नए व्यापार विचार। खाद्य उत्पादन की दुकान व्यवसाय कैसे खोलें

ऑनलाइन कई अध्ययन हैं जो दावा करते हैं कि चॉकलेट बेहद अस्वास्थ्यकर और कई बीमारियों का स्रोत है, लेकिन ऐसे अध्ययन भी हैं जो दावा करते हैं कि चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और मूड में काफी सुधार करता है, खासकर उन लोगों के लिए जो उदास हैं।

हाल ही में, दुनिया में एक अजीब प्रवृत्ति विकसित हुई है, अक्सर मुख्य प्रवृत्ति, प्रवृत्तियों के साथ है जो विपरीत प्रतीत होती हैं। लेकिन अगर आप गहरी खुदाई करते हैं, तो यह पता चलता है कि ये रुझान न केवल एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप करते हैं, बल्कि एक साथ अस्तित्व में रहने में भी मदद करते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि "एक प्रहार में सुअर" खरीदना एक बहुत ही संदिग्ध उपक्रम है। वे दिन गए जब उज्ज्वल पैकेजिंग या उत्पाद के मूल नाम ने उन खरीदारों को आकर्षित किया जो बिना देखे एक अपरिचित उत्पाद खरीदने के लिए तैयार थे।

क्या आप हमारे बिजनेस आइडिया के नाम से डर गए थे? या शायद इसके विपरीत, इसने आपको चौंका दिया? हमारे लेख में, हम एक नए पेय के बारे में बात करेंगे जो हॉलैंड में बनना शुरू हुआ - तरल धूम्रपान।

लिक्विड इनोवेशन का मानना ​​​​है कि जो व्यक्ति बहुत भूखा है, उसके लिए भूख को संतुष्ट करने वाला मुख्य व्यंजन मांस का व्यंजन होगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, मांस के व्यंजन के साथ अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, आपके पास कम से कम एक जगह होनी चाहिए जहां आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकें और इस व्यंजन को पकाने का समय हो।

सभी के लिए जाना जाता है डोमिनोज पिज्जा ने एक नया विज्ञापन अभियान शुरू किया, जिसे "आपके पास 30 मिनट के लिए ..." कहा जाता है, इस कंपनी का उद्देश्य पिज़्ज़ा ऑर्डर बढ़ाना है जो इंटरनेट का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

अगर आपको बियर का बड़ा शौक है, तो आप इससे बिजनेस कर सकते हैं! शराब बनाने के व्यवसाय में लाभ वृद्धि की काफी अधिक संभावना है, और इसके अलावा, यह आत्मा के लिए अच्छा है।

दुनिया भर के विपणक किसी व्यक्ति के जीवन को बेहतर बनाने के लिए लगातार प्रयास कर रहे हैं, जो कि वे अभी तक नहीं आए हैं ताकि हमारा जीवन सरल और आरामदायक हो। अब ऐसा करना विशेष रूप से कठिन है, जब ग्राहक चुस्त हो गया हो और उसे मनाना मुश्किल हो, यानी जब उसे यह समझाना लगभग असंभव हो कि यही वह चीज है जिसकी उसे सबसे ज्यादा जरूरत है। आखिरकार, एक व्यक्ति लगभग हमेशा स्पष्ट रूप से जानता है कि उसे क्या चाहिए और क्या नहीं।

वैश्विक वित्तीय संकट के बारे में कौन शिकायत नहीं करता है, क्योंकि अगर पहले पैसा केवल बैंक खाते में आता था, तो आज पैसा कमाने के लिए, आपको अपने दिमाग को "चालू" करना होगा, नए व्यावसायिक विचारों के साथ आना होगा और उन्हें लागू करना होगा, और एक मौजूदा व्यवसाय को पुनर्गठित करें।

आप सामने देखते हैं, एक अनोखा आविष्कार - ये एनर्जी चिप्स हैं, जिनका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है, ये टीवी देखते हुए कुछ चबाना पसंद करने वालों के लिए एक नए तरह का मनोरंजन है।

अक्सर हम लोगों से सोचते या सुनते हैं कि "मैं बगीचे में जमीन खोदना नहीं चाहता, मेरे लिए बाजार जाना और खरीदना आसान है"। और चूंकि ऐसे लोग हैं, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में सोच सकते हैं, इसे व्यवहार में लाने से पहले, आइए संख्याओं का अनुमान लगाएं? उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम आलू का विक्रय मूल्य दस रूबल है। आदमी का दोस्त किस तरह का खाना है - सॉसेज, लेकिन मुस्कुराता हुआ सॉसेज निश्चित रूप से सबसे ज्यादा होगा सबसे अच्छा दोस्तव्यक्ति। अर्थात्, यह फेल्डहुज कंपनी के "उन्नत" कर्मचारियों के व्यावसायिक विचार का आधार है, जो क्रॉस सेक्शन में हंसमुख चेहरों के साथ सॉसेज के उत्पादन में लगे हुए हैं।

घरेलू उत्पादन के विचार आज अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इसका कारण छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों का समर्थन करने के लिए कार्यक्रमों का विस्तार, क्षेत्रों में और संघीय स्तर पर उत्पादन और अपने लिए काम करने की एक समझने योग्य, समझने योग्य इच्छा है, व्यक्तिगत रूप से या पारिवारिक अनुबंध. मुख्य बात कानूनी मुद्दों को हल करके संगठन के मुद्दे को सक्षम रूप से हल करना है। और (सबसे महत्वपूर्ण) खोजने के लिए काम करने का विचार, मूल या लोकप्रिय। बाद के मामले में, किसी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि प्रारंभिक चरण में, उद्यमिता एक नौसिखिए व्यवसायी का सारा समय लेगी, क्योंकि प्रतिस्पर्धा की बाधा को दूर करना और एक ऐसे उद्योग में प्रवेश करना आसान नहीं है जहां विचार पहले से ही चल रहा है। दूसरों द्वारा सफलतापूर्वक लागू किया गया। लेकिन सीधे उत्पादन में, इस समस्या को सबसे आसानी से दूर किया जाता है, क्योंकि गतिविधि के इस क्षेत्र को 25% से कम में महारत हासिल है, और उपभोक्ता को मौलिक रूप से नए उत्पादों की पेशकश करते हुए, काम की परिस्थितियों को बदलकर यहां विचार का विस्तार और अनुकूलन किया जा सकता है।

होम प्रोडक्शन खोलना

विषय, दिशा पर निर्णय लेने के बाद, आपको मामले के संगठनात्मक और कानूनी रूप के बारे में सोचना चाहिए।

यदि उत्पादन छोटा है, और अपने दम पर शुरू करने के लिए पर्याप्त धन है, तो आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करके शुरू कर सकते हैं।

यह सस्ता है (शुल्क 800 रूबल है, पंजीकरण की बारीकियों को समझना मुश्किल नहीं है)। न्यायशास्त्र के क्षेत्र में बुनियादी ज्ञान के अभाव में, आप एक आईपी खोलने की सेवा का आदेश दे सकते हैं। क्षेत्र के आधार पर, इसकी लागत 2,000 - 10,000 रूबल होगी।

यदि एक निर्माण व्यवसायशेयरों का एक पूल खोला गया है, और कई संस्थापक हैं, सबसे आसान तरीका एलएलसी (कानूनी इकाई) के रूप में पंजीकरण करना है।

इस चुनाव का एक और फायदा है। एक व्यक्तिगत उद्यमी के विपरीत, जो एक उद्यमी की व्यक्तिगत संपत्ति के साथ दायित्वों और ऋणों के लिए उत्तरदायी है, ऐसी देयता एलएलसी पर लागू नहीं होती है, इसलिए, कम जोखिम होता है। दूसरी ओर, एक व्यक्तिगत उद्यमी अपने विवेक से अपने चालू खाते और कैश डेस्क का प्रबंधन कर सकता है, जबकि एलएलसी के लिए, इन परिसंपत्तियों के व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए खर्च अस्वीकार्य हैं।

उद्यमी से प्रतिक्रिया:हमने एक साले के साथ वार्डरोब बनाने का फैसला किया, क्योंकि वह और मैं दोनों अलग-अलग मालिकों के लिए श्रमिकों के रूप में इस तरह के उत्पादन में काम करते थे। एक के बाद एक, उपकरण और सामग्री के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, गठन के बाद, शुरुआत में स्कोर करना संभव था। सबसे पहले वे एक एलएलसी का आयोजन करना चाहते थे। लेकिन फिर उन्होंने अपना मन बदल लिया। तो आप अपना पैसा नहीं देखेंगे।

वापस लेना मुश्किल है, एक सक्षम एकाउंटेंट की जरूरत है, और पहले तो हम इस तरह के खर्चों को वहन नहीं कर सकते थे। उन्होंने मेरे लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी का आयोजन किया, सौभाग्य से, सभी एक-दूसरे पर भरोसा करते हैं, वे संतुष्ट हैं, खर्च कम हो गए हैं, व्यापार ऊपर चला गया है।

विक्टर अफानासेव, 42, निज़नी टैगिल

गांव में घर पर उत्पादन

ग्रीष्मकालीन कुटीर क्षेत्र और एक देश के घर में सुधार गर्मी के निवासियों और मकान मालिकों का काम है। व्यवसायी इस अभिधारणा का उपयोग इस प्रकार कर सकते हैं कामकाजी व्यवसाय- विचार। इसके कार्यान्वयन के लिए, निर्देशों का उपयोग किया जाता है।

गैरेज में छोटा व्यवसाय: विचार जो काम करते हैं

फ़र्श स्लैब का उत्पादन

अच्छी तरह से तैयार किया गया क्षेत्र, सूखा और साफ - यह आसान है। मुख्य बात - सरल विचारऔर उसका कार्यान्वयन। रबड़ का टुकड़ा, ठोस आधारग्राहक के स्थान पर या घर पर, एक अलग उपयोगिता कक्ष, भवन में साइट पर उत्पादित स्लैब के लिए एक रिक्त के रूप में। प्रारंभिक पूंजी (रूबल):

• उपकरण (रूप, प्रेस) - 100,000;
• कच्चा माल - 10,000 या अधिक, पुराने टायरों को मुफ्त में रीसाइक्लिंग के लिए स्वीकार किया जा सकता है, जो क्रम्ब रबर प्लेटों के आधार के रूप में काम करते हैं;
• वाणिज्यिक, संगठनात्मक खर्च - 5,000 और अधिक।

लाभप्रदता - 70 -120 प्रतिशत, पेबैक - छह महीने।

उद्यान परिदृश्य तत्वों का उत्पादन

आधार पॉलीस्टाइनिन, जिप्सम, मिट्टी, प्लास्टिक सिंथेटिक द्रव्यमान, विभिन्न संयुक्त आधार हो सकते हैं।

इस तरह के उत्पादन को खोलने के लिए, कम से कम 50 एम 2 के क्षेत्र के साथ बिजली, हीटिंग, एक आधुनिक निकास और वेंटिलेशन सिस्टम से लैस एक अलग साइट की आवश्यकता होती है।

कार्यान्वयन मुश्किल नहीं होगा - आप तैयार उत्पादों को पड़ोसियों को बेच सकते हैं या कार्यशाला से सीधे माल भेज सकते हैं (व्यापार परमिट की आवश्यकता नहीं है)। ज्यादातर मामलों में, के रूप में तकनीकी साधनसामान्य हाथ उपकरण पर्याप्त हैं। शुरुआती पूंजी - 30,000 रूबल, लाभप्रदता - 60 - 110 प्रतिशत, पेबैक - पहले महीने से।

