, बेरीबेरी सी और ए, अधिक वजन और शरीर में अन्य चयापचय संबंधी विकार।

आंवला अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और तापमान कम करता है। उन्हें हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया और मोटापे के लिए आहार उपचार के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

जरूरी!पके आंवले में हरे फलों की तुलना में 2 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

अंतर्विरोध।मधुमेह रोगियों के लिए आंवले की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके खट्टे स्वाद के बावजूद, उनमें बहुत अधिक शर्करा होती है।

ध्यान!जामुन और बीजों की मोटी त्वचा में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं, जो एंटरोकोलाइटिस और पेट के अल्सर को बढ़ा सकते हैं।

शिसांद्रा चिनेंसिस

2 सेमी मोटी लकड़ी के तने के साथ लियाना।

लंबाई में, पौधे 8-10 मीटर तक पहुंचता है इसमें एक विशिष्ट गंध है। फल लाल जामुन होते हैं जिनमें प्रत्येक में 2 बीज होते हैं। जब जामुन पकते हैं, तो ग्रहण 20-50 गुना लंबा हो जाता है, प्रत्येक स्त्रीकेसर एक बेरी में बदल जाता है। इस प्रकार, फल एक झुके हुए कान की तरह दिखते हैं, जो एक ही फूल से विकसित होता है।

चीन के अलावा, चीनी मैगनोलिया बेल सुदूर पूर्व, प्रिमोर्स्की और खाबरोवस्क प्रदेशों, अमूर क्षेत्र, सखालिन और कुरील द्वीपों में बढ़ती है।

रासायनिक संरचना

शिसांद्रा चिनेंसिस के सूखे जामुन में 350-580 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 5% सैपोनिन, कार्बनिक अम्ल (10-11% साइट्रिक, 7-10% मैलिक और 1% टार्टरिक एसिड) होते हैं।

लेमनग्रास में एक आवश्यक तेल होता है जिसमें एक विशिष्ट नींबू की गंध होती है।

चिकित्सा गुणों

शिसांद्रा चिनेंसिस बेरीज में एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है। वे शरीर की दक्षता में काफी वृद्धि करते हैं। लेमनग्रास भी एक मजबूत एडाप्टोजेनिक प्रभाव पैदा करता है।

खाना

बेरीज और लेमनग्रास जूस का उपयोग चाय के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, जो इसे एक सुखद स्वाद देता है।

ताजे जामुन का रस 1 चम्मच में चाय में मिलाया जाता है। एक गिलास पर।

चिकित्सा में आवेदन

शिसांद्रा बेरी का उपयोग पेट की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

जामुन और बीजों का उपयोग ऐसी तैयारी करने के लिए किया जाता है जिनका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग हृदय की मांसपेशियों की कमजोरी, हृदय के न्यूरोसिस और नेफ्रैटिस के लिए भी किया जाता है।

लेमनग्रास का उपयोग ऑक्सीजन भुखमरी के इलाज के लिए किया जाता है, यह शरीर को ऑक्सीजन विषाक्तता से बचाने में भी सक्षम है। लेमनग्रास से तैयार टिंचर को कोलेसिस्टिटिस और पित्ताशय की थैली के अन्य कार्यात्मक विकारों के लिए कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। हाइपोटेंशन के उपचार के लिए इस टिंचर की सिफारिश की जाती है।

लेमनग्रास का उपयोग मनोरोग में भी किया जाता है। यह अवसादग्रस्तता राज्यों, न्यूरस्थेनिया, साथ ही मानसिक और शारीरिक अधिक काम के लिए निर्धारित है।

लेमनग्रास की तैयारी की छोटी खुराक हृदय प्रणाली पर एक टॉनिक प्रभाव डालती है, रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करती है, श्वसन को उत्तेजित करती है, वातानुकूलित पलटा गतिविधि को उत्तेजित करती है और रात की दृष्टि को तेज करती है।

दुर्लभ मामलों में, शिसांद्रा चिनेंसिस फल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जो पित्ती, सूजन आदि जैसे लक्षणों में प्रकट होता है।

इसके अलावा उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को लेमनग्रास की तैयारी नहीं करनी चाहिए।

चीन में, लेमनग्रास को "वुवेजी" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "पांच स्वाद वाले जामुन"। पौधे को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसका गूदा खट्टा होता है, त्वचा मीठी होती है, बीज कड़वे और तीखे होते हैं, और गर्मी उपचार के बाद जामुन नमकीन हो जाते हैं।

ध्यान!चीनी मैगनोलिया बेल बेरीज को इकट्ठा या संसाधित करते समय, आपको आसानी से ऑक्सीकृत व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है।

ध्यान! 4% लोगों में, लेमनग्रास तंत्रिका तंत्र की सुस्ती और अवसाद का कारण बनता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, भोजन में और दवा के रूप में इसके अनियंत्रित उपयोग की अनुमति देता है।

प्राचीन चीन में, लेमनग्रास को उन करों की सूची में शामिल किया गया था जो शाही महल को दिए जाते थे। यह इतनी मांग वाली दवा थी कि स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सामग्री पर्याप्त नहीं थी, और पौधे को अन्य देशों से अतिरिक्त रूप से आयात करना पड़ता था।

नासमझ

झाड़ी या पेड़ 3 से 10 मीटर ऊंचा। पत्तियां चांदी के सफेद रंग की होती हैं।

जामुन झूठे अण्डाकार ड्रूप हैं, आकार में 2 सेमी, पीले रंग के पाउडर मांस के साथ, बहुत मीठे और स्वाद के लिए सुखद।

मध्य एशिया, कजाकिस्तान, काकेशस, साथ ही रूस के यूरोपीय भाग के स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में संकीर्ण-नाक बढ़ता है। यह रेत पर और नदियों के किनारे होता है, जहाँ यह घने घने रूप बनाता है।

पौधा जल्दी से बढ़ता है, सूखे के लिए बहुत प्रतिरोधी है, नम्र और मिट्टी के लिए बिना सोचे समझे, फोटोफिलस।

रासायनिक संरचना

जामुन के गूदे में 57.5% कार्बोहाइड्रेट (उनमें से आधा फ्रुक्टोज), 10% प्रोटीन, 2.5% अकार्बनिक एसिड, 100 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 30% टैनाइड, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस लवण होते हैं। संदूक में कई ट्रेस तत्व होते हैं - जस्ता, तांबा, क्रोमियम, निकल, एल्यूमीनियम।

चिकित्सा गुणों

लोजा की तैयारी कम विषाक्तता की होती है, उनके पास एक एंटीकोलिनर्जिक प्रभाव होता है, और रक्त परिसंचरण (हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव, रक्तचाप कम करना) और श्वसन अंगों पर भी एक स्पष्ट प्रभाव पड़ता है।

संकीर्ण-छिद्रित नासमझ में शामक गुण होते हैं, कृत्रिम निद्रावस्था वाले पदार्थों के प्रभाव को बढ़ाता है, उन्मुख प्रतिक्रियाओं को दबाता है, और आक्रामकता और क्रोध के विकास को रोकता है।

खाना

संकरे पत्तों वाले चूसने वाले के जामुन ताजा खाए जाते हैं। उनके पास उच्च ऊर्जा मूल्य है। पौधे के फल 4 महीने से अधिक समय तक अपने गुणों को बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

सबसे प्रभावी एंटीकोलिनर्जिक्स में से एक के रूप में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के इलाज के लिए गूफ नैरो-लीव्ड का उपयोग किया जाता है।

पौधे से टैनिन और कोलाइडल पदार्थों का एक सांद्रण प्राप्त किया जाता है।

इसका उपयोग एंटरोकोलाइटिस के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है।

बृहदांत्रशोथ, दस्त, गैस्ट्रिक रोगों के लिए और श्वसन रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में चूसने वाले जामुन का काढ़ा निर्धारित किया जाता है।

संकीर्ण-छिद्रित लोच की तैयारी रक्त परिसंचरण पर एक स्पष्ट प्रभाव डालती है, हृदय के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को कम करती है।

लोजा बेरीज का शामक प्रभाव होता है और नींद की गोलियों के प्रभाव को बढ़ा सकता है।

लोक चिकित्सा में, पेट, आंतों, अग्न्याशय, हृदय और गुर्दे के रोगों के उपचार में संकीर्ण-पत्ती चूसने वाले का उपयोग किया जाता है।

अर्ध-झाड़ी 1-2 मीटर ऊँचा। दूसरे वर्ष में फल लगने लगते हैं। फलने के 2 साल बाद, अंकुर सूख जाते हैं। फल लाल जामुन, जटिल ड्रूप हैं, जो आसानी से फल से अलग हो जाते हैं (ब्लैकबेरी के विपरीत)।

रसभरी रूस में व्यापक रूप से वितरित की जाती है। जंगली में, यह लगभग पूरे यूरोप और उत्तर पश्चिमी एशिया के साथ-साथ अमेरिका में भी बढ़ता है।

दुनिया भर में 100 से अधिक प्रकार के रसभरी हैं। रूस में खेती की जाने वाली किस्में मुख्य रूप से दो प्रकार के आम रसभरी से प्राप्त होती हैं: लाल और ब्रिस्टली। यह पौधा प्राचीन काल से रूस में व्यापक रूप से जाना जाता है।

रासायनिक संरचना

रास्पबेरी में 4.3% ग्लूकोज, 8% फ्रुक्टोज, 6.6% सुक्रोज, 4-6% फाइबर, 2.2% कार्बनिक अम्ल (फल एसिड, सैलिसिलिक एसिड, आदि), बड़ी मात्रा में पेक्टिन और विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन) होते हैं। निकोटिनिक एसिड, कैरोटीन), साथ ही खनिज (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, आदि)।

रास्पबेरी के पत्तों में जामुन की तुलना में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। कैरोटीन, एंथोसायनिन, टैनिन, फ्लेवोन, श्लेष्म, पेक्टिन और प्रोटीन पदार्थ, खनिज लवण भी हैं। रास्पबेरी के बीज में 15% वसायुक्त तेल होता है।

चिकित्सा गुणों

रास्पबेरी में एंटीपीयरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं।

इसके अलावा, वे एक विटामिन उपाय हैं।

खाना

रास्पबेरी ताजा और संसाधित खाया जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट जामुन में से एक है। रसभरी से जैम, जूस, कॉम्पोट बनाए जाते हैं। इसे चीनी के साथ पीसकर सुखा भी लिया जाता है।

व्यंजनों

रास्पबेरी शीतल पेय

सबसे पहले चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 कप पानी के साथ 0.5 कप चीनी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार चाशनी को ठंडा किया जाता है. 2 कप ताज़ी रसभरी, धुली और कुटी हुई लकड़ी की चम्मच, फिर तैयार चीनी की चाशनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शराब.

सब कुछ मिलाया जाता है और 2-3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को छान लिया जाता है और 2 कप स्पार्कलिंग पानी डाला जाता है। पेय ठंडा परोसा जाता है।

रास्पबेरी चाय

1 चम्मच सूखे रसभरी को 2 कप उबलते पानी के साथ एक चायदानी में पीसा जाता है, इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें, फिर छान लें और स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं।

चिकित्सा में आवेदन

दवा में, ताजे और सूखे रसभरी, साथ ही पत्तियों का उपयोग किया जाता है। जामुन सर्दी, फ्लू और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रभावी डायफोरेटिक है। रास्पबेरी के रस को उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई मिश्रणों में शामिल किया जाता है।

ताजा रसभरी एनीमिया, अपच, गुर्दे की बीमारी के लिए उपयोगी है। सूखे जामुन का उपयोग हीलिंग इन्फ्यूजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जो सर्दी, फ्लू और गले में खराश के इलाज के लिए भी निर्धारित हैं।

रास्पबेरी के पत्तों में टैनिन की उच्च सामग्री के कारण एस्ट्रिंजेंट और फिक्सेटिव के रूप में उपयोग किया जाता है।

उनमें से संक्रमण का उपयोग आंतों और श्वसन अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ गले में खराश, स्वरयंत्र की सूजन, खांसी के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, रास्पबेरी जामुन, फूल और पत्तियों का उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, सर्दी, साथ ही दस्त और रक्तस्राव के इलाज के लिए किया जाता है। रास्पबेरी फूलों का एक आसव मुँहासे से धोने के लिए, साथ ही चेहरे, पलकों और आंखों की त्वचा की सूजन के लिए तैयार किया जाता है। रास्पबेरी से विटामिन मास्क चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत और ताज़ा करने के लिए बनाए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, रास्पबेरी सिरप का उपयोग लंबे समय से पेट दर्द के इलाज, भूख में सुधार और हृदय समारोह को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

रसभरी की तुड़ाई शुष्क मौसम में की जाती है, जब ओस गायब हो जाती है। जामुन को सावधानी से टोकरी में रखा जाना चाहिए।

फूलों का काढ़ा, बाहरी रूप से लगाया जाता है, पारंपरिक चिकित्सकबवासीर, एरिज़िपेलस, आंखों की सूजन का इलाज करें।

जरूरी!सुखाने के लिए, केवल पूरी तरह से पके रसभरी को बिना किसी पात्र के काटा जाता है। वे पर रखे गए हैं उजला स्थानया 30-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन, ड्रायर में सुखाया जाता है।

सूखे रसभरी में एक भूरा-रास्पबेरी रंग, मीठा और खट्टा स्वाद और थोड़ी सुखद गंध होती है।

रास्पबेरी के पत्तों का उपयोग चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए कॉस्मेटिक के रूप में किया जाता है।

जुनिपर

सदाबहार शंकुधारी झाड़ीया एक पेड़, 8 मीटर तक ऊंचा। अलग-अलग पेड़ों की उम्र 3 हजार साल या उससे अधिक तक पहुंच जाती है। जामुन शंकु से विकसित होते हैं, जिनमें से तराजू सूज जाते हैं और एक मांसल शंकु का निर्माण करते हैं। यह भ्रूण 2 साल तक विकसित होता है।

पहले वर्ष में यह हरा होता है, और दूसरे वर्ष की शरद ऋतु में यह एक नीले रंग की टिंट के साथ एक गोल ब्लैक बेरी बन जाता है।

जुनिपर रूस के लगभग पूरे वन क्षेत्र में वितरित किया जाता है। यह पौधा आमतौर पर रेतीली मिट्टी पर सूखे देवदार के जंगलों के साथ-साथ स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है जहाँ मिट्टी नम होती है।

