अगली फसल तक लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें। लहसुन को वसंत तक कैसे रखें

लहसुन उनमें से एक है सब्जियों की फसलेंजिसके लिए विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह अंकुरित और खराब होना शुरू हो जाएगा। वसंत तक इसके संरक्षण के लिए मुख्य स्थितियों में से एक सही और समय पर कटाई है। यह लहसुन को हटाने का समय है यदि पत्तियां नीचे से पीली हो जाती हैं और सूखने लगती हैं, और परीक्षण के लिए निकाले गए सिर के तराजू सूखे और पतले होते हैं। यदि बल्ब बिखरने लगे, तो आपको सफाई में देर हो गई। ऐसा लहसुन वसंत तक "जीवित" रहने की संभावना नहीं है।

लहसुन पकने का समय बीच की पंक्तिरूस जुलाई के मध्य में पड़ता है - अगस्त का पहला दशक। कटाई गर्म, शुष्क दिन पर की जाती है। प्रत्येक बल्ब को सावधानी से खोदा जाता है, ताकि नुकसान न हो। तने नहीं टूटे हैं। खोदा हुआ लहसुन 5 दिनों के लिए एक छत्र के नीचे रखा जाता है, और फिर एक सूखी, हवादार जगह पर लटका दिया जाता है जब तक कि यह अच्छी तरह से सूख न जाए। फिर लहसुन की जड़ों और तना को 8-10 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर काट दिया जाता है।

लहसुन को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान 0 से 5C के निरंतर तापमान और 70-80% की वायु आर्द्रता के साथ एक सूखा, हवादार तहखाने या तहखाने है। इसलिए, तहखाने या तहखाने वाले निजी घरों के मालिकों के लिए वसंत तक लहसुन रखना मुश्किल नहीं होगा।

लेकिन शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के बारे में क्या?

अक्सर गृहिणियां बालकनी में लहसुन रखने की कोशिश करती हैं। कहने की जरूरत नहीं है, यह सबसे अच्छा नहीं है सबसे अच्छा फैसला. तापमान में उतार-चढ़ाव का लहसुन के कंदों पर बुरा असर पड़ता है। 0 से नीचे के तापमान पर, लहसुन बस जम जाएगा और बाद में पिघलने पर सिर सड़ जाएगा। जब मौसम गर्म होता है, तो लहसुन अंकुरित होने लगता है। हवा की नमी पर लहसुन की मांग भी कम नहीं है। इसके संरक्षण के लिए इष्टतम आर्द्रता 70-80% है। यदि आर्द्रता 70% से कम है, तो लहसुन सूख जाएगा, और उच्च आर्द्रतायह अंकुरित या सड़ सकता है।

तो, वसंत तक लहसुन कैसे रखें?

1. रसोई घर में भंडारण

लहसुन को एक नियमित ग्रिड में रखा जाता है और दीवार पर लटका दिया जाता है। पहले, लहसुन के सिर की जड़ों को एक मोमबत्ती से दागा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह गर्मी में अंकुरित न हो। आप लहसुन को हमेशा की तरह स्टोर कर सकते हैं रसोई दराजएक पेपर बैग में डालकर। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की जरूरत है कि इस तरीके से लहसुन को सर्दियों के अंत तक ज्यादा से ज्यादा स्टोर किया जा सकता है।

2. नमक के डिब्बे में भंडारण

बॉक्स के नीचे बड़े से भरा है नमक. नमक पर लहसुन रखा जाता है। यदि बॉक्स उथला है, तो लहसुन को एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। लहसुन की कई परतों को एक गहरे बॉक्स में रखा जा सकता है, प्रत्येक परत पर नमक छिड़का जा सकता है। बॉक्स को एक अंधेरी जगह में रखा गया है। चूंकि नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और, इसके अलावा, नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए लहसुन को गर्मियों तक इस तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

3. पैराफिन में भंडारण

पैराफिन को भाप के स्नान में पिघलाना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए। लहसुन के प्रत्येक सिर को कटे हुए तने से पकड़कर, परिणामी तरल पैराफिन में डुबोया जाता है। पैराफिन का "खोल" लहसुन के सिर को बाहरी प्रभावों से पूरी तरह से बचाएगा। इस तरह से प्रसंस्कृत लहसुन को स्टोर किया जा सकता है खुला रूपवसंत तक इस डर के बिना कि यह खराब हो जाएगा या अपना स्वाद या सुगंध खो देगा।

4. वनस्पति तेल में भंडारण

वनस्पति तेल उबालें, इसमें आयोडीन की कुछ बूँदें डालें और परिणामस्वरूप संरचना के साथ सूखे लहसुन के सिर का इलाज करें। सूखे लहसुन को प्राकृतिक कच्चे माल से बने बक्से, टोकरियों या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है। वनस्पति तेल की एक फिल्म लहसुन के सिर को वसंत तक सूखने और खराब होने से बचाएगी।

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तरीके

लहसुन के भंडारण के दीर्घकालिक तरीकों को भी ताजी हवा की मदद से कुछ हद तक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है घरेलू उपकरण.