व्यक्तिगत अनुभव से:अपने दम पर उपनगरीय क्षेत्रघर से लेकर घर तक सब कुछ खुद किया परिदृश्य सजावट. मेहमानों और पड़ोसियों को मूर्तियाँ और लालटेन पसंद थे। जब मुख्य नौकरी में कमी आई, तो उन्होंने "ग्नोम्स" बनाने के लिए देश में काम करने का फैसला किया। यह बहुत अच्छा निकला, दो महीने के बाद इसने सभी निवेशों का भुगतान कर दिया, कुछ और के बाद यह एक अच्छा प्लस निकला।

मौसम के आधार पर मेरी शुद्ध आय 100-200 हजार है। "चाचा" से ढाई गुना ज्यादा। मुख्य बात यह है कि हाथ और सिर जगह पर हैं।

सिडचेंको रोमन, कोलोम्ना, उद्यमी, 39 वर्ष।

कैबिनेट और पूर्वनिर्मित फर्नीचर का निर्माण

सामग्री, आधार - विविध। बेल, लकड़ी, रतन, चिपबोर्ड, एमएफडी पैनल। मुख्य बात निर्मित उत्पादों की सटीकता, कार्यक्षमता है। आप रिक्त स्थान से फर्नीचर का उत्पादन कर सकते हैं, बड़े कारखाने ऐसा विचार पेश करते हैं। उत्पादन की इस दिशा में सस्ती फ्रेंचाइजी का भी अभ्यास किया जाता है। गृह व्यापार. उदाहरण के लिए, 60,000 की प्रारंभिक पूंजी के साथ "ARGUTUS", "नादेज़्दा" - स्कूल और कार्यालय फर्नीचर: 300,000, "विकर हाउस" - 1,000,000 से।
लाभप्रदता - कम से कम 100%, पेबैक - तीसरे महीने से।

तैयार व्यवसाय योजना: स्वयं का व्यवसाय - सौना (स्नान)

युवा कुक्कुट पालना आज एक तर्कसंगत व्यवसाय है। आबादी से एक अंडा लिया जा सकता है, और 1-10 दिन पुराने बटेर, बत्तख, मुर्गियां पड़ोसी गांवों या पोल्ट्री फार्मों को बेची जा सकती हैं। लाभप्रदता - 80%, पेबैक - 4-5 महीने, शुद्ध आय - 100-200 हजार रूबल / माह।

शहर में घर पर उत्पादन

आप इन निर्देशों को गैरेज में लागू कर सकते हैं, या अपने घर के पास एक छोटा सा अलग स्थान किराए पर ले सकते हैं।

दरवाजे और खिड़की की फिटिंग का उत्पादन

हैंडल, लैच, लार्वा, ताले, ढलान और ईब्स - वर्गीकरण विविध है। एक साधारण उपकरण जिसके लिए गंभीर प्रारंभिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है और साथ ही उच्च स्तर की मांग 4-6 महीनों में एक छोटे (कम से कम एक लाख) प्रारंभिक निवेश को 100-120 प्रतिशत की लाभप्रदता तक पहुंचाना संभव बनाती है।

मीट की दुकान खोलना

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन, तैयार उत्पादों की एक श्रृंखला (सॉसेज, सॉसेज, दम किया हुआ मांस)।

चूंकि इस प्रकार की गतिविधि सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र से संबंधित है, इसलिए विचार के कार्यान्वयन के लिए संबंधित सेवाओं से परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: Rospotrebnazdor, पशु चिकित्सा नियंत्रण और अन्य।

लाभ - उच्च मांग, विपक्ष - 300,000 रूबल से शुरू होने वाले उपकरणों की खरीद के लिए महत्वपूर्ण स्टार्ट-अप लागत। पेबैक - छह महीने से एक वर्ष तक, लाभप्रदता - 120 प्रतिशत या अधिक।

मांस उत्पादक से प्रतिक्रिया:गर्मियों में, मौसम में सफलतापूर्वक खोला गया। उन्होंने "ब्रांडेड" कबाब, कुपाती की पेशकश की। शरद ऋतु में, कीमा बनाया हुआ मांस, घर का बना सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पादों (अज़ू, गोलश, एंट्रेकोट) के साथ वर्गीकरण का विस्तार किया गया था। रहस्य व्यंजनों है, माइक्रोडिस्ट्रिक्ट की आबादी तुरंत निकटतम हाइपरमार्केट के उत्पादों से हमारे ब्रांड में बदल गई। उन्होंने मदद के लिए प्रशासन की ओर रुख किया - उन्होंने बिक्री स्थापित करने और सस्ता ऋण प्राप्त करने में मदद की।

सबसे श्रमसाध्य और सस्ता तरीकाडिब्बाबंद फल और सब्जियां सूख रही हैं। आप इन खाद्य उत्पादों के उत्पादन में अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए एक सस्ती सुखाने वाली कैबिनेट खरीद सकते हैं। कैफे, बच्चों के संस्थानों, कैंटीन, रेस्तरां, बाजारों के माध्यम से लागू करें।

उत्पादों की एक विशाल विविधता के उद्भव के बावजूद फास्ट फूड, कुरकुरे आलू अभी भी निरंतर मांग में रहेंगे। इसके उत्पादन के लिए, आपको एक उपयुक्त कमरे, विशेष उपकरण और कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

मशरूम को सुखाना सबसे आसान और सबसे आसान है किफायती तरीकाउनका प्रसंस्करण। सूखे मशरूम की आबादी के बीच हमेशा अच्छी मांग रहेगी। यदि आप ऐसे खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त उपकरण खरीदते हैं, उन्हें निर्माता से खरीदते हैं, उन्हें सुखाते हैं और उन्हें बेचते हैं, तो आप अपना खुद का व्यवसाय खोल सकते हैं और साथ ही अच्छी आय प्राप्त कर सकते हैं।

चिप्स हमारे देश की आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। विभिन्न प्रकार के स्वादों के आगमन के साथ उनकी मांग अधिक हो गई है। चिप्स के उत्पादन के लिए, विशेष उपकरण, कच्चा माल खरीदना, एक कमरा किराए पर लेना, प्रमाणन प्राप्त करना आदि आवश्यक है।

यदि आप मांस के लिए बैल या सूअर पाल रहे हैं, तो डिब्बाबंद मांस का उत्पादन आपको अच्छा अतिरिक्त लाभ दिला सकता है, आपको बस विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता है।

अक्सर बस्तियों में कम दाम पर भी दूध बेचने में दिक्कत होती है। आप दूध को डेयरी उत्पादों, जैसे क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि में संसाधित करके अपना खुद का व्यवसाय खोल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदना होगा उपयुक्त उपकरणऔर एक मिनी दुकान खोलो।

बाद में बिक्री के लिए घर पर गाढ़ा दूध का उत्पादन एक अच्छा लाभदायक व्यवसाय हो सकता है यदि आप अपनी क्षमताओं के अनुरूप विशेष उपकरण खरीदते हैं।

रूस में विकास में काफी प्रगति हुई है नवीनतम तकनीकपनीर की किस्में। डेवलपर्स के मुख्य अध्ययन का उद्देश्य नए प्रकार के हार्ड चीज का विकास करना है। आखिरकार, पनीर हमेशा खरीदार द्वारा मांग में होता है, और स्वादिष्ट और सस्ता, अधिक से अधिक मांग।

ड्रेजे एक मीठा गोल आकार का कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो चीनी के खोल से ढका होता है, और चाय के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसी मिठाइयों का उत्पादन करने के लिए, आपको विशेष उपकरण खरीदने की ज़रूरत है, किराया आवश्यक क्षेत्र, जो स्वच्छता और स्वच्छ मानकों को पूरा करेगा, कच्चे माल की खरीद करेगा, उत्पादन और उत्पादों का प्रमाणन स्वयं जारी करेगा, और बिक्री का आयोजन करेगा।

उत्पाद संसाधित चीज़मुश्किल नहीं है, जिसके घटक अपेक्षाकृत सस्ते हैं, इसकी तैयारी के लिए कई संयोजन हैं। इस तरह के उत्पादन का व्यवसाय बहुत ही आशाजनक, लाभदायक है और बहुत सारी आय लाता है, लेकिन उपयुक्त उपकरण या मिनी-फैक्ट्री खरीदने की आवश्यकता है।

मछली के संरक्षण उत्पादों की नसबंदी के बिना एक आधुनिक डिब्बाबंदी है, जिसमें सभी उपयोगी गुण, विटामिन और खनिज पदार्थ. मछली के संरक्षण के लिए विशेष उपकरण, एक उपयुक्त कमरा, एक कोल्ड स्टोर, उत्पाद विपणन और प्रमाणन की आवश्यकता होगी।

"लिक्विड स्मोक" का उपयोग करके स्मोक्ड उत्पादों के उत्पादन में, सभी लागतें न्यूनतम होती हैं, और उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, जिनमें बहुत कम कार्सिनोजेन्स होते हैं।

पीटा ब्रेड के बेकिंग और बिक्री को व्यवस्थित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही आपके पास बड़ा न हो स्टार्ट - अप राजधानी. एक सफल लवाश की दुकान का रहस्य ताजा पके हुए उत्पादों की बिक्री है, जो पहले से ठंडा सामान बेचने वाले स्टोरों के विपरीत है।

सामान्य रूप से खाद्य उत्पादन काफी है लाभदायक व्यापार, और रिलीज और बिक्री चीनी कुकीहमेशा काफी स्थिर आय लाएगा।

मोबाइल वर्कशॉप छोटे व्यवसायों के लिए आदर्श समाधान है। दूध प्रसंस्करण की तकनीकी प्रक्रिया में महारत हासिल करने के बाद, आप दूध से मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर या पनीर, मट्ठा और छाछ प्राप्त करने में सक्षम होंगे। निर्मित उत्पादों का अनुपात आपकी जरूरत की दिशा में बदल सकता है।

सोवियत संघ के समय से, खानपान प्रतिष्ठानों ने न केवल स्वादिष्ट और त्वरित भोजन के प्रेमियों को, बल्कि उद्यमियों को भी आकर्षित किया है, क्योंकि यह निवेश अच्छा मुनाफा ला सकता है।

फास्ट फूड सेगमेंट के तेजी से विकास के बावजूद, मोबाइल फास्ट फूड आउटलेट खोलना एक बहुत ही आशाजनक व्यवसायिक विचार है, इसलिए अपना स्थान खोजने के लिए जल्दी करें!