जुनिपर की खेती एक सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।

रासायनिक संरचना

जुनिपर फलों में 2% आवश्यक तेल होता है। यह सीधे लुगदी में विशेष ग्रहणों में स्थित होता है, जो एक आवर्धक कांच के नीचे स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जामुन में रेजिन, कार्बनिक अम्ल, शर्करा भी होते हैं।

चिकित्सा गुणों

जुनिपर बेरीज की तैयारी में विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। उनका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, भूख में सुधार होता है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव और पित्त के गठन में वृद्धि होती है।

जुनिपर बेरी की तैयारी लंबे समय तक नहीं लेनी चाहिए। यदि उपचार के दूसरे कोर्स की आवश्यकता है, तो इसे शुरू करने से पहले 2-4 सप्ताह का ब्रेक लिया जाना चाहिए।

भोजन में आवेदन

जुनिपर बेरीज का व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

वे ग्रील्ड मीट और भोजन में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। मुर्गी पालन. जुनिपर के लिए धन्यवाद, चिकन मांस का स्वाद खेल जैसा होता है।

जुनिपर सॉकरक्राट, भालू मांस, हिरन का मांस, खरगोशों का मांस, सपेराकैली, हेज़ल ग्राउज़, दलिया, वुडकॉक के स्वाद में सुधार करता है। यदि मांस को जुनिपर बेरीज के काढ़े में भिगोया जाता है, तो यह अप्रिय स्वाद खो देगा और एक विशेष वन स्वाद प्राप्त कर लेगा। जुनिपर का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।

जुनिपर बेरीज का उपयोग मीठा सिरप, जेली, मुरब्बा, जिंजरब्रेड, जेली और जिंजरब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए ताजे जामुन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें ध्यान से लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाता है ताकि बीज क्षतिग्रस्त न हों, जिससे चाशनी कड़वा हो जाएगी।

सूखे जुनिपर बेरीज का उपयोग दवा बनाने के लिए किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

जुनिपर बेरी टिंचर का उपयोग जलोदर, मूत्राशय की सूजन आदि के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। पौधे के फलों से आवश्यक तेल डायरिया बढ़ाता है।

गठिया और गठिया के लिए जामुन का काढ़ा निर्धारित है।

जुनिपर मलहम का उपयोग पुष्ठीय त्वचा रोगों, जलन, शीतदंश के इलाज के लिए किया जाता है।

इन मलहमों में एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, मवाद से घावों को साफ करने और उनके तेजी से उपचार, मृत ऊतकों की अधिक तेजी से अस्वीकृति और उनकी सक्रिय बहाली में मदद करता है।

शंकु से तैयारी मौखिक रूप से एडिमा, मलेरिया के लिए, बाहरी रूप से खुजली और गीले लाइकेन के लिए, मसूड़ों की सूजन के लिए रिन्स के रूप में उपयोग की जाती है।

इसके अलावा, लोक चिकित्सा में, जुनिपर बेरीज को पाचन में सुधार, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के लिए एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में लिया जाता है।

जरूरी!जुनिपर बेरीज को शरद ऋतु में काटा जाता है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं और काले और नीले रंग में बदल जाते हैं। एकत्रित जामुनों को एक छत्र के नीचे या अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक अटारी में सुखाया जाता है।

जुनिपर बेरीज को ओवन और ड्रायर में सुखाना असंभव है, क्योंकि इस मामले में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

ध्यान!सभी प्रकार के जुनिपर में से केवल सामान्य जुनिपर का उपयोग दवा में किया जाता है। अन्य प्रजातियों में जहरीले पदार्थ होते हैं।

लोक चिकित्सा में, एक जलीय काढ़े और जुनिपर जड़ों के अल्कोहल टिंचर का उपयोग फुफ्फुसीय तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए किया जाता है।

बारहमासी शाकाहारी पौधा 10 से 40 मीटर की ऊंचाई के साथ इसकी रेंगने वाली और शाखित जड़ होती है।

जामुन रसभरी के समान जटिल ड्रूप होते हैं, लेकिन एक अजीबोगरीब गंध और स्वाद के साथ। क्लाउडबेरी जामुन पहले लाल या नारंगी-लाल होते हैं, लेकिन पकने पर लाल या नारंगी-पीले हो जाते हैं।

क्लाउडबेरी ठंढ के लिए प्रतिरोधी है। यह रूस के यूरोपीय भाग की उत्तरी पट्टी के साथ-साथ साइबेरिया के उत्तरी क्षेत्रों और सुदूर पूर्व, आर्कटिक में वितरित किया जाता है। यह टुंड्रा में, स्फाग्नम बोग्स और टीले पर बढ़ता है।

रासायनिक संरचना

क्लाउडबेरी बेरीज में 3-6% शर्करा, 200 मिलीग्राम/100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, साइट्रिक और मैलिक एसिड और एक पीले रंग का पदार्थ होता है।

चिकित्सा गुणों

क्लाउडबेरी बेरीज में विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक और हेमोस्टेटिक प्रभाव होते हैं।

खाना

क्लाउडबेरी का सेवन ताजा, अचार, भिगोकर और भाप में किया जाता है। उनसे जैम, जैम, जेली, सूफले, मूस, ड्रिंक तैयार करें। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए क्लाउडबेरी का उपयोग किया जाता है। बच्चों के लिए क्लाउडबेरी प्यूरी की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होती है।

अपने स्वयं के रस में पके हुए मेघबेरी फल 1.5-2 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं। फिर लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू होता है, जिससे रस में लैक्टिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।

इस रूप में, क्लाउडबेरी को और 2 वर्षों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, क्लाउडबेरी का उपयोग पूरे वर्ष खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

क्लाउडबेरी के पत्तों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

क्लाउडबेरी बेरीज का उपयोग एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही हेमोप्टाइसिस और बुखार के लिए भी किया जाता है।

क्लाउडबेरी के पत्तों का अर्क खांसी और अन्य सर्दी के इलाज के साथ-साथ दस्त के लिए एक टॉनिक के लिए प्रयोग किया जाता है।

मूत्राशय के रोगों के उपचार के लिए पत्तियों का काढ़ा निर्धारित किया जाता है।

जरूरी!क्लाउडबेरी बेरीज को केवल संसाधित और खड़ा करके ही खाया जा सकता है।

ताजा क्लाउडबेरी को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कच्चे जामुन 2 सप्ताह तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

ध्यान!क्लाउडबेरी में छोटे, सख्त बीज होते हैं जो पेट और आंतों की परत में जलन पैदा करते हैं। इसलिए, एंटरोकोलाइटिस के साथ ताजा जामुन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

समुद्री हिरन का सींग

कांटेदार झाड़ी, 6 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने, बहुत शाखित। जामुन एक पत्थर के साथ नारंगी, अंडाकार, बेलनाकार या गोलाकार, 6-10 मिमी लंबे और 3-7 मिमी व्यास के होते हैं।

फल का छिलका तैलीय होता है। बड़ी संख्या में जामुन शाखाओं के सिरों को बिखेर देते हैं, जिसके कारण पौधे को समुद्री हिरन का सींग कहा जाता था। वे मीठा और खट्टा स्वाद लेते हैं, कभी-कभी कड़वे स्वाद के साथ, बहुत सुगंधित। पौधे 10-20 वर्षों के भीतर फल देता है।

समुद्री हिरन का सींग यूरोप और एशिया में व्यापक है। रूस के क्षेत्र में, यह यूरोपीय भाग में, पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, बुरातिया और अल्ताई में पाया जाता है। पौधे को बगीचों में पाला जाता है, पर घरेलू भूखंड. शाखाओं वाली जड़ प्रणाली के कारण नदी के तल और रेत को मजबूत करने के लिए इसे नदियों के किनारे लगाया जाता है।

रासायनिक संरचना

सी बकथॉर्न बेरीज में 2.57% पानी में घुलनशील शर्करा, 2.8% कार्बनिक अम्ल, 4.4-9% फैटी समुद्री हिरन का सींग का तेल, 0.79% पेक्टिन, 4.5% कैरोटीनॉयड होते हैं। सी बकथॉर्न विटामिन से भरपूर होता है: इसमें टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन सी और ई, पी-विटामिन पदार्थ, कैरोटीन, फाइलोक्विनोन आदि होते हैं।

सी बकथॉर्न में बहुत सारे ट्राइटरपीन एसिड होते हैं, उनकी मात्रा 505-1170 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है।

इसमें किसी भी अन्य पौधे की तुलना में अधिक बी-सिटोस्टेरॉल होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है।

रस को एक प्रेस का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग से निचोड़ा जाता है, जो जामुन के द्रव्यमान का 65-70% बनाता है, और परिणामस्वरूप गूदा लगभग 30% होता है। समुद्री हिरन का सींग का तेल प्राप्त करने के लिए सूखे गूदे का उपयोग किया जाता है। इसमें 18-22% वसायुक्त तेल, 40 मिलीग्राम/100 ग्राम कैरोटेनॉयड्स, 28 मिलीग्राम/100 ग्राम टोकोफेरोल और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

गूदे से प्राप्त तेल में 168-215 मिलीग्राम/100 ग्राम कैरोटेनॉइड, 112-154 मिलीग्राम/100 ग्राम टोकोफेरोल, 0.89% फॉस्फोलिपिड, 90 मिलीग्राम/100 ग्राम से अधिक फैटी एसिड (संतृप्त और असंतृप्त) होते हैं।

सी बकथॉर्न बेरीज के गूदे से प्राप्त तेल में 40-100 मिलीग्राम / 100 ग्राम कैरोटीन, 180-250 मिलीग्राम / 100 ग्राम कैरोटेनॉइड, 110-165 मिलीग्राम / 100 ग्राम α-tocopherol और रेटिनॉल होता है।

चिकित्सा गुणों

सी बकथॉर्न में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं। समुद्री हिरन का सींग का तेल घाव भरने को बढ़ावा देता है। इसमें एनाल्जेसिक और जीवाणुनाशक गुण भी हैं, यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समुद्री हिरन का सींग की छाल का मादक अर्क कैंसर सहित ट्यूमर के विकास को रोकता है।

खाना

समुद्री हिरन का सींग जामुन ताजा, सूखे और जमे हुए खाए जाते हैं। वे जैम, जेली बनाते हैं, ड्रिंक बनाते हैं। चाय में रस मिलाया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

समुद्री हिरन का सींग व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग का तेल प्रयोग किया जाता है:

स्त्री रोग में - ग्रीवा कटाव और गर्भाशयग्रीवाशोथ के उपचार के लिए;

नेत्र विज्ञान - कॉर्नियल अल्सर के उपचार के लिए;

त्वचा की जलन और एक्जिमा के साथ;

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के उपचार के लिए;

साइनसाइटिस, ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ के उपचार के लिए।

सी बकथॉर्न तेल का उपयोग मलाशय के रोगों के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सपोसिटरी तैयार करने के लिए किया जाता है: इरोसिव और अल्सरेटिव प्रोक्टाइटिस, क्रोनिक एंटरोकोलाइटिस के साथ आंतरिक बवासीर, आदि।

सी बकथॉर्न का लीवर और फेफड़ों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह रक्त रोगों और रक्तस्राव, विकिरण बीमारी, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, चयापचय संबंधी विकारों आदि के लिए अनुशंसित है।

सभी फलों और बेरी फसलों में, समुद्री हिरन का सींग कैरोटीन में सबसे अमीर है - गाजर की तुलना में 10-18 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक।

सी बकथॉर्न में अन्य पौधों की तुलना में 2-3 गुना अधिक फ़ाइलोक्विनोन होता है।

सी बकथॉर्न में 500-600 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

शाकाहारी एक या बारहमासी पौधा।

फल रसदार जामुन होते हैं जिनमें कई बीज होते हैं। नाइटशेड कई प्रकार के होते हैं। सबसे प्रसिद्ध नाइटशेड लोबेड, बिटरस्वीट और ब्लैक हैं। नाइटशेड जामुन चमकीले लाल से काले, कभी-कभी हरे हो सकते हैं। वे झुके हुए, गोलाकार होते हैं, अंडे के आकार के भी होते हैं। बिटरस्वीट नाइटशेड में कड़वा स्वाद होता है।

नाइटशेड यूरोप और एशिया में व्यापक है।

संयंत्र ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के मूल निवासी है।

रासायनिक संरचना

नाइटशेड बेरीज में एल्कलॉइड होते हैं:

लोबेड नाइटशेड में - सोलासोनिन और सोलमार्जिन, सोलरैडिन, सोलरैडिनिन;

मीठे-खट्टे नाइटशेड में - सोलसिन और सोलनिन;

ब्लैक नाइटशेड में - सोलासोनिन, सोलमार्जिन, सोला-सोडामिन, सोलासोडाइन, सोलासीन, सोलानेन, जो बहुत जहरीले होते हैं। जामुन के पकने पर ये एल्कलॉइड पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

एल्कलॉइड के अलावा, नाइटशेड बेरीज में टैनिन और डाई होते हैं, कार्बनिक अम्ल, एंथोसायनिन, बिटरस्वीट नाइटशेड बेरीज में कड़वा पदार्थ डलकैमरीन होता है। ब्लैक नाइटशेड के परिपक्व फलों में 1630 मिलीग्राम/100 ग्राम सैपोनिन और लगभग 7-10% टैनिन होते हैं।

चिकित्सा गुणों

नाइटशेड बेरीज का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय की गतिविधि के साथ-साथ शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बिटरस्वीट नाइटशेड में मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक गुण होते हैं।

ब्लैक नाइटशेड बेरीज में एक रेचक, ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना

चिकित्सा में आवेदन

नाइटशेड का उपयोग हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों के उपचार में किया जाता है। हार्मोन कोर्टिसोन को इसके जामुन से संश्लेषित किया जाता है।

बिटरवाइट नाइटशेड व्यापक रूप से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर फ्रांस और जर्मनी में। पौधे का उपयोग ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, काली खांसी, एडिमा के उपचार में किया जाता है। बिटरस्वीट नाइटशेड के युवा तनों से अर्क एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, expectorant और एंटीह्यूमेटिक एजेंट है। नाइटशेड का काढ़ा मौखिक रूप से लिया जाता है और एरिज़िपेलस के लिए लोशन बनाए जाते हैं। बिटरस्वीट नाइटशेड बेरीज का उपयोग कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता है। जड़ी बूटी का उपयोग गठिया के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है, साथ ही एक डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक भी होता है।

