कुकीज़ कितनी हानिकारक हैं। आटा उत्पाद लाभ और हानि

ग्रह पर सभी लोग आहार पर नहीं हैं और अपना वजन कम करते हैं। कोई, इसके विपरीत, कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करना चाहता है, और कोई वजन कम किए या वजन बढ़ाए बिना, जैसा वे अभी करते हैं, वैसा ही दिखना चाहता है। हां, अंत में, कोच भी कभी-कभी किसी कारण से एक कप चाय पीना चाहते हैं, लेकिन कुछ मीठा, लेकिन बहुत हानिकारक नहीं। तो आज मैंने आपको के बारे में बताने का फैसला किया है सुरक्षित मिठाई, जो उन लोगों के लिए अनुमति दी जा सकती है जो आहार पर नहीं हैं, बच्चे, साथ ही साथ कोई भी जो कुछ स्वादिष्ट चाहता है। इसलिए, किस तरह की मिठाईखाते हैं और साथ ही जानते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं?

अब मैं शब्द पर जोर देना चाहता हूं "लगभग"(फिर से अपने लिए! हर कदम पर, एक बेकार, लेख सामान्य रूप से शुरू हुआ =)))! चूंकि आज हम मुख्य रूप से औद्योगिक मिठाइयों के बारे में बात करेंगे, न कि घर के बने केक के बारे में, यह समझना सार्थक है कि आधुनिक खाद्य उद्योग आज 5% से कम बिल्कुल सुरक्षित मिठाइयों का उत्पादन करता है, शेष 95% को आधे से विभाजित किया जाता है या बहुत हानिकारक, या लगभग सुरक्षित मिठाई.

और हम अपनी सूची की शुरुआत शायद सबसे सुरक्षित और यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी मिठाइयों - शहद से करेंगे।

शहद

शहद आहार नहीं है, अर्थात् सुरक्षित मिठास, जिसका उपयोग चीनी के आविष्कार से बहुत पहले किया जाता था!

एक छोटा ऐतिहासिक विषयांतर।

लगभग 100 साल पहले भी लोग यह नहीं जानते थे कि चीनी क्या है। तो क्या? मुझे बताओ, इक्कीसवीं सदी तक, केवल मूर्ख ही रहते थे? और आर्किमिडीज, और न्यूटन, और मेंडेलीव, और कई अन्य वैज्ञानिक दिमाग किसी तरह बिना चीनी के प्रबंधित हुए, और इसने उन्हें भव्य खोजों और आविष्कारों को बनाने से बिल्कुल भी नहीं रोका। यदि उनके दिमाग को परीक्षा के लिए देना संभव होता (निंदा के लिए खेद है), तो वे आधुनिक पीढ़ी के "ग्लूकोज-सिरप दिमाग" के विपरीत, 100% स्पष्टता दिखाएंगे, जहां हर दूसरा व्यक्ति चीनी के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता है।

यह सब मैं इस तथ्य की ओर ले जा रहा हूं कि शहद से पहले चीनी, और कैंडी, और कुकीज़, और चॉकलेट, और वह सब कुछ जो आप सोच सकते हैं। लोगों ने अधिकतम 1 बड़ा चम्मच प्रबंधित किया। शहद एक दिन, जो उन्हें मस्तिष्क के लिए ग्लूकोज बूस्ट और चाय के लिए एक अच्छा बोनस के रूप में कार्य करता है। इसलिए, प्रश्न का उत्तर देते हुए, किस तरह की मिठाई, उत्तर स्पष्ट है - मधु। लेकिन नकली और सस्ते नकली में न जाने के लिए (हाँ, शहद भी नकली है, आश्चर्यचकित न हों), मैं आपको कुछ व्यावहारिक सलाह दूंगा:

1. सुपरमार्केट में शहद न खरीदें और बोली लगाएं!"मैं यह कहां से खरीद सकता हूं?"- तुम पूछो। उन लोगों को खोजने की कोशिश करें जो खुद बेल्ट रखते हैं और घर पर शहद के उत्पादन में लगे हुए हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "केवल अपने लिए, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए।" यह इस तथ्य के कारण है कि औद्योगिक पैमाने पर (सुपरमार्केट, दुकानों और बाजारों में डिलीवरी के लिए) शहद का निर्माण करते समय, निर्माता विभिन्न चालों का सहारा लेते हैं। उनमें से एक उत्पाद प्रतिस्थापन है। बहुत बार, स्टार्च कारमेल सिरप शहद की आड़ में बेचा जाता है। इस गुड़ के उत्पादन में प्रति किलोग्राम केवल 18-20 रूबल की लागत आती है, और प्राकृतिक शहद की लागत 500-700 रूबल प्रति किलोग्राम तक होती है! महसूस करें कि कुत्ते को कहाँ दफनाया गया है?
2. सर्दियों में न खरीदें तरल शहद! यह इस तथ्य के कारण है कि शहद जमने लगता है। सर्दी तक तरल नहीं रह सकता प्राकृतिक शहद, याद रखें ये! केवल बबूल का शहद लंबे समय तक तरल रहता है, अन्य सभी प्रकार के शहद (एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, लिंडेन, आदि) 3-4 महीने के बाद सुक्रोज और फ्रुक्टोज क्रिस्टल बनाने के लिए चीनी में शुरू होते हैं।

यदि आपके द्वारा खरीदा गया शहद लंबे समय तक तरल रहता है, तो यह एक संकेत हो सकता है कि यह गर्म हो गया है। सामान्य तौर पर, GOST के अनुसार, शहद को गर्म करना संभव है, लेकिन इन नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:

1) आपको केवल पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है;

2) पानी के स्नान का तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

इन शर्तों का पालन करते हुए, सभी सक्रिय एंजाइम और विटामिन शहद में संरक्षित रहेंगे।

मारमेलाडी

अगला नियमित सुरक्षित मिठास- यह मुरब्बा है। लेकिन मुरब्बा कोई नहीं, बल्कि महंगा है। मुरब्बा के साथ, निम्नलिखित नियम लागू होता है: अधिक महंगा, बेहतर! यह इस तथ्य के कारण है कि मुरब्बा में सबसे महंगा पदार्थ एक गेलिंग एजेंट (जिलेटिन, पेक्टिन, अगर अगर, कैरेजेनन और अन्य) है। निर्माता द्वारा मुरब्बा के निर्माण में इस पदार्थ का जितना अधिक उपयोग किया जाएगा, स्थिरता उतनी ही सघन और मजबूत होगी। यह इस आधार पर है कि आप अपने सामने एक अच्छा और महंगा मुरब्बा या "सो-सो" निर्धारित कर सकते हैं।

अंजीर। 2 सस्ते मुरब्बा की संरचना

सस्ते की संरचना में, और इसलिए काफी उच्च गुणवत्ता वाला मुरब्बा नहीं, थोड़ी मात्रा में गेलिंग एजेंट के अलावा, हमेशा किसी न किसी प्रकार का परिरक्षक रहेगा। इस मामले में, यह है सौरबिक तेजाब. उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक परिरक्षक जोड़ा जाता है, जिससे यह बाजार में अधिक प्रतिस्पर्धी हो जाता है।

ज़ीफिर

सूची जारी रखना हानिरहित और सुरक्षित मिठाई, मार्शमॉलो का उल्लेख नहीं करना असंभव है। एक अच्छा मार्शमैलो सभी मिठाइयों से इस मायने में अलग होता है कि इसमें एक ग्राम वसा नहीं होता है, इसमें से 80% अकेले कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मार्शमैलो सेब की चटनी से बने स्थिर फोम से बनाए जाते हैं।

यह लगभग इस तरह होता है: प्यूरी में चीनी या फ्रुक्टोज, फूड कलरिंग (यदि आपको रंगीन मार्शमॉलो प्राप्त करने की आवश्यकता होती है), वैनिलिन या अन्य फ्लेवरिंग एडिटिव, स्टेबलाइजर या स्टेबलाइजर्स का मिश्रण मिलाया जाता है। यह सब बहुत लंबे समय तक एक मोटी झाग में गिरा दिया जाता है, जिसे बाद में वांछित आकार दिया जाता है और कुछ शर्तों के तहत सुखाया जाता है।

यह बिल्कुल सही मिठास की तरह प्रतीत होगा, है ना? प्राकृतिक सेब की चटनी से बना, अगर अगर, ठीक है, ज़रा सोचिए - उन्होंने थोड़ी चीनी डाली, कोई बात नहीं। लेकिन बिल्कुल वैसा नहीं...