बेकरी बिक्री विचार खुद खाना बनाना- पाक विशेषज्ञों और रचनात्मक लोगों के लिए खुद को महसूस करने का एक शानदार अवसर। उसी समय, आपके व्यवसाय की आवश्यकता होगी न्यूनतम लागतकम से कम समय में भुगतान के उच्च प्रतिशत के साथ।

खाद्य उत्पादन कार्यशाला का आयोजन

खाद्य उत्पादन परियोजना
परिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएं
उत्पादन कार्यशाला या कारखाने के लिए परिसर की विशेषताएं

चॉकलेटियर»)

आधुनिक खाद्य उत्पादन के सूक्ष्म जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान

खाद्य उत्पादन के लिए पैकेजिंग
खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक परमिट और आवश्यकताएं
खाद्य उत्पादन के प्राथमिकता वाले क्षेत्र

विपणन।
विज्ञापन देना।


वित्तीय योजना।
निवेश
लौटाने
अतिरिक्त लाभ
उपसंहार

रूस में किसी भी खाद्य उत्पादन को खोलना एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय बन सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि स्टोर खाद्य समूह के उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं, राज्य उपभोक्ता टोकरी की विविधता में वृद्धि को प्रोत्साहित करता है। विशेष रूप से, हम उन उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं जो रूसियों द्वारा दैनिक रूप से उपभोग किए जाते हैं। बेशक, लक्ष्य कीमतों को कम करना और खाद्य उत्पादों की पूरी श्रृंखला की गुणवत्ता में सुधार करना है।
यदि आप अलमारियों पर वर्गीकरण का विश्लेषण करते हैं रूसी संघऔर, उदाहरण के लिए, इटली में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि, बहुतायत के बावजूद, रूसी संघ में कीमतें काफी अधिक हैं और निर्माता लागत को कम करने की कोशिश नहीं करते हैं, जबकि उत्पाद काफी नीरस हैं। अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के लेबल हैं। व्यवहार में, हम कह सकते हैं कि कई रूसी उत्पादों की अपनी पहचान नहीं है। और हम छवि समाधानों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जो विज्ञापन अभियानों के हिस्से के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन अद्वितीय के बारे में पौष्टिक गुणउत्पाद।

यदि हम खाद्य उद्योग में उत्पादों के विकास और उत्पादन की गतिशीलता पर विचार करें, तो उत्पादन में निरंतर और गहन वृद्धि होती है। जैसा कि ज्ञात है, 1996-1998 में यूएसएसआर में उत्पादन की मात्रा के संबंध में उत्पादन का स्तर लगभग आधा गिर गया था, अब उद्योग व्यावहारिक रूप से बहाल हो गया है, लेकिन उत्पादन के मामले में अभी तक पिछले स्तर तक नहीं पहुंचा है।

खाद्य उत्पादन की मात्रा बढ़ाने के तरीकों में से एक, निश्चित रूप से, छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों को उद्योग में आकर्षित करना है, जो क्षेत्रीय बाजार प्रदान करने और उपभोक्ता टोकरी में शामिल आवश्यक विभिन्न प्रकार के सामान बनाने में सक्षम हैं। फिलहाल, रूसी संघ में खाद्य उत्पादन का प्रतिनिधित्व बड़े खाद्य कारखानों और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनके संघों द्वारा किया जाता है, जो अक्सर सभी एंटीमोनोपॉली उपायों को न्यूनतम दक्षता तक कम कर देता है।

बड़े उत्पादकों के साथ इस स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, राज्य छोटे पूर्ण-चक्र उत्पादन के लिए स्थितियां बनाता है - खेतों या उनकी सहकारी समितियों के लिए, जिनके आधार पर उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए उपकरण हैं। बेशक, ऐसे खेतों को बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के साथ कार्यान्वयन और संबंधों में कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, जो बड़े पैमाने पर खाद्य बाजार को नियंत्रित करते हैं। ट्रेडिंग नेटवर्कक्षेत्रों में छोटे खेतों की तुलना में एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक बड़े आपूर्तिकर्ता के साथ सौदा करना अधिक लाभदायक है। यह न केवल आर्थिक लेखांकन की जटिलता के कारण है, बल्कि बाजार में लागत को निर्धारित करने में असमर्थता के कारण भी है। बड़े उद्यमों के लिए छोटे क्षेत्रीय उपभोक्ताओं को बाजार में आने देना भी लाभदायक नहीं है, क्योंकि किसानों या छोटे उद्योगों के उत्पादों की गुणवत्ता में संभावित सुधार के कारण कारखाने के उत्पादों की मांग में कमी हो सकती है।

साथ ही, एक छोटे से प्रारंभिक निवेश के साथ एक छोटे, अत्यधिक लाभदायक खाद्य उत्पादन के विकास और उद्घाटन के अवसर हमेशा होते हैं। हम प्रस्तावित समीक्षा में इस मुद्दे पर विचार करेंगे।

जबकि वहाँ हैं सामान्य सिद्धांतोंखाद्य उत्पादन संगठन विशेष प्रकारव्यवसाय कई विशेषताओं की विशेषता है। यदि हम खाद्य उद्योग पर विचार करें, तो हम ऐसे कई क्षेत्रों की पहचान कर सकते हैं जो छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों के लिए सबसे अधिक लाभकारी हैं। समीक्षा के भाग के रूप में, हम निम्नलिखित उदाहरणों का उपयोग करते हुए खाद्य उत्पादन और इसकी दक्षता पर विचार करेंगे, जो अत्यधिक अद्वितीय हैं।

हलवाई की दुकान: अद्वितीय ("पुरानी") व्यंजनों के अनुसार मिठाई का उत्पादन
इस व्यवसाय की ख़ासियत उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता में होगी: कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर, जिसमें ट्रांस वसा सहित रासायनिक तत्व नहीं होते हैं। इसी समय, निर्मित उत्पादों को बच्चों, वयस्कों - पुरुषों और महिलाओं, मधुमेह उत्पादों और अन्य के लिए उत्पादों में विभाजित किया जा सकता है। यह दृष्टिकोण उत्पादों की पसंद को सरल करेगा।

बड़े कन्फेक्शनरी कारखानों की मुख्य समस्या यह है कि वे समान व्यंजनों के अनुसार एक ही प्रकार के उत्पादों का उत्पादन करते हैं, जिनकी उच्च लागत भी होती है और अक्सर रासायनिक योजक के साथ काफी कम गुणवत्ता होती है। एक छोटे से उत्पादन में, इसे लागू करना संभव है विभिन्न व्यंजनचॉकलेट और कन्फेक्शनरी उत्पादों को प्राकृतिक अवयवों के आधार पर अल्प शैल्फ जीवन के साथ तैयार करना, हमारे अपने विनिर्देशों को विकसित करना ( विशेष विवरण).

उत्पादन किण्वित दूध उत्पाद: पनीर, दही, फ्रेंच स्टार्टर्स पर आधारित खट्टा क्रीम
इस प्रकार के उत्पादन की विशेषताओं में उपभोक्ताओं को अल्प शैल्फ जीवन के साथ डेयरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करना शामिल है। मुख्य लक्ष्य उपभोक्ताओं को प्राकृतिक स्टार्टर संस्कृतियों के आधार पर राष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पादों की एक विविध श्रेणी की पेशकश करना है।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप मुख्य रूप से दीर्घकालिक भंडारण योगहर्ट देख सकते हैं जो मूल स्वाद, विदेशी और राष्ट्रीय उत्पादकों में भिन्न नहीं होते हैं, बदले में, कच्चे माल के लिए उत्पादन की लागत को कम करने की मांग करते हैं (बड़े पैमाने पर उत्पादन को बनाए रखने के लिए उच्च लागत) ) छोटे व्यवसायों पर बड़े बुनियादी ढांचे का बोझ नहीं होता है, इसलिए वे अद्वितीय गुणों वाले किण्वित दूध उत्पादों के छोटे बैचों की पेशकश कर सकते हैं। पनीर के उत्पादन में भी यही स्थिति देखी जाती है।

यहाँ किण्वित दूध उत्पादों के नाम दिए गए हैं जिनका उत्पादन छोटे उत्पादन द्वारा किया जा सकता है:
. योगहर्ट्स: वजन घटाने के लिए "फ्रांसेस्का", ग्रीक योगर्ट (अक्सर कन्फेक्शनरी में क्रीम फिलर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है), टर्किश वैलिड योगर्ट, बिफिड योगर्ट, फिटनेस योगर्ट, मैट्सोनी योगर्ट, टैन (अयरान), कैटिक;
. दही द्रव्यमान: दही द्रव्यमान "थीम", पनीर "लैक्टोनिक", चॉकलेट में दही;
. केफिर: बिफिडम, उपचार और रोगनिरोधी, बायोकेफिर, एसिडोफिलस, एसिडोलैक्ट तुरक, रियाज़ेंका इबिफिडोर्यज़्का;
. चीज: फॉर्मैगियो-फ्रेस्को क्रीम चीज, फिलाडेल्फिया, मस्करपोन, फेटा, मोजरेला, फेटा चीज, लॉन्ग टर्म स्टोरेज फेटा चीज, रोक्फोर्ट, डोर ब्लू, स्टिल्टन, गोर्गोन्जोला डोल्से, जुगास, कैमेम्बर्ट, ब्री, चेडर, परमेसन, आदि।

एकीकृत विनिर्देशों में बड़े पैमाने पर उत्पादन की मुख्य समस्या, जिसके कारण उत्पाद का मूल स्वाद और उपयोग की जाने वाली रेसिपी खो जाती है। इसके अलावा, जोखिम को कम करने के लिए, कारखाने केवल "गर्म" माल का उत्पादन करते हैं और स्थानापन्न सामग्री का उपयोग करते हैं। विभिन्न उद्योगों के समान उत्पादों की कीमत लगभग समान होती है। यह स्थिति न केवल प्रतिस्पर्धा का संकेत देती है (और इसलिए कम कीमतों में योगदान नहीं करती है), लेकिन सामान्य तौर पर उपभोक्ता टोकरी की विविधता में वृद्धि नहीं होती है। इस बीच, डेयरी उत्पादों को उच्च पोषण मूल्य में वर्गीकृत किया गया है।
छोटी उत्पादन सुविधाएं अधिक मोबाइल हैं और विभिन्न प्रकार के किण्वित दूध उत्पादों के छोटे बैचों की पेशकश कर सकती हैं। दिए गए उदाहरण में, संभावित वर्गीकरण बीके गुइलिनी (जर्मनी), सैको (इटली), विटामैक्स-ई, कैग्लिफिट्सियो क्लेरीसी (इटली), कारगिल (आइवरी कोस्ट), लैक्टिना द्वारा बेचे जाने वाले किण्वित दूध उत्पादों के निर्माण के लिए स्टार्टर संस्कृतियों पर आधारित है। (बुल्गारिया), मीटो।

बेकरी उत्पादन: गर्म और ताजी रोटी और बिस्कुट
पुराने दिनों में रूस में रोटी को मुख्य उत्पाद माना जाता था। आलू की उपस्थिति के बाद, रोटी की खपत कम हो गई, लेकिन यह अभी भी सबसे अधिक खपत वाला उत्पाद है। ताज़ी रोटी पकाने के लिए एक छोटी सी बेकरी खोलना उन लोगों के लिए एक अच्छी शुरुआत है जो अपना खुद का व्यवसाय खोलना चाहते हैं। एक अतिरिक्त वर्गीकरण के रूप में, मूल के अनुसार बने बिस्कुट राष्ट्रीय व्यंजन, जो नियमित ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला को आकर्षित कर सकता है और एक बहुत ही अच्छी आय प्रदान कर सकता है।

डिब्बाबंद भोजन और फलों की शराब का उत्पादन: जैम, जैम, सिरप, फ्रूट वाइन
रूस के दक्षिणी क्षेत्रों या व्यापक जंगलों वाले क्षेत्रों में डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन के लिए एक दुकान खोलने की सिफारिश की जाती है, जहां फलों या जंगली जामुन की बहुतायत होती है। इन क्षेत्रों में, फलों और जामुनों की कटाई को सरल बनाया गया है। दक्षिण के कई गांवों और शहरों में, नाशपाती, सेब, चेरी, खुबानी व्यावहारिक रूप से "जंक" सामान हैं जिन्हें खरीदा जा सकता है कम मूल्यआगे की प्रक्रिया के उद्देश्य से।
एक नियम के रूप में, दुकानों में जाम, जाम और मुरब्बा में विभिन्न प्रकार के स्वाद नहीं होते हैं। एक छोटे से उत्पादन के आधार पर, पारंपरिक, राष्ट्रीय और लेखक के व्यंजनों के अनुसार जाम के उत्पादन की व्यवस्था करना संभव है। बेरी वाइन, लिकर और टिंचर के निर्माण के लिए जामुन और फल कच्चे माल बन सकते हैं। परंपरागत रूप से, ऐसे उत्पाद बहुत मांग में हैं।

