कपकेक मफिन रेसिपी मोल्ड्स में सरल हैं। सांचों में कपकेक (सरल नुस्खा)

ताजा, घर का बना केक - यह स्वादिष्ट है!

और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

और लंबे समय तक बेकिंग पर समय बर्बाद न करने के लिए, आप छोटे सांचों का उपयोग कर सकते हैं: सिलिकॉन, धातु और यहां तक ​​​​कि कागज भी।

सौभाग्य से, अब दुकानों में बहुत बड़ा चयन है।

घर पर सांचों में कपकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक केक के लिए चार मुख्य सामग्री हैं मक्खन, चीनी, अंडे और आटा। वे हर नुस्खा में दिखाई देते हैं, लेकिन हमेशा अलग-अलग अनुपात में। यह वही है जो अंतिम परिणाम निर्धारित करता है।

स्वाद के लिए, आटे में डालें:

कोको, चॉकलेट, कॉफी;

फल, सूखे मेवे, कैंडीड फल;

वेनिला, विभिन्न सार, दालचीनी;

पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद।

और उत्पाद को हवादार और झरझरा बनाने के लिए, आटे में एक रिपर मिलाया जाता है। इसे बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसे एक विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए एसिड से बुझाया जाता है। तैयार आटा सांचों में बिछाया जाता है, और फिर बेक किया जाता है।

सांचों की विशेषताएं और तैयारी

सिलिकॉन मोल्ड सिंगल या इंटरकनेक्टेड होते हैं, वे भरने के लिए अवकाश के साथ आते हैं। उन्हें विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है, वे पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से भाग लेते हैं। आटा लगाने से पहले धातु के रूपों को तेल से चिकना करना चाहिए, अधिमानतः सब्जी। पेपर कप का उपयोग हल्के आटे के लिए किया जाता है, आमतौर पर मफिन के लिए। उन्हें पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें एक विशेष स्टैंड की आवश्यकता होती है। नहीं तो बेकिंग टेढ़ी निकल सकती है।

पकाने की विधि 1: घर पर सांचों में कपकेक "कैपिटल"

क्लासिक मेट्रोपॉलिटन कपकेक के लिए नुस्खा। घर पर, आप सिलिकॉन या धातु के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले मामले में, उत्पादों को तुरंत हटाना होगा ताकि वे नम न हों।

अवयव

170 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम चीनी;

250 ग्राम आटा;

80 ग्राम किशमिश;

1 चम्मच खूनी;

वेनिला और पाउडर।

खाना बनाना

1. किशमिश को तुरंत गर्म पानी से भरें और खड़े होने दें, अंगूर थोड़े फूल जाएंगे, बड़े और रसदार हो जाएंगे।

2. मक्खन को पिघलाएं, फिर ठंडा करें।

3. कच्चे अंडे के साथ चीनी को एक मजबूत झाग तक फेंटें, तेल डालें।

4. किशमिश से पानी निकाल दें, तौलिए से सुखाएं।

5. बेकिंग पाउडर और किशमिश के साथ आटा मिलाएं, शेष सामग्री से तरल द्रव्यमान डालें, वैनिलिन डालें और धीरे से मिलाएं।

6. हम तैयार सांचों में आटा लगाते हैं। द्रव्यमान मात्रा के 2/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करना चाहिए।

7. हम सेंकना भेजते हैं। ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। चूंकि कपकेक छोटे होते हैं, इसलिए बेक करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होता है।

8. हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

9. चीनी का पाउडर एक छलनी में डालें और ऊपर से सुगंधित उत्पाद छिड़कें।

पकाने की विधि 2: घर पर मोल्ड में कॉफी मफिन

घर पर सांचों में अद्भुत मफिन की रेसिपी, जो कॉफी की दिव्य सुगंध से अलग होती है। क्या कोई विरोध कर सकता है? हम नियमित इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करते हैं।

अवयव

200 ग्राम तेल;

1 चम्मच खूनी;

2 चम्मच कॉफी;

100 ग्राम चीनी;

एक चुटकी वेनिला;

200 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. हम मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल कर टुकड़ों में काट लेते हैं। जब यह नरम हो जाए, तब तक मिक्सर से फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।

2. अलग से, अंडे को दानेदार चीनी के साथ हरा दें, तुरंत इसे भंग करने के लिए कॉफी डालें।

3. हम वैनिलिन को एक रिपर के साथ आटे में डालते हैं और सब कुछ एक साथ छानते हैं।

4. अब तेल के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाना बाकी है, अच्छी तरह मिलाएँ। और इसमें मैदा का मिश्रण डालें। आटा हवादार और हल्का होगा.