काली रतौंधी के कच्चे फल जहरीले होते हैं। उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ खाने के लिए पके जामुन की सिफारिश की जाती है। पौधे के जामुन नाराज़गी और सर्दी के लिए भी उपयोगी होते हैं। घास के रस का उपयोग सर्दी के लिए एक स्फूर्तिदायक के रूप में, साथ ही एक शामक और निरोधी के रूप में किया जाता है। ब्लैक नाइटशेड के पत्तों का उपयोग एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में किया जाता है। बवासीर, अल्सर, घाव, एक्जिमा, फोड़े, एरिज़िपेलस के लिए पौधे की पत्तियों से सेक बनाए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, बच्चों में गले में खराश के इलाज के लिए काली नीरस के कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है, ताजी पत्तियों का उपयोग घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

पौधे की पत्तियां एस्कॉर्बिक और साइट्रिक एसिड, स्टेरायडल सैपोनिन और कैरोटीन से भरपूर होती हैं। छाल में सैपोनिन और एल्कलॉइड होते हैं।

नाइटशेड में सोलासोडिन पदार्थ होता है, जो हार्मोन कोर्टिसोन के संश्लेषण के आधार के रूप में कार्य करता है।

होम्योपैथी में रतौंधी फूल आने के बाद एकत्र की गई नई टहनियों और पत्तियों के सार का उपयोग किया जाता है।

ध्यान!काली छाया के तने, पत्ते और कच्चे जामुन बहुत जहरीले होते हैं, जिन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे के इन भागों का बहुत सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता होती है। उनका उपयोग चिकित्सकीय देखरेख में होना चाहिए।

न केवल रूस में, बल्कि फ्रांस, पुर्तगाल, तुर्की, वेनेजुएला, आदि में भी लोक चिकित्सा में ब्लैक नाइटशेड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

संकेत।घाव, पुरानी बहती नाक या कान के दर्द के लिए ताजी पत्तियों के रस को नाक में इंजेक्ट किया जाता है।

गिरिप्रभूर्ज

पेड़ 5-15 मीटर ऊँचा। इसमें कई तने हो सकते हैं। फल बेरी जैसे, रसदार, गोल या अंडाकार, लाल-नारंगी रंग के होते हैं, शीर्ष पर कैलेक्स के अवशेष होते हैं। विभिन्न प्रकार की पर्वत राख का स्वाद एक जैसा नहीं होता है। यह बहुत तीखा, लगभग कड़वा या मीठा हो सकता है।

कुल मिलाकर, दुनिया में लगभग 80 प्रकार की पर्वत राख हैं। उनमें से 34 रूस में बढ़ते हैं। रोवन यूरोप और एशिया में बढ़ता है। यह साइबेरिया में सुदूर उत्तर तक पाया जाता है। पौधे की व्यापक रूप से बगीचों, पार्कों, घरों के पास और सड़कों पर सजावटी पौधे के रूप में खेती की जाती है। जंगली में, यह वन समाशोधन में पाया जाता है।

पर्वत राख की आयु 200 वर्ष तक पहुँच जाती है। वह भरपूर फल देती है। प्राइमरी और अमूर क्षेत्र में, रोवन बेरीज की उपज कई सौ टन तक पहुंच जाती है।

रासायनिक संरचना

रोवन फलों में 5.6-24% शर्करा (शुष्क वजन के संदर्भ में), 3.6% कार्बनिक अम्ल (टार्टरिक, स्यूसिनिक, सॉर्बिक), 90-200 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 18 मिलीग्राम / 100 ग्राम कैरोटीन, 1 मिलीग्राम / होता है। 100 ग्राम फाइलोक्विनोन, 2 मिलीग्राम/100 ग्राम ए-टोकोफेरोल, 770 मिलीग्राम/100 ग्राम बायोफ्लेवोनोइड्स, 0.15 मिलीग्राम/100 ग्राम फोलिक एसिड, 235 मिलीग्राम/100 अमीनो एसिड (आर्जिनिन, एस्पार्टिक, ऐलेनिन, हिस्टिडाइन, ग्लाइसिन, लाइसिन, टाइरोसिन, सिस्टीन , सिस्टीन, आदि), 0.8% पैरासॉर्बिक एसिड मोनो-ग्लाइकोसाइड (फलों को कड़वाहट देता है), ट्रेस तत्व (मैंगनीज, लोहा, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम), आवश्यक तेल।

रोवन के बीजों में 22% तक वसायुक्त तेल और एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है। पत्तियों में फलों की तुलना में 1.5 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इनमें फ्लेवनॉल्स एस्ट्रैगैलिन, हाइपरोसाइड, केम्फीओल-3-सोफोरोसाइड, क्वेरसेटिन-3-सोफोरोसाइड, आइसोक्वेरिट्रिन, फाइटोनसाइड्स भी होते हैं।

पौधे की छाल में बहुत सारे टैनिन और फाइटोनसाइड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

रोवन बेरीज में कसैले, मूत्रवर्धक और हेमोस्टेटिक प्रभाव होते हैं। रोवन जूस में एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं। रोवन का अर्क शरीर की रेडियोरेसिस्टेंस को बढ़ाता है।

रोवन की तैयारी का वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यकृत में वसा के उत्पादन और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। जामुन में पाए जाने वाले एसिड सूक्ष्मजीवों और कवक के विकास को रोकते हैं।

रोवन के पत्ते वाष्पशील पदार्थ, फाइटोनसाइड्स का उत्सर्जन करते हैं, जो बैक्टीरिया को मारते हैं।

खाना

रोवन बेरीज को ताजा और संसाधित किया जाता है। रोवन जूस एक बहुत ही उच्च ऊर्जा वाला उत्पाद है। यह एस्कॉर्बिक एसिड से भी भरपूर होता है। रोवन फलों से फ्रूट टी तैयार की जाती है।

पहाड़ की राख से कई व्यंजन भी बनाए जाते हैं: पाई, पकौड़ी, मसाला, जेली, जैम, क्वास। रोवन फलों से सिरका और चाय सरोगेट भी बनाए जाते हैं, साथ ही मार्शमैलो, जैम, मुरब्बा, जेली, जैम आदि। रोवन को अचार और कैंडीड किया जाता है। भीगी हुई पहाड़ी राख को भी जाना जाता है।

रोवन भी मई की शुरुआत में शहद का एक स्रोत है, जिसे उपचार माना जाता है। इसमें एक लाल रंग का टिंट और एक विशिष्ट सुगंध है।

व्यंजनों

विटामिन पेय "गोल्डन ऑटम"

2 बड़ी चम्मच। एल सूखे रोवन बेरीज को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल कुचल गुलाब जामुन, मिश्रण को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे 4-5 घंटे के लिए डाला जाता है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है।

फलों की चाय

जामुन को कम गर्मी पर गर्म करके सुखाया जाता है ताकि वे अपना रंग न खोएं, काले न हों, लेकिन समान रूप से सूखें। सूखे जामुन को कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है।

फ्रूट टी प्राप्त करने के लिए 1 भाग माउंटेन ऐश और 3 भाग चाय पत्ती काढ़ा करें। पहाड़ की राख की एक बड़ी मात्रा के साथ, चाय जलती-कड़वी हो जाएगी।

रोवन का रस

2 किलो पहाड़ की राख को 2 लीटर पानी से धोया जाता है। फलों के नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से रगड़ें या जूसर का उपयोग करें। उसके बाद, रस को निचोड़ा जाता है और आधा लीटर कांच के जार या बोतलों में 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

रोवन बेरीज एक उत्कृष्ट मल्टीविटामिन उपाय हैं। वे अक्सर विटामिन की खुराक में शामिल होते हैं। गुर्दे और मूत्राशय के पत्थरों, सिस्टिटिस, डिसुरिया में उपयोग के लिए रोवन बेरीज की भी सिफारिश की जाती है। बवासीर के साथ रोवन बेरीज के टिंचर से लोशन और कंप्रेस बनाए जाते हैं।

उबले हुए रोवन फलों का उपयोग हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। उनके कसैले गुण के कारण, रोवन बेरीज का उपयोग हृदय, यकृत, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, पेचिश के रोगों के लिए किया जाता है। रोवन फलों का उपयोग रोगनिरोधी और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कुपोषण और एनीमिया के उपचार के लिए किया जाता है।

ताजा और संसाधित रोवन बेरीज अच्छे आहार उत्पाद हैं। वे भूख को उत्तेजित करते हैं, पाचन तंत्र की गतिविधि को सक्रिय करते हैं।

लोक चिकित्सा में, एक एनाल्जेसिक के रूप में घातक ट्यूमर के उपचार में रोवन बेरीज के जलसेक का उपयोग किया जाता है। सूखे जामुन और रोवन के फूलों का जलसेक सर्दी के लिए एक स्वेदजनक के रूप में प्रयोग किया जाता है। रोवन के फूलों के काढ़े की मदद से गण्डमाला का इलाज किया जाता है, साथ ही गठिया और फेफड़ों के रोगों का भी इलाज किया जाता है। लोग स्क्रोफुला के इलाज के लिए ताजे फल और रोवन के पत्तों के काढ़े का उपयोग करते हैं।

पहाड़ की राख के जामुन पहले ठंढ के बाद काटे जाते हैं। तब कड़वा स्वाद गायब हो जाता है और मिठास प्रकट होती है।

पहाड़ की राख की कुछ किस्मों में, एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा 400 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच जाती है, जो कि नींबू और संतरे की तुलना में अधिक है।

रोवन बेरीज को अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में 60-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए।

उपयोगी और स्वादिष्ट कैंडीड ताजा पहाड़ की राख। पहाड़ की राख से कई तरह के मसाले भी तैयार किए जाते हैं।

रोवन फलों को पूर्ण पकने के दौरान काटा जाता है। इस मामले में, फलों के साथ ढाल काट दिया जाना चाहिए।

सूखे पहाड़ की राख को भूरा करना वांछनीय है, जिसके परिणामस्वरूप यह भंडारण के दौरान केक नहीं करेगा, और शोरबा का रंग मोटा होगा।

संकेत।आधुनिक चिकित्सा में, रोवन बेरीज विटामिन और मल्टीविटामिन की तैयारी का हिस्सा हैं। फलों का उपयोग विटामिन उपचार के रूप में काढ़े के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, चिकित्सकों ने बवासीर का इलाज रोवन बेरीज की टिंचर से किया।

किशमिश

2 मीटर तक ऊँची झाड़ियाँ। कई शाखाएँ कई गोल जामुनों से ढकी हुई हैं। फल बहु-बीज वाले होते हैं, रंग प्रजातियों पर निर्भर करता है। सबसे आम काले, लाल और सफेद करंट हैं।

यह पौधा पूरे यूरोप में पाया जाता है। बागवानी में व्यापक रूप से खेती की जाती है। जंगली पौधे अपने गुणों में खेती वाले लोगों से कम नहीं हैं।

करंट प्रकृति में नदियों, झीलों के किनारे, दलदलों के पास, झाड़ियों के बीच और नम जंगलों में उगता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, पौधे अक्सर पहाड़ों में पाए जाते हैं।

रासायनिक संरचना

करंट बेरीज में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। लाल करंट में टैनिन और डाई भी होते हैं। काले करंट बेरीज में विटामिन सी में 100-300 मिलीग्राम / 100 ग्राम, लाल रंग में - 25-50 मिलीग्राम / 100 ग्राम, सफेद में - 4.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम, पी-सक्रिय पदार्थ - 1000-1200 मिलीग्राम / 100 ग्राम, 350- होता है। क्रमशः 400 मिलीग्राम/100 ग्राम और 450-500 मिलीग्राम/100 ग्राम।

लाल करंट Coumarins से भरपूर होते हैं, काले करंट विटामिन B 9, K 1, कैरोटीन, फोलिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, ए-टोकोफेरोल, निकोटिनिक एसिड, पोटेशियम और आयरन, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों से भरपूर होते हैं।

चिकित्सा गुणों

Blackcurrant में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और इसके जामुन में एक कमजोर एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, विशेष रूप से इन्फ्लूएंजा वायरस के खिलाफ। Blackcurrant जामुन एक अच्छा स्फूर्तिदायक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक हैं।

Redcurrant जामुन भूख बढ़ाते हैं, अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं, एक ज्वरनाशक प्रभाव रखते हैं, मतली को खत्म करते हैं, उल्टी को दबाते हैं और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं। बेरी जूस में डायफोरेटिक, कोलेरेटिक, डाइयुरेटिक और रेचक गुण होते हैं, जो शरीर से नमक को दूर करता है।

Blackcurrant जामुन में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना

सफेद, लाल और काले करंट के जामुन ताजा और संसाधित दोनों तरह से खाए जाते हैं। इनसे जूस, कॉम्पोट, जेली, जैम, मार्शमैलो तैयार किया जाता है। चाय के लिए एक विटामिन सरोगेट करंट की पत्तियों से बनाया जाता है। सब्जियों के अचार बनाने में भी इनका प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

सिरप करंट बेरीज से बनाया जाता है, वे विटामिन संग्रह में शामिल होते हैं।

व्यंजनों

चीनी के बिना साबुत किशमिश

उन लोगों के लिए जो बड़ी मात्रा में चीनी के उपयोग में contraindicated हैं, इसके बिना ब्लैककरंट को संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जार या बोतलों को ओवन में उबालकर सुखाना चाहिए। ताज़े चुने हुए करंट बेरीज को इन जारों में रखा जाता है, उबले हुए छिलके के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है और सीलिंग वैक्स से भरा जाता है। जामुन को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। चीनी के बिना संरक्षित करंट अपने स्वाद और ताजी सुगंध को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

कच्चा करंट जाम

यह लोगों के बीच काफी लोकप्रिय डिश है।

Blackcurrant जामुन को उबले हुए पानी से धोया जाता है और गूंधा जाता है। फिर उन्हें 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ जार में घुमाया जाता है। हालांकि, इस रूप में, एस्कॉर्बिक एसिड को कॉम्पोट या जूस की तुलना में बहुत कम संग्रहित किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

Blackcurrant जामुन व्यापक रूप से चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है। वे एक उत्कृष्ट विटामिन उपाय हैं, इसलिए उन्हें अक्सर विटामिन संग्रह में शामिल किया जाता है।