दो खबरें हैं, एक बुरी, एक अच्छी। बुरी खबर यह है कि मार्शमॉलो से बनने वाली सभी सेब की चटनी सल्फेटेड होती है, यानी सल्फाइट संरक्षक के साथ इलाज किया जाता है। और, दुर्भाग्य से, मार्शमॉलो के उत्पादन में कोई गर्मी उपचार नहीं है, इसलिए यह संरक्षक मार्शमॉलो में रहता है! और अच्छी खबर, हालांकि "सुखदायक" कहना बेहतर होगा, यह है कि सल्फाइट का बहुत कम जहरीला प्रभाव होता है, और यदि आप सभी स्टोर मिठाई से चुनते हैं, तो मार्शमलो को सबसे सुरक्षित और सबसे हानिकारक माना जा सकता है।

तो आप एक सुरक्षित मार्शमैलो कैसे चुनते हैं?

1. सफेद मार्शमॉलो चुनना बेहतर है, क्योंकि रंगों को रंगीन मार्शमॉलो में जोड़ा जाता है, और वे प्राकृतिक हैं या नहीं, निर्माता हमेशा इसके बारे में पैकेजिंग पर नहीं लिखते हैं, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर है और तुरंत मार्शमॉलो को यथासंभव प्राकृतिक खरीदना बेहतर है। .
2. चॉकलेट मार्शमॉलो न खरीदें। सभी चॉकलेट आइसिंग ताड़ के तेल से बनाई जाती है। आप ताड़ के तेल के खतरों के बारे में पढ़ सकते हैं।
3. मार्शमैलो में "सोर्बेट" उपसर्ग के साथ संरक्षक नहीं होने चाहिए: पोटेशियम/कैल्शियम/सोडियम सॉर्बेट और सॉर्बिक एसिड।

सावधानी

बहुत बार, मार्शमैलो को मार्शमॉलो के बराबर माना जाता है, लेकिन यह एक बड़ी गलत धारणा है। मार्शमैलो में हमेशा वनस्पति वसा (ताड़, नारियल का तेल या औद्योगिक मार्जरीन) होता है, लेकिन मार्शमॉलो में यह नहीं होता है (चॉकलेट आइसिंग से ढके मार्शमॉलो के अपवाद के साथ, इस आइसिंग में वनस्पति वसा निहित है)।

और एक और मिठाई जो मार्शमॉलो से भ्रमित होती है वह है मार्शमैलो। इस मिठास में सेब की चटनी नहीं है, न थी और न ही हो सकती है। यह उत्पाद पूरी तरह से सिंथेटिक है और इसे शीरा या कॉर्न/चीनी सिरप से बनाया गया है।

तो अगर सुपरमार्केट में आपका बच्चा आपके पास आता है और आपका सामना करता है, उसके बीच क्या मिठाई हो सकती हैहलवाई विभाग की अलमारियों पर सभी मौजूद , तो आप उसे सुरक्षित रूप से एक सफेद मार्शमैलो खरीद सकते हैं, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं।

सुखाने (बुलबुले)

सूखना काफी माना जाता है सुरक्षित मिठासयदि उनमें हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं है, अर्थात्:

- नकली मक्खन;

- घूस;

- नारियल का तेल;

- हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल/वसा;

- विशेष प्रयोजनों के लिए वसा;

- कठोर तेल।

सुखाने का चयन करते समय, रचना को देखना सुनिश्चित करें! जब आप ड्रायर का एक पैकेट उठाते हैं तो यह सबसे पहला काम होना चाहिए। आप केवल वही ड्रायर खरीद सकते हैं जिनमें साधारण वनस्पति तेल होता है। बहुत सावधान रहें: वनस्पति वसा नहीं, अर्थात् वनस्पति तेल!

लेकिन, अगर आपको ऐसा सुखाने वाला उत्पाद नहीं मिल रहा है, तो कम से कम वही खरीदें जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2 ग्राम से कम वसा हो।

कुकीज़ "बेबी क्रश"

यह कुकी आहार से दूर है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी से अधिक है, लेकिन यह बिल्कुल गैर विषैले है। इसमें केवल आटा, चीनी और अंडे होते हैं, और कुछ नहीं, इसलिए यदि आप इसके और पाम फैट-आधारित चॉकलेट के बीच चयन करते हैं, तो इन क्रंचियों को चुनना बेहतर है। कम से कम, यह बाजार पर बहुमत का कम से कम "बुराई" होगा।

चावल। 3 कुकीज़ की संरचना "बेबी क्रंचेस"

चॉकलेट

सबसे सुरक्षित और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक चॉकलेट है, लेकिन सभी चॉकलेट नहीं, लेकिन केवल वही जिसमें चीनी नहीं है या एक सुरक्षित स्वीटनर है।

गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट के उदाहरण:

— हस्तनिर्मित चॉकलेट "चॉकलेट फार्म" (निर्माता यूक्रेन)

- SHOUD'E हस्तनिर्मित चॉकलेट "पिकेंट" (यूक्रेन)

- चाहिए 99% काकाओ (यूक्रेन)

- लिंड्ट एक्सेलेंस 99% कोको (फ्रांस)

— स्टेविया पर आधारित प्राकृतिक डार्क चॉकलेट "KORISNA CONDITERSKA" (निर्माता यूक्रेन)

- चॉकलेट "स्पार्टक" कड़वा (बेलारूस गणराज्य)

- «मेलानी» कुलीन 90% कोको (बेलारूस गणराज्य)

- चीनी के बिना कड़वी चॉकलेट "APRIORI" 99% (रूस)

- कड़वा चॉकलेट "ज़ोलोटाया मार्क" 70% कोको (रूस)

- पोबेडा डार्क चॉकलेट 72% चीनी के बिना कोको (रूस)

आइसक्रीम

क्वेस्ट बार और प्रोटीन बार

पर्याप्त रूप से सुरक्षित मिठाइयों को प्रोटीन बार माना जाता है, जो सभी जॉक्स से बहुत प्यार करते हैं, लेकिन यहां भी यह इतना आसान नहीं है। प्रोटीन बार चुनते समय, आपको फिर से उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है (उह, पच्चीस फिर से)। हाँ, हाँ, हाँ, मैं इसे दोहराते नहीं थकूंगा, भले ही आप बैठक में मुझ पर पत्थर फेंकें =)