प्रशिक्षण

लंबी अवधि के भंडारण के लिए शीतकालीन लहसुन कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे नम स्थानों में नहीं उगाया जाना चाहिए और गुर्दे पर अत्यधिक मात्रा में लगाया जाना चाहिए। नाइट्रोजन युक्त उर्वरक. लहसुन की कटाई से पहले पानी मत करोतीन सप्ताह के लिए।

परिपक्व, क्षतिग्रस्त नहीं (यंत्रवत् या कीट द्वारा) बल्बों को भंडारण के लिए चुना जाता है: केवल उनके पास अच्छी रखने की गुणवत्ता होती है। प्रत्येक के पास कम से कम होना चाहिए 3 घने तराजूपूरे बल्ब को कवर करना।

कटे हुए लहसुन के कंद सूख जाते हैं 28 दिनों के भीतर, ऊपरी दूषित तराजू को साफ किया और काट दिया (यदि फसल को पिगटेल में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए) ऊंचाई पर स्टेम सिर से 5 सेमी, और जड़ें - छोड़कर 1 सेंटीमीटर. जड़ों को, यदि वांछित हो, तोड़ा या जलाया भी जा सकता है गैस - चूल्हा, केवल नीचे छोड़कर।

सफाई समय युक्तियाँ शीतकालीन लहसुनऔर इसे इस वीडियो में भंडारण के लिए तैयार करना:

कैसे स्टोर करें शीतकालीन लहसुनअपार्टमेंट में? सर्दियों के लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसके सिर को 2 घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेल कुछ बूंदों के साथ आयोडीन(0.5 लीटर तेल - 10 बूंद आयोडीन), फिर फसल को खुली हवा में सुखाएं।

सर्दियों के लहसुन को घर पर कहाँ स्टोर करें? शीतकालीन लहसुन आमतौर पर संग्रहित किया जाता है कोठार, रसोई घर में या रेफ़्रिजरेटर. इसे पहले सेवन किया जाना चाहिए: वसंत लहसुन के विपरीत, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए कम उपयुक्त है।

सर्दियों के लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें - किस कंटेनर में? नमक, मैदा या सूजे हुए वर्मीक्यूलाइट के साथ छिड़का हुआ, सर्दियों के लहसुन में संग्रहित किया जा सकता है कांच का जारया बर्तन में.

उनके तल पर नमक (आटा, वर्मीक्यूलाइट) डाला जाता है, और फिर लहसुन की एक परत रखी जाती है।

जब तक कंटेनर की ऊंचाई अनुमति देती है तब तक परतों को वैकल्पिक किया जाना चाहिए। लहसुन की आखिरी परत के ऊपर होना चाहिए 2 सेमी परत. इस विधि में सर्दियों के दौरान नमक को कई बार बदलना शामिल है, क्योंकि यह समय के साथ गीला हो जाता है।

बिना काटा लहसुन पिगटेल में लटऔर किचन की दीवारों को इनसे सजाएं। प्याज की तरह सर्दियों के लहसुन को गांवों में जमा किया जाता है नायलॉन चड्डी.

विशेष जालसब्जियों के लिए, वे लहसुन के भंडारण के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन उनमें, साथ ही एक बेनी और नायलॉन स्टॉकिंग्स में, यदि भंडारण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो सर्दियों का लहसुन जल्दी सूख जाता है।

शीतकालीन लहसुन छोटे में संग्रहित किया जाता है कैनवास बैग. और ताकि वह नमी न खोए, उसे डालें प्याज का छिलका.

इष्टतम स्थितियां

अपार्टमेंट में सर्दियों के लहसुन को अधिक समय तक कैसे रखें? तापमान: +2 - +3 डिग्री सेल्सियस (जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है); +15 - +20 डिग्री सेल्सियस (पेन्ट्री या रसोई में भंडारण)। नमी: 70 से 80 प्रतिशत।

एक अपार्टमेंट में छह महीने के लिए लहसुन के भंडारण पर प्रयोग के परिणाम अलग-अलग स्थितियांइस वीडियो में।

लहसुन एक मसालेदार, स्वस्थ, लोकप्रिय पौधा है। यह कई पाक व्यंजनों के लिए एक मसाला है। उन्हें लोकप्रिय माना जाता है दवासर्दी और दांत दर्द से लड़ें। डॉक्टरों को इसकी मजबूत करने की क्षमता के बारे में पता है प्रतिरक्षा तंत्र, मसूड़े और भूख। लेकिन गृहिणियां विशेष रूप से इसकी सराहना करती हैं: इसके तीखे स्वाद और तीखी गंध के लिए, हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने की क्षमता के लिए, कई बीमारियों के इलाज की क्षमता के लिए। लहसुन अच्छा एंटीसेप्टिक. लेकिन कई मालिक इस सवाल से परेशान हैं: घर पर लहसुन के भंडारण की व्यवस्था कैसे करें ताकि यह विभिन्न बीमारियों और मोल्ड का शिकार न हो? उत्तर अस्पष्ट है। लंबी सर्दी के अंत तक इसमें रस और ताजगी बनाए रखने के लिए समय रहते इसे हटाने की जरूरत है। केवल वे सिर जो विधिवत रूप से जमीन से हटा दिए गए थे, लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे; ठीक से सुखाया और काटा हुआ।

लहसुन दो प्रकार का होता है। वसंत वसंत ऋतु में लगाया जाता है, और अगस्त की पहली छमाही में काटा जाता है। सर्दियों की फसलें शरद ऋतु में लगाई जाती हैं, और कटाई जुलाई के मध्य में शुरू होती है। एक नियम के रूप में, वसंत किस्म के सिर के भंडारण में कोई समस्या नहीं है, वे एक नई फसल तक अच्छी तरह से रहते हैं। यह लेख इस सवाल का समाधान करेगा: वसंत तक सर्दियों के लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए?