5. हम इसे सांचों में बिछाते हैं और तुरंत इसे बेकिंग के लिए भेजते हैं। 180 पर खाना बनाना, लगभग आधा घंटा। लेकिन रंग से नेविगेट करना बेहतर है, आप केक को सूखी छड़ी से छेद सकते हैं।

पकाने की विधि 3: घर पर मोल्ड में चॉकलेट मफिन

बहुत जल्दी पकने वाले सांचों में बेहद स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक की रेसिपी। हम इसे कोको पर करेंगे, हम बिना चीनी मिलाए एक साधारण पाउडर लेते हैं।

अवयव

0.2 किलो मार्जरीन;

40 ग्राम कोको पाउडर;

½ छोटा चम्मच सोडा;

100 मिलीलीटर दूध;

100 ग्राम चीनी;

2 कप आटा;

छिड़काव के लिए पाउडर।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में मार्जरीन डालें, उसमें कोको, दानेदार चीनी और दूध डालें।

2. स्टोव पर भेजें, उबाल लेकर आओ। हम बहुत दूर नहीं जाते हैं, द्रव्यमान को हिलाने की जरूरत है। आपको एक खूबसूरत चॉकलेट क्रीम मिलेगी। उसे ठंडा करने की जरूरत है।

3. आप तुरंत ओवन को 180 पर चालू कर सकते हैं, इसे अभी के लिए गर्म होने दें।

4. अंडे को व्हिस्क से हिलाएं, क्रीम में भेजें। द्रव्यमान को उसी वस्तु से हल्के से फेंटें।

5. हम आरा को आटे से जोड़ते हैं। आप वेनिला जोड़ सकते हैं। और इसे आटे में मिला दें।

6. ऊपर से बुझा हुआ सोडा डालें और तुरंत चलाएँ।

7. हमारे आटे को सांचों में और ओवन में डालें!

8. आधे घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, थोड़ा ठंडा होने देते हैं और सांचों से निकाल लेते हैं. कपकेक को पाउडर के साथ छिड़कें। लेकिन आप शीशे का आवरण भी लगा सकते हैं, किसी भी क्रीम से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 4: कॉटेज पनीर मफिन्स को घर पर मोल्ड्स में रखें

पनीर का एक पैकेट छोड़ दिया? कपकेक सेकें! यह एक लावारिस उत्पाद का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। या उस बच्चे को पनीर खिलाएं जो उससे प्यार नहीं करता। बेकिंग अपने आप में कोमल, हल्की, स्वादिष्ट होती है, लेकिन क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी अच्छी लगती है।

अवयव

0.2 किलो पनीर;

0.15 किलो चीनी;

0.15 किलो मक्खन (या मार्जरीन);

0.15 किलो आटा;

1 चम्मच कोई बेकिंग पाउडर;

थोड़ा बढ़ रहा है। तेल।

गंध के लिए, आप दालचीनी, वेनिला, कोई भी एसेंस मिला सकते हैं।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ठंडा करें।

2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं।

3. हम पनीर लेते हैं और इसे पोंछते हैं। आप एक ब्लेंडर के साथ पंच कर सकते हैं। अगर पनीर नरम है, तो बस एक कांटा के साथ गूंध लें।

4. अंडे को पनीर के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें।

5. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और आटे में डालें। हम हिलाते हैं। दालचीनी, वेनिला या एसेंस डालें।

6. हम आटे को सांचों में बिछाते हैं। उन्हें चिकनाई करनी चाहिए, क्योंकि पनीर में दीवारों से चिपके रहने की क्षमता होती है। और कभी-कभी सिलिकॉन से भी चिपक जाता है।

7. हम मोल्ड्स को ओवन में भेजते हैं। हम 190 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 5: घर पर सांचों में वेनिला मफिन

बिस्किट के आटे से सबसे नाजुक कपकेक की रेसिपी, जिसे पेपर मोल्ड्स में भी तैयार किया जा सकता है। यह पेस्ट्री कपकेक के लिए भी उपयुक्त है, जो अब बहुत लोकप्रिय हैं और अक्सर जन्मदिन, शादियों में मीठी मेज सजाते हैं।

अवयव

125 ग्राम मक्खन;

125 ग्राम आटा;

2 अंडे (छोटे तीन);

2 चम्मच दूध;

125 ग्राम चीनी;

1 चम्मच रिपर;