इस बात पर ध्यान दें कि आपके प्रोटीन बार में प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से 3-4 गुना ज्यादा है। यही है, यदि प्रति सेवारत प्रोटीन 20 ग्राम है, तो कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए (यह आदर्श है)। यदि आप देखते हैं कि प्रोटीन की तुलना में एक सर्विंग में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो दूसरे बार की तलाश करना सबसे अच्छा है। यह निश्चित रूप से खाने योग्य होगा, लेकिन चूंकि आप पहले से ही प्रोटीन मिठाई पसंद करते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट के लिए पैसे देना बेवकूफी है, इस तरह की सफलता के साथ कुछ क्रिस्पी बेबी कुकीज़ खाने और खाने के लिए बेहतर है - परिणाम वही होगा।

और निश्चित रूप से, सुनिश्चित करें कि संरचना में सिंथेटिक रंजक, मिठास, संरक्षक और ताड़ की चर्बी के रूप में कोई हानिकारक खाद्य योजक नहीं है। यद्यपि आप सभी प्रोटीन बार के लगभग 99% में ताड़ की चर्बी पाएंगे, क्योंकि सभी औद्योगिक चॉकलेट आइसिंग ताड़ के तेल के आधार पर बनाई जाती है, क्योंकि प्राकृतिक कोको पाउडर की कीमत दस गुना अधिक होती है, और यह निर्माता के लिए लाभहीन है।

खैर, यहीं पर मैं सूची समाप्त करता हूँ। सुरक्षित मिठाई, मैंने कमोबेश हानिरहित औद्योगिक मिठाइयों को याद करने की कोशिश की, जिनका आप कभी-कभी आनंद उठा सकते हैं। और याद रखें कि ये मिठाइयाँ डाइटरी होने से बहुत दूर हैं, यदि आप अपना वजन कम करने के चरण में हैं और निर्णय लिया है: "चूंकि कोच ने इसकी अनुमति दी है, तो आप कर सकते हैं", तो अतिरिक्त पाउंड के रूप में परिणाम अनिवार्य रूप से आपसे आगे निकल जाएंगे। फिर भी। लेकिन अगर आप चाहते हैं, इसके विपरीत, थोड़ा लेने के लिए, या स्वभाव से आपको बिल्कुल भी परवाह नहीं है कि आप कितना और क्या खाते हैं, क्योंकि आप अभी भी वैसे ही रहेंगे (वे) हैं, तो ये मिठाई आपकी सेवा करेगी अस्वास्थ्यकर चॉकलेट बार और मार्जरीन कुकीज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में।

मुझे आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, और यदि आप इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करते हैं तो मैं बहुत आभारी रहूंगा) अधिक लोगों को बताएं कि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने जीवन को कैसे मधुर बना सकते हैं।

भवदीय, यानेलिया स्क्रिपनिक!

यदि आप इस प्रश्न का उत्तर देते हैं "क्या कुकीज़ हानिकारक हैं?" संक्षेप में, हाँ! कुकीज़ खराब हैं! वास्तव में, सभी बेकरी उत्पाद, विशेष रूप से समृद्ध वाले, स्वास्थ्य को नुकसान के अलावा कुछ भी लाने में सक्षम नहीं हैं।

कुछ परिवारों में सोने से पहले दूध के साथ बिस्कुट खाने की परंपरा है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। माता-पिता, अपनी संतानों को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, अक्सर यह महसूस नहीं करते हैं कि इस तरह वे बच्चे के स्वास्थ्य को कली में बर्बाद कर देते हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का विकास होता है और उसमें मोटापा होता है।

इतनी हानिकारक कुकीज़ वास्तव में क्या है? सबसे पहले, क्योंकि यह मीठा है। हर चाय पार्टी के साथ कुकीज़ खाने से आप अपने पेट और दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ कुकीज़ मुश्किल होती हैं क्योंकि कभी-कभी उनका स्वाद उतना मीठा नहीं होता, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें चीनी की मात्रा अधिक नहीं है। दूसरे, कुकीज़ उनमें मौजूद वसा के कारण हानिकारक होती हैं। कई बेईमान निर्माता कुकीज़ के उत्पादन के लिए ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं, अर्थात लगभग शुद्ध जहर। यह लगभग संसाधित नहीं होता है और शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है, इसलिए यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाता है और यकृत में जमा हो जाता है। ताड़ का तेल खासकर बच्चों के लिए हानिकारक होता है।

दुर्भाग्य से, ये सभी दुर्भाग्य नहीं हैं जो कुकीज़ के साथ आते हैं। कुकीज़ की संरचना में संरक्षक, रंग और स्वाद कम हानिकारक नहीं हैं। कुकीज़ का कम से कम एक पैकेज मिलना अब शायद ही संभव है, जिसमें एक प्राकृतिक उत्पाद हो।

कुछ लोग आश्चर्य करते हैं कि वे फिर से मोटे क्यों हो गए, हालाँकि उन्होंने केवल "एक दो बार चाय पी।" तथ्य यह है कि एक कुकी भी वसा, चीनी और कृत्रिम रंगों से इतनी संतृप्त होती है कि यह किसी भी आहार को बर्बाद कर सकती है। यहां तक ​​​​कि "लाइट" कुकीज़ की कैलोरी सामग्री, जैसे कि बिस्कुट या दलिया कुकीज़, बीफ़ के टुकड़े या सूप के कटोरे के साथ बहुत बड़ी और अनुरूप हैं।

कुकीज़ में भी सकारात्मक गुण होते हैं, हालांकि उनमें से बहुत से नहीं हैं। कुछ प्रकार के कुकीज़ विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और कार्बनिक अम्ल, लेकिन आपको विशेष उत्पादों की अलमारियों पर ऐसी किस्मों की तलाश करनी चाहिए, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए।

चाय पीने में क्या मिलाएँ, कुकीज़ नहीं तो आप पूछें। सबसे अच्छे चाय के साथी सूखे मेवे और मेवे हैं। उनमें बहुत अधिक वसा भी होती है, लेकिन पूरी तरह से अलग गुणवत्ता और अन्य गुणों की होती है। यह चाय के लिए सबसे उपयोगी अतिरिक्त है। लेकिन अगर आप अभी भी कुकीज़ छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो इसे स्वयं सेंकना समझ में आता है। यह आपको परिरक्षकों और रंगों से बचाएगा, जो स्टोर से उत्पादों में समृद्ध हैं।

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बिस्कुट - स्वास्थ्य लाभ और हानि

जब कोई व्यक्ति डाइट पर होता है, तो उसकी हमेशा कुछ स्वादिष्ट खाने की तीव्र इच्छा होती है। अक्सर, इस कारण से, ब्रेकडाउन और पिछले "हानिकारक" आहार की वापसी होती है। मैं विशेष रूप से कुछ वर्जित खाना चाहता हूँ। ये पेस्ट्री या मिठाइयाँ हैं जिन्हें केवल एक आहार में contraindicated है। ऐसे में बिस्किट कुकीज की बचत होगी। यह काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसके अलावा, इसके बहुत सारे लाभ हैं। आइए इस उत्पाद के लाभों पर करीब से नज़र डालें।

इस प्रकार की कुकी को आहार विकल्प के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन फिर भी यह आटा उत्पाद बना हुआ है। आइए जानते हैं इसके क्या फायदे हैं और क्या नुकसान।

बिस्कुट के फायदे

यदि कुकीज़ सही पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती हैं, तो उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होगा। इसका उपयोग महिलाओं द्वारा स्तनपान के दौरान किया जा सकता है और छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

बिस्कुट कुकीज़ के उपयोगी गुण:

