सर्दियों के लहसुन को घर पर सफलतापूर्वक स्टोर करने के तरीके। सर्दियों में लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें

प्रस्तावना

लहसुन के मूल्यवान और लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। और वह अनुचित भंडारण के साथ, अधिकांश उपयोगी गुणखो गया, बहुत से लोग नहीं जानते। सर्दियों के लहसुन को संरक्षित करना विशेष रूप से कठिन है। यह वसंत से भी बदतर है, लेकिन एक उत्कृष्ट फसल देता है। इसलिए सर्दियों के लहसुन को स्टोर करना सीखने से हमें कोई तकलीफ नहीं होती है ताकि यह हमारे स्वास्थ्य को लंबे समय तक फायदा पहुंचा सके।

समय पर कटाई - शीतकालीन लहसुन का सफलतापूर्वक भंडारण

सर्दियों के लहसुन की कटाई करते समय समयबद्धता उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी इसे लगाते समय। यह इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कब कटी है, कितनी देर तक पड़ी रहेगी। मुख्य कार्य इसे बहुत जल्दी या देर से इकट्ठा करना नहीं है। इसलिए, यह कुछ संकेतों पर ध्यान देने योग्य है जो परिपक्वता की विशेषता रखते हैं।

पके, रेडी-टू-पिक लहसुन की विशेषता पीले पत्ते हैं।उसके शीर्ष अब इतने प्रतिरोधी नहीं हैं और मूल रूप से, सब झूठ है। यदि आप एक प्याज खोदते हैं, तो कटाई के लिए तैयार लहसुन का छिलका पतला और सूखा होना चाहिए। इन लक्षणों पर ध्यान देने के बाद, आप सर्दियों के लहसुन की कटाई शुरू कर सकते हैं।

अक्सर परिपक्वता की वांछित डिग्री जुलाई में आती है। शुष्क मौसम चुनने के बाद, हम कटाई शुरू करते हैं। इस ऑपरेशन से पहले किसी के बारे में बात नहीं हो सकती है। इसके लिए वर्क ग्लव्स और पिचफोर्क की जरूरत होगी। पिचफ़र्क के साथ जमीन को कम करके, सिर को ध्यान से हटा दें, कोशिश करें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे। काटासुखाने की जरूरत है।

शीतकालीन लहसुन का भंडारण - प्रारंभिक कार्य

सब्जियों को ऊपर से मिलाकर कम से कम 5 दिनों तक सुखाया जाता है। उन्हें सड़क पर, या सूखे, हवादार क्षेत्र में बिछाएं। यह महत्वपूर्ण है कि फसल को गीला न होने दें। उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के बाद, आप शीर्ष को ट्रिम करना शुरू कर सकते हैं। इस स्तर पर, यह पहले से ही तय करना आवश्यक है कि इसे कैसे बचाने की योजना है। भंडारण की चुनी गई विधि के आधार पर, तने को छोटा या लंबा छोड़ दिया जाता है। और जड़ों को मानक के रूप में काटा जाता है - एक छोटी पूंछ छोड़कर।

शीर्ष काटते समय, प्रत्येक सिर की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त बल्ब दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं। उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ओवररिप बल्बों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। लौंग को सड़ने से आप इन्हें पहचान सकते हैं. लंबे समय तक भंडारण के लिए, बिना किसी नुकसान के केवल उच्च गुणवत्ता वाले, समय पर कटे हुए फलों को छोड़ दें।

सर्दियों के लहसुन को कैसे स्टोर करें - तरीके और रहस्य

हर किसी के पास अच्छे बेसमेंट या पेंट्री नहीं होते हैं। कई, कटाई के बाद, इसे अपने अपार्टमेंट में रखने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर हैं। शीतकालीन लहसुन के भंडारण के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। जिन लोगों के पास बेसमेंट हैं, वे शायद इस बारे में ज्यादा चिंता न करें कि सर्दियों के लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। यहां सब कुछ सरल है - इसके लिए इष्टतम भंडारण तापमान 2-4 डिग्री है, और यह तापमान है जो तहखाने में सेट है।

सिर को झाड़ू या पिगटेल में बांधा जा सकता है (इस मामले के लिए, पूंछ लंबे समय तक छोड़ दी जाती है), या आप उन्हें बक्से या बक्से में रख सकते हैं और फसल को भंडारण में कम कर सकते हैं। जिन लोगों के पास तहखाना नहीं है उनके लिए बहुत अधिक परेशानी होती है। आइए देखें कि सर्दियों के लहसुन को गर्म कमरे में कैसे स्टोर किया जाए। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह भंडारण विधि बदतर है, लेकिन यह एक विकल्प के रूप में संभव है। सब्जियों के लिए सबसे प्रभावी। ऐसा करने के लिए, इसे एक प्राकृतिक घने कपड़े में लपेटा जाता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए लहसुन कैसे तैयार करें? तैयारी फसल के क्षण से शुरू होती है।

