देश में बढ़ती काली मिर्च। काली मिर्च कैसे उगाएं

" मिर्च

काली मिर्च, एक मसाले की तरह, प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जानी जाती रही है।. न तो पहला और न ही दूसरा पाठ्यक्रम इसकी सुगंध और तीखेपन के बिना नहीं चल सकता है जो स्वाद जोड़ता है, स्वादिष्ट marinadesप्रसिद्ध काले मटर के बिना भी नहीं पकाया जा सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता यह प्रसिद्ध मसाला कैसे बढ़ता है- काली मिर्च के दाने। हाल ही में काली मिर्च की खेती उपनगरीय क्षेत्रऔर घर पर अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, इसलिए मैं उन सभी प्रश्नों का विस्तार से उत्तर देना चाहता हूं जो उठते हैं।

मसाले की मातृभूमि एशिया की उपोष्णकटिबंधीय है। काली मिर्च का दूसरा नाम मालाबार बेरी के बागान भारत, ब्राजील और इंडोनेशिया में स्थित हैं।

पर विवोनिवास स्थान एक बारहमासी पेड़ की तरह की बेल है, जो पेड़ की चड्डी के चारों ओर लपेटती है।

पेप्पर लियाना बड़े चमड़े के पत्तों और कठोर फलों के गोले के लटकते हुए गुच्छों के साथ 15 मीटर तक लंबा होता है।

हरे गुच्छे पकने के साथ लाल हो जाते हैं. लाल जामुन को काटा और सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में, फल सभी के लिए परिचित हो जाते हैं, काले मटर।

ऑस्ट्रेलिया में काली मिर्च कैसे उगती है:

क्या यह संभव है और घर पर पौधे कैसे उगाएं?

चूँकि + 10 ° C के तापमान पर काली मिर्च की बेल मर जाती है, उसे बढ़ाओ खुला मैदानयह हमारे लिए लगभग असंभव है.

लेकिन बनाते समय अनुकूल परिस्थितियां, यह अच्छी तरह से बढ़ता है और फल भी देता है इनडोर प्लांट .

थोड़ा धैर्य और आप निश्चित रूप से खिड़की पर एक विदेशी किरायेदार के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

कहाँ बोयें, कहाँ से बीज प्राप्त करें

तो कहाँ रोपें? काली मिर्च के लिए पश्चिम और पूर्व की खिड़कियां सबसे उपयुक्त हैंअच्छी रोशनी और सीधी धूप के बिना।

यदि लैंडिंग पर स्थित है दक्षिणी ओर, आपको पौधे को बहुत तेज रोशनी से थोड़ा ढकना चाहिए।

वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान +25°C है। सर्दियों में, अधिकांश पौधों की तरह, काली मिर्च की बेल में सुप्त अवधि होती है, जिस समय रोपण +16 ° C पर बहुत अच्छा लगता है।

जो लगभग हर में बिकता है किराने की दुकान.

आपको पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना चाहिए, एक साल से अधिक पहले पैक किए गए बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

रोपण से पहले, उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है + 25- + 30 °. मटर के दाने नहीं लगाने चाहिए। उसके बाद, तैयार मिट्टी में बीज लगाए जाते हैं।

कौन सी मिट्टी चुनें

अच्छी जल निकासी वाले गमले में बीज रोपें।काली मिर्च को नमी पसंद है, लेकिन इसकी अधिकता से पौधा मर सकता है।

विस्तारित मिट्टी, शार्क का उपयोग जल निकासी के रूप में किया जाता है, साधारण कुचल पत्थर जल निकासी परत बनाने के लिए उत्कृष्ट है। बर्तन के तल में जल निकासी के लिए छेद के बारे में मत भूलना।

रोपण के लिए तैयार मिट्टी का मिश्रणऑर्किड के लिए, लेकिन आप खुद मिट्टी तैयार कर सकते हैं। निम्नलिखित रचना इष्टतम होगी:

• रेत - 1 भाग;
• धरण - 1 भाग;
• वतन भूमि - 4 सर्विंग्स;
• लीफ ग्राउंड - 2 सर्विंग।

बीज मई के अंत-जून की शुरुआत में लगाए जाते हैं. ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए उन्हें फिल्म या कांच के साथ कवर किया जा सकता है।

लैंडिंग को व्यवस्थित रूप से पानी पिलाया और हवादार किया जाना चाहिए। 3-4 सप्ताह में अंकुर निकल आते हैं.