1. उत्पाद में विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं। डॉक्टर उन लोगों को भी खाने की अनुमति देते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।
2. मुख्य प्लस कम कैलोरी सामग्री और एक ही समय में उत्कृष्ट स्वाद है। ये कुकीज़ बहुत संतोषजनक हैं, और आप इनमें से बहुत कुछ नहीं खाएंगे। यह उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बीमारी के कारण आहार के लिए मजबूर हैं। बिस्कुट कुकीज़ बिस्कुट की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन वे उतने संतोषजनक नहीं होते हैं। आप और भी बहुत कुछ खा सकते हैं।
3. बिस्किट कुकीज़ की संरचना इसे शरीर के लिए लगभग हानिरहित बनाती है। आखिरकार, इसमें बहुत ही सरल घटक होते हैं जो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होते हैं। ये पानी, नमक, आटा, साथ ही चीनी और खमीर हैं। इसमें कोई संरक्षक नहीं है। इसमें बेकिंग पाउडर और तरह-तरह के फ्लेवर नहीं डाले जाते हैं। जब आप मिठाई चाहते हैं तो यह रचना इस उत्पाद को सबसे अच्छा विकल्प बनाती है। सबसे अच्छा नाश्ता केवल जामुन और फल होंगे। इसे अपने साथ सड़क पर या टहलने के लिए ले जाना सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसी कुकीज़ लगभग उखड़ती नहीं हैं।

लेकिन इस उत्पाद का लाभ केवल यह नहीं है कि यह कम कैलोरी वाला है और इससे नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं। इसमें कई उपयोगी घटक और विटामिन होते हैं। जिस आटे से बिस्कुट कुकीज बनाई जाती हैं उसमें पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक आहार फाइबर होता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे आयोडीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम। मानव स्वास्थ्य के लिए इन घटकों का उपयोग बस आवश्यक है।

पूर्वगामी से, यह इस प्रकार है कि इस उत्पाद के नुकसान से अधिक लाभ हैं। लेकिन फिर भी इसके कई contraindications हैं। जो लोग इस उत्पाद को खाना पसंद करते हैं, उनके लिए इसके फायदेमंद और खतरनाक दोनों गुणों के बारे में जानना बहुत जरूरी है।

पके हुए सेब - लाभ और हानि

नुकसान क्या है?

यह या वह उत्पाद कितना भी उपयोगी क्यों न हो, हर चीज में माप जानना बहुत जरूरी है। बेशक, मॉडरेशन में यह उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन आपको इसके साथ बहुत ज्यादा नहीं भटकना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अधिक वजन वाले होते हैं। आखिरकार, उत्पाद अभी भी एक आटा उत्पाद है और इसमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।

लाभ और समृद्ध संरचना के बावजूद, इस उत्पाद को पूर्ण नाश्ते या दोपहर के भोजन की जगह नहीं लेनी चाहिए। यदि आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो इससे पाचन क्रिया को लाभ होने की बजाय विपरीत प्रभाव पड़ सकता है। पाचन तंत्र में सूजन और अन्य अप्रिय समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए बिस्किट कुकीज को झटपट स्नैक के तौर पर थोड़ा-थोड़ा करके खाएं।

जब आप किसी स्टोर में बिस्किट कुकीज़ खरीदते हैं, तो उसकी संरचना को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें, जिसे निर्माता को पैकेज पर इंगित करना चाहिए। कई बेईमान निर्माता, शेल्फ जीवन को बचाने या बढ़ाने के लिए, कुकीज़ में हानिकारक घटक जोड़ सकते हैं। यह निम्न गुणवत्ता वाले ताड़ का तेल और अन्य सामग्री हो सकती है। देखें कि आप क्या खरीदते हैं क्योंकि ट्रांस वसा के नियमित सेवन से स्वास्थ्य पर बहुत खतरनाक प्रभाव पड़ सकते हैं।

भोजन की सुरक्षा और स्वाभाविकता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित होने के लिए, यदि संभव हो तो उन्हें घर पर पकाना सबसे अच्छा है। यही बात बिस्किट कुकीज़ पर भी लागू होती है। तो आप सुनिश्चित होंगे कि कुकीज़ में कुछ भी खतरनाक नहीं है। साथ ही, घर का बना केक हमेशा बेहतर स्वाद लेता है। यह कल्पना के लिए भी बहुत जगह देता है। अपने हाथों से कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया में, आप इसमें नट्स, बेरी और अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं, जो उत्पाद को स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा। लेकिन यह मत भूलो कि एडिटिव्स उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ऊपर और नीचे दोनों तरह से बदल सकते हैं। यदि आप बीमारी के कारण आहार पर हैं, तो उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

प्रोटीन बार - लाभ और हानि

वीडियो: डाइट बिस्किट कुकीज की रेसिपी

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दलिया कुकीज़: आंकड़े के लिए लाभ और हानि और न केवल

दलिया कुकीज़ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई है। लेकिन उत्पाद के उपयोगी होने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है, और सबसे अच्छा, इसे घर पर पकाना।

संरचना और कैलोरी

स्टोर से खरीदे गए 100 ग्राम कुकीज़ में लगभग 430-470 किलो कैलोरी होता है, क्योंकि निर्माता बहुत अधिक चीनी और मार्जरीन मिलाते हैं। एक टुकड़े में लगभग 85 किलो कैलोरी होता है। आहार उपचार में कम कैलोरी होती है - 200 से 300 किलो कैलोरी तक। लेकिन सूखे मेवों को मिलाकर पकाना अधिक कैलोरी वाला होता है, हालांकि यह शरीर को अतिरिक्त लाभ पहुंचाता है।

100 ग्राम क्लासिक ओटमील कुकीज़ में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, लगभग 15 ग्राम वसा और 74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। विनम्रता का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) काफी अधिक है - 79 यूनिट।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह एक बहुत ही स्वस्थ प्रकार का बेकिंग है। इसमें मस्तिष्क के कार्य, मांसपेशियों की टोन और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। दलिया कुकीज़ में बहुत सारे फाइबर और खनिज होते हैं: फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, लोहा। विटामिन भी मौजूद हैं: ई, समूह बी, कैरोटीन।

दलिया कुकीज़ के लाभ

अनाज की उपस्थिति दलिया कुकीज़ को बहुत उपयोगी बनाती है:

• आंत्र समारोह में सुधार, कब्ज को रोकता है;
• मूड में सुधार और ताकत देता है;
• शारीरिक और मानसिक कार्य के लिए ऊर्जा देता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन, चिंता से निपटने में मदद करता है;
• मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है;
• स्वस्थ रक्त गठन को बढ़ावा देता है;
• परिपूर्णता की एक त्वरित भावना देता है;
• संज्ञानात्मक कार्यों को सक्रिय करता है।

बच्चों और वयस्कों के आहार में दलिया कुकीज़ को शामिल करने के कारणों की एक सूची यहां दी गई है। और अब सीमाओं और संभावित नुकसान के बारे में कुछ शब्द।

क्या यह आहार के दौरान संभव है?

