पत्ता (सलाद) चुकंदर चार्ड। चार्ड के उपयोगी गुण किस प्रकार का पौधा चार्ड

चार्ड - स्वस्थ हरा पत्तेदार सब्जीचमकीले रंग के पेटीओल्स के साथ, अलग अलग रंगऔर सुन्दर पत्ते हल्के से गहरे हरे रंग के, जो खाए जाते हैं। पत्तियों की बाहरी समानता के कारण इसे अक्सर चार्ड कहा जाता है, केवल चार्ड में वे अधिक नरम और स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं।

इस सब्जी की तुलना अक्सर पालक से भी की जाती है, क्योंकि दोनों सब्जी उत्पादबड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं। उदाहरण के लिए, चार्ड की कैलोरी सामग्री केवल 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यह सब्जी विशेष रूप से मूल्यवान है। शुरुआती वसंत मेंजब शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है। ताजा पेटीओल्स और पत्तियों से विटामिन सलाद, सूप और विनैग्रेट तैयार किए जाते हैं। यह पौधे के इन भागों में है कि सभी उपयोगी सामग्री.

आज "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर हम चार्ड के लाभों और इस पौधे के नुकसान के बारे में बात करेंगे - हम सब कुछ पर चर्चा करेंगे।

चार्ड - उपयोगी गुण और contraindications

चार्ड के क्या फायदे हैं?

जैसा कि हमने शुरुआत में ही कहा था, पालक के पोषण मूल्य में चार्ड की तुलना पालक से की जा सकती है। यह विटामिन के, ए, ई से भरपूर होता है, इसमें बड़ी मात्रा में आयरन, सोडियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है।

अध्ययनों के अनुसार, इसकी पत्तियों में कई पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विशेष रूप से, केम्पफेरोल। यह एक फ्लेवोनोइड है - एक कार्डियोप्रोटेक्टर जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, रचना में सीरिंजिक एसिड शामिल है, जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के गुण होते हैं।

अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह, पौधे में है महत्वपूर्ण संपत्तिट्यूमर के विकास को रोकें और उनके विकास को रोकें। यह गुण संरचना में बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण भी है। इसलिए, कैंसर की रोकथाम के लिए, विशेष रूप से कोलन ट्यूमर के लिए चार्ड की सिफारिश की जाती है।

पौधे में सुपारी भी होती है। ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता रखते हैं।

कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, सब्जी का उपयोग हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और मजबूती में योगदान देता है। इसके पत्तों से सलाद का एक हिस्सा नियमित रूप से खाने से शरीर को पूरे कंकाल तंत्र के लिए एक शक्तिशाली उपचार आवेग प्राप्त होता है।

आहार में इस सब्जी की उपस्थिति स्मृति में सुधार करती है, बौद्धिक क्षमताओं, मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करती है। रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है आंतरिक अंगऔर सिस्टम।

जो लोग नियमित रूप से चार्ड का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।

बालों की स्थिति में सुधार करने, उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए इसके गुणों को नोट करना असंभव नहीं है, जो संरचना में बायोटिन की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। इस कार्बनिक मिश्रणजो बालों के रोम के विकास को उत्तेजित करता है।

मतभेद और नुकसान chard

चूंकि चुकंदर में बड़ी मात्रा में वाष्पशील पदार्थ होते हैं, इसलिए बड़ी मात्रा में सब्जी खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं - अपच, मतली और उल्टी। कुछ मामलों में, दबाव बहुत कम हो जाता है, कमजोरी, उनींदापन दिखाई देता है।

बहुत से लोग पत्तियों और पेटीओल्स का ताजा निचोड़ा हुआ रस लेते हैं, जो निस्संदेह बहुत उपयोगी है। हालाँकि, आप इसे बड़ी मात्रा में नहीं पी सकते हैं, क्योंकि यह मांसपेशियों में कमजोरी, चक्कर आना, मंदिरों और गर्दन में दर्द की उपस्थिति से भरा होता है।

इसके अलावा, आपको उन लोगों के लिए पौधे की ताजी पत्तियों के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए जिनकी प्रवृत्ति एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ.

चार्ड, कुकिंग वाली रेसिपी

कई देशों में पाक विशेषज्ञों द्वारा चर्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे गार्निश, सॉस, सलाद, सूप, कैसरोल तैयार किए जाते हैं। पत्ता गोभी रोल और हरी सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। रसदार पेटीओल्स को उबाला जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में तला जाता है। उन्हें अचार और डिब्बाबंद भी किया जा सकता है।

कुछ पर विचार करें सरल व्यंजनखाना पकाने की चटनी:

पेटीओल्स की गार्निश

पेटीओल्स को पत्तों से अलग करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, मक्खन के साथ भूनें, 2-3 मिनट के लिए तेज आग, नमक और काली मिर्च। तैयार टुकड़े सुनहरे और थोड़े क्रिस्पी होने चाहिए। उन्हें तला हुआ, उबला हुआ मांस, बारबेक्यू, मुर्गी या मछली के साथ परोसें।

सलाद के साथ हरी प्याजऔर तारगोन

चार्ड पेटीओल्स को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमकीन, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच से निकालें, बचे हुए पानी से हल्का निचोड़ें, ठंडा करें। बारीक कटे हुए हरे प्याज, तारगोन के पत्तों के साथ मिलाएं। के साथ मिश्रित वनस्पति तेल जोड़ें नींबू का रस, नमक, मिश्रण।