खाद्य उद्योग राज्य द्वारा सबसे अधिक नियंत्रित क्षेत्रों में से एक है। सबसे पहले, सख्त नियंत्रण स्वच्छता और महामारी विज्ञान क्षेत्र से संबंधित है। स्वच्छता मानक न केवल हर साल अधिक जटिल होते जा रहे हैं, बल्कि सामान्य तौर पर, मानकों की संख्या बढ़ रही है।

शायद यह एकमात्र ऐसी चीज है जिसे नौसिखिए निर्माता के लिए मास्टर करना मुश्किल होगा। लेकिन मानदंडों की प्रचुरता का मतलब यह नहीं है कि उन्हें समझना और आवश्यकताओं का अनुपालन करना असंभव है, पर्याप्त रूप से उच्च लाभ प्राप्त करना। स्वच्छता मानदंड और आवश्यकताएं भविष्य के खाद्य व्यवसाय के तीन घटकों से संबंधित हैं: परिसर, उपकरण और कर्मचारी।

खाद्य उत्पादन के लिए परिसर को अनुमोदित आवश्यकताओं के अनुसार सुसज्जित किया जाना चाहिए। Rospotrebnadzor डिजाइन, निर्माण और कमीशनिंग की प्रक्रिया पर मुख्य पर्यवेक्षी प्राधिकरण है।

दो विकल्प हैं जिनके भीतर कानून के अनुसार खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए शर्तें बनाई जाएंगी। पहला सबसे सरल है, आपको एक खाली कमरा ढूंढना होगा जिसमें पहले खाद्य उत्पादन स्थित था। किराए के भवन के मालिक से दस्तावेज प्राप्त करने से पंजीकरण की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।

दूसरे विकल्प में पुन: उपकरण शामिल हैं और, तदनुसार, विशेष रूप से खाद्य उत्पादन के लिए परिसर का नया स्वरूप। परियोजना एक वास्तुशिल्प ब्यूरो द्वारा की जानी चाहिए जिसे इस क्षेत्र में कुछ अनुभव है, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के डिजाइन के लिए उपयुक्त परमिट और लाइसेंस और खाद्य उद्योग.

शहर में स्थित एक कार्यशाला में एक स्टोर हो सकता है; एक औद्योगिक क्षेत्र में एक कार्यशाला रखते समय, योजना बनाते समय, शहर में एक स्टोर खोलने की लागत को ध्यान में रखना आवश्यक है। उत्पादों की बिक्री के लिए एक रिटेल आउटलेट खोलने पर 500,000-3,000,000 रूबल का खर्च आएगा।

खाद्य उत्पादन परियोजना।
एक खाद्य उत्पादन परियोजना में गैर-आवासीय भवनों के लिए मानक खंड होने चाहिए:
- वास्तुशिल्प और निर्माण, जिसमें नए उत्पादन के लिए परिसर की योजना और आरेख और पुनर्विकास की विशेषताएं शामिल हैं;
- तकनीकी, एक लेआउट योजना लागू उत्पादन के उपकरण;
- बिजली आपूर्ति प्रणाली को कवर करने वाला एक खंड;
- वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग;
- हीटिंग और पानी की आपूर्ति प्रणाली;
- अग्नि सुरक्षा;
- व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य।

तैयार परियोजना को Rospotrebnadzor को अनुमोदन के लिए प्रस्तुत किया जाना चाहिए। पर्यवेक्षी प्राधिकरण को, अपने हिस्से के लिए, परियोजना के अनुपालन की जांच करनी चाहिए स्वच्छता मानक. परियोजना को कई नियंत्रण सेवाओं के साथ समन्वित किया जाना चाहिए: आग बुझाने का डिपो, सांप्रदायिक सेवाओं का प्रबंधन, ऊर्जा आपूर्ति, शहर की वास्तुकला विभाग। परियोजना की मंजूरी के बाद, पुनर्निर्माण किया जाना चाहिए निर्माण संगठनलाइसेंस प्राप्त और/या प्रासंगिक एसआरओ में शामिल।

परिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएं।
खाद्य उत्पादन सुविधा के लिए यहां कुछ मौजूदा आवश्यकताएं दी गई हैं जो उन सभी के लिए मान्य हैं जो एक कार्यशाला खोलना चाहते हैं:
1. परिसर को वर्तमान स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए, दीवारों को फर्श से कम से कम 2.5 मीटर की दूरी पर चमकता हुआ टाइलों से ढंकना चाहिए। बिछाने के दौरान, गैर विषैले मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो परियोजना में परिलक्षित होता है। शेष सतह को विषाक्त भराव के बिना खाद्य उत्पादन के लिए एक विशेष पेंट के साथ कवर किया गया है।
2. गोदामों की दीवारों को चूने से उपचारित किया जाना चाहिए।
3. विशेष ध्यानपरियोजना वेंटिलेशन और प्रकाश व्यवस्था पर केंद्रित है, सभी उत्पादन क्षेत्रों में आर्द्रता का स्तर बनाए रखा जाना चाहिए।
4. कार्यशालाओं में पानी की आपूर्ति और सीवरेज सिस्टम को तीन घटकों में विभाजित किया गया है: उत्पादन जल आपूर्ति के मुख्य तत्व, व्यक्तिगत स्वच्छता आइटम, और फर्श धोने के लिए एक नाली। सीवरेज को जाम से बचाना चाहिए।
5. उपकरण और फर्नीचर में एसईएस का सैनिटरी सर्टिफिकेट होना चाहिए। धातु या प्लास्टिक की सतहों वाले उपकरण की सिफारिश की जाती है।
6. बिजली और अग्नि सुरक्षा के मापदंडों को ध्यान में रखना आवश्यक है और बिजली के झटके से सुरक्षा को लागू करने के लिए, थर्मल सुरक्षात्मक आवरणों में 2.5-3 मीटर की ऊंचाई पर केबल बिछाए जाते हैं। उत्पादन में एक केंद्रीकृत स्विच होना चाहिए, साथ ही स्वचालित प्रणालीशटडाउन
7. खाद्य उत्पादन सुविधाओं के लिए मुख्य आवश्यकता कार्यालय और उत्पादन क्षेत्रों के बीच एक बफर जोन की उपस्थिति है।

उत्पादन कार्यशाला या कारखाने के लिए परिसर की विशेषताएं।
जैसा उत्पादन परिसरएक छोटी कार्यशाला के लिए, 200-100 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ किसी भी वस्तु का चयन किया जा सकता है। मीटर, अधिकतम 500 वर्ग। मीटर। बेशक, कमरे का आकार उत्पादन की जरूरतों पर निर्भर करता है। परिसर में एक कार्यालय, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए गोदाम और प्रत्यक्ष उत्पादन होना चाहिए। एक छोटा कारखाना 1000 वर्ग मीटर के क्षेत्र में फिट हो सकता है। मीटर। एक कमरा चुनते समय, Rospotrebnadzor के एक विशेषज्ञ को आमंत्रित करना समझ में आता है।

कई उपकरण आपूर्तिकर्ता उपकरणों के डिजाइन और स्थापना के लिए अपनी सेवाएं प्रदान करते हैं। रूसी परिस्थितियों में, इस परियोजना को केवल आधार के रूप में लिया जा सकता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, इस प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त अनुमति के साथ ब्यूरो द्वारा खाद्य उत्पादन का डिज़ाइन किया जाता है। यदि भविष्य के उद्यम में विशिष्ट आवश्यकताओं वाले उपकरणों का एक पैकेज स्थापित किया जाता है, तो उपकरण आपूर्तिकर्ता की परियोजना को परियोजना का आधार बनाना चाहिए, जिसे बाद में Rospotrebnadzor के साथ सहमति दी जाएगी।
आइए उदाहरणों में दी गई दुकानों के पूरे सेट के उदाहरणों पर विचार करें।

हलवाई की दुकान के उत्पादन के लिए खरीदारी करें ("चॉकलेटियर»)
लेखक की रेसिपी के अनुसार चॉकलेट या मिठाई बनाना अब प्रचलन में आ गया है। मॉस्को में कई स्टोर दिखाई दिए, लेकिन उनमें से अभी भी बहुत कम हैं, और कीमतें अक्सर बहुत अधिक होती हैं। पर इष्टतम संयोजनकीमतें और नुस्खा, उत्पाद अच्छी तरह से बिकेंगे। बेशक, "चॉकलेट" के उत्पादन के लिए उपकरण को बड़े पैमाने पर चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरणों के साथ पूरक किया जा सकता है, कार्यशाला के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के लिए, SRK ZMP-SInverter श्रृंखला का मित्सुबिशी हेवी एयर कंडीशनर पर्याप्त है - 2600 रूबल;
- औद्योगिक रेफ्रिजरेटर - 24,000 रूबल;
- इंडक्शन कुकर - 3000 रूबल;
- 4-6 लीटर के लिए ग्रह मिक्सर - 28,000 रूबल;
- तड़के की मशीन (प्रति माह 200 किलो की मात्रा के साथ) - 340,000 रूबल;
- पाइरोमीटर - 4000 रूबल;
- भरने के लिए एक गिटार (200 किग्रा / माह से) - 50,000 रूबल;
- 10 कोशिकाओं के लिए हेयरपिन - 10,000 रूबल;
- औद्योगिक टेबल - 3 टुकड़े, 30,000 रूबल;
- स्टेनलेस स्टील ट्रे - 10,000 रूबल;
- इन्वेंट्री - 50,000 रूबल।
कुल: चॉकलेट के 100 किलो / महीने की उत्पादन मात्रा के साथ - 189,000 रूबल, 200,000 किलो / माह के साथ - 631,000 रूबल

उपकरण 1-2 कन्फेक्शनरों के काम के लिए डिज़ाइन किया गया है जो 100-200 किलोग्राम चॉकलेट की दर से चॉकलेट बना सकते हैं, 100 मीटर 2 तक के क्षेत्र वाले कमरे की आवश्यकता होगी। कार्यशाला में धुलाई क्षेत्र की आवश्यकता होती है।

मिठाइयों की शेल्फ लाइफ फिलिंग पर निर्भर करती है। अवधि बढ़ाने के लिए, आप तैयार भरावन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिठाई की गुणवत्ता खराब होगी। औसतन, ट्रफल्स का शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से 6 महीने तक होता है। व्यवसाय करने की सलाह Chocolatier.ru वेबसाइट पर प्रदान की जाती है। कंपनी कैलेबॉट (बेल्जियम) और कोको बैरी (फ्रांस) से उपकरण, चॉकलेट की आपूर्ति करती है, साथ ही फिलिंग और पैकेजिंग की सभी आवश्यक रेंज भी।

किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला
दही के उत्पादन के लिए उपकरणों का चुनाव तकनीकी प्रक्रिया द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसमें शामिल हैं:
1. एक विशेष फिल्टर के माध्यम से कच्चे दूध का स्वागत और उसका शुद्धिकरण।
2. तैयार दूध को अलग और सामान्यीकृत किया जाता है, प्रक्रिया आपको छोड़ने की अनुमति देती है सही मात्रावसा;
3. मिश्रण को नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है और चिकना होने तक फैलाया जाता है;
4. पाश्चुरीकरण 95-98 डिग्री सेल्सियस पर किया जाता है, मिश्रण को ठंडा किया जाता है और खमीर डाला जाता है। किण्वन प्रक्रिया 2-7 घंटे तक चलती है। फिलर्स भी जोड़े जाते हैं।

उपकरण आवश्यक:
- डेयरी उत्पाद के पाश्चुरीकरण और शीतलन के लिए इकाई;
- दूध मिश्रण इकाई;
- पैकिंग लाइन।
कुल: उपकरण की कीमत 2,800,000-4,400,000 रूबल होगी।