क्लासिक दलिया कुकी एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है, और इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों होते हैं। इसलिए, यह आहार मेनू में केवल एक बड़े अपवाद के रूप में दिखाई देना चाहिए, जब कम समय में जीवंतता और अच्छे मूड का प्रभार प्राप्त करना आवश्यक हो।

उदाहरण के लिए, एक परीक्षा या एक महत्वपूर्ण बैठक से पहले एक दलिया कुकी भूख को मार देगी, थकान और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करेगी, और मस्तिष्क को "रिचार्ज" भी करेगी। यदि पूर्ण भोजन तैयार करने का समय नहीं है तो एक कुकी नाश्ते के विकल्प के रूप में काम करेगी।

लेकिन सामान्य तौर पर, इस मिठाई को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। और जो लोग पूर्णता के लिए प्रवण हैं, उनके लिए दलिया कुकीज़ को पूरी तरह से भूल जाना बेहतर है। यदि वजन कम करने की प्रक्रिया में आप वास्तव में मिठाई चाहते थे, तो थोड़ी मात्रा में मार्शमैलो या प्लास्ट मुरब्बा के साथ अपनी इच्छा को पूरा करने का प्रयास करें। पोषण विशेषज्ञ इन अच्छाइयों को बड़ी स्वीकृति के साथ मानते हैं।

नुकसान और मतभेद

अधिक वजन होने की प्रवृत्ति के साथ दलिया कुकीज़ खाने के लिए अवांछनीय हैं।

मधुमेह वाले लोगों के लिए, उपचार गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। अपवाद चीनी के बजाय फ्रुक्टोज के साथ कुकीज़ है। सुपरमार्केट के विशेष विभागों में या घर पर खाना बनाना आसान है।

यदि आपकी तैलीय त्वचा, मुंहासे और चीनी के प्रति नकारात्मक त्वचा प्रतिक्रिया है, तो मिठाई को मना करने की भी सलाह दी जाती है।

और एलर्जी को भड़काने वाले विभिन्न खाद्य योजकों के बारे में मत भूलना।

दलिया कुकीज़ में क्या है?

• कन्फेक्शनरी वसा। कई लोगों के लिए, दलिया कुकीज़ में उच्च कैलोरी मार्जरीन या मक्खन की उपस्थिति के कारण प्रतिबंधित है। लेकिन प्राकृतिक कन्फेक्शनरी वसा के बिना, एक इलाज खाना बनाना असंभव है, और वे कुकीज़ को इतना हानिकारक नहीं बनाते हैं (जब तक कि आप अपने फिगर के लिए डरते नहीं हैं)।
• बेकिंग पाउडर। इसके अलावा विनम्रता में सोडा जैसे विभिन्न बेकिंग पाउडर होते हैं। यह आटे को "उठने" में मदद करता है और इलाज को सुखद रूप से उखड़ जाता है।
• चीनी। बेशक, क्लासिक उत्पाद में बहुत अधिक चीनी होती है। लेकिन आज फ्रुक्टोज और न्यूनतम वसा सामग्री के साथ दलिया कुकीज़ के लिए आहार विकल्प हैं। दुर्भाग्य से बहुत स्वादिष्ट नहीं है।
• वनस्पति तेल। निर्माता आज अक्सर मार्जरीन को विभिन्न वनस्पति तेलों से बदल देते हैं। सूरजमुखी के तेल से कोई नुकसान नहीं होगा, जबकि ताड़ के तेल के साथ सब कुछ अधिक जटिल है। किसी भी मामले में, यह पारंपरिक कुकीज़ के स्वाद को बहुत बदल देता है।
• उपयोगी भराव: किशमिश या सूखे खुबानी के टुकड़े, बीज, कैंडीड फल, नट, प्रून। इस तरह के कुकीज़ अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन वे ताकत और ऊर्जा देते हैं, और पाचन तंत्र के काम पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• मधुमक्खी शहद पके हुए माल को गहरा रंग देता है।
• परिरक्षक स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की एक वास्तविक "बीमारी" हैं। उत्पाद की समाप्ति तिथि तक उनकी उपस्थिति के बारे में पता लगाना आसान है। कुकी को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, उसके पास उतना ही कम अच्छा होता है और अधिक संरक्षक होते हैं। इसके अलावा, लंबे शैल्फ जीवन के साथ पके हुए माल, एक नियम के रूप में, बहुत उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है।

चाय के लिए मिठाई चुनते समय, कॉफी की दुकानों या छोटी बेकरियों के पास से न गुजरें। ऐसे प्रतिष्ठानों में, आप घर के बने, कुकीज़ के समान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खरीद सकते हैं, जिसमें कोई संरक्षक और अन्य संदिग्ध योजक नहीं होंगे।

1. स्टोर से खरीदी गई मिठाई के लिए, पारदर्शी बैग में उत्पादों का चयन करें।
2. बैग के नीचे कुकीज़ के टुकड़े और बड़ी संख्या में टुकड़े नहीं हो सकते।
3. कन्फेक्शनरी उत्पाद में एक समान, संतृप्त रंग होना चाहिए।
4. कुकीज़ की कोमलता भी महत्वपूर्ण है (हार्ड पेस्ट्री तेल की बचत और उत्पादन प्रक्रिया के अन्य उल्लंघनों के साथ तैयार की जाती हैं)।
5. समाप्ति तिथि बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए - यह परिरक्षकों की सामग्री को इंगित करता है।
6. यह अच्छा है अगर बिस्कुट की संरचना को मार्जरीन, सब्जी (जो इंगित करता है) या मक्खन की अनिवार्य उपस्थिति के साथ पैकेज पर इंगित किया गया है। यदि पैकेज केवल "वनस्पति तेल" कहता है, तो खरीदने से बचना बेहतर है।
7. ऐसा उत्पाद चुनें जो अंडे के पाउडर के बजाय अंडे का उपयोग करता हो।

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फरवरी 19, 2015 सार में पोस्ट किया गया, सबसे महत्वपूर्ण 2015 के बारे में, सबसे महत्वपूर्ण सार के बारे में, दिन का उत्पाद

आज हमने एक ऐसे उत्पाद पर चर्चा करने का फैसला किया है जिसे हम सभी बचपन से जानते हैं, हम कुकीज़ के बारे में बात करेंगे। बच्चों को कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं, वे मीठी होती हैं, खासकर पैक में कुकीज़ सभी को पसंद होती हैं। लेकिन वयस्कों के लिए, कुकीज़ इतनी सुरक्षित नहीं हैं। आज वे कुकीज़ के खतरों के बारे में बात करेंगे कि कुकीज़ को कैसे चुना जाना चाहिए।

यह व्यंजन सुविधाजनक है। कुकीज़ का एक पैकेट बहुत कम जगह लेता है। कुकीज़ को चाय से धोया जा सकता है, वे हार्दिक हैं, आप उन्हें आसानी से अपने बैग में अपने साथ ले जा सकते हैं। कई लोगों के लिए, कुकीज़ नाश्ते या दोपहर की चाय की जगह लेती हैं। स्वस्थ कुकीज़ खरीदने के लिए कुकीज़ के चुनाव में गलती नहीं करना आवश्यक है।

कुकीज इन पैक्स से कार्यक्रम में पनीर हाउस तैयार किया जाएगा। इसके पीछे गतिविधि आप आदर्श रूप से अपने बच्चे के साथ घर पर समय बिता सकते हैं। कार्यक्रम के अतिथि गायक काई मेटोव हैं। वह कुकीज़ प्यार करता है। कलाकार के परिवार में नाश्ते में कुकीज खाने की परंपरा थी।

कुकीज़ को मक्खन के साथ लिप्त किया गया था और एक और कुकी शीर्ष पर रखी गई थी। सेना में एक सैनिक का कैफे था, उसमें दलिया कुकीज़ बिकती थीं। कुकीज़ कैलोरी में उच्च होती हैं, खासकर मक्खन के साथ। फ्रुक्टोज कुकीज़ हैं, बहुत से लोग मानते हैं कि वे चीनी कुकीज़ की तुलना में स्वस्थ हैं।

नियमित चीनी के साथ कुकीज़ खरीदना बेहतर है। फ्रुक्टोज तुरंत वसा में परिवर्तित हो जाता है। ये कुकीज़ बदतर हैं। कुकीज़ स्मृति को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। आटे में बी विटामिन होते हैं। वे याददाश्त के लिए अच्छे होते हैं, और ग्लूकोज भी अच्छा होता है।