ठंडा सूप - botvinya

इस ताज़ा गर्मियों के सूप की तीन सर्विंग्स के लिए, 300 ग्राम ताजी तने वाली पत्तियों का उपयोग करें। उन्हें धो लें, बारीक काट लें, उबलते पानी में 1 मिनट से अधिक न उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। ठंडा होने पर इन्हें चम्मच से मलें। हरी द्रव्यमान में 1 टीस्पून चीनी और टेबल सरसों डालें, नमक डालें।

एक सॉस पैन में डालें, घर का बना क्वास (700 मिली) डालें। दो टुकड़ों में डालें ताजा खीरे, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सोआ और अजमोद (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच)। ठंडे उबले हुए मांस या मछली के टुकड़ों को गहरी प्लेटों पर रखें, स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें और ठंडे बॉटविनिया से भरें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

हमने बात की कि चार्ड क्या है और इसे कैसे खाया जाता है। और आप इस अद्भुत पत्तेदार सब्जी से व्यंजन कैसे बनाते हैं? अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करें, हम हमेशा उनके लिए तत्पर हैं। आप यहाँ, उसी पृष्ठ पर, इस पाठ के ठीक नीचे लिख सकते हैं। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

हमारे समशीतोष्ण अक्षांशों में, पत्ता चुकंदर एक दुर्लभ अतिथि है - इसका मूल रिश्तेदार किसी तरह अधिक परिचित और प्रिय है। इस बीच, नाजुक, कुरकुरे चार्ड ग्रीन्स एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद भराव हैं, और रसदार पेटीओल तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया जाता है। पौधा इतना सुंदर है कि उसके लिए टमाटर या खीरे से जगह लेते हुए बगीचे में बिस्तर लगाना आवश्यक नहीं है। सब्जी संस्कृतिफूलों के बगीचे में लगाया गया एक अच्छी फसल देगा और बगीचे को सजाएगा।

पत्ता चुकंदर किस्म दुल्हन

संक्षेप में चार्ड के बारे में: यह क्या है और यह कहाँ से आता है

हमारे पूर्वजों ने चुकंदर या चार्ड चुकंदर को यूरोपीय कहा - "रोमन गोभी", स्विस - "घास का डंठल"। उप-प्रजाति भूमध्यसागरीय मूल की है, जहां इसकी खेती औषधीय और के रूप में की जाती थी सब्जी का पौधाद्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व से इ। यूरोप में, पालक बीट्स को जड़ किस्म द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया गया है और वे हरी फसल के रूप में लोकप्रिय हैं।

संयंत्र का दो साल का विकास चक्र है। पहले वर्ष में यह हरियाली और रसदार पेटीओल्स की फसल देता है, दूसरे में यह खिलता है और फल देता है। द्वारा दिखावटलगभग बीट टॉप से ​​​​अलग नहीं है। वही लम्बी चमकदार चुलबुली पत्तियाँ, बदलती डिग्रियांघुंघराले, लंबे मांसल तने, विविधता के आधार पर - हरा, बरगंडी, चमकीला पीला, चांदी।

साग का स्वाद पालक और युवा मकई के सबसे करीब है, पके हुए युवा पेटीओल्स समान होते हैं फूलगोभीया शतावरी। चार्ड का असामान्य नाम कभी-कभी भ्रम पैदा करता है - यह विभिन्न प्रकार के बीट्स या डाइकॉन मूली है।

ध्यान दें! पेटियोल चार्ड के एक रोसेट से औसत उपज 700-900 ग्राम है। अपने स्वयं के उपभोग के लिए, यह कई पौधे लगाने के लिए पर्याप्त है - प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए एक।

लाभकारी विशेषताएं

चुकंदर के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, लेकिन वे सच्चाई से दूर नहीं हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि हरी चोटी सामग्री, पोटेशियम, लौह, विटामिन के, कुछ एंटीऑक्सीडेंट में जड़ फसलों के लिए भी बेहतर हैं। यहाँ विटामिन साग के सेवन के कुछ लाभ दिए गए हैं।

• कम कैलोरी वाले उत्पाद में बहुत अधिक मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं।
• एंटीऑक्सिडेंट रेटानॉल, बीटासायनिन और अन्य जिगर को शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, उम्र बढ़ने, कोशिका परिवर्तन को रोकते हैं।
• यह हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• कैल्शियम और विटामिन K की वजह से यह हड्डियों को मजबूत बनाता है।
• चयापचय को सामान्य करता है, वसा जलने को बढ़ावा देता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद

वर्गीकरण, वर्गीकरण

भोजन के लिए पौधे के किस खाद्य अंग का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर चार्ड की दो किस्मों की खेती की जाती है - पत्ती या छेनी और डंठल (तना)। पहला रूप सलाद के करीब है, साग का कच्चा सेवन किया जाता है, दूसरा, पालक की तरह, अक्सर स्टॉज, तले हुए, उबले हुए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

चादर

लीफ चार्ड के पौधे आकार में छोटे होते हैं, वे 15-25 सेमी ऊंचे ऊर्ध्वाधर या अर्ध-ऊर्ध्वाधर पत्तियों के रसीले रोसेट होते हैं। पत्तियां और पेटीओल्स गहरे हरे रंग के होते हैं, एक बैंगनी रंग, बरगंडी नसों के साथ। छंटाई के बाद पत्ते एक मौसम में कई बार बढ़ते हैं, जैसे सॉरेल। चाइव्स चार्ड डंठल वाले चार्ड की तुलना में कम आम है, हम इस प्रकार के लीफ बीट की कुछ ही किस्में उगाते हैं।