वैनिलिन।

खाना बनाना

1. मक्खन नरम होना चाहिए। इसमें चीनी, वेनिला, दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। आप पाउडर भी ले सकते हैं। जैसे ही द्रव्यमान हल्का और रसीला हो जाए, मिक्सर को बंद कर दें।

2. दूसरे बाउल में अंडे को फेंट लें। मिक्सर को धोने की जरूरत है, नहीं तो वे चाबुक नहीं मारेंगे।

3. फिर मिक्सर को फिर से तेल के मिश्रण में डुबोएं और ध्यान से अंडे डालें।

4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, धीरे से हिलाएं, अधिमानतः चम्मच से।

5. हम परिणामी आटे को सांचों में बिछाते हैं, केवल आधा भरते हैं।

6. 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। इष्टतम तापमान 190 है। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। यदि गैर-कागज के सांचों का उपयोग किया गया था, तो ध्यान से हटा दें।

पकाने की विधि 6: घर पर सांचों में नींबू मफिन

घर पर सांचों में साइट्रस मफिन बनाने की विधि। वे न केवल सुगंधित, बल्कि बहुत सुंदर, पीले रंग के होते हैं।

अवयव

एक गिलास चीनी;

150 ग्राम रास्ट। तेल;

आरा का 1 पाउच;

350 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. धुले हुए नींबू को स्लाइस में काट लें, सभी बीज हटा दें, एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी करें।

2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उनमें नींबू प्यूरी डालें, फिर वनस्पति तेल। हम हिलाते हैं।

3. हम बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालते हैं, बस!

4. यह मिश्रण, मोल्ड में व्यवस्थित करने और ओवन में डालने के लिए रहता है। और 20 मिनट के बाद आप साइट्रस मफिन की सुगंध को सूंघ सकते हैं। हम 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं।

पकाने की विधि 7: भरने के साथ घर पर सांचों में कपकेक

भरने के साथ कपकेक बनाने का एक आसान तरीका है - यह एक पायदान के साथ मोल्ड का उपयोग है। हम किसी भी नुस्खा के अनुसार उत्पादों को बेक करते हैं, और फिर उन्हें क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम से भरते हैं। लेकिन अगर ऐसे कोई रूप नहीं हैं? फिर आप एक आंतरिक फिलिंग बना सकते हैं!

अवयव

250 ग्राम मार्जरीन;

200 ग्राम चीनी;

सोडा का 0.5 चम्मच;

5 चम्मच खट्टा क्रीम।

फिलिंग के लिए आप गाढ़ा जैम, चॉकलेट या उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क ले सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान वास्तव में मोटा हो।

खाना बनाना

1. मार्जरीन पिघलाएं, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. चीनी के साथ अंडे मारो, मार्जरीन में डालें, लेकिन इसके विपरीत।

3. खट्टा क्रीम, मैदा और बुझा हुआ सोडा डालें। आटा तैयार है!

4. हम इसे 1/3 से सांचों में बिछाते हैं।

5. अब बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रख दें। या एक चम्मच जैम, कंडेंस्ड मिल्क।

6. परीक्षण के एक ही भाग के साथ कवर करें।

7. हम तब तक बेक करते हैं जब तक कि कपकेक 180 डिग्री पर तैयार न हो जाए। यह तकनीक किसी भी आटे के लिए उपयुक्त है, लेकिन बहुत तरल नहीं है। अन्यथा, भरना बस नीचे तक डूब जाएगा।

घर पर सांचों में कपकेक - टिप्स और ट्रिक्स

किसने कहा कि मक्खन मार्जरीन से बेहतर है? वास्तव में यह सच नहीं है। सबसे पहले, हम उत्पाद की वसा सामग्री को देखते हैं। मक्खन से 80% बेकिंग मार्जरीन से काफी बेहतर है, या बल्कि, 50% वसा वाला एक समझ से बाहर उत्पाद है।

कैंडीड फल, किशमिश और अन्य टुकड़ों को समान रूप से आटे में वितरित करने के लिए, उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही एक तरल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए।

केक की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको केवल इसे लकड़ी की मशाल (दंर्तखोदनी, माचिस) से छेदना होगा। अगर यह सूखा है और चिपचिपा नहीं है, तो आप पेस्ट्री निकाल सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि सबसे उबाऊ कपकेक और भी मजेदार हो जाएगा यदि इसे आइसिंग, फोंडेंट, सिरप के साथ लिप्त और नट्स के साथ छिड़का जाए। या शायद क्रीम के साथ कट और परत?