क्या यह सच है कि अगर आप कुकीज़ को सिर्फ नाश्ते के लिए खाते हैं, यानी आप उन्हें असीमित मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सच नहीं है। आपको बस खुद को सीमित करने की जरूरत है। कुकीज़ में बहुत अधिक कैलोरी होती है। मार्जरीन कुकीज़ में कम कोलेस्ट्रॉल होगा।

लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि ऐसी कुकीज़ बहुत उपयोगी हैं, वे अधिक हानिकारक हैं। मार्जरीन में अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं - ये ट्रांस वसा हैं। कुकीज़ मोटापे और मधुमेह में contraindicated हैं। लेकिन कुकीज़ उतनी हानिकारक नहीं हैं जितनी आप सोचते हैं, सुबह हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप दिन में बहुत अधिक कुकीज़ खाते हैं तो उत्पाद खतरनाक है।

सुरक्षित कुकीज़ कैसे चुनें? पैक में कोई भी कुकीज एग्जॉस्ट, चीनी, मक्खन हैं। सबसे लोकप्रिय कुकीज़ चीनी कुकीज़ हैं। इसमें बहुत अधिक वसा होती है। समाप्ति तिथि पढ़ें, वसायुक्त कुकीज़ में वसा बासी हो जाएगी। GOST के अनुसार, चीनी कुकीज़ को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि शेल्फ जीवन लंबा है, तो इसमें एडिटिव्स हैं। ये कुकीज खराब हो जाएंगी। कुकीज़ नमी के बिना होनी चाहिए, वे नाजुक होनी चाहिए। कुकीज़ आसानी से टूटनी चाहिए। स्ट्रेच बिस्कुट में शुगर कम और फैट कम होता है। ऐसी कुकीज़ में एक स्तरित संरचना होनी चाहिए।

कुकी तोड़ें, देखें कि इसकी बनावट क्या है। ये कुकीज आसानी से नहीं टूटनी चाहिए। मीठी कुकीज़ हैं। यह भरवां है। इसमें चीनी, वसा, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हैं। लेकिन ऐसी कुकीज़ की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

आमतौर पर इसकी शेल्फ लाइफ एक महीने से भी कम होती है। यदि शेल्फ जीवन लंबा है, तो संरक्षक हैं। ऐसी कुकीज़ में शर्बत होते हैं। आपको बासी होने से हानिकारक पदार्थों की एक खुराक मिलेगी, क्योंकि परिरक्षक बासीपन से रक्षा नहीं करते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि सार केवल एक विशिष्ट कार्यक्रम से इस विषय पर जानकारी का एक संक्षिप्त सारांश है, पूर्ण वीडियो रिलीज यहां देखी जा सकती है सबसे महत्वपूर्ण अंक 1186 फरवरी 19, 2015 के बारे में

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कुकीज़ किसे पसंद नहीं है! विशेष रूप से ताजा बेक्ड, यह आपके मुंह में गिर जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह प्यारी विनम्रता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है! बेशक, बहुत से लोग कहेंगे: "हमारी दुनिया में, सब कुछ हानिकारक है, अब क्यों नहीं रहते?" लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप जानते हैं कि कुकीज़ आपके शरीर को किस तरह के नुकसान पहुंचा सकती हैं, तो सबसे पहले, आपको चेतावनी दी जाएगी और एक बार फिर से सोचें कि आप अपने बच्चे को क्या खिलाते हैं, और दूसरी बात, आप आसानी से हानिकारक गुणों को संसाधित कर सकते हैं, उपयोगी लोगों के लिए ठीक कर सकते हैं स्वयं।

तो, सभी जिगर में चीनी होती है, जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को तुरंत बढ़ा देती है, इससे अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का अधिक उत्पादन होता है, इस सब के दुष्परिणाम होते हैं और इससे मधुमेह का विकास हो सकता है, जो उन लोगों के लिए बहुत डरावना है। सुंदर दांत।

इसके अलावा, आपके द्वारा खरीदे जाने वाले तैयार उत्पादों में विभिन्न स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक और अन्य रसायन मिलाए जाते हैं, जो आपके शरीर में कुछ उत्पादों से एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जो आपके जीवन को काफी खराब कर देगा। बेकिंग आपके फिगर को भी प्रभावित करती है, क्योंकि इसमें विभिन्न तेल मिलाए जाते हैं और, एक नियम के रूप में, सभी कुकीज़ कैलोरी में बहुत अधिक होती हैं।

लेकिन आपको कुकीज़ को छोड़ना नहीं है। एक रास्ता है, घर पर कुछ सेंकना, आप सुनिश्चित होंगे कि इन उत्पादों में कोई "रासायनिक मसाला" नहीं है, चीनी को फलों या गन्ना चीनी से बदलें, और यदि आप अपने फिगर के लिए डरते हैं, तो कुछ आहार पकाएं - यह है कम स्वादिष्ट नहीं।

लेकिन न केवल कपकेक पाउडर मिश्रण का उपयोग करते हैं। सस्ते पटाखे लें और उन्हें आग लगाने की कोशिश करें। वे मशाल की तरह जलते हैं। और घर के बने केक में आग लगाने की कोशिश करो, कुछ भी काम नहीं करेगा। अपना निष्कर्ष निकालें।

बेकिंग में खतरनाक एडिटिव्स E1520 (प्रोपलीन ग्लाइकॉल)

तैयार पाउडर मिश्रण में, प्रोपलीन ग्लाइकोल (E1520) या इसके एनालॉग लगभग हमेशा मौजूद होते हैं। नमी की मात्रा में वृद्धि के कारण उत्पाद की ताजगी के लिए एक विशेष कोमलता और समानता प्रदान करने के लिए इस खाद्य योज्य का उपयोग आटा humectant के रूप में किया जाता है। यह सक्रिय रूप से संयुक्त फ़ीड के उत्पादन, कई कृषि तैयारियों और घरेलू रसायनों में उपयोग किया जाता है।

इसके कारण, उत्साह और खुशी की भावना होती है, व्यक्ति ऐसे उत्पाद के उपयोग का आनंद लेता है और अक्सर रुक नहीं पाता है। यह बड़ी संख्या में अन्य खाद्य योजकों द्वारा सुगम होता है: स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक, गाढ़ेपन, और इसी तरह।

10-15 मिनट के बाद, रक्त शर्करा का स्तर तेजी से गिरता है, जिससे कमजोरी, अवसाद और नकारात्मक भावनाओं का अनुभव होता है। ऐसे में व्यक्ति को लंबे समय तक भूख में वृद्धि हो सकती है।

सही कपकेक, बिस्कुट और मफिन कैसे चुनें

दुकानों में कपकेक, बिस्कुट या मफिन चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है:

उत्पाद की समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें।

यदि उत्पाद का शेल्फ जीवन 14 दिनों से अधिक है, तो ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है, क्योंकि इसमें संभवतः संरक्षक होते हैं।

कपकेक, बिस्कुट और मफिन के बीच गुणवत्ता वाले कन्फेक्शन थोड़े पीले रंग के होते हैं और इन्हें उखड़ना नहीं चाहिए।