• बैल रक्त - सलाद की किस्मचमकदार के साथ बैंगनी पत्तेऔर बैंगनी पेटीओल्स। साग बहुत रसदार और कोमल होते हैं, अंकुरण के एक महीने बाद उपभोग के लिए तैयार होते हैं।
• ज्वालामुखी - गहरे हरे रंग के शीर्ष और बरगंडी जड़ों के साथ एक किस्म, 25 सेमी ऊंचा एक रोसेट। एक पौधे से 700 ग्राम तक हरे उत्पाद प्राप्त किए जा सकते हैं।
• ल्योन किस्म - हल्की हरी पत्तियों के रसीले रोसेट के साथ कम झाड़ियाँ। साग रसीले और मांसल होते हैं, पालक की तुलना में आकार में थोड़े बड़े होते हैं।

पत्ती की किस्म

सवृन्त

चुकंदर चार्ड का डंठल वाला रूप एक बड़े वर्गीकरण और रंग पैलेट द्वारा दर्शाया गया है। पौधा 45 से 70 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, जिससे रसीला रोसेट बनता है। विशेषता- एक लंबी मांसल पेटी, एक चौड़ी नस में बदल जाना। उदाहरण के तौर पर यहां कुछ प्रसिद्ध किस्में दी गई हैं।

• मध्यम पकने वाली किस्म अनार (80 दिन), 70 सेमी तक की ऊंचाई तक बढ़ती है। शीर्ष हल्के हरे रंग के होते हैं, पेटीओल्स और नसें बैंगनी रंग की होती हैं। एक झाड़ी से आप एक किलोग्राम पेटीओल्स और पत्ते तैयार कर सकते हैं।
• पन्ना - उच्च उपज प्रारंभिक किस्मएक कॉम्पैक्ट रोसेट के साथ 45 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं। पत्तियां और तना हरा होता है।
• स्वेकमैन मध्यम पकने वाली शीत प्रतिरोधी किस्म है। एक सफेद शिरा और तने के साथ सुंदर, मध्यम आकार के गहरे हरे पत्ते।
• दुल्हन एक प्रारंभिक किस्म है, सूखा प्रतिरोधी, बहुत रसदार। झाड़ी 60 सेमी तक की ऊंचाई तक बढ़ती है। गहरा हरा शीट प्लेटएक सफेद शिरा द्वारा एक सुनहरी चमक के साथ प्रतिच्छेद किया जाता है, उसी छाया के पेटीओल में बदल जाता है।

खूबसूरत

ध्यान दें! लाल, पीले और चांदी के पेटीओल्स वाली किस्में विशेष रूप से सजावटी हैं। एक फूलों के बिस्तर, सीमा के किनारे लगाए गए, वे सभी गर्मियों में हरियाली देंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

चुकंदर चार्ड की खेती कई मायनों में और कृषि तकनीक के तरीके इसके मूल रिश्तेदार से अलग नहीं है। संस्कृति ठंड प्रतिरोधी है, बुवाई के समय में यह शुरुआती वसंत सब्जियों के समूह में है - गाजर, पालक, मूली, अजमोद। बीज चुकंदर के बीजों के आकार और अंकुरण की विशेषताओं के समान होते हैं और उन्हें रोपण के लिए भी तैयार किया जाता है - यदि वांछित हो तो उन्हें भिगोया, कीटाणुरहित, उत्तेजित और अंकुरित किया जाता है।

अवतरण

लीफ बीट लगाने के लिए, ढीली, पारगम्य मिट्टी के साथ धूप वाले बिस्तर का चयन करें। प्रजनन क्षमता के लिए विशेष आवश्यकता। खराब हरी मिट्टी पर, सब्जी कम रसदार और कोमल हो जाती है, पेटीओल्स पापी, खुरदरे हो जाते हैं। रोपण से पहले, 4-5 किलोग्राम / वर्ग मीटर की मानक खुराक पर धरण के साथ जमीन को निषेचित करना सबसे अच्छा है।

सब्जी को मिट्टी में सीधी बुवाई द्वारा पंक्ति विधि में 2-3 सेमी की गहराई तक उगाया जाता है, जिसमें 40-45 सेमी की पंक्ति दूरी होती है। 10-12⁰ गर्मी के तापमान पर, लगभग 2 सप्ताह में अंकुर दिखाई देंगे . अंकुरण में तेजी लाने के लिए, बिस्तर को एक फिल्म या लुट्रसिल से ढक दिया जा सकता है।

किस्मों का बहुरंगी पैलेट

देखभाल

एक चुकंदर के अंकुर से 2-3 अंकुर निकलते हैं, इसलिए 1-2 पतला - आवश्यक तत्वसंस्कृति की कृषि तकनीक। पत्ती के रूप के पौधे 20-25 सेमी, पेटियोलेट - 30-40 सेमी के बाद छोड़ दिए जाते हैं।

चार्ड के लिए नमी की आवश्यकता मध्यम है। नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन कट्टरता के बिना, नमी बनाए रखने के लिए मिट्टी की सतह को पिघलाना और भी बेहतर है।

पत्तियों को जल्दी से बढ़ने और रसदार बनावट बनाए रखने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग के साथ पानी को मिलाने की सिफारिश की जाती है। पहली शीर्ष ड्रेसिंग दूसरे पतलेपन के बाद पूर्ण उर्वरक या बगीचे के मिश्रण की शुरूआत के साथ की जाती है। अगली फसल के बाद, चार्ड को पानी पिलाया जाता है और जटिल उर्वरकों की एक सूक्ष्म खुराक (2-4 ग्राम / वर्ग मीटर) लगाई जाती है। खनिज उर्वरकहर्बल इन्फ्यूजन या मुलीन समाधान (1:10) से बदला जा सकता है।