घर पर खेती और देखभाल

पानी

काली मिर्च को अच्छा जलयोजन पसंद है और वसंत से शरद ऋतु तक प्रचुर मात्रा में पानी और छिड़काव की आवश्यकता होती है. गमले में मिट्टी थोड़ी नम होनी चाहिए।

सर्दियों में पानी कम करेंऔर पौधे को दो बार पानी दें। यदि सर्दियों में कमरे का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस के भीतर है, तो स्प्रे करना आवश्यक नहीं है।

महत्वपूर्ण: पानी और छिड़काव बसे हुए पानी से किया जाता है जिसमें नमक और क्लोरीन कम होता है।

उत्तम सजावट

मिट्टी में जटिल खनिज उर्वरक या पतला चिकन खाद की शुरूआत आवश्यक पदार्थों के साथ रोपण प्रदान करेगी।

अप्रैल के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक, महीने में दो बार खाद डालें. मिट्टी में उर्वरकों की पर्याप्त मात्रा के साथ, पौधे अच्छी उपस्थिति और सक्रिय विकास के साथ प्रसन्न होगा।

स्थानांतरण करना

इसका उत्पादन हर दो साल में होता है।. पौधे को गमले में रखा जाता है बड़ा आकार, ट्रांसशिपमेंट विधि। रोपाई से पहले मिट्टी को सिक्त किया जाना चाहिए ताकि नुकसान न हो मूल प्रक्रिया.

संभावित कठिनाइयाँ

काली मिर्च आपको बताएगी कि उसे क्या चाहिए इस पल. कमी के साथ सूरज की रोशनी पौधा फैलता है और पत्ते बहाता है।

अपर्याप्त नमी के साथपत्ती की युक्तियाँ भूरे रंग की हो जाती हैं। अत्यधिक जलभराव से पत्तियां पीली हो जाती हैं।

सीधी धूप पत्ते को जला और सुखा सकती है।

छोटी बढ़ती तरकीबें

क्योंकि यह एक लियाना है समर्थन करने की जरूरत हैताकि अंकुर सामान्य रूप से विकसित हो सके।

पत्तियों के पीछे सफेद "अंडे" का दिखना पौधे के लिए सामान्य है।

हरे रंग का पालतू जानवर जीवन के दूसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। फल की कटाई के समय के आधार पर, आप हरी, सफेद और वास्तव में काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं।

पर अच्छी स्थितिघर पर काली मिर्च लियाना रखना ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंच सकता है.

सफेद मिर्च पके फलों को 2 सप्ताह तक भिगोने और फिर छीलकर सुखाकर प्राप्त की जाती है।

केवल काले मटर को बीज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लाल, सफेद और हरे रंग के बीज अंकुरित नहीं होते हैं.

लाभकारी विशेषताएं

मसाले में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।. उत्पादों के संरक्षण में योगदान देता है, यही वजह है कि यह गर्म एशियाई देशों में इतना लोकप्रिय है।

पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करने में सक्षम। जुकाम में मदद करता है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और चयापचय में सुधार करता है।

वजन पर उपयोगी गुणयह याद रखना चाहिए कि काली मिर्च जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में contraindicated है, और इसका अत्यधिक उपयोग हानिकारक हो सकता है।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" काली मिर्च के बारे में बताएगा:

घर पर मिर्च उगाना आसान है।. थोड़ा सा धैर्य और सावधानीपूर्वक देखभाल आपको घर पर बहुत ही आसान बना देगी दिलचस्प पौधा, न केवल उपयोगी, बल्कि उत्कृष्ट सजावटी गुण भी हैं।

इसे आजमाएं, निश्चित तौर पर आपको सफलता मिलेगी।

सफेद, काली, हरी, लाल मिर्च - ये सभी एक पौधे के मसाले हैं, जिन्हें में एकत्र किया जाता है अलग समयया प्रौद्योगिकी में मामूली अंतर के साथ संसाधित। संस्कृति का व्यापक रूप से खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। काली मिर्च घर के अंदर या ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से बढ़ती है, और हल्की जलवायु में इसे गर्मियों में बाहर उगाया जा सकता है।

संस्कृति की उत्पत्ति और विवरण

मसाले की मातृभूमि भारत का दक्षिण-पश्चिमी तट है जिसे मलिहबार कहा जाता है। क्षेत्र का नाम काली मिर्च की भूमि के रूप में अनुवादित किया गया था। आज इस राज्य को केरल कहा जाता है। भारत से, मालाबार बेरी (इसकी वृद्धि के नाम से - मालाबार द्वीप समूह) इंडोनेशिया में फैल गई, फिर दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों में फैल गई। इसके अलावा, काली मिर्च को अफ्रीका, अमेरिका, यूरोप लाया गया।

लगभग 600 किस्में ज्ञात हैं बाहरी विशेषताएं. अक्सर यह रेंगने वाले तने के साथ शाकाहारी होता है या झाड़ी प्रजाति, लेकिन ऐसे पेड़ हैं जिनका तना सीधा है। फूल उभयलिंगी या उभयलिंगी, छोटे, अगोचर, पत्तियों के विपरीत कोब्स में एकत्रित होते हैं या उनकी धुरी में 2-3 होते हैं। परिणामी फल एक जलती हुई स्वाद की विशेषता वाला एक ड्रूप है। मसाले की तीक्ष्णता पिपेरिन की मात्रा पर निर्भर करती है, और सुगंध आवश्यक तेलों की सांद्रता पर निर्भर करती है।