आपको निश्चित रूप से कई रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी - 28,000 * 3 = 84,000 रूबल। कार्यशाला 4-5 लोगों की सेवा कर सकती है, कच्चे माल के आधार पर उत्पादन की मात्रा 2-4 टन दूध है, उत्पाद की उपज 1.9-3.8 लीटर दही है। 4600000 रूबल का निवेश शुरू करना।

बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए खरीदारी करें - मिनी बेकरी
रोटी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (न्यूनतम विन्यास, घरेलू प्रारूप):
- आटा मिक्सर (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 रूबल;
- संवहन ओवन (अनॉक्स एक्सएफ 023) - 28,000 रूबल;
- फ्रीज़र(DELFA DCFM-300) - 14500 रूबल;
- बिजली के अभाव में, FORTE FGD6500E - 36000 जनरेटर।
कुल: 50,000 रूबल।

एक मिनी-परकार्नी के लिए, आप एक सुपरमार्केट में एक छोटा कमरा किराए पर ले सकते हैं, एक अपार्टमेंट को एक खुदरा स्थान में बदल सकते हैं। आवासीय क्षेत्र में एक कमरा किराए पर लेने या खरीदने की सिफारिश की जाती है। न्यूनतम आकारकार्यशाला परिसर - 50 वर्ग। मीटर, इसके अलावा, आपको कार्यालय, खुदरा स्थान, साथ ही आटा और तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम को ध्यान में रखना होगा। उत्पादन की मात्रा प्रति दिन 200 किलो रोटी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रति घंटे 60-250 किलोग्राम उत्पादों या प्रति दिन 0.2-3 टन की क्षमता वाली दुकानों को छोटी बेकरी माना जाता है। तुलना के लिए, बेकरी प्रतिदिन 40-50 टन ब्रेड का उत्पादन करती है।

अधिक उत्पादकता वाली मिनी बेकरी:
- आटा सिफ्टर (PV-250) - 24,000 रूबल;
- आटा मिश्रण मशीन (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 रूबल;
- आटा विभक्त (А2-ХТН) - 60,000 रूबल;
- राउंडर (विटेला एसई एम 37) - 160,000 रूबल;
- आटा मोल्डिंग मशीन (जेएसी यूएनआईसी) - 42,000 रूबल;
- प्रूफिंग कैबिनेट - 32,000 रूबल;
- ब्रेड मशीन - 20,000-108,000 रूबल;
- ट्रे, बेकिंग शीट, फॉर्म;
- तराजू;
- औद्योगिक टेबल 3 पीसी। - 30,000 रूबल।
कुल: 496,000 रूबल।

बेकिंग शॉप लगभग 40 sq. मीटर, आपको आटे के लिए एक गोदाम की आवश्यकता होगी - 20 वर्ग मीटर। मीटर।
कुछ कंपनियां मिनी बेकरी उपकरण के लिए किट बेचती हैं। उदाहरण के लिए, प्रोडटेक्निका कंपनी से 50 किलो प्रति घंटे तक के बेकरी के एक पूरे सेट की कीमत 206,939 रूबल होगी।
कुछ कंपनियां, उदाहरण के लिए, ले पाइश ट्रेडमार्क, एक टर्नकी मिनी-बेकरी के निर्माण की पेशकश करती हैं, दस्तावेजों के एक पैकेज में प्रौद्योगिकी, व्यंजनों, उपकरण और एक कमरे का डिज़ाइन शामिल है। उपकरण पट्टे पर प्रदान किया जाता है (यह ऋण का एक विशेष रूप है, जब उपकरण आपूर्तिकर्ता को इसकी लागत के पूर्ण भुगतान पर संपत्ति बन जाता है)।

जामुन से डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला
कार्यशाला के उपकरण खरीदते समय, आप छोटे व्यवसायों के लिए विनिर्माण उद्यमों द्वारा बनाई गई उत्पादन लाइनों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इस तरह के एक उदाहरण के रूप में, हम कंपनी "Prombiofit" के कैनिंग मिनी-कार्यशाला "यगोडा" के उपकरण का हवाला दे सकते हैं।
चीनी के साथ कसा हुआ जामुन से जाम का उत्पादन, प्लास्टिक के कप में गर्म डालने के साथ, यूरो-ट्विस्ट ग्लास जार, प्लास्टिक की बाल्टी, उत्पादन क्षमता 1250 किग्रा / शिफ्ट तक।
टर्नकी उपकरण की कुल लागत: 1184400 - 1352900 रूबल।
कंपनी उत्पादन लाइनें भी प्रदान करती है:
- डेयरी उत्पादों "मोलोको" की पैकेजिंग के लिए - 259,400 रूबल;
- वनस्पति तेल "तेल" की पैकेजिंग के लिए - 254,900 रूबल;
- बोतलबंद पानी "एक्वा" के उत्पादन के लिए - 219,000-314,900 रूबल;
- शहद "मेडोफिट +" की पैकेजिंग के लिए - 200,000-264,000 रूबल।

एक छोटे से खाद्य उत्पादन को खोलना, निश्चित रूप से कर्मचारियों को काम पर रखना शामिल है। औसतन, मिनी-कार्यशालाएं 2 से 10 लोगों को रोजगार देती हैं। यदि कार्यशाला 2 शिफ्टों में काम करेगी तो उपकरणों की उत्पादकता बढ़ाई जा सकती है, ऐसे में अतिरिक्त श्रमिकों की आवश्यकता होगी। आइए प्रस्तावित उदाहरणों पर विचार करना जारी रखें।

हलवाई की दुकान के उत्पादन के लिए खरीदारी करें ("चॉकलेटियर"), कर्मचारियों:

- 200 किलो चॉकलेट / माह तक की मात्रा के साथ - 1-2 कन्फेक्शनर - 2 * 35,000 रूबल;
- 350 किलोग्राम चॉकलेट / माह तक की मात्रा के साथ - 2-4 कन्फेक्शनर - 4 * 35,000 रूबल;
- HoReCa ड्राइवर/वितरक - 25,000 रूबल +%;
- 350 किग्रा / माह तक की मात्रा के साथ, सहायक वितरक - 15,000 रूबल +%;

- ऑनलाइन स्टोर के व्यवस्थापक - 20,000 रूबल +%;
- ऑनलाइन स्टोर कूरियर - 12,000 रूबल +%;
- की उपस्थिति में दुकानऔर एक कॉफी शॉप को 2 विक्रेताओं और 2 वेटरों की आवश्यकता होगी - 2 * 20,000 + 2 * 13,000 रूबल, राशि औसत से कम है, क्योंकि इसका मतलब पूर्ण कार्य सप्ताह नहीं है।

इस प्रकार, "चॉकलेट" के उत्पादन के लिए एक दुकान खोलते समय, कामकाजी बुनियादी ढांचा उत्पादित उत्पादों की मात्रा और कार्यान्वयन के तरीकों पर निर्भर करता है। इस मामले में, एक ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से डिलीवरी के माध्यम से और अपने स्वयं के आउटलेट और कैफे का उपयोग करके होरेका सेगमेंट में उत्पादों को बेचने वाली कार्यशाला के आंकड़े दिए गए हैं। कैफे-रेस्तरां खोलने की सुविधाओं के साथ लिंक पर पाया जा सकता है।

परिणामस्वरूप, कर्मियों के लिए हलवाई की दुकान की मासिक लागत होगी:
- चॉकलेट प्रसंस्करण की मात्रा 100 किग्रा / माह तक है, होरेका में बेची जाने वाली 250 किलोग्राम मिठाई के बराबर और एक ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से - 228,000 रूबल;
- प्रति माह 350 किलोग्राम तक की मात्रा के साथ, 875 किलोग्राम तक की मिठाई होरेका में और एक ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से और आपके अपने कैफे में - 370,000 रूबल।

किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला, कर्मचारी
डेयरी उत्पाद कार्यशाला के लिए निम्नलिखित कर्मियों की आवश्यकता होगी:
- निदेशक - 70,000 रूबल +%;
- 4-5 कर्मचारी - 5*35000 रूबल;

- चौकीदार / क्लीनर - 2 * 11,000 रूबल;
- अगर कार्यशाला में डेयरी किचन आउटलेट है, तो 2 विक्रेताओं की आवश्यकता होगी - 2 * 20,000 रूबल।

अपने स्वयं के आउटलेट "डेयरी किचन" के साथ दही और डेयरी उत्पादों के उत्पादन में लगे एक उद्यम के कर्मियों की औसत लागत 321,000 रूबल / माह होगी।
बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए खरीदारी करें - एक मिनी बेकरी, कर्मचारी
मिनी बेकरी को निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:
- निदेशक - 70,000 रूबल +%;
- 2-3 बेकर्स - 3*22000 रूबल;
- "डिस्काउंटर" जैसे स्टोर में ड्राइवर/वितरक - 25,000 रूबल +%;

नतीजतन, एक मिनी बेकरी में मजदूरी की मासिक लागत 192,000 रूबल होगी।

बेरीज, कर्मचारियों से डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन के लिए खरीदारी करें
जाम के उत्पादन के लिए कैनरी को निम्नलिखित कर्मियों की आवश्यकता होगी:
- निदेशक - 70,000 रूबल +%;
- 2-3 कर्मचारी - 3*22000 रूबल;
- "डिस्काउंटर" जैसे स्टोर में ड्राइवर/वितरक - 25,000 रूबल +%;
- चौकीदार / क्लीनर - 11,000 रूबल;
- अगर वर्कशॉप में रिटेल आउटलेट है, तो 1 विक्रेता की आवश्यकता होगी - 20,000 रूबल।

नतीजतन, कैनिंग शॉप में मजदूरी की मासिक लागत भी 192,000 रूबल होगी।

कृपया ध्यान दें कि इन आंकड़ों में पेरोल कर शामिल नहीं हैं जो व्यवसाय द्वारा वहन किए जाते हैं। अंतिम बस्तियांलेखाकार द्वारा किया जाना चाहिए। खाद्य उत्पादन सरकारी एजेंसियों द्वारा सख्त नियंत्रण के क्षेत्र में है, इसलिए "ग्रे" लेखांकन विधियों का उपयोग अनुचित है। प्रौद्योगिकीविद् का काम खाद्य उत्पादन कार्यशाला के निदेशक या प्रमुख को सौंपा जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादन प्रक्रियाएं।

किसी भी उत्पादन का सिद्धांत कई प्रसिद्ध . पर आधारित होता है शारीरिक प्रक्रियाएं, जिनका उपयोग कच्चे माल को खाद्य उत्पादों में संसाधित करने की तकनीक में किया जाता है।

खाद्य उत्पादन की प्रक्रियाओं में यह भेद करने की प्रथा है:
- हाइड्रोग्रैविटेशनल सेटलमेंट की कीनेमेटीक्स;
- तरल मीडिया के मिश्रण की प्रक्रिया;
- द्रवित बिस्तर हाइड्रोडायनामिक्स;
- निष्कर्षण प्रक्रियाएं;
- आसवन प्रक्रियाएं;
- खाद्य उत्पादों के ताप उपचार की प्रक्रिया।

खाद्य उत्पादन का सैद्धांतिक आधार एक निश्चित प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी पर आधारित है, जिसे मौजूदा आवश्यकताओं के अनुसार खरीदा या विकसित किया जाना चाहिए। मौजूदा तकनीकी प्रक्रिया के आधार पर, यह बनता है और तकनीकी लाइनकच्चे माल का प्रसंस्करण। उत्पादन का अनुकूलन उत्पाद के पोषण मूल्य में वृद्धि दोनों से संबंधित हो सकता है - जिसका अर्थ है अधिकतम संरक्षण उपयोगी पदार्थऔर प्राकृतिक अवयवों और एडिटिव्स का उपयोग जो मूल्य जोड़ते हैं - और उत्पादन प्रक्रिया की दक्षता में सुधार करते हैं।