चार्ड की बाहरी पत्तियों और डंठलों को आवश्यकतानुसार तोड़ा जाता है। पौधे के सामान्य रूप से बढ़ने के लिए, एक समय में 25% हरे द्रव्यमान को एकत्र किया जा सकता है।

जरूरी! स्विस चर्ड बीट पिस्सू से प्यार करता है। कीट चोंच के समय अंकुर से रस चूसता है, जिससे पौधे की अपरिहार्य मृत्यु हो जाती है। रोकथाम के उद्देश्य से, उभरने से एक या दो दिन पहले साइट को तंबाकू की धूल से ढक दिया जाता है।

चार्ड - पूरे वर्ष दौर

उपयोगी हरित संस्कृति को साल भर उगाना आसान होता है। यदि आप सर्दियों से पहले, बीट की तरह, या रोपे उगाते हैं, तो आप पूरे एक महीने तक शुरुआती वसंत उत्पादों के उत्पादन में तेजी ला सकते हैं। रोपाई के लिए बीज सामान्य बुवाई की तारीखों (मार्च के मध्य) की तुलना में एक महीने पहले बोए जाते हैं, 4-4.5 सप्ताह की उम्र में, जो पौधे उग आए हैं उन्हें खुले मैदान में लगाया जाता है।

जुलाई-अगस्त में बोए गए लीफ बीट पूरे शरद ऋतु में रसदार साग का संग्रह सुनिश्चित करेंगे। ठंढ की शुरुआत से पहले, चार्ड को जड़ों से सावधानीपूर्वक खोदा जाता है, बाहरी पुरानी पत्तियों को हटा दिया जाता है और तहखाने, ग्रीनहाउस में ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। प्रकाश की कमी के बावजूद आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट पत्ते प्राप्त होते हैं।

दूसरा विकल्प उत्खनित पौधे को में लगाना है फूलदान. जमने के बाद इसे खिलाएं जटिल उर्वरक. ठंढ से पहले, चार्ड सड़क पर, सर्दियों में - खिड़की पर हो सकता है। प्रत्यारोपण के लगभग एक महीने बाद ताजा साग दिखाई देगा, कटाई की तकनीक समान है - बाहरी पंक्तिकेंद्र को छुए बिना।

चार्ड कहीं भी अपने निकटतम रिश्तेदार, चुकंदर के रूप में लोकप्रिय नहीं है, और यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में कम समृद्ध नहीं है। पौधे का केवल साग और डंठल ही खाया जाता है। जड़ पकने के बाद भी सख्त और बेस्वाद रहती है। इसका उपयोग केवल पशुओं के चारे में विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है।

चार्ड क्या है और इसे कैसे खाया जाता है

यह सवाल भी पूछा जाता है अनुभवी गृहिणियां, chard के बाद से, इसके बकाया के बावजूद पौष्टिक गुणजबकि उत्पाद बहुत कम जाना जाता है।

चार्ड ऐमारैंथ परिवार की दो साल की उद्यान फसल है। चीनी, चारा और आम चुकंदर के निकटतम रिश्तेदार।

दो प्रकार हैं:

• तना
• पत्ता या चिव्स चार्ड

एक मूल्यवान सब्जी की कटाई जून के अंत से कठिन ठंढ तक की जाती है जो आमतौर पर नवंबर में होती है। जितनी बार पत्तियों को काटा जाएगा, फसल उतनी ही अधिक होगी। पर हल्की सर्दियां, जड़ों को जमीन से बाहर नहीं खोदा जा सकता है। फिर दूसरे वर्ष में, शुरुआती वसंत में पत्ती बीट्स का पहला विटामिन साग दिखाई देगा।

स्टेम चार्ड में मांसल (व्यास में 5 सेमी तक) पेटीओल्स होते हैं जिनका स्वाद शतावरी जैसा होता है। ब्रीडर्स ने अलग-अलग रंगों के पौधों की कई किस्मों को पाला है, ताकि इससे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि बहुत सुंदर भी हों।

तने को कच्चा नहीं खाया जाता है। अक्सर उन्हें उबाला जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और मक्खन में तला जाता है। पेटीओल्स भी लगाएं सब्जी मुरब्बाया पहले पाठ्यक्रम।

Schnitt chard (रोमन गोभी) पत्तियों का एक रसीला रोसेट है, चिकना या एक स्पष्ट उभरा हुआ बनावट के साथ। यदि तने की किस्म में छोटे साग होते हैं, तो इस मामले में कुछ नमूने 45 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। पत्तियों का रंग हल्के सलाद से लेकर गहरे हरे, लाल किनारों और नसों के साथ भिन्न होता है।

Schnitt chard को ताजा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और मूल्यवान होते हैं पोषक तत्व. यदि पत्ते पके हुए हैं, तो यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए ताकि वे अपना स्वाद और आकार न खोएं।

सर्दियों के लिए, पत्ती और पेटिओल चार्ड को जमना चाहिए। यह विधि उत्पाद की पोषण गुणवत्ता को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने में मदद करती है। इसके अलावा, पौधे को गोभी की तरह अचार, नमकीन और किण्वित किया जाता है।

लाभ और हानि

ग्रीष्मकालीन निवासियों को अपनी साइट पर चरस उगाने की कोई जल्दी नहीं है, गलती से यह मानते हुए कि इसे साधारण बीट्स के युवा शीर्ष के साथ बदलना काफी संभव है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। भले ही आप स्वाद में अंतर को ध्यान में न रखें - चुकंदर के टॉप कड़वे होते हैं और चार्ड की तरह कोमल नहीं होते हैं, दो प्रकार के पत्तेदार साग के लाभकारी गुण बिल्कुल अतुलनीय हैं।

आइए विटामिन से शुरू करें। चार्ड में शामिल हैं:

• विटामिन के, जो हड्डी में चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करता है और संयोजी ऊतकों, साथ ही साथ सही कामगुर्दे। इस पदार्थ की कमी से कंकाल की विकृति, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा होने और आंतरिक रक्तस्राव होता है।

  ध्यान!