कई लोगों के लिए अभ्यस्त, वेनिला पॉड्स से प्राकृतिक वैनिलिन अब बड़े पैमाने पर कृत्रिम रूप से संश्लेषित वैनिलिन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। यह एक और पोषक तत्व पूरक है। प्राकृतिक वैनिलिन का उपयोग निर्माताओं के लिए हानिकारक है। क्योंकि यह अपने सिंथेटिक समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। लकड़ी के चिप्स को संसाधित करके सिंथेटिक वैनिलिन प्राप्त किया जाता है, जिसे प्राकृतिक कच्चा माल कहा जा सकता है। सच है, एक खाद्य उत्पाद के रूप में छीलन का बहुत कम उपयोग होता है। इसके अलावा, कृत्रिम वैनिलिन प्राप्त करने की प्रक्रिया में, लकड़ी के चिप्स को रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। मार्जरीन का उल्लेख करना उचित है, जो वनस्पति तेल से भी प्राप्त होता है। लेकिन दूध से प्राप्त प्राकृतिक मक्खन की तुलना में यह बहुत अधिक हानिकारक उत्पाद है।

एक साधारण खरीदार के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि फली में पौधे के पूरे फल को ही प्राकृतिक वैनिला कहा जा सकता है। और खाद्य उद्योग में वैनिलिन रासायनिक एजेंटों की मदद से पौधों की सामग्री से प्राप्त एक क्रिस्टलीय पदार्थ है।

मानव शरीर में प्रवेश करने वाले किसी भी पदार्थ को तोड़ा जाना चाहिए, आंशिक रूप से अवशोषित किया जाना चाहिए और फिर उत्सर्जित किया जाना चाहिए। लेकिन सिंथेटिक वैनिलिन के विभाजन के दौरान, अपघटन उत्पादों में से एक फिनोल है। फिनोल एक अत्यंत विषैला यौगिक है। वैनिलिन दो प्रकार के होते हैं: एथिल वैनिलिन और मिथाइल वैनिलिन।

मिथाइल वैनिलिन एक मिथाइल समूह बनाने के लिए विघटित होता है, जिसका मानव दृष्टि सहित अत्यंत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह उन कई मामलों को याद करने के लिए पर्याप्त है जब लोगों ने मिथाइल अल्कोहल के उपयोग से अपनी दृष्टि खो दी थी।

लेकिन घर पर प्राकृतिक वैनिलिन के उपयोग और कन्फेक्शनरी उद्योग में सिंथेटिक वैनिलिन के बीच संघर्ष में, कन्फेक्शनरी निर्माताओं की जीत होती है। चूंकि उनके नुस्खा में सुगंधित योजक की खुराक, जिसमें वैनिलिन शामिल है, की स्पष्ट रूप से गणना की जाती है।

निर्मित कन्फेक्शनरी उत्पाद के आधार पर, वैनिलिन की खुराक 200 या 500 ग्राम प्रति 1 टन हो सकती है। और घर पर प्राकृतिक वैनिलिन की एक छोटी सी चुटकी स्वीकार्य खुराक से कई गुना अधिक हो सकती है।

ध्यान देने के लिए और क्या महत्वपूर्ण है

अधिकांश लोग कन्फेक्शनरी को उसके स्वाद और आनंद की अनुभूति के लिए पसंद करते हैं। विभिन्न प्रकार की शर्करा, सही वसा, विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद अधिकांश लोगों द्वारा सुखद माना जाता है।

ऐसे घटकों को अपने उत्पादों में जोड़कर, निर्माता जानबूझकर स्थिर वातानुकूलित सजगता और उपभोक्ताओं में निर्भरता का कारण बनते हैं। यह निर्भरता विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक स्तर पर होती है।

गुडियों से क्या उपयोगी है

उपयोगी को आटा कुकीज़ नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पादों के मार्शमैलो और जेली समूह। इनमें मार्शमॉलो, मुरब्बा शामिल हैं।

मानव शरीर के लिए उनका मूल्य क्या है

जेली-प्रकार की फोमिंग एजेंट संरचना के रूप में, उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पादों में पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग किया जाता है। वे हर्बल गाढ़ेपन हैं।

उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति के लिए सेब का मूल्य, निहित सूक्ष्मजीवों के अलावा, पेक्टिन में भी निहित है। पेक्टिन, अगर-अगर और इसी तरह के यौगिक मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुओं के लवण को सक्रिय रूप से हटाने में सक्षम हैं।

व्यवहार में, वर्तमान नियमों के अनुसार, जोखिम से नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों को समाप्त करने के लिए मुरब्बा और मार्शमैलो को रोगनिरोधी साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भारी धातुओं के लवणों को सक्रिय रूप से हटाने के लिए पेक्टिन की क्षमता के कारण है।

इसलिए, पेक्टिन, मार्शमैलो, मार्शमॉलो और मुरब्बा को स्वस्थ उपहारों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसी समय, ऐसे उत्पादों की संरचना और उनकी समाप्ति तिथियों पर ध्यान देने योग्य है।

खैर, अंत में, यदि आप चाहें, तो आप "आटा उत्पाद लाभ और हानि" विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं।

बेकिंग आमतौर पर भुलक्कड़, स्वादिष्ट बन्स, चीज़केक और भरवां पाई को संदर्भित करता है, जिसे एक इलाज के रूप में खाया जाता है। वयस्क उन्हें प्यार करते हैं और बच्चे उन्हें प्यार करते हैं। क्या यह खाना अच्छा है? हम आज इस पर चर्चा करेंगे।

आहार में बेकिंग की भूमिका

शुरू करने के लिए, शरीर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के बिना नहीं कर सकता, जिसमें बेकरी उत्पाद शामिल हैं। ऊर्जा का मुख्य स्रोत ग्लूकोज है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह मस्तिष्क को पोषण देता है, तंत्रिका तंत्र के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है, और कड़ी मेहनत या परेशान आहार के मामले में, यह आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने और ताकत बहाल करने की अनुमति देता है।

कई मामलों में, बेकिंग उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का आपूर्तिकर्ता बन जाती है, खासकर जब सूखे मेवे, मसाले और बेरी जैम भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पारंपरिक रोल में विटामिन बी1, बी2, पीपी होता है। कम मात्रा में, निम्नलिखित पदार्थ मौजूद हैं:

- सोडियम,

- कैल्शियम,

- मैग्नीशियम,

- फास्फोरस,

- लोहा।

अंत में, समृद्ध मिठाइयाँ भावनात्मक स्वर में सुधार करती हैं और मूड में सुधार करती हैं। उनकी सुगंध को महसूस करना और स्वाद कलियों को लाड़ करना बहुत अच्छा है।

क्या स्वादिष्टता। लेकिन वे कितने हानिकारक हैं?

Video: मिठाई के नुकसान क्या हैं और मिठाई की लालसा को कैसे रोकें?

बेकिंग की नकारात्मक विशेषताएं

पदक का एक "छाया" पक्ष भी होता है। और इस मामले में, यह बहुत गहरा और अधिक उभरा हुआ प्रकाश है। अधिक मात्रा में, आटा उत्पाद अतिरिक्त कैलोरी लाते हैं। और शरीर, एक मितव्ययी मेजबान के रूप में, उन्हें कमर, कूल्हों और बाजू पर वसायुक्त परतों के रूप में जमा करता है। जो लोग एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और अपने फिगर के लिए डरते हैं, उनके लिए बन्स और रोटियां स्लिमनेस के लिए एक गंभीर बाधा हैं।

कुल मिलाकर यही तस्वीर है। अब बात करते हैं विवरण, अर्थात् सामग्री के बारे में। आधुनिक कारखानों और संयोजनों को उत्पादन प्रक्रिया में वर्तमान मानकों द्वारा नहीं, बल्कि स्वतंत्र रूप से विकसित व्यंजनों द्वारा निर्देशित किया जाता है। अक्सर वे तैयार फैक्ट्री ड्राई किट के आधार पर उत्पादों को बेक करते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में सिंथेटिक और खतरनाक एडिटिव्स शामिल होते हैं। इसे उपभोक्ता के लिए हानिकारक होने दें, लेकिन यह विक्रेता के लिए सुविधाजनक और फायदेमंद है।