इसके अलावा, काले करंट के जामुन संचार प्रणाली के रोगों, रक्तस्राव, अल्सर और एडिमा के लिए उपयोगी होते हैं।

Blackcurrant फुफ्फुसीय, नाक और अन्य रक्तस्राव के लिए चिकित्सा के प्रभाव को बढ़ाता है। इसके जामुन गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन अंगों के रोगों के लिए भी संकेतित हैं। ताजा काले करंट बेरीज का रस स्क्रोफुला और एनीमिया वाले बच्चों के लिए निर्धारित है।

पत्तियों से एक विटामिन का अर्क तैयार किया जाता है, जो शरीर से अतिरिक्त यूरिक और ऑक्सालिक एसिड के उत्सर्जन को बढ़ाता है, जो गठिया और गठिया के लिए उपयोगी है।

Redcurrant जामुन कब्ज के लिए निर्धारित हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग सर्दी के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है।

जामुन और सफेद करंट का रस गुर्दे, मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोगी होता है।

लोक चिकित्सा में, जामुन और पत्तियों का उपयोग बेरीबेरी, जोड़ों के दर्द, त्वचा और मूत्राशय के रोगों के लिए किया जाता है।

करंट 40-50 साल रहता है, लेकिन 20 साल बाद जामुन की पैदावार बहुत कम हो जाती है। वृक्षारोपण पर करंट उगाए जाते हैं।

संकेत।करंट में विटामिन, पेक्टिन और फेनोलिक यौगिकों के एक परिसर की उपस्थिति के कारण, पौधे का उपयोग हाइपो- और बेरीबेरी, संक्रामक और हृदय रोगों के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है।

करंट के पत्तों, कलियों और छाल के टिंचर का इस्तेमाल अतीत में सर्दी, चयापचय संबंधी विकार और यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता था।

सूखे जामुन और करंट की पत्तियों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग खांसी, उच्च रक्तचाप और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।

औषधीय सिरप काले करंट की कलियों से बनाए जाते हैं।

बच्चों में डायथेसिस के इलाज के लिए पत्तियों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।

ब्लेकसोर्न

इसे ब्लैकथॉर्न या कांटेदार बेर भी कहा जाता है।

एक बहुत ही शाखित झाड़ी, जो 2-4 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है। इसमें मोटे कांटे होते हैं। फल - छोटे जामुनमोमी लेप के साथ गहरा नीला या काला। जामुन का स्वाद खट्टा, कसैला होता है।

ब्लैकथॉर्न व्यापक रूप से यूरोप, साथ ही पश्चिमी साइबेरिया और में वितरित किया जाता है निचला वोल्गा. यह मुख्य रूप से खड्डों में, अविकसित ढलानों पर, किनारों पर, सड़कों के पास उगता है। ब्लैकथॉर्न की खेती बागवानी में की जाती है।

रासायनिक संरचना

ब्लैकथॉर्न बेरीज में शर्करा, एस्कॉर्बिक एसिड, फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड्स, मैलिक एसिड, टैनिन होते हैं। पौधे के फूलों में हाइड्रोसायनिक और बेंजाल्डिहाइड एसिड, ग्लाइकोसाइड और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

ब्लैकथॉर्न बेरीज में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और नैट्रियूरेटिक प्रभाव होता है। साथ ही, वे शरीर से सोडियम और पोटेशियम आयनों के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, ब्लैकथॉर्न में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, जो स्वर को काफी कम करता है। पौधे के जामुन में एक कसैला, विरोधी भड़काऊ और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

खाना

ब्लैकथॉर्न जामुन खाए जाते हैं, थोड़ा जमने के बाद उठाए जाते हैं और नरम और मीठे हो जाते हैं, और उनके कुछ कसैलेपन को भी खो देते हैं। जामुन से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं। उन्हें कॉफी और चाय में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों

ब्लैकथॉर्न चाय पीना

ब्लैकथॉर्न बेरी, शरद ऋतु में काटा जाता है, पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। फलों को सुखाया जाता है, फिर भुना जाता है और पाउडर बनाने के लिए कुचल दिया जाता है।

चाय बनाते समय, एक नमूने का 1 भाग और चाय की पत्ती के 3 भाग का उपयोग करें।

कांटेदार चूर्ण को तीखी महक वाले पदार्थों से दूर, ठंडी सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

ब्लैकथॉर्न का उपयोग केशिका पारगम्यता को कम करने के लिए किया जाता है, और पी-विटामिन उपाय के रूप में भी किया जाता है। ब्लैकथॉर्न की तैयारी गुर्दे के मूत्र समारोह को स्थिर करने के लिए निर्धारित है।

पौधे के जामुन का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए ब्लैकथॉर्न के पत्तों के अर्क का उपयोग किया जाता है। यह औषधि भी जी मिचलाने की उत्तम औषधि है।

ध्यान!ब्लैकथॉर्न के बीजों में जहरीला ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है।

ब्लैकथॉर्न में छोटे फल होते हैं। वे बहुत लंबे समय तक कठोर रहते हैं। ब्लैकथॉर्न जामुन पहली ठंढ के बाद ही खाने योग्य हो जाते हैं।

भुने हुए ब्लैकथॉर्न फलों को पत्तियों के साथ कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

संकेत।ब्लैकथॉर्न की छाल और युवा शाखाओं का काढ़ा बुखार के लिए एक ज्वरनाशक और दस्त के लिए एक कसैले के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इस पौधे को ड्रूप या फाल्स बेरी भी कहा जाता है। 15-20 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने वाले पेड़ में एक विशाल गोलाकार मुकुट होता है। फल झूठे ड्रूप हैं, अंकुर झूठे जामुन हैं। वे 0.7 से 4 सेमी लंबे, बेलनाकार, शंक्वाकार या गोल, सफेद, पीले या हो सकते हैं रंग गुलाबी. जामुन का गूदा रसदार, मीठा मीठा होता है।

यहां कई देशों में सफेदी उगती है।

ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर दुनिया के सभी हिस्सों में खेती की जाती है।

संयंत्र की मातृभूमि एशिया माइनर, भारत, चीन, जापान है।

रासायनिक संरचना

सफेद शहतूत के फलों में 22% तक शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), 0.1% फॉस्फोरिक एसिड, साथ ही मैलिक एसिड, टैनिन और पेक्टिन पदार्थ और विटामिन होते हैं।

पौधे की पत्तियों में रबर, कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन, टैनिन, वाष्पशील आवश्यक तेल, एस्कॉर्बिक एसिड, शर्करा पदार्थ होते हैं। शहतूत के बीजों की संरचना में 33% तक वसायुक्त तेल सूखना शामिल है।

चिकित्सा गुणों

सफेद शहतूत के जलसेक और टिंचर हृदय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खाना

सफेद शहतूत जामुन को आहार उत्पाद के रूप में खाया जाता है। इसे ताजा और प्रोसेस्ड दोनों तरह से खाया जाता है। जामुन से वे जाम पकाते हैं, खाद बनाते हैं, मार्शमैलो, सिरका, कृत्रिम शहद बनाते हैं। सूखे शहतूत बहुत स्वादिष्ट होते हैं और चीनी की जगह ले सकते हैं। वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

रस को निचोड़ने के बाद शहतूत के सूखे अवशेषों को कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

सफेद शहतूत के संक्रमण हृदय प्रणाली और एनीमिया के रोगों के लिए निर्धारित हैं। ताजा जामुन गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए उपयोगी होते हैं। शहतूत के रस का उपयोग गले में खराश के साथ गरारे करने के लिए किया जाता है।

सफेद शहतूत के पत्ते, चाय के रूप में, सर्दी के लिए एक अच्छे ज्वरनाशक के रूप में काम करते हैं।

ताजे जामुन और सफेद शहतूत की पत्तियों का अर्क लाल रंग के बुखार और पित्ती के लिए उपयोगी है, और मिर्गी के लिए पौधे की पत्तियों और छाल के जलसेक की सिफारिश की जाती है।

सूखे और पिसे हुए बीजों को आटे में मिलाया जाता है, जिससे केक बेक किए जाते हैं।

संकेत. शहतूत की जड़ों की छाल का उपयोग अन्य दवाओं के अलावा उच्च रक्तचाप के लिए, साथ ही ब्रोन्कियल अस्थमा, ब्रोंकाइटिस के लिए, एक ज्वरनाशक, expectorant और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

यह एक सदाबहार झाड़ी या पेड़ है, जो 2-5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। फल 4-5 सेंटीमीटर लंबे, चार बहु-बीज वाले घोंसले के साथ आयताकार जामुन होते हैं। फल की त्वचा चिकनी या थोड़ी खुरदरी हो सकती है। रंग - गहरे हरे से हल्के हरे रंग की मोम जैसी धुएँ के रंग की कोटिंग के साथ।

कुछ फलों में लाल रंग के धब्बे होते हैं।

जामुन का गूदा बहुत घना, सफेद, मांसल और सुगंधित होता है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, अनानास या स्ट्रॉबेरी की याद दिलाता है।

Feijoa आम है और उपोष्णकटिबंधीय देशों में खेती की जाती है।

फीजोआ की स्व-उपजाऊ किस्मों को साफ स्टैंड और कमरे की स्थिति में उगाया जा सकता है।

रासायनिक संरचना

फीजोआ बेरी में 59.7% पानी, 5-14% शर्करा, 155 कार्बनिक अम्ल, 24.5% पानी में घुलनशील पदार्थ, 1.51% राख, 50 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 0.17-0.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम आयोडीन, बायोफ्लेवोनोइड होते हैं।

चिकित्सा गुणों

Feijoa फलों में बहुत अधिक आयोडीन होता है।

खाना

Feijoa जामुन बहुत सुगंधित और मीठे होते हैं। उनका ताजा सेवन किया जाता है, और उनसे कॉम्पोट भी तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग जैम आदि के स्वाद के लिए किया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

Feijoa को थायरॉयड रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में निर्धारित किया गया है।

पक्षी चेरी

यह 2-10 मीटर ऊंचा एक झाड़ी या पेड़ है फल एक मजबूत कसैले स्वाद के साथ गोलाकार काले जामुन होते हैं। उनके पास एक गोल हड्डी है।

बर्ड चेरी रूस के यूरोपीय भाग के जंगल और स्टेपी क्षेत्रों के साथ-साथ पश्चिमी साइबेरिया में भी आम है। यह नदियों के किनारे, नदी के जंगलों में, जंगल के किनारों पर और झाड़ियों के बीच बढ़ता है।

रासायनिक संरचना

बर्ड चेरी बेरी में शर्करा, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, वसायुक्त तेल, फ्लेवोनोइड्स आदि होते हैं।

चिकित्सा गुणों

बर्ड चेरी के ताजे जामुन, पत्ते, फूल और छाल में जीवाणुनाशक, कीटनाशक और कवकनाशी गुण होते हैं। छाल के काढ़े में मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

खाना

बर्ड चेरी बेरीज को ताजा और संसाधित किया जाता है। इसके अलावा, उनका उपयोग मादक पेय उद्योग में टिनिंग वाइन के लिए किया जाता है। जामुन से जैम, जेली, कॉम्पोट बनाए जाते हैं, जूस बनाया जाता है।

आवेदन पत्र

बर्ड चेरी फलों के काढ़े का उपयोग दस्त और जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के उपचार में किया जाता है। वे पेट की चाय में भी शामिल हैं।

बर्ड चेरी का पानी ताजे पक्षी चेरी के फूलों से बनाया जाता है, जो नेत्र रोगों के लिए एक अच्छा उपाय है - इसका उपयोग लोशन के लिए किया जाता है।

गठिया और गठिया के लिए छाल का काढ़ा पिया जाता है।

यह एक बारहमासी शाखित झाड़ी है, जो 40 सेमी से अधिक नहीं है। जामुन रसदार, गोलाकार, थोड़े चपटे, काले-नीले रंग के, नीले रंग के खिलने वाले होते हैं। मांस लाल-बैंगनी है, इसमें कई छोटे अंडाकार बीज होते हैं।

ब्लूबेरी में सुखद, मीठा-खट्टा, थोड़ा कसैला स्वाद होता है।

रूस के यूरोपीय भाग में ब्लूबेरी आम हैं, साथ ही पश्चिमी साइबेरिया में, कभी-कभी सुदूर पूर्व में पाए जाते हैं। नम स्थानों, देवदार और स्प्रूस जंगलों और टुंड्रा में बढ़ता है। अक्सर घने घने रूप बनते हैं।

उपचार के लिए केवल पके जामुन का उपयोग करना चाहिए। उन्हें काटा जाता है, अशुद्धियों और डंठल, पत्तियों और टहनियों से साफ किया जाता है, और फिर 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में या ड्रायर में सुखाया जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, ब्लूबेरी सूख जाती है। यह अटारी में, चंदवा के नीचे छाया में, ओवन या ड्रायर में किया जा सकता है।

संकेत।ब्लूबेरी का एक कसैला प्रभाव होता है, इसलिए उन्हें तीव्र और पुरानी दस्त के लिए अनुशंसित किया जाता है।

जामुन को हाथ से या विशेष कंघी के साथ काटा जाता है, धीरे से उन्हें शाखाओं से हिलाया जाता है।

रासायनिक संरचना

ब्लूबेरी में लगभग 70% पानी, 4.8–9.4% शर्करा, 0.5–0.6% पेक्टिन, 2.4–4.9% एंथोसायनिन, 0.0–0.15% कैटेचिन, 5 -15 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 0.4–0.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम होता है। कैरोटीन, 7% साइट्रिक, मैलिक, स्यूसिनिक और क्विनिक एसिड, 12% टैनिन, साथ ही ग्लाइकोसाइड्स, नियोमायर्टिलिन, अर्बुटिन। ब्लूबेरी में मैंगनीज, तांबा, बोरॉन, टाइटेनियम और क्रोमियम होता है।

ब्लूबेरी के बीजों में सुखाने वाला वसायुक्त तेल होता है जो अलसी (31%) और प्रोटीन (18%) की याद दिलाता है।

चिकित्सा गुणों

ब्लूबेरी का शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उनके पास रक्त के थक्के को कम करने की क्षमता भी होती है, उनके पास मौजूद एक्सिकौमरिन के लिए धन्यवाद।