  चार्ड हमारे शरीर को विटामिन के का तीन गुना दैनिक सेवन प्रदान करने में सक्षम है। हालांकि, इस मामले में अधिकता स्वास्थ्य के लिए कमी से कम खतरनाक नहीं है: रक्त की चिपचिपाहट बढ़ जाती है, रक्त के थक्के हो सकते हैं। इसलिए, बड़ी मात्रा में चुकंदर खाना अवांछनीय है - मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

• चार्ड में विटामिन सी हरे प्याज से कम नहीं - 33% दैनिक भत्ता. इसलिए इस ताजा उत्पाद का नियमित रूप से सेवन करने से हम रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और खून को साफ करते हैं।
• विटामिन ए - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे शरीर को स्वस्थ रखता है, चुकंदर में भी मौजूद होता है, जो इसे दृश्य हानि, बार-बार ब्रोन्कियल रोगों और "महिला" अंगों की समस्याओं के लिए अपरिहार्य बनाता है।
• इसके अलावा, चार्ड में थायमिन सहित, लेकिन छोटी खुराक में, बी विटामिन होते हैं, जो काम का समर्थन करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर पैंटोथेनिक एसिड, जो सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है।

पत्तेदार सब्जियों से भरपूर खनिज पदार्थ, इसमें लगभग संपूर्ण "मेंडेलीव की तालिका" शामिल है। लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज और सोडियम के लवण मुख्य शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज में योगदान देने और युवाओं को लम्बा करने के लिए जाने जाते हैं।

उपरोक्त के अलावा, चार्ड मिला:

• 19 पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट
• कार्डियोप्रोटेक्टिव फ्लेवोनोइड
• सिरिंजिक एसिड, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है
• विषाक्त पदार्थों को समय पर हटाने के लिए जिम्मेदार फाइटोन्यूट्रिएंट्स।

चुकंदर के नियमित उपयोग से ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों का खतरा कम होता है, दृष्टि में सुधार होता है, शरीर की सफाई होती है, हड्डियां और दांत मजबूत होते हैं। इस अच्छी रोकथाममधुमेह, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस।


चार्ड की सिफारिश की जाती है:

1. सर्जरी से जुड़े लोगों सहित गंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान।
2. अग्न्याशय के साथ समस्याओं के लिए।
3. मधुमेह या मोटापे से ग्रस्त लोग।
4. जो महिलाएं मेनोपॉज तक पहुंच चुकी हैं।
5. अवसाद, अनिद्रा और अन्य तंत्रिका विकारों के उपचार के लिए।
6. बाहरी रूप से जलन, फोड़े और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ। अच्छा माना जाता है अंगराग, त्वचा को फिर से जीवंत और सफेद करता है, बालों के झड़ने को कम करता है।
7. प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, सामान्य रूप से मजबूत करने वाले उत्पाद के रूप में, यदि शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाएं होती हैं।
8. पाचन उत्तेजक के रूप में।

जो लोग छुटकारा पाना चाहते हैं उनके लिए लीफ बीट्स को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए अधिक वज़न. हीलिंग प्लांटन केवल आपको अनावश्यक पाउंड को सफलतापूर्वक खोने में मदद करेगा, बल्कि विषाक्त पदार्थों के शरीर को भी साफ करेगा जो फास्ट फूड या मिठाई जैसे "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों के लिए अधिक खाने और लालसा को उत्तेजित करते हैं।

मतभेद

चार्ड में ऑक्सालेट होते हैं - लवण और आवश्यक यौगिक ओकसेलिक अम्ल, जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं और गुर्दे या पित्त पथरी के विकास की ओर ले जाते हैं। इसलिए, जिनके इन अंगों में पहले से ही गठन है, उनके लिए हरी सब्जी खाने से बचना या इसे बहुत सावधानी से करना बेहतर है।

ध्यान!

ताजा निचोड़ा हुआ पत्ता चुकंदर का रस स्मूदी और ताजा रस में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे चक्कर आना, रक्तचाप में तेज गिरावट, मतली या उल्टी हो सकती है। यह विशेष वाष्पशील यौगिकों के कारण होता है जो पौधे के उपचार के बाद कुछ समय तक जारी रहते हैं। अपने आप को अप्रिय संवेदनाओं से बचाने के लिए, रस को जमने दिया जाता है और उसके बाद ही इसका सेवन किया जाता है।

खाना पकाने की विधि

इस उपयोगी संस्कृति को तैयार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

मसालेदार चुकंदर के डंठल

उपजी अचार किया जा सकता है, जैसे।

हमें आवश्यकता होगी

• 500 ग्राम तना चार्ड
• 2 - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 1 - 1, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी
• 1 सेंट एल सिरका सार
• 1 लीटर पानी
• डिल छाते (अधिमानतः बीज के साथ)
• लहसुन लौंग
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी स्वाद और इच्छा के लिए
• मसाले: सरसों का पाउडर, कुछ मटर सारे मसालेतिल

खाना पकाने की विधि

1. चार्ड के डंठल तैयार करें: पत्ते हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें।
2. हमने जार की ऊंचाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए, लगभग समान लंबाई के टुकड़ों में डंठल काट दिया (इसे आधा लीटर कंटेनर लेने की सिफारिश की गई है)। चार्ड को पूरी तरह से मैरिनेड में डुबाने के लिए, यह गर्दन से लगभग 1.5 सेमी छोटा होना चाहिए।
3. डालने का घोल निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सिरका का सार उबला हुआ पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर चीनी, नमक डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।
4. पूर्व-निष्फल और सूखे जार के तल पर, हम डिल की एक बड़ी छतरी, 2 - 3 लहसुन लौंग, कुछ मसाले (ऑलस्पाइस के 2-3 मटर। 1/3 चम्मच सरसों का पाउडर) और स्वाद के लिए पत्ते डालते हैं। हम इन सभी "स्वादों" को हल्के से दबाते हैं ताकि वे ज्यादा जगह न लें।
5. हम कंटेनर को चार्ड पेटीओल्स से भरते हैं, उन्हें लंबवत रखते हैं। गर्म अचार डालें, स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल अप करें।
6. हम जार को उल्टा करके अपने ब्लैंक को ठंडा करते हैं, और फिर एक सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

सिलाई की जकड़न की जांच करना और यह सुनिश्चित करना कितना आसान है कि भंडारण के दौरान संरक्षण "विस्फोट" नहीं होगा? जरा ढक्कन देखिए। यदि यह अंदर से थोड़ा "खींचा" गया है, तो आप रिक्त स्थान की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

यह पारंपरिक हॉलिडे पेस्ट्री इटली में ईस्टर के लिए पालक के पत्तों के साथ बनाई जाती है। लेकिन लेट्यूस बीटरूट कल्चर का उपयोग करने से हमें क्या रोकता है? यह और खराब नहीं होगा।

हमें आवश्यकता होगी

• तैयार खमीर पफ पेस्ट्री की 2 शीट
• पत्तेदार चरस का बड़ा गुच्छा
• 5-6 अंडे
• 200 ग्राम हार्ड पनीर

खाना बनाना

1. चार्ड के पत्तों को 5 से 7 मिनट के लिए ब्लांच या स्टीम कर लें।
2. साग काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. पतले बेले हुए आटे को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। हम पत्तियों से भरने को वितरित करते हैं, फिर एक दूसरे से कुछ दूरी पर हम इसमें "घोंसले" बनाते हैं, जहां हम मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं और एक समय में एक अंडे में सावधानी से डालते हैं।
4. पाई की पूरी सतह को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और आटे की दूसरी शीट के साथ कवर करें। हम किनारों को चुटकी लेते हैं, अंडे की जर्दी से चिकना करते हैं।
5. 200ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

मसालेदार चार्ड सलाद

सामान्य तौर पर, इस संस्कृति के साथ बहुत सारे सलाद होते हैं। ये पत्ते विभिन्न ताजी सब्जियों के किसी भी क्षुधावर्धक को सजाएंगे। मैं एक स्वस्थ हरी सलाद का एक प्रकार दूंगा।

हमें आवश्यकता होगी

• चुकंदर का छोटा गुच्छा
• लहसुन की 2 कलियां
• किसी का 50 मिली वनस्पति तेल(आदर्श जैतून)
• सीताफल, डिल और अजमोद के समान रूप से विभाजित साग
• 5 छिलके वाले अखरोट
• 1 सेंट एल नींबू का रस
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना

1. चार्ड के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर, ब्लांच करके, पानी निकाल दीजिये।
2. अपने हाथों से फाड़ें, काफी बड़ा, यदि साग सख्त हो तो आप थोड़ा झुर्रीदार हो सकते हैं।
3. बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद और सोआ, साथ ही कुचले हुए मेवे डालें।
4. तेल, नमक, चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन से ड्रेसिंग बनाएं।
5. सलाद डालो, नींबू का रस डालें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

आमलेट

एक आमलेट के लिए, आपको बहुत सारी पत्तियां लेनी होंगी। गर्मी उपचार के दौरान, वे मात्रा में काफी कमी करते हैं।

अवयव

• 500 ग्राम चार्ड
• चार अंडे
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियां
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

1. चार्ड को अच्छी तरह से धो लें। पत्तियों से तनों को अलग करें। पेटीओल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें और तरल को निकलने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उबले हुए डंठल डालें और नमी को वाष्पित होने तक भूनें।
3. कटे हुए पत्ते डालें। राहगीर जारी रखें। पत्तियों की मात्रा बहुत कम हो जाएगी।
4. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अंडे के मिश्रण को चार्ड के साथ कड़ाही में डालें।
5. आमलेट को मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जब आमलेट लगभग पक जाए, तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
6. तैयार ऑमलेट को आंच से उतारें और परोसें।

यह भी देखें कि आप बगीचे में एकत्रित इस फसल की पत्तियों का उपयोग कहां कर सकते हैं।

चार्ड व्यंजन उनकी त्वरित तैयारी और नाजुक, परिष्कृत स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। जो लोग अभी भी इस किस्म के बीट्स से अपरिचित हैं, उन्हें इसे जरूर आजमाना चाहिए - इसमें कोई शक नहीं कि यह परिवार की मेज की सजावट बन जाएगा।

आइए न केवल स्वादिष्ट खाएं, बल्कि स्वस्थ भी खाएं!

चार्ड की दो मुख्य किस्में हैं: डंठल और पत्तेदार। उनमें से प्रत्येक की कई किस्में हैं जो पकने, वानस्पतिक द्रव्यमान के आकार, सामग्री और रंग के मामले में भिन्न हैं। सफेद, पीले, गुलाबी, नारंगी, लाल और लाल रंग के पेटीओल्स, चमकीले हरे चमकीले पत्ते बहुरंगी नसों के साथ - क्या यह बगीचे और मेज पर सुंदरता नहीं है!

आइए हम बीट के पत्तों और पेटीओल्स में उपयोगी अवयवों की सामग्री पर डेटा की ओर मुड़ें। कुछ मायनों में, चार्ड रूट बीट्स की संरचना के समान है, लेकिन कई मायनों में यह इससे आगे निकल जाता है। सबसे पहले, यह विटामिन की मात्रा की चिंता करता है।

खनिज तत्वों में से पोटैशियम एक प्रमुख स्थान रखता है, इसलिए जो लोग अपने हृदय को स्वस्थ रखना चाहते हैं, उनके लिए चार्ड अत्यधिक वांछनीय है। पत्तियों और पेटीओल्स में काफी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं - हमारी हड्डियों और जोड़ों के मित्र। मैग्नीशियम हृदय, रक्त वाहिकाओं और चयापचय के लिए एक और सहायक है। एक बड़ी संख्या कीआयरन चार्ड को बच्चों और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है। इसके अलावा, चार्ड में जिंक, मैंगनीज और यहां तक ​​कि सेलेनियम का एक दुर्लभ तत्व होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और एक प्रभावी कैंसर विरोधी कारक है।

चार्ड का उपयोग कैसे करें?

• व्यंजनों के लिए सलाद और सजावट

इसका उपयोग करना बेहतर है, ज़ाहिर है, ताजा: सलाद के रूप में, व्यंजन सजाने के लिए। स्विस चर्ड स्वाद में हल्का होता है और लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। वह अच्छी और साफ है सब्जी सलाद, और मांस, मछली या समुद्री भोजन युक्त सलाद में।

ताजा चार्ड से आप लाजवाब मास्क बना सकते हैं। इसके लिए पत्ते और डंठल दोनों उपयुक्त हैं। युवा लोगों के लिए इस तरह के मास्क मुंहासों की त्वचा को साफ करने में मदद करेंगे, इसे और अधिक मखमली बनाएंगे। और जो अधिक उम्र के हैं, उनके लिए मुखौटा झुर्रियों को चिकना करेगा और त्वचा की लोच को बहाल करेगा।

• लिफाफे

बालों के विकास में सुधार के लिए चार्ड और कंप्रेस के आधार पर तैयार किया गया। इन्हें ताजी और उबली दोनों तरह की सब्जियों से बनाया जा सकता है। पेटीओल्स से निचोड़ा हुआ रस बालों के झड़ने से लड़ने में मदद करेगा।

चार्ड की एक और अच्छी बात यह है कि इसे उगाया जा सकता है। साल भर. इसे फूलों के गमले में लगाएं और किचन में रखें - एक बेहतरीन आंतरिक सजावट! और ताजा सलाद पत्ते हमेशा हाथ में होते हैं।

चार्ड किसके लिए contraindicated है?

चार्ड में विटामिन के की बढ़ी हुई मात्रा के कारण, और इसमें दैनिक मानदंड से अधिक होता है, ऐसे लोगों द्वारा चर्ड का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जिनके रक्त की चिपचिपाहट बढ़ गई है, जो रक्त के थक्कों से ग्रस्त हैं, ऊंचा स्तरकोलेस्ट्रॉल, वैरिकाज़ नसों से पीड़ित।

पुराने चार्ड के पत्तों में काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। के लिये स्वस्थ लोगयह डरावना नहीं है, हम शर्बत खाते हैं। लेकिन जिन लोगों को गुर्दे या पित्ताशय की समस्या है, उन्हें चरस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और व्यंजनों के लिए छोटी पत्तियों को चुनने का प्रयास करना चाहिए।

चार्ड के साथ व्यंजन विधि

1. अंडे के साथ चार्ड सलाद

यह सलाद अच्छा है क्योंकि यह शरीर को लगभग सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगा। इसे बनाने के लिए पत्तों की चार्ड का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कटी हुई पत्तियों में थोड़ा सा मिलाया जाता है। हरी प्याज, ताजा ककड़ी, कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम।

2. पत्ता गोभी के रोल चारद के साथ

वे गोभी की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन हम इसके पत्तों को चार्ड के पत्तों से बदल देते हैं। यह देखते हुए कि चार्ड के पत्ते अधिक कोमल होते हैं, खाना पकाने का समय तदनुसार कम हो जाता है।

3. बोटविन्या

उबलते पानी में, हम एक साथ कटा हुआ पत्ते और चार्ड, गाजर के डंठल और प्याज. नमक स्वादअनुसार। गर्म और ठंडा खाया जा सकता है। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम और डिल जोड़ें।

पालक की तरह, चार्ड के पत्ते भाप में या उबालने पर सिकुड़ जाते हैं, इसलिए 4 छोटे से मध्यम सर्विंग के लिए, एक बड़े बर्तन को पत्तियों से भर दें।

चार्ड से क्या बनाया जा सकता है

चार्ड को उबालने का सबसे आसान तरीका है। धुलाई ठंडा पानी. जो तने बहुत मोटे हों उन्हें हटा दें, दूसरे डंठल काट कर अलग से तल लें। छोटे पत्तों को पूरा छोड़ दें, और बड़े को टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें। तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि पत्ते नरम और मात्रा में कम न हो जाएँ। पानी निथार लें, नमक डालें और परोसें। आप मक्खन का एक टुकड़ा या थोड़ा जायफल डाल सकते हैं।