वसंत में लगाया गया वसंत लहसुन

सर्दियों की फसलें शरद ऋतु में लगाई जाती हैं

सफाई के लिए एक दिन चुनें

समय तेजी से चला जाता है। स्पष्ट रूप से लहसुन की कटाई के समय के करीब पहुंच गया। वे इसे गर्म और शुष्क मौसम में ही खोदना शुरू करते हैं। आप देर नहीं कर सकते। प्रत्येक खोए हुए दिन के साथ, लहसुन की गुणवत्ता में लगातार गिरावट आएगी। यह सब सर्दियों में इसकी सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लहसुन अपनी अधिकता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है:

• फिल्मी परतदार कोटिंग दरार की सुरक्षात्मक परतें;
• बल्ब में छिलके वाली लौंग होती है, जो उन्हें थोड़े से स्पर्श से अलग करने के लिए तैयार होती है।

सर्दियों के लिए क्षतिग्रस्त सिरों को न छोड़ें, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए

बल्ब में छिलके वाली लौंग होती है, जो अलग होने के लिए तैयार होती है

महत्वपूर्ण सलाह: सर्दियों के लिए क्षतिग्रस्त सिरों को न छोड़ें। उन्हें अलग करने और तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है।

लहसुन खोदने और काटने की बारीकियां

अगर लहसुन के लिए था अच्छी देखभाल: यह समय पर निराई हुई थी, मिट्टी को अक्सर ढीला कर दिया जाता था, बढ़ते मौसम के दौरान शायद ही कभी पानी पिलाया जाता था - बगीचे में मिट्टी नरम और ढीली होनी चाहिए। इस मामले में, आप अपने हाथों से शक्तिशाली तनों द्वारा इसे धीरे से बाहर निकालने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन अगर जड़ें निकल जाती हैं, तो आपको खुदाई करने की जरूरत है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको फावड़ा या कांटा का उपयोग करना चाहिए। मुख्य बात यह है कि जल्दी मत करो, ताकि सिर को नुकसान न पहुंचे।

इसे मिट्टी की गांठों से हाथ से साफ किया जाता है और बिस्तर पर सूखने के लिए बिछाया जाता है

अपने हाथों से शक्तिशाली तनों को धीरे से बाहर निकालने का प्रयास करें

जमीन से निकाले गए लहसुन को हिलाया जाता है, हाथों से मिट्टी की गांठों से साफ किया जाता है और बगीचे में सूखने के लिए रख दिया जाता है। यदि मौसम अनुमति देता है, तो इसे बगीचे में 5 दिनों के लिए छाया में रखा जाता है। दिन में सीधी धूप और सुबह ओस से बचने की कोशिश करें। इसलिए रात के समय इसे सूखे, गर्म कमरे में साफ करना चाहिए। कई माली लहसुन को अटारी में 10-14 दिनों तक सुखाते हैं। गांव का घरया अन्य इमारतें। किसी भी मौसम में प्याज सुखाने की स्थिति बस शानदार होती है: सूखा, धुंधलका, ठंडा, हमेशा एक मसौदा होता है।

लहसुन को तनों के साथ सुखाया जाता है। प्रूनिंग के तने को सेकेटर्स या तेज, शक्तिशाली कैंची से सबसे अच्छा किया जाता है जो आसानी से सख्त पत्तियों का सामना कर सकते हैं।

एक मशीन के साथ उपजी ट्रिमिंग

कई माली देश के घरों के अटारी में लहसुन को 10-14 दिनों तक सुखाते हैं।

सिर पर, जड़ों को बल्ब के शरीर से 3 मिमी की दूरी पर नीचे से काटा जाता है, और ऊपर से पत्तियों को गर्दन से 10 सेमी की दूरी पर काटा जाता है। उसके बाद, इसे सिर के आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। सर्दियों में इसके संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए कटाई के दौरान लहसुन को इस प्रकार संभाला जाता है।

लहसुन खराब क्यों होता है?

सही रणनीति चुनने और यह समझने के लिए कि वसंत तक लहसुन को कैसे रखा जाए, आपको इसके खराब होने के कारणों का पता लगाने की जरूरत है। लहसुन के संरक्षण में तीन कारक निर्णायक भूमिका निभाते हैं:

• तापमान;
• नमी;
• बैक्टीरियोसिस और प्याज-लहसुन सूत्रकृमि का प्रतिरोध।

वसंत लहसुन सर्दियों में गर्मी पसंद करता है

लहसुन के सूखने और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए आर्द्रता महत्वपूर्ण है।

बैक्टीरियोसिस और प्याज-लहसुन सूत्रकृमि का प्रतिरोध

विभिन्न किस्मों को विभिन्न परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है। वसंत लहसुन सर्दियों में "गर्मी" से प्यार करता है - हवा का तापमान +16 से +20 डिग्री तक होता है, और सर्दियों की किस्म "ठंडा" - केवल प्लस 2-4 डिग्री। नमी इसके सूखने और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए महत्वपूर्ण है। एक वातावरण जो बहुत शुष्क है, लौंग को पूरी तरह से सुखा देगा, और एक ऐसा वातावरण जो बहुत अधिक आर्द्र है, सिर पर फफूंदी और बीमारी के लिए स्थितियां पैदा करेगा। इष्टतम आर्द्रता 50-80% है।

स्वस्थ का उपयोग रोपण सामग्री

एक ही स्थान पर लगातार कई वर्षों तक बढ़ने से बचें

नेमाटोड और बैक्टीरियोसिस के खिलाफ लड़ाई रोपण के क्षण से शुरू होती है और देखभाल और कटाई के दौरान जारी रहती है। ताकि सिर स्वस्थ रहे, और लहसुन को घर पर रखने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि वे इसकी पूरी बचत करते हैं उपयोगी गुण, ज़रूरी:

• स्वस्थ रोपण सामग्री का उपयोग;
• लगातार कई वर्षों तक एक ही स्थान पर बढ़ने से बचना;
• विकास अवधि के दौरान रोगग्रस्त और कमजोर पौधों का विनाश;
• भंडारण परिशोधन;
• भंडारण क्षेत्रों में मध्यम सकारात्मक तापमान और लगभग 70% हवा की आर्द्रता बनाए रखना।

विकास अवधि के दौरान रोगग्रस्त और कमजोर पौधों का विनाश

लहसुन के शीर्षों में सबसे अच्छा रखने की गुणवत्ता देखी जाती है, जिसमें परतदार कोटिंग की तीन सुरक्षात्मक परतें होती हैं।

अच्छी सलाह: लहसुन के सिर में सबसे अच्छी देखभाल गुणवत्ता देखी जाती है, जिसमें परतदार कोटिंग की तीन सुरक्षात्मक परतें होती हैं।

यहां सिद्धांत समान है: सभी प्रमुख समान परिस्थितियों में होने चाहिए। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना आवश्यक है कि वे सभी आसपास के वातावरण के संपर्क में आएं, एक-दूसरे पर अधिक दबाव का अनुभव न करें, और जिस कमरे में वे संग्रहीत हैं, उस स्थान का तर्कसंगत उपयोग करें।

सभी सिर एक ही स्थिति में होने चाहिए

स्वर्ग और नर्क के बीच में कहीं

1. हमारी परदादी भी जानती थीं कि लहसुन से चोटी कैसे बनाई जाती है। इस मामले में, सभी पत्तियों को हटाने के बाद, स्टेम को लगभग पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। भंडारण में आसानी के लिए, बेनी के अंत में इसमें से एक लूप बनाने के लिए एक मजबूत सुतली बुनाई की सिफारिश की जाती है। एक लूप के लिए, इस तरह के डिज़ाइन को एक पेंट्री, कोठरी में, एक इन्सुलेटेड बालकनी पर, बेसमेंट या तहखाने में लटका देना सुविधाजनक है। भंडारण के लिए मुख्य शर्तें ऊपर सूचीबद्ध हैं: ठंडक, अंधेरा, बहुत अधिक नमी नहीं।
2. आप सरलीकृत संस्करण के लिए जा सकते हैं। तनों के साथ सिरों को छोटे बंडलों या झाडू में बांधें और छत के शीर्ष के नीचे एक अछूता अटारी में लटका दें या सर्दियों का उद्यान. इस जगह में, घर पर लहसुन के भंडारण का परीक्षण कई माली द्वारा किया गया है जो परिणाम से संतुष्ट हैं। भंडारण के दौरान संदिग्ध सिर को अस्वीकार करना सुविधाजनक है।
3. कई गर्मियों के निवासी नायलॉन स्टॉकिंग्स, चड्डी या जाल में सूखे और छोटे कटे हुए सिर रखते हैं। यह विकल्प एक सरलीकृत डिज़ाइन के बेनी के समान है और आपको कोठरी में या छत के नीचे, कोठरी में या तहखाने में जगह का तर्कसंगत उपयोग करने की अनुमति देता है।

1. हमारी परदादी भी जानती थीं कि लहसुन की चोटी कैसे बुनते हैं

2. सिरों को तनों से छोटे बंडलों में बांधें और छत के शीर्ष के नीचे लटकाएं

3. नायलॉन स्टॉकिंग्स, टाइट्स या नेट में सूखे और शॉर्ट-कट हेड्स बिछाएं

कंटेनरों में

1. अच्छी तरह से सुखाए गए सिरों को निष्फल गिलास में रखना तीन लीटर जारनीचे नायलॉन के ढक्कनशहरवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। अभ्यास से पता चला है कि इस तरह से संरक्षित बल्ब अपने को बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएंबहुत लंबा, वसंत के अंत तक।
2. कई गृहिणियां सिर को कम बक्से, गत्ते के बक्से, टोकरी, लिनन बैग, छिद्रित बैग में स्टोर करती हैं। यहां मुख्य बात अच्छे वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त संख्या में छेद वाले कंटेनरों में उपस्थिति है। तल पर वे आमतौर पर प्याज का छिलका, थोड़ी राख या चूरा डालते हैं, जो अवशोषित हो जाता है अतिरिक्त नमी. सर्दियों के लिए, भरे हुए कंटेनरों को सूखी और ठंडी जगहों पर रखा जाता है। यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि लहसुन के बल्ब आसानी से सुलभ हैं और खराब हो चुके सिरों को हटाकर समय-समय पर छांटे जा सकते हैं।

निष्फल कांच के जार में भंडारण

कम बक्से, गत्ते के बक्से में भंडारण

हवाई पहुंच के बिना

1. छिलके वाले दांतों को वनस्पति तेल में स्टोर करने का एक सिद्ध तरीका। यह विधि फसल के एक छोटे से भाग के लिए उपयुक्त होती है। सबसे पहले, जार तैयार किया जाता है। इसे भाप से निष्फल किया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। फिर उसमें पके हुए स्लाइस रखे जाते हैं और जैतून, मक्का, अलसी या के साथ डाला जाता है सूरजमुखी का तेलपूर्ण विसर्जन तक। जार को पॉलीथीन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, जिसमें छेद होते हैं। यह तरीका अच्छा है क्योंकि लहसुन तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। और जिस सुगन्धित तेल ने अपनी महक को सोख लिया है उस पर आप कटलेट, मछली या सब्ज़ी फ्राई कर सकते हैं। यह सलाद, सॉस, ठंडे ऐपेटाइज़र, विनिगेट ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है।
2. सेवा मूल तरीकालहसुन के भंडारण का श्रेय इसे जमीन में गाड़ने के तरीके से लगाया जा सकता है। इसके लिए स्वस्थ, सूखे सिरों का एक भाग चुना जाता है। उन्हें पुराने अखबारों की कई परतों में लपेटा जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। ठीक बगीचे में, वे 40-50 सेंटीमीटर गहरा एक गड्ढा खोदते हैं, वहां बैग डालते हैं और उसे मिट्टी से ढक देते हैं। वे अपने पैरों से रौंदते हैं और आलू, टमाटर या बीट्स, गाजर के शीर्ष को फेंक देते हैं। वसंत या गर्मियों में खोदो। हालांकि सुरक्षा बहुत अच्छी है।
3. सत्यापित लोक नुस्खालहसुन का अच्छा संरक्षण - पिघले हुए पैराफिन में सिर का विसर्जन। इसकी सूखी हुई फिल्म बल्बों को उनमें निहित नमी के वाष्पीकरण से अच्छी तरह से बचाती है।

1. छिलके वाले दांतों को वनस्पति तेल में स्टोर करने की विधि

2. इसे जमीन में गाड़ने की विधि

3. पिघले हुए पैराफिन में सिरों का विसर्जन

आटे या नमक की परत के नीचे

1. प्लाईवुड बॉक्स के तल पर 2 सेमी नमक डालें और सिर की एक परत बिछाएं। फिर नमक और लहसुन के सिर की एक परत। और इसलिए बहुत ऊपर तक। नमक सिर को कीड़ों से बचाता है और अधिक नमी लेता है।
2. कांच के जार में लहसुन के सिर आटे के साथ सो जाते हैं। सबसे पहले, उनके साथ जार को हिलाया जाता है ताकि सिर अधिक घने हों, और फिर आटा ऊपरी बल्बों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर डाला जाता है। लक्ष्य कीटों से बचाव और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करना है।

1. नमक सिर को कीड़ों से बचाता है और अतिरिक्त नमी को सोख लेता है

2. कांच के जार में लहसुन के सिर आटे से ढके होते हैं

ठंडा

• सिर की एक छोटी संख्या कई परतों में लपेटी जाती है चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दिया। सबसे अच्छा तरीका- सब्जियों के भंडारण के लिए एक कंटेनर में। तापमान +2 से -3 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखा जाना चाहिए।
• तहखाने में, धूपदान में तहखाना या हैंगिंग। आमतौर पर इन जगहों पर उच्च आर्द्रता और लहसुन अंकुरित होना शुरू हो सकता है। आप नमक, प्याज के छिलके, मैदा या चूरा से अतिरिक्त नमी से लड़ सकते हैं।

यह समझने के बाद कि एक या दूसरे तरीके से वसंत तक लहसुन को कैसे संरक्षित किया जाए, हम चुनते हैं किफायती विकल्प. हम आशा करते हैं कि सभी शीतकालीन लहसुन खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाएंगे, और कूड़ेदान में नहीं फेंके जाएंगे। हम हमेशा नियम याद रखते हैं: सर्दियों में घर पर रखने की तुलना में लहसुन उगाना बहुत आसान है।

यह विषय शुरुआती माली और उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिन्होंने लंबे समय तक भंडारण के लिए कभी लहसुन नहीं उगाया है। उपयुक्त दी गई सामग्रीऔर जो लोग गर्मी तक फसल को रखने में असफल रहते हैं। सफेद और सुगंधित लौंग के लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणों साल भरअपनी उपचार शक्ति को खोए बिना।

लेकिन लहसुन को कैसे स्टोर करें ताकि वह सूखकर खराब न हो और समय से पहले अंकुरित भी न हो जाए? दरअसल कई तरीके हैं। इसके अलावा, एक अपार्टमेंट और एक निजी घर में भंडारण के विकल्प अभी भी अलग हैं। इसलिए, विभिन्न बारीकियों पर नीचे विचार किया जाएगा। यह जानना बहुत जरूरी है कि खराब लहसुन को अच्छे से कैसे अलग किया जाए।

सबसे पहले, पौधे का प्रकार महत्वपूर्ण है

लहसुन दो प्रकार के होते हैं (विविधता के साथ भ्रमित न हों): सर्दी और वसंत। पहला जुलाई के मध्य से अधिकतम अगस्त के मध्य तक पकता है। यह सब लैंडिंग समय पर निर्भर करता है, मौसम की स्थिति. वसंत अगस्त के मध्य तक पक जाता है, और इसे महीने के दूसरे या तीसरे दशक तक काटा जा सकता है। इन दो प्रकारों को याद रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि कई लोग सोच रहे हैं: लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि नई फसल से पहले यह सर्दियों में सूख न जाए? तथ्य यह है कि कुछ गृहिणियां अनजाने में भंडारण के लिए सर्दियों के भोजन को इस उम्मीद में इकट्ठा करती हैं कि यह वसंत तक रहेगा, लेकिन आश्चर्य और निराशा के साथ वे भोजन के लिए एक अनुपयुक्त उत्पाद की खोज करते हैं।

यह पता चला है कि वसंत तक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गर्मियों की शुरुआत तक, केवल गर्मियों के अंत में एकत्र किया जा सकता है, अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। जैसे-जैसे यह पर्याप्त रूप से परिपक्व होता है, यह बहता है और सक्षम हो जाता है दीर्घावधि संग्रहण. इसके विपरीत, सर्दियों का लहसुन युवा होता है, जिसमें कई सफेद और चिकने शल्क नहीं होते हैं। इसे 2-3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे बिना सुखाए तुरंत खा लिया जाए।

कैसे और कब इकट्ठा करना है?

कटाई की अवधि लहसुन के आगे के संरक्षण को दृढ़ता से प्रभावित करती है। आप बरसात के दिनों में बिस्तर नहीं खोद सकते। मौसम साफ होने तक इंतजार करना बेहतर है। जमीन बिल्कुल सूखी होनी चाहिए! इसे सत्यापित करने के लिए, बिस्तर के एक अनियोजित खंड पर मिट्टी को उस गहराई तक खोदना बेहतर है जिस पर लहसुन के सिर माना जाता है। यदि मिट्टी पूरी तरह से सूखी है, तो आप शुरू कर सकते हैं। फलों की फसलेंपहले से ही 2-3 दिनों में।

शीतकालीन लहसुन तब खोदना शुरू कर देता है जब नीचे का पत्ता पीला होने लगता है, और वसंत लहसुन - अगर सभी पत्ते पीले हो जाते हैं और जमीन की ओर लुढ़कने लगते हैं।

इस विषय पर आगे बढ़ने से पहले कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वह सूख न जाए, हम एक और विश्लेषण करेंगे महत्वपूर्ण बिंदु: चयन। सुखाने से पहले, आपको सभी सिरों को छांटने की जरूरत है। उन्हें होना चाहिए:

• कठिन;
• बलवान;
• दाग और डेंट के बिना;
• सफेद तराजू के साथ;
• बिना किसी उड़ान के।

यदि दोष पाए जाते हैं, तो ऐसे लहसुन को समाप्त कर देना चाहिए, क्योंकि इसमें रोगजनक हो सकते हैं। यह अब खाने के लायक नहीं रह गया है।

कहाँ सुखाना है?

जब सिरों को खोदा जाता है, तो उन्हें एक सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जैसे कि एक छायांकित बरामदा या एक खुला शेड। लेकिन ताकि ताजी हवा का प्रवाह हमेशा बना रहे। फिर लहसुन को धरती के अवशेषों से साफ किया जाता है। यह ठीक है अगर शीर्ष तराजू गिर जाते हैं। शीर्ष अभी तक नहीं काटे गए हैं। लेकिन यहां भी आपको यह जानने की जरूरत है कि लहसुन को कहां और कैसे स्टोर किया जाए ताकि वह सूख न जाए।

सुनिश्चित करें कि कोई नमी नहीं है। यदि बारिश की उम्मीद है, तो आपको फसल को गर्म और सूखे स्थान पर ले जाना होगा। लगभग 3-4 दिनों के बाद, थोड़ा सूखे लहसुन को फिर से संसाधित किया जाता है: जड़ों और पत्तियों को सेकटर से काट दिया जाता है। उत्तरार्द्ध को छोटी पूंछ छोड़ने की आवश्यकता होती है (भंडारण विधियों के आधार पर 5 सेमी या अधिक)।

जमा करने की अवस्था

जब सूखा लहसुन ले जाने के लिए तैयार हो जाए स्थायी स्थानभंडारण, आपको पहले से कमरा तैयार करने की आवश्यकता है। कई नियम हैं जो फसल को अगली गर्मियों तक चलने में मदद करेंगे:

• हवा की नमी लगभग 40-50% है;
• इष्टतम भंडारण तापमान - +5 से +17 डिग्री तक;
• कमरा सूखा, साफ होना चाहिए;
• आप लहसुन को वहां नहीं रख सकते जहां वे पाए जाते हैं विभिन्न कीड़े, मोल्ड कवक की उपस्थिति संभव है;
• हार्वेस्ट कंटेनरों को घर/अपार्टमेंट में रहने वालों के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

लहसुन को स्टोर करने का तरीका यहां बताया गया है ताकि अगली फसल तक यह सूख न जाए। यदि आप ऐसी शर्तों का पालन करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उपचार उत्पाद की लौंग सुरक्षित और स्वस्थ रहेगी।

भंडारण के तरीके

लहसुन को स्टोर करने के कई तरीके हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि कंटेनर "सांस लेने योग्य" होना चाहिए, यानी हवा को अंदर जाने दें और नमी बनाए न रखें। और अब आइए देखें कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सूख न जाए, तरीके और वस्तुएं / बर्तन:

• एक ढक्कन के बजाय एक नायलॉन जुर्राब या धुंध के साथ एक कांच का जार;
• विकर टोकरी या पकवान;
• गत्ते के डिब्बे का बक्सा;
• पक्षों पर छेद के साथ प्लाईवुड बॉक्स;
• स्ट्रिंग बैग (जाल बैग);
• संयोजन में।

बाद की विधि का तात्पर्य है कि खुदाई के बाद भी छंटाई के चरण में, लगभग 20-25 सेमी लंबी पूंछ छोड़ दी जानी चाहिए।

इस मामले में, लहसुन को एक चोटी में लटकाया जा सकता है और मोटे धागे या रिबन का उपयोग करके बंडलों में बनाया जा सकता है। यह विधि हैंगिंग स्टोरेज के लिए उपयुक्त है।

एक निजी घर में रहने के लिए कहाँ स्टोर करें?

प्लॉट वाले निजी घर में रहने वालों के पास बहुत कुछ है अधिक विकल्पलहसुन को कहां और कैसे स्टोर करें ताकि यह सर्दियों में सूख न जाए। आप आसानी से फसलों की एक बड़ी आपूर्ति को समायोजित कर सकते हैं। और आप एक साथ कई अलग-अलग स्थान भी पा सकते हैं:

• तहखाने,
• भूमिगत,
• छत्र,
• खलिहान,
• खलिहान,
• छत,
• लिविंग रूम में ठंडी जगह,
• चमकती हुई बालकनी पर (यदि उपलब्ध हो)।

आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कोई नमी, मोल्ड नहीं है, एक लंबी संख्याधूल।

तहखाना या चंदवा

प्राचीन काल से, जब देश में शहरों की तुलना में अधिक गांव थे, हमारे पूर्वजों ने लहसुन को तहखाने या हॉलवे में रखा था। इसे सबसे ज्यादा माना जाता है सबसे बढ़िया विकल्पइस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सर्दी बर्फीली, ठंडी और दुर्लभ थावे के साथ होती है। किसानों को पता था कि लहसुन को कैसे स्टोर करना है ताकि यह सूख न जाए: उन्होंने बंडलों को सुरक्षित स्थान पर लटका दिया या सिर को टोकरियों, टबों में रख दिया।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्याज और लहसुन दोनों को एक साथ स्टोर करने की अनुमति है यदि उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखना संभव नहीं है।

बगीचे में जमीन में

अधिक जटिल है, लेकिन कम नहीं है प्रभावी तरीकालहसुन को कहाँ और कैसे स्टोर करें ताकि यह नई फसल तक सर्दियों में सूख न जाए। और इसका मतलब है फसल को जमीन में गाड़ देना। केवल पूर्व-सूखे और तैयार लहसुन को पॉलीथीन में लपेटा जाना चाहिए, एक पुराने कोट जैसे अनावश्यक इन्सुलेट सामग्री में लपेटा जाना चाहिए। फिर, साइट पर, आपको जमीन को इतनी गहराई तक खोदने की जरूरत है कि आप फसल के शीर्ष को 20-40 सेंटीमीटर पृथ्वी से ढक सकें। लहसुन दफन की सीमाओं को स्पष्ट और सटीक रूप से चिह्नित करना न भूलें ताकि आप आसानी से ढूंढ सकते हैं और गलती से अच्छे सिर को फावड़े से मार सकते हैं।

लेकिन यह विधि अधिक उपयुक्त है यदि अधिक नहीं है सरल विकल्प. इसके अलावा, हमारे समय में यह भविष्यवाणी करना असंभव है कि सर्दी किस तरह की होगी: गर्म और नम, या सूखा और ठंडा।

अपार्टमेंट में कहां स्टोर करें?

आप अपार्टमेंट में लहसुन को स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह भी पा सकते हैं। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हीटिंग उपकरण (या .) केंद्रीय हीटिंग) उस जगह से बहुत दूर थे जहां लहसुन का भंडारण किया जाएगा। इसके अलावा, अगर घर में पालतू जानवर हैं, कीड़े मिल सकते हैं, तो फसल को अधिक विश्वसनीय भंडारण प्रदान करने की आवश्यकता होगी।

कभी-कभी लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या लहसुन को फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करने का कोई मतलब है। उत्तर: आप कर सकते हैं। लेकिन रेफ्रिजरेटर में, पूरी लौंग 3 महीने से अधिक नहीं रह सकती है। फसल लगाने की इच्छा हो तो फ्रीज़र, तो लहसुन को पहले से छीलने की सिफारिश की जाती है, लौंग को एक प्रेस या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, फिर उन्हें बैग या कंटेनर में जमने के लिए रखें।

ताजा और साबुत लहसुन नहीं डालना चाहिए प्लास्टिक के बर्तनढक्कन के साथ, क्योंकि इससे दम घुट सकता है और खराब होना शुरू हो सकता है।

बालकनी

यदि बालकनी या लॉजिया चमकता हुआ है, कमरे में कोई हीटिंग नहीं है, तो आप लहसुन को या तो बक्से (बक्से) में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं, या बंडलों को लटका सकते हैं। आपको बस सीधी धूप, वार्मिंग से बचने की जरूरत है। खिड़कियों का मुख दक्षिण दिशा की ओर नहीं होना चाहिए।

कोठार

अगर लहसुन के लिए भी जगह तैयार है, तो आप फसल को तंग कमरे में रख सकते हैं। लेकिन बशर्ते कि सभी इष्टतम स्थितियां. यदि वांछित है, तो आप दीवार पर एक इलेक्ट्रॉनिक मौसम स्टेशन लटका सकते हैं, जो एक तंग पेंट्री स्पेस में नमी और तापमान दोनों दिखाता है। तो आप समझ गए होंगे कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वह सर्दियों में सूख न जाए। यदि इस स्थान पर अभी तक लहसुन के भंडारण का कोई अनुभव नहीं है तो इस उपकरण का होना विशेष रूप से उपयोगी है।

अगर लहसुन खराब हो गया है

भंडारण प्रक्रिया को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है: समय-समय पर (लगभग हर तीन से पांच सप्ताह में) फसल की स्थिति की जांच करें। यदि कम से कम एक लौंग पर दोष या बीमारी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो सिर को हटा दिया जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके सेवन किया जाना चाहिए (लेकिन पौधे के केवल स्वस्थ हिस्से)।

प्रिय दोस्तों, आपने सीखा है कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाता है ताकि यह सर्दियों में सूख न जाए, ऐसा क्या करें कि यह अगली गर्मियों तक खराब न हो। यदि आप उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि लगभग पूरा स्टॉक आपको और आपके परिवार को लगातार तीन मौसमों के लिए प्रसन्न करेगा: शरद ऋतु, सर्दी और वसंत।

लहसुन सर्दी में किसी भी तरह के संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट रक्षक है और मसालेदार व्यंजनों के लिए एक आवश्यक घटक है। एक अच्छा मालिक अपनी जरूरतों के लिए और अगले साल रोपण के लिए सर्दियों में घर पर लहसुन रखता है। आप नहीं जानते कि इस सब्जी को वसंत तक घर पर कैसे रखा जाए? दादी का तरीका तुरंत दिमाग में आता है - लहसुन को पिगटेल में बुनकर एक निलंबित रूप में संग्रहीत करना। लेकिन और भी तरीके हैं।

हम वसंत तक घर पर लहसुन को एक बॉक्स में स्टोर करते हैं

सबसे पहले लहसुन को अच्छे से सुखा लें। एक कमरा तैयार करें लकड़ी का बक्सा. इसकी दीवारों में वेंटिलेशन के लिए छेद करें। आपके अगले चरण हैं:

• डिब्बे के तल पर नमक की एक सेंटीमीटर की परत छिड़कें। नमक के बजाय, आप लकड़ी की राख या चूरा का उपयोग कर सकते हैं;
• लहसुन के सिर बिछाएं, और फिर से ऊपर से चूरा की एक परत डालें;
• कंटेनर भर जाने तक लहसुन और चूरा या नमक की वैकल्पिक परतें।

बॉक्स को ठंडी और सूखी जगह पर स्थापित करें। सब्जी दृढ़ रहेगी और वसंत तक सड़ेगी नहीं। आप लहसुन की कलियों को उथले विकर टोकरी में रख सकते हैं या गत्ते के डिब्बे का बक्साहीटिंग उपकरणों से दूर सामग्री डालने के बिना। लेकिन आपको सब्जी पर नजर रखनी होगी - क्षतिग्रस्त सिर को छांटना और बाहर निकालना होगा।

हम घर पर वसंत तक लहसुन को बैग में स्टोर करते हैं

के छोटे बैग तैयार करें मोटा कपड़ाया कागज। लहसुन के सिरों को प्याज के छिलके के साथ मिलाकर बैग में रखें। ज्यादा सिर मत लगाना। बैग्स को ठंडी, सूखी जगह पर लटका दें। आदर्श विकल्प तहखाने में भंडारण है।

एक और प्रभावी तरीकाएक कैनवास बैग में लहसुन का भंडारण:

• गीले नमक के साथ बैग को रगड़ें या इसे खारे घोल में भिगोएँ;
• कुल्ला और सूखा मत करो;
• लहसुन को सूखे बैग में डालकर घर पर पेंट्री में रख दें। नमक ले जाता है अतिरिक्त नमीऔर सब्जी को अंकुरित नहीं होने देता। यह बैक्टीरिया को भी मार देगा, जिससे सिर में फफूंदी नहीं लगेगी। आप लहसुन को ठंडी पेंट्री की दीवार पर टंगे जाल में रख सकते हैं।

हम घर पर वसंत तक लहसुन को स्टोर करते हैं - अन्य तरीके

वहाँ अन्य हैं प्रभावी तरीकेअपार्टमेंट में लहसुन का भंडारण:

• तेल भंडारण। लहसुन को लौंग में बांट लें। इन्हें स्टरलाइज़्ड कूल्ड जार में रखें। कसकर लेट जाओ। लहसुन को किसी भी वनस्पति तेल के साथ जार में डालें ताकि वह ढक जाए। कंटेनर को एक ढक्कन के साथ छेद के साथ कवर करें और वसंत तक सर्द करें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें;
• पैराफिन में भंडारण। तना पकड़े हुए, लहसुन के सिरों को पिघले हुए पैराफिन में डुबोएं। जब लहसुन पूरी तरह से पैराफिन से ढक जाए, तो इसे द्रव्यमान को जमने के लिए लटका दें। वसंत तक एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें;
• टपकाना। एक हिस्सा दफनाना कटी हुई फसलपर उपनगरीय क्षेत्रमैदान मे। रखना प्लास्टिक की थैलीसिर, कागज की कई परतों के साथ लपेटें और मिट्टी में गाड़ दें देर से शरद ऋतु. टमाटर के शीर्ष को जमीन पर रखें। वसंत ऋतु में खुदाई करें और पूरी तरह से संरक्षित लहसुन प्राप्त करें।

हम वसंत तक घर पर लहसुन स्टोर करते हैं - उपयोगी टिप्स

कृपया ध्यान दें कि लहसुन की शेल्फ लाइफ उसकी कटाई के समय पर निर्भर करती है। सावधान रहें कि सिर न फटे। खुदाई के बाद फसल को छाया में सुखा लें ताज़ी हवाऔर सर्दियों के लिए भंडारण के लिए स्वस्थ सिर चुनें। सूखने के बाद, तने और जड़ों को काट लें। सर्दियों के लहसुन की कटाई जुलाई के बीसवें, वसंत - अगस्त की पहली छमाही में शुरू होती है। शुष्क मौसम में फसल बहुत सवेरेया देर शाम, जब चिलचिलाती धूप न हो। लहसुन को स्टोर करने से पहले न धोएं और बिना छीले ही स्टोर करें।

हमारी सिफारिशों का पालन करने से, लहसुन अंकुरित नहीं होगा, फफूंदीदार या सड़ा हुआ नहीं होगा। आप महंगी सब्जी खरीदने पर पैसे बचाएंगे और कभी भी लहसुन का इस्तेमाल करेंगे। कोई भी चुनें उपयुक्त रास्ताभंडारण, और लहसुन बिना किसी समस्या के वसंत तक चलेगा।