ऐसा माना जाता है कि कपकेक को हिलना-डुलना पसंद नहीं है। और अगर फॉर्म को ओवन में रखा जाता है, तो इसे बहुत अंत तक छुआ नहीं जाता है। फिर ओवन बंद कर दिया जाता है, दरवाजा थोड़ा खोला जाता है और उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

आज हम सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक बनाएंगे, जिसकी रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। इसे पकाने में काफी समय लगेगा, क्योंकि आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाकर ओवन में भेजने की जरूरत है, और उत्पादों को उनके छोटे आकार के कारण जितनी जल्दी हो सके बेक किया जाता है। हम भरने में पके और रसीले संतरे के कुचले हुए टुकड़े मिलाते हैं, जो हमें थोड़े बोधगम्य खट्टे स्वाद के साथ नाजुक और नरम पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देगा।

अगर वांछित है, तो आप आटे में नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, बेरी, चॉकलेट या अन्य सामग्री जोड़कर मोल्ड्स में कपकेक के लिए इस क्लासिक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। लगभग किसी भी मीठे योजक के साथ बिस्किट उत्कृष्ट "मित्र" है।

अवयव:

• नारंगी - 1 छोटा (या 2-3 कीनू);
• आटा - 1/2 कप (लगभग 70 ग्राम);
• दानेदार चीनी - 1/2 कप (लगभग 100 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर आटा - 1/2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी (सजावट के लिए) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा

1. खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, हम ओवन चालू करते हैं ताकि उसके पास पर्याप्त गर्म होने का समय हो, क्योंकि आटा कुछ ही मिनटों में पक जाता है। अगला, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, एक समृद्ध फोम बनने तक मिक्सर के साथ हरा दें।
   
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर, छानने के बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, फेंटें।
   
3. आइए संतरे की तैयारी शुरू करें - साइट्रस छीलें और चाकू से प्रत्येक नारंगी स्लाइस से फिल्म को हटा दें। हम सभी बीजों से छुटकारा पा लेते हैं, और फिर बचे हुए गूदे को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। आप संतरे को 2-3 कीनू से बदल सकते हैं।
   
4. मीठे आटे में कटे हुए खट्टे फल मिला दीजिये. स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा कसा हुआ कीनू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। सिट्रस के टुकड़ों को आटे पर समान रूप से वितरित करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
   

   मोल्ड्स में कपकेक कैसे बनाते हैं

5. प्रत्येक सिलिकॉन मोल्ड को वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकनाई करें। अगला, आटा वितरित करें। हम सांचों को लगभग भरते हैं, क्योंकि कपकेक की मात्रा बढ़ जाएगी।
   
6. हमने इसे 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में डाल दिया, लगभग 20-25 मिनट प्रतीक्षा करें। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठकर ब्राउन हो जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, हम एक साधारण मैच को नरम पेस्ट्री में डुबोते हैं। अगर यह बिल्कुल सूखा रहता है, तो सिलिकॉन मोल्ड्स में बिस्किट कपकेक तैयार हैं!
   
7. केक को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि मिनी-कपकेक की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
   
8. जबकि उत्पादों को ठंडा होने का समय नहीं मिला है, उन्हें पाउडर चीनी के साथ बहुतायत से छिड़कें। एक डिश पर रखें, ठंडा करें, और फिर चाय के लिए नरम और सुगंधित कपकेक परोसें।
   

मीठे दाँत वालों के लिए, आप तैयार उत्पादों पर चॉकलेट टॉपिंग डाल सकते हैं। हमारे स्वादिष्ट मिनी कपकेक तैयार हैं! मीठा, हवादार आटा और खट्टे स्वाद का सही संयोजन है। अपने भोजन का आनंद लें!

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सिलिकॉन मोल्ड्स कपकेक बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। उनमें बेकिंग चिपकती नहीं है और समान रूप से बेक हो जाती है। मोल्ड्स को पूर्व-चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर इस तरह के रूपों का पहली बार उपयोग किया जाता है, तो उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और पकाने से पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अगली बार मोल्डों को चिकनाई करना आवश्यक नहीं है। मोल्ड क्लासिक (एक काटे गए शंकु के रूप में), चौकोर, गोल या लगा हुआ होता है। ऐसे रूपों को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, उनका उपयोग स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है। सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक में विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है। सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड उच्च तापमान के प्रतिरोधी हैं और साफ करने में बहुत आसान हैं।