नकली मक्खन

मार्जरीन प्राकृतिक और संशोधित वनस्पति तेलों और पशु वसा का एक पायस मिश्रण है। इसका खतरा ट्रांस वसा की उपस्थिति में है, जो कार्सिनोजेनिक गुणों के लिए जिम्मेदार हैं, जिन्हें हृदय रोगों, मधुमेह, एलर्जी प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा में कमी और रक्त संरचना में गिरावट का कारण कहा जाता है।

लेकिन एक रास्ता है। यह घटक देहाती मक्खन की जगह लेगा, और कुछ प्रकार के आटे (कस्टर्ड, खमीर) में - सूरजमुखी, मक्का, रेपसीड, आदि से परिष्कृत पोमेस।

बेकिंग पाउडर

उत्पादों को स्थिरता और भव्यता देने के लिए यह घटक आवश्यक है। लेकिन अगर इसे फॉस्फेट के आधार पर बनाया जाता है, तो यह पेट के लिए खतरनाक होता है (यह अल्सर और क्षरण को भड़काता है), फास्फोरस और कैल्शियम की कमी का कारण बनता है।

चीनी

मीठा, स्वादिष्ट, लेकिन स्वस्थ?

अधिकांश आटे की मिठाइयाँ चीनी में उच्च होती हैं। खाना पकाने के बाद, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद प्राप्त होता है, जो नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। यह एक कारण है कि मफिन प्रेमियों को इसके लिए खतरा क्यों है:

- मधुमेह,

- दूधिया,

- मोटापा।

इसके अलावा, बहुत अधिक मीठा उत्पाद दांतों के लिए हानिकारक होते हैं।

ख़मीर

बेकर का खमीर - एक प्रकार का जैविक आटा बेकिंग पाउडर - बिना मायसेलियम के एककोशिकीय कवक। उत्पाद विवादास्पद है। कुछ इसकी उपयोगिता पर जोर देते हैं, अन्य हानिकारकता के बारे में तर्क देते हैं। दोनों पक्षों के तर्क ठोस लगते हैं, लेकिन कौन सही है यह स्पष्ट नहीं है। इन सूक्ष्मजीवों से संबंधित मुख्य "फोबिया" इस प्रकार हैं:

1) एक बार मानव पाचन तंत्र में, खमीर मानव भोजन से अपने जीवन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों को "चोरी" करना शुरू कर देता है। परिणाम शरीर में तत्वों की कमी है।

2) आक्रामक कवक तेजी से गुणा करते हैं। वे एक पुटीय सक्रिय वातावरण बनाते हैं और "खराब" बैक्टीरिया की दिशा में आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बाधित करते हैं, जिससे सुरक्षात्मक कार्य कमजोर हो जाते हैं। खाद्य पदार्थों का आत्मसातीकरण भी खराब हो जाता है। एक डिस्बैक्टीरियोसिस है, अग्न्याशय और यकृत के साथ समस्याएं हैं।

3) अम्लता बढ़ाता है, जो पुरानी बाड़, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, पित्त पथरी के गठन में योगदान देता है। अस्थि ऊतक से कैल्शियम (एक क्षारीय तत्व) खींचकर शरीर अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करने का प्रयास करता है। इसलिए, बेकिंग, सिद्धांत रूप में, हड्डी की नाजुकता और ऑस्टियोपोरोसिस का एक अप्रत्यक्ष कारण बन सकता है।

4) अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप, जहरीले पदार्थ बनते हैं: डायसेटाइल, एसीटोइन, ब्यूटिरिक एल्डिहाइड, आइसोमाइल, आदि। ये यौगिक आटे के उत्पादों के स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार हैं। कम मात्रा में वे खतरनाक नहीं हैं।

फैक्ट्री यीस्ट का एक विकल्प हॉप्स और राई स्टार्टर संस्कृतियों के प्राकृतिक एनालॉग होंगे।

वानीलिन

वैनिलिन एक सिंथेटिक योजक है जिसमें एक विशिष्ट सुखद सुगंध है। कुछ मामलों में, यह संपर्क जिल्द की सूजन, रंजकता और एक्जिमा के विकास तक एलर्जी प्रतिक्रियाओं और यहां तक ​​​​कि त्वचा की जलन को भड़काता है।

इस पाउडर के निर्माण में, Coumarin का अक्सर उपयोग किया जाता है - एक कार्सिनोजेन जिसका यकृत कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही व्यक्ति को जलन होने लगती है।

बेकिंग को कैसे मना करें और इसे किसके साथ बदलें?

सफेद ब्रेड और मफिन का त्याग स्वास्थ्य की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। कुछ के लिए, ऐसा निर्णय आसान होता है, और कुछ आसानी से खुद को दूर नहीं कर सकते। मीठी पेस्ट्री खाने की आदत को हरा पाना मुश्किल है। लेकिन व्यंजनों को धीरे-धीरे आहार से बाहर निकाला जा सकता है, उन्हें अधिक स्वस्थ भोजन के साथ बदल दिया जा सकता है:

• पेक्टिन, अंडे की सफेदी और सेब की चटनी पर आधारित मार्शमॉलो;
• फल और बेरी के रस से मुरब्बा, अगर-अगर के साथ;
• पागल;
• ब्लैक चॉकलेट;
• साबुत अनाज से बार और ब्रेड;
• तुर्की खुशी, फल और बेरी प्यूरी, नट, शहद, बीज, स्टार्च से बना;
• सूखा ।

मीठे खमीर रोल, पटाखे और पफ पेस्ट्री से बचना चाहिए। इसके बजाय, साबुत अनाज के आटे, कन्फेक्शनरी शीशे के बिना उत्पादों और बिस्किट कुकीज़ से बेकिंग को वरीयता देना बेहतर है।

रसोइया के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

यह ज्ञात है कि शरीर दिन के पहले भाग में सबसे अधिक सक्रिय रूप से कैलोरी को अवशोषित करता है। इसलिए, नाश्ते के लिए, चाय के साथ एक स्वादिष्ट चीज़केक, कॉफी के साथ एक क्रोइसैन, कोको के साथ एक रोल या केक का एक टुकड़ा खाने के लिए काफी स्वीकार्य है। लेकिन आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए और दैनिक भत्ता को अपने आप में समेटने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि दोपहर के भोजन से पहले सब कुछ इतनी अच्छी तरह से पच जाता है।

बेकिंग को और हेल्दी बनाने के लिए घर पर पकाते समय चीनी की मात्रा 40-50 प्रतिशत तक कम कर दें। आमतौर पर व्यंजनों में इस घटक का अनुपात अधिक मात्रा में इंगित किया जाता है। वसा के साथ करने की भी सिफारिश की जाती है: मक्खन की मात्रा को एक तिहाई या आधा भी सुरक्षित रूप से कम किया जा सकता है। इसी समय, मिठाई के स्वाद और गुणवत्ता को नुकसान नहीं होगा, और ऊर्जा मूल्य में काफी कमी आएगी।

ओवन में पकाते समय, बेकिंग शीट और मोल्ड्स को ग्रीस से चिकना न करें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ नीचे की ओर लाइन करें। पाई या बन उतने ही कोमल और हवादार रहेंगे।

अंत में, आप चिकन अंडे के बजाय फलों की प्यूरी और बुझे हुए सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

याद है! बेकिंग इतना हानिकारक नहीं है कि इसे पूरी तरह से मना कर दिया जाए। संयम और तर्कसंगतता स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, आपको मफिन खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा।