सर्दियों के लिए तरबूज के सफलतापूर्वक भंडारण के नियम और तरीके। आप कितने समय तक पूरी और कटे हुए तरबूज को फ्रिज में रख सकते हैं

तरबूज गर्मी का प्रतीक है। रसीले फल पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं, और इस मौसम में वे आसानी से मिल जाते हैं।

तरबूजों को कई महीनों तक सहेजना, खराब नहीं होना, उन सभी उपयोगी चीजों को बनाए रखना आसान नहीं है, जिनमें वे शामिल हैं, और उनका स्वाद नहीं खोता है।

लेकिन इन विशाल जामुनों के भंडारण की सभी विशेषताओं को जानते हुए, और सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, आप अपने और अपने प्रियजनों को गर्मी की मेज से परिचित स्वादिष्टता का इलाज कर सकते हैं।

कौन से तरबूज लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं?

इससे पहले कि आप तय करें कि घर पर तरबूज कैसे स्टोर करें, आपको सही चुनने की जरूरत है।

फल मध्यम आकार का, पूरा और दृढ़ होना चाहिए: बिना दरार, कट, डेंट, वार और सनबर्न के निशान, और इसकी सतह चिकनी और सम है। तरबूज का छिलका जितना मोटा हो, उतना अच्छा है। यह लुगदी को बाहरी प्रभावों से अधिक मज़बूती से बचाएगा।

यदि तरबूज को भंडारण के लिए खरीदा जाता है, तो इसकी किस्म और कटाई का समय जानना जरूरी है।बाद की किस्में बेहतर हैं, उदाहरण के लिए, खोलोडोक, किसान, लेज़की। और सितंबर के अंत में जामुन खरीदना बेहतर है। शरद ऋतु तक, फल रसायनों की मदद के बिना अपने आप पक जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें नाइट्रेट कम होते हैं।

यदि आप अपने दम पर उगाए गए तरबूजों को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जामुन की सतह को नुकसान पहुंचाए बिना, दस्ताने पहने हुए, उन्हें उठाते समय विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। आपको एक साफ मुलायम कपड़े या अन्य सतह पर मोड़ना होगा जो आपको "साँस लेने" की अनुमति देता है और ताकि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें।

एक संपूर्ण रूप से उचित रूप से चयनित तरबूज, अनुकूल परिस्थितियों में, 1 से 5 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

तरबूज कहाँ स्टोर करें?

तरबूज को घर पर सेव करने के लिए आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि उन्हें कहां रखा जाए। एक अपार्टमेंट और एक निजी घर दोनों में सर्दियों तक गर्मियों की विनम्रता रखने का अवसर होता है। मुख्य बात - फल के स्थान पर होना चाहिए:

अच्छा वायु परिसंचरण

लगातार तापमान 6 से अधिक नहीं और 1 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं

60-80% के भीतर आर्द्रता प्रकाश से सुरक्षा

जामुन के भंडारण के लिए एक अपार्टमेंट में फिट:बाथरूम, पेंट्री, कमरा जहां रोशनी नहीं है और यह हमेशा ठंडा रहता है, मेजेनाइन, बालकनी या लॉजिया, अगर शून्य से नीचे का तापमान नहीं है।

एक निजी घर के मामले मेंतरबूज का भंडारण अधिक स्थानों पर संभव है, क्योंकि आप घर के आवासीय हिस्से तक सीमित नहीं रह सकते। अटारी में, गैरेज में, तहखाने में, गर्मियों की रसोई में या बरामदे में आवश्यक स्थितियां बनाई जा सकती हैं।

तरबूज को स्टोर करने के तरीके क्या हैं?

इन रसदार विशाल जामुनों के प्रशंसक कई तरीके लेकर आए हैं जिससे तरबूज को वसंत तक रखने का मौका मिलता है। यहां उनमें से कुछ हैं:

1. प्राकृतिक कपड़े या गैर बुने हुए कपड़े से लिपटे नेट फलों में लटकाएं

2. बेरीज की सतह को 1 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ मिट्टी, पैराफिन या मोम के मोटे घोल से फैलाएं। ऐसा खोल फल को बाहरी अतिरिक्त नमी से बचाएगा, अर्थात यह मोल्ड के गठन को रोकेगा, और इसके रस को बनाए रखेगा।

3. तरबूज के डंठल को रेत, लकड़ी की राख या सूखे अनाज से भरे बक्सों में रखें। इस प्रकार, उस मिट्टी की स्थितियों का अनुकरण किया जाता है जिसमें जामुन उगाए जाते हैं।

4. फलों को चारों ओर से भूसे से घेर लें, तरबूज के बीच की जगह भी भरनी चाहिए। स्ट्रॉ फलों के संपर्क को सख्त सतह से रोकेगा और क्रस्ट को नुकसान से बचाएगा, साथ ही यह अतिरिक्त नमी एकत्र करेगा।

5. जामुन को स्फाग्नम दलदली काई पर सूखने के बाद लगाएं। यह पूरी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, फल की सतह को नुकसान नहीं पहुंचाता है और सभी प्रकार के कवक और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

तरबूज को बचाने के लिए आपको और क्या जानने की जरूरत है?

घर पर तरबूज के भंडारण के लिए एक सुविधाजनक विकल्प चुनने के बाद, आवश्यक तापमान और आर्द्रता स्तर प्रदान करना, आपको कई बारीकियों को जानना होगा।

पूरे शेल्फ जीवन के दौरान, तरबूज को समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता होती है।

ये विशाल जामुन अक्सर काफी वजन के होते हैं, साथ ही मांस में एक कोमल बनावट होती है। एक भ्रूण जो कई महीनों तक एक ही स्थिति में पड़ा रहता है, उसके किसी प्रकार की विकृति शुरू होने की संभावना है जो तरबूज की सुरक्षा पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

एक दूसरे सहित किसी भी कठोर सतह के साथ सभी फलों के संपर्क को कम करना महत्वपूर्ण है।

एक बड़े बंद धातु के कंटेनर (बर्तन, बाल्टी, ढक्कन से ढके हुए) में रखा गया और अंधेरे में छोड़े गए तरबूज को रेफ्रिजेरेट करने की आवश्यकता नहीं है। भंडारण की यह विधि तहखाने में जामुन के रहने के समान है। तरबूज को अन्य सब्जियों, खासकर आलू के पास स्टोर न करें। यदि संभव हो तो, एक अलग कमरा आवंटित करने की सिफारिश की जाती है। पूर्ण अंधकार उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि तरबूज का भंडारण करते समय तापमान और आर्द्रता।

फलों को तैयार जगह पर रखने से पहले, आपको उन्हें धोना और सुखाना होगा। तो जामुन की सतह पर हानिकारक सूक्ष्मजीवों के गुणा करने की संभावना कम होती है।

भंडारण के लिए छोड़े गए तरबूजों को नियमित रूप से जांचना चाहिए ताकि गलती से खराब हो चुके एक फल बाकी को नुकसान न पहुंचाए।

तरबूज को लंबे समय तक घर में रखना एक परेशानी भरा काम होता है। लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास इसके लायक है। कड़ाके की ठंड के मौसम में पके तरबूज के ताजे रसीले मीठे टुकड़े के रूप में गर्मी की बधाई आपके काम आएगी।

कटा हुआ तरबूज जल्दी खराब हो जाता है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो आप एक दिन से अधिक समय तक स्वादिष्ट बेरी का आनंद ले सकते हैं। उचित भंडारण भ्रूण के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।

तरबूज का सेवन करने से व्यक्ति न केवल मीठे गूदे का आनंद लेता है, बल्कि कुछ लाभ भी प्राप्त करता है। बेरी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज (आसानी से पचने योग्य शर्करा), कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, फोलिक एसिड, फाइबर, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और समूह बी होते हैं। डॉक्टर मधुमेह के रोगियों को तरबूज की सलाह देते हैं, गुर्दे, पित्ताशय की थैली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के साथ। .

शोध से पता चलता है कि तरबूज:

• कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट;
• गुर्दे और पित्ताशय की थैली से पत्थरों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• मोटे रोगियों के लिए एक अच्छा उत्पाद है;
• फलों के बीज कीड़े हटाते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए फल कैसे चुनें

तरबूज को लंबे समय तक बचाने के लिए आपको सही फलों का चुनाव करना होगा। लंबी अवधि के भंडारण के दौरान हर बेरी ताजा और स्वादिष्ट नहीं रह पाती है। तरबूज के स्वाद और सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक खुश करने के लिए, कुछ नियमों के अनुसार फल चुनना आवश्यक है।

1. लंबे समय तक भंडारण के लिए 4 किलो से अधिक फल नहीं चुनें।
2. तरबूज की त्वचा चमकदार होनी चाहिए।
3. फल की सतह क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए (दरारें, डेंट, आदि)।
4. तरबूज को अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, देर से पकने वाली और पूरी तरह से पकने वाली बेरी चुनें। सबसे उपयुक्त समय सितंबर का अंत है।
5. तरबूज को खुली हवा में न खरीदें (सूरज के प्रभाव में फल पक जाते हैं)।
6. स्टोर अक्सर कच्चे फल बेचते हैं, जो परिपक्व तरबूज की तुलना में तेजी से खराब होते हैं।
7. तरबूज पर जो जगह जमीन के संपर्क में थी उसका रंग पीला होना चाहिए।
8. फल के बीच से लेकर उसके छिलके तक सफेद धारियाँ होनी चाहिए। यदि वे पीले हैं, तो यह इस बात का प्रमाण है कि तरबूज या तो अधिक पका हुआ है या रसायनों के साथ इलाज किया गया है।
9. आपको तरबूज की किस्म के नाम के बारे में पूछना चाहिए। Astrakhansky और Popovka को सबसे स्थायी माना जाता है।
10. बीजरहित किस्में अधिक समय तक चलती हैं।

तरबूज को स्टोर करने के तरीके

तरबूज सही ढंग से खरीदा। अब उन्हें स्टोर करने के बारे में सोचने का समय है। तरबूज को लंबे समय तक स्टोर करने के कई तरीके हैं:

• पूरे फलों का भंडारण;
• जमना;
• नमकीन और खट्टा;
• संरक्षण।

यदि तरबूज को पूरा रखा जाएगा, तो उसे धोकर, पोंछकर सुखाकर कपड़े के थैले या जाल में रखना चाहिए। 60-80% आर्द्रता के स्तर वाले कमरे में पूरे फलों को निलंबित अवस्था में रखने की सिफारिश की जाती है। आप तरबूज को अलमारियों पर या सूखे बिस्तर पर बक्सों में, साथ ही पुआल, लकड़ी की छीलन, पानी, मोम, मिट्टी, राख और रेत में भी रख सकते हैं। इष्टतम तापमान +6 +8 डिग्री है। समय-समय पर तरबूज को सड़ने के लिए जांचना चाहिए, क्योंकि यह स्वस्थ फलों में फैल सकता है। तहखाने या तहखाने में जामुन को स्टोर करना सबसे अच्छा है, शहर के अपार्टमेंट में आप एक शांत अंधेरी जगह (पेन्ट्री, अछूता बालकनी, मेजेनाइन, कमरा) उठा सकते हैं। इन शर्तों के तहत, औसत शेल्फ जीवन 3 महीने है।

नमकीन या मसालेदार तरबूज, मात्रा के आधार पर, तहखाने में एक टब में या रेफ्रिजरेटर में जार में रखे जाते हैं। आधुनिक गृहिणियां भी प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करती हैं। इन विधियों में तरबूज में नमक और मसाले मिलाना शामिल है। तरबूज को नमक या किण्वित करना संभव है यदि पूरी तरह से सफल फल नहीं खरीदा जाता है - कच्चा या बिना पका हुआ। मसालेदार तरबूज का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। तरबूज के अचार को वसंत तक संग्रहित किया जाता है। एकमात्र शर्त यह है कि जामुन के साथ कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। आप लुगदी और पूरे फल दोनों को नमक कर सकते हैं। जार में साइट्रिक एसिड, सिरका या एस्पिरिन मिलाकर तरबूज के गूदे को किसी भी खाद की तरह संरक्षित किया जाता है। शेल्फ जीवन - अधिकतम डेढ़ वर्ष।

तरबूज को डिब्बाबंद करने, अचार बनाने और भंडारण करने के अलावा, तरबूज के गूदे को स्टोर करने का एक और दीर्घकालिक तरीका है - फ्रीजिंग। यहाँ कुछ सरल नियम भी हैं।

अच्छी तरह से कटा हुआ मांस (बिना छिलके वाला) कसकर बंद प्लास्टिक कंटेनर में या एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। कंटेनर में कम से कम एक सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ी जानी चाहिए ताकि बढ़ते तरबूज में विकास के लिए जगह हो। कंटेनर वैक्यूम होना चाहिए, ताकि बाहरी गंध और नमी में न जाने दें। इस प्रकार, आप तरबूज को अगले सीजन तक स्टोर कर सकते हैं। जमे हुए तरबूज न केवल भोजन के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।

कटे हुए तरबूज का भंडारण

तरबूज को तुरंत खाने के लिए आपको एक बड़ी कंपनी की जरूरत होती है। एक छोटा फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए कटे हुए बेरी के भंडारण की समस्या उत्पन्न होती है। रेफ्रिजरेटर में कटे हुए तरबूज के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• खाने के बाद कटे हुए तरबूज को तुरंत फ्रिज में रख देना चाहिए। जब यह गर्म होता है, तो गूदे में एक घंटे के भीतर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

• रेफ्रिजरेटर सबफ्लोर (तहखाने) को बदल सकता है यदि उसमें तापमान 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

• कट तरबूज अपने स्वाद गुणों को दो दिनों से अधिक समय तक बरकरार रखता है। बेरी भले ही खट्टी न हो जाए, उसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।

• तरबूज के पास सुगंधित भोजन नहीं रखना चाहिए। मांस तुरंत एक विदेशी गंध से संतृप्त होता है।
• आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताकि यह गूदे के संपर्क में न आए। तरबूज को कटे हुए साइड में रखकर प्लेट के साथ लपेटना बेहतर है।

• सबफील्ड में, आप तरबूज को बेसिन, बाल्टी, सॉस पैन या अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। बेरी के कटे हुए हिस्से को नीचे रखने से फल सूखने से बच जाते हैं।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का दूसरा तरीका तरबूज के गूदे को वैक्यूम प्लास्टिक कंटेनर में रखना है। यह सलाह दी जाती है कि तरबूज पहले काटा गया हो।

पूरे दिन एक कटे हुए तरबूज का सेवन करना फायदेमंद होता है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर में, यह पानीदार और बेस्वाद हो जाएगा, लेकिन फिर भी प्रयोग करने योग्य होगा। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के 2-3 दिनों के बाद ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है।

तरबूज कितने समय तक रखता है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट नहीं हो सकता है, क्योंकि बहुत से कारक इस अद्भुत बेरी के जीवनकाल को प्रभावित करते हैं। रसदार और सुगंधित फल का दिल से आनंद लेने के लिए, आपको सबसे पहले इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए, और तरबूज के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कुछ ज्ञान और शर्तों की आवश्यकता होती है।

अनुभवी तरबूज उत्पादक शायद कुछ सेकंड के भीतर यह निर्धारित करने में सक्षम होते हैं कि उनके सामने क्या है: एक पका हुआ मीठा बेरी या एक कच्चा, और इससे भी बदतर, एक अखाद्य फल जो नाइट्रेट के साथ पंप किया जाता है।

बागवानी से दूर रहने वाले लोग अक्सर लॉटरी टिकट की तरह यादृच्छिक रूप से तरबूज खरीदते हैं। आश्चर्य नहीं कि ऐसे मामलों में निराशा असामान्य नहीं है। यह विशेष रूप से निराशाजनक है जब आप अपने बच्चे या मेहमानों को एक अद्भुत फल और बेरी मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, और पकवान पर एक बिना पका हुआ, लगभग बेस्वाद और अनपेक्षित तरबूज है। ऐसी स्थिति में न आने के लिए, चुनाव को पूरी तरह से और धीरे-धीरे संपर्क किया जाना चाहिए। तो, खरीदते समय क्या निर्देशित किया जाए?

बिक्री के बिंदु चयन

सबसे पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि आप कहां कर सकते हैं, और आपको निश्चित रूप से कहां खरीदारी नहीं करनी चाहिए:

1. सड़क किनारे अस्थायी स्टॉल, जहां फल एक दूसरे के ऊपर हरे ढेर में पड़े होते हैं, और अक्सर बिना छत्र के भी, चिलचिलाती धूप के ठीक नीचे, बाईपास करना बेहतर होता है। तरबूज बहुत जल्दी जहरीले पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं जो गुजरती कारों की निकास गैसों के साथ हवा में प्रवेश करते हैं, जो न केवल स्वाद को खराब करता है, बल्कि उन्हें अस्वस्थ बनाता है। और सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से कुछ ही घंटों में भ्रूण को नुकसान हो सकता है।

सावधानी: किसी भी स्थिति में आपको "पका हुआ" प्रदर्शित करने के लिए कटे या खुले फल नहीं खरीदने चाहिए; इन्हें खाने के बाद फूड प्वाइजनिंग होने की संभावना ज्यादा होती है।

1. सुपरमार्केट, विशेष रूप से बड़ी श्रृंखलाएं, अधिक आत्मविश्वास को प्रेरित करती हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से सभी नहीं और हमेशा फल, सब्जियों और जामुन की उत्कृष्ट गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकते हैं, क्योंकि ऐसे आउटलेट आमतौर पर सामानों की बहुत बड़ी खरीदारी करते हैं जो अक्सर लंबे समय तक खर्च करते हैं। गोदामों में। इस कारण से, कोई भी बड़ी दुकानों की अलमारियों पर पड़े तरबूज के पकने की गारंटी नहीं दे सकता है। यह सब विशिष्ट बैच, क्षेत्र से इसकी डिलीवरी के समय और आपूर्तिकर्ता की पसंद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

महत्वपूर्ण: इन जामुनों में बगीचे से कटाई के बाद पकने की क्षमता नहीं होती है; दुर्भाग्य से, वे ठीक नहीं होते हैं।

तरबूज खरीदने के लिए सुसज्जित बाजारों को सबसे उपयुक्त स्थान माना जाता है, जहां उपभोक्ता तक पहुंचने वाले सामान की गुणवत्ता पर पूरा नियंत्रण होता है। हालांकि, ऐसी जगह पर भी, आप विक्रेता से उसके उत्पादों के लिए प्रमाणपत्र मांग सकते हैं और मांग सकते हैं।

यह अच्छा है जब बाजार के काउंटर पर तरबूज एक दूसरे को छुए बिना, और एक विशेष नरम बिस्तर पर एक पंक्ति में झूठ बोलते हैं। इससे पता चलता है कि व्यापार एक ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाता है जो खरबूजे की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए आवश्यक शर्तों के बारे में पहले से जानता है।

तरबूज का मौसम कब शुरू होता है?

अब किसी को आश्चर्य नहीं होता जब गर्मियों के बीच शहर के सभी जिलों में बारिश के बाद मशरूम की तरह तंबू उग आते हैं, जिसकी गहराई में तरबूज के पहाड़ अपने ग्राहकों का इंतजार करते हैं। इस बीच, जुलाई में एक अच्छा, पका हुआ तरबूज खरीदना लगभग असंभव काम है, क्योंकि फल अगस्त में ही पकने लगते हैं। तदनुसार, पिछले गर्मी के महीने की दूसरी छमाही में, अपने और प्रियजनों के लिए पके और मीठे तरबूज का इलाज करने का समय है।

बेहतर भंडारण के लिए किस्में

हर तरबूज लंबे समय तक खराब हुए बिना झूठ नहीं बोल सकता है, इसलिए, नए साल तक तरबूज को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सवाल उठाते हुए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप किस तरह की किस्म उगाए हैं या काउंटर पर मिले हैं। शुरुआती पकी किस्में केवल तत्काल खपत के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि सही परिस्थितियों का निर्माण करने के लिए सावधानी बरती जाए तो देर से पकने वाले तरबूजों की शेल्फ लाइफ कई महीनों तक पहुंच सकती है। नवीनतम किस्में हैं:

• अस्त्रखान धारीदार,
• अस्त्रखान मार्बल,
• पोपोव्का,
• मेलिटोपोल 143,
• ब्यकोवस्की 15,
• लेज़्की,
• सर्द (5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है),
• किसान,
• उत्कृष्ट काला।

मिट्टी के संपर्क से पीला धब्बा परिपक्वता के संकेतों में से एक है

हम गुणवत्ता को परिभाषित करते हैं

तरबूज का दीर्घकालिक भंडारण केवल आदर्श नमूनों के लिए ही संभव है। चयन मानदंड:

1. क्रस्ट को थोड़ी सी भी क्षति की अनुपस्थिति: कोई डेंट नहीं होना चाहिए, कोई खरोंच नहीं, कोई दरार नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह सब भ्रूण के तेजी से क्षय को जन्म देगा।
2. बहुत भारी नमूने लंबे समय तक नहीं रहेंगे। जामुन का वजन 4-5 किलोग्राम से अधिक नहीं रखना सबसे अच्छा है।
3. तरबूज को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है अगर यह वास्तव में पका हो। एक बेरी जिसे पकने का समय नहीं मिला है वह बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाएगी।

भ्रूण के दृश्य निरीक्षण में कोई कठिनाई नहीं होती है, लेकिन यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि यह पका हुआ है या नहीं। फिर भी, यह उन लोगों के लिए भी संभव है जो इस मामले में बहुत परिष्कृत नहीं हैं। मदद करने के लिए - निर्देश।

एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें?

1. उसकी पूंछ की स्थिति पर ध्यान दें: यह सूखा है तो सही है। हालांकि, भंडारण के दौरान पूंछ अच्छी तरह से सूख सकती है, इसलिए इसके चारों ओर का प्रभामंडल भी सूखा होना चाहिए।

2. एक पका हुआ फल मिट्टी के संपर्क में आने से थोड़ा सा दाग नहीं हो सकता है। धब्बे का पीला रंग एक अच्छा संकेत है, लेकिन सफेद रंग बेरी में नाइट्रेट की उच्च मात्रा की उपस्थिति को इंगित करता है।

3. एक पके नमूने का छिलका इतना मजबूत होता है कि इसे नाखून से छेदना बहुत मुश्किल होगा, और जब इसे रगड़ा जाता है, तो यह घास की सुगंध नहीं छोड़ता है।

4. चमकदार, चमकदार सतह इंगित करती है कि बेरी पका हुआ है, और धुंध हानिकारक रसायनों की उपस्थिति की चेतावनी देती है।

5. आपको सुनने की जरूरत है: जब टैप किया जाता है, तो पका हुआ फल एक नीरस गूंजने वाली आवाज करता है, और जब इसे निचोड़ा जाता है, तो यह थोड़ा चटकता है। एक पका हुआ तरबूज "रिंग" नहीं कर सकता।

सूक्ष्मताएं जिनके बारे में हर कोई नहीं जानता है: यदि पूंछ के विपरीत दिशा में एक प्रभामंडल है, जो व्यास में बड़ा है, तो ऐसा बेरी "निष्पक्ष सेक्स" है, और यह दूसरों की तुलना में बहुत मीठा है, और बहुत कम हैं इसमें बीज। और समान आकार के दो फलों में से, हल्के वाले को वरीयता देना सही होगा: यह वास्तव में पका हुआ है!

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हर कोई उच्च प्रतिशत संभावना के साथ एक महान पका हुआ तरबूज चुनने में सक्षम होगा। एक दो बार सफल खरीदारी करने के बाद, आप सर्दियों के लिए तरबूज को सुरक्षित रूप से स्टॉक और स्टोर कर सकते हैं। सितंबर के अंत में ऐसा करना बेहतर है, फिर नए साल की मेज पर खुद को गर्मियों की मिठाई के साथ पेश करने का मौका अधिकतम होगा।

फलों के संरक्षण के लिए शर्तें

तरबूज के भंडारण के लिए कई शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

1. तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इष्टतम मोड +1 से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। जब हवा बहुत गर्म होती है, तो गूदा केवल पेरोक्साइड होता है, और जब यह नकारात्मक होता है, तो यह बर्फ में बदल जाता है।
2. बेरी को किसी भी प्रकाश से अलग किया जाना चाहिए, और सबसे पहले, निश्चित रूप से, सूर्य से। इसके प्रभाव में, भ्रूण का जीवन काफी छोटा हो जाता है।
3. भंडारण कक्ष में आर्द्रता लगभग 80% (+/- 5%) होनी चाहिए। यदि भंडारण बहुत अधिक सूखा है, तो तरबूज मुरझा जाएगा, और अत्यधिक आर्द्र वातावरण में, यह सड़ जाएगा।

इन अद्भुत जामुनों के लिए कई तरीके और उपयुक्त भंडारण स्थान हैं।

शीतलन कक्ष

जब तरबूज को कुछ दिनों के लिए तत्काल उपभोग के लिए रखने की बात आती है, तो घर पर सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजरेटर होगा, क्योंकि यह आपको वांछित तापमान को आसानी से नियंत्रित करने और बनाए रखने की अनुमति देता है, प्रकाश में नहीं आने देता और सूखता नहीं है। बाहर का खाना।

ऐसा होता है कि संयुक्त प्रयासों से भी एक बैठक में एक विशाल बेरी खत्म करना संभव नहीं है, तो आपको रेफ्रिजरेटर में एक कटे हुए तरबूज को स्टोर करना होगा। यहां भी, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• तीसरे दिन, एक बार सुगंधित और मीठा गूदा अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है, और इसे खाने में अब कोई दिलचस्पी नहीं है; इसके अलावा, तरबूज बस खराब होने लगता है;
• कई लोग बेरी को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं ताकि उसका मांस सूख न जाए, लेकिन यह केवल तभी सही है जब आप तरबूज के कटे हुए हिस्से को एक चौड़ी प्लेट पर पलट दें और फल और व्यंजन दोनों को फिल्म के साथ लपेटें;
• तरबूज को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, यहां तक ​​कि बिना काटे भी, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आस-पड़ोस में कोई गंधयुक्त उत्पाद नहीं देखा गया है; तथ्य यह है कि छिलके के माध्यम से भी, बेरी सभी स्वादों को बहुत तीव्रता से अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सॉसेज या मछली।

बालकनी

एक बालकनी या लॉजिया पर, यदि वे धूप से सुरक्षित हैं, तो आप गर्मियों में भी पूरे तरबूज को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अधिकतम एक सप्ताह के लिए। लेकिन एक खुला तरबूज बाहर बहुत गर्म होने पर "बुरा व्यवहार" करेगा। एक और बात देर से शरद ऋतु है, जब थर्मामीटर +5–7 डिग्री से ऊपर नहीं उठता है, और सूरज अब सेंकना नहीं करता है। इस समय, कटे हुए फल एक या दो दिन के लिए लॉजिया पर रहेंगे, और इस तापमान पर पूरे जामुन नए साल की दावत तक अच्छी तरह से चल सकते हैं।

तहखाने के भंडारण के तरीके

तरबूज को तहखाने में रखना बहुत ही सरल और सुविधाजनक है। हालांकि, सर्दियों में, तहखाने या भूमिगत अन्य आपूर्ति के लिए सिर्फ एक आदर्श भंडारण है, जिसका अपार्टमेंट में कोई स्थान नहीं है। इसलिए, इस विकल्प की अपनी कठिनाइयाँ हैं: तहखाने में तरबूज के भंडारण में उन्हें अन्य ताजी सब्जियों और फलों से अलग करना शामिल है, क्योंकि ऐसा पड़ोस पूर्व की गिरावट को काफी तेज कर सकता है। ठीक है, अगर तहखाने एक कमरा नहीं है, या कम से कम एक विभाजन है।

तरबूज के लिए भंडारण विकल्प:

1. लटका हुआ। फल लिया जाता है, एक नरम प्राकृतिक कपड़े या साफ कागज की कई परतों में लपेटा जाता है, और एक विकर स्ट्रिंग बैग में रखा जाता है, जिसे छत से निलंबित कर दिया जाता है। इस रूप में, तरबूज को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर हम सबसे हल्की किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं।
2. पुआल या अन्य नरम प्राकृतिक सामग्री (काई, पीट, पाइन सुइयों) से ढकी चौड़ी अलमारियों पर।
3. राख या रेत में। एक लकड़ी के बक्से के नीचे, चयनित भराव डाला जाता है, तरबूज बिछाए जाते हैं और पूरी तरह से ढके होते हैं।
4. दलदलों में उगने वाले काई में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और इसलिए यह पूरी सतह को कवर करने वाले फलों के भंडारण के लिए उत्कृष्ट है।
5. आप प्रत्येक बेरी को मोम, अलबास्टर, मिट्टी या पैराफिन से बने सुरक्षात्मक सूट में "पैक" कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस तरबूज को एक तरल पदार्थ के साथ कवर करने और सूखने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। फिर इसे काटना और हटाना बहुत आसान होगा।
6. पानी के टब या बैरल में - तरबूज के "भूमिगत" भंडारण के लिए एक और संभावित विकल्प। बेशक, पानी ठंडा होना चाहिए, और इसे महीने में कम से कम एक बार बदलना चाहिए।

अगर किसी निजी घर में सबफ्लोर है, तो कटे हुए फल को भी फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। कटे हुए हिस्से को एक गहरे, साफ कटोरे में रखें, एक चौड़े बर्तन से ढक दें और तहखाने में रख दें - यह काफी संभव विकल्प है।

पार्टिशन फ्रीजिंग नए साल की छुट्टियों के लिए बचत करने के तरीकों में से एक है

तहखाने में स्थितियां और शेल्फ जीवन

सामान्य तौर पर, ऊपर सूचीबद्ध सभी विधियां अच्छी हैं और आपको धूप वाले फलों को एक दिन के लिए नहीं, बल्कि कई महीनों के लिए, फरवरी तक, लेकिन फिर से, कुछ शर्तों को देखते हुए बचाने की अनुमति देती हैं:

• कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए;
• भंडारण के लिए जामुन डालने से पहले, उन्हें कुछ दिनों के लिए भूसे में रखा जाना चाहिए, और फिर हानिकारक स्टॉक से मोल्ड या सड़ांध को रोकने के लिए चूने के 2% समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए;
• कवक और रोगाणुओं के खिलाफ विशेष साधनों के साथ भंडारण का इलाज करें;
• आर्द्रता और तापमान का सही स्तर बनाए रखें;
• जामुन का भंडारण करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
• महीने में दो बार स्टॉक का निरीक्षण करना आवश्यक है, उन नमूनों को हटाकर जो खराब होने लगे हैं और जो सही क्रम में हैं उन्हें एक तरफ से मोड़ना आवश्यक है।

साइट पर, जमीन में

कुछ तरबूज को जमीन में जमा करने का प्रबंधन करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक गहरा गड्ढा खोदा जाता है, जिसके नीचे पुआल (परत की मोटाई लगभग 10 सेमी) के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर फलों को चूने (2% घोल) से उपचारित किया जाता है, जामुन के बीच की जगह होती है छीलन से भरे हुए, वे ऊपर से स्टॉक को भी ढकते हैं और सब कुछ पृथ्वी से ढक देते हैं। पृथ्वी की परत लगभग 30 सेमी.

भूमिगत या बालकनी न हो तो क्या करें?

क्या तरबूज को अपार्टमेंट में तहखाने में या बालकनी पर लंबे समय तक स्टोर करना संभव है? शायद उत्तर स्पष्ट है। यहां तक ​​​​कि अगर आप बेरीज को अपेक्षाकृत ठंडी पेंट्री में रखते हैं, तो वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

कुछ अपार्टमेंट में रसोई की खिड़की के नीचे स्थित छोटे-छोटे निचे होते हैं, जो पहले ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ रेफ्रिजरेटर में बदल जाते हैं, लेकिन वहां भी तरबूज के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना नहीं है, आर्द्रता और तापमान दोनों बहुत अस्थिर हैं।

फ्रीज

तरबूज को अलग-अलग टुकड़ों में जमा करना बेहतर है। बेहतर अभी तक, प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी की छड़ी पर लगाकर और रसीले गूदे को पाउडर चीनी में रोल करके उनमें से एक अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं। बेकिंग शीट पर, रिक्त स्थान को फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए, और जब वे आइसक्रीम में बदल जाते हैं, तो बेरी बर्फ को प्लास्टिक के कंटेनरों में डाल दें, इसे चर्मपत्र कागज के साथ परत करना न भूलें।

ऐसी मूर्तियाँ फलों के सलाद या दिलचस्प कॉकटेल के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम कर सकती हैं।

सर्दियों की लंबी अवधि के लिए फलों का संरक्षण हमारे अक्षांशों में एक गंभीर समस्या है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अन्य सूक्ष्मताओं का पता लगाने के लिए केले पर लेख भी पढ़ें जो कई तरह से अन्य फलों के संरक्षण के समान हैं।

तरबूज को एलाबस्टर के साथ स्टोर करना। वीडियो

सर्दियों के लिए नमकीन तरबूज। वीडियो

गर्मियों के निवासी के लिए खरबूजे की एक समृद्ध फसल खुशी और गर्व का एक अच्छा कारण है, साथ ही एक ऐसी परिस्थिति भी है जो आपको सर्दियों के लिए तरबूज को बचाने के बारे में सोचती है। अगर बगीचे में तरबूज के पड़ोसी घर में भी आसानी से जमा हो जाते हैं, तो हरे और धारीदार दिग्गजों की अधिक मांग होती है।

फलों के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण और ध्यान के साथ, आप तरबूज को नए साल तक बचा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के बीच में उत्सव की मेज पर एक ताजा गर्मी की विनम्रता दिखाई देने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी।

सच है, तरबूज सर्दियों में भी रसदार और मीठा होने के लिए, फलों को तहखाने में रखा जाता है, जहां तापमान और आर्द्रता की स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है, तरबूज के लिए पर्याप्त जगह आवंटित करें, और भंडारण के दौरान भी कुछ भुगतान करें विशाल जामुन पर ध्यान दें।

तरबूज के भंडारण के लिए तापमान और आर्द्रता

सर्दियों के लिए तरबूज के भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति तहखाने में बनाई जा सकती है। यहां, 1-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 75 से 85% की आर्द्रता पर, तरबूज अपना रस या स्वाद नहीं खोते हैं।

• यदि तापमान की पृष्ठभूमि अधिक है, तो तरबूज की स्थिरता बदल जाती है, इसके अंदर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, और बेरी की गुणवत्ता अपरिवर्तनीय रूप से खो जाएगी। शून्य से नीचे के तापमान पर, तरबूज थोड़ा जम जाता है।
• इसी तरह, नमी में कमी के साथ, तरबूज अपना रस खो देते हैं, लेकिन अगर तहखाने में हवा बहुत अधिक नम है, तो फल सड़ जाते हैं।

परिसर जहां तरबूज और अन्य सब्जियां और फल संग्रहीत किए जाते हैं, उन्हें वेंटिलेशन से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरबूज का चयन

ताजे तरबूज को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

आमतौर पर, उचित तापमान और आर्द्रता बनाए रखते हुए, खरबूजे तीन महीने तक अपने गुणों को नहीं खोते हैं।

यदि गर्मियों में खपत के लिए जल्दी पकने वाली किस्मों और संकरों को अधिक बार चुना जाता है, तो सर्दियों के रोपण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लगाना बेहतर होता है। आखिरकार, बाद में तरबूज को तहखाने में रखा जाता है, शेल्फ जीवन जितना लंबा होता है।

ऐसे देर से पकने वाले तरबूजों का एक उदाहरण लेज़की, किसान या उत्कृष्ट काला किस्म है। इन किस्मों के तरबूज को कब तक स्टोर किया जा सकता है? चाबुक से निकाले जाने के बाद भंडारण की क्षमता के मामले में अग्रणी खोलोडोक किस्म का तरबूज है, जो 5 महीने तक गुणवत्ता नहीं खोता है। मध्यम आकार और नियमित आकार के सबसे मजबूत, सम और स्वस्थ फल चुनना महत्वपूर्ण है।

तरबूज का छिलका रसदार गूदे के लिए एकमात्र सुरक्षा है, इसलिए, यदि आप नए साल तक तरबूज रखना चाहते हैं, तो इसकी अखंडता और गुणवत्ता पर अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि सतह की परत पर खरोंच, प्रभाव के निशान, डेंट या अन्य दोष हैं, तो ऐसे तरबूज को अस्वीकार कर दिया जाता है। उन्हें बिना देर किए खाया जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए।

बगीचे से तरबूज को दस्ताने के साथ निकालना बेहतर है, और ध्यान से कोड़े से निकाले गए जामुन को एक नरम, साफ सतह पर रखें, जिससे अलग-अलग फलों के बीच एक छोटी सी खाली जगह रह जाए।

केवल स्वस्थ तरबूज ही नए साल तक चलेगा और परिवार के सदस्यों को इस तरह के परिचित, गर्मियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए तरबूज को ताजा कैसे रखें?

तहखाने में, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकने के साथ-साथ अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग करके, तरबूज को रैक और सब्जी के बक्से में संग्रहीत किया जाता है। बॉक्स को भरने के लिए सबसे सुलभ सामग्री सूखी रेत है, जिसकी एक परत पर तरबूज सावधानी से बिछाए जाते हैं। फिर फलों के बीच की जगह को भरते हुए रेत डाली जाती है।

उसी तकनीक का उपयोग किया जाता है यदि लकड़ी की राख की एक परत में सर्दियों के लिए तरबूज को स्टोर करने की योजना है। मुख्य बात, इस मामले में, पहले से जांचना है कि भराव में कोई बड़ा अंश नहीं है, उदाहरण के लिए, बिना जले लकड़ी के चिप्स या कोयले के तेज टुकड़े जो तरबूज की छाल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नमी और हानिकारक वनस्पतियों के साथ अन्य सामग्रियों से बेहतर, शुष्क दलदली काई स्पैगनम लड़ता है।

इसमें प्राकृतिक जीवाणुनाशक शक्ति और अच्छा अवशोषण होता है, फलों के लिए नरम और सुरक्षित होता है, और ऐसे वातावरण में सर्दियों के लिए तरबूज रखना मुश्किल नहीं होता है। तरबूज काई की एक परत पर रखे जाते हैं और वे जामुन के बीच की दूरी को भी कम करते हैं।

तरबूज की सतह को मिट्टी या अलबास्टर, मोम या पैराफिन के एक भावपूर्ण घोल से उपचारित करने से एक अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। तरबूज की छाल पर सुरक्षात्मक पदार्थ लगाए जाते हैं ताकि एक सेंटीमीटर मोटी तक की परत प्राप्त हो सके। कोटिंग्स जो हवा, प्रकाश और नमी को गुजरने की अनुमति नहीं देती हैं, तरबूज को बाहरी प्रभावों से और अपनी नमी के नुकसान से बचाने में मदद करती हैं।

ऐसी परिस्थितियों में, तरबूज को नए साल तक संरक्षित किया जाएगा, हालांकि, समय पर खराब होने की शुरुआत को नोटिस करने और खराब गुणवत्ता को दूर करने के लिए समय-समय पर इसे सुरक्षित रूप से खेलना और फल की गुणवत्ता की जांच करना उपयोगी होगा। बेरी

घर पर तरबूज का भंडारण

और एक साधारण अपार्टमेंट में तरबूज कब तक संग्रहीत किया जाता है? हल्के टाइट सामग्री या रैपिंग पेपर में लिपटे मोटे चमड़ी वाले पके फलों को भी अपार्टमेंट में रखा जा सकता है। हीटिंग उपकरणों से दूर और नियमित मोड़ के साथ, एक तरबूज लगभग एक महीने तक झूठ बोल सकता है, और फिर एक मीठा फल खाना बेहतर होता है।

यदि गर्मियों के निवासी बड़े मीठे तरबूज उगाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो देर-सबेर उसे इन स्वादिष्ट फलों के भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ेगा। तहखाने में एक पूरा तरबूज सर्दियों के मध्य तक जीवित रहता है तो अच्छा है, लेकिन कभी-कभी सभी नियमों का पालन करने के बावजूद, फलों को तोड़कर मेज पर भेजना पड़ता है।

वहीं अक्सर यह सवाल उठता है कि कटे हुए तरबूज को कितने समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है? दुर्भाग्य से, मीठे गूदे पर रोगजनक इतनी जल्दी विकसित हो जाते हैं कि रेफ्रिजरेटर में एक तरबूज एक दिन से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रहता है। अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले फलों का क्या करें? सर्दियों के लिए तरबूज कैसे बचाएं, और इस स्वस्थ फल के गूदे से भविष्य के लिए क्या तैयार किया जा सकता है?

क्या सर्दियों के लिए तरबूज जमा करना संभव है?

हालांकि, कम तापमान के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, तरबूज का रसदार गूदा अपनी स्थिरता खो देता है और पिघलने के बाद तरल हो जाता है, सर्दियों के लिए तरबूज को फ्रीज करना संभव है। तरबूज के गूदे को पाले से होने वाले नुकसान को कम करना संभव है यदि बीज और छिलकों से साफ किए गए मनमाने आकार के टुकड़ों को एक सपाट ट्रे पर रखकर फ्रीजर में रख दिया जाए। ठंड के व्यापक प्रभाव के लिए धन्यवाद, तरबूज जितनी जल्दी हो सके जम जाएगा, अपने आकार, सुगंध और स्वाद के साथ-साथ रस को बनाए रखेगा। जमे हुए तरबूज के टुकड़े, चेरी, करंट, रसभरी के साथ, सर्दियों में पोषण के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

जमे हुए टुकड़ों को शोधनीय बैग या कंटेनर में रखा जाता है। इस रूप में, आप तरबूज को नए साल तक और अगली फसल तक रख सकते हैं, और इसका उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल, फलों की क्रीम और जूस बनाने के लिए कर सकते हैं। तरबूज के रस को गूदे के साथ फ्रीज करना और भी आसान है। यदि आप भाग के साँचे का उपयोग करते हैं, तो ऐसा रस एक ताज़ा और स्वस्थ आइसक्रीम, कॉकटेल या सौंदर्य उपचार के लिए बर्फ के टुकड़े में बदल सकता है।

ऐसे अन्य तरीके हैं जो आपको बिना अधिक समय और प्रयास के सर्दियों के लिए तरबूज को बचाने और मूल व्यंजनों के साथ परिवार के सदस्यों और मेहमानों को प्रभावित करने की अनुमति देते हैं:

• तरबूज को अच्छी तरह से धोया जाता है और छाल के साथ मिलकर त्रिकोणीय स्लाइस में काट दिया जाता है।
• घने छिलके पर चीरे के माध्यम से स्लाइस में एक आइसक्रीम स्टिक डाली जाती है।
• गूदे को दोनों तरफ से पाउडर चीनी में डुबोया जाता है।
• तरबूज के स्लाइस को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छुएं।
• ट्रे को फ्रीजर में रखा जाता है, जहां इसे तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से जम न जाए।
• तैयार आइसक्रीम, चर्मपत्र के टुकड़ों के साथ स्थानांतरण, कंटेनरों में रखा जाता है और -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

इस विनम्रता को जमे हुए परोसा जाता है। यदि पाक व्यंजन तैयार करने के लिए तरबूज के टुकड़ों को पिघलाना आवश्यक है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस के करीब तापमान पर करना बेहतर होता है।

तरबूज कैसे बचाएं - वीडियो

ठंड के मौसम में तरबूज से बनी मिठाइयां और अन्य मीठे व्यंजन कई लोगों का सपना होता है। कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि तरबूज को कई हफ्तों या महीनों तक कैसे स्टोर किया जाए।

कुछ बारीकियों को जानने के बाद, प्रकृति की इसी पेशकश का लाभ उठाने का एक अच्छा मौका है।

इससे पहले कि आप मूल्यवान अनुभव प्राप्त करें और इसे व्यवहार में लाएं, आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे बड़े जामुन में से एक के लिए नियमों और सर्वोत्तम स्थानों का पता लगाना चाहिए।

किन किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

देर से पकने वाली किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए उन्हें आगामी तीन सर्दियों के महीनों के लिए चुनना उचित है। आदर्श फल में मोटी घनी त्वचा होती है।

निम्नलिखित किस्में विशेष ध्यान देने योग्य हैं:

• वोल्ज़्स्की;
• मिठाई;
• अस्त्रखान धारीदार;
• खोलोदोव का उपहार;
• धड़कन;
• ब्यकोवस्की।

चुनी गई किस्म के बावजूद, अगस्त की शुरुआत में लंबे भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए फलों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घर पर या निजी आवास के अटारी में तरबूज के सफल भंडारण के लिए , आगामी खरीद के बारे में केवल मध्य सितंबर - अक्टूबर की शुरुआत में सोचने की अनुशंसा की जाती है। इस परिदृश्य में, भ्रूण को घर पर कम संग्रहित किया जाना चाहिए, जो कार्य को सरल करता है।

• दरारें;
• डेंट;
• त्वचा की क्षति।

एक पके हुए बेरी की तुलना में एक कच्चा बेरी चुनना बेहतर होता है। इष्टतम परिपक्वता की जांच के लिए छिलका पर एक हल्का नल आवश्यक है। तेज आवाज वांछनीय है।

मीठे फलों का वजन कभी भी अधिक नहीं होता है, इसलिए उनके पास लंबे समय तक सुखद स्वाद बनाए रखने का एक तरीका होता है।

घर पर तरबूज का भंडारण

एक स्वादिष्ट और काफी पका हुआ तरबूज कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है, इसमें रुचि रखने वाले 7 सबसे अनुशंसित तरीकों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना उचित है।

1. काई में फल रखना। ऐसा करने के लिए, शुष्क मौसम में एकत्र वन काई का उपयोग करें (एकत्र काई गीला नहीं होना चाहिए)। उसके बाद, इस्तेमाल किए गए कंटेनर के तल पर काई को एक मोटी परत में रखना वांछनीय है। फिर एक तरबूज बिछाया जाता है, जो हर तरफ काई से ढका होता है। इष्टतम तापमान शासन +2 - 3 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।
2. राख का उपयोग। एक छोटे से बॉक्स में थोड़ी मात्रा में राख डालने की सिफारिश की जाती है। इस कंटेनर में एक तरबूज रखा जाता है, जिसे ध्यान से ऊपर राख से ढक दिया जाता है। बॉक्स को कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे तहखाने में रखा जाता है।
3. स्वादिष्ट फलों को स्टोर करने के लिए, अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी का उपयोग किया जाता है, जो शुद्ध पानी से थोड़ा पतला होता है, लेकिन एक ही समय में, तरबूज की त्वचा को फैलाने के लिए चिकनी स्थिरता होती है। इस मिश्रण को तरबूज के साथ लिप्त किया जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए। इस तरह के फल को केवल ठंडे कमरे में स्टोर करने की अनुमति है।
4. एक स्ट्रिंग बैग के साथ प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके तरबूज को भंडारण के लिए लटका दिया जाता है।
5. कई गृहिणियां तरबूज को भूसे में स्टोर करती हैं। वहीं, संग्रहित फलों को सावधानी से पुआल में लपेटकर +1 से +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखना चाहिए। अवांछनीय स्थितियों को रोकने के लिए, निरीक्षण करने और खराब हो चुकी प्रतियों को हटाने की सिफारिश की जाती है।
6. तरबूज को मोम या पैराफिन में संरक्षित किया जा सकता है। चयनित सामग्री ध्यान से फल को कवर करती है, यह याद रखते हुए कि लागू परत की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. तरबूज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में रुचि रखते हुए, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना जरूरी है: घर पर भंडारण की अनुमति है। मूल नियम प्रकाश की थोड़ी सी भी पहुंच के बिना एक अंधेरे और ठंडे कमरे का उपयोग करना है। बिना असफल हुए, फलों को हर दिन पलट दिया जाता है, क्योंकि थोड़ी सी भी विकृति पर आपत्तिजनक नमूनों को हटाने की सिफारिश की जाती है।

तरबूज को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

भंडारण की अवधि कुछ दिनों से लेकर कई महीनों और छह महीने तक हो सकती है। यह सब फल की स्थिति पर निर्भर करता है (कटे हुए जामुन तेजी से खराब होते हैं) और चुनी गई विधि, साथ ही साथ संभव अतिरिक्त प्रसंस्करण।

एक पूरे तरबूज को कैसे और कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

बिना काटे फल हमेशा लंबे समय तक रहते हैं। उचित रूप से बनाई गई स्थितियां एक स्वादिष्ट तरबूज को कई महीनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देती हैं।

यदि आप इष्टतम तापमान शासन और पर्याप्त आर्द्रता का निरीक्षण करते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट जामुन के लिए अनावश्यक जोखिम पूरी तरह समाप्त हो जाते हैं।

कटे हुए तरबूज को कैसे और कितना स्टोर करें

यदि इलाज की कटिंग पहले ही हो चुकी है तो स्थिति पूरी तरह से अलग है। तो, क्या ऐसी ही स्थिति में तरबूज को बचाना संभव है?

कर सकना! आदर्श विकल्प एक दिन है। हालांकि, यदि तापमान अनुमति देता है, तो प्रारंभिक अवधि को 2 - 3 दिनों तक बढ़ाने की अनुमति है, क्योंकि इस अवधि के बाद लुगदी सक्रिय रूप से बैक्टीरिया से संक्रमित होने लगती है।

गर्मी के दिनों में अगर आप तरबूज को टेबल पर एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, तो जहर का गंभीर खतरा होता है। यह बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के कारण है। किसी भी बेरी को काटने के बाद उसे ठंडा रखना चाहिए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दूसरे दिन के अंत तक, कटा हुआ तरबूज सक्रिय रूप से अपने सुखद स्वाद और लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देगा। यदि आप स्वाद और सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो तरबूज को अक्सर अन्य उत्पादों से अलग रखा जाता है।

घर पर भंडारण

भंडारण नियम

सबसे पहले, आपको उन नियमों को जानना होगा जो नए साल तक तरबूज को स्टोर करने में आपकी मदद करेंगे:

• फलों को एक दूसरे के ठीक बगल में नहीं रखा जा सकता है;
• सतह को नरम बनाना वांछनीय है (इस कारण से, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी प्राकृतिक सामग्री से बना एक नरम कपड़ा बिछाने की सिफारिश की जाती है);
• यदि कई तरबूज संग्रहीत किए जाएंगे, तो उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर या अलग-अलग अलमारियों पर रखने की सलाह दी जाती है;
• भंडारण के दौरान, फलों को नियमित रूप से पलटने और उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सर्दियों तक केवल सबसे अच्छे नमूने ही जीवित रहेंगे।

किस तापमान और आर्द्रता पर स्टोर करना है

तरबूज के भंडारण के लिए तापमान क्या होना चाहिए? +1 से +30 सेल्सियस तक अनुशंसित।

इष्टतम तापमान +1 हो जाता है, क्योंकि उच्च दर इस तथ्य को जन्म देगी कि बेरी केवल कुछ दिनों तक ही चल सकती है।

आर्द्रता 70 - 85% होनी चाहिए, क्योंकि कम दरों पर फल तेजी से सूखने लगेंगे।

आप कमरे के तापमान पर कब तक स्टोर कर सकते हैं

अच्छे फलों को लम्बे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यदि आप ग्रीष्मकालीन किस्म नहीं चुनते हैं, तो स्वादिष्ट और सुगंधित प्राकृतिक व्यंजन को दो से चार महीने तक संरक्षित करना संभव है।

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि एक गर्म वातावरण और कमरे का तापमान आपको लंबे समय से प्रतीक्षित सर्दियों की छुट्टियों में स्वादिष्ट और ताजे तरबूज का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा, इसलिए आपको बड़े और प्यारे जामुन के रहने की स्थितियों की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए।

आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं

विशेषज्ञ ध्यान दें कि तरबूज का गूदा भी जम सकता है। यह सोचते हुए कि तरबूज के गूदे को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसका उत्तर सरल है: कुछ महीने।

हालांकि, स्थिरता अलग होगी, इसलिए तैयार उत्पाद का उपयोग मीठे डेसर्ट और असामान्य पेय बनाने के लिए किया जाता है।

क्या फ्रीज करना संभव है?

कई गृहिणियों के लिए एक दिलचस्प सवाल यह है कि क्या तरबूज को अपने स्वाद और सुगंध गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है?

कुछ मामलों में, आप बेरी की विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं। इसके अलावा, लगातार नकारात्मक तापमान पर, शेल्फ जीवन 6-12 महीने है।

निम्नलिखित फ्रीजिंग विकल्प उपलब्ध हैं:

• सिरप के साथ;
• दानेदार चीनी के साथ;
• फ्रुक्टोज के साथ;
• रस के साथ।

नए साल तक ताजा तरबूज कैसे रखें

शरद ऋतु की शुरुआत से एक स्वादिष्ट और सुगंधित राज्य के साथ तरबूज कितना खुश कर सकता है, यह जानने के लिए, इसके भंडारण की विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

क्या नए साल तक बचत करना संभव है?

ज्यादातर मामलों में, तरबूज को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जहां आप उपयुक्त परिस्थितियां बना सकते हैं और उन्हें सफलतापूर्वक बनाए रख सकते हैं। यदि भ्रूण अच्छी और पूरी स्थिति में है, तो सकारात्मक परिणाम की संभावना बढ़ जाती है। वहीं, अन्य सब्जियों को तरबूज के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

बिना असफल हुए, तरबूज का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है, क्योंकि खराब नमूनों को बाहर फेंकने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि एक आदर्श कमरा भी सभी फलों के संरक्षण की गारंटी नहीं देगा।

सर्दियों तक कैसे बचाएं

एक निजी घर के अटारी में तरबूज के भंडारण से जुड़े अधिकांश तरीके आपको गर्मी के इलाज को 3-4 महीने तक बचाने की अनुमति देते हैं। केवल अटारी में फलों को लिंबो में रखा जा सकता है, रेत या भूसे, मिट्टी की एक पतली परत के साथ इलाज किया जाता है।

बहुत से लोग जो गर्मियों की प्रकृति के उपहारों का आनंद लेना चाहते हैं, वे तरबूज को ठंडे पानी से भरे बड़े बैरल में रखने का फैसला करते हैं, लेकिन बर्फीले पानी में नहीं। फल पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप महीने में 3 बार पानी को साफ पानी में बदलते हैं और पानी को उचित तापमान पर रखते हैं, टैंक के वांछित भरने के स्तर को बनाए रखते हैं, तो सर्वोत्तम परिणाम की गारंटी है।

सर्दियों के महीनों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के अन्य तरीके

पहले विकल्प में नमकीन बनाना शामिल है। नमकीन तैयार करने के लिए दस लीटर साधारण पानी और 0.5 किलोग्राम नमक का उपयोग किया जाता है।

कुचल तरबूज को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, और फिर कुछ और। यहां तक ​​​​कि अगर कंटेनर आपको सभी फलों को एक पंक्ति में रखने की अनुमति देता है, तो कुचल नमूने के रूप में एक परत की आवश्यकता होती है, जिसे शीर्ष पर रखना वांछनीय है।

उसके बाद, सभी सामग्री को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। अधिकतम स्वीकार्य तापमान 5 डिग्री सेल्सियस है।

कैंडीड फलों की तैयारी के लिए तरबूज का उपयोग करने की अनुमति है, जो छिलकों से सबसे अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं। तरबूज के मोटे हिस्से को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद पानी निकाला जा सकता है और निकाले गए क्रस्ट सूख जाते हैं।

फिर उन्हें चीनी की चाशनी से उपचारित किया जाता है। एक किलोग्राम क्रस्ट के लिए, आपको एक किलोग्राम चीनी के साथ 2 कप पानी चाहिए। प्रक्रिया चार बार की जाती है।

नतीजतन, तरबूज का छिलका पारभासी हो जाना चाहिए। फिर साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं। ऐसे कैंडीड फल स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे।

किसी भी सर्दी के दिन, संरक्षित तरबूज में प्रस्तुत गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना अच्छा होगा।