सिलिकॉन मोल्ड व्यक्तिगत हो सकते हैं या वे कई अवकाशों के साथ एक ही मोल्ड हो सकते हैं। सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से बेक किए जाते हैं। इस तरह के बेकिंग के लिए आटा दूसरे तरीके से बेक किए गए कपकेक के आटे से अलग नहीं है। मुख्य सामग्री स्वाभाविक रूप से आटा, चीनी और मक्खन (मक्खन या सब्जी) हैं। अंडे अधिकांश कपकेक के लिए सामग्री की सूची में हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। आटे में दूध, खट्टा क्रीम या पनीर भी मिलाया जाता है।

ताकि कपकेक बहुत साधारण न निकले और आटे में "उबाऊ", नट्स, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े, कैंडीड फल, कोको पाउडर आदि मिलाए जाएं। और पेस्ट्री को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं जायफल, दालचीनी, अदरक के साथ वेनिला, इलायची और यहां तक ​​कि पिसी हुई काली मिर्च। तैयार कपकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है।

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक - भोजन और बर्तन तैयार करना

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक बनाने के लिए, आपको एक आटे की कटोरी, आटे को छानने के लिए एक छलनी, एक मापने वाला कप, एक मिक्सर और निश्चित रूप से, सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी। यदि सांचों का पहली बार उपयोग किया जा रहा है, तो उन्हें पानी से धो लें और तेल भरने से पहले उन्हें तेल दें।

आपको सभी अवयवों की आवश्यक मात्रा को मापने की आवश्यकता है। आटे को छानना चाहिए - ताकि पेस्ट्री अधिक शानदार और समृद्ध निकले। मक्खन को नरम या पिघलाने की जरूरत है, दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। अंडे भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए।

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक बनाने की विधि:

पकाने की विधि 1: सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक के लिए सबसे आसान नुस्खा। इसके आधार पर, आप किसी भी फिलिंग और फिलर्स के साथ कई तरह के कपकेक बना सकते हैं। यह नुस्खा किशमिश का उपयोग करता है। आटा खुद खट्टा क्रीम से गूंधा जाता है।

• 4 छोटे अंडे या 3 बड़े अंडे;
• 185 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;
• मक्खन का अधूरा पैक;
• बेकिंग पाउडर आटा (निर्देशों के अनुसार);
• आटा - एक गिलास और आधा;
• किशमिश - 90-95 ग्राम।

मैदा छान लें, किशमिश छाँट लें, धोकर सुखा लें। मक्खन को पिघलाना। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ अंडे मारो, तेल में डालो। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। आटा गूंथ लें और किशमिश बिछा दें। किशमिश को पूरे आटे पर समान रूप से फैलाएं। हम मात्रा के लगभग 2/3 आटे के साथ सिलिकॉन मोल्ड भरते हैं। तैयार होने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 2: खमीर के साथ सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक

सिलिकॉन मोल्ड्स में स्वादिष्ट कपकेक को यीस्ट से भी बेक किया जा सकता है। हालांकि, इस तरह के परीक्षण की तैयारी में थोड़ा और समय लगता है। इस रेसिपी में यीस्ट मफिन को किशमिश और कैंडिड फ्रूट्स से तैयार किया जाता है।

• आटा - 2.5-3 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 2/3 पैक;
• दूध - आधा गिलास;
• 5 अंडे;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• 10 ग्राम नमक;
• आधा गिलास किशमिश;
• कैंडीड फल - 2 मुट्ठी;
• वैनिलिन।

किशमिश को छाँट लें, धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भाप लें। हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। मक्खन पिघला। चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, खमीर और मक्खन के साथ दूध डालें। सभी सामग्री मिलाएं, फेंटे हुए अंडे डालें। स्वाद के लिए वेनिला डालें। फिर हम किशमिश को कैंडीड फल के साथ आटे में डालते हैं। हम सांचों को आटे से भरते हैं, ऊपर से मक्खन लगाते हैं। 45-50 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक "दही"

पनीर के आटे के साथ खाना बनाना हमेशा आसान और सुखद होता है। कुटीर चीज़ मफिन बहुत नरम और कोमल निकलते हैं। पनीर के मफिन को सिलिकॉन मोल्ड्स में बेक करने के लिए, आपको मक्खन, आटा, अंडे और चीनी भी तैयार करनी होगी। किशमिश का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।