लहसुन 2 प्रकार के होते हैं, संग्रह का समय और विशेषताएं उन पर निर्भर करती हैं:

• वसंत - एक किस्म जिसे ग्रीष्मकालीन लहसुन भी कहा जाता है। वे तब काटे जाते हैं जब उसके पत्ते पीले हो गए हैं और झुक कर जमीन पर लेटने लगे हैं। शुरुआत-मध्य अगस्त के भीतर फसल का समय;
• सर्दी या सर्दी - जुलाई के अंत में काटा। तत्परता कई संकेतों द्वारा निर्धारित की जा सकती है: पत्तियों का पीलापन, तराजू का पतला होना, पुष्पक्रम की त्वचा में दरारें।

लहसुन खोदते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे नुकसान न पहुंचे।क्योंकि क्षतिग्रस्त सिर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे फावड़े या पिचकारी से निकालना बेहतर होता है। फिर लहसुन को खुली धूप में या छतरी के नीचे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

चुनी हुई विधि के आधार पर, तनों को काट लें (ब्राइड्स में भंडारण को छोड़कर)। लहसुन की सही छँटाई लंबे समय तक इसकी सुरक्षा पर निर्भर करती है।

नहीं जा सकता:

• खाली सिर;
• सड़ांध या अन्य बीमारियों से प्रभावित;
• खरोंच, क्षतिग्रस्त, चमड़ी।

सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद, भंडारण विधि चुनने के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है।

यदि लहसुन का हिस्सा दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, तो निराश न हों, इस रूप में घटिया का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, या आप कर सकते हैं - यह एक और है अच्छा रास्तादीर्घकालिक भंडारण, जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

हर गृहिणी जानती है कि आप खाद्य पदार्थों को सफलतापूर्वक फ्रीज कर सकते हैं, और, कम से कम, यह लहसुन पर भी लागू होता है।

आप इस वीडियो में लहसुन को भण्डारण के लिए ठीक से खोदना और तैयार करना सीख सकते हैं:

सर्दियों के लिए घर पर लहसुन कैसे स्टोर करें?

जगह और कंटेनर का चुनाव

लहसुन उनमें से चैंपियन है बगीचे के पौधेलंबी अवधि के भंडारण के लिए।

वे इसे किस तरह और कैसे स्टोर नहीं करते हैं: बैग में, और बैंकों में, आदि। उसी समय, वह सभी सर्दियों और यहां तक ​​​​कि नई फसल तक झूठ बोलने में सक्षम है। लहसुन वसंत तक चलेगा, गर्म और ठंडा दोनों। शेल्फ जीवन विभिन्न तरीकेथोड़ा अलग.

अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें? सर्दियों में अपार्टमेंट में लहसुन कहाँ स्टोर करें? लहसुन को कई जगहों पर बचाना संभव है।:

• फ्रिज में;
• किसी भी सूखे कमरे में;
• गर्म लॉजिया या बालकनी पर।

वैसे, रेफ्रिजरेटर में, खासकर यदि आपके पास एक से अधिक रेफ्रिजरेटर हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़रसफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है और , या .

शहर के अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें? सर्दियों में एक अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए भूमिगत को आदर्श स्थान माना जाता है, इसलिए यदि घर निजी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि ऐसी जगह है।

टोकरी।में से एक सरल तरीकेसर्दियों में लहसुन को घर पर कैसे रखें। लहसुन के सिरों को टोकरियों में रखें और घर पर स्टोर करें। टोकरियाँ बुनने से वायु संचार की निरंतर संभावना बनती है।

वे एक अपार्टमेंट में टोकरियों में अच्छा महसूस करेंगे और।

नायलॉन चड्डीया मोज़ा"दादी की" सर्दियों में घर पर लहसुन रखने की विधि। लंबे समय से उपयोग किया जाता है, लेकिन अभी भी प्रासंगिक है।

नायलॉन की बुनाई के बीच छोटे अंतराल हवा को गुजरने की अनुमति देते हैं, जिससे लहसुन को सभी सर्दियों में जीवित रहना संभव हो जाता है।

स्टॉकिंग्स स्टड पर अधिक लटकाए जाते हैं। यह अपार्टमेंट में जगह बचाता है, और लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत होता है। स्टॉकिंग्स को अक्सर संग्रहीत किया जाता है और।

बैंकोंसर्दियों के लिए जार में लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें? पर तीन लीटर जारबिना छिले और छिले लहसुन दोनों को ढेर कर लें। वहां इसे अपने शुद्ध रूप में नमक, तेल में रखा जाता है।

बैंक रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर हैं। सामग्री के आधार पर, उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन के साथ खुला या बंद रखा जाता है। बैंकों में, वे स्टोर करते हैं शीतकालीन भंडारणऔर सूख गया।