नतीजतन, खाद्य उत्पादन तकनीकी प्रक्रिया पर निर्भर होना चाहिए और नियामक दस्तावेज. पहले, GOST और उद्योग मानकों का उपयोग किया जाता था, फिलहाल उद्यम TU - तकनीकी स्थितियों को विकसित कर सकते हैं। TU का तात्पर्य GOST, OST, GOST R. TI में वर्णित उत्पादन प्रक्रिया के कुछ संशोधनों से है - तकनीकी निर्देश को TU के हिस्से के रूप में विकसित किया जाना चाहिए।

उत्पादों की बिक्री ट्रेडिंग फ्लोर पर होनी चाहिए या डिलीवरी का उपयोग करके की जानी चाहिए, बिक्री प्रक्रियाओं को टीयू और टीआई में भी दर्शाया जाना चाहिए। इन दस्तावेजों को Rospotrebnadzor और सेंटर फॉर स्टैंडर्डाइजेशन एंड मेट्रोलॉजी (CSM) के साथ समन्वित किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि Rospotrebnadzor के पास विनिर्देशों से सहमत होने की एक प्रक्रिया है, जिसका अर्थ है उत्पाद नुस्खा के बारे में जानकारी का खुलासा न करना।

अनुमोदन के बाद, उद्यम में तकनीकी प्रक्रिया निम्नलिखित दस्तावेजों में परिलक्षित होनी चाहिए:
- CSM द्वारा अनुमोदित उत्पादों की कैटलॉग शीट में;
- TS पोर्टफोलियो Rospotrebnadzor और CSM से सहमत;
- Rospotrebnadzor के अधीनस्थ निकाय द्वारा जारी सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष।
अनुरोध पर भी उपलब्ध विशेषज्ञ राय CSM और Rospotrebnadzor।

खाद्य उत्पादन में आधुनिक रसायन विज्ञान और सूक्ष्म जीव विज्ञान के उपयोग से कुछ मामलों में लाभ में वृद्धि संभव हो जाती है। बदले में, ऐसे "घोटालों" से परिचित उपभोक्ता जैविक उत्पादों को पसंद करते हैं जो पारंपरिक तकनीकों के अनुसार और प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, कुछ उदाहरणों को देखना पर्याप्त है जो आधुनिक रसायन विज्ञान और खाद्य उत्पादन में इसके अनुप्रयोग के कारण संभव हो गए हैं।

ऊंची कीमतेंरूसी उद्योग कुछ निर्माताओं को रसायनों के अति प्रयोग के लिए प्रेरित करते हैं। उदाहरण के लिए, उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड मांस को पानी-सोया पदार्थ का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है, परिणामस्वरूप तैयार उत्पादअपने द्रव्यमान को 2-3 गुना बढ़ा देता है।
एक उत्कृष्ट उदाहरण धूम्रपान रहित धूम्रपान है, जिसे 1814 में वी.एन. करमज़िन द्वारा प्रस्तावित किया गया था, परिणामस्वरूप, मछली या मांस का धूम्रपान समय 6-7 घंटे से घटाकर 4-6 मिनट कर दिया गया है। एक मजबूत विद्युत क्षेत्र में उत्पाद को आयनित करके सरोगेट धूम्रपान प्राप्त किया जाता है। जाहिर है, उत्पाद का पोषण मूल्य न्यूनतम है, और इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति सवालों के घेरे में है।

खाद्य उद्योग भी व्यापक रूप से पशु रक्त प्रोटीन का उपयोग करता है, जिसे उत्पादन प्रक्रिया की लागत को कम करने के लिए मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में संसाधित किया जाता है। रक्त में प्रोटीन की तीन श्रेणियां होती हैं - एल्ब्यूमिन, फाइब्रिनोजेन, ग्लोब्युलिन, जिन्हें निकाला जाता है और खाद्य उत्पादों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग और कृषि क्षेत्र में, डिब्बाबंद पूरे रक्त का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ अलग-अलग हिस्से: हीमोग्लोबिन, प्लाज्मा, फाइब्रिन मुक्त प्लाज्मा और फाइब्रिन।
सूखे प्लाज्मा प्रोटीन का उपयोग महंगे के बजाय खाद्य उत्पादन में किया जाता है अंडे सा सफेद हिस्साजैसे हलवाई की दुकान में, सॉसेज की दुकानेंऔर बेकरी। संपूर्ण रक्त गोमांस की जगह लेता है और उत्पाद में जोड़ा जाता है, 1 टन की बचत 150,000-180,000 रूबल है।

अधिकांश मांस उद्योग तथाकथित समृद्ध का उपयोग करते हैं, जो रक्त के 1 भाग और स्किम्ड दूध (अपशिष्ट) के 3 भागों से बना होता है, इसे उत्पाद को गुलाबी रंग देने के लिए उबले हुए सॉसेज और पाट्स में मिलाया जाता है।
प्रोटीन उत्पाद के निष्कर्षण के लिए माइक्रोबायोलॉजिकल तरीकों को सक्रिय रूप से पेश किया जा रहा है, जो कि घटते प्राकृतिक जैविक प्रोटीन के संदर्भ में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वार्षिक तेल उत्पादन का सिर्फ 2% शोधन के साथ सूक्ष्मजीवविज्ञानी तरीकेप्रोटीन में 25 मिलियन टन प्रोटीन उत्पाद दे सकते हैं, जो वर्ष के दौरान 2 बिलियन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

काफी तर्कसंगत सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रौद्योगिकियां भी हैं जो उत्पादों के पोषण मूल्य को बढ़ाने की अनुमति देती हैं। एक उल्लेखनीय उदाहरण हेमेटोजेन है, जो खाद्य ग्लिसरीन के साथ मिश्रित डिफिब्रिनेटेड और स्थिर रक्त से प्राप्त होता है। हेमटोजेन एक मूल्यवान खाद्य योज्य है, क्योंकि इसका उपयोग आपको लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाने की अनुमति देता है, जो विशेष रूप से कमजोर लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। वे एक कन्फेक्शनरी उत्पाद भी बनाते हैं - एक बच्चों का हेमटोजेन।

खाद्य उत्पादन में आधुनिक खाद्य सामग्री का उपयोग निर्माता की पसंद है। फिर भी, छोटे उद्योग उत्पादन कर सकते हैं जैविक उत्पादवापसी की काफी उच्च दर के साथ उच्च गुणवत्ता और केवल सिद्ध प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करें। उच्च लागत के बावजूद, उत्पादों का उपभोग किया जाएगा, क्योंकि वे ग्राहकों के एक संकीर्ण दायरे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और कम मात्रा में उत्पादित किए जाते हैं।

खाद्य सामग्री का उत्पादन
एक व्यवसाय के रूप में खाद्य उत्पादन के ढांचे के भीतर, खाद्य सामग्री के उत्पादन पर विचार करना भी आवश्यक है जो कि इसके निर्माण में उपयोग किया जाता है। अंतिम उत्पाद. उत्पादन की इस लाइन का मुख्य लाभ थोक और लगभग गारंटीकृत बिक्री है। इसके अलावा, खाद्य सामग्री का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है, जिसके व्यवसाय की योजना बनाते समय काफी निश्चित लाभ होते हैं।

खाद्य प्रौद्योगिकी में ताजे खाद्य पदार्थों को सूखे, निकालने योग्य मिश्रण में संसाधित करना शामिल है। मिश्रण को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अंतिम खाद्य उत्पाद के बाद के उत्पादन के लिए पुनर्गठित किया जा सकता है। सामग्री की एक विस्तृत विविधता की पेशकश की जाती है और प्रस्तावों की सूची न केवल लगातार अपडेट की जाती है, बल्कि हमेशा मांग में रहती है।

एक उदाहरण ताजे फलों का सूखे मिश्रण में प्रसंस्करण है। उदाहरण के लिए, नाशपाती, आड़ू, क्रैनबेरी पाउडर, टुकड़ों के रूप में, छोटे अंशों का उपयोग आहार पूरक और चाय, शिशु आहार, कन्फेक्शनरी, बेरी फिलिंग के निर्माण के लिए किया जाता है। कम तापमान और वैक्यूम सुखाने के आधार पर खाद्य सामग्री के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला को उन जगहों पर रखना समझ में आता है जहां वहां है एक बड़ी संख्या कीगैर-प्रसंस्कृत फल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के प्रसंस्करण में क्रमशः कच्चे माल शामिल हैं, इसकी लागत कम है।

बेकिंग सोडा और टेबल सॉल्ट भी असीमित शेल्फ लाइफ और गारंटीड बिक्री के साथ लोकप्रिय खाद्य सामग्री हैं। जीवाश्म प्राकृतिक संसाधनों के संचय के स्थानों में उत्पादन सुविधाओं का निर्माण होता है।

उदाहरण के लिए, क्रिम सोडा उद्यम निम्नलिखित कच्चे माल से भारी और हल्के सोडा ऐश का उत्पादन करता है:
- क्रीमिया के उच्च गुणवत्ता वाले चूना पत्थर;
- सिवाश झील की नदियाँ;
- कोयला - डोनबास के एन्थ्रेसाइट से;
- अमोनिया पानी - रासायनिक संयंत्रों का अपशिष्ट।

खारे पानी से खाद्य नमक बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अज़ोवी का सागर, या सेंधा नमक जमा। इसे "अतिरिक्त" ग्रेड नमक में संसाधित किया जाता है, समृद्ध नमक (आयोडाइज्ड) का भी उत्पादन किया जाता है।

अच्छी तरह से विकसित और विपणन विकल्पों के अनुसार खाद्य उत्पादन में उत्पादों की पैकेजिंग आपको न केवल सैनिटरी मानकों और नियमों के अनुसार पैक किए गए उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देती है, बल्कि एक उज्ज्वल छवि भी बनाती है।

पैकेजिंग को वर्तमान सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन करना चाहिए। पैकेजिंग सामग्री SanPiN 2.3.2.1078-01 के लिए बुनियादी आवश्यकताएं यहां दी गई हैं:
- संचयी और विशिष्ट प्रभावों के साथ अत्यधिक जहरीले पदार्थों की अनुपस्थिति मानव शरीरमौजूदा मानकों से अधिक;
- उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नहीं बदलना चाहिए, अर्थात तटस्थ होना चाहिए;
- पैकेजिंग में प्रयुक्त सामग्री को अनुमत पैकेजिंग सामग्री की सूची में शामिल किया जाना चाहिए, पूरे शेल्फ जीवन के दौरान उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण को सुनिश्चित करना चाहिए।

पैकेजिंग को तकनीकी और पैकेजिंग में विभाजित किया गया है। इसके बारे मेंदोनों अंतिम कंटेनर में उत्पादों की पैकेजिंग के बारे में, और तकनीकी पैकेजिंग जो आपको माल के परिवहन और उन्हें बिना नुकसान पहुंचाए वितरित करने की अनुमति देती है। एक दायरा है तैयार समाधानजो प्रतिस्पर्धी कीमतों पर पेश किए जाते हैं। पैकेजिंग बाजार का लगातार विस्तार हो रहा है।

खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक परमिट और आवश्यकताएं।

उत्पादन प्रक्रिया के संबंध में बुनियादी नियम खाद्य उद्यम, GOST R 50762-95 और GOST 30389-95 कैटरिंग में निहित हैं। उद्यमों का वर्गीकरण।