चीनी और अंडे के साथ पनीर मिलाएं, स्टार्च डालें। हम आटे में नरम मक्खन, मैदा और बेकिंग पाउडर भी डालते हैं। हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और उबलते पानी डालते हैं, बहुत कठोर किशमिश उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जा सकता है। आटे में किशमिश डालें। हम आटे को सांचों में फैलाते हैं और पकने तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4: क्रैनबेरी के साथ सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक

यह नुस्खा अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए शाकाहारी सुरक्षित रूप से ऐसे मफिन तैयार कर सकते हैं। साथ ही, नियमित सफेद चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग किया जाता है, और मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

• 160 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• सोडा का 10-12 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 140 ग्राम;
• 14 मिलीलीटर नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• पानी का अधूरा गिलास;
• सूखे क्रैनबेरी - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज (तले हुए) - 25 ग्राम;
• सेब।

हम सेब को साफ करते हैं, काटते हैं, बीज निकालते हैं। एक ब्लेंडर में पानी के साथ सेब को प्यूरी करें। वनस्पति तेल, बीज और क्रैनबेरी के साथ मिश्रित प्यूरी। नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। फिर आटे को थोड़ा थोड़ा करके डालें, चीनी और नमक डालें। आटा गूंथ कर उसमें सांचे भर लें। हम लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और सुझाव

- सिलिकॉन मोल्ड्स में तैयार कपकेक को कभी भी चाकू या कांटे से नहीं निकालना चाहिए। इस तरह, मोल्ड गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। कपकेक को निकालना बहुत आसान है यदि आप मोल्ड को प्लेट से ढक देते हैं और बस इसे पलट देते हैं;

- सांचों में आटे से बिल्कुल ऊपर तक न भरें. बेकिंग के दौरान कपकेक बहुत बढ़ जाते हैं, इसलिए इष्टतम भरने का स्तर मोल्ड की मात्रा का लगभग 2/3 है;

- यदि आप खांचे वाले बड़े वन-पीस फॉर्म का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पहले बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखना होगा और उसके बाद ही इसे आटे से भरना होगा। यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो भरे हुए फॉर्म को ओवन में रखना बहुत समस्याग्रस्त है;

- ठंडा होने के बाद कपकेक लेना बेहतर है;

- अगर बेकिंग के दौरान कपकेक के ऊपर का हिस्सा बहुत ज्यादा ब्राउन हो गया है, लेकिन अंदर का आटा अभी भी कच्चा है, तो आप पेस्ट्री को चर्मपत्र पेपर से ढक सकते हैं;

- सिलिकॉन मोल्ड उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी हैं, लेकिन आग के सीधे संपर्क की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - इससे उत्पादों की सामग्री पिघल जाएगी;

अब मैं आपको एक चमत्कारी नुस्खा बताऊंगा। ऐसा क्यों है? लेकिन क्योंकि घर के बने केक के लिए आटा एक परी कथा की तरह ही तैयार किया जाता है: उन्होंने खलिहान को बहा दिया, बैरल के नीचे स्क्रैप किया - और अब स्वादिष्ट घर का बना केक तैयार है!

यह आटा नुस्खा सबसे आसान, सबसे किफायती और सबसे तेज़ है। इसके अलावा, केक परीक्षण के लिए उपरोक्त नुस्खा सार्वभौमिक है, इसलिए बोलने के लिए, बुनियादी। ये सार्वभौमिक कपकेक हैं: तैयार आटे में विभिन्न सामग्री (कोको, चॉकलेट, जामुन, नट्स, फल, किशमिश) जोड़कर, आप हर बार कपकेक का एक नया संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। वास्तव में विविधता की कोई सीमा नहीं है!

ऐसा होता है कि प्रत्येक गृहिणी के पास रेफ्रिजरेटर में थोड़ी पुरानी खट्टा क्रीम बची होती है, मक्खन का एक टुकड़ा पहली ताजगी या मार्जरीन नहीं होता है - यह खाने में डरावना होता है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है! यह वह जगह है जहां एक साधारण केक नुस्खा जो हमेशा काम करता है वह आपकी मदद करेगा।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो दुबले कपकेक के लिए एक परीक्षण नुस्खा भी है, जिसे लिंक पर देखा जा सकता है।

अवयव:

उनका सेट हर बार बदल सकता है - उदाहरण के लिए, आज आपके पास थोड़ा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम है, और अगली बार - केवल खट्टा क्रीम। मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, और 3 अंडों के बजाय 2 या 4 लें। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