चोटियोंकुछ लोग लहसुन को कंटेनर के बिना छोड़ना पसंद करते हैं। बाहर निकलने का रास्ता ब्रैड्स में भंडारण है। लहसुन के डंठल को रस्सी या सुतली की सहायता से आपस में जोड़ा जाता है।

इस तरह की बेनी न केवल लहसुन को संरक्षित करने का एक तरीका हो सकती है, बल्कि इंटीरियर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी हो सकती है। वैसे, निश्चित रूप से सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार देखा है और वे सब्जी के उचित सुखाने के लिए बुने जाते हैं।

किसी भी भंडारण विधि में, लहसुन पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।. भंडारण स्थान सूखा होना चाहिए, अन्यथा नमी के प्रवेश से पूरा लहसुन खराब हो सकता है।

इस वीडियो में लहसुन की चोटी या माल्यार्पण पर मास्टर क्लास:

इष्टतम स्थितियां

लहसुन - अनोखा पौधाभंडारण की स्थिति के लिए सरल। इसे पूरी तरह से सभी सर्दियों में गर्म और ठंडे दोनों तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

हालाँकि, अभी भी सीमाएँ हैं:

• जब गर्म रखा जाता है इष्टतम तापमान+15 से +20 °С तक है;
• +2 से +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कोल्ड स्टोरेज संभव है।

भंडारण स्थान अत्यधिक सूखा नहीं होना चाहिए, क्योंकि लहसुन सूख सकता है। बहुत अधिक आर्द्रता भी अस्वीकार्य है, क्योंकि लहसुन सड़ना शुरू हो जाएगा।

हालांकि, आर्द्रता 50 से 80% के बीच हो सकती है, जो काफी विस्तृत रेंज है।

तरीके

बैंकों में

कई गृहिणियों के पसंदीदा तरीकों में से एक लहसुन को स्टोर करना है कांच का जार.

जार में लहसुन की सर्दियों की तैयारी कई चरणों में होती है:

1. सिरों को लौंग में अलग करें।
2. उन्हें पर सुखाएं कमरे का तापमानलगभग 5 दिन।
3. लहसुन की कलियों को जार में रखें।
4. ढक्कन बंद न करें, सूखी जगह पर रखें।

फ्रिज में

क्या लहसुन को फ्रिज में रखा जा सकता है? फ्रिज - खाद्य सुरक्षा के मामलों में मुक्ति। परंपरागत रूप से, गृहिणियां अन्य सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करती हैं।

1. सिरों को अच्छी तरह सुखा लें।
2. इन्हें पेपर बैग्स में डाल दें।
3. चाहें तो नमक या प्याज के छिलके के साथ छिड़के।
4. अन्य सब्जियों से अलग फ्रिज में स्टोर करें।

कपड़े की थैलियों में

कपड़े के थैले लें जिन्हें आप अपने आप को अनावश्यक कपड़े के अवशेषों से सिल सकते हैं। बैगों को एक मजबूत खारे घोल में डुबोएं. बाद में सुखा लें। लहसुन के सिर को "नमकीन" बैग में मोड़ो। नमक कपड़े को भिगो देता है, इससे रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक बाधा उत्पन्न होती है। लहसुन लंबे समय तक रहेगा।

वैसे आप सूखे सब्जियों जैसे ब्रोकली या केल को कपड़े के बैग में स्टोर कर सकते हैं।

पैराफिन में

विधि असामान्य है, लेकिन प्रभावी है। लहसुन के सिरों को पिघले हुए पैराफिन में डुबोया जाता है. यह उनके चारों ओर लपेटता है और जम जाता है। एक पैराफिन खोल में लहसुन लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। भंडारण के लिए उसी प्रसंस्करण विधि का उपयोग किया जाता है।

आटे में

लहसुन को तीन लीटर जार में सिर के साथ उस स्थिति में रखा जाता है जिस स्थिति में वे बगीचे में उगते हैं। आटे के साथ लहसुन की प्रत्येक पंक्ति छिड़कें।. ऐसे डिब्बे ठंडे स्थान पर खुले रखे जाते हैं: एक रेफ्रिजरेटर या बालकनी पर।

चूरा में

नमक और आटे की जगह लहसुन छिड़का जाता है ताजा चूरा, यह चूरा है तो बेहतर है शंकुधारी वृक्ष. वहीं, लहसुन को प्लाईवुड के बक्सों या बक्सों में डालकर सूखी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। वैसे कई गृहिणियां चूरा बनाने में सफल होती हैं।

शेल्फ जीवन

• जमीन लहसुन 2 महीने से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है।
• आटे में, नमक, चूरा, पैराफिन, लिनन बैग, के अधीन तापमान व्यवस्थाऔर आर्द्रता - लगभग 5 महीने।
• तेल में - अधिकतम 3 महीने।
• पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में - लगभग 3 महीने।
• बिना छिलके वाली लौंग को एक जार में लगभग 3 महीने तक रखा जाता है।

peculiarities

इससे भी बदतर, इसलिए वे इसे तेजी से उपयोग करने का प्रयास करते हैं। वसंत लहसुन लंबी अवधि के भंडारण के लिए आदर्श है। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह से सहन करता है।

यदि घर पर लहसुन को स्टोर करने की विधि का चुनाव इसे ब्रेड्स में बुनाई पर पड़ता है, तो आप केवल वसंत लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर स्टॉकिंग्स में लटकने सहित बिल्कुल सभी तरीकों के लिए उपयुक्त है।

क्या सर्दियों में प्याज और लहसुन को एक साथ रखा जा सकता है? प्याज और लहसुन स्टोर करें एक साथ हो सकता है.

इसके लिए सबसे अच्छे कंटेनर प्लाईवुड बॉक्स हैं।हवा के छिद्रों के साथ।

लहसुन को ऐसे बक्सों में रखना और उन्हें एक अछूता बालकनी पर रखना सबसे अच्छा है।

आप प्याज और लहसुन को एक साथ नमक में भिगोए हुए लिनेन बैग में भी स्टोर कर सकते हैं। कार्डबोर्ड बॉक्स भी ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।. आपको उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।

इस प्रकार, लहसुन को घर पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। विभिन्न तरीकों के बीच, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सर्वश्रेष्ठ खोजेगी। लहसुन सभी सर्दियों में ऐसी अलग-अलग परिस्थितियों में झूठ बोलने के लिए तैयार है कि बड़ी फसलआप एक साथ कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी आवश्यकताओं के अधीन, लहसुन हमेशा घर में रहेगा।

लहसुन - उपयोगी उत्पादएक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के साथ। इसके नियमित उपयोग से शरीर की सुरक्षा में वृद्धि होती है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, रंग और त्वचा में सुधार होता है, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य होती हैं। यह रसोई में एक अनिवार्य सामग्री है। लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि यह एक सुखद गंध और स्वाद के साथ प्रसन्न हो साल भर?

लहसुन को ठीक से स्टोर करने के तरीके

यदि बॉक्स बहुत अधिक सूखा है और हवा की नमी 50% से कम है, तो लहसुन सूखना शुरू हो जाएगा।

लहसुन के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति एक सूखा, अंधेरा, ठंडा कमरा है। कमरे में तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, हवा की नमी - 80% तक।

उपयुक्त विकल्प:

• सूखा तहखाने या तहखाने;
• बालकनी - अछूता चंदवा, लॉजिया;
• रेफ्रिजरेटर - फ्रीजर, सब्जी विभाग, दरवाजे पर एक जेब में;
• अपार्टमेंट में।

लहसुन भंडारण के लिए गैर-फटा सिर चुनना महत्वपूर्ण है, गर्दन की शुरुआत से 2 सेमी इंडेंट किए गए उपजी काट लें। जब लहसुन जम जाता है, तो स्वाद और लाभ खो जाते हैं।

माली भंडारण के लिए सब्जी रखने से पहले प्रत्येक सिर को संसाधित करने की सलाह देते हैं। विशेष रचना: आधा लीटर गरम करें सूरजमुखी का तेलचूल्हे पर 60 डिग्री तक, फिर रचना में आयोडीन की 10 बूंदें मिलाएं। प्रत्येक सिर को घोल में डुबोएं। लहसुन को सुखाने के बाद और उत्पाद के लिए भंडारण विधि के चुनाव के लिए आगे बढ़ें।

लहसुन को कैसे स्टोर करें: प्रत्येक विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

लहसुन के बंडल मध्यम हवा की पहुंच प्रदान करते हैं, भंडारण के दौरान बहुत कम जगह लेते हैं

लहसुन को गुच्छों या पिगटेल में रखने से जगह की बचत होती है, जिससे आप सब्जी को तहखाने, तहखाने और अपार्टमेंट दोनों में रख सकते हैं।

सुखाने के दौरान एक बेनी बनाने के लिए, 30 सेंटीमीटर तक लंबे तनों के सिरों को छोड़ दिया जाता है, और फिर ब्रैड्स को रस्सी या सुतली से बुना जाता है। सब्जी को चोटी से उल्टा लटका दिया जाता है।

अपार्टमेंट में लहसुन को स्टोर करने के अन्य तरीके:

1. वनस्पति तेल में - सब्जी के सिर को स्लाइस में अलग करें। बाँझ जार में टैम्प करें, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। उसके बाद, आप एक सब्जी और तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो लहसुन की गंध से संतृप्त हो जाएगा।
2. पैराफिन - यह विधि सब्जी को अंदर से सूखने नहीं देती है। प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, उत्पाद के 200 ग्राम के 50 सिर के लिए पैराफिन को पानी के स्नान में पिघलाएं। लहसुन को एक गर्म संरचना में डुबोएं या प्रत्येक सिर को ब्रश से कोट करें। पैराफिन के सख्त होने के बाद, आप सब्जी को तैयार बक्सों में रख सकते हैं, जिसका स्थान बारीक पुआल या रूई से भरा होता है।
3. खाद्य फिल्म - पैराफिन का विकल्प। प्रत्येक सिर को एक फिल्म के साथ कसकर लपेटने के लिए पर्याप्त है, उपजी "बाहर" छोड़ दें, उन्हें बक्से में डाल दें।
4. बैग में - सिरों को कैनवास के थैलों में रखें और उन्हें कागज़ से ढके एक बॉक्स में रख दें। फ्रिज के वेजिटेबल सेक्शन में रखें। मुख्य बात पॉलीथीन का उपयोग नहीं करना है।
5. चूरा में - सूखे जार में लहसुन डालें, चूरा (आटा, नमक, राख - उपयोगकर्ता की पसंद पर) के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
6. नायलॉन स्टॉकिंग्स में - "दादी की" विधि अभी भी प्रासंगिक है। सिरों को मोज़ा में रखो, दोनों तरफ बाँधो और घर के अंदर कार्नेशन्स पर लटकाओ।
7. पेपर बैग में - बैग में सावधानी से सूखे लहसुन की व्यवस्था करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, आप दरवाजे पर प्लास्टिक की टोपी के नीचे कर सकते हैं।

जार में जड़ वाली सब्जियां

जार में पैक लहसुन को मोटे नमक के साथ छिड़का जा सकता है, जो एक एंटीसेप्टिक और नमी अवशोषक के रूप में कार्य करता है।

आप लहसुन को डिब्बाबंद करके रख सकते हैं। कंटेनर को अपार्टमेंट में और बेसमेंट, तहखाने में, इन्सुलेटेड चंदवा में रखें। ऐसा करने के लिए, लहसुन की कलियों को निष्फल जार में रखें, सूखी शराब या सफेद सिरका डालें।

माली ठंड विधि का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, इसलिए वे खो जाते हैं स्वाद गुणऔर पोषक तत्त्वउत्पाद। लेकिन कौन चाहता है, वह निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग कर सकता है:

• छील, लहसुन लौंग धो लें;
• एक मांस की चक्की में पीसें;
• बर्फ जमने के लिए तैयार रूपों में विघटित होने के बाद और फ्रिज में भेज दें।

यदि आवश्यक हो, तो जमे हुए ब्रिकेट को लिया जाता है और किसी भी डिश में जोड़ा जाता है। मुख्य बात यह है कि लहसुन अन्य उत्पादों की गंध (स्वाद) को बाधित नहीं करता है जो फ्रीजर में हैं।

ताकि लहसुन ज्यादा जगह न ले, आप सर्दियों के लिए सब्जी को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ड्रायर, ओवन का उपयोग करें, या स्लाइस में कटा हुआ कागज पर रखें और डाल दें खुला सूरज, उत्पाद के संदूषण से बचने के लिए धुंध के साथ पूर्व-कवर करें। इसके बाद, सूखी हुई प्लेटों को रिफाइंड तेल में एक समृद्ध सुगंध देने के लिए रखें।

ऐसे लहसुन को स्टोर करने के लिए एयरटाइट ढक्कन वाले किसी भी व्यंजन का उपयोग किया जाता है। उत्पाद स्वाद और सुगंध के नुकसान के बिना एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन कम से कम उपयोगी गुणों के साथ।

यदि उच्च तापमान से लहसुन अंकुरित होने लगे, तो आप स्प्राउट्स को काटकर इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। सब्जी को ठंडे स्थान पर ले जाएं, नए अंकुरों की उपस्थिति की निगरानी करें और पहले अंकुरित सिरों को खर्च करें।

पर उच्च आर्द्रताघर के अंदर, लहसुन के सिर को नमक के पानी से उपचारित करें - एक चम्मच प्रति लीटर तरल। यह विधि कीटों की उपस्थिति को रोकेगी और सब्जी पर फंगस की उपस्थिति को समाप्त करेगी।

अपार्टमेंट के बाहर भंडारण

भंडारण के लिए, आप विशेष बक्से बना सकते हैं, उन्हें फोम और पन्नी के साथ ओवरले कर सकते हैं, और इस प्रकार उन्हें बचा सकते हैं सूरज की रोशनीऔर ठंडा

आप इसे ऊपर वर्णित तरीकों में से एक में कर सकते हैं, या आप लहसुन को एक दूसरे के ऊपर ट्रे, बक्से, ढेर में रख सकते हैं। राख, पुआल, घास, प्याज के छिलके, अखबारों के साथ शिफ्ट, सॉफ्ट पेपर के साथ सिर छिड़कें।