ब्लूबेरी आंखों की रोशनी बढ़ाती है।

खाना

ब्लूबेरी का सेवन ताजा किया जाता है। इसके अलावा, वे सूखे, डिब्बाबंद, निचोड़ा हुआ रस हैं।

जामुन चीनी में संरक्षित होते हैं, और ताजा जमे हुए या निष्फल भी होते हैं। ब्लूबेरी से जूस, जैम, जैम, मुरब्बा, सिरप, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट, एक्सट्रेक्ट आदि तैयार किए जाते हैं।ब्लूबेरी जूस का इस्तेमाल फूड कलरिंग के रूप में किया जाता है। ब्लूबेरी एक शरद ऋतु शहद का पौधा है। शहद पारदर्शी, सुगंधित, आहार गुणों से युक्त होता है।

व्यंजनों

ब्लूबेरी का रस

यह अधिक पके ब्लूबेरी से तैयार किया जाता है, साथ ही टूटे और क्षतिग्रस्त लोगों से भी। लेकिन उन्हें ताजा होना चाहिए। जामुन एक कड़ाही में सो जाते हैं।

गर्म रस को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

इस तरह से तैयार और बंद किया गया रस पूरे साल अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है। इसे 5-10 बार पानी से पतला किया जा सकता है।

ब्लूबेरी चुंबन

20 ग्राम ब्लूबेरी को एक छलनी में ठंडे पानी से धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और 1.5 कप उबलते पानी डाला जाता है। जामुन के नरम होने तक (लगभग 20-30 मिनट) उबालें, जिसके बाद उन्हें एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और निम्नानुसार फ़िल्टर किया जाता है: उन्हें 2-4 बार तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें फेंक दिया जाता है (कोई आवश्यकता नहीं है) जामुन पोंछने के लिए)। स्टार्च को पतला करने के लिए परिणामस्वरूप शोरबा का 0.25 कप बचा है। शेष शोरबा को आग लगा दी जाती है, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल चीनी और एक उबाल लाने के लिए, फिर इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और, हिलाते हुए, ध्यान से पतला आलू का आटा या स्टार्च डालें। मिश्रण को फिर से आग पर डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और तुरंत हटा दिया जाता है, फिर चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन में डाल दिया जाता है।

ब्लूबेरी का रस

ताजे जामुन से रस निचोड़ें। फिर 1 कप रस को 1 लीटर पानी से पतला किया जाता है, 0.5 कप चीनी डालकर 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

चिकित्सा में आवेदन

रास्पबेरी, काले करंट, जोस्टर, जुनिपर, आदि के साथ ब्लूबेरी सबसे अधिक उपचार करने वाले जामुनों में से एक है।

ब्लूबेरी मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी हैं। घनास्त्रता के गठन और रोधगलन की घटना को रोकने के लिए उन्हें खाने की भी सिफारिश की जाती है। ब्लूबेरी की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनकी दृष्टि बाधित होती है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें अपनी गतिविधियों की प्रकृति से अपनी आँखों पर दबाव डालना पड़ता है - पायलट, अंतरिक्ष यात्री, ड्राइवर, आदि।

लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी के काढ़े का उपयोग प्रतिश्यायी और कूपिक टॉन्सिलिटिस, जलन, स्टामाटाइटिस, मसूड़ों और गले की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। बाह्य रूप से, बवासीर और जिल्द की सूजन के लिए काढ़े से सेक बनाए जाते हैं। ब्लूबेरी के पत्तों को लिंगोनबेरी और भालू की आंखों के पत्तों के साथ मिलाकर काढ़ा बनाया जाता है, जिसका उपयोग गुर्दे की बीमारियों और पाइलोनफ्राइटिस के लिए किया जाता है।

संकेत।ब्लूबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के लिए बच्चों को देने के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्लूबेरी पहले एकत्र किए जाने वाले 24 पौधों की सूची में थे।

उबले हुए जामुन का उपयोग रोते हुए एक्जिमा, जलन, पुटीय सक्रिय अल्सर और अन्य त्वचा रोगों के उपचार में संपीड़ित और लोशन के लिए किया जाता है।

गुलाब कूल्हे

यह 1-1.5 मीटर ऊँचा झाड़ीदार होता है शाखाओं पर छोटे-छोटे कांटे होते हैं। फल चिकने, मांसल नारंगी जामुन होते हैं। गूदा नरम होता है, अंदर कई कड़े बालों के साथ सख्त बीज होते हैं। इसका एक अजीबोगरीब खट्टा स्वाद है।

गुलाब का पौधा पूरे यूरोप में फैला हुआ है। यह जंगलों, वन-सीपियों, नदियों, खड्डों, सड़कों के पास, प्रशांत महासागर के रेतीले तटों पर - कामचटका से कोरिया तक जंगली बढ़ता है। गुलाब की खेती बगीचों और वन नर्सरी में विटामिन, औषधीय और सजावटी पेड़ के रूप में की जाती है।

रासायनिक संरचना

गुलाब एस्कॉर्बिक एसिड में बहुत समृद्ध है: इसमें 7100 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक होता है। यह ब्लैककरंट की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक, नींबू से 50 गुना अधिक और सेब की तुलना में 100 गुना अधिक है।

इसके अलावा, गुलाब कूल्हों में 1400 मिलीग्राम / 100 ग्राम बायोफ्लेवोनोइड्स, 42 मिलीग्राम / 100 ग्राम कैरोटीन, 600-800 मिलीग्राम / 100 ग्राम विटामिन सी होता है (कुछ किस्मों में इसकी सामग्री 2500-17800 मिलीग्राम / 100 ग्राम, 200- 1500 मिलीग्राम / 100 ग्राम पी-सक्रिय पदार्थ, 13-19% घुलनशील पदार्थ, 2-3% टैनिन, 4% पेक्टिन, 4% कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, आदि), साथ ही विटामिन बी 1, बी 2 , बी 9, के 1, ई, शर्करा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और सेल्युलोज।

गुलाब जामुन में फ्लेवोन पदार्थ (क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, आइसोक्वेरसेटिन, टिलिरोसाइड), कैटेचिन (एपिगैलोकैटेचिन, गैलोकैटेचिन, एपिगैलोकैटेचिन गैलेट और एपिक्टिन गैलेट) और खनिज (लौह, पोटेशियम और कैल्शियम लवण, मैंगनीज, फॉस्फेट) होते हैं।

गुलाब के बीजों में वसा होता है जिसमें उपचार गुण होते हैं, जिसमें असंतृप्त फैटी एसिड और सुगंधित आवश्यक तेल शामिल होते हैं।

चिकित्सा गुणों

गुलाब की तैयारी का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है और दक्षता में वृद्धि करता है। पौधे के फलों में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, साथ ही साथ कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव भी होते हैं।

गुलाब के बीज के तेल का कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

खाना

खाद्य उद्योग में, गुलाब कूल्हों का उपयोग तेल और वसा के उत्पादन के लिए किया जाता है, क्योंकि इसके फलों में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

गुलाब का फूल वसा के रंग, गंध और स्वाद में सुधार करता है।

गुलाब जामुन को खाया जाता है, चाय के रूप में पीसा जाता है, उनसे सिरप बनाया जाता है और गुलाब का तेल प्राप्त किया जाता है।

व्यंजनों

शहद के साथ गुलाब की चाय

5 सेंट एल गुलाब जामुन को 1 लीटर पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है। फिर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, 1 गिलास सेब का रस और 3 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, मिश्रण को उबाल लें, छान लें और थर्मस में डालें। पेय को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है, दिन में 3-4 बार 1 गिलास।

गुलाब का काढ़ा

100 ग्राम सूखे गुलाब जामुन को मूसल से थोड़ा गूंथा जाता है, बालों को साफ किया जाता है और 1 लीटर पानी डाला जाता है। मिश्रण को एक बंद सॉस पैन में 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। शोरबा को धुंध की 3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और दिन में 2-3 बार 0.5 कप पिया जाता है।

आप पूरे गुलाब कूल्हों को उबाल सकते हैं। उसी समय, उन्हें 10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद शोरबा को थर्मस में डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

गुलाब का उपयोग लंबे समय से दवा में किया जाता रहा है।

यहां तक ​​कि हिप्पोक्रेट्स ने भी इसका इस्तेमाल सर्दी-जुकाम के इलाज में किया था। मध्य युग में, जंगली गुलाब को हेमोप्टाइसिस के लिए चमत्कारी माना जाता था।

वर्तमान में गुलाब कूल्हों - होलोसा और सिरप से विटामिन तैयार किया जा रहा है। होलोसस का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, यह हेपेटाइटिस के लिए निर्धारित है, साथ ही कैंसर के ट्यूमर के लिए विकिरण चिकित्सा भी है। स्वरयंत्र कैंसर के लिए, होलोसस विकिरणित क्षेत्र को चिकनाई देता है; गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के लिए, होलोसा के साथ टैम्पोन का उपयोग किया जाता है। यह एक भड़काऊ-नेक्रोटिक फिल्म के गठन के चरण में विशेष रूप से प्रभावी है। अल्सर और प्रगतिशील नेक्रोसिस के गठन के साथ, इस दवा के प्रयोग से रोगी को भी राहत मिलती है।

गुलाब का तेल एक अच्छा घाव भरने वाला एजेंट है। इसका उपयोग नर्सिंग माताओं, बेडसोर, ट्रॉफिक लेग अल्सर और डर्माटोज़ में निप्पल दरारों के लिए किया जाता है।

क्रोनिक एनासिड और गैस्ट्र्रिटिस के पुराने रूपों के उपचार में गुलाब कूल्हों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। फल भी ट्रास्कोव के अस्थमा विरोधी मिश्रण का हिस्सा हैं।

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, गुलाब कूल्हों को खाली पेट खाया जाता है। एनीमिया के साथ, गुलाब के जलसेक का उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। जब पौधे की शाखाओं को जला दिया जाता है, तो एक राल पदार्थ बनता है, जिसका उपयोग सोरायसिस में घावों को चिकनाई करने के लिए किया जाता है।

चीनी के बजाय गुलाब के अर्क (चोलोसा या सिरप) के साथ मजबूत ग्रीन टी बहुत उपयोगी है। इसे सिर दर्द और जुकाम के लिए पिया जाता है।

गुलाब के पत्ते विटामिन से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें विटामिन टी में शामिल किया जाता है।

गुलाब के पत्तों से शहद की चाशनी तैयार की जाती है। इस उपाय का उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ मौखिक गुहा में अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है।

संकेत।गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों के साथ, गुलाब की जड़ों का काढ़ा लेने की सिफारिश की जाती है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए - वोदका में जड़ों की एक टिंचर।

संकेत।जंगली गुलाब के फूलों का काढ़ा आंखों के विभिन्न रोगों के लिए बहुत कारगर होता है।

पौधे की पत्तियों और जड़ों का उपयोग गैर-संक्रामक मूल के दस्त के साथ-साथ हेपेटोकोलेसिस्टिटिस और वायरल हेपेटाइटिस के अवशिष्ट प्रभावों के इलाज के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, गुलाब कूल्हों के जलसेक का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

जामुन के लिए जंगल में जाते समय, यह मत भूलो कि वे सभी खाने योग्य नहीं हैं। आप अक्सर उन लोगों को पा सकते हैं जिनका उपयोग, सबसे अच्छा, अपच का कारण होगा, और सबसे खराब, गंभीर परिणामों के साथ विषाक्तता को भड़काएगा। इसलिए, विश्वसनीय जानकारी होना आवश्यक है कि कौन से जंगली जामुन खाने योग्य हैं और वे कैसे दिखते हैं। खाद्य जामुनों के नाम और संक्षिप्त विवरण के साथ उनकी तस्वीरें इस पृष्ठ पर आपके ध्यान के लिए हैं।

खाने योग्य क्रैनबेरी और ब्लैकबेरी

आम लिंगोनबेरी(वैक्सीनियम वाइटिस आइडिया एल.)लिंगोनबेरी परिवार से संबंधित है।

ये खाने योग्य जामुन विभिन्न क्षेत्ररूस के अलग-अलग नाम हैं:बोरर (रियाज़ान), बोरोव्का, लिंगोनबेरी, ब्रुज़िनित्सा, शहीद (ग्रोडनो), लिंगोनबेरी, लिंगोनबेरी (मालोर।), लिंगोनबेरी (बेलोर।), ब्रुस्नागा (व्यात्स्क।), ब्रुस्नाग, ब्रुसेना (कोस्त्र।), ब्रुसेन्या (टवर। ), कोर (कब्र)।

फैल रहा है।उत्तर में और मध्य रूस, उरल्स में, काकेशस में, साइबेरिया में; जंगलों में और झाड़ियों के बीच।

विवरण।सदाबहार शाखित झाड़ी, 10-15 सेमी। जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, इन खाद्य जामुनों में घुमावदार किनारों के साथ चमड़े के, मोटे पत्ते होते हैं, जो नीचे बिंदीदार गड्ढों के साथ होते हैं। पिछले साल की शाखाओं के सिरों पर सफेद या गुलाबी रंग के फूल - लटकते हुए लटकन; कोरोला बेल के आकार का, 4-दांतेदार; कैलेक्स 4-भाग, तीन त्रिकोणीय तीव्र लोब के साथ। पुंकेसर 8, पंख वाले बालों वाले, बिना उपांग के; स्तंभ कोरोला से लंबा है। अंडाशय 4-कोशिका वाला। फल एक बेरी है। जामुन शुरू में हरे-सफेद, फिर चमकीले लाल होते हैं।

ये खाने योग्य जंगली जामुन मई और जून में खिलते हैं।

ब्लैकबेरी (रूबस कैसियस एल.) Rosaceae परिवार से संबंधित है।

विभिन्न रूसी क्षेत्रों में इन खाद्य जामुनों के नाम:डेरेज़ा, डबरोव्का (विटेब।), ब्लैकबेरी, ब्लैकबेरी, ज़ेविका (पेनज़।), ज़िविका (डॉन।), ब्लैकबेरी, ज़ेविका (पेनज़।), ज़ेविना (मोगिल।), ज़ोविन्निक बेरी (बेलोर।), ज़ोविनिक (ग्रेव।) , ओज़िना (क्रीमिया।), ओज़िनिक, एज़िना (मालोर।), अज़िना (बेलोर।), कामनिका, कामेनिका, कुमानिका, कुमनिखा (महान रूसी), भालू (ईगल), साराबलिन, सर्द।