वानस्पतिक विवरण

काली मिर्च परिवार की उष्णकटिबंधीय पेड़ की बेल प्राकृतिक परिस्थितियों में 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। पत्तियां अंडाकार, भूरे-हरे रंग की, चमड़े की, 8-10 सेमी लंबी होती हैं। फूल छोटे होते हैं, सफेद रंग, 7-10 सेमी के लटकते हुए कानों में एकत्र किया जाता है। उनके बाद, एक सख्त खोल के साथ एक गेंद के रूप में फल बनते हैं, पहले हरे, और जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे भूरे रंग के हो जाते हैं।

कच्चे लाल मटर का उपयोग मसालों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

8-14 सेमी लंबे एक स्पाइकलेट में 20-30 ड्रूप 3-5 मिमी व्यास का होता है। जड़ें हवाई होती हैं, जो नोड्स पर बनती हैं। प्राकृतिक आवास में वर्ष में 2 बार फलने-फूलने वाले पौधे का जीवन 25-30 वर्ष होता है।

काली मिर्च कैसे उगती है

लियाना पेड़ों के चारों ओर लपेटती है, उन्हें समर्थन के रूप में उपयोग करती है। खेती करते समय, डंडे के रूप में विशेष सहारा बनाने की आवश्यकता होती है। घर पर, आपको और सोचने की जरूरत है जटिल संरचनाताकि पौधा खिड़की पर ज्यादा जगह न ले। प्रकृति में, यह वायु जड़ प्रणाली के माध्यम से फ़ीड करता है, घर पर बढ़ने पर, मिट्टी के मिश्रण में एक अनुकूल पोषक माध्यम बनाया जाता है। काली मिर्च का पहला फल खेती के दूसरे-तीसरे वर्ष में प्राप्त किया जा सकता है।

काली मिर्च कहाँ उगती है?

प्राकृतिक वितरण क्षेत्र उष्णकटिबंधीय वर्षावन है। सबसे ज्यादा काली मिर्च भारत, देशों में उगाई जाती है दक्षिण - पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील। अनुकूल परिस्थितियाँ बनने पर इसकी खेती हर जगह की जा सकती है, लेकिन यह + 10 ° C के तापमान पर मर जाता है, जिसे देश में इसे उगाने की कोशिश करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। खुले मैदान का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, तुरंत गर्म ग्रीनहाउस या घर पर रोपण करना बेहतर होता है।

खिड़की पर बढ़ने की विशेषताएं

संस्कृति थर्मोफिलिक है, तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करती है, पर्यावरण की स्थिति पर बहुत मांग है। देखभाल मुख्य संकेतकों (प्रकाश, गर्मी, नमी) को उचित स्तर पर बनाए रखना है। आप विशेष उपकरण (विदेशी किस्मों की खेती के लिए ग्रोबॉक्स) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महंगा है।

घर पर काली मिर्च उगाने के लिए आपको चाहिए:

• अनुकूल परिस्थितियां बनाएं - गर्मी, उच्च आर्द्रता, अच्छी रोशनी;
• बुवाई के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मटर का चयन करें, जल्दी अंकुरण के लिए प्रक्रिया करें;
• कंटेनर और मिट्टी तैयार करें;
• कृषि तकनीकी सिफारिशों के अनुपालन में संयंत्र;
• यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष ड्रेसिंग करें;
• पकने पर कटाई करें।

बढ़ती स्थितियां

पौधों को बनाने की जरूरत है वातावरणउष्णकटिबंधीय के करीब। घर पर काली मिर्च उगाने के लिए उच्च आर्द्रता और हवा के तापमान + 20-30 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है। मिर्च को प्रकाश पसंद है, दिन के उजाले घंटे, लेकिन वे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आते हैं। मिट्टी के सूखने से विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, लगातार जलभराव से मौत हो जाएगी। खेती करते समय, ऑर्किड के लिए सिफारिशों पर ध्यान केंद्रित करें, दोनों संस्कृतियां प्राकृतिक वातावरण में समान परिस्थितियों में विकसित होती हैं।

द्वारा उपस्थितिआप यह निर्धारित कर सकते हैं कि काली मिर्च क्या गायब है:

• पत्तियां पीली हो गईं - अत्यधिक नमी;
• कमजोर, रोगग्रस्त पौधे लम्बी इंटर्नोड्स के साथ, फलने की समाप्ति - सूर्य के प्रकाश की कमी;
• झाड़ी सूख जाती है - प्रकाश की अधिकता;
• पत्तियों की युक्तियाँ भूरे रंग की होती हैं - पानी और हवा की नमी की कमी।

बीजों का चयन और तैयारी

रोपण सामग्रीकिसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, उत्पाद को एक वर्ष से अधिक पहले एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। केवल बड़े काले मटर ही अंकुरित हो सकते हैं, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है, बिना तकनीक का उल्लंघन किए और उपयोग किए बिना सुखाया जा सकता है रसायनजो शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं।