उत्पादन में संचालन के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- Rospotrebnadzor और नियंत्रित सेवाओं के साथ निर्माण परियोजना का समन्वय करें जो वर्तमान मानकों के साथ खाद्य उत्पादन विशेषताओं के अनुपालन को नियंत्रित करती हैं;
- विनिर्देशों के पोर्टफोलियो पर सहमत हों और उत्पादों की सूची को मंजूरी दें;
- GOST, OST, GOST R और TU के अनुसार निर्मित उत्पादों की पूरी सूची के लिए Rospotrebnadzor फॉर्म N 303-00-5 / y का एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष प्राप्त करें;
- Rospotrebnadzor के साथ मिलकर एक कार्य योजना विकसित की जा रही है प्रोडक्शन नियंत्रणकार्यशालाएं;
- यदि आवश्यक हो तो उत्पादों का प्रमाणन और घोषणा।
सख्त स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं कार्यशाला में काम के संगठन और श्रमिकों की व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों से संबंधित हैं। सभी कर्मचारियों को एक सैनिटरी-तकनीकी न्यूनतम प्राप्त करना चाहिए, और बड़े उद्यमों में एक सैनिटरी पास का आयोजन किया जाना चाहिए।
एक कर्मचारी के लिए मुख्य आवश्यकताओं में शामिल हैं:
- छोटे कटे हुए नाखून, दुपट्टे या टोपी के नीचे बंधे बाल, व्यक्तिगत स्वच्छता;
- कर्मचारियों को विशेष चौग़ा में काम करना चाहिए;
- उत्पादों के निर्माण के दौरान नंगे हाथों से छुआ नहीं जा सकता और दस्ताने के बिना काम नहीं किया जा सकता;
-कर्मचारियों को मेडिकल जांच से गुजरना होगा।

खाद्य उत्पादन के प्राथमिकता वाले क्षेत्र।

देश की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए राज्य लगातार खाद्य उद्योग के विकास के लिए प्रोत्साहन देता है। फिलहाल, मिनी-प्रोडक्शन और अर्थव्यवस्था के क्षेत्र में छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों को आकर्षित करने के कारण खाद्य उत्पादन का खंड सक्रिय रूप से विस्तार कर रहा है। इन उद्देश्यों के लिए, तरजीही कर शर्तें.

प्राथमिकता वाली प्रजातियों के लिए उत्पादन गतिविधियाँरूसी संघ की सरकार के अनुसार शामिल हैं:
- गढ़वाले उत्पादों सहित "प्रीमियम" श्रेणी के डेयरी उत्पादों और खट्टा-दूध उत्पादों का उत्पादन;
- शिशु आहार का उत्पादन;
- मांस उत्पादन;
- रोटी और बेकरी उत्पादों का उत्पादन;
- अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन;
- कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन।

राज्य के हित को देखते हुए, प्रस्तावित क्षेत्रों में व्यवसाय विकसित करना, आप लाभ, सब्सिडी, सॉफ्ट लोन और अन्य विशेषाधिकार प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं।

विपणन।
कई बिक्री दिशाओं के विकास के लिए छोटे खाद्य उत्पादन के लिए विपणन गतिविधियों को कम किया जाता है। हम बात कर रहे हैं HoReCa रेस्टोरेंट सेगमेंट की, हाइपरमार्केट चेन को डिलीवरी, सुपर मार्केट, डिस्काउंटर्स, और बिक्री हमारे अपने रिटेल आउटलेट्स के जरिए।
एक नियम के रूप में, छोटे पैमाने पर उत्पादन क्षेत्रीय बिक्री और खपत के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इसका बहुत महत्व है व्यक्तिगत कामक्षेत्र में विज्ञापन उत्पादों के लिए एक संभावित उपभोक्ता और डिजाइन सामग्री के साथ खुदरा बिक्री, तथाकथित पीओएस-सामग्री।

विज्ञापन देना।
खाद्य उत्पादन का विज्ञापन अत्यंत दुर्लभ और केवल के ढांचे के भीतर किया जाता है ट्रेडमार्कऔर ब्रांड। पार्टनर आउटलेट्स में उत्पादों का विज्ञापन करने के लिए, आपको विभिन्न पीओएस की आवश्यकता होगी: पोस्टर, पोस्टर, मूल्य टैग, फ़्लायर्स, वॉबलर आदि। इस प्रकार के मुद्रण कार्य का उपयोग किसके लिए किया जाता है प्रभावी विज्ञापनजगहों में।

यदि आपका अपना आउटलेट है, तो आपको इसे अन्य दुकानों से अलग करना होगा। यह साइनबोर्ड और शहर की रोशनी के साथ किया जा सकता है। HoReCa सेगमेंट में सामान को बढ़ावा देने के लिए, अपने उत्पादन के बारे में जानकारी के साथ पुस्तिकाएं और ब्रोशर बनाएं, और एक उत्पाद मानचित्र जहां आप ऑर्डर कर सकते हैं और वांछित उत्पादों का चयन कर सकते हैं।

कुल विज्ञापन लागत
मुद्रण उत्पाद, वर्ष के लिए उत्पादन की मात्रा:
- मूल्य टैग, वॉबलर्स, शेल्फ-स्टॉकर्स, कैलेंडर कार्ड और बिजनेस कार्ड (ए 2 प्रारूप की 1 शीट की दर से, संचलन 1000 टुकड़े, आर्कटिक ग्रेड कार्डबोर्ड, 200 ग्राम / एम 2) - 32,000 रूबल;
- ए4 बुकलेट 1000 पीसी। - 8000 रूबल;
- प्रोडक्शन प्रॉस्पेक्टस 8 पेज ए 4 एक कवर के साथ - 16,000 रूबल;
- पोस्टर-पोस्टर 1000 पीसी। ए 2 प्रारूप - 20,000 रूबल।
कुल: 76,000 रूबल।
आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि डिजाइन स्टूडियो और प्रिंटिंग हाउस में कीमतों में काफी भिन्नता है।

उत्पादों की आपूर्ति के लिए ग्राहकों की खोज और अनुबंधों का निष्कर्ष
थोक खरीदारों का पोर्टफोलियो उद्यम की वित्तीय स्थिरता की कुंजी है। थोक आपूर्तिइस तरह से बनाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वर्कशॉप ब्रेक-ईवन पॉइंट पर पहुंच जाए। एक मिनी-कार्यशाला द्वारा उत्पादों की बिक्री में थोक उत्पादन का 30-70% तक पहुंच सकता है। आमतौर पर, अनुबंधों का निष्कर्ष बिक्री प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता है, जो एक दर पर मजदूरी के अलावा, मौजूदा व्यापार मार्जिन से बिक्री का प्रतिशत प्राप्त करते हैं। वितरकों के काम को व्यवस्थित करने का यह रूप कर्मचारियों को बेहतर काम करने के लिए प्रेरित करता है।

वित्तीय योजना।
इस समीक्षा के हिस्से के रूप में, हमने छोटे उद्यमों द्वारा छोटे खाद्य उत्पादन के उद्घाटन के कई उदाहरणों पर विचार किया। अब आइए एक दूसरे के संबंध में लाभों का मूल्यांकन करने का प्रयास करें।

निवेश।
प्रोडक्शन शॉप"चॉकलेटियर»
कमरे की लागत:
मिठाई के उत्पादन के लिए दुकान खोलने की लागत हाथ का बनानिम्नलिखित खर्च होंगे:
- 100 किलो / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 189,000 रूबल;
- 200 किलो / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 631,000 रूबल;
- 350 किग्रा / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 836,000 रूबल।
कर्मचारियों की लागत होगी:
- 100 किलो / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 228,000 रूबल / माह;
- 200 किलो / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 228,000 रूबल / माह;
- 350 किग्रा / चॉकलेट तक उत्पादन की मात्रा - 370,000 रूबल / माह।
विज्ञापन लागत: 76,000 रूबल/वर्ष।
रिटेल आउटलेट खोलने और कार्यशाला खोलने के लिए परिसर को फिर से लैस करने की लागत 2-3 मिलियन रूबल है।

किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला
उपकरण की लागत: 2800000-4400000 रूबल।
डेयरी किचन स्टोर की उपस्थिति में स्टाफ की लागत - 321,000 रूबल / माह।
विज्ञापन लागत (कम की जा सकती है, आमतौर पर उपभोक्ता उत्पादों को अच्छी तरह से याद करते हैं) - 76,000 रूबल / वर्ष।
"डेयरी किचन" खोलने और किण्वित दूध उत्पादों की दुकान खोलने के लिए परिसर को फिर से सुसज्जित करने की लागत 500,000 रूबल है।

बेकरी उत्पादों, मिनी बेकरी के उत्पादन के लिए खरीदारी करें:
उपकरण की लागत:
- मिनी बेकरी "होम", मात्रा 200 किलो / दिन तक - 50,000 रूबल;
- मिनी बेकरी "प्रोडटेक", 50 किलो / घंटा तक - 206939 रूबल;
- मिनी बेकरी, 3 टन / दिन तक - 496,000 रूबल;
बेकरी स्टोर की उपस्थिति में स्टाफ की लागत - 192,000 रूबल / माह।
विज्ञापन लागत (आपके अपने आउटलेट के माध्यम से बिक्री के कारण कम या समाप्त हो सकती है) - 76,000 रूबल / वर्ष।
एक मिनी बेकरी खोलने के लिए एक बेकरी खोलने और परिसर को फिर से सुसज्जित करने की लागत 500,000 रूबल है।

डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला, जाम:
उपकरण की लागत:
- कंपनी "Prombiofit" की तकनीकी लाइन "यगोडा" - 1352900 रूबल;
स्टाफ की लागत: 192,000 रूबल / माह।
विज्ञापन लागत: 76,000 रूबल / वर्ष।
अपने स्वयं के स्टोर के साथ एक डिब्बाबंदी की दुकान खोलने के लिए परिसर के पुन: उपकरण को खोलने की लागत 500,000 रूबल है।

कृपया ध्यान दें कि निवेश योजना में कर्मचारियों का 2-6 महीने का वेतन शामिल होना चाहिए। खुदरा दुकानों और एक कार्यशाला के लिए, परिसर की दो श्रेणियों पर विचार किया गया - शहर के केंद्र में और आवासीय क्षेत्रों में, जिसका अर्थ अलग-अलग उद्घाटन लागत है।

पेबैक।
मिनी-शॉप खोले जाने की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, अंतिम गणना की जाती है। प्राथमिक निवेश में उत्पादन के लिए कच्चा माल प्राप्त करने की लागत, व्यंजनों, तकनीकी विशिष्टताओं का एक औपचारिक पोर्टफोलियो, कर्मचारी प्रशिक्षण, कर व्यय, परिसर और उपयोगिताओं का किराया, साथ ही 3 महीने के लिए कर्मचारियों के वेतन शामिल हैं। विश्लेषण किए गए उदाहरणों पर, पेबैक का मूल्यांकन करना संभव है।

प्रोडक्शन शॉप"चॉकलेटियर»
चॉकलेटियर क्लब में उपकरण खरीदते समय और प्रदान किए गए व्यंजनों के अनुसार निर्माण। उत्पादन की लागत 600-1000 रूबल प्रति 1 किलो है, हस्तनिर्मित मिठाई की औसत कीमत 2000-2500 रूबल है।

कुल लागत (अनुमानित), जिसमें 3 महीने के लिए कर्मचारियों का वेतन और "केंद्र में" एक खुदरा आउटलेट खोलना शामिल है - 3,949,000 रूबल।

हम 0.7 * 250 किलो मिठाई = 175 किलो / माह की अधिकतम क्षमता के 70% के बराबर कार्यान्वयन को स्वीकार करते हैं। औसत राजस्व 350,000 रूबल होगा। इस मामले में, लाभ लगभग - 175,000 रूबल होगा। अनुमानित पेबैक अवधि 22 महीने है। औसतन, चॉकलेटियर क्लब 1-2 साल में हलवाई की दुकान की वापसी का अनुमान लगाता है।

किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला
निवेश शुरू करना: 4,600,000 रूबल (उपकरण और परिसर) + 321,000 रूबल*3 (कर्मचारी)। कुल 4921000 रूबल।

उत्पादन की मात्रा 3.8 टन दही / दिन और 91 टन / माह है। बिक्री मूल्य 200 रूबल / किग्रा है। आय 18200000 रूबल होगी। हम दुकान के 70% भार पर औसत राजस्व लेते हैं - 12,740,000 रूबल।
दही की लागत लगभग 31 रूबल प्रति 1 किलो है, बिक्री की लागत औसतन 300 रूबल प्रति किलो है (ग्रीक दही को आधार के रूप में लिया जाता है)।

उच्च लाभ वाले उपभोक्ताओं के लिए प्रतिस्पर्धी मूल्य बनाने के लिए, हम बिक्री मूल्य में 30% की कमी करते हैं। हमें 210 रूबल की बिक्री लागत के साथ 891,000 रूबल / माह का राजस्व प्राप्त होता है, उत्पादन की लागत लगभग 130,000 रूबल होगी। इस प्रकार, अनुमानित आय होगी (-321,000 मजदूरी) - 440,000 रूबल / माह।
कार्यशाला की पेबैक अवधि 11 महीने है।

बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए खरीदारी करें, मिनी बेकरी
मूल्यांकन के लिए, आइए प्रोडटेक मिनी-बेकरी, निवेश लें:
206,939 रूबल (उपकरण की लागत) + 3 * 192,000 रूबल (कर्मचारी) + 75,000 (विज्ञापन) + 500,000 (परिसर का नवीनीकरण) = 1,357,000 रूबल।

1 किलो में 1 रोटी की लागत लगभग 10 रूबल है। 12 टन ब्रेड की मासिक उत्पादन मात्रा के साथ, राजस्व होगा (औसत बिक्री मूल्य 1 किलो - 30 रूबल) - 360,000 रूबल। मजदूरी के भुगतान के बाद आय 240,000 रूबल होगी - 48,000 रूबल। पेबैक 28 महीने।

आटे की उच्च लागत के कारण बेकरी की कम लाभप्रदता स्पष्ट है, इस मामले में उत्पादकता की मात्रा में वृद्धि करके वर्कफ़्लो को अनुकूलित करना और कर्मचारियों की लागत को कम करना आवश्यक है। रोटी की कीमत बढ़ाने की भी अनुमति है।

डिब्बाबंद उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला, जाम
3 महीने के लिए मजदूरी सहित उत्पादन शुरू करने की कुल लागत: 2,504,000 रूबल। छह दिन के कार्य सप्ताह के साथ उत्पादन मात्रा क्रमशः 1250 किग्रा/शिफ्ट, 30000 किग्रा है। जाहिर है, यह उत्पादन मौसमी है, इसलिए लंबी अवधि की कटाई के लिए शर्तों के बिना वार्षिक मात्रा के लिए, 6-8 महीने में काम लिया जाना चाहिए। काम का एक पूरा वर्ष ग्रीनहाउस की उपलब्धता या विदेशों से आपूर्ति किए गए फलों की खरीद के अधीन हो सकता है। इस मामले में, आय का लगभग अनुमान लगाया जाएगा, क्योंकि in अलग समयसाल जाम की अलग कीमत होगी।

8 महीने के लिए उत्पादन की मात्रा: 240 टन जाम। बिक्री मूल्य 87 रूबल / किग्रा है। वार्षिक राजस्व 20880000 रूबल होगा। कैनिंग उद्योग में उत्पादन की लागत लगातार बदल रही है, इसलिए हम सशर्त रूप से 43.5 रूबल / किग्रा के आंकड़े को स्वीकार करेंगे। आय 10440000 रूबल होगी। 8 महीने के लिए वेतन 1530000 रूबल। सशर्त आय 8910000 रूबल।
कार्यशाला की पेबैक अवधि लगभग 3 महीने है, औसतन - 1 गर्मी का मौसम।

आर्थिक अस्थिरता और आयात प्रतिस्थापन की समस्या का नए बाजार क्षेत्रों के विकास पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नकारात्मक प्रवृत्ति ने खाद्य उत्पादन क्षेत्र को लगभग प्रभावित नहीं किया। भोजन न केवल मानव जीवन का एक अभिन्न अंग है, बल्कि अटूट उपभोक्ता मांग का एक स्रोत भी है। खाद्य उत्पादों के उत्पादन और उनके वितरण के उद्देश्य से हर दिन अधिक से अधिक परियोजनाएं लागू की जा रही हैं। एक नियम के रूप में, वे इसके उत्पादन में विशेषज्ञ हैं:

• पनीर;

• सॉसेज उत्पाद;

• बेकरी उत्पाद;

• अर्द्ध-तैयार उत्पाद, आदि।

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करते समय, चुने हुए व्यावसायिक विचार की लाभप्रदता पर ध्यान दें खाद्य उत्पादन के लिए। सबसे पहले, प्रारंभिक पूंजी निर्धारित करें जिसे आप स्टार्ट-अप चरण में निवेश कर सकते हैं। किसी व्यवसाय के लिए विचार चुनते समय वित्तीय अवसर अक्सर निर्णायक होते हैं।

दूसरे, एक सफल उद्यम के कार्यान्वयन में कार्यशाला का स्थान समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सुहानी भीतरी सजावटऔर सुविधाजनक परिवहन स्थान काफी हद तक भविष्य की बिक्री की सफलता को निर्धारित करता है।

भविष्य में, एक अच्छे आधार का उपयोग करके, आप न केवल उत्पादन करने में सक्षम होंगे, बल्कि उत्पादित खाद्य उत्पादों को स्वयं भी बेच सकेंगे। यह ध्यान देने लायक है सही चयनपरिसर एक स्टार्ट-अप खाद्य उत्पादन की छवि को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है।

तीसरा, प्रतिस्पर्धियों के बारे में मत भूलना, जिनकी उपस्थिति आपके विचार को जोखिम में डालती है। सक्षम व्यवसाय योजना आपको गारंटी बढ़ाने और उत्पादन जोखिमों को कम करने में मदद करेगी।

पनीर व्यवसाय

आज, पनीर न केवल एक पसंदीदा खाद्य पदार्थ है, बल्कि इच्छुक उद्यमियों के लिए एक सोने की खान भी है। रूस में पनीर बनाने के प्रतिनिधियों की संख्या असंख्य नहीं है। इस संबंध में, इस व्यावसायिक क्षेत्र का प्रतिस्पर्धात्मक लाभ स्पष्ट है:

• पनीर उत्पादों की उच्च खपत;

• प्रतियोगिता का निम्न स्तर;

• 1 साल के भीतर शुरुआती निवेश पर गारंटीड रिटर्न।

उत्पादन गतिविधियों को शुरू करने के लिए, आपको एक कमरा ढूंढना होगा, जिसका आकार कम से कम 400 वर्ग मीटर होगा। क्षेत्र में तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए कई उपयोगिता कक्ष, एक खाद्य उत्पादन कार्यशाला और एक गोदाम को सही ढंग से रखना आवश्यक है।

अगला कदम विशेष उपकरणों की खरीद है, जिसे घरेलू और विदेशी में वर्गीकृत किया जा सकता है।

अनुभवी प्रबंधकों का मानना ​​​​है कि घरेलू उपकरण खरीदना अधिक लाभदायक है। यह इस तथ्य के कारण है कि रूबल का अवमूल्यन और विदेशी मुद्रा की अस्थिर मूल्य निर्धारण नीति किसी भी समय उत्पादन लाइन के अधिग्रहण और रखरखाव की लागत को प्रभावित कर सकती है।

पनीर मिनी-फैक्ट्री खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• जीवाणुनाशक;

• खट्टा एंजाइम;

• उपकरण जो उत्पाद को खिलाता और ढालता है;

• कच्चे माल के भंडारण के लिए कंटेनर;

• बफर टैंक;

• औद्योगिक उपयोग के लिए मोल्डिंग।

एक व्यावसायिक विचार और इसके पूर्ण कार्यान्वयन की लागत चार से आठ मिलियन रूबल तक भिन्न हो सकती है।

सॉसेज की दुकान

आज, खाद्य उत्पादन व्यवसाय के विचार को सफलतापूर्वक कार्यान्वित करना आसान नहीं है। शुरुआती उद्यमी अक्सर एक नया उत्पाद पेश करके खरीदार को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।

तैयार उत्पादों की बिक्री में एक स्थिर स्थिति लेने के लिए, रेस्तरां, होटल या मिनी बाजारों के साथ सहयोग करना आवश्यक है।

खाद्य उत्पादन व्यवसाय के विचार ने पहले ही उद्यमियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली है। शुरुआती व्यवसायी अक्सर सफल खाद्य उत्पादन के नियमों की उपेक्षा करते हैं और नुकसान में समाप्त होते हैं।

सफलता केवल कच्चे माल की गुणवत्ता से तय नहीं होती है। आज, सफल वितरण चैनल भी महत्वपूर्ण हैं। उत्पाद श्रृंखला को निम्नलिखित प्रारूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• आहार या चिकन;

• घर;

• कच्चा स्मोक्ड;

• उबला हुआ और अन्य।

इस व्यवसायिक विचार के सफल कार्यान्वयन में एक उद्यमी को 5 से 7 मिलियन रूबल की लागत आ सकती है।

रोटी हर चीज का मुखिया है

आज, 60% से अधिक बाजार उपभोक्ता उत्पादों पर केंद्रित है। जबकि शेष 40% अभी भी व्यावसायिक विचारों को विकसित करने के लिए खुला है।

डाइटरी ब्रेड को इस साल का मुख्य चलन माना जाता है। यह न केवल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि शरीर को भी शुद्ध करता है। विशेष अनाज, फल और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सब्जी के योजक न केवल नए स्वाद संवेदनाएं जोड़ते हैं, बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आहार का उत्पादन करके बेकरी उत्पाद, आपको अपनी कंपनी के मुनाफे में वृद्धि प्रदान करने की गारंटी है।

बेकरी उत्पादों का उत्पादन पूर्ण और आंशिक रूप से किया जा सकता है। आंशिक तकनीकी उपकरणों को बनाए रखने से, आप आधा . तक बचा सकते हैं प्रारंभिक पूंजी. जबकि एक पूर्ण लाइन की लागत 3 से 5 मिलियन रूबल तक भिन्न होती है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण को सुरक्षित रूप से सिद्ध व्यावसायिक विचारों में से एक कहा जा सकता है। वर्तमान में, लोग न केवल भोजन की गुणवत्ता की सराहना करते हैं, बल्कि उनकी तैयारी की गति की भी सराहना करते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के खरीदारों में, निम्नलिखित रिक्त स्थान सबसे अधिक मांग में हैं:

• वारेनिकी;

• पकौड़ा;

• कटलेट;

• सब्जी की तैयारी;

• फलों की तैयारी।

भविष्य के उत्पादों की श्रेणी पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाना चाहिए और बाजार के मौजूदा रुझानों पर आधारित होना चाहिए। सही मार्गदर्शन के साथ, एक विनिर्माण व्यवसाय विचार विनिर्माण जोखिमों को काफी कम कर सकता है और कंपनी की सफलता की गारंटी दे सकता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए एक लाइन खोलने की लागत 2 से 3 मिलियन रूबल से शुरू होती है।

आप जो भी व्यवसाय लागू करना चुनते हैं, याद रखें कि मुख्य प्रतिस्पर्धात्मक लाभप्रदान की गई सेवाओं की गुणवत्ता हमेशा से रही है और बनी हुई है।