प्यूरी:

चार्ड पकाने से पहले पानी उबाल लें। पत्तियों को लगातार चलाते हुए भाप लें, फिर पानी को अच्छी तरह से निकाल कर सूखा निचोड़ लें। प्रत्येक 100 ग्राम पत्तियों के लिए 10 ग्राम मक्खन और एक चुटकी जायफल मिलाकर एक ब्लेंडर में डालें। प्यूरी बना लें और स्वादानुसार नमक डालें।

चुकंदर की रेसिपी बहुत ही सरल और सीधी है - आप पत्तियों और तनों को एक साथ या अलग-अलग पका सकते हैं। छोटी पत्तियों का चयन करें या बड़े टुकड़ों में काट लें। जरूरत पड़ने पर उन्हें पोंछ दें। एक कड़ाही या सिर्फ एक बड़ी कड़ाही में तिल का तेल गरम करें और लगातार हिलाते हुए, तेज़ आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए तिल या बारीक कटा लहसुन डालें।

उपजी को साधारण सब्जियों की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है - चार्ड और इससे बने व्यंजन न केवल एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं, बल्कि एक स्वतंत्र उपचार भी हो सकते हैं। उन्हें पत्तों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें, और फिर 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

चार्ड व्यंजनों की तस्वीरें देखें - वे उत्सव की मेज को भी सजाएंगे।

मक्खन के साथ चार्ड स्टू कैसे पकाएं

चार्ड व्यंजन बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होते हैं। यही कारण है कि इसे सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है सादा मांसग्रील्ड, या मछली के साथ।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 2 किलो चरस
• 75 ग्राम मक्खन
• 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• नमक, काली मिर्च

लगातार हिलाते हुए, चार्ड को भाप दें। सुखाकर पैन में डालें। मक्खन, आधा सर्विंग कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च डालें, लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें। बचा हुआ पनीर, नमक स्वादानुसार डालें और परोसें।

चुकंदर की आसान रेसिपी और तस्वीरें

रात के खाने के लिए एक अद्भुत चार्ड रेसिपी - एक शाखा पर आइसबर्ग लेट्यूस और भुने हुए टमाटर के साथ परोसा जाने वाला उपचार।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 800 ग्राम इंद्रधनुष चार्ड डंठल
• मक्खन का टुकड़ा
• 400 मिली वाइट सॉस
• 50 मिली दूध
• 75 ग्राम चेडर चीज़
• 40 ग्राम सूखे ब्रेडक्रंब

पूरे चार्ड डंठल को मक्खन में मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 3 मिनट के लिए या नरम होने तक भूनें। एक उथले रूप के तल पर लेटें जिसे ओवन में रखा जा सकता है।

सफेद सॉस को दूध के साथ पतला करें, अच्छी तरह से हिलाएं और चार्ड के ऊपर डालें।

ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

मांस के लिए गार्निश:

यह प्यारा साइड डिश रोस्ट लैम्ब के लिए एक बेहतरीन साथी बनाता है। अगर आप ऊपर से नरम उबला अंडा डालते हैं, तो इसे रात के खाने के बजाय परोसा जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 6 डंठल shallots
• लहसुन की 8 कलियां
• 2 टीबीएसपी। जैतून के तेल के चम्मच
• 1 किलो माणिक चर्ड
• 150 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले
• नमक, काली मिर्च

एक बड़े कड़ाही में तेल में बारीक कटे हुए प्याज़ और लहसुन को मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

चारद के तने और पत्ते बड़े आकारकट गया। आधा कड़ाही में डालें और आधा होने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाएँ। बची हुई चार्ड को उसी जगह पर रख दीजिये और फिर से चला दीजिये.

शोरबा के साथ शीर्ष, तरल के बिना एक जार से छोला जोड़ें और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

तरल निकालें। बहना जतुन तेल, नमक, काली मिर्च और परोसें।

रिकोटा के साथ Lasagna:

गार्लिक ब्रेड और सलाद के साथ परोसें।

4 सर्विंग्स के लिए:

• लसग्ना आटा की 8 चादरें
• 1 किलो पत्ता चुकंदर
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 500 ग्राम पनीर
• नमक, काली मिर्च
• 400 मिली टमाटर सॉस
• 400 मिली वाइट सॉस
• 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

लसग्ना शीट्स का उपयोग न करें जो कहते हैं कि "नो प्रीकुक" क्योंकि इस रेसिपी में पर्याप्त तरल नहीं है।

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। लसग्ना शीट्स को नरम होने तक उबालें, 1 टेबलस्पून बचाकर, पानी निकाल दें। एक चम्मच तरल।

चार्ड को भाप में, लगातार चलाते हुए, पानी, नमक और काली मिर्च निथार लें और जायफल डाल दें। वहां रिकोटा चीज डालें और मिश्रण को गर्म होने के लिए रख दें। टमैटो सॉस और वाइट सॉस को आग पर गर्म करें।

लसग्ना को एक तेल लगे वर्गाकार अग्निरोधक टिन पर निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित करें: बैटर परत, आधा टमाटर सॉस, सारा चार्ड और रिकोटा मिश्रण, बाकी टमाटर सॉस, बाकी लसग्ना बैटर, और सभी सफेद चटनी। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 20 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि लगभग किसी भी व्यंजन को चार्ड से पकाया जा सकता है - एक साधारण साइड डिश से लेकर अद्भुत लसग्ना तक।