लहसुन को प्रिकोप में स्टोर करने का एक अपरंपरागत विकल्प:

• सूखे लहसुन को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें;
• पृथ्वी के साथ 30 सेमी की गहराई तक खुदाई करें;
• बाढ़ के बिना जगह चुनना महत्वपूर्ण है;
• चूरा या राख से जगह भरें;
• वसंत ऋतु में लहसुन खोदें।

माली सब्जी को बड़े कंटेनरों में रखने की सलाह देते हैं, जो बहुत सारे नमक के साथ छिड़का हुआ है। या इसे कैनवास बैग में रख दें, जिस पर फिल्म बैग को बिना बांधे खींचना है। हर 10 दिनों में आर्द्रता के स्तर की जाँच करें।अगर लहसुन सूखा रहता है, तो बैग को बांधकर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर 3-4 महीने के लिए रख दें।

मसाला के लिए लहसुन

ठीक से पका हुआ सूखा लहसुन होगा उपयोगी गुणएक ताजे पौधे की विशेषता

खाना पकाने के लिए लहसुन के आगे उपयोग के साथ, निम्नलिखित भंडारण विकल्प परिचारिका को सब्जी को संसाधित करने में समय बचाने की अनुमति देगा। लहसुन का मसाला बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• लहसुन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सूखा धनिया - वैकल्पिक।

भूसी से लहसुन छीलें, लौंग में अलग करें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा गरम करें वनस्पति तेल, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। फिर निष्फल कंटेनरों में डालें, तेल डालें, मसाले डालें। जार को ढक्कन से कसकर सील करें।

गृह संग्रहण त्रुटियां: तालिका

भंडारण त्रुटियां	प्रभाव
उच्च कमरे का तापमान	लहसुन के सिर अंदर से सूख जाते हैं, खाली हो जाते हैं
उच्च आर्द्रता	सब्जी के अंदर नमी, कवक, सड़न की उपस्थिति की ओर जाता है
हवाई पहुंच का अभाव	उत्पाद कड़वा है, द्वितीयक गंध प्राप्त कर रहा है, स्वाद खो रहा है
अत्यधिक प्रकाश	लहसुन के स्प्राउट्स, जो इसकी शेल्फ लाइफ को छोटा करते हैं
अन्य सब्जियों के साथ भंडारण	लहसुन के साथी के रूप में केवल प्याज रखने की अनुमति है
प्लास्टिक के डिब्बे	लहसुन "घुटन", कड़वा
प्लास्टिक की थैली	सब्जी में नमी आ रही है, जिससे सिर को अंदर से नुकसान हो रहा है।

ऐसी गलतियों से बचने के लिए, उत्पाद की भंडारण प्रक्रिया को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है: हर दस दिनों में लहसुन की स्थिति की जांच करें, और खराब सिरों को समय पर हटा दें। फसल को कई भागों में विभाजित करने और विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

लहसुन मेज पर एक अनिवार्य घटक है, खासकर के दौरान वायरल रोग. सब्जी भंडारण के लिए सूचीबद्ध विकल्पों में से किसी का भी उपयोग करें और पूरे वर्ष उत्पाद के उत्तम स्वाद का आनंद लें!

ताकि यह सूख न जाए और खराब न हो, वजन और रस कम न हो, ताकि यह अंकुरित न हो, ताकि लौंग रसदार हो - यह पता चला है कि लहसुन को सही ढंग से स्टोर करना आसान है। प्राचीन तरकीबें और तरकीबें - परिचारिका को ध्यान दें।

पृष्ठभूमि: लहसुन अच्छी तरह से स्टोर क्यों नहीं होता है

लहसुन खराब नहीं होता - यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। और आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, एलिन, अमीनो एसिड को दोष देना है, प्रकाश में ऑक्सीकरण करना और पर ताज़ी हवा. लहसुन खराब नहीं होता - यह अंकुरण की तैयारी कर रहा है।

लहसुन को कैसे स्टोर करें? बस इसे बढ़ने मत दो।

सर्दियों की किस्मों में, पतले पूर्णांक तराजू के कारण अधिक रसदार, अधिकआवश्यक तेल, जो तीखेपन को निर्धारित करते हैं, शैल्फ जीवन 4-5 महीने है, वसंत लहसुन के लिए - लगभग छह महीने।

सेवा दीर्घावधि संग्रहणमध्यम-देर से, किसी भी प्रकार की देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं।

वसंत लहसुन को 5-6 महीने तक, मई तक, टी + 15 ... + 17 डिग्री सेल्सियस पर 50-70% की आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है - तथाकथित। "गर्म" भंडारण।

ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के लहसुन को "कोल्ड स्टोरेज" + 2 ... + 4 ° C और आर्द्रता 70-80% की आवश्यकता होती है।

लेकिन घर पर भंडारण के लिए इसकी अनुपयुक्तता के बारे में अफवाहें अतिरंजित हैं: स्वस्थ, बिना नुकसान के, समय पर कटाई और सूखे सर्दियों के लहसुन छह महीने तक रहेंगे।

एक अज्ञात जीनस-जनजाति के खरीदे गए लहसुन के भंडारण के लिए उपयुक्तता तराजू के रंग और सिर के आकार से निर्धारित होती है। सर्दियों में, दांतों को एक पंक्ति में, वसंत में - कई पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है। शीतकालीन लहसुनअधिक बार हल्के तराजू के साथ बकाइन धारियों की एक छोटी संख्या के साथ, वसंत में, तराजू को अधिक बार एक तीव्र बकाइन रंग में चित्रित किया जाता है।

क्या आपने लहसुन को भंडारण के लिए ठीक से तैयार किया है?

हम समय पर सफाई करते हैं

लहसुन को उन तनों के साथ लेने के लिए उपयुक्त है जो रहने लगते हैं, मुरझाए हुए पत्ते, नरम झूठे तने।

गलत समय पर काटे गए लहसुन को संग्रहित नहीं किया जाएगा: यहां तक ​​कि निलंबित भी, यहां तक ​​कि नमक में भी, यहां तक ​​कि पैराफिन में भी।

यदि उपजी मर जाती है, और सिर प्रकट होना शुरू हो जाता है, तो पहले से ही बहुत देर हो चुकी है: यह लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेगा।

हम सही ढंग से सूखते हैं

लहसुन को लगभग 10 दिनों के लिए t +25 C पर पतले तटबंध के साथ सुखाया जाता है। ठीक से सूखे लहसुन में, रूट लोब अधिक सूख जाता है और उंगलियों से आसानी से अलग हो जाता है।

यदि संभव हो, तो इसे एक गुच्छा में लटका दें: पोषक तत्व और नमी बल्बों में चली जाएगी।

तना छोड़ दो

सितंबर के अंत तक लहसुन को न काटें - अक्टूबर तक, और जब छंटाई करते हैं, तो एक तना 10-15 सेंटीमीटर लंबा छोड़ दें: यह इसे सूखने से बचाएगा, तराजू को छीलने की अनुमति नहीं देगा, जिसका अर्थ है कि दांत खराब हो जाएंगे। अंकुरित होना।

उसे जड़ों की जरूरत है!

सबसे अच्छा छंटाई का समय अक्टूबर है। जड़ों को कम से कम 3-5 मिमी तक काटा जाता है: उपस्थिति "विपणन योग्य नहीं" है, लेकिन सुरक्षा उत्कृष्ट है। और इससे भी बेहतर, लहसुन को जड़ों के साथ संग्रहित किया जाता है जो बिल्कुल भी नहीं काटे जाते हैं - अनुभव के साथ गर्मियों के निवासी आश्वस्त करते हैं।

तराजू - भंडारण की प्रतिज्ञा

ऊपरी आवरणों को न हटाएं यदि वे "गुस्सा" हैं। उन्हें सुंदर न होने दें, लेकिन वे सूखने से बचाते हैं।

जड़ें और शीर्ष भंडारण की गारंटी हैं। लंबा भंडारण।

उसे रोशनी पसंद नहीं है

अपार्टमेंट में एक पेंट्री, मेजेनाइन है, गर्म बालकनी- कोई भी जगह अच्छी होती है, जहां रोशनी कम हो। लहसुन रौशनी में अंकुरित - चेक किया हुआ।

सलाह! लहसुन को अंकुरित होने से रोकने के लिए, बल्ब के निचले हिस्से को बर्नर या मोमबत्ती से जलाएं। विधि पुराने जमाने की, श्रमसाध्य है - लेकिन यह कुल अंकुरण के साथ काम आएगी।

...और विभिन्न किस्मों को एक साथ स्टोर न करें

कम शैल्फ जीवन वाली किस्में पहले खराब हो जाती हैं, सभी लहसुन को संक्रमित करती हैं।

लहसुन को किसी अपार्टमेंट या निजी घर में कैसे स्टोर करें

और आप लहसुन को सूखे तहखाने, तहखाने में, घर के बरामदे में और सिर्फ अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं। अच्छी तरह से सुखाया हुआ, अच्छी तरह से काटा जाता है, इसे किसी भी सूखे कमरे में रखा जाएगा। और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह सर्दी हो या वसंत।

ब्रैड्स में खूबसूरती से, कॉम्पैक्ट रूप से और लंबे समय तक स्टोर करें।

1. बक्सों में।प्लास्टिक की जाली, लकड़ी के बक्से 20-30 सेमी की परत के साथ भरें वसंत को गर्म रखा जाता है - रसोई में एक अपार्टमेंट में, एक निजी घर के बरामदे पर। सर्दी में बड़ी संख्या मेंइसे ठंडे तहखाने में भेजना बेहतर है।