फैल रहा है।मध्य और दक्षिणी रूस और काकेशस में; जंगलों में और झाड़ियों के बीच। बगीचों में - काले, गहरे लाल और पीले फलों के साथ।

विवरण।कांटेदार झाड़ी 1-3 मीटर लंबी। तना लकड़ी जैसा, सीधा या धनुषाकार ओवरहैंगिंग, कोणीय, मजबूत स्पाइक्स के साथ सीधा या नीचे झुकता है। पत्तियाँ नुकीले, ऊपर हरे, नीचे धूसर-शराबी, बंजर टहनियों पर 5, फलने वाली टहनियों पर 3 पत्तियों वाली होती हैं। फूल सफेद या गुलाबी होते हैं, शाखाओं के सिरों पर ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। फूल सही हैं। Calyx 5-विभाजित, एक सपाट संदूक का पालन करना। पंखुड़ी 5; कई पुंकेसर और स्त्रीकेसर; कॉलम फ़िलीफ़ॉर्म, पार्श्व। संयुक्त फल - काला, चमकदार; ग्रहण के उत्तल भाग के साथ ड्रूप एक साथ बढ़ते हैं।

गर्मियों में खिलता है।शहद का पौधा।

खाद्य जंगली जामुन पत्थर के फल और ब्लूबेरी

स्टोन बेरी (रूबस सैक्सैटिलिस एल.) Rosaceae परिवार से संबंधित है।

अक्सर जंगल में इन खाद्य जामुनों को कहा जाता है:कामेनिका, कामेनका, कामेनित्सा, कामेनित्सा (मालोर।), कामेनिचनिक, ड्रूपे (आर्क।), कोस्त्यानिका (पेनज़।), कोस्त्यानित्सा, कोस्त्यानित्सा (मालोर।), कोस्ट्यानित्सा, कोस्त्याज़्निक, कोस्त्यानिगा, कुमानिका, कोत्सेज़ेल (ग्रोडनो), स्टोन बेरी (ग्रोडनो)।

फैल रहा है।यूरोपीय रूस में, काकेशस में, साइबेरिया में; जंगलों में और झाड़ियों के बीच।

विवरण।बारहमासी शाकाहारी पौधा। तने और टहनियाँ पतली रीढ़ और उभरे हुए बालों से ढकी होती हैं। पत्तियाँ ट्राइफोलिएट, लंबी-पेटीलेट होती हैं। फूल सफेद होते हैं, तने के शीर्ष पर एक ढाल में एकत्रित होते हैं। Calyx 5-विभाजित, नुकीले नुकीले लैंसोलेट लोब के साथ। कोरोला 5-पंखुड़ी; पंखुड़ियाँ छोटी, रैखिक-आयताकार होती हैं। कई पुंकेसर हैं। कई कार्पेल की पिस्टिल; कॉलम फिल्मीफॉर्म हैं। इन खाद्य जंगली जामुनों की तस्वीर देखें: फल में बड़ी संख्या में बड़े लाल ड्रूप होते हैं।

ब्लूबेरी(वैक्सीनियम यूलिगिनोसम)।अन्य नाम हैं कबूतर और गोनोबोबेल, शराबी, शराबी, डर्निक।

फैल रहा है।पीट बोग्स में बढ़ता है, पीट के गठन में योगदान देता है, ठंडे और समशीतोष्ण देशों में; नोवाया ज़म्ल्या पर हमारे साथ आता है।

विवरण। छोटी झाड़ीलिंगोनबेरी परिवार से। ब्लूबेरी की शाखाएँ गोल होती हैं, पत्तियाँ तिरछी होती हैं, सर्दियों के लिए गिरती हैं, पाँच पंखुड़ियों वाले फूलों के कोरोला अंडाकार होते हैं, गुलाबी रंग के साथ सफेद होते हैं, पुंकेसर के पंख पीछे दो सींग वाले होते हैं। जामुन नीले रंग के खिलने के साथ काले होते हैं, अंदर हरे रंग के होते हैं।

ब्लूबेरी खाने योग्य हैं, उनसे जैम बनाया जाता है और सुखाया जाता है।

वन मेघबेरी और ब्लूबेरी में खाद्य जामुन

इस बारे में बोलते हुए कि कौन से जामुन खाने योग्य हैं, कोई मदद नहीं कर सकता है, लेकिन "साइबेरियाई दलदलों की रानी" को याद कर सकता है - रोसेसी परिवार से संबंधित क्लाउडबेरी (रूबस चामेमोरस एल।)।

क्लाउडबेरी के अन्य नाम: vlak, vakhlachka, glazhevina (जामुन), glazhevnik (Psk।, Kursk), इस्त्री (Novg।, Olon।), Glyzhi (Psk।), glazhinnik (Psk।, Kursk।), glazhinina, glazhina (Psk।, Novg।) ।), ग्लेज़ोवनिक, नेत्रगोलक (नवंबर), कामेनित्सा, कोमनित्सा, कुमानित्सा (टवर।), कुमनिखा, कुमानिका (टवर।), कुमानिचिना (नवंबर), पीला रास्पबेरी, भालू-भालू, मोक्लाकी, मोहलाकी (कोस्त्र।), मोरोज़्स्काया ( Tver।), क्लाउडबेरी, गोज़बंप, मॉस करंट, रोखकाची (आर्क में अपरिपक्व क्लाउडबेरी)।

फैल रहा है।मध्य और दक्षिण-पश्चिमी रूस और साइबेरिया में; पीट के दलदल में।

विवरण।बारहमासी शाकाहारी पौधा, 8-15 सेमी रेंगने वाला प्रकंद। तना सीधा, सरल, शीर्ष पर एक सफेद फूल के साथ होता है। पत्तियाँ गुर्दे के आकार की, पाँच-लोब वाली गोल होती हैं। कैलेक्स सरल, 5 बाह्यदलों के साथ; कोरोला 5-पंखुड़ी, दिल के आकार की पंखुड़ियाँ। उत्तल पात्र के किनारों से जुड़ी पंखुड़ियों सहित कई पुंकेसर होते हैं। पिस्टिल एक, कई कार्पेल में से। फल एक जटिल ड्रूप है। अपरिपक्व - लाल, परिपक्व - नारंगी-पीला। फल खाने योग्य और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

मई, जून में खिलता है।

ब्लूबेरी (वैक्सीनियम मायर्टिलस एल.)लिंगोनबेरी परिवार से।

चेर्नित्सा (बेलारूसी), ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी (ग्रोड्नो), चेर्नेगा (वोलोग।, सेराट।), ब्लूबेरी (ग्रोड्नो), ड्रिस्टुखा बेरी (टवर)।

फैल रहा है।उत्तरी और मध्य रूस में, लिटिल रूस में, काकेशस में, पूरे साइबेरिया में; जंगलों में।

विवरण।एक नीची झाड़ी, 15-30 सेमी, जिसमें पत्तियाँ सर्दियों के लिए गिरती हैं, में एक लकड़ी की क्षैतिज रेशेदार जड़ होती है, जिसमें से एक लकड़ी का भूरा सीधा शाखाओं वाला तना ऊपर की ओर फैला होता है। शाखाएँ हरी, छंटनी की हुई हैं। पत्तियाँ वैकल्पिक, छोटी कटी हुई, अंडाकार, तिरछी या थोड़ी नुकीली, बारीक दाँतेदार-दाँतेदार, दोनों तरफ हल्के हरे रंग की, नीचे जालीदार शिराओं वाली होती हैं। फूल उभयलिंगी, सुप्रासेस्टिवल, नियमित, छोटे, झुके हुए, छोटे पेडीकल्स पर, निचली पत्तियों की धुरी में अकेले युवा शूटिंग पर होते हैं। अंडाशय के ऊपर एक संपूर्ण या 4-5-दांतेदार कुंडलाकार रिज के रूप में कैलेक्स सुपरपेस्टेट होता है, जो फल पर भी संरक्षित होता है। एक गुलाबी रंग के साथ कोरोला हरा, फूल के बाद गिरना, लगभग गोलाकार, 5- या 4-दांतेदार मार्जिन के साथ, दांत बाहर की ओर मुड़े हुए होते हैं। पुंकेसर, 10 या 8, मुक्त, कोरोला से छोटा, सुप्रास्पिस्टल डिस्क की परिधि से निकलने वाले पतले, घुमावदार तंतु के साथ और 2-कोशिका वाले एंथर्स, पीठ पर 2 ब्रिसल-जैसे उपांग और शीर्ष पर जारी
प्रत्येक 2 ट्यूबों में, छिद्रों के साथ सिरों पर खुलती है। अंडाशय निचला, 5- या 4-स्थानीय, अक्षीय अपरा के साथ, प्रत्येक घोंसला जिसमें कई बीजांड होते हैं, एक सपाट सुप्रास्पाइनल डिस्क के साथ शीर्ष पर (फूल के अंदर) कवर किया जाता है; एक फिल्म जैसा स्तंभ बीच से ऊपर उठता है, कोरोला के गले से थोड़ा बाहर निकलता है, एक साधारण कलंक में समाप्त होता है। फल एक गोलाकार, मटर के आकार का, 5- या 4-कोशिका वाला रसदार, नीले रंग का खिलता हुआ काला बेरी, एक कप रोलर के साथ ताज पहनाया जाता है और कुछ समय के लिए एक स्तंभ शेष रहता है, जिसमें कई छोटे बीज होते हैं। लाल-पीली त्वचा वाले बीज। भ्रूण औसत दर्जे का होता है, लगभग सीधा होता है, जिसकी जड़ नीचे की ओर होती है।

मई और जून में खिलता है; जामुन जुलाई और अगस्त में पकते हैं।

करंट, नागफनी और हनीसकल खाने योग्य जंगली जामुन हैं

किशमिश (पसलियां)फ्लैट यूरोपीय रूस में वितरित, काकेशस में तीन प्रजातियां बेतहाशा बढ़ती हैं - छह, अधिकसाइबेरिया में, विशेष रूप से पूर्वी में उनका बढ़ता है।

विवरण।आंवले परिवार से पौधों की एक प्रजाति, निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता: वैकल्पिक के साथ झाड़ियाँ, साधारण पत्ते. फूल रेसमेम्स में स्थित हैं। फूलों की क्यारी अवतल होती है, अंडाशय से जुड़ी होती है और किनारों के साथ-साथ पांच हरे-भरे बाह्यदलों में गुजरती है। पाँच पंखुड़ियाँ भी हैं, मुक्त। इतने सारे पुंकेसर। अंडाशय एककोशिकीय, बहु-बीजयुक्त। कॉलम दो। फल एक बेरी है।

सबसे प्रसिद्ध प्रकार के करंट:ब्लैककरंट (रिब्स नाइग्रम) और रेडक्यूरेंट (रिब्स रूब्रम), दोनों ही उत्तरी यूरोप और साइबेरिया में जंगली होते हैं। उनके बीच का अंतर, जामुन के रंग के अलावा, इस तथ्य में निहित है कि काले करंट के पत्ते और जामुन आवश्यक तेल से बेहद सुगंधित होते हैं, जो विशेष ग्रंथियों में निहित होते हैं जो पत्तियों की निचली सतह को विशेष रूप से घनी रूप से कवर करते हैं।

काले करंट के रस से कई तरह के सिरप और लिकर भी बनाए जाते हैं। कई अन्य प्रकार के करंट से जामुन भी खाए जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में, और उन्हें जंगली नमूनों से एकत्र किया जाता है।

वन-संजली (क्रैटेगस)- रोसैसी परिवार से एक झाड़ी।

फैल रहा है।यह पूरे मध्य यूरोप में बेतहाशा पाया जाता है और अक्सर इसे बगीचों में पाला जाता है।

विवरण।पत्तियों को हमेशा आधार पर काटा जाता है, लोब किया जाता है, पिन से काट दिया जाता है, पच्चर के आकार का होता है। कुछ प्रजातियों में कांटों वाली शाखाएँ। फूल, लगभग 1.5 सेंटीमीटर व्यास के, सभी रोसैसी की तरह, सफेद, कैलेक्स और कोरोला के पांच भागों के साथ, कई पुंकेसर और दो से पांच-कोशिका वाले अंडाशय, पहाड़ की राख की तरह घुमावदार पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। फल पर्वत राख के समान ड्रूप होते हैं, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद से रहित होते हैं।

हनीसकल (लोनीसेरा एडुलिस)

विवरण। झाड़ियाँ खड़ी, घुँघराले या रेंगने वाली, विपरीत पूरी पत्तियों के साथ, हनीसकल परिवार के मुख्य प्रतिनिधि। उत्तरी गोलार्ध के लगभग सभी क्षेत्रों में 100 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं। रूस में चौदह जंगली-बढ़ती प्रजातियां हैं। पर्याप्त बड़े फूल(सफेद, गुलाबी, पीला और नीला) अक्सर पत्तियों के कोनों में जोड़े में या कैपिटेट पुष्पक्रम में शाखाओं के सिरों पर स्थित होते हैं। एक अनियमित ट्यूबलर कोरोला एक खराब विकसित कैलेक्स से निकलता है, जो अंत में पांच पालियों में विभाजित होता है। पंचवर्षीय योजना के अनुसार निर्मित फूलों की अनियमितता सामने की तीन पंखुड़ियों के मिलन और उनके असमान विकास पर निर्भर करती है, जिसके परिणामस्वरूप कोरोला दो-लिपों वाला होता है। कोरोला ट्यूब में पांच पुंकेसर और स्त्रीकेसर की एक लंबी शैली होती है। बेरी के आकार के फल जोड़े में बैठते हैं, और अक्सर एक दूसरे के साथ बढ़ते हैं। कुछ प्रजातियों में ऊपरी पत्ते एक साथ बढ़ते हैं, एक आम प्लेट या एक विस्तृत रिम बनाते हैं, जिसके माध्यम से शाखा का अंत गुजरता है।

कई प्रकार के हनीसकल को अक्सर बगीचों में सुंदर सजावटी झाड़ियों के रूप में पाला जाता है, जो समूहों, गलियों और मेहराबों के लिए उपयुक्त होते हैं। रूसी प्रजातियां गर्मियों की शुरुआत में, यानी मई के अंत में और जून के मध्य तक खिलती हैं। मध्य रूस में, यह अक्सर जंगलों और पेड़ों के किनारों पर पाया जाता है।

इस बारे में बोलते हुए कि कौन से वन जामुन खाने योग्य हैं, यह मत भूलो कि केवल लोनिसेरा एडुलिस के फल खाए जा सकते हैं, और लोनिसेरा ज़ाइलोस्टेम के फल खाने योग्य नहीं हैं।

समुद्री हिरन का सींग और हिरन का सींग - जंगल में खाने योग्य जामुन

समुद्री हिरन का सींग(हिप्पोफे)- बकरी परिवार से पौधों की एक प्रजाति।

फैल रहा है।जंगली में, यह उत्तरी और मध्य यूरोप में, साइबेरिया में ट्रांसबाइकलिया और काकेशस में वितरित किया जाता है। यह मुख्य रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में बगीचों और पार्कों में पैदा होता है।

विवरण।झाड़ियाँ, ज्यादातर कांटेदार, तीन से छह मीटर तक ऊँची। उनकी पत्तियाँ एकांतर, संकरी और लंबी, नीचे की तरफ भूरे-सफेद रंग की होती हैं, जो तारे के आकार के तराजू से घनी होती हैं। फूल पत्तियों से पहले दिखाई देते हैं, वे उभयलिंगी, छोटे, अगोचर होते हैं और युवा शूटिंग के आधार पर भीड़ में बैठते हैं, एक समय में कवरिंग स्केल की धुरी में। पौधे द्विअर्थी होते हैं। पेरिंथ सिंपल, बिफिड। नर फूल में पात्र चपटा होता है, मादा में यह अवतल, नलीदार होता है। चार पुंकेसर होते हैं (बहुत कम ही 3), स्त्रीकेसर एक होता है, जिसमें ऊपरी, एक-कोशिका वाला, एक-बीज वाला अंडाशय और एक द्विभाजित कलंक होता है। फल झूठा (ड्रूप) होता है, जिसमें एक ऊंचा, रसदार, मांसल, चिकना और चमकदार पात्र से ढका हुआ अखरोट होता है।

दो प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध है साधारण (बकथॉर्न) समुद्र हिरन का सींग (हिप्पोफे रमनोइड्स), मोम, डेरेज़ा, आइवोटर्न, समुद्र के किनारे, नदियों के किनारे उगते हैं।

इस पौधे की सुंदरता मुख्य रूप से रैखिक-लांसोलेट पत्तियों द्वारा निर्धारित की जाती है, जिसकी ऊपरी सतह हरी और छोटी-नुकीली होती है, और निचली, युवा शाखाओं की तरह, स्टार-आकार के तराजू से सिल्वर-ग्रे या जंग खाए-सोने की होती है। फूल अगोचर होते हैं और शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं। फल मांसल, नारंगी, मटर के आकार के होते हैं, टिंचर और जैम के लिए जाते हैं।

कई किस्मों को जाना जाता है, मादा नमूनों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, क्योंकि शरद ऋतु में वे मांसल फलों से बहुत सुंदर हो जाते हैं जो उन्हें कवर करते हैं। समुद्री हिरन का सींग रेतीली मिट्टी पर उगता है, जो जड़ संतानों और कलमों द्वारा प्रचारित होता है।

बकथॉर्न (फ्रेंगुला)।

विवरण।वैकल्पिक या विपरीत पेड़ या झाड़ियाँ, कभी-कभी चमड़े और बारहमासी पत्ते। फूल छोटे, अधिकतर हरे, उभयलिंगी या विषमांगी होते हैं; भागों की संख्या पाँच या चार है। ग्रहण अवतल है, अक्सर ट्यूबलर होता है, अंडाशय मुक्त होता है, तीन- या चार-कोशिका वाला। फल एक ड्रूप है जिसमें दो से चार बीज होते हैं, कभी-कभी परोक्ष रूप से खुलते हैं, पेरिकारप मांसल या लगभग सूखा होता है। प्रोटीन बीज। हिरन का सींग की 60 प्रजातियां ज्ञात हैं, मुख्य रूप से वाले देशों में वितरित की जाती हैं समशीतोष्ण जलवायु.

चिकित्सा में, हिरन का सींग की विभिन्न किस्मों (भंगुर, अमेरिकी और कांटेदार) का उपयोग किया जाता है। इन सभी उपायों का उपयोग हल्के जुलाब के रूप में किया जाता है, ज्यादातर जलसेक या तरल अर्क के रूप में।

में ध्यान देने योग्य आर्थिक संबंधहमारे साथ जंगली बढ़ रहा है:

बकथॉर्न भंगुर (फ्रेंगुलालनस), कोरुशत्निक, भालू - 3-4.5 मीटर तक की एक झाड़ी, पूरे रूस में ताजा पाई जाती है, उपजाऊ मिट्टी, जो ऊँचे पेड़ों की छत्रछाया की छाया को सहन करता है और हल्के लाल रंग की लकड़ी देता है, जिससे कोयले का उपयोग बारूद बनाने के लिए किया जाता है। बीज (एक वर्ष में अंकुर), कलमों और जड़ संतानों द्वारा प्रचारित।

बकथॉर्न रेचक, कांटेदार, जोस्टर, प्रोस्कुरिनऔर अन्य स्थानीय नाम, जो मध्य और दक्षिणी रूस और काकेशस में आम हैं, 15 मीटर तक ऊंचे हैं। नम मिट्टी को तरजीह देता है और विशेष रूप से हेजरो के लिए उपयुक्त है। ठोस ( विशिष्ट गुरुत्व 0.72) लकड़ी का उपयोग छोटे बढ़ईगीरी और टर्निंग उत्पादों के लिए किया जाता है, जबकि छाल, जैसे डब्लो और पेंटिंग के लिए, चमकीले पीले रंग में ताजा, भूरे रंग में सूखा होता है।

खाद्य वन जामुन वाइबर्नम और रोवन

कलिना।

विवरण।हनीसकल परिवार से पर्णपाती झाड़ी। पत्ते विपरीत, सरल, संपूर्ण, दाँतेदार या लोब वाले होते हैं। फूलों को नियमित चक्र के आकार के कोरोला, पांच पुंकेसर और एक तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ घुमावदार पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जिनमें से दो घोंसले कभी विकसित नहीं होते हैं, और तीसरे से एक चपटा बीज (हड्डी) के साथ एक ड्रूप फल होता है, जो चारों ओर से घिरा होता है। विभिन्न आकृतियों के कार्टिलाजिनस-मांसल म्यान द्वारा।

उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में व्यापक रूप से वितरित अस्सी प्रजातियां ज्ञात हैं। हमारा आम वाइबर्नम (वाइबर्नम ऑपुलस) एक झाड़ी है जिसमें तारे के आकार के पेटीओल्स पर कोणीय-लोब वाले दाँतेदार पत्ते होते हैं। फूल सफेद होते हैं, और पुष्पक्रम में बाहरी ज्यादातर बंजर होते हैं, लेकिन उनका कोरोला मध्य, उपजाऊ वाले से चार या पांच गुना बड़ा होता है। ड्रूप लाल, अण्डाकार, चपटा होता है। इसके फल जमने के बाद खाने योग्य होते हैं। फूलों और छाल का उपयोग लोक चिकित्सा में चाय, काढ़े, जलसेक के रूप में किया जाता है। लकड़ी सख्त होती है और कभी-कभी छोटे टर्निंग उत्पादों में चली जाती है। यह पूरे रूस में बढ़ता है, शायद ही कभी उत्तर में, जंगलों के किनारों पर और खुले स्थानों में। बगीचे की किस्में: लाल रंग की शाखाओं और विभिन्न प्रकार की पत्तियों के साथ, बौना, गुलाबी फूलों के साथ डबल और "स्नोबॉल", जिसमें सभी फूल बड़े, बंजर होते हैं, गोलाकार पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। ब्लैक वाइबर्नम, या गर्व, रूस के दक्षिणी आधे हिस्से में, विशेष रूप से काकेशस में बेतहाशा आता है, और अधिक बार यह नस्ल और जंगली चलता है। इसके पत्ते अंडाकार, झुर्रीदार, नीचे नरम-शराबी, पेटीओल्स और युवा शाखाओं की तरह होते हैं। सभी फूल छोटे, उपजाऊ होते हैं। फल काले, अंडाकार होते हैं।

कठोर लकड़ी के साथ सीधे युवा चड्डी, एक विस्तृत कोर और कसकर दबाए गए अर्ध-कॉर्क छाल, का उपयोग चिबुक, लाठी और कभी-कभी टोकरियाँ और हुप्स बुनाई के लिए किया जाता है। तथाकथित पक्षी गोंद को जड़ों की छाल से उबाला जाता है, और पत्तियों का उपयोग पुआल-पीले रंग को धुंधला करने के लिए किया जाता है।

रोवाण (सोरबस)गुलाब परिवार में लकड़ी के पौधों की एक प्रजाति है।

फैल रहा है।दुनिया में लगभग 100 प्रकार की पर्वत राख हैं, जिनमें से लगभग एक तिहाई रूस में बढ़ती हैं।

विवरण।पत्तियाँ बड़ी, नुकीले, लगभग 11-23 सेसाइल, तिरछी, तीक्ष्ण दाँतेदार, यौवन में बालों वाली, फिर लगभग नंगी पत्तियाँ होती हैं। कोरिंबोज पुष्पक्रम में कई सफेद फूल एकत्र किए जाते हैं। पुष्पक्रम एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करते हैं। फल छोटे बीजों के साथ गोलाकार या अंडाकार चमकदार लाल होता है। फलों में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है।

क्या बरबेरी, बर्ड चेरी और जंगली गुलाब के जामुन खाने योग्य हैं?

दारुहल्दी (बर्बेरिस)- बरबेरी परिवार की झाड़ियों का एक जीनस।

फैल रहा है।यह रूस के उत्तर में सेंट पीटर्सबर्ग के साथ-साथ दक्षिणी और मध्य यूरोप, क्रीमिया, काकेशस, फारस, पूर्वी साइबेरिया और उत्तरी अमेरिका में होता है। कुछ प्रजातियां मध्य एशिया में पाई जाती हैं, जिनमें कजाकिस्तान में ट्रांस-इली अलताउ के पहाड़ों में भी शामिल है। पृष्ठ 250 पर: बरबेरी

विवरण।सदाबहार, अर्ध-सदाबहार या पर्णपाती झाड़ियाँ, पतले, सीधे, काटने का निशानवाला अंकुर के साथ। छाल भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है। पत्तियों को गुच्छों में एकत्र किया जाता है, 4 छोटे अंकुरों पर। पत्तियां अंडाकार होती हैं, एक छोटी पेटीओल के साथ, बारीक सिलिअटेड या पूरी। छोटी पार्श्व शाखाओं पर रेसमेम्स में फूल। 6 पीली पंखुड़ी, 6 पुंकेसर, 1 स्त्रीकेसर का कोरोला। फल एक बेरी, अंडाकार या गोलाकार, 0.8-1.2 सेमी लंबा, काला या लाल होता है। बीज टेरेटे, काटने का निशानवाला, भूरा, 4-6 मिमी लंबा होता है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या बरबेरी जामुन खाने योग्य हैं, और उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है? इस पौधे के फल खाना पकाने में, अक्सर सूखे रूप में मांस के लिए मसाला के रूप में, सॉस और टिंचर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। शहद का पौधा।

बर्ड चेरी (पैडस एवियम)।

विवरण।गुलाब परिवार का एक लकड़ी का पौधा, झाड़ियों में, जंगलों में, पूरे रूस में, सफेद सागर तक बढ़ता हुआ। शाखित तना ऊंचाई में 10 मीटर तक पहुंचता है। पत्तियां वैकल्पिक, तिरछी-अण्डाकार, नुकीले, तीक्ष्ण दाँतेदार, गिरने वाले स्टिप्यूल हैं; पेटीओल के शीर्ष पर प्लेट के आधार पर दो ग्रंथियां होती हैं। सफेद (शायद ही कभी गुलाबी) सुगंधित फूल लंबे लटकते ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। पाँच बाह्यदल और पंखुड़ियाँ हैं, कई पुंकेसर, एक स्त्रीकेसर। फल एक काला ड्रूप है।

इस पौधे के फलों के लाभकारी गुणों को याद करने के लिए पर्याप्त है, और प्रश्न का उत्तर "क्या पक्षी चेरी बेरी खाने योग्य हैं" स्पष्ट हो जाएगा: यह जंगल का एक अद्भुत पुनर्स्थापनात्मक उपहार है, जो पेट और आंतों के लिए बहुत उपयोगी है।

रोज़हिप (रूबस कैनिना)।

गुलाब का कुत्ता, जंगली, जिसे आम नाम "गुलाबशिप" से जाना जाता है। यूरोपीय रूस में, जंगली ("जंगली गुलाब") की कई प्रजातियां हैं, जिनमें से सबसे आम हैं: जंगली गुलाब, सिरबारिनिक, सर्बोलिना, चिपोरा, गुलाब, शिपशिप।

विवरण।यह 2 मीटर तक ऊँचा एक झाड़ी है, जो जंगलों में, खड्डों और खेतों में उगता है। शाखाएं कांटेदार, युवा - सीधे अवल के आकार की रीढ़ के साथ, पुरानी - मुड़ी हुई रीढ़ के साथ, पेटीओल्स के आधार पर जोड़े में फूलों की शाखाओं पर स्थित होती हैं। पत्ती में पांच से सात अंडाकार या नीले रंग की पत्तियों के नीचे की ओर आयताकार दाँतेदार होते हैं। फूल बड़े, गुलाबी, एकान्त या तीन (शायद ही कभी चार या पाँच) में एकत्रित होते हैं। बाह्यदल पूरे होते हैं, पंखुड़ियों से अधिक होते हैं और फलों में ऊपर की ओर परिवर्तित होते हैं। फलों वाला पात्र चिकना, गोलाकार, लाल होता है।

पहले, इसकी जड़ों का उपयोग रेबीज के खिलाफ किया जाता था, इसलिए लैटिन नाम "कैनिना" (कुत्ता गुलाब)। गुलाब कूल्हों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, और इनका उपयोग जलसेक, सिरप के रूप में रोकथाम और विटामिन की कमी के लिए किया जाता है।

जंगली जामुन (फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) स्वस्थ, स्वादिष्ट हैं, और इसलिए कठोर नागरिकों के बीच भी मांग में हैं। जंगल में जाते समय, एक टोकरी लेना न भूलें, और "बेरी ब्रदरहुड" के प्रतिनिधि निश्चित रूप से आपके साथ प्राकृतिक जीवन शक्ति साझा करेंगे।

बगीचा या जंगल?

कौन से जामुन बेहतर हैं: वे जो जंगली में उगते हैं, या जिन्हें हम अपने डाचा में उगाते हैं? बेशक, वन फल अधिक उपयोगी होते हैं - वे सभ्यता द्वारा प्रदूषित नहीं होते हैं और पूरी तरह से प्राकृतिक पोषक तत्वों से युक्त होते हैं। हालाँकि, यह सब सच है, बशर्ते कि आपने उन्हें सड़क के किनारे एकत्र नहीं किया और न ही किसी औद्योगिक सुविधा के आसपास। जंगली जामुन का विकास और विकास के दौरान बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी भी रसायन के साथ इलाज नहीं किया जाता है, क्योंकि प्रकृति ही सभी समस्याओं का समाधान करती है। यही कारण है कि जंगली फल हमें विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्वों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं।

रसभरी

इन स्वादिष्ट फलों का स्वाद बचपन से सभी को याद रहता है। और सर्दी की अवधि के दौरान माँ या दादी ने किसके लिए रास्पबेरी जैम के साथ चाय को बिस्तर पर नहीं लाया? और अब, लापरवाह बचपन को याद करते हुए, हम इस बेरी को सीधे झाड़ी से खाकर खुश हैं। सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ, रास्पबेरी वन लगभग पूरे रूस में वितरित किया जाता है। वे इसे हर जगह इकट्ठा करते हैं, लेकिन कई लोग यह कल्पना भी नहीं करते हैं कि ये आम फल हमारे लिए कितने उपयोगी हैं।

रास्पबेरी के उपचार गुण

बेरी का उपयोग मुख्य रूप से सर्दी और तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में किया जाता है। इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो कई दवाओं की तुलना में बुखार को ज्यादा प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। रास्पबेरी वन नसों का दर्द, कटिस्नायुशूल, जोड़ों के दर्द में भी मदद करेगा। जो लोग एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण फल नहीं खा सकते हैं, उन्हें पौधे के तनों और पत्तियों को काढ़ा करने की पेशकश की जा सकती है, और फिर परिणामस्वरूप काढ़ा ले सकते हैं - इस तरह, बुखार की अभिव्यक्तियों को भी जल्दी से दूर किया जा सकता है। गर्मियों में इम्युनिटी को मजबूत करने के लिए ताजा रसभरी खाना चाहिए और सर्दियों में जैम, लिकर और काढ़े के रूप में जामुन का सेवन करना चाहिए। फलों को संरक्षित करने का एक आधुनिक तरीका भी है - फ्रीजिंग।

ब्लूबेरी

यदि हम सभी काले जंगली जामुनों पर विचार करते हैं, तो निश्चित रूप से, ब्लूबेरी सबसे प्रसिद्ध हैं। ऐसा क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसके ताजे फल बल्कि संतृप्त नीले होते हैं, और रूसी लोगों ने इसे नहीं दिया क्योंकि यह मुंह और दांतों को काला कर देता है, यानी "काला" हो जाता है। पौधा अपने आप में एक छोटा पेड़ या छोटी झाड़ी होती है। ब्लूबेरी एक बेरी है जिसे लोग बहुत प्राचीन काल से जानते और पसंद करते हैं। इसकी कटाई जुलाई से पहली ठंढ तक की जाती है। मध्य रूस के कई निवासियों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि अभी भी एक विशेष "लाल ब्लूबेरी" है - रेडबेरी। यह कामचटका और प्रिमोर्स्की क्राय में बढ़ता है।

ब्लूबेरी की संरचना और लाभ

हर कोई जानता है कि यह जंगली बेरी आंखों की रोशनी में सुधार करता है, लेकिन इसमें और क्या है लाभकारी विशेषताएं? लंबे समय से, आवास और सामुदायिक सेवाओं के रोगों का इलाज ब्लूबेरी की मदद से किया गया है: हल्के विकारों के लिए, उन्होंने सूखे जामुन या ब्लूबेरी जेली का काढ़ा लिया, और पुरानी कब्ज के लिए, उन्होंने ताजे फल खाए। इसके अलावा, ब्लूबेरी गठिया, गठिया और सभी प्रकार की सूजन को ठीक करने में मदद करती है। यदि आप निशाचर एन्यूरिसिस, नाराज़गी, पेट के रोग, आंत्रशोथ से पीड़ित हैं, तो इन जामुनों की चाय या काढ़ा पियें। ताजे फल अन्य चीजों के अलावा शरीर में आयरन के स्तर को बढ़ाते हैं। ब्लूबेरी का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जा सकता है: एक्जिमा, मुँहासे, घाव जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं, जलन, अल्सर की उपस्थिति में प्रभावित क्षेत्रों पर रगड़े हुए जामुन लगाए जाते हैं।

स्ट्रॉबेरीज

जैसा कि पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है, इस बारहमासी पौधे के फल हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा उपयोग किए गए थे। स्ट्रॉबेरी एक जंगली बेरी है, जो रसदार छोटे "नट्स" के साथ इसकी सतह को कवर करने वाला एक ऊंचा हो गया पात्र है। पौधा मई के अंत से जून के अंत तक, यानी तीन से चार सप्ताह तक फल देता है। जंगली जामुन यूरोप और अमेरिका में पाए जाते हैं। परंपरागत रूप से, स्ट्रॉबेरी जंगलों में ग्लेड्स को आबाद करते हैं - इन जगहों पर आप सबसे बड़े और मीठे फल पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, पौधे पहाड़ों की ढलानों पर भी अच्छा महसूस करते हैं, केवल दलदल ही इसके लिए अनुपयुक्त होते हैं - इस फसल के लिए बड़ी मात्रा में नमी घातक होती है।

स्ट्रॉबेरी के औषधीय गुण

इस जंगली बेरी में चीनी, कैटेचिन, टैनिन, पेक्टिन होता है। फल खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं, जिसके कारण कॉस्मेटोलॉजी और दवा में स्ट्रॉबेरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पौधे के लाभकारी गुणों ने इस तथ्य की सेवा की कि इसका उपयोग आहार विज्ञान में किया जाता है। गुर्दे की पथरी, एनीमिया, गाउट के लिए इस बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्ट्रॉबेरी का रस और गूदा आपको नमक चयापचय को बहाल करने की अनुमति देता है, एक्जिमा के साथ स्थिति को कम करता है (इस मामले में, प्रभावित क्षेत्र पर रगड़े हुए फल को लागू किया जाना चाहिए)। उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में, विशेषज्ञ पौधे की पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी में डायफोरेटिक, कसैले, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, हेमोस्टेटिक गुण होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, इस बेरी पर आधारित मास्क, टॉनिक, लोशन और स्क्रब लोकप्रिय हैं।

ब्लूबेरी

यह एक कम झाड़ी है, जो मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों में उगती है, जहां समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु. फल का व्यास सिर्फ एक सेंटीमीटर से अधिक होता है, रंग नीले रंग के साथ नीला होता है। ब्लूबेरी एक वास्तविक लंबा-जिगर है, कभी-कभी झाड़ी की उम्र सौ साल तक होती है। फलों में आठ प्रतिशत तक उपयोगी शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) और पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, एसिटिक) शामिल हैं। ब्लूबेरी फाइबर, पेक्टिन, विटामिन से भरपूर होती है। एक निस्संदेह लाभ इसमें एंथोसायनिन की उपस्थिति है (यह एक पौधे वर्णक है जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है)।

इस बहुतायत के बावजूद उपयोगी घटक, यह काफी कम कैलोरी वाला बेरी है, जिसने इसे एक लोकप्रिय आहार उत्पाद बना दिया है। इसकी संरचना में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, और इसे मुक्त कणों से भी मुक्त करते हैं। फ्लेवोनोइड्स हृदय प्रणाली और कैंसर की विकृति से सुरक्षा प्रदान करते हैं, जबकि कार्बनिक अम्ल अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार करते हैं। फाइबर और पेक्टिन, बदले में, आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं। उपरोक्त सभी के अलावा, ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट है, जो एनीमिया के उपचार में सहायक है। बेरी में कोलेरेटिक, हाइपोग्लाइसेमिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, मूत्रवर्धक गुण होते हैं। फलों का रस एकाग्रता बढ़ाता है और याददाश्त में सुधार करता है।

ब्लैकबेरी

बेरी रास्पबेरी की तरह दिखता है, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि कई मायनों में यह अपने "रिश्तेदार" से आगे निकल जाता है। ब्लैकबेरी फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, जो उपचार के रस से भरे होते हैं। पौधा लाता है अच्छी फसलउस समय जब मुख्य ग्रीष्मकालीन जामुन पहले ही विदा हो चुके होते हैं (अगस्त-सितंबर में)। लेकिन एक खामी है: संस्कृति ठंड के मौसम के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए यह कठोर सर्दियों को सहन नहीं कर सकता है। फलों को सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज द्वारा मीठा किया जाता है। ब्लैकबेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जिन्हें मधुमेह वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह संस्कृति विटामिन सामग्री के मामले में लगभग सभी से आगे निकल जाती है। फल नाइट्रोजन, खनिज, पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों से संतृप्त होते हैं।

लोक चिकित्सा में, पूरे पौधे के लिए उपयोग होता है: पत्तियां, जामुन स्वयं, और यहां तक ​​​​कि जड़ें भी। दस्त होने पर कच्चे फलों का आंतों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जबकि पके फल, इसके विपरीत, हल्के रेचक के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। ब्लैकबेरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, जो केशिका की दीवारों को मजबूत करता है। यह जंगली बेरी शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों को निकालता है। रूट हीलर के काढ़े को तीव्र श्वसन संक्रमण, टॉन्सिलिटिस के साथ मुंह और गले को धोने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव भी प्रदान करेगा और सामान्य जिगर समारोह को बहाल करेगा। पौधे की पत्तियों का एक स्पष्ट कसैला प्रभाव होता है और यह न केवल दस्त को रोक सकता है, बल्कि रक्तस्राव को भी रोक सकता है।

स्टोन बेरी

बहुत से लोग इस बेरी को कम आंकते हैं, यह मानते हुए कि इसका स्वाद काफी अच्छा नहीं है, और जो हड्डियाँ लगातार आती हैं वे भूख को हतोत्साहित करती हैं। हालांकि, हड्डी को खाने के लिए बस जरूरी है, क्योंकि इससे शरीर को जो लाभ मिलते हैं, वे बहुत अधिक होते हैं। इसके फल पूर्वनिर्मित ड्रूप होते हैं, जिनमें चार या अधिक भाग होते हैं, जिनमें काफी बड़े बीज शामिल होते हैं। स्वाद के लिए, वे कुछ हद तक अनार के समान होते हैं, और जुलाई-अगस्त में पकते हैं (कुछ स्थानों पर आप सितंबर में कटाई कर सकते हैं)।

कंकाल की कम लोकप्रियता इसके बारे में जानकारी में अंतराल की व्याख्या करती है। रासायनिक संरचना. यह केवल निश्चित रूप से जाना जाता है कि यह बेरी विटामिन सी की सामग्री में कई अन्य से आगे निकल जाता है। इसके अलावा, इसमें वह होता है जिसकी एक व्यक्ति को इतनी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह शरीर में अपने आप नहीं बनता है, साथ ही फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल भी। , टैनिन और पेक्टिन, फ्लेवोनोइड।

हड्डी का उपयोग लंबे समय से स्कर्वी, रक्ताल्पता, रक्ताल्पता और सर्दी के उपचार में किया जाता रहा है। उपयोगी तत्वों से भरपूर फलों का रस शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है। पौधे के तनों और पत्तियों से तैयार काढ़ा हृदय की मांसपेशियों की विकृति, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए प्रभावी होता है। ऐसा रस गठिया से राहत दिलाएगा, ट्यूमर के गठन को रोकेगा, अनिद्रा, सिरदर्द, बवासीर से छुटकारा दिलाएगा, बालों को मजबूत करेगा और रूसी को खत्म करेगा। बाहरी रूप से ताजे पत्थर के फल के पत्तों का उपयोग आपको आंखों की लाली को जल्दी से दूर करने की अनुमति देगा।

काउबेरी

यह जंगली बेर दिखने में छोटा और सादा होता है, लेकिन इसमें उपयोगी पदार्थों की असली पेंट्री होती है। काउबेरी कई बीमारियों का इलाज करता है, यह कुछ भी नहीं था कि इसे अमरता का बेरी कहा जाता था।

पौधा कम उगने वाला बारहमासी झाड़ी है। यह काफी सरल है, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ सकता है, पूर्वी साइबेरिया के समशीतोष्ण जलवायु, टुंड्रा और वन-टुंड्रा वाले क्षेत्रों में काउबेरी आम है। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, वे आमतौर पर गोल, लाल रंग के, स्वाद में मीठे और खट्टे, तीखे, कसैले स्वाद के साथ होते हैं। यह जंगली बेरी कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, खनिजों में समृद्ध है। इसकी संरचना में उपस्थिति के कारण लिंगोनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पौधे का व्यापक रूप से एक एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटीसेप्टिक, एंटीपीयरेटिक, मूत्रवर्धक के रूप में दवा में उपयोग किया जाता है।

क्रैनबेरी

गले में खराश के रोगियों की स्थिति को कम करने के लिए इस उपयोगी बेरी का उपयोग चिकित्सकों द्वारा लंबे समय से किया जाता रहा है। इसे सर्दी, जननांग प्रणाली के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लिए उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

मई-जुलाई में गुलाबी-लाल फूलों के साथ खिलते हुए, क्रैनबेरी सितंबर में फसल देते हैं। इसके फल रसीले, स्वाद में खट्टे, लाल रंग के, गोलाकार आकार के होते हैं। दलदलों में, जामुन की कटाई देर से शरद ऋतु से वसंत तक की जाती है। क्रैनबेरी ठंड से डरते नहीं हैं - वे केवल फल के स्वाद में सुधार करते हैं।

इस लेख में वर्णित जंगली जामुन स्वाद और लाभों के लिए केंद्रित हैं। पूरे परिवार के साथ जंगल में उनका पीछा करें। संकोच न करें: प्रकृति उदारता से अपना धन आपके साथ साझा करेगी!