सर्दियों में आलू के भंडारण को कैसे व्यवस्थित करें ताकि वे वसंत तक झूठ बोलें। आलू के भंडारण के लिए तहखानों और तहखानों के लिए उचित उपकरण

तहखाने में आलू कैसे स्टोर करें: बक्से में या थोक में। सर्दियों में आलू महंगे होते हैं, इसलिए उन्हें पूरे के लिए स्टॉक कर लेना चाहिए ठंड की अवधि, अगर संभव हो तो। सबसे अधिक बार, आलू को स्टोर करने के लिए एक तहखाने का उपयोग किया जाता है, लेकिन कंदों को लंबे समय तक संग्रहीत करने और खराब न होने के लिए, उन्हें आवश्यकता होती है सही शर्तेंघर के अंदर और भंडारण से पहले तैयारी। सर्दियों में तहखाने में आलू कैसे स्टोर करें, इसका वर्णन लेख में बाद में किया जाएगा।

तहखाने में डालने से पहले आलू की तैयारी

आलू की कटाई के बाद उसे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि भंडारण के लिए आलू खरीदे गए और उगाए नहीं गए, तो उन्हें भंडारण से पहले सुखाया जाना चाहिए। सुखाने 1-3 सप्ताह तक रहता है। ऐसा करने के लिए, आलू को सूखे, ठंडे कमरे में फर्श या किसी सपाट सतह पर बिखेर दिया जाता है। दीपक से तेज रोशनी या सीधी धूप कंदों पर नहीं पड़नी चाहिए, नहीं तो वे हरे हो जाएंगे। यह वांछनीय है कि कमरा अंधेरा हो (गेराज, खलिहान, पेंट्री)।

सब्जी के अच्छी तरह सूख जाने के बाद, इसे छांट लेना चाहिए। चूंकि तहखाने में आलू को स्टोर करने में एक महीने से अधिक समय लगेगा, इसलिए आपको स्वस्थ कंदों के संक्रमण के जोखिम को कम करने की जरूरत है, और यह केवल उन्हें छांट कर ही किया जा सकता है। हरे, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त लोगों को एक अलग बॉक्स में रखा जाना चाहिए - सबसे पहले उनका सेवन किया जाता है, क्योंकि वे बस कुछ हफ्तों से अधिक झूठ नहीं बोलेंगे।

आलू की कटाई के बाद उसे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

जरूरी! अक्सर आलू सड़ जाता है समय से आगेअगर तहखाने में बिछाने से पहले इसे सुलझाया नहीं गया था। क्षतिग्रस्त कंद जल्दी से "पड़ोसियों" को संक्रमित करते हैं और इससे स्टॉक का पूर्ण विनाश होता है।

खराब हो चुके कंदों वाले बक्से को अलग रखा जाता है, से अच्छा स्टॉक. आप उन्हें तुरंत रसोई में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह भी अनुशंसित है, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सी भी संपर्क के साथ स्वस्थ सब्जीसंक्रमण का कारण बन सकता है।

अच्छे आलू 2 बॉक्स में पैक किए जाते हैं। पहले में, मध्यम आकार के कंद चुने जाते हैं, वे सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और दूसरे में, बड़े और छोटे, वे लगभग एक महीने कम रहते हैं।

आलू के भंडारण के लिए तहखाना कैसे तैयार करें?

आलू को तहखाने में रखने से पहले कमरा अच्छी तरह से तैयार कर लिया जाता है। यह गर्मियों में किया जाना चाहिए, क्योंकि शरद ऋतु के करीब आपके पास सब कुछ करने का समय नहीं हो सकता है।

जरूरी! कम तामपान, +2 डिग्री तक आलू के शीतदंश का कारण बन सकता है। और +5 ... +7 डिग्री या उससे अधिक के तापमान पर, यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा।

आलू के भंडारण के लिए एक अच्छे तहखाने में तापमान + 2 ... + 3 डिग्री, आर्द्रता 80% होनी चाहिए, अच्छी व्यवस्थावेंटिलेशन, कोई अप्रिय गंध, मोल्ड नहीं।

आलू को बक्सों में कैसे स्टोर करें?

सर्दियों में तहखाने में आलू के भंडारण के सामान्य विकल्पों में से एक बक्से हैं। यह एक बहुत ही सुविधाजनक, व्यावहारिक विकल्प है। इस तरह के कंटेनरों को स्तरों में, अलमारियों पर, लकड़ी के स्टैंड पर व्यवस्थित किया जा सकता है, उन्हें छांटना भी आसान होता है।

आलू को टोकरे में रखना

बिछाने से पहले, बक्से को धोया जाता है, सुखाया जाता है, और चूने के घोल से कीटाणुरहित भी किया जा सकता है। सब्जी रखी जाती है ताकि डिब्बे भर जाएं, तो प्रत्येक डिब्बे को ऊपर से ढकना चाहिए मोटा कपड़ा(एक पुरानी गर्म जैकेट या ऐसा ही कुछ करेगा)। कपड़े के ऊपर पुआल या चूरा डाला जा सकता है - यह सामग्री सभी को अवशोषित कर लेगी अतिरिक्त नमी.

डिब्बे बक्सों का विकल्प हो सकते हैं। उनमें आलू 1-2 मीटर पर सो जाते हैं। उनके पास अच्छा वेंटिलेशन है, डिजाइन स्वयं विश्वसनीय है, इसे धोना और कीटाणुरहित करना आसान है। यदि तहखाने में बहुत ठंड है, तो डिब्बे को आलू के ऊपर एक पुराने कंबल या पतले गद्दे से ढक दिया जाता है।

महीने में लगभग एक बार, किसी भी सड़े हुए, खराब हुए कंद या शीतदंश की पहचान करने के लिए आलू को छांटने की आवश्यकता होती है। उन्हें हटा दिया जाता है, बाकी आलू, पहले की तरह, मुड़े हुए होते हैं और आगे के भंडारण के लिए छोड़ दिए जाते हैं।

तहखाने में आलू को थोक में कैसे स्टोर करें?

प्राचीन काल से, आलू को केवल फर्श पर रखा जाता रहा है। लेकिन तहखाने में थोक में आलू को सही तरीके से कैसे स्टोर करें? शुरू करने के लिए, फर्श पर आपको आग पर शांत नदी की रेत का एक अच्छा "कूड़ा" बनाने की आवश्यकता होती है। रेत तैयार होने के बाद ही। आप सीधे व्यापार में उतर सकते हैं।

थोक में आलू का भंडारण

1. फर्श पर रेत डाली जाती है, लगभग 15-20 सेमी।
2. आलू को 1-2 परतों में रेत पर डाला जाता है (कंपित किया जा सकता है)।
3. आलू पर फिर से रेत डाली जाती है, और इसी तरह कई परतों में। उसी समय, बाद की सभी परतों को छोटा करना बेहतर होता है, ताकि अंत में आपको एक मीटर ऊंचाई तक की स्लाइड मिले। तब वेंटिलेशन बेहतर होगा।

जरूरी! रेत में थोक में भंडारण खराब परिणाम देता है यदि तापमान या आर्द्रता को ठीक से समायोजित नहीं किया जाता है। आलू जल्दी सड़ते हैं, सड़ते हैं।

सब कुछ स्पष्ट है कि तहखाने में आलू को कैसे स्टोर किया जाए, भंडारण को सबसे प्रभावी कैसे बनाया जाए, इस पर उसी उप-अनुच्छेद में सिफारिशें दी जाएंगी।

वीडियो: सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें

हाल ही में यह समझ आई है कि जितना हो सके उपभोग करना चाहिए। अच्छे आलू, अपने हाथों से सबसे अच्छा उगाया जाता है उपनगरीय क्षेत्र. साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि फसल संरक्षण की समस्या सबसे बड़ी रुचि की है। और यदि आप चाहते हैं कि आलू अंकुरित न हों, सड़ें और सभी प्रकार की बीमारियों से संक्रमित न हों, तो पहले आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है, और फिर सभी भंडारण शर्तों का सख्ती से पालन करें।

भंडारण के लिए आलू तैयार करना

स्वाभाविक रूप से, पहले आपको पहले आलू खोदने की जरूरत है और कंदों को सीधे बगीचे में धूप में सुखाना चाहिए।

क्या आपको आलू को स्टोर करने से पहले धोना चाहिए?

भंडारण से पहले आलू को धोना है या नहीं धोना है? बल्कि दिलचस्प सवाल है। कुछ गर्मियों के निवासी ऐसी प्रक्रिया के काफी महत्वपूर्ण लाभों पर ध्यान देते हैं, जबकि अन्य उन नुकसानों को उजागर करते हैं जो उनके लिए निर्णायक हैं।

धुले हुए आलू के भंडारण के मुख्य लाभ हैं:

• साफ कंदों पर, अर्थात् छिलके पर, संभावित दोष, रोगों की शुरुआत और घटिया आलू को अस्वीकार करना आसान है;
• कम से कम मलबे और गंदगी;
• जैसे ही स्टॉक का उपयोग किया जाता है, आप आसानी से शेष कंदों की स्थिति का आकलन कर सकते हैं;
• एक महान विपणन योग्य स्थिति.

धुले हुए आलू के भंडारण के मुख्य नुकसान हैं:

• बहुत अधिक लंबी तैयारीभंडारण के लिए, बहुमूल्य समय की बर्बादी।

टिप्पणी! यह स्पष्ट है कि 50 बाल्टी आलू धोना यथार्थवादी नहीं है, लेकिन इस मामले में बीज सामग्री को धोना काफी संभव है। हालांकि, आलू की कम मात्रा की तरह।

• यदि आप कंदों को पर्याप्त रूप से नहीं सुखाते हैं, तो इस दौरान उनके सड़ने की बहुत अधिक संभावना है शीतकालीन भंडारण.

सलाह!आप हमेशा अपना प्रयोग स्वयं कर सकते हैं। बस इतना याद रखना मुख्य बात- यह धुले हुए आलू को अच्छे से सुखा लें।

वीडियो: आलू को भंडारण से पहले धोएं या न धोएं

वैसे!यदि आप अभी भी आलू को धोने का फैसला करते हैं, तो इसे (बागवानों के अनुसार) शानदार हरे या अन्य साधनों के कमजोर घोल में संसाधित करना बहुत अच्छा है, जिसका वर्णन बाद में किया जाएगा।

कंदों की छंटाई और तैयारी

भंडारण के लिए केवल स्वास्थ्यप्रद और उच्चतम गुणवत्ता वाले कंदों को ही भेजा जाना चाहिए। आलू पर कोई क्षति, खरोंच, निशान, धब्बे या अन्य दोष नहीं होना चाहिए। एक रोगग्रस्त आलू फसल के एक बड़े हिस्से को नष्ट करने के लिए पर्याप्त होगा।

कंदों को आकार के अनुसार छांटना उचित है। यह उल्लेखनीय है कि मध्यम नोड्यूल सबसे अच्छे और सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, छोटे और बहुत बड़े खराब होते हैं, उन्हें जल्द से जल्द खाने की आवश्यकता होती है।

जरूरी!अलग से क्रमबद्ध बीज आलू. अगले वर्ष रोपण के लिए, आपको सबसे अनुकरणीय कंदों के साथ सबसे मजबूत झाड़ी का चयन करना चाहिए।

कैसे ठीक से तैयार करें और स्टोर करें रोपण सामग्री, पढ़ते रहिये।

जैसे ही आप बगीचे में खोदे गए कंदों को थोड़ा सुखा लें, और फिर उन्हें छाँट लें, उन्हें तुरंत तहखाने में ले जाने में जल्दबाजी न करें। यह वांछनीय है कि आलू भंडारण से पहले गुजर जाए पुनर्वास या प्रारंभिक अवधि(कभी-कभी यह भी कहा जाता है रोगनिवारक), जिसके निर्विवाद फायदे निम्नलिखित बिंदु हैं:

• इस समय के दौरान, कंद पूरी तरह से सूख जाएंगे, उनका छिलका सख्त और पर्याप्त कॉम्पैक्ट हो जाएगा ताकि आलू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
• थोड़ा क्षतिग्रस्त कंद उनके सभी घावों को "ठीक" कर देगा (वे सूख जाएंगे और ठीक हो जाएंगे)।
• यदि आप हत्या के दौरान संदिग्ध कंदों को याद करते हैं, तो तैयारी की अवधि के दौरान भी आपको रोग के प्रकट होने के लक्षण दिखाई देंगे।

तो, एक छतरी के नीचे सूखे कूड़े पर कंदों को एक परत में फैलाएं, उदाहरण के लिए, में ग्रीष्मकालीन रसोईया अटारी में, या उन्हें बक्से या जाल बैग में डाल दें। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान +18 ... + 13 डिग्री (धीरे-धीरे कमी के साथ) के क्षेत्र में रखा जाए, और आर्द्रता कम से कम 85-95% हो।

इस प्रकार आलू कंदलगभग 1.5-2 सप्ताह तक लेटना चाहिए (हालांकि कुछ गर्मियों के निवासी इसे एक महीने तक रखने की सलाह देते हैं)। इस तरह की उपचार अवधि लंबे समय तक भंडारण की संभावना में काफी वृद्धि करेगी।

अनुशंसा!जब आप खोदते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, छांटते हैं, प्रक्रिया करते हैं और स्टोर करते हैं - सब कुछ सावधानी से करें और आलू के कंदों को नुकसान न पहुंचाएं, केवल पूरे नमूने लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे।

भंडारण से पहले प्रसंस्करण

कंद के सुरक्षात्मक उपचार से आलू को समय से पहले सड़ने और खराब होने से बचाने में मदद मिलेगी, जिसका अर्थ है कि यह शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा देगा।

आलू के प्रसंस्करण के लिए सबसे सिद्ध साधनों में से एक समाधान है नीला विट्रियल (2 ग्राम प्रति बाल्टी पानी), जिसे कंदों पर बहुतायत से छिड़कने की जरूरत है, और फिर अच्छी तरह से सुखा लें।

उसी उद्देश्य के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं हर्बल आसवजिसकी तैयारी के लिए आपको 1 लीटर पानी के साथ 350 ग्राम वर्मवुड, 150 ग्राम गाउट और 50 ग्राम तंबाकू के पत्तों को मिलाकर एक दिन के लिए काढ़ा करना होगा। कंदों का छिड़काव करें (खपत - लगभग 50 मिली प्रति 10 किग्रा)।

वैसे!यदि आप आलू के कंद (पुदीना, वर्मवुड, गाउटवीड, रोवन, बड़बेरी और तंबाकू के पत्ते, चीड़ या स्प्रूस शाखाओं) के बीच फाइटोनसाइडल पौधे फैलाते हैं, तो यह उन्हें विभिन्न सड़ांध और अन्य बीमारियों से भी बचा सकता है। औसतन 10 किलो फसल के लिए लगभग 100-200 ग्राम फाइटोनसाइडल जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।

शायद इतनी लंबी और गहन तैयारी बहुत श्रमसाध्य लगती है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपके आलू के लिए सबसे लंबी भंडारण अवधि से पुरस्कृत होगी।

बीज आलू कैसे तैयार करें और स्टोर करें

पर सामान्य मतभेदथोड़ा, सिवाय इसके कि भविष्य के रोपण कंदों को तैयारी के चरण में "हरा" होना चाहिए (धूप में अधिक समय तक रखें, लेकिन फिर भी विसरित धूप के तहत), दूसरे शब्दों में, उनमें सोलनिन का उत्पादन किया जाना चाहिए, जो उन्हें अनुपयुक्त बना देगा। मानव उपभोग, लेकिन वही जहरीला पदार्थ आलू को पुटीय सक्रिय संक्रमण से बचाएगा, इसके अलावा, ऐसे कंद निश्चित रूप से चूहों द्वारा नहीं कुतरेंगे।

यदि खाए जाने वाले कंदों को इच्छानुसार संसाधित किया जाना चाहिए, तो बीज कंदों को छिड़कने की सिफारिश की जाती है, और "मैक्सिम डचनिक" जैसी दवा आपके लिए आदर्श है। फिर अच्छी तरह सुखाकर अलग जगह पर रख दें।

वीडियो: बीज आलू का प्रसंस्करण और भंडारण

आलू के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

आलू को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कमरे में निम्नलिखित शर्तें पूरी होनी चाहिए:

• हवा का तापमान - +2..+5 डिग्री;
• हवा की नमी - 80-90%;
• अच्छा वेंटिलेशन, हवा स्थिर नहीं होनी चाहिए;
• कमरा अंधेरा होना चाहिए।

टिप्पणी! यदि तापमान सामान्य से कम है, तो आलू जम जाएगा, यदि यह अधिक है, तो यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। अत्यधिक उच्च आर्द्रता(90% से ऊपर) - सड़ना शुरू हो जाएगा, नीचे - यह सूख जाएगा और झुर्रीदार हो जाएगा। कंदों को प्रकाश में रखने से वे हरे हो जाएंगे, यानी वे सोलेनिन जैसे जहरीले पदार्थ का उत्पादन करेंगे और वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

वीडियो: आलू को कैसे स्टोर करें

कहाँ और कैसे स्टोर करें: आलू को स्टोर करने के तरीके

बेशक, सर्दियों में आलू को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक तहखाना या तहखाना है। लेकिन आप आलू को बिना तहखाने के बचा सकते हैं, यानी घर पर, बालकनी या लॉजिया पर, या अपार्टमेंट में पेंट्री में खिड़की के नीचे या बगल में।

आलू के भंडारण के विशिष्ट तरीकों के लिए, उपयोग किए गए कंटेनरों और संरचनाओं के आधार पर, यह हो सकता है:

• कंटेनर (विशेष बक्से) या कंटेनर (थोक) विधि में थोक में;
• अलमारियों पर;
• बैग (जाल);
• अलग बक्सों में।

तहखाने या तहखाने में कैसे स्टोर करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आलू को तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह "भूमिगत" है कि पूरे भंडारण के मौसम में आवश्यक स्थिरांक बनाए रखा जाता है। तापमान व्यवस्था. अब यह निर्धारित करना बाकी है कि कंदों को स्टोर करना क्या बेहतर है, किस कंटेनर को चुनना है।

आलू के कंदों के भंडारण के लिए, बिल्कुल सही चुनना इष्टतम है लकड़ी के बक्से, और उनके क्रॉसबार के बीच छोटे अंतराल होने चाहिए ताकि हवा आसानी से अंदर जा सके। यह भी अच्छा है कि बॉक्स में ढक्कन हो (बोर्डों के बीच छेद या अंतराल के साथ भी)।

सलाह!आलू को बक्सों में रखने के बाद, ऊपर से चूरा छिड़कने की सलाह दी जाती है, जो अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है अतिरिक्त नमी.

अक्सर आलू के भंडारण का अभ्यास किया जाता है विशेष रैक परजब कंद सिर्फ एक परत में बिछाए जाते हैं। इसलिए उनका अनुसरण करना और खराब लोगों का समय पर चयन करना आसान हो जाएगा।

लकड़ी के बक्सों के अलावा, आलू को स्टोर किया जा सकता है प्लास्टिक के बक्से(जाल), साथ ही जाल बैग और बर्लेप से बने बैग में। मुख्य बात यह है कि कंटेनर "साँस लेता है", दूसरे शब्दों में, इसमें शामिल है वेंटिलेशन छेद.

वैसे!इससे पहले कि आप एक कंटेनर में आलू डालें, आपको भंडारण कंटेनर का इलाज करना चाहिए, उदाहरण के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ, और फिर इसे सूखा।

खुले फर्श पर सीधे बक्से या ढेर आलू न रखें। इसे चूरा के साथ छिड़कने या बोर्डों के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। बक्से को बोर्डों या ईंटों के एक ही सब्सट्रेट पर रखा जा सकता है। और भी बेहतर अगर आपके पास तहखाने में ठंडे बस्ते हैं।

आलू सहित किसी भी सब्जी और फलों को स्टोर करने से पहले, तहखाने या तहखाने को भी सावधानीपूर्वक संसाधित और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह मत भूलो कि तहखाने में वेंटिलेशन ठीक से काम करना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर अतिरिक्त रूप से कमरे को हवादार करना चाहिए।

एक बालकनी या लॉजिया पर एक अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें

यदि आप देश में आलू उगाने वाले शहर के निवासी हैं, तो आप इसे स्टोर करने के लिए खिड़की के नीचे एक बालकनी या लॉजिया, या एक मिनी-स्टोरेज (पेन्ट्री) का उपयोग कर सकते हैं।

आलू को ग्लेज़ेड लॉजिया पर केवल डबल लकड़ी के बक्से में अछूता (स्टायरोफोम, चूरा) में संग्रहित किया जाना चाहिए, उन्हें अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए लिनोलियम के साथ चित्रित या असबाबवाला। इसके अलावा, कवर भी डबल और इंसुलेटेड होना चाहिए।

लेकिन अगर आपकी बालकनी अछूता नहीं है, तो आपको एक थर्मल बॉक्स बनाना होगा, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित योजना के अनुसार:

बेहतर अभी तक, इस तरह की घर में बनी सब्जी की दुकान बनाने के अनुभव के बारे में एक वीडियो देखें।

वीडियो: सर्दियों में बालकनी पर आलू के भंडारण के लिए थर्मोबॉक्स (छाती)

गड्ढे (जमीन) या ढेर में कैसे स्टोर करें

सबसे ज्यादा प्राचीन तरीकेवसंत तक आलू का भंडारण जमीन में कंदों को दबा रहा है। हालांकि, विशिष्ट संरक्षण तकनीक काफी भिन्न हो सकती है।

उदाहरण के लिए, इस योजना के अनुसार, कोई ऊपर-जमीन के ढेर का निर्माण कर रहा है:

वीडियो: सर्दियों में बगीचे में आलू का भंडारण - ढेर में

अन्य 1-2 मीटर (और आपके क्षेत्र में मिट्टी के जमने की डिग्री और घटना के आधार पर) काफी गहरा छेद खोदते हैं भूजल), फिर आलू के कंद बिछाएं और 15-20 सेंटीमीटर सूखी रेत की परत से ढक दें, और फिर साधारण मिट्टी से। इसके अतिरिक्त, ऊपर से भूसे के साथ भूमिगत भंडारण को कवर करना अच्छा है।

वीडियो: आलू को जमीन में कैसे स्टोर करें

आलू खराब तरीके से क्यों जमा होते हैं: मुख्य गलतियाँ

अक्सर ऐसा होता है कि आपने फसल को समय पर और सही तरीके से काटा, तैयार किया और भंडारण के लिए तहखाने में या बालकनी पर रख दिया, लेकिन किसी कारण से फसल का हिस्सा खराब हो गया।

अगली बार ऐसा होने से रोकने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप इससे परिचित हों संभावित गलतियाँ. कम से कम इस तरह से आपको अपनी फसल का कुछ हिस्सा गंवाकर कठिन तरीका नहीं सीखना पड़ेगा।

तो, सबसे आम गलतियाँ और गलतियाँ जो सर्दियों के भंडारण के लिए आलू बिछाने की प्रक्रिया में की जा सकती हैं:

गलत किस्म (जल्दी पकने वाली)

सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. प्रारंभिक किस्में विशेष रूप से खपत के लिए या तहखाने में थोड़े समय के लिए (1-2 महीने) के लिए अभिप्रेत हैं। आप जो भी परिस्थितियाँ बनाते हैं, वैसे ही, जल्दी पके आलू अंकुरित होने लगेंगे, और साथ ही साथ अपना खो देंगे स्वाद गुण.

इस प्रकार, भंडारण के लिए केवल देर से और मध्य देर से पकने वाली किस्मों, अधिकतम मध्य पकने वाली किस्मों को चुना जाना चाहिए। सुपर-अर्ली, अर्ली और मिड-अर्ली - केवल खपत के लिए।

खराब गुणवत्ता वाले कंद (क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त)

भंडारण के लिए आलू का भंडारण करते समय, आपको छँटाई और आकार देने की प्रक्रिया के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए। कुछ रोगग्रस्त कंद पूरी फसल को संक्रमित करने के लिए पर्याप्त हैं। यह याद रखना चाहिए कि केवल स्वस्थ आलू ही पूरी सर्दी में झूठ बोल सकते हैं।

जरूरी!मामूली क्षति (खुदाई और छँटाई के दौरान प्राप्त किसी भी मामूली खरोंच या कटौती) वाले कंदों को संग्रहीत किया जाना चाहिए (यद्यपि थोड़े समय के लिए, उन्हें पहले खाया जाना चाहिए), लेकिन उन्हें पूरी तरह से अलग रखना चाहिए।

अन्य सब्जियों और फलों के साथ भंडारण

अक्सर, भंडारण स्थान बचाने के लिए, अनुभवहीन सब्जी उत्पादक सभी सब्जियों को एक बॉक्स में डाल देते हैं, लेकिन आलू के मामले में, यह इसके लायक नहीं है।

आप आलू को स्टोर कर सकते हैं और इसकी आवश्यकता भी है केवल चुकंदर के साथ, जिसे कंदों के ऊपर रखा जाना चाहिए। इस तरह के पड़ोस से दोनों सब्जियों को फायदा होगा, क्योंकि बीट सभी अतिरिक्त नमी ले लेंगे, जिससे आलू को सड़ने से बचाया जा सकेगा।

वैसे!तरीकों के बारे में लंबा भंडारणबीट्स पढ़ें।

भंडारण की शर्तों का पालन न करना

परिसर (इसका तापमान, आर्द्रता (वेंटिलेशन) और रोशनी) के लिए आवश्यकताओं के उल्लंघन का परिणाम फसल को नुकसान होगा।

आलू अंकुरित होने लगे हैं

सलाह!यदि आपको वायु परिसंचरण (सबसे आम समस्या) की समस्या है, तो कम से कम समय पर कमरे को हवादार करने का प्रयास करें।

यदि तहखाने में या तहखाने में इन स्थितियों का पालन करना मुश्किल नहीं है, तो एक अपार्टमेंट में फसल को स्टोर करना - बालकनी पर या लॉजिया पर, ऐसा करना अधिक कठिन होगा। इसलिए, यदि आप बिना तहखाने के आलू को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको घरेलू भंडारण के लिए सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

कंदों की दुर्लभ निवारक परीक्षा

यदि आप एक दिन नहीं आना चाहते हैं और पाते हैं कि आधे आलू सड़े हुए हैं, तो समय-समय पर आपको सावधानीपूर्वक जांच करने और कंदों को छांटने की जरूरत है, खराब और उनके बगल में रहने वाले कंदों को खारिज कर दें (शायद बीमारी बस हो गई है) उन पर अभी तक प्रकट नहीं हुआ है)।

टिप्पणी! इस तथ्य के बावजूद कि उपस्थितिऐसा लगता है कि सब कुछ क्रम में है अगर यह आलू से आता है बुरी गंध(सड़ी हुई सुगंध) या चारों ओर उड़ना छोटी मक्खियाँ(ड्रोसोफिला) स्पष्ट संकेत हैं कि एक सड़ता हुआ कंद कहीं छिपा हुआ है, और इसे जल्द से जल्द खोजने और भंडारण से हटाने की आवश्यकता है।

वीडियो: आलू को स्टोर करते समय 5 गलतियाँ

हम आशा करते हैं कि अब आप स्पष्ट रूप से समझ गए होंगे कि कंदों को छांटना और तैयार करना, बिछाने से पहले उनका प्रसंस्करण करना, साथ ही कटी हुई सब्जियों के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति बनाए रखना संग्रहीत आलू की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगा।

वीडियो: सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें

के साथ संपर्क में

आलू उगाने के लिए काफी श्रम की आवश्यकता होती है, इसलिए सभी गर्मियों के निवासी जितना संभव हो उतना बचत करना चाहते हैं कटी हुई फसलशीतकालीन ऋतु के दौरान। भंडारण के दौरान सब्जियों को सड़ने से बचाने के लिए, आपको उन्हें तापमान और आर्द्रता का इष्टतम स्तर प्रदान करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, आलू को स्टोर करने के लिए ठंडे तहखाने और तहखाने का उपयोग किया जाता है, लेकिन, यदि वांछित है, तो आप फसल को गैरेज में या बालकनी पर छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वास्तव में उन परिस्थितियों को बनाना है जिनके तहत कंद जमेंगे, सड़ेंगे या अंकुरित नहीं होंगे।

यह लेख तहखाने में आलू के सर्दियों के भंडारण के लिए बुनियादी स्थितियों के साथ-साथ मुख्य तैयारी के उपायों का विस्तार से वर्णन करता है, जिन्हें सब्जियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कंद और कमरे के साथ ही किया जाना चाहिए।

सर्दियों में तहखाने में आलू कैसे स्टोर करें

सूखे और ठंडे तहखाने में भी, कंदों को बिना नुकसान के वसंत तक रखना हमेशा संभव नहीं होता है (चित्र 1)। फसल का आंशिक नुकसान, एक नियम के रूप में, कमरे में सब्जियों के लिए शर्तों के उल्लंघन से जुड़ा हुआ है।

टिप्पणी:कई आवश्यकताएं हैं जो सब्जियों के लिए एक भंडारण सुविधा को पूरा करना चाहिए। सबसे पहले, यह वहां सूखा और अंधेरा होना चाहिए ताकि कंद समय से पहले स्प्राउट्स को बाहर न फेंके। दूसरे, तहखाने में तापमान और आर्द्रता का एक स्थिर स्तर होना चाहिए।

आलू, अन्य सब्जियों की तरह, तापमान की कुछ आवश्यकताएं होती हैं। +2 + 4 डिग्री के संकेतक भंडारण के लिए सुविधाजनक माने जाते हैं। यदि यह आंकड़ा अधिक है, तो कंद अंकुरित होना शुरू कर देंगे, और फिर मुरझा जाएंगे। तदनुसार, वे अपनी प्रस्तुति और स्वाद खो देते हैं। जब तापमान गिरता है, तो कंद थोड़ा जम सकता है। नतीजतन, पकाए जाने पर, वे एक अप्रिय मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं।

चित्र 1. तहखाने या तहखाने में फसलों का भंडारण

एक और महत्वपूर्ण संकेतक सफल भंडारणतहखाने में आलू नमी है। इष्टतम संकेतक 80-85% के स्तर पर रहना चाहिए। यदि आर्द्रता अधिक है, तो कंदों की सतह पर कवक दिखाई देंगे, और सब्जियां सड़ने लगेंगी और फफूंदी लगने लगेंगी। कम आर्द्रता वाले कमरे में, कंद जल्दी से नमी खो देते हैं, सूख जाते हैं और बिक्री या खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि तहखाने का माइक्रॉक्लाइमेट आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है, कमरे में एक थर्मामीटर और एक आर्द्रता मीटर स्थापित करने की सलाह दी जाती है, जिसकी मदद से भविष्य में आवश्यक संकेतकों को समायोजित करना संभव होगा।

आप निम्न में से किसी एक तरीके से इष्टतम तापमान और आर्द्रता निर्धारित कर सकते हैं:

1. तापमान को कम करने के लिए, सर्दियों में, आप एयर वेंट खोल सकते हैं या भंडारण के आसपास जमे हुए पानी के जार रख सकते हैं। विगलन से, तरल कमरे में समग्र तापमान को कम कर देगा।
2. यदि यह तहखाने में बहुत ठंडा है और आपको डर है कि कंद जम सकते हैं, तो आप उन्हें गर्म कंबल से ढक सकते हैं, चूरा या सूखी रेत के साथ छिड़क सकते हैं। कमरे में तापमान बढ़ाने से बोतलों को मदद मिलेगी गर्म पानीतिजोरी की परिधि के चारों ओर रखा गया।
3. आर्द्रता को कम करने के लिए, आपको कंटेनरों को रखने की आवश्यकता है कास्टिक चूनाया आलू को बर्लेप से ढक दें। आलू पर फैले बीट भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेंगे।
4. आर्द्रता के स्तर को बढ़ाना बहुत आसान है: भंडारण की दीवारों को पानी से स्प्रे करने या तरल जार की व्यवस्था करने के लिए पर्याप्त है कमरे का तापमानकमरे से।

कृत्रिम निर्माण पर समय बर्बाद करने से बचने के लिए आरामदायक स्थितियांभंडारण, तुरंत एक तहखाने का निर्माण इस तरह से करना बेहतर है कि इष्टतम तापमान और आर्द्रता लगातार अंदर बनी रहे। ऐसा करने के लिए, निर्माण के दौरान, भूजल की घटना के स्तर को ध्यान में रखना आवश्यक है, और तहखाने के बाहर ही गर्मी-इन्सुलेट सामग्री के साथ अछूता होना चाहिए।

किस्म के आधार पर भंडारण

एक नियम के रूप में, आलू सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। विभिन्न किस्में, लेकिन उनमें से सभी सर्दियों में समान रूप से संग्रहीत नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रारंभिक किस्में, जो पहले से ही गर्मियों के बीच में कटाई शुरू हो जाती है, लंबी अवधि के भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं और पहले खाया जाना चाहिए।

टिप्पणी:यदि भंडारण के लिए किस्मों को गलत तरीके से चुना गया था, तो कंद सड़ सकते हैं, भले ही कमरे को इष्टतम तापमान और आर्द्रता पर बनाए रखा गया हो।

स्टोर करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ टिप्स हैं सही किस्मेंआलू (चित्र 2)। उदाहरण के लिए, प्रारंभिक और मध्य-प्रारंभिक प्रजातियों (रोक्को, अरोरा, परिचारिका, आदि) को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। देर से पकने वाली किस्में (अटलांट, चाइका, स्लाव्यंका) भंडारण के दौरान कोई विशेष समस्या नहीं पैदा करती हैं, और अगली फसल तक कंद घने और स्वादिष्ट रहते हैं।

चित्र 2। सबसे अच्छी किस्मेंभंडारण के लिए: 1 - अटलांट, 2 - सीगल, 3 - स्लाव्यंका, 4 - स्कारलेट

के अलावा सही चयनकई अन्य कारक हैं जो भंडारण को प्रभावित करते हैं:

1. बरसात के मौसम में उगाने और कटाई करने से भंडारण की गंभीर हानि हो सकती है, इसलिए खुदाई करते समय कंदों को सुखाना सुनिश्चित करें।
2. भारी मिट्टी पर उगाए गए कंदों की तुलना में रेतीली मिट्टी पर उगाई जाने वाली सब्जियां बहुत बेहतर होती हैं।
3. मिट्टी में पोटेशियम की बढ़ी हुई मात्रा और नाइट्रोजन का कम स्तर आलू की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करेगा।

इसके अलावा, रोगों के खिलाफ कंदों को समय पर संसाधित करना आवश्यक है, क्योंकि रोगजनक सूक्ष्मजीवों से प्रभावित फसल को बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। कुछ मामलों में, भंडारण हानि 70% तक हो सकती है।

सर्दियों में तहखाने में आलू का भंडारण

इस तथ्य के बावजूद कि आलू को गैरेज में, बालकनी पर, या यहां तक ​​कि शहर के अपार्टमेंट में भी स्टोर किया जा सकता है, सबसे अधिक उपयुक्त परिसरएक तहखाने को माना जाता है जिसमें फसल के क्षण से वसंत तक कंद को बचाने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण करना बहुत आसान होता है।

हालांकि, भंडारण सफल होने के लिए और उपज हानि कम से कम होने के लिए, कंदों को स्वयं ठीक से तैयार करना और ऐसी स्थितियां बनाना आवश्यक है जिसके तहत वे सड़ेंगे, सूखेंगे या अंकुरित नहीं होंगे। हम नीचे सर्दियों में कंदों के शीतकालीन भंडारण की मुख्य बारीकियों पर विचार करेंगे।

प्रशिक्षण

भंडारण की प्रारंभिक अवस्था न केवल स्वयं कंदों की चिंता करती है, बल्कि उस कमरे में भी होती है जिसमें वे सर्दियों में स्थित होंगे।

सबसे पहले आपको सेलर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। तिजोरी की दीवारों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए ताकि फफूंद बीजाणुओं और अन्य रोगजनकों को नष्ट किया जा सके जो फसल को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बुझे हुए चूने और कॉपर सल्फेट के घोल से दीवारों को सफेदी करने के लिए पर्याप्त है (10 लीटर पानी के लिए आपको 2 किलो चूना, 1 किलो विट्रियल और 150 ग्राम की आवश्यकता होगी) नमक) सफेदी करने के बाद, आपको कमरे को सावधानीपूर्वक हवादार करने की आवश्यकता है।

टिप्पणी:यदि आपने पहले देखा है कि फसल फंगस और मोल्ड से प्रभावित है, तो बेहतर होगा कि एक सप्ताह के अंतराल के साथ दो बार चूने से सफेदी की जाए।

अलग से, आपको सब्जियों के भंडारण के लिए अलमारियों और बक्से को संसाधित और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यदि संभव हो, तो उन्हें बाहर ले जाना चाहिए, पोटेशियम परमैंगनेट के एक मजबूत गर्म समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए और धूप में सुखाया जाना चाहिए।

परिसर को तैयार करने के अलावा कंदों पर भी ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें कई घंटों के लिए धूप में सूखने की आवश्यकता होती है, और फिर दो से तीन दिनों के लिए छाया में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उन्हें छोड़ दिया जाता है ताज़ी हवावेंटिलेशन के लिए। बिछाने से पहले, सभी कंदों का निरीक्षण किया जाना चाहिए: रोग के लक्षणों के साथ क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान वे पहले स्थान पर खराब हो जाएंगे और अन्य सब्जियों के सड़ने का कारण बन सकते हैं।

चित्र 3. भंडारण से पहले आलू को छांटना

आलू को किस्म के अनुसार छांटने की भी सिफारिश की जाती है (चित्र 3)। तहखाने के दूर के हिस्से में, सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किस्मों को रखा जाता है, और न्यूनतम शेल्फ जीवन वाली प्रजातियों को आखिरी रखा जाता है, क्योंकि उन्हें पहले खाया जाना चाहिए। इसके अलावा, आकार के अनुसार आलू को छांटना आवश्यक है: छोटे को एक बॉक्स में डाला जा सकता है, विविधता की परवाह किए बिना, मध्यम नमूनों को रोपण के लिए एक अलग बॉक्स में छोड़ा जा सकता है आगामी वर्ष, प्रकार के आधार पर छाँटा जाता है, और बड़ी मात्रा में अपने उपभोग के लिए अलग रख देता है।

तापमान शासन और शर्तें

सर्दियों में, कंद वानस्पतिक सुप्तता की अवधि में प्रवेश करते हैं और, उनके जल्दी जागरण को रोकने के लिए, तापमान और आर्द्रता की विशेष स्थिति बनाई जानी चाहिए।

ताकि आलू अंकुरित न हों और उनका घनत्व और स्वाद बरकरार रहे, आपको निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

1. रोशनी:तहखाने में अंधेरा होना चाहिए, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में आने पर, कंदों में सोलनिन का उत्पादन शुरू हो जाता है और सब्जियां उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं।
2. तापमान:इस मामले में, विशेषज्ञों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, क्योंकि इष्टतम संकेतकों में वृद्धि के साथ, कंद की सतह पर कवक विकसित होना शुरू हो जाता है, और कमी के साथ, कंदों का जमना शुरू हो सकता है। सबसे अच्छा संकेतक तापमान +2 से +4 डिग्री है। तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करने के लिए, कमरे में थर्मामीटर स्थापित करने की सलाह दी जाती है।
3. नमी: 75 और 85% के बीच होना चाहिए। इन संकेतकों के विचलन के बावजूद, कंद भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं: जब नमी कम हो जाती है, तो वे नमी के नुकसान के कारण पिलपिला हो जाते हैं, और जब वे बढ़ते हैं, तो वे सड़ने लगते हैं।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके तहखाने में ऊपर वर्णित संकेतक मानक के अनुरूप नहीं हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप समय-समय पर भंडारण के लिए निर्धारित फसल का निरीक्षण करें। यह क्षतिग्रस्त कंदों को समय पर हटाने और बाकी फसल के नुकसान को रोकने की अनुमति देगा।

स्प्रिंग स्प्राउट्स

सुप्त अवधि औसतन मार्च तक रहती है। वसंत के आगमन के साथ, कंद अनिवार्य रूप से जागना शुरू कर देंगे और स्प्राउट्स को बाहर फेंक देंगे। एक नियम के रूप में, उनके गठन का समय विविधता पर निर्भर करता है। जल्दी आलूफरवरी में पहले से ही स्प्राउट्स के साथ कवर किया गया है, और देर से अप्रैल तक अपरिवर्तित रह सकता है।

चित्र 4. कंदों पर अंकुरों का बनना

यदि रोपण का समय अभी तक नहीं आया है, और कंद पहले से ही युवा स्प्राउट्स से ढंकना शुरू कर चुके हैं, तो ऐसे शूट को हटा दिया जाना चाहिए यंत्रवत्, और कमरे का तापमान +1+2 डिग्री (चित्र 4) तक कम किया जाना चाहिए। इसके अलावा, बर्फ के साथ बोतलों या कंटेनरों को घर के अंदर रखा जा सकता है, जो एक इष्टतम शांत माइक्रॉक्लाइमेट बनाने में मदद करेगा।

शुरुआती गर्मियों के निवासी अक्सर आलू को सीधे तहखाने में रखने के सवाल में रुचि रखते हैं। ज़्यादातर प्राचीन रास्ता- बस आलू को मिट्टी के फर्श पर डालें या लकड़ी का फर्शतहखाना यह विधि बहुत सरल है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है। यदि आप बड़ी मात्रा में फसल का भंडारण करते हैं और उसे एक बड़े ढेर में डाल देते हैं, तो कुछ क्षतिग्रस्त या सड़े हुए कंद अधिकांश फसल को नष्ट करने के लिए पर्याप्त होंगे।

यदि आप अपनी फसल को अधिकतम करना चाहते हैं या बिक्री के लिए अपने आलू उगाना चाहते हैं, तो उन्हें बड़े कंटेनर या कपड़े की थैलियों में स्टोर करना सबसे अच्छा है। पहले मामले में, कंटेनरों को स्वतंत्र रूप से खरीदा या बनाया जा सकता है लकड़ी के तख्तों. ऐसे कंटेनरों में वेंटिलेशन छेद होना चाहिए, और बक्से खुद को एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है या भंडारण की परिधि के चारों ओर पंक्तियों में व्यवस्थित किया जा सकता है (चित्र 5)।

चित्र 5. आलू को बेसमेंट में स्टोर करने के तरीके

बैग में भंडारण भी बहुत सुविधाजनक माना जाता है। सबसे पहले, ऐसे कंटेनर में कंद हवादार होते हैं। दूसरे, उन्हें छोटे बैचों में संग्रहित किया जाता है, इसलिए बड़ी संख्या में कंदों के सड़ने के जोखिम को बाहर रखा जाता है। इसके अलावा, एक छोटी फसल को एक दूसरे के ऊपर खड़ी लकड़ी के साधारण बक्सों में रखा जा सकता है।

1. शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कंद को पौधों के साथ छिड़का जा सकता है जो फाइटोनसाइड्स का उत्पादन करते हैं: स्प्रूस या पाइन शाखाएं, ताजा रोवन पत्ते। इस उद्देश्य के लिए वर्मवुड और गठिया का भी उपयोग किया जा सकता है।
2. यदि आप आलू को बक्सों या बैग में रख रहे हैं, तो प्रत्येक कंटेनर में एक बड़बेरी या फर्न की टहनी रखें। ये पौधे कंद सड़न को रोकने में भी उत्कृष्ट हैं।
3. आलू के साथ बक्सों में डाला जा सकता है प्याज का छिलका. यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और सब्जियों को सड़ने से रोकेगा।
4. यदि आप देखते हैं कि कंद समय से पहले अंकुरित होने लगे हैं, तो बस उन्हें ताजे पुदीने की पत्तियों से ढक दें। वही कार्य आधा . द्वारा किया जाता है ताजा सेबएक डिब्बे में डाल दिया।

इनका उपयोग करना लोगों की परिषदें, आप वसंत तक कंदों को सफलतापूर्वक स्टोर करने में सक्षम होंगे, भले ही तहखाने में तापमान और आर्द्रता पूरी तरह से मानक के अनुरूप न हों।

आलू के भंडारण के लिए तहखाने की व्यवस्था

तहखाने या तहखाने में आलू का सफल भंडारण काफी हद तक सब्जियां लगाने के लिए कमरे की तैयारी पर निर्भर करता है (चित्र 6)। यदि आपका तहखाना एक अलग इमारत है, तो उसके ऊपर एक मकबरा बनाना अनिवार्य है। इस तरह की एक छोटी इमारत एक एयर कुशन के रूप में कार्य करेगी, और पर्यावरणीय कारकों की परवाह किए बिना, भंडारण के अंदर एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाएगा।

चित्र 6 आंतरिक व्यवस्थातहखानों

कमरे के अंदर, वेंटिलेशन के उद्घाटन को लैस करना अनिवार्य है जो कमरे में इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखने में मदद करेगा। यदि भंडारण की सुविधा उच्च भूजल स्तर वाले क्षेत्र में स्थित है, तो निर्माण के स्तर पर भी परिसर की वॉटरप्रूफिंग प्रदान की जानी चाहिए। यदि तहखाने का निर्माण पहले ही हो चुका है, तो इसमें बुझे हुए चूने वाले कंटेनर रखे जा सकते हैं, जो अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

इसके अलावा, सब्जियां डालने से तुरंत पहले, कमरे को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सबसे आसान तरीका है कि बुझे हुए चूने और नीले विट्रियल से दीवारों और छत की सफेदी की जाए। लेकिन बेहतर प्रसंस्करण के लिए, विशेषज्ञ सल्फर बम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिससे धुआं बिल्कुल सभी रोगजनकों को नष्ट कर देता है। कीटाणुशोधन की चुनी गई विधि के बावजूद, उपचार के बाद, तहखाने को अच्छी तरह हवादार और सुखाया जाना चाहिए।

अधिक उपयोगी सलाहतहखाने में आलू के शीतकालीन भंडारण पर वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

आलू को किस तापमान पर स्टोर करना है ताकि वे खराब न हों और अंकुरित न हों, यह तहखानों और तहखानों के मालिकों के लिए एक जरूरी मुद्दा है। निम्नलिखित स्थितियों को इष्टतम माना जाता है: हवा का तापमान +2 - +3 डिग्री और आर्द्रता 70-80 प्रतिशत। यदि सर्दियों में भंडारण गर्म है, तो आलू "वसंत की गंध" करेंगे और अंकुरित होने लगेंगे। जब तापमान शून्य हो जाता है, तो कंदों में निहित स्टार्च चीनी में बदल जाएगा। यदि थर्मामीटर माइनस में गिर जाता है, तो आलू बस जम जाएगा और गायब हो जाएगा। कैसे सुनिश्चित करें इष्टतम स्थितियांतहखाने या तहखाने में आलू के भंडारण के लिए, हम आगे बात करेंगे।

तहखाने की तैयारी

कंदों में स्टार्च और पानी की मात्रा अधिक होने के कारण आलू को तहखाने या सब्जी की दुकान में रखना कोई आसान काम नहीं है। ये कारक प्रक्रिया को काफी जटिल करते हैं, एक सख्त तापमान सीमा निर्धारित करते हैं, साथ ही साथ नमी के निरंतर स्तर की आवश्यकता होती है।

ताकि तहखाने जम न जाए और ज़्यादा गरम न हो, आपको इसके अलगाव का ध्यान रखने की ज़रूरत है बाहरी वातावरण. फसल काटने से पहले भी इसके बारे में सोचें। यदि आपके पास एक अलग तहखाना है, तो सर्दियों में अधिक गर्म होने से यह खतरा नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है। बर्फ से ढकी पृथ्वी की सतह से ठंड आएगी।

• यदि संभव हो तो, तहखाने के ऊपर एक तहखाने का निर्माण करें - एक छोटा ढका हुआ अधिरचना जो रक्षा करेगा ऊपरी भागसेलर सीधे संपर्क से वातावरण. इस प्रकार, भंडारण और बाहर का तापमान बहुत अधिक भिन्न नहीं होगा।
• तहखाने की हैच को फोम या किसी अन्य के साथ अछूता होना चाहिए गर्मी-इन्सुलेट सामग्री. इसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
• यदि पर्याप्त हो, तो दूसरी हैच को पहले से कुछ दूरी पर सुसज्जित करें। हैच के बीच एक एयर कुशन कमरे को ठंड से बचाएगा।
• तहखाने की छत को पॉलीस्टायर्न फोम या पॉलीस्टायर्न फोम से अछूता किया जा सकता है।
• अतिरिक्त हीटिंग के लिए, आप तहखाने को कई लैंपों से लैस कर सकते हैं विभिन्न कोणपरिसर। यदि आप देखते हैं कि तापमान गिर रहा है, तो आप मैन्युअल रूप से लैंप चालू कर सकते हैं, या आप तापमान सेंसर स्थापित कर सकते हैं। विशेष रूप से हीटिंग के लिए डिज़ाइन किए गए लैंप को गहरे रंग के वार्निश के साथ चित्रित किया गया है।

तहखाने की अच्छी गर्मी और नमी इन्सुलेशन के साथ, आलू पूरी तरह से झूठ बोलेंगे अगली फसल.

इस घटना में कि तहखाने घर के नीचे स्थित है और, इसके विपरीत, आलू के भंडारण के लिए बहुत गर्म है, इसके अंदर एक विभाजन प्रणाली सुसज्जित की जा सकती है। हालांकि, इस विकल्प में वित्तीय लागत शामिल है। एक सस्ता एनालॉग एक पुराने रेफ्रिजरेटर का कंप्रेसर है।

एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम फसल को बचाने में मदद करेगा। गली से निकलने वाली ठंडी हवा सब्जियों को समय से पहले अंकुरित नहीं होने देगी।

तहखाने को नमी से बचाने के लिए, कमरे का जलरोधक उपचार करें, कंटेनर रखें बिना बुझाया हुआ चूनाया विशेष तैयारी जो हवा से पानी को अवशोषित करती है।

सर्दियों में तहखाने में आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको एक विशेष बॉक्स से लैस करना होगा या डिब्बे बनाना होगा। इसे कैसे करें, इसके लिए आगे पढ़ें।

आलू की तैयारी

फसल के तुरंत बाद आलू के भंडारण की तैयारी शुरू हो जाती है। यहां यह उल्लेखनीय है कि फसल को जमीन में छोड़ने की जरूरत नहीं है लंबे समय तक. एक राय है कि जमीन में पड़े आलू को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा। जैसे ही आलू पक जाते हैं, उन्हें काटा जाना चाहिए, अन्यथा वे अधिक नमी को अवशोषित करेंगे और तेजी से खराब होंगे।

भंडारण से पहले कंदों को धोना आवश्यक नहीं है।

भंडारण की तैयारी में कई चरण शामिल हैं:

1. ज़मीन निकासी। हमारे हाथों से कंदों से चिपकी हुई मिट्टी की गांठों को धीरे से खुरचें। आलू को तहखाने में रखने से पहले धोना जरूरी नहीं है।
2. सुखाने। खोदे गए कंदों को एक परत में सूखे, हवादार क्षेत्र में या एक छत्र के नीचे बिखेर दिया जाना चाहिए। आलू को सीधी धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।
3. छँटाई। हम फसल के माध्यम से छांटते हैं, आलू को आकार के अनुसार छांटते हैं और खुदाई की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त कीटों या कंदों द्वारा खाए गए बीमारों को अलग रखते हैं। यदि आप आलू उगाते हैं, और पतझड़ में नहीं खरीदते हैं, तो यह न भूलें कि फसल के हिस्से को अलग करके रोपण के लिए सहेजा जाना चाहिए।
4. संग्रह। हम बिखरे हुए आलू को बैग में इकट्ठा करते हैं और उन्हें तहखाने में ले जाते हैं।

तहखाने में बुकमार्क

धक्कों से बचने के लिए आपको आलू को तहखाने में सावधानी से कम करने की जरूरत है।

जड़ वाली फसलें पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए आलू को विशेष रूप से तैयार किए गए बक्सों या डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। बस इसे डालने से, हम फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने का जोखिम उठाते हैं। आलू के भंडारण के लिए बने कंटेनर भी सीधे फर्श पर खड़े नहीं होने चाहिए और दीवारों को छूना चाहिए। उनके लिए निर्माण लकड़ी के कोस्टर 10-15 सेंटीमीटर ऊंचे या नीचे ईंटें लगाएं।

आलू के शीतकालीन भंडारण के लिए लकड़ी के डिब्बे एक आदर्श स्थान हैं।

हवा के संचलन के लिए डिब्बे के किनारों में अतिरिक्त छेद होने चाहिए। बॉक्स के किनारे की ऊंचाई बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि आप नीचे झुकते हुए, नीचे से कंद आसानी से प्राप्त कर सकें।

सब्जियां डालने से पहले, कंटेनरों को सुखाया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

तहखाने में पड़ी जड़ वाली फसलें श्वसन प्रक्रिया से गुजरती हैं, जिसके कारण नमी और कार्बन डाइऑक्साइड हवा में छोड़े जाते हैं। नमी कमरे की दीवारों और छत पर जम जाती है और वहां से यह फिर से सब्जियों पर गिर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कमरे को नियमित रूप से हवादार करें। आप छत के नीचे पॉलीथीन से बना एक अतिरिक्त चंदवा बना सकते हैं।

तहखाने में नमी को कम करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से फर्श पर चूने और रेत की एक परत डाल सकते हैं।

चुकंदर को आलू के साथ एक ही डिब्बे में रखना बहुत अच्छा होता है। इसे आलू के ऊपर एक मोटी परत में डालना वांछनीय है। चुकंदर का तकिया आलू को ठंड से बचाएगा और अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। बीट्स के लिए, यह और भी बेहतर होगा।

समय-समय पर तहखाने में फसल की स्थिति की जांच करें और क्षतिग्रस्त या सड़े हुए कंदों को हटा दें। उनके संपर्क में आने वाली सभी सब्जियों को अलग-अलग - संगरोध में स्थगित करना बेहतर है। यदि आपने सब्जियों को नुकसान के कोई लक्षण प्रकट नहीं किए, लेकिन ड्रोसोफिला मक्खियाँ सब्जी की दुकान में दिखाई दीं, तो संभावना है कि आलू की निचली परतें सड़ने लगीं। यदि इसके अलावा तहखाने में एक अप्रिय गंध है, तो सभी आलू को छांटना बेहतर है।

तहखाने को चूहों से बचाएं। कृंतक घास या चूरा में घोंसला बनाना पसंद करते हैं।

बेसमेंट में रखे आलू के स्टाक सीधे नहीं होने चाहिए सूरज की रोशनी. इसलिए, यदि तहखाने में वेंटिलेशन या हल्की खिड़कियां हैं, तो सब्जियों को मोटे कपड़े, बर्लेप या लकड़ी के कवर से ढक दें। सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर आलू की आंखें अंकुरित होने लगती हैं और कंद में ही जहरीला पदार्थ सोलनिन बनता है।

यदि कंद अंकुरित हो गया है तो इसे न खाना ही बेहतर है, क्योंकि त्वचा के नीचे सोलनिन बनता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

आलू भंडारण बक्से

तहखाने में आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको विशेष बक्से तैयार करने की जरूरत है या, जैसा कि उन्हें "डिब्बे" भी कहा जाता है।

साधारण डिब्बे

• गणना करें कि आप सर्दियों में कितने आलू स्टोर करने की योजना बना रहे हैं और इसके आधार पर जगह को चिह्नित करें।
• मोटे बोर्ड या लकड़ी से बॉक्स का आधार बनाएं। संरचना के निचले हिस्से को फर्श से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर उठाया जाना चाहिए। और भविष्य के कंटेनर के किनारों की ऊंचाई 1-1.2 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि नीचे से कंद प्राप्त करना आपके लिए सुविधाजनक हो। तहखाने की दीवारों से, बॉक्स को कुछ सेंटीमीटर खड़ा होना चाहिए।
• अगला, आधार को प्लाईवुड या पतले बोर्डों के साथ म्यान किया जाना चाहिए। यदि प्लाईवुड का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें वेंटिलेशन के लिए छेद ड्रिल करें। बोर्डों को बारीकी से न भरें, लेकिन एक सेंटीमीटर के अंतराल पर, जैसा कि आमतौर पर सब्जियों के बक्से में किया जाता है।
• पर बड़ी संख्या मेंआलू के डिब्बे को लंबा बनाया जा सकता है और विभाजन से विभाजित किया जा सकता है।

डिब्बे तैयार हैं। आप आलू डाल सकते हैं।

लकड़ी के बॉक्स डिजाइन।

आप न केवल बोर्डों के साथ, बल्कि बॉक्स को भी चमका सकते हैं धातु जाल. जाल जस्ती या तेल पेंट के साथ चित्रित किया जाना चाहिए।

श्रम लागत के मामले में सबसे आसान विकल्प सब्जियों के लिए तैयार प्लास्टिक या लकड़ी के बक्से का उपयोग करना है। उनमें आमतौर पर वेंटिलेशन के लिए छेद होते हैं। आप फर्श पर बक्से नहीं रख सकते। उनके लिए एक विशेष पोडियम बनाएं या ईंटों का उपयोग करें। अलग-अलग बक्सों को एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि लगभग आधा मीटर बचा है। इससे वायु प्रवाह में सुधार होगा।

सील गरम बॉक्स

यदि आपका तहखाना ठंडा है और यह नियमित रूप से जम जाता है, तो आप आलू के भंडारण के लिए अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के साथ एक विशेष सीलबंद बॉक्स बना सकते हैं। 1 एम 3 की मात्रा वाले ऐसे बॉक्स में लगभग 320 किलोग्राम आलू शामिल हैं।

बॉक्स का डिज़ाइन ही काफी सरल है। हमें दो कंटेनर लेने की जरूरत है, एक आसानी से दूसरे में फिट होना चाहिए। इन बक्सों को स्वयं बोर्डों या मोटे प्लाईवुड से खटखटाना बेहतर है - आकारों के साथ अनुमान लगाना आसान है।

आलू के लिए एक अछूता भंडारण के निर्माण की योजना। बड़ा करने के लिए क्लिक करें।

• हम फोम के साथ बड़े बॉक्स के निचले हिस्से को कवर करते हैं या इसे किसी अन्य इन्सुलेशन से भरते हैं। आप चूरा की एक परत डाल सकते हैं।
• हम दूसरे बॉक्स को अंदर रखते हैं और दीवारों के बीच की खाली जगह को इन्सुलेशन से भी भरते हैं।
• हम कंटेनर के लिए एक ढक्कन को एक साथ खटखटाते हैं और इसे इन्सुलेट करते हैं।
• तापमान को नियंत्रित करने के लिए, हम बॉक्स के अंदर एक थर्मामीटर लगाते हैं और कुछ छोटे 15-वाट प्रकाश बल्ब लगाते हैं। लाइट बल्ब को डार्क वार्निश से पेंट किया जाता है। जैसे ही तापमान गिरता है, रोशनी चालू करें। एक अधिक उन्नत विकल्प बॉक्स में तापमान रिले रखना है।
• हम इसे नमी से बचाने के लिए बॉक्स के बाहर पेंट करते हैं।
• हम डिब्बे के अंदर डाले गए आलू को एक गहरे रंग के कपड़े से ढक देते हैं।

ऐसा कंटेनर आलू को ठंड से अच्छी तरह बचाता है, लेकिन हवा के संचार को रोकता है। इसलिए, भंडारण के दौरान फसल को कई बार हवादार करना चाहिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू की किस्में

सर्दियों के भंडारण के लिए, पीले मांस के साथ मध्यम और देर से पकने वाली आलू की किस्मों को चुनना वांछनीय है। यदि आपके तहखाने में विभिन्न किस्मों के आलू हैं, तो उन्हें अलग-अलग बक्सों में वितरित करें। शुरुआती पके आलू अच्छी तरह से स्टोर नहीं होंगे, भले ही आप उनके लिए सही परिस्थितियाँ बनाएँ। तहखाने में, यह जल्दी से अंकुरित होना शुरू हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि तहखाने में आलू का भंडारण सबसे अधिक है सर्वोत्तम विकल्प. यदि प्रारंभिक उपाय गुणात्मक रूप से किए जाते हैं, तो हम विश्वास के साथ गारंटी दे सकते हैं कि अगली फसल तक कंद पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, सब कुछ आवश्यक कार्यकाफी सरल हैं।

सलाह! सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त आलू की किस्मों को संग्रहित करना आवश्यक है। यदि आप स्व-खेती कर रहे हैं, तो आप बीज सामग्री खरीदते समय वांछित किस्म का चयन कर सकते हैं। यदि आप कंद खरीदते हैं, तो गिरावट में ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि देर से पकने वाली किस्में सबसे लंबी होती हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने और फसल की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, इष्टतम परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है। सालाना आपको कॉम्प्लेक्स करने की ज़रूरत है प्रारंभिक गतिविधियाँबीमारी और सड़ने के जोखिम को कम करने के लिए, आलू के भंडारण के लिए तहखाने को कई शर्तों को पूरा करना होगा।

कक्ष प्रसंस्करण

इस स्तर पर निम्नलिखित कार्य करना आवश्यक है:

• सबसे पहले इसकी जांच की जाती है वेंटिलेशन प्रणाली. यह बंद हो जाता है और खराब तरीके से अपने कार्यों का सामना करता है, जिससे नमी और मोल्ड होता है।
• तहखाने में लैस करना सबसे अच्छा है आपूर्ति और निकास प्रणालीहवादार। यह आपको कमरे को ठंड के खतरे के बिना पूरे वर्ष कमरे को हवादार करने की अनुमति देगा। भिन्न
  सुरक्षित।

• यदि संभव हो तो अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, निकास पाइप को फर्श तक बढ़ाएं और उसके नीचे मोमबत्तियां रखें, जैसे ही वे जलते हैं उन्हें लगातार बदलते रहें, इससे अच्छा वायु प्रवाह सुनिश्चित होगा, और सेलर 2-3 दिनों में पूरी तरह से सूख जाएगा।
• यह पूछे जाने पर कि तहखाने में आलू को ठीक से कैसे रखा जाए, कई लोग कमरे को सफेद करने की सलाह देंगे और बिल्कुल सही होंगे। इसके लिए 2 किलो बुझा हुआ चूना, 1 किलो कॉपर सल्फेट और 150 ग्राम की आवश्यकता होती है। नमक, यह सब 10 लीटर पानी में पतला होता है और कमरे को एक घोल से उपचारित किया जाता है। 6-8 दिनों के अंतराल पर दो बार सफेदी की जाती है।

• प्रसंस्करण के दौरान, सभी लकड़ी की पट्टीऔर बक्सों, यदि कोई हों, को बाहर ले जाना चाहिए और अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। सुखाने के बाद, पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ कई बार उनका इलाज करना वांछनीय है, जिसके बाद उन्हें भंडारण में वापस किया जा सकता है।

भंडारण के लिए डिब्बे तैयार करना

यदि आप इस बात की परवाह करते हैं कि तहखाने में आलू को यथासंभव कुशलता से कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आपको विशेष कंटेनर - डिब्बे बनाने के बारे में सोचना चाहिए।

उन्हें बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है निम्नलिखित सामग्रीऔर उपकरण:

• विभिन्न मोटाई या बोर्डों के लकड़ी के ब्लॉक, यह सब चुने हुए संशोधन पर निर्भर करता है।
• नाखून भी बन्धन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन लकड़ी के पेंच बेहतर हैं। वे संरचना को अधिक मज़बूती से ठीक करते हैं।
• उपकरण से आपको लकड़ी के लिए एक हैकसॉ, एक पेचकश या एक हथौड़ा, बन्धन सामग्री, एक टेप उपाय और एक निर्माण पेंसिल की आवश्यकता होगी।

डिब्बे बनाने की प्रक्रिया, जिसमें आलू को तहखाने में रखा जाता है, काफी सरल है, आप आसानी से सब कुछ अपने हाथों से कर सकते हैं:

• सबसे पहले, बॉक्स का एक विशिष्ट संशोधन चुना जाता है, यह इंटरनेट या एक किताब, या सिर्फ एक तस्वीर से एक निर्देश हो सकता है - एक नियम के रूप में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसका उपयोग करके भी काम की विशेषताओं को समझना आसान है।

• यदि आपने ऊपर की तस्वीर के अनुसार विकल्प चुना है, तो आपको 4 रैक की आवश्यकता होगी, वे त्रिकोणीय या वर्ग या आयताकार हो सकते हैं।
• आवश्यक चौड़ाई के दो क्रॉसबार नीचे से जुड़े हुए हैं, आपको उन्हें एक मीटर से अधिक नहीं बनाना चाहिए - यह असुविधाजनक होगा।
• उसके बाद, स्लैट्स को टैंक और नीचे की दीवारों में काट दिया जाता है, और संरचना को इकट्ठा किया जाता है।

• इस विकल्प के साथ, आपको केवल बार और स्लैट्स की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, नीचे एक बार और स्लैट्स से इकट्ठा किया जाता है, संरचना की कीमत बहुत कम है।
• अगला, ऊपरी किनारे के लिए एक फ्रेम इकट्ठा किया जाता है, जिसके बाद संरचना को ऊर्ध्वाधर स्लैट्स के साथ बांधा जाता है।

यह सबसे सरल और में से एक है प्रभावी तरीकेतहखाने में आलू को न्यूनतम नुकसान के साथ कैसे स्टोर करें।

इस मामले में, कई महत्वपूर्ण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• निरंतर वेंटीलेशन के लिए डिब्बे में 2-3 सेमी अंतराल होना चाहिए.
• बॉक्स के नीचे से फर्श तक की दूरी 15-20 सेमी होनी चाहिए, इसके लिए आप पैर या स्थानापन्न ईंटें बना सकते हैं।
• दीवार से इंडेंटेशन भी जरूरी है, यह कम से कम 30 सेमी होना चाहिए।
• आलू से छत तक कम से कम 60 सेमी की जगह भी होनी चाहिए।
• दराज के बीच 10 सेमी की जगह छोड़ना भी बेहतर है।

तैयार लकड़ी के बक्से जिन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, भंडारण के लिए भी उपयुक्त हैं।