बीज से काली मिर्च उगाने के लिए उन्हें तैयार करने की जरूरत होती है। एक दिन के लिए + 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलते रहें। पॉप-अप, छोटे, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें। आप इसके अतिरिक्त उपयोग के निर्देशों के अनुसार बीज सामग्री को विकास उत्तेजक घोल में रख सकते हैं।

टैंक और मिट्टी की तैयारी

बढ़ने, चुनने के लिए अलग-अलग बर्तनों को तुरंत चुनना बेहतर होता है और युवा रोपे के लिए एक अतिरिक्त प्रत्यारोपण बेकार है। कंटेनरों को धोएं, कीटाणुनाशक से उपचारित करें और सुखाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तल में छेद करना चाहिए, 1-2 सेमी विस्तारित मिट्टी डाली जाती है, टूटी स्लेटया जल निकासी के लिए मलबे। एक विस्तृत फूस उठाओ, उसमें विस्तारित मिट्टी या पीट डालें, इसे पानी से भरें। जब यह वाष्पित हो जाएगा, तो हवा की नमी बढ़ जाएगी।

तैयार मिट्टी के मिश्रण को खरीदना बेहतर है, ऑर्किड के लिए मिट्टी उपयुक्त है। पर सेल्फ असेंबलीपत्ती और सोड भूमि मिलाएं, अच्छी तरह से सुखाएं नदी की रेत. उपयोग करने से पहले, ऐसी मिट्टी को कई घंटों तक ओवन में + 70-80 डिग्री सेल्सियस पर कीटाणुशोधन के लिए रखा जा सकता है।

जैविक खादआवश्यक नहीं हैं, ऑर्किड के लिए खनिज परिसरों का उपयोग देखभाल के दौरान शीर्ष ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है।

सीडिंग तकनीक

रोपण के लिए, मई के अंत - जून की शुरुआत को चुनना बेहतर है, लेकिन एक काम करने वाली बैटरी बनाने में मदद करेगी इष्टतम स्थितियां, तो समय कोई भी हो सकता है। 1-2 पौधों के लिए एक अलग कंटेनर का उपयोग करें, इसके अनुसार इसके आकार का चयन करें। बीजों को ज्यादा गहरा न करें, तैयार मटर के 2 व्यास काफी हैं। स्प्रे बोतल से मिट्टी की सतह को गीला करें, ऊपर कांच या बैग से ढक दें। काली मिर्च के पहले अंकुर 3-4 सप्ताह में दिखाई देंगे। यह सब समय, हवादार, आवश्यकतानुसार पानी। जब अंकुर फूटते हैं, तो कवरिंग सामग्री को हटा दें।

पानी देना मोड

काली मिर्च उगाते समय, आपको बनाने की जरूरत है उच्च आर्द्रताहवा, इसलिए दिन में 2 बार गर्म पानी से स्प्रे करें। सुनिश्चित करें कि पैन में हमेशा तरल हो। आवश्यकतानुसार पानी, पानी की अधिकता न करें। प्राकृतिक परिस्थितियों में, बेल हवा की जड़ों वाले पेड़ों से चिपक जाती है, इसलिए इसका उपयोग नमी को स्थिर करने के लिए नहीं किया जाता है। प्रक्रिया के लिए, बसे हुए पानी का उपयोग करें कमरे का तापमानठंडा नहीं। सर्दियों में, पानी देना थोड़ा कम किया जा सकता है।

उत्तम सजावट

उर्वरकों के रूप में, ऑर्किड के लिए जटिल खनिज समाधानों का उपयोग करना वांछनीय है। कभी-कभी कार्बनिक पदार्थ जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन प्रकृति में कोई भी गाय के गोबर के साथ बेल नहीं खिलाता है। इस कारण से, जिस अधिकतम की आवश्यकता होती है, वह है के अनुसार तैयार किए गए हर्बल जलसेक के साथ पानी देना लोक व्यंजनों. अधिकता पोषक तत्त्वसंस्कृति के विकास और विकास के साथ-साथ अभाव को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। प्रक्रिया को वर्ष में 2 बार करने के लिए पर्याप्त है।

फसल काटने वाले

आप खेती के 2-3वें वर्ष में कच्चे लाल फलों को इकट्ठा करके काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं। एक विशिष्ट काले रंग को प्राप्त करते हुए, पूरी तरह से सूखने तक लगभग एक सप्ताह तक धूप में सुखाएं। हरी मिर्च को और भी अपरिपक्व रूप से काटा जाता है और सुखाया भी जाता है, जिसकी विशेषता अधिक स्पष्ट सुगंध होती है। सफेद किस्म को काले मटर से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, 6-7 दिनों के लिए पानी डालें, छीलें, अच्छी तरह सुखाएं। मसाला बिना तेज मसाले के नरम होता है।

रखना कटी हुई फसलपेपर बैग में, ढक्कन या कांच के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर बंद कंटेनर में।

काली मिर्च घर या ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाना काफी संभव है। संस्कृति बारहमासी है, उचित देखभाल के साथ यह साल में 2 बार फसल पैदा करती है। कठिनाई उष्णकटिबंधीय वर्षावनों की जलवायु के समान अनुकूल परिस्थितियों को बनाने में है।

काली मिर्च कैसे बढ़ती है? मुझे प्रयोग करना पसंद है और मेरी खिड़कियों पर फूलों की तुलना में अधिक विदेशी फसलें और विभिन्न मसाले हैं। मैंने पिछले साल गर्म मिर्च लगाई थी। पति पहले ही पहली फसल की कोशिश कर चुका है और कहा है कि अब उसके साथ जोड़ी बनाने के लिए उसे काली मिर्च की जरूरत है। यह क्या है और क्या इस काली मिर्च को घर पर उगाना संभव है?