2. चोटी में।सजावट के अलावा, ब्रैड्स अत्यधिक सुखाने से बचाते हैं, तराजू के प्रदूषण को रोकते हैं, और हवा को दांतों तक पहुंचने में मुश्किल बनाते हैं। ब्रैड तब बुने जाते हैं जब तने मुरझाए हुए, प्लास्टिक और लचीले नहीं होते हैं।
3. एक बंडल में। 20-25 सेंटीमीटर लंबे तने के साथ, 10-12 टुकड़ों में बंधे या एक स्टेपल से जकड़े हुए, लटके हुए लहसुन को लंबे समय तक घर की रसोई में और गर्म तहखाने में रखा जाता है।

4. बक्सों में, गत्ते के बक्से, विकर टोकरियाँ, छीलन, चूरा, प्याज के छिलके के साथ छिड़का हुआ। कम नमी वाले सूखे तहखानों में ही रेत का छिड़काव किया जाता है।

सलाह! प्लास्टिक बैग और अन्य सिंथेटिक गैर-सांस लेने योग्य बैग उपयुक्त नहीं हैं: वे घनीभूत और सड़ांध हैं।

5. एक बैग में।लिनन, कैनवास बैग। उन्हें कसकर नहीं रखा जाता है, और उन्हें कसकर नहीं बांधा जाता है - ताकि हवाई पहुंच हो।

6. ग्रिड में।साधारण नाइलॉन के जालों में उच्च निलंबित - सबसे अच्छी विधि: और हवादार, और कॉम्पैक्ट, और जगह में तराजू।

7. कोई ट्रिमिंग नहीं।व्यस्त गृहिणियों के लिए विधि अच्छी है: सूखने के बाद, तने सूख जाते हैं, जड़ें नहीं कटती हैं। और मिट्टी को भी ज्यादा साफ नहीं करना चाहिए। लहसुन को कार्डबोर्ड, जाली के बक्सों में थोक में, स्टैकिंग क्रॉसवाइज (जैक) में रखा जाता है।

सर्दियों में लहसुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि ऊपर और जड़ दोनों को सूखने से बचाया जाए।

बॉक्स को रसोई में गर्म, सूखे बरामदे में रखा जाता है - जहां यह हस्तक्षेप नहीं करता है। आवश्यकतानुसार लहसुन का चयन किया जाता है। सबसे सरल और सबसे सही तरीकालहसुन को अंकुरित होने, सूखने और हरा होने से बचाएं।

असामान्य भंडारण के तरीके

नमक में लहसुन रखना उबाऊ है, पैराफिन में - और भी दिलचस्प!

• नमक भंडारण। सिर को एक बॉक्स में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। नमक नमी और परिरक्षक को अवशोषित करता है, सड़ने नहीं देता है।
• राख में स्नान और फायरप्लेस के मालिकों को लहसुन को राख के साथ परतों में छिड़कना उपयोगी लगता है। अफवाह यह है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, लेकिन लहसुन को राख में छीलने के बारे में क्या?
• पर प्याज का छिलका. वे भूसी के साथ छिड़के जाते हैं जो नमी लेते हैं, जिसमें फाइटोनसाइड होते हैं जो कवक और बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।
• पैराफिन में। सिरों को पिघले हुए पैराफिन में डुबोकर बनाया जाता है सुरक्षात्मक फिल्म. लहसुन की कमी और पैराफिन की अधिकता के लिए यह विधि अच्छी है।

क्या होगा अगर वह नहीं रखना चाहता है?

पहले से ही छिलके वाले लहसुन के भंडारण के निम्नलिखित तरीके बचाव में आएंगे।

तेल मेँ।सिर को छील दिया जाता है, तेल से भर दिया जाता है। यह लंबे समय तक झूठ बोलेगा - 3 महीने तक, और - जल्दबाजी में एक उत्कृष्ट तैयारी।

नमक में।दांतों को जार में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, न कि भली भांति बंद करके, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आटे में भंडारण।दांतों को आटे में लपेटा जाता है, कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। एक समस्या: आटे की तुलना में ताजा लहसुन खरीदना आसान है।

खाली जगह होने पर आप लहसुन को शहर के अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। सिर को कागज, पन्नी में लपेटा जाता है, अन्य सब्जियों से अलग रखा जाता है।

और कोई पॉलीथीन नहीं: घनीभूत होने के कारण यह जल्दी खराब हो जाएगा।

और छिलके वाले दांत जमे हुए, सूखे, पाउडर में जमीन, कुचल और जमे हुए हैं - लेकिन यह एक और कहानी है, पाक कला।