• 2-3 अंडे;
• चीनी का अधूरा गिलास (लगभग 3/4 - 150-125 ग्राम);
• 2-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और (या) मेयोनेज़;
• शीर्ष के बिना सोडा का 1 चम्मच, सिरका या नींबू के रस से बुझती (0.5 बड़ा चम्मच);
• मार्जरीन या मक्खन का आधा पैकेट (100 - 125 ग्राम);
• 1.5 कप आटा (लगभग 200 ग्राम, आपको आटे की स्थिरता के आधार पर थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।

सोडा को 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है।

एक साधारण केक बैटर कैसे बनाएं:

अंडे और चीनी मारो - आप मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि सिर्फ एक चम्मच से कर सकते हैं।

किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम जोड़ें। मैंने लंबे समय से स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया है - केवल घर का बना।

पहले, मैंने खट्टा क्रीम में एक चम्मच सोडा डाला, इसे नींबू के रस या सिरका (सिरका सार नहीं, बल्कि 9% टेबल या सेब साइडर सिरका) से बुझाया और इसे जल्दी से मिलाया, लेकिन बहुत अच्छी तरह से। अब मैदा में सोडा मिला कर मैदा को छान कर निकाल लीजिये. यह अधिक सही और कुशल है, क्योंकि शमन प्रतिक्रिया सीधे आटे में होती है। और बेकिंग पाउडर (1.5 चम्मच) लेना और आटे के साथ आटे में छानना और भी सुविधाजनक है। यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो सिरका या नींबू के रस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बेकिंग पाउडर में साइट्रिक एसिड होता है।

मक्खन को टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर लगभग 30-45 सेकेंड के लिए या स्टोव पर एक छोटी सी आग पर पिघलाएं। मैं मार्जरीन भी नहीं खरीदता - मैं आपको बेकिंग के लिए भी मक्खन लेने की सलाह देता हूं। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

हम आटा जोड़ते हैं, इसे सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाते हैं, और बिना गांठ के आटा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं, पेनकेक्स की तुलना में गाढ़ा - गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह।

यहां बताया गया है कि कैसे जल्दी और आसानी से केक बैटर बनाया जाता है - और किसी भी प्रकार का आप चाहते हैं! हर बार अलग-अलग सामग्री जोड़कर आप अपने घर को नई पेस्ट्री से सरप्राइज दे सकते हैं।

आटे में कोको पाउडर मिलाएं - आपको एक चॉकलेट मफिन मिलता है। यदि आप आटे को विभाजित करते हैं और कोको को केवल एक भाग में मिलाते हैं, तो आप ज़ेबरा पाई या मार्बल वाले दो-रंग के कपकेक को बेक कर सकते हैं, जैसे कि यह लिंक, या ऐसा।

आप आटे में ताजा जामुन डाल सकते हैं और करंट या चेरी के साथ केक बेक कर सकते हैं। और अगर बाहर सर्दी है, तो किशमिश और मेवे डालें।

इस आटे से कपकेक लगभग 30-35 मिनट के लिए 180-200C पर बेक किए जाते हैं, लेकिन! प्रत्येक व्यक्ति का अपना ओवन होता है, एक व्यक्तिगत चरित्र के साथ, इसलिए कपकेक को देखें। ऊपर से लकड़ी की डंडी से इसे ट्राई करें - जब स्टिक पर आटा नहीं बचा हो तो इसका मतलब है कि केक बेक हो गया है। यदि यह नम और पानीदार है, ऊपर नहीं उठता और पीला है, तो बेकिंग तापमान बढ़ा दें। यदि, इसके विपरीत, क्रस्ट ऊपर से टूट रहा है, और अंदर कच्चा है, तो हम आग को कम करते हैं। सामान्य तौर पर, स्थिति को देखें। और आपके कपकेक के साथ शुभकामनाएँ! मैं

पेपर मोल्ड्स में कपकेक - चाय के लिए साधारण पेस्ट्री। कपकेक के विपरीत, सांचों में कपकेक के लिए व्यंजन या तो मिठाई हो सकते हैं (ब्लूबेरी, केला, कोको के साथ मफिन) या मीठा नहीं (अंग्रेजी मफिन, पनीर, कॉर्नमील)।

पेपर फॉर्म कपकेक तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं: उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयार किए गए मफिन आकार में गोल हो जाते हैं। यदि पेपर मोल्ड बहुत पतले हैं, तो उन्हें कई कपकेक के लिए धातु के सांचे के अंदर रखना बेहतर है, और यदि वे पर्याप्त मोटे हैं, तो मफिन को अलग से बेक किया जा सकता है। पेपर कप में छोटे मिनी-कपकेक लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचों में बेक किए जाते हैं।