पाक कला के शौकीन बिना काली मिर्च के किसी भी व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते। मसालेदार गंध और मसालेदार स्वाद मांस को एक स्वादिष्टता में बदल देगा और सलाद में एक दिलचस्प नोट जोड़ देगा। हम संरक्षण के लिए marinades के बारे में क्या कह सकते हैं - काली मिर्च के बिना कहीं नहीं है। क्या आप जानते हैं काली मिर्च कैसे बढ़ती है? नाम के बावजूद, बल्गेरियाई or . के साथ गर्म काली मिर्चइस पौधे में कुछ भी सामान्य नहीं है। हां, उनकी अलग-अलग बढ़ती आवश्यकताएं हैं। एक संस्कृति के रूप में काली मिर्च क्या है?

काली मिर्च का दूसरा नाम मालाबार बेरी है।

पौधे का विवरण

बल्गेरियाई के विपरीत, बागवानों के बीच लोकप्रिय, काला किसी भी तरह से झाड़ी में नहीं बढ़ता है और यह काफी कॉम्पैक्ट नहीं है। इसकी प्रकृति से, यह एक बारहमासी पेड़ की तरह की बेल है, जिसका जन्मस्थान भारत और एशिया की उपोष्णकटिबंधीय है। वहाँ, परिस्थितियों में उच्च आर्द्रताऔर स्थिर गर्मी, इसकी लंबाई 15 मीटर तक पहुंच सकती है। हवाई जड़ों से चिपके हुए, यह खुद को पेड़ों के चारों ओर लपेटता है और एक मोटी दीवार बनाकर सूर्य की ओर बढ़ता है। काली मिर्च के मोटे पत्ते लगभग अगम्य होते हैं, क्योंकि चमड़े के पत्ते बहुत घने होते हैं। यद्यपि उनके आकार छोटे होते हैं, अधिकतम लंबाई में 10 सेमी, बहुत सारे भूरे-हरे पत्ते होते हैं। काली मिर्च बस छोटे सफेद फूलों के साथ खिलती है, जो लटकते हुए स्पाइकलेट के लंबे रूप में एकत्रित होती है। फूल आने के अंत में उनके स्थान पर गोल हरे रंग की टहनियां बांध दी जाती हैं। पकने पर ये लाल हो जाते हैं।

काला, हरा और सफ़ेद मिर्चएक ही संस्कृति हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि फसल कब और कैसे काटी गई। लाल मटर सुखाने की प्रक्रिया के दौरान काले हो जाते हैं, अगर कच्ची मिर्च की कटाई की जाती है तो वे हरे रहते हैं। मटर को भिगोने के बाद पेरिकारप से साफ करके सफेद मिर्च प्राप्त की जाती है।

काली मिर्च कैसे बढ़ती है - बढ़ती विशेषताएं

ज्यादा से ज्यादा हल्का तापमान, जिसे बेल स्थानांतरित कर सकती है, 10 डिग्री सेल्सियस ताप है। इस कारण से, न केवल सर्दी, बल्कि खुले मैदान में शरद ऋतु भी, हम सहन नहीं करेंगे। लेकिन लियाना रूम पॉट कल्चर की भूमिका का सामना करेगी।

बीज प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है। आप उन मटर को भी लगा सकते हैं जो किचन में सीज़निंग में से हैं, लेकिन उन्हें कुछ दिनों तक भिगोने के बाद ही।

हाउसप्लांट के रूप में काली मिर्च काफी सरल है। पुन: पेश करने के लिए काफी आसान प्रकृतिक वातावरणइसकी वृद्धि, और पहले से ही जीवन के दूसरे वर्ष में, आप पहली फसल ले सकते हैं। बेल को सक्रिय रूप से विकसित होने के लिए, इसकी आवश्यकता है:

• ढीला पोषक मिट्टी(पत्ती और वतन भूमि, रेत और धरण का मिश्रण);
• अच्छी लेकिन विसरित प्रकाश व्यवस्था (पूर्वी खिड़कियां);
• नम हवा (पानी पैन प्लस लगातार छिड़काव);
• गर्म (सर्दियों में - 16 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं);
• उचित पानी (प्रचुर मात्रा में - वसंत से शरद ऋतु तक, दुर्लभ - सर्दियों में);
• मौसमी शीर्ष ड्रेसिंग (वसंत से शरद ऋतु तक - महीने में दो बार खनिज परिसर के साथ)।

बेल की "घुंघराले" प्रकृति को देखते हुए, आपको बर्तन में एक समर्थन स्थापित करने की आवश्यकता है। तो वह कर्ल कर सकती है और एक सीधी स्थिति बनाए रख सकती है। हर 2-3 साल में एक बार, झाड़ी को ताजी मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाता है। आप इस तरह के पौधे को बीज इकट्ठा करके, साथ ही कटिंग, लेयरिंग और झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित कर सकते हैं।

तीखी और सुगंधित काली मिर्च हर किचन में मिल जाती है। हर कोई जानता है कि यह कैसा दिखता है - काले गोल मटर, व्यास में 0.5 सेमी से अधिक नहीं। यह किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डिब्बाबंद भोजन, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि काली मिर्च कहां उगती है और इसे घर पर कैसे उगाया जाता है।

भारत में आया यह मसाला, कई मसाला प्रेमियों ने अपनी खिड़कियों पर और गर्मियों के कॉटेज के बिस्तरों में उगना सीख लिया है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में काली मिर्च

यह मसाला भूमध्यरेखीय और उपभूमध्य रेखा के लगभग सभी क्षेत्रों में उगता है। इसकी मातृभूमि मालाबार द्वीप समूह है, जिसे स्थानीय लोग भारतीय भाषा से अनुवाद में "काली मिर्च की भूमि" भी कहते थे। पेड़ या झाड़ियों के चारों ओर जंगली हवाओं में पौधा खुद एक लियाना जैसा दिखता है और 15-17 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है।

औद्योगिक पैमाने पर मसाले उगाने के लिए बागानों पर विशेष खूंटे और लंबी छड़ें लगाई जाती हैं, जिसके चारों ओर बेलें मुड़ जाती हैं। काली मिर्च के पौधे की पत्तियाँ लम्बी, आधार पर गोल और सिरे पर नुकीली होती हैं। फूलों की अवधि के दौरान, पौधे की कलियां 12-15 सेंटीमीटर के लंबे ब्रश पर कई टुकड़ों के गुच्छों में विकसित होती हैं। बढ़ने और कटाई की अवधि काफी लंबी होती है, क्योंकि ब्रश एक ही समय पर नहीं पकते हैं, बल्कि धीरे-धीरे पूरी बेल पर पकते हैं। एक शाखा (एक कली) से 25-35 मटर एकत्र की जाती है।

मिट्लिडर विधि के अनुसार उद्यान: विशेषताएं और लाभ

वैसे, ऐसी बेलों से न केवल काले मटर एकत्र किए जा सकते हैं। सभी सफेद, लाल और के लिए जाना जाता है हरी मिर्च- यह सिर्फ ऑलस्पाइस है, अलग-अलग समय पर और में एकत्र किया जाता है बदलती डिग्रीपरिपक्वता। और काली मिर्च खुली हवा या ओवन में लंबे समय तक सूखने के बाद ही अपना रंग प्राप्त करती है।

घर पर बढ़ रहा है

कई क्षेत्रों में अनुपयुक्त जलवायु के कारण हर जगह काली मिर्च का रोपण करना संभव नहीं होगा। लेकिन घर पर मसाले उगाने के कई तरीके हैं:

• बीज से;
• कटिंग;
• लेयरिंग

अंतिम दो विधियां अधिक उपयुक्त हैं अनुभवी माली, लेकिन सबसे तेज़ और आसान तरीका है बीज से मसाला उगाना। घर पर काली मिर्च उगाने के लिए, बीज सीधे स्टोर में खरीदे गए पैक से उपयुक्त होते हैं। एक अच्छा परिणाम पाने के लिए एक पाउच काफी है। लेकिन यह काली मटर है जो रोपण के लिए उपयुक्त है, अन्य प्रजातियां बस अंकुरित नहीं होंगी।

जगह चुनना यह विचार करने योग्य है कि झाड़ी को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होगी, इसलिए यदि आप घर पर काली मिर्च उगाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसके साथ एक खिड़की या बालकनी पर एक कंटेनर रखना होगा।

पैकेज से आपको सबसे भारी बीजों का चयन करना होगा और रोपण से पहले उन्हें डालना होगा गरम पानीएक दिन के लिए। इसके बाद इन्हें आधी पत्तियों वाली मिट्टी में, रेत और टर्फ को बराबर भागों में बोया जा सकता है। देर से वसंत ऋतु में मसाले लगाना बेहतर है, और पौधे को शून्य से 24-29 डिग्री के औसत तापमान पर रखें।

ग्रीनहाउस में बिस्तरों की तर्कसंगत व्यवस्था 3x6

पहले वर्ष में, पौधा बेल की सक्रिय वृद्धि देता है, और दूसरे वर्ष में यह पहले से ही पहली फसल लाता है। खिड़की पर लता की लंबाई डेढ़ से दो मीटर तक पहुंच सकती है, इसलिए आपको इसके लिए तैयारी करने और पौधे को लगातार बांधने की जरूरत है।

काली मिर्च को कटिंग से फैलाने के लिए, आपको चाहिए:

• दो कलियों वाली लताएं चुनकर काट लें;
• कटिंग को एक गहरे गर्म स्थान पर रखें;
• 2-3 सप्ताह के बाद, जब वे जड़ लेते हैं, तो उन्हें तैयार और निषेचित मिट्टी वाले गमलों में लगाया जा सकता है।

और मसाले उगाने का तीसरा तरीका लेयरिंग है। आप रोपाई के दौरान सही लेयरिंग करके काली मिर्च का प्रचार कर सकते हैं। इसे वसंत ऋतु में खर्च करना सबसे अच्छा है। झाड़ी को रोपने के बाद, लंबी शाखा नीचे झुक जाती है और पृथ्वी की सतह पर क्षैतिज रूप से तय हो जाती है। मोड़ पर उचित पानी देनाऔर खिलाने से युवा जड़ें बढ़ती हैं। जब वे पर्याप्त रूप से बड़े हो जाते हैं और मजबूत हो जाते हैं, तो झाड़ियों को अलग-अलग बर्तनों में विभाजित और बैठाया जा सकता है।

देखभाल की विशेषताएं

पहले स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, काली मिर्च को रोपण के दौरान उपयोग किए जाने की तुलना में एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जाता है। रोपाई करते समय, चिकन खाद को उर्वरक के रूप में मिट्टी में मिलाया जाता है। जिस कमरे में मसाला बढ़ता है वह उज्ज्वल होना चाहिए, लेकिन साथ ही बर्तन को सीधे धूप से बचाना आवश्यक है, अन्यथा काली मिर्च बस सूख सकती है। पौधे को नमी बहुत पसंद है, इसलिए इसे स्प्रे बोतल से दिन में कम से कम एक बार स्प्रे करना चाहिए। आप बर्तन के नीचे पानी का एक पैन भी रख सकते हैं और इसे वहां डाल सकते हैं क्योंकि यह अवशोषित हो जाता है।

काली मिर्च दुनिया भर में एक लोकप्रिय और प्रिय मसाला है, जो लगभग हर गृहिणी के रसोई घर में मौजूद है। मटर कैसे बढ़ता है?

काली मिर्च के उपयोगी गुण

मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला, पाक उपयोग के अलावा, इसमें बहुत सारे उपचार गुण होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

काली मिर्च में शरीर के लिए उपयोगी विटामिन होते हैं, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड, जिसके लिए पौधे को सफलतापूर्वक लागू किया जाता है लोग दवाएंके लिए:

• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• शरीर की सफाई;
• पाचन, यकृत और पेट के कार्य का सामान्यीकरण;
• भूख की उत्तेजना;
• स्मृति सुधार।

पुरातनता के युग में, इस तरह की संस्कृति ने फार्मास्युटिकल पाउडर का वजन करते समय एक समकक्ष के रूप में कार्य किया: ठीक 460 ग्राम में काली मिर्च जैसी उच्च गुणवत्ता वाली फसल के 1000 मटर का वजन होना चाहिए। "मसालों का राजा" प्रकृति में कैसे बढ़ता है? क्या इसे घर पर उगाया जा सकता है? ऐसी विदेशी संस्कृति को किस तरह की देखभाल की आवश्यकता है? काली मिर्च कहाँ उगती है?

मालाबार बेरी का विवरण

प्रकृति में, काली मिर्च, जिसे अन्यथा "मालाबार बेरी" कहा जाता है, एक बारहमासी है पेड़ लियानाकाली मिर्च का एक लंबा लचीला तना होता है और नोड्स पर हवाई जड़ें बनती हैं। ज्यादातर ऐसा पौधा जंगलों में पाया जाता है, पेड़ों के चारों ओर लपेटता है और 15 मीटर तक पहुंच सकता है। इसके पत्ते 80-100 मिमी लंबे, भूरे-हरे, चमड़े के, वैकल्पिक, अंडाकार होते हैं। छोटे सफेद फूल बाहरी रूप से अगोचर होते हैं, जो लटकते हुए छोटे स्पाइक्स में एकत्रित होते हैं।

फल एक कठोर खोल में रखे गोलाकार ड्रूप होते हैं, जो एक जलते हुए स्वाद की विशेषता होती है। प्रारंभ में हरे, समय के साथ वे लाल हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान फसल होती है। धूप में सूखने की प्रक्रिया में फल अपना रंग बदलते हैं और सामान्य काली मिर्च में बदल जाते हैं।

संस्कृति कैसे बढ़ती है और घर पर फल देती है

काली मिर्च की बेल भारत के मालाबार तट की मूल निवासी है। इसके अलावा, ब्राजील, इंडोनेशिया, श्रीलंका जैसे देशों में संस्कृति की सफलतापूर्वक खेती की जाती है। एक परिचित उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में, यह 20-50 वर्षों के लिए वर्ष में दो बार फसल को खुश करने में सक्षम है।

वैसे, सफेद मिर्च वही काली होती है, जो केवल पेरिकारप से छीली होती है यंत्रवत्. इसे प्राप्त करने के लिए, ताजे कटे हुए पके फलों को लगभग 7 दिनों तक पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। यह ऑपरेशन भ्रूण के खोल को सोखने और नरम करने में मदद करता है। फिर इसे अलग कर दिया जाता है और छोड़े गए बीजों को सुखाया जाता है।

काली मिर्च घर पर कैसे उगती है? मसालेदार संस्कृति के लिए रोपण और देखभाल करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। यह पौधे को सामान्य नम विकास की स्थिति प्रदान करने के लिए पर्याप्त है, और खिड़की पर फसल साल में दो बार प्रसन्न होगी।

काली मिर्च उगाना: विशेषताएं

रोपण के लिए, स्टोर पर खरीदे गए पेपरकॉर्न बीज सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं, जिसमें से आपको सबसे सुंदर और सबसे बड़े मटर का चयन करना चाहिए, 24 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर उन्हें तैयार कंटेनर में रोपित करें।

पौधे के लिए इष्टतम मिट्टी की संरचना 1:1:2:4 के अनुपात में रेत, धरण, पत्तेदार और सोडी मिट्टी का मिश्रण है। अच्छी जल निकासी सुनिश्चित की जानी चाहिए। शुरुआती गर्मियों में लैंडिंग करना वांछनीय है। लगभग 3-4 सप्ताह के बाद, यह देखना संभव होगा कि आपकी अपनी काली मिर्च जमीन से कैसी दिखाई देती है। घर में युवा संस्कृति कैसे विकसित होती है?

काली मिर्च एक ऐसा पौधा है जिसे नमी और गर्मी पसंद है; यह ठंढ के अनुकूल नहीं है। इसलिए एक महत्वपूर्ण कारकदेखभाल नमी प्रदान करना है। ऐसा करने के लिए, पीट या गीली विस्तारित मिट्टी के साथ एक फूस पर कमरे की संस्कृति के साथ एक बर्तन रखने की सिफारिश की जाती है, और समय-समय पर कमरे के तापमान पर बसे हुए पानी के साथ काली मिर्च स्प्रे करें। पौधा नमी की कमी पर प्रतिक्रिया करता है भूरापत्ती युक्तियाँ; इसकी अधिकता के साथ, विशेष रूप से खतरनाक में सर्दियों का समय, पत्तियां पीली पड़ने लगेंगी और धीरे-धीरे मुरझाने लगेंगी।

स्थान चुनना

काली मिर्च को सीधी धूप से सुरक्षित जगह पर उगाने की सलाह दी जाती है। पर कमरे की स्थितिइसके लिए पूर्व और पश्चिम की खिड़कियां सबसे उपयुक्त हैं। प्रकाश की कमी का अंदाजा तनों के खिंचाव और उनके संपर्क से लगाया जा सकता है।

जब दक्षिण की ओर उगाया जाता है, तो पौधे को छाया प्रदान करने की आवश्यकता होती है। सक्रिय वृद्धि के दौरान, पसंदीदा हवा का तापमान + 20-25 डिग्री सेल्सियस है। सर्दियों में, संकेतक +16 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। सर्दियों में, पौधे को खिड़की पर रखना बेहतर होता है, में गर्मी की अवधि- बाहर ले जाना खुली हवा. जीवन के पहले वर्ष में, मसालेदार संस्कृति 2 मीटर तक बढ़ सकती है। अप्रैल-मई में फूल आते हैं। पर उचित देखभालकाली मिर्च दूसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देगी।

पानी देने और खाद डालने के नियम

वसंत से शरद ऋतु तक, पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी प्रदान करने की आवश्यकता होती है, जो कि ऊपरी मिट्टी के सूखने पर किया जाना चाहिए। सर्दियों में, नमी की आपूर्ति कम होनी चाहिए।

वसंत और गर्मियों में काली मिर्च खिलाना जरूरी है। के दौरान संस्कृति कैसे बढ़ती है नियमित शीर्ष ड्रेसिंग? समय पर प्रावधान खनिज उर्वरक, महीने में 2 बार से अधिक नहीं किया जाता है, परिणामस्वरूप, यह एक सुंदर स्वस्थ पौधा देगा, जो अपने स्वयं के उगाए गए मसालेदार फलों से प्रसन्न होगा।

खाना पकाने में आवेदन

सार्वभौमिक मसाले का उपयोग मांस, मछली, सॉस, ग्रेवी, पहले पाठ्यक्रम, मैरिनेड, की तैयारी में किया जाता है। सब्जी सलाद. सबसे बड़ी सुगंध पिसी हुई काली मिर्च में निहित है। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले मसाला जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसे एयरटाइट पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा मसाला जल्दी से भाप से बाहर निकल जाएगा और अपने मूल्यवान गुणों को खो देगा।