पेपर मोल्ड्स में कपकेक के लिए आटा एक मानक तरीके से तैयार किया जाता है, किसी भी अन्य समान की तरह, सामग्री को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है। थोक उत्पादों को तरल उत्पादों से अलग से मिलाया जाता है, और केवल बेक करने से पहले, दोनों घटकों को एक आटे में मिलाया जाता है।

तरल और सूखे भागों के संयोजन के बाद, उत्पादों को जल्दी से मिलाएं, लेकिन ध्यान से ताकि आटे में अतिरिक्त न बने (जितना अधिक ग्लूटेन, मफिन कम नरम और हवादार होगा)। यदि गांठें बची हैं, तो यह डरावना नहीं है, खासकर जब से मफिन को सांचों में बेक करने से पहले फल, मेवा या चॉकलेट डालने के बाद आटा अतिरिक्त रूप से मिलाना होगा।

परीक्षण सलाह. मोल्ड में मफिन या कपकेक बनाने की इस विधि के लिए आवश्यक है कि तरल घटक को सूखे घटक, यानी आटा और चीनी में जोड़ा जाए, और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं।

क्या पेपर कपकेक लाइनर्स को ग्रीस करने की आवश्यकता है?

कपकेक के लिए पेपर मोल्ड सुविधाजनक होते हैं क्योंकि पहली बार उपयोग करते समय धातु या सिलिकॉन वाले के विपरीत, बेकिंग से पहले मक्खन या वनस्पति तेल के साथ पेपर को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, पेपर मोल्ड पूर्व-स्नेहन के बिना तैयार कपकेक से पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। केवल विचार करने योग्य बात यह है कि यदि सांचों में कागज बहुत पतला है, तो उन्हें बेक करने से पहले धातु वाले में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

पेपर मोल्ड्स में कपकेक: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

5 मिनट तैयार करने के लिए

20 मिनट तैयार करने के लिए

295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

घर पर पेपर मोल्ड्स में स्टेप बाय स्टेप कपकेक फोटो के साथ पकाने की विधि, त्वरित और आसान।

अवयव

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• दूध - 1 कप और एक चौथाई;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• स्वाद के लिए योजक (चॉकलेट के टुकड़े, सूखे मेवे या ताजे फल के टुकड़े, जामुन) - 1-1.5 कप।

खाना बनाना

• यदि कागज के सांचे मोटे कागज से बने हैं, तो उन्हें धातु वाले में डालने की आवश्यकता नहीं है - आप कपकेक को ऐसे ही बेक कर सकते हैं।
• कपकेक को कमरे के तापमान पर कसकर बंद कंटेनर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सांचों में कपकेक - सरल व्यंजन

सांचों में मफिन के लिए एक साधारण आटा (ऊपर नुस्खा) में, आप हर स्वाद के लिए एक से डेढ़ गिलास सभी प्रकार के योजक जोड़ सकते हैं। किशमिश या चॉकलेट चिप्स मफिन और मफिन के लिए क्लासिक जोड़ हैं, लेकिन फल, ताजा, सूखे या जमे हुए, नट्स और यहां तक ​​​​कि पनीर का कोई भी संयोजन हर बार पूरी तरह से अद्वितीय मिठाई बना देगा।

• . एक पके केले को स्लाइस में काट लें, अखरोट को काट लें और बाकी सामग्री के साथ 0.5 टीस्पून डालें। जमीन दालचीनी।
• सेब और पनीर। एक मध्यम सेब को छीलकर काट लें (लगभग 1 कप सेब के टुकड़े बनाने चाहिए) और बेस में 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर जैसे कि चेडर डालें।
• चाय या कॉफी के लिए कपकेक। मैदा और अन्य सूखी सामग्री में 0.5 छोटा चम्मच मिलाएं। दालचीनी और एक चौथाई चम्मच। जमीन का जायफ़ल। बेक करने से पहले, मफिन को पेपर कप में 1/2 कप मैदा, 1/4 कप चीनी, 4 बड़े चम्मच से बने स्ट्रेसेल से कोट करें। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और चम्मच की नोक पर समुद्री नमक।
• . तीन चौथाई कप सूखे चेरी को गर्म पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और समान मात्रा में चॉकलेट के टुकड़ों के साथ बेस में मिलाएँ।
• जन्मदिन कपकेक। 0.5 चम्मच डालें। बादाम का अर्क तरल सामग्री में। आटे में आधा कप बहुरंगी कन्फेक्शनरी